«Миллионы из отходов»

Подробное описание немецкого опыта покорения отходов было бы утомительным. Предприимчивость и инициатива проявляются во всем: от использования восстановленного припоя для производства игрушечных солдатиков до массовой разборки автомобилей и дешевых часов на составные части. Поэтому неудивительно, что немцы создали богатую национальную структуру. Но, пожалуй, самым ярким доказательством справедливости утверждения о том, что отходы создают богатство, является промышленность каменноугольных красителей. Шестьдесят лет назад деготь, образующийся при перегонке угля, был анафемой для инженеров, как я уже рассказывал ранее. Его утилизация представляла собой непростую задачу. Его было трудно сжигать, нельзя было сливать в ручьи или сточные канавы, и нельзя было позволять ему просачиваться в землю. Любой, кто был готов забрать его, мог унести его с глубочайшим благословением инженера. Это были отходы в их самой принудительной форме.

Затем появился Перкин со своим открытием мовеина из столь оклеветанного дегтя. Немедленно бывшая анафема газовых заводов обрела новое и неопределимое значение. Но что касается Британии, то здесь было зафиксировано мало прогресса. Перкин доблестно боролся за создание новой отрасли промышленности в этой стране, но лишь столкнулся с обескураживанием и препятствиями за свою изобретательность и предприимчивость. Немцы присвоили это открытие и проводили исследования и эксперименты настолько энергично и искренне, что создали одну из крупнейших монополий, известных промышленной деятельности.

Только после объявления войны мир осознал размер дани, которую он был готов платить ежегодно тевтонцам в этой одной области торговли. Внезапное прекращение поставок красящих веществ, полученных из каменноугольного дегтя и производимых на огромных заводах вдоль Рейна, Майна и Шпрее, поставило под угрозу множество отраслей торговли от Китая до Перу. Конкурирующие нации были вынуждены обратить свое внимание на освоение отрасли, которой они до сих пор практически пренебрегали, чтобы сохранить свои производства, только чтобы обнаружить, что им многому предстоит научиться. В Соединенных Штатах тысячи людей страдали от нужды и бедствий из-за безработицы просто потому, что запасы красителей иссякли, а их отечественные заводы по производству красителей не смогли вовремя справиться с ситуацией. Антисептики было трудно достать, особенно те, которые завоевали такую широкую популярность в последние годы, потому что они были немецкого происхождения и больше не поступали. Фотографы-любители были вынуждены упаковать свои камеры и отказаться от своего хобби до тех пор, пока необходимые химикаты снова не стали доступными и дешевыми, в то время как врачи были вынуждены освежить давно забытые или заржавевшие знания о травяных лекарствах, которые были вытеснены теми, что получены из каменноугольного дегтя.

Несколько цифр послужат для того, чтобы подчеркнуть мертвую хватку, которую немцы захватили над торговлей мира благодаря научному использованию побочного продукта. В течение 5000 лет Индия снабжала мир индиго, который был растительного происхождения. По-видимому, он занимал неприступную коммерческую позицию и пользовался особенно высоким уважением в Японии и Китае. Бауэр, немецкий химик, решил разгадать загадку индиго и сразу же принялся за его производство из каменноугольного дегтя. Это оказался трудный поиск, занявший много лет и потребовавший тысяч экспериментов. Но упорство принесло свои плоды, хотя успех был зафиксирован только после того, как был потрачен миллион фунтов стерлингов. Затем, прежде чем он успел утвердиться на рынке, он был затмен улучшенным процессом, который также был доведен до совершенства немцем.

В течение пяти лет после появления на рынке синтетический индиго практически стер своего естественного соперника из Индии в небытие. Конкурент из каменноугольного дегтя даже прочно закрепился в стране, где растительный продукт господствовал на протяжении стольких тысяч лет. По всему Китаю и Японии рассказывали похожую историю. Индийский индиго больше не требовался. Он был безнадежно побежден в цене, факторе, который имеет значение в коммерческих кругах, синтетическим немецким продуктом. Из искусственных красящих материалов, импортируемых Китаем, на долю немецкого индиго приходилось две трети. Седьмая часть искусственных красителей, импортируемых Японией, была немецким индиго, в то время как десятая часть красителей, импортируемых из Германии в Соединенные Штаты, была искусственным индиго.

В результате менее чем пятидесяти лет непрерывных усилий Германия создала отрасль, специализирующуюся на производстве красящих веществ, полученных из каменноугольного дегтя, с капиталом в 50 000 000 фунтов стерлингов — 250 000 000 долларов — и имела список из 2000 различных цветов синтетического характера, которые она могла поставлять, тысяча из которых пользовались постоянным ежедневным спросом. Мы говорим о восстановлении британской промышленности каменноугольных красителей. Американцы рассказывают похожую историю. Это звучит гладко. Как далеко мы продвинулись? В результате пяти лет упорной работы в Британии мы в состоянии продавать около 300 из 2000 красителей, которые есть в торговом каталоге Германии, в то время как Америка может указать список из около 200. Правда, они представляют многие из цветов, которые пользуются наибольшим спросом, но будет видно, что нам еще предстоит пройти очень долгий путь, прежде чем мы сможем претендовать на то, чтобы вырвать эту отрасль у Германии, в то время как по сравнению с 50 000 000 фунтов стерлингов — 250 000 000 долларов — капитала, вложенного в тевтонскую промышленность, 5 000 000 фунтов стерлингов — 25 000 000 долларов — вложенные в британское предприятие, кажутся ничтожными.

Чтобы показать, насколько усердно и всесторонне немецкие дома исследовали эту конкретную проблему утилизации отходов, можно упомянуть, что один из ведущих домов в этой отрасли получил около 6500 патентов для защиты своей деятельности, в то время как он выпускает около 2000 различных продуктов, все из которых сделаны из каменноугольного дегтя. Производство синтетических лекарств — аспирина, веронала, сульфонала, фенацетина — и множества других исчисляется ошеломляющими цифрами. То, что касается антисептических препаратов, а также производства химикатов, сопутствующих фотографии и кожевенной промышленности, столь же внушительно. По оценкам, общий капитал, вложенный в немецкие предприятия, связанные с эксплуатацией каменноугольного дегтя, колеблется от 140 000 000 до 160 000 000 фунтов стерлингов — от 700 000 000 до 800 000 000 долларов. Доход чрезвычайно привлекателен, превышая 80 000 000 фунтов стерлингов — 400 000 000 долларов — в год.

