ИНДИЙСКАЯ ПОЧТА.
Был большой протест против почтового отделения, а также полиции в Гангской Индии. Газеты оплачиваются по весу, так что прежде чем они могут пройти по единому почтовому тарифу, они должны использовать лист самого маленького размера, который можно найти в самом бедном провинциальном городе Англии; бумага должна быть тонкой, как банкнота. В наш сезон дождей, если вес близок к полному, она поглощает влагу настолько быстро, что в конце пути оплачивается двойной почтовый сбор: почтовый сбор за ежедневную газету с умеренных расстояний составляет 5 фунтов стерлингов в год. Почта перевозится в кожаных сумках на головах людей и так небрежно упаковывается, что иногда доходит до места назначения в состоянии пульпы. Тысячи рупий ежегодно изымаются из писем, и процветает всякое разнообразие неправомерных действий. В президентствах жалованье почтмейстеров составляет от 2000 до 3000 фунтов стерлингов — главы департаментов — гражданские лица, которые были судьями или сборщиками доходов и никогда не видели внутренности почтового отделения, пока не пришли руководить им. На внешних станциях офицеры армии получают почтмейстерства в качестве привилегий, обязанности в каждом случае выполняются подчиненными. Этот вопрос был постоянной жалобой с незапамятных времен, но нет ни малейшего признака того, что он встретит внимание. — Бомбей Таймс.
РИС.
Для многих является предметом удивления, почему продукт «рис», который в течение долгого времени был чрезвычайно обильным и, следовательно, дешевым, не входит в более широкое потребление в этой стране. Я думаю, что истинный ответ таков: «Потому что очень немногие из нас знают, как приготовить его к столу»; ибо ни один повар из десяти не может просто сварить его так, чтобы он был пригоден для того, чтобы его видели и ели, и ни один из двадцати (как бы странно это ни казалось) не может приготовить «рисовый пудинг». Теперь первое может быть достигнуто использованием только такого количества воды, которое рис впитает при варке, благодаря чему каждое зерно будет оставаться свободным и отделенным, а масса не будет превращена в крахмал или пасту, как это обычно бывает; а второе может быть доведено до совершенства путем добавления одной чайной чашки риса на одну кварту молока, добавления сахара по вкусу, небольшого количества нарезанного жира, масла или капель, посыпания небольшим количеством мускатного ореха сверху и выпекания как обычно. Это окажется одним из самых дешевых, легких и вкусных пудингов, которые можно съесть, и намного превосходит «рисовый пудинг», как его обычно готовят с яйцами и т. д., которые не только увеличивают его стоимость, но и разрушают характер блюда. В большинстве частей Ирландии, где в летний сезон молоко можно получить почти даром, вышеуказанный простой рецепт, я думаю, был бы бесценен и, несомненно, породил бы вкус к этому самому полезному зерну, к особой пользе более бедной части населения. — Дейли Ньюс.
АМЕРИКАНСКАЯ ПОБЕЛКА.
Следующий рецепт используется для приготовления знаменитой штукатурной побелки, используемой на восточном конце дома президента в Вашингтоне: возьмите полбушеля хорошей негашеной извести, погасите ее кипятком, накрывая во время процесса, чтобы удержать пар. Процедите жидкость через мелкое сито или фильтр и добавьте к ней четверть мерки чистой соли, предварительно растворенной в теплой воде, три фунта хорошего риса, растертого в тонкую пасту и перемешанного, пока он горячий; полфунта порошкообразного испанского мела и фунт чистого клея, который был предварительно растворен путем предварительного хорошего замачивания, а затем подвешивания над медленным огнем в небольшом котелке внутри большого, наполненного водой. Добавьте пять галлонов горячей воды к смеси; хорошо перемешайте и дайте постоять несколько дней, накрыв от грязи. Ее следует наносить довольно горячей; для этой цели ее можно держать в котелке на переносной печи. Говорят, что около одной пинты этой смеси покроет квадратный ярд на внешней стороне дома, если правильно нанести. Кисти можно использовать более или менее в зависимости от аккуратности требуемой работы. Она сохраняет свой блеск в течение многих лет. Нет ничего подобного, что сравнилось бы с ней как для внутренних, так и для внешних стен. Любой требуемый оттенок можно придать препарату добавлением красящего вещества. — Майнинг Джорнал.
ОПИСАНИЕ ФРАНЦУЗОМ АНГЛИЙСКОГО ПУБЛИЧНОГО ОБЕДА.
