Нет в ботанике более восхитительной статьи, чем приспособление, видимое у многих растений, чтобы извлекать выгоду из хорошей погоды и защищать себя от плохой. Они открывают и закрывают свои цветы и листья при различных обстоятельствах; некоторые закрываются до захода солнца, некоторые после; некоторые открываются, чтобы принять дождь, некоторые закрываются, чтобы избежать его. Лепестки многих цветов раскрываются на солнце, но сжимаются ночью или при приближении дождя. После того как семена оплодотворены, лепестки больше не сжимаются. Все клеверы могут служить барометром для земледельца; они всегда сжимают свои листья при надвигающейся буре. Некоторые растения следуют за солнцем, другие отворачиваются от него. Многие растения при заходе солнца меняют положение своих листьев, что называется сном растений. Необычное растение было недавно обнаружено в Бенгалии. Его листья находятся в постоянном движении весь день; но когда приближается ночь, они опускаются из прямостоячего положения, чтобы отдохнуть. 101
Растение обладает способностью направлять свои корни для добывания пищи. Красная брусника, низкое вечнозеленое растение, растет естественным образом на вершинах наших самых высоких холмов, среди камней и гравия. Этот кустарник был посажен в качестве окантовки богатой клумбы под садовой стеной. Через два или три года он перерос прилегающую глубоко уложенную гравийную дорожку и, казалось, бежал от клумбы, в которой не появилось ни одного побега. Усилие добраться до пищи в плохих условиях чрезвычайно примечательно в следующем примере. Среди руин Нью-Эбби, бывшего монастыря в Галлоуэе, на вершине стены растет платан высотой около двадцати футов. Стесненный в питании в той бесплодной ситуации, он несколько лет назад направил корни вниз по стороне стены, пока они не достигли земли в десяти футах ниже; и теперь питание, которое он доставлял этим корням во время их спуска, щедро вознаграждено, так как каждый год с того времени он дает энергичные побеги. От вершины стены до поверхности земли эти корни не выпустили ни одного волокна, но теперь объединены в один корень.
Растения, когда их принудительно выводят из естественного положения, наделены силой восстанавливать себя. Хмель, обвиваясь вокруг палки, направляет свой путь с юга на запад, как и солнце. Размотайте его и привяжите в противоположном направлении — он погибнет. Оставьте его свободным в неправильном направлении — он восстанавливает свое естественное направление за одну ночь. Скрутите ветвь дерева так, чтобы перевернуть ее листья, и зафиксируйте ее в этом положении — если оставить ее хоть немного свободной, она постепенно раскручивается, пока листья не вернутся в свое естественное положение. Что лучше может сделать животное для своего благополучия? Корень дерева, встречая на своем пути канаву, оказывается открытым воздуху. Что следует? Он меняет свой курс, как разумное существо, погружается в землю, обходит канаву, поднимается на противоположной стороне на привычное расстояние от поверхности и затем продолжает движение в своем первоначальном направлении. Положите влажную губку рядом с корнем, открытым воздуху; корень направит свой путь к губке. Измените местоположение губки; корень изменит свое направление. Воткните шест в землю на умеренном расстоянии от вьющегося растения; растение направляет свой путь к шесту, захватывает его и поднимается по нему на свою естественную высоту. Жимолость продолжает свой путь, пока не станет слишком длинной, чтобы поддерживать свой вес; а затем укрепляет себя, выпуская спираль. Если она встречает другое растение того же вида, они срастаются для взаимной поддержки, одно закручиваясь вправо, другое влево. Усики брионии выпускают спираль и захватывают все, что попадается на их пути для поддержки. Если, завершив спираль из трех витков, они ничего не встречают, они пробуют снова, меняя свой курс.
Сравнивая эти и другие примеры кажущегося произвольного движения у растений с той долей жизни, которой наделены некоторые из низших видов животных, мы едва ли можем колебаться в том, чтобы приписать превосходство первым: то есть, если оставить в стороне ощущение. Моллюски, например, прикреплены к одному месту так же, как и растения; и у них нет никакой силы движения, кроме открывания и закрывания своих раковин; и в этом отношении они не имеют превосходства над движением чувствительного растения: и их действие не обнаруживает большего здравомыслия, или даже столько же, сколько корни платана, упомянутые лордом Кеймсом. 102
«История изобретений и открытий» Бекмана представляет нам интересный отчет о кухонных овощах и садовых цветах, собранный из многочисленных авторитетов; некоторые части которого я сейчас перепишу и включу информацию, полученную из других источников.
