Примечание транскрибатора:
Новое оригинальное оформление обложки, включенное в эту электронную книгу, передано в общественное достояние.
«СКОЛЬКО У ТЕБЯ ЕСТЬ?»
Джек Хендерсон О чаевых
BY
BENJ. F. COBB
ILLUSTRATIONS BY
MARSHALL D. SMITH
New York
HURST AND COMPANY
Publishers
Copyrighted, 1905
BY BENJ. F. COBB
All Rights Reserved
Tipping as She is Tipped.
Jack
Henderson.
Чаевые как они есть.
Detroit, 19—.
Dear Billy:—
Поскольку ты не особо много путешествовал, не стоит полагать, что ты разбираешься в этом вопросе лучше, чем на троечку, но «чаевые как они есть» — это одно из современных достижений, Билли.
В этом письме я намерен добавить свою лепту и показать всё это твоим неискушенным глазам, ибо меня это определенно ослепляет. Я слышал, как один уличный проповедник рассуждал о прогрессе всего сущего, и он перечислил всё, что только мог вспомнить, но упустил главного заводилу, так сказать, венец всего, единственное и неповторимое, что возглавляет процессию. В даче чаевых есть свое искусство, но оно быстро постигается; однако одно из утраченных искусств — это умение обходиться без чаевых. Чем больше я вижу, как дают на чай, тем больше убеждаюсь, что это правильное дело, и тому парню, который основал клуб противников чаевых, лучше сидеть повыше, иначе ему подрежут хвостовые перья. И всё же я верю в клуб противников чаевых. Хотел бы я, чтобы семьдесят пять процентов путешественников или больше вступили в него, тогда я бы продолжал давать на чай и оставался бы настоящим снобом.
Для путешественника существует только одно правило насчет чаевых: давать и продолжать давать, особенно если хочешь получить то, что тебе причитается. Некоторые методичные простаки приняли правило давать официантам десять процентов от суммы счета за еду. Мой план — дать хоть что-то, пусть даже проклятия, но давать в зависимости от того, что я получаю, — а по моему правилу, некоторым из них полагаются только хорошие проклятия.
Однажды в «Шенли» я встретил официанта, которого испортила привычка к десяти процентам. Я заглянул туда с одной дамочкой, и счет составил шесть долларов пятьдесят центов. Я дал этому господину семь долларов, и когда он принес сдачу в полдоллара, я сказал:
«Оставь себе, старина».
Он поднял монету с тарелки и, скосив глаз, сказал:
«Счет был шесть пятьдесят», имея в виду, что я должен был отвалить еще пятнадцать центов.
«Верно, — сказал я, — шесть пятьдесят — это достаточно для любого олуха за обед», и, положив полдоллара в карман, я вышел.
Думаю, он упал в обморок — во всяком случае, я услышал, как что-то упало, когда уходил. Девушка спросила, что случилось, и я сказал:
«Ничего, просто официант оказался слишком честным, чтобы взять чаевые», и тогда она упала в обморок.
Размер чаевых, с которыми должен расстаться парень, во многом зависит от места; как правило, чем дороже заведение, в которое ты попадаешь, будь то отель или ресторан (пожалуй, стоит сказать — кафе), тем меньше порции и больше чаевые. Видишь ли, в по-настоящему шикарном месте, где полно позолоты, картин и восточных ковров, они могут позволить себе давать тебе меньше еды, а платить за нее приходится больше; и размер чаевых, которые ты даешь, должен увеличиваться пропорционально уменьшению порций, которые ты получаешь.
Я было собрался зайти в одно заведение в Нью-Йорке, где лакеи были выряжены в кюлоты, серебряные пряжки на туфлях и напудренные парики, а столовое серебро на столах было в соотношении шестнадцать к одному, но когда я увидел ухмылки на лицах этих прислужников, я попятился и ушел. Видишь ли, я был голоден, а в кармане у меня было всего три тысячи долларов, и одному Богу известно, на какую сумму эти напудренные лакеи меня бы развели; к тому же счет за обед был бы еще тот.
