Кэтрин Эстер Бичер

«Домоводство и гигиена мисс Бичер»

Страница 18 из 19 · 55 004 зн. · 64 мин. чтения

Еще большее число людей предпочтут свой собственный путь и будут считать глупостью попытки что-либо изменить.

Для тех, кто хотел бы стать систематичными, опрятными и основательными домохозяйками и хотел бы успешно следовать предложениям, содержащимся в этой работе, а также для тех, кто пробовал или будет пробовать и обнаружит, что они сбиты с толку и разочарованы, предлагаются эти слова утешения.

Возможно, вы обнаружите, что окружены такими испытаниями: ваш дом неудобен или лишен тех условий для хорошей работы, которые вам нужны, и вы не можете найти средства, чтобы восполнить эти недостатки. Ваши домашние работники настолько недостаточно квалифицированы, что никогда не могут сделать ничего «как надо», если вы не стоите рядом и не следите за всем сами, а вы не можете присутствовать в гостиной, детской и на кухне одновременно. Возможно, вас часто оставляют без кухарки или без горничной, а иногда и вовсе без помощников, кроме ваших собственных рук, чтобы выполнять работу, и из-за этого возникает постоянная суматоха и перемены. И, возможно, вы не можете получить продукты, ни из сада, ни с рынка, такие, какие вам нужны, и все ваши расчеты терпят неудачу в этом направлении.

А может быть, ваши дети болезненны и лишают вас ночного отдыха, или ваше здоровье настолько плохое, что вы не чувствуете энергии или бодрости для приложения усилий. И, возможно, вы никогда не проходили никакого обучения в домашних делах и не можете понять, как работать самой, ни как направлять других. И когда вы обращаетесь за помощью к опытным домохозяйкам или кулинарным книгам, вы встречаете такие указания: «Возьмите щепотку того, немного этого и порядочно другого, и готовьте их, пока они не будут готовы примерно как надо». И когда вам не удается следовать таким неопределенным инструкциям, вы обнаруживаете, что ваши соседи и муж удивляются, как это так, когда у вас есть одна, две или три прислуги, возникает так много трудностей с ведением хозяйства, и такие постоянные проблемы, просчеты и ошибки. И тогда, возможно, вы теряете терпение и самообладание, и вините других, а другие винят вас, и так все кажется запутанным.

Теперь первое, что нужно сказать для вашего утешения, это то, что вам действительно приходится сталкиваться с великими испытаниями; испытаниями, которые дают вам право на жалость и сочувствие, в то время как вина других больше, чем ваша собственная, в том, что вы находитесь в этой очень болезненной и трудной ситуации. С вами обращались так же жестоко, как израильтяне с фараоном, когда он требовал кирпичи, не предоставляя средств для их изготовления.

Вы похожи на молодого, неопытного юношу, от которого требуется руководить всем сложным механизмом фабрики, который он никогда не был обучен понимать, и под угрозой потери репутации, здоровья и всего, что он ценит больше всего.

Ни ваши родители, ни учителя, ни муж не обучили вас той роли, которую вы исполняете, и не предоставили вам знаний или помощи, необходимых для того, чтобы вы могли справиться со всеми сложными и неизведанными обязанностями вашей доли. Молодая женщина, которая никогда не заботилась о ребенке, никогда не занималась домашней работой, никогда не изучала бесчисленные процессы, которые необходимы для поддержания домашних дел в регулярном порядке, никогда не делала ничего, кроме занятий книгами, рисованием и музыкой в школе, а также визитов и общения после окончания школы — такая женщина так же не готова взять на себя руководство детской, кухней и семейным хозяйством, как она не готова взять на себя руководство военным кораблем. И главная вина лежит на тех, кто поставил ее, такую неподготовленную, в такие трудные обстоятельства. Поэтому вы имеете право чувствовать, что большая часть этих бед — скорее ваше несчастье, чем ваша вина, и что они дают вам право на сочувствие, а не на осуждение.

Следующее слово утешения — это заверение в том, что вы можете выполнить каждую из своих обязанностей и выполнить их хорошо, и вот метод, с помощью которого вы можете это сделать. Во-первых, решите для себя, что никогда не является вашей обязанностью делать что-то большее, чем вы можете, или каким-либо лучшим образом, чем самый лучший, на который вы способны. И всякий раз, когда вы сделали все, что могли, вы сделали хорошо; и это все, что человек должен требовать, и, конечно, все, что требует ваш небесный Отец.

Следующее — составить опись всех вещей, которые необходимо сделать во всем вашем хозяйстве. Затем рассчитайте, какие вещи, как вы обнаружите, вы не можете сделать, и вычеркните их из списка как те, что не входят в ваши обязанности. Из тех, что остались, выберите определенное количество, которые, как вы думаете, вы можете сделать именно так, как их нужно сделать, и среди них обязательно укажите выпечку хорошего хлеба. Это может сделать каждая домохозяйка, если только она решит это сделать.

Сделайте выбор определенных вещей, в которых вы будете упорствовать, чтобы они были сделаны как можно лучше, и пусть их будет только столько, сколько, как вы уверены, вы сможете успешно выполнить. Затем решите для себя, что все остальное должно идти своим чередом, пока у вас не появится больше времени, сил и опыта, чтобы увеличить список вещей, которые, как вы решите, всегда должны быть сделаны хорошо.

Благодаря этому курсу вы получите утешение от чувства, что в некоторых отношениях вы такая хорошая домохозяйка, какой только можете быть, в то время как будет наблюдаться обнадеживающий прогресс в достижении всего того, что осталось без должного внимания. Вы сможете измерить постепенное продвижение и будете вдохновлены успехом. Многие домохозяйки терпят полную неудачу, ожидая, что все будет сделано хорошо с самого начала, когда ни их знания, ни силы не адекватны, и поэтому они терпят неудачу везде и в конечном итоге сдаются в отчаянии.

Вы не только домохозяйка, но и мать? О, священное и прекрасное имя! сколько забот и обязанностей с ним связано! И сколько возвышенных и величественных предвкушений и надежд дано, чтобы вдохновлять и радовать! Вы воспитываете молодые умы, чья пластичная структура воспримет и сохранит каждое ваше впечатление; которые будут подражать вашим чувствам, вкусам, привычкам и мнениям; и которые передадут то, что получили от вас, своим детям, чтобы передать снова следующему поколению, а затем следующему, пока целая нация, возможно, не получит свой характер и судьбу из ваших рук! Ни одна императорская королева никогда не стояла в более возвышенном и ответственном положении, чем вы сейчас занимаете в глазах Того, кто читает конец от начала и кто назначает все испытания и дисциплину вашей доли, не для целей, которые видны вашему ограниченному взору, а ввиду всех последствий, которые должны возникнуть из характера, который вы формируете и должны передать своему потомству!

А вы, кто никогда не будет носить имя матери, но должны трудиться для детей других с малой земной честью или наградой, помните, что благословенный Господь «принял на себя образ раба»; что он пришел «не для того, чтобы Ему служили, но чтобы послужить»; что те, кто добровольно занимает самое низкое место, скорее всего, в конце концов окажутся выше всех; что всякое искреннее служение принято и драгоценно; и что наши труды в этой жизни должны принести свои плоды в вечные века.

Помните, что у вас есть Отец на небесах, который сочувствует всем вашим заботам, жалеет ваши горести, делает скидки на ваши недостатки и стремится через испытания, так же как и через благословения, подготовить вас к правильному исполнению вашего высокого и святого призвания.