Наши иностранные кухонные овощи по большей части были получены из южных стран, но главным образом из Италии; и их число быстро увеличилось в течение последних двух столетий. Многие из них требуют кропотливого внимания, чтобы они процветали в нашем климате. С другой стороны, некоторые растут так легко и увеличиваются так сильно без культуры, даже на открытых полях, что они стали подобны местным сорнякам, как это происходит с хмелем, который в настоящее время изобилует в наших живых изгородях. Некоторые растения, однако, как местные, так и иностранные, которые ранее выращивались искусством и использовались за столом, больше не культивируются, потому что мы познакомились с другими, более полезными.
Среди многих, которые ранее культивировались, но в настоящее время больше не ценятся, находятся следующие. Сурепка, erysimum barbarea; обыкновенный александр, smyrnium olosatrum, который в семнадцатом веке использовался вместо сельдерея; луковичный chærophyllum, корни которого до сих пор привозят на рынок в Вене, где их варят и едят как салат. Рапунцель, phyteuma spicata, ранее использовался подобным образом. Земляной орех, клубневидные корни lathyrus tuberosus, который растет в диком виде во многих частях Германии, до сих пор культивируется в Голландии и в некоторых районах на Рейне. Руккола, brassica eruca, по-итальянски ruchette, молодые листья которой ели наши предки как салат, и она до сих пор сохраняется в Италии. И есть несколько других, либо лишь несовершенно известных, либо мало почитаемых.
Среди кухонных овощей, о которых нет определенных следов в работах древних, находится шпинат, spinacea oleracea. Его родная страна неизвестна; но название новое и, безусловно, происходит от природы его колючих семян. Насколько мне известно, он впервые встречается в 1351 году среди пищи, используемой монахами в дни поста; и в то время он писался как spinagium или spinachium.
Древние были знакомы с курчавой капустой и даже с некоторыми из тех видов, которые мы называем брокколи. Под этим термином понимаются все те виды, многочисленные молодые цветочные головки которых, особенно весной и осенью, могут использоваться как цветная капуста. Брокколи, используемая в настоящее время, однако, была впервые привезена из Италии во Францию, вместе с названием, около конца шестнадцатого века.
Наша цветная капуста примерно в то же время была впервые привезена из Леванта в Италию; а в конце семнадцатого века была пересажена оттуда в Германию. Долгое время семена ежегодно доставлялись из Кипра, Кандии и Константинополя венецианцами и генуэзцами, которые отправляли их во все части Европы, потому что в то время искусство выращивания семян не было понято. Семена цветной капусты были привезены из Италии в Антверпен, где семена не выращивались или выращивались только такие, которые давали вырожденные растения. Проспер Альпинус в 1588 году нашел изобилие этого овоща в Египте, и из его отчета есть основания предполагать, что он тогда был очень мало известен в Европе. Конрад Геснер, по-видимому, не был знаком с ним; во всяком случае, он не упоминается им в списке растений капустного типа. Даже во времена Баугина он должен был принадлежать к тем овощам, которые были редкими; потому что он был столь дотошен в назывании сада, в котором он его видел. Фон Хоберг, писавший около 1682 года, говорит, что цветная капуста за несколько лет до этого была впервые привезена в Германию. Было бы трудно определить все виды капустного типа, листья и цветы которых использовались древними в качестве пищи; но было бы еще более трудной задачей определить те, которые имеют съедобные корни.
Картофель был впервые завезен в Европу в 1565 году Хокинсом из Санта-Фе, Нью-Мексико, Испанская Америка. Он был впервые посажен в Ирландии сэром Уолтером Рэли, у которого было поместье в том королевстве. Естественная история картофеля была настолько мало понята, что полное невежество относительно того, какая часть растения является надлежащей пищей, почти погубило всякое дальнейшее внимание к его культивации. Ибо, заметив зеленые яблоки, появляющиеся на стеблях, их сначала приняли за плод; но, сварив их и обнаружив их неприятными на вкус, или скорее тошнотворными, Рэли разочаровался в своем приобретении и больше не думал о культивировании этого растения. Случай, однако, открыл настоящий плод благодаря тому, что землю перевернули по необходимости в тот самый сезон; и к его удивлению, под землей был найден обильный урожай, который, будучи сваренным, оказался питательным для желудка и приятным на вкус. Когда его полезность стала известна, его культивация стала всеобщей по всей Ирландии. Он нашел путь в это королевство и был впервые посажен на западном побережье вследствие того, что судно, содержащее немного картофеля, потерпело крушение у деревни Формби в Ланкашире; месте, до сих пор славящемся этим превосходным овощем.
