ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ПИТАНИЯ

Трактат о вопросах питания

В ПЯТИ ТОМАХ

Разъясняющий простым языком химию пищи и химию человеческого тела, а также искусство объединения этих двух отраслей науки в процессе приема пищи для установления нормального пищеварения и усвоения питательных веществ, а также нормального выведения отходов, тем самым устраняя причины желудочных, кишечных и всех других расстройств пищеварения

АВТОР

Юджин Кристиан, F. S. D.

Том II

НЬЮ-ЙОРК ОБЩЕСТВО КОРРЕКЦИОННОГО ПИТАНИЯ, INC. 1917

Авторское право 1914 ЮДЖИН КРИСТИАН

Entered at
Stationers Hall, London
September, 1914

АВТОР

ЮДЖИН КРИСТИАН, F. S. D.

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

Published August, 1914

CONTENTS

Volume II
Lesson VIII | Page
Foods of Vegetable Origin | 287
Grains | 289
Uses of Grains:
(1) Grain as a Source of Energy | 295
(2) Grain as a Source of Nitrogen | 297
(3) Grain as a Remedial Food | 298
Nuts | 300
Peanuts | 306
Legumes | 307
Fruits | 308
Classification of Fruits according to acidity | 313
Vegetables | 317
Classification of Vegetables | 319
Sugars and Sirups | 324
Beet-Sugar | 325
Honey | 330
Confections | 332
Vegetable Oils | 335
Lesson IX
Drugs, Stimulants, and Narcotics | 341
Alkaloids and Narcotics | 349
Opium | 350
Cocain      353
Nux Vomica and Strychnin | 356
Quinin | 356
Acetanilid | 357
Tobacco | 361
Coffee | 363
Tea | 365
Cocoa and Chocolate | 366
Alcohols and Related Compounds | 367
Alcohol | 367
Chloroform, Ether, and Chloral 372
Poisonous Mineral Salts and Acids | 373
Mercury | 373
Potassium Iodid | 374
Lead and Copper | 375
Purgatives and Cathartics | 375
Lesson X
Importance of Correct Diagnosis and Correct Treatment | 379
Lesson XI
Common Disorders—Their Cause and Cure | 403
Health and Dis-ease Defined | 405
Overeating | 413
Superacidity | 418
The Cause | 420
The Symptoms | 421
The Remedy | 423
Fermentation (Superacidity) | 424
The Cause | 425
The Symptoms | 426
The Remedy | 428
Gas Dilatation | 431
The Symptoms | 432
Importance of Water-drinking | 434
Constipation | 434
The Cause | 434
The Remedy | 436
Foods that May Be Substituted for One Another | 439
Constipating and Laxative Food | 446
Constipating and Laxative Beverages | 446
Gastritis | 447
The Cause | 449
The Symptoms | 449
The Remedy | 450
Nervous Indigestion | 453
The Cause | 454
The Symptoms | 455
The Remedy | 458
Subacidity | 460
The Cause | 461
The Symptoms | 462
The Remedy | 463
Biliousness | 465
The Cause | 466
The Symptoms | 466
The Remedy | 466
Cirrhosis of the Liver | 467
The Cause | 467
The Symptoms | 468
The Treatment | 469
Piles or Hemorrhoids | 471
The Cause | 471
The Symptoms | 472
The Treatment | 472
Diarrhea | 474
The Cause | 474
The Treatment | 476
Emaciation or Underweight | 477
The Cause | 478
The Symptoms | 481
The Remedy | 482
Obesity or Overweight | 491
The Cause | 493
The Remedy | 495
Neurasthenia | 503
The Cause | 505
The Symptoms | 506
The Remedy | 506
Malnutrition | 511
Cause and Remedy | 511
Locomotor Ataxia | 511
The Cause | 511
The Symptoms | 514
The Remedy | 515
Colds, Catarrh, Hay Fever, Asthma, Influenza | 519
Colds—The Cause | 520
The Symptoms | 521
The Remedy | 523
Catarrh—The Cause | 527
The Symptoms | 528
The Remedy | 528
Hay Fever—The Cause | 530
The Symptoms | 531
The Remedy | 531
Asthma—The Cause | 533
The Symptoms | 533
The Remedy | 534
Influenza—The Cause | 536
The Symptoms | 537
The Remedy | 537
Insomnia | 538
The Cause | 538
The Remedy | 539
Rheumatism | 543
Rheumatism—The Cause | 544
The Symptoms | 545
Gout—The Cause | 546
The Symptoms | 547
Rheumatism, Gout—The Remedy | 547
Bright's Dis-ease | 550
The Cause | 551
The Symptoms | 551
The Remedy | 552
Diabetes | 556
The Cause | 556
The Symptoms | 557
The Remedy | 557
Consumption | 560
The Treatment | 564
Heart Trouble | 569
The Cause | 571
The Remedy | 573
Dis-eases of the Skin | 574
The Cause | 575
The Treatment | 578
Appendicitis | 580
The Symptoms | 582
The Treatment | 583
Chronic or Severe Cases of Appendicitis | 586

УРОК VIII

Продукты растительного происхождения

ЗЛАКОВЫЕ

Злаковые составляют важнейший продукт питания человека не столько из-за своей превосходной питательной, целебной или лечебной ценности, сколько главным образом из-за их высокой урожайности и обильного производства во всех цивилизованных странах мира.

Разнообразие зерновых культур, выращиваемых в различных странах, во многом зависит от климата и привычек населения.

Преобладающее употребление риса азиатами, пшеницы европейцами и кукурузы коренными американцами показывает, как люди приспосабливаются к продуктам, растущим в изобилии. Это также показывает влияние, которое различные продукты оказывают на физическое развитие различных племен, населяющих эти отдаленные страны.

Wheat

Некоторые авторы называют пшеницу полноценной пищей. Это не совсем верно. Пшеница содержит очень небольшой процент жира, и хотя жир может вырабатываться в организме из углеводов, более естественно и менее обременительно для органов пищеварения и печени, если рацион сбалансирован так, чтобы содержать необходимое количество жира и всех других питательных элементов в правильных или естественных пропорциях.

Results of eating too much starch

Рацион, состоящий только из пшеницы, содержал бы 70 процентов углеводов, главным образом в форме крахмала. Хотя это было бы вполне полезно, это дало бы организму избыток крахмала, что в конечном итоге привело бы к застою в кишечнике, подагре, ревматизму, затвердеванию артерий и преждевременному старению. Пшеница содержит большее количество и большее разнообразие белков, чем любой другой злак, но белки пшеницы труднее перевариваются, чем белки молока, яиц или орехов.

Composition of wheat

Состав пшеницы сильно варьируется в зависимости от почвы и климата, в которых она произрастает. Этот факт не признается и не учитывается средним автором диетологических трудов, который восхваляет пшеницу как чудесный «хлеб насущный», поскольку определенные таблицы пищевой ценности показывают, что пшеница содержит 13 процентов белков, в то время как кукуруза — только 10 процентов. Ценность любого злака как продукта питания определяется не содержанием белка или углеводов, а скорее пропорциями различных питательных элементов, которые он содержит; лучшим является тот, который наиболее сбалансирован для удовлетворения потребностей человеческого организма.

Rye

Рожь можно отнести к тому же классу, что и пшеницу. Химически их состав очень схож, и воздействие на организм практически одинаково. Она содержит больший процент клетчатки и меньше клейковины, чем пшеница, поэтому как лечебный продукт она превосходит все другие злаки в плане стимуляции перистальтики кишечника, тем самым устраняя причины запоров.

Barley

Питательные элементы ячменя схожи с элементами пшеницы и ржи. Он содержит меньше клетчатки, а следовательно, больший процент усвояемых питательных веществ, чем любой другой злак из группы злаковых, за исключением риса. Он никогда не стал популярным как зерно для выпечки хлеба, потому что —

1 Азотистые или клейковинные вещества недостаточно вязкие, чтобы сделать обычный «дрожжевой» хлеб

2 Мука имеет темный цвет

3 Зерно настолько твердое и «кремнистое», что его очень трудно размолоть до требуемой тонкости

По этим причинам ячмень сильно недооценивался как продовольственный товар. С химической точки зрения он заслуживает гораздо более высокого места в наших рационах, чем ему отводилось до сих пор.

Oats

Состав овса несколько отличается от состава пшеницы, ржи и ячменя. Он содержит большую долю как жиров, так и белков и является желательным продуктом питания при правильном приготовлении. Возражение против овса как продукта питания заключается в поспешном способе его приготовления, который превращает его в клейкую массу желатинизированного крахмала, смешанного с особым клейким белком овсяного зерна. В таком виде овес является наиболее частым источником нарушения пищеварения.

Corn

Кукуруза — самый дешевый материал, способный питать человеческое тело, который производится в умеренном поясе. Она менее усвояема и более бедна солями, чем упомянутые выше группы злаков. Однако она очень полезна, но ни в чем не превосходит другие злаки. В будущем кукуруза, вероятно, будет играть все большую роль в проблеме питания мира как дешевый источник углеводов и для производства глюкозы.

Rice

Во всех тропических и субтропических странах рис занимает то же положение, что и кукуруза в умеренном поясе. Он более беден белками и жирами, чем любой другой пищевой злак, в то время как крахмал риса легче переваривается, чем любая другая форма крахмала злаковых. Однако этот злак почти полностью лишен минеральных компонентов, и по этой причине он вызывает серьезные нарушения питания при чрезмерном употреблении. Этот дефицит можно устранить, употребляя большое количество зеленых салатов или свежих овощей всякий раз, когда едят рис.

Buckwheat

Гречиха — это злак, потребление которого очень ограничено из-за того, что он имеет темный цвет. По питательным элементам она сопоставима с пшеницей и кукурузой и в настоящее время широко используется в качестве зимней пищи северными народами.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗЛАКОВЫХ

Использование злаковых в качестве продукта питания можно рассматривать под тремя заголовками:

1 Как источник энергии

2 Как источник азота

3 Злаковые как лечебный продукт; то есть как источник клетчатки или грубых волокон для регуляции деятельности кишечника

(1) ЗЛАКОВЫЕ КАК ИСТОЧНИК ЭНЕРГИИ

Too much grain consumed

Все злаковые в значительной степени состоят из крахмала, поэтому вопрос энергии, получаемой из этого источника, — это вопрос усвоения и использования. Использование злаковых в рационе заслуживает самого тщательного рассмотрения, и изучение не должно ограничиваться каким-либо конкретным злаком, а должно охватывать всю группу, и особенно метод приготовления, а также количество, которое следует потреблять при различных условиях возраста, температуры окружающей среды и работы или активности. Обычный американский рацион содержит такое ненормальное количество зернового крахмала, а методы приготовления настолько неестественны, что специалист по питанию на практике обнаружит много людей, чьи органы пищеварения настолько расстроены, что он может счесть необходимым почти полностью исключить зерновой крахмал.

Взрослый человек, ведущий обычный сидячий образ жизни, должен съедать не более трех-четырех унций злаковой пищи в день, в то время как физический работник не должен потреблять более пяти-шести унций каждые двадцать четыре часа. Это количество рассчитано на прохладную или зимнюю погоду. Летом это количество следует уменьшать в зависимости от работы или активности.

(2) ЗЛАКОВЫЕ КАК ИСТОЧНИК АЗОТА

Злаковые как источник белка получили чрезмерное внимание в гигиенических трудах. При норме в четверть фунта зерна в день, что составило бы четыре виено с азотным фактором шесть, мы видим, что из зерна будет поступать 24 дециграмма азота. Разница между белками, содержащимися в двух видах продуктов для завтрака, редко превышает два или три процента. Это привело бы к изменению суточного потребления азота примерно на пять дециграмм — количество, слишком малое, чтобы стоило его учитывать.

Digestibility of grain proteids

Белки злаковых перевариваются не так легко, как белки яиц, молока и орехов. Следующий список злаков и продуктов из них приведен в порядке содержания в них усвояемого азота:

1 Клейковинные или диетические продукты 2 Ячмень 3 Макароны 4 Белая мука 5 Цельная пшеница — мука Грэма 6 Рожь 7 Овсянка 8 Кукурузные продукты 9 Гречиха 10 Рис 11 Чистые крахмалы

(3) ЗЛАКОВЫЕ КАК ЛЕЧЕБНЫЙ ПРОДУКТ

Remedial value of the whole grain

Wheat bran a natural remedy for constipation

Злаковые оказывают закрепляющее или слабительное действие в зависимости от способа их приготовления и употребления. Цельное зерно, особенно пшеница и рожь, нормализует деятельность кишечника, а в некоторых случаях действует как слабительное, в то время как те же злаки, переработанные в муку и размолотые обычным способом, оказывают закрепляющее действие. Обычные пшеничные отруби являются одним из самых эффективных известных средств от застоя в кишечнике, и их можно применять или дозировать с большой точностью в зависимости от тяжести случая. Разумное понимание использования отрубей при лечении запоров совершенно необходимо. Цель должна состоять в том, чтобы использовать отруби как средство в хронических случаях и варьировать количество, качество и содержание клетчатки в приемах пищи. В редких случаях отруби могут вызывать раздражение; в таких случаях их следует варить три или четыре часа и употреблять только с горячей водой. В других случаях механическая стимуляция перистальтики неэффективна. Практикующий врач обычно может определить эти вопросы на третий или четвертый день.

Отруби следует применять примерно следующим образом: в случаях тяжелого запора — одна полная столовая ложка в воде сразу после пробуждения; полчашки вареных отрубей во время каждого приема пищи и полная столовая ложка в воде непосредственно перед сном.

В следующей таблице приведены в порядке их слабительного эффекта некоторые из основных злаков:

1 Хлопья или цельная рожь 2 Хлопья или цельная пшеница 3 Хлопья или цельный ячмень 4 Хлопья или цельный овес

ОРЕХИ

Nuts as heat producers

Настоящий орех — это семя деревьев и кустарников, которое запасает большую часть питательного материала для питания проростка в форме растительного масла. Орех в значительной степени является топливной пищей или источником тепла, поэтому среди первобытных народов, вдоль более теплых поясов земной поверхности, орех не имел такого большого значения, но в северных или более холодных странах, где тепло тела встречает такое мощное сопротивление со стороны климатических условий, орех имеет равное, если не большее значение, чем фрукты.

Существует несколько прочих продуктов питания, которые классифицируются как орехи, но которые изначально не принадлежат к этой группе.

В следующем обсуждении я рассмотрю несколько разновидностей орехов в порядке их общей ценности как продуктов питания человека:

Pine nuts

Composition of the pine nut

The nitrogen factor in nuts

Существует несколько видов семян сосны от многих разновидностей деревьев и из многих разных стран. Итальянское семя сосны или орех, называемый в Италии «Пиньон», а в этой стране «Пиньолия», — это очищенный или обработанный орех, называемый автором «протоидным» орехом. Это придуманное слово, данное ему потому, что он содержит самый высокий процент белка из всех других продуктов, которые были проанализированы. «Протоидный» орех содержит 34 процента белка, 47 процентов масла, 9 процентов углеводов, 4 процента золы и 6 процентов воды. Относительная пропорция азота к энергии не так велика, как в некоторых других пищевых продуктах, таких как яйца или обезжиренное молоко. Они содержат большой процент воды, поэтому протоидный орех, хотя и содержит фунт на фунт больше азота, чем любой другой известный продукт, имеет более низкий азотный фактор, чем продукты, которые не содержат такого большого процента жира. Это же правило применимо ко всем орехам. Они богаты белком, но из-за большого количества жира, который поставляет энергию в наиболее концентрированной форме, азотный фактор, который является отношением между азотом и энергией, часто ниже во многих орехах, чем в злаках. Главное преимущество протоидных орехов перед другими разновидностями заключается в их мягкости, следовательно, они более усвояемы и более легко усваиваются, чем любой другой представитель семейства ореховых.

Кедровые орехи, которые в изобилии растут в западной части Соединенных Штатов, не так богаты белком, как протоидные орехи, но в других отношениях являются очень отличной пищей. Ежегодный урожай их составляет около одного миллиона фунтов, но он изменчив, полный урожай получается только примерно каждый третий год. Их собирают очень примитивным способом, главным образом индейцами, в отдаленных районах Нью-Мексико, Юты и Калифорнии.

Almonds

Миндаль — очень желательный продукт питания. Он содержит 17 процентов азота и 54 процента жира. Вкус очень приятный, а по усвояемости орехи стоят на втором месте после протоидных орехов. Их можно заменять друг другом во многих диетах.

Pecans

Пекан, который является разновидностью гикори, содержит 13 процентов белка и 70 процентов жира. Это очень вкусный продукт питания, хотя несколько уступает кедровым орехам и миндалю по усвояемости и как источник азота.

Brazil-nuts

Бразильские орехи содержат 18 процентов белка и 66 процентов жира и занимают высокое место как продукт для выработки тепла тела и энергии.

White walnuts

Тонкоскорлупные или белые грецкие орехи обычно известны как «английские грецкие орехи», хотя они в основном выращиваются во Франции и в Калифорнии. Эти орехи содержат 24 процента белка, 63 процента жира и составляют один из основных ореховых продуктов питания как в Европе, так и в Америке.

Hazelnuts

Фундук или лесные орехи содержат 15 процентов белка и 65 процентов жира. Они сильно отличаются от разновидностей, названных до сих пор, и менее усвояемы. Их следует пережевывать чрезвычайно тщательно, и их не следует употреблять тем, у кого пищеварение особенно слабое.

Butternuts

Масляные орехи — это разновидность грецкого ореха. Они содержат 27 процентов белка, 61 процент жира и занимают место в рационе наряду с английскими грецкими орехами и бразильскими орехами.

Beechnuts

Буковые орехи содержат 22 процента белка и 57 процентов жира. Из-за трудности сбора или заготовки эти орехи никогда не стали популярными как продукт питания человека. Они относятся к классу злаковых, поэтому занимают высокое место как материал, вырабатывающий энергию.

Cocoanuts

Кокос — это продукт пальмового дерева, и, хотя он сильно отличается от наших орехов умеренного климата, он является очень ценным и обильным продуктом питания, заслуживающим более широкого использования. Кокос примерно наполовину состоит из жира, содержит 6 процентов белка и 28 процентов углеводов. Кокосовое молоко — отличный продукт питания, используемый туземцами в тропиках во многих лечебных и медицинских целях.

АРАХИС

Value of pea-nuts and soy-beans

Арахис, который так широко используется в пищу, находится на границе между орехами и бобовыми. Некоторые ранние ботаники классифицировали его как горох, а другие — как орехи. Название указывает на компромисс, который был достигнут между двумя теориями. Другое бобовое растение, которое широко используется в Японии и Китае, — это соевый боб. И арахис, и соевый боб более сбалансированы и питательны, чем обычные бобы и горох. Они схожи по составу и содержат примерно равные количества белка и жира, причем некоторые виды арахиса дают до 48 или 50 процентов масла. Ни тот, ни другой не являются вкусными в своем естественном состоянии, но оба очень вкусны, когда их содержание крахмала превращается в декстрин путем обжаривания. У японцев есть метод приготовления соевых бобов путем ферментации, что делает белковый материал очень усвояемым. Соевые бобы еще не были завезены в эту страну, поэтому будет мало возможностей использовать их, и поэтому здесь они подробно обсуждаться не будут.

БОБОВЫЕ

Бобовые — это семена определенной группы растений, растущих в стручках. Термин происходит от очень древнего слова «legere», означающего собирать. Бобы и горох — самые знакомые типы этой группы.

Legumes rich in nitrogen

Бобовые богаты азотом, а некоторые разновидности также очень богаты маслом. Однако они не равны орехам по топливной или пищевой ценности, потому что в естественном состоянии они твердые, несколько трудноперевариваемые и невкусные. Эти качества обусловлены тем фактом, что азотистый материал бобовых радикально отличается от азота, найденного в орехах, и принадлежит к классу, который не так желателен в качестве пищи. Мясо можно исключить из рациона и принять бобовые в качестве основного источника азота, но это изменение требует некоторых знаний и тщательного питания в начале. Мясо переваривается полностью в желудке и не требует пережевывания (только достаточно, чтобы проглотить), в то время как сушеные или зрелые бобовые требуют тщательного пережевывания из-за углеводов, которые они содержат. Лучшая форма, в которой можно принимать бобовые, — это их зеленый или незрелый вид, из-за того, что незрелый крахмал, который они содержат, легко растворим, в то время как зрелый крахмал бобовых довольно трудно переваривается.

ФРУКТЫ

Термин «фрукт» в строго ботаническом смысле включает очень широкий спектр растительных продуктов — репродуктивный продукт деревьев или других растений, таких как злаки, бобовые, орехи, ягоды, яблоки, персики, сливы и т. д. В этом уроке, однако, я буду применять популярное значение к этому термину.

General composition of fruit

Обычные сочные или мясистые фрукты, включая как древесные плоды, так и ягоды, имеют много общих свойств. Химический состав этих типичных фруктов состоит из 80–85 процентов воды, 5–15 процентов сахара, 1–5 процентов органических или фруктовых кислот и небольших количеств белка, клетчатки и многочисленных солей, часть из которых может быть связана с фруктовыми кислотами. Некоторые незрелые фрукты содержат крахмал и различные другие углеводные вещества, многие из которых неприятны на вкус и вредны для здоровья. С другой стороны, когда фрукты становятся перезрелыми и начинается гниение, сахар превращается в углекислый газ, спирт и уксусную кислоту, и фрукт быстро теряет питательную ценность и становится вредным. Эти изменения, наряду с потерей воды, объясняют губчатость и безвкусность фруктов из холодильных камер и других долго хранившихся фруктов. Все разновидности фруктов лучше всего, когда им позволили созреть естественным путем на деревьях, но современные коммерческие условия требуют, чтобы фрукты для транспортировки собирались слегка незрелыми и дозревали во время перевозки на рынки.

Dietetic value of fruits

Фруктовые кислоты состоят из углерода, водорода и кислорода и сгорают в организме так же, как сахар или жиры. Фактическое содержание энергии во фруктах невелико и зависит почти полностью от содержания сахара. Питательные элементы фруктов состоят из фруктового сахара, комбинаций солей, органических кислот и различных ароматических веществ. Эти же соли, кислоты и т. д., купленные в аптеке и принимаемые отдельно, не имели бы особой ценности и могли бы привести к вредным результатам, но в различных комбинациях фруктов они занимают очень важное место в рационе.

Fruit as an aid to digestion

Одной из самых важных функций, которую фрукты выполняют в организме, является функция искусственного растворителя или помощника пищеварению. Чтобы пища хорошо служила этой цели, потребовались бы некоторые знания относительно химической гармонии, количества и т. д. Для иллюстрации: если желудок не выделяет достаточного количества соляной кислоты, фруктовую кислоту следует абсолютно исключить, так как любая кислота, кроме самой соляной кислоты, имеет тенденцию подавлять образование нормальной желудочной кислоты. А это, в свою очередь, ведет к брожению сахаров и крахмалов, вызывая кислотное брожение и все симптомы, которые сопровождают это состояние.

Effect of acid fruits

Поэтому очень важно предотвратить все причины и источники брожения, если мы хотим предотвратить развитие всех различных заболеваний, возникающих из-за кислотных состояний желудка и самоотравления. Это объясняет, почему люди с ревматической предрасположенностью не могут употреблять кислые фрукты. Цитрусовые фрукты, однако, такие как лаймы, лимоны, апельсины, грейпфруты и т. д., полезны при ревматизме и состояниях пониженной щелочности крови, потому что они превращаются в щелочи в системе и усиливают щелочность крови. Люди с ревматической предрасположенностью, следовательно, должны ограничить диету насколько возможно безкрахмальными продуктами, исключая все, кроме цитрусовых.

Classification of fruit according to acidity

В уроке «Система измерения пищи Виено» я привожу энергетическую ценность различных фруктов, а также азотный фактор. Эти таблицы рассматривают фрукты в том же свете, что и другие продукты; то есть как источники энергии и азота. В следующей таблице более важные фрукты сгруппированы по их общей кислотности. Цифры представляют объем кислотности, а не силу:

ACID FRUITS | SUBACID FRUITS | SWEET AND
|  |  |  | NON-ACID FRUITS
Limes | 95 | Raspberries | 16 | Grapes | 8
Lemons | 78 | Plums | 14 | Prunes | 7
Grapefruit | 39 | Cherries | 13 | Raisins | 6
Cranberries | 37 | Peaches | 12 | Bananas | 6
Pineapples | 22 | Blackberries | 12 | Persimmons | 4
Oranges | 20 | Apples | 11 | Figs | 4
Apricots | 18 |  |  | Pears | 3
Strawberries | 18 |  |  | Dates | 3

Фрукты в приведенной выше таблице все достаточно полезны, и конкретные фрукты, которые следует использовать, зависят как от удобства, так и от природы пищевых веществ. Вышеуказанным группам, однако, будет уделено много внимания в диетических предписаниях, и специалист по питанию должен стать полностью знакомым с этой классификацией.

Из кислых фруктов апельсины являются лучшими и наиболее желательными, а клюква, возможно, наименее.

Кислые фрукты ответственны за многие желудочные и кишечные проблемы. Пища была до жизни. Животная жизнь на этом земном шаре была приспособлена к пище и является чистым результатом пищи; поэтому в чудесных адаптациях Природы очевидно, что жизнь будет развиваться выше и лучше, питаясь пищей, которая растет в ее соответствующей стране.

Кислые фрукты, такие как лимоны, лаймы, грейпфруты, ананасы и апельсины, выращиваются в тропических и субтропических странах, где климат теплый и где люди питаются в основном местными овощами. Эти фрукты поставляют кислоты и фруктовые сахара, которые необходимы системе в теплом климате.

В тропиках люди живут на открытом воздухе, поры кожи остаются открытыми, и отработанное вещество, производимое кислотами, может быть выведено из организма.

Evils of acid fruit in northern countries

В северных странах люди живут в основном в помещениях и тепло одеты, за исключением очень короткого периода в середине лета, поэтому они не выводят отходы свободно. Они питаются в основном более тяжелой пищей, такой как мясо и злаки, оба из которых требуют большого количества соляной кислоты для пищеварения, поэтому, когда кислота фруктов добавляется к соляной кислоте, дефицит которой испытывает большинство людей, может возникнуть серьезное кислотное брожение.

Кислотное брожение является началом почти всех желудочных проблем и является основной причиной многих других недугов. (См. «Брожение», стр. 424.)

Value of subacid fruits

Практически все фрукты субацидной группы превосходны; однако из-за механического раздражения семенами ягоды не следует использовать в случаях, когда желудок и кишечник раздражены или имеют катаральные явления. В таких случаях сок следует отжать из фрукта, а семена удалить.

Value of non-acid fruits

Из некислых фруктов изюм, инжир и финики являются отличными продуктами питания с точки зрения обеспечения большого количества сахара в его наилучшей форме. Очень спелые бананы и спелая хурма, особенно крупная японская разновидность, — это фрукты, которые имеют особую природу и подходят для конкретной цели в диетологии. Эти мясистые фрукты особенно желательны во всех случаях пищеварительных раздражений и расстройств из-за количества питательных веществ, содержащихся в них, которое больше, чем то, что содержится в сочных фруктах. В своей практике я редко, если вообще когда-либо, нахожу желудок настолько слабым, что он не может переварить спелую хурму и очень спелые бананы. Я приписываю большую часть своего успеха в лечении таких случаев умелому использованию этих продуктов. Хурма и банан как лечебные и питательные продукты являются самыми ценными выращиваемыми фруктами.

Canned and evaporated fruits

Изюм, чернослив, инжир, финики, абрикосы и персики — это распространенные типы фруктов, консервируемых процессом испарения, и при замачивании в чистой воде они могут быть восстановлены почти до своего первоначального состояния. Сушеные фрукты не следует варить. Это, пожалуй, самый вкусный и полезный метод консервирования фруктов. Следующими по чистоте и важности являются методы консервирования, практикуемые домохозяйками. Обычные коммерческие препараты консервированных фруктов, наряду со многими джемами, мармеладами и желе, как правило, сомнительного, если не низкого качества. Закон о чистых продуктах питания сделал многое для установления честности в консервировании и маркировке продуктов питания, но эти продукты все еще далеки от идеала и не должны рассматриваться, если доступны свежие или сушеные фрукты.

ОВОЩИ

В эту группу мы можем удобно классифицировать все пищевые продукты, не обсуждавшиеся в другом месте.

Composition of lettuce

Бобы, горох и кукуруза, когда они принимаются в незрелом состоянии, классифицируются как овощи. Важность этой группы пищевых продуктов заключается не в их большой пищевой ценности на фунт (сочные овощи содержат от 75 до 95 процентов воды); это большое разнообразие питательных веществ, которые они содержат. Салат-латук содержит клетчатку, белки, активный хлорофилл, пентозы, сахара и крахмалы, представляющие углеводы в различных процессах трансформации; небольшие количества жира и относительно большой процент минеральных солей, помимо многочисленных ароматических материалов. Все другие съедобные растения содержат многие из тех же элементов в разных пропорциях.

Съедобные овощи можно удобно сгруппировать по той части растения, которую мы потребляем. Эти группы:

a Надземные b Корнеплоды и клубни c Листовые или сочные d Семейство тыквенных

Дыни, мускусные дыни и помидоры находятся на границе между овощами и фруктами. Следующие группы овощей составлены в соответствии с этими классификациями:

ОВОЩИ

(a) Надземные

Бобы— Сушеные Зеленые Свекла Брюссельская капуста Цветная капуста Кукуруза Баклажан Чечевица (сушеная) Окра Горох Сушеный Зеленый

(b) Корнеплоды и клубни

Артишоки Спаржа Морковь Лук Картофель— Сладкий Белый Пастернак Редис Репа

(c) Листовые или сочные Овощи

Ботва свеклы Капуста Сельдерей Одуванчик Кейл Салат-латук Петрушка Ромэн Ботва редиса Шпинат Ботва репы Кресс-салат

(d) Прочие овощи (семейства тыквенных)

Дыня канталупа Мускусная дыня Тыква Кабачок Арбуз

Value of succulent vegetables

Сочные овощи очень важны в хорошо сбалансированном меню, и пренебрежение их использованием — одна из ошибок в диетологии. Самая важная функция сочных или листовых овощей заключается в поставке чистой воды и минеральных солей. Они дают организму то, что невозможно получить в другом месте.

