«Спутник леди в деревне, или Как разумно наслаждаться сельской жизнью»

КНИГА IV. СЕЛЬСКИЕ ПРОГУЛКИ.

ПИСЬМО XVII.

ОБУВЬ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРОГУЛОК. — СЕЛЬСКИЕ СКАМЬИ. — ПРИРОДНЫЕ ОБЪЕКТЫ, ЗАМЕЧЕННЫЕ ВО ВРЕМЯ СЕЛЬСКОЙ ПРОГУЛКИ: КРОТ; СОРОКОПУТ; ЧЕРНЫЙ СЛИЗЕНЬ; ГНЕЗДОВКА; ЧИСТЕЦ. — УДОВОЛЬСТВИЯ ОТ ИЗУЧЕНИЯ БОТАНИКИ. — ГРАНИТ. — ВИД ОБЛАКОВ. Мне доставляет величайшее удовольствие, моя дорогая Энни, видеть, что вы так горячо погружаетесь в сельские занятия, и я неоднократно перечитывала отрывок, в котором вы благодарите меня за то, что я научила вас любить деревню, и в котором вы говорите, что когда смотрите на свой прекрасный сад (теперь такой блестящий от ярких алых вербен и золотисто-желтых кальцеолярий, что на него едва можно смотреть на солнце), и когда сидите в своей светлой, веселой комнате или бродите возле дома и видите в одном направлении деревенскую церковь, выглядывающую из-за деревьев, а в другом — реку, извивающуюся, как серебряная лента, по долине, вы едва можете поверить, что это то самое место, которое казалось вам дворцом уныния всего несколько месяцев назад. «Сами комнаты кажутся изменившимися», — добавляете вы, — «и даже расположение дома; ибо вместо того, чтобы быть погребенным в глубокой долине и окруженным густым лесом, который поднимался со всех сторон, словно желая похоронить его, и который, казалось, запрещал возможность выйти погулять, теперь это все, чего я могла желать, и я бы не изменила его, даже если бы у меня была лампа Аладдина».

Однако я не так уж довольна, узнав, что прошло уже несколько недель с тех пор, как вы были за пределами того, что называете своим собственным владением; то есть сада, птичьего двора и т. д., непосредственно примыкающих к дому. Хорошо любить дом и проявлять глубокий интерес ко всему, что с ним связано; но нехорошо жить исключительно в столь ограниченной сфере. Разум действительно становится ограниченным, если сосредоточиваться только на ограниченном числе объектов, и все они находятся в том, что можно назвать искусственным состоянием; в то время как, напротив, он расширяется, и благородные чувства пробуждаются при общении с природой. «Я разговаривал с виноградными лозами», — сказал великий Гёте после посещения деревни, — «и вы не можете себе представить, какие прекрасные вещи они мне сказали». Ищите же природу, моя дорогая Энни; оставьте свой ухоженный цветник и своих ручных птиц и бродите по лесам, восхищаясь поэзией лесных пейзажей и наблюдая за повадками различных существ, которые населяют то, что кажется невнимательному наблюдателю лишь одной огромной пустыней.

Вы не должны, однако, думать, что я хочу, чтобы вы отправились в путь, как женщина-странствующий рыцарь в поисках приключений; но я действительно думаю, что в сопровождении вашей горничной, которая, как я была рада услышать, является весьма почтенной и хорошо образованной молодой женщиной, вы можете бродить по лесам вашего собственного парка, не подвергая себя каким-либо очень серьезным опасностям.

Прежде всего, однако, я посоветовала бы вам приобрести пару прочных и в то же время удобных ботинок. Я предпочитаю немецкие ботинки, которые завязываются вокруг лодыжек, чтобы их можно было легко снять, когда вы вернетесь домой в грязных; так как не очень приятно, когда вы устали, ждать, пока ваши ботинки будут расшнурованы, прежде чем вы сможете насладиться комфортом чистой сухой обуви после утомительной прогулки. Если вы можете удобно ходить в калошах, они сохранят ваши ноги очень сухими, так как две пары даже тонких подошв пропускают меньше влаги к ногам, чем одна пара толстых. Я, однако, не думаю, что вы найдете калоши целесообразными, если только вы не идете в церковь или с визитами, так как они чрезвычайно утомляют ноги своим неравномерным давлением; и, хотя каучуковые калоши делают ноги холодными, препятствуя испарению нечувствительного потоотделения, шарнирные калоши могут очень вероятно сломаться на значительном расстоянии от дома и привести вас к неприятной необходимости идти домой в тонких туфлях по грязи. Когда вы жили в городе, я помню, вы не были способны переносить большую усталость, и хотя я не сомневаюсь, что деревенский воздух значительно укрепил вас, все же я думаю, что вы найдете целесообразным позволить вашей горничной носить с собой походный стул в ваших экскурсиях, так как ничто не может быть более вредным для человека с хрупким телосложением, чем переутомление.

Во время своих прогулок вы, несомненно, найдете много мест, где можно с выгодой разместить деревенскую скамью. Я не имею в виду один из тех искаженных стульев или садовых сидений, сделанных из кривых кусков дерева, сбитых вместе в самых странных формах, а затем окрашенных и покрытых лаком, но настоящее деревенское сиденье, образованное пнем старого дерева или стволом упавшего, лишь сделанное достаточно гладким, чтобы не порвать вашу одежду; или, в крайнем случае, лишь несколько простых кусков дерева, сбитых вместе каким-нибудь деревенским мастером и помещенных под раскидистыми ветвями дерева, так чтобы они были совсем не навязчивы.

Когда вы только начнете выходить на прогулки, вы, вероятно, найдете красоту пейзажа вполне достаточной, чтобы заинтересовать вас; но через некоторое время, поскольку все ваши прогулки неизбежно будут иметь один и тот же характер, вам захочется немного разнообразия, и вы должны создавать источники интереса для себя, наблюдая за различными природными объектами, которые вы встречаете, и, вернувшись домой, стараясь ознакомиться с некоторыми подробностями относительно них. Чтобы проиллюстрировать, что я имею в виду, на примере, я просто перечислю объекты, которые вы, весьма вероятно, можете встретить во время утренней прогулки, и покажу вам, сколько развлечения вы можете извлечь из них.

Я предположу сначала, что вы видите кротовую кучу и крота, пойманного и висящего в ловушке рядом с ней. Пораженная любопытной формой крота, его длинной мордой, его лапами и его бархатным мехом, и ваше любопытство возбуждено желанием узнать что-то о его повадках, вы записываете слово «крот» в свой блокнот. Чуть дальше вы видите довольно маленькую птицу с мертвой мышью в клюве, почти такой же большой, как она сама, которая с силой ударяет мышь о ветку дерева и оставляет ее там, застрявшую в развилке ветки. Это кажется настолько странным, что вы подходите к ветке, чтобы осмотреть ее, и находите на другой ветке насекомое, полностью пронзенное веточкой, которую, по-видимому, какой-то мальчик проткнул сквозь его тело. Содрогаясь от жестокости человеческой природы, вы идете дальше; но вскоре после этого, заметив любопытный нарост на стволе дерева, который находится почти выше вашего роста, вы останавливаетесь, чтобы посмотреть на него, и видите к своему изумлению другие насекомые, пронзенные таким же образом, как и первое, на высоте, до которой не мог бы дотянуться ни один мальчик; и, совершенно озадаченная, вы делаете заметку в своем журнале. Чуть дальше вы встречаете черного слизня, который ползет через вашу тропинку и оставляет длинную линию блестящей слизи позади; и затем вы находите несколько любопытных маленьких грибов (рис. 18.), которые выглядят как сказочные птичьи гнезда, полные яиц. Ваше внимание затем привлекает растение с квадратным стеблем и мягкими волосистыми листьями, сердцевидными у основания и сужающимися к кончику; и очень красивые пятнистые розовые цветы, чем-то похожие на цветы львиного зева, но гораздо меньше. Впоследствии вы подбираете кусочек камня, который кажется состоящим из различных частиц; и, наконец, когда вы идете домой, вы наблюдаете необычный вид облаков, которые выглядят как длинные перья, струящиеся по ветру. Вы делаете заметки обо всем, что видели, и, вернувшись домой, развлекаете себя поиском в книгах объяснения тех предметов, которые возбудили ваше любопытство.

Fig. 18. Nidulària campanulàta.

