«Культура томатов: Практическое руководство»

[Стр. i]

КУЛЬТУРА ТОМАТА

ПРАКТИЧЕСКОЕ РУКОВОДСТВО ПО ВОЗДЕЛЫВАНИЮ ТОМАТА, ЕГО ИСТОРИИ, ХАРАКТЕРИСТИКАМ, ПОСАДКЕ, УДОБРЕНИЮ, ВЫРАЩИВАНИЮ В ПОЛЕ, САДУ И ТЕПЛИЦЕ, СБОРУ УРОЖАЯ, УПАКОВКЕ, ХРАНЕНИЮ, СБЫТУ, ВРЕДИТЕЛЯМ И БОЛЕЗНЯМ, А ТАКЖЕ МЕТОДАМ БОРЬБЫ С НИМИ И СРЕДСТВАМ ЛЕЧЕНИЯ И Т. Д.

У. У. ТРЕЙСИ Бюро растениеводства, Министерство сельского хозяйства США

С ИЛЛЮСТРАЦИЯМИ

НЬЮ-ЙОРК

ORANGE JUDD COMPANY

1907

[Стр. ii]

[Стр. iii]

Д-ру Ф. М. Гексамеру

В ЧЕСТЬ ЕГО МНОГОЛЕТНИХ УСИЛИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АМЕРИКАНСКОЙ САДОВОДЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ

Авторское право, 1907 г., ORANGE JUDD COMPANY

Все права защищены

[Pg iv]

МЕСТО ВЫВЕДЕНИЯ И ИСПЫТАНИЯ НОВЫХ СОРТОВ ТОМАТОВ (Любезно предоставлено American Agriculturist. Фото проф. У. Г. Джонсона)

ПРЕДИСЛОВИЕ

Эта небольшая книга была написана во исполнение обещания, данного много лет назад. Я снова и снова брался за эту работу, но откладывал ее, чувствуя потребность в большем опыте и более широких знаниях. Я не считаю, что этот недостаток был полностью устранен, но в некоторых направлениях он был восполнен благодаря любезности д-ра Ф. Х. Читтендена из Бюро энтомологии, который написал главу о вредителях, и У. А. Ортона из Бюро растениеводства Министерства сельского хозяйства США, который написал главу о болезнях томатов.

Я широко использовал труды доктора Стертеванта и профессора Гоффа, профессора Мансона из Мэна, профессора Халстеда из Нью-Джерси, профессора Корбетта из Вашингтона, профессора Ролфса из Флориды, профессора Бейли из Нью-Йорка, профессора Грина из Огайо и многих других, и я в большом долгу перед ними, хотя и не всегда указывал их имена. Я также нашел огромное количество ценной информации в сельскохозяйственной прессе нашей страны в целом. Я также признателен Л. Б. Култеру и проф. У. Г. Джонсону за многие фотографии. Моя благодарность также Б. Ф. Уильямсону, который выполнил превосходные рисунки для этой книги под руководством профессора Джонсона.

Томаты — одни из самых популярных и повсеместно используемых овощей. Их выращивают не только в садах, но и на обширных площадях в каждом штате от Мэна до Калифорнии и от Вашингтона до Флориды, в самых разных климатических и почвенных условиях, при различных возможностях культивирования, а также при различных требованиях к характеристикам плодов. Методы, которые дают наилучшие результаты в одних условиях, совершенно не подходят для других.

Я постарался изложить природу и потребности растения, а также влияние условий, исходя из собственного опыта. Знание этого может позволить читателю применять методы, наиболее подходящие для его собственных условий и требований, вместо того чтобы рекомендовать конкретные методы, которые дали наилучшие результаты мне.

Уилл У. Трейси. Вашингтон, апрель 1907 г.

CONTENTS

страница

Предисловие v

ГЛАВА I

Ботаника томата 1

ГЛАВА II

История 14

ГЛАВА III

Общие характеристики растения 20

ГЛАВА IV

Основы развития 28

ГЛАВА V

Выбор почвы для максимального урожая 33

ГЛАВА VI

Экспозиция и местоположение 38

ГЛАВА VII

Удобрения 43

ГЛАВА VIII

Подготовка почвы 46

ГЛАВА IX

Парники и холодные парники 51

ГЛАВА X

Выращивание рассады 59

ГЛАВА XI

Правильное расстояние для посадки 68

ГЛАВА XII

Культивация 76

ГЛАВА XIII

Подвязка, формирование и обрезка 79

ГЛАВА XIV

Созревание, сбор, обработка и сбыт плодов 90

ГЛАВА XV

Адаптация сортов 97

ГЛАВА XVI

Селекция и выращивание семян 112

ГЛАВА XVII

Производство для консервирования 117

ГЛАВА XVIII

Себестоимость производства 121

ГЛАВА XIX

Вредители томата 123

ГЛАВА XX

Болезни томатов 131

Индекс 148

ИЛЛЮСТРАЦИИ

рисунок страница

Место выведения и испытания новых сортов томатов Фронтиспис

Цветки томата 2

Двухкамерный томат 3

Трехкамерный томат 3

Смородиновидный томат и характерные кисти 5

Красный вишневидный томат 6

Грушевидный томат 8

Желтый сливовидный томат 9

Одна из первых иллюстраций томата 11

Ранняя иллюстрация томата 12

Типичная кисть современных томатов 27

Томаты, подвязанные к кольям на Юге 35

Трехрамный парник 52

Поперечный разрез парника 53

Холодные парники на склоне холма 54

Пересадка томатов под рамы, покрытые тканью 56

Маркер для посадки в холодные парники 61

Маркер для посадки в ящики 62

Томаты, посеянные и выращенные в парниках 69

Посадка томатов на ферме в Делавэре 75

Формирование томатов во Флориде на один кол 81

Растение томата, сформированное на один кол 82

Метод формирования в три стебля в теплице для выгонки и в открытом грунте 83

Формирование на шпагате в теплице 84

Готовы к пересадке в теплице 85

Формирование молодых томатов в теплице на Нью-Йоркской опытной станции 86

Томаты в теплице на Огайской опытной станции 87

Выгонка томатов в теплице на Нью-Гэмпширской опытной станции 88

Томаты из Флориды, правильно упакованные для длительной транспортировки 93

Тепличные томаты, упакованные для рынка 95

Buckeye State, показывающий длинные междоузлия и расстояние между плодовыми кистями 98