Но самая тяжелая забота и печаль, которые когда-либо угнетают женщину, имеющую, как домохозяйка, контроль над детьми и слугами, — это ее ответственность за вечную судьбу тех, кто руководствуется ее учениями и примером. Наша жестокая война унесла тысячи наших благороднейших юношей на ужасные страдания в тюрьмах и на полях сражений, и к мучительной смерти. Множество из них пожертвовали всем, чтобы спасти свою страну, так же реально, как это сделал наш Господь, когда Он пострадал за весь мир. И все же многие из этих мучеников-героев не дали никаких доказательств того изменения, в которое их скорбящие родители были обучены верить, что только оно может спасти их любимых от вечных страданий. Сколько матерей скрывали в безмолвной тоске эту никогда не заживающую рану — эту сокрушительную печаль!

Наиболее доступным средством от такого бедствия является многое из того, что предложено в главах XXV и XXVIII; и следующие вопросы могут помочь в получении истинных учений Библии по этим важным вопросам:

Подтверждаются ли определения слов «правильный», «праведный», «любовь», «вера» и «покаяние», данные в этих главах в отношении будущего вечного спасения, общепринятым использованием и нашими словарями? Какие тексты иллюстрируют различие между «правильным» в отношении мотивов или намерений и «правильным» в отношении вытекающих последствий?

Какие тексты показывают, что неправильные действия, вызванные ошибочными мнениями о том, что является правильным, не обязательно разрушают доказательства праведного или добродетельного характера?

Какие тексты показывают, что праведный характер, который обеспечивает вечное спасение, состоит не главным образом в эмоциональной любви к Богу, а скорее в контролирующем принципе послушания Его воле, как это проявлено как в Его естественных, так и в открытых законах?

Какие тексты показывают, что в какой-то будущий период (возможно, через миллионы веков) произойдет окончательное разделение праведных и нечестивых?

Есть ли какие-либо тексты, которые показывают, что в промежуточные века не будет улучшения характера для тех, кто потерпел неудачу в этой жизни? и есть ли какие-либо, которые показывают, что оно может быть для некоторых, если не для всех?

Есть ли какие-либо тексты, которые показывают, что характер каждого человека фиксируется при смерти?

Есть ли какие-либо тексты, которые показывают, что некоторые из человечества будут вечно грешными и вечно отделенными от праведных?

Есть ли какие-либо тексты, которые показывают, что все человечество в конечном итоге станет праведным и, таким образом, вечно счастливым?

Когда все тексты в Библии по этим вопросам собраны и упорядочены, при применении правил толкования следует обратить внимание на следующие соображения:

1. Что слово «Аид» во многих случаях переводится как «Ад», когда его правильный перевод — «место пребывания усопших духов». Историю о богаче и Лазаре, а также о раскаявшемся разбойнике можно правильно объяснить, только установив значение, которое евреи придавали словам «Аид» и «Рай»; ибо Христос, конечно, ожидал, что они будут поняты именно так.

Опять же, значение многих текстов зависит от предмета, находящегося в уме говорящего. Так, когда Христос ответил на вопрос: «Мало ли спасающихся?», имел ли Он в виду всех существ во всей вселенной или нынешний мир и то настоящее время, когда «праведные» были сравнительно небольшой частью человечества?

Опять же, многое из того, что относится к миру духов, не может быть полностью преподано или понято. Св. Павел говорит, что, будучи восхищенным на третье небо, он видел не, как в нашем переводе, вещи, которые «непозволительно» произносить, а, в оригинале на греческом, «невозможно» произносить.

Опять же, результаты, полученные таким образом из Библии, следует рассматривать в связи с аналогиями природы и Божьего провидения в отношении продолжающегося развития ума и характера, которое в этой жизни имеет такой короткий и несовершенный период, и в большинстве случаев так много и великих недостатков.

При завершении такого исследования может потребоваться много времени и умственных усилий, но есть ли какое-либо применение времени и интеллекта столь же важное, как эта цель?

Предлагая эти соображения, автор может сослаться на свое собственное обширное наблюдение результатов религиозно-образовательного воспитания в семье, как это наблюдалось в различных сектах, с которыми она общалась, будь то католики, протестанты или иудеи; ибо она считает отличных и умных друзей во всех них.

Она находит всех объединенными в вере в будущую жизнь, в которой характер, сформированный в этой жизни, контролирует вечное благополучие; так что те, кто обучен истине, справедливости и милосердию, будут вечно счастливее, чем те, кто растет в грехе и нечестии.

Она находит, что правильное воспитание детей и слуг все больше становится объектом заботы и усилий; и что, как следствие, мир становится лучше, а не хуже.

И, наконец, она радуется все более открытым путям к полезным и оплачиваемым занятиям для женщин, позволяющим им создавать свои собственные дома, где, если не как естественная мать, то как мать во Христе, они могут принять обездоленных и воспитать будущих матерей, учителей и миссионеров для мира.

ПРИМЕЧАНИЕ А. ВЗГЛЯДЫ МЕДИЦИНСКИХ ПИСАТЕЛЕЙ

Целью Американской женской образовательной ассоциации является «создание учреждений, имеющих целевые кафедры, поддерживающие дам с превосходным характером и образованием, которые дополнят университетский курс как научным, так и практическим обучением во всем, что касается отличительных обязанностей женщины как домохозяйки, жены, матери, няни младенцев и больных, воспитателя слуг и главного религиозного служителя семейного состояния». Как секретарь этой Ассоциации, автор запросила взгляды г-жи д-ра Глисон из Элмирской водолечебницы по следующим темам. Эта дама, как жена, мать и высокообразованный врач, в течение более двадцати лет имела пациентов своего пола, вероятно, исчисляемых тысячами, и часто по просьбе читала лекции выпускным классам в Ингемском университете, Элмирском колледже и других популярных женских учебных заведениях. Ниже приведены выдержки из ее ответа:

Лечение тазовых заболеваний.

«Органы малого таза, когда они больны, все имеют так много общих симптомов, что требуется не только хорошее анатомическое, патологическое и физиологическое знание, но и близкие и хорошо развитые диагностические способности, чтобы решить, какой орган болен и как он болен. Например, иногда смещение матки вызывает чувство тяжести, тянущую боль и пульсацию, сопровождающуюся болью в спине и передней части бедер. Но воспаление, изъязвление и уплотнение этого органа произведут точно такие же результаты; и иногда простая нервная слабость в этих частях вызовет эти симптомы, особенно когда воображение возбуждено по отношению к этому предмету. Также часто бывает, что происходит крайнее выпадение, при котором вообще нет боли».

«Так же и заболевание мочевого пузыря указывается симптомами, точно похожими на те, которые отмечают заболевание соседнего органа. Эти органы, лежащие в непосредственной близости и снабжаемые нервами из одного и того же источника, обязательно будут сочувствовать и показывать болезнь похожими симптомами. Точно так же, как при зубной боли, многие не могли указать на больной зуб. Насколько больше трудностей существует в случае, где большинство женщин глубоко невежественны в этом предмете!»