Во-первых, если вы поищете статью «Крот» в «Британских четвероногих» Белла, вы найдете гравюру любопытных маленьких рук, или, скорее, лап, с помощью которых крот делает свои проходы через землю, с планом его замка под землей; и вы прочитаете описание самого маленького животного и его меха, который расположен горизонтально от кожи, чтобы не создавать препятствий в узких проходах, через которые он движется, иногда вперед, а иногда назад. Вы также прочитаете отчет об остроумном эксперименте М. Анри Ле Кура, который, чтобы обнаружить, как быстро крот может двигаться, закрепил соломинки на пути кротовой норы; а затем, дунув в рог у входа, подсчитал, с какой быстротой были сбиты разные соломинки, и рассчитал, что крот может бежать так же быстро, как лошадь может рысить. Весь отчет чрезвычайно любопытен; и я совершенно уверена, что, когда вы его прочитаете, вы почувствуете интерес к кротам, которого у вас никогда не было раньше; и что вы будете смотреть совсем другими глазами на каждую кротовую кучу, которую можете увидеть.

Следующее, что вы увидели, была птица, вешающая полевую мышь на развилку ветки, и рядом с ней вы увидели несколько насекомых, пронзенных на веточках, слишком высоко, чтобы это могло быть делом рук озорного мальчика. Птица, которую вы видели, была сорокопут-жулан, или птица-мясник, чья привычка — вешать насекомых или мелких животных, которых она убивает, как мясник вешает мясо в своей лавке, а затем возвращаться, чтобы питаться ими. Вы найдете отчеты об этой любопытной птице в «Британских птицах» Яррелла; «Орнитологическом словаре» Монтегю; и «Пенни-циклопедии» под статьей «Сорокопут».

Далее вы найдете в своем журнале запись о существе, называемом черным слизнем, но которое на самом деле является слизнем, так как у него нет видимой раковины. Посмотрев слово «Слизень» в «Пенни-циклопедии», вы найдете отсылку к Limax, и под этим заголовком вы найдете фигуру, очень похожую на существо, которое вы ищете, хотя оно отличается по цвету; так как оно называется Arion rufa, или рыжий слизень, в то время как существо, которое вы видели, было черным слизнем, называемым Arion ater; и если у вас хватит смелости осмотреть живое животное, вы найдете его очень любопытно устроенным. Его спина покрыта черной ребристой кожей, а в верхней части он несет щиток, который состоит из куска кости, единственного в теле слизня, покрытого кожей; щиток предназначен для защиты дыхальца, через которое существо дышит. То, что мы привыкли называть его рогами, на самом деле являются щупальцами, или осязательными органами, которые существо имеет способность втягивать в свое тело или выдвигать по желанию, и которые наделены изысканно тонким чувством осязания. Длинная блестящая линия, которой существо отметило свой путь, — это слизь, которая исходит из его тела и с помощью которой оно может плавно скользить по песку или гравию, которые в противном случае повредили бы его. Я сказала больше на эту тему, чем сделала бы в противном случае, потому что хочу указать вам, что даже существо, столь скромное и столь презренное, как слизень, столь же любопытно и чудесно создано и проявляет силу и мудрость своего Творца так же решительно, как и самое благородное и красивое животное. Изучение естественной истории, действительно, я думаю, более подходит, чем любое другое, чтобы открыть наши умы для надлежащего познания мудрости и благости Бога; и чем больше мы изучаем его, тем тверже мы будем убеждены, что ничто не было создано напрасно и что все было самым восхитительным образом приспособлено к той станции, которую оно предназначено заполнить.

Любопытный гриб, который вы найдете, сравнив его с «Энциклопедией растений», — это Nidularia campanulata, которую шотландцы называют «Siller Cups» (Серебряные чаши). В Шотландии существует народное суеверие относительно этих красивых маленьких чашечек, которое гласит, что если вы найдете их в одиночку, у вас будет столько денег, сколько маленьких шариков они содержат. Эти шарики, однако, являются футлярами, содержащими споры, или семена, гриба.

Теперь я перехожу к цветку, который, как я предположила, привлек ваше внимание, и вы обнаружите при тщательном осмотре, что он имеет венчик, разделенный на две отчетливые части, верхняя из которых стоит как капюшон или шлем, а нижняя свисает как надутая нижняя губа. Именно эта последняя дает вам ключ к тому, чтобы узнать, что это за растение, так как вы сразу замечаете, что оно принадлежит к Labiatae, или губоцветным растениям. Вы можете затем обратиться к любой работе, которую можете иметь о британских диких цветах, когда, если текст организован в соответствии с естественной системой, вы найдете свое растение под заголовком Labiatae, и, если работа имеет цветные пластины, вы узнаете его без всякого труда; но, если работа не имеет пластин, вы должны попытаться идентифицировать его по описанию, и, обнаружив, что ваше растение имеет квадратный твердый стебель, мягкие, волосистые, сердцевидные листья, которые постепенно сужаются к кончику, и что нижняя губа цветка, которая намного больше шлема, пятнистая, вы обнаруживаете, что растение согласуется по описанию с обычным чистецом (Stachys sylvatica). Если вы хотите найти его в «Английской ботанике» Сауэрби, вам лучше взять второе издание этой работы, где вы найдете рассматриваемое растение в линнеевском классе и порядке Didynamia Gymnospermia, из-за того, что две тычинки длиннее других, а семена являются тем, что называется голыми, то есть не заключенными в какой-либо видимый стручок или другой семенной сосуд. Это покажется вам трудным поначалу; но, поскольку я думаю, что вы сказали мне, что ваш муж понимает ботанику, для него будет развлечением объяснить вам при удобном случае принципы как линнеевской, так и естественной систем и оставить вас делать практическое применение их в ваших утренних прогулках.

Ничто не может быть более восхитительным, чем изучать науку таким образом. Приятно быть обученным устами тех, кого мы любим, и желание доказать себе, что вы заслуживаете тех усилий, которые ваш учитель тратит на вас, заставит вас приложить усилия, чтобы преодолеть любую маленькую трудность, с которой вы можете встретиться; в то время как, с другой стороны, ваш муж будет гордиться успехами своей ученицы, и вам будет дано новое занятие, которое предотвратит ваши разговоры от становления столь монотонными, как те, которые у двух людей, живущих вместе и видящих мало незнакомцев, были бы неизбежно. Один из великих секретов, позволяющих женщине сделать своего мужа счастливым и, конечно, быть счастливой самой, — это участие с ним, насколько возможно, как в его развлечениях, так и в его занятиях. Женщина должна иметь как можно больше общих интересов со своим мужем; и, по сути, у нее не должно быть объектов интереса, в заботах о которых он не может участвовать. Это правда, что в своих домашних занятиях она должна быть занята иначе, чем он, так как мужчина не может вмешиваться в детали домашних приготовлений; но хорошая жена всегда будет иметь в виду комфорт своего мужа, даже когда она занимается своей кладовой или своей кухней; и она будет гордиться тем, что покажет ему результат своих трудов в должное время. Мужчины также имеют обязанности, в которых женщина не может участвовать, такие как обязанности мирового судьи; и некоторые мужские виды спорта, такие как стрельба и охота. Но они часто будут давать темы для разговора и обеспечивать то разнообразие, которое придает жизни ее величайшее очарование. Действительно, лучше, чтобы супружеские пары имели отдельные занятия в течение части дня; но они никогда не должны иметь отдельные интересы, и они всегда должны стремиться иметь как можно больше общих предметов.

Но я забываю, что у вас все еще есть два объекта естественной истории, которые нужно объяснить, которые возбудили ваше внимание во время вашей прогулки. Первый — это кусок камня, который был подобран, и который, из-за многочисленных частиц, которые он содержит, вероятно, был куском гранита, то есть, если блестящие частицы были смешаны с другими, другой природы; и для вас будет развлечением, если у вас есть какие-либо минералогические образцы, попытаться выяснить, что это такое, сравнив его с ними; или, если у вас их нет, взять его с собой в первый раз, когда вы поедете в город, где есть музей. Любопытный вид, который вы заметили в облаках, вы обнаружите, проконсультировавшись с книгой по метеорологии, был того вида, который называется перистым, или, популярно, «кобылий хвост», и что говорят, что он указывает на приближение ветреной погоды.