Stone и характерная листва 99

Atlantic Prize и его нормальная листва 101

Dwarf Champion 103

Совка и взрослая бабочка 124

Блошка 125

Окаймленный нарывник 125

Томатный червь 126

Томатный стеблевой сверлильщик 127

Характерные повреждения, наносимые томатной плодожоркой 128

Взрослая бабочка, или родитель томатной плодожорки 129

Правильный способ приготовления бордоской жидкости 137

Вершинная гниль томата 140

КУЛЬТУРА ТОМАТА

ГЛАВА I

Ботаника томата

Обыкновенный томат наших садов относится к семейству Пасленовые (Solanaceae) и роду Lycopersicum. Название происходит от lykos — «волк» и persica — «персик» и дано ему из-за предполагаемых афродизиакальных свойств и красоты плодов. Род включает несколько видов южноамериканских однолетних или недолговечных многолетних травянистых растений с резким запахом, у которых многочисленные ветви распростертые, лежачие или слабовосходящие, обычно длиной от 2 до 6 футов, хотя в некоторых условиях, особенно на Юге и в Калифорнии, они вырастают намного длиннее. Они покрыты смолистыми липкими выделениями, в молодом возрасте округлые, мягкие, хрупкие и опушенные, но с возрастом становятся бороздчатыми, угловатыми, твердыми и почти древесными с утолщенными узлами. Листья очередные, неправильной формы, длиной от 5 до 15 дюймов, черешковые, непарноперистые, с семью-девятью короткочерешковыми листочками, часто с гораздо более мелкими и сидячими листочками между ними. Более крупные листочки иногда цельные, но чаще зубчатые, выемчатые или даже раздельные, особенно у основания.

РИС. 2 — ЦВЕТКИ ТОМАТА, УВЕЛИЧЕНЫ ПРИМЕРНО В 2½ РАЗА. СПРАВА ПОКАЗАН РАЗРЕЗ ЦВЕТКА (Нарисовано по фотографии, любезно предоставленной проф. Л. К. Корбеттом)

Цветки поникающие, собраны в более или менее разветвленные кисти, расположенные на стебле с противоположной стороны и обычно немного ниже листьев; первая кисть — на шестом-двенадцатом междоузлии от земли, последующие — через каждые два-шесть междоузлий. Цветки (рис. 2) мелкие, состоят из желтого, глубоко пятираздельного колесовидного венчика с очень короткой трубкой и широколанцетными, отгибающимися назад лепестками. Чашечка состоит из пяти длинных линейных или ланцетных чашелистиков, которые сначала короче лепестков, но остаются при плодах и увеличиваются в размерах по мере их созревания. Тычинки в количестве пяти прикреплены к зеву венчика и состоят из длинных крупных пыльников на коротких нитях, слабо соединенных в трубку и открывающихся продольной щелью с внутренней стороны; это главное ботаническое отличие данного рода от Solanum, к которому относятся картофель, перец, паслен и табак. Пыльники у последнего рода открываются только на верхушке. Однако эти два рода тесно связаны, и растения, принадлежащие к ним, легко срастаются при прививке. Physalis, физалис или земляная вишня, ботанически вполне самостоятелен. Пестики настоящего томата сначала короткие, но столбик удлиняется, проталкивая головчатое рыльце через трубку, образованную пыльниками, что обычно происходит до того, как пыльники вскрываются для выброса пыльцы. Плод — двух- или многогнездная ягода с центральной мясистой плацентой и множеством мелких почковидных семян, которые густо покрыты короткими жесткими волосками, как видно на рис. 3 и 4.

РИС. 3 — ДВУХКАМЕРНЫЙ ТОМАТ

РИС. 4 — ТРЕХКАМЕРНЫЙ ТОМАТ

Сравнительно легко определить род, к которому ботанически следует отнести томат, но отнюдь не так легко классифицировать наши культурные сорта по ботаническим видам. У нас в культуре есть сорта, которые, как известно, произошли в садах и от одних и тех же родителей, но настолько отличаются друг от друга по характеру роста, особенностям листьев и плодов и другим признакам, что, если бы они были найдены в диком виде, их без колебаний признали бы разными видами, и ботаники не пришли к единому мнению о том, как следует ботанически классифицировать наши многочисленные и очень разные садовые сорта. Некоторые утверждают, что все наши культурные сорта являются разновидностями всего двух отдельных видов, в то время как другие считают, что они произошли от нескольких.

Классификация. — Автор предлагает следующую классификацию, несколько отличающуюся от той, что иногда приводится, поскольку он полагает, что крупные, глубокоребристые плоды наших культурных сортов и отчетливые грушевидные сорта происходят от исходных видов, а не являются вариациями Lycopersicum cerasiforme:

Смородиновидный томат, виноградный томат, немецкий или изюмный томат (Lycopersicum pimpinellifolium, L. racemiforme) (рис. 5). — Повсеместно считается отдельным видом. Растение сильное, растет со множеством длинных, тонких, слабых ветвей, которые не такие опушенные, липкие или дурно пахнущие и никогда не становятся такими твердыми или древесными, как у других видов. Многочисленные листья очень ярко-зеленого цвета, листочки мелкие, почти цельные, со многими мелкими сидячими листочками между остальными. Плоды образуются непрерывно и в огромном количестве на длинных кистях, похожих на кисти смородины, хотя они часто бывают разветвленными. Они продолжают удлиняться и цвести до тех пор, пока плоды на верхнем конце полностью не созреют. Плоды мелкие, менее ½ дюйма в диаметре, сферические, гладкие и имеют особенно яркий, красивый красный цвет, который хорошо контрастирует с ярко-зелеными листьями, и это обилие красиво окрашенных и изящно расположенных плодов делает растение достойным более широкого культивирования в качестве декоративного, хотя плоды малоценны для кулинарного использования. Этот вид в чистом виде не изменялся при культивировании, но легко скрещивается с другими видами и с нашими садовыми сортами, и многие из них обязаны своим ярко-красным цветом влиянию скрещиваний с вышеуказанным видом.

РИС. 5 — СМОРОДИНОВИДНЫЙ ТОМАТ И ХАРАКТЕРНЫЕ КИСТИ

РИС. 6 — КРАСНЫЙ ВИШНЕВИДНЫЙ ТОМАТ

Вишневидный томат (L. cerasiforme) (рис. 6). — Растение энергичное, с крепкими ветвями, которые имеют отчетливо стелющийся характер роста. Листья плоские или лишь слегка скрученные. Плоды очень обильные, собраны в короткие разветвленные кисти, шаровидные, совершенно гладкие, без видимых ребер. От ½ до ¾ дюйма в диаметре, красного или желтого цвета, двухкамерные, с многочисленными сравнительно мелкими почковидными семенами. Многие из наших садовых сортов демонстрируют признаки скрещивания с этим видом, и многие считают его исходной дикой формой всех наших культурных сортов. Когда они выходят из культуры и становятся дикими растениями, что часто случается от Нью-Джерси и южнее, они дают плоды, которые во многих отношениях напоминают плоды этого вида по размеру и форме; но они, как правило, более сплюснутые, шаровидные, с более или менее выраженными ребрами на верхней стороне, и я никогда не видел плодов этих диких растений, которые нельзя было бы легко отличить от плодов настоящего вишневидного томата.