Для британской нации масштаб и процветание этого огромного оборота производных каменноугольного дегтя с его колоссальным богатством особенно досадны. Если бы мы проявили более сочувственное отношение к открытию Перкина и его усилиям, и если бы мы проявили аналогичную инициативу, энергию и предприимчивость, монополия, которая стала немецкой, могла бы быть нашей. Но мы пренебрегли эксплуатацией отходов. Мы оставили это упорному сопернику и стали довольствоваться тем, что платили ему дань за использование фундаментального британского открытия и, кстати, наполняли его казну средствами для войны. Если бы мы сохранили потенциальную сокровищницу каменноугольного дегтя для себя, история мира могла бы быть написана совсем иначе. Именно богатство, накопленное в промышленности каменноугольных красителей, позволило Германии сыграть гораздо большую роль, чем можно себе представить, в развитии других ее отраслей, особенно той, что относится к химической торговле, причем красильные заводы составляли питомник, где Германия выращивала свои батальоны химиков.

Не следует делать вывод из того, что я рассказал, что немец имеет особую прерогативу в освоении отходов: отнюдь нет. В некоторых отраслях промышленности мы затмили тевтонцев и плыли в своей собственной лодке, насколько это касается прокладывания пути промышленной экономии. Также тевтонец не является темпераментно более приспособленным к научному использованию отходов. По большей части он был вынужден исследовать эти разнообразные потенциальные виды сырья, чтобы поддерживать свое промышленное существование. Более того, как можно легко понять из того, что я рассказал, этот вопрос был навязан ему репрессивным официальным аппаратом и законодательными мерами. Дисциплина в этой, как и во многих других областях, выполнила свое предназначение. Конечно, она превратила каждую немецкую свалку и отвал в золотое дно, а использование их содержимого — в полуавтоматическую операцию или, по крайней мере, в часть сложной рутины промышленности. Следует надеяться, что мы не позволили уроку, преподанному таким образом, пропасть даром. К настоящему времени мы должны были усвоить и тщательно переварить истину о том, что отходы создают богатство — и коммерческую мощь.

ГЛАВА III УТИЛИЗАЦИЯ ИЗ АРМЕЙСКОГО БАКА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ ОТХОДОВ

Отходы — одно из сопутствующих зол высокой цивилизации. Несомненно, они присущи и примитивному обществу, но в меньшей степени. В этом случае, однако, возникающие отходы не представляют собой полную потерю, потому что при выбрасывании они разлагаются и, таким образом, продолжают цикл природы.

В условиях развитой цивилизации, где царит слепое поклонение гигиене, остатки органического характера из-за их очень легкой подверженности разложению истолковываются как угроза здоровью, хотя, на самом деле, опасность в этой связи более воображаемая, чем реальная. Такие отходы неизменно подвергаются уничтожению огнем или каким-либо другим так называемым санитарным методом, включающим либо полную, либо почти полную потерю ценных материалов. Мы успокаиваем свою совесть, однако, размышляя о том, что следование таким радикальным методам удовлетворяет веру в гигиену, хотя общество в конечном итоге очень сильно страдает в финансовом отношении.

Только когда давление оказывается каким-то колоссальным катаклизмом, таким как война, влекущим за собой угрозу нехватки продовольствия, что, в свою очередь, провоцирует высокие цены, становится возможным бороться с невежеством, порожденным ошибочным просвещением в вопросах гигиены. В таких условиях евангелие сокращения расходов и реформ может проповедоваться с большей надеждой на успех. Но общество в целом, даже во времена невзгод, медленно отходит от принятой практики. Драгоценное время теряется в применении принципа заставить один фунт идти так же далеко, как два фунта в более благоприятных условиях.

Крайне приятно, если не сказать удивительно, узнать, что, что касается Британии, именно армия проложила путь к экономии, особенно в отношении продуктов питания. Это, безусловно, звучит поразительно, потому что военная служба всегда считалась национальной черной дырой как для финансов, так и для имущества. Тем не менее, как бы виновна она ни была в расточительстве в первые месяцы войны, грехи упущения были впоследствии исправлены, чтобы представить поразительный наглядный урок гражданской части общества в отношении научного использования того, что солдат не мог потребить, и его окончательного представления торговле в различных формах для производства других продуктов незаменимого характера или продуктов питания. Благодаря практике жесткой экономии в этих направлениях, и без малейшего ущемления или сокращения продовольственных пайков солдату, миллионы фунтов стерлингов в год экономились и до сих пор экономятся для налогоплательщика.

Когда признаки грядущей нехватки продовольствия для гражданского элемента нации стали очевидными в результате безжалостной подводной кампании, начатой немцами, в сочетании с необходимостью сосредоточить судоходство на пересылке припасов боевым силам, момент был сочтен благоприятным для введения в действие схемы сокращения расходов и реформ. Она уже была подготовлена и просто ожидала применения. Единственным вопросом, требующим осторожности, было введение предложения таким образом, чтобы не подорвать физическое состояние и здоровье солдата.

В первые дни войны, когда власти столкнулись с поглощающей проблемой зачисления людей, расточительство продовольствия приняло огромные масштабы. Жесткая критика была направлена против военных властей, и, несомненно, эти упреки были более или менее заслуженными. Но расточительство в сложившихся условиях было неизбежным. Одним росчерком пера эффективная численность британской армии была увеличена со 180 000 до более чем миллиона человек. Призыв лорда Китченера оказался настолько неотразимым, что убедил людей записываться в армию в гораздо более внушительных массах, чем когда-либо предполагалось. Ряды пополнились новобранцами из всех слоев общества, и их вкусы были столь же разнообразны, как и положения, которые они ранее занимали в сложной социальной лестнице. Переход от гражданской к военной жизни был слишком внезапным. Люди, естественно, требовали пропитания более или менее в соответствии с тем, к чему они так долго привыкли в частной жизни. Если еда не совпадала с их прихотями, ее немедленно выбрасывали.

Сложность ситуации усугублялась тем обстоятельством, что многие люди, получившие офицерские звания, в целом не обладали никакими знаниями, относящимися к комиссариату. Следовательно, неудивительно, что разработка экономической реформы из царившего хаоса снабжения оказалась колоссальной задачей.

В довоенные дни утилизация отходов с солдатского стола составляла относительно простую задачу. Все остатки шли в то, что известно как «бак для пищевых отходов». Этот удобный контейнер не полностью представлял собой военный эквивалент своего гражданского аналога, и содержимое не было на уровне комбинированных твердых и жидких остатков органического характера со стола обычного человека. Военный бак для пищевых отходов рассматривался скорее как удобный сосуд для приема всего и вся, что больше не требовалось или что не представляло никакой дальнейшей очевидной пользы для солдата.

