«Watson's Magazine, Том IV, № 1, март 1906 г.»

Я не присоединился к Альянсу, как это сделали многие приспособленцы; я остался в стороне, но они доверяли мне так безоговорочно, что я получил солидарное голосование Альянса. Как же тогда я мог войти в ловушку фракции, чтобы быть заглушенным и связанным большинством голосов, которое было категорически против требований Альянса?

Летом 1891 года я провел серию больших публичных собраний по всему моему округу, и эти съезды избирателей подавляющим большинством и с энтузиазмом дали мне указание придерживаться принципов, а не партии, если придет время, когда необходимо будет выбрать тот или иной путь. Затем последовала организация Народной партии, после того как стало ясно, что ни одна из старых партий не собирается приносить народу облегчение.

Я пошел с Народной партией, потому что мое избрание было обусловлено этими принципами, и потому что то же подавляющее большинство демократов, которые избрали меня, перешло в Народную партию, и потому что у меня не было никакой надежды добиться реформ внутри Демократической партии.

(2) Ни Республиканская, ни Демократическая партия никогда не выступали за «государственную собственность на коммунальные предприятия».

В Европе этот принцип почти повсеместно признан и практикуется.

Государственная собственность на железные дороги — правило на континенте. В Англии имперское правительство владеет телеграфами и телефонами. Правительственная посылка почтой выполняет работу экспресс-компании. Муниципальные железные дороги, телеграфы, телефоны, осветительные установки, системы водоснабжения, прачечные, купальни, пекарни и т. д. работают по всей Великобритании и по всей Европе.

Мы — отстающие, мы, умники Соединенных Штатов. Мы единственная нация цивилизованного скота на земле, которую корпорации находят легкой добычей.

Милледжвилл, Джорджия, 18 декабря 1905 г.

Достопочтенному Томасу Э. Уотсону, Томпсон, Джорджия.

Милостивый государь: журнал Тома Уотсона содержит больше здравых принципов и хорошего здравого смысла (как раз то, что нужно людям), чем любая другая газета, издаваемая в Соединенных Штатах, и я хотел бы, чтобы вы ответили на следующие вопросы, а именно:

(1) Не похоже ли, что Север, Восток и Запад полны решимости придерживаться своей адской политики реконструкции до скончания веков?

(2) Какая существенная разница для Джорджии или простых людей в ее пределах, будет ли у нее шесть или одиннадцать представителей в Конгрессе?

(3) Не правда ли, что единственная существенная выгода от того, чтобы быть представленным вообще в эти времена, достается тому парню, который получает пять или шесть тысяч зарплаты ежегодно?

(4) Не правда ли, что северные, восточные и западные демократы голосуют как единое целое с республиканцами всякий раз, когда какой-либо вопрос затрагивает Юг?

(5) Почему южные демократы не выступают как единое целое и не голосуют за то, что лучше для всей страны, независимо от партии, и тем самым не удерживают баланс сил в правительстве?

(6) Как можно убедить Север, Восток и Запад и заставить их понять, что негр живет на Юге, является частью Юга, и что белые люди Юга собираются сказать и продиктовать, каким будет политический и социальный статус негра, пока он остается на Юге?

(7) Разве нет тысяч белых людей в каждом штате Союза, которые так же некомпетентны, чтобы голосовать разумно, как и негр, и почему бы не сократить представителей в Конгрессе от каждого штата соответственно?

ОТВЕТ

Мое мнение таково, что большинство людей Севера, Востока и Запада стали довольствоваться тем, что позволили Югу осуществлять то же право решать свои внутренние дела, которое они практикуют при решении своих.

Только меньшинство — некоторые члены которого пытаются компенсировать шумом то, чего им не хватает в численности, — цепляется за старые предрассудки, страсти и политику вмешательства. Мистер Эрнест Кросби — ярый сторонник прав негров — недавно опубликовал «Жизнь Гаррисона» и очень смело признает, что, хотя рабство было неправильным, война, которая велась против Юга, также была неправильной.

Десять лет назад такое мнение вызвало бы шквал протестов с Севера, Востока и Запада.

Сейчас протестов нет; и я не удивлюсь, если большинство интеллигентных людей этих регионов признают, что, хотя рабство было моральным злом, оно практиковалось обеими сторонами, получило торжественную конституционную санкцию как предварительное условие Союза, что Юг имел право выйти из добровольного договора, условия которого не соблюдались, и что война, которая была развязана против него, чтобы силой вернуть его в Союз, была колоссальной ошибкой и злом.

(2) Никакой.

(3) Это так.

(4) Если это вопрос, где затронуты секционные интересы или чувства — да.

(5) Из-за тирании партийного имени и партийной организации. Южные демократы не смеют голосовать независимо.

(6) Я думаю, они начинают это понимать. Чем больше они видят негра в массе, тем лучше они осознают нашу проблему. Пока они, кажется, думают, что все южные негры такие же милые и мудрые, как Букер Вашингтон, им, конечно, будет трудно понять нашу точку зрения на расовый вопрос. Но они постепенно придут к пониманию того, что есть только один Букер Вашингтон и что он не делает ничего, кроме как управляет большой школой, которой любой обычный белый президент колледжа мог бы управлять на половину тех денег, которые загребает доктор Вашингтон — почему мнение изменится. Деяния негров в Сан-Доминго — где нет подлых южных белых, чтобы бить, обманывать или линчевать их — также окажут влияние на открытие глаз миру относительно того, чем негр в массе на самом деле является.

Идея о том, что негр — это просто белый джентльмен, которого Всевышний по неосторожности покрасил в черный цвет, со временем исчезнет.

(7) «Подавленный голос» в некоторых штатах Союза, по-видимому, довольно велик, и число неграмотных, преступных и некомпетентных избирателей также велико. Честная сделка потребовала бы, чтобы любое правило, применяемое к Югу, применялось и к другим.

Идалия, Колорадо, 29 декабря 1905 г.

Достопочтенному Томасу Э. Уотсону, Нью-Йорк.

Милостивый государь: не могли бы вы любезно напечатать в следующем выпуске вашего журнала имена кандидатов в президенты от Демократической и Народной партий 1896 и 1900 годов.

С глубоким уважением,

— —.

ОТВЕТ

1896 год, кандидаты от Демократической партии: Брайан и Сьюэлл. Кандидаты от Народной партии: Брайан и Уотсон.

1900 год, кандидаты от Демократической партии: Брайан и Стивенсон. Кандидаты от Народной партии: Баркер и Доннелли.

Гилмор-Сити, Миссури, 2 декабря 1905 г.

Достопочтенному Томасу Э. Уотсону.

Милостивый государь: я читатель вашего журнала и очень развлечен его редакционными статьями, особенно его образовательным отделом. Я член «Старой гвардии» и беру на себя смелость задать вам несколько вопросов в духе популизма.

(1.) Вызывает ли Англия свой флот в определенную точку за тысячи миль, чтобы дать салют в день рождения Джорджа Вашингтона или любого из наших известных президентов, как мы сделали восемнадцатью судами месяц назад для короля Эдуарда? Как смешно для республики!

