ЗДРАВЫЙ СМЫСЛ ДЛЯ ГОРНИЧНЫХ.

СОЧИНЕНИЕ ЛЕДИ.

Второе издание.

ЛОНДОН: ТОМАС ХАТЧАРД, 187, ПИККАДИЛЛИ. 1853.

ЛОНДОН: Дж. Дж. ПАЛМЕР, САВОЙ-СТРИТ, СТРЭНД.

СОДЕРЖАНИЕ.

| PAGE
Brass, how to clean | 22
Bug poison | 9
Carefulness, hints on | 86
Carpets, how to clean | 26
Clear-starching | 77
Dress, observations on | 90
Daily work, Housemaids’ | 34-75
Economy, observations on | 91
Fire, how to light | 38
Floor-cloth, how to clean | 33
French polish, how to clean | 15-20
Grates, how to clean | 8, 18, 35
Lamps, how to clean | 59
Mahogany, how to clean | 16-21
Marble, how to clean | 19
Mirrors, how to clean | 16-24
Nursing the sick, hints on | 94
Paint, mixture for washing | 11
Painted walls, how to clean | 20
Papered walls, how to clean | 14
Picture frames, how to clean | 24
Pipeclay, how to prepare | 31
Plate, how to clean | 81
Scouring floor, different ways of | 12
Stairs, how to clean | 31
Sweeping, ways of | 11
Washing muslins and lace | 76
Windows, how to clean | 23

ВЫДЕРЖКИ ИЗ ДНЕВНИКА ОДНОЙ ЛЕДИ, ПОКАЗЫВАЮЩИЕ АБСОЛЮТНУЮ НЕОБХОДИМОСТЬ НАПИСАНИЯ ЭТОЙ КНИГИ.

Прибыла вчера на Кавендиш-сквер в половине шестого вечера, чтобы погостить несколько дней. Очень устала, но дух мой поддерживала мысль о встрече с дорогим другом, о десяти тысячах удобств в ее прекрасно отлаженном доме и радужные видения моей привычной спальни. Снова и снова она возникала перед моим мысленным взором во всем своем великолепии. Притягательный вид гладкой, ровной, хорошо застеленной постели с легким ночным покрывалом ослепительной белизны (и тяжелым одеялом, откинутым в сторону); кресло и скамеечка для ног (в ярких малиновых чехлах), повернутые к ясно пылающему огню; милый чайник серебристого блеска на каминной решетке, напевающий свою привычную песню благодарной хозяйке. Стул перед туалетным столиком с розовой и белоснежной драпировкой. Яркое зеркало, отражающее хрустальные подсвечники, восковые свечи и флаконы с духами, источающими все ароматы Аравии. Умывальник — само совершенство, окруженный сотней полотенец. Розовое мыло, распространяющее сладкие запахи. Дополнительный большой стакан для солевого раствора, чашка и ложка для менее приятных порошков. Увы, увы! Как все это великолепие погребено под пылью, и пыль теперь действительно царит повсюду; моя подруга осталась прежней в душе и сердце, но она растянула лодыжку и сменила горничную.

Поспешила в свою комнату переодеться, так как обед должен был быть в шесть часов; направилась прямо в привычный угол, где обычно стоял мой сундук на подставке, открытый и развязанный, готовый к распаковке. Подставка была пуста, сундук стоял на ковре, все еще в веревках и чехле, покрытый пылью. Позвонила; никто не ответил, позвонила во второй раз; вошла горничная, развязала веревки, сняла пыльный чехол и вышла из комнаты. Повернулась, чтобы отпереть сундук, обнаружила, что он стоит замком к стене; попыталась развернуть его — не смогла — снова позвонила горничной, и общими усилиями мы развернули сундук — наклонилась, чтобы отпереть его, и слишком поздно поняла, что ковер покрыт многонедельной пылью — с отвращением стряхнула ее с шелкового платья и поспешила к умывальнику, чтобы хотя бы смыть воспоминание об этом с рук — не нашла ни мыла, ни теплой воды; к счастью, у меня было мыло в несессере, и, не желая в третий раз дергать за шнурок звонка, который выглядел крайне хрупким и подозрительным, умылась ледяной водой и, совершив туалет с неудобной поспешностью, спустилась в гостиную и обнаружила, что обед уже несколько минут как на столе. Забыла о своих неудобствах в приятной беседе, но, сильно устав, была рада удалиться на покой, хотя и с тайными опасениями насчет того, какие неудобства ждут меня по возвращении в комнату. Открыла дверь и ничего не увидела — дым был непроницаем, а огонь погас; бросилась к окну, распахнула его, ворвались ветер и мокрый снег, свеча погасла; на ощупь пробралась к звонку, дернула его изо всех сил, не услышала звука, почувствовала лишь удар по щеке и шнурок звонка в руке — пожелала, чтобы он оказался на шее ближнего своего, сделала несколько шагов, запуталась в веревках и чехле от сундука (все еще оставленных на полу), споткнулась и упала — наконец нашла дверь и, выскочив на лестничную площадку со шнурком звонка в одной руке и тем, что осталось от хрустального подсвечника в другой, неистово закричала: «Горничная, горничная!» Мистер Б. выскочил из своей гардеробной в халате. «Что случилось, пожар?» — воскликнул он. «Увы, это ни пожар, ни свеча», — был мой печальный ответ, и я поведала свою мрачную историю. Горничную, полураздетую и угрюмую, привели в комнату. Толстый слой мелкого угля, через который не мог проникнуть воздух, был удален, в каминную решетку брошено достаточно дров, чтобы разжечь дюжину костров, добавлены кусочки мелкого угля, и вскоре все запылало; окно закрыли, а вода в умывальнике, которая когда-то была теплой, заставила меня решить быть благодарной за малые милости, и, делая вид, что не чувствую дыма, который затаился в каждом углу комнаты, а также в моем горле, я разделась и легла в постель — «В постель, но не ко сну». О, это разнообразие горных вершин и нехватка приятных равнин! Наконец уснула, крепко держась за край кровати, приснилось, что я быстро катящийся снежный ком, и проснулась на полу.

Прошло еще две ночи — нет, я не буду описывать их. Что такое дружба, если не просто слово?

Я уеду из этого дома...

Я напишу книгу!

ЗДРАВЫЙ СМЫСЛ ДЛЯ ГОРНИЧНЫХ.

Эта маленькая книга призвана дать наставления относительно обязанностей горничной самым невежественным из них на максимально простом языке. Многие отбросят ее с негодованием и воскликнут: «Разве нужно писать книгу, чтобы сказать нам, что каминную решетку в гостиной следует чистить и полировать в первую очередь, а не оставлять это на потом, когда комната уже подметена и вытерта от пыли, или что если в комнате долго не жили и ковер был тщательно укрыт, то лучше оставить его укрытым, пока не будут обметены стены и не почищены щеткой оконные занавески?» Как ни странно, нам не раз приходилось давать подобные советы; поэтому мы обращаемся к тем, кто из-за отсутствия регулярного обучения и неумения применять здравый смысл на практике впал в подобные ошибки, а также к еще более многочисленной категории тех, кто каждый день покидает отчий дом с желанием получить место горничной и поэтому охотно узнал бы что-то об обязанностях горничной.

Обязанности горничной разнообразны и отнюдь не легки в освоении; ибо ей приходится бороться с целым сонмом врагов — пылью, сажей, дымом, ржавчиной, насекомыми разных видов и бесчисленными дурными запахами; пусть она, однако, не падает духом; все трудности отступят перед ранним подъемом, привычкой к активности, острым обонянием, частым проветриванием и готовностью учиться; поэтому перейдем без лишних предисловий к нашим лучшим советам по тщательной уборке дома после шести зимних месяцев дыма и пыли.

Пусть все тряпки для пыли и щетки, которые потребуются, будут тщательно выстираны за день до начала уборки. Подметание грязной щеткой принесет ковру больше вреда, чем если его вообще не подметать; а чехол для стула, протертый грязной тряпкой, портится так, что никакая последующая чистка не поможет.

Пусть лестничный ковер будет первым снят и сложен для выбивания вместе с другими коврами. Если семья отсутствует, лучше, чтобы все ковры, требующие выбивания, были сняты одновременно и отправлены прочь, а все дымоходы вычищены до начала уборки. Но если семья дома, этого делать не следует, так как уборку тогда нужно начинать только в одной комнате за раз, чтобы причинить как можно меньше дискомфорта и неудобств.

Пусть лестница будет подметена первой после того, как снят ковер, позаботившись о том, чтобы все двери спален были предварительно закрыты. Если дымоходы на чердаках должны быть вычищены, положите коврик на верхнюю лестничную площадку, и если в комнатах есть ковры, пусть они будут сняты в таком количестве комнат, которое можно убрать за один день: поскольку ковры в верхних комнатах обычно небольшие, в большинстве семей их выбивают во дворе внизу; оконные и постельные занавески также следует снять, хорошо встряхнуть и почистить щеткой внизу, а кровати тщательно укрыть простыней, хорошо заправив ее со всех сторон, чтобы сажа не проникла внутрь; затем вынесите столы и стулья на лестничную площадку, если там достаточно места, перевернув один стул сиденьем вниз на сиденье другого; если площадка слишком мала, перенесите их на один из чердаков и пусть эта комната будет последней, где подметают и моют пол. Как только дымоход будет вычищен, пусть сажа будет тщательно собрана, а горничная следует за трубочистом вниз по лестнице, следя за тем, чтобы он предварительно вытер ноги о коврик, а также чтобы мешок с сажей, который он несет, не касался стен, когда он проходит вниз — на это следует обращать еще больше внимания, когда какой-то один дымоход в доме требует чистки в то время, когда лестничный ковер не снят; испачкать красивый брюссельский ковер сажей — немалое несчастье для чуткого сердца, и следовать за этим существом на каждом шагу — не самое приятное путешествие.

Затем следует почистить каминную решетку, и если она полируется графитовой пастой, нужно использовать две щетки: одну для нанесения пасты, а другую для полировки. Каминные принадлежности и ограждение следует почистить с абразивом, а затем быстро протереть шерстяной тканью. Все предметы, необходимые для каминных решеток, следует хранить в специальном ящике, а в кладовой горничной также должна быть грубая простыня, которую нужно расстилать всякий раз, когда чистят решетку: это может показаться излишним в чердачной комнате, где ковер может быть потертым или где его может вовсе не быть, — но приобретенная привычка — это все; там, где наверху не расстилают простыню, кочерги, щипцы и даже совки для пыли часто кладут на ковер в гостиной без тени раскаяния; хорошо обученная горничная содрогнулась бы при таком зрелище. Теперь следует заняться обметанием карнизов и стен. Пусть в комнату принесут стремянку и (позаботившись о том, чтобы она была раздвинута на полную ширину, чтобы устойчиво стоять на полу), пусть горничная, взобравшись на нее с длинной щеткой, сметет паутину и пыль с потолка и карнизов, подметая также за каждой оконной ставней и вокруг потолков и полок различных шкафов в комнате. Затем длинную щетку следует обернуть мешком из грубой фланели и тщательно обмести стены. После того как это будет сделано, расстелите на полу большую простыню, снимите на нее постельные принадлежности и укройте их, каркас кровати тщательно почистите щеткой, а также все края и углы сетчатого дна, где может скапливаться пыль, и пусть спинки кровати и основание будут хорошо натерты, пока на тряпке не останется грязи. Затем с помощью пера или маленькой волосяной щетки смажьте каждое соединение и щель следующей смесью:

Положите одну унцию сулемы в пинту винного спирта — хорошо взболтайте флакон и держите его плотно закрытым, кроме моментов использования. На флаконе крупными буквами должно быть написано «Яд», и нужно проявлять большую осторожность, чтобы хранить его в безопасном месте, недоступном для детей.

Если горничную позовут, даже на мгновение, пока она использует эту смесь, пусть она не покидает комнату, пока не уберет этот флакон в недоступное для всех место. Если кровати содержать в чистоте от пыли, а каждую пружину смазывать этой смесью, не будет риска их заражения теми существами, которых невозможно назвать, но которые очень ужасны. По этой причине корзины для белья из прачечной никогда не следует приносить в спальни. Чистое белье следует тщательно осмотреть внизу и повесить на ширму перед огнем, чтобы оно стало совершенно сухим, прежде чем укладывать его в комоды или гардеробы. Завершив чистку и смазку каркасов кроватей, приступайте к выбиванию и чистке постельных принадлежностей — старый хлыст для верховой езды отлично подходит для выбивания постельных принадлежностей или подушек стульев, так как все тяжелое и жесткое может их порезать; как только вы очистите постельные принадлежности от пыли, верните их на кровать и укройте все простыней, хорошо заправив ее, оставив постельные занавески и постельное белье на потом, после завершения уборки комнаты.

Далее мы переходим к подметанию пола перед его мытьем с абразивом. Существуют различные способы подметания и неподметания; «неподметающие» следуют принципу «пусть пыль лежит» (как говорят в Шотландии) — они моют поверх пыли, и чернильный вид досок не вызывает чувства стыда в их потемневших умах; другие молодые горничные, напротив, подметают с апломбом, слегка подбрасывая щетку при каждом движении руки, так что пыль поднимается и оседает на всем, что было предварительно почищено; опрятная молодая женщина, напротив, сначала посыпает пол чайной заваркой, затем ведет щетку вплотную к доскам, подметая осторожно, но тщательно, не оставляя ни одного невыметенного места. Если в комнате есть стенные шкафы, пусть сначала подметут их и закроют двери, затем подметут под кроватями и комодами и т. д., прежде чем подметать остальные части комнаты. Затем следует начинать мытье: первое, что нужно вымыть, — это краска на оконных ставнях, дверях, каминной полке и панелях по всему периметру, и это следует делать с помощью следующей смеси. На каждую кварту мягкой кипящей воды добавьте пол-унции мягкого мыла и пол-унции поташа. Сода слишком сильна и портит краску. Дайте этой смеси раствориться перед использованием. Если комната будет использоваться немедленно, можно использовать вареное желтое мыло с поташем, так как запах мягкого мыла поначалу неприятен. Мойте краску (небольшими участками) грубой фланелью с этой смесью; трите прямо вверх-вниз, затем смывайте чистой фланелью с большим количеством слегка теплой воды (холодная вода делает краску мутной) и сушите льняной тканью, энергично натирая: там, где есть резьба над дверями или молдинги, используйте малярную кисть с мылом и поташем вместо фланели, так как она лучше проникает в резное дерево, а затем мойте фланелью с водой. Затем следует вымыть пол с небольшим количеством соды, смешанной в мягкой теплой воде — намочите небольшой участок пола тряпкой из грубой фланели, натрите желтым мылом щетку для мытья полов и трите доски вдоль, но никогда не поперек, затем хорошо смойте чистой холодной водой и вытрите грубой тканью. В Йоркшире для мытья полов вместо щетки используют пучок соломы, туго свернутый и сложенный вдвое, а вместо мыла — песок, и полы становятся удивительно чистыми и белыми; но этот метод не принят в Лондоне; песок там обычно тускло-серого цвета, а пыль и дым большого города требуют мыла и жесткого трения. За исключением загородных домов, немецкий метод одновременного подметания и мытья тоже не подошел бы; там спальни обычно без ковров, и щетка при подметании используется редко; грубую ткань пропускают через воду, выжимают и проводят ею по полу во всех направлениях, и при этом методе на мебели не поднимается пыль.