Было бы бесполезно умножать примеры того способа, которым интерес может быть создан в сельских прогулках; но то, что я сказала, будет достаточно, чтобы показать, что, хотя мы можем жаловаться на монотонность сельской жизни, в ней есть тысячи источников интереса в пределах нашей досягаемости, если мы только дадим себе труд наблюдать их.

КНИГА V. СЕЛЬСКИЕ РАЗВЛЕЧЕНИЯ.

ПИСЬМО XVIII.

СТРЕЛЬБА ИЗ ЛУКА: МИШЕНИ; ЦЕЛЬНЫЕ И СОСТАВНЫЕ ЛУКИ; ТЕТИВА; СТРЕЛЫ; НАРУЧ И ПЕРЧАТКА ДЛЯ СТРЕЛЬБЫ; ПОЯС И КИСТОЧКА; И КОЛЧАН. — ЭСКИЗЫ НА ОТКРЫТОМ ВОЗДУХЕ: БЛОКНОТ И КАРАНДАШИ; КРАСКИ ХУДОЖНИКА; ШТРИХ РАЗНЫХ ДЕРЕВЬЕВ. — КАЧЕЛИ. — ПРОГУЛОЧНЫЕ ЛОДКИ. — КАТАНИЕ НА КОНЬКАХ. — ВЫПУСК ГОНЧИХ. — СПОРТИВНЫЕ ТЕРМИНЫ. Теперь, когда осень быстро наступает, вам следует начать думать о тех развлечениях, которые более подобают сезону; особенно потому, что вы ожидаете вскоре получить визит от ваших сестер, и поскольку вы, конечно, будете стремиться предоставить им как можно больше развлечений, пока они будут с вами.

Стрельба из лука — любимое развлечение дам в деревне, так как немногие упражнения демонстрируют элегантную форму с большей выгодой. Первое, что нужно сделать, — это выбрать подходящий участок земли; и, поскольку большинство старых домов имеют участок земли, который использовался как площадка для игры в шары, я не сомневаюсь, что у вас есть такой, который будет вполне подходящим для этой цели. Земля была выбрана, следующее дело — установить мишень, а затем обеспечить надлежащие луки и стрелы, наручи и перчатки для стрельбы.

Мишень обычно делается из пучков соломы, связанных вместе через промежутки, а затем намотанных вокруг, как старомодный дверной коврик, только круглый, а не овальный, до нужного размера. Этот соломенный каркас покрыт холстом или кожей, окрашенной кольцами разных цветов: сначала зеленым, затем белым, затем черным, затем белым, а затем очень широким кольцом темно-красного цвета, в центре которого находится позолоченное пятно, называемое «бычий глаз». Другие мишени делаются из обруча или круглой рамы из дерева, с натянутым на нее куском кожи, окрашенным кольцами и с бычьим глазом в центре, как обычные виды; а другие квадратные и сделаны из железа для стрельбы по ним пулями. Во всех случаях мишень стоит на трех ногах, в наклонном направлении, и достоинство стрелка оценивается по близости, с которой стрела или пуля приближается к центру.

Современные луки бывают двух видов, а именно: цельные луки и составные луки. Цельный лук состоит только из одного вида дерева; но составной лук состоит из двух видов дерева, оба полной длины лука, тщательно соединенных вместе. Луки раньше делались из тиса, и иностранный тис предпочитался британскому, как более эластичный. Сейчас тис используется редко, и луки делаются, полностью или частично, из декоративных пород дерева, таких как фустик, ланковое дерево или парковое дерево, подкрепленных ясенем или вязом. Луки бывают разной длины, но для дам они обычно около пяти футов длиной; в то время как мужчины, напротив, обычно выбирают лук своего собственного роста. Сила лука рассчитывается по весу, который требуется подвесить к тетиве, когда лук натянут, чтобы вытянуть тетиву на длину стрелы от лука, и это называется весом лука. Пятьдесят фунтов — это стандартный вес мужского лука, и требуется очень сильный человек, чтобы натянуть лук весом в шестьдесят фунтов; но луки для дам и детей имеют вес от двух до тридцати фунтов. Рукоятка лука, то есть часть, которая находится почти в центре лука, обычно покрыта бархатом, чтобы обеспечить прочный захват, не повреждая руки; и эта рукоятка помещена не точно в центре, а ниже его, чтобы укоротить нижнюю ветвь, так как нагрузка на эту часть обычно считается большей, чем на другую, и по этой причине также нижняя часть лука обычно самая толстая и самая сильная. Два конца лука снабжены роговыми наконечниками, и в этих наконечниках сделаны выемки для приема тетивы.

Лучшие тетивы делаются из итальянской конопли, обработанной камедью или индийским клеем, чтобы защитить их от влаги; и расстояние тетивы от центра лука, когда он натянут, не должно быть более пяти дюймов для лука длиной пять футов, а в самых больших луках — не более шести.

Стрела, на языке изготовителя луков, состоит из трех частей: древка, или стелы, наконечника, или острия, и оперения. Лучшее дерево для древка стрелы — ясень, а следующее лучшее — береза или граб. Осина и липа также используются; но ель или ивовое дерево слишком легкие, и стрелы, сделанные из этих пород дерева, имеют неуверенный колеблющийся полет. Длина стрелы должна регулироваться длиной лука, и для луков длиной пять футов обычно используются стрелы длиной два фута, их длина увеличивается пропорционально длине лука. Когда стрелы предназначены для долгого полета, они обычно самые толстые непосредственно под оперением и постепенно сужаются к острию. Выемка стрелы раньше делалась из цельного рога; но теперь она лишь инкрустирована. Она должна быть как можно ближе к размеру тетивы, чтобы она могла плотно прилегать, и все же не требовать силы, чтобы закрепить ее. Оперение — самая важная часть стрелы, так как без него стрела не будет лететь устойчиво. Каждая стрела имеет три пера, и цвет одного из них, которое иногда называют «петушиным пером», обычно отличается от цвета двух других; и это перо всегда должно быть сверху, когда стрела помещается на тетиву. Если, однако, перья все одного цвета, то пером считается то, которое находится на роге выемки. После того как перья закреплены на стреле, их обычно покрывают гуммиарабиковой водой, не слишком густой, чтобы придать им твердость и сделать их полет более устойчивым.

Наруч — это кусок прочной полированной кожи, который пристегивается вокруг руки, держащей лук, чтобы предотвратить повреждение ее тетивой, когда она отпускается. Даже с этой предосторожностью тетива очень часто ушибает руку, и дамы иногда делают наруч ватным или подбитым каучуком, чтобы сделать его более эластичным и тем самым уменьшить силу отдачи.

Перчатка для стрельбы состоит из трех напальчников, сделанных из очень прочной, но все же податливой кожи. Она надевается поверх обычной перчатки и застегивается вокруг запястья пуговицей или шнурком.

Пояс и кисточка завершают снаряжение. Первый застегивается вокруг талии и имеет сумку для хранения стрел, прикрепленную к нему с правой стороны, в то время как слева находится кисточка, которая используется для протирания наконечников стрел, когда они вошли в землю. Дамы очень часто опускают пояс, так как у них обычно есть кто-то в сопровождении, чтобы снабжать их стрелами и подбирать и протирать те, которые они имеют несчастье позволить войти в землю. Я говорю «несчастье», ибо все стрелы, которые не достигают мишени, считаются бесполезными.

Расстояние, на котором лучник стоит от своей цели, зависит от обстоятельств; но обычное расстояние для дам — сто ярдов. Плоский камень часто вмуровывается в землю, чтобы показать, где лучник должен стоять, а затем мишень перемещается на расстояние, которое может быть согласовано. Лук держится в левой руке, а тетива натягивается правой. Стрелы раньше считались по пучкам, которые состояли из двадцати четырех стрел, которые носились в колчане или футляре для стрел на спине; но стрелы для немедленного использования всегда носились на поясе. Когда часть английских солдат были лучниками, каждому взрослому мужчине законом запрещалось стрелять в мишень, которая была ближе к нему, чем двести двадцать ярдов; и лучники натягивали тетиву к уху, а не к груди, как это принято в настоящее время. Ньюингтон-Баттс и несколько других мест вокруг Лондона свидетельствуют своими названиями о том, что они были раньше местами для граждан, чтобы упражняться в своем мастерстве в стрельбе из лука; но даже так поздно, как во времена правления Елизаветы, никому не разрешалось стрелять из тисового лука в возрасте до семнадцати лет, если только он не был сыном джентльмена.