Vegetable juices aid the digestion of all food

Рацион среднего человека состоит из слишком большого количества твердой пищи, особенно углеводного класса. Злаковые продукты составляют очень большую долю цивилизованного рациона, особенно в Америке, однако крахмал злаковых — самый трудный для переваривания и усвоения из всех крахмалов. Вода и растворяющие соки в свежих овощах и сочных растениях являются важными факторами в пищеварении и усвоении зерновых крахмалов. Относительная важность салатов и сочных растений в рационе может быть оценена согласно следующей таблице:

1 Шпинат 2 Ботва репы 3 Одуванчик 4 Салат-латук 5 Ромэн 6 Эндивий 7 Сельдерей 8 Капуста 9 Кейл 10 Кресс-салат 11 Петрушка 12 Ботва свеклы

The white potato

Ирландский или белый картофель — единственный настоящий клубень, который используется очень широко как продукт питания. Он состоит главным образом из крахмала и воды. Крахмал этого клубня очень грубый и гораздо более мягкий, более растворимый, а следовательно, гораздо более усвояемый, чем крахмал злаковых или бобовых. Запекание — лучший метод приготовления белого картофеля. Кожуру или очистки следует употреблять в пищу, чтобы сбалансировать рацион по клетчатке, которая является важнейшим элементом в возбуждении перистальтики как желудка, так и кишечника.

The sweet potato

Сладкий картофель — это корень, и он отличается главным образом от ирландского картофеля тем, что содержит больше сахара и меньше крахмала. Сладкий картофель более полезен, чем ирландская разновидность. Измеренный по своему химическому содержанию, он является одним из лучших продуктов всей группы клубневых.

Root vegetables

Корнеплоды, приведенные в порядке моего предпочтения: морковь, пастернак, репа и свекла. Морковь чрезвычайно питательна и вкусна в сыром виде, если ее есть с орехами.

Помидоры можно рассматривать на границе между овощами и фруктами. Они чрезвычайно полезны в случаях застоя в кишечнике и вялости печени.

The melon

Арбуз очень полезен. Вода богата сахаром, в то время как мякоть состоит из мягкого волокна, которое является мягким стимулятором для пищеварительных и выделительных органов. Мускусные дыни и канталупы богаты натуральным сахаром. Они некислые, следовательно, гармонируют почти с каждым известным продуктом питания. Учитывая их химическую нейтральность и пищевую ценность, они являются лучшими продуктами питания в водянистом или сочном классе.

Тыква и кабачок, которые тесно связаны с дыней, относятся к роду тыквенных и делятся на три вида:

1 Pepo или тыква 2 Maxima или зимний кабачок 3 Moschata, грушевидный кабачок

При небольшом изменении содержания воды все эти разновидности содержат почти одни и те же элементы питания. Однако тыква наиболее важна для изучающего диетологию — (1) из-за своей пищевой ценности и (2) из-за своего обильного и повсеместного роста.

САХАРА И СИРОПЫ

Студенту будет очень полезно для понимания этого предмета, если он пересмотрит химический состав сахаров, как это дано в Уроке IV в разделе «Углеводы», Том I, стр. 107.

Сахар в различных формах является очень обильным пищевым продуктом. Это основное вещество, содержащееся почти во всех фруктах, но здесь мы ограничим наше обсуждение различными сахарами и сиропами, как они появляются в торговле, освобожденными от других материалов, с которыми они связаны в природе.

СВЕКЛОВИЧНЫЙ САХАР

Origin of beet-sugar

Вопреки распространенному мнению, наибольшая доля мировых запасов сахара поступает из сахарной свеклы. Сахар, который когда-то производился исключительно из кленового сока и сахарного тростника, был обнаружен около ста лет назад в свекле. Очень интересный исторический факт заключается в том, что сахарная свекольная промышленность обязана своим происхождением усилиям Наполеона по обеспечению Франции сахаром собственного производства из-за тарифа или эмбарго, наложенного на внешнюю торговлю. В результате этих усилий вся Центральная Европа сейчас является крупным регионом по производству сахара.

Метод производства и количество сахара, содержащегося в сахарной свекле, были настолько улучшены, что нынешняя промышленность вполне способна конкурировать с производством сахара из тростника в тропических регионах. Неочищенный сахар из сахарной свеклы очень невкусный, но рафинированная или кристаллическая форма свекловичного сахара химически идентична тростниковому сахару.

Cane-sugar

Сахарный тростник, хотя и не так важен, как раньше, все еще выращивается очень широко в нескольких южных штатах — на Кубе, в Пуэрто-Рико и во многих субтропических странах. Главное различие между тростниковым сахаром и свекловичным сахаром заключается в том, что неочищенный тростниковый сахар, прежде чем он будет рафинирован, является очень полезным и вкусным продуктом. Коричневый сахар в торговле — это некристаллизованный или нерафинированный тростниковый сахар, и он вполне полезен, а для большинства вкусов более приятен, чем гранулированный продукт. Прискорбно, что мода постановила, что мы должны использовать белый сахар.

Refined sugar

Рафинированный сахар, будь то произведенный из свеклы или тростника, иногда слегка загрязнен сернистой кислотой и индиго, которые используются для целей отбеливания, и если они присутствуют в каком-либо количестве, они очень нежелательны.

Maple-sugar

Кленовый сахар, который производится путем кипячения или испарения сока сахарного клена, является продуктом, безусловно превосходящим по естественному вкусу как свекловичный, так и тростниковый сахар. Кленовый сахар содержит небольшую долю глюкозы и левулозы, но его главное отличие от других сахаров — это вопрос вкуса. Дерево гикори содержит ароматы, несколько похожие на кленовые. Дешевый заменитель кленового сахара производился путем ароматизации обычного сахара экстрактом коры гикори.

Другие формы сухого сахара, доступные на рынке, — это молочный сахар и кристаллическая глюкоза. Главное использование молочного сахара как продукта питания — это гуманизация коровьего молока для детского питания. Сухая глюкоза, или, как ее иногда называют, виноградный сахар, обычно не встречается на рынке по той причине, что ее трудно кристаллизовать, поэтому гораздо дешевле продавать глюкозу в форме сиропов.

The manufacture, composition and uses of glucose

Коммерческая глюкоза, как было объяснено в Уроке IV, производится путем обработки крахмала разбавленными кислотами, и ее полезность зависит полностью от тщательности, с которой это делается. Теоретически глюкоза — очень хороший продукт питания. На практике это несколько рискованно, потому что дешевые химикаты, используемые в ее производстве, могут оставить вредные и ядовитые вещества в конечном продукте. Производство глюкозы — отличная иллюстрация возражений против искусственных продуктов питания по сравнению с натуральными продуктами. Когда мы едим виноград, мы знаем, что принимаем одно из самых важных веществ, необходимых в жизненных процессах, в совершенно чистой, нефальсифицированной и полезной форме. Наука научила человека производить идентичное вещество, которое находится в винограде, из кукурузы, которая является гораздо более дешевым продуктом, но искушение экономить ради дивидендов и позволить коммерческому духу контролировать производство пищевых продуктов всегда присутствует. По этой причине искусственный продукт попадает под подозрение, в то время как натуральную форму мы знаем как «точно соответствующую описанию». Основное использование глюкозы — для столовых сиропов и кондитерских изделий. Чистой глюкозе как продукту питания не хватает вкуса; по этой причине обычный метод производства сиропов заключается в смешивании глюкозы и какой-либо другой формы сиропа или патоки.

Sirups and molasses

Первоначальными источниками сиропов, помимо коммерческой глюкозы, являются тростниковый сироп, изготовленный непосредственно путем испарения сока сахарного тростника; кленовый сироп, изготовленный из чистого кленового сока; сорговый сироп, или патока, из сока соргового тростника, который широко выращивается на Юге и в Центральном Западе; и, наконец, пожалуй, наиболее распространенная «новоорлеанская» патока, которая является остатком от производства тростникового сахара. Это может быть очень полезно, если взято из первых капель кристаллического сахара, но если взято из сахарных заводов, оно содержит химикаты, которые использовались в процессах рафинирования и отбеливания, и является очень сомнительным продуктом. Отличное качество сиропа можно сделать в домашних условиях, добавив к коричневому сахару определенное количество воды и прокипятив до желаемой консистенции.

МЕД

Honey, man's only food from the insect world

Мед занимает очень уникальное место, так как это практически единственный пищевой продукт, который человек использует из мира насекомых. Мед нельзя строго сравнивать с молоком и яйцами как пищевой продукт, так как последние являются полноценными продуктами питания для питания молодых и растущих животных, следовательно, должны содержать все пищевые материалы, необходимые для построения тела животного. Мед, который является углеводом, собирается и используется как пища для взрослой пчелы. Пыльца, или пчелиный хлеб, азотистое вещество, является пищей личинок или молодых пчел. Это иллюстрирует очень интересный факт в физиологической химии. Насекомое радикально отличается от высших животных тем, что его жизнь разделена на три полных стадии. Когда взрослое насекомое, с его крыльями, выходит из кокона или куколки, его рост завершен. Некоторые насекомые никогда не принимают никакой пищи во взрослой стадии; но взрослая пчела принимает пищу, которая является практически чистыми углеводами и которая не поддержала бы жизнь молодого животного.

Мед состоит главным образом из глюкозы и левулозы, с, возможно, 10 процентами тростникового сахара, в зависимости от цветов, с которых он собран. Мед широко фальсифицируется глюкозой, а иногда и тростниковым сахаром; таким образом, естественные ароматы ухудшаются, а продукт удешевляется.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Evil effect of confections

Под общим термином кондитерских изделий включены все продукты, изготовленные с целью обращения главным образом к чувству вкуса, а не для того, чтобы служить какой-либо специальной цели в качестве пищи. Основные продукты, которые входят в кондитерские изделия, — это различные формы сахаров, главным образом глюкоза из-за ее дешевизны; фрукты, ореховые ядра, ароматические экстракты и красящие материалы. Многие из используемых веществ очень полезны, однако привычку есть кондитерские изделия как общее правило следует отговаривать, если не осуждать, по причинам —

1 Что материал, из которого они сделаны, обычно неизвестен публике, и искушение производителей использовать дешевый или фальсифицированный материал слишком часто берет верх, поэтому качество приносится в жертву прибыли.

2 Кондитерские изделия обычно едят без учета аппетита или физической потребности в пище.

3 Комбинация вещей, из которых сделаны кондитерские изделия, показывает, что они собраны не ради их пищевой ценности или питательной добродетели, а целиком с целью обращения к искусственному чувству вкуса, а не естественному аппетиту. Это разрушает аппетит к подобным продуктам в более простых формах.

Ниже приведены лучшие формы, в которых можно найти сахар, приведенные в порядке их важности:

1 Сладкие фрукты 2 Мед 3 Сорго 4 Кленовый сахар или сироп 5 Нерафинированный тростниковый сахар 6 Рафинированный тростниковый сахар

Даже глюкозные сиропы вполне полезны, когда они свободны от фальсификатов. Смешивание, фиксация, рафинирование и производство — все это делает наши запасы сахара более дорогими и менее полезными, чем простые фруктовые сахара, мед и сорго.

Application of the term "sweets" as herein used

Чтобы избежать повторения, все продукты, содержащие сахар, упоминаются на протяжении этой работы как сладости. Под «сладостями» я подразумеваю сахар, сиропы, мед и все продукты, содержащие сахара, такие как десерты, напитки из содовых фонтанчиков и бесчисленное множество кондитерских изделий. Хотя углеводы занимают второе место по важности в рационе человека, Природа не предусмотрела, чтобы сахар принимался в концентрированной форме. В этой форме это самый суровый продукт питания человека, и к его использованию можно проследить происхождение огромного количества желудочных, кишечных и других расстройств. Повышенная кислотность, брожение, кишечный газ и большое количество сопутствующих расстройств, которые следуют за этими состояниями, вызваны в значительной степени чрезмерным потреблением сахаров. Было бы столь же важно для Федерального правительства или штатов регулировать производство и продажу кондитерских изделий, как и регулировать производство и продажу опьяняющих напитков.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА

Value of vegetable oils

Растительные масла составляют слишком малую часть современного меню. Масла растительного происхождения, принимаемые ли они в своей естественной форме или выжатые и используемые с другими продуктами, являются самыми ценными питательными веществами, известными для производства тепла и энергии. Этим утверждением я хочу передать идею, что данное количество жира произведет больше тепла и энергии, чем любой другой продукт питания человека, и что растительные жиры более ценны, чем животные жиры, потому что они более приспособлены к жировому метаболизму человеческого тела и менее вероятно содержат вредные вещества. Растительные масла содержат больший процент олеина, который считается самым вкусным и самым ценным известным жиром.

Olives and olive-oil

Олива — это уникальное растение, стоящее вдоль границы между фруктами и орехами. Спелые оливки содержат от 40 до 60 процентов масла, лучшее качество которого извлекается холодным прессованием, более дешевые сорта выжимаются при более высокой температуре. Превосходство оливкового масла обусловлено тем фактом, что оно состоит почти полностью из олеина; что оно содержит очень мало жирных кислот и других примесей и имеет мягкий, сладкий и приятный вкус.

Фальсификация оливкового масла широко практиковалась, но агитация за чистые продукты питания и спрос на них улучшают качество этого отличного продукта питания.

Cottonseed-oil

Хлопковое масло — крупнейшая индустрия растительных масел в Америке. Это также самое дешевое из растительных масел. Ядро семян хлопка, из которого берется масло, не является съедобным продуктом. Хотя оно используется как корм для скота, оно содержит алкалоидные вещества, которые иногда оказывают ядовитое действие при слишком щедром скармливании.

Методы производства хлопкового масла более сложны, чем методы производства оливкового масла. Масло должно быть нагрето и отбелено определенными химическими агентами, и если оно предназначено для салатных масел, часто часть стеарина удаляется, чтобы сделать масло более жидким.

Когда хлопковое масло тщательно произведено, оно считается полностью свободным от вредных веществ. Однако, поскольку исходный материал содержит ядовитые комбинации и поскольку химические агенты используются при рафинировании и отбеливании, продукты из хлопкового масла открыты для той же критики, что и глюкоза и рафинированные сиропы; то есть они полезны, когда правильно сделаны, но дешевое и небрежное производство делает продукт нежелательным в качестве пищи. Производимое под тщательным государственным надзором, хлопковое масло, без сомнения, будет одним из великих продуктов будущего. Я рекомендую более чистые бренды хлопковых масел, когда чистое оливковое масло невозможно получить или позволить себе.

Peanut-oil

Арахисовое масло — это превосходный пищевой продукт, который в нашей стране почти полностью игнорируется. Оно содержит наиболее ценную часть арахиса. Другими растительными маслами, ценными в качестве продуктов питания, использование которых следует рекомендовать, являются кунжутное и подсолнечное масла. Эти продукты в нашей стране производятся в недостаточном объеме.

Cocoa-butter

Масло какао отжимают из бобов, из которых изготавливают какао и шоколад. Это масло обладает ароматом, схожим с этими продуктами. Масло какао не следует путать с кокосовым маслом. Эти продукты имеют совершенно разное происхождение.

Cocoanut-butter

Кокосовое масло не находит широкого применения в Америке в качестве пищевого продукта из-за того, что открытые жировые глобулы очень быстро окисляются. Однако оно широко используется в Германии, и с внедрением более совершенных методов консервации мы ожидаем, что кокосовое масло станет более распространенным в нашей стране, поскольку источник, из которого оно получается, практически неисчерпаем.

Palm-oil

Пальмовое масло получают из другого вида пальмовых растений, нежели те, что дают кокосовые орехи. Это очень недорогой продукт, который в основном используется в производстве мыла и свечей, хотя он вполне пригоден в пищу. Такие продукты не использовались в нашей стране в качестве пищи, потому что наши бескрайние прерии и кукурузные поля сделали производство крупного рогатого скота и свиней дешевым, и наши запасы жиров сместились в сторону путей наименьшего сопротивления.

Не все растительные масла съедобны или полезны. Некоторые из них, помимо олеина, содержат стеарин, пальмитин и другие, столь же нежелательные жиры. Касторовое масло, например, содержит рицинолеин, который является ядом, и именно ему оно обязано своим слабительным действием. Кротоновое масло — самое мощное слабительное, известное медицине, что объясняется тем, что природа не терпит яда.

Linseed-oil

Льняное масло содержит большое количество линолеина — вещества, которое окисляется, образуя твердую, похожую на резину пленку на поверхности льняного масла при контакте с воздухом. Это делает льняное масло ценным материалом для маляров, но непригодным в качестве пищи.

УРОК IX

Лекарства, стимуляторы и наркотики

Большинству людей известно происхождение и использование лекарств при лечении недугов. Цель этого урока, однако, состоит в том, чтобы дать краткую, но точную информацию о различных химических элементах и соединениях, называемых лекарствами или медикаментами.

Многие из широко используемых лекарств нейтральны, не оказывают особого влияния на организм, а приписываемые им эффекты по большей части воображаемы. Однако из многих тысяч химических веществ, встречающихся в природе, существуют определенные субстанции, группы и соединения, которые оказывают наиболее заметное и сильное воздействие на все формы живой протоплазмы.

Ancient belief concerning medicine

Общая теория, на которой основывается медицинская практика, заключается в том, что определенные химические вещества, которые не встречаются в организме животного и не имеют в нем естественного места, обладают таинственными и благотворными эффектами; что они обладают определенными силами, среди которых — восстановление пораженных недугом клеток и очищение пораженной недугом крови. Это убеждение возникло в очень отдаленную эпоху, когда разум был примитивным; когда человек был невежественен и почти полностью находился под властью суеверий — когда каждое природное явление считалось делом или прихотью какого-либо бога, а каждый недуг — делом рук какого-нибудь дьявола.

Life the result of chemical harmony

Современная наука доказала, что все это не соответствует действительности. Благодаря селективным процессам, длившимся миллионы лет эволюции, мы знаем, что те химические вещества, которые работают в гармонии, объединились, чтобы сформировать жизнь. Мы знаем, что жизнь — это всего лишь совокупность органической материи, очень сложной и малоизученной; что она вечно претерпевает химические изменения, управляемые естественными законами развития и распада. Мы знаем, что соблюдение определенных естественных законов приведет к физическому благополучию, а нарушение этих законов приведет к недугу. Мы знаем, что благополучие — это то, чего мы желаем больше всего, поэтому мировая тенденция мысли направлена на реализацию этого желания путем обращения к естественному.

The material upon which life depends

Настоящая пища обеспечивает фундамент или строительный материал, от которого зависит вся жизнь. Почти все остальные вещества, воздействующие на человеческий организм, являются лишь беспокоящими элементами, которые вмешиваются в естественные химические процессы жизни.

Чтобы полнее проиллюстрировать эти общие принципы, возьмем, к примеру, химические изменения, которые могут происходить в гемоглобине крови. Гемоглобин — это белок, содержащий железо. Это сложное химическое соединение, которое очень легко вступает в реакцию с другими веществами. В легких он соединяется с кислородом. В мышцах этот оксигемоглобин снова поглощается исходными веществами организма. Этот животворный процесс — лишь один из многих тысяч, отобранных эволюцией из миллионов химических изменений, возможных в природе.

Effect of carbon monoxid upon the hemoglobin of the blood

Когда угарный газ, присутствующий в светильном газе, вдыхается в легкие, он соединяется с гемоглобином, образуя соединение, которое препятствует образованию оксигемоглобина, тем самым останавливая процесс окисления в организме, что приводит к смерти.

Drug theory declining

По мере того как наука раскрывала происхождение жизни и методы, с помощью которых она поддерживалась и развивалась, использование лекарств в качестве лечебного средства сокращалось. Этот ход рассуждений, доведенный до своего логического конца, с безошибочной точностью указывает на полный отказ от лекарственной теории лечения недугов, за исключением, пожалуй, анестетиков и дезинфицирующих средств.

Treatment of dis-ease by disinfection

Средства борьбы с недугами путем дезинфекции иногда путают с общей системой медикаментозного лечения. Современные методы предотвращения и борьбы с заразными недугами путем дезинфекции находятся в гармонии с лучшими известными санитарными законами. Эти результаты зависят не от невежественных и вредных теорий, на которых основывалось общее медикаментозное лечение, а от новейших и наиболее научных знаний.

Patent medicines and the doctor's prescription

В недавних разоблачениях патентованных лекарств в журналах основной аргумент заключался в том, что эти готовые средства были злом, потому что потребитель принимал опиум, кокаин или виски без рецепта врача. Эта точка зрения скорее забавна, чем поучительна. Почему яд, принятый без рецепта врача, должен быть опасным, а его продажа — преступлением, в то время как продажа и использование того же самого лекарства по рецепту врача должны всячески рекомендоваться, понять довольно трудно, и этого предприимчивые журналы не объяснили. Разоблачение, которое наиболее необходимо, касается не нескольких ядовитых патентованных препаратов, а фундаментальной глупости вмешательства в работу природы с помощью любой формы отравления. Яд остается ядом, независимо от того, рекламируется ли он в газете как «новое открытие» или прописывается авторитетным представителем «Древнего ордена знахарей».

В уроке такого рода непрактично классифицировать все лекарства точно в соответствии с их химической природой. Однако для удобства студента лекарства, обычно используемые в медицине, будут разделены на три группы, которые имеют общих представителей и чье общее воздействие на человеческий организм хорошо изучено. Эти три группы таковы:

a Алкалоиды и наркотики b Спирты и родственные соединения c Ядовитые минеральные соли и кислоты

a АЛКАЛОИДЫ И НАРКОТИКИ

Effect of alkaloids upon the body

Все алкалоиды имеют растительное происхождение. Все они содержат азот и в некоторых отношениях напоминают аммиак. Многие из алкалоидных соединений используются в медицине. Они воздействуют прежде всего на нервную систему и могут вызывать избавление от боли или то ненормальное состояние возбуждения, типичным представителем которого является кокаиновый наркоман. Вещества этой группы алкалоидов, несомненно, выполняют полезные функции в растении, в котором они выросли, но в организме животного они являются беспокоящими факторами. Среди наиболее важных алкалоидов можно упомянуть опиум, кокаин, чилибуху и хинин.

ОПИУМ

Composition of opium

Опиум — это выпаренный сок, который вытекает из надрезов, сделанных на незрелых коробочках определенных азиатских видов мака. Он содержит большое количество химических соединений, относящихся к группе алкалоидов. Основными алкалоидами в опиуме являются кодеин, наркотин, героин и морфин, причем наиболее активным является героин. Другие алкалоиды имеют схожий состав. Общие эффекты и использование сырого опиума и очищенного морфина можно рассматривать вместе. Последний, будучи более концентрированным, используется в гораздо меньших количествах.

Effect of opium

Воздействие на организм как опиума, так и морфина заключается в притуплении нервов и вызывании сна. Опиум типичным образом иллюстрирует прогрессирующие стадии, с помощью которых как тело, так и разум могут стать порабощенными влиянием наркотика. Последние стадии раба опиума или морфина — это, вероятно, самое низкое состояние порочности, в которое может опуститься человек.

Origin of the morphin habit

Опиум в очень больших количествах употребляется в пищу или курится китайцами и другими азиатскими народами. Эта привычка считается худшей формой рабства перед лекарствами, известной человеку, за исключением кокаина. В нашей стране морфиновая зависимость является более распространенной формой. Морфин либо принимают внутрь, либо вводят под кожу с помощью подкожного шприца. По оценкам, подавляющее большинство морфиновых рабов в нашей стране начинают употребление этого наркотика по рецепту «своего» врача.

The several uses of morphin

Использование опиума по назначению врачей в основном направлено на облегчение боли или бессонницы. Его применение в случаях сильных страданий, вероятно, оправдано, но повторный прием этого лекарства до тех пор, пока не сформируется привычка, становится преступной ошибкой, за которую врач, прописавший его, должен нести ответственность. К сожалению, это лишь одно из применений, которое находит опиум в медицинской профессии. Рецепты, содержащие опиум или морфин, часто выдаются для облегчения боли или для того, чтобы вызвать сон, когда основная проблема является хронической и ее следует лечить путем устранения причин, а не облегчать путем одурманивания нервов. В большинстве таких случаев, если диета сбалансирована в соответствии с возрастом, активностью и климатом, а также создана энергичная кишечная перистальтика, сон придет сам собой, а другие расстройства постепенно исчезнут.

Opium in patent medicines

Опасности, скрывающиеся в употреблении опиума, настолько хорошо известны, а привычка стала настолько непопулярной, что производители этого наркотика прибегают к уловкам, чтобы обмануть людей, заставив их поверить, что они используют какое-то «безвредное» вещество, в то время как именно влияние опиума придает лекарству его кажущийся хороший эффект. Патентованные лекарства, которые претендуют на то, чтобы убивать боль, успокаивать нервы и вызывать сон, обычно содержат опиум. Популярные «успокаивающие сиропы» для детей почти все являются продуктами опиума, и их давали миллионам младенцев в нашей стране введенные в заблуждение матери, полагая, что, поскольку он успокаивает, их невинному ребенку становится лучше. Это преступления жадности, передающиеся невинному детству через невежество.

КОКАИН

Кокаин — это алкалоид, использование и влияние которого почти так же примечательны, как и у морфина. Кокаин получают из листьев растения кока, которое растет в Андах Перу. Подобно тому, как китайцы используют опиум, перуанские индейцы используют кокаин.

Uses and effects of cocain

Из-за своей соли соляной кислоты эффекты кокаина несколько отличаются от эффектов опиума. Он вызывает относительное избавление от боли и используется более конкретно для создания нечувствительности в локальных частях тела, как в случае удаления зубов. Кокаиновые рабы, число которых в нашей стране пугающе растет, обычно принимают его путем вдыхания или через пульверизатор. Привычка обычно приобретается, как и в случае с морфином, по рецепту врача. Пациент, узнав из опыта избавление от боли и чувство возбуждения, которое может быть вызвано наркотиком, и не будучи предупрежденным «своим» врачом о его пагубных последствиях, продолжает привычку после того, как лечение врача прекратилось, и просыпается, обнаружив монстра, владеющего его телом и разумом. Кокаиновый наркоман, подобно рабу опиума, развивает ненасытное желание к наркотику и страдает от сильной умственной и физической боли, когда его лишают обычной дозы. Развитие нечестности и хитрости у человека, желающего получить свою дозу запрещенного наркотика, является одной из заметных черт наркотического раба.

Cocain in patent medicines

Существует ряд различных лекарств, действие которых полностью зависит от содержащегося в них кокаина. Большое количество порошков от насморка на рынке являются разбавленными формами кокаина и широко используются как теми, кто не осознает природу лекарства, которое они используют, так и теми, кто знает, что они являются кокаиновыми рабами, но предпочитают скрывать этот факт таким образом.

ЧИЛИБУХА И СТРИХНИН

Effect of strychnin

Чилибуха (Nux vomica) получают из семян растения, которое растет в Индии. Стрихнин — это алкалоид, который в нем содержится. Стрихнин по своему воздействию сильно отличается от вышеупомянутых алкалоидов, ибо вместо притупления нервов, вызывающего сон или приятное ощущение, эффект представляет собой нервный стимул, вызывающий мышечные судороги.

Медицинское использование стрихнина скорее является стимулятором, чем наркотиком. Это одно из наиболее широко используемых лекарств, прописываемых врачами старой школы, и оно чрезвычайно опасно при передозировке. Действительно, тысячи людей погибли от отравления стрихнином.

ХИНИН

Хинин получают из перуанской или хинной коры. Эта кора, подобно соку макового растения, содержит ряд алкалоидов. Эти алкалоиды, в свою очередь, могут вступать в реакцию с кислотами, образуя соли.

The uses of quinin

Сульфат хинина — самая распространенная форма этого лекарства. Его основное использование — уничтожение малярийного микроба, и поэтому он является стандартным лекарством во всех малярийных странах. Микробы малярии, однако, не являются бактериями (микроскопическими растениями, как многие полагают), а представляют собой мельчайшие формы животной жизни. Помимо этого конкретного использования, эффект хинина заключается в нарушении нервной системы, вызывании бессонницы, звона в ушах — и даже глухоты во многих случаях. Однако он не вызывает привыкания, как морфин, кокаин, героин и другие наркотики.

АЦЕТАНИЛИД

Composition and effects of acetanilid

Ацетанилид — один из ядов каменноугольной смолы, химически родственный анилину. Это лекарство вошло в употребление лишь в последние несколько лет, и из всей группы каменноугольной смолы оно является одним из самых примечательных по своим физиологическим эффектам. Его влияние заключается в том, чтобы сначала вызвать притупляющий эффект на нервную систему, что относит его к классу «обезболивающих». Его постоянное использование разрушает гемоглобин крови и оказывает заметное разрушающее воздействие на клетки по всему организму. Его медицинское использование — при ревматизме, головной боли, сильном кашле и тому подобном.

Патентованное лекарство, которое сейчас широко эксплуатируется, рекламирует: «Мы печатаем нашу формулу». Так они и делают, и ацетанилид является одним из ингредиентов. Широкая публика не знает, что такое ацетанилид. Потребитель этого «целебного лекарства» испытывает тягу, подобную тяге других наркоманов.