Система утилизации была также адаптирована к преобладающим обстоятельствам. 180 000 военнослужащих, составлявших постоянную армию на родине, были распределены по всей длине и ширине Соединенного Королевства и, таким образом, превратились в разбросанные военные колонии, ни одна из которых не обладала выраженной численной силой. Следовательно, централизованная схема по работе с отходами вряд ли могла быть введена с какой-либо вероятностью оказаться прибыльной или успешной в работе. Местные обстоятельства очень существенно определяли исход. Утилизация мусора была возложена на местного командира, в то время как доходы от продажи отходов фермерам и другим лицам шли в полковые фонды.

Несмотря на это, казалось бы, случайное устройство, не следует полагать, что фермер мог получить добычу из местного гарнизона за смехотворную сумму. Бывшего армейского офицера часто критиковали за его кажущееся отсутствие деловой хватки, но, что касается утилизации этих отходов, он часто оказывался жестким торговцем, как охотно признают многие фермеры и покупатели отходов. Чем выше была сумма, которую офицер мог выручить от сделки, тем больше была сумма, которой он мог пополнить полковую казну. Только в тех случаях, когда утилизация сопровождалась трудностями или когда накопление мусора представляло бы явную угрозу здоровью войск, получались низкие цены.

Этот метод должен был господствовать во время начального призыва в армию. Но как только открылась возможность для атаки на эту проблему в целом, она была принята. Генерал-квартирмейстером был создан новый инспекционный департамент, который стал известен как Службы генерал-квартирмейстера, сопровождаемый назначением главного инспектора, которому было поручено контролировать весь вопрос питания и выгодной эксплуатации остатков, возникающих при кормлении войск. Этот департамент назначил компетентных инспекторов для проведения работы в руках к успешному исходу, в то время как вопрос кейтеринга стал централизованным под руководством Инспектора армейского кейтеринга.

Комбинированная схема централизации и децентрализации привела главного инспектора в тесный контакт с проблемой во всех ее разнообразных фазах, и питание армии в целом было теперь поставлено на прочную основу. Инспекторы, прикрепленные к командованиям на родине, распределенным по всему Соединенному Королевству, составили исчерпывающие отчеты по вопросу, поскольку он затрагивал их соответствующие центры. Из последующего переваривания этих отчетов было найдено возможным скорректировать поставку продовольствия к фактическим потребностям солдата и осуществить первое сокращение его пайков.

Первоначальный выпуск состоял из 1 фунта хлеба и 3/4 фунта мяса на человека в день, потому что, в соответствии с давно установленной мирной процедурой армии, которая продолжалась после начала войны, национальное содержание боевого человека включало поставку только этих двух основных продуктов. Все остальное, что хотел солдат, он должен был покупать для себя, в чем ему помогало его пособие на питание в размере 7 1/2 пенсов (15 центов) в день. Когда вопрос был расследован, выяснилось, что этот выпуск превышает фактические потребности среднего человека. Тем не менее полный паек мяса обычно готовился, солдат потреблял столько, сколько хотел, в то время как то, что он оставлял, отводилось в бак для пищевых отходов. То же самое было с хлебом, остатки также выбрасывались в этот удобный контейнер. Следовательно, первым шагом было адаптировать пайки к потребляющим способностям солдата.

Было также обнаружено, что значительные отходы возникали из-за безразличного способа, которым мясо готовилось и варилось. Вкусы людей, особенно новобранцев в Новые Армии, варьировались очень широко в зависимости от социальных слоев, из которых они были набраны. Но в то время как люди из высших слоев жизни не были привередливы, они, по крайней мере, требовали искусного и аппетитного представления своей еды. Если мясо было приготовлено безразлично, его просто оставляли нетронутым, чтобы оно нашло свой путь в бак для пищевых отходов.

Соответственно, было решено немедленно улучшить военную кухню. Кухонная служба была серьезно пересмотрена, и в этой службе были оставлены только самые компетентные и опытные повара. В довоенные дни армия содержала только одну Кулинарную школу — в Олдершоте, — которую заканчивали все военные повара. Но по мере того, как армии росли в миллионах, этот единственный университет оказался безнадежно неадекватным. Соответственно, кулинарные школы были созданы в каждом командовании, в то время как была введена совершенно новая учебная программа.

Кулинарная школа стала «ключом» ко всей ситуации. Она не только стала питомником, где выращивались автократы полевой кухни, но и была ульем, в котором изучались многие маленькие хитрости, где новые идеи подвергались первоначальному испытанию и практике, чтобы быть принятыми во всех армиях, если они доказывали свою ценность, и где экономия подвергалась требовательному испытанию для широкого применения после выхода невредимыми из испытаний, которым они подвергались. Улучшение в персонале, обучении и методах людей, отвечающих за полевые отели, оказалось успешным в другом направлении. Были зафиксированы более высокая эффективность и удовлетворенность среди войск, по той простой причине, что удовлетворенный, хорошо накормленный солдат обеспечивает лучший боевой материал.

С улучшениями в кулинарии содержимое бака для пищевых отходов начало уменьшаться в объеме. Меньше еды выбрасывалось, в то время как остатки со стола соответственно уменьшались. По мере того, как это развитие продолжалось, в конечном итоге было найдено возможным сократить пайки хлеба и мяса еще больше, не вызывая малейшего недовольства. Третье сокращение пайков произошло в 1917 году в размере дополнительных двух унций хлеба, за исключением случаев солдат моложе девятнадцати лет, и четверти унции соли на человека в день. Кумулятивные результаты этой экономии представляли собой прямую ежегодную экономию в 4 000 000 фунтов стерлингов — 20 000 000 долларов — наличными для нации в отношении солдатских пайков. Другими словами, огромные армии 1918 года потребляли меньше продовольствия на сумму четыре миллиона фунтов стерлингов, чем это было двумя годами ранее, и этот удовлетворительный конец был достигнут без ущемления человека. Такой замечательный результат был в первую очередь обусловлен улучшенным методом приготовления и подачи пищи. Во время войны более 50 000 человек прошли через кулинарные школы, прикрепленные к Командованиям на родине. Эффект такой внушительной экономии оказался явным благом для общества, потому что сокращенные поставки в Армию высвободили гораздо больше хлеба и мяса для некомбатантского элемента страны.