Эскизы на открытом воздухе — очень восхитительное сельское развлечение, особенно когда это можно устроить так, чтобы делать это с очень небольшим количеством аппаратуры. Выходить со столом и стулом и всем подготовленным, однако, достаточно, чтобы охладить мужество художника-любителя; и почти все удовольствие от рисования с натуры зависит от способности удовлетворить вдохновение момента, в самый момент, когда чувствуется желание сделать эскиз. Есть счастливые моменты, в которые таланты кажутся имеющими больше блеска, чем в другое время, и, поскольку они не зависят от воли поэта или художника, ими нужно воспользоваться, когда они возникают, иначе они теряются.

Поскольку я знаю, что у вас есть восхитительный талант к рисованию с натуры, и поскольку я не сомневаюсь, что в парке, столь старом, как ваш, есть несколько благородных экземпляров деревьев, я посоветовала бы вам всеми средствами обеспечить себя тем, что называется блок-книгой, то есть книгой для рисования, в которой листы бумаги скреплены вместе с помощью небольшого количества камеди или другого клейкого вещества, будучи промытыми по краям, так что они столь же совершенно твердые и прочные, как если бы вся книга была блоком дерева с куском бумаги, наклеенным на него. Очевидно, что книгу такого рода можно держать в одной руке, а рисунок делать на ней другой, не требуя никакого стола; и, когда рисунок закончен, его можно отделить, поместив ноготь большого пальца в маленькую выемку, оставленную с одной стороны для этой цели, и отделив этот один лист бумаги от остальных. После чего рисунок можно положить в клапан или карман, предусмотренный для этой цели в обложке книги; в то время как следующий лист остается готовым для другого рисунка, который будет сделан на нем. Книга такого рода не больше тонкого октаво, и ее может легко носить ваша горничная в своей сумочке без всякого парада, так как, если она не понадобится, она будет очень мало обременительна; тогда как, если у вас есть стол и аппаратура для рисования, вынесенные наружу, и вас не посетит живописная муза, вы найдете очень неприятным, когда над вами будут шутить, что столь громоздкая подготовка не произвела никакого результата. Даже при самых благоприятных обстоятельствах гораздо приятнее рисовать с натуры в блок-книге, чем любым другим способом, так как обычные листы бумаги всегда скручиваются и перемещаются ветром. Вы также найдете выгодным снабдить себя одним из тех карандашей с широким грифелем, которые продаются для рисования листвы, и вы найдете, что это сэкономит и время, и хлопоты, если вы возьмете с собой футляр карандашей, с карандашами разной степени тонкости, заточенными для использования.

Если вы хотите придать цвет вашим пейзажам, вам стоит приобрести жестяной ящик для красок, внутри крышки которого есть место для их растирания, а также небольшую бутылочку для воды. При рисовании с натуры старайтесь четко выделять игру света и тени, а также перспективу; кроме того, уделите особое внимание правильной передаче особенностей различных деревьев. Листва сосновых и еловых пород характеризуется редкими короткими штрихами, наносимыми время от времени; дуб требует угловатых мазков и некоторой угловатости в очертаниях веток; вяз отличается округлостью мазка; мазок ивы тонкий и жесткий, а ольхи — несколько сердцевидный. Трудно объяснить, что я имею в виду, без помощи рисунков; но лучше всего будет взять с собой на прогулку несколько хороших набросков деревьев и сравнить их с тем, что вы наблюдаете в природе.

Качели — очень полезное дополнение к сельским развлечениям, поскольку многие взрослые любят качаться не меньше детей. Самый простой вид качелей делается путем привязывания двух концов прочной веревки к ветвям двух деревьев, которые могут оказаться удобно расположенными для этой цели; веревка предварительно продевается в два отверстия в плоской доске, служащей сиденьем. Такие качели не требуют особого ухода, кроме того, что в сырую погоду сиденье следует переворачивать, а осенью веревку нужно снимать, так как за зиму от сырости она сгниет. К нижней стороне сиденья также следует прибить две деревянные планки поперек волокон древесины, чтобы предотвратить его раскалывание, которое в противном случае весьма вероятно из-за воздействия переменной влажности и сухости. Там, где нет деревьев, подходящих для качелей, можно вкопать в землю два вертикальных столба с крюками или кольцами в верхней части, к которым крепятся другие крюки, предварительно прикрепленные к концам прочной веревки. Качели такого типа обычно снабжаются стулом или лодочкой и больше подходят для внутреннего двора или огороженного участка, чем для открытой площадки для отдыха. У герцога Девонширского в Чизике между двумя деревьями подвешен гамак, который используется как качели.

Если у вас есть лодка на водоеме, следите за тем, чтобы, когда она прикована цепью в лодочном сарае, она плавала в воде, а не лежала в иле. Прогулочные лодки следует ежегодно красить и всегда содержать в идеальной чистоте и сухости внутри. Их никогда не следует надолго оставлять под палящим солнцем, и при обнаружении малейшей щели ее нужно немедленно заделать. В маленькой прогулочной лодке следует как можно реже вставать в полный рост и никогда, в желании рассмотреть какой-либо предмет, не бросаться внезапно с одного борта на другой.

Катание на коньках — зимнее развлечение, но оно очень полезно для здоровья, и леди может предаваться ему без всякого стеснения. Самое главное, после того как вы обзавелись парой хороших коньков, — это научиться правильно держать равновесие сначала на одной ноге, а затем на другой. Когда вы только начнете движение, вам будет очень трудно избежать падения в тот момент, когда вы попытаетесь переставить одну ногу, не опираясь на другую; и, вероятно, все, что вы сможете сделать, — это удержаться в вертикальном положении, даже если будете неуклюже скользить, держа пятки вместе. Когда вы решитесь развести ноги, вы должны постараться сбалансировать тело так, чтобы лодыжки находились прямо над коньками, не позволяя конькам подгибаться в наклонном направлении. Когда вы видите опытных конькобежцев, у которых стальное лезвие коньков режет лед под наклоном, вы заметите, что их коньки лишь следуют тому же наклону, что и их тела, и что сталь конька по-прежнему находится точно под лодыжкой. Когда вы начнете кататься правильно, нога, стоящая на льду, должна быть прямой, и на нее должен переноситься вес тела, в то время как другая нога также должна быть прямой, но находиться в наклонном положении, а носок должен быть направлен вниз. Хорошо не смотреть ни на лед, ни на ноги, а держать лицо прямо и смотреть вперед. Когда люди только начинают кататься, они почти непроизвольно балансируют руками, и, когда одна нога отрывается от льда, они поднимают руку с противоположной стороны, чтобы не упасть. Это простительно для новичка, но, поскольку это выглядит неэстетично, от этой привычки следует избавиться как можно скорее. Лучше всего сложить руки на груди или держать их в муфте. Следует уделять величайшее внимание тому, чтобы держаться грациозно и элегантно, избегая резких движений. Искусные конькобежцы с величайшей легкостью выписывают «восьмерку» или «крест-ролл», как его называют, но фигурное катание — это скорее достижение джентльмена, чем леди, которой следует довольствоваться грациозным и легким скольжением.

Полагаю, я упомянула большинство обычных видов сельских развлечений, которыми леди может подобающим образом наслаждаться; ибо должна признаться, что мне не хотелось бы видеть вас на охоте или травле зайцев, хотя я слышала, что некоторые дамы этим занимаются. Вполне естественно, что леди нравится наблюдать за началом охоты, так как ничто не может быть более оживляющим, чем такая сцена; но, думаю, это все, что можно позволить. Однако, поскольку ваш муж, скорее всего, увлекается спортом, возможно, стоит упомянуть несколько терминов, используемых охотниками при разговоре о погоне, чтобы вы понимали, о чем идет речь, если муж будет рассказывать вам о дневной охоте, и не беспокоили его постоянными расспросами. Когда охотники говорят о собаках, они говорят «пара борзых», если имеют в виду двух, или «свора», если имеют в виду трех; но они говорят «пара гончих» или «полторы пары», если имеют в виду трех. Говоря о лисьей охоте, они говорят, что «подняли лису», когда просто нашли дикую. «Стремительный рывок» — это когда гончие вначале бегут очень быстро; но «заминка» — это когда они теряют след. Если лиса по какой-то случайности повернула назад, говорят, что ее «направили». Место, где, вероятно, находится лиса, называется «укрытие», и когда гончих заводят туда, чтобы проверить, смогут ли они найти лису, говорят, что они «прочесывают укрытие». След, оставленный лисой, называется «драг». Когда гончие находят след, они обычно издают крик, который называется «подача голоса»; а когда вся стая бросается в погоню за лисой, издавая этот звук, говорят, что они «в полном крике». Лапа лисы называется «пад», а хвост — «кисть». Некоторые охотники вместо «стая лисьих гончих» говорят «псарня», а говорят «стая гончих на зайца» или «стая биглей»; последние — это очень мелкая разновидность гончих. При охоте на зайца охотники говорят, что «подняли зайца с лежки», когда нашли его. Когда заяц возвращается к месту, откуда начал бег, говорят, что он «петляет». Хвост зайца называется «куцый хвост», а хвост собаки иногда называют «стерн»; но этот последний термин, полагаю, относится только к собакам, используемым на охоте.