(2.) Почему перепись 1900 года не была представлена общественности, как предыдущие, в течение двух лет после ее проведения? Именно разоблачения переписи 1890 года утроили число голосов популистов в 92-м.

(3.) Has the $900,000,000 of farm mortgage indebtedness been increased or diminished in the ten years following 1890?

(4.) Увеличиваются ли свободные владения людей в соотношении с ростом населения в этих США?

Искренне ваш,

— —.

ОТВЕТ

(1) Нет.

(2) Вы можете получить отчеты о переписи 1900 года, подтолкнув своего конгрессмена.

(3) «Отягощенные» дома показывают рост, как и «наемные» дома.

(4) Нет. Концентрация богатства в руках немногих продолжается с более пугающей скоростью, чем когда-либо. Пять тысяч человек сейчас владеют одной шестой всего богатства Союза. Один человек, Дж. Д. Рокфеллер, мог бы купить штат Джорджия, отдать его, а затем иметь достаточно, чтобы выкупить его обратно.

Кулидж, Техас.

Достопочтенному Томасу Э. Уотсону.

Милостивый государь: я получил ваш августовский номер журнала. Я не знаю точно, что вы предлагаете. Возможно, это тупое понимание старого деревенщины из развилки ручья.

(1.) Являются ли деньги, которые вы предлагаете выпускать правительству, погашаемыми казначейскими билетами, или это абсолютные фиатные деньги?

(2.) Предлагаете ли вы свободную и неограниченную чеканку золота и серебра в соотношении 16 к 1? Если не в этом соотношении, то какое соотношение вы предлагаете?

(3.) Не является ли фактом, что с 1792 по 1834 год мы практически были на серебряном стандарте, а после 1834 года — практически на золотом, и что это изменение было следствием изменения соотношения, сделанного актом 1834 года? Почему в 1853 году правительство чеканило дробное серебро меньшего веса по отношению к стоимости, чем стандартный доллар?

(4.) Вы претендуете для правительства на право создавать деньги. Если это так, почему требовать только золото и серебро? Давайте предположим, что Казначейство Соединенных Штатов сейчас полно таких денег, как вы предлагаете, золотых, серебряных или фиатных. Я хочу немного. Как мне их получить?

Я сердечно согласен с вами, что устройство нашего федерального правительства совершенно разлажено, и я думаю, что это неоправданное вмешательство в дела, над которыми оно не имеет законного контроля. Средство, как я думаю, не в расширении и распространении его полномочий, ибо каждый шаг в этом направлении делает возможными худшие условия. Давайте скажем ему простым языком: «До сих пор ты должен идти, и не дальше. Вернись на путь, намеченный для тебя, и оставайся там».

То, что здесь написано, написано со всей честностью и в полемическом духе, и если вы сочтете нужным сослаться на них, я буду рад получить номер.

Я сейчас не подписчик. Может быть, скоро буду.

С наилучшими пожеланиями.

ОТВЕТ

(1) Деньги, которые «погашаются» другими деньгами, — это не моя идея денег. Доллар не погашается обменом на него другого доллара. Единственное погашение доллара, которое дает хоть какую-то пользу, — это когда долг, государственный или частный, погашается путем выплаты его законным платежным средством. Я погашаю свой вексель, выплачивая сумму денег, которую он требует: я погашаю все свои другие взносы и долги таким же образом. Ничего не погашается, когда золотой доллар отдается за серебряный доллар или металлический доллар обменивается на бумажный доллар. Этот метод одурачивания людей выйдет из моды по мере того, как люди будут просвещаться. Все деньги — это абсолютные фиатные деньги. То есть закон делает деньги. Бог не создавал денег. Природа не создавала денег. Эволюция не создавала денег. Закон берет сырье и делает из него деньги, точно так же, как лесоруб берет бревно и делает из него доски или дранку.

Правительственный фиат делает золото деньгами, делает серебро деньгами, делает никель деньгами, делает медь деньгами. Он с такой же легкостью и уверенностью сделал бы железо или бумагу деньгами.

Всякий раз, когда закон говорит, что бумажный доллар должен идти так же далеко, как законное платежное средство, как идет золотой доллар, бумага устроит меня и вас так же хорошо, как золото.

(2) Да.

(3) Нет. См. стр. 275, январский выпуск этого журнала.

(4) Я не требую только золото и серебро. Мы требуем деньги Конституции, которые были отобраны у нас продажными конгрессменами, подкупленными Уолл-стрит и европейскими финансистами.

Как вы могли бы получить немного фиатных денег?

Это лишь еще одна форма старого вопроса о введении бумажных денег в обращение.

Есть несколько способов.

(1) Правительство могло бы погасить государственный долг.

(2) Правительство могло бы строить новые железные дороги или покупать уже построенные.

(3) Правительство могло бы оплачивать ими текущие расходы.

(4) Могло бы построить на них Панамский канал.

(5) Могло бы создать департамент, который выдавал бы их людям напрямую под низкий процент, как это делается в Европе.

В Норвегии и Швеции правительство выдает фермерам кредиты под их землю на долгий срок под низкий процент. Эти банки были наиболее полезными и успешными.

Во Франции и России правительство выдает кредиты под продукцию.

В Германии государственный банк выдает кредиты под залог земли напрямую землевладельцу.

В Греции фермеры могут получить деньги в государственных банках.

В Великобритании правительство выдает кредиты гражданину на покупку земли.

Единственная причина в мире, по которой наши люди не могут получить подобные преимущества, заключается в том, что мы жестоко угнетены корпоративной тиранией и жадностью.

Мимоходом, ЛУРАНА У. ШЕЛДОН

A nod, a smile, perchance a word,

Where road meets road on life’s broad way;

The pilgrim’s heart with joy is stirred;

More brightly glows the weary way.

A word, a glance, a subtle thrill

Of sympathy for brother woe,

And from the fount of human ill

The sweetest drops of pleasure flow.

Though nevermore our paths may meet,

Nor heart greet heart with welcoming kiss,

An instant makes the sad world sweet;

One passing fills the soul with bliss.

ДОМ, миссис Луиза Х. Миллер.

В прошлом месяце я говорила о том, как легко позволить легкому дню утомить вас так же сильно, как тяжелому. Если вы можете сделать три трети в один напряженный день, почему требуется целый другой день, чтобы сделать две трети, и утомляет вас примерно так же в одном случае, как и в другом? Почему у вас не осталось трети для собственного развлечения или самосовершенствования? Что стало с этой третью? Это все лишь еще одно доказательство того, что стоит делать дело всем сердцем, всем умом и всем телом. Если бы вы работали так же усердно во второй день, как в первый, вы бы сделали дневную работу, оставили бы треть себе и не устали бы больше, чем в первый день. Это было не потому, что вы ленивы — вы просто «имели время» и потратили все на ежедневную работу, вместо того чтобы взять часть для себя.