Проф. П. Х. Ролфс, директор Флоридской опытной станции, сообщает, что среди миллионов дикорастущих томатов, которые он видел на заброшенных полях во Флориде, он никогда не встречал растения с плодами, которые нельзя было бы легко отличить от плодов настоящего вишневидного томата. Опять же, можно путем отбора и культивирования легко получить из этих диких форм растения, дающие плоды такие же крупные и часто практически идентичные плодам наших культурных сортов, в то время как я в течение 20 поколений подряд подвергал настоящий вишневидный томат самому тщательному культивированию на лучшей почве без какого-либо увеличения размера или изменения характера плодов.

РИС. 7 — ГРУШЕВИДНЫЙ ТОМАТ

Грушевидный (не сливовидный) томат (L. pyriforme) (рис. 7). — Растение исключительно энергичное, с относительно небольшим количеством длинных, толстых стеблей, склонных к восхождению. Листья многочисленные, широкие, плоские, с отчетливым сине-зеленым оттенком, заметным даже на семядолях. Плоды обильные, собраны в короткие разветвленные или прямые кисти по пять-десять штук. Он совершенно гладкий, без ребер, по форме напоминает грушу с длинной тонкой шейкой, не более дюйма в поперечнике и 1½ дюйма в продольном диаметре. Когда сорт чист, плод очень устойчиво сохраняет эту форму. Появление яйцевидных или других форм является верным признаком нечистопородности. Они ярко-красного, темно-желтого или светло-желтовато-белого цвета, двухкамерные, с очень четкой центральной плацентой и сравнительно небольшим количеством крупных семян. Плод склонен созревать неравномерно: шейка остается зеленой, когда остальная часть плода уже вполне созрела. Он менее сочный, чем плоды большинства наших садовых сортов, но обладает мягким и приятным вкусом. Многие считают его просто садовым сортом, но я склонен полагать, что это отдельный вид, а противоположное мнение возникает из-за изучения нечистых и гибридных запасов, полученных в результате скрещивания настоящего грушевидного томата с садовыми сортами, которые часто продаются семенами как грушевидные. Многие садовые сорта — такие как сливовидный (рис. 8), яйцевидный, Golden Nugget, Vick's Criterion и т. д. — как известно, произошли от скрещивания с грушевидным, и я думаю, что большинство, если не все садовые сорта, у которых продольный диаметр плода больше поперечного, обязаны этой формой скрещиваниям с L. pyriforme.

РИС. 8 — ЖЕЛТЫЙ СЛИВОВИДНЫЙ ТОМАТ, ПОКАЗЫВАЮЩИЙ НАИБОЛЕЕ ОБЫЧНУЮ ФОРМУ КИСТИ

Культурные сорта (L. esculentum). — Это название обычно используется как ботаническое имя наших культурных сортов, а не как название отдельного вида. Однако в западной части Южной Америки встречается дикорастущее растение Lycopersicum, которое отличается от других признанных видов более компактным ростом, меньшим количеством ветвей и более крупными листьями, а также несет огромное количество плодов, собранных в крупные кисти. Плоды крупнее, чем у других видов, но намного меньше, чем у наших культурных сортов; они очень неправильной формы, всегда с отчетливыми ребрами, часто глубоко бороздчатые и ярко-красного цвета. Стенки тонкие; мякоть мягкая, с отчетливым острым, кислым вкусом, гораздо менее приятным, чем у наших культурных форм садовых томатов.

FIG. 9—ONE OF THE FIRST ILLUSTRATIONS OF THE TOMATO

Poma amoris, (Pomum aureum), (Lycopersicum), 1581

РИС. 10 — РАННЯЯ ИЛЛЮСТРАЦИЯ ТОМАТА (Из «Historia Universalis» Моррисона, 1680 г.)

Ботаники обычно рассматривали его как вырожденную форму наших садовых томатов, а не как исходный вид, но я обнаружил, что, подобно L. cerasiforme и L. pyriforme, он довольно устойчив в культуре, если его не скрещивать с другими видами или нашими садовыми сортами, и я считаю его исходным видом, из которого путем скрещивания и отбора были выведены наши культурные сорта. Такие скрещивания, вероятно, происходили либо естественным путем, либо были сделаны туземцами до того, как томат был открыт европейцами. Самые ранние гравюры томата, которые у нас есть (рис. 9 и 10), гораздо больше похожи на плоды этого растения, чем на плоды L. cerasiforme, и гравюры многих самых ранних садовых сортов, а также некоторых сортов, которые до сих пор выращиваются в Южной Европе для использования в супах, похожи на него не только по размеру и форме, но и по вкусу. Эти факты делают гораздо более вероятным, что наши культурные сорта произошли путем скрещивания этого вида с другими, а не просто путем развития из L. cerasiforme.

Проф. Э. С. Гофф из Висконсина, который провел самое тщательное изучение томата, выразил то же мнение, написав, что, по его мнению, наши культурные сорта должны были произойти от скрещивания мелкого, круглого, гладкого, безреберного типа с более крупным, глубокоребристым, бороздчатым плодом, подобным плоду Mammoth Chihuahua, но меньшего размера. Как бы то ни было, я считаю разумным объединить все наши культурные садовые сорта, за исключением грушевидного, вишневидного и виноградного — которые я считаю отдельными видами — под названием L. esculentum, даже если мы знаем, что они произошли от прямых скрещиваний с другими видами; и хорошо классифицировать прямостоячие сорта под видовыми названиями L. validum, а более крупные и тяжелые сорта — как L. grandifolium, как это сделал Бейли. (Энциклопедия садоводства.)

ГЛАВА II

История

Садовый овощ, известный в этой стране как томат, а в континентальной Европе в основном как tomate, также известен как «волчий персик» и «любовное яблоко» в Англии и Америке, Liebesapfel в Германии, Pomme d'Amour во Франции, Pomo d'oro в Италии, Pomidor в Польше.

Происхождение названия. — Название «томат» имеет южноамериканское происхождение и происходит от ацтекского слова xitomate или zitotomate, которое дается плодам как обыкновенного томата, так и физалиса, или земляничного томата. Оба овоща высоко ценились и широко культивировались туземцами задолго до открытия страны европейцами, и нет сомнений, что многие растения, впервые увиденные и описанные европейцами как дикие виды, на самом деле были садовыми сортами, выведенными коренными американцами путем изменчивости или скрещивания исходных диких видов.

Различные типы, ставшие теперь обычными, согласно Стертеванту, стали известны европейцам и были описаны ими примерно в следующем порядке:

Крупный желтый, описан Маттиолусом в 1554 г. и назван «золотым яблоком».

Крупный красный, описан Маттиолусом в 1554 г. и назван «любовным яблоком».

Пурпурно-красный, описан Д'эль Обелем в 1570 г.

Беломясый, описан Додоенсом в 1586 г.

Красный вишневидный, описан Баухином в 1620 г.

Желтый вишневидный, описан Баухином в 1620 г.

Охристо-желтый, описан Баухином в 1651 г.

Полосатый, пятнистый или разноцветный, описан Баухином в 1651 г.

Бледно-красный, описан Турнефором в 1700 г.

Крупный гладкий, или безреберный красный, описан Турнефором в 1700 г.