Окна и двери следует оставить открытыми, чтобы пол быстро высох, а пока он сохнет, нужно вытереть пыль и натереть мебель вне комнаты. Мебель на чердаках, будучи обычно крашеной, потребует мытья дважды в год той же смесью, что и другая краска в комнате, стараясь делать это легко и быстро смывать водой. Ковер, хорошо выбитый, следует затем положить прямо и туго на чистый пол; для этого требуются несколько маленьких гвоздей; но поскольку ковры на чердаках обычно небольшие, их нужно лишь слегка прибивать, и их следует часто поднимать: мебель теперь нужно вернуть на место, а дверь комнаты закрыть; и после того, как каждый из чердаков будет убран подобным образом, горничная перейдет к этажу со спальнями. Там все будет сделано как прежде; мебель вынесена, оконные и постельные занавески сняты для выбивания и чистки щеткой, кровати укрыты, а ковер поднят, дымоход предварительно вычищен, а сажа удалена. Затем будут почищены каминная решетка и принадлежности, выбиты и почищены щеткой кровати, использована смесь для каркасов кроватей; карнизы будут обметены, а также краска на дверях, оконных ставнях и т. д., следя за тем, чтобы при обметании обоев на стенах длинная щетка была обернута чистым фланелевым мешком, который следует часто встряхивать и переворачивать во время работы; ибо если фланель не чиста, обои будут выглядеть хуже, чем прежде. Обои на стенах можно сделать почти как новыми, очистив их черствым хлебом; это более утомительный процесс; однако, когда это нужно сделать, после обметания стен щеткой, обернутой фланелью, возьмите четверть буханки черствого хлеба трехдневной давности, разрежьте ее на четыре части и, держа корку в руке, слегка трите сверху вниз, захватывая около полуярда при каждом движении; в следующий раз, обходя комнату, начинайте немного выше того места, где закончилось последнее движение, и старайтесь не тереть поперек обоев и не двигаться вверх. Пол, посыпанный чайной заваркой, следует подмести до того, как хлеб будет использован для стен, и его потребуется подмести второй раз перед мытьем краски на оконных ставнях, дверях, каминной полке и мытьем пола. Если ковер не полностью покрывает комнату, следует уделить внимание тщательной чистке тех мест, которые не покрыты, так как ничто не придает комнате такой вид чистоты, как аккуратно вымытые доски: трите жестко прямо вверх-вниз щеткой с мылом, а затем хорошо смывайте чистой холодной водой; ошибочно думать, что для смывания необходима теплая вода; холодная вода подходит так же хорошо и даже лучше, так как ее легче менять: часто менять воду при мытье полов совершенно необходимо: многие горничные постоянно моют пол, и все же он всегда выглядит черным и грязным из-за того, что вода недостаточно чистая. Затем следует заняться мебелью для спальни: там, где красное дерево отполировано французским способом, обычно достаточно легкого протирания сухой мягкой тканью; но если мебель как-то испачкана, то вымойте ее губкой с водой (слегка теплой) и слегка протрите тканью до полной сухости и блеска. Там, где нет французской полировки, хорошо вытрите пыль с красного дерева и протрите его губкой с маслом холодного отжима, смешанным с небольшим количеством скипидара, и энергично натрите мягкой шерстяной или льняной тканью; трение при полировке дерева дает больше, чем любая смесь, которую вы можете использовать. Многие люди смешивают пчелиный воск с маслом, и это заставляет мебель выглядеть хорошо в данный момент, но придает ей фиктивный блеск, который потускнеет от каждого прикосновения пальца или капли воды; блеск, полученный путем трения, превосходит французскую полировку или любую другую. Масло не следует наносить часто и никогда, пока на красном дереве остается хоть малейшая влажность. Некоторые слуги используют много масла и очень мало трения, следствием чего является то, что никакого стойкого блеска не достигается; пыль прилипает к мебели и придает ей тусклый грязный вид. Ничто не дает большего представления о заботе и чистоте, чем вид ярко и чисто сияющего красного дерева; ножки и края столов, и все, что находится внизу, а также наверху, должно быть обслужено; среди прочих блестящих вещей нельзя забывать зеркало: после того, как рама из красного дерева была хорошо натерта, стекло следует вымыть чистой холодной водой, высушить чистой мягкой тканью и отполировать шелковым платком: если на стульях в спальне есть съемные ситцевые чехлы, их следует снять и хорошо встряхнуть, прежде чем натирать красное дерево стульев, затем надеть обратно как можно туже и слегка протереть чистой тканью; все это сделав, прежде чем вносить мебель в комнату, ковер, будучи выбитым, следует положить совершенно ровно, натянуть как можно туже и слегка прибить; ничто не выглядит хуже в комнате, чем ковер, сбившийся в сторону, с полосами и швами, идущими поперек, а не прямо вверх-вниз. Мебель теперь следует вернуть на место, надеть постельные занавески, застелить кровать и опустить жалюзи, чтобы сохранить в комнате прохладу и сберечь ковер.

После того как все спальни были тщательно убраны таким же образом, следует заняться гостиной. Если гостиных две, стулья и более легкую мебель следует перенести в одну, пока убирают другую; если комната одна и на лестничной площадке нет места, стулья следует поставить, один перевернув на другой, в самом удобном углу комнаты, который можно для них найти; ковер и коврик следует снять для выбивания, а оконные занавески снять, чтобы хорошо встряхнуть во дворе внизу, затем разложить на столе и тщательно почистить щеткой, и если это зимние занавески — сложить и убрать, или, если это летние муслиновые занавески — выстирать. При уборке зимних занавесок, покрывал и т. д., когда они не используются, на дно комода следует постелить простыню, занавески сложить по размеру комода, уложить совершенно ровно и накрыть простыней, чтобы пыль не могла проникнуть по бокам. Занавески или любые другие вещи, положенные в комод без укрытия, оставляют следы на сгибах, если лежат долгое время. Затем следует снять картины, если они легко снимаются, а фарфор, каминные украшения, книги и т. д. убрать в какой-нибудь шкаф или безопасное место, а на диваны, зеркала и т. д. набросить простыни для защиты от пыли: все это, если возможно, следует делать ночью, чтобы комната была готова для трубочистов утром. Дымоходы в гостиных, где постоянно горит огонь, следует чистить не реже двух раз в год; в третий раз, в середине зимы, это может потребоваться для некоторых дымоходов; в этом случае необходимо заколоть занавески, поместить их в мешки, подобные наволочкам, и полностью укрыть ковер и мебель простынями, так как даже при самых осторожных трубочистах в комнату попадает много сажи. Как только сажа будет удалена, следует начать чистку каминной решетки; если это блестящая полированная стальная решетка, ее следует потереть тонкой наждачной тканью или пастой из мелкого наждачного порошка № 3, смешанного с вареным мылом; после тщательного натирания куском шерстяной ткани с этой пастой отполируйте наждачной бумагой (не песочной) и закончите мягкой сухой замшей, быстро и легко натирая до блеска. Мраморную каминную полку следует сначала тщательно и полностью очистить от пыли маленькой щеткой, а затем вымыть, нанося мыло на мягкую щетку или губку, чтобы вычистить пыль и сажу из всех украшений; если они глубоко вырезаны, так что щетка не проникает в щели, используйте кусочек дерева с тупо заточенным концом, ибо ничто не портит вид мраморной каминной полки так, как пыль, застрявшая в украшениях; будь то цветы или фигуры, пусть розы, если они есть, будут чистыми и белыми, а лицо Купидона — особенно чистым. Все это сделав, укройте все простыней, положив один конец простыни на мраморную каминную полку с грузом, чтобы удержать ее, а остальную часть пусть свисает как занавеска перед решеткой, чтобы также сохранить ее от пыли; затем подметите комнату в первый раз, предварительно посыпав пол чайной заваркой, чтобы максимально удержать пыль; после этого пусть в комнату принесут длинную стремянку: поставьте ее вдоль стены на таком расстоянии, чтобы можно было свободно пользоваться щеткой; прежде чем встать на стремянку, убедитесь, что ножки раздвинуты как можно шире, чтобы они стояли совершенно твердо; затем бесстрашно взойдите на нее и длинной щеткой, обернутой чистым фланелевым мешком, обметите карниз и стены прямо вниз, не оставляя ни одного нетронутого места; часто стряхивайте пыль с мешка и переворачивайте его во время работы. Затем следует использовать маленькую щетку для пыли, чтобы вытереть пыль с краски на дверях, оконных ставнях и панелях по всей комнате, и пол следует подмести второй раз: затем приступайте к мытью краски, с которой вы стерли пыль, смесью вареного мыла и поташа, и вымойте пол желтым мылом и содой, как указано для спален.

Пока пол и краска сохнут, следует почистить мебель; если мебель из розового дерева или красного дерева отполирована французским способом, достаточно, как уже упоминалось, вытереть пыль и натереть ее мягкой сухой тканью, или, если она как-то испачкана или запятнана, пусть ее сначала вымоют губкой с теплой водой (но не слишком горячей), так как теплая вода лучше холодной для французской полировки; затем энергично, но легко протрите мягкой тканью до восстановления блеска. Сейчас продается смесь для восстановления французской полировки, которая дает значительный эффект на короткое время, но требует частого повторения и отнюдь не достаточна для придания блеска любому предмету, который не был предварительно отполирован; в этом случае лучше всего использовать масло холодного отжима для неполированных предметов с небольшим количеством скипидара, что со временем, при большом количестве трения, даст блеск, равный французской полировке, и гораздо более долговечный, так как он не склонен стираться или легко царапаться, а напротив, увеличивается с годами и поддерживается в блестящем состоянии с очень небольшими усилиями после того, как блеск уже достигнут.

Поскольку указания относительно чистки красного дерева в спальнях были даны, нет необходимости повторять их здесь так подробно; трение — это главное, и его нельзя делать слишком часто; очень мало масла и много трения — вот основа дела; недостаточно натирать мебель в комнате с целью полировки только в дни большой уборки, немного каждый день со временем производит большое впечатление; по-настоящему хорошая горничная никогда не должна иметь возможности остаться одна в комнате со столом или стулом, не натерев их хорошенько, или, если комната занята, не желая этого сделать. Столы и стулья должны быть для нее объектами глубокого интереса; после ее собственной семьи и семьи ее хозяйки они должны занимать следующее место в ее привязанностях; она должна пристально рассматривать их между собой и светом, и со всех различных точек зрения, и если они предстают перед ее взором без пятен и изъянов, излучая яркий блеск над ее прошлыми трудами, она может радоваться делу рук своих.

Затем следует отполировать всю латунь в комнате; пластины и ручки дверей и звонков, ролики и т. д. следует почистить крокусом и маслом и натереть кожей до блеска; при этом следует соблюдать осторожность, чтобы не испачкать краску; нет ничего безобразнее, чем черный ободок вокруг ручки или следы грязных пальцев на самой двери, свидетельствующие о том, что горничная закрывает дверь не поворотом ручки, а толкая саму дверь. Эта странная неприязнь к прикосновению к ручке двери, эта постоянная привычка класть руку либо над ручкой, либо под ней, короче говоря, где угодно, только не на саму ручку, кажется распространенной болезнью среди горничных; следствием этого является то, что часто можно увидеть краску над или под ручкой, полностью стертую, и дерево, просвечивающее из-за необходимости частого мытья, или, если есть латунные пластины, чтобы предотвратить это, они постоянно имеют тусклый и засаленный вид: при чистке ручки или латунной пластины всех следов крокуса можно избежать, имея в одной руке тряпку, чтобы прикрыть краску, пока другая рука занята чисткой латуни.

Там, где есть балкон и окна гостиной можно почистить безопасно, это следует сделать в следующую очередь; лакей обычно помогает в этой работе. Окно, как снаружи, так и внутри, следует сначала очистить от пыли легкой щеткой, и, пока лакей находится снаружи, а горничная стоит на стремянке внутри, каждый должен чистить одно и то же стекло одновременно, чтобы его было легче почистить и не оставить разводов, что часто случается, когда чистят только с одной стороны: немного испанского белого мела, смешанного с очень небольшим количеством воды, следует растереть по каждому стеклу и смыть шерстяной тканью или губкой (но губка, если она не после долгого использования, может содержать частицы песка, которые могут поцарапать стекло и испортить его вид); каждое стекло следует закончить и натереть до блеска чистой сухой льняной тканью, уделяя особое внимание тщательной чистке краев и углов, так как тусклые углы полностью испортят вид самого свежевымытого окна; солнце не должно светить на окно, когда его чистят, и эту работу никогда не следует пытаться выполнять во время мороза, так как стекло в это время гораздо более склонно к трещинам. Частота, с которой окна следует так тщательно чистить с обеих сторон, будет сильно зависеть от расположения дома; в сельской местности может быть достаточно трех или четырех раз в год, тогда как в Лондоне, во многих местах, может быть недостаточно и раза в месяц: внутреннюю сторону каждого окна следует протирать не реже одного раза в неделю, когда в комнате проводится регулярная уборка, но чистоплотная горничная будет протирать их много раз в промежутках; ничто так не улучшает вид всего в комнате, как прозрачные окна. Окна почищены, перила снаружи почищены щеткой, балкон следует вымыть водой с мылом, и можно продолжать работу внутри комнаты.

Затем следует заняться рамами картин и зеркал. Рамы следует слегка очистить от пыли, так как цветы или другие выступающие части, обычно сделанные из гипса, легко ломаются, и даже в резном дереве края и углы могут отколоться и быть обезображены; поэтому для этой цели следует использовать щетку из перьев; стекло как зеркал, так и картин следует вымыть шерстяной тканью с чистой холодной водой, высушить мягкой чистой льняной тканью и отполировать шелковым платком, который следует хранить для этой цели; но если стекло потускнело от мушиных следов или дыма, может потребоваться вымыть его спиртом, затем посыпать порошковой синькой из маленького муслинового мешочка, натереть мягкой льняной тканью и, наконец, отполировать шелковым платком. Если в комнате есть портреты без стекол, которые, по-видимому, требуют чистки, их можно осторожно вымыть холодной водой, не повредив, но ни в коем случае не касаться мылом; однако безопаснее просто очистить их от пыли, и даже это следует делать щеткой из перьев и очень легко; невозможно проявлять слишком большую осторожность с такими драгоценными владениями; повреждение ценного портрета или картины не могут исправить никакие деньги.

Если с картин, зеркал и т. д. упало много пыли, может потребоваться посыпать чайной заваркой и подмести по краям комнаты очень легко перед тем, как стелить ковер, или же удалить пыль, проведя грубой влажной тканью по комнате, как это делают в Германии; этот метод подметания отлично подходит, когда нет большого количества пыли, которую нужно удалить, и очень способствует поддержанию чистоты мебели. Если ковер сделан так, что его можно переворачивать каждый раз, когда его стелют, то следует следить за тем, чтобы одна и та же часть не лежала всегда перед дверью, чтобы не износиться раньше остальных, ибо потертый кусок ковра при входе в комнату сразу бросается в глаза; но если ковер вырезан по форме ниш, этого избежать нельзя. Как только ковер положен совершенно ровно на пол, туго натянут и прибит (что обычно делает человек, отвечающий за его выбивание), горничная чистой грубой тканью должна протереть каждую полосу, стараясь поворачивать ткань разными частями по мере их загрязнения. Многие люди одобряют протирание его таким образом влажной фланелью, но эта практика не является хорошей; она дает эффект яркости на мгновение, но впоследствии придает ему более тусклый и грязный вид; большая степень влажности, чем та, что получается при использовании чайной заварки при чистке ковра щеткой, вредна. Когда ковер сильно загрязнен после многолетнего использования, его можно сделать совершенно чистым, и даже цвета могут быть значительно восстановлены, если вымыть его смесью вареного мыла и бычьей желчи, но через очень короткое время он будет выглядеть хуже, чем прежде; даже если на ковер пролита чистая холодная вода, хотя сначала пятна не остается, эта часть очень скоро будет выглядеть грязной.