Я слышу небольшой хор возражений на вышесказанное. Подождите минуту. Никто не знает лучше меня, что работа по дому в один день часто отличается по виду и количеству от работы в предыдущий день; что силы часто не одинаковы два дня подряд; что бывают дополнительные, особые дела и перерывы; что ребенок может спать большую часть одного дня и плакать большую часть следующего; что многое зависит от матери; что некоторые женщины действительно делают все, что могут, изо дня в день, из года в год, и работают на высокой скорости все время, пока не умирают от этого; что часто то, что подходит в одном случае, не подходит в другом. Я все это знаю. Но принцип верен! И в девяти случаях из десяти этот принцип, примененный к вашему собственному случаю, помог бы вам физически, умственно и морально. И тем, кто рядом с вами.

«Я все это знаю», — говорит кто-то. «В этом нет ничего нового».

Я рискну предположить, что этот человек, как бы хорошо она это ни знала, не применяла это. Нет, в этом нет ничего нового. Именно в этом и кроется опасность — это настолько старый принцип, что мы забываем о нем.

«Да», — говорят еще дюжина, — «вы правы. Этот человек должен применить это и извлечь из этого выгоду. Если бы у нас была такая работа, как у нее, мы могли бы многого добиться. Но у нас ее нет, тем хуже, и наша работа такова, что мы не можем так с ней поступать».

В этом и заключается настоящая проблема. Как и во всем остальном, мы видим, как другие могут добиться улучшения, но когда дело доходит до нашего собственного случая, ну, это совсем другое дело, потому что то и потому что это, и потому что другое. Самое забавное в том, что эти другие люди, будучи такими же слепыми в отношении себя, как мы в отношении себя, могут очень легко увидеть, как мы могли бы улучшить положение дел. Конечно, другие люди обычно думают, что они могли бы улучшить наши методы гораздо больше, чем они могут на самом деле, но столь же верно и то, что мы думаем, что они могли бы улучшить их меньше, чем они могут на самом деле. Две головы лучше, чем одна, и это действительно помогает увидеть себя такими, какими нас видят другие.

Я не верю, что многие занятые женщины могут сэкономить целую треть в свои более легкие дни, но я твердо верю, что почти каждая из вас может сэкономить какую-то часть. Может быть, это всего лишь полчаса, но многое можно сделать даже за это небольшое время несколько раз в неделю. Что нам нужно в нашей ежедневной работе, так это больше руководства. Ваше тело подобно армии, блуждающей без лидера, если вы не направляете его своей головой. Вот для чего нужна ваша голова — чтобы беречь ваше тело и помогать ему достигать большего. Проблема в том, что мы все слишком легко попадаем в колею и продолжаем делать свою работу по-старому годами. Мы перестаем думать, перестаем использовать руководство.

Что каждой из нас нужно делать много раз в год, так это сесть и тщательно обдумать свою работу. Не слишком ли много времени уходит на одно и слишком мало на другое? Можем ли мы опустить что-то из этого без вреда для кого-либо? Есть ли способ выполнять эту обязанность быстрее, не пренебрегая ею? Помогла бы такая простая вещь, как изменение высоты раковины, кухонного стола, скамьи для стирки, сэкономить время, силы и ноющую спину? Сделает ли работу легче простая полка или две вдоль кухонной стены? Сэкономил бы час, потраченный на тщательно спланированную перестановку кухонной утвари и припасов, много часов в течение ближайших месяцев? Нет конца бесполезным вещам, которые можно купить для кухни, но есть много приспособлений и приемов, которые, одни в одном хозяйстве, другие в другом, окупятся многократно за год. Читайте рекламу, газеты, журналы — вы можете просмотреть рекламные страницы за очень несколько минут — возможно, сходите на демонстрации агентов практических устройств для облегчения работы по дому. Заметьте, что используют ваши друзья. Смотрите много, а покупайте мало. Но будьте открыты для новых идей, и время от времени, когда вы уверены в своей правоте, принимайте некоторые из них. Там, где не требуется денежных затрат, пробуйте частые эксперименты, но не многие за один раз. Если кто-то из вашей семьи или друзей склонен к изобретательству, пригласите их для консультации. Самые ценные изобретения — самые простые.

Вы не можете верить всему, что читаете или слышите, но вы обычно можете верить своим собственным глазам, если используете их осторожно. Обратитесь к тем из ваших друзей, которые, кажется, хорошо справляются со своей работой. Если у них есть какая-либо утварь или приспособления, которые реальный опыт доказал как хорошие инвестиции, отметьте их тщательно. Может быть, вы или кто-то из вашей семьи можете сделать что-то, что отвечает той же цели. Если нет, переспите с этим вопросом, и если ваше суждение все еще говорит, что в конечном итоге будет выгодно приобрести это, постарайтесь изо всех сил собрать деньги. Даже на основе долларов и центов это может окупиться в долгосрочной перспективе. И это обычно вопрос большего, чем деньги — вопрос тела, ума и души.

Внимательно следите за тем, как другие хорошие хозяйки справляются со своей работой. Вот вам практическое исследование! Вы, вероятно, наблюдали за ними много раз до этого, но теперь наблюдайте за ними зрячими глазами.

Обратите свое внимание на задачи, которые вас сильно обременяют. Здесь реформы нужны больше всего. Вы вряд ли будете готовы утверждать, что выполняете эти задачи самым лучшим способом в мире. Выясните, почему нет, а затем попытайтесь улучшить старый метод.

После того, как вы обдумали свою работу в целом, сядьте как-нибудь вечером и спланируйте обязанности следующего дня, насколько вы их знаете. Забудьте, как вы справлялись раньше. Может быть, вы сможете сделать только одно или два небольших изменения в первый раз. Это хорошее начало. Попробуйте еще раз позже. Держите свой ум при себе, а свою «думающую шапку» — на голове все время. Это окупится.

По мере того как мир становится старше, он достигает большего за данное время, чем раньше. Они могут сделать сотню вещей сейчас за время, которое потребовалось, чтобы сделать одну пятьдесят лет назад. Являетесь ли вы частью мира и его прогресса или вы что-то, оставленное позади в марше вперед? Не ваша вина? Ну, вы можете быть почти уверены, что это отчасти ваша вина и что вы можете исправить часть этого, если только захотите.

БЕСПЛАТНАЯ ПОДПИСКА

Помимо приза за лучший рассказ о «героизме дома», каждый месяц будет даваться еще одна бесплатная годовая подписка за лучший материал или абзац любого рода для отдела. Две подписки не будут даны одному и тому же человеку. Подписка может начаться с любого номера, который вы пожелаете.