Когда я впервые приехал в Атлантик-Сити, я хотел просечь фишку с чаевыми, поэтому спросил у скромного на вид официанта, сколько от меня ожидают в качестве чаевых в таком месте. Мне не пришлось долго ждать ответа. Он последовал по пятам за моими словами так быстро, что я подумал, будто сказал это сам: «Сколько у тебя есть?» Это была жесткая игра, но я продержался неделю, а затем отправился прямиком в Чикаго. Это был тот самый раз, когда я вернулся домой на костылях, Билли, разве ты не помнишь?
Есть одна вещь, которую я никак не могу уяснить: как обычный путешественник может давать сальному негру от четверти до полдоллара за то, что тот уделил ему немного внимания за столом, в то время как они позволяют милой, опрятной белой девушке обслужить их по высшему разряду, а потом уходят, даже не сказав «спасибо». Это не по мне, Билли, деньги достаются девушкам. Впрочем, полагаю, ты скажешь, что так было всегда. Ладно, старина, у меня нет претензий.
Я рассказывал тебе, что чуть не женился, пока был в Вашингтоне, округ Колумбия? Видишь ли, дело было так, Билли: Берт Олмстед был там с женой, и мы все остановились в «Болди», а миссис Олмстед сказала мне, что наблюдала за девушкой, которая принимает шляпы и пальто у входа в обеденный зал, и, насколько она могла прикинуть, девушка загребала на чаевых десять или пятнадцать долларов в день. Это выглядело чертовски заманчиво, и в следующий раз, когда я пошел обедать, я остановился, чтобы поговорить с ней. Я подождал, пока схлынет наплыв посетителей, чтобы было побольше времени, и скажу тебе, Билли, она оказалась не такой уж дурнушкой, когда я разглядел ее вблизи. Разговор был примерно такой, начатый мною:
«Ты замужем?»
«Нет, сэр».
«Хочешь выйти?»
«О, не знаю. Это зависит от того, кто предложит».
«Что ты имеешь в виду под «кто предложит»?»
«Ты что, не в курсе? Ну, ни один парень не получит девушку, пока не уболтает ее. Я не думала, что у тебя с головой не в порядке, ты не выглядишь таким».
«Не бери в голову насчет «не в порядке». Просто взгляни на меня и скажи, как ты думаешь, подошел бы я на это место».
«С виду ты ничего, но как насчет бабок?»
«Бабки у нас будут, если ты составишь мне компанию».
«Это всё хорошо, герцог, но как быть с моим парнем?»
«А почему этот олух на тебе не женится?»
«Он еще не готов, полагаю».
«Ну, вот в этом мы с твоим парнем расходимся. Я готов прямо сейчас. Можешь ставить свои туфли под мою кровать и начинать хоть сейчас, при одном условии».
«Какое условие?»
«Что ты будешь держаться за свою работу здесь, пока я не найду такую же выгодную махинацию».
Слушай, Билли, она выросла на два дюйма за полминуты, а затем приняла позу и, выбросив правую руку ладонью вниз, сказала:
«Проходи мимо, мужчина; за неделю у меня было четыре предложения от итальянских графов и двух английских лордов, но так как все они предлагали те же условия, я до сих пор не замужем. Но скажи, ты симпатичный, и если тебе вдруг понадобится работа шофера, я могла бы использовать тебя со своим новым туристическим автомобилем».
Разве это не заставило бы парня почувствовать запах бензина?
Однажды в Денвере я заключил глупое пари с Дагом Грином. Я поспорил с ним на двадцать баксов, что смогу прожить в «Голубом дворце» неделю, не давая никому в отеле на чай. Единственным местом, которое меня беспокоило, был обеденный зал. Я был уверен, что смогу разобраться с посыльными и носильщиками, хотя знал, что стану очень непопулярным. Ты же знаешь, как я ненавижу проигрывать, Билли, поэтому должен понимать, как сильно я старался сэкономить эти двадцать долларов, но всё было напрасно — я быстро понял, что сражаюсь против больших шансов и что на другой стороне есть великие стратеги. Мы заключили пари в понедельник утром перед завтраком, и я должен был начать немедленно. Когда я вошел в кафе в то утро, я выбрал официанта, которому довольно щедро давал на чай неделей ранее, и сказал ему:
«Сэм, принеси мне хороший завтрак. Ты знаешь, что я люблю».