Комната теперь готова к приему мебели, стулья были предварительно очищены от пыли, вымыты и натерты до блеска, как указано, а подушки сняты, выбиты и протерты чистой тканью, их следует вернуть на свои места в комнате; оконные занавески, будучи должным образом выбиты и почищены щеткой внизу, должны быть повешены, каминные принадлежности и ящик для угля возвращены после чистки, а все фарфоровые украшения, после тщательного мытья в холодной воде, должны быть расставлены как прежде, вместе с книгами, письменными столами и шкатулками для рукоделия, и вот комната готова. Горничная теперь может оглядеться со скромным триумфом и воскликнуть: «Возвышенно». Гостиная в полном порядке, как же это прекрасно!

Столовую, комнату для завтрака и кабинет следует убирать в той же совершенной манере, но поскольку способ действий ничем не отличается, нет необходимости вдаваться здесь в дальнейшие подробности; однако несколько слов могут быть необходимы относительно обустройства кабинета джентльмена; эти дни тщательной уборки — дни ужаса для литератора; он предпочел бы, чтобы на него натравили льва, чем чистоплотную горничную; и, конечно, что касается вытирания пыли с книг или бумаг, нельзя проявлять слишком много внимания, так как много вреда можно причинить даже перемещением их с места на место; книги на столе следует брать только по одной, очищать от пыли и ставить точно на то же место, или, если стол требует натирания, книги следует положить на пол в том же положении, в котором они стояли на столе, затем брать по одной, очищать от пыли и возвращать на стол, как было вначале. Горничная никогда не должна проявлять собственный вкус при расстановке книг в кабинете джентльмена; как бы ее презрение к 1-му, 2-му или 3-му тому ни игнорировалось в гостиной, для литератора серьезным раздражением является необходимость искать 2-й или 3-й том произведения, у которого он закончил первый, возможно, среди пятидесяти других; но еще большее огорчение — иметь неправильно положенную, порванную или уничтоженную рукописную бумагу; самый маленький клочок письма, даже если он найден на полу или в любом странном углу, должен считаться священным и положен на стол в таком положении, чтобы его было легко обнаружить; на любую пачку бумаг следует положить груз, чтобы предотвратить сдувание их сквозняком, когда открыты окна, и горничной лучше довольствоваться тщательным вытиранием пыли вокруг них, чем рисковать перемещением их каким-либо образом; пусть, однако, помнят, что это, пожалуй, единственный случай, когда лучше вытереть пыль вокруг перемещаемого предмета, чем под ним, ибо это вытирание вокруг — неряшливая практика, которой слишком часто предаются. Ленивая служанка будет вытирать пыль вокруг письменного стола или шкатулки для рукоделия целую неделю, не удосужившись ни разу убрать их, пока, когда их кто-то поднимет, ее небрежность не обнаружится по полоске пыли, окружающей каждый предмет. Там, где книги в книжном шкафу требуют чистки от пыли, следует освобождать только одну полку за раз, а книги класть на пол (после того, как ковер был поднят) точно в том же порядке, в котором они стояли в книжном шкафу; полку затем следует вымыть, а книги брать по одной, очищать от пыли и возвращать на прежние места, как только полка станет совершенно сухой; следует соблюдать осторожность, чтобы не ставить их обратно, пока остается хоть малейшая влажность.

После того как все комнаты были убраны, а двери тщательно закрыты, теперь нужно подмести лестницу, начиная с чердачного этажа. Длинную щетку, называемую «голова турка», следует использовать первой, чтобы смести паутину с потолка и углов и обмести стены; перила нужно почистить щеткой между всеми рейками, а поручень вымыть и хорошо натереть. Поручень всегда следует полировать французской полировкой, чтобы не требовалось масло, так как почти каждый, кто поднимается по лестнице, кладет руку на поручень перил, и трудно стереть масло настолько, чтобы оно не было неприятным на ощупь: везде, где используется масло, нельзя проявлять слишком много осторожности, чтобы стереть его полностью.

Одна леди жаловалась, что набор книг, который недавно прислали домой, прекрасно переплетенный, вскоре после этого оказался весь в масляных пятнах; при наведении справок выяснилось, что горничная, желая сделать все особенно ярким в гостиной к ожидаемым гостям, натерла стол маслом и, после очень слабого трения, проявила свой вкус, расставив все книги в лучших переплетах кругом на нем, со снегирем в его позолоченной клетке посередине. Этого украшения столов в гостиной всеми книгами в лучших переплетах лучше избегать; небольшая подставка для книг на столе или несколько разбросанных здесь и там, вместе с письменными столами и шкатулками для рукоделия, придают комнате вид свободы и комфорта, который очень приятно видеть; но найти стол, украшенный парой книг в великолепных переплетах на каждом углу, библию и молитвенник в бархате с золотыми застежками, очень вероятно, напротив пары томов Шекспира и Лорда Байрона, и священную поэзию по альтернативным углам: видеть эти книги, выставленные в январе 1850 года, чтобы оставаться до января 1851 года (если только семья не уедет на время в деревню), — это печальная картина общей литературы обитателей.

Но оставим эту литературную дискуссию и вернемся снова к лестнице без ковра. Следующее, что нужно сделать после хорошего натирания поручня, — это вымыть лестницу, а затем малярной кистью и каолином пройтись по бокам каждой ступени, где ковер не покрывает ее: каолин, используемый для этой цели, обычно смешивают с клеем, или тем, что маляры называют «сайз»; но этот «сайз» часто бывает не совсем свежим, что создает плохой воздух на лестнице; кипячение каолина с равными частями воды и молока или с водой и пивом — очень хорошая замена «сайзу»; он будет немного стираться, но совсем не так легко, как когда для смешивания используется только вода.

Если на лестнице есть пятна жира, перед использованием каолина соскоблите их; затем на каждое пятно нанесите немного смеси крепкого мыльного щелока и негашеной извести, дайте полежать несколько минут, затем сильно потрите и смойте. Бутылку этой смеси, хорошо закупоренную, следует всегда держать под рукой, чтобы удалять пятна от свечного жира или масла с полов или каменных проходов; при использовании для полов ее следует смывать быстрее, или может потребоваться также разбавить ее холодной водой, так как эта смесь обесцветит доски, если оставить ее на какое-то время. Лестницу, закончив с каолином, следует застелить листами очень грубой коричневой бумаги под каждым ковром, и каждый лист подогнуть, чтобы он лежал вдвое у края каждой ступени; это предотвращает износ ковра, который склонен происходить по краям. Также следует следить за тем, чтобы одна и та же часть ковра не всегда приходилась на край ступени, чтобы не вызвать износ этой части до потертости, пока остальная часть выглядит свежей: небольшое перемещение при сдвиге, иногда выше, иногда ниже, в значительной степени предотвратит это. Лестничный ковер следует отрезать по крайней мере на пол-ярда длиннее, чем требуется для покрытия лестницы, и подогнуть сверху и снизу, что позволит делать этот сдвиг. Также необходимо следить за тем, чтобы натягивать ковер как можно туже при укладке, чтобы не было складок, которые будут изнашиваться от проходящих ног; а также следить за тем, чтобы стержни, после того как их хорошо почистили крокусом и маслом и натерли до блеска, были так продеты через кольца, чтобы не ослабнуть. При соблюдении этих деталей лестничный ковер будет выглядеть хорошо в два раза дольше, чем когда за ним плохо ухаживают, пренебрегают и позволяют лежать так долго без снятия, что на краю каждой ступени образуется след, который впоследствии невозможно стереть.

Полотно на полу в вестибюле следует сначала подмести, затем вымыть водой с мылом губкой или фланелью (но никогда щеткой для мытья полов, которую используют некоторые горничные) и натереть сухой тканью; можно втереть немного пчелиного воска, что улучшает внешний вид, а также сохраняет поверхность, но при использовании воска потребуется особенно энергичное легкое натирание, как для придания блестящего вида, так и для предотвращения прилипания к нему пыли. Полотна на полу не следует часто мыть с мылом, так как это портит краску. Когда они не очень грязные, достаточно вымыть их сначала холодной водой, а затем молоком; молоко придает им очень красивый блеск, и их легче натирать, чем при использовании пчелиного воска.

Поскольку ступени у внешней двери, сама дверь и все в нижнем этаже в основном относятся к работе кухарки, горничную теперь можно считать выполнившей свою задачу в отношении тщательной уборки. Мы переходим теперь к описанию ежедневной рутины, которую она должна выполнять для поддержания чистоты, а также объединим это с работой в гостиной, которая в семьях, где нет лакея, часто ложится на долю горничной.

При раннем подъеме и активных привычках многое можно сделать до завтрака, и многое должно быть сделано, иначе в остальное время дня возникнет путаница. Работу горничной следует начинать как зимой, так и летом в шесть часов, ибо, поскольку зимой многое приходится делать при свечах, легче приучить себя просыпаться всегда чуть после пяти часов, чем бросать эту привычку зимой и начинать ее снова; полчаса или даже целый час более долгого сна почти не изменят ощущения комфорта в данный момент, но значительно добавят трудностей в течение дня. Поскольку гостиные потребуют тщательной уборки, каждая по очереди раз в неделю, это потребует трех утр с шести часов, и даже этого времени может быть недостаточно; некоторые вещи, возможно, придется оставить недоделанными, что внимательная хозяйка даст возможность завершить после завтрака. В некоторых домах, где у кухарки есть помощница, столовая находится под ее присмотром, это даст больше времени горничной для гостиных и кабинета; но все же, поскольку лестничный ковер потребует чистки щеткой чаще, чем раз в неделю, и это всегда следует делать, если возможно, до завтрака, необходимость раннего подъема во все времена года совершенно очевидна.

Утром, прежде чем покинуть свою комнату, горничная должна распахнуть окно, снять постельное белье и перевесить его через пару стульев в изножье кровати, а затем, выходя, тщательно закрыть дверь. Если в спальне открыто окно для проветривания, дверь ни в коем случае нельзя оставлять открытой, поскольку нет ничего более неопрятного, чем вид неубранных постелей и беспорядок на умывальном столике для любого проходящего мимо. Затем ей следует обойти нижние комнаты и гостиные, чтобы раздвинуть ставни и открыть окна, дабы все помещения как следует проветрились; после этого пусть приступает к подготовке общей гостиной, которая понадобится первой и в которой семья будет завтракать. В первую очередь следует заняться каминной решеткой, так как общее правило гласит: то, что создает больше всего пыли при уборке комнаты, нужно делать в начале. Начните с того, что сверните ковер и вынесите его во двор, чтобы вытряхнуть, затем расстелите защитную ткань перед камином. Если сейчас сезон, когда огонь не требуется, достаточно лишь очистить решетку от пыли и подмести очаг, стряхнув пыль со стружек — если они есть в решетке, или, если за прутьями лежит белая бумага, убрать ее при необходимости; затем ей следует энергично протереть прутья и боковые стороны решетки мягкой тканью, которую предварительно нужно подержать перед огнем, чтобы исключить возможность сырости, ибо малейшая влага вызовет ржавчину на полированной стали. Но зимой решетка потребует гораздо больше труда: тщательно расстелив защитную ткань, пусть поставит на нее угольницу и дрова для растопки, а также свой ящик, который должен быть хорошо укомплектован следующими предметами: наждачной пастой для полированной стали и графитовой пастой для неполированных решеток; мягкими щетками для нанесения пасты и графита, щетками для чистки и полировки, наждачной тканью, которая сейчас используется для чистки прутьев вместо наждачной бумаги, и мягкой замшей для придания окончательного блеска. Лишь изредка боковые стороны ярко отполированной решетки потребуют чистки наждачной пастой с последующим натиранием сначала мягкой тканью, а затем замшей; но каждый день боковые стороны решетки нужно протирать предварительно нагретой мягкой тканью, а прутья — наждачной тканью, предварительно убрав пыль и золу совком, и очень осторожно вымести сажу из дымохода и с задней стенки специальной щеткой, чтобы она не разлеталась по комнате. Горничная может избежать большого количества дыма и неудобств, если будет регулярно, раз в неделю, во время тщательной уборки комнаты, выметать сажу из дымохода так высоко, насколько достает рука; невозможно просунуть в дымоход щетку с очень длинной ручкой, но на этаже со спальнями, где дымоходы короче, верха почти можно достичь, привязав сначала короткую щетку для очага к более длинной ручке, а затем, по мере продвижения вверх, добавляя еще и еще. Может показаться почти излишним описывать, как ее вынимать обратно, но, чтобы избавить от беспокойства молодых и неопытных, стоит упомянуть, что при опускании ее нужно отвязывать по частям, а также что при выполнении этой операции, которая потребуется лишь раз или, возможно, дважды за зиму, другой слуга должен помочь, придерживая простыню перед дымоходом, чтобы сажа не попала в комнату. Следует проявлять большую осторожность, чтобы после того, как щетка была поднята высоко в дымоход, ею не размахивали торжествующим образом, а использовали с величайшей осторожностью при удалении сажи. Как только все будет очищено, вынесено вниз, а решетка натерта и приведена в порядок, приступайте к укладке дров и розжигу огня. Если дрова уложены правильно, обычно достаточно половины того количества, что используется в обычных случаях; известно, что умелая горничная может разжечь даже камин в гостиной (который требует больше дров, чем в спальнях) семью поленьями; однако это требует искусной руки того, кого на языке того времени назвали бы талантливой горничной; при средних способностях, однако, ее можно научить разжигать четыре камина одной связкой дров, но даже это потребует внимания и применения здравого смысла. Если часть золы небрежно оставлена на дне решетки, препятствуя прохождению воздуха, дрова брошены без укладки, сверху навалена куча углей, а окно и дверь тщательно закрыты, чего еще ожидать, кроме того, что, как только бумага под дровами загорится, комната наполнится дымом, а огонь погаснет, прежде чем даже дрова прогорят? Главное искусство розжига огня заключается в том, чтобы уложить его так, чтобы поток пламени проходил сквозь мелкий уголь, пока он не прогреется и не разгорится сам по себе: для этого золу и угли следует полностью вычистить из решетки; затем, положив на дно скомканный кусок бумаги и несколько мелких кусочков полусгоревшего угля в самом дальнем конце, уложите дрова поверх бумаги так, чтобы они опирались на эти кусочки угля и на переднюю решетку, следя за тем, чтобы они не выступали за нее; положите несколько кусков дров поперек других и, создав таким образом опору для угля, насыпьте очень мелкие кусочки, не крупнее ореха, и очень неплотно, поверх дров, чтобы оставить пространство для прохождения пламени между ними: после того как решетка будет очищена от золы, воздух, поступающий снизу, будет питать пламя и направлять его вверх через промежутки между мелкими кусочками угля, которые, лежа неплотно, вскоре раскалятся докрасна; следует добавить немного самого мелкого угля, так как он легко воспламеняется и помогает дровам.