Подача еды, по крайней мере, что касается подразделений на родине, была также полностью преобразована. Вместо того чтобы люди были вынуждены участвовать в дикой свалке со своими жестяными мисками за поставками мяса, последнее нарезалось на кухне и распределялось по блюдам для стола. Таким образом, каждый человек был уверен в своем выделенном пайке. Но в случае, если распределение превышало то, что желал солдат, как, например, когда он был немного не в духе, вместо того чтобы быть вынужденным брать свой паек волей-неволей, съедая столько, сколько ему хотелось, и оставляя остаток на своей тарелке, чтобы пополнить бак для пищевых отходов, ему было проинструктировано не брать себе больше, чем он чувствовал, что может осилить. Если, после того как он уселся за свою еду, он обнаруживал, что его аппетит возвращается неожиданно, он был свободен, по примеру Оливера Твиста, просить добавки, с той разницей — он был уверен, что получит ее.

Хотя при этом режиме поварам давали меньше сырья для выполнения своих назначенных задач, все же было найдено возможным заставить меньшее количество идти дальше, чем большее распределение когда-либо шло раньше. Другие виды экономии, возникающие в результате соблюдения более научных кулинарных методов, были также зафиксированы. Было опробовано введение женщин на кухню. Этот эксперимент, несомненно, благодаря тому факту, что это представляло истинную сферу женщины и из ее врожденной склонности быть осторожной, эффективной и тщательной во всех деталях, касающихся приготовления еды, оказался заметным успехом.

Теперь, как бы настойчиво и эффективно ни проповедовались уроки экономии на кухне и за столом, как в доме, так и в армии, и несмотря на бесконечно малую степень, до которой доля испорченной еды может быть уменьшена путем введения превосходных методов и навыков, определенное количество отходов неизбежно. Это не может быть преодолено в своей целостности. Вкусы различаются настолько широко, что остатки обязательно останутся нетронутыми на тарелке, в то время как определенное накопление хрящей, костей, жира и других несъедобных частей должно ожидаться.

Остаток на индивидуальной тарелке может быть настолько незначительным, что делает вторую мысль о его вероятной ценности излишней. Но умножьте эту индивидуальную тарелку и ее вклад отходов на десятки тысяч тарелок, используемых в одно время, как в армии, и будет осознано, что в совокупности фрагменты принимают очень внушительный объем. Более того, на кухне, где нарезаются суставы, накопление кусков поразительно. Наконец, при мытье тарелок, блюд и другой утвари какая аллея предлагается для побега огромных количеств жира через сточную канаву? Я уже указал в предыдущей главе, какое богатство может быть потеряно таким образом, и как нужны только адекватные методы рекультивации, чтобы позволить избежать такой потери.

Соответственно, одновременно с реорганизацией вопросов кейтеринга и приготовления пищи, была исследована эксплуатация теперь заметно ослабленного содержимого бака для пищевых отходов. Этот остаток все еще продавался фермерам, но они не рассматривали свои покупки с неразбавленным восторгом. Вопреки общему мнению, возможно, сырые отходы не представляют собой идеальный продукт питания для свиней. Как правило, они слишком богаты жиром и поэтому склонны оказывать ослабляющее и обедняющее воздействие на животных, будучи частой причиной поноса.

Примерно в это время серьезная проблема заявила о себе в другой области военной деятельности. Министерство боеприпасов решило ускорить выпуск взрывчатых веществ, но такое ускорение находилось под угрозой из-за нехватки незаменимого компонента, глицерина. Это был не вопрос того, что возможности для производства этого необходимого продукта были недостаточны, чтобы справиться со спросом, потому что имелось достаточно оборудования. Трудностью была нехватка животного жира, который дает основной материал, о котором идет речь. Производители мыла также испытывали давление из-за нехватки подобных жиров для ведения своих операций. В результате удручающих перспектив цена на глицерин начала расти на рынке с обескураживающей скоростью.

Военные власти, осведомленные об огромных количествах животного жира, который можно извлечь из баков для пищевых отходов по всей службе, признали возможность облегчить кризис в значительной степени. Сегрегация, сбор и сдача этого потенциального сырья в соответствующую отрасль были просто вопросами организации. Было быстро осознано, что если вопрос оставить для урегулирования интересам, обычно отождествляемым с такими предприятиями, и в которых бродячий торговец тряпьем и костями и торговец морскими товарами играют заметную роль, возникнет путаница, ведущая к дальнейшему нарушению цен.

Чтобы достичь желаемой эффективности, власти пригласили торговлю, состоящую из мыловаров и обезжиривателей костей, обсудить этот вопрос. Власти кратко рассказали, что они могут сделать для решения проблемы. Торговля была приятно удивлена фактами и цифрами, которые были представлены перед ними, и быстро оценила, что здесь действительно была новая и неожиданно богатая шахта сырья, которую можно было выгодно использовать. Министерство боеприпасов, также представленное на конференции, объявило о своей готовности протянуть руку помощи. Оно возьмет на себя весь глицерин, полученный из жиров, добытых из военных источников, по фиксированной цене. Это было взаимно урегулировано на уровне 59 фунтов 10 шиллингов — 297,50 долларов — за тонну, и было согласовано, что эта цифра должна оставаться относительно твердой независимо от рыночных колебаний. Должно быть признано, что Министерство заключило проницательную сделку, потому что в то время глицерин стоил 300 фунтов — 1500 долларов — за тонну на открытом рынке, которую страна была бы вынуждена платить, если бы военные источники снабжения не были доступны.

Торговля согласилась и сформировала комитет, включающий офицеров, назначенных Военным министерством, для завершения всех переговоров и транзакций. Частные покупатели были назначены для охвата всей страны, и была решена единая ставка для покупки всех жиров из военных источников. Благодаря этому простому устройству каждое подразделение по всем этим островам, независимо от того, насколько удаленным было его положение, было обеспечено определенным рынком для своих жиров и костей. Более того, этим подразделениям были даны строгие инструкции продавать свою продукцию только торговому представителю по решенной цене, несмотря на то, что другие потенциальные покупатели могли предложить более высокую котировку.

Что касается армии, то выгодный рынок для всех отходов в виде жиров и костей был установлен, теперь стало необходимым подстегнуть вклад этих остатков до последней унции. По всей территории Командований на родине была проведена вихревая кампания, чтобы продемонстрировать, как этот конец может быть достигнут. Офицеры соответствующего департамента посещали различные лагеря. Местным ответственным офицерам спокойно, но твердо внушалось, что они должны прибегать к каждой уловке, чтобы поймать жиры и кости во время их извилистых путешествий, чтобы ничто не могло ускользнуть. Были беседы по душам с поварами, которые, их воображение зажглось и энтузиазм вспыхнул, обещали не оставлять камня на камне, чтобы удовлетворить власти в этом направлении.