Кто-то говорит, что прогресс мира не касается ее в ее маленьком уголке — что у нее есть своя работа, и это все, что есть. Ну, возможно, в одном смысле это и не касается, но ее жизнь менее счастлива и менее полезна, чем если бы она позволила прогрессу мира немного коснуться ее. Она говорит, что это не помогло бы ей в приготовлении печенья или подметании пола, если бы она знала некоторые истории из прошлого, как идут дела с революцией в России, о великих писателях и художниках, о чем-либо вне ее работы. Ну, не помогло бы — в некотором роде. Печенье не стало бы лучше, а пол — чище. Но любой, кто не слабоумен, может научиться подметать пол или даже печь печенье. Вы — или должны быть — больше, чем повар и горничная. Вы — создательница дома, и хотя хорошее печенье и чистые полы — очень необходимые вещи в любом доме, их недостаточно, чтобы сделать из него дом. В настоящем доме должен быть умственный и моральный, а также физический комфорт. Вы все еще нечто большее. Вы — женщина и свободное человеческое существо. У вас есть свои обязанности перед другими людьми, как и у всех, но, как и у всех, у вас есть долг перед самой собой. Вам были даны мозг и душа, а также тело. Вы легко можете увидеть необходимость питания вашего тела: необходимость питания вашего мозга и души столь же необходима. Почему они были даны вам? Чтобы голодать?

Никакое перо, каким бы мощным оно ни было, никакой голос, каким бы красноречивым он ни был, не может представить во всей силе своих истинных красок ценность интеллектуального и морального развития для хозяйки, женщины, создательницы дома. Религия — не тема для нашего отдела. Вопрос вероисповедания каждый должен решать для себя. Но в тех вопросах этики и социальной морали, которые возникают в любом хозяйстве и, в конце концов, имеют свою основу в религии, и во всех тех вопросах интеллектуальной жизни и роста, этот наш отдел имеет свою область и свою цель.

Почему? Потому что, как я сказала, дом, настоящий дом, имеет свои моральные и интеллектуальные стороны, так же как и материальную сторону. Потому что даже его материальная сторона, повседневный круг обязанностей, не может быть сделана такой, какой она должна быть, если мозг и душа не приспособлены направлять тело. Потому что как жены, матери, дочери, сестры мы несем ответственность за членов нашей семьи и за самих себя как человеческие души. Недостаточно привести ребенка в мир, а затем кормить его, мыть, одевать, дать ему место для сна и однажды сказать ему: «Мы вырастили тебя. Иди и зарабатывай на жизнь». Конечно, нет. Мы все это знаем, хотя бог знает, что есть много людей, которые не делают даже этого. Недостаточно предоставить чистый, теплый дом и трехразовое питание телам вашего мужа, родителей, братьев или сестер. Они могли бы получить столько же в пансионе или отеле. Они, и вы, должны иметь моральную и умственную пищу, ванны, одежду и кровати, так же как и физические — дом, а не просто здание. Мы не можем дать то, чего у нас нет. Чтобы предоставить эти вещи им, мы должны сначала получить их сами.

Тогда мы должны уделить внимание моральной и интеллектуальной жизни и росту, потому что это наш долг. Есть еще одна причина — потому что это для нашего собственного счастья и удовольствия.

Однажды мне выпала честь просмотреть тысячу или две писем от людей, которые, став членами великой и хорошей системы образования по переписке, написали от всей души, чтобы рассказать, как это сделало их жизнь ярче и счастливее, и поблагодарить школу не столько за знания, которые они приобрели благодаря чтению и изучению дома, сколько за огромное удовольствие и радость, которые принесло им обладание этими знаниями — за новую интеллектуальную, социальную и моральную жизнь, которая пришла к ним вместе с ними. Письма приходили со всего англоговорящего мира, но меня больше всего поразил тот факт, что большая часть из них пришла от домохозяек. Ниже приводится справедливый образец сотен писем от жен фермеров, жен рабочих, жен клерков, жен бизнесменов:

«С тех пор как я начала заниматься по вашему курсу, жизнь для меня стала чем-то новым. Раньше работа по дому была для меня ужасной каторгой — бесконечной рутиной. Теперь она дается мне легко, и я справляюсь с ней лучше, потому что мой разум занят чем-то другим, чем-то, что мне интересно».

Формулировки в письмах различались, но в каждом из сотен присланных посланий сквозила одна и та же мысль: «чем-то другим, о чем можно подумать и чем можно увлечься». Эта нота звучала почти в каждом письме — как от мужчин, так и от женщин. Среди авторов были женщины, жившие в глуши вдали от ближайших соседей, прикованные к постели инвалиды, фабричные работницы, служанки, несколько светских дам, а также мужчины — одинокие пастухи овец в западных прериях, морские офицеры и многие другие. Все они от чистого сердца благодарили за помощь в том, чтобы выбраться из колеи повседневной рутины, за расширение кругозора и за возможность приносить больше пользы. Я плакала над некоторыми из этих писем. Если что-то и шло прямо от сердца, так это они.

Это был голос опыта, а не голос теории. То, что смогли они, сможем и мы. У нас не будет никаких учебных курсов или уроков, которые нужно учить. Никто из нас не будет обязан что-либо делать. Но я верю, что каждая из нас обдумает все, обсудит это, а затем найдет для себя несколько свободных минут, если их у нее еще нет, и начнет действовать, чтобы сделать жизнь лучше для себя и своих близких, найдя «что-то, о чем можно подумать».

Как я собираюсь этого добиться? О, я не собираюсь делать это в одиночку — мы сделаем это вместе! У меня нет намерения приходить в чей-то дом и говорить: «Делай это так, а то — этак». Мы все будем помогать друг другу, делясь предложениями, опытом и интересными крупицами информации. Вам решать, что из этого вы сможете использовать. Самое желанное — чтобы каждая из нас научилась думать самостоятельно. Многие уже сейчас думают очень глубоко — возможно, даже глубже, чем я, — и именно они могут помочь остальным больше всего; но все мы можем думать лучше, если будем думать вместе.

К следующему номеру, апрельскому, который выйдет 25 марта, от наших читателей должно поступить немало вопросов и предложений. Не забывайте, что лучшее предложение или полезная информация, присланные в течение месяца, дают автору право на бесплатную годовую подписку на любое имя и адрес. И помните, что еще одна бесплатная годовая подписка каждый месяц вручается тому, кто пришлет нам лучшую правдивую историю о героической жизни в обычных буднях. Подробности можно найти в других разделах нашего отдела.

Как мы найдем «что-то, о чем можно подумать»? Что ж, вокруг полно всего интересного, и есть множество способов привнести это в нашу жизнь. Каждая из нас найдет что-то свое — если постарается, а потом сможет рассказать об этом остальным. Но каждый месяц в нашем отделе мы можем брать одну тему, смотреть, нет ли в ней чего-то ценного для нас, задавать вопросы, вносить предложения, пробовать экспериментировать, делиться информацией, обсуждать это с семьей, думать об этом во время работы, отдыха или развлечений, привнося в свою жизнь что-то новое. Я не собираюсь выступать в роли учителя, и никаких учебных курсов не будет. Я претендую лишь на одно знание, которого, возможно, нет у некоторых из вас: любая из нас может сделать свою жизнь ярче и ценнее, если будет питать не только свое тело, но и свой разум. Я знаю это по опыту — не только по своему собственному и опыту моих двух дочерей, но и по опыту десятков и сотен других женщин, которых я знала и, возможно, немного поддержала. Я никогда раньше не выступала в печати, но в течение многих лет, с того самого золотого дня, когда я обнаружила, что действительно делаю свою жизнь счастливее, полнее и менее безрадостной, пытаясь в свои редкие свободные минуты подкормить свой голодающий разум, я никогда не упускала возможности показать другим женщинам, как они могут обрести то же благо для себя.