У горничных вошло в привычку наваливать угли поверх дров, а затем бросать сверху кучу мелкого угля, вследствие чего воздух не проходит, чтобы раздуть пламя, дрова прогорают раньше, чем уголь загорается, а дым, не имея возможности пробиться сквозь этот пласт угля, вырывается через передние прутья решетки, вместо того чтобы уходить в дымоход, и вскоре наполняет комнату, а (поскольку дверь очень часто оставляют открытой, а окно держат закрытым) можно добавить, и весь дом; ибо нерадивый слуга, вместо того чтобы подождать несколько минут, чтобы увидеть, как разгорается огонь, часто покидает комнату в тот же момент, как поджигает бумагу в решетке, и, вернувшись на нижний этаж до того, как появится дым, часто обнаруживает его только тогда, когда он уже дошел до гостиной, а при осмотре выясняется, что спальня находится в таком состоянии из-за непроницаемого дыма, что трудно найти дорогу к окну, чтобы открыть раму. Обои на стенах, занавески и все остальное в комнате получат больше вреда от того, что их хоть раз основательно прокоптили таким образом, чем от шести месяцев бережного использования. Также следует позаботиться о том, чтобы заслонка была открыта перед розжигом огня; в комнатах, где днем нет огня, заслонку обычно держат закрытой, чтобы предотвратить попадание дыма из дымохода обратно в комнату, и первое, что должна сделать заботливая служанка, — это открыть заслонку перед розжигом огня. Некоторые дымоходы тянут лучше, когда заслонка отвернута лишь наполовину, открывая только половину отверстия; некоторые требуют полного открытия. Немного внимания — и горничная вскоре узнает, какая степень тяги необходима для свободного отвода дыма, и в большинстве случаев окажется необходимым закрыть дверь и открыть окно перед розжигом огня; открывать окно после того, как она подожгла огонь, уже не время, ибо, поскольку дымоход является единственной частью комнаты, открытой для воздуха, тяга идет вниз по дымоходу и выносит с собой в комнату дым от только что разведенного огня, так что прежде, чем она успеет дойти до окна, чтобы открыть его, комната уже наполовину заполнена дымом; поэтому ей следует сначала открыть окно, что создаст надлежащую тягу для отвода дыма, а затем поджечь огонь.

Очень мало найдется дымоходов, которые не будут хорошо тянуть, если позаботиться о создании надлежащей тяги и не забивать огонь слишком большим количеством угля; поначалу следует класть совсем немного, добавляя по мере разгорания. Обычная практика класть угли рядом с дровами не способствует быстрому розжигу огня или экономии дров; несколько угольков можно бросить в заднюю часть огня, а остальные лучше унести на кухню, чтобы сжечь их там, так как мелкие остроконечные кусочки свежего угля разгораются гораздо легче, чем угли. Поразительно, какая разница будет, даже за очень короткое время, во внешнем виде комнаты, где небрежно относятся к розжигу огня; занавески, книги, все в комнате приобретает грязный вид и становится неприятным на ощупь. Может ли быть что-то более неприятное, чем обнаружить свою спальню ночью холодной, как погреб, из-за необходимости держать окно открытым до последней минуты, чтобы разогнать дым, который возник из-за невнимательности вначале, и запах которого все еще держится на каждой вещи, вместо того чтобы найти теплую комнату, удобное кресло, повернутое к яркому огню, сияющий чайник, напевающий тихую мелодию, и чисто выметенный очаг? У некоторых горничных есть привычка постоянно отворачивать кресло от огня и ставить его к стене, и хотя утро за утром они обнаруживают, что его повернули к огню, они никогда не принимают это к сведению, если не отдано прямого приказа; и даже тогда, такова сила небрежных привычек, это часто не выполняется, и они так долго упорно отворачивают кресло от огня, что кажется, будто они дали тайный обет против тепла и уюта: внимательная служанка, напротив, будет использовать свой здравый смысл и не всегда будет ждать, пока ей скажут. Если кресло было повернуто от стены к огню, она будет продолжать ставить его туда; если она не раз обнаружит, что стеганое одеяло снято и отброшено в сторону, она поймет, что оно кажется слишком тяжелым, чтобы быть приятным укрытием, и в будущем будет складывать его, оставляя на кровати только легкое покрывало; если одеяло сдвинуто вниз, пусть не уносит его совсем, так как может внезапно похолодать и возникнуть большой дискомфорт, но пусть оставит его подоткнутым в ногах кровати вместе с остальным постельным бельем, сложив складками и оставив край сверху, чтобы в любой момент одеяло можно было снова натянуть на кровать: досадно, когда чувствуешь озноб и находишься в полудреме, обнаружить, что край одеяла был тщательно подоткнут и что нужно стать еще холоднее и окончательно проснуться, прежде чем появится шанс его найти. Такие наблюдения могут показаться пустяковыми и слишком мелкими, но пренебрежение многими такими мелочами доставляет большой дискомфорт, особенно тем, кто может быть лишь случайным гостем в семье; они могут днями находиться в доме, не видя горничной, чтобы объяснить свои пожелания, и даже если у них есть такая возможность, они чувствуют неловкость, давая распоряжения о том, как следует разжигать огонь или удобно обустраивать спальню, однако много молчаливого раздражения, особенно у больного человека, было вызвано нерадивой горничной.

Здесь можно добавить несколько слов о переноске огня из комнаты в комнату в открытом поддоне, а также об оставлении кочерги в огне с целью заставить его быстрее разгореться; обе практики сопряжены с опасностью; искры могут быть раздуты потоком воздуха, через который проходит несущий огонь из комнаты в комнату, и из-за этой практики дома сгорали дотла, а жизни терялись. Оставление кочерги в огне также сопряжено с большой опасностью, ибо по мере того, как угли, которые удерживали ее вначале, прогорают, кочерга становится свободной и падает, прожигая ковер до пола и, если ее вовремя не обнаружить, поджигая сам пол.

Вернемся, однако, снова в гостиную после этого несколько затянувшегося отступления. После того как решетка очищена, а огонь зажжен, следует подмести ковер; это не нужно делать каждый день, за исключением места вокруг стола, где семья могла работать, у двери или в любых других углах комнаты, которые используются чаще всего; и это можно сделать мягкой ручной щеткой, используя совок, чтобы унести пыль или любые обрывки бумаги по мере подметания. Использование щетки для ковров каждый день изнашивает ковер. Теперь нужно протереть от пыли каждый предмет в комнате: выступы вдоль стен, оконные рамы, каминную полку, спинки диванов и стульев, время от времени стряхивая пыль в окно во время работы; также письменные столы, шкатулки для рукоделия и книги на разных столах следует брать и протирать отдельно; для всего этого предпочтительнее использовать тряпку, а не щетку для пыли, так как она полностью удаляет пыль с предмета, вместо того чтобы просто разбрасывать ее, чтобы она осела где-то в другом месте; но для позолоченных рам зеркал или картин следует использовать мягкую перьевую щетку. Чехлы на диванах и стульях затем следует расправить, чтобы не было складок, и протереть совершенно чистой тряпкой, не той, что использовалась для протирки мебели. В этом, как и во всех других хорошо отрегулированных делах, требуется немного умения: тряпку, использованную для протирки чехлов стульев в один день, следует отложить и оставить для протирки мебели на следующий, чтобы каждый день для подушек стульев и диванов использовалась чистая тряпка; из-за того, что за этим не следят, их часто пачкают при чистке больше, чем если бы их оставили с пылью на них; при бережном обращении ситец в гостиной долго будет выглядеть хорошо, даже в Лондоне. Чехлы на стульях должны быть натянуты очень туго поверх подушек; если их надеть неплотно, они пойдут складками и будут выглядеть грязными в два раза быстрее; подушки на диванах также следует хорошо взбить. Также следует позаботиться о том, чтобы аккуратно расставить предметы на разных столах; если книги разбросаны, расставьте их на столе, положив две или три вместе, одну на другую, но не кладите большую книгу на меньшую; расставляйте их по размеру, самые большие — первыми. На одном из столов следует держать небольшую корзинку, в которую нужно складывать любые мелкие предметы, найденные лежащими без дела, такие как ножницы, наперстки, одиночные перчатки и т. д.; и перед тем как покинуть комнату, бросьте взгляд вокруг, чтобы убедиться, что все в полном порядке, опустите шторы и закройте дверь; но летом оставьте окно немного приоткрытым, чтобы комната хорошо проветривалась, или, если на улице ветер и летает пыль, держите окно закрытым и проветривайте комнату, оставляя дверь открытой. Если в комнате есть срезанные цветы, часто меняйте воду, в которой они стоят, и выбирайте увядшие: увядшие цветы, которые долго оставались в одной и той же воде, не только придают комнате очень неопрятный вид, но и создают очень неприятный воздух. Нельзя уделять слишком много внимания тому, чтобы весь дом хорошо проветривался, часто открывая окна, как в комнатах, так и на лестнице. У некоторых горничных есть ужас перед открыванием окон из страха впустить пыль, но пыль не всегда летает в воздухе. Можно воспользоваться случаем, например, тихим летним вечером, когда семья ушла на прогулку; все окна и двери разных комнат следует на некоторое время распахнуть, чтобы дом получил тщательное проветривание; и кроме этого, каждая комната должна проветриваться в какой-то части каждого дня путем оставления окна открытым.

Таким образом, был упомянут ежедневный распорядок работы в гостиной, но раз в неделю потребуется больше, так как ковер раз в неделю следует тщательно подметать с использованием чайной заварки, а коврик у очага выносить во двор и хорошо выбивать. Как только коврик будет убран, решетка очищена и натерта, каминная полка вымыта губкой с мылом и водой, а огонь уложен, встряхните оконные занавески, сверните их до самого верха и заколите, набросьте защитные простыни на диваны и шифоньерки, вынесите стулья в соседнюю комнату или на лестничную площадку и, посыпав ковер влажной чайной заваркой, тщательно вычистите каждый угол, отодвигая диваны и столы, чтобы добраться до каждой частицы пыли, которая могла скопиться под ними, не оставляя без внимания ни одного отдаленного уголка в надежде, что глаз хозяйки не проникнет так далеко. Ковер подметен, унесите чайную заварку в совке, чтобы либо выбросить, либо, если есть нехватка, промыть водой и использовать второй раз при подметании полов. Зеркала и рамы картин следует слегка протереть перьевой щеткой, зеркала протереть, мебель перед тем, как занести обратно в комнату, следует протереть от пыли и натереть способом, уже упомянутым, предметы на разных столах протереть и расставить, внутреннюю сторону окон протереть, а фарфоровые украшения тщательно очистить от пыли. Все это потребует так много времени, что даже при раннем подъеме может возникнуть необходимость оставить часть работы по протирке пыли на время после завтрака, так как наступит час ставить нагреватель для чайника в самую горячую часть кухонного огня и доставать скатерть из пресса для салфеток, и нужно немедленно приступать к подготовке завтрака.

Перед тем как накрывать на стол, пусть горничная вымоет руки и наденет чистый белый фартук, затем, протерев стол от пыли и гладко расстелив скатерть, следя за тем, чтобы складка, отмечающая середину скатерти, была точно по центру стола, пусть принесет на большом подносе все необходимое для завтрака — чайник, чашу для помоев, чашки и блюдца, тарелки, ножи, серебряные вилки и чайные ложки, и, расставив их на столе, пусть поднос снова отнесут вниз за сливками, маслом, яйцами, булочками и хлебом; пусть масленка будет наполнена свежайшей родниковой водой летом, чем холоднее, тем лучше, а зимой следует добавить несколько капель теплой воды, не много, иначе масло растает, но достаточно, чтобы придать воде летнее тепло. При расстановке всего этого на столе следует уделить внимание тому, чтобы все необходимое было принесено в комнату; чтобы у каждого человека, помимо чашки и блюдца, были тарелка, нож и вилка; чтобы был большой нож для нарезки хлеба, нож для масла и ложка для каждой подставки под яйцо, солонки наполнены солью, а на столе лежала пара маленьких ножей для завтрака и чайных ложек, последние из которых поначалу могут показаться ничьими, но которые обычно оказываются крайне полезными, избавляя от необходимости звонить слуге во время завтрака; редко бывает, чтобы не потребовались дополнительные ножи и ложки до окончания завтрака, и все же трудность заставить слугу выполнить этот простой приказ очень велика; и если случится так, что в какое-то утро ложки или ножи не были использованы, их обязательно забудут на следующее. То же самое часто бывает с тостами к завтраку или чаю; если все не съедено в какой-то конкретный день, на следующий подают меньше, и часто происходит постепенное уменьшение изо дня в день, пока подставка для тостов не представит один одинокий кусочек, к которому никто не осмеливается прикоснуться. Это уловки ленивых слуг, которые, чтобы сэкономить несколько минут хлопот, навлекают на себя большой позор.

Если к завтраку или чаю заглянет друг, горничная, объявив о нем, не должна покидать комнату, пока не поставит стул для гостя, и должна немедленно вернуться с чашкой и блюдцем, тарелкой и маленьким ножом, а не ждать, пока хозяйке дома придется звонить в колокольчик, чтобы заказать эти вещи. Если гость объявлен во время обеда, то суп, мясо и овощи следует быстро принести обратно, если они еще теплые, если нет — немедленно разогреть и поставить на стол. Горничная должна проявлять собственное суждение во всем этом и не ждать приказов, которые могут заставить посетителя почувствовать, что он доставляет хлопоты; здравый смысл должен подсказать ей, что если гость приходит в этот час, он ожидает обеда, а теплый обед лучше холодного.