Вы заметите, моя дорогая Энни, что, хотя я и упомянула несколько охотничьих терминов со значениями, которые, как я полагаю, обычно им приписываются, я бы посоветовала вам никогда не использовать их в разговоре; ибо ничто не может быть более немужественным, чем использование женщиной терминов, приспособленных только для мужских развлечений. Я уверена, что вашему мужу было бы неприятно слышать, как вы подражаете охотнику; так как мужчины, за очень редким исключением, всегда испытывают отвращение к мужеподобной женщине.

КНИГА VI. СЕЛЬСКИЕ ОБЯЗАННОСТИ.

ПИСЬМО XIX.

ОТНОШЕНИЯ МЕЖДУ ЗЕМЛЕВЛАДЕЛЬЦЕМ И ЖИТЕЛЯМИ КОТТЕДЖЕЙ В ЕГО ИМЕНИИ. — КАК ПОМОГАТЬ БЕДНЫМ. — СОЗДАНИЕ ШКОЛ. — ОБУЧЕНИЕ ДОЧЕРЕЙ БЕДНЯКОВ ШИТЬЮ ОДЕЖДЫ И КУЛИНАРИИ. — ПРЕДОСТАВЛЕНИЕ РАБОТЫ БЕДНЫМ. — ПОМОЩЬ БЕДНЫМ ПРИ БОЛЕЗНЯХ. — ИЗГОТОВЛЕНИЕ ОДЕЖДЫ ДЛЯ БЕДНЫХ. Теперь, моя дорогая Энни, у меня есть несколько слов по более важному предмету, чем те, которых я касалась ранее; я имею в виду обязанности, которые налагает на вас проживание в сельской местности. Поскольку ваш муж — последний потомок древнего рода, для него, и, конечно, для вас, особенно важно поддерживать, насколько это возможно, добрые чувства, существовавшие в старые времена между хозяевами земли и ее возделывателями, но которыми в последние годы слишком пренебрегали. Владелец крупного поместья должен рассматриваться трудящимися жителями коттеджей как защитник, к которому они могут обратиться за советом и помощью в своих бедах; и как друг, на чью доброту они могут уверенно рассчитывать и который, как они знают, будет заинтересован в их благополучии. Когда это так, арендаторы сельского джентльмена станут его лучшей охраной; и вместо того, чтобы когда-либо пытаться нанести вред его собственности, они сделают все, что в их силах, чтобы защитить ее.

Я считаю крайне желательным, чтобы вы были лично знакомы с бедными людьми в окрестностях особняка вашего мужа, чтобы вы знали, как оказать им наиболее приемлемую помощь и кто больше всего ее заслуживает. По этой причине я думаю, что вам следует время от времени прогуливаться по деревне, вместо того чтобы ограничивать свои прогулки исключительно парком, и часто навещать своих более бедных соседей; не с явным желанием диктовать им, как они должны жить и как должны вести свои семьи, а с показной целью нанять их на какую-нибудь небольшую работу, а на самом деле — чтобы увидеть, чем вы можете быть им полезны и как можете принести им наибольшую реальную пользу. Это благословенная привилегия богатства и положения, что они дают нам возможность делать наших ближних счастливыми с очень незначительными неудобствами для нас самих. Слово или добрый взгляд богатых, обращенные к бедным, значат очень много и несут с собой ободрение и удовольствие, которые не могут дать никакие усилия людей их собственного круга. Однако богатым трудно понять, как принести реальную пользу бедным, поскольку раздача милостыни редко приносит пользу, за исключением случаев внезапного и непредвиденного бедствия. Лучшая благотворительность — это сначала научить бедных, как содержать себя, а затем дать им работу; и когда у них есть это, у них больше шансов на счастье, чем могли бы дать любые богатства в сочетании с праздностью. Возможно, действительно, нет более счастливого состояния, чем состояние человека, который полезно и прибыльно занят и чья работа такова, что умеренно упражняет способности как тела, так и ума.

Создание школ — важная обязанность, которую богатые должны выполнять по отношению к бедным. Каждая девочка должна уметь аккуратно и хорошо шить, а также читать, писать и вести счета. Я также думаю, что было бы большим преимуществом, если бы все девочки, достигшие четырнадцатилетнего возраста, получали несколько уроков кройки и шитья, а также изготовления жилетов и мальчиковой одежды у штатной портнихи и портного деревни; или вы могли бы оплачивать это из собственного кармана и сделать это наградой за хорошее поведение. Жене рабочего человека особенно полезно знать, как кроить и шить или переделывать одежду, так как такую работу можно брать и откладывать, пока мать ухаживает за детьми, или следит за кипением котла, или занимается каким-либо подобным простым кулинарным делом.

Многие бедные женщины тратят много еды впустую, не зная, как использовать ее с наибольшей выгодой; например, они часто выливают воду, в которой варилось мясо, из которой можно было бы приготовить отличный суп, добавив немного овощей и загустив его овсянкой, мукой или перловой крупой; и иногда они портят мясо, когда оно у них есть, позволяя ему вариться так быстро, что оно становится жестким и трудноперевариваемым. Я не хочу сказать, делая эти замечания, что вы должны расспрашивать, что у ваших бедных соседей на обед или как они готовят пищу, так как нет вопросов, в которые бедные обычно не любят, чтобы вмешивались, больше, чем в эти; но я лишь хочу сказать, что вам следует, если возможно, сделать так, чтобы дочерей обучил лучший способ приготовления пищи, подходящей для их положения в жизни, какой-нибудь опытный человек, а затем оставить матерям право принимать эти новые планы или нет, как им нравится.

Вообще говоря, я бы не советовала вам слишком стремиться предлагать, чтобы дочерей коттеджей чему-либо обучали ваши собственные слуги. Образ жизни богатых и бедных неизбежно настолько различается, что дочь коттеджника извлекла бы очень мало пользы из того, как готовятся блюда для вашего стола, в то время как она могла бы стать недовольной, наблюдая очень большую разницу между образом жизни на вашей кухне и в ее собственном коттедже. Однако есть исключения из этого правила в случае с девушками, которые хотят стать служанками; и всякий раз, когда это происходит, я бы советовала вам всегда направлять девушек в особняк, чтобы они находились под руководством слуги, в чьем ведомстве она хотела бы работать.

Прежде чем начать свои визиты к бедным, я бы посоветовала вам узнать, каким образом вы можете лучше всего предоставить им работу; например, в ваших краях, я полагаю, сельские жители обычно занимаются плетением кружев; зная это, вы не могли бы сделать ничего лучше, чем, навещая кого-то из коттеджей, сделать заказ на кружева, и, делая это, вы могли бы завязать с ними разговор об их узорах, о том, как долго они занимаются этим делом, и о множестве других тем, которые возникнут естественным образом. Это избавит ваш визит от болезненного чувства, которое сопровождало бы его, если бы вы зашли без какой-либо прямой цели, и даст вам возможность познакомиться с разными членами семьи и увидеть, нет ли кого-то слишком молодого или слишком старого, чтобы работать так же, как остальные, и для кого вы, возможно, сможете найти подходящее занятие.