Человек, который долгое время использовал лекарство, содержащее ацетанилид, имеет синевато-белый цвет лица, вызванный разрушением красных кровяных телец. Я просто упоминаю это как пример, чтобы показать, что знание состава патентованных лекарств не защищает общественность, если общественность не ознакомлена с ингредиентами, которые составляют эти лекарства.

Ацетанилид является активным началом во многих популярных порошках от головной боли, формулы которых не предаются огласке. Использование ацетанилида теми, кто претендует на излечение страданий или их облегчение, является одной из самых вопиющих врачебных ошибок нашего времени.

Evil effects of coal-tar products

Другими продуктами каменноугольной смолы, химически родственными ацетанилиду, являются антипирин, фенацетин и различные производные бензола и фенола. Общее использование этого класса лекарств заключается в снижении температуры и утолении боли. Они достигают этого путем одурманивания нервов и нервных волокон, которые служат телеграфными проводами, сообщающими мозгу, что что-то не так. Это равносильно убийству гонца, который предупреждает нас о наших грехах.

Ниже приведены несколько токсичных средств, используемых врачами старой школы при лечении почти всех форм недугов:

Лауданум — это просто другое название опиума

Парегорик — стандартное детское лекарство, представляющее собой настойку опиума с камфорой и другими лекарствами

Кодеин — алкалоид, производимый из морфина

Гиосцин — алкалоид белены

Атропин — алкалоид, широко используемый окулистами. (Он содержится вместе с другими алкалоидами в БЕЛЛАДОННЕ, которая, в свою очередь, готовится из растения, известного как «Смертельный паслен»)

Чемерица — мощный алкалоид, является одним из старых стандартных лекарств, используемых при лечении ревматической подагры

ТАБАК

Табак строго относится к наркотическому классу лекарств. За возможным исключением опиума, табак является самым вредным наркотиком, используемым человеком.

Effect of nicotin

Активным началом табака является никотин, который содержится в листьях в сочетании с яблочной кислотой. Никотин — это алкалоид и один из самых смертоносных известных ядов. В дистиллированной форме никотин даже в ничтожных количествах вызывает смерть почти мгновенно. Никотина, содержащегося в фунте табака, достаточно, чтобы убить несколько сотен человек, если вводить его в форме чистого никотина, но при курении и жевании табака в организм за один раз всасывается лишь небольшое количество этого яда, и, благодаря постепенному развитию табачной привычки, у организма есть время частично приспособиться к использованию этого мощного лекарства, по крайней мере, достаточно, чтобы предотвратить острое наркотическое отравление.

Сильная тошнота, вызванная первым употреблением табака, свидетельствует о ядовитом воздействии никотина на организм, не привыкший к его использованию.

Табак как наркотик не так радикален по своему воздействию, как опиум, морфин и кокаин; по этой причине его использование не так широко осуждается. Однако общественное мнение сейчас быстро признает, что все эти вещества принадлежат к одному общему классу и являются разрушающими факторами в развитии человека. Быстрое распространение привычки к курению сигарет среди маленьких мальчиков сделало многое для того, чтобы вызвать общественное возмущение против табачного зла.

General effect of tobacco

С точки зрения здоровья, ничего нельзя сказать в пользу употребления табака в любой форме, так как он постепенно притупляет чувствительность и контроль нервной системы. Он с большой силой воздействует на зрительные нервы и больше, чем любой другой известный наркотик, лишает сексуальной жизненной силы. Табачное сердце, которое легко распознается практикующими врачами, показывает влияние этого наркотика на нервную систему. Тяга к табаку тесно связана с тягой к спиртным напиткам и к сильно приправленной пище — трем из самых мощных факторов, извращающих истинное чувство вкуса и пробуждающих ненормальные пристрастия, которые разрушают естественный голод.

Ни табак, ни никотин в настоящее время не используются практикующими врачами. Табак ранее использовался как слабительное, а также как припарка для снятия отеков и воспалений.

КОФЕ

Composition of coffee

Кофе — один из наиболее широко используемых продуктов в наркотической группе. Алкалоид, который придает кофе его характерные свойства, — это кофеин. Кофе также содержит от трех до четырех процентов дубильной кислоты. Другие вещества в кофе, которым обязаны приятные запахи и вкус, — это различные формы жиров и углеводов, но они существуют в таких малых количествах, что являются пренебрежимо малыми пищевыми элементами. Эффект кофеина — это эффект нервного стимулятора, увеличивающего общую нервную и умственную активность. Кофе часто используют, чтобы не дать людям уснуть. Его дают как противоядие при отравлении опиумом, потому что он стимулирует нервную систему и предотвращает сон.

Effects of coffee-drinking

Кофе при систематическом употреблении вызывает различные формы диспепсии, особенно гиперсекрецию соляной кислоты, причем провоцирующим фактором является дубильная кислота. Воздействие кофе на нервную систему — это эффект постоянной стимуляции или возбуждения. Его постоянное использование перенапрягает и изнашивает нервную систему, тем самым вызывая ухудшение как тела, так и разума. Если бы кофеин принимался в высококонцентрированной форме, это привело бы к наркотической привычке, столь же порабощающей, как употребление опиума или кокаина.

ЧАЙ

Composition of tea

Чай по своему химическому составу схож с кофе, содержа даже больший процент алкалоида кофеина, а также больший процент дубильной кислоты. Дубильная кислота присутствует в больших количествах в зеленом чае, чем в черном сорте. В дополнение к вредным эффектам, вызванным кофеином, который он содержит, чай более разрушителен для нормальной деятельности желудка из-за дубильной кислоты. Студент может получить некоторое представление о том, с чем приходится бороться желудку потребителя чая, когда говорится, что дубильная кислота получила свое название от основного действия, которое это вещество имеет в процессе дубления кожи.

КАКАО И ШОКОЛАД

Какао-бобы, которые упоминались как источник шоколада и масла какао, также являются источником напитка, известного как завтрак какао. Какао-бобы содержат кофеин, хотя процент значительно меньше, чем в кофе или чае. Какао практически свободно от дубильной кислоты. По этим причинам и из-за своей пищевой ценности оно определенно является наименее вредным из стимулирующих напитков. Какао, хотя на самом деле будучи более вкусным и питательным, чем кофе или чай, используется меньше, потому что ему не хватает стимулирующего эффекта.

Различные алкалоидные яды, обсужденные до сих пор, составляют лишь бесконечно малую часть большой группы продуктов, используемых врачами старой школы при лечении недугов, а цивилизованными людьми — в качестве стимулирующих и седативных напитков.

b СПИРТЫ И РОДСТВЕННЫЕ СОЕДИНЕНИЯ

Вторая группа лекарств, которая ассоциируется со спиртом, включает эфиры, хлороформ и продукты каменноугольной смолы. Эта группа также полностью имеет растительное происхождение, спирт дистиллируется из растительных продуктов, а каменноугольная смола образуется из окаменелых растений. Эти лекарства всегда содержат три элемента: углерод, водород и кислород; некоторые содержат дополнительный элемент, который придает им их специфическое свойство; например, хлороформ содержит хлор.

Каменноугольная смола — самый удивительный источник лекарств, известный науке. Дистилляция этого вещества производит красящие вещества, консерванты, яды и «обезболивающие» до бесконечности.

СПИРТ

Использование и эффекты спирта не будут подробно обсуждаться в этом уроке, потому что тема спирта постоянно находится перед общественностью, а его вредные эффекты повсеместно известны и признаны. Однако я считаю полезным рассмотреть аспект вопроса, который не так хорошо понят.

Alcohol a poison not a food

Является ли спирт пищей, недавно обсуждалось широким кругом писателей. Ответ науки заключается в том, что спирт является пищей в том смысле, что он может производить тепло в организме. Даже если бы спирт был настоящей пищей, тепло, однако, производится за счет усиленного кровообращения, которое является природной войной против яда, и в реакции жизненная сила организма снижается. Таким образом, истинный эффект яда становится очевидным. Голод — это не та опасность, которая угрожает человечеству, а ПЕРЕЕДАНИЕ и НЕПРАВИЛЬНОЕ питание. Если бы нам грозил голод, виски по доллару за кварту нас бы не спасло. Сам факт того, что спирт производит тепло в организме, называем ли мы его пищей или нет, только добавляет еще одну причину, почему его не следует использовать. Он производит тепло путем стимуляции сердечной деятельности; учащенное сердцебиение — это защита природы от вторгающегося яда.

Спирт, принимаемый в дополнение к пище и в связи с ней, производит избыточное тепло и чрезмерно стимулирует метаболизм, что очень вредно. Он также добавляет еще один пункт к длинному списку вредных эффектов, прослеживаемых у спиртных напитков. Спирт — это пища в том же смысле, в каком динамит — это топливо. Динамит производит тепло, но неразумным был бы кочегар, который использовал бы его под своим котлом.

Correct eating the best treatment for the drink-habit

Еще один момент относительно использования спирта, заслуживающий рассмотрения, заключается в том, что неправильное питание, наряду с чрезмерным потреблением стимулирующих и согревающих продуктов, таких как мясо и приправы, неизменно увеличивает аппетит к спиртному. Аппетит к спирту редко, если вообще когда-либо, развивается в идеально питающемся организме, и лучшее лечение, известное от привычки к выпивке, — это тщательный курс сбалансированной диеты и гигиенических методов жизни. Спирт — это чисто стимулятор. Он увеличивает сердечную деятельность, кровообращение, производство тепла и общую жизненную активность. Это оскорбление природы, и организм призывает в действие все свои силы, чтобы изгнать яд. Когда влияние спирта проходит, наступает реакция или ступор, который требует больше того же самого лекарства. Это потворство культивирует желание как через функции организма, так и через аппетит, и пагубная привычка лишает разума, тем самым делая бесполезными жизни миллионов достойных людей.

Why alcohol is used in patent medicines

Назначение спирта врачами в основном произошло от древней идеи, что спирт укрепляет и полезен для организма. Эта практика прекращается многими авторитетными врачами, что доказывает, что никаких больших преимуществ при недугах нельзя извлечь из его использования. Регулярное использование спирта в малых дозах дает пациенту ощущение физического возбуждения и поэтому является отличным средством заставить его поверить, что ему становится лучше. По этой причине, а также из-за его дешевизны, низкосортный спирт является основным компонентом многих лекарств.

Следующая таблица показывает процент содержания спирта в нескольких патентованных лекарствах до популярного разоблачения этой темы. (Я не ручаюсь за точность этой таблицы в настоящее время, так как производители под давлением общественного мнения могли изменить свои формулы):

Peruna | 28%
Hostetter's Bitters | 44%
Lydia Pinkham's Compound | 20%
Hood's Sarsaparilla | 18%
Ayer's Sarsaparilla | 26%
Paine's Celery Compound | 21%

За последние несколько лет эти факты были преданы огласке, что привело к резкому снижению продаж этих смесей. Количество хороших трезвенников, которые невинно находились под влиянием спирта значительную часть своих дней, можно оценить лишь приблизительно.

ХЛОРОФОРМ, ЭФИР И ХЛОРАЛ

Uses of chloroform, ether and chloral

Эти лекарства химически родственные спирту и являются типичными анестетиками, что означает, что они производят временное избавление от боли при вдыхании паров. Они в основном используются в хирургических операциях, что оправдано при условии, что оправдана операция. Одна смерть на три тысячи происходит от введения хлороформа, и одна на тринадцать тысяч — от введения эфира. Эти продукты использовались в некоторой степени в патентованных лекарствах, особенно в средствах от чахотки, где их давали с идеей облегчения кашля.

ЯДОВИТЫЕ МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ И КИСЛОТЫ

Минеральные кислоты и соли определенных металлов, особенно ртути, свинца и меди, являются мощными ядами. Патентованные лекарства часто маркируются как «Чистые растительные соединения». Это утверждение может быть правдой, но оно обманчиво, потому что они столь же ядовиты, как продукты каменноугольной смолы, которые стали такими популярными. Они разрушительны для жизни в своих конечных эффектах на человеческий организм.

РТУТЬ

Uses of mercury and mercurial salts

Металл ртуть или ртуть используется очень широко в качестве лекарства, главным образом в соединениях ртутных солей. Все соли ртути чрезвычайно ядовиты. Каломель (хлорид ртути) — стандартное аллопатическое лекарство. Двухлористая ртуть или сулема более разрушительна для протоплазмы и используется как бактерицидное или дезинфицирующее средство. Ядовитое действие ртутных солей, вероятно, связано с соединением ртути с протоплазмой клеток организма. Когда ртутные соединения принимаются в ядовитых дозах, противоядием является яичный белок, с которым ртуть соединяется в желудке, тем самым щадя человеческую протоплазму. Ртутные соли при приеме в малых дозах вызывают очень заметные физиологические нарушения, иногда даже расшатывание зубов. Из-за их сильного физиологического действия эти лекарства, как правило, следует осуждать.

ИОДИД КАЛИЯ

Иодид калия оказывает очень разрушительное воздействие на естественные функции организма, и по этой причине он ассоциировался с ртутью при лечении сифилиса, причем обычный метод заключался в чередовании иодида калия и ртутных солей.

СВИНЕЦ И МЕДЬ

Соли свинца и меди, как и соли ртути, ядовиты. Однако эти соли не широко используются в лекарствах. Минеральные кислоты, такие как серная, являются признанными ядами, но их разрушительное воздействие на живую ткань настолько очевидно и настолько болезненно, что они никогда не завоевывали популярности у врачей.

СЛАБИТЕЛЬНЫЕ И КАТАРТИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА

Effects of salts

Популярный термин «соли» включает сульфат натрия (глауберова соль) и сульфат магния (английская соль). Эти соли вызывают выделение большого количества водянистой слизи из слизистой оболочки кишечника, физиологическая цель чего — вымыть оскорбляющие вещества из организма, тем самым производя слабительный эффект. Если бы большие дозы этих солей, обычно принимаемые, всасывались в кровь, смерть наступила бы в течение нескольких часов.

Количество продуктов, которые используются для цели облегчения запоров, практически неограниченно. Многие яды, которые реагируют непосредственно на слизистую оболочку пищеварительного тракта, имеют слабительный эффект.

Why laxatives cause loss of vitality

Слабительные лекарства не действуют на организм — организм действует на лекарство, потому что он ненавидит яд, и, выбрасывая лекарство, пищевые остатки пищеварительного тракта также выбрасываются, независимо от того, завершено пищеварение или нет. Быстрая потеря жизненной силы и веса при приеме слабительного вызвана этим фактом.

Object of this lesson

В этом уроке я рассмотрел лишь несколько из многих тысяч лекарств, находящихся в общем пользовании. Я опустил многие лекарства и соединения, чьи свойства и использование сформировали бы интересную информацию, но цель этой книги — дать знание о продуктах питания, а не знание о лекарствах. Этот урок, однако, предназначен для цели дать читателю некоторую достоверную информацию о стандартных лекарствах и медикаментах, чтобы он мог сформировать свои собственные выводы относительно эффективности лекарств в лечении недугов. Если читатель достанет в публичной библиотеке копию «Национального стандартного диспансатория», книги, используемой практикующими фармацевтами, и пролистает ее две тысячи страниц, он может сформировать некоторое представление о безграничном количестве вещей и сложных, неопределенных и ненаучных методах, используемых при прописывании и выдаче лекарств.

УРОК X

Важность правильной диагностики и правильного лечения

Слово «диагностика» происходит от двух греческих слов: «dia», означающего «через», и «gnosis», означающего «знание». Поэтому оно буквально означает «через знание», «знать досконально» или, как мы сейчас говорим, «полное знание». Старая форма слова до сих пор сохраняется в очень распространенном выражении «знать что-то вдоль и поперек».

Diagnosis may be a source of danger

Первичная цель диагностики — локализовать трудность, найти внутреннее расстройство, которое вызывает неприятные симптомы. Легко будет признано, что это желательно только тогда, когда после того, как внутреннее расстройство было локализовано, мы способны сделать что-то, чтобы исправить его; что в противном случае это не более важно, чем узнать путем посмертного вскрытия, что вызвало смерть. Действительно, знать, в чем проблема, не зная, как с ней справиться, — это очень серьезный источник опасности, и это вызвало много смертей из-за обращения к неправильным методам. В большом проценте случаев природа исцелит, если ее процессы не нарушать, и во всех случаях она — настоящий врач; наша единственная правильная обязанность — поставлять правильные материалы и оставлять ее использовать их так, как она хочет.

True diagnosis, merely an interpretation of Nature's language

Правильная диагностика важна, потому что она является руководством — началом — первичным шагом в лечении недуга. Неправильная диагностика обычно сопровождается неправильными методами лечения, в то время как правильная диагностика упрощает и указывает практикующему врачу с уверенностью на интерпретацию языка природы (симптомов). С пониманием этого лекарство в большинстве случаев подскажет себя само.

The human body and the linotype machine compared

Линотипная машина, которая набрала материал, который вы сейчас читаете, состоит из нескольких тысяч частей. Клавиатура управляется наборщиком, почти так же, как у пишущей машинки, и тонкий механизм производит металлические строки шрифта, готовые к тому, чтобы быть «сверстанными» в «формы» для пресса. Там, где используется несколько таких машин, обычно нанимается опытный механик, чтобы держать их в порядке. Он может разобрать их, изучить механизм на досуге и собрать их снова, однако нередко случается, что встречаются почти непреодолимые трудности. Каковы были бы трудности тогда, если бы машина была заключена в корпус, который нельзя открыть, с открытой только клавиатурой? Какой инженер-механик во всем мире мог бы тогда заставить ее работать, если что-то пошло не так? Тот, кто мог бы сказать по ошибочному действию, в чем именно дело, и исправить это снаружи, рассматривался бы как волшебник.

Belief in the magical effect of drugs

Человеческое тело несравненно сложнее и деликатнее любой машины, однако широко распространено суеверие, что тот, кто искусен в искусстве локализации расстройств (диагностике), может почти неизменно исправлять их магическим эффектом применения лекарств. Это суеверие, не имеющее большего основания в фактах, чем параллельное суеверие, что человек порочного характера может быть сделан добродетельным магическим процессом. Он может превратиться из порока в добродетель в одно мгновение, но он может стать духовно сильным и здоровым только через рост и через соответствие моральному закону. Подобным образом телесное здоровье приходит не через магию, а через правильную жизнь, через соответствие законам здоровья.

Involuntary functions are perfectly performed

Буквально верно, что «единственные идеально выполняемые функции организма — это непроизвольные или автоматические функции». Те, которые хотя бы частично находятся под контролем воли, такие как дыхание, почти неизменно выполняются плохо. Бесконечная мудрость поразительно проиллюстрирована в том факте, что жизненные функции вполне независимы от нашей воли, за исключением «помех или разрушительного принуждения». Мы можем, и мы постоянно мешаем им, и мы подвергаем их «разрушительному принуждению» почти непрерывно. Эти два факта ответственны почти за все телесные недуги, от которых мы страдаем.

Nature's marvelous methods beyond our comprehension

Чудесный метаболизм, с помощью которого энергия переводится в жизнь процессами природы, не только вне нашего контроля, но и вне нашего понимания. Поэтому мы должны сделать неизменным правилом никогда не вмешиваться каким-либо образом, а ограничивать наши усилия задачей снабжения природы материалом, с помощью которого она может делать свою чудесную работу, и соблюдением общих законов здоровья и жизни.

The blood-corpuscles like little workmen

Кровяные тельца подобны миллионам или десяткам миллионов маленьких рабочих в организме, каждый с конкретной работой; каждый на дежурстве и быстро реагирующий на вызов в любой момент. Когда мы признаем тот факт, что тело постоянно разрушается и перестраивается; что каждый атом разрушенного материала должен быть выведен в крови, а новые атомы встроены, чтобы сохранить структуру от разрушения; что весь разрушенный материал ядовит и должен быть устранен из организма без промедления, мы понимаем, что внутренние действия почти ошеломляющие. Когда мы учитываем, что вся кровь в организме проходит через сердце каждые две или три минуты, доставляя пищу каждой клетке и в то же время унося ядовитые продукты физической и умственной деятельности, избавляясь от них различными процессами; когда мы помним, что снабжение каждой клетки деликатно приспособлено к постоянно меняющимся требованиям; что все это происходит так тихо и так гладко, что мы не осознаем этого — когда мы помним все это, мы начинаем иметь некоторое понимание восклицания Псалмопевца: «Я страшно и чудно сотворен».

Как верны эти маленькие рабочие! Ни на мгновение они не оставляют свои задачи. Истинно, они — часовые, вечно находящиеся у порталов. В нашей работе, в наших удовольствиях они всегда активны; в нашем сне они не спят. Ни на мгновение они не прекращают наблюдение. Есть ли рана — будь то большой разрыв или крошечный укол булавки, они там в силе, чтобы восстановить ее, заделать брешь и сделать ее целой — роясь к разрыву, как жители низин к прорыву в дамбе. Проникло ли инородное вещество в структуру? — мгновенно они начинают изгонять его; но если это невозможно, они запечатывают его в капсулу из непроницаемой оболочки, чтобы оно не причинило вреда или минимально возможный ущерб.

A seeming consciousness in the automatic action of the blood

Если эти маленькие рабочие не обладают сознанием, как мы знаем сознание, по крайней мере их работа показывает целенаправленное действие, и когда мы видим очевидную цель, определенно выполняемую каждым доступным агентством, мы можем быть уверены, что за этим стоит сознание, независимо от того, похоже ли оно на наше или нет.

Но хотя эти рабочие верны — хотя они будут стоять на своих задачах до конца, они ограничены в своей силе и будут нарушать ряды при длительных помехах.

The human body a power-plant

Человеческое тело — это электростанция, комбинированный двигатель и котел, и существует тесная аналогия между этой сознательной, самодействующей электростанцией и той, которая обеспечивает энергию для генерации электричества или для вращения колес фабрики.

Symptoms compared with electric light

Когда ваши электрические лампочки тускнеют, и дефект не излечивается заменой ламп, тогда вы убеждаетесь, что проблема в другом месте. Если лампочки в каждой части дома тусклые, вы будете знать (если вы искусный электрик — хороший диагност), что проблема не в электрической нервной системе дома. Она может быть между вашим домом и электрической станцией, но прежде чем брать на себя труд исследовать линию, спросите тех из ваших соседей, кто на другой линии, тусклые ли их лампочки. Если они тусклые, вы можете идти на электрическую станцию с разумной уверенностью в нахождении причины.

The stomach and the lungs of this leviathan

Предположим, мы пришли на станцию и нам поручено локализовать трудность. Мы идем в машинное отделение и находим все в хорошем порядке. Двигатель — это прекрасный кусок механизма; у него нет расшатанных соединений, нет протекающих клапанов, однако кажется, что ему не хватает мощности; он перегружен. Запрос показывает, что ламп не больше, чем раньше, в то время как обслуживание было удовлетворительным. Вы идете сразу в котельную. Она также может быть в хорошем порядке, насколько это касается внешнего вида, но вы смотрите на манометр и находите, что давление низкое. «Да», — говорит кочегар, — «я просто не могу поддерживать давление. Я подбрасываю уголь и держу тягу включенной так, что у меня ревущий огонь, но, несмотря на все, мое давление пара падает». Посмотрите в топку (желудок) этого левиафана! Если колосниковые решетки чисты; если нет накопления золы, шлака или клинкеров, чтобы мешать сгоранию (пищеварению) черного провианта, поданного в него, вы можете закрыть дверцу топки и открыть другую. Посмотрите в огневые трубы (легкие) работающего монстра, который показал признаки слабости! Если огневые трубы чисты, свободны от сажи и пыли, проблема не там.

"Scale," like an irritated mucous lining

"Scale," the cause of dim light

Мы теперь прошли почти весь курс; осталось только одно место для исследования, и оно закрыто. Проблема внутри котла. Он выложен накипью, отложившейся из воды, испаренной при производстве пара. Эта накипь, которую можно сравнить с раздраженной слизистой оболочкой желудка или кишечника, образует покрытие на нижней внутренней стороне котла и верхней стороне огневых труб, точно так же, как она откладывается на дне чайника, и она закрывает тепло от воды. Тепло является источником энергии, а пар — только средством ее применения, электростанция искалечена. Редко случается, что такая большая толщина накипи находится в котле, как та, что может быть видна почти в каждом бытовом чайнике, однако эффекты (симптомы) найдены в тусклых огнях за мили отсюда, и если с трудностью не справиться, она будет быстро увеличиваться, пока обслуживание не станет невыносимо неэффективным.

Difficulty in dealing with the "scale"

Если бы мы нашли колосниковые решетки, забитые золой, шлаком и клинкерами, а огневые трубы (легкие) задушенными сажей и пылью, мы бы проинструктировали кочегара держать их чистыми и свободными. Это не трудная вещь, требующая только тщательного ежедневного внимания, но накипь внутри котла не так легко устранить. Он полностью закрыт, и нет возможности добраться до него, кроме как погасив огонь и дав котлу остыть — сделав котел «мертвым» или «убив» его, как называют это кочегары.

Treating the "dim light" dis-ease

Диагностировав этот случай системы освещения, начав с симптомов тусклого света в резиденции за несколько миль отсюда, и локализовав трудность внутри котла электростанции, мы желаем лечить его. Котел может быть «убит», и накипь удалена путем входа в котел. Он может быть затем оживлен путем наполнения его водой и разжигания огня снова.

Предположим также, что у нас есть два котла и что мы можем поддерживать работу установки с помощью одного из них; конечно, это будет низкий уровень жизнедеятельности, но не смерть. Тогда мы будем охлаждать по одному котлу за раз, заходить внутрь и удалять накипь, тем самым восстанавливая полную эффективность установки.

Этот метод можно применять там, где котел можно охладить, но поскольку с человеческой энергетической установкой так поступить нельзя, давайте в рамках нашей аналогии предположим, что паровой котел, подобно человеческому телу, должен всегда находиться под давлением, что его нельзя «убить» и оживить. Что же тогда делать?

Removing the cause of the scaly deposit

Очевидно, что первое, что нужно сделать, — это прекратить использование воды, содержащей минеральный раствор, который вызывает образование накипи. Это предотвратит постепенное ухудшение состояния, и этого можно достичь путем дистилляции воды перед подачей ее в котел или использования дождевой воды. Что касается накипи, которая уже находится в котле, то ее необходимо растворить и постепенно удалить, иначе она там останется. Существует множество так называемых «средств для котлов» для этой цели, и каждый осведомленный человек, отвечающий за такую «установку», знает, как важно избегать использования состава, который может повредить сам котел. «Средство», которое воздействовало бы на сталь так же, как и на накипь, было бы поистине отчаянным решением.

One degree of variation in temperature indicates dis-ease

The marvelous economy of Nature

В человеческом теле происходит нечто очень похожее на образование накипи в паровом котле. Но человеческое тело — это и печь, и двигатель одновременно. Оно настолько сложное и хрупкое, что если температура поднимается или опускается на один градус выше или ниже нормы, возникает состояние недуга. Поскольку пища является его топливом, как мы можем ожидать, что механизм останется в порядке, если мы полностью игнорируем потребности организма не только в отношении характера поставляемого топлива, но и в отношении его количества, особенно если мы настолько забиваем его топливом, что природа не в состоянии сжечь его в ходе жизненных процессов и избавиться от образующихся золы и шлака? Природа изобретательна — она полна уловок и временных решений! Если бы это было не так, продолжительность жизни была бы намного короче, чем сейчас. Как уже говорилось ранее, она будет изолировать инородное вещество, которое невозможно вывести, и она не только сделает это с твердыми частицами, проникшими в плоть, но и фактически построит в теле «отстойники», называемые кистами — мешочки, чем-то напоминающие мочевой пузырь, в которых излишки или отходы, не подлежащие выведению, могут быть локализованы, а разрушение организма отложено на месяцы или даже годы.

True diagnosis locates a disorder; also the causes

Истинная задача диагностики состоит не только в том, чтобы найти расстройство, но и в том, чтобы обнаружить условия, которые привели к нему или имеют к нему отношение; следовательно, ошибочна та диагностика, которая не доходит до этого, по той причине, что даже если расстройство будет локализовано и преодолено, оно повторится, если его причина сохранится, точно так же, как накипь в котле образуется снова, если не устранены причины, которые ее вызвали.

Поскольку кровь — это жизнь, поскольку она приносит каждой клетке жизнь (питание) и уносит смерть (ядовитые побочные продукты жизненной деятельности в виде мертвой материи, подлежащей выведению из организма); поскольку она делает это благодаря своему удивительно быстрому кровообращению через каждую клетку, очевидно, что каждая часть тела будет находиться в состоянии здоровья, если сама кровь чиста, а ее запас и циркуляция таковы, что каждая клетка обильно накормлена. Высший закон здоровья, таким образом, может быть выражен в двух утверждениях, одном положительном и одном отрицательном:

1 Правильно питайте организм

2 Не препятствуйте циркуляции крови

Both the storing of fat and the disposing of waste are expensive processes

Если кровь не является идеальным строительным материалом, то это потому, что мы не положили в пищеварительную мельницу нужные материалы; и если она не циркулирует должным образом, то это потому, что циркуляция затруднена из-за явных сужений или, что бывает чаще, из-за того, что состав крови не идеально соответствует требованиям жизненных процессов. В результате большая часть материала должна быть отвергнута как непригодная, что влечет за собой много дополнительной работы по избавлению от него. Если избыточный материал полезен, хотя в данный момент не пригоден для использования, он может быть отложен для будущего использования в виде жира, что является самым простым и, возможно, единственным возможным способом избавиться от него в спешке. Строители не только перегружены работой, но и буквально завалены избыточными и неподходящими материалами — и почему? — чтобы мы могли потакать извращенным аппетитам.