В этом номере мы поговорим и поразмышляем о чтении и о том, что оно может нам дать, если мы подойдем к нему правильно. В следующем месяце мы рассмотрим интерес женщин к политике. После этого нас ждет еще много тем: цветы, деревья, сады, скот, другие животные, история и женщины в истории, бизнес и женщины в бизнесе, живопись и женщины-художницы, женские клубы и кружки, обычаи других народов, еда, заочное обучение, музыка и женщины-музыканты, а также сотни других тем. Я хочу, чтобы вы помогали мне выбирать темы по мере нашего продвижения.

СТОИТ ЛИ ЧИТАТЬ?

«В науке читайте предпочтительно новейшие труды; в литературе — старейшие. Классическая литература всегда современна. Новые книги возрождают и украшают новые идеи; старые книги подсказывают и укрепляют новые идеи». — Бульвер.

Что дает чтение занятой домохозяйке? «Ну», — скажет одна, — «может, оно и дает немало, но у меня нет времени, чтобы это выяснить». Если бы эта женщина знала, что в конце короткой прогулки ее ждет двадцатидолларовая золотая монета, нашла бы она время прервать работу по дому, чтобы пойти и забрать ее?

Что мы можем получить от чтения? Возможно, только отдых, развлечение и «перемену». Возможно, это, а также некоторые знания. Возможно, ценный опыт. Стоит ли что-либо из этого того, чтобы отрывать время от работы по дому?

Безусловно, нет нужды говорить, что отдых, развлечение и перемена необходимы в долгосрочной перспективе для любого вида работы. Вы экономите время, отправляясь в отпуск. Кто-то сказал, что любой может выполнить двенадцатимесячную работу за одиннадцать, но никто не сможет выполнить одиннадцатимесячную работу за двенадцать, имея в виду, что мы можем достичь большего за год, посвятив один месяц разумному отдыху.

Нет сомнений, что из книг мы можем почерпнуть много знаний. Это один из главных источников, из которых мир черпает все, что знает. Но стоит ли хоть что-то из этих знаний того, чтобы домохозяйка тратила на них время? Если кто-то сомневается, остановитесь и подумайте. Как насчет Библии, газет, поваренной книги? Неужели это единственное чтение, от которого мы можем получить пользу? В своем собственном опыте вы наверняка вспомните хотя бы несколько других книг, которые рассказали вам то, что вы были рады узнать.

Как можно получить опыт из чтения? Разве не безопаснее изучать людей и их нравы, наблюдая за ними напрямую? И да, и нет. Все зависит от книги. Возможно, автор может рассказать вам за несколько часов больше правды о людях, чем вы сможете узнать самостоятельно за годы.

Мы слышали так много странных вещей о «литературе», что склонны думать о ней как о чем-то вычурном, написанном кучкой изнеженных, длинноволосых мужчин и мужеподобных женщин, что имеет очень мало общего с нашей повседневной жизнью. Что ж, есть много сверхкультурных и сверхобразованных людей, которые определили бы литературу именно так. Но они глубоко заблуждаются! Лучшая литература, как правило, проста, а не «вычурна».

Литература — это устная или письменная летопись, благодаря которой каждое поколение человечества может сохранить знания и опыт предыдущих поколений и начать с того места, на котором остановилось последнее, вместо того чтобы начинать все сначала.

Неважно, записана она или только произнесена. Действительно, до того как человек изобрел алфавит или даже научился передавать свои идеи и чувства с помощью грубых, примитивных рисунков, не было никакой литературы, кроме той, что была произнесена или заучена наизусть. «Илиада» и «Одиссея» Гомера пелись или декламировались задолго до того, как были записаны на пергаменте. Наши сказки и легенды обычно восходят к сотням и сотням лет назад и сохранились только благодаря тому, что каждое поколение передавало их следующему. В более поздние времена, особенно в Средние века, многие ценные поэмы и истории, и даже еще больше исторических сведений, были бы навсегда потеряны для нас, если бы странствующие барды и менестрели не декламировали или не пели их, обучая других. Нет иного способа, кроме литературы, с помощью которого мы можем учиться у прошлого. Вы когда-нибудь задумывались о том, что наше поколение само по себе добавило лишь крошечную, ничтожную часть к знаниям, существующим в мире, когда мы родились? Все наши великие изобретения были бы невозможны без этих накопленных знаний.

Конечно, литература в строгом смысле слова более ограничена, чем весь материал, охватываемый приведенным выше определением. Словарь, например, вряд ли можно назвать литературой. Чтобы произведение письменной или устной речи было литературой, оно должно нести отпечаток личности автора и содержать нечто достаточно ценное, чтобы его стоило сохранить. Но в целом данное определение затрагивает корень проблемы, и это все, что нас должно волновать. Оно показывает, что литература — это не причуда или развлечение слишком высококультурных людей, а одна из самых значимых и ценных вещей в мире. Мы, независимо от того, кто мы и где находимся, и даже умеем ли мы читать или писать, зависим от литературы в нашей повседневной жизни.

Как отличить хорошую литературу от плохой? Что ж, часто довольно трудно разобраться с книгами и историями сегодняшнего дня, но есть очень простой способ определить ценность того, что было написано сто или тысячу лет назад. В наши дни, когда большинство людей умеют читать и писать, а печатный станок позволяет выпускать огромное количество книг и газет, тысячи людей пишут постоянно, и, естественно, многие из них пишут очень слабые вещи. Мы говорим о «бестселлерах» и сходим с ума по какому-нибудь новому роману. Мы делали то же самое в прошлом месяце и будем делать то же самое в следующем.

«Какой самый популярный роман в этом месяце?»

«О, “Такой-то” такого-то автора. Он просто великолепен!»

«Какой был самый популярный роман в прошлом месяце?»

«Дай подумать. О, да — “Такой-то” такого-то автора. Это совершенно очаровательная история».

«Какой был самый популярный роман год назад?»

«Год назад? Боже, я не знаю! Сейчас так много романов».

Вот именно. Люди постоянно восторгаются «последней» книгой. Скорее всего, через год они даже не вспомнят ее названия. Почему так? Потому что почти ни одна из этих книг не является по-настоящему хорошей литературой. Многие из них интересны и развлекают нас, пока мы их читаем, но это все. Через год или меньше мы о них забываем.