«Стало очень распространенным мнением, что когда происходит какое-либо местное смещение органов малого таза, женщина должна перестать использовать свои руки, перестать энергично упражняться и большую часть времени проводить в постели. Все это, в большинстве случаев, как раз те три вещи, которые она не должна делать. И вот так получается, что когда из-за недостатка свежего воздуха и упражнений, а также из-за многих пагубных привычек, которые ослабляют женскую конституцию, органы малого таза указывают на слабость, и эти нервы начинают болеть. Немедленно надевается бандаж для местной поддержки, и постель становится постоянным прибежищем; и таким образом мышечная слабость и нервная раздражительность увеличиваются. И все же все, что нужно, — это свежий воздух, упражнения, простая диета и правильное умственное занятие».

«В этом состоянии, возможно, прибегают к какому-нибудь невежественному или неопытному практикующему врачу, у которого есть какой-нибудь запатентованный поддерживающий аппарат для продажи или у которого есть какой-то секретный и чудесный метод лечения таких болезней. Затем начинается, во многих случаях, своего рода местное лечение, наиболее мучительное для чувств, которое требуется лишь изредка и которое в большинстве случаев не приносит никакой пользы».

«Многие рассказывали мне о душевных и физических страданиях, которые они перенесли в течение месяцев при таком курсе лечения, и все безрезультатно. Трогательный случай такого рода недавно произошел в случае с красивой молодой леди, которая была слушательницей курса лекций о тазе и его болезнях, прочитанного мной выпускному классу женской семинарии. В конце она подошла ко мне и со слезами на глазах и дрожащей губой сказала: «Я вижу теперь, почему все, что я перенесла в теле и уме, хуже, чем бесполезно. Я вижу теперь, что у меня никогда не было той болезни, от которой меня лечили»».

«Доверчивая, уверенная натура женщины прекрасна; но о, как сильно она нуждается в защите интеллектом в таких предметах, который позволит ей правильно использовать свое собственное суждение! И, конечно, в таких случаях, превыше всех других, женщина должна быть уверена, что ее медицинский советник получил надлежащее образование и обладает хорошо установленным моральным характером».

Эффекты воображения в отношении этих болезней.

«Помимо зол непонимания и неправильного лечения этих недугов, у нас есть множество зол от последствий воображения. Множество женщин, которые слышат ужасные рассказы о природе этих жалоб и о лечении, которое неизбежно, имеют настолько возбужденное воображение, что боли и страдания, которые на самом деле пустяковые, становятся увеличенными до всех симптомов dreaded зла. Они укладываются в постель, становятся все более и более нервными, когда отказываются от воздуха, упражнений и занятий, и таким образом влачат бесполезную жизнь, бремя для себя и для своих семей. Снова и снова ко мне приводили такие случаи, когда годами они не могли покинуть свои постели или ходить вообще, когда мне нечего было делать, кроме как заставить их понять свой собственный организм и убедить их, что им нужно немногое, кроме как встать и пойти работать, чтобы быть здоровыми женщинами. Именно такие случаи составляют большую часть «чудесных исцелений», которые привлекают пациентов в руки недостаточно квалифицированных практикующих врачей».

«Вполне вероятно, что тысячи женщин, которые страдают от боли в спине и тазовых зол, и которые либо скоро будут инвалидами, либо воображают себя таковыми, могли бы быть полностью избавлены, следуя этим указаниям:»

«Мойте все тело, вставая, в прохладной воде, и, если нервны или ослаблены, у огня; одевайтесь свободно, и пусть весь вес одежды покоится на плечах; спите в хорошо проветриваемой комнате; упражняйте мышцы много, особенно мышцы рук и туловища, стараясь лечь и отдохнуть, как только почувствуете усталость; ешьте простую пищу, в регулярные часы; занимайтесь полезными делами, с интервалами социального и здорового развлечения; спите достаточно и в надлежащие часы; и сидите часто на солнце».

Особое наставление, необходимое маленьким детям.

«Благодаря информации, полученной от моего мужа, от других врачей, от учителей, от медицинских писателей и из отчетов психиатрических больниц, стало ясно моему уму, что существуют секретные и ужасные причины, широко пожирающие здоровье и нервную энергию детства и юности обоих полов, такие, каких раньше не существовало, и такие, которые требуют новых усилий для искоренения и предотвращения».

«Родители и учителя по всей стране должны быть осведомлены о том, что секретный порок становится частым среди детей обоих полов, которому учат слуги и который передается детьми в школе. Действительно, это может произойти от случайности или болезни, с невинной неосознанностью зла, сделанного со стороны ребенка, в то время как практика может таким образом невежественно увековечиваться до зрелости. Эта практика ведет к болезням самого ужасного описания, к мании и к слабоумию. Смерть и сумасшедший дом — последнее прибежище этих самых жалких жертв».

«Чтобы защитить детство и юность от этого, необходимо не только культивировать чистоту ума и личную скромность, но и учить их, пока они совсем маленькие, что любое перебирание упомянутых частей влечет за собой ужасные наказания. Никакая такая явная информация не должна быть дана, которая искушала бы неосторожное любопытство детства, но ребенок должен быть впечатлен чувством вины и ужасного наказания, связанного с чем-либо подобного рода, что мгновенно приходило бы на ум, если бы его привели по случайности или наставлению к этому пороку».

«В отношении тех, кто уже стал жертвами, в большей или меньшей степени, этого порока, одно предостережение очень важно. Медицинские писатели и другие, кто пытался защитить молодых в этом направлении, нарисовали не только опасность, но и нечестивость этой практики в таких сильных красках, что, когда молодой человек впервые обнаруживает природу практики, которой предавались с малым представлением об опасности или неправильности, чрезмерная реакция на страхи и совесть не является редким результатом. Такой ужас и отчаяние иногда наступают, что почти парализуют любые усилия со стороны медицинских советников исправить зло».

«Во всех таких случаях безопаснее и лучше предположить, что грех является грехом невежества, и что исцеление почти наверняка, если данные указания строго соблюдаются. Нестимулирующая диета, много упражнений на свежем воздухе, ежедневное омовение всего тела, контроль воображения и занятие ума полезными делами обычно исправят зло, после того как его природа будет понята».

[Леди, прочитав вышеизложенное, заявила, что в течение последнего года маленький мальчик под ее опекой, с очень тонким умом и восприимчивым темпераментом, был отправлен в деревню в частную школу-интернат, под опеку самого отличного джентльмена и его жены, которые были исключительно верны, насколько они знали, как быть. Ребенок пробыл всего шесть недель и вернулся больным, подавленным и с бременем на уме, которое невозможно было обнаружить. Узнав, что его не отправят обратно, он раскрыл шокирующую историю, а также факт, что мальчики угрожали убить его, если он когда-нибудь кому-нибудь расскажет.]

Другая леди, прочитав эту статью, рассказала похожую историю о большой и высокоуважаемой школе-интернате для мальчиков и привела несколько печальных инцидентов, чтобы показать последствия таких зол на здоровье учеников. Родители, чьи маленькие сыновья находятся в школе-интернате, не могут быть слишком встревожены по этому предмету.]

Наставления в более зрелом возрасте.

«Вы хотите узнать мои взгляды и опыт в отношении наставлений, которые следует сообщать молодым, по таким темам, в более зрелом возрасте».

«Ужасные последствия, которые я видела от простого невежества, как на индивидуальное, так и на семейное счастье, убеждают меня, что большая работа должна быть предпринята в этом направлении. Более половины случаев крайних страданий, которые попали под мою опеку, могли быть спасены, если бы курс, к которому стремитесь вы и ваши соратники, был обеспечен ими. Меня неоднократно призывали читать лекции молодым леди, близким к окончанию школьного образования, по предметам, столь важным для их будущего здоровья и счастья, и я никогда не находила ни малейшей трудности, ни с их стороны, ни с моей собственной».