Бронзоволистный, описан Блэкнеллом в 1750 г.

Темно-оранжевый, описан Брайантом в 1783 г.

Грушевидный, описан Дюналем в 1805 г.

Древовидный томат, описан Вильмореном в 1855 г.

Широколистный, представлен около 1860 г.

Специальное описание № 10, сделанное Турнефором в 1700 году, указывает на то, что крупные гладкие сорта, подобные Livingston's Stone, существовали уже 200 лет назад, а не являются современными улучшениями, как иногда утверждается; а тщательное изучение старых описаний и гравюр и сравнение их с лучшими образцами современных сортов привело доктора Стертеванта в 1889 году к выводу, что они имели плоды такие же крупные и гладкие, как те, что мы выращиваем сейчас, еще до того, как томат получил широкое распространение в Америке, и, возможно, до того, как плод стал широко известен европейцам. Даже производство прекрасных плодов в теплицах не так современно, как многие полагают. В трудах Лондонского садоводческого общества за 1820 год сообщается, что Джон Уилмот в 1818 году вырастил под стеклом около 600 растений и собрал со всех своих посадок под стеклом и на грядках около 130 бушелей спелых плодов. Утверждается, что урожай в том году превысил спрос, а полученные плоды были необычайного размера, некоторые превышали 12 дюймов в окружности и весили по 12 унций каждый. Томас Михан заявляет в Gardeners' Monthly за февраль 1880 года, что 8 января того же года он видел в теплицах в поместье сенатора Кэннона недалеко от Гаррисберга, штат Пенсильвания, по крайней мере 1 бушель спелых плодов, ни один из которых не был менее 10 дюймов в окружности — показатель, который можно сравнить с лучшими результатами, наблюдаемыми сегодня.

По всей Южной Европе ценность плодов для использования в супах и салатах, по-видимому, была сразу признана, и они получили довольно широкое распространение, особенно в Испании и Италии, в течение XVII века; но в Северной Европе и Англии, хотя растение выращивали в ботанических садах и в некоторых частных владениях как диковинку и ради красоты его плодов, их редко ели, обычно считая нездоровыми и даже ядовитыми, и по этой причине, а вероятно, и из-за предполагаемых афродизиакальных свойств, они не получили широкого распространения в этих северных странах до начала XIX века.

Первое упоминание в Америке о том, что их выращивали для кулинарного использования, я нашел в Вирджинии в 1781 году. В 1788 году француз в Филадельфии предпринял самые настойчивые попытки заставить людей использовать плоды, но с небольшим успехом, и подобные попытки итальянца в Салеме, штат Массачусетс, в 1802 году были не более успешными. Первая запись, которую я смог найти о том, что плоды регулярно котировались на рынке, была сделана в Новом Орлеане в 1812 году, а самые ранние записи, которые я смог найти о предложении семян семенами как съедобного овоща, были сделаны Гарднером и Хипберном в 1818 году и Лэндретом в 1820 году. В «Kitchen Gardener» Буиста говорится: «В 1828-9 годах его (томат) почти ненавидели и обычно считали ядовитым. Десять лет спустя каждая таблетка и панацея были «экстрактом томатов», а сейчас (1847) под его культуру отведено почти столько же земли, сколько под капусту». В 1834 году профессор Данглисон из Университета Вирджинии сказал: «Томат можно рассматривать как один из самых полезных и ценных садовых овощей».

И все же, хотя плоды всегда получали подобную похвалу от врачей, постоянно возникало суеверие, что они вредны для здоровья. Всего несколько лет назад в широком обращении было утверждение, что выдающийся врач обнаружил, что употребление томатов способствует развитию рака. Это было определенно прослежено до шутливого вопроса, заданного в шутку д-ром Дио Льюисом: «Разве вы не знали, что поедание ярко-красных томатов вызывает рак?» В последние годы было выдвинуто столь же необоснованное утверждение, что семена томатов ответственны за многие случаи аппендицита и что, следовательно, опасно есть эти плоды.

Я привожу некоторые котировки на томаты на рынке Куинси-Холл в Бостоне, а также некоторые на другие овощи для сравнения. Записи показывают, что за неделю, закончившуюся 22 июля 1835 года, томаты котировались по 50 центов за дюжину, капуста — по 50 центов за дюжину. За неделю, закончившуюся 22 сентября 1835 года, томаты котировались по 25 центов за пек, лимская фасоль — 12½ центов за кварту лущеной, с комментарием, что томаты пользуются большим спросом и было продано гораздо большее количество, чем в предыдущие годы. За неделю, закончившуюся 22 июля 1837 года, томаты котировались по 25 и 50 центов за пек, и примечание о том, что они хорошего размера, хорошо созрели и поступили из садов в окрестностях, указывает на то, что у них в то время были раннеспелые сорта и они знали, как их выращивать. Примерно с 1835 года по настоящее время выращивание и использование томатов постоянно увеличивалось как в этой стране, так и в Европе, так что сейчас они являются одним из самых массово выращиваемых наших садовых овощей.

Представление о том, в каких масштабах их сейчас выращивают в Америке, дает тот факт, что один семеновод в 1903 году собрал более 20 000 фунтов семян томатов — количество, достаточное для обеспечения растениями от 80 000 до 320 000 акров, в зависимости от ухода, используемого при их выращивании, причем большее количество не требует большего ухода, чем обычно используют лучшие производители. Тщательная оценка, сделанная American Grocer, показывает, что в 1903 году консервирование томатов в Соединенных Штатах составило 246 775 426 трехфунтовых банок. В дополнение к консервированным томатам ежегодно производится от 200 000 до 250 000 баррелей сырья для кетчупа, что требует продукции по крайней мере с 20 000 акров.

Вероятно, площадь, необходимая для производства плодов, используемых в свежем виде, по крайней мере равна площади, отведенной под производство для консервирования, что дает нам от 400 000 до 500 000 акров, ежегодно отводимых под эту культуру только в Америке. Плоды, возможно, более широко используются в Америке, чем где-либо еще, но их выращивание и использование быстро увеличились в других странах, особенно среди англоговорящих народов. Большие количества выращиваются в Австралии, и огромные и постоянно растущие количества выращиваются под стеклом в Англии и на прилегающих островах, в то время как The Gardeners' Chronicle заявляет, что в 1903 году в Англию из других стран было импортировано от 600 000 до 800 000 фунтов свежих плодов.

ГЛАВА III

Общие характеристики растения

На родине томата, в Южной Америке, условия почвы, как в отношении состава, так и механического состояния, влажности как в почве, так и в воздухе, а также температуры и солнечного света, на протяжении всего вегетационного периода не только очень благоприятны для быстрого роста, но и равномерно и постоянно таковы. В таких условиях развилось растение, которое, будучи энергичным, жизнестойким, способным к быстрому росту и чрезвычайно продуктивным, совсем не является выносливым в смысле способности переносить неблагоприятные условия, будь то характер почвы, водоснабжение или температура. Задержка в развитии из-за любого неблагоприятного условия никогда не преодолевается полностью, но неизбежно скажется на общем количестве и качестве произведенных плодов, даже если последующие благоприятные условия приведут к быстрому и энергичному росту растения.