Сэм принес мне хороший стейк из филе, яичницу, булочки и чашку кофе, а на стейке лежала пара ломтиков хрустящего бекона. Покончив с завтраком, я вышел, не дав Сэму чаевых. Он очень явно выразил свое удивление и разочарование. Согласно моей договоренности с Дагом, я не должен был давать никаких обещаний будущих выплат и должен был питаться в том же обеденном зале в течение недели.
В обед Сэм снова обслуживал меня и выглядел еще более озадаченным, когда я вышел, не дав ему чаевых. За ужином я сел за другой столик, и меня обслуживал другой официант, который, конечно, знал, что я не дал на чай Сэму, так как каждый клиент в отеле берется на заметку и оценивается каждым прислужником в интересах остальных. Этот официант, казалось, решил, что по какой-то причине я невзлюбил Сэма, поэтому он изо всех сил старался завоевать мое расположение, надеясь получить от меня лишние чаевые. Однако это было бесполезно, так как, закончив, я вышел, не оставив ничего, чтобы сгладить острые углы его тяжелых и неприятных мыслей.
Мой план тогда состоял в том, чтобы менять столики каждый прием пищи, так как я думал, что таким образом смогу продержаться неделю и выиграть пари, но ты же знаешь старую поговорку: «Белый человек предполагает, а негр ему мешает» — по крайней мере, Даг сказал мне, что это старая поговорка. Представь мое удивление на следующее утро, когда я сел за столик, далеко от той стороны зала, где был Сэм, и обнаружил, что обслуживать меня будет он.
«Принеси мне хороший завтрак, Сэм», — сказал я, и его принесли — то есть он был маленьким, но не хорошим. Стейк был жестким, бекон — сырым, а картофель — холодным. Я терпел до утра четверга, а затем проскользнул в обеденный зал, когда увидел, что у Сэма полно работы. Когда я вошел в дверь, метрдотель послал кого-то занять место Сэма, и Сэм подошел ко мне с улыбкой на лице, которая не сулила ничего хорошего для вашего покорного слуги.
«Сэм, — сказал я, — ты проклятый негодяй, принеси мне хороший завтрак; ты знаешь, что я люблю, и проследи, чтобы всё было в порядке. Если я еще раз услышу от тебя какую-нибудь ерунду, я поговорю о тебе с метрдотелем, а если это не поможет, я завяжу тебя в узел. Я серьезно, ты меня слышишь?»
«Слышу, сэр», — сказал Сэм и ушел, не сказав больше ни слова.
Я решил, что на верном пути к выигрышу двадцатки. Даг вошел, когда и я, но так как мы договорились не сидеть вместе, он занял место за другим столиком. Я был занят флиртом с девушкой за другим столом, и когда я оглянулся, Даг уже закончил завтрак и, очевидно, ждал, чем всё закончится. Через некоторое время пришел какой-то странный негр с моим завтраком, и худшего набора я еще не встречал. Стейк был ледяным, как и кофе.
«Парень, — сказал я, — где, черт возьми, было это мясо с тех пор, как его сняли с огня?»
«Сэм достал его из ледника, сэр».
«Из ледника?» — переспросил я.
«Да, сэр, он сказал мне, что вы горячий тип, сэр, и что вам нужно остудить завтрак, сэр».