Только одна опасность была предвидима в результате этой кампании просвещения. В своем рвении сэкономить жир автократы кухонь и другие могли бессознательно лишить солдата его пропорции этой еды, столь необходимой для поддержания высокого стандарта здоровья. Соответственно, в то время как всех и каждого призывали держать тугую хватку на отходах, им было проинструктировано позволить боевому человеку съесть столько жира, сколько он хотел: действительно, его потребление высокопитательного капающего жира должно было быть специально поощрено, потому что, таким образом, стало бы возможным высвободить увеличенные количества сливочного масла и маргарина для гражданского населения. Удержание весов равномерно между солдатом и кухней с одной стороны, и между войсками и гражданскими лицами с другой, оказалось одной из самых сложных и деликатных проблем, связанных с этой кампанией по экономии отходов.

Чтобы обеспечить полное сотрудничество поваров, Армейский совет согласился на расширение специально привлекательного стимула. Дополнительное ежедневное финансовое пособие было санкционировано на основе того, что чем больше жира повара экономили и передавали на производство боеприпасов, тем лучше они были бы в кармане. Это распределение, однако, не должно было стать бременем для государственного кошелька. Было настояно, чтобы оно было оплачено из суммы, реализованной подразделением при утилизации своих отходов жиров и костей, в то время как остаток должен был быть посвящен полностью обеспечению кухонной утвари и других удобств. Только подразделения должны были извлечь выгоду из практики экономии и предотвращения всех отходов.

Завершение этого устройства привело к одному или двум забавным сиквелам, которые, как можно опасаться, едва ли были предвидены. Естественно, каждый лагерь стал пугающе острым, чтобы извлечь максимальную прибыль из этой фазы допустимой торговли, и определенное соперничество развилось между различными подразделениями, чтобы набрать высшие баллы.

Был один лагерь, состоящий из людей, набранных из подразделений, разбросанных по всей стране, проходящих обучение стрельбе из мушкета. Люди стали подвержены мании «сохрани свои кости» до острой степени. В результате своего периодического расследования командир внезапно обнаружил, что он получает весь жир, который хотел. Но кости! Это была другая история: выход был отнюдь не тем, каким он должен был быть. Поразительное несоответствие побудило к расследованию, и офицер обнаружил, что солдаты были более полно живы к реальному значению бака для пищевых отходов, чем он предполагал. Но они были более лояльны к своим собственным подразделениям, чем к лагерю стрельбы из мушкета, к которому их привязанность была только временной. Они вели тихую кампанию среди себя, собирая все кости, на которые могли положить руки, и решив, что их коллеги должны извлечь все выгоды, вытекающие из продажи этих отходов, отправляли свои костяные уловы обратно в свои собственные подразделения!

Другой пример подобного рвения был еще более юмористическим. Определенное Имперское подразделение было разбито лагерем по соседству с некоторыми войсками из-за рубежа. Схема «сохрани свой жир и кости» была тщательно объяснена последним, но, приехав из земли, где мясо было в изобилии, они не видели цели быть столь бдительными и скупыми в отношении остатков, о которых идет речь. Власти, осознавая ситуацию, воздержались от дальнейшего преследования своего предложения, довольствуясь тем, чтобы позволить тому, что они уже выразили, погрузиться в умы солдат, уверенные, что, при размышлении, зарубежное подразделение оценит мудрость официальной рекомендации.

Ожидаемое произошло. Люди из Дальней Британии в конце концов пришли к выводу, что в этом трюке по экономии отходов что-то есть, и что они могут извлечь выгоду из следования общей практике. Они начали предаваться сбору и накоплению костей с редким удовольствием. Ни один школьник никогда не собирал почтовые марки более остро, чем те боевые люди из Дальней Британии экономили кости и жир.

Этот всплеск ревностной экономии порадовал власти. Они видели, как выходы из лагеря зарубежных боевых людей растут скачками. Но произошло уменьшение выхода костей из соседнего подразделения на родине! Офицер снабжения, чувствуя, что что-то должно быть не так, и что, возможно, зарубежные войска получают чрезмерное количество костей в выпуске, чтобы стимулировать сбор, нырнул в тайну. Это не оказалось очень озадачивающим поиском. Зарубежное подразделение могло показать высокий выход костей, потому что оно предавалось тайным ночным рейдам, в подходящие моменты, на костяные запасы своих соседей!

По мере того, как схема приводилась в более широкое и широкое применение, было обнаружено, что эксплуатация фактического бака для пищевых отходов может быть проведена с еще большим преимуществом. До сих пор задачей было искупление костей и отходов жира, прежде чем они достигали фактической бочки для мусора. Но чтобы превратить фактическое содержимое бака для пищевых отходов, правильно так называемого, в экономический счет, было видно, что определенное оборудование должно быть установлено, хотя расследование показало, что такие приборы не должны быть ни сложными, ни дорогими. Предложение было тщательно проветрено, и в результате было решено подойти к властям с предложением, которое было решительно новым и которое было, безусловно, беспрецедентным.

Убедительные факты и цифры были получены, чтобы указать, каким будет вероятный выход от этого последнего усилия превратить военные отходы в прибыльный счет. Эти оценки принимали во внимание расходы, понесенные при приобретении и эксплуатации принятого оборудования. Предлагаемые затраты не были тяжелыми, но теми, кто разработал эту последнюю схему, чувствовалось, что просить власти включить ее как часть и посылку существующей военной рутины победит первичный принцип, лежащий в основе идеи. Чувствовалось, что, если предприятие может быть сделано прибыльным в военных условиях, это может привести к его практическому применению гражданским обществом. Впечатление было получено, что несколько тысяч фунтов капитальных затрат, которые должны были быть понесены, вместе с доходом, были бы потеряны среди лабиринта миллионов фунтов стерлингов, сопутствующих текущим военным расходам, даже если бы оно не пострадало от фактического включения, из-за своей сравнительной тривиальности, среди «разных расходов». В этом случае все уроки, которые можно извлечь оттуда, были бы потеряны. С другой стороны, если бы предприятие могло быть сохранено отдельно и могло бы быть проведено, как желалось, вдоль принятых коммерческих линий, успех произвел бы впечатление на гражданское лицо, и мог бы помочь в убеждении муниципальных и других властей сделать то же самое с подобными видами сырья, доступными в изобилии из внутренних источников снабжения.