Плетение из грубой соломы или камыша — это занятие, которым могут заниматься как пожилые люди, так и маленькие дети; и вы обнаружите, что покрытия, сделанные из соломы, сплетенной в ленты, а затем сшитые вместе, очень полезны для защиты ваших полузимостойких растений в морозную погоду. Садовые маты, корзины для цветов и многие другие вещи можно делать таким же образом, и вы легко узнаете, что будет наиболее подходящим для ваших подопечных и что они могут делать с наименьшими трудностями для себя.

В случаях болезни, я уверена, вы будете рады помочь своим бедным соседям всеми возможными способами. Когда бедные люди больны, их средства к существованию прекращаются, и им приходится не только переносить муки болезни, но они также подвергаются величайшим лишениям из-за нехватки пищи, именно в тот момент, когда им требуется пища более питательного характера, чем обычно. Именно тогда рука помощи богатых наиболее ценна для бедных, и благотворительность принимает свою самую изящную форму.

Многие дамы в сельской местности тратят часть своего времени на изготовление одежды для бедных; но, за исключением разрешения молодым людям шить детское белье, я сомневаюсь, целесообразно ли делать много в этом направлении. Чувства бедных часто задеваются тем, что им диктуют, что они должны носить, и они склонны смотреть на одежду, таким образом подаренную им, и которая, вероятно, сильно отличается от той, что они купили бы для себя, почти как на знак рабства, который они вынуждены носить, чтобы угодить своим покровителям, но при одном виде которого они испытывают ненависть.

А теперь, моя дорогая Энни, я прощаюсь с вами своим пером, так как на следующей неделе надеюсь принять ваше часто повторяемое приглашение приехать и самой увидеть результат моих наставлений. Я, конечно, буду рада посетить ваши сады, ваш птичник, вашу молочную и все ваши любимые места; но что доставит мне наибольшее удовольствие, так это видеть вас счастливой и получить заверение из вашего опыта, что молодая и красивая женщина, хотя и воспитанная среди всех радостей городской жизни, может оставить их без вздоха и разумно наслаждаться сельской жизнью.

УКАЗАТЕЛЬ.

A. B. C. D. E. F. G. H. I. J. K. L. M. N. O. P. Q. R. S. T. U. V. W. X. Y. Z.

A. Печенье Абернети, 67. Воздух, необходимый как для здоровья, так и для счастья, 15. Эль, как варить, 46. Миндаль, хранение, 40. ———, способ выращивания, 262. Американская земля, 224. ——— холодильник, 148. Развлечения для сельской местности, 403. Древние дома, расположение, 212. Однолетники, 172. Пасека, 380. Аппарат для ходьбы, 392. Яблони, уход, 261. Абрикосовые деревья, уход, 247. Аквариум, 191. Водоплавающая птица, 363. ———, способ предотвращения их улета, 365. ———, расположение домов для, 348. Дендрарий, посадка, 223. Стрельба из лука, 403. Архитектурный сад, 221. ———, способ посадки, 223. ———, использование, 220. Нарукавник, 407. Аррорут, заменитель, 111. Стрелы, 406. Артишоки, 231. Ящик для красок художника, 411. Грядки спаржи, способ подготовки, 230. ——— растения, способ посадки, 230. ——— стебли, время для срезки, 230. Ослы, уход, 302. Помощь бедным в случаях болезни, 422. Австралийский дом, выращивание растений в, 196. Птичник, 380. B. Луки с накладками, 404. Банберийские пирожные, 63. Барш, 99. Кора, печь, 189. ———, выращивание оранжерейных растений в, 191. Ячменный бульон, шотландский, 103. Барш, 99. Базилик, 240. Батские булочки, 64. ——— сливочный сыр, 145. Фасолевый гусь, 367. Бобы, способ выращивания, 234, 235. Звери, подпадающие под лесные законы Англии, 328. Ульи, 380. Пчелы, уход, 380. Свекла, способ выращивания и приготовления, 237. Свекольный суп, 99. Пояс, используемый в стрельбе из лука, 407. Барбарис, способ выращивания, 263. Белощекая казарка, 367. Двулетники, 179. Печенье, 66. Выпь, 380. Черная муха на камелиях и апельсиновых деревьях, способ уничтожения, 209. Черный слизень, 397. Черная улитка, описание, 397. Черный лебедь, 366. Бланманже, 110. Бланкет, как приготовить, 188. Блок-книга, 409. Лодка, 412. Книжные шкафы, 22. Бореколь, способ выращивания, 232. Ботаника, удовольствия от изучения, 400. Булет из холодного мяса, 84. Луки, 404. Тетивы, 406. Бордюры из самшита, 229. Нарукавник, используемый в стрельбе из лука, 407. Хлеб для тостов и масла, 61. ———, приготовление, 57. ———, печь для выпечки, 55. Черная казарка, 367. Пивоварение, 46. Бриошь, 65. Широконоска, 370. Брокколи, 234. Жареная птица, 79. Бульон, шотландский ячменный, 103. Линия для обрезки, 218. Брюссельская капуста, 234. Окулировка, 273. Нож для окулировки, 270. Луковицы, выращивание, 168. Пеганка, 369. Сорокопут, 396. Масляное печенье, 66. Масло, способы приготовления в Шотландии и Англии, 129. C. Капуста, способ выращивания, 233. Капустные, выращивание, 232. Калифорнийские однолетники, 170. Телята, уход, 320. Дом для камелий, 199. Камелии, выращивание, 208. Канадские гуси, 367. Мухоловка, 370. Канарейки, уход, 23. Свечи, способ хранения, 40. Кокс, 13. Холодный парник, описание, 184. Колеворт, 233. Ящик для красок, используемый художниками, 411. Цвета, расположение на цветочных клумбах, 163. Обычная оранжерея, 197. Обычный майоран, 240. Оранжерея, 199. ———, выращивание растений в, 204. Кулинария, 70. ———, использование для бедных, 420. Курятник, 338. Лысуха, 373. Медные котлы для варки и пивоварения, 46. Сельские развлечения, 403. ——— обязанности, 417. ———, первые впечатления, 5. ——— дома, почему они должны быть больше городских, 8. ——— прогулка, природные объекты, отмеченные в, 394. Коровы, болезни, 312. ———, кормление, 