Corpulency considered unhealthy

Даже избыточный материал, отложенный в полезной форме жира, может просто из-за своего объема стать препятствием для кровообращения. Он не только снижает эффективность телесного механизма, но и является настолько мощным фактором сокращения жизни, что тучный человек, скорее всего, будет отвергнут страховой компанией, даже если его текущее состояние здоровья может быть хорошим.

Defective circulation reduces efficiency

Часто встречающееся состояние наиболее убедительно иллюстрирует то, как дефектное кровообращение снижает эффективность человеческой энергетической установки, точно так же, как накипь ухудшает эффективность парового котла. «То самое чувство усталости», на которое многие жалуются, так называется потому, что человек, страдающий от этого, испытывает болезненное истощение при малейшем усилии — он устал все время. Если наша диагностика показывает состояние хронического истощения, и мы пытаемся повысить эффективность организма путем увеличения количества пищи, мы совершим ту же ошибку, что и кочегар, который подбрасывает больше угля в котел с накипью.

Exhaustion, the accumulation of body-poisons

Болезненное истощение в совершенно здоровом теле является результатом сильного или слишком длительного упражнения мышцы, и если нет интервалов отдыха, возникает мучительная боль. Клетки разрушаются быстрее, чем образующиеся отходы могут быть выведены кровообращением, отсюда и яды в организме, и боль. Боль — это симптом, и там, где состояние, индикатором которого она является, носит временный характер, отдых вскоре восстанавливает нормальное состояние покоя.

Rest is imperative

Не было бы чувства истощения, если бы процессы построения и выведения могли осуществляться с достаточной скоростью одновременно, чтобы компенсировать все затраты умственной и физической деятельности. Нам не только не нужен был бы отдых, но нам даже не нужен был бы сон. Единственным поводом остановиться тогда было бы принятие большего количества топлива (пищи), и если бы это можно было делать во время действия организма, как топливо подается в паровой котел, не было бы необходимости останавливаться. Но, по-видимому, как построение, так и выведение отходов обычно отстают от потребностей даже обычной деятельности, поэтому данная мышца должна иметь очень частые интервалы отдыха (каждые несколько секунд), а организм в целом должен сводить активность к минимуму посредством сна примерно одну треть времени.

Nature's devices to provide rest

Поскольку некоторые мышцы используются практически непрерывно во время бодрствования, природа прибегает к некоторым очень хитрым уловкам, чтобы обеспечить необходимый отдых. Напряжение мышцы глаза расслабляется на мгновение в бессознательном акте моргания, но из-за стойкости зрительного ощущения это не мешает зрению. Таким образом, природа всегда использовала принцип, заложенный в кинофильме. Сердце должно выполнять свою работу каждое мгновение, с того времени, как мы еще не родились, и до самого конца, но каждая мышца отдыхает около одной трети каждой секунды — когда она расслабляется, и камера сердца расширяется при притоке крови.

The body a pile of mysterious atomic masonry

Только природа является строителем и сделает все, что должно быть сделано, если у нее есть надлежащие материалы в надлежащих пропорциях. Мы вполне можем стоять в благоговении и восхищении перед ее таинственной атомной кладкой, но давайте не будем накладывать святотатственную руку на ее работу.

УРОК XI

Распространенные недуги — их причина и лечение

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ И НЕДУГА

Здоровье — это состояние человеческого тела, при котором функции или виды деятельности работают вместе в идеальной гармонии. Любое серьезное вмешательство в это состояние мы называем недугом. Недуг, следовательно, в конечном анализе, является лишь выражением нарушенного естественного закона.

Three fundamental laws of life

Гармоничная работа жизненных процессов в человеческом теле зависит от трех вещей — (1) питания; (2) движения и (3) окисления. Питание является основным фактором, который контролирует действие живых клеток, ибо если тело поддерживается на уровне ста процентов энергии, оно потребует определенного количества движения или упражнений, а это обеспечит правильное дыхание (окисление). Мы можем видеть, таким образом, что питание является физической основой всех видов деятельности жизни.

Под питанием, как оно здесь используется, я подразумеваю включение всех химических веществ, которые могут быть поставлены для использования клетками тела, а также сумму всех химических веществ в растворе в циркулирующей жидкости или плазме крови, которая омывает клетки тела.

The phenomenon of death caused by self-poisoning

Остановка сердцебиения заставляет питательные жидкости тела прекратить циркуляцию. Клетки тогда больше не снабжаются питательным материалом, и яды, которые они постоянно выбрасывают, накапливаются, клеточная активность прекращается, и наступает явление, которое мы называем смертью. Удушье действует очень похожим образом — кислород перестает поступать в кровь; углекислый газ накапливается; жизненные жидкости перестают течь, и результатом является смерть.

Недуг был определен как отсутствие гармоничной деятельности в организме. Он может возникнуть из-за бездействия какой-либо конкретной функции. Желудок, который не выделяет соляную кислоту, является ненормальным или пораженным недугом. Опять же, недуг может быть связан с чрезмерным развитием какой-либо функции, потому что человек, чей желудок выделяет больше соляной кислоты, чем требуется для пищеварения, так же болен, как и человек, чей желудок выделяет слишком мало.

Dis-ease is partial death

Animals starve when fed on salt-free food

Недуг также можно определить как частичную смерть, ибо это нарушение или ослабление функций, полное прекращение которых мы называем смертью. Голодание иллюстрирует одну сторону этого процесса. Когда питательный материал перестает поступать, клеткам не с чем работать, что вызывает нарушение функции (недуг), а затем частичную или полную смерть. Человек в пустыне под жарким солнцем умрет от жажды в десять раз быстрее, чем от нехватки твердой пищи. Животные, которых кормят диетой, из которой были химически удалены все соли, умрут быстрее, чем те, у которых вся пища была отобрана. Этот довольно интересный факт объясняется быстрым использованием солей, остающихся в организме во время переваривания и усвоения не содержащих соли продуктов. Порядок, в котором изъятие питательных веществ приведет к голоданию, примерно следующий:

1 Атмосферный кислород 2 Вода 3 Минеральные соли 4 Органический азот 5 Углеводы

Examples of drug poisoning

Отравление наркотиками является отличной иллюстрацией недуга и смерти, вызванных специфическим голоданием. Когда человек принимает эфир, это вещество, попадая в мозг, немедленно вмешивается в функцию этого органа. Результатом является нечувствительность к боли. Если эфир принимается в больших количествах, функции мозга могут быть еще более нарушены, нервный контроль сердцебиения будет потерян, и наступит смерть. Когда касторовое масло попадает в пищеварительный канал, содержащиеся в нем раздражающие вещества воспаляют клетки слизистой оболочки и возбуждают их к ненормальной секреции, тем самым нарушая гармонию деятельности организма и вызывая недуг.

Scientific definition of dis-ease

Примеры, упомянутые здесь, обычно не считаются недугом, потому что мы знаем конкретную или непосредственную причину физического расстройства. Современные знания теперь показывают нам, что наиболее плодовитой причиной того, что обычно называют недугом, является лишь вмешательство в деятельность клеток, либо из-за дефицита, либо из-за избытка питательных веществ, либо из-за присутствия раздражающих и беспокоящих ядов. Это состояние может быть вызвано несбалансированной диетой, содержащей слишком много определенных питательных элементов или слишком мало других, вызывая переедание с одной стороны и голодание с другой.

Man still in the childhood state of development

Hunger, thirst, and taste are Nature's language

Здоровье — это нормальное состояние, и, несмотря на остроту Ингерсолла, оно более «заразно, чем недуг». Если бы это было не так, человечество давно бы вымерло. Однако в отношении здоровья организма мы все еще находимся на стадии детского развития, и наука построения человека до его высшего состояния — поднятия его умственных, моральных и физических способностей до их максимально возможного уровня — достойна труда величайших умов. Тот человек, следовательно, который обладает наилучшим здоровьем, острейшей ментальностью и силой восприятия, высшим физическим и эмоциональным организмом, — это тот, кто может выбрать такие продукты питания, которые обеспечат все составные части тела наиболее близко к правильным или естественным пропорциям. Наука питания, от которой это главным образом зависит, становится возможной только тогда, когда пища принимается в соответствии с определенными фиксированными естественными законами. Эти законы не сложны — они просты и легки для понимания. Природа постоянно пытается помочь нам в их решении. Голод, жажда, вкус — все инстинкты и естественные желания тела являются лишь языком природы. Интерпретировать этот язык и подчиняться законам, которые он устанавливает, — высший долг человека перед самим собой и перед своим родом.

Существует очень мало истинных недугов. Почти все ненормальные физические проявления, исходящие от тела, могут быть прослежены до нескольких первопричин, и большинство из этих причин могут быть устранены путем установления и устранения других причин, которые им предшествуют.

Classification of dis-ease, a matter of convenience

Классификация недугов — это лишь вопрос удобства и не имеет практического значения между специалистом по питанию и пациентом. Она лишь позволяет тому, кто изучил эти классификации, передать свои знания или информацию непрофессиональному уму.

Недуги, которые будут наиболее интересны студенту, — это те, которые вызваны недостатком питания или избытком питания; то есть форма голодания, вызванная недостатком определенных питательных элементов, и переедание, вызванное избытком определенных других питательных элементов.

Единственный практический метод описания недуга — это указание пораженных органов и нарушения их функций. Начиная с желудка, в котором, как было сказано ранее, возникает, вероятно, девяносто один процент всех человеческих расстройств, я сначала рассмотрю вопрос об аномальном действии пищи, вызванном перееданием.

ПЕРЕЕДАНИЕ

The resourcefulness of Nature

К счастью, природа не требует точности. Она сделала замечательное обеспечение для наших ошибок или нашего отсутствия точности. Если мы едим слишком много время от времени, она выбросит излишки. Если, однако, мы привычно переедаем, она отложит излишки в виде бесполезного жира или разложит их; то есть приложит усилия, чтобы испарить их и выбросить через поры кожи. Если наша диета несбалансирована, природа имеет силу превратить одно химическое вещество в другое — секрет, еще неизвестный современной науке.

Injurious effects of congested waste matter

Хотя тенденция природы заключается в поддержании нормальности путем выбрасывания мусора из тела, она требует, чтобы мы соблюдали законы движения и окисления. Если мы не соблюдаем эти законы, мусор или материя, которую она не может использовать, будут накапливаться, и произойдут застой и запор. Избыток пищи, таким образом, фактически засоряет систему и генерирует в кишечнике яды, которые вызывают самоотравление.

ПОСЛЕДСТВИЯ ПЕРЕЕДАНИЯ

Последствия переедания настолько далеко идущие и настолько распространены среди цивилизованных людей, что можно было бы посвятить этой привычке целый том, и тема не была бы исчерпана. Здесь, однако, я рассмотрю только то, что наиболее важно для изучающего диетологию, а именно причины и некоторые последствия переедания.

Переедание обусловлено тремя конкретными причинами:

1 Употребление за один прием пищи нескольких продуктов, которые несовместимы

2 Прием стимуляторов во время еды

3 Употребление слишком большого количества вещей за один прием пищи

(1) Несовместимые продукты:

Когда продукты, которые несовместимы, употребляются вместе, они обычно приводят к повышенной кислотности и иногда вызывают грызущее ощущение в желудке.

(2) Стимуляторы во время еды:

Когда человек принимает стимуляторы, такие как пиво, ликер или вино во время еды, клетки желудка выделяют недостаточное количество соляной кислоты, заставляя пищу покидать желудок слишком медленно, тем самым позволяя происходить брожению и развиваться кислотным состояниям.

(3) Слишком много вещей за один прием пищи:

Слишком много вещей, съеденных за один прием пищи, может истощить пищеварительные соки и вызвать состояние пониженной кислотности (нехватка кислоты), что является истинным несварением, или это может вызвать прямо противоположное, слишком много кислоты, и поэтому произвести тот же результат, что и при приеме стимуляторов во время еды. (См. «Причины повышенной кислотности», пункт 2, стр. 420).

АНОМАЛЬНЫЙ АППЕТИТ

The cycle of cause and effect

Почти во всех случаях переедания единственным оружием природы, с помощью которого она защищается, является соляная кислота, таким образом, клетки желудка становятся перетренированными в секреции кислоты, и постоянное раздражение, вызванное кислотным брожением, вызывает аномальный аппетит. Желание удовлетворить это аномальное влечение производит больше кислоты, поэтому цикл переедания и повышенной кислотности завершен.

Disorders originating in the stomach

Стандартные медицинские труды приводят около шестидесяти различных расстройств, возникающих из того, что называется недугами питания. К ним относятся диабет, подагра, артрит, ревматизм, рахит, цинга, ожирение, истощение, болезненный адипоз и различные расстройства печени, сердца и системы кровообращения; также запор и десятки расстройств под широким термином самоотравление.

Первым шагом в практике научного питания должно быть ограничение количества пищи или, во многих случаях, полное голодание в течение короткого времени.

На медленных стадиях человеческого развития природа, по-видимому, приспособилась к всеядным привычкам питания человека. Она примет многие вещи, которые совершенно непригодны для пищи, без видимого вреда, если количество не слишком велико. Напротив, результаты самой научной диеты будут вредными, если количество принимается в избытке по сравнению с тем, что тело может использовать.

ПОВЫШЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ

Мы сначала рассмотрим повышенную кислотность, потому что это обычно первый недуг, который появляется вследствие неправильного питания. Он обычно известен как «кислый желудок».

Главной причиной повышенной кислотности является неправильное сочетание продуктов; и особенно избыток крахмалистых продуктов и сахаров. Крахмал и сахар распадаются под действием брожения и развивают молочную кислоту. Это дополнительно подавляет — или предотвращает — нормальную секрецию соляной кислоты, и, как следствие, молекула альбумина недостаточно преобразуется — трансформация белка в пептоны и протеозы является неполной.

Как и при всяком кислотном брожении, в желудке образуются газы, которые вызывают отрыжку и извержения. Это брожение иногда вызывает ощущение, как будто в желудке находится твердый комок. Это может произойти сразу после еды. А иногда это может не наступить в течение двух или трех часов после еды — в зависимости исключительно от активности ферментов, которые ответственны за брожение.

ГИПЕРХЛОРГИДРИЯ

Иногда гиперацидность вызвана присутствием избытка соляной кислоты в желудке. Это состояние называется гиперхлоргидрией и вызывает буравящее, грызущее ощущение в подложечной области, вместе с аномальным желанием пищи.

ПОВЫШЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — ПРИЧИНА

Главными причинами повышенной кислотности являются —

1 Слишком большое количество пищи

2 Неправильные сочетания и неправильные пропорции пищи

Например, диета, состоящая из избытка кислых фруктов или сладостей и крахмалов, и в то же время недостаточное количество других питательных веществ

3 Отравление от использования чая или кофе, ликера, табака и различных стимулирующих и наркотических препаратов, используемых цивилизованным человеком

4 Избыток соляной кислоты

ПОВЫШЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — СИМПТОМЫ

Что касается симптомов, то все вышеперечисленные причины могут рассматриваться вместе, поскольку конечный результат один и тот же. Симптомы названы в порядке их различных стадий или времени, в течение которого кислотность сохранялась:

1 [1] Раздражение слизистой оболочки желудка, выражающееся жжением, иногда называемым «изжогой»

2 Аномальный аппетит, вызванный раздражением от слишком большого количества соляной кислоты в раздраженных клетках желудка

Многие люди принимают эти симптомы за доказательство хорошего здоровья, пока переедание не вызывает нервное несварение, а иногда и полный срыв.

3 Лихорадочный рот и так называемые лихорадочные язвы на губах и языке, оба из которых являются истинным зеркалом состояния желудка

4 [1] Кислая жидкость, поднимающаяся в горло через один-два часа после еды

5 Белый налет на языке

6 Слабость, пустота; на языке мирянина «чувство пустоты и все ушло, провалилось»

[1] (См. «Брожение — Симптомы», стр. 426)

ПОВЫШЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — ЛЕЧЕНИЕ

Во всех случаях повышенной кислотности все фрукты, особенно кислого характера, за исключением цитрусовых, должны быть исключены, а также все сладости, за исключением очень ограниченного количества кленового сахара и сладких фруктов — и никогда не вместе с приемом пищи. Продукты, содержащие белки (азот, альбумин и казеин), вместе со свежими зелеными овощами должны составлять основную часть диеты.

One acid will not counteract another

Существовала теория диетологов, что те, кто страдает от гиперхлоргидрии (сверхсекреции соляной кислоты), не должны принимать сладости, но должны принимать кислоты в изобилии. Это один из немногих случаев, когда медицинские догадки, кажется, имеют под собой основу факта. Ибо нет сомнений, что дача соляной кислоты, нормальной желудочной кислоты, до еды имеет тенденцию замедлять и ограничивать развитие соляной кислоты во время еды.

Остается верным, с другой стороны, что дача соляной кислоты после еды всегда имеет тенденцию увеличивать запас свободной и связанной соляной кислоты в желудке во время процесса желудочного пищеварения.

Список продуктов, которые следует употреблять и исключать в случаях переедания, повышенной кислотности, брожения и газового расширения, см. на стр. 433. О важности питья воды см. на стр. 434.

БРОЖЕНИЕ

Брожение — это усилие природы избавиться от вещей или растворить вещи, которые она не может использовать; это первый шаг в процессе распада.

БРОЖЕНИЕ — ПРИЧИНА

Общие причины брожения такие же, как и у повышенной кислотности (см. стр. 420), с той разницей, что повышенная кислотность возникает в желудке и ограничена главным образом им, в то время как брожение может происходить по всему кишечному тракту. Причины —

1 Переедание 2 Слишком много кислых фруктов 3 Избыток сладостей 4 Стимуляторы алкалоидной группы 5 Переедание зерновых продуктов

БРОЖЕНИЕ — СИМПТОМЫ

Difference between superacidity and fermentation

Первым признаком брожения является ощущение жжения в желудке, почти точно такое же, как при повышенной кислотности, с той разницей, что в случаях брожения симптомы появляются позже после еды. Повышенная кислотность может появиться сразу после еды, и симптомы, такие как комок в желудке или кислая жидкость, поднимающаяся в горло, также могут появиться в течение часа после еды, но брожение, которое вызывает те же симптомы, не проявляется до тех пор, пока кислота не подействовала на пищу, что требует от двух до четырех часов, в зависимости от времени, необходимого для переваривания различных продуктов, из которых состоит прием пищи.

Пациент также может испытывать полноту; неприятное и иногда болезненное вздутие кишечника.

Results of fermentation

Газ, генерируемый брожением, иногда проходит вниз по кишечному тракту в восходящую ободочную кишку, накапливаясь в самой высокой точке, которая находится в поперечной ободочной кишке. Это вызывает сильное вздутие поперечной ободочной кишки и серьезно мешает кровотоку как в сердце и легкие, так и из них.

(См. «Гастрит», стр. 447; также «Болезнь сердца», стр. 569).

Рассматривая симптомы брожения, было бы хорошо вернуться к вопросу о причинах. Первичной причиной почти всех состояний брожения, либо в желудке, либо в кишечном тракте, является переедание или несбалансированная диета.

Эта практика, которой предаются изо дня в день, вызывает два специфических состояния:

1 Брожение, за которым следуют различные расстройства, обычно токсические вещества, а также катар и изъязвление желудка

2 Кишечный застой и физическое истощение

Если желудок и другие пищеварительные органы способны усваивать это изобилие пищи, они проталкивают в ткани избыток, который природа откладывает в виде жира, и если работа или активность не увеличиваются, или пища не уменьшается, результатом является чрезмерный жир или хроническое ожирение.

Если первые предупреждения не соблюдаются и лечение не применяется, природа дает непослушному человеку более впечатляющие сигналы в виде нервозности, раздражительности, аномального аппетита, а иногда и умственной депрессии, что указывает на одну из самых продвинутых стадий повышенной кислотности.

БРОЖЕНИЕ — ЛЕЧЕНИЕ

Лечение брожения заключается, во-первых, в употреблении только таких продуктов, которые находятся в химической гармонии, и, во-вторых, в ограничении количества до фактических потребностей организма. Если пациент имеет вес ниже нормального, все кислые фрукты должны быть исключены, и диета должна быть примерно следующей:

ЗАВТРАК

Три или четыре яичных белка и один желток, взбитые пять или шесть минут; добавьте большую ложку сахара и одну ложку сливок во время взбивания

Запеченный белый картофель или вареная пшеница

Столовая ложка пшеничных отрубей

ОБЕД

Одно целое яйцо, взбитое пять минут; добавьте сахар и сливки по вкусу во время взбивания, смешайте со стаканом молока

Большой вареный лук

Запеченный картофель со сливочным маслом

Две столовые ложки отрубей

УЖИН

Два свежих овоща — на выбор: морковь, кукуруза, репа, горох, фасоль или тыква

Шпинат или салат из латука и сельдерея

Белки двух или трех яиц, взбитые; добавьте сахар и сливки во время взбивания

Запеченный картофель

Пшеничные отруби, приготовленные как злаковые

От двух до трех стаканов прохладной воды следует выпивать во время каждого приема пищи.

Замечено, что это меню состоит в основном из овощей, что правильно в случаях брожения.

Despondency, the result of superacidity

Продукты, названные в вышеуказанном меню, устранят первопричины брожения, которое, в свою очередь, является наиболее плодовитой причиной того аномального психического состояния, называемого унынием. При самых благоприятных социальных и финансовых условиях, когда вся окружающая среда приятна и, казалось бы, способствует высочайшей степени удовольствия и интереса к жизни, человек, страдающий от повышенной кислотности и брожения, как известно, уничтожал себя; вся жизнь кажется мрачной, все усилия бесполезными, и мысль «Почему я должен желать жить?» входит в ум непрошеной, пока она часто не принимает осязаемую форму в каком-то опрометчивом поступке. Возможно, в памяти каждого человека один из этих опрометчивых поступков может быть припомнен.

Практикующий врач должен сделать особый акцент на выявлении любых неблагоприятных или подавленных психических состояний своего пациента и устранить их, если это возможно, с помощью ободрения, сочувственного совета и оптимистичных взглядов, все из которых имеют великолепный психологический эффект и которые почти во всех случаях психической депрессии очень важны.

По мере того как сверхсекреция соляной кислоты становится все меньше и меньше, брожение будет постепенно исчезать; пациент сразу начнет набирать вес; психические состояния покажут немедленное улучшение, и каждая часть анатомии будет участвовать в общем восстановлении.

ГАЗОВОЕ РАСШИРЕНИЕ

Газовое расширение, брожение и повышенная кислотность настолько тесно связаны, что можно сказать, что все они происходят от общих причин, таких как чрезмерное питание, чрезмерное потребление сладостей, кислых фруктов, крахмалов и использование табака, стимулирующих напитков и лекарств.

ГАЗОВОЕ РАСШИРЕНИЕ — СИМПТОМЫ

Симптомы газового расширения практически такие же, как те, что приведены для брожения, страница 426. В дополнение к этому, однако, часто бывает отрыжка, потеря аппетита, тяжелое или тянущее чувство и рвота иногда через час или два после еды или поздно ночью.

Скудная моча и запор часто являются результатами газового расширения. В тяжелых случаях желудок опускается ниже своего нормального уровня, вызывая постоянный пролапс желудка.

Для тренированного глаза в тяжелых случаях желудок может быть очерчен, особенно когда он сильно вздут.

Для лечения см. «Брожение», страница 428.

См. также меню для гастрита.

В СЛУЧАЯХ ПЕРЕЕДАНИЯ, ПОВЫШЕННОЙ КИСЛОТНОСТИ, БРОЖЕНИЯ И ГАЗОВОГО РАСШИРЕНИЯ

OMIT | EAT
All acid fruits | Bananas, very ripe
All sweets except sweet fruits | Green salads
in limited quantities | Liberal quantity of fresh
Cane-sugar | green vegetables
Condiments | Limited quantity of blood-less
Coffee and tea | meat, such as fish and white meat
Cream | of tender fowl
Fatty foods | Limited quantity of coarse cereals
Gravies | Limited quantity of eggs and
Pastries | milk—sweet and sour
Stimulating and intoxicating | Melons
beverages | Nuts
Subacid fruits in extreme cases | Potatoes
Tobacco | Sweet fruits—limited quantity
White bread | Wheat bran
| Whole wheat, thoroughly cooked
| Whole wheat bread—sparingly

ВАЖНОСТЬ ПИТЬЯ ВОДЫ

Нехватка влаги в организме является одной из причин сверхсекреции кислоты, поэтому вода имеет первостепенное значение в устранении причин вышеуказанных расстройств. Ее следует пить свободно сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. От двух до трех стаканов следует также выпивать во время каждого приема пищи, особенно при лечении тяжелых случаев. Обильное питье воды также снимает раздражение желудка, тем самым уменьшая аномальный аппетит.

Пациенты, страдающие от повышенной кислотности, никогда не имеют естественной жажды.

ЗАПОР

ПРИЧИНА

Это расстройство можно было бы назвать «цивилизатис», настолько универсальным оно стало среди цивилизованных людей.

Несколько условий могут способствовать возникновению запора —

1 Преждевременное желудочное пищеварение

2 Нейтрализация желчи избыточной кислотой

3 Употребление слишком большого количества крахмалистой пищи

4 Поедание плоти

5 Сидячий образ жизни или отсутствие надлежащих упражнений

6 Слишком рафинированная диета — отсутствие грубости, клетчатки или «корма»

7 Использование седативных средств, стимуляторов и наркотиков, таких как чай, кофе, ликер, табак и лекарства, особенно алкалоидной группы

Хотя большинство из них являются прямыми причинами, первичная причина, однако, восходит к повышенной кислотности — преждевременному желудочному пищеварению.

В случаях повышенной кислотности печень почти всегда более или менее неактивна. Почему это так, точно не известно, но, по мнению автора, это вызвано нейтрализацией желчи избытком кислоты. Как бы то ни было, почти все случаи повышенной кислотности сопровождаются кишечным застоем, обычно называемым запором, или чередующимися диареей и запором.

ЗАПОР — ЛЕЧЕНИЕ

Laxative drugs an offense to the body

Медицинская профессия полагает, и общественность в целом принимает, что определенные лекарства действуют на пищеварительный тракт с благотворным эффектом в случаях кишечного застоя. Это неправда. Факты таковы, что кишечник действует на лекарство. Лекарство является оскорблением для природы, и когда оно принимается в желудок и проходит в кишечник, телесные жидкости сильно истощаются, чтобы нейтрализовать яд и выбросить его. Результатом, следовательно, приема ядов, ошибочно называемых «слабительными», является то, что каждый раз, когда акт повторяется, печень и перистальтические мышцы ослабляются и становятся все более и более аномальными, и все менее и менее способными выполнять свои естественные функции.

Suggestions for the relief of constipation

Та система лечения, которая была предписана для брожения, в большинстве случаев облегчит запор. Лечение, однако, должно варьироваться в зависимости от возраста и рода занятий пациента, определяться временем года или продуктами, доступными во время лечения. Если диагностика пациента выявляет тот факт, что запор был вызван прежде всего перееданием, количество пищи должно быть уменьшено, а продукты изменены так, чтобы включить щедрое количество клетчатки (грубых продуктов).

Следующее меню может быть дано при обычных условиях:

Сразу после пробуждения примите две или три чашки воды, сок одного или двух апельсинов или полфунта винограда, проглатывая семена и мякоть целиком, пережевывая только кожицу. Уделите от восьми до десяти минут энергичным упражнениям, особенно движениям № 3 и 5, как показано в «Упражнениях и отдыхе», том V, стр. 1344 и 1345.

ЗАВТРАК

Полчашки грубых пшеничных отрубей, приготовленных десять минут; подавать с жидкими сливками

Цельная пшеница, вареная пять или шесть часов

Один или два очень спелых банана, либо с орехами, либо с жидкими сливками

ОБЕД

Один или два свежих овоща

Яйцо «двухминутка» или очень маленькая порция рыбы

Полная столовая ложка отрубей

УЖИН

Два из следующих овощей: кукуруза, морковь, горох, фасоль, пастернак, репа, лук

Запеченный картофель

Сельдерей, латук или что-нибудь зеленое, с орехами

Одно яйцо

Столовая ложка пшеничных отрубей

От одного до двух стаканов воды следует выпивать во время каждого из этих приемов пищи.

Эти меню являются лишь рекомендательными. Они могут варьироваться в зависимости от суждения, в зависимости от привычек и окружающей среды пациента. Лечебное питание при запорах является одним из важнейших отделов этой работы и получит особое рассмотрение в томе Меню.

ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МОЖНО ЗАМЕНЯТЬ ОДНИ ДРУГИМИ

Меню также могут быть изменены путем замены продуктов, приведенных здесь, на другие вещи того же общего класса.

Examples:
| {Evaporated peaches
Dried fruits | {Evaporated apricots
| {Prunes

Вышеуказанные все находятся в одном общем классе и могут быть заменены одни другими.

| {Dates
Sweet fruits | {Figs | —All form another class
| {Raisins
| {Eggs
Dairy products | {Milk
and Meats | {Fish
| {Fowl

Они составляют азотистую группу и могут быть заменены одни другими.

| {Carrots
Vegetables | {Parsnips | —Are in the same group
| {Turnips
| {Beans
Legumes | {Peas | —Are in the same general class
| {Lentils
| {Barley   Rice
Cereals | {Corn     Rye
| {Oats     Wheat

Ячмень, кукуруза, овес, рис, рожь и пшеница — это шесть великих основных продуктов, которые в группе называются злаковыми. Они образуют углеводный класс зерен и могут быть заменены одни другими. В случаях запора, однако, цельная пшеница и рожь предпочтительнее из-за большого количества отрубей, которые они содержат.

| {Dandelion
| {Kale
Edible succulent | {Lettuce | —Belong to same class
Plants | {Parsley
| {Romaine
| {Spinach
Citrus fruits | {Grapefruit
| {Lemons
| {Limes
| {Oranges

Все цитрусовые (фрукты, содержащие лимонную кислоту), насколько касается их действия на печень, имеют практически одинаковые эффекты и по существу одинаковую питательную ценность.