Вернемся к утренней работе: завтрак подан, теперь нужно заняться спальнями; первое дело — открыть окно в каждой комнате и разобрать кровать, что делается путем установки двух стульев в изножье, перевешивания постельного белья через них и приподнимания матраса (который обычно лежит поверх перины) дугой, чтобы воздух мог проходить между ними; проделав это в каждой комнате по очереди, приступайте к выносу помоев в каждой, ополаскивая тазы, бутылки и кувшины большим количеством холодной воды, чтобы свежая вода могла быть налита в бутылки и кувшины каждый день, и тщательно протрите мыльницу, поднос для зубных щеток и т. д.; ведро никогда не должно оставаться в комнате ни на минуту после того, как это сделано, но должно быть вынесено во двор, чтобы мгновенно опорожниться, хорошо ополоснуться водой и остаться на воздухе; затем следует принести два кувшина воды, один с мягкой водой для кувшинов, а другой с родниковой водой для бутылок; но если это день уборки, когда комната должна быть полностью приведена в порядок, следует принести деревянное ведро с теплой водой и тщательно вымыть все ночные вазы мылом и губкой, прежде чем наполнять кувшины свежей водой, затем кровать в каждой комнате должна быть застелена, и для этого требуется помощь другого слуги. Мало что может быть неприятнее, чем плохо застеленная кровать; это обычно первое, что бросается в глаза гостям, когда им показывают их спальни; если кровать выглядит так, будто ее хорошо взбили, совершенно гладкая, а покрывало красиво надето, аккуратно закладываясь по углам, возникают приятные предвкушения ночи, и сразу формируется хорошее мнение о горничной; хорошо застеленная кровать дает обещание, что и другие вещи будут также хорошо обслужены; это, по сути, один из тестов хорошо обученной горничной. При застилании кровати матрасы следует переворачивать каждый день, а если есть перина, ее следует перевернуть, взбить и выбить, чтобы перья не сбились в комки, затем разгладить и сделать совершенно плоской, распределив перья равномерно по всей поверхности, прежде чем положить сверху матрас. У некоторых горничных есть манера сбивать перья в середину кровати, оставляя края в таком наклонном состоянии, что есть шанс провести часть ночи на полу, у других — сбивать перья в изголовье кровати, образуя наклонную плоскость, так что постоянное ощущение сползания все ниже и ниже оставляет людей в полной неуверенности относительно того, где они окажутся в конце концов. Невозможно сделать кровать слишком плоской или гладкой, валик и подушки также должны быть хорошо взбиты; затем следует расстелить нижнее одеяло и подоткнуть его, а при надевании нижней простыни нужно позаботиться о том, чтобы надеть ее как можно туже, чтобы не было видно ни одной складки, и простыня должна быть подоткнута под самый нижний матрас, чтобы покрыть всю постель; очень неопрятно видеть простыню, подоткнутую под верхний матрас и перину, как это часто бывает, оставляя остальную часть постельного белья непокрытой, кроме того, подвергая ее воздействию пыли и дыма (покрывало не является достаточной защитой); одеяла, будучи расстеленными, должны быть подоткнуты в течение дня, но ночью, если они достаточно широкие, должны свободно свисать с каждой стороны и быть подоткнутыми только в ногах кровати. Верхняя простыня должна быть надета следующей, и, наконец, покрывало, которое вечером следует снять и сложить, оставляя только верхнюю простыню на ночь, занавески, аккуратно сложенные в складки, должны быть заправлены под покрывало с каждой стороны в изголовье и в ногах кровати, и если это день тщательной уборки комнаты, оборки должны быть подняты по всему периметру, а все накрыто большой простыней для защиты от пыли: умывальный столик также должен быть накрыт, решетка очищена, натерта, а огонь уложен, как уже было указано. Если на лестничной площадке есть место, стулья следует натереть и вынести до начала подметания; если нет, пусть их соберут в середине комнаты, отодвинут, когда подметут верхнюю часть комнаты, а затем натрут и протрут от пыли после. Ковер весь усыпан чайной заваркой и вычищен — веник с обернутой вокруг него влажной тканью следует просунуть под кровать и осторожно подвигать, чтобы собрать пыль, которая там скапливается, не поднимая ее так, чтобы она осела на кровать, и то же самое следует сделать под комодом или любым другим предметом мебели, слишком тяжелым, чтобы его можно было сдвинуть. Подметание закончено, совок с пылью и чайной заваркой унесен, чтобы сквозняк при открытии окон не раздул пыль снова, гардероб, комод, зеркало и т. д. должны быть натерты, оконные рамы, каминная полка, панели двери и все в комнате тщательно очищено от пыли, а стулья возвращены на свои места; горничная идет в другую комнату, чтобы начать ту же работу там, оставляя кровать и умывальный столик накрытыми на некоторое время, пока пыль, летающая в воздухе, не осядет. Как только это произойдет, ей остается только убрать защитные простыни, наполнить бутылки и кувшины свежей водой, поставить зеркало в безопасное положение, чтобы его не сдуло открытым окном, и тщательно закрыть дверь, чтобы пыль не залетела из других комнат; если лето и шторы опущены, чтобы сохранить прохладу в комнате, нужно следить за тем, чтобы не оставить штору свободной, чтобы она не болталась с риском разбить окно или зеркало; шторы должны быть опущены только наполовину, или, если нужно больше, окно можно оставить лишь немного приоткрытым.

Чистка ковра, а также вынос и натирание мебели, как правило, не требуют выполнения чаще одного раза в неделю; но поскольку ежедневная чистка решетки, застилание кровати, протирка всего на умывальном столике и очистка от пыли всего в комнате необходимы, большая часть этой работы должна быть выполнена в ранние часы до полудня, ибо, вероятно, еще до того, как будет закончена одна спальня, горничную позовут, чтобы убрать посуду после завтрака. Чайник — это первое, что нужно убрать, затем тарелки, поставленные одна на другую, чашки и блюдца, ножи, вилки и любой другой предмет, собранный вместе с наименьшим возможным шумом, должны быть унесены на большом подносе, стараясь не класть на него больше, чем он может безопасно удержать, ибо больно видеть, как некоторые слуги нагружают поднос для завтрака так, чтобы очистить стол от всего сразу, решительно указывая на то, что они предпочли бы рискнуть разбить все, чем иметь хлопоты возвращаться в комнату второй раз. При снятии скатерти любые крошки, которые могли упасть на ковер, следует смести в совок маленькой щеткой, хранящейся в углу комнаты для этой цели; ковер ни в коем случае нельзя трогать щеткой для очага; это самая неряшливая практика, и все из-за жалкого желания сэкономить хлопоты, ибо если в комнате не хранится вторая щетка для этой цели, время, которое потребуется горничной, чтобы принести свою щетку для ковров, будет коротким по сравнению с тем, что она должна будет потратить на чистку ковра снова и снова чайной заваркой, чтобы избавиться от пыли и грязи, которые он приобрел за неделю неправильного обращения. Не чистка комнаты раз в неделю, уделяя этому мало времени и усилий, придаст ей чистый, свежий вид; это внимание к выполнению малого ежедневно и выполнение этого малого надлежащим образом. Ковер лучше вообще не чистить, чем трогать грязной щеткой, а ситцевые чехлы меньше повреждаются даже от пыли, лежащей на них, чем от того, что ее стирают грязной тряпкой, которая могла быть использована мгновением ранее при натирании мебели или протирке каминных принадлежностей. Крошки сметены, в огонь следует подложить свежий уголь, а щетку для очага использовать для подметания очага перед тем, как служанка покинет комнату.

Встряхнув скатерть для завтрака, сложив ее точно в те же складки, что были вначале, и положив в пресс для салфеток, она затем приступит к собственному завтраку, а закончив его, уберет чайную заварку в банку, хранящуюся для этой цели, и, отложив хлеб, масло, молоко и т. д., которые могут остаться, на свои места, она тщательно вымоет тарелки, чашки, блюдца и т. д. в большой деревянной миске и теплой водой — сосуд для мытья фарфора или хрусталя всегда должен быть деревянным, так как он гораздо менее склонен к тому, чтобы отколоть края предметов, а используемая вода должна быть теплой, но ни в коем случае не кипящей, иначе несчастные случаи неизбежны, особенно зимой, когда в воздухе мороз, так как стекло или фарфор в это время легче трескаются: многие красивые хрустальные масленки треснули от того, что их поспешно погружали в горячую воду, и даже гораздо меньшая степень нагрева треснет как хрусталь, так и фарфор, если на них налить теплую воду, стоя на любой холодной поверхности. Теплая вода требуется для масленки; хрусталь в целом всегда следует мыть в холодной воде, так как стекло становится намного прозрачнее, если его мыть в холодной воде. Поэтому, если какие-либо стаканы использовались накануне вечером, пусть их теперь вымоют в холодной воде и хорошо натрут тряпкой для стекла, пока они не станут совсем прозрачными. Чайные ложки, чашки, блюдца и молочник следуют далее для мытья в теплой воде, и, наконец, серебряные вилки, тарелки и масленка; при такой расстановке предметы, не жирные, не будут затуманены теми, что жирные; ножи следует отложить в ящик для ножей, чтобы их забрал человек, который должен их чистить, а поднос, после того как его вымоют и хорошо натрут, следует поставить в буфетную лицевой стороной к стене, а каждую чайную чашку повесить на гвоздь, с блюдцами, расставленными ниже на полках для этой цели; каждый предмет должен быть положен на свое место, чтобы все было вне опасности поломки и готово, когда снова понадобится; вряд ли нужно добавлять, что льняные тряпки, используемые для сушки чашек, стаканов и т. д., должны быть совершенно чистыми.

Работу, которую еще предстоит выполнить наверху, следует затем довести до конца, а подсвечники принести вниз для чистки, а лампы для гостиных — почистить и наполнить свежим маслом: это следует делать аккуратно, ящик для огарков свечей должен быть выстлан грубой оберточной бумагой, которую нужно часто менять, а большой лист оберточной бумаги расстелить на маленьком столе, чтобы на нем стояли лампы и подсвечники. Это грязная практика — чистить подсвечники на кухонном буфете (как это иногда делается), ибо даже если под них подстелить бумагу, частицы сала могут остаться на буфете, которые не замечены и могут быть смешаны с пищей, готовящейся к обеду; это также чрезвычайно плохая практика — ставить подсвечники на верхнюю решетку кухонной плиты, чтобы растопить сало; в доме поднимается самый неприятный запах от капающего в огонь сала, а лаковое покрытие подсвечника часто портится от жары. Нож, хранящийся для соскабливания свечей, следует каждый раз протирать кусочком бумаги и мгновенно класть обратно в ящик для свечей, а масленку также протирать. Следует проявлять большую осторожность при чистке лампы: если все проходы не совсем чисты, чтобы воздух мог проходить, она не может гореть хорошо. Сейчас продается небольшой инструмент с лампами, который очень помогает в очистке их от свернувшегося масла и пыли и делает необходимость их мытья менее частой; когда они все же требуют мытья, это нужно делать с кипящей водой и содой, смешанной в ней, затем все части ополоснуть дочиста во второй воде, также очень горячей, и лампу поставить перед огнем на несколько часов, прежде чем наполнять маслом, чтобы все части внутри были совершенно сухими; если в лампе останется хоть немного соды или воды, она будет гореть тускло. Внимание также требуется при наполнении ее доверху; лампа часто через несколько часов начинает гореть совсем тускло из-за нехватки достаточного количества масла, однако служанка заявляет, что это не может быть причиной, так как она наполнила ее полностью. Воздушный пузырек часто поднимается при наливании масла, что создает видимость того, что она полная, и обманывает их — они должны подождать мгновение, пока он осядет, а затем продолжать осторожно наливать масло, пока она не станет совсем полной. Не обязательно выливать масло, которое может остаться с вечера; требуется только долить ее; и если зимой, лампу следует поставить рядом с огнем на некоторое время, прежде чем приносить в комнату, так как масло застывает в холодную погоду, что также препятствует ее яркому горению. Уделите особое внимание обрезанию фитиля совершенно ровно со всех сторон парой ножниц для ламп: если он рваный или обрезан неровно, свет мерцает и нестабилен — фитиль должен быть очень мало поднят, когда лампа только зажигается, и повернут выше через несколько минут, и постепенно; если он поднят высоко вначале, помимо риска треснуть не только стекло лампы, но и сам абажур от внезапного пламени; он никогда не горит так ярко снова, когда его поворачивают вниз, как когда его медленно поднимают до нужной высоты. Стекло должно каждый день чиститься и становиться ярким, как зеркало — если оно закопчено или грязно, свет никогда не может быть ясным; абажур следует мыть раз в неделю с мылом и водой, и в течение дня хорошо накрывать лампу бумажным колпаком или полотенцем, так как пыль, летящая в механизмы, затрудняет чистку. Нелегко убедить слуг, что внимание к тем мелочам, которые они могут считать пустяками, экономит много времени в конце концов. Если позволять пыли летать изо дня в день, мытья содой и кипящей водой будет недостаточно, механизмы лампы потребуют кипячения, прежде чем их можно будет сделать совершенно чистыми.

Когда в гостиных требуются свечи, в дополнение к лампе, пусть подсвечники будут должным образом очищены, в них вставлены свечи, а более короткие кусочки использованы для спален; там, где не используются восковые свечи, следите за тем, чтобы гасильники для разных подсвечников были полностью опорожнены и тщательно протерты, и чтобы была пара гасильников для каждого подсвечника в спальне, а также для каждой гостиной. Огни таким образом подготовлены к ночи, и работа в разных комнатах закончена, если это не день уборки, у горничной все еще будет немного времени для рукоделия перед накрыванием на стол к обеду. Перед тем как сесть за работу, она, конечно, вымоет лицо и руки, сменит рабочее платье на платье с длинными рукавами, белый фартук вместо цветного и аккуратный скромный чепец из бобинного кружева, плотно прилегающий к лицу и завязанный лентой спокойного цвета; ничто так не портит ее положение, как развевающийся чепец, висящий на затылке, с яркими грязными лентами, струящимися во всех направлениях. Стиль одежды, принятый слугами в последние годы, вызывает большое сожаление; это потеря их денег, их времени и, прежде всего, их респектабельности; служанка никогда не может быть слишком скрупулезно чистой и спокойной в своей одежде.

Несколько дополнительных наблюдений по этому предмету можно добавить в другом месте. Садясь за работу, она позаботится о том, чтобы быть в пределах слышимости звонка из гостиной и стука в уличную дверь. При правильном регулировании всегда будет часть каждого дня для рукоделия, а в сельской местности, где требуется меньше подметания и протирки пыли, многое можно сделать таким образом. Приятно видеть молодую девушку, аккуратно и спокойно одетую, занято работающую иглой, ее аккуратная корзинка для рукоделия рядом с ней, хорошо укомплектованная катушками с нитками, мотками шерсти, тесьмой, иголками, булавками, ножницами и наперстком. Вероятно, ее делом будет чинить постельное и столовое белье, следить за состоянием ковров, скатертей и т. д. и ремонтировать их при необходимости; разрез или дыра в ковре, даже на чердаке, обязательно произведет плохое впечатление о горничной. Постельное белье следует тщательно осматривать каждый раз перед отправкой в стирку, а малейший разрыв или разрез ремонтировать; и вместо того чтобы позволять середине простыни изнашиваться до дыр, в то время как края совсем хорошие, как только простыня начинает изнашиваться, полотнища следует распороть, а края повернуть в середину и соединить снова. Также следует позаботиться о том, чтобы пуговицы или завязки для каждой наволочки были в комплекте; весьма желательно, чтобы горничная была хорошей штопальщицей скатертей, а также чулок, ибо там, где нет горничной для дам, штопка дамских чулок будет частью ее работы; и даже там, где она есть, забота о мужских чулках обычно ложится на ее плечи; но стремление продвинуться в работе не должно заставить ее забыть, когда наступит время накрывать на стол к обеду. Предварительно позвонив в колокольчик ровно за полчаса до обеда, как сигнал семье одеваться, который должен быть пунктуален, как сами часы, и в то же время добавив свежий уголь в огонь, подметя очаг и поставив подогреватель для тарелок перед огнем, она должна войти в столовую, чтобы накрыть на стол за четверть часа до того, как пробьет обеденный час. Чтобы она могла быть готова к этому времени, однако, все должно быть подготовлено до того, как она сядет за работу; чистые ножи и вилки положены на поднос, горчица и уксус пополнены, крышки приправ тщательно протерты, а солонки наполнены. Чтобы как можно больше избежать необходимости часто открывать и закрывать дверь при накрывании на стол, соберите как можно больше необходимых предметов, которые вы можете принести за один раз на большом подносе, стаканы, бокалы, ложки, поднос для ножей, корзинку для хлеба, а также кувшины для пива и воды. Все подготовлено, убедитесь, что подставка для размещения вашего подноса, пока вы приносите стаканы и т. д., поставлена в удобном углу комнаты, и что корзинка для переноски тарелок и подносы для ножей и вилок, которые были использованы, поставлены рядом с буфетом, но не на пути, чтобы мешать проходу. Принеся все необходимое в комнату, закройте дверь и, расстелив скатерть совершенно ровно на столе, поставьте тарелку для каждого человека с аккуратно сложенной на ней салфеткой, а с правой стороны тарелки положите нож и ложку, а с левой — серебряную вилку. Суповые тарелки следует поставить перед человеком, который будет разливать суп, а нож и вилку для разделки и ложку для подливки положить в начале и в конце стола. Поставьте солонку в каждом углу стола, положите пару ложек с каждой стороны от нее и хрустальный графин, наполненный чистой родниковой водой; следите за тем, чтобы эти графины, а также бокалы и стаканы (которые должны быть расставлены вокруг стола для каждого человека) были совершенно чистыми и яркими: чистую тряпку для стекла следует принести в комнату, чтобы стереть любую мутность, которую мог вызвать палец. Когда разные предметы на столе выглядят совершенно ярко, а блюда аккуратно поданы, самый простой обед имеет вид комфорта и даже элегантности. Нож, вилку или ложку, которые не были должным образом очищены, нельзя взять в руку, не обнаружив этого и не оставив неприятного впечатления; посетитель может не иметь смелости отправить их обратно, но комфорт его обеда разрушен. Нарезав несколько ломтиков хлеба довольно толсто, разрежьте каждый ломтик на четыре части и вилкой положите по кусочку каждому человеку, оставив буханку в комнате на случай, если потребуется еще; когда попросят еще, подайте дополнительные кусочки в корзинке для хлеба. Поставьте стул для каждого человека.