Там было предложено, чтобы Военное министерство санкционировало формирование компании с ограниченной ответственностью для обработки этой последней эксплуатации фактических отходов вдоль ортодоксальных бизнес-линий. Чтобы развеять любые подозрения частных интересов, наживающихся за счет налогоплательщика, было рекомендовано, чтобы весь капитал был подписан и удерживался властями, которые также должны быть наделены властью назначать директоров, и которые должны занимать должность по усмотрению Военного министерства.

Новизна предложения была признана, но промоутеры были настолько оптимистичны в достижении успеха, что требуемая санкция была расширена. Там компания была должным образом зарегистрирована в Сомерсет-Хаусе в должном соответствии с законом, с ее учредительными документами, полными во всех отношениях, под названием «Армейские отходы, Лимитед», с номинальным капиталом в 7 шиллингов — 1,75 доллара! Эта компания доказала ошеломляюще успешное предприятие с точки зрения страны. Ее результаты убедительно продемонстрировали тот факт, что в отходах буквально миллионы.

Небольшие заводы были созданы в военных лагерях в нескольких частях страны, и впоследствии система была расширена на армию во Франции, в то время как Американские экспедиционные силы, впечатленные ее достижениями, приняли схему и используемые заводы. Операции не ограничивались обработкой презираемого содержимого бака для пищевых отходов, но также восстановлением отходов подливки и жиров с тарелок, рекультивацией панировочных сухарей со стола, подметанием из пекарни и магазинов, и странных корок, которые до сих пор не находили применения, кроме как в качестве еды для диких птиц, а также обработкой костей, прежде чем они были переданы обезжиривателям.

Была введена политика жесткого коммерциализма, которой усердно следовали. Содержимое баков для пищевых отходов, а также все другие отходы, описанные выше, были куплены, преобладающие цены были выплачены, так что другим коммерческим концернам было отказано в возможности предпочесть обвинение в нечестной торговле. Статьи аренды, заработной платы, а также расходы на обслуживание, амортизацию и капитализацию были также полностью приняты во внимание, в то время как результирующие продукты были также проданы по рыночным ценам, которые, как показали последующие результаты, оставили достаточную маржу прибыли.

Оборудование, используемое, а также процедура, которой следовали при рекультивации и переработке отходов в сырье для промышленного использования, обладает многими интересными особенностями и полностью описаны в следующей главе.

ГЛАВА IV РЕКУЛЬТИВАЦИЯ ВОЕННЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ ОТХОДОВ

При решении типа оборудования, подходящего для восстановления военных органических отходов, внимание было специально уделено двум руководящим принципам. Одним из них была стандартизация оборудования, насколько это было практически возможно, чтобы облегчить дублирование и установку механизмов в различных лагерях. Вторым был выбор такого оборудования, которое могло быть установлено легко и дешево в импровизированном здании, и которое, если условия оправдывали, позволило бы принять стандартный тип дешевого и простого здания.

Что касается первоначальных заводов, зависимость должна была быть возложена на существующие структуры, иначе задержка в приведении схемы в практическое применение была бы неизбежной, из-за трудности, сопровождающей приобретение строительного материала. Но установка заводов в импровизированных зданиях была достаточной, чтобы установить применимость идеи к любому типу здания адекватных размеров, и таким образом, чтобы наложить только минимум структурных изменений для обеспечения требуемой эффективности. Эта адаптивность является выдающейся особенностью, потому что она указывает, как восстановление органических отходов может быть атаковано вдоль самых экономичных, но всеобъемлющих линий, и с минимумом капитальных затрат и их сопутствующих амортизационных расходов.

Были приняты два типа установок, обе стандартизированные. Один соответствовал тому, что можно назвать центральной или стационарной станцией по переработке отходов, в то время как второй обладал всеми необходимыми элементами мобильности с дополнительными преимуществами в виде недорогого демонтажа, транспортировки и быстрого повторного монтажа в другом месте в зависимости от потребностей. Однако процессы в обоих типах установок одинаковы.

В случае со стационарной мельницей, которую я посетил, структурные изменения были сведены к абсолютному минимуму, причем наиболее заметной затратой стало устройство простого элеватора для подъема пищевых отходов на уровень выше установки, чтобы обеспечить подачу под действием силы тяжести. Общая стоимость этой станции, включая установку необходимого оборудования, в том числе парового котла, костедробилки, небольшого двигателя, плавильного аппарата, центробежного или турбинного жироотделителя и отстойников, а также одного или двух дополнительных приспособлений, составила всего 2500 фунтов стерлингов — 12 500 долларов.

Пищевые отходы доставляются на мельницу на грузовиках. Работы начинаются рано утром, поскольку соображения гигиены требуют, чтобы отходы такого характера в крупном лагере обрабатывались как можно быстрее. Очистка проводится ежедневно и в полном объеме, включая весь мусор, кости и другие пригодные для получения прибыли органические остатки из кухни. Сортировка по возможности проводится непосредственно в месте образования отходов, для чего предусмотрены специальные санитарные емкости для отдельных видов остатков. Мельница продолжает работать в течение всего дня, пока вся утренняя партия не будет должным образом обработана. Не допускается накопление или перенос части отходов одного дня на следующий. Пищевые отходы подвержены быстрому брожению, особенно в жаркую и душную погоду, поэтому они могут стать зловонными за очень короткий срок, а также превратиться в идеальную среду для размножения мух и других вредителей.

Содержимое собирающих грузовиков весьма неоднородно: машины загружены пищевыми отходами, костями, пустыми консервными банками, банками из-под джема и солений, бутылками — короче говоря, всем, что обладает хоть какой-то ценностью для утилизации. При сортировке отходов на кухне особое внимание уделяется необходимости отделять все зеленые растительные остатки, такие как внешние листья, кочерыжки и другие несъедобные обрезки, от общих пищевых отходов по причине, которая будет объяснена позже.

Пищевые отходы подаются элеватором на верхний уровень, где выгружаются в вместительную раковину для стекания жидкости. Доля свободной жидкости невелика, отходы скорее представляют собой кашицу, а любой жир, который может присутствовать, помимо твердых кусков, либо застывает в виде хлопьев и глобул, либо остается свободным, либо прилипает к более стабильной субстанции. После того как лишняя вода стечет, остаток через заслонку попадает в бункер, питающий вместительный варочный котел или плавильный аппарат. Там, где высота здания не позволяет установить приподнятую дренажную раковину, отходы, выгруженные на уровне земли, лопатами загружаются в плавильный аппарат.