«Когда делаются правильные различия между истинной деликатностью и уместностью, и привередливой и слащавой имитацией их, нет никакой трудности в том, чтобы сделать их понятыми и оцененными. Я обнаружила, по таким случаям, если присутствовал человек, известный отсутствием чистоты и деликатности, именно такие делали очень оскорбительные протесты против курса, проводимого в таких наставлениях».

«В отношении социальных, а также секретных пороков этого описания, мне кажется, защита невежества должна сохраняться как можно дольше, и все же так, чтобы, когда такое знание забрезжит, немедленно возникало необходимое впечатление опасности и греха. Эти обязанности принадлежат особенно родителям и учителям; и распространение книг и газет с грубой и пагубной информацией, которую многие рекомендовали и практиковали, влечет за собой, как мне кажется, самые опасные результаты».

«Внедренные принципы, которые устанавливают семейное состояние, связаны с высочайшими наградами, когда они правильно регулируются, и с самыми ужасными наказаниями, когда они извращаются или злоупотребляются. И процветание индивидуумов, семей и наций, для этой жизни и жизни грядущей, зависит больше от правильного контроля и регулирования этих принципов, чем от любой другой социальной или моральной обязанности».

«И все же нет пункта морали и религии, столь широко злоупотребляемого и столь плодотворного на страдания и грех, как многое из того, что связано с этими принципами. Вместо того чтобы регулироваться правильным знанием и хорошо сформированными привычками мысли и действия, все кажется оставленным на ошибки невежества или контроль мирской моды».

«Одной из причин такого положения вещей является недостаток последовательных правил и обычаев относительно того, что составляет истинную скромность. Они все зависят от общего принципа физиологии, либо редко признаваемого, либо непоследовательно рассматриваемого. Принцип таков:»

«Когда ум направляет мысль и волю к любому органу тела, кровь и нервная жидкость стремятся к этому органу. Таким образом, когда используется мозг, или глаз, или рука, нервная жидкость и кровь стремятся к органу, чтобы стимулировать его действие. Если эта стимуляция слишком часта, или слишком долго продолжается, или произведена неестественными методами, тогда слабость или болезнь являются результатом. Капилляры неправильно используемого органа становятся переполненными, производя временное или хроническое воспаление или застой».

«То же самое верно и для тех органов, которые посвящены браку. Излишество или неестественное злоупотребление вызывает переполнение капилляров, а затем результирующее увеличение возбуждения, и до степени, которая иногда сбивает с толку все усилия по самоконтролю».

«Именно благодаря этому физиологическому принципу были установлены правила личной скромности, приличия и уместности в социальном общении».

«На вышеуказанном принципе эти чувствительности требуют контроля мыслей. По этой причине некоторые темы, которые ведут к таким мыслям, исключаются из общего разговора, или, если они упоминаются, они скрыты в выражениях, которые дети не понимают. Именно по этой причине романы, поэзия и картины, которые направляют воображение на такие темы, считаются нежелательными, особенно для молодых».

«Именно благодаря этому физиологическому факту Иисус Христос провозглашает, что вина прелюбодеяния начинается в потакании мыслям».

«Брак не допустим, пока не было получено должное наставление и не сформирована привычка регулировать эти чувствительности правилами скромности, порядочности и уместности, а также не передано знание об опасностях, вытекающих из пренебрежения этими правилами. И здесь то место, где обычаи и практики общества наиболее непоследовательны, ложны и разрушительны для здоровья и морали. Ибо в одном направлении существует чрезмерная и опасная распущенность, а в другом — ложная и опасная строгость и привередливость».

«Правило для руководства таково: всякий раз, когда здоровье, жизнь или долг требуют этого, все, связанное с этими темами, должно быть сказано и сделано без сдержанности или смущения; но когда таких требований нет, они должны быть исключены. Таким образом, все эти темы обсуждаются прямо в Библии и читаются на публичном богослужении, а также в медицинской, хирургической и больничной практике; и считается ложной скромностью и ложной деликатностью выражать оппозицию или неодобрение. Но когда нет таких требований служить здоровью или жизни, или защищать от будущих опасностей, разговор, поэзия, шутки или грубые выражения на такие темы являются вульгарными, непристойными и греховными».

«Прямое нарушение этих правил сейчас пронизывает не только наши популярные развлечения, нашу поэзию и романы, но широко еженедельная и ежедневная пресса каждый день привлекает внимание к темам, опасным и запрещенным, кроме как для необходимого наставления и нужды. Библия, как она читается в семьях и церквях, приходит с торжественной простотой как наставление от Бога, и грехи всех видов становятся известными для предупреждения и наставления. Очень отличаются по стилю и влиянию детали пороков и преступлений, представленные ежедневно в газетах, журналах, поэзии и романах».

«Казалось бы, как будто Князь Тьмы послал своих приспешников скрыть все то знание, которое спасло бы от греха и страдания, и выставить все то, что искушает к опасности и греху».

«В дополнение к опасностям нашей популярной литературы, существует широко распространенное предположение, что такова конституция человека, что незапятнанная чистота мысли и поведения, требуемая от более слабого пола, не должна ожидаться или едва ли требуется от более сильного. Это пагубное мнение нередко подразумевается у медицинских писателей, особенно тех, кто проживает в центрах европейской распущенности».

«Поэтому очень важно для родителей знать, во-первых, что существуют конституциональные различия, включающие больше искушений для одних, чем для других; и во-вторых, что каждый ребенок организован так, что строгое послушание законам здоровья, знание опасности от неконтролируемых мыслей, полезное занятие и подходящее моральное и религиозное воспитание обеспечат регулирование обычных искушений и самоконтроль при чрезвычайных. Где в зрелости это не было случаем, это было из-за излишества либо в запрещенном, либо в законном потакании».

«Нет ничего более трудного, чем изменить обычаи и предрассудки, особенно в вопросах деликатности и уместности. И именно женщина, больше чем мужчина, имеет контролирующее влияние в этих отношениях. Все, что образованные и добросовестные женщины нашей страны решат, что должно быть сделано, и будут использовать свое влияние, чтобы это было сделано, будет, несомненно, достигнуто».

«Зла, здесь указанные, никогда не могут быть оценены, пока матери и учителя не получат то знание о конструкции тела и опасностях, связанных с обязанностями семейного состояния, которое сейчас ограничено медицинской профессией, в то время как врачи, из-за ложных обычаев и ложной скромности женщин, ограничены опасной сдержанностью».

«Я верю, что метод, предложенный вашей Ассоциацией, обеспечения через целевые капиталы хорошо квалифицированных дам, чьей официальной обязанностью будет обучать молодых быть здоровыми и сообщать все знание, которое подготовит их к выполнению здоровым и счастливым образом всех их будущих обязанностей и отношений, будет, насколько это осуществляется, эффективно исправлять зла и обеспечивать задуманные выгоды».

«О, если бы все родители и учителя, которые должны воспитывать следующее поколение, могли быть заставлены понять эти намеки и спасти своих дочерей от изобилующей тоски, которая пришла на такое множество тех, кто сейчас на сцене! Искренне ваша,»

Р. Б. Глисон.