Я знаю случай, когда два соседних поля, принадлежащих А и Б, были засажены томатами с использованием растений, выращенных в одном парнике из одной партии семян. Почва была одинакового естественного плодородия, и каждое поле получило примерно одинаковое количество навоза, хотя тот, что был дан А, был полностью разложившимся и заделанным в почву, в то время как тот, что был дан Б, был свежим и сырым и просто запаханным. Поле А было приведено в наилучшее возможное состояние обработки перед высадкой растений, а уход за растениями и их культивация были такими, чтобы обеспечить беспрепятственный рост с момента их пикировки в холодные парники и высадки в поле до созревания урожая. Пока растения позволяли, почву культивировали каждые несколько дней и поддерживали в состоянии идеальной обработки.

Поле Б, когда растения были высажены, представляло собой массу комьев, так как оно было вспахано во влажном состоянии некоторое время назад и ни разу не бороновалось, кроме одного раза. Растения в холодном парнике подгоняли как можно быстрее, и при высадке в поле они были намного выше, чем у А, но настолько мягкими, что сильно пострадали при пересадке, и очень многие из них погибли и их пришлось заменять. Поле получило лишь одну или две культивации за весь сезон. Рост растений на поле Б был нерегулярным и неравномерным, а не устойчивым и равномерным, как у А, и хотя некоторые плоды были такими же крупными, они не были такими однородными, как у А, в то время как урожайность с акра была не более чем вдвое меньше, а плоды — не такого хорошего общего качества. У Б были трудности со сбытом урожая, и часто приходилось продавать ниже рыночной цены, в то время как у А не было проблем со сбытом по самым высоким ценам дня. Урожай Б был финансовым убытком, в то время как урожай А принес весьма удовлетворительную прибыль.

Ключом к наиболее успешному выращиванию томата является обеспечение от начала до конца беспрепятственного равномерного роста, хотя он не обязательно должен быть быстрым. Неспособность сделать это, на мой взгляд, является основной причиной сравнительно небольшой урожайности, которую обычно получают, что очень намного меньше, чем было бы при лучшем культурном менеджменте. Томат в условиях, которые я неоднократно находил практически возможным обеспечить не только на небольших посадках, но и на больших полях, доказал свою способность давать от 1000 до 1200 или даже более бушелей с акра, а возможная урожайность с растения огромна.

Еще в 1818 году Королевское садоводческое общество Лондона сообщило о получении более 40 фунтов плодов товарного качества с одной лозы. Акр таких растений дал бы урожай более 1800 бушелей плодов, и многие подобные урожаи, и даже большие, были зарегистрированы для отдельных растений. Урожай, который обычно получают даже в благоприятных местах и люди, которые всю жизнь выращивали томаты, чаще бывает меньше 200 бушелей с акра, чем больше. Способ получить лучший урожай — это тщательно изучить природу и потребности растений и адаптацию нашей культурной практики к ним.

Жизненный цикл растения. — Томат можно описать как недолговечный многолетник, но продолжительность его жизни несколько варьируется. В благоприятных условиях он разовьется от посева семян до первого спелого плода за 85–120 дней полного солнечного света при постоянной дневной температуре от 75 до 90° F и ночной на 15–20° F ниже. Растения обычно продолжают плодоносить в полном объеме в течение примерно 50–60 дней, после чего они, как правило, настолько истощаются чрезмерным производством плодов и воздействием болезней, которым они обычно подвержены, что их корневая активность и циркуляция соков становятся все слабее и слабее, пока они не погибают от голода. От Филадельфии и южнее садоводы ожидают, что высаженные весной растения таким образом истощат себя и погибнут к концу лета, и они высевают семена поздней весной или ранним летом для получения растений, на которые они рассчитывают для получения урожая в конце лета и осенью.

В некоторых условиях, особенно в штатах Мексиканского залива и в Калифорнии, растения томата не только вырастают до гораздо больших размеров, чем обычно, но и продолжают процветать и плодоносить в течение более длительного времени. Говорят, что такое растение, выращенное в Пасадене, Калифорния, постоянно плодоносило более 10 месяцев. Опять же, иногда растения, которые дали полный урожай плодов, начинают образовывать новые наборы корней и листьев и дают второй и даже третий урожай, каждый из которых, однако, производится на новых ветвях и в результате появления свежего набора корней, так как те, что дали предыдущий урожай, погибли и исчезли. Был указан период развития — 85–120 дней полного солнечного света при температуре выше 75° F. Полный солнечный свет и высокая температура необходимы для такого быстрого развития, и поскольку существует недостаток солнечного света из-за облаков или тени, или дневная температура падает ниже 75° F, период будет удлиняться, так что на большей части территории Соединенных Штатов время, прошедшее от посева семян до созревания плодов, обычно составляет от 120 до 150 дней, а часто и дольше.

Характеристики корня. — Корни растения томата, хотя и многочисленны, коротки и могут собирать пищу и воду только с ограниченной площади. Растение садовой фасоли, например, не более чем вдвое меньше растения томата, но его корни распространяются в почве на большее расстояние, собирают питательные вещества из большего объема почвы, кажутся лучше способными искать и собирать конкретный пищевой элемент, который нужен растению, чем корни томата. Эта характеристика последнего растения делает состав почвы с точки зрения пропорции легкодоступных пищевых элементов очень важным. Корни томата также чрезвычайно нежны и неспособны проникать в твердую и плотную почву, поэтому состояние почвы с точки зрения обработки имеет большее значение в отношении томатов, чем для большинства садовых овощей.

Еще одна характеристика корней томата заключается в том, что период их активной жизни короток. В молодом возрасте они способны передавать воду и питательные вещества очень быстро, но вскоре они забиваются и становятся неэффективными до такой степени, что это приводит к голоданию и гибели растения. Если ветви такого истощенного растения согнуть и присыпать землей, они часто образуют новые корни и дают свежий урожай плодов, или если растения, которые дали урожай в теплице, пересадить в сад и обрезать, часто развивается новый набор корней, и растение дает второй урожай плодов, который по количеству часто равен или превышает первый. Но такой рост происходит только от новых корней, появляющихся из стебля — никогда не от расширения старой корневой системы.

Характеристики стебля и листьев. — Рост стебля и листьев молодого растения томата очень быстрый, а клеточная структура грубая, рыхлая и открытая. Молодая ветвь легко ломается, и когда это происходит, она почти не показывает волокнистой структуры — просто масса грубого клеточного вещества, которое, будучи способным в молодом возрасте передавать питательные вещества быстро, вскоре становится забитым и инертным. Эта структура не только делает активную жизнь листьев короткой, как и у корней, но и требует свежего роста для продолжения плодоношения растения и делает листья очень восприимчивыми к повреждениям от бактериальных и грибковых заболеваний. Быстрый рост также требует обилия солнечного света.