Спаржа была впервые посажена в Англии в 1662 году, в правление Карла II. Артишоки были впервые введены примерно в то же время. Салат кос был первоначально привезен с острова Кос, близ Родоса, в Средиземном море. Репа была привезена в эту страну из Ганновера. Во времена Генриха VIII в Англии культивировались несколько видов фруктов и растений, таких как абрикосы и прекрасный крыжовник из Фландрии; также салаты, морковь и другие съедобные корни. Эти овощи до этого периода импортировались из Голландии и Фландрии. Так что королеве Екатерине, чтобы получить салат, приходилось отправлять гонца, чтобы привезти его из тех стран. Фрукты, по-видимому, были редки во времена Генриха VII. В оригинальной рукописи, подписанной им самим и хранящейся в управлении памяти, видно, что яблоки стоили не менее одного или двух шиллингов каждое, а красное стоило два шиллинга. Большое изобилие и разнообразие овощей, представленных на современных столах в течение каждого месяца в году, очевидно показывает, какими превосходными благословениями мы наслаждаемся в этом отношении по сравнению с нашими предками.
Некоторые из цветов, введенных в наши сады и теперь культивируемых либо из-за их красоты, либо из-за приятности их запаха, были получены из растений, которые росли в диком виде и которые были изменены или, по мнению цветоводов, улучшены искусством садовника. Большая часть их, однако, первоначально пришла из отдаленных стран, где они растут в таком же совершенстве, как и наши, без помощи человека. Вероятно, что современный вкус к цветам пришел из Персии в Константинополь и был завезен оттуда в Европу впервые в шестнадцатом веке. Во всяком случае, многие из произведений наших цветников были доставлены нам по этому каналу. Клузиус и его друзья, в частности, внесли большой вклад в пробуждение этого вкуса; и новые растения, привезенные из обеих Индий путешественниками, которые часто посещали эти страны, способствовали его увеличению. Тот период также породил некоторых искусных садовников, которые вели значительную торговлю корнями и семенами цветов; и они также способствовали тому, чтобы сделать его более всеобщим. Среди них были Джон и Веспасиан Робен, садовники Генриха IV Французского, и Эмануэль Сверт, садовник императора Рудольфа II, от которых ботаники того времени получали много редкостей, как видно из различных отрывков их работ.
Симон де Товар, испанский врач, привез туберозу в Европу до 1594 года из Ост-Индии, где она растет в диком виде на Яве и Цейлоне, и отправил несколько ее корней Барнарду Палуданусу, который впервые сделал этот цветок публично известным в своих аннотациях к путешествию Линсхотена. Полные туберозы были впервые получены из семян неким Ле Куром в Лейдене, который держал их в дефиците в течение нескольких лет, уничтожая корни. Их размножение в большинстве стран сопряжено с трудностями: но в Италии, Сицилии и Испании оно не требует хлопот; и в настоящее время генуэзцы отправляют много корней в Англию, Голландию и Германию. Старейшие ботаники классифицировали их среди гиацинтов, и их современное название polianthes tuberosa было дано им Линнеем в его Hortus Cliffortianus.
Аурикула, primula auricula, растет в диком виде среди длинного мха, покрытого снегом, на границах Швейцарии и Штирии, откуда она была привезена в наши сады, где благодаря искусству и случаю она произвела больше разновидностей, чем любой другой вид цветов. Я не знаю, кто первым пересадил ее из ее родной почвы. Плюш говорит только, что некоторые корни были вырваны валлонскими купцами и привезены в Брюссель. Однако это несомненно, что она впервые культивировалась с заботой фламандцами, которые были очень успешны в ее размножении. Во времена Клузиуса большинство разновидностей аурикулы были редкими.
Обыкновенная рябчик, или шахматная лилия, fritillaria meleagris, была впервые замечена в некоторых частях Франции, Венгрии, Италии и других теплых стран и введена в сады около середины шестнадцатого века. Сначала она называлась lilium variegatum; но Ноэль Капперон, аптекарь в Орлеане, который собрал много редких растений, дал ей название fritillaria, потому что красные или красновато-коричневые пятна цветка образуют правильные квадраты. Она была впервые названа meleagris Додонеусом, потому что перья этой птицы пестрые почти таким же образом.
Корни великолепной императорской короны, fritillaria imperialis, были около середины шестнадцатого века привезены из Персии в Константинополь и были доставлены оттуда в сад Императора в Вене, откуда они были рассеяны по всей Европе. Этот цветок был впервые известен под персидским названием tusac, пока итальянцы не дали ему название corona imperialis, или императорская корона. Существовало мнение, что его фигура встречается на монетах Ирода и что по этой причине он считался лилией, столь прославленной в Писании.
Персидская лилия, fritillaria Persica, которая близко родственна ей, была сделана известной почти в то же время. Луковицы или корни были привезены из Суз в Константинополь, и по этой причине она ранее называлась lilium Susianum.
Африканские и французские бархатцы, tagetes erecta и patula, являются местными в Южной Америке и были известны ботаникам под названием caryophillus Indicus, от которого происходит французское название œillet d’ Inde. Кордус называет их, по их родной стране, tanacetum Peruvianum.