Я посмотрел на негра. Он был ростом около шести футов и к тому же крепким парнем, и тут я заметил, что пиджак на нем был на несколько размеров меньше. Я раскусил схему. Сэм поменялся местами с мойщиком посуды и послал его, чтобы избавить себя от хлопот. Я посмотрел в сторону Дага, и у него была широкая ухмылка. Затем я мельком увидел метрдотеля. У него было странное выражение лица, которого я не понял. Всего этого было слишком много для меня. Я собрал тарелки со стейком, кофе, яйцами и т. д., и в следующее мгновение они приземлились прямо на голову и плечи этого негра. Вес поклажи повалил здоровяка на пол, и там образовалась смесь из яиц, стейка и негра, которую, должно быть, пришлось долго соскребать. Негр поднялся и пулей вылетел на кухню, и в обеденном зале поднялся шум, который лучше представить, чем описывать. Я стоял на ногах, достаточно злой, чтобы сразиться с испанским быком. Пока я стоял там, сверля взглядом Дага и остальных, я заметил Сэма, который держался вне зоны моей досягаемости. Я знал, что проиграл, и, выудив доллар из кармана, поманил его к себе и сказал, протягивая ему доллар:
«На, черный негодяй, принеси мне мой завтрак».
Через три минуты Сэм вернулся с завтраком по моему вкусу. Позже я узнал, что мой завтрак готовили для меня каждое утро, но мне пришлось сдаться, чтобы его получить.
В этом есть мораль: давай на чай и продолжай давать; это единственный способ получить то, что тебе причитается. Я не только проиграл пари, но и испортил отношения с девушкой, с которой флиртовал целую неделю.
Yours,
Jack.
«СЛУШАЙ, ДЖИМ, БЕГИ СКОРЕЕ И ПРИНЕСИ ЭТОЙ ЛЕДИ МОРОЖЕНОЕ».
To Tip or Not to Tip.
Jack
Henderson.
Давать или не давать.
On Board Train, 19—.
Dear Billy:—
Писать в поезде — не самая легкая задача, но когда мне хочется писать, я должен писать, иначе ты не получишь писем. Я только что был на обеде в вагоне-ресторане, и там я встретил смуглого негра, который раньше обслуживал нас в Покерном клубе на Кларк-стрит. Этот негр должен быть богат благодаря чаевым, которые он выудил из нас; скорее всего, так бы и было, если бы он не играл так много в лотерею.
Ты бы видел, как он раздулся, когда увидел меня; он вел себя так, будто знал тайну моего рождения или что-то столь же интересное. Он начал пожимать мне руку, но когда увидел тот трехкаратный бриллиант сомнительного происхождения, который я ношу на груди, он попятился и ушел. Он вернулся, как только смог перевести дух, и у меня было лучшее, что было в вагоне, причем в очень большой порции. Конечно, он ожидал полдоллара за то, что украл у компании, и, конечно, он их получил, но это заставило меня почувствовать, будто я подлежал аресту как соучастник кражи.
Встреча с этим негром и то, как легко он вытянул из меня полдоллара, заставили меня вспомнить другие события, и я засомневался в своем прежнем решении о том, что давать на чай — это правильно. В конце концов, это не столько вопрос правильного и неправильного, сколько вопрос: может ли парень позволить себе этого не делать?
Помню, как я однажды зашел в отель на Бродвее в Нью-Йорке и заранее решил, что не буду давать никаких чаевых. В первый раз, когда я вошел в обеденный зал, главный негр очень любезно поклонился мне, так как никогда раньше меня не видел, и я, скорее всего, выглядел простаком; он поручил меня туповатому официанту, и на этом всё закончилось. Официант был никудышным, мягко говоря, и так как я решил, что ничего ему не должен, он ничего и не получил.
В следующий раз, когда я пришел в этот обеденный зал, мне дали другой столик и другого официанта. Этот официант был немного лучше предыдущего и, казалось, старался сделать всё, чтобы угодить мне, но я закалил свое сердце против всех официантов и не был настроен проявлять слабость или мягкосердечие, как бы это ни называлось.