Характеристики цветка. — Соцветие томата обычно обильное, и редко бывает, чтобы растение не произвело достаточно цветков для полного урожая. Цветки совершенны с точки зрения частей (рис. 2), и в яркую солнечную погоду пыльцы в изобилии, но солнечный свет и тепло необходимы для ее созревания до состояния, в котором она может легко достичь рыльца. Структура и развитие цветка таковы, что, хотя иногда, особенно у здоровых растений в открытом грунте, рыльце становится восприимчивым и принимает пыльцу, когда она выталкивается через тычиночную трубку удлиняющимся столбиком, чаще оно проталкивается за их пределы до того, как пыльца созреет, поэтому пыльца должна достичь рыльца каким-то другим способом. Обычно это достигается ветром, либо напрямую, либо через движение растений.

В условиях теплицы обычно необходимо помогать оплодотворению либо непосредственно путем применения, либо путем движения растения, причем последнее эффективно только в середине яркого солнечного дня. В открытом грунте в холодную сырую погоду цветки часто не оплодотворяются, в этом случае они опадают, и это часто является первым признаком неурожая на крупных, сильных лозах. Я знал много случаев, когда урожай плодов с крупных и, казалось бы, очень здоровых лоз был очень скудным, потому что постоянные дожди препятствовали опылению цветков. Такие неудачи, однако, не всегда происходят из-за нехватки пыльцы, а могут быть результатом избыточного или нерегулярного снабжения водой либо у корня, либо в воздухе, несбалансированного питания, истощения жизненных сил растений в молодом возрасте или по другим причинам. Насекомые редко посещают цветки томата и редко являются средством их опыления.

Характеристики плода. — Плодом исходного вида, из которого развились наши культурные томаты, была, несомненно, сравнительно небольшая двух- или многогнездная ягода с относительно сухой центральной плацентой и тонкими стенками. У некоторых видов гнезда были обозначены отчетливыми ребрами, образующими грубый или бороздчатый плод. Он улучшился при культивировании за счет увеличения размера, материального утолщения стенок гнезд, развития большей сочности и более богатого вкуса, а также уменьшения размера и сухости плаценты, а также разделения гнезд мясистыми перегородками, что привело к исчезновению глубоких ребер и улучшению гладкости и красоты плода. (Рис. 11.)

Качество плодов в значительной степени зависит от сортовых различий, о которых будет сказано позже, но на него также влияют условия роста — такие как пропорция питательных элементов, обнаруженных в почве, правильное снабжение влагой, степень и равномерность температуры и, прежде всего, количество солнечного света. Внезапные изменения температуры и влажности часто приводят к трещинам и разрывам кожицы и мякоти, которые не только портят внешний вид, но и влияют на вкус плода.

РИС. 11 — ТИПИЧНАЯ КИСТЬ СОВРЕМЕННЫХ ТОМАТОВ Контраст с рис. 9 и 10

ГЛАВА IV

Основы развития

Солнечный свет. — Обильный и беспрепятственный солнечный свет является самым важным условием для здорового роста томата. Он родом из солнечного Юга и не будет процветать, кроме как при полном и обильном солнечном свете. Мне никогда не удавалось вырастить хорошие томаты в тени, даже если она лишь частичная. Все растение нуждается в солнечном свете. Цветки часто не завязываются, а плодам не хватает вкуса из-за тени, чрезмерного роста листьев или другого препятствия.

Большая трудность при зимней выгонке томатов под стеклом на Севере возникает из-за нехватки солнечного света в короткие дни зимних месяцев. Если бы не короткие зимние дни высоких широт, ограничивающие часы солнечного света, томаты можно было бы выращивать под стеклом в северных штатах, чтобы конкурировать по цене, если учитывать лучшее качество созревших на лозе плодов, с теми, что поступают из штатов Мексиканского залива. Производители узнают, что томаты можно выгодно выращивать под стеклом в течение более длинных весенних дней, а потребители начинают ценить превосходное качество плодов, созревших на лозе, по сравнению с теми, что собраны зелеными и созрели при транспортировке. Ни в какое другое время эта потребность в обилии света не имеет большего значения, чем когда растения молоды, и если они не получают его, никакие последующие благоприятные условия не позволят им полностью оправиться от его пагубных последствий. Не столько нехватка места для корней, сколько нехватка света для листьев делает растения, которые были скучены в посевных ящиках, такими слабыми и нерентабельными.

Однажды я разделил 100 молодых растений томата высотой около 2 дюймов на четыре партии по 25 штук в каждой, пронумеровав их 1, 2, 3 и 4. Растения партий № 1 и 2 были высажены на равном расстоянии друг от друга в ящик А, а растения партий № 3 и 4 — таким же образом в ящик Б; оба ящика были около 16 дюймов в ширину, 40 дюймов в длину и 4 дюйма в глубину. Два ящика были поставлены вместе поперек бокового стеллажа теплицы, внешним краем к дощатой стене высотой около 2½ футов, так что растения в конце ящика у стены получали гораздо меньше света, чем те, что были на другом конце. Они оставались там около пяти недель, а затем их вынули и высадили в открытый грунт. В течение пяти недель ящик А, содержащий партии № 1 и 2, каждый день поворачивали на 180 градусов, так что эти две партии растений получали почти равное количество солнечного света, но ящик Б не поворачивали, так что партия № 3 на одном конце ящика постоянно находилась рядом с проходом и на полном свету, в то время как партия № 4 на другом конце ящика постоянно находилась у стены и в частичной тени. Влияние на рост растений было очень заметным. Растения партии № 4 были почти вдвое выше, но с гораздо более мягкими стеблями и листьями, чем у партии № 3. Растения получили одинаковый уход при высадке бок о бок в открытом грунте, и к моменту сбора первых плодов казались одинаковыми по размеру и силе, но общий урожай плодов партий № 1, 2 и 3 был очень близок и в каждом случае превышал урожай партии № 4 более чем на 100 бушелей с акра. Это лишь один из десятков опытов, которые заставили меня в некоторой степени оценить необходимость обилия солнечного света для наилучшего развития томата.

Температура. Растение лучше всего развивается в открытом грунте при сухой температуре от 75 до 85° F (24–29° C) или даже до 95° F (35° C), если воздух не слишком сухой и находится в состоянии легкой циркуляции. Скорость роста снижается по мере падения температуры ниже 75° F, а при 50° F (10° C) рост практически прекращается; растение просто существует в состоянии медленного угасания, и если рост, особенно у молодых растений, сдерживается таким образом в течение значительного времени, они никогда не дадут полноценного урожая плодов, даже если достигнут полного размера и будут казаться крепкими и здоровыми. Растение, как правило, погибает при кратковременном воздействии температуры замерзания, хотя молодые растения-самосевки весной часто настолько закаляются, что выживают при заморозках, покрывающих коркой землю, в которой они растут; однако такое воздействие влияет на продуктивность растения, даже если впоследствии оно демонстрирует внешне активный и здоровый рост. В теплице растения обычно лучше всего чувствуют себя при температуре несколько более низкой, чем та, которая наиболее желательна в открытом грунте. Я полагаю, что это связано с неизбежным ограничением солнечного света и отсутствием идеальной вентиляции.