Тогда что же такое хорошая литература? Мы можем выяснить это таким образом. Вспомните все книги, написанные тысячу, сто, пятьдесят или даже двадцать пять лет назад. Сколько из них читают сейчас? Сравнительно очень и очень немногие. А почему? Потому что они были недостаточно хороши. Вот вам верный критерий: если книга продолжает жить после того, как ее автор умер и похоронен, вы можете быть почти уверены, что это хорошая литература. В ней было сказано нечто большее, чем просто развлечение людей в течение месяца. Автор вложил в нее крупицу человеческой природы, человеческой жизни, которая так же верна для людей сто лет спустя, как и для тех, кто читал ее впервые. (Заметьте, я говорю о романах, рассказах и пьесах, о художественной литературе и поэзии, а не просто о таких вещах, как исторические труды, которые обычно сохраняются в любом случае из-за содержащихся в них сухих фактов.) Авторы таких романов или поэм вложили в них свой опыт и наблюдения за жизнью. Персонажи в них — реальные люди, а чувства, мысли, страсти, настроения, поступки персонажей или те, что выражены автором без помощи его героев, в целом те же самые чувства, мысли, страсти, настроения и поступки, которые есть в нас с вами и наших знакомых сегодня. Поэтому мы понимаем людей в этих книгах и сочувствуем им, даже если они жили столетия назад, в чужой стране, одетые в странные одежды, связанные странными обычаями и внешне имеющие очень мало общего с нами. Есть только одна вещь, которая всегда интересна людям — человеческая природа. Именно от того, дает ли книга правдивую картину человеческой природы, зависит, будет ли она жить или умрет, станет ли она хорошей литературой или плохой.

Поскольку сейчас ежегодно появляются тысячи новых книг, почти невозможно сказать, какие из них будут жить, а какие умрут, какие действительно хороши, а какие нет. Время — единственный надежный критерий. Мужчины сейчас говорят о рассказах доктора Конан Дойла о «Шерлоке Холмсе», и некоторым из нас, женщин, эти истории нравятся не меньше, но будут ли они живы в 1975 году? Эмиль Габорио умер всего двадцать три года назад. Его детективные истории лучше, чем у доктора Конан Дойла, но их больше никто не читает, кроме немногих. Уилки Коллинз писал романы, от которых захватывало дух, и их широко читали. Он умер всего семнадцать лет назад, но уже «Лунный камень», «Женщина в белом» и другие его книги стали прошлым. И Габорио, и Коллинз обладают реальными достоинствами и, вероятно, всегда будут читаться хотя бы немного, но что стало с тысячами других авторов, которые писали книги двадцать пять лет назад и чьи имена забыты?

Среди книг, дошедших до нас из прошлого, мы можем выбирать довольно уверенно. Если они прожили так долго, мы можем быть уверены, что в них есть что-то стоящее. Я знаю нескольких разумных женщин, у некоторых из которых есть и время, и деньги, которые взяли за правило никогда не читать книгу, пока она не пробыла в печати год. Если по истечении этого срока она все еще интересна людям, то они покупают ее, будучи почти уверены, что она должна обладать хотя бы небольшими достоинствами. Они говорят, что удивительно, как мало книг так долго остаются в центре внимания публики.

Теперь я знаю, что произойдет. Некоторые из вас знают все, что я сказала, так же хорошо, как и я, но кто-то обязательно скажет:

«О да, я полагаю, это все правда, но когда я нахожу время почитать, я не хочу продираться сквозь что-то тяжелое».

Никто вас не просил. Книги не становятся «тяжелыми» только потому, что они хорошие. «Марджори До» и «История плохого мальчика» Томаса Бейли Олдрича, «Том Сойер», «Гекльберри Финн» и «Простаки за границей» Марка Твена, безусловно, очень далеки от того, чтобы быть тяжелыми; то же самое можно сказать о «Водяных детях» Чарльза Кингсли, «Робинзоне Крузо» Дефо; о «Рэбе и его друзьях» доктора Брауна, «Собаке Фландрии» Уиды, хотя обе и вызывают слезы; о стихах Роберта Бернса и Лонгфелло; о «Баснях» Эзопа, рассказах Джоэля Чандлера Харриса и Томаса Нельсона Пейджа; и о сотнях других. И все же все только что названные произведения — хорошая литература. Если под «тяжелым» вы понимаете только то, что скучно или трудно для понимания, то список хороших книг, которые не являются «тяжелыми», становится огромным, и есть еще другие, которые могут быть местами трудны для понимания, но, тем не менее, достаточно интересны, чтобы «развлечь» вас от начала до конца. Шекспир, Джордж Элиот, Готорн, По, Теннисон, Стивенсон, Диккенс, Теккерей, Уиттьер, Хелен Хант Джексон, Хью Конуэй, Брет Гарт, Огаста Дж. Эванс, Луиза М. Олкотт и десятки других — это больше, чем просто «стоящие» авторы. Даже если время от времени в некоторых из них встречаются скучные или трудные страницы, они все равно бесконечно далеки от того, чтобы быть «тяжелыми».

Читать только ради развлечения гораздо лучше, чем не читать вовсе. Нам нужно развлечение. Но есть одна опасность. Если то, что мы читаем ради развлечения, оказывается плохой литературой, это не соответствует действительности, и вы узнаете о себе и других вещи, которые неверны и могут однажды привести вас к ошибкам. Вы знаете, что бульварные романы — истории о Диком Западе и детективы — сделают с молодежью. Это не только потому, что они захватывающие и имеют дело с преступлениями, но и потому, что они дают ложные представления о жизни и ложные идеалы. Есть тысячи книг, кажущихся вполне безобидными, которые навредят взрослым так же сильно, как бульварные романы вредят детям. Есть много книг, которые можно читать «просто ради развлечения» и которые при этом являются очень хорошей литературой и очень хорошими учителями жизни. Зачем тратить время на плохие?

Когда я говорю, что книга хорошая или плохая, я имею в виду не ее мораль, а ее достоинства как литературы. Безнадежно плохое литературное произведение может иметь отличную мораль, а книга, которая является хорошей литературой, может быть очень небезопасной с моральной точки зрения. Отношение литературы к морали — слишком большой вопрос для меня, чтобы его обсуждать. Каждая из нас должна сама прокладывать свой курс в отношении этого вопроса. Однако полезно помнить, что если цель и главный урок книги морально хороши, даже если она может немного затрагивать сомнительные темы, ее чтение может скорее способствовать добру, чем злу.

ДОЛЖНЫ ЛИ ЖЕНЩИНЫ ИНТЕРЕСОВАТЬСЯ ПОЛИТИКОЙ?

В следующем месяце, в апрельском номере, мы затронем вопрос интереса женщин к политике. Есть ли у нее хоть какая-то причина интересоваться ею? Какое влияние городские, штатные и национальные законы и законодатели оказывают на ее личное благополучие или благополучие ее семьи? Если она растит детей, какое влияние это оказывает на будущую политику? Какие два великих вопроса, стоящие сейчас перед страной, напрямую влияют на цену, которую она платит за еду и одежду, и на цену, которую получает ее муж за то, что он продает, или за свой труд? Как насчет людей, которых голосующие члены вашей семьи помогают избрать в законодательное собрание штата, национальный Конгресс или Белый дом? (Возможно, если вы живете в Колорадо, вы сами голосуете за президента.) Как насчет жен и детей этих людей? Как насчет кандидатов, которые не были избраны, и их семей? Если идут выборы, должны ли вы знать, кто из кандидатов — мошенники, кто представляет неверные принципы, кто будет голосовать за меры, которые сделают вещи, которые вы покупаете, дороже? Должны ли вы использовать свое влияние против таких людей?