Эти взгляды г-жи д-ра Глисон соответствуют взглядам самых влиятельных, ученых и благожелательных медицинских людей.

Д-р Джордж Т. Эллиот, покойный президент Медицинского общества округа Нью-Йорк, говорит о мышечных упражнениях (или, как сказала бы г-жа Глисон, «вставании и начале работы»): «Если бы это было правильно осуществлено, местное лечение, сейчас так сильно в моде, и всегда готовое прибегание к зеркалу, могли бы обычно быть отменены».

Д-р Томас предлагает похожие взгляды в обращении перед Медицинским обществом округа Нью-Йорк, в котором он говорит о «чудесном улучшении, оказанном на случаи, которые долго сопротивлялись местным средствам, морскими купаниями или несколькими месяцами, проведенными в деревне. Он также говорит: «Факт общеизвестен, что местное лечение этих болезней не так успешно, как мы могли бы желать»; и о маточных инъекциях он говорит: «Мое впечатление таково, что они принесли и собираются принести много вреда. Я не вижу необходимости в них».

Д-р Пизли из города Нью-Йорк говорит: «Медицинские применения к матке часто используются в условиях, не оправдывающих их».

Старший редактор Pacific Medical Journal говорит: «Есть надежда, что мода женщин прибегать к местному лечению прошла к своей кульминации. Высшие авторитеты взяли обратный курс и осуждают свою собственную маточную хирургию в некоторых отношениях».

Редактор Medical Record из города Нью-Йорк говорит: «В большинстве случаев зеркало используется только потому, что это мода. Естественная тенденция этого, безусловно, деморализующая».

Д-р Джордж Х. Тейлор, автор оригинальной работы о болезнях женщин, говорит: «Большая часть женщин, лечившихся у меня от тазовой болезни, была бы, в определенных стадиях, вылечена свободными платьями, поддерживаемыми с плеч, домашними упражнениями и правильной диетой. И «Лечение движением», в значительной степени, состоит из упражнений, которые были бы во многих случаях столь же успешными и более полезными, если бы выполнялись в домашнем труде. Более того, по моему опыту, не более одного случая из двадцати излечений движениями требует либо местного осмотра, либо местного лечения. Большая часть моих пациентов могла бы, следуя моим указаниям, вылечить себя дома».

Большинство медицинских людей сейчас согласны, что способы одежды и чрезмерное умственное налогообложение школ, не сопровождаемое здоровым домашним трудом былых дней, в значительной степени объясняют распространенность болезней среди молодых девушек, которые раньше ограничивались замужними женщинами, а также тревожное увеличение таких болезней.

УКАЗАТЕЛЬ.

Accidents and antidotes, 366.

Acids, how to be kept, 108.

Address of the author to readers, 15.

Aged, care of the, 301.

Air-cells, number in human lungs, 153.

Alcoholic drinks, 100;

the microscope, 228.

Alcoholic poisoning, antidote for, 368.

Almond and cocoa-nut cake, 86.

Amusements and social duties, 440, et seq.

Angry tones avoidable, 277.

Antidotes for some poisons, 367.

Apple and bread dumplings, 79.

Apple-bread, 68.

Apple-custard, 68.

Apple-omelet, to make an, 63.

Apple-pie, 76.

Apple-sauce, 56.

Apple-tarts, spiced, 81.

Apple-trees, to preserve from insects, 360.

Apple-ice, 97.

Apple-jelly, 98.

Apple lemon-pudding, 97.

Apple-snow, 98.

Apples, to preserve, 92.

Apportionment of time, proper, 283.

Arrow-root, how purchased and kept, 105.

Arsenic, antidote for, 368.

Asparagus, how to cook, 63;

how dished, 111.

Associated charities, a system of, 387.

Attic story of a house, plan for, 144.

Bacon, the fat of good, 21.

Baked fish, 59.

Baked meats. See Roasts, 46.

Basement, plan for a, 147.

Basket-ware for kitchen, 347.

Baskets for flowers, 196;

and fruits, 333.

Bath, use and misuse of the, 240.

Baudeloque, M., on foul air, 158.

Beautifying a home, 192, et seq.

Beds, arranging, 341.

Beef, selection of, 18;

different cuts of, 19;

economy in purchase of, 19;

stew, 30;

soups, 37;

hash, 40;

boiled, 43;

roast, 46;

pot-pie of, 47;

pie of cold, 48;

frizzled, 51.

Beef-tea, 102.

Beef’s-gall, to keep, 116.

Beefsteak, broiled, 50.

Bees, care of, 312.

Beets, how to cook, 61.

Biliousness, cause of, 217.

Bill of fare four weeks ahead, 125.

Bird’snest pudding, 78.

Biscuits—soda, yeast, potato, 69;

of sour milk and flour, 71.

Blackberry jam, 93.

Blanc-mange, 98;

of wheat flour, 97.

Bleeding from the lungs, throat, etc., 369.

Blood, the human, 150, et seq.

Body, composition of the human, 214.

Boiled fish, 59.

Boiled meats—to cook tough beef, ham, beef, fowls, 43;

нога или лопатка телятины, баранины или ягнятины, телячья печень и сладкое мясо, почки, пилав, копченые языки, солонина, 44;

partridges or pigeons, ducks, turkeys, 45.

Bologna sausages, to make, 26.

Bones, composition of, 243;

laws of health for the, 454.

Borax, for washing, 112.

Brain and nerves, 203.

Brain, laws of health for the, 457.

Brandy peaches, 91.

Bread, remarks regarding family, 64;

fine flour, 66;

middlings, or unbolted flour, raised with water only, 67;

rye and indian, third, rye, Oat-meal, pumpkin and apple, corn-meal, 68;

sweet rolls of corn-meal, soda biscuit, yeast biscuit, potato biscuit, buns, 69;

how to keep, 108.

Bread and apple dumplings, 79.

Bread and fruit pudding, 77.

Bread omelet, to make, 63.

Bread-crumbs and meat hash, 40.

Bread pudding, stale, 78;

for invalids, 81.

Breakfast dishes, 70-73.

Breakfast-rooms, care of, 335.

Breathing, the action in, 245.

Breeding of animals, 307.

Brewer, Professor, of Yale College, on ventilation, 169.

Brine or pickle for beef, pork, etc., 25.

Broccoli, to pickle, 55.

Broiled fish, 59.

Broiled mutton or lamb chops, beefsteak, fresh pork, ham, sweet-breads, veal, pork relish, 50.

Broiled oysters, 58.

Bruises, remedies for, 366.

Brûlure, or fire-blight, 360.

Buckwheat, how produced and kept, 105.

Buckwheat cakes, 73.

Budding and grafting, 353.

Buns, to make, 69.

Burns, remedies for, 366.

Butler, Fanny Kemble, on theatre-going, 444.

Butter, to keep, 106; in hot weather, 123.

Butternut catsup, 56.

Cabbage, fine, pickled, 54.

Cabbage and cauliflower, to cook, 62.

Cake, general directions for making, 85;

one, two, three, four cake; chocolate, jelly, orange, almond, and cocoa-nut, 86;

pound-cake, plain-cake, fruit, huckleberry, gold and silver, rich sponge-cake, 87;

plain sponge-cake, gingerbread, fried cakes, cookies, etc., 88;

plain loaf-cake, rich loaf-cake, dough-cake, icing for cake, 89;

how to keep, 108.