Влага. Хотя томат не является пустынным растением и нуждается в обильном поливе, он гораздо чаще страдает, особенно в молодом возрасте, от избытка воды, чем от ее недостатка. Хороший дренаж корней и теплый, сухой, солнечный воздух в состоянии легкого движения — это то, что ему необходимо. Хороший дренаж важен не только для наилучшего роста растения, но и для получения плодов хорошего качества. Эта особенность настолько важна, что, хотя легко доказать, что при прочих равных условиях томат даст более высокий урожай и лучшие плоды на хорошо дренированных глинистых суглинках, чем на песчаной почве, его все же чаще и успешнее сажают на песчаных землях просто потому, что они обычно лучше дренированы и благодаря этому дают лучшие урожаи. В то время как избыток воды в почве наиболее вреден для молодого растущего растения, ее обилие во время налива и созревания плодов очень важно, а недостаток в это время приводит к появлению мелких и несовершенных плодов с плохим вкусом. Чрезмерная влажность воздуха так же вредна, как и избыток влаги у корней. По своему личному опыту я знаю, что больше неудач с урожаем томатов, по крайней мере в северных штатах, было связано с сезоном затяжных дождей и сырой атмосферой в период, когда растения должны были цвести и завязывать плоды, чем с любой другой климатической причиной.

Питание. Томат не является культурой, требующей чрезмерного питания, и не истощает почву, но растение очень требовательно к обеспечению питательными веществами. Это гурман среди растений, и оно требует, чтобы пища была не только качественной, но и правильно поданной. Чтобы растение показало наилучшие результаты или хотя бы хорошо развивалось, необходимо, чтобы питательные элементы находились в правильных пропорциях и были легкодоступны. При дефиците любого отдельного элемента урожай плодов будет скудным, независимо от того, насколько обильно представлены другие элементы. Избыток какого-либо элемента, особенно азота, не менее вреден и фактически снизит урожайность плодов, хотя и может увеличить размер куста. Пища должна быть не только в правильных пропорциях, но и в таком состоянии, чтобы быть легкодоступной. Корни томата обладают слабой способностью извлекать питательные вещества из почвы. Использование грубого, неперепревшего навоза в данном случае еще менее удовлетворительно, чем при выращивании других культур. Огромные урожаи, которые иногда получают английские садоводы при выращивании растений в теплицах, являются результатом обеспечения питания в правильных пропорциях и в растворенном виде, вместо внесения его в почву в сыром состоянии.

Культивация. Томат выращивается во всех частях Соединенных Штатов в самых разных условиях, не только касающихся климата и почвы, но и возможностей для выращивания и обработки урожая, а также способов выполнения этих работ. То, что было бы идеальными условиями почвы и наиболее выгодными методами в одних обстоятельствах, было бы совершенно нежелательным в других. В одних случаях наибольшим желанием является получение максимально возможного урожая с акра, в других — получение плодов с минимальными затратами на бушель, или в кратчайшие сроки, или обеспечение непрерывных поставок плодов наилучшего качества. Дать конкретные инструкции, применимые ко всем этим меняющимся условиям и требованиям, невозможно; поэтому я привожу общие рекомендации по выращиванию для получения максимальных урожаев с вариациями, предложенными для особых условий и требований, а читатель может следовать тем из них, которые кажутся наиболее подходящими для его индивидуальных условий.

ГЛАВА V

Выбор почвы для получения максимального урожая

Высокие урожаи томатов были и могут быть получены на почвах самого разного состава: от прерийных черноземов, черного болотного ила или тяжелой, плотной глины до легкого наносного песка, при условии, что другие факторы, такие как дренаж, обработанная почва и плодородие, благоприятны. Коннектикутская опытная станция и другие получили хорошие результаты при выращивании растений в теплицах на почве из просеянной угольной золы и ила или даже на одной угольной золе, при этом необходимые питательные вещества подавались в растворе. Но максимальный урожай никогда не мог быть получен, а полный урожай — очень редко, на почве, независимо от ее состава, которую невозможно было привести в хорошее состояние обработки или которая не была в нем, а также на почве, которая была плохо дренирована, заболочена, закислена или настолько водопроницаема, что в ней невозможно было удержать достаточный запас влаги и питательных веществ.

Из 10 самых высоких урожаев, о которых я знаю лично и которые составляли от 1000 до 1200 бушелей плодов с акра (пригодных для консервирования, причем не менее двух третей из них — первоклассного рыночного качества), четыре были выращены на почвах, классифицируемых как глинистый суглинок, два — на тяжелой глине (одна из которых была настолько тяжелой, что впоследствии именно с этого участка, давшего самые лучшие плоды, брали глину для производства кирпича), один — на бывшем черном зольном болоте, один — на песчаном иле, два — на песчаном суглинке и один — на легком песке, который был сильно удобрен ежегодным внесением навоза в течение нескольких лет. Все они были идеально политы и дренированы, находились в хорошем состоянии, щедро удобрены навозом в проверенных правильных пропорциях для каждого поля, и, прежде всего, поля были приведены в состояние идеальной обработки и поддерживались в нем методами, подходящими для каждого случая; при этом использовались растения хорошего сорта, выращенные, высаженные и культивируемые так, что их рост никогда не останавливался и едва ли замедлялся даже на день. Эти условия почвы и культуры, вместе с сезонами исключительно благоприятной погоды, привели к стабильно высоким урожаям на этих совершенно разных почвах.

РИС. 12 — ТОМАТЫ, ПОДВЯЗАННЫЕ К КОЛЬЯМ НА ФЕРМЕ В ДЖОРДЖИИ

Таким образом, состав почвы в отношении пропорций песка или глины имеет второстепенное значение для получения максимального урожая или качества плодов, за исключением того, как это влияет на нашу способность привести почву в хорошее физическое состояние и поддерживать его. Однако урожай томатов, особенно когда растения обрезаются и подвязываются к кольям, как это принято на Юге, что видно на рис. 12, при выращивании культур для ранней отправки, требует при обрезке, подвязке растений и сборе плодов, когда они достигают нужной степени зрелости для отправки, большого количества вытаптывания поверхности, независимо от того, влажная она или сухая. Следовательно, если в поверхностном слое почвы содержится значительная доля глины, существует опасность уплотнения и даже заиливания ее при работе во влажном состоянии, что наносит большой вред урожаю. Кроме того, с более или менее песчаной поверхностной почвой работать гораздо легче, чем с почвой, содержащей большую долю глины. По этим причинам нашим выбором почвы для получения минимальной стоимости бушеля и, вероятно, максимального урожая должна быть богатая песчаная почва или песчаный суглинок, подстилаемые хорошо дренированной глинистой подпочвой. Я бы предпочел почву, которая изначально была покрыта густым лесом из бука и клена, хотя хотел бы, чтобы к тому времени это была «старопахотная земля». Томаты не так хорошо удаются на прерийных почвах, особенно если они хоть сколько-нибудь тяжелые, как на лесных землях, но не стоит отчаиваться в получении прибыльного урожая томатов на любой почве, которая дала бы хороший урожай кукурузы или хлопка.