Milk may be laxative or constipating

Является ли молоко вызывающим запор, зависит исключительно от того, как оно принимается, и продуктов, с которыми оно сочетается. В небольших количествах, от одного до двух стаканов за раз, молоко вызывает запор. Однако, если принимать его с интервалами в пятнадцать или двадцать минут, очень скоро принимается количество, большее, чем соляная кислота желудка может превратить в творог, поэтому избыточное количество становится скорее слабительным. За многие годы опыта я редко лечил случай запора, который не поддавался бы легко молоку и грубым овощам или отрубям, если принимать их таким образом; однако молочную диету не следует давать дольше двух или трех дней за один раз. После этого периода примите меню, приведенные здесь, варьируя их путем выбора различных продуктов из нескольких названных групп. Когда работа кишечника стала регулярной, молочный период следует сократить, а безхлебную диету расширить, пока молоко не будет полностью исключено. (См. «Истощение — Лечение», стр. 482)

Hernia due to abdominal pressure

Человек, несомненно, произошел от антропоидного предка. Его первоначальное положение передвижения было на четырех ногах. Кишечник, следовательно, покоился на гибкой поверхности живота, но с тех пор, как он поднялся и изменил свои две передние лапы на руки, кишечник склонен при каждом шаге провисать к дну брюшной полости и предотвращается от этого только маленькими связками, прикрепленными к брюшным стенкам. Грыжа или разрыв чрезвычайно распространены из-за этого давления вниз в нижней части брюшной полости. Положение, поддерживаемое во время ходьбы, следовательно, не способствует облегчению этого давления в животе, которое является прямой причиной грыжи и часто причиной очень упорного кишечного застоя.

Remedial and counteractive exercises

Очевидно, следовательно, что это состояние нуждается в лечебных упражнениях. Будет замечено, что все движения, приведенные в уроке по «Упражнениям и отдыху», приводят туловище в горизонтальное положение с телом, наклоненным вперед. Все эти движения предназначены для противодействия этому брюшному давлению.

Exercise a necessity in counteracting constipation

Я так подробно останавливаюсь на этом с целью показать великую необходимость этих упражнений, особенно в случаях запора, и настаивать на том, чтобы они выполнялись энергично и регулярно. Самая полезная диета, которая могла бы быть предписана, не облегчит и не вылечит запор, если она не дополнена определенными лечебными упражнениями или движениями. Это верно, потому что природа предполагает определенное количество движения точно так же, как она предполагает определенное количество питания, и ее законы, регулирующие движение, так же обязательны, а ее наказания так же верны.

Proper nourishment promotes natural desire for exercise

Питание имеет большее значение, потому что оно более фундаментально, и оно более фундаментально, потому что, когда тело естественно питается, создается избыточное количество энергии, которое заставит определенное количество движения, а это, в свою очередь, вызовет глубокое или полное дыхание. Поэтому хорошо питающийся человек будет делать свои упражнения, потому что у него есть аппетит к ним, или потому что избыток энергии заставляет его делать это в подчинении тому же закону, который производит голод. Следовательно, идеально питаемое тело будет автоматически соответствовать двум другим великим физическим законам движения и окисления.

Constipating Foods | Laxative Foods
All white flour products | All green salads
Blackberries | Apples
Cheese | Apricots
Chestnuts | Beet-tops
Corn-starch | Celery
Fine corn-meal | Figs
Macaroni | Peaches
Oatmeal | Persimmons
Red meat | Plums
Rice | Prunes
Spaghetti | Spinach
Sweet potatoes | Turnips-tops
White bread | Wheat bran
| Whole wheat
Constipating Beverages | Laxative Beverages
All alcoholic stimulants | Mineral water containing magnesia
Chocolate | Unsweetened fruit-juice
Cocoa | Water—lime-free
Coffee
Cream
Lime-water
Milk (In small quantities)
Tea

В случаях запора:

OMIT | EAT
Baked beans | All fresh vegetables
Chestnuts | Apricots
Cheese | Bananas
Coffee, tea, chocolate | Grapes—seeds, skins and all
Corn products | Nuts
Cream | Peaches
Flesh food of all kinds | Plums
Intoxicants | Prunes
Milk | Succulent plants
Oatmeal | Tomatoes
Rice | Wheat bran
Sweet potato | Whole wheat
Tobacco | Rye
White flour products

Пейте простую воду во время еды.

ГАСТРИТ

Гастрит — это слово, предназначенное для описания хронического и болезненного состояния желудка и кишечного раздражения. Когда желудок становится сильно раздраженным от постоянного брожения пищи и от результирующего присутствия кислоты, определенные продукты, такие как молоко, фруктовые кислоты и крахмалистые продукты, вызовут быстрое накопление газа, которое становится чрезвычайно болезненным и иногда опасным.

Gas, the primary cause of heart trouble

Большинство смертей от так называемой сердечной недостаточности вызвано непосредственно накоплением газа от ферментирующей массы пищи в желудке и в кишечнике. Эти органы становятся сильно вздутыми, и их давление на все жизненно важные органы и на артерии, ведущие в легкие и сердце и из них, настолько нарушает кровообращение, что работа сердца становится очень нерегулярной — сначала медленной и слабой; иногда пропуская удар, а иногда бурной и учащенной. Когда застойная кровь прорывается в сердце, это называется «артериальным переполнением», и старый диагност, кажется, был доволен тем, что дал этому имя. Несомненно, они еще не дали миру лекарства, так как регулярная профессия все еще прописывает такие лекарства, как бикарбонат соды, субнитрат висмута и чилибуха, ни одно из которых не может дать больше, чем временное облегчение, и это достигается нейтрализацией кислоты за огромный счет клеток, которые ее выделяют.

ГАСТРИТ — ПРИЧИНА

Гастрит вызван:

1 Использованием стимуляторов

2 Раздражающими продуктами, приправами и т. д.

3 Перееданием, особенно кислых фруктов, крахмалов и сладостей

4 Цирроз печени иногда является одной из вторичных причин гастрита

ГАСТРИТ — СИМПТОМЫ

Симптомами обычно являются тупая боль в области желудка и верхних отделов кишечника, чувство вздутия, время от времени кусающие боли, сопровождающиеся темной рвотой, особенно когда приступ наступает поздно ночью.

Гастрит часто путают с раком желудка, и при постановке диагноза бывает трудно с уверенностью сказать, является ли случай обычным гастритом, как описано выше, язвой желудка или раком желудка. Диагност при формировании своего мнения должен в значительной степени руководствоваться тем, как долго длится это состояние, и непосредственными причинами, уделяя особое внимание пище и напиткам, которые употреблялись непосредственно перед приступом.

ГАСТРИТ — ЛЕЧЕНИЕ

В тяжелых случаях пациенту следует дать стакан прохладной воды. По сути, одно из лучших средств для снятия воспаления при гастрите — да и, собственно, при любом другом воспалении — это прохладная вода.

Следует полностью исключить любую пищу как минимум на двадцать четыре часа, после чего пациенту нужно давать овощной отвар, приготовленный следующим образом:

Измельчите шпинат, морковь, тыкву или репу (любые два или три из этих овощей) очень мелко; варите около десяти минут в таком количестве воды, чтобы получилось пол-литра жидкого овощного супа. Протрите через дуршлаг; процедите через грубую ткань, удалив мякоть. Давайте это пациенту каждые два часа порциями не более одной-двух унций, в зависимости от состояния.

Диету можно разнообразить, меняя овощи, при этом всегда выбирая одно зеленое растение, такое как шпинат, салат, ботва свеклы или репы. По мере улучшения состояния пациента можно использовать больше мякоти. После второго или третьего дня можно использовать жидкое пюре, стараясь не перекармливать.

Foods to be used in the treatment of gastritis

В более легких случаях пациента следует кормить по той же методике, только можно использовать больше овощной мякоти, тем самым усиливая диету через четыре-пять дней; либо, когда пациент демонстрирует признаки существенного выздоровления, можно давать яичные белки, печеный картофель и обычные свежие овощи в умеренных количествах.

Поскольку брожение в желудке является первопричиной или «родителем» гастрита, причины, симптомы и меню, приведенные для брожения, применимы и в случаях гастрита, с ограничением количества пищи в зависимости от тяжести состояния.

В случаях гастрита:

OMIT (In severe cases) | EAT (In severe cases)
Coffee | Baked bananas
Condiments | Egg whites
Flesh foods | Lettuce
Fruit | Puree of tender beans
Intoxicants | Puree of tender carrots
Starchy foods | Puree of tender corn
Sweets | Puree of tender peas
Tea | Spinach
Tobacco | Squash
| Vegetable juices

На ранних стадиях острого гастрита следует исключить все продукты, за исключением, возможно, овощных соков. (См. рецепт на стр. 451.)

См. также «Брожение» и «Повышенная кислотность», стр. 424 и 418.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ

Mental effects of nervousness

От желудка и пищеварительного тракта к каждой части организма отходят миллионы нервных волокон, поэтому нервная связь, особенно между желудком и мозгом, очень прямая и чувствительная. Желудок, по-видимому, относится к мозгу так же, как корзина к воздушному шару, если говорить об их нервной связи. Именно поэтому раздраженный желудок вызывает раздражительный характер, бессонницу, забывчивость и неспособность сосредоточить мысли. Это более мягкие симптомы или первые предупреждения.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ — ПРИЧИНА

Употребление стимуляторов или наркотических веществ, таких как чай, кофе, алкоголь и табак, является наиболее частой причиной нервозности. Эти вещества действуют на организм двояко: (1) Они возбуждают или поднимают нервную систему выше нормы, лишь для того, чтобы опустить ее ниже, когда наступает реакция. (2) В дополнение к этому они раздражают желудок и кишечник, вызывая повышенную кислотность.

Нервозность, вызванная седативными средствами и наркотическими веществами, воздействует как на психический, так и на физический организм, и источник такой нервозности можно легко определить, выяснив привычки пациента.

Abnormal appetite for sweets and starches

Когда пациент употребляет стимуляторы и наркотические вещества достаточно долго, чтобы вызвать нервозность, слизистая оболочка желудка обычно находится в состоянии раздражения. Наличие крови в этих условиях вызывает ненормальный аппетит, за которым часто следует переедание, особенно сладостями, крахмалосодержащими продуктами и кислотами, к которым у пациента обычно наблюдается сильная тяга. За этим следует брожение, которое переходит в повышенную кислотность или охватывает ее, и поэтому обязательно должно быть классифицировано вместе с ней.

Переедание и постоянное употребление стимуляторов и наркотических веществ через некоторое время вызывают хроническое состояние брожения, и желудок редко будет свободен от кислоты, постоянное присутствие которой в конечном итоге приведет к язве желудка, а возможно, и к карциноме желудка.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ — СИМПТОМЫ

Nature's final symptoms

Более поздние стадии раздражения желудка, которые выражаются в нервозности, вызывают меланхолию и мрачный пессимизм. Это одни из последних сигналов, которые желудок подает мозгу перед окончательным срывом, и если эти сигналы не принять во внимание, жертва может ожидать погружения в пучину нервного истощения в течение двенадцати месяцев с момента подачи первых сигналов. Эти приступы меланхолии часто возникают внезапно. Ладони становятся влажными от холодного, липкого пота, а разум наводняется потоком мыслей вроде: «Зачем жить?», «К чему вся эта борьба за простое существование?». Жертва этого состояния неизменно верит, что его разум повреждается; что он сходит с ума и скоро станет обузой для общества, которого будут избегать те, кого он любит. Находясь в таком состоянии, многие люди лишают себя жизни, вместо того чтобы столкнуться с тем, что они считают безумием и остракизмом.

Пациента следует ознакомить с его истинным состоянием и показать, что оно носит лишь временный характер и что все подобные мысли — лишь ментальные отклонения, которые исчезнут, когда будут устранены причины раздражения желудка.

Вышеуказанные симптомы всегда с уверенностью указывают на раздраженный желудок, тяжесть которого можно определить по описанным выше симптомам.

Difference between stomach and intestinal irritation

Раздражение желудка выражается главным образом через психику, как в виде раздражительности, нервозности и меланхолии, в то время как раздражение кишечника обычно выражается каким-либо физическим симптомом, таким как беспокойство, подергивание мышц и общее отсутствие физического спокойствия.

Существует еще одна форма нервозности, которую считают вызванной переутомлением, деловыми заботами и т. д. С этими мнениями автор не согласен. Если организм правильно питается, человек вряд ли будет переутомляться. Природа потребует отдыха, и сон придет прямо за рабочим столом или во время работы в поле.

Acidity the cause of worry

Исследователи сильно расходятся во мнениях относительно того, вызывает ли беспокойство повышенную кислотность или повышенная кислотность вызывает беспокойство. Опыт автора в лечении нескольких тысяч случаев кислотности желудка доказал вне всякого сомнения, что кислотное брожение и раздражение желудка являются первопричинами, а то, что обычно называют «беспокойством», является лишь симптомом или результатом этого состояния. Поэтому совершенно очевидно, что все формы нервозности должны возвращаться к вопросу питания для окончательного решения.

НЕРВНОЕ НЕСОВЕРШЕНСТВО ПИЩЕВАРЕНИЯ — ЛЕЧЕНИЕ

Нервное несовершенство пищеварения следует лечить следующим образом:

1 Пациент должен занимать свое время приятным, но полезным занятием.

2 Что касается диеты, исключите следующее:

All red meats
Acid fruits
Bread and cereals
Condiments
Pickles
| {Such as—
| {Candies
Sweets | {Cane or maple-sugar
| {Dates and figs
| {Desserts and pastries of all kinds
| {Sirups

3 Диета должна состоять из—

Обилия зеленых салатов, печеного картофеля (включая кожуру), яичных белков, жиров (в ограниченном количестве), таких как сливочное масло, ореховое масло, оливковое масло, орехи, свежие овощи (не консервированные), бобовые (фасоль, горох, чечевица).

В случаях нервного несовершенства пищеварения:

OMIT | EAT
Acid fruits | Baked potatoes
Bread and cereals | Fats (limited quantity)
Coffee and tea | Fresh vegetables
Condiments | Green salads
Desserts and pastries | Legumes
Pickles | Limited quantity of milk (preferably
Red meats | sour)
Stimulants of all kinds | White of eggs
Sweets
Tobacco

Многолетний опыт автора показывает, что чем меньше продуктов входит в состав диеты, тем лучше прогресс в лечении нервного несовершенства пищеварения. Во многих случаях монодиета (употребление только одного вида пищи за один прием) применялась с отличными результатами.

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ

Несовершенство пищеварения — это термин, используемый для описания состояния, вызванного тем, что пища остается в желудке дольше установленного природой времени. В таких случаях обычно наблюдается нехватка соляной кислоты. Это расстройство иногда называют гиперхлоргидрией. Выражение «несовершенство пищеварения», которое означает нехватку кислоты, и выражение «повышенная кислотность» или «гиперхлоргидрия», которое означает избыток кислоты, часто сбивают с толку, поскольку оба состояния вызывают чувство тяжести или ком в желудке. (См. «Повышенная кислотность», стр. 419.)

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — ПРИЧИНА

Наиболее частой причиной пониженной кислотности является сидячий образ жизни или недостаток активности. Это особенно верно для молодых людей, в то время как у взрослых или тех, кому за сорок, обычной причиной является неправильное питание или несбалансированная диета.

Другой причиной пониженной кислотности является чрезмерное потребление мясных продуктов. Мясо требует значительного количества кислоты для растворения; иногда больше, чем обычно вырабатывается желудком, что, как следствие, приводит к несовершенству пищеварения или неполному растворению.

Чрезмерное потребление крахмалосодержащих продуктов или сладостей может привести к тому же результату. Поэтому очевидно, что это конкретное расстройство вызвано прежде всего либо перееданием, либо несбалансированным рационом.

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — СИМПТОМЫ

1 Коричневый налет на языке—

Белый налет на языке всегда указывает на избыток кислоты, следовательно, на предваряющее пищеварение; в то время как коричневый налет указывает на недостаток кислоты, следовательно, на несовершенство пищеварения. Белый налет показывает действие кислоты на слизистую оболочку желудка, тогда как коричневый налет показывает разложение пищевых масс в желудке, обычно сопровождающееся неприятным запахом изо рта.

2 Газы в желудке—

Газы иногда появляются в желудке сразу после еды. Это показывает, что пища в состоянии брожения остается в желудке от предыдущего приема пищи. Это также показывает, что желудок может быть опущен; то есть смещен ниже своего нормального уровня. Таким образом часто образуется своего рода карман, в котором небольшое количество пищи остается от одного приема пищи до другого, вызывая немедленное образование газов после еды.

ПОНИЖЕННАЯ КИСЛОТНОСТЬ — ЛЕЧЕНИЕ

Логичное средство — ограничить количество пищи фактическими потребностями организма и, особенно, сбалансировать ежедневное меню в соответствии с химией питания.

Diet in cases of subacidity

В случаях хронического несовершенства пищеварения или обедненной секреции кислоты часто становится необходимым назначить корректирующую диету, состав которой должен определяться причиной расстройства. Если причина — чрезмерное потребление мяса, пациенту следует назначить завтрак из кислых фруктов, орехов и салатов; если же причина — чрезмерное потребление крахмалосодержащих продуктов, следует исключить все бобовые и зерновые продукты любого вида и назначить диету из слабокислых фруктов, обилия зеленых салатов и даже иногда некоторого количества мясных продуктов, таких как нежная рыба или птица.

Во всех случаях особой целью должно быть назначение количества пищи на первые несколько дней несколько ниже нормальных потребностей организма, а после того, как корректирующая диета соблюдалась в течение трех или четырех дней, меню следует ежедневно балансировать по питательным элементам. При соблюдении этих правил, наряду с разумным соблюдением законов физических упражнений, свежего воздуха и глубокого дыхания, можно преодолеть самые упорные случаи несовершенства пищеварения или пониженной кислотности.

В случаях пониженной кислотности:

OMIT | EAT
Cereals | All acid fruits with meals
Coffee and tea | Buttermilk
Flesh foods | Fish
Liquors | Fresh vegetables
Sweets | Potatoes
Tobacco | Sautern wine, sparingly
White bread | Succulent plants
| Tea
| Tomatoes
| Wheat bran
| Whole wheat

См. «Диета при пониженной кислотности», стр. 464.

ЖЕЛЧНОСТЬ

Желчность — это избыточная секреция желчи; иными словами, печень вырабатывает больше этой жидкости, чем требуется для обычных процессов пищеварения, и избыток попадает в желудок.

ЖЕЛЧНОСТЬ — ПРИЧИНА

Желчность в большинстве случаев вызвана чрезмерным потреблением жиров, молока, яиц и сладостей или употреблением стимуляторов, особенно таких как солодовые или пивные напитки.

ЖЕЛЧНОСТЬ — СИМПТОМЫ

Наличие желчи в желудке мешает желудочной секреции, вызывая тем самым неправильное пищеварение и сильную головную боль, обычно начинающуюся в затылочной части головы и заканчивающуюся сильной болью над глазами. Цвет лица становится землистым, наблюдается общее снижение силы и жизненного тонуса.

ЖЕЛЧНОСТЬ — ЛЕЧЕНИЕ

Логичное средство — устранить вышеуказанные причины путем исключения из диеты таких продуктов, как чай, кофе, дистиллированные, пивные и солодовые напитки любого характера, а также сладости, выбирая такие продукты, которые обеспечат организм всеми элементами питания, и комбинируя их так, чтобы эти элементы поступали в правильных пропорциях.

(См. меню при «Запоре», том III, стр. 761).

В случаях желчности:

OMIT | EAT
Coffee and tea | Bananas
Cream | Coarse cereals
Egg yolks | Egg whites
Fats | Fresh vegetables
Intoxicants | Fruit
Milk | Melons
Sweets | Nuts
Wines and liquors of all kinds | Succulent plants
blah | Wheat bran

ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ

ПРИЧИНА

Цирроз печени, или болезнь Ано, — это состояние, характеризующееся дегенерацией клеток печени, обычно связанное с жировой инфильтрацией.

Хотя существует много состояний, которые могут вызвать цирроз, главной из них, пожалуй, является чрезмерное пристрастие к алкоголю. Поэтому болезнь часто называют «бугристой печенью», «джиновой печенью» и т. д.

Цирроз печени — это заболевание, которое почти неизменно заканчивается летальным исходом в течение одного-двух лет, хотя, если процесс не зашел далеко и причина устранена, пациент может восстановить удовлетворительное здоровье.

Абсолютно необходимо прекратить дальнейшее раздражение печени, вызванное употреблением алкоголя. Следует уделить пристальное внимание катаральному состоянию желудка и кишечника, которое обычно связано с циррозом. (См. главу о катаре.)

ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ — СИМПТОМЫ

Симптомами обычно являются боль в эпигастрии; тошнота и иногда рвота по утрам; общая потеря жизненных сил и амбиций; землистый цвет лица. Часто ощущается тупая ноющая или пульсирующая боль, за которой следует тяжелое, вялое состояние, особенно при вставании по утрам. Частыми симптомами являются чередующиеся запоры и диарея, а также увеличение печени. Однако при атрофической разновидности печень уменьшается в размерах.

ЦИРРОЗ ПЕЧЕНИ — ЛЕЧЕНИЕ

Диета должна быть питательной, но простой, чтобы возложить как можно меньше нагрузки на уже ослабленное пищеварение. Жиры следует ограничить, а крахмалосодержащие продукты — строго лимитировать, чтобы не провоцировать дополнительное брожение.

Обильную порцию обычных пшеничных отрубей следует принимать не реже двух раз в неделю, чтобы обеспечить активную перистальтику кишечника.

Следует исключить все стимуляторы, наркотические вещества, сладости, приправы и раздражающие продукты любого характера. Пациент должен обильно пить чистую воду во время еды, исключив все остальные напитки.

В случаях цирроза печени:

OMIT | EAT
Acid fruits, except the | All legumes
citrus fruits | Edible succulent plants
Condiments | Fresh vegetables
Fats | Green corn
Gravies | Liberal quantity of wheat
Red meats | bran
Stimulants and narcotics | Limited quantity of—
Sweets |     Apples    Oranges
White bread |     Bananas   Peaches
|     Grapes     Pears
|     Grape fruit  Plums
|     Lemons
| Nuts
| Potatoes
| Salads
| Whole wheat thoroughly cooked

Цирроз печени всегда усугубляется чрезмерным потреблением сладостей, крахмалов, жиров и алкогольных напитков. Сладкие и крахмалосодержащие продукты следует ограничить, а алкогольные напитки любого рода — полностью исключить. Во время еды следует употреблять большое количество чистой воды.

ГЕМОРРОЙ

ПРИЧИНА

Геморрой обычно является результатом хронического запора; или он может возникнуть из-за сильных физических нагрузок или шока. Натуживание при дефекации во время запора оказывает наиболее сильное влияние на возникновение геморроя, так же как и прохождение твердых, сухих каловых масс. В обоих этих случаях слизистые оболочки прямой кишки отрываются или отделяются от поддерживающих стенок, и клетки наполняются кровью, тем самым очень сильно растягиваясь.

ГЕМОРРОЙ — СИМПТОМЫ

Первыми симптомами обычно является зуд слизистой оболочки ануса. На второй стадии при дефекации появляются кровянистые выделения, а в более запущенных случаях слизистая оболочка прямой кишки выпадает.

ГЕМОРРОЙ — ЛЕЧЕНИЕ

How to relieve the strain upon the rectal lining

Когда впервые обнаруживается, что происходит небольшое выпадение слизистой оболочки прямой кишки из ануса, следует проявлять большую осторожность при дефекации. Первой или прямой причиной этого состояния обычно является застой; то есть каловые массы в полости прямой кишки образуют твердую массу. Когда появляется это состояние, непосредственно перед каждой дефекацией введите в прямую кишку с помощью небольшого ректального шприца столовую ложку оливкового масла, а затем пинту или две теплой воды, как при обычной клизме, и удерживайте две или три минуты. Затем поместите указательный и средний пальцы по обе стороны ануса и осторожно надавите, чтобы снять напряжение со слизистой оболочки прямой кишки. Каловые массы, если они очень твердые, можно разминать туда-сюда, пока они не раздробятся, и дефекация станет легкой. Этим способом я вылечил многие случаи кровоточащего геморроя навсегда.

Чрезвычайно трудно вылечить хронические случаи, при которых мембрана была оторвана от стенок в течение многих лет. Однако природа никогда не устает выполнять свою работу по восстановлению, и если эти рекомендации соблюдаются неукоснительно, даже хронические случаи могут быть значительно облегчены, а иногда и полностью вылечены.

Что касается диеты, см. меню при запоре и брожении.

Каждую ночь, непосредственно перед сном, делайте легкую клизму и удерживайте ее всю ночь; также делайте клизму сразу после пробуждения.

ДИАРЕЯ

ПРИЧИНА

Диарея на самом деле не является недугом, а симптомом, за которым всегда стоят первопричины, обычно—

1 Переедание

2 Раздражающие приправы

3 Неправильные сочетания продуктов во время еды

4 Ядовитые слабительные препараты

5 Избыток кислот

6 Избыток сладостей

7 Иногда нервное возбуждение

Диарея, вызванная последним из названных состояний, обычно носит временный характер. Внезапные приступы диареи часто вызываются переохлаждением, изменениями в диете или чрезмерным потреблением кислот в виде ягод.

Errors in eating the cause of diarrhea

Нет такого аномального состояния пищеварительного тракта, которое было бы более непосредственно связано с ошибками в еде и питье, чем диарея и все формы дизентерии. Это состояние чаще всего вызывается хроническим брожением или присутствием какого-либо непитательного или инородного вещества. Неважно, происходит ли это состояние от использования ядовитых препаратов, называемых слабительными средствами, или от продуктов, содержащих инородные или непитательные вещества, результат один и тот же.

Привычное употребление препаратов, достаточно ядовитых, чтобы заставить кишечный механизм приложить достаточно усилий для их выведения, — это болезненный и медленный процесс саморазрушения. Часто случается, что перистальтические мышцы расслабляются и полностью отказывают из-за привычного использования ядовитых слабительных, и результатом становится хроническая диарея или дизентерия.

ДИАРЕЯ — ЛЕЧЕНИЕ

В обычных случаях диареи можно продолжать свою обычную работу, при условии соблюдения приведенных ниже рекомендаций по диете, но в тяжелых случаях следует избегать труда или физических упражнений и большую часть времени оставаться в лежачем положении. Пейте много чистой воды и ешьте очень умеренно.

OMIT | EAT
Acid fruits | Boiled rice (thoroughly cooked)
All green salads | Boiled sweet milk
Coarse foods, such as cabbage, | Cottage cheese
celery, turnips, spinach | Ordinary white bread
Condiments | Potatoes—
Desserts, pastry, etc. | Sweet (baked)
Pickles and all foods preserved in | White
acids | Puree of rice
Red meat and flesh food of ever | Sweet clabbered milk, including
kind except very tender fish | the cream
and white meat of chicken and | Very tender white meat of chicken,
turkey | or turkey, or fish
Relishes
Sweets
Tuber vegetables except
sweet and white potatoes

Исключите все напитки во время еды, кроме простой воды, выпивая только около одного стакана.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС

Недостаточный вес, или нехватка жировой ткани, — это состояние, с которым практикующему врачу часто приходится иметь дело, поскольку почти при всех аномальных состояниях организма, называемых недугами, первым результатом или признаком является потеря веса.

Тенденция совершенно нормального организма после сорока пяти лет — становиться мускулистым или, как говорят, «худым». Во всех странах тех, кто дожил до очень преклонного возраста, называли истощенными. Однако существует нормальный вес тела, который можно поддерживать и который указывает на нормальное здоровье.

Effects of emaciation

За истощением обычно следует общая анемия и ослабление почти всех функций организма. Память, зрение, слух — все ухудшается, в то время как вкус или аппетит обычно становятся острее или чувствительнее. Это вызвано раздражением слизистой оболочки желудка и, как следствие, присутствием в нем слишком большого количества крови, так же как при употреблении спиртных напитков непосредственно перед едой.

Переутомление, потеря сна, несбалансированная диета, беспокойство, горе или период сильного эмоционального напряжения — все это имеет тенденцию нарушать и расстраивать процессы метаболизма. В этих условиях организм очень склонен терять вес, но всегда есть фундаментальная причина, которую следует обнаружить и устранить.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — ПРИЧИНА

Существует ряд вещей, которые обычно способствуют возникновению истощения. Названные в порядке их распространенности, они выглядят следующим образом:

Physical causes of emaciation

1 Переедание

2 Повышенная кислотность

3 Брожение в желудке и кишечнике

4 Запор

5 Самоотравление

6 Недостаточное потребление чистой воды

7 Употребление табака, кофе и чая

Все эти вещи способствуют нарушению усвоения, что является вторичной причиной истощения. В большинстве случаев потеря веса начинается тогда, когда организм перенасыщен пищей. На самом деле, нередко те, кто больше всего страдает от этого состояния, потребляют в три-четыре раза больше необходимого количества пищи; переедание становится привычкой, и результатом становятся последующее брожение и токсичные вещества, обычно известные как самоотравление.

Причинами истощения, по мнению большинства авторитетов, являются обеднение крови и недостаточное питание. С этими мнениями автор полностью согласен, но разумный читатель естественным образом спросит: «Каковы причины обеднения крови и недостаточного питания?». Ответ прямо возвращает к вопросу питания.