Буфет затем следует накрыть запасом ножей, серебряных вилок, ложек, бокалов, стаканов и серебряных подносов. Поскольку значительный вкус может быть проявлен в расстановке этих предметов, было бы хорошо взять урок накрывания буфета у первого дворецкого или опытного слуги-мужчины, который может оказаться в ожидании любого из обеденных гостей за столом вашего хозяина. Все должно быть сделано без шума или суеты, с быстрой рукой и легкой ногой; звяканье стаканов, создание лязгающего шума при поднятии ножей, стук стульев о ножки стола и передвижение тяжелой ногой (и часто с добавлением скрипящих туфель) крайне неприятны для того, кто может находиться в комнате в этот момент, и даже если никого нет, служанка должна приучить себя делать все это с наименьшим возможным шумом, чтобы привычка делать вещи тихо была приобретена; активность — это первоклассное качество для официанта за столом, но тогда это должна быть тихая активность.

Все подготовлено, первое блюдо следует поставить на стол, как только пробьет назначенный час; повар принес блюда до двери столовой, несите верхнее и нижнее блюда отдельно, так как они обычно большие; гарниры можно принести сразу на обеденном подносе, который, будучи поставлен на подставку, позволяет легко переставить блюда на стол. Все аккуратно расставлено, верхнее и нижнее блюда точно напротив друг друга, а гарниры совершенно ровно и на равном расстоянии от верха и низа, объявите семье в гостиной, что обед на столе. Стоя в стороне, пока они проходят через дверь, которую вы распахнули для них, и последовав за последним членом семьи вниз, оставайтесь стоять за стулом вашего хозяина, пока не будет сказана молитва, затем уберите крышки, если нет супа, в этом случае крышки должны оставаться на других блюдах, пока подается суп; будьте осторожны, подходите к левой руке людей, которых вы обслуживаете, когда ставите что-либо перед ними или подаете им что-либо; первыми обслуживаются любые дамы-посетители, которые могут присутствовать, пожилые дамы первыми, затем младшие, хозяйка дома и ее дочери, и, наконец, джентльмены. Подавая суповые тарелки, уберите плоские тарелки, поставленные сначала на стол; и в первый свободный момент поставьте их на подогреватель для тарелок перед огнем; пусть каждая суповая тарелка будет убрана в тот момент, когда она пуста, имея в руке другую теплую тарелку, чтобы заменить ее. Крышки на других блюдах теперь следует убрать. Подавая суповые тарелки вначале, будьте осторожны, чтобы не пролить суп, ставя их поспешно перед кем-либо; и при замене их другими не создавайте грохота тарелок; следите, обходя стол, не толкать стул или не задеть кого-либо, проходя мимо, и будьте особенно осторожны, чтобы ничье платье не было повреждено пролитием подливки или растопленного масла на него; подавая соусники, опустите их как можно ближе к левой стороне тарелки, человек, которому нужен соус, может тогда помочь себе правой рукой, без всякого риска пролить его. Если есть гарниры из мяса, такие как котлеты, пирожки и т. д., их следует подавать первыми, пока разделывается основное блюдо. Ложки с каждой стороны от солонок теперь вступают в использование при подаче гарниров. Остерегайтесь предлагать гарнир кому-либо, пока вы сначала не положили в него ложку. Как только каждый человек получил порцию мяса, разнесите овощные блюда, затем предложите растопленное масло, соленья и т. д., как может потребоваться. Держите глаз постоянно на столе, охватывая взглядом все, что вам необходимо сделать. Тем, кто ел котлеты, потребуется смена тарелок перед тем, как им предложат основное блюдо; а те, кто начал с основного блюда, теперь будут готовы получить вторую порцию и получить другую тарелку для второй порции. При обслуживании за столом не должно быть смотрения в окна или развлечения себя собственными мыслями; также не следует прислушиваться к разговору, ведущемуся за столом: это трудно, но если приучить себя с самого начала следить за многочисленными потребностями компании, а не за их словами, будет достаточно занятости, чтобы полностью поглотить слугу. Овощи потребуется разнести второй раз, и больше хлеба одному, а пива или воды другому; короче говоря, вряд ли найдется момент, в который не потребуется что-то, и если слуга внимательна и зорка, она не обнаружит, что стоит без дела в один момент, а в следующий больше людей из компании потребуют обслуживания, чем она может обслужить; если есть свободный момент, она может занять себя помешиванием огня (если зимой), а если это не нужно, пусть остается в тихой готовности, с глазом на столе и ухом, открытым для первой просьбы о своих услугах. Как только каждый заканчивает с первым блюдом, пусть поставит тарелку меньшего размера, обычно используемую для пирога или пудинга, перед ним, с серебряной вилкой и ложкой: в некоторых семьях ложка не одобряется, считается, что даже заварной крем следует есть серебряной вилкой; но практика (или, скорее, попытка) более изысканна, чем приятна или удобна. Как только последний человек закончил есть, позвоните в колокольчик для пирога и пудинга; и обойдя стол с подносом для ножей, в который вы должны положить разделочный нож и вилку и ложки для подливки из разных блюд, унесите все, что есть на столе, и принесите пирог и пудинг. Как только каждый человек закончил со вторым блюдом, поставьте тарелку для сыра и маленький нож перед ними, и когда пирог и пудинг будут унесены в холл (позвонив повару, чтобы он унес их вниз на кухню), очистите скатерть ложкой от крошек хлеба, прежде чем ставить сыр. Имейте свежие кусочки хлеба, нарезанные в корзинке для хлеба, чтобы подать каждому человеку в тот момент, когда им предложили сыр. Стойте за стулом вашего хозяина, пока он режет сыр, чтобы вы были готовы мгновенно разнести его: хороший официант сумеет предложить хлеб сразу после сыра или даже в тот же момент; но этому уделяется слишком мало внимания; хлеб часто приходится резать после того, как его попросили, а иногда хлеба в комнате нет, и прежде чем можно принести еще, сыр был съеден в одиночестве, а официант сочтен очень невыносимым человеком. Сыр унесен, любые кусочки хлеба, оставшиеся, следует убрать серебряной вилкой, скатерть сложить с каждой стороны, свернуть вдвое и унести из комнаты; стол протереть хорошей тряпкой, а графины с вином поставить перед хозяином дома — предварительно, перед тем как убрать их с буфета, протерев их осторожно тряпкой для стекла, не взбалтывая вино. Поставьте пару винных бокалов каждому человеку — они обычно двух размеров; десертные тарелки следует затем расставить вокруг каждому человеку с салфеткой, аккуратно сложенной на тарелке, с чашей для мытья пальцев, наполовину наполненной водой, и маленьким десертным ножом и вилкой на ней. Зимой принесите кувшин теплой воды в комнату и налейте немного в каждую чашу для мытья пальцев, прежде чем ставить ее на стол. Пусть фрукты будут аккуратно расставлены в блюдах, выше в середине, чем по бокам, но ни одно блюдо не должно быть настолько полным, чтобы создать опасность падения чего-либо при подаче; ни за обедом, ни за десертом блюда не должны быть полными. Поставьте более крупные виды фруктов, такие как яблоки, груши, виноград или апельсины, сверху и снизу, более мелкие фрукты и сладости — по бокам. Поставьте хрустальный кувшин с чистой водой со стаканом с каждой стороны от него в середине стола, а толченый сахар сверху и снизу, который, чтобы выглядеть хорошо, должен быть в хрустальных вазочках. Если сливки требуются для клубники или малины, их также следует подавать в хрустале. Бросьте взгляд на стол, чтобы убедиться, что все блюда стоят прямо и точно напротив друг друга, и все должным образом расставлено; покиньте комнату, закрыв за собой дверь.

Убрав все из прихожей, вы должны будете встряхнуть и сложить скатерть, положить ее в пресс для салфеток и отнести тарелки в буфетную, чтобы кухарка их вымыла. Затем придет время отправиться в гостиную, чтобы привести ее в порядок до возвращения семьи. Вы поправите диван, взобьете подушки, вытрете пыль со стола и аккуратно разложите на нем все книги или газеты (которые могут быть разбросаны); но остерегайтесь убирать любую книгу (которую, возможно, читал кто-то из членов семьи), запихивая ее в какой-нибудь дальний угол или даже старательно возвращая на книжную полку; здравый смысл должен руководить вами в таких вопросах, и здравый смысл должен подсказать вам, что крайне неприятно искать по всей комнате книгу, которая интересна человеку и которую он оставил на столе полчаса назад. Задернув шторы, подложив свежий уголь в камин и подметя очаг, вы можете сесть обедать вместе с остальными слугами (если обед для слуг не был раньше): как только закончите, уберите десертные приборы из столовой, вымойте десертные тарелки, ложки, серебряные вилки, стаканы и бокалы, расставьте все по порядку в буфетной, а перед тем как уйти, разложите чашки и блюдца на чайном подносе, чтобы, если семья небольшая и у вас не так много посуды для мытья, вы могли снова сесть за работу до тех пор, пока не останется четверть часа до чая, когда необходимо будет подготовить масло и сливки, а также поджарить хлеб или кекс к чаю. Не забудьте также поставить нагреватель для урны в кухонный очаг заранее, чтобы он успел полностью раскалиться, прежде чем вы поместите его в урну. Также следите за тем, чтобы вода в чайнике закипела, прежде чем заливать ее; самый лучший чай, который можно использовать, становится безвкусным и плохим, если вода в урне не кипит, а в некоторых семьях это случается изо дня в день; слуга либо упрямится, либо небрежен и отделывается заверениями, что вода кипит или уже кипела. Никакие подобные оправдания не должны приниматься во внимание; самое эффективное средство в таких случаях — уносить урну со стола каждый раз, когда поднимающийся пар не доказывает, что вода достигла температуры кипения.

Пока семья пьет чай, следует опорожнить ночные вазы в спальнях; наполнить кувшины и бутылки свежей водой, а постели расстелить. Летом окна обычно оставляют открытыми и закрывают перед тем, как горничная ложится спать; а зимой следует разжечь огонь, позаботившись о том, чтобы закрыть дверь и немного приоткрыть окно перед тем, как поджечь бумагу в каминной решетке, а через некоторое время вернуться, чтобы закрыть окно и подложить еще угля, как уже было упомянуто ранее.

Там, где нет горничной при госпоже, от домашней горничной также потребуется раскладывать расчески и щетки на туалетном столике, расправлять папильотки или нарезать новые; аккуратно разглаживать ночной чепец и разворачивать ночную одежду, вешая ее на ширму. Там, где есть горничная при госпоже, оборки и ночные чепцы обычно гладят; но если у домашней горничной много работы, на это нет времени. Раз в неделю или две недели щетки для волос нужно будет мыть; их никогда не следует погружать в теплую воду, так как это коробит основание щетки, разрушает полировку или обесцвечивает слоновую кость и размягчает щетину; в тепловатую воду нужно добавить немного соды и быстро водить поверхностью щетки вверх-вниз, стараясь совсем не намочить основание. Сода достаточно хорошо очистит ее и сохранит цвет щетины, если не использовать слишком много соды; если раствор будет слишком крепким, он сожжет щетину или окрасит ее в желтый цвет; щетку следует оставить сохнуть на некоторое время в том же положении, щетиной вниз, чтобы вода могла стечь. Когда щетки оставляют сохнуть щетиной вверх, вода скапливается во всех отверстиях, просверленных для щетины, и обесцвечивает основание. Будьте осторожны, никогда не мойте гребни из черепахового панциря, это делает их хрупкими и склонными к растрескиванию; их следует чистить щеткой для гребней и натирать ладонью, чтобы сохранить блеск. Чехол туалетной подушечки для булавок следует регулярно менять, как только он загрязнится; хотя стирку обычно отдают на сторону, все же в каждой семье, где за вещами хорошо следят, время от времени приходится стирать мелкие предметы, такие как накидки на спинки диванов и кресел, чехлы для подушечек для булавок, а там, где нет горничной при госпоже и семья небольшая, от домашней горничной может потребоваться и приведение в порядок муслиновых вещей госпожи.

Для всех горничных величайшим преимуществом является умение приводить в порядок тонкое белье и знание крахмаления: помимо того, что это делает слугу вдвойне полезной для своей хозяйки, это может в любое время, когда она останется без места, стать средством получения достойного заработка. Та, кто умеет превосходно приводить в порядок муслин и кружева, обязательно найдет работу, и это также может привести к тому, что однажды она займет более высокую должность горничной при госпоже. Ее мастерство в этом деле ценно не только тем, что добавляет элегантности внешнему виду ее хозяйки, но и приносит большую экономию средств. Тонкий вышитый воротник с дорогим кружевом может быть порван или обтрепан в самый первый раз, когда его приводят в порядок из-за неправильного обращения, и редко когда тонкий муслин или кружево выглядят так элегантно, как должны, или служат положенное время из-за невежества или недостатка должного внимания при их обработке. Ничто так не портит вид одежды, как рваное кружево, помятое и жесткое, и тонкий муслин с мутными пятнами крахмала или обтрепанный и неровно выглаженный. Потребуется значительная практика, чтобы достичь совершенства в этом деле, и лучший способ научиться — это видеть, как это делают другие: тем не менее, несколько инструкций могут быть полезны.