Нет ничего более любопытного, чем одна из этих трапез, которые напоминают пиршества, описанные Гомером. Огромные куски говядины, целые овцы, чудовищные рыбы нагружают огромный стол, ощетинившийся бутылками. Гости, одетые в черное, спокойные и серьезные, рассаживаются в тишине и с тем видом, который принимают на похоронах. Позади президента помещается чиновник, называемый тост-мастером. Именно он отвечает за произнесение речей. Президент шепчет ему mot d'ordre, и «Джентльмены», — говорит он голосом Стентора, — «я собираюсь предложить вам тост, который не может не быть встречен вами с большой благосклонностью — это здоровье весьма достопочтенного, весьма уважаемого и весьма значительного сэра Роберта Пиля и т. д. и т. д.». Гости тогда, стряхивая свою молчаливую апатию, встают все сразу, как будто они движимы пружинами, и отвечают на приглашение громоподобными неистовыми криками. Пока бокалы опустошаются, три молодые девушки с обнаженными плечами выскальзывают из-за ширмы и играют мелодию на пианино. Тосты не прекращаются до тех пор, пока гости, не имея сил ни встать, ни оставаться сидеть, не скатываются под стол. — М. Эжен Гино в Siècle (парижская газета).
ПОЖАРЫ В ДЫМОХОДАХ.
Французский джентльмен, месье Маратук, обнаружил экспериментально, что если три проволочные рамы поместить у основания дымохода на расстоянии около одного фута друг от друга, то, хотя пламя не пройдет сквозь них, тяга не будет нарушена. Поскольку большая часть сажи оседает на самой верхней проволоке, немного на второй и никакой на третьей, он предлагает ежедневно применять щетку, чтобы содержать их в чистоте, и дымоход никогда не будет нуждаться в чистке.
ОСЕННИЕ ЛИСТЬЯ.
Sister, hear ye not the rustling
Of the sere leaves as they fall?
Teach they not—thus dropping, dying—
A lesson worth the heed of all?
Nature preaching, ever teaching,
A lesson worth the heed of all.
Once these leaves were fresh and verdant,
Warmed by sunshine into birth;
Now chilled by nipping blasts of autumn,
They drop unto their mother earth.
For wise reason, but a season!
They drop unto their mother earth.
Some linger still, but yellow, faded,
No more with green the boughs adorn;
No shelter yield where erst they shaded;
Reft of their kindred, lone, forlorn.
Lifeless seeming, listless gleaming,
Reft of their kindred, lone, forlorn.
So, though thou'rt now arrayed in satin,
And pearls are glistening in thy hair;
Anon thou'lt need a warmer garment—
Gray hairs instead of pearls thou'lt wear:
Weeds arraying, grief betraying,
Gray hairs instead of pearls thou'lt wear.
Then, sister, let us muse and ponder
On these leaves from nature's page;
And prepare, while yet in season,
For a pure and happy age:
Undespairing, be preparing,
For a pure and happy age.
I would not damp thy smile of gladness,
Or cast a shadow o'er thy youth;
But ever shun the paths of folly,
Cleave to virtue and to truth:
Self-denying, faith relying,
Cleave to virtue and to truth.
For neither youth, nor health, nor beauty,
Can from Time's stern clutches save;
But all must drop, like leaves of autumn,
To the cold and silent grave:
Aye we're dropping, never stopping,
To the cold and silent grave.
Сьюзан Пинкертон.
ЯД ГАДЮКИ.
Яд гадюки состоит из желтоватой жидкости, секретируемой в железистой структуре (расположенной непосредственно под кожей по обе стороны головы), которая, как полагают, представляет собой околоушную железу высших животных. Если заставить гадюку укусить что-то твердое, чтобы она выделила свой яд, то под микроскопом наблюдается следующее: сначала ничего не видно, кроме кучки солей, резво плавающих в жидкости, но через очень короткое время эти солевые частицы выстреливают в кристаллы невероятной тонкости и остроты, с чем-то вроде узлов здесь и там, из которых эти кристаллы, по-видимому, исходят, так что вся текстура в некотором роде представляет собой паутину, хотя и бесконечно более тонкую и мелкую. Эти спикулы, или дротики, остаются неизменными на стекле в течение нескольких месяцев. Пять или шесть гран этого гадючьего яда, смешанные с половиной унции человеческой крови, полученной в теплом стекле, не производят никаких видимых эффектов, ни в цвете, ни в консистенции, и части этой отравленной крови, смешанные с кислотами или щелочами, не проявляют никаких изменений. При помещении на язык вкус острый и едкий, как будто язык был поражен чем-то обжигающим или горящим; но это ощущение проходит через два или три часа. В записях есть только пять случаев смерти после укуса гадюки; и было замечено, что эффекты наиболее вирулентны, когда яд был получен на конечностях, особенно на пальцах рук и ног, в какие части животное, когда раздражено (как будто врожденным инстинктом), всегда целится. — Ф. Т. Бакленд.
Издано У. и Р. Чемберсами, Хай-стрит, Эдинбург. Также продается Д. Чемберсом, 20 Аргайл-стрит, Глазго; У. С. Орром, 147 Стрэнд, Лондон; и Дж. Макглашаном, 21 Д'Олье-стрит, Дублин. — Отпечатано У. и Р. Чемберсами, Эдинбург.
The Project Gutenberg eBook of Chambers' Edinburgh Journal, by Various.