Плавильный аппарат представляет собой цилиндрический сосуд или барабан, оснащенный паровой рубашкой, через которую в кольцевом пространстве между внутренней и внешней стенками циркулирует пар под давлением около 80 фунтов на квадратный дюйм. Вместимость сосуда составляет примерно 1700 фунтов, а содержимое во время процесса перемешивается лопастями, установленными на вращающемся валу, образующем продольную ось барабана.

Процесс варки удаляет всю оставшуюся влагу в виде пара и одновременно высвобождает любой присутствующий жир, расплавляя его и переводя в жидкое состояние. Он стекает на дно цилиндра, чтобы через соответствующее отверстие и трубу попасть в отстойник. Последний также подогревается паром с помощью системы змеевиков, которая не только стерилизует, но и осветляет извлеченный жир, который затем оставляют остывать и затвердевать.

Пищевые отходы остаются в барабане от 70 до 90 минут. К концу этого периода содержимое практически проварено, а весь свободный жир выделился. Следует отметить, что пар не вступает в контакт с содержимым, а циркулирует только между стенками рубашки. После выгрузки из плавильного аппарата отходы напоминают густую кашицу. Их переносят в холщовый мешок, который помещают в проволочную корзину, являющуюся внутренним сосудом второй машины — вертикального турбинного экстрактора. После загрузки сосуд закрывают, зажимая крышку.

Включается подача пара, и начинается вторая стадия процесса извлечения жира. Под проволочной корзиной радиально расположены паровые сопла, направленные так, чтобы пар воздействовал на корзину под углом. Сама корзина свободно опирается на соответствующий вертикальный вал и поэтому под действием импульса, создаваемого паром, выходящим из сопел, начинает вращаться. Варьируя объем и давление пара, можно в широких пределах изменять скорость вращения корзины. Следовательно, можно придать корзине очень высокую угловую скорость.

Пар, выполнив свою задачу по вращению корзины, направляется вверх так, чтобы пропитать содержимое холщового мешка, находящегося внутри проволочной корзины. Весь жир, все еще связанный с органическим материалом, благодаря высокой температуре пара становится еще более жидким. Под действием центробежной силы, возникающей из-за высокой скорости вращения корзины, этот жир отделяется от твердых частиц, выдавливается через поры холщового контейнера и перфорацию внешней корзины и отбрасывается на внутреннюю стенку экстрактора. Чрезвычайная текучесть очень горячего жира облегчает и ускоряет это отделение, и вытесненный жир в конечном итоге стекает на дно сосуда, откуда через соответствующие дренажные отверстия попадает в упомянутые ранее отстойники.

Под вихревым воздействием турбины извлекается и восстанавливается до 91 процента жирового содержания кашицы. Обработка в турбинном экстракторе продолжается до тех пор, пока не прекратится поток жира в отстойники, после чего подача пара отключается, а экстрактор опорожняется. Кашица, по консистенции напоминающая торф и имеющая насыщенный шоколадный цвет, проваренная насквозь, рассыпается на полу для охлаждения. Если бы человек не проследил за циклом операций, он никогда бы не связал этот не имеющий запаха, чистый, сухой и стерилизованный продукт с отталкивающей на вид кашицей из баков для пищевых отходов, которая поступила на мельницу всего два часа назад.

Этот остаток представляет собой идеальный корм для свиней. Он богат веществами, необходимыми для формирования костяка и наращивания мяса у свиней, и, как можно предположить, пользуется спросом. Он привлекателен для фермера, потому что с ним чисто работать, его легче транспортировать, чем обычные пищевые отходы, так как его можно фасовать в мешки, и он обладает отличными качествами при хранении. По сути, это концентрированный корм, и поэтому его можно разбавлять обычными пищевыми отходами, чтобы повысить их калорийность для свиней, или использовать вместо свиного комбикорма, для которого он является отличной заменой.

Наконец, он нравится фермеру, потому что содержание жира в нем составляет всего около 9 процентов, что более точно соответствует диетическим потребностям животного. Неудивительно, что в этих обстоятельствах фермер стремится приобрести как можно больше этого стерилизованного корма по справедливой цене. Безусловно, власти не испытывают никаких трудностей с его реализацией по выгодной цене.

Кости по прибытии на мельницу выгружаются отдельно. Они представляют собой отходы с кухни, очищенные от мяса и жира так тщательно, как это позволяет острый нож в умелых руках. Их питательные вещества, дающие навар, были извлечены в результате длительного пребывания в бульонных котлах. Когда они попадают на мельницу для пищевых отходов, они кажутся неспособными внести какой-либо дальнейший вклад в общее дело, как и те кости, которые прошли через руки экономной хозяйки. Они достигли стадии, когда такие отходы либо бросают в кухонный очаг, либо в мусорное ведро, либо отдают бродячему старьевщику.

Тем не менее, они все еще обладают определенной жировой ценностью, но извлечь ее можно только решительными усилиями. Кости сначала пропускают через дробилку, чтобы измельчить до небольшого размера. Иногда куча костей с кухни пополняется разобранным скелетом того, что когда-то было лошадью или другим животным, который также проходит через завод по переработке жира. Дробленые кости подвергаются тому же процессу, что и пищевые отходы, последовательно проходя через плавильный аппарат и экстрактор. Комбинированное действие варки и вращения приводит к гораздо более впечатляющему выделению жира, чем можно себе представить. Кроме того, варка и вращение эффективно высвобождают все тонкие волокна и кусочки жира, которые могли ускользнуть от острого ножа мясника, а прилипшие остатки мяса и сухожилий также тщательно провариваются. После извлечения из экстрактора кости выбрасываются на решето, этого действия достаточно, чтобы отделить все волокнистые частицы, которые проваливаются сквозь ячейки сита.

Теперь кости готовы к отправке на обезжиривание. Рыхлый волокнистый остаток, полученный в результате просеивания, собирается для последующего использования при приготовлении кормов для птицы. Поскольку обработка костей на этой мельнице проводится с единственной целью — извлечь только свободный и легкодоступный жир, это не создает конфликта с промышленностью. Предприятия по обезжириванию занимаются скорее извлечением жира, устойчивого к обычным методам утилизации, а также клея, аппрета и многих других товаров, требующих применения к костным отходам множества специальных процессов, при этом конечный остаток измельчается для получения удобрения.

Жир после варки, осветления и затвердевания представляет собой привлекательную, не имеющую запаха, стерилизованную массу. Она отправляется в торговлю для разложения на сало, глицерин и необходимое базовое сырье для производства мыла.