317. ———, предпочтительные виды, 316. ———, уход, 309. ———, доение, 318. ———, время, когда они должны быть сухими перед отелом, 319. Вино из первоцвета, 54. Клюква, способ выращивания, 265. Краснозобая казарка, 367. Сливки, 128. ——— сыры, приготовление, 144. Урожаи, постоянные и временные, 230, 231. Крустады, 88. Крампеты, 65. Огурцы, способ выращивания, 240. Огуречный уксус, 13. Кулинарные овощи, урожаи, 230. Вяление мяса, 122. Кусты смородины, уход, 264. Смородина, сушеная, хранение, 40. Смородиновое вино, 54. Срезанные цветы, сохранение, 30. Черенки, размножение, 272. Лебедята, 364. D. Молочная, 126. Влажная печь, 190. ———, выращивание растений в, 195. Олени, виды, 324, 329. Девонширский силлабаб, 92. Копание, 268. Столовая, 32. Удаление почек, 279. Деление, размножение, 271. Собаки, болезни, 305. ———, уход, 305. Домашние животные, 284. Ослики, уход, 302. Двойной глостерский сыр, 133, 136. Голубятня для голубей, 352. Сквозняки в сельских домах, способ устранения, 9. Мотыга, 269. Гостиная, 30. Сухая печь, 188. ———, выращивание растений в, 194. Утята, способ ухода, 351. Утки, как готовить, 82. ———, уход, 350. ———, декоративные виды, 368. Красноголовый нырок, 373. Дюнельм из цыплят, 80. Голландский фламмери, 109. ——— кислый соус, 86. E. Бордюры из самшита, 229. Яйца, льезон, 87. Египетский гусь, 368. Гага, 372. Вино из бузины, 54. Бузина, способ выращивания, 263. Работа для бедных, 421. Эндивий, как отбеливать, 239. Английские национальные блюда, 105. F. Лань, 324. Декоративная птица, 344. Ветеринария, 291. Откорм уток, 352. ——— фазанов, 376. ——— птицы, 338. Кормление лошадей, 290. ——— фазанов в лесу, 376. ——— голубей, 354. Ограждения от скота в парках, 219. Фенхель, 240. Инжирные деревья, уход, 248. Фундук, способ выращивания, 263. Камины, недостатки, 12. ———, улучшение, 10. Огонь, управление, 10. Рыба, золотая и серебряная, уход при содержании в стеклянных шарах, 27. ———, уход, 361. Рыбный пруд, формирование, 359. Мухи, средства от, 36. Цветник, регулярный геометрический, разбивка и посадка, 155. Цветники, как разбивать и сажать, разных узоров, 161. Цветы, которые срезают, способ сохранения, 30. Фламмери, 109. Выгонка виноградной лозы, 254. Теплицы для винограда и ранних косточковых фруктов, 190. Лесной пейзаж, красота, 213. Рыхление, 269. Птица, жареная, 79. Куры, виды, предпочтительные, 342. ———, уход, 332. Ароматные цветы, подходящие для посадки у окон, 167. Парник, описание холодного, 184. Франция, популярный суп, 95. Франжипан, 91. Замораживающая смесь, 149. Французские булочки, 62. Свежий воздух, важность, 15. Сливочный сыр, 91. Фрукты, способ хранения в фруктовой комнате, 282. Фруктовая комната, способ обустройства, 281. Фруктовые кустарники, уход, 263. Фруктовые деревья, уход, 244. ———, посадка, 245. ———, защита цветков, 245. Меблировка комнат, 16. Мебель, светлые тона предпочтительны для утренней комнаты, 21. G. Серая утка, 371. Гамбийский гусь, 368. Дичь, как готовить, 83. Садоводство, операции, 268. ———, стили, 220. Гато д'Авранш, 68. Гуси, как готовить, 82. ———, уход, 349. ———, декоративные виды, 367. Джентльменская рабочая комната, 18. Германия, национальное блюдо, 97. Имбирный пряник, 69. Глостерские сыры, одинарные и двойные, 133, 136. Козы, уход, 320. Золотая рыбка, уход, 27. Золотые фазаны, 380. Гусь, соус для, 83. Кусты крыжовника, уход, 264. ——— вино, 52. Тыквы, способ выращивания, 241. Прививка, 275. Гранит, 401. Виноград, способы выращивания, 248. ———, время для выгонки, 254. Травяные семена, смесь для газонов, 225. Гравийные дорожки, как обновлять, 229. ———, способ формирования, 228. Большой сорокопут, 396. Зеленое вино из крыжовника, 52. Оранжерейные растения для посадки в цветнике, 183. ———, зимний уход, 200. Оранжереи, различные виды, 196. Суп из зеленого горошка, 76. Прививка в расщеп, 277. Серая утка, 371. Гуано, способ использования, 280. Гернсийская куропатка, 378. Цесарки, уход, 346. H. Хаггис, шотландский, 102. Полузимостойкие однолетники, 174. Холл, 16. Окорока, способы вяления, 183. Зимостойкие однолетники, 172. Зайцы, как готовить, 83. ———, возражения, 379. Заячий суп, 76. Белая фасоль, 236. Вересковый дом, 198. Верески, выращивание, 204. Нагрев печи для выпечки хлеба, 55. Курятник, 335. Насест, 336. Травянистая прививка, 276. Травы, способ сушки и хранения, 41. Цапли, 379. Прополка, 269. Мотыги, виды, 269. Домашний хлеб, 57. Домашние вина, 52. Рога оленей, естественный процесс обновления, 327. Верховая езда, 293. Хрен, 231. Лошади, болезни и лечение, 285, 291. ———, уход, 288. ——— для карет, моменты, на которые следует обратить внимание при выборе, 301. Парник, как сделать, 179. Хотч-потч, 104. Теплицы, различные виды, 191. Гончие, начало охоты, 414. Дом, улучшение заднего фасада, 220. Комната экономки, 37. Дома для водоплавающей птицы, 348. Дома в сельской местности, почему их труднее отапливать, чем городские, 9. I. Ледяной погреб, 146. Ледяной ящик, 147. Мороженое, смесь для замораживания, 149. ———, способ приготовления, 151. ———, посуда, необходимая для приготовления, 150. Ледник, 146. Лед, для охлаждения вина и других жидкостей, 148. Импровизированная кулинария, 70. ——— супы, 74. Сближение, 277. Индийский эль, как варить, 51. ——— маринад, смесь для, 112. Инструменты, используемые в садоводстве, 269. Введение, 1. Ирландия, национальное блюдо, 104. Ирландское рагу, 104. Италия, национальное блюдо, 96. J. Иерусалимский артишок, 237. Джанкет, 92. K. Кейл, способ выращивания, 232. Косточковые фрукты, уход, 261. Фасоль, способ выращивания, 236. Королевская гага, 373.