Mental causes of emaciation

Все ментальные влияния, деловые, социальные или финансовые заботы вносят свой вклад в физическое истощение, но когда организм идеально питается, он более способен противостоять этим нагрузкам, потому что он становится бесстрашным благодаря идеальному здоровью. За всеми формами деловых и финансовых проблем стоит демон «страх», а страх покоится на неуверенности в нашей способности обеспечить комфорт и предметы первой необходимости; поэтому, когда мы освоили науку питания наших тел и узнали, как просто и дешево это можно сделать, само обладание такими знаниями делает больше, чем все остальное, чтобы превратить нас в философов и студентов, устраняя страх и беспокойство любого рода, поскольку в состоянии здоровья разум обычно находится в состоянии оптимизма и спокойствия.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — СИМПТОМЫ

Симптомы истощения, конечно, настолько очевидны, что достаточно сказать: когда вышеуказанные ошибки исправлены и наблюдаются следующие симптомы, нормальный вес почти всегда можно поддерживать.

Так называемые простуды на губах, лихорадочные губы и язвы на языке, застой в кишечнике, вялость печени, легкие головные боли, чувство полноты после еды, чередующиеся запоры и диарея — все это симптомы, указывающие на причины истощения.

ИСТОЩЕНИЕ ИЛИ НЕДОСТАТОЧНЫЙ ВЕС — ЛЕЧЕНИЕ

Истощение иногда вызывается органическими или наследственными недугами, но обычные причины следует искать в области диетологии. Поэтому средство заключается прежде всего в том, чтобы сделать диету естественной или нормализовать ее в отношении количества, выбора, пропорций и сочетаний продуктов.

В большинстве случаев те, кто обращается к специалисту по питанию за лечением, — это люди, которые испробовали все мыслимые средства, кроме естественного, поэтому они приходят в хроническом состоянии истощения, отравленные перееданием. Никогда не получая инструкций относительно диеты, упражнений, дыхания, купания или любого другого гигиенического закона, они в большинстве случаев потребуют корректирующей или лечебной диеты. Может быть ряд дополнительных причин, которые следует учитывать, но самые важные вещи, которые должен выяснить практикующий врач, это:

1 Время, когда пациент встает

2 Час, когда съедается первый прием пищи

3 Из чего состоит этот прием пищи

4 Время, когда съедается второй прием пищи

5 Из чего состоит второй прием пищи

6 Время, когда съедается третий прием пищи

7 Из чего состоит этот прием пищи

8 Все ментальные влияния, под которыми находится пациент, особенно страх или беспокойство

9 Состояние кишечника в отношении застоя

10 Количество жидкости, потребляемой в течение дня и во время еды

Почти во всех случаях истощения будет обнаружено, что пациент страдает от преждевременного брожения, кишечных и желудочных газов и застойного состояния кишечника, обычно известного как запор.

Foods that are necessary in the treatment of emaciation

Первое средство заключается в выборе и сочетании продуктов, которые легко растворимы и усвояемы и которые обладают лучшими свойствами для построения тканей и клеток. Наиболее необходимыми химическими свойствами или элементами являются альбумин, фосфор, казеин, белки и углеводы. Эти элементы лучше всего поставляются молоком, яйцами, орехами, сладкими фруктами и грубыми злаковыми, за которыми следует ограниченное количество свежих зеленых овощей.

Value of milk and eggs in the remedial diet

Питательные вещества, содержащиеся в яйце, — это все, что требуется для молодого цыпленка, в то время как питательное содержимое молока — это все, что необходимо для молодого животного. Поэтому эти два продукта содержат самые надежные и быстрые корректирующие элементы, известные химии, но при работе со взрослыми их следует дополнять свежими овощами, грубым зерном, пшеничными отрубями, изюмом, а также семенами и кожицей винограда.

Constipation must be overcome in cases of emaciation

Необходимо помнить, что молоко обладает закрепляющим действием при употреблении в обычных количествах — от одного до двух стаканов за один прием пищи. Поэтому при составлении диеты для истощенных жизненно важно избегать запоров, что можно сделать, давая молоко в течение первых двух или трех дней в количествах от двух с половиной до трех с половиной литров в день, вместе с обильным количеством грубых злаковых. (См. «Запор — Лечение», стр. 436.)

Эти лечебные методы можно повторять изо дня в день, пока не будет замечен существенный прирост веса, после чего диету можно нормализовать — выбирая такие продукты, которые обеспечат организм всеми необходимыми элементами питания в правильных пропорциях.

Chronic emaciation—its cause and remedy

Иногда случается, что организм впадает в хроническое состояние истощения из-за образования катара на слизистой оболочке кишечника, который закрывает «мигающие клапаны», впитывающие питательные вещества из пищеварительного тракта. В таких случаях грубые злаковые или пшеничные отруби, семена и кожица фруктов, особенно винограда, вместе с молоком и яйцами, являются лучшими известными продуктами. Молоко и яйца можно употреблять насильно, не только сверх ограничений голода, но и сверх нормальных потребностей организма. Таким образом, принудительно употребляя их в течение короткого периода времени (от двадцати до тридцати дней), можно достичь физического «пробного баланса» и привести организм к нормальному весу, который можно поддерживать в течение неопределенного периода времени, если меню снова сбалансировать или выровнять в соответствии с химическими требованиями, регулируемыми тремя естественными законами, а именно: возрастом, температурой окружающей среды и работой.

Diet for extreme constipation in emaciated cases

Существует еще одно состояние хронического истощения, которое в начале иногда следует лечить прямо противоположным способом. Например, когда принудительное употребление казеиновых белков, альбумина и азота (основных питательных элементов в молоке и яйцах) вызывает осложнения, такие как сильный запор, становится необходимым перевести пациента на диету, состоящую из продуктов с грубой клетчаткой и фруктов на период от трех до шести дней. Это следует делать следующим образом:

Сразу после пробуждения выпейте две или три чашки воды — без извести.

ЗАВТРАК

(Часом позже)

Процеженный сок двух или трех сладких апельсинов или гроздь винограда; предпочтительнее виноград

Чашка пшеничных отрубей, приготовленных; подавать горячими, с жидкими сливками

ОБЕД

Обычная пшеница и равное количество грубых пшеничных отрубей, приготовленные до очень мягкого состояния; предпочтительно томить всю ночь

Салат из сельдерея, салата-латука и помидоров с орехами

УЖИН

Около четырех столовых ложек вареной пшеницы; также одна ложка отрубей

Печеный картофель

Один свежий овощ

Пейте много воды во время всех приемов пищи.

Перед сном съешьте полфунта винограда, когда он в сезоне.

После первого или второго дня количество этого меню можно увеличить и добавить более тяжелые фрукты, такие как груши, чернослив и очень спелые бананы. После четвертого или пятого дня можно включить салат и некоторые более легкие овощи, такие как лук, ромэн или капуста, сельдерей, морковь или другие волокнистые овощи.

После первой недели диета должна состоять из свежих овощей, грубых злаковых, яиц, бананов, орехов, салатов и пшеничных отрубей.

Те, кто истощен, должны пить много воды сразу после пробуждения и во время еды. Они также должны принимать достаточное количество обычных пшеничных отрубей или винограда, если он в сезоне (предпочтительно сорта Конкорд), съедая кожицу, семена и мякоть, чтобы поддерживать кишечник в нормальном состоянии.

В случаях крайнего истощения, потери аппетита или брожения пациент должен на время принять диету из молока и яиц, чередуя их следующим образом:

Первый, второй и третий дни пейте от двух с половиной до четырех литров молока небольшими порциями — по одному стакану за раз. В течение следующих трех дней уменьшите количество молока и начните принимать по шесть яиц в день, увеличивая количество, пока не будете принимать двенадцать яиц. Чередуйте молоко и яйца в течение месяца или дольше, если только пациент не отреагирует прибавкой в весе раньше. Когда наблюдается заметная прибавка в весе и нормальный голод восстановлен, уменьшите количество молока и яиц и добавьте твердую пищу, как уже предлагалось.

В случаях истощения:

OMIT | EAT
Acid fruits | Bananas
Coffee | Cheese
Condiments | Coarse cereals
Tea | Eggs
Tobacco | Fruits
Wines and liquors | Dates, figs, raisins
| Milk
| Sweet milk or buttermilk
| Nuts
| Vegetables, such as—
|     Beets | Lettuce
|     Cabbage | Parsnips
|     Carrots | Potatoes
|     Celery | Spinach
|     Cauliflower | Turnips
|     Green beans | Green peas

В диете должны преобладать белковые и углеводные продукты.

ОЖИРЕНИЕ ИЛИ ИЗБЫТОЧНЫЙ ВЕС

Diet, the governing law of body-weight

Обычно предполагается, что ожирение — это естественный результат современной цивилизации. Эта теория не имеет под собой никаких оснований в фактах или физиологии. Человек может быть по-настоящему современным, не будучи тучным. Закон, который управляет ростом и изящной симметрией человеческого тела, основан на диетологии, а незаменимыми дополнениями к диете являются физические упражнения, окисление и выведение. Организм, наполненный жизненной силой благодаря идеально сбалансированной диете, будет испытывать такую же потребность в движении или упражнениях, как и в еде или питье. Упражнения заставляют больше крови поступать в легкие, и результатом является более тщательное окисление. Правильно питающееся молодое животное, будь то зверь или человек, играет и упражняется непроизвольно, а более взрослое животное, адекватно питающееся без переедания, не теряет своих юношеских инстинктов. Соблюдение вышеуказанных законов предотвратит накопление избытка жировой ткани.

В следующей таблице приведен нормальный вес здоровых взрослых людей в зависимости от роста, а также вес, считающийся худым и тучным:

|  | MALES | FEMALES
Height | Weight | Weight
Feet | Inches |     Thin |     Fat | Normal |     Thin |     Fat | Normal
5— | — | 95 | 126 | 110 | 93 | 122 | 111
5— | 1 | 98 | 132 | 115 | 94 | 128 | 116
5— | 2 | 100 | 138 | 120 | 96 | 134 | 118
5— | 3 | 106 | 144 | 125 | 102 | 140 | 121
5— | 4 | 110 | 149 | 130 | 105 | 145 | 126
5— | 5 | 114 | 155 | 135 | 109 | 151 | 131
5— | 6 | 116 | 158 | 138 | 112 | 154 | 134
5— | 7 | 118 | 161 | 140 | 114 | 157 | 136
5— | 8 | 121 | 164 | 143 | 117 | 160 | 140
5— | 9 | 126 | 173 | 150 | 123 | 169 | 145
5— | 10 | 131 | 178 | 155 | 126 | 173 | 150
5— | 11 | 133 | 184 | 160 | 128 | 179 | 155
6— | — | 136 | 190 | 165 | 131 | 185 | 160
6— | 1 | 140 | 192 | 170 | 135 | 187 | 165
6— | 2 | 148 | 201 | 175 | 143 | 196 | 170
6— | 3 | 152 | 207 | 180 | 147 | 200 | 175

ОЖИРЕНИЕ — ПРИЧИНА

Можно было бы написать очень исчерпывающий трактат о причинах ожирения, но, суммируя все кратко, полнота неизменно вызывается прямым или косвенным нарушением законов питания, как это показано в их удивительных процессах превращения материала, называемого пищей, в пульсирующую жизнь.

Сочетание действий и бездействий обычно способствует созданию тучного тела. Их можно упомянуть в порядке их важности:

1 Чрезмерное потребление жирообразующих продуктов

2 Отсутствие должного количества движения или упражнений

3 Несовершенное окисление (дыхание)

4 Чрезмерное потребление жидкостей

Obesity caused by overeating

В каждом случае ожирения присутствует одна или несколько из этих причин. Если человек наделен хорошим пищеварением и хорошим усвоением, или, другими словами, если все питательные вещества, поступающие в организм, поглощаются тканями, то количество должно регулироваться работой или трудом, в противном случае любой избыток жирообразующей пищи откладывается предусмотрительной Природой в расчете на будущее использование; и если он не используется при фактической работе, результатом является постепенное накопление жировой ткани. Опять же, если потребляется количество пищи, соразмерное только потребностям умственного труда, и при этом осуществляется только обычная физическая активность, вероятно, будет постепенное снижение веса, потому что значительный процент энергии расходуется просто на поддержание жизненных процессов.

Obesity caused by drinking malted liquors

Худшая форма ожирения, однако, — это та, которая вызвана чрезмерным потреблением ферментированных вин или солодовых напитков. Эта форма увеличенной ткани не вносит никакого вклада в свою собственную поддержку. Это такой же мертвый груз, как носилки с раствором, и гораздо более бесполезный; на самом деле, все формы ожирения — это не только бесполезный вес, но и опасность для жизни. Тучное тело гораздо более подвержено заразным и инфекционным недугам, и, будучи однажды пораженным, менее способно защитить себя, чем нормальное тело.

ОЖИРЕНИЕ — ЛЕЧЕНИЕ

Контроль веса тела основывается на трех отдельных и независимых законах, первым и самым важным из которых является питание, вторым — упражнения, а третьим — окисление.

The storing of fat regulated by labor or activity

Хотя вначале вес тела можно контролировать путем увеличения активности настолько, чтобы использовать излишки, которые Природа откладывает, если, однако, активность прекращается и излишки не используются, то процесс накопления становится хроническим, и необходимо применять радикальные средства как в отношении диетологии, так и активности, чтобы вернуть организм к норме.

Amount of fat required daily in different climates

Человеку нормального веса, скажем, 150 фунтов, выполняющему обычную работу в тропической стране, не нужно потреблять более унции жира каждые двадцать четыре часа, в то время как тот же человек в северном климате, где термометр колеблется от нуля до 20 ниже нуля, мог бы использовать при аналогичной работе от трех до четырех унций чистого жира ежедневно. Жиры, однако, не производят жир в человеческом теле, если только их не употребляют в значительном избытке по сравнению с потребностями. Их основная цель — поддерживать температуру тела.

Dietetic suggestions for chronic obesity

Там, где вес превышает норму всего на десять-пятнадцать фунтов, существенное снижение можно сделать, просто сбалансировав диету, но там, где накопление жировой ткани стало хроническим и тело набрало от двадцати до пятидесяти фунтов или более сверх нормы, тогда следует принять диету, состоящую в основном из некислых фруктов и свежих овощей, на период от двадцати до тридцати дней.

Foods that produce fat

Углеводы, то есть крахмал и сахар, являются основными жирообразующими питательными веществами, и все люди, склонные к набору аномального веса, как правило, очень любят и едят избыток крахмалосодержащих продуктов. Большое количество казеина в молоке и фосфора в яйцах превращается в жир, особенно если их количество превышает количество, используемое при усилиях или работе. Жирообразующие основные продукты питания:

Все зерновые продукты, все бобовые, хлеб, яйца, молоко, картофель

Поэтому, чтобы устранить причины ожирения, нужно начать с диеты.

Foods that reduce fat

Исключите мясо и животный жир; определите как можно точнее количество углеводов, необходимое на каждый день, и не принимайте ничего сверх этого количества. Это остановит накопление жировой ткани. Если тело тучное и желательно снижение веса, диета должна состоять из орехов, фруктов, салатов, свежих овощей и очень ограниченного количества яиц, полностью исключая крахмалосодержащие продукты. Через неделю или две такой диеты прекратите употребление яиц, сократив диету полностью до орехов, фруктов, свежих овощей и салатов, что почти в каждом случае принесет очень существенное снижение веса, даже если пациент мало занимается физическими упражнениями и мало бывает на свежем воздухе. Если, однако, его можно убедить принять вышеуказанную диету и в то же время выполнять два часа умеренных упражнений, будь то гимнастика или полезный труд, с разумным количеством пребывания на свежем воздухе, снижение веса будет больше, а мышечная ткань и жизненная сила увеличатся.

Поскольку жир не вносит никакого вклада в свою собственную поддержку, если пациент будет выполнять разумное количество упражнений и бывать на свежем воздухе, мышечная ткань будет увеличиваться в той же пропорции, в какой уменьшается жировая ткань.

How menus for obesity may be varied

Меню при ожирении можно варьировать в зависимости от фруктов и овощей, имеющихся в распоряжении. Рыба — это тот продукт среди животной пищи, который имеет много преимуществ, поскольку содержит отличную форму белка и фосфора. Если вкус пациента восстает против натуральных продуктов, рыба обеспечила бы эти элементы лучше, чем любая форма мяса.

Следующие продукты должны составлять общую диету для тучных людей в обычных условиях:

Пахта, яйца или рыба (ограниченное количество), фрукты, зеленые салаты, орехи, свежие овощи (такие как спаржа, фасоль, свекла, морковь, сельдерей, пастернак, горох, тыква, шпинат, кабачки, репа).

Обычный тучный человек должен принять любое из следующих меню, варьируя их в зависимости от сезонных овощей:

MENU I | MENU II
BREAKFAST
An orange, or grapes | Choose two of the following:
One or two eggs, whipped | Berries, grapes,
| peaches, plums, pears,
| apples, melons, soaked
| evaporated apricots,
| peaches, or prunes
LUNCHEON
Choice of two fresh vegetables, | One fresh vegetable
cooked | A small portion of fish
A baked potato | A baked potato
One very ripe banana, with two
tablespoonfuls of nuts
DINNER
A salad of lettuce or romaine | Spanish onions
Peas, beans, beets, carrots, or turnips | An egg, or a small portion
Two tablespoonfuls of nuts | of fish
One egg | Tablespoonful of nuts
| One or two vegetables
| A green salad

Foods should be selected according to vocation

Если пациент занимается физическим трудом, белковые продукты, такие как молоко, сыр, орехи, рыба и яйца, должны быть увеличены в соответствии с работой. Если же труд сидячий, как у среднего делового человека, то предписанные здесь количества достаточны. Завтрак следует принимать через час после пробуждения, обед рано, не позднее 12 часов дня, а ужин не позднее 6 часов вечера.

Симптомами в течение первых двух или трех дней будут слабость и, возможно, голод, оставляющие впечатление недоедания. Это исчезнет после третьего или четвертого дня, и сила не только вернется к норме, но и тело будет чувствовать себя более энергичным, чем раньше, и будет заметное увеличение выносливости. Если пациента можно убедить «бороться» в течение недели на этих принципах, благоприятные симптомы будут развиваться так быстро, что практикующему врачу поможет в его работе ментальное убеждение пациента, и успех будет обеспечен.

В случаях ожирения:

OMIT | EAT
Bread products        | Eggs—limited quantity
Cereals | Fish or Lobster
Dried beans | Fresh vegetables
Flesh food | Fruit
Milk | Melons
Sweets | Nuts
| Succulent vegetables
| Wheat bran
| Whole wheat thoroughly cooked (sparingly)

Не пейте во время еды.

НЕВРАСТЕНИЯ

То расстройство нервов, известное как неврастения, выражается в общей анемии или разрушении нервной жизненной силы. Это не означает, однако, что неврастения — это полностью недуг нервов; это лишь означает, что через нервы симптомы передаются в мозг.

Neurasthenia a last or final warning

Неврастения — это сигнал или предупреждение, подаваемое объединенным голосом всех функций пищеварения, секреции и экскреции. Поэтому это расстройство не появляется до тех пор, пока организм не подал четкое предупреждение многими другими способами, и если бы предыдущие сигналы были приняты во внимание, нервы выполняли бы свои функции без крика о помощи.

Каждый так называемый недуг человеческого тела, особенно нервной системы, в действительности является голосом Природы, рассказывающим нам о наших ошибках и дающим нам возможность их исправить. Недуг, следовательно, не враг человечества, а друг. Это усилие, если можно так выразиться, от нашего имени предусмотрительной Природы, чтобы предотвратить вымирание рода.

Почти любое кажущееся несчастье, которое нас постигает, можно обратить себе на пользу. Мы никогда не делаем шага вверх, пока не будем к этому готовы ментально; мы никогда не становимся ментально готовыми, пока не пройдем через определенный объем и вид опыта.

Education defined

Образование, сведенное к последнему анализу, — это просто накопление и координация полезных знаний; полезные знания накапливаются только посредством искусства сравнения. Чем больше у нас опыта, тем больше сравнений мы можем провести.

Ability to make comparisons, measures, ability to enjoy

Люди, выросшие в сельской местности, управляют великими индустриями города и лидируют в великих делах нации, потому что они никогда не становятся пресыщенными. Им всегда есть на что опереться для сравнений — на свою простую и первобытную детскую жизнь. Каждая хорошая вещь, каждое изобретение, каждый шаг вперед и вверх, каждое продвижение оцениваются и осознаются ими в точном соответствии с их способностью сравнивать эти вещи с их противоположностями.

Если пациент страдает от ментальных расстройств, называемых беспокойством, ему следует напомнить, что он всего лишь плавающая пылинка в бездне космоса, и если материя, составляющая его форму, изменится с органической на неорганическую, с активной на неактивную — иными словами, если он умрет, — великие планеты продолжат двигаться по своим величественным орбитам, и космический порядок ни в коей мере не будет нарушен.

НЕВРАСТЕНИЯ — ПРИЧИНА

Неврастения вызвана нарушением законов питания, таких как переедание, употребление спиртных напитков, чая, кофе, табака, стимулирующих и седативных препаратов; избытком одних элементов питания и недостатком других; неспособностью выводить отходы; недостатком активности или движения и неправильным окислением. Когда эти причины устранены, нервозность и все неврастенические тенденции исчезают, и природа берет свое, восстанавливая физическую нормальность.

НЕВРАСТЕНИЯ — СИМПТОМЫ

Симптомами неврастении являются возбудимость, раздражительность, ментальная депрессия, бессонница, утомляемость, истощение, а иногда и истерия, которые очень часто приводят к другим местным расстройствам, таким как сильные запоры или хроническая повышенная кислотность, с тенденцией к ослаблению сексуальной функции.

НЕВРАСТЕНИЯ — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

В медицинской литературе существуют сотни предполагаемых средств от нервных расстройств, однако ни одно из них не пытается установить причины и предложить их устранение. Лекарства лишь парализуют и одурманивают тонкие, чувствительные нервные волокна, которые передают в мозг сигнал о том, что что-то не так, и обычный человек принимает это за средство лечения или исцеление.

Unbalanced diet, a primary cause

По мнению автора, неврастения была бы почти невозможна, если бы организм был полностью обеспечен питанием, а ежедневный рацион поддерживался на должном уровне или, как мы сказали бы в нашей денежной системе, был «сбалансирован». Но когда человек работает под сильным ментальным напряжением, особенно под тем бременем, которое называется беспокойством, и не получает должного питания, расход сил с одной стороны и отсутствие их восполнения с другой очень вероятно приведут к ненормальному физическому состоянию, называемому неврастенией. Можно с уверенностью сказать, что все случаи неврастении можно проследить до неправильного питания, с одной стороны, и аномального ментального напряжения — с другой.

Diet more important than rest

Лечение отдыхом уже много лет довольно успешно применяется при этих состояниях, и если бы в учреждениях, практикующих лечение отдыхом, применялась правильная диета, или то, что можно назвать противодействующей или лечебной диетой, они, несомненно, добились бы большего успеха. Но, к сожалению, некоторые из лучших учреждений страны — те, что лучше всего оснащены для ухода за неврастеническими пациентами, — не придают диете большого значения. Это, несомненно, происходит из-за всеобщего недостатка информации о естественных законах, управляющих химией питания, и их конкретном применении к жизни животных.

Suggestions for the neurasthenic

Пациентам с неврастенией следует сначала обеспечить отдых, что означает полное или тотальное отвлечение от деловых забот, беспокойства, финансовых или социальных обязательств. Их следует побуждать, если это возможно, заинтересоваться какой-либо особой благотворительной работой; каким-нибудь «хобби», цель которого — помощь людям. Лучшее средство для утомленного или подавленного разума, или неврастенического тела, — это похвала и уважение со стороны людей.

Рекомендации, данные ранее для всех подобных расстройств, применимы в большинстве случаев неврастении. (См. также «Нервозность — ее причина и лечение», том V, стр. 1211.) Пациенту следует посоветовать проводить не менее трех-четырех часов в день на свежем воздухе и солнце, когда позволяет погода, занимаясь чем-то спокойным: ходьбой, поездками или умеренными физическими упражнениями.

Самое важное — это диета. Она должна быть сбалансирована в соответствии с возрастом, трудовой деятельностью и температурой атмосферы и состоять из —

Таких продуктов, которые вызывают нормальную работу кишечника: Зеленая кукуруза, Орехи, Жирное свежее молоко, Яичные желтки, Молодые бобы, горох или любые бобовые, пока они не затвердели

Незрелый крахмал составляет лучшую форму углеводной пищи, которая крайне необходима в большинстве случаев неврастении, если только пациент не страдает ожирением, и в этом случае ее следует сократить до уровня потребностей организма, а азотистые продукты должны преобладать.

Очень рекомендуется пассивная форма упражнений, такая как все виды шведского или механического электрического массажа. В связи с этим тело следует растирать оливковым маслом не реже двух раз в неделю.

В случаях неврастении:

OMIT | EAT
Confections | All legumes
Desserts | Cheese
Fatty foods | Eggs (yolk)
Hot drinks | Fish—very tender
Fresh milk | Fresh vegetables
Pastries | Green corn
Rich gravies | Nuts
Red meat | Potatoes
Stimulants
Tea and coffee
White flour products

НЕДОЕДАНИЕ

ПРИЧИНА И СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Недоедание вызвано главным образом ошибками в питании, сидячим образом жизни и недостатком свежего воздуха. Средство лечения, следовательно, очевидно. Сбалансируйте диету в соответствии с потребностями пациента и посоветуйте от двух до трех часов энергичных упражнений каждый день и глубокое дыхание на свежем воздухе.

Все причины, а также лечение недоедания были обсуждены в теме истощения. (См. «Истощение», стр. 477.)

СПИННАЯ СУХОТКА

ПРИЧИНА

Основной причиной спинной сухотки является сифилис, лечение которого не было достаточно тщательным. Поэтому, после латентного периода — иногда длящегося до двадцати лет — болезнь вспыхивает снова, микробы (которые называются spirochaeta pallida) приобретают новую вирулентность и атакуют нервную систему — обычно задние столбы спинного мозга.

Нередко поражается и зрительный нерв, развивая то, что известно как серая атрофия нервов. Это вызывает постепенную потерю зрения и, в конечном итоге, относительную слепоту.

Спинная сухотка может иногда быть вызвана длительным воздействием сырости и холода, травмами позвоночника и различного рода излишествами. Но ее главное происхождение — сифилис; действительно, большинство европейских авторитетов утверждают, что это ее единственное происхождение.

СПИННАЯ СУХОТКА — СИМПТОМЫ

Среди самых ранних симптомов атаксии — так называемые молниеносные или ланцинирующие боли, которые возникают приступами различной продолжительности, длящимися часами или даже днями. Эти боли могут быть жгучими, рвущими, режущими или сверлящими по своей природе и обычно поражают только верхнюю половину тела.

Обычно также присутствует ощущение сдавленности в горле — как будто от удушья рукой — и иногда срыгивание пищи, сильные боли вокруг сердца или в эпигастрии — с метеоризмом, отрыжкой и икотой.

Очень распространенным симптомом является так называемый «пояс», ощущение, будто веревка или лента туго затянута вокруг тела на талии. Одним из самых ранних заметных симптомов является отсутствие координации — атаксия. Это наиболее выражено в нижних конечностях и является причиной неустойчивости больных атаксией при ходьбе или стоянии.

Походка при атаксии шаткая, несколько напоминающая некоординированность человека, находящегося под воздействием алкоголя, и при каждом шаге наблюдается преувеличенное поднимание стоп и ног. Нормальный коленный рефлекс — тот быстрый рывок стопы и голени, который следует за резким ударом под коленом, когда нога свободно свисает, — обычно отсутствует. Фактически, это отсутствие рефлексов обычно является одним из самых ранних диагностических симптомов.

Позже при болезни сфинктеры мочевого пузыря и ануса теряют способность сокращаться, и наблюдается недержание как мочи, так и кала.

ВАЖНОСТЬ ДИЕТЫ

Как и при любом другом заболевании, при котором происходят серьезные трофические изменения и образование в системе токсичных продуктов от разложения пищи, при атаксии абсолютно необходимо соблюдать предельную осторожность при выборе диеты. Пища должна быть легкой, но питательной — питать и укреплять систему, не создавая при этом слишком большой нагрузки на органы пищеварения и усвоения.

Особое внимание следует уделить обеспечению ежедневного опорожнения кишечника и следить за тем, чтобы почки промывались обильным количеством воды, выпиваемой каждый день.

СПИННАЯ СУХОТКА — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Общепринятое мнение среди врачей заключается в том, что спинная сухотка — неизлечимое заболевание и что нет почти ничего, чего можно было бы достичь с помощью какой-либо формы лечения, что способствовало бы восстановлению функций или даже остановке течения болезни и отсрочке ее фатального исхода.

С этим мнением я позволю себе не согласиться. Я убежден, что при правильном регулировании диеты, ограничивая систему только тем, что ей необходимо для полноценного питания, — давая в достаточном количестве продукты, богатые лецитином (или нервным жиром) и фосфором, такие как яйца, молоко, хлеб из цельной пшеницы, рыба, икра и т. д., — можно сделать многое, чтобы остановить прогрессирование болезни.

Это в сочетании с правильным видом упражнений — особенно теми формами, примером которых является «система упражнений Френкеля», — принесет огромную пользу в переобучении тех групп нервов в спинном мозге, которые еще не подверглись дегенеративным изменениям.

Следующая диета — это лишь предложение, подлежащее изменению в соответствии с условиями температуры, возраста и активности.