Давайте каждая из нас попробует прислать лучшую причину, по которой женщина должна интересоваться политикой. Ответы должны быть очень короткими и должны попасть в наш офис до 10 марта, так как апрельский номер, как вы знаете, выходит 25 марта, и к 10 марта, самое позднее, типография должна работать над тем, что в него войдет. Это кажется работой с большим опережением графика, но редактор говорит мне, что большинство журналов к этому времени уже заканчивают апрельский номер и работают над майским или июньским! Так что, видите, вам придется писать очень быстро, чтобы успеть.

ИНТЕРЕС К ПОВСЕДНЕВНЫМ ВЕЩАМ.

В прошлом месяце мы мельком взглянули на некоторые интересные вещи, связанные с хлебом и его выпечкой. Дом полон вещей, которые мы знаем так давно, что едва ли думаем о них иначе, как о части повседневной рутины, но которые, если мы обратим на них внимание, оказываются настоящими кладезями информации, истории, путешествий и даже романтики. В этом месяце мы рассмотрим некоторые вещи, связанные с хлебопечением.

Пшеница

Пшеница, например, переносит нас по всему земному шару и возвращает во времена, когда еще не было никакой истории. Пшеница, как и другие наши злаки, принадлежит к семейству злаковых, и ее научное название — Triticum vulgare. Это самый ценный из всех хлебных злаков и, после маиса, или индейской кукурузы, самый продуктивный. Рис — действительно ее единственный соперник в качестве пищи для человека. Обычно считается, что она изначально произошла, как и многие наши зерновые и фрукты, с равнин Центральной Азии, но было обнаружено, что определенный дикий злак Западной Азии и Средиземноморья может быть культивирован в то, что мы называем пшеницей. Это хлебный злак большинства европейских народов (которые, кстати, называют его кукурузой) и он вытесняет маис в Америке. Только в нашей стране под него ежегодно отводится 40 или 50 миллионов акров, а урожай составляет около полумиллиарда бушелей. Обычно от одной пятой до двух пятых этого количества отправляется в другие страны. Россия, Канада и другие страны производят его в больших количествах.

Пшеница широко выращивалась в доисторическом мире. Еще в те времена, когда появились первые записи языков, уже существовало слово для обозначения пшеницы. Мы знаем, что китайцы (которые знали о порохе, книгопечатании, стекле, очках и многих других вещах за столетия до того, как мы их «изобрели») выращивали пшеницу еще в 2700 году до н. э. и считали ее прямым даром небес. Египтяне приписывали пшеницу своей языческой богине Исиде. Греки верили, что Церера, их богиня земледелия, дала ее своему любимцу Триптолему и одолжила ему свою чудесную колесницу, чтобы он объехал землю и раздал новое зерно сынам человеческим. В Египте есть пирамида, которая, по оценкам ученых, была построена за 3359 лет до рождения Христа, более 5000 лет назад, и в одном из кирпичей этой пирамиды они нашли замурованное маленькое зернышко пшеницы. Как много это единственное зернышко рассказало миру! Озерные жители Швейцарии и Италии также оставили следы, показывающие, что они знали об использовании пшеницы, как и жители нынешней Венгрии в каменном веке.

Существует больше культивируемых сортов пшеницы, чем любого другого зерна, их число исчисляется сотнями. Новые сорта обычно получают путем взятия пыльцы с крошечных цветков одного сорта и помещения ее на пестик другого, так что полученные семена, хотя и наследуют черты обоих родителей, производят новый сорт, не похожий ни на один из них. Этот процесс скрещивания позволил достичь удивительных результатов не только в других зерновых, но и во фруктах, орехах, цветах и деревьях, как знает любой из вас, кто знаком с работой мистера Лютера Бербанка, «калифорнийского волшебника».

Мука

Мука, будучи в основном продуктом пшеницы, имеет почти такую же историю, но процесс помола имеет свою собственную небольшую историю. Самые ранние мельницы состояли просто из двух камней, один круглый, другой полый. Зерно помещали в углубление, а затем размалывали на мелкие кусочки круглым камнем. Позже человек додумался приделать ручку к круглому камню, сделав что-то вроде ступки и пестика. Другим и более поздним способом улучшения этой примитивной мельницы было сделать желобки на круглом камне и подогнать его к довольно глубокому отверстию в нижнем камне, с местом для выхода молотой муки. Это называется ручная мельница. Вы слышали, как кого-то «зажало между верхним и нижним жерновами». В книге Второзаконие (XXIV, 6) мы находим: «Никто не должен брать в залог верхний или нижний жернов, ибо он берет в залог жизнь человека». В книге Числа (XI, 8) сказано: «мололи в жерновах или толокли в ступе», что показывает, что дети Израилевы знали оба вида мельниц, а другие отрывки показывают, что у них было по крайней мере два вида муки.

Римляне использовали только ступку и пестик, и до 173 г. до н. э. всю работу выполняли бедные женщины. Затем выпечка стала регулярным занятием, а пекарей называли pistores, что означает «толчеи». Когда римляне завоевали Испанию, Италию, Францию, Германию, Голландию, Бельгию и Британию, они взяли свои обычаи с собой. За ручной мельницей последовала мельница с использованием силы животных, а позже — с использованием силы воды. Еще в 1800 году н. э. в отдаленных частях Шотландии и Ирландии можно было найти примитивные мельницы, состоящие из двух больших камней, трущихся друг о друга под действием бегущей или падающей воды.

Зерно пшеницы на самом деле не семя, а плод, так как оно состоит не только из настоящего семени, но и из семени и его шелухи или оболочки. Рассматриваемые вместе, они образуют то, что ботаники называют «плодом». В современном помоле эта шелуха обычно отделяется от семени и превращается в отруби, в то время как семя становится мукой. Когда они смешиваются, мы получаем муку «цельнозерновую».

Хорошая мука должна быть чистым, однородным белым порошком, лишь слегка отливающим желтизной, без крупинок и комков, должна проявлять некоторую клейкость при сжатии, не должна иметь запаха сырости и плесени или какого-либо кислого привкуса.

Большая часть муки сейчас — это мука «нового процесса», получаемая путем постепенного дробления между наборами валков, вращаемых силой воды, пара или электричества. «Новый процесс» зародился в Венгрии и Франции и начал широко применяться примерно с 1880 года.