В следующий раз, когда я пришел в обеденный зал, я получил очень мало внимания от «Короля островов людоедов», как я назвал большого негра у двери, и меня передали на милость шестифутового негра, у которого рука была как окорок, а зубы напоминали милю крашеного забора. Этот черный громила не тратил на меня времени. Он потребовал мой заказ так, будто метил на мои часы и бриллиантовую булавку, а когда вернулся с едой, швырнул ее в меня, будто метал кольца в железный штырь. Он дал мне только полпорции масла, а потом держался подальше, чтобы я не мог получить добавки.
Я позвал другого официанта, но единственным ответом было:
«Я вас не обслуживаю».
Когда я попросил его позвать моего официанта, меня проигнорировали, будто он меня не слышал. Я позвал помощника метрдотеля, но мне сказали, что официанты очень заняты и делают всё, что могут.
Когда я понял, что попал в переплет, я немного передохнул, размышляя, как отыграться. Пока я обдумывал это и гадал, придется ли мне признать себя побежденным, мой официант, решив, что я закончил, подошел ко мне и спросил, не закончил ли я. В то же время на сцене появился другой официант, держа огромный поднос высоко над головой. Поднос был полон до краев всем, от супа до пирога. Мне пришла в голову идея, но действовать нужно было быстро.
Я уронил вилку, мой официант наклонился, чтобы поднять ее, и, пока он наклонялся, я выбил стул из-под себя и, бросившись на четвереньки перед быстро приближающимся официантом с подносом, заставил его споткнуться и обрушить поднос со всем содержимым прямо на спину и голову моего официанта.
Я отделался без единого пятнышка, входящий официант почти ничего не получил, но бедному черту-негру, который должен был обслуживать меня, досталось гораздо больше, чем я ожидал, ибо он был не только залит супом, подливкой, куриным пирогом, заварным кремом и другими съедобными вещами, но и разбитый кусок посуды или стекла попал ему в затылок и оставил приличную рану. Либо это, либо удар головой об пол вывел его из строя, ибо он не пошевелил ни мускулом. Метрдотель и помощник метрдотеля прибежали, и среди гостей началась общая суматоха, чтобы посмотреть, что случилось. Я был первым, кто потребовал узнать, как всё это произошло.
Пришел владелец и отдал распоряжения об уборке обломков, а заодно и официанта. Его подняли и унесли, как и посуду.
После того как негра унесли, было много разговоров о том, как это случилось. Они нашли негра, у которого был поднос, и потребовали от него объяснений, какую роль он в этом сыграл. Он только собирался открыть рот, как я встал перед ним, сжал кулак и посмотрел ему прямо в глаза.
«Перед Богом, я не знаю, как всё это вышло. Я просто обо что-то споткнулся, и вот».
С этим объяснением мистер Негр улизнул. В следующий раз, когда я пришел в обеденный зал, я был вооружен ручкой от зонтика. Это была одна из самых больших ручек, что я видел, и по форме напоминала рукоятку револьвера. Ее я держал в заднем кармане. Я откинул полы пиджака и на мгновение открыл верх рукоятки взору метрдотеля. Убедившись, что он ее увидел, я подошел к нему и сказал:
«Слушай сюда, Сэм, ты видел мой пистолет, но ты видел только один из пары. Это сорок четвертый калибр, и пуля прошьет шестидюймовую доску. Теперь я не намерен больше терпеть выходки вас, проклятых негодяев. Что я хочу от тебя, так это чтобы ты сажал меня за один и тот же столик каждый раз, давал мне лучшего официанта, который у вас есть, и следил, чтобы меня обслуживали по высшему разряду. Если сделаешь это — хорошо; если нет, здесь будет куча мертвых негров, что приведет к международным осложнениям».
«Я не знаю, что вы имеете в виду, сэр».
Моя рука потянулась к заднему карману, но прежде чем я успел вытащить, негр вскинул руки и закричал:
«Перед Богом, мистер, вы можете иметь любого официанта, какого хотите».
Метрдотель сам проводил меня к столику, и лучше меня в жизни не обслуживали, и так продолжалось, пока я жил в отеле. Я ожидал, что меня будут расспрашивать об этом скрытом оружии, но этого не произошло, и ручка от зонтика послужила так же хорошо, как пушка.