Сразу после пробуждения пациенту следует принять несколько ложек процеженного апельсинового сока и выпить чашку горячей воды. Ему также следует уделить несколько минут глубокому дыханию и таким умеренным упражнениям, которые он способен вынести.

ЗАВТРАК

Белки четырех яиц и желтки двух (Если пищеварение хорошее, можно взять белки шести яиц — по одному желтку на каждые два белка)

Стакан молока

Столовая ложка орехов

Один очень спелый банан со сливками

Три или четыре финика

ОБЕД

Три или четыре яйца, взбитые в течение восьми минут; к каждому яйцу добавить одну чайную ложку лимонного сока и полную чайную ложку сахара; взбить эту смесь в литре молока; пить медленно

УЖИН

Корюшка или любая мелкая рыба

Испанский лук, запеченный в кастрюле

Кукурузный хлеб

Пахта или обезжиренное молоко

Один свежий овощ, приготовленный просто

В дополнение к этой диете должен быть регулярный ежедневный график упражнений и глубокого дыхания, который пациент должен выполнять с жесткой точностью и регулярностью.

Value of exercise and massage

Почти во всех случаях спинной сухотки организм не в состоянии избавиться от вырабатываемых ядов или отработанных тканей, в результате чего новый строительный материал (пища), поступающий внутрь, не усваивается. Это состояние атрофии должно быть преодолено с помощью упражнений, массажа, припарок (заворачивание пациента в горячее влажное одеяло) или чего-либо, что вызовет усиленное поверхностное кровообращение.

Если человека, страдающего спинной сухоткой, удастся побудить выйти из летаргии и проявить усилия, следуя предложенным здесь методам, то в течение двух или трех месяцев, скорее всего, будет наблюдаться постепенное увеличение силы, а со временем можно ожидать и полной остановки процесса.

У автора был пациент, отставной капитан корабля, который пришел на лечение после двенадцати лет страданий от спинной сухотки и через двенадцать месяцев объявил себя исцеленным. Единственным свидетельством его прежнего состояния на момент написания этой статьи является то, что проявляется, когда он пытается резко повернуться, но его контроль над поясничными и двигательными мышцами претерпевает такое улучшение, что, кажется, даже этот симптом в конечном итоге исчезнет.

В случаях спинной сухотки:

OMIT | EAT
Drugs of every character | Carbohydrates—limited quantity
Intoxicants | Corn hominy
Sex indulgence | Dates, figs, honey
Stimulants and narcotics
|  | {Beans
|  | {Buckwheat
| Foods | {Cheese
| rich in | {Eggs
| proteids | {Fresh corn
| and | {Fish
| albuminoids | {Milk
| such as | {Nuts
|  | {Peas
|  | {Potatoes
|  | {Whole wheat
| Rice
| Rye

ПРОСТУДЫ, КАТАР, СЕННАЯ ЛИХОРАДКА, АСТМА, ГРИПП

Overeating a common cause of capillary congestion

Эти расстройства сгруппированы под общим заголовком, потому что существует несколько фундаментальных законов, которые влияют на них всех одинаково. Капиллярный застой является общей причиной всех этих расстройств, и все, что вызывает это состояние, будет вызывать или, по крайней мере, усиливать катар, сенную лихорадку, астму, грипп и простуды. Поскольку переедание является основной причиной застоя во всей капиллярной системе, оно, а не воздействие внешней среды, является наиболее распространенной причиной всех этих расстройств. Лечение, которое устранит или предотвратит эту форму застоя, следовательно, устранит первопричину, после чего можно применять такие лечебные меры, которых требует каждый конкретный случай.

ПРОСТУДЫ — ПРИЧИНА

Состояние, обычно называемое простудой, — это просто застой отработанных веществ и токсичных субстанций в клетках организма, возникающий по двум причинам, и, насколько мой опыт смог меня направить, только по двум причинам, а именно:

1 Переедание

2 Воздействие резких атмосферных изменений

ПРОСТУДЫ — СИМПТОМЫ

Симптомы от обеих причин проявляются совершенно одинаково, поэтому становится очень важным установить, что больной ел, как по количеству, так и по виду продуктов, в течение предыдущих сорока восьми часов.

Colds caused by overeating

Часто случается, что простуды от переедания носят накопительный характер, то есть пациент привычно потребляет слишком много жиров, сладостей или мяса, особенно двух последних продуктов, и они могли быть переварены, а их питательные элементы могли попасть в кровообращение, но организм, будучи не в состоянии их использовать, в конечном итоге начинает их разлагать, и они превращаются в алкоголь и другие продукты разложения. Избыток этих отработанных веществ, принесенных к легким, называется «простудой».

Если человек, наделенный хорошим пищеварением и усвоением, привычно потребляет количество питательных веществ, превышающее его потребности, это проявится сначала, возможно, в росте жировой ткани, а позже — в различных расстройствах, называемых самоотравлением, среди которых простуды, катар и т. д.

Colds caused by exposure

Если тело подвергается воздействию сильного сквозняка холодного воздуха, а достаточного движения для поддержания активного кровообращения не совершается, или если ноги подвергаются воздействию холода и сырости, природа, подчиняясь закону самозащиты, закрывает поры кожи от вторжения; следовательно, ядовитые и отработанные вещества, которые постоянно выводятся через эти отверстия, не могут выйти, но подхватываются кровью и переносятся в легкие для окисления или сжигания в процессе дыхания.

Colds from overeating and exposure, identical

Если количество ядов, таким образом доставленных к легким, превышает количество, которое может быть потреблено или сожжено, произойдет форма застоя (в легких), вызывающая сначала раздражение, затем нагноение, которое должно быть выведено в виде слизи. Неважно, вызван ли застой воздействием внешней среды или перееданием, последствия идентичны, и метод природы по избавлению организма от этих ядов в обоих случаях одинаков. Единственная разница между обычной простудой и пневмонией — это разница в степени.

ПРОСТУДЫ — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Поскольку простуды — это просто форма застоя, сначала в капиллярных сосудах, а затем в легких, первое, что нужно сделать, — это прекратить есть. Неправильное понимание старой пословицы «корми простуду, голодай при лихорадке» убило тысячи невежественных, но невинных людей. Ее истинный смысл заключается в том, что если вы будете кормить простуду, вам придется морить голодом внутреннюю лихорадку.

При лечении простуд я бы предложил следующий метод действий:

1 (а) Исключить всю пищу, кроме —

| {Such as—
| {Apples
Juice of subacid fruits | {Grapes
| {Peaches
| {Plums

Это следует продолжать до тех пор, пока застой не будет устранен, будь то один день или неделя. (Список слабокислых фруктов см. в Уроке VIII, стр. 313.)

(б) Пить в изобилии чистую, прохладную воду

2 Выбрать легкую диету из —

Орехи, Салаты, Белок яиц, Свежие водянистые овощи, Ограниченное количество углеводов

Если простуда сильная, турецкая баня или любая процедура, вызывающая обильное потоотделение, поможет в выведении ядов из организма и снятии застоя.

Remedial value of fresh air and exercise

Поскольку кровь переносит чрезмерное количество ядов к легким для окисления, многое зависит от количества вдыхаемого чистого воздуха и клеточной емкости легких для окисления; поэтому больной, если он не может находиться на улице, должен быть тепло одет и помещен перед открытым окном или на веранде на солнце, если это возможно, где каждый вдох будет свежим воздухом. Если, однако, пациент в состоянии выходить, каждый возможный момент следует проводить, бодро гуляя на свежем воздухе. Каждое утро пациенту следует делать энергичное «обтирание» полотенцем, смоченным в холодной воде, и растираться сухим. Это следует делать в теплой комнате, при этом тело должно быть хорошо защищено от чрезмерного воздействия. Комната должна тщательно проветриваться ночью, а в тяжелых случаях всю одежду и простыни, использовавшиеся в течение дня, следует тщательно проветривать или менять на ночь.

Старые методы лечения лекарствами и исключения воздуха и солнечного света, что в действительности является отравлением пациента как изнутри, так и снаружи, — это не что иное, как преступление.

Прохладный душ или обтирание вместе с энергичным растиранием каждое утро сразу после пробуждения и нормальное количество натуральной пищи делают организм почти полностью невосприимчивым к простудам, гриппу и всем формам капиллярного застоя, а также отработанным и токсичным (ядовитым) веществам.

(Диету см. в томе Меню, стр. 917.)

В случаях простуды:

OMIT | EAT
Confections | Coarse cereals (very little)
Desserts | Fresh vegetables
Fatty foods | Fruit (See p. 524)
Flesh foods | Light vegetable soups
Heavy starchy foods | Nuts
Intoxicants | Wheat bran
| Whites of eggs

КАТАР — ПРИЧИНА

Decomposition of unused food the primary cause of catarrh

Причины катара приписываются всеми авторами старой школы острому насморку и воздействию раздражающей пыли или холодного, влажного и, возможно, инфекционного воздуха. Это могут быть вторичные причины, и они могут усиливать катар после его появления, но опыт доказал, что первопричиной катара является разложение неиспользованного пищевого материала, и что природа выбрасывает продукты разложения, возникающие в результате этого, через носовой проход в виде слизи. В поддержку этой теории я могу сослаться на многие случаи обычных желудочных расстройств, запоров, вялости печени и т. д., которые находились под моим личным наблюдением. Почти во всех этих случаях я обнаружил, что, когда диета была сбалансирована в соответствии с возрастом и родом занятий пациента, с климатом или временем года, практически все катаральные симптомы исчезали, а воздействие атмосферных изменений, пыли и обычных вещей, которые ранее вызывали катаральные состояния, не влияло на пациента.

КАТАР — СИМПТОМЫ

Симптомами катара являются постоянная секреция носовой слизи, которая часто переходит в постназальное и носоглоточное пространства. Эта слизь обычно жидкая и имеет светло-водянистый характер, варьируясь по количеству в зависимости от воздействия внешней среды или активности, количества съеденной пищи и температуры атмосферы.

КАТАР — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

При лечении катара избегайте следующего:

Все мясо, Тяжелые крахмалистые продукты (особенно продукты из белой муки), Сладости (см. Урок VIII, стр. 334)

Диета должна состоять из —

Разумное количество белковых продуктов в виде — Бобы, Горох, Яйца, Кислое молоко, Орехи, Бананы, Грубые злаковые — дважды в день; такие как цельная пшеница и рожь, Рыба (небольшое количество, иногда), Свежие овощи, Зеленые водянистые салаты, Некислые фрукты, Пшеничные отруби — (достаточно, чтобы поддерживать кишечник в нормальном состоянии)

Nasal breathing

Следует свободно практиковать глубокое дыхание через ноздри и энергичные упражнения, особенно сразу после пробуждения и непосредственно перед сном. Особое внимание следует уделять дыханию через нос. Когда воздух чист, нет ничего более целебного и лечебного при лечении катара, чем обильное прохождение воздуха через носовые полости.

В случаях катара:

OMIT | EAT
All meats | A reasonable | {Beans
Heavy starchy foods (white flour      | quantity of | {Eggs
and grain products) | Proteids | {Nuts
Stimulants and narcotics | such as | {Peas
Sweets |  | {Sour milk
| Bananas
| Coarse cereals—entire wheat and rye
| Fish, occasionally
| Fresh vegetables
| Green watery salads
| Non-acid fruits

Выполняйте энергичные упражнения вместе с глубоким дыханием через нос.

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА

Сенную лихорадку можно назвать осенним катаром. Популярно считается, что это раздражение носовых проходов и бронхиальных трубок, вызванное летучей пыльцой различных цветов и растений.

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА — СИМПТОМЫ

Симптомами сенной лихорадки обычно являются соленые выделения из глаз и ноздрей, за которыми следует сильное раздражение слизистой оболочки носовой полости, ощущение полноты в голове и сильное чихание.

СЕННАЯ ЛИХОРАДКА — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

У автора не было возможности глубоко изучить фактические причины сенной лихорадки, но ему посчастливилось вылечить много случаев.

Лечение должно ограничиваться —

Свежий воздух и солнечный свет, Строгое соблюдение правил диеты, Полное воздержание от всех форм стимуляторов и наркотиков

Я бы предложил следующую диету:

Ягоды, Яйца, Рыба (ограниченное количество), Зеленые и свежие овощи, Кислое молоко (пахта), (Там, где такой вид молока нельзя достать, обычное сладкое молоко будет достаточным)

Диета должна регулироваться, как уже объяснялось во многих других случаях, индивидуальными потребностями пациента в отношении количества упражнений, температуры атмосферы и возраста пациента. Весна и лето — идеальное время для устранения причин сенной лихорадки и ее излечения. (См. Катар.)

В случаях сенной лихорадки:

OMIT | EAT
Coffee |  | {Bananas
Confections |  | {Berries
Condiments | Abundance | {Fresh
Liquors and wines | of | {vegetables
Tea |  | {Green salads
Tobacco |  | {Sweet fruits
White flour products
| Limited | {Eggs
| quantity | {Fish
|  | {Sour milk (buttermilk)

Диета должна регулироваться количеством упражнений, температурой и т. д.

АСТМА

ПРИЧИНА

Причиной астмы является застой в бронхиальных трубках или их сужение. Этот застой обычно вызывается перееданием и чрезмерным употреблением наркотиков и стимуляторов, таких как табак, спиртные напитки и пиво. Чрезмерное употребление сахара и крахмалов, или того, что обычно называют углеводами, вызовет затрудненное дыхание или, по крайней мере, усилит астматические тенденции. Это состояние с большей вероятностью возникнет у тех, чьи легкие ослаблены и кто имеет склонность к чахотке.

АСТМА — СИМПТОМЫ

Существует лишь несколько состояний, предшествующих астме, которые можно правильно назвать симптомами. Приступы обычно сильные и часто возникают поздно ночью. Пациент страдает от чувства асфиксии, которое вызывает впечатление смерти от удушья.

АСТМА — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Причины астмы можно устранить с помощью диеты, свежего воздуха и упражнений. Если пациент может выполнять разумное количество упражнений, находиться на солнце и свежем воздухе, излечение будет более быстрым, но если это невозможно, диету можно ограничить так, чтобы было мало отходов, следовательно, мало застоя, и потребность в упражнениях и свежем воздухе будет сведена к минимуму.

В случаях астмы диета должна ограничиваться —

Яичный альбумин, Ограниченное количество орехов (не более двух унций в день), Обилие — Свежих и зеленых овощей, Фруктов, Салатов

Если мясо и употребляется, оно должно ограничиваться рыбой, молодой и нежной дичью или птицей, хотя эти продукты не рекомендуются.

Если пациент страдает ожирением или имеет вес выше нормы, диету, данную для ожирения, следует строго соблюдать. Если вес в норме, организм следует кормить несколько ниже его физических потребностей, даже если в первые три или четыре недели будет наблюдаться радикальная потеря веса.

Если пациент истощен, то диета должна состоять из шести или восьми яиц и около одного литра молока ежедневно, вместе со сладкими фруктами и свежими овощами. Молоко можно давать в больших количествах, до трех литров ежедневно, если вся другая пища, кроме яиц, исключена.

В случаях астмы:

OMIT | EAT
All intoxicants       | About two ounces of nuts
Coffee |      per day (no more)
Condiments |  | {Fruits
Confections | Abundance | {Salads
Red meat | of | {Fresh green vegetables
Tobacco
| Egg albumin
| If any meat, it should be
|     fish or tender fowl

ГРИПП

ПРИЧИНА

Bacteria the result, not the cause

Популярно считается, что это расстройство имеет бактериологическое происхождение, но по этому вопросу научный мир сильно разделен. По мнению автора, причину гриппа нельзя проследить до бактерий или любой другой формы микробной жизни. Бактерии почти всегда присутствуют в разлагающемся животном веществе. Поэтому, по мнению автора, бактерии являются результатом, а не причиной гриппа. Его можно описать как острую активность всей системы по избавлению от накопленных отходов или токсичных веществ. Этот процесс экскреции будет становиться более трудным в определенное время, во время резких изменений температуры, и многие люди в небольших сообществах могут быть поражены одинаково, что, несомненно, дает повод для теории о том, что это болезнь микробного происхождения.

ГРИПП — СИМПТОМЫ

Симптомами являются головная боль, вялость, иногда тошнота и застой в легких, вместе с острым раздражением носовых проходов.

ГРИПП — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Логичным средством лечения является нормальная температура окружающей среды, обилие свежего воздуха и исключение всей твердой пищи.

Существует две специфические формы диеты, которые можно рекомендовать —

1 Полностью жидкая диета, такая как — Сок ягод, Апельсиновый сок, Молоко, Очень жидкие овощные супы, 2 Ограничить диету полностью — Орехами, Фруктами, Свежими зелеными овощами, 3 Исключить жиры, крахмалы, сахара

Любое из вышеперечисленных предложений будет достаточным для контроля обычного случая гриппа, если его строго придерживаться.

Весной и летом рекомендуется последняя диета, в то время как зимой, когда зеленые и свежие овощи, фрукты и т. д. нельзя достать, следует давать молочную диету.

В случаях гриппа см. меню для простуд, сенной лихорадки и катара. Сделайте выбор, отдавая предпочтение тем, что предписаны для сенной лихорадки. Какое бы меню ни было выбрано, его следует принимать целиком; то есть не выбирайте приемы пищи из двух или трех меню.

БЕССОННИЦА

ПРИЧИНА

Неспособность уснуть вызвана:

1 Кишечным застоем или вялой перистальтикой кишечника

2 Раздражением слизистой оболочки желудка и кишечника

3 Наличием газов, повышенной кислотностью и последующим раздражением и возбуждением нервов, отходящих от пищеварительного тракта

4 Употреблением табака

5 Потреблением стимуляторов и наркотиков, которые столь универсальны и столь разрушительны для жизни

Воздействие (4) и (5) на желудок почти такое же, как у переедания, в том смысле, что они неизменно вызывают повышенную секрецию кислоты и, в большинстве случаев, создают ложный аппетит, тем самым усиливая пагубную привычку к перееданию.

БЕССОННИЦА — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Логичным средством лечения бессонницы является, во-первых, исключение употребления чая, кофе, табака, дистиллированных и солодовых спиртных напитков и лекарств любого рода, так как конечное воздействие на желудок всех этих вещей одинаково. Когда это сделано, количество пищи, необходимое организму, регулируемое тремя законами возраста, работы и температуры окружающей среды, должно быть точно рассчитано, чтобы количество пищи можно было контролировать и избежать переедания.

Cases necessitating a special remedial diet

Диета также должна быть сбалансирована в соответствии с химическими потребностями организма, упомянутыми ранее. В большинстве случаев, когда специалист по питанию может убедить своего пациента ограничиться нормальным количеством пищи, достаточно хорошо сбалансированным по питательным элементам, желудок будет выполнять свои естественные функции, и брожение с его длинной чередой недугов постепенно исчезнет. Это во многих случаях может быть достигнуто просто тем, что не нужно мешать природе, но в некоторых случаях желудок, печень, кишечник и нервная система были так долго подвергались злоупотреблениям и так повреждены, что они, кажется, вступили в сговор для взаимной защиты, поэтому могут не поддаться средству лечения «нормальным количеством» или «сбалансированной диетой». В этих случаях необходимо следовать лечебной диете, такой, которая восстановит баланс путем полного исключения элементов, которыми пациент переедал, и приема чрезмерного количества элементов, недостаток которых испытывал пациент.

Следующие меню следует принять при лечении обычных случаев бессонницы:

SUMMER | WINTER
BREAKFAST | BREAKFAST
Cantaloup | Hot water
A baked banana | Wheat bran, cooked
Wheat bran, cooked | Whole wheat, thoroughly cooked
Thin cream
LUNCHEON | LUNCHEON
A baked potato or fresh corn | Vegetable soup
DINNER | DINNER
Choice of one of the following: | Choice of one of the following:
Beans     Peas | Cabbage     Parsnips
Carrots     Spinach | Carrots     Turnips
Corn     Squash | Eggplant
A potato—eat skins and all | One two-minute egg
Wheat bran | A baked potato

В случаях бессонницы:

OMIT | EAT
Distilled and malted liquors      | All fresh vegetables
Drugs of every kind | Coarse cereals, boiled whole
Desserts | Egg whites
Flesh foods | Leafy salads
Soda-fountain drinks | Nuts
Tea and coffee | Wheat bran, if constipated
White bread

Mastication should be very thorough. Eat sparingly at the evening meal. Two meals a day preferred, 9 a.m. and 5 p.m.

Пейте простую воду.

РЕВМАТИЗМ — ПОДАГРА

Эти расстройства сгруппированы под одним заголовком, потому что они имеют идентичное происхождение.

Why rheumatism manifests itself largely in the joints

В среднем теле ростом пять футов восемь дюймов содержится около 2000 миль трубок, классифицируемых под различными названиями артерий, вен, капилляров и нервов. В совокупности это называется кровеносной системой. Огромная часть этой системы бесконечно мала. Каждый атом пищи, попавший в кровообращение, который не используется или не превращается в энергию, попадает в некоторые из этих бесконечно малых трубок и нервных волокон. Эти трубки восприимчивы к значительному расширению в мясистой части тела, но там, где они проходят через суставы или хрящи, расширение незначительно. Там эти нерастворенные атомы наиболее вероятно застаиваются, поэтому первое проявление ревматизма обычно бывает в суставах. Если это происходит в терминалах (пальцах рук или ног), это называется подагрой; если в мышцах, это называется мышечным или воспалительным ревматизмом. Этот застой объясняет скованность и отсутствие эластичности в суставах. Эти накопленные атомы со временем становятся почти такими же твердыми, как кость.

РЕВМАТИЗМ — ПРИЧИНА

Причины как ревматизма, так и подагры практически одинаковы — это переедание, особенно мясной и крахмалистой пищей. Мясо и хлеб — это две вещи, которые вызывают почти весь ревматизм, хотя ревматические симптомы часто появляются у вегетарианцев, вызванные чрезмерным потреблением крахмалистой пищи, особенно когда используются кислые фрукты. Идеальная диета для возникновения ревматизма — это злаковые, белый хлеб, мясо, кислые фрукты и яйца.

РЕВМАТИЗМ — СИМПТОМЫ

Симптомы ревматизма часто проявляются за год или более до начала приступа.

Более ранние симптомы —

Вялость, глупость и тупость по утрам, Нарушенное кровообращение и ощущение тяжести в теле

Более поздние симптомы — боль в суставах или мышцах, часто сопровождающаяся воспалением и сильной болезненностью и скованностью.

У страдающих ревматизмом обычно хорошее пищеварение. Фактически, именно способность пищеварительных органов проталкивать в кровообращение больше питания, чем необходимо, и вызывает этот недуг.

Почти во всех случаях ревматизма и подагры обнаруживается, что пациент был большим потребителем крахмалистой пищи, особенно из семейства злаковых, которые являются самыми трудными для растворения из всех крахмалов.

ПОДАГРА — ПРИЧИНА

An excess of starch causes an excess of acid

Первопричиной подагры является нарушение метаболизма; за этим, однако, стоят другие причины. Метаболический процесс становится ошибочным или неполным из-за чрезмерного потребления тяжелой крахмалистой пищи. На этот избыток крахмала, который организм не в состоянии усвоить или использовать, воздействует избыток кислоты, который всегда присутствует, когда потребляется слишком много крахмала. Этот вредный процесс часто усиливается употреблением фруктовых кислот, таких как грейпфруты, лимоны, апельсины, ананасы и другие цитрусовые. В дополнение к этим причинам мочевая кислота, остаточная в мясе и в желтке яиц, является важным фактором в возникновении подагрических или ревматических состояний.

ПОДАГРА — СИМПТОМЫ

Более ранними симптомами подагры являются нервозность, раздражительность и иногда бессонница. На второй стадии ощущаются стреляющие боли в пальцах рук и ног, а позже — отек или легкое воспаление этих терминалов. После того, как это острое состояние существует, возможно, год, боль может прекратиться, и суставы могут начать опухать. Также часто образуются узлы, особенно на руках, а иногда и на ногах.

РЕВМАТИЗМ, ПОДАГРА — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Средство лечения этих расстройств, можно сказать, лежит целиком в области диеты, упражнений и окисления, дополненных обильным поверхностным применением тепла, таким как турецкие бани и ванны с электрическим светом.

Во всех случаях ревматизма и подагры следует исключить следующее:

Все кислые фрукты, такие как: Грейпфрут, Лимоны, Лаймы, Апельсины, Ананасы, Яйца, Красное мясо, Крахмалистые продукты (класс углеводов)

Диета должна ограничиваться —

Рыба и белое мясо птицы, Свежие овощи, Орехи, Салаты, Сладкие и некислые фрукты (см. Урок VIII, стр. 313)

How to prevent the active principle of rheumatism

Если бы диета ограничивалась исключительно зелеными салатами, свежими овощами и белым мясом, это устранило бы причины этих расстройств, и, поскольку природа всегда стремится создать идеальное здоровье, причина была бы устранена, и она начала бы сразу применять средство лечения, удаляя застойную массу нерастворенного известкового вещества, атом за атомом. Таким образом, активный принцип ревматизма исчез бы.

Там, где суставы увеличились, лучшее, что можно сделать, — это сделать их гибкими. Почти невозможно извлечь из них все накопленные отложения и уменьшить их до естественного или нормального размера.

Natural perspiration vs. artificial in the treatment of rheumatism

В дополнение к вышеупомянутой ограничительной диете пациенту следует давать достаточно упражнений каждый день, чтобы генерировать достаточно тепла для вызова потоотделения. Хорошо помнить, что одна капля пота, выдавленная из организма активностью, стоит дюжины, извлеченной из организма применением поверхностного тепла, такого как турецкая баня. Естественное потоотделение должно происходить от упражнений (мышечного трения). Это метод, разработанный природой для вывода ядовитых веществ на поверхность в виде пота, тем самым разрушая старую клетку и освобождая место для новой. Турецкая баня и массаж — это метод ленивого человека обмануть природу, и он не может принести таких же хороших результатов, как подчинение естественному закону движения.

В случаях ревматизма и подагры:

OMIT | EAT
All acid fruits— | Buttermilk
Grapefruit | Fish and white meat of fowl
Lemons | Fresh vegetables
Limes | Nuts
Oranges | Potatoes
Pineapples | Salads (green)
Coffee | Sweet fruits (non-acid)
Eggs
Liquors, wines, beers
Red meat
Starchy foods
Tobacco

Ешьте довольно умеренно, особенно во время вечернего приема пищи.

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА

Это расстройство ограничено исключительно почками. В конечном анализе это не что иное, как чахотка или разрушение почек путем возложения на них большего количества отработанных веществ, чем они способны вывести, результатом чего является (1) раздражение; (2) изъязвление; (3) нагноение или чахотка.

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА — ПРИЧИНА

Причинами болезни Брайта являются чрезмерное потребление пищи, особенно сладостей, крахмалов и мяса; употребление стимуляторов и наркотиков, и последующая неспособность организма вывести яды или отходы, накапливающиеся в результате этого.

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА — СИМПТОМЫ

Симптомами болезни Брайта являются скудное количество мочи, сильно нагруженной твердыми веществами и жировыми гранулами, в то время как часто обнаруживаются лейкоциты и даже эритроциты, особенно в запущенных случаях. Тупые боли в пояснице и общая слабость в поясничных областях являются общими симптомами.

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА — СРЕДСТВО ЛЕЧЕНИЯ

Prevention of Bright's dis-ease by correct feeding

Популярно считалось и объявлялось из многих предполагаемых источников авторитета, что от этого недуга нет средства лечения, и с точки зрения Materia Medica это, вероятно, верно, но с точки зрения естествоиспытателя средство лечения существует. Однако болезнь Брайта, как и все другие, обсуждаемые здесь, лучше предотвратить, чем лечить, и при правильном диетическом режиме, с большим количеством упражнений и свежего воздуха, почки, как и любой другой орган тела, будут выполнять свои нормальные функции.

Когда болезнь Брайта проявилась, первое, что нужно установить, — это характер диеты и общие привычки питания и питья в течение предыдущих двух или трех лет; во-вторых, род занятий или привычки к упражнениям, особенно воздействие свежего воздуха и солнечного света.

БОЛЕЗНЬ БРАЙТА — ЛЕЧЕНИЕ

Следует соблюдать очень ограниченную диету, состоящую в основном из следующего:

Свежие овощи, Зеленые салаты, Слабокислые фрукты, Мелкие злаковые — (такие как ячмень и рис), Молоко и яйца — (ограниченное количество)

Все сладости должны приниматься в виде сладких фруктов. (См. Урок VIII, стр. 313).

Молоко очень полезно при этом состоянии — особенно когда оно принимается в виде пахты, простокваши, кумыса или зулака. Ферменты молочной кислоты в кислом молоке помогают уничтожить микробы гниения в кишечнике, которые всегда являются одной из усугубляющих причин болезни Брайта.

Иногда исключительная диета на кислом молоке в течение некоторого времени творит чудеса.

Suggestions for diet in different seasons

Если пациент находится на лечении весной и летом, следует употреблять как можно больше зеленых растений и свежих сладких фруктов в сочетании с молоком, полностью исключая злаковый крахмал. Осенью и зимой можно употреблять в больших количествах многие сорта яблок и осенние овощи.

ОБЩИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРИ БОЛЕЗНИ БРАЙТА

В большинстве случаев хорошо сначала посадить пациента на короткое голодание примерно на двадцать четыре часа, а затем начать диету с продуктов, содержащих большое количество клетчатки, таких как цельная пшеница, вареная; сельдерей, приготовленный в кастрюле.

Поддерживайте кишечник открытым с помощью пшеничных отрубей или винограда, если он в сезоне, проглатывая кожицу, семена и мякоть.