Дрожжи

Дрожжи — это растение. Как ни странно, дрожжи — это крошечный грибок, хотя, чтобы увидеть его, нужен микроскоп. В пивоварении (особенно с хмелем), в виноделии и в любом другом процессе брожения, где жидкость содержит немного сахара и альбуминовых веществ, прозрачная жидкость становится «мутной». Затем мельчайшие частицы, которые сделали ее мутной, собираются в пенящуюся, горькую массу, которая и является дрожжами. Эти дрожжи обладают способностью вызывать свежее брожение при добавлении к другим вещам. Именно брожение заставляет тесто «подниматься». О да, в тесте есть спирт, но он там не остается. Как я говорила вам в прошлом месяце, только в Германии ежегодно при производстве хлеба производится и теряется 12 000 000 галлонов спирта! Когда-нибудь ученые научатся его сохранять.

Хмель

Мы обычно думаем о хмеле, когда упоминаются дрожжи. Я хотела бы, чтобы любая из вас, кто может рассказать историю хмеля, прислала ее в наш отдел.

Соль

Как мы могли бы готовить, есть или жить без соли? Это абсолютная необходимость для людей и животных. Кроме того, она очень ценна как удобрение и использовалась в качестве такового столетиями и столетиями индусами и китайцами. Более того, сода получается из соли, и поскольку сода необходима для производства как стекла, так и мыла, эти две полезные вещи нельзя было бы сделать, если бы не соль. Большинство наших современных текстильных тканей в той или иной степени зависят от хлора, который производится из соли. Мы все знаем, насколько ценна соль как консервант для масла, мяса и другой животной пищи, а сейчас они учатся способу консервирования древесины с ее помощью. Мы также знаем о ее использовании при замораживании мороженого, но, возможно, не осознаем, насколько она используется для охлаждения других вещей. Короче говоря, даже если бы мы могли жить без нее, жизнь была бы довольно жалкой.

Химики называют соль хлоридом натрия и используют для нее этот символ — Na Cl, который показывает, из чего она состоит, но мне это ничего не говорит.

Мы получаем соль тремя способами — из шахт каменной соли, из природных соляных источников и путем выпаривания морской воды. Крупнейшие в мире шахты каменной соли находятся в Галиции, Верхней Австрии, Баварии, Венгрии, Трансильвании, Валахии; в Вике и Дьензе, Франция; в Биксе, Швейцария; в Кадроне, Испания, и в Чешире, Англия. Шахта в Величке в Галиции имеет милю в длину, три четверти мили в ширину и более тысячи футов в глубину. Некоторые из ее камер имеют высоту 150 футов — как небоскреб, — а одна из них оборудована как часовня Святого Антония, где алтарь, статуи и все остальное сделаны из цельной соли. В этой шахте есть озеро длиной 650 футов и глубиной 40 футов. Там есть лошади, которые никогда не видели дневного света, и мужчины, женщины и дети, которые живут в соляных домах и никогда не видят внешнего мира над своими головами. Это маленькая деревня, погребенная глубоко под землей. Когда император и его семья посещают шахту, она ярко освещается, и в большом зале устраивается грандиозный праздник.

В Африке есть большие залежи соляных земель, пласты каменной соли и озеро, покрытое временами блестящей белой коркой чистой соли толщиной в два фута. Франция, Испания, Португалия, Италия и некоторые средиземноморские острова являются основными производителями морской соли. В Китае есть соляные скважины большой глубины и количества.

В Испании, Франции и других странах соль является государственной монополией, и никто другой не может ее продавать. Путешественники рассказывают мне, что видели соляные озера в Испании, где людям, живущим вдоль берегов, не позволяла guardia civile, или национальная полиция, собирать соль, откладывающуюся в больших количествах у кромки воды. Они должны были покупать ее у правительства. Бедняки и сейчас используют соль там экономно, и вы, возможно, помните, что тяжелый налог на соль был одной из причин ужасной Французской революции.

В нашей стране почти каждый штат имеет соляные месторождения того или иного рода. Вирджиния поставляет много каменной соли. Самые важные соляные источники находятся в округе Онондага, штат Нью-Йорк, и обеспечивают почти половину того, что использует страна. Штат владеет ими и получает роялти в размере одного цента за бушель. Мичиган производит около двадцати миллионов бушелей в год.

РАЗЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ.

Удаление жирных пятен

Чтобы удалить жирное пятно с ткани, положите кусок чистой промокательной бумаги на пятно, а затем прогладьте горячим утюгом по промокашке. По мере того как жир будет плавиться и впитываться в промокашку, накрывайте пятно свежим куском промокательной бумаги и продолжайте операцию, пока пятно не исчезнет.

Швабра для посуды

Маленькая швабра для мытья посуды — сравнительно недавнее изобретение, но ее использование растет по мере того, как преимущества узнаются на опыте. Это просто ручка длиной около десяти дюймов с миниатюрной шваброй, меньше вашего сжатого кулака, на конце. С очень небольшим трудом можно сделать самодельную, которая практически так же хороша, как магазинная, хотя последнюю можно купить за десять или пятнадцать центов. Маленькая швабра спасает руки от частого погружения в воду, выполняет все функции старой тряпки для посуды и может, как и ткань, очищаться энергичным кипячением.

Шкафчики для специй

Маленькие жестяные или деревянные шкафчики, которые сейчас продаются в больших количествах в крупных магазинах, с количеством от четырех до двенадцати маленьких ящичков для специй, отлично экономят место и время. Единственное возражение заключается в том, что, несмотря на этикетку на каждом ящичке, занятая кухарка иногда может схватить не тот.

Бульон

Если бульон поставить остывать в глиняной посуде, а не в металлической, получаются гораздо лучшие результаты. Утверждают, что это один из секретов превосходных супов, которыми славятся французы.

Экономитель топлива

Если вы используете газовую плиту, одну конфорку можно заставить работать в несколько раз эффективнее с помощью тонкого листа железа размером около фута, положенного прямо на нее. Пламя распространяется по этому листу и делает всю его площадь доступной для приготовления пищи, так что две, три или даже четыре небольшие емкости могут получить от этой одной конфорки достаточно тепла, чтобы вскипятить воду или, по крайней мере, сохранить содержимое теплым до времени подачи. Газа расходуется не больше, чем когда на каждую конфорку отводится одна емкость. Можно купить лист железа толщиной в одну восьмую или четверть дюйма, сделанный специально для этой цели, с загнутыми краями, чтобы поднять его примерно на полдюйма над поверхностью плиты.

Подставки для стола

Асбест, купленный большими кусками, нарезанный на круглые, овальные или квадратные подставки и либо изящно покрытый, либо помещенный под обычные настольные подставки, является не только экономичной защитой полированного стола от горячей посуды, но и очень надежной.

Керосин и бензин

Если вы привыкли разжигать огонь, поливая растопку керосином, отучитесь от этого. Вы можете делать это безопасно полторы тысячи раз, а на следующий — взлететь на воздух. Керосин даже не загорится, если вы бросите спичку в бочку с ним, но если вы распылите его каким-либо образом (как на фитиле лампы), он не только загорится, но и образовавшийся газ часто взрывается с ужасающей силой. Никогда не наполняйте керосиновую лампу, пока она горит.