Calf’s-foot, to cleanse, 23;

jelly, 44, 92;

to cook, 44.

Calf’s head and feet, to cleanse, 23;

soup, 38;

to cook, 48.

Calf’s liver and sweet-breads, to cook, 44.

Candied fruits, 99.

Candles, to make, 328.

Canker-worm, to check, 360.

Canned fruits, 91.

Capers, sauce of, mock, 57.

Capitol, ventilation and warming of the, 165.

Carbonaceous food, 217.

Carbonic acid, 153.

Card-playing as an amusement, 444.

Care of meats, 18, 22;

of the aged, 301;

of domestic animals, 305;

of the sick, 313;

of servants, 424.

Carpets, selection of, 330;

cutting and fitting, 330.

Carrots, how to cook, 61.

Carving, directions for, 338.

Castle-building, 296.

Catholic priests, care for servants, 438.

Catsup, walnut or butternut, 56;

tomato, 57.

Cauliflower, to pickle, 55;

to cook, 62.

Celery, to prepare, 62.

Cell-life, 200;

curious facts, 201;

important relations to health, 202.

Cellar, care of a, 348.

Cement, a good, 122.

Chairs, a use for old, 195.

Chambers and bedrooms, care of, 339.

Character, protection to, 410.

Charities, associated, 387, et seq.

Charlotte russe, 96.

Cheese, how to keep, 108.

Cheese of veal, 51.

Cherries, to preserve, 93.

Cherry-pie, 79.

Chickens, etc., stew, 31;

roast, 47;

pot-pie and rice-pie, 48.

Chicken salad, 57, 96.

Children talking to parents, 264, et seq.;

the bath for, 241;

training the manners of, 269, et seq.

См. также, Молодые дети.

Chimney, a central, 176.

Chimneys, 189, et seq.

Chinese, respect for age, 304.

Chocolate, as a beverage, 101.

Chocolate-cake, 86.

Cholera, in the shade, 256.

Chowder, clam, 59.

Cider and toast, 101.

Circus-riding, about, 441.

Citron melons, to preserve, 93.

Clam soup, 37;

chowder, 59.

Clarify sugar, to, 99.

Clark, Dr. James, on physical education of children, 401.

Cleaning furniture, 332.

Cleanliness, 235, et seq.;

for animals, 306.

Clothing, 243, et seq.;

selection of family, 129.

Cloths, table, 109.

Coal, anthracite and bituminous, 325.

Coal mines, principle of ventilating, 168.

Cocoa, to make, 100.

Cocoa-nut pudding (plain), 78;

cake, 86.

Codfish, a relish, 51;

where to keep, 108.

Coffee, fish-skin for, 100;

cream for, 101;

to purchase, 107;

for children, 230;

as a beverage, 231.

Cold-meat hash, 39;

nice way of cooking, 41.

Colds, treatment of, 316.

Combe on the management of infants, 392.

Comfort for a discouraged housekeeper, 459.

Company, reception of, 333.

Conductors of heat, 164.

Constipation, cure for (in note), 315.

Convection, a principle of heat, 164.

Cookies, 88.

Cook-stove, to roast in, 46.

Cooking-stoves and ranges, 182, et seq.

Cool, how to keep, 122.

Corn (green) soup, 36;

pudding, 81.

Corn-cake, sachem’s head, 73.

Corn-meal bread, 68;

sweet rolls of, 69;

pop-overs, 76;

for breakfast and supper, 70.

Corned-beef hash, 41;

boiled, 44.

Corrosive sublimate, antidote for, 368.

Cottage cheese, fine, 73.

Cows, care of, 309.

Мармелад и желе из диких яблок. См. Мармелад из айвы.

Cracked wheat, 71;

how purchased and kept, 105.

Cracker plum-pudding, 82.

Cranberry, 97;

sauce, 56.

Creaking hinges, to stop, 123.

Cream for coffee and tea, 101.

Cream tartar, beverage, 102.

Crockery for a kitchen, 346.

Crumpets, royal, 72.

Cucumbers, pickled, 53;

convenient way to pickle, 54;

to prepare, 62;

prepared for table, 110.

Curculio, the, in plum-trees, 360.

Curd pudding, English, 77.

Currant and raspberry pie, 79.

Currant jelly, 94;

whisk, 96.

Currants, to preserve, 93;

for cake, 107;

raised in a wet soil, 358.

Custard, plain, 77.

Cuts, remedies for, 366.

Cutting dresses, hints on, 361.

Dancing as an amusement, 441.

Death-rates, average of, 162, 163.

Decay, results of animal or vegetable, 162.

Dessert of rice and fruit, 80.

Desserts and evening parties, 95.

Diaphragm, the human, 246.

Digestion of food, 217.

Digestive organs, the, 219;

the laws of health for, 455.

Dining-rooms, care of, 335.

Discouraged housekeeper, comfort for, 459.

Domestic amusements and social duties, 440, et seq.

Domestic animals, care of, 305, et seq.

Domestic exercise, 208, et seq.

Domestic manners, 260, et seq.

Domestic service a great problem, 429.

Domestics’ rooms, 342.

Dormer-windows, 176.

Dough-cake, 89.

Doughnuts, 88.

Drawn butter, 110;

sauce, 56.

Dress appropriate to servants, 431.

Dress—fashion ruinous to health, 243.

Dressing a young girl, proper mode of, 251.

Drinks, etc., for the sick, 100.

Drop-cakes of fine wheat or rye, 72.

Drowning, in cases of, 367.

Ducks, to boil, 45.

Dumplings of bread and apples, 79.

Dwelling, construction of a family, 127;

ornamentation of furniture of, 128.

Early rising, 254;

recommended, 447.

Earth-closets, 145.

Eating too much, 214;

too fast, 222.

Economical breakfast-dish, 71.

Egg-plant, how to cook, 61.

Eggs, with meat-hash, 39;

omelet, 51;

with milk as sauce, 56;

modes of cooking, 63;

to preserve, 122.

Egg tea, egg coffee, and egg milk, 102.

English curd-pudding, 77.

Essences, how to be kept, 108.

Evening parties and desserts, 95.

Exercise indispensable to health, 211;

for animals, 307.

Expenses, family, 130.

Eyes, laws of health for the, 457.

Family attachments, 452.

Family religious training, 414, et seq.

Fasting, a remedy for sickness, 314.

Fault-finding, mistakes of, 432.

Fever, drink for a, 102.

Figs, where raised, 358.

Filberts, where raised, 358.

Fine-flour bread, 66.

Fire, in case of, 369.

Fire-blight in pear-trees, 360.

Fire-places, the advantages of open, 166.

Fires and lights, 324.

Fish, selection of, 22;

to salt down, 23;

directions for cooking, 58.

Fishing as a sport, 440.

Fitting dresses, hints on, 361.

Flannel shirts save washing, 112.

Flavoring powders, 33.

Floating island, 98.

Flour, how it should be kept, 104.

Flour puddings, flour and fruit puddings, 75;

a rich, 80.

Flower-seeds, planting, 350.

Flowers, appropriate for baskets, 197;

in a room, to cultivate, 197.

Fluids as food, 224.

Flummery, 96.

Folding, sprinkling, and ironing, 118.

Folding clothing, directions for, 342.