Как и при всех сопутствующих расстройствах, следует употреблять обилие чистой, прохладной воды и проводить как можно больше времени на свежем воздухе и солнце.

Следует позаботиться о том, чтобы ограничить диету до минимума, чтобы выделительные органы могли легко выводить все отработанные вещества и чтобы не было дальнейших ядовитых накоплений.

В случаях болезни Брайта:

OMIT | EAT
Drugs | Abundance of nuts (Italian pine nut)
Flesh of every kind      | Fine cereals—barley, rice
Intoxicants | Fresh vegetables
Rich desserts | Green salads
Sweets | Limited quantity of milk and eggs
| Sweets in form of fruit-sugar, such as
| dates, figs, raisins (limited quantity)
| Subacid fruits
| Wheat bran with evening meal

Диета должна быть несколько ограничена.

Пейте обилие чистой воды.

ДИАБЕТ

Это расстройство можно описать как нарушение усвоения пищи желудком, печенью, почками и кишечником, однако для подготовленного специалиста правильнее будет описать его как состояние, при котором способность организма окислять или использовать виноградный сахар хронически снижена. Обычно это усугубляется недостатком физических упражнений и плохим выведением продуктов распада из организма.

ДИАБЕТ — ПРИЧИНА

Из вышеприведенного объяснения видно, что диабет, как и все другие недуги пищеварительных органов, напрямую вызван ошибками в питании — чрезмерным потреблением углеводов (сладостей и крахмалов) и альбуминоидов. Эти ошибки усугубляются малоподвижностью, что приводит к нарушению усвоения или использования питательных элементов.

ДИАБЕТ — СИМПТОМЫ

Симптомами диабета являются сильная жажда и аппетит, обильное мочеиспускание и наличие в моче чрезмерного количества сахара и мочевой кислоты.

ДИАБЕТ — ЛЕЧЕНИЕ

Подбор, дозирование и балансировка ежедневного меню, наряду с соблюдением естественных законов, изложенных ранее, предотвратят диабет, но после того, как он уже проявился, средство заключается в простом и ограниченном питании.

Страдающему этим недугом следует придерживаться строгой диеты из свежих овощей, орехов, фруктов и салатов. Если организм не был приучен к такой пище, диета может состоять из следующего:

Бескровное (белое) мясо; Яйца; Жиры — в разумном количестве (оливковое масло, сливочное масло, сливки); Рыба; Свежие овощи; Зеленые салаты — в большом количестве; Орехи.

Если пациент страдает избыточным весом, диета должна в основном состоять из слабокислых фруктов и орехов. Если вес недостаточен, следует давать большое количество кислого молока, особенно цельного скисшего молока, в котором присутствуют и сливки.

Diet in extreme cases of diabetes

В крайних случаях пациента следует перевести на питание орехами пиньолия (кедровыми орехами) и сырыми зелеными или свежими овощами. Автору известен случай с джентльменом, страдавшим от очень запущенной формы диабета, который в полном отчаянии перешел на диету, состоящую исключительно из кедровых орехов, просто потому, что они были ему по вкусу, в отличие от всего остального. Заметные изменения к лучшему произошли через неделю, особенно в отношении количества сахара, выделяемого с мочой. Он строго придерживался этой диеты почти три месяца. Затем он добавил зеленые салаты и морковь, а на седьмой и восьмой месяцы — немного свежих вареных овощей, и до истечения года был признан полностью излечившимся. Отчасти это могло быть связано с ограниченным рационом, но, несомненно, в значительной степени это произошло благодаря питательным элементам, содержащимся в этом замечательном продукте итальянской сосны.

При диабете:

OMIT | EAT
Condiments | All fresh vegetables, cooked—
Confections | preferably in casserole dish
Irritants | Nuts
Pastries | Baked potatoes
Red meats | Coarse whole cereals thoroughly
Stimulants and narcotics | cooked—small quantity
Sweets | Fish
White flour products | Milk (sour)
| Very ripe subacid fruit
| White meat of fowl

Пейте много чистой воды.

При лечении диабета продукты, содержащие крахмал и сахар, не следует полностью исключать из рациона, но их нужно давать в ограниченных пропорциях или в таких количествах, которые организм может усвоить. Однако крахмалы и сахара, содержащиеся в злаковых и бобовых, в крайних случаях следует исключить, поскольку они трудно перевариваются и усваиваются. Если пищеварение нарушено, организм, скорее всего, будет выводить эти ценные питательные вещества через почки, вместо того чтобы тратить силы на их переваривание и усвоение. Крахмалы и сахара, содержащиеся в свежих овощах (см. таблицу, том III, стр. 614), легко перевариваются и усваиваются, поэтому при диабете организм будет использовать или присваивать их, так как это требует меньше энергии, чем затрачивается на их выведение.

ЧАХОТКА

На протяжении многих веков химики, ученые и врачи в целом тщетно боролись с этим недугом. Только в последнее десятилетие его начали понимать и успешно лечить.

Чахотка — это инфекция легких, вызываемая бактериями, называемыми туберкулезной палочкой. Местное воспаление приводит к поражениям и образованию небольших наростов (узелков) серого, белого или желтоватого цвета — туберкул.

Authorities differ concerning the bacillus

До сих пор остается открытым вопросом и предметом серьезных сомнений в умах различных авторитетов в этой области, является ли бацилла истинной причиной или результатом недуга. Тот факт, что человек или животное, пораженное туберкулезом, находились в «восприимчивом состоянии», подчеркивается всеми специалистами.

Predisposing conditions and occupations

Такие расстройства, как катар, грипп, хронические простуды и т. д., являются предрасполагающими условиями. Такие профессии, как шлифовка металла, прядение, ткачество, очистка зерна, подметание улиц или любая работа, требующая вдыхания большого количества пыли, называются предрасполагающими занятиями, что очень ясно показывает: все авторы практически согласны с тем, что истинная причина, несомненно, кроется в несовершенном окислении или нарушении функции легких.

Вышеуказанные состояния могут быть вызваны двумя конкретными причинами —

1. Постоянным перееданием и, как следствие, застоем отработанных веществ в легких, приносимых туда кровообращением в попытке избавиться от продуктов распада путем их сжигания с помощью кислорода.

2. Воздействием вдыхаемых инородных веществ, которые постепенно вызывают застой и препятствуют полному окислению и нормальной деятельности выделительной функции легких.

Bacilli the result, not the cause of consumption

Мнение автора заключается в том, что вышеупомянутая бацилла является результатом, а не причиной этого недуга, и что такие живые организмы (бациллы) созданы в экономике Природы для утилизации этого застойного вещества, точно так же, как она, в своей предусмотрительной экономии, избавляется от туши мертвого животного.

Facts shown by experiments and by modern treatment of consumption

Тот факт, что культура туберкулеза, помещенная в легкие другого животного, воспроизводит недуг, ничего не доказывает, так как она могла быть посажена в восприимчивую почву, хорошо подготовленную для роста и развития бактерий. Тот факт, что некоторые очень здоровые животные не заразились этим методом, подтверждает теорию о том, что если условия неблагоприятны, культура погибает в процессе окисления. Это поддерживает теорию о том, что туберкулезная палочка является результатом, а не причиной этого страшного недуга. Эта теория дополнительно подтверждается результатами самых современных и единственных успешных методов его лечения.

ЧАХОТКА — ЛЕЧЕНИЕ

Приступая к лечению, больного туберкулезом следует ограничить в диете с целью дать Природе возможность использовать каждый атом пищи, поступающей в организм, не оставляя ничего на отходы.

Диета должна состоять почти полностью из растительных жиров, кислого молока, орехов, фруктов, салатов и яиц, с ограниченным количеством легкоусвояемых углеводов.

Следующее меню приводится как хороший пример выбора продуктов по количеству и сочетаниям:

ЗАВТРАК

Мускусная дыня, апельсин, виноград, груши или хурма

Два или три яйца, взбитые в течение пяти минут, с добавлением чайной ложки лимонного сока и одной ложки сахара на каждое яйцо

ОБЕД

Зеленый салат с орехами, капелькой лимонного сока и оливковым маслом

Один или два свежих овоща, включая печеный картофель

Одно яйцо, приготовленное как на завтрак

Стакан кислого молока

УЖИН

Зеленый салат с орехами и маслом

Яйца или пахта

Один или два свежих овоща

Печеный картофель

Количество продуктов в вышеуказанных меню можно увеличить после первой недели или десяти дней, по крайней мере, до уровня, достаточного для удовлетворения всех физических потребностей, а сами продукты можно менять в зависимости от сезона.

Dietetic suggestions for spring and summer in consumptive cases

Весной и летом можно использовать все виды фруктов и ягод, а также такие овощи, как кабачки, спаржа, шпинат, свекла, зеленый горошек и фасоль, репа, пастернак, морковь и молодая кукуруза. Все эти овощи следует готовить в кастрюле (в собственном соку).

Кишечник должен быть свободен. (См. лечение «Запора», стр. 437.) Пейте много чистой воды.

Suggestions for the treatment of mild cases of consumption

Если пациент не находится в запущенной стадии, ему следует найти работу, обеспечивающую постоянные физические нагрузки на свежем воздухе, предпочтительно на холмах или в горах, и работа должна быть такого характера, чтобы вызывать нормальную активность печени и кишечника и способствовать глубокому дыханию. Следует приобрести спирометр или аппарат для измерения объема легких, и пациент должен упражняться с ним утром и вечером, стараясь каждый день прибавлять от одного до пяти кубических дюймов по сравнению с предыдущим днем, пока каждая воздушная ячейка легких не откроется и не будет достигнута полная емкость, которая должна составлять около 315 кубических дюймов для среднего мужчины и 250 для женщины нормального телосложения.

General rules of hygiene in consumptive cases

Вопреки обычным обычаям и теориям, пациент должен каждое утро принимать прохладную губчатую ванну в теплой комнате, за исключением очень холодной погоды. После этого следует энергичное растирание и глубокое дыхание. Носите тонкое хлопчатобумажное нижнее белье. Одевайтесь как можно легче, за исключением случаев, когда вы находитесь там, где нельзя двигаться или заниматься упражнениями, например, при поездке в открытом вагоне или транспортном средстве. Природный метод выработки выносливости и повышения стойкости заключается в закаливании. Комнатный образ жизни способствует развитию туберкулеза.

Importance of perfect oxidation

Самое важное в лечении этого недуга — идеальное окисление (дыхание). Каждая клетка легких должна наполняться при каждом вдохе. Легкие следует наполнять до их предельной емкости сто и более раз в день чистым, свежим, непыльным воздухом. Пациент никогда не должен вдыхать один и тот же воздух дважды; особенно он не должен дышать воздухом, который уже был использован другими людьми или домашними животными в закрытом помещении.

Чтобы выполнять этот режим, необходимо жить на открытом воздухе днем и ночью, зимой и летом.

Больной туберкулезом должен спать в палатке или на открытой веранде каждую ночь, независимо от погоды или температуры атмосферы. Если бы эти правила соблюдались, «белая чума» утратила бы часть своих ужасов.

При чахотке:

OMIT | EAT
Coffee | Cheese
Meat | Eggs
Stimulants |  | { Preferably—
Sweets |  | { Carrots
Tea |  | { Dried beans,
Tobacco | Fresh | { Onions
| vegetables | { Peas
|  | { Parsnips
|  | { Potatoes
|  | { Pumpkin
|  | { Squash
| Figs
| Milk
| Raisins

БОЛЕЗНИ СЕРДЦА

The heart, a sentinel of the body

Сердце вполне можно назвать термометром организма. В нормальных условиях его не слышно, но в ненормальных условиях оно является первым и самым надежным часовым организма. Оно вечно находится на посту и посылает сигналы тревоги в мозг с правдивой точностью, независимо от того, имеет ли проблема физическое, ментальное или эмоциональное происхождение. Слово или звук, проходящие через воздух, попадают в ухо и анализируются мозгом, но сердце точно регистрирует их воздействие на физическое тело. Мы видим лицо или событие на расстоянии квартала, и через зрительные нервы это воспринимается мозгом, но только сердце регистрирует или возвращает мозгу информацию о воздействии на тело.

Necessity for heeding the symptoms of the heart

Этот маленький двигатель, лишь немногим больше кулака, перекачивает около двадцати тонн крови каждый день выше своего собственного уровня в теле среднего размера, помимо того, что с молниеносной скоростью направляет жизненные жидкости сыворотки крови в самые отдаленные части анатомии, вынося отработанные и ядовитые вещества в легкие для сжигания с помощью кислорода и доставляя новый строительный материал от клетки к клетке для ремонта. Не должны ли мы поэтому беречь и прислушиваться к предупреждениям столь удивительного автоматического механизма? Не должны ли мы изучать все его симптомы, рассказанные на языке, сочувственном и правдивом, и столь же безошибочном, как законы, управляющие движением миров в пространстве?

Some undefined technical terms

Сердце подает различные симптомы, указывающие на различные виды грехов, которые мы совершаем против естественных законов нашего организма. Врачи назвали некоторые из этих симптомов следующим образом: дилатация, гипертрофия, атрофия, аневризма, воспаление, клапанное расстройство и т. д., но ни в одном из их справочников причины этих так называемых недугов четко не определены. Жировое перерождение — единственное, что объясняется, этот термин означает, что сердце было лишено пространства для выполнения своей работы из-за окружающих жировых отложений.

БОЛЕЗНИ СЕРДЦА — ПРИЧИНА

Кровь поступает в сердце через верхние полые вены, впадая в правую долю или предсердие, затем она перекачивается сердечными сокращениями в правый желудочек. Отсюда она нагнетается через легочную артерию в легкие, где очищается и насыщается кислородом, которым мы дышим. Из легких кровь возвращается через легочные вены в левое предсердие сердца, а затем в левый желудочек. Пройдя один раз через очистительную установку и дважды через распределительную станцию, она теперь направляется через большую системную артерию и распределяется по каждой капиллярной клетке тела.

Heart trouble caused by (carbon dioxid) gas

Из-за скопления газов, вызванного брожением пищи, поперечная ободочная кишка сильно раздувается. Это мешает свободному току крови в сердце и из него, вызывая временами очень слабое сердечное действие из-за недостатка притока, а иногда — очень тяжелое, быстрое действие, когда кровь выбрасывается рывками. Это вызывает головокружение и вертиго, а иногда, когда приток больше, чем сердце может выбросить, происходит артериальное переполнение; сердце прекращает работу, и жертва падает без чувств, а иногда умирает.

(См. «Брожение — Симптомы», стр. 426.)

Heart trouble caused by calcareous substances

Многие случаи серьезных сердечных заболеваний вызваны привычным перееданием, особенно зерном и зерновыми продуктами. Известковые вещества из этих продуктов откладываются в капиллярных сосудах и суставах, вызывая ревматизм, ревматоидный артрит, ишиас, люмбаго, подагру и другие свидетельства нашего невежества. Когда человек, страдающий этим, ведет сидячий образ жизни, получая мало свежего воздуха и физических упражнений, результатом обычно становится затвердевание или скованность артерий.

Можно с уверенностью сказать, что если бы человек питался умеренно, исключил стимуляторы и наркотики, потреблял лишь ограниченное количество крахмалистых продуктов, получал достаточное количество свежего воздуха, глубоко дышал и занимался физическими упражнениями, болезни сердца были бы неизвестны.

БОЛЕЗНИ СЕРДЦА — ЛЕЧЕНИЕ

Diet for heart trouble

Для лечения тех, кто страдает сердечными заболеваниями, я бы предложил очень ограниченную диету из орехов, фруктов, салатов, свежих корнеплодов и зеленых овощей, яиц и ограниченного количества грубой пищи, такой как вареная цельная пшеница, пшеничные отруби, виноград (вместе с семенами) и все грубые овощи, при обилии умеренных физических упражнений и свежего воздуха.

Exercise for heart trouble

При сердечных заболеваниях нет большей ошибки, чем прекращение физических упражнений, как это часто предписывают благонамеренные врачи. Это компромисс с врагом, с абсолютной уверенностью в конечном поражении. Физические упражнения, прежде всего, — это именно то, что нужно больше всего.

Пациент должен начинать умеренно, ежедневно увеличивая время и интенсивность работы, пока не установится баланс между притоком и оттоком крови к сердцу.

О продуктах, которые следует употреблять и исключить при сердечных заболеваниях, см. стр. 573. Также см. меню при брожении.

БОЛЕЗНИ КОЖИ

Существует два различных вида кожных недугов, а именно —

1. Местные

2. Конституциональные

Местные — это те, которые проявляются в виде прыщей или высыпаний, которые появляются и исчезают и длятся всего несколько дней. Второй, или конституциональный вид, — это тот, который проявляется в виде постоянного раздражения или воспаления, классифицируемого как экзема, псориаз и т. д.

БОЛЕЗНИ КОЖИ — ПРИЧИНА

Local disorders

Местные или временные расстройства вызываются и контролируются исключительно диетой, обычно перееданием. Иногда чрезмерное потребление какого-то одного конкретного продукта; например, слишком много кислоты, принятой в виде ягод или цитрусовых, часто вызывает высыпание или сыпь через несколько часов после еды.

Eruptions augmented by autointoxication

Та форма прыщей или высыпаний, которая вызвана перееданием, обычно усугубляется запором или какой-либо формой кишечного застоя, которому было дано впечатляющее название «самоотравление». Самоотравление — это широкое слово, которое, кажется, было придумано не для того, чтобы объяснить, а для того, чтобы избежать необходимости объяснять. Значение этого слова (самоотравление) было сужено профессией для описания вышеуказанных состояний, но в действительности оно должно применяться ко всем формам самоотравления из-за переедания; употребления неправильных сочетаний пищи; использования всех стимуляторов и наркотиков, таких как табак, чай, кофе, ликеры и вина всех видов. На самом деле, самоотравление из последних источников так же распространено, как и из-за ошибок в питании, и гораздо труднее поддается контролю.

Почти все недуги напрямую связаны с невыведенными ядами, которые организм не смог выбросить. Эти яды происходят из двух источников:

1. Естественные яды или газы, которые накапливаются в организме в нормальных условиях, которые, если их каким-либо образом предотвратить от выхода, вызовут какое-то расстройство, подпадающее под категорию самоотравления.

2. Яды, которые накапливаются в ненормальных условиях, таких как описанные ранее, и которые очень часто проявляются в виде высыпаний на коже.

Constitutional disorders

Та форма кожной болезни, известная как экзема, ставила в тупик медицинский мир на протяжении многих веков. До сих пор ее лечили местно самые искусные и ученые специалисты, полагая, что она имеет бактериологическое происхождение, но современные эксперименты в области химии питания продемонстрировали тот факт, что ее можно вылечить научным питанием, поэтому справедливо предположить, что ее происхождение или первопричина кроется в какой-то форме самоотравления, вызванного ошибками в питании и нарушением метаболизма.

БОЛЕЗНИ КОЖИ — ЛЕЧЕНИЕ

Если после употребления кислотных фруктов или ягод на коже появилась сыпь, человек естественно узнает средство; а именно: исключить кислоты, ограничить количество пищи в следующий прием, пить много чистой воды и дышать обилием свежего воздуха. То же самое общее средство следует соблюдать во всех случаях.

Preliminary treatment for dis-eases of the skin

Прыщи или высыпания постепенно исчезнут, когда причины будут устранены, и то же самое правило будет применяться к экземе или любой хронической форме раздражения кожи. Пациента следует сначала посадить на короткое голодание продолжительностью два или три дня и заставлять его обильно потеть каждый день в течение часа или около того. Этого можно достичь с помощью турецкой бани, но предпочтительнее — с помощью физических упражнений. В первый день голодание следует прервать, приняв либо сок таких фруктов, как сливы, персики, яблоки, виноград и груши, либо сок мускусной дыни и арбуза.

ДИЕТА ПРИ БОЛЕЗНЯХ КОЖИ

Диету следует постепенно расширять за счет добавления зеленых салатов, сырой моркови, лука и репы, а также ограниченного количества таких вареных овощей, как шпинат, спаржа, кабачки, свежая кукуруза, зеленый горошек или фасоль, когда они в сезоне. Позже диету следует ограничить в основном яичными белками, обезжиренным молоком, орехами, сладкими фруктами, салатами, свежими зелеными овощами, включая очень ограниченное количество сахара и грубых злаковых, два или три раза в неделю.

ДИЕТА ПРИ ХРОНИЧЕСКОЙ ЭКЗЕМЕ

В крайних и хронических случаях экземы диету следует ограничить исключительно зелеными салатами, сладкими фруктами, свежими овощами и примерно двумя унциями оливкового масла ежедневно, всегда питая организм несколько ниже его нормальных потребностей, как это указывает чувство голода.

При такой диете и режиме пациент, конечно, потеряет вес и, возможно, силу, но организм настолько полно использует все питательные вещества, а выведение всех отходов будет происходить настолько полно через выделительные каналы, что недуг постепенно исчезнет благодаря устранению его первопричин.

О «Сладких фруктах» см. Урок VIII, стр. 313.

АППЕНДИЦИТ

В кишечном тракте есть три больших отдела ободочной кишки, образующих перевернутую букву U: «восходящая», «поперечная» и «нисходящая» ободочная кишка. Нисходящая ободочная кишка расположена с левой стороны, ее нижняя часть открывается в полость прямой кишки. Восходящая ободочная кишка, расположенная с правой стороны, соединяется с тонким кишечником, в то время как поперечная ободочная кишка проходит поперек в точке напротив пупка, соединяя их.

The vermiform appendix a useful organ

К нижней части восходящей ободочной кишки прикреплен червеобразный отросток. Мнения авторитетов сильно расходятся относительно функции этого органа. Многие утверждают, что это рудимент антропоидного человека, в то время как другие доказывают, что это полезная и важная часть анатомии. По мнению автора, он секретирует ценную пищеварительную жидкость и, следовательно, выполняет функцию, ценную как для пищеварения, так и для питания. В восходящей ободочной кишке находится единственное место в тридцати шести футах кишечных трубок, где каловые массы должны подниматься против закона гравитации, поэтому, если в этом канале есть какой-либо застой, он, скорее всего, произойдет именно в этой кишке. Хотя кишечник может казаться действующим нормально, все же, из-за огромного количества отходов, которые необходимо выводить из организма, и перистальтического действия, участвующего в их продвижении, особенно в этом месте, часть каловых масс часто застревает под небольшими складками и в извилистых поверхностях этой кишки, разлагаясь и вызывая острую форму воспаления. Червеобразный отросток, будучи прикрепленным к этой воспаленной кишке, также воспаляется. Другими словами, этот безобидный и полезный маленький орган страдает от того, что находится в плохой компании.

Old diagnosis correct

Таким образом, видно, что так называемый аппендицит — это просто форма воспаления или раздражения ободочной кишки; следовательно, старомодный диагноз — «воспаление кишечника» — до того, как аппендицит стал популярным и прибыльным, был в действительности правильным. Зная причину — физиологию аппендицита — лечение становится простым.

АППЕНДИЦИТ — СИМПТОМЫ

Симптомами аппендицита (воспаления кишечника) обычно являются боль, временами острая, но чаще тупая, в нижней части живота с правой стороны.

АППЕНДИЦИТ — ЛЕЧЕНИЕ (В ЛЕГКИХ СЛУЧАЯХ)

Если боль тупая и прерывистая, пациенту следует прекратить работу, особенно ту, которая требует нахождения на ногах, и провести по крайней мере двадцать четыре часа, большую часть времени в сидячем или лежачем положении. Все такие вещества, как мясо, злаковые и злаковые продукты, сладости, молоко, чай, кофе, какао и все стимулирующие напитки, следует исключить.

A natural remedy

Пациенту следует делать высокие клизмы (в коленно-грудном положении) из тепловатой воды, тем самым удаляя как можно больше застойных каловых масс. Принимайте от двух до трех столовых ложек оливкового масла и две-три чашки горячей воды несколько раз в день. Прикладывание пузыря со льдом иногда приносит большое облегчение и имеет тенденцию уменьшать воспалительный процесс. Нельзя переоценить тот факт, что при любом воспалительном состоянии желудка или кишечника настоятельно требуется покой для этих органов.

АППЕНДИЦИТ — ДИЕТА

После первых дня или двух следует принять следующую диету и продолжать ее в течение нескольких дней, пока боль не утихнет и кишечник не вернется к нормальной деятельности:

ЗАВТРАК

Чашка горячей воды

Один или два очень спелых банана, очищенных и запеченных в горячей духовке

Одно яйцо, взбитое в течение пяти минут; сахар по вкусу; ароматизировать лимонным или фруктовым соком

Стакан воды

ОБЕД

Салат из любой зелени

Большая порция вареного лука

УЖИН

Шпинат или зеленый салат, такой же, как на обед

Зеленая фасоль или горошек, если в сезоне, удаляя всю клетчатку; или морковь или пастернак

Два взбитых яйца

Печеный банан со сливочным или оливковым маслом

Эти меню предназначены в качестве общего руководства. Их можно изменять, выбирая такие продукты того же общего класса, которые есть в сезоне.

Следующий список продуктов можно использовать для составления меню в разное время года:

SPRING | SUMMER | FALL | WINTER
Asparagus | Carrots | Artichokes | Carrots
Beets | Cauliflower      | Beets | Parsnips
Cabbage | Eggplant | Brussels | Potatoes
Dandelion      | Lettuce | sprouts | Pumpkin
Lettuce | Okra | Carrots | Squash
Onions | Onions | Cauliflower     
Peas | Romaine | Eggplant
Potatoes | Spinach | Okra
Spinach | Squash | Potatoes
| Tomatoes | Squash
|  | Sweet potatoes
|  | Tomatoes

ХРОНИЧЕСКИЕ ИЛИ ТЯЖЕЛЫЕ СЛУЧАИ АППЕНДИЦИТА

Ошибки в диете, вызывающие брожение и повышенную кислотность в желудке, также вызовут брожение и воспаление в кишечнике.

Запор в кишечнике настолько затрудняет естественный поток пищевых масс, что в крайних случаях воспаления и нагноения застойные массы могут быть вытеснены в червеобразный отросток, вызывая то, что называется «аппендицитом», и в этих условиях удаление отростка может быть целесообразным, но, по мнению автора, на операционном столе было принесено в жертву больше жизней, чем старомодные врачи когда-либо теряли от «воспаления кишечника» до того, как этот недуг назвали «аппендицитом» и до того, как нож стали применять в качестве средства лечения.

Treatment in severe cases

В прямую кишку следует ввести столовую ложку оливкового масла, сразу после чего сделать клизму из горячей воды с температурой около 115 градусов. Ее следует удерживать как можно дольше. Чтобы помочь в этом процессе, можно опустить голову и слегка приподнять ноги, чтобы снять напряжение с мышц прямой кишки. В очень тяжелых случаях на нижнюю часть живота можно положить пузырь со льдом на пять минут. Пузырь со льдом следует держать на месте до тех пор, пока температура не снизится, а боль не утихнет.

ДИЕТА ПРИ ТЯЖЕЛЫХ СЛУЧАЯХ АППЕНДИЦИТА

В первый день следует выпить от трех до четырех кварт прохладной воды, а всю пищу исключить. На второй день следует давать фруктовые соки и оливковое масло. Это лечение следует продолжать в течение нескольких дней или до тех пор, пока боль не утихнет, после чего можно перейти на диету для более легких случаев в уменьшенном или ограниченном виде.

ОПАСНОСТИ КИШЕЧНОГО ЗАСТОЯ

Causes of appendicitis

Все состояния воспаления кишечника вызваны прежде всего застоем каловых масс в кишечном тракте. То, что снимет застой, следовательно, устранив причины, снимет и воспаление. Кишечный застой стал одним из самых распространенных расстройств среди цивилизованных людей из-за того, что большой процент грубого материала, известного как клетчатка, был удален из их пищи сверхцивилизованными методами приготовления. Например, при современных методах помола из зерна удаляется каждый след клетчатки, не оставляя ничего, кроме белой массы несбалансированного пищевого материала, в основном углеводов, а кожура удаляется со всех видов фруктов и овощей. Таким образом, диета цивилизованного человека стала прискорбно обедненной клетчаткой и минеральными солями, в результате чего в диете не осталось ничего, что стимулировало бы печень и перистальтическую активность кишечного тракта.

Evils of the civilized diet

Это состояние в значительной степени усугубляется мясной пищей, всеми седативными препаратами и опьяняющими напитками, которые стали столь заметными в диете современной цивилизации.

Why coarse food is necessary

Кишечные (пищеварительные и выделительные) органы человека за миллионы лет его развития были построены по примитивному плану. Они были сформированы веками для приспособления к грубой пище, поэтому большое количество непитательной клетчатки абсолютно необходимо как для переваривания пищи, так и для выведения отходов. Обильное использование зерновых отрубей возвращает в диету то, что современные методы помола из нее изъяли.

Remedial value of coarse food

Использование пшеничных отрубей и виноградных семян при лечении аппендицита имеет как научную, так и здравый смысл основу. Отруби и семена проходят в различные складки, морщины и изгибы кишечника и выметают застойные каловые массы, которые подвергаются разложению и вызывают воспаление. После того, как кишечник будет тщательно очищен, пациенту следует перейти на диету из свежих овощей, выбранных из списка, приведенного ранее, выпивая много воды как во время еды, так и между приемами пищи.

В этих условиях большинство симптомов аппендицита исчезнет, и если диета будет состоять из достаточного количества грубой пищи, все причины воспаления кишечника будут устранены.

Примечание транскрибатора:

Незначительные опечатки и пунктуационные ошибки были исправлены без примечаний. Нерегулярности и несоответствия в тексте сохранены в том виде, в каком они были напечатаны.

Обложка для электронной версии этой книги была создана транскрибатором и передана в общественное достояние.