Я упоминал, что при сортировке отходов на кухне особое внимание уделяется необходимости предотвратить смешивание всех зеленых растительных отходов с пищевыми. Это важно, потому что в процессе последующей варки краситель из зеленых отходов экстрагируется, как знает каждая хозяйка, и, смешиваясь с жиром, придает последнему выраженный зеленоватый оттенок. Это значительно снижает ценность жира, поскольку краситель растительного происхождения невозможно удалить в ходе последующих производственных операций, через которые проходит жир. С другой стороны, глубокий желтый оттенок, который может возникнуть из-за присутствия отходов карри в пищевых отходах, не является вредным, поскольку его можно легко устранить.

Некоторое время утилизация зеленых растительных отходов представляла собой сложную проблему. Фермеры не были готовы покупать их вместе с обычным вареным кормом для свиней по той простой причине, что у них самих был избыток этих отходов на полях. Кремация казалась единственным возможным решением проблемы, так как накопления были довольно внушительными, но в результате экспериментов трудность была очень изящно и выгодно преодолена. Этот мусор вместе с другими отходами аналогичного характера подвергается процессу сушки, чтобы получить продукт, который пригоден для смешивания с другими одобренными побочными продуктами для кормления птицы, не снижая при этом денежную или иную ценность всего состава.

И оборудование, и процессы чрезвычайно просты. Не требуется и многочисленный персонал. Шести человек достаточно для обслуживания установки, способной справиться с пищевыми отходами, ежедневно поставляемыми подразделением из 15 000 человек. Один рабочий обслуживает двигатель и котел для подачи пара и энергии; двое отвечают за работу плавильного аппарата; еще двое обслуживают турбинный экстрактор. Шестой рабочий занят на костедробилке. Этот штат нужно увеличивать только по мере роста объема работ из-за расширения лагеря, из расчета один человек на каждые дополнительные 5000 солдат.

Растрата хлеба, по большей части непреднамеренная, гораздо значительнее, чем можно предположить. Возможно, самая большая доля отходов возникает из-за бессознательного крошения продукта во время разговоров за столом. Наблюдения показали, что накопление таких крошек и корок было значительным, а также было обнаружено, что большой вклад вносит пекарня в результате нарезки буханок. Потери муки, возникающие при приготовлении хлеба и выпечки, также оказались ощутимыми.

После этого было решено утилизировать все хлебные отходы и остатки муки. Крошки вместе с отдельными корками и другими мелкими фрагментами собираются, а полы и столы в пекарне регулярно подметаются, чтобы получить сырье для сбора отходов. Более того, несмотря на соблюдение всех возможных мер предосторожности для предотвращения отходов, случайности неизбежны. Иногда партия хлеба портится при выпечке. Будучи непригодной для потребления человеком, она передается в отдел утилизации для переработки в легко реализуемые продукты, вместо того чтобы подвергаться уничтожению, как это было принято ранее.

Хлебные и мучные отходы подвергаются простой и недорогой термической обработке, а затем грубо сортируются. Более крупные фрагменты и забракованные буханки измельчаются до удобного размера, а более мелкий материал перемалывается в муку. Гранулированный остаток поглощается фирмами, специализирующимися на производстве комбинированных фирменных кормов для птицы, входя в их состав примерно на 20 процентов, что, как показал опыт, представляет собой отличный баланс. Во время войны этот гранулированный отход, продаваемый оптом, приносил около 1 1/8 пенса (2 1/4 цента) за фунт плюс дополнительная наценка в 10 процентов для покрытия административных расходов. Более грубый сорт отходов оказался отличным кормом для лошадей — превосходящим овес — и, следовательно, пользовался некоторым спросом по цене 1 3/4 пенса (3 1/2 цента) за фунт, причем доступность такого корма в период, когда лошади были вынуждены находиться на рационе из-за нехватки обычных кормов, была высоко оценена. В этом случае также взималась дополнительная плата за административные расходы.

Другие проявления военной деятельности по «сбережению отходов» охватывают сбор консервных банок, бутылок и банок. Но трудности с транспортировкой на некоторое время несколько негативно повлияли на успех в этом направлении. Производители консервов и солений заявили о своей готовности принимать все бутылки и банки из-за нехватки новой тары такого типа, но некоторое время не удавалось выделить необходимые транспортные средства. Обеспечение консервированными и бутилированными продуктами не входит в официальную схему пайков, поставка таких товаров, «дополнений», осуществляется через Совет по столовым ВМФ и Армии, который в качестве защиты взимает плату за все банки и бутылки, проданные в столовую при подразделении. В результате соблюдается всяческая осторожность, чтобы сохранить эту тару и избежать финансовых потерь, возникающих из-за ее невозврата. Следовательно, партии пустых банок и бутылок обычно возвращаются в целости, а возникающие потери неизбежны и, в основном, связаны со случайным боем.

Была также предпринята попытка найти возможный коммерческий выход для спитого чайного листа. Этот напиток особенно популярен в армии, и накопление этих отходов огромно. В один из периодов командования в метрополии должны были обрабатывать более 13 500 000 фунтов этих отходов в месяц. Высказывалась мысль, что извлечение кофеина из этого остатка может оказаться прибыльным предприятием, но эксперименты не дали убедительных результатов, и поэтому предложение было отклонено. Затем обстоятельство, что чайные листья содержат определенную долю поташа, подсказало другое направление применения — превращение в удобрение. Но и здесь успех не был зафиксирован. Прибыльная эксплуатация спитого чайного листа все еще ждет окончательного решения. Но это одна из тех проблем, которые сопряжены с огромными трудностями, в то время как крайне важно соблюдать все меры предосторожности, чтобы эти отходы не попали в недобросовестные руки и не были использованы в низменных целях в ущерб обществу.

Я уже упоминал, что, хотя прилагались все усилия для извлечения до последней унции жиросодержащих остатков из кухонь, войска всячески поощрялись к потреблению питательного жира (дриппинга). Хотя могло бы показаться, что эти две рекомендации находятся в полном противоречии, никаких проблем, которые можно было бы ожидать, зафиксировано не было. Войска оценили эту уступку, и спрос на этот жир привел к значительной изобретательности и проявлению личной инициативы среди офицеров различных подразделений. Такая инициатива получила одобрение штаба, поскольку она не только способствовала экономному потреблению продовольствия в армии, но и пошла на пользу гражданскому населению, которое, будучи не в состоянии получить жир из-за действовавшего строгого нормирования мяса, было вынуждено полагаться на масло и маргарин для удовлетворения своих потребностей в жирах. Увеличение потребления жира солдатами, которым он был легко доступен, позволило распределить большее количество ограниченных запасов других продуктов среди населения.