Среди самых красивых украшений наших садов — лилия белладонна, amaryllis formosissima, цветок которой, состоящий из шести лепестков, имеет глубокий красный цвет и при сильном свете, или когда на него светит солнце, имеет приятный желтый блеск, подобный золоту. Первые корни ее, когда-либо виденные в Европе, были получены в 1593 году на борту корабля, вернувшегося из Южной Америки, Симоном де Товаром, врачом в Севилье. В следующем году он отправил описание этого цветка Клузиусу; и так как он в то же время передал несколько корней Бернарду Палуданусу и графу д'Арембергу, первый отправил сушеный цветок, а второй — точный рисунок его Клузиусу, который опубликовал его в 1601 году. Один из Робенов дал в 1608 году более крупную и правильную фигуру, которая впоследствии была скопирована Брю, Паркинсоном и Рудбеком; но полное описание с хорошей гравюрой было опубликовано в 1742 году Линнеем, который в 1737 году дал этому роду название, под которым они известны в настоящее время. Товар получил его из Южной Америки, где он был найден Плюмье и Баррером, а позднее Тьери де Менонвилем. Сначала он классифицировался с нарциссом, а впоследствии назывался lilio-narcissus, потому что его цветок напоминал цветок лилии, а его корни — корни нарцисса. Он был назван flos-Jacobæus, потому что некоторые воображали, что обнаружили в нем сходство со знаком рыцарей ордена Св. Иакова в Испании, основатель которого в четырнадцатом веке, конечно, не мог быть знаком с этой прекрасной амариллис.
Другой вид этого рода — Гернсийская лилия, amaryllis Sarniensis, которая по великолепию своего цветка не уступает предыдущей. Это растение было привезено из Японии, где оно было найдено Кемпфером, а также Тунбергом во время его путешествий несколько лет назад в той стране. Оно впервые культивировалось в начале семнадцатого века в саду Джона Морена в Париже, где оно зацвело впервые 7 октября 1634 года. Оно было тогда сделано известным Якобом Корнутусом под названием narcissus Japonicus flore rutilo. После этого оно было снова замечено Джоном Рэем, англичанином, в 1665 году, который назвал его Гернсийской лилией, каковое название оно до сих пор очень правильно носит. Корабль, возвращавшийся из Японии, потерпел крушение у побережья Гернси, и множество луковиц этого растения, которые были на борту, будучи выброшенными на берег, пустили корни в той песчаной почве. Поскольку они вскоре размножились и дали красивые цветы, они были замечены жителями и привлекли внимание мистера Хаттона, сына губернатора, чьи ботанические знания высоко оцениваются Рэем и который отправил их корни нескольким своим друзьям, любившим культивировать любопытные растения. Об этом элегантном цветке доктор Дуглас дал описание и рисунок в небольшом трактате, опубликованном в 1725 году, который цитируется Линнеем в его Bibliotheca, но не Галлером.
Из многочисленного рода лютиков цветоводы, говоря ботаническим языком, получили тысячу различных видов; ибо, согласно способу, которым они различаются садовниками, разновидности увеличиваются почти каждое лето.
Основная часть их, однако, и наиболее почитаемые, были привезены к нам из Леванта. Некоторые были привезены из той части мира еще во времена крестовых походов; но большинство из них были введены в Европу из Константинополя с конца шестнадцатого века, особенно персидский лютик, разновидности которого, если я не ошибаюсь, занимают в настоящее время первое место. Клузиус описывает как простые, так и полные цветы как новые редкости. Этот цветок был в высочайшем почете во времена Магомета IV. Его Великий Визирь, Кара Мустафа, хорошо известный своей ненавистью к христианам и осадой Вены в 1683 году, желая отвлечь мысли Султана на какое-нибудь более мягкое развлечение, чем охота, к которой у него была сильная страсть, переключил его внимание на цветы; и, заметив, что Император предпочитает лютик всем остальным, он написал различным Пашам по всему королевству, чтобы они прислали ему семена или корни самых красивых видов. Паши Кандии, Кипра, Алеппо и Родоса уделили наибольшее внимание этой просьбе; и элегантные цветы, которые они передали ко двору, были заперты в серале как несчастные подношения сладострастию Султана, пока некоторые из них силой денег не были наконец освобождены из своего заточения. Послы европейских дворов, в частности, сделали своим делом добычу корней стольких видов, сколь могли, которые они отправляли своим различным суверенам. Марсель, который в тот период вел самую большую торговлю с Левантом, получил по этой причине эти цветы очень рано; и человек там по фамилии Малаваль, как говорят, внес большой вклад в их распространение по всей Европе.