Food, on the conversion of, into nourishment, 214;

responsibility as to, in a family, 214;

on taking too much, 214;

proportion of nutritive elements in, 215;

on one kind of, for each meal, 217;

quantity of, to be graduated by exercise, 217;

on the quality of, 221;

stimulating, 221;

animal and vegetable, 221;

kinds of,most easily digested, 222;

injurious, from bad cooking, 222;

on eating too fast, 222;

on exercise, after taking, 223;

on hot and cold, 223;

highly concentrated, 224;

for the sick, 318.

Forewarn instead of find fault, 432.

Foul air, the evils of, 158, et seq.

Fowls, boiled, 43;

fricasseed, 43.

Fragile ware, to preserve, 122.

French cooking, the peculiar excellence of, 34.

French vegetable soup, 38.

Fresh-meat hash, 39.

Fricasseed fowl, 43.

Fried meats and relishes, 50.

Fried oysters, 58.

Fritters of oysters, 58.

Frizzled beef, 51.

Fruit, cultivation of, 357.

Fruit and bread-crumb pudding, 79.

Fruit and rice dessert, 80.

Fruit-cake, 87.

Fruit pudding, boiled, 77.

Frying, unhealthful mode of cooking, 50.

Fuel saved by cottage stove, 188.

Furnace-heat pernicious, 178, et seq.

Furniture, to cleanse or renovate, 122;

the selection of, 128, 330.

Games of skill for children, 449.

Garden seeds, planting, 350.

Gardening a recreation for the young, 447.

Gardens and yard, care of, 349.

Ganglionic system, the, 204.

Garnishing dishes, modes of, 111.

Gastric juice, supply of, 218.

Gherkins, pickled, 53.

Gingerbread, 88.

Ginger-snaps and seed cookies, 88.

Gold and silver cake, 87.

Good breeding, principles of, 260.

Gooseberries, how propagated, 358.

Gouffee’s recipes, 33.

Grafting and budding, 353.

Grapes, easy way to keep, 125;

to raise, 359.

Grates and stoves, 324.

Gravies, always to be strained, 46;

brown flour for meat, 46.

Grease and stains, mixtures for removing, 120, 124.

Grease-spots, to remove, 124.

Greens, how prepared, 111.

Green corn, how to cook, 61;

pudding, 81;

patties, 82.

Ground-plan of a house, 134.

Gruels, water and Oat-meal, 102.

Habits of system and order, 281, et seq.

Hair, laws of health for the, 457.

Ham, selection of, 21;

recipe for molasses-cured, 24;

brine for pickling, 25;

to smoke, 26;

hash of cold, 41;

boiled, 43;

how to keep, 108;

broiled eggs for, 111.

Hard yeast, 66.

Hashes, common way of spoiling, 39;

fresh meat, cold meat and potatoes, with eggs, 39;

with tomatoes, nice beef, veal, rice and cold meat, bread-crumbs and cold meat, cold beefsteak, 40;

cold mutton or venison, corned beef, cold ham, meats warmed over, cold meats, 41;

souse, tripe, 42;

how to dish, 111.

Hasty pudding or mush, 77.

Health, the care of, 129, 199.

Healthful food, selection of, 129.

Health of mind, 293, et seq.

Heart, the human, 152.

Heat, or caloric, explained, 164.

Helping at table, 338.

Hemming, hints on, 363.

Herrings, salt, 51;

smoked, 108.

Hominy for breakfast or supper, 70;

how purchased and kept, 105.

Hominy, or rice stew, 32.

Hop and potato yeast, 66.

Horses, care of, 307.

Horse-racing, about, 441.

Hosford’s method of making flour, 65.

Hospitality, the most agreeable, 453.

Hot-beds, to prepare, 349.

“House and Home Papers,” by Mrs. Stowe, 155, 425.

House-cleaning, 332.

House plants, care of, 352.

Houses, on the construction of, 133-149.

Huckleberry cake, 87.

Hunting as a sport, 440.

Hygrodeik, the, 175.

Hypochondriasis, 297.

Hysteria, 297.

Ice-cream, general directions for, 95;

strawberry ice, ice-cream without cream, 95;

fruit ice-cream, 96;

lemonade and other ices, 96.

Iced fruit, 98.

Icing for cake, 89.

Indian meal, how purchased and kept, 105.

Indian pudding boiled, without eggs, 79;

baked, 81.

Indiana pickles, 55.

Indigo, to purchase and keep, 107.

Industrial schools, 362.

Infants, pure air for, 268;

mortality among, 390;

on giving to the older children, 391;

ignorance of parents concerning, 391;

importance of knowing how to take care of, 392;

Combe and Bell cited, 393, et seq.;

food for, 394;

medicines for, 394;

keeping warm, 395;

keeping their heads cool, 396;

bathing, 396;

to creep, 397;

habits, 397;

teething, 398;

constipation, 399;

diarrhœa, 399;

use of water in fever, 400.

Ingrafting, 355.

Ink, indelible, how to make, 122.

Ink-stains, to remove, 121.

Instinctive love, 372.

Intemperance in eating, 214, 218.

Involuntary motion, nerves of, 204.

Iodide of potassium, antidote for, 368.

Irish stew, 31.

Ironing, articles to be provided for, 117;

general directions for, 119.

Iron, to stop cracks in, 123.

Iron-ware for kitchen, 346.

Isinglass, to clarify, 98;

American, 105.

Jellies and preserves, to prepare, 90.

Jelly, white wine, 96;

apple, orange, 93;

what served with, 110.

Jelly-cake, 86.

Kid gloves, to clean, 121;

another way, 124.

Kidneys, function of the human, 238.

Kidneys, to cook, 44.

Kitchen, care of a, 343;

furniture for a, 346;

plan for a, 141.

Laces, to do up, 117.

Lamb chops, broiled, 50.

Lamb, to boil a shoulder or leg, 44.

Lamp-oil, to remove stains of, 121.

Lamps, oil and kerosene, 326.

Lard and drippings, to keep, 106.

Lard, to try out, 24.

Laughter is healthy, 449.

Laws of health, for the bones, for the muscles, 454;

for the lungs, for the digestive organs, 455;

for the skin, 456;

for the brain and nerves, for the teeth, eyes, and hair, 457.

Laying out yards and gardens, 351.

Lazy gentleman, a, 272.

Lead, antidote for, 368.

Leeds’s method of ventilation, 171.

Lemon pudding, 82;

jelly, 97;

peel, 107.

Lemonade ice, 96.

Lettuce salad, 57.

Leucoemia, 256.

Lewis, Dr. Dio, on ventilation, 159.

Light essential to health, 256.

Light for animals, 307.

Lightning, struck by, 369.

Lights for a house, 326.

Lime or baryta, antidote for, 368.

Liver, calf or pig, beef, to cook, 51.

Liver, use of the human, 238.

Loaf pudding, 82;

cake, 89.

Longevity, Sir John Sinclair on, 257.

Lungs, the human, 151;

laws of health for, 455.

Lye, to make, 115.

Macaroni, how purchased and kept, 105.

Macaroni pudding, 81.

Mahogany furniture, 333.

Mangoes, pickled, 54.

Manners at home and in society, 260, et seq.

Manners to servants, 435.

Marketing, 18.

Marmalade, quince, 94;

orange, 97.

Martinoes, to pickle, 54.

Mattresses, 139, 341.

Measures of quantity, 28.

Meat and rusk puddings, 76.

Mechanical skill developed in children, 450.

Medicines, the use of, 314, et seq.