Муслин или кружево никогда не следует тереть при стирке. Возьмите белое мыло, соразмерно количеству муслина, который вам нужно выстирать, настругайте его и прокипятите с мягкой водой до растворения. Когда остынет, оно должно стать густым, как желе; смешайте часть этого желе с мягкой теплой водой так, чтобы раствор был достаточно мыльным; оставьте муслин в этом растворе на ночь, затем добавьте кипяток; двигайте вещи вверх-вниз в воде, неоднократно отжимая их руками, чтобы выстирать, но не трите их. То, что они были хорошо вымочены в мыльной воде заранее, делает трение совершенно ненужным; свяжите их неплотно в наволочку и с мягкой водой и остатками вареного мыла кипятите их пару часов; если вы в деревне, их следует разложить на траве для отбеливания (не смывая мыло) и поливать при необходимости, чтобы они оставались влажными. Если в городе, где нет возможности отбеливать на траве, положите их в бак для стирки и, залив кипятком, оставьте на заднем дворе на свежем воздухе на остаток дня, а в течение ночи — в воде; это очень эффективно отбеливает их; в любом случае, после отбеливания прополощите их дважды в холодной воде, чтобы полностью очистить от мыла, и повесьте сушиться перед крахмалением. Кусок кружева или любой мелкий предмет можно очень хорошо отбелить, выставив его за окно на солнце в хрустальной бутылке с водой, предварительно выстирав и оставив в нем мыло.

Часто практикуется не варить крахмал, а смешивать его с кипятком, вешать муслин или кружево сразу после того, как их прополоскали в крахмале и отжали, а когда они высохнут и станут твердыми, как доска, их увлажняют (как это называется), оставляя одно место сухим, а остальное влажным, так что растянуть их для глажки, не порвав, почти невозможно. Этот способ действий может объяснить печальную частоту появления рваных кружев и тусклый тяжелый вид красивых вышитых воротников, которые выглядят так, будто их частично натерли мукой с водой. Чтобы придать им тот легкий прозрачный вид, который так добавляет им красоты, обращение должно быть совсем другим; крахмал следует смешать с небольшим количеством холодной мягкой воды и растереть тыльной стороной ложки до полной гладкости: добавить еще воды, пока он не станет похож на жидкое молоко, затем прокипятить в глазурованном глиняном горшке, пока он не станет прозрачным и густым, чтобы при остывании превратиться в желе. Муслин и кружева следует прополоскать в крахмале, пока он еще теплый; отжать сначала в руке, затем осторожно в чистой гладкой ткани, чтобы удалить как можно больше крахмала, не повреждая их. Ткань нельзя ни в коем случае выкручивать, а следует осторожно сжимать между ладонями, кладя за один раз лишь несколько вещей; затем каждую вещь следует взять отдельно, слегка держа за два конца указательным и большим пальцами каждой руки, и побить между ладонями в течение нескольких минут; затем встряхнуть и расправить так, чтобы каждая нить в муслине была идеально прямой, а форма воротника тщательно сохранена. Если, подержав его между собой и светом, вы обнаружите, что в некоторых местах он недостаточно прозрачен, тогда потребуется немного потянуть его вверх-вниз в этих местах, чтобы освободить каждую нить от крахмала. Затем его следует сложить во влажную ткань, и каждую вещь класть рядом, как только она пройдет тот же процесс, чтобы все они имели небольшую степень влажности при глажке. Когда неудобно приводить в порядок муслин в тот момент, когда он накрахмален, хорошо после того, как вещи были отжаты в ткани, сложить каждую вещь и оставить их завернутыми вместе в ткань на несколько часов или на ночь, чтобы они очистились. Когда это сделано, их обычно нужно только немного расправить и сложить для глажки; но там, где нужно добиться большой прозрачности, чем гуще крахмал и чем больше их бьют, тем лучше.

При приведении в порядок тонких вещей многое также зависит от глажки. Одеяло для глажки должно быть толстым, чтобы работа на воротниках и т. д. выглядела рельефной после глажки; там, где одеяло тонкое, твердая поверхность стола сплющивает работу и портит вид. Одеяло для глажки должно быть покрыто куском тонкой, гладкой полотняной ткани, хранящейся для этой цели и стираемой каждый раз после использования. Расправляя воротник или то, что вы собираетесь гладить, следите за тем, чтобы он лежал идеально ровно и чтобы каждая нить была прямой сверху вниз; также за тем, чтобы утюг был тщательно очищен, сначала натерт о кусок старого ковра, а затем протерт тканью; и также за тем, чтобы он не был слишком горячим. Подпалины — распространенная ошибка у неопытных, и это очень плохая ошибка; ибо даже если она не доходит до степени горения, что легко может случиться с очень тонким муслином, все равно остается желтый оттенок, который не только портит вид в данный момент, но и от которого очень трудно избавиться. Немного практики в обращении с утюгами вскоре приучит к необходимой степени нагрева, и пока это не так, под рукой должен быть старый носовой платок или что-то подобное, чтобы опробовать каждый утюг, прежде чем вы решитесь гладить что-то важное. Не проводите утюгом часто по одному и тому же месту, если хотите, чтобы муслин сохранил жесткость, а также вы должны повесить вещь на ширму перед огнем в тот же момент, когда она выглажена; она становится мягкой, если сложить ее с малейшей влажностью. Кружево, которое, чтобы хорошо выглядеть, не должно быть жестким, улучшается и очищается, если его прополоскать в холодной воде сразу после того, как оно было накрахмалено; его следует отжать, держа каждой рукой, очень слегка побить между ладонями и осторожно расправить; при расправлении края ногти никогда не должны касаться его; все должно делаться подушечками большого и указательного пальцев, и прогладить один или два раза, чтобы убрать жесткость. Когда кружево пришито к муслиновому воротнику и стирается вместе с ним, так как воротник должен быть жестче кружева, необходимо после того, как прополоскали его в крахмале и очистили путем побивания и расправления, собрать кружево в руке и окунуть в холодную воду, чтобы убрать значительную часть крахмала (стараясь не намочить воротник); но это необходимо только там, где кружево пришито с очень небольшой сборкой или совсем просто; там, где оно пришито достаточно полно, чтобы быть уложенным в маленькие трубочки французскими утюгами, или, скорее, щипцами для завивки (как их можно назвать), нет необходимости извлекать какую-либо часть крахмала; кружеву лучше быть жестким, и если оно будет слегка влажным при укладке в эти маленькие трубочки, они сохранят ровный и опрятный вид до тех пор, пока воротник можно носить.

Эти маленькие французские утюги бывают разных размеров и отлично подходят для краев ночных чепцов или любого вида оборок. При их использовании вы должны находиться рядом с печью или огнем, где их можно часто нагревать, ибо, поскольку их нельзя использовать, когда они очень горячие, из опасения подпалить кружево, их нужно постоянно нагревать и протирать тканью каждый раз перед использованием.

Уход за серебряной посудой также будет частью обязанностей горничной в семье, где нет лакея. Каждый день то, что находится в ежедневном использовании, нужно мыть, полностью очищая от жира, в кипящей воде, затем ополаскивать в холодной воде, протирать чистой льняной тканью и натирать мягкой замшей; потребуется очень мало ежедневного натирания, если раз в неделю разные предметы мыть губкой в довольно крепком мыльном щелоке, хорошо ополаскивать в теплой воде и натирать замшей; именно тщательное натирание придает блеск и яркость, и когда серебро регулярно чистят раз в неделю мылом, оно приобретает красивый бледно-серебристый вид, сильно отличающийся от того темного блеска, который дает серебро, очищенное румянами. Ртуть обычно смешивают с теми порошками для чистки серебра, которые продаются в магазинах, и высокий блеск, который она дает поначалу, вскоре исчезает и уступает место темному, потускневшему виду; кроме того, если часто использовать такой порошок для серебра, предмет становится настолько хрупким, что серебряная ложка или вилка могут сломаться при падении на каменный пол. Раз в три месяца хорошо бы тщательно чистить все серебро, сначала вымыв его мыльным щелоком и горячей водой, а затем натерев либо тончайшим просеянным мелом и винным спиртом, или крепким спиртом, либо приготовленным оленьим рогом и винным спиртом, и, когда оно станет совсем сухим, энергично отполировать мягкой замшей, а также ладонью — чем дольше серебро натирают, тем ярче оно будет выглядеть. Румяна, продаваемые ювелирами, обычно состоят из приготовленного оленьего рога, смешанного с ртутью и окрашенного небольшим количеством розового пигмента, и за них требуют непомерную цену: но во многих домах, где серебро славилось своим особенно красивым видом, было установлено, что мытье мыльным щелоком и полировка замшей и ладонью делали все, и что только дважды в год серебро чистили порошком для серебра; тогда использовали приготовленный олений рог с таким количеством румян, чтобы придать ему бледно-розовый оттенок.

Больно видеть, как иногда серебряные ложки, вилки и т. д. царапаются из-за использования грубого сухого мела. Там, где нельзя удобно использовать тончайший мел и винный спирт, хорошо во время общей чистки серебра, после того как было использовано мыло, прокипятить мел в воде, затем окунуть разные предметы в эту смесь, и, когда мел высохнет на них, отполировать их замшей. Мягкая щетка также потребуется при чистке серебра, чтобы хорошо вычистить мел из резных мест.

Посеребренные изделия следует чистить таким же образом, и румян лучше избегать вовсе при их чистке. Не следует использовать ничего сильнее винного спирта и мела, и то как можно реже; и их не следует натирать больше, чем можно избежать для их очистки. Когда они не используются, их следует хранить в фланели или зеленом сукне, или зарывать в хорошо высушенные отруби, чтобы они были полностью защищены от сырости и воздуха. Из опыта было установлено, что посеребренные изделия, однажды очищенные порошком для серебра, в котором была какая-то вредная смесь, так и не восстановились; они выглядят яркими короткое время после чистки, но каждый раз, когда их убирают на некоторое время, они становятся настолько полностью обесцвеченными, и требуется такое сильное натирание, чтобы очистить их, что серебряное покрытие должно быть очень скоро полностью стерто. Когда на подсвечниках есть пятна от воска или сала, не соскребайте их, а полейте кипятком на пятна перед чисткой.

Будь то в городе или в деревне, необходимо устанавливать определенные дни для таких операций, которые не происходят ежедневно; таких как чистка серебра, мытье щеток, приведение в порядок буфетной, сверка списков и т. д. Поскольку белье обычно выдается в начале недели, и два дня каждой недели потребуются для тщательной уборки комнат, пятницу можно назначить для мытья щеток, чистки серебра и вытирания пыли в буфетной; а субботу и понедельник — для починки белья перед тем, как его отдадут в стирку. В суете городской жизни, в частности, серебро будет тускнеть, буфетная — пылиться, и все придет в беспорядок в работе горничной, если не назначены определенные дни и не обеспечена регулярность их соблюдения; даже в деревне, без регулярности в уборке, все вскоре приобретет неряшливый вид; и если хозяйка не дала письменных инструкций по организации работы, было бы хорошо, чтобы горничная сама записала их и строго их придерживалась.

При уборке буфетной ее труд будет значительно уменьшен вниманием к тому, чтобы всегда ставить подносы лицевой стороной к стене, переворачивать винные бокалы, стаканы и т. д. вверх дном на полках, накрывать лампы бумажными колпаками и тщательно закрывать ящики; пыль все же будет проникать в некоторой степени и делать необходимым время от времени мыть саму буфетную и все, что в ней находится; но там, где вещи, находящиеся в ежедневном использовании, убираются совершенно чистыми и вытертыми насухо, так что пыль не прилипает к ним, небольшого еженедельного внимания при вытирании пыли будет достаточно, чтобы поддерживать все в надлежащем виде в течение значительного времени.

Серебро при еженедельном натирании следует сверять с письменным списком, чтобы любой недостающий предмет можно было немедленно поискать. А фарфор, стекло и т. д. следует пересчитывать таким же образом, когда буфетная тщательно убирается, и сообщать хозяйке о любой поломке или нехватке, которая может быть обнаружена. В некоторых домах существует правило, что слуге прощают, если она немедленно сообщает о том, что разбила какой-либо предмет. С по-настоящему осторожным, добросовестным слугой это может сработать очень хорошо, но было замечено, что других это делает только более небрежными, так как они преодолевают стыд и огорчение от таких признаний, и, возможно, будет хорошо, если они будут знать, что по мере того, как эти несчастные случаи (как их всегда называют) происходят, будет требоваться часть стоимости каждого предмета.

Просто удивительна разница в расходах, которую создает в семье осторожный или небрежный слуга. Некоторые слуги могут месяцами обходиться без того, чтобы треснуть или отколоть хоть один предмет, будь то стекло или фарфор, в то время как другие, как из-за неумелого обращения, так и из-за небрежности, сталкиваются с несчастьем (как они обычно его называют) каждую неделю. Небрежным обращением является то, когда слуга хватает глиняную посуду, чтобы вымыть фарфор или стекло, вместо деревянной миски, которую ее хозяйка назначила для этой цели; малейшее прикосновение к твердой поверхности глиняной посуды может стать причиной того, что ценная чашка или стакан треснут или отколются; и даже с деревянной миской требуются осторожность и умение. Если все чашки и блюдца положить в миску сразу, они могут удариться друг о друга и повредиться таким же образом; тогда как, если теплая вода (не слишком теплая) налита в деревянную миску и окунать только по одному предмету за раз, почти невозможно, чтобы чашка или стакан, какими бы хрупкими они ни были, могли повредиться.

Также небрежным обращением является то, когда слуга пытается отрезать хлеб от буханки, лежащей поперек тарелки, которая слишком мала для нее; в этом случае буханка опирается только на края тарелки, не касаясь середины, и дополнительное давление при попытке отрезать его может расколоть тарелку пополам. То же самое может произойти, когда большие тарелки навалены поверх маленьких; и при чистке ламп абажур (который является очень дорогим предметом) часто разбивается из-за того, что его кладут на бок, и он скатывается со стола; часто это может быть маслянистый вид ободка и страх испачкать стол, что приводит к этому, но мгновение размышления покажет, что безопасным и чистым способом размещения его было бы перевернуть абажур вверх дном и поставить его на верхний ободок на стол. Многие абажуры для ламп также трескаются из-за того, что лампу после чистки поспешно толкают к стене, когда ставят ее на полку в буфетной; правильно и упорядоченно ставить ее на полку, чтобы она не мешала и не было несчастных случаев, но неправильно делать это настолько небрежно, что это приводит к тому самому несчастному случаю, которого хотели избежать. Абажуры часто трескаются также из-за того, что лампу поворачивают слишком поспешно при первом зажигании; внезапное сильное пламя немедленно раскалывает стекло. А стаканы и винные бокалы обычно трескаются из-за того, что в них поспешно наливают горячую воду.

С осторожным слугой ничего из этого не случится. Она поставит буханку на торец, прежде чем отрезать от нее, она положит самые большие тарелки внизу и не будет нагромождать слишком много одну на другую, а лампа будет осторожно поставлена на полку, и при зажигании, медленно поворачивая ее, пламя будет мягко подниматься, так что стекло будет нагреваться постепенно.