Землевладелец, поведение по отношению к арендаторам, 417. Ландшафтное садоводство, 210. Кладовая для провизии, 119. Белолобый гусь, 368. Газоны, смесь семян трав, 225. Отводки, как делать, 272. Закваска, как сделать, 58. Лимонад, 109. Лимонный крем, 109. Лимоны, как мариновать, 112. Салат-латук, виды и способ выращивания, 238. Льезон из яиц, 87. Библиотека, 18. Сыр в головках, 142. M. Макароны, способ приготовления, 96. Миндальное печенье, 68. Какаду, уход, 24. Маньонез, как приготовить, 84. Приготовление хлеба, 57. Удобрения, различные виды и использование, 279. Маринад, как приготовить, 88. Майоран, 240. Мармозетки, уход, 26. Мясо, вяление, 122. ———, маринование, 121. Мушмула, лучшее место, 262. Дыни, способ выращивания, 240. Молоко, уход, 127. Молочные лепешки, 62. Доение коров, 318. ———, время для, 127. Мельница для перца, 39. ———, способ чистки, 40. Мята, 240. Смесь для охлаждения вина и замораживания мороженого, 149. Крот, 395. Обезьяны, уход, 26. Утренняя гостиная, 18. Маффины, 65. Шелковица, лучшее место, 262. Мулы, для карет, 301. ———, их ценность, 304. Мускусная утка, 368. Грибы, как собирать, 242. ———, способ выращивания, 241. Бараньи окорока, 125. N. Неаполитанское печенье, 67. Национальная кулинария, 95. Нектарины, выгонка, 259. ———, уход, 246. Нидулярия колокольчатая, 395, 398. O. Овсяные лепешки, 64. Отпрыски, 272. Олья подрида, 101. Омлеты, 88. ——— с зеленью, 89. ——— суфле, 90. Луковый соус, 86. Лук, способ выращивания, 238. Операции садоводства, 268. Оранжерея, 199, 207. Орхидные растения, культура, 195. Дом для орхидей, 190. Декоративная водоплавающая птица, 363. Печь для выпечки хлеба, 55. ———, для нагрева углем, 57. P. Парк, 210. ———, сцены в, 217. Парламент, как приготовить, 69. Пармезан, 142. Попугаи, уход, 24. Петрушка, 240. Пастернак, 237. Куропатки, 377. ———, как готовить, 83. Патт д'уа, 222. Персиковые деревья, выгонка, 259. ———, уход, 246. Павлины, уход, 347. Павы, 347. Грушевые деревья, уход, 201. Горох, способ выращивания, 231. Торф, как топливо, 13. Карандаши для рисования, 410. Окунь, 362. Куропатка с капустой, 83. Многолетники, 177. Постоянные урожаи, 230. Перри, как приготовить, 55. Фазаны, как готовить, 83. ——— в парках, 374. Маринад, способ приготовления смеси, 120. Маринование мяса, 121. Голубятня, 352. Голуби в соусе, 82. ——— с зеленым горошком, 82. ———, уход, 353. ———, способы приготовления, 81. Свиньи, уход, 321. Щука, 362. Ананасовый сыр, 142. Ананасы, способ выращивания, 258. Сосновые шишки, хороши для розжига, 12. Пинетум, 224. Шилохвость, 371. Пикировка, 273. Плетение из грубой соломы или камыша, 422. Планы, как переносить с бумаги на землю, 160. Насаждения у дома, использование, 211. Дома для растений, использование, 187. Посадка кустарника, 215. Растения в окнах, уход, 19. ———, списки для регулярного геометрического цветника, 157. ———, способ содержания в растущем состоянии, 281. ———, способы размножения семенами, 270. ———, способы размножения делением, 271. Теплицы для растений, 188. Прогулочные лодки, 412. Площадки для отдыха, 211. Сливовый пудинг, 105. Сливовые деревья, уход, 247, 262. Нырок, 373. Польша, национальное блюдо, 99. Гранат, уход, 248. Пруды, обитатели, 359. Пони-карета, 297. Свиные пироги, 115. Картофель, способ выращивания, 236. Картофельная мука, 111. ——— омлет, 89. ——— крахмал, 111. Пот-о-фё, 95. Огородные травы, 240. Душистый майоран, 240. Домашняя птица, болезни и их лечение, 355. ———, как готовить, 78. ———, уход, 332. Птичники, 333. Птичий двор, обитатели, 330. ———, уход, 332. Фунтовый кекс, 68. Размножение, различные способы, 270. Обрезка, 278. Секатор, 270. Обрезка винограда, 253. Пучеро, как приготовить, 101. Пудинг, отличный йоркширский, 105. ———, кабинетный, 108. ———, французский яблочный, 107. ———, миндальный мистера Сопвита, 108. ———, Виктория мистера Сопвита, 106. ———, пастернаковый, 108. ———, сливовый, 105. ———, сэра Джозефа Брукса, 106. Слоеное тесто, как приготовить, 93. Q. Четвероногие, содержащиеся для развлечения, 284. ———, поставляющие пищу, 309. Квагга, 302. Айва, лучшее место, 262. Колчан для стрел, 408. R. Кролики, болезни, 324. ———, уход, 323. Редис, время посева, 237. Изюм, способ хранения, 40. Сгребание, 269. Малина, способ выращивания, 265. Ратафия, капли, 68. Красная свекла, способ выращивания и приготовления, 237. Красноносый нырок, 373. Благородный олень, 327. Красный гусь, 368. Красноногая куропатка, 378. Красный паутинный клещ, описание и средство, 193. Холодильник, 147. ———, американский, 148. Поводья, указания по держанию, 295. Помощь бедным, 418. Обновление гравийных дорожек, 229. ——— дерна, 225. Пересадка, способ выполнения, 202. Резервный сад, место и использование, 170. Ревень, 231. ———, способ выращивания, 267. Рисовый крем, 111. ——— фламмери, 109. Верховая езда, 284. Спелый крыжовник, вино, 53. Косуля, 327. Булочки, 61. Помещения для ночлега птицы, 336. Розовый сад, 224, 225. Севооборот, 231. Огарь, 369. Побеги, 272. Сельские сиденья, 393. ——— прогулки, 390, 393. Сухари, 63. S. Седла, 296. Сейфы, для сырого и готового мяса, 126. Шалфей, 240. ——— сыр, 136. Гага Сент-Катберта, 373. Салат, из холодной дичи, 84. Салли Лан, 62. Песочная ванна для птицы, 334. Соус бешамель, 87. ——— тартар, 87. ——— белый, 85. ———, виды, 86. ——— велюте, 87. Квашеная капуста, способ приготовления, 97. Чабер, 240. Савойская капуста, способ выращивания, 233. Скарлет раннер, 236. Школы, создание, 419. Шотландский ячменный бульон, 103. ——— зелень, способ выращивания, 232. ——— хаггис, 102. ——— хотч-потч, 104. ——— национальные блюда, 102. Посудомоечная, 45, 127. Морская капуста, выращивание, 231. Пеганка, 371. Сиденья из рустикального материала, 393. Семена, размножение, 270. Луки, 404. Служебные помещения, 37, 119. Навесы для птицы, 333. Овцы, 324. Укрытие для водоплавающей птицы зимой, 365. Пеганка, 369. Обувь для ходьбы, 392. Перчатка для стрельбы, 407. Песочное тесто, как приготовить, 94. Широконоска, 370. Сорокопут, 396. Кустарники, способ посадки, 166. ———, эффект в гармонизации цветника с парком, 215. ———, проемы в, для обзора перспектив, 216. Кустарник, 215. Шелк пианино, способ защиты от мух, 21. Шелкопряды, уход, 385. Серебряные чаши, 398. Серебряная рыбка, уход в стеклянных шарах, 27. ——— фазаны, 380. Одинарный глостерский сыр, 133. Сироп из вишни, 115. Гнездовой ящик для кур, 335. Насиживающие куры, 341. Расположение древних домов, 212. Катание на коньках, 413. Пеганка, 369. Рисование на открытом воздухе, 408. Грифельная доска, использование в комнате экономки, 41. Снежный гусь, 368. Мыло, хранение, 40. Суп, приготовленный за минуту, 75. ———, приготовленный за час, 74. ——— Франции, 95. ———, бульон для, 72. ———, белый, 75. Супы, различные виды, 74. Испания, национальное блюдо, 101. Шпинат, способ выращивания, 237. Бисквит, 67. Охотничьи термины, 415. Белка, корм, 23. Конюшня, уход, 285. Печенье с оттиском, 66. Стандартные фруктовые деревья, уход, 260. Рагу, ирландское, 104. Садки для рыбы, 363. Колюшка, как они предотвращают зарыбление пруда, 362. Стилтон, 132. Бульон для супа, 72. Косточковые фрукты, 246, 262. Кладовая, 37. Клубника, уход, 265. Стиль садов, 221. Цикорий, как отбеливать, 239. Отпрыски, размножение, 271. Сахар, влажный и кусковой, способ хранения, 39. Сахарная паста, как приготовить, 94. Летний чабер, 240. Серфинг-скотер, 373. Лебедь, 363. Сладкие каштаны, способ приготовления, 282. ———, способ выращивания, 263. Душистый майоран, 240. Качание, 411. Силлабабы, 92. T. Столовый эль, как варить, 46. Мишень, 404. Тартовый ревень, 231. ———, уход, 267. Кисточка, используемая в стрельбе из лука, 407. Обучение бедных, 420. Чирок, 371. Чай, способ хранения, 39. Временные урожаи, 231. Линь, 361. Нежные однолетники, 175. Термины, используемые охотниками, 415. Терраса, использование, 221. Террин, 88. Прореживание деревьев в кустарнике, 215. Начало охоты, 414. Мотыга, 269. Тимьян, 240. Помидоры, способ выращивания, 241. ———, испанский способ хранения, 114. ——— соус, 113. ———, по-испански, 114. Верхушки и донышки, 63. Формирование, 278. ——— стандартных фруктовых деревьев, 260. ——— винограда, 254. Пересадчик, использование, 270. Деревья, разница в листве, 213. ———, причины для вырубки, 14. ———, вероятная причина посадки перед домом, 8. ———, мазок разных видов, на который следует обратить внимание при рисовании, 411. ———, почему их стригут в формальные фигуры, 220. Форель, 362. Совок, использование, 270. Дерн, как обновлять, 225. Индейки, уход, 344. Репа, 237. ———, как удалить неприятный вкус, который они придают молоку, 130. V. Овощи, кулинарные урожаи, 230. Вентиляция закрытых карет, способ, 298. Вентиляция, важность, 15. Виноград, основные моменты в культуре, 258. ———, обрезка, 253. ———, формирование, 254. Виноградник, строительство, подготовка и уход, 249. Виноград, уход, 249. ———, время для выгонки, 254. W. Ходьба, аппарат для, 392. Дорожки, способ формирования, 228. Грецкий орех, отличный кетчуп, 113. ———, способ выращивания, 263. Грецкие орехи, способ хранения, 282. Обогрев комнат, 10. Водоплавающая птица, 363. Водное мороженое, способ приготовления, 151. Вода у дома, 211. Водные растения, 191. Сорняки на гравийных дорожках, способ уничтожения, 229. Западная утка, 373. Свистящая утка, 372. Белый суп, 75. Плетеные покрытия для защиты растений, 185. Свиязь, 372. Уилтширские сыры, 141. Винные пирожные, 67. Вино, замораживающая смесь для охлаждения, 149. ———, способ охлаждения льдом, 148. Зимний майоран, 240. Зимний чабер, 240. Дровяные костры, 11. Дерево, виды, наиболее подходящие для топлива, 11. Леса, обитатели, 374. Яснотка, 399. Y. Дрожжи, искусственные, как сделать, 58. ———, лучший способ хранения, 60. ———, способ восстановления, когда они кислые или гнилые, 59. Йоркский сливочный сыр, 144. Йоркширские лепешки, 62. ——— пудинг, как приготовить отличный, 105. Z. Зебра, 302.

КОНЕЦ.