Melancholy, condition of, 297.

Mental health and disease, 294, et seq.

Metal dishes, never cool soup in, 35.

Mice and rats, to get rid of, 124.

Mildew, to remove, 119.

Milk and egg sauce, 56.

Milk, dangerous use of, 101;

as a drink, 233.

Milk lemonade, 101.

Mint sauce for lamb, 56.

Minute pudding of potato starch, 78.

Mock cream, 79.

Model ventilation, 172, et seq.

Moisture in air necessary, 178.

Molasses, to purchase and keep, 106.

Moral character, what constitutes, 371.

Mucous membrane, the, 237.

Muffins, wheat, of flour, fine or unbolted, 72.

Muscles, laws of health for the, 454.

Muscular exercise, 208, et seq.

Mush or hasty pudding, 77.

Mushrooms, pickled, 53.

Music, considered as a recreation, 448.

Muslin curtains, 194.

Muslins, to starch, 117.

Mutton—division of a sheep, 20;

selection of, 21;

and turnip stew, 30;

soup, 38;

hash, 41;

boiled leg or shoulder of, 44;

roast, 47;

pie, 48.

Mutton chops, broiled, 50.

Napkins, table, 109.

Nasturtions, pickled, 53.

Nerves, laws of health for the, 467.

Nervous system, the, described, 202.

Nervousness in sick people, 320.

Nettle-rash caused by food, 240.

Night air, prejudice against, 160.

Nitrate of silver, antidote for, 368.

Novel-reading, 296, 445.

Nursery, selection of helpers in the, 130.

Nursing the sick, 319.

Oat-meal bread, 68;

for breakfast or supper, 71;

how purchased and kept, 105.

Odds and ends, advice about, 124.

Oil, to purchase and keep, 106.

Oil-paint, to remove spots of, 151.

Oino-mania, disease of the brain, 228.

Olla podrida, recipe for, 32.

Omelet of eggs, 51;

plain, bread, apple, 63;

oysters, 58.

One, two, three, four cake, 86.

Onions, used as flavoring, 35;

pickled, 53;

to cook, 62.

Open fire-places, 165;

the advantages of, 166.

Opium, the use of, 233;

antidote for, 369.

Orange-cake, 86;

marmalade, 97;

jelly, 98;

peel, 107.

Ornamental froth, 98.

Ornamentation of a house, 128.

Orphan asylum at Albany, treatment of children in the, 401.

Oyster plant, or salsify, to cook, 61.

Oysters, stewed, fried, fritters, scalloped, broiled, omelet, pickled, 58;

roast, 59.

Ox-muzzle made into an ornament, 196.

Oxygen, amount of in full-grown man, 150.

Packing and storing articles, 342.

Panada, 102.

Pancreas gland, the, 238.

Pan dowdy, 76.

Paper to keep preserves, 123.

Paralysis of portion of the brain, 206.

Parlor cheaply furnished, 195.

Parsley, as a garnish, 111.

Parsnips, how to cook, 62.

Partridges, to boil, 45.

Paste for puddings and pies should be banished from every table, 83;

pie-crusts, 83;

инструкции по приготовлению богатого теста для пирогов, 84.

Patties of green corn, like oysters, 82.

Pea (green or dried) soup, 37.

Peaches, pickled, 52;

in pie, 79;

how to preserve, 91.

Pearl barley-water, 102.

Pearl barley and pearl wheat, how purchased and kept, 105.

Pearl wheat or cracked wheat, 71.

Pears, to preserve, 92.

Peppers, pickled, 53.

Perspiration tubes, length of, 237.

Philadelphia, death-rate of, 163.

Philanthropy, instances of true, 380.

Phin, Professor, on lighting houses, 326.

Phosphorus, antidote for, 368.

Pickle for cold fish, 59.

Pickled oysters, 58.

Pickles, general directions, 52, 110;

sweet, tomatoes, peaches, 52;

peppers, nasturtions, onions, gherkins, mushrooms, cucumbers, walnuts, 53;

mangoes, cabbage, martinoes, cucumbers, 54;

Indiana, cauliflower, or broccoli, 55;

never keep in glazed ware, 106.

Pictures, the hanging of, 332.

Pie, potato, 48.

Pie-crusts, 83, 84.

Piece-bag, a, 146.

Pies—meat, mutton, beef, chicken, rice-chicken, 48.

Pigeons, to boil, 45.

Pigs, benefited by cleanliness, 241.

Pilaff, or Turkish stew, 32.

Pillau, a favorite dish in the South, 44.

Pine-apples, to preserve, 92.

Pitch, to remove spots of, 120.

Plain cake, raised with eggs, 87.

Planting flower and garden seeds, 350.

Plum pie, 79.

Plum pudding, cracker, 82.

Plums, to preserve, 92.

Poisons, antidotes for certain, 367.

Pop-overs, of corn-meal, 76.

Pork, divisions of a hog, 21;

selection of, 21;

to salt, 24, 25;

broiled, 50;

fresh, 110.

Potash soap, to make, 115.

Potato, various modes of cooking, 60;

soup, 36;

pie, 48;

biscuit, 69;

yeast, 66;

starch pudding, 78.

Pot au feu, or French stew, 32.

Pot-pie—beef, veal, or chicken, 47.

Poultry, selection of, 21;

when and how to be killed, 22;

boiled, 110;

care of, 311.

Pound-cake, 87.

Precocity, juvenile, 295.

Preserves and jellies, general directions, 90;

how to keep, 108.

Preserving fruit-trees, 360.

Propagation of plants, 353.

Property, on using properly, 378.

Pruning, 356.

Prussic acid, antidote for, 368.

Puddings and pies, 74;

queen of all puddings, 75;

flour puddings, flour and fruit, rusk and milk, rusk, 75;

meat and rusk (one easily made), pan dowdy, corn-meal, pop-overs, best apple-pie, rice pudding, 76;

пудинг из хлеба и фруктов, пудинг из вареных фруктов, английский творожный пудинг, обычный яблочный пирог, простой заварной крем, каша или пудинг на скорую руку, 77;

черствый хлеб, пудинг из сычужного фермента, пудинг «птичье гнездо», пудинг из картофельного крахмала, пудинг из тапиоки, пудинг из кокосового ореха, 78;

тыквенный пирог, пироги со спелыми фруктами, ложный крем, пудинг из фруктов и хлебных крошек, хлебные и яблочные клецки, индийский пудинг без яиц, вареные индийские и сальные пудинги, 79;

dessert of rice and fruit, rice and apple, rich flour pudding, 80;

apple-pie, 80;

пряные яблочные тарталетки, печеный индийский пудинг, яблочный заварной крем, пудинги из макарон или вермишели, пудинг из зеленой кукурузы, хлебный пудинг для больных, 81;

a good pudding, loaf pudding, lemon pudding, green-corn patties, cracker plum pudding, bread-and-butter pudding, 82;

sauces for puddings, 82;

paste for puddings and pies, 83.

Pumpkin and squash, how to cook, 62;

bread, 68;

pie, 79;

preserved, 94.

Puritans, descendants of the, 262.

Pyramid for a table, 99.

Quantity, measures of, 28.

Queen of all puddings, 75.

Quinces, to preserve, 91;

jelly, 91;

marmalade, 94.

Radiation of heat, 165.

Обложка выбранной аудиокниги Выберите главу Плеер готов к воспроизведению
0:00 0:00

Громкость