Для получения раннеспелых плодов. Иногда прибыль и удовлетворение от урожая томатов зависят в большей степени от раннего созревания, чем от объема урожая или стоимости выращивания. В таких случаях предпочтительнее теплый песчаный суглинок или даже отчетливо песчаная почва, так как она обычно теплее, и плоды на ней созреют гораздо раньше, чем на более тяжелой почве. Однако важно, чтобы она была хорошо дренированной и теплой. Часто земли, классифицируемые как песчаные, на самом деле холоднее, чем некоторые из тех, что классифицируются как глинистые, и таких почв следует тщательно избегать, если важна ранняя зрелость.

Для домашнего сада. Здесь у нас редко есть выбор, но никому не стоит отчаиваться и бросать попытки, какой бы ни была почва, ибо вполне возможно вырастить обильный домашний урожай на любой почве, причем без чрезмерных затрат и труда. Некоторые из самых плодовитых растений и лучших плодов, которые я когда-либо видел, были выращены на деревенском участке, который пять лет назад был засыпан на глубину от 3 до 10 футов глиной, угольной золой и отходами кирпичного и угольного двора. В другом случае великолепные плоды были выращены в саду, где почва изначально состояла в основном из опилок, смешанных с песком, насыпанных на основание из обрезков лесопилки, чтобы поднять ее над водой болота. Там, где приходится бороться с такими условиями, следует приложить усилия для создания рыхлой почвы с запасом гумуса путем добавления необходимого материала. Несколько возов, иногда даже один воз глины или песка, значительно изменят характер почвы на площади, достаточной для выращивания дюжины или двух растений, необходимых для обеспечения семьи. В двух упомянутых случаях владелец первого сада использовал и песок, и опилки, чтобы облегчить свою почву, в то время как второй привез много возов глины.

Выращивание в теплице. Я бы составил почву, состоящую примерно из трех частей перепревшего дерна, двух или трех частей хорошо перепревшего конского навоза (очень важно, чтобы он был хорошо разложившимся) и одной части либо крупного острого песка, песчаного суглинка или глинистого суглинка, в зависимости от того, легкая или тяжелая дерновая почва, стремясь сформировать богатую, легкую, открытую почву, а не такую тяжелую и плотную, как желательно для некоторых растений. Если дерновая почва недоступна, конечно, можно заменить ее садовым суглинком, но очень важно, чтобы почва была тщательно перемешана, и желательно, чтобы она была подготовлена за некоторое время до использования. Некоторые производители используют одну и ту же почву для нескольких урожаев, просто добавляя немного свежего навоза; но если она используется таким образом, важно, чтобы ее перемешивали, тщательно пересмешивали и стерилизовали.

ГЛАВА VI

Экспозиция и местоположение

В районах, где существует опасность гибели растений от ранних осенних заморозков до того, как они успеют созреть полностью, экспозиция поля иногда имеет значение для определения товарного урожая.

Небольшой уклон на юг с защитой в виде возвышенности или лесного массива со сторон, с которых наиболее вероятно пришествие заморозков или сильных ветров, является наилучшим. Крутой спуск на юг, закрытый возвышенностями с востока и запада, образующий «тепловой карман», не благоприятен для максимального урожая, хотя может дать меньший урожай раннеспелых плодов; также нежелательно небольшое поле, полностью окруженное лесом.

Я знал одно поле площадью около двух акров, с уклоном на юг и полностью окруженное густым лесом, на котором два или три урожая томатов были неудачными, в то время как другие поля на той же ферме давали высокие урожаи, но после того, как лес с южной и восточной сторон был вырублен, это поле обычно давало самый высокий урожай в округе.

Местоположение. Хотя экспозиция в некоторых случаях является важным фактором в определении общего урожая с акра, а значит, и стоимости, местоположение поля относительно расстояния до пункта сбыта и характер дорог между ними имеют гораздо большее значение для определения стоимости и прибыли от урожая, но это очень часто игнорируется. Товарная продукция с акра томатов весит от 3 до 30 тонн, что не только больше, чем у большинства сельскохозяйственных культур, но и продукция эта такого характера, что ее ценность легко уничтожается при длительных перевозках по обычным дорогам. Ее необходимо реализовать в течение дня или двух после того, как она придет в первоклассное состояние, независимо от состояния дорог или погоды; поэтому весьма обманчиво оценивать стоимость доставки по той же ставке за тонну, что и для картофеля или пшеницы, так как доставка томатов всегда обходится дороже, а иногда в несколько раз дороже, чем доставка такого же веса менее скоропортящихся культур. В большинстве случаев стоимость сбора и доставки является одним из важнейших факторов в определении прибыли и убытков, особенно когда урожай выращивается для консервных заводов, где часто приходится часами ждать своей очереди на разгрузку. Эти условия делают очень важным, чтобы поле было расположено на небольшом расстоянии от пункта доставки и соединено с ним хорошими дорогами.

Раннеспелые плоды. Там, где раннее созревание является главным желаемым результатом, экспозиция поля часто очень важна. Прежде всего, она должна обеспечивать относительную свободу от весенних заморозков, чтобы позволить раннюю высадку растений и полное использование солнечного света, а также защиту от холодных ветров. Часто существует большая разница в этих отношениях между полями, расположенными совсем рядом друг с другом. Профессор Ролфс из Флориды упоминает случай, когда томаты на поле с уклоном на юго-восток, защищенном с севера и запада полосой дубового леса, не пострадали от весенних заморозков, которые погубили не только все растения на соседних полях, но и те, что находились на том же поле дальше от защитного леса. Такие места следует искать и использовать, так как часто их можно использовать с большой выгодой. Непосредственная близость к крупным водоемам иногда выгодна на Юге, но на Севере она часто невыгодна для ранних плодов из-за охлаждения воздуха и повышенной опасности весенних заморозков, хотя и обеспечивает защиту от заморозков ранней осенью. Здесь также близость поля к пункту отгрузки, расстояние и тарифы на транспортировку до рынка являются очень важными факторами, влияющими на прибыль от урожая.

Домашний сад. Южная сторона зданий или плотных заборов и стен часто обеспечивает наиболее желательное место для садовых томатов, но растения следует высаживать на расстоянии не менее 6–10 футов от защиты и не так, чтобы их можно было подвязывать к ним или чтобы они были сильно затенены ими, так как недостаток от перекрытия света и циркуляции воздуха, даже с севера, перевесит все, что можно получить от защиты.