Но когда несчастный случай все же происходит, по какой бы то ни было причине, пусть будет дано немедленное сообщение, а упрек перенесен терпеливо. Помните, что вина сокрытия — бесконечно худшая вина из двух; это не только подло и бесчестно по отношению к земному хозяину, но это грех против Бога. «Ибо Бог приведет всякое дело на суд, и все тайное, хорошо ли оно, или худо» [5]. И слуги могут нарушить восьмую заповедь, «не укради», многими способами, помимо фактического присвоения того, что им не принадлежит. У слуги много вещей под присмотром. Если поэтому она предается грязным и небрежным привычкам, она наносит ущерб имуществу своего хозяина и в этом отношении нечестна. Всякое расточительство — это разновидность нечестности, ибо расточать или уничтожать имущество своего хозяина — значит лишать его того, что принадлежит ему. Человекоугодничество также нечестно; под человекоугодничеством понимается выполнение работы хорошо только до тех пор, пока глаз хозяйки на вас, забывая увещевание святого Павла —

«Рабы, во всем повинуйтесь господам вашим по плоти, не в глазах только работая, как человекоугодники, но в простоте сердца, боясь Бога».

«И все, что делаете, делайте от души, как для Господа, а не для человеков».

«Зная, что в воздаяние от Господа получите наследие, ибо вы служите Господу Христу» [6].

Да, служба почетна, а порок и добродетель не принадлежат ни к одному сословию в жизни. Евангелие учит, что все являются слугами и что у Бога нет лицеприятия, но все одинаково призваны исполнять свой долг в том сословии жизни, в которое их поместило небо. Долг хозяина и хозяйки — следить за поведением своих слуг. Позволяя им продолжать пребывать в ошибке, они становятся соучастниками их вины, и долг слуг — переносить упреки с терпением — «не прекословя» — и оказывать полное послушание и охотную службу, ежедневно умоляя о помощи высшую силу, чтобы противостоять искушениям, которым они ежечасно подвергаются, и исполнять обязанности того положения, в которое они были поставлены. Несколько слов уже было сказано о приличии того, чтобы слуга одевалась тихо и скромно. Аккуратность и экономия — это моменты, на которые необходимо обращать внимание больше всего. Ничто не создает более неприятного впечатления о слуге, чем видеть ее щеголяющей в грязных украшениях. Муслиновые платья, искусственные цветы и т. д. — все это неуместно в ее сословии жизни. В платье, аккуратно сшитом из хлопчатобумажной ткани или материи, опрятном белом фартуке и аккуратном маленьком чистом чепце из сетки, с цветной шерстяной нитью, продернутой через кулиски, она будет одета благородно и хорошо, ибо она будет одета в соответствии со своим сословием. Нельзя видеть слугу, одетую таким скромным и подобающим образом, не испытывая уважения к ней и не формируя хорошего мнения о ее общем поведении и характере; в ее ежедневной работе, вероятно, будет тот же дух чистоты и порядка, и в ее уме тоже. Приходилось слышать, как хозяйка замечала, что при поиске горничных ее мысли всегда возвращаются к воспоминанию о молодой девушке, которая была у нее всего шесть недель, во время болезни ее собственной слуги. Эта девушка была регулярна и чистоплотна в выполнении своей работы, но отнюдь не была необычайно умна. Именно ее тихий, аккуратный, скромный вид оставил такое благоприятное впечатление. Именно ее серое платье из материи, белый фартук и чисто-белый муслиновый чепец с оборкой, плотно прилегающей к ее молодому и цветущему лицу, до сих пор вспоминались с интересом. Никаких лент или кружев никогда не видели на этой молодой девушке, и ее хозяйка узнала при наведении справок, что во время опасной болезни ее посетил достойный священнослужитель, который искренне старался возвысить ее ум над суетой этого мира. Она приняла тогда решение, что никогда больше не будет одеваться не по своему сословию в жизни и никогда не потратит ни фартинга на кружева, ленты или украшения любого рода, или даже не будет носить их, если ей их подарят; и она в тот период держалась своего решения много лет. Как иначе чувствуешь себя по отношению к девушке, щеголяющей в вульгарных украшениях, с яркими лентами и грубыми искусственными цветами, подражающей своей хозяйке в манерах и пытающейся затмить ее в одежде! Невозможно не составить плохого мнения об этой слуге, как о ее суждении, так и о ее сердце. Совершенно очевидно, что больше внимания уделяется украшению собственной персоны, чем выполнению работы хозяйки, и что она предпочитает яркую ленту или кричащий искусственный цветок возможности время от времени помогать старому отцу и матери, или больной сестре, или родственнику, или, если у нее нет таких обязательств, откладывать то, что она может сэкономить на необходимых предметах одежды, в сберегательный банк, чтобы обеспечить небольшой фонд на времена болезни или на свою собственную старость. Пусть никто не думает, что шиллинг или даже гораздо меньшая сумма не стоит того, чтобы ее откладывать, и что поэтому ее можно так же хорошо использовать для потакания какому-нибудь предмету одежды или развлечению, и что те денежные подарки, которые слуга может время от времени получать от посетителей своей хозяйки, могут законно использоваться для покупки имитации кружева или какой-нибудь такой бесполезной безделушки. Конечно, нет никакого морального закона против того, чтобы она тратила, как ей угодно, то, что принадлежит ей, но, тратя это таким образом, она наносит себе существенный вред. Не имеется в виду, что в стремлении сэкономить она должна быть оборванной или скупой в своем внешнем виде, но платье из хлопка или шерстяной материи прослужит вдвое дольше, чем платье из более тонкой ткани, и в нем она будет лучше одета, потому что оно сшито должным образом; и ей было бы хорошо помнить, что даже несколько пенсов, сэкономленных за раз, вскоре составят шиллинг, и даже один шиллинг будет принят в сберегательном банке; и что если бы полкроны, даваемые ей время от времени, добавлялись к этим меньшим сбережениям, и такая мудрая привычка была начата девушкой, впервые идущей на службу, и продолжалась по мере увеличения ее жалования, деньги, таким образом помещенные, удвоились бы снова и снова, прежде чем наступит старость, и чувство независимости не только увеличило бы наслаждение настоящим моментом, но и значительно скрасило бы будущее, ибо даже самые бездумные слуги должны иногда с ужасом смотреть вперед на тот день, когда их услуги будут отвергнуты и когда наступит старость, прежде чем будут обеспечены ни друзья, ни деньги. Глупая щеголяющая девушка, которая тратит все на свою особу и постоянно меняет место работы в надежде на более высокое жалование или попадание в более веселую семью, не может ожидать в бедности или старости помощи от тех, кто, вероятно, был только слишком рад избавиться от ее несовершенных услуг. Тогда как девушка, чье сердце в ее работе и в желании избавить свою хозяйку от хлопот всеми возможными способами, и которая никогда не входит в ее присутствие иначе, как с видом настолько аккуратным и скромным, что постоянно обеспечивает ее уважение и одобрение, может однажды стать рассматриваемой скорее как друг, чем как слуга, и помощь ее усилиям к независимости во время болезни или старости будет считаться настоящим удовольствием. Хорошая хозяйка будет ценить обладание совершенно верным и преданным слугой как благословение, которое никакие деньги не могут ни купить, ни возместить; во времена болезни, в частности (ибо болезнь придет во все семьи), какое утешение и облегчение испытывались от неустанной, бдительной заботы преданного слуги; и хотя уход за больными обычно не входит в обязанности домашней горничной, все же несколько слов на эту тему могут однажды оказаться полезными.

У хорошей сиделки легкая походка и очень мягкие движения являются обязательными требованиями; самая бдительная забота не может искупить отсутствие таких качеств; только те, кто сами страдали от болезни, могут рассказать обо всем несчастье тяжелой походки или быстрых или поспешных движений в комнате больного: всякой суеты или шума следует тщательно избегать; шуршащий звук складывания или раскладывания газеты или даже поспешное переворачивание страниц книги болезненны для больного человека; громких разговоров обычно избегают, но шепот часто допускается, и для больного уха нет ничего более утомительного, чем невнятный жужжащий звук слов, которые невозможно понять. Вниманием и предусмотрительностью можно избежать почти любого шума, который вреден в комнате больного. Если у вас скрипучие туфли, немедленно замените их на легкие тапочки. Если у двери ржавый замок или скрипучие петли, смажьте их. Избегайте шума от бросания мелкого угля в камин (который часто гремит, падая на очаг), поднимая маленькие кусочки угля щипцами; или имейте под рукой старую перчатку и поднимайте их рукой; и когда огонь требует помешивания, используйте кусочек дерева, чтобы избежать всякого лязга кочерги и щипцов о каминную решетку. Помните, что во все времена отсутствие шума и суеты желательно, но для больных, чьи нервы находятся в пропорционально слабом состоянии с остальным телом, это имеет величайшее значение. Имейте стол, покрытый приятно чистой салфеткой, чтобы не было шума при постановке стакана или ложки, и чтобы как можно больше избежать выхода и входа в комнату, имейте поднос, покрытый таким же образом и наполненный всем, что вам, вероятно, потребуется, таким как несколько чашек, стаканов, ложек и т. д. Кувшин со свежей водой также должен быть в комнате, и, если в холодную погоду, лучше иметь маленький чайник у огня, чем каждый раз посылать на кухню, когда требуется теплая вода. Чашки, стаканы и т. д. не следует выносить из комнаты для мытья, а деревянную миску и запас чистых полотенец держать на столе в углу, в котором их можно вымыть сразу после использования. В комнате больного следует соблюдать величайшую возможную чистоту: тошнотворное лекарство может стать бесконечно более таковым для пациента, если его подать в испачканном, липком стакане. Когда необходимо попробовать что-либо перед тем, как дать больному, возьмите чистую ложку, которую вы должны немедленно отложить в сторону для мытья, но никогда не прикладывайте губы к чашке или стакану. Давая что-либо больному, расстелите на мгновение салфетку на верхней простыне, чтобы ни одна капля, если она упадет, не придала неопрятный вид постели. Мытье и расстановка необходимых вещей не должны производиться на глазах у пациента, а в каком-нибудь тихом углу комнаты; наблюдение за постоянным движением или даже занятием любого рода часто бывает очень утомительным для больного человека. Никогда не выходите из комнаты, не подумав обо всем, что вы можете унести и принести обратно в то же время, чтобы ваше открывание и закрывание двери было как можно менее частым.

Если пациент слишком слаб, чтобы иметь возможность покинуть свою постель, белье можно сменить, скатав нижнюю простыню с обеих сторон к середине и положив чистую, с одной половиной, скатанной в рулон, на ее место; пациента затем можно осторожно поднять над этими рулонами туда, где была расстелена чистая половина простыни; два рулона первоначальной простыни следует убрать, а другую половину чистой развернуть на противоположной стороне кровати от той, где был помещен пациент. Чтобы сменить верхнюю простыню, человек должен стоять с каждой стороны кровати и, держа каждый за угол верха простыни, пусть они вставят ее в ногах кровати, а затем осторожно потянут вверх; другую простыню можно убрать, потянув ее вниз таким же образом. Постельное белье следует повесить перед огнем на несколько часов и тщательно проветрить, прежде чем класть на кровать; и когда необходимо, чтобы при смене белья пациента оно было надето теплым, подержите воротник ночной рубашки перед огнем; когда тщательно прогреется, заверните эту часть внутрь, прогрейте следующую часть и сложите ее внутрь таким же образом, и продолжайте прогревать и складывать, пока все не станет одним плотным рулоном, который следует немедленно отнести к постели пациента. Недостаточно подержать ночную рубашку перед огнем, а затем нести ее в развернутом виде через комнату, чтобы она остыла от наружного воздуха, прежде чем она достигнет постели больного. Нательное белье следует менять даже чаще во время болезни, чем в здоровом состоянии, и никакую одежду, которую носили в течение дня, не следует продолжать носить в течение ночи; каждый предмет следует повесить так, чтобы он был полностью проветрен перед утром; таким же образом то, что использовалось в течение ночи, следует снимать днем. Когда пациент в состоянии сидеть достаточно долго, чтобы это было сделано, постельные принадлежности следует регулярно выносить и проветривать перед открытым окном в другой комнате, а кровать оставлять непокрытой, а матрас переворачивать; там, где пациент настолько слаб, что обычно прикован к постели, значительное облегчение может быть испытано от того, что его приподнимают в постели с помощью кроватного кресла, ибо большая поддержка требуется спине, когда она находится в вертикальном положении. Там, где нет кроватного кресла, маленькая скамеечка для ног, положенная за валиком, сложенная вдвое, и подушки являются довольно хорошей заменой; это значительно добавляет комфорта этому положению, если есть что-то, во что можно упереться ногами, что-то твердое, что не изменит своего положения, когда на него надавят. Там, где есть изножье, легко поместить какой-нибудь такой предмет на кровать; и даже там, где это не так, это можно устроить с помощью прочной льняной тесьмы, предварительно закрепленной поперек изножья кровати. Вниманием к этому способу приподнимания пациента снимается нагрузка с позвоночника, без чего не может быть облегчения при смене положения. Легкая шаль или накидка должны быть под рукой, чтобы набросить их на плечи больного человека, когда он сидит в постели, и во время лежания; воздух в комнате больного часто можно сменить, набросив шаль на кровать или даже натянув ее на лицо, если необходимо, пока окно открыто на несколько минут. Часто бывает освежающим для больного человека, если по комнате разбрызгано несколько капель уксуса, а его виски и руки протерты уксусом с тепловатой водой; даже такие небольшие изменения, как эти, обычно являются невыразимым облегчением для больных, если они применяются осторожно, без спешки или суеты.

Подготовку следует начинать заблаговременно, чтобы уложить пациента в покой на ночь, так как они могут стать лихорадочными из-за отсутствия идеальной тишины в комнате в ранний час. Маленький столик следует поставить у изголовья кровати, на котором свежий тост и вода, и любое лекарство, которое нужно принять в течение ночи, должны быть помещены в пределах досягаемости пациента; или, если они настолько больны, что требуют, чтобы кто-то наблюдал за ними, пусть человек сядет, не слишком близко к кровати, но все же в пределах досягаемости, чтобы заметить малейший знак или услышать самый тихий шепот; и пусть она будет осторожна, чтобы так затенить свет, который необходимо иметь в комнате больного, чтобы ни один луч, ни от свечи, ни от ночника, не падал на глаза пациента или на какую-либо часть кровати.

Необходимое лекарство или тост и вода, когда требуется, должны быть даны больному без вступления в какое-либо подобие разговора или задавания ненужных вопросов, которые, полностью разбудив их, могут нарушить их отдых на остаток ночи. Молодые сиделки, в частности, часто ошибаются из-за чрезмерного беспокойства сделать себя полезными и идеи, что они должны вечно что-то делать для пациента: они постоянно побуждают их принять немного пищи, или изменить свое положение, или позволить взбить свою подушку, в то время как они только хотят, чтобы их оставили в покое и чтобы отдохнуть своей усталой головой в том положении, в которое они сами ее поместили.

СНОСКИ

[1] Свободные белые халаты, хранящиеся для этой цели, следует набрасывать поверх рабочей одежды, пока застилаются постели.

[2] Покрыть пол оберточной бумагой перед тем, как положить ковер, — отличное средство для его сохранения.

[3] Пятна жира на ковре не следует вымывать. Фуллерову землю в виде мелкого порошка следует втирать в сухом виде и оставить на несколько дней, прежде чем ее счистят.

[4] Следует обратить внимание на то, как расставлены фарфоровые украшения, прежде чем их брать, чтобы вытереть пыль, чтобы вернуть их точно в то же положение.

[5] Екклесиаст xii. 14.

[6] Колоссянам iii. 22, 23. Титу ii. 9.

ЛОНДОН: ДЖ. Дж. ПАЛМЕР, САВОЙ-СТРИТ, СТРЭНД.