ПРИМЕЧАНИЯ ПЕРЕВОДЧИКА:

— Исправлены очевидные опечатки и ошибки пунктуации.

— Изображение обложки книги было создано составителем данного проекта с использованием титульного листа оригинального издания. Изображение является общественным достоянием.

МЕХАНИЧЕСКИЕ УСТРОЙСТВА В ДОМЕ

автор

ЭДИТ АЛЛЕН, магистр гуманитарных наук (M. A.)
Помощник редактора, Министерство сельского хозяйства США
В прошлом
Специалист по домоводству в Сельскохозяйственном колледже штата Канзас, Техасском университете и Оклахомском сельскохозяйственном и механическом колледже

THE MANUAL ARTS PRESS

ПЕОРИЯ, ИЛЛИНОЙС

Авторское право 1922 г.
Эдит Аллен
12C22

Отпечатано в Соединенных Штатах Америки

ПРЕДИСЛОВИЕ

При написании этой книги моей целью было: (1) предоставить информацию, которая поможет домовладельцам выбирать и устанавливать лучшие кухонные и отопительные приборы, а также использовать их с максимальной экономией топлива и безопасностью от несчастных случаев; (2) объяснить устройство осветительных приборов и способы определения необходимого уровня освещенности для здоровья в различных помещениях; (3) объяснить принципы охлаждения; (4) показать, как выполнять мелкий ремонт, позволяющий экономить на услугах сантехников; (5) дать рекомендации по выбору и уходу за прачечным оборудованием и кухонной утварью; (6) ознакомить женщин с устройством электрических, ацетиленовых и газовых установок и двигателей, и (7) предоставить таблицы мер, часто необходимые для справок.

Существует нехватка материалов подобного типа, которые были бы достаточно нетехническими для использования студентами факультетов домоводства и домохозяйками. Материал, который я систематизировала, относится непосредственно к приборам, с которыми работают женщины, и призван удовлетворить их потребности в этой области.

Книга предназначена в качестве учебного пособия для старших классов средней школы и младших курсов колледжей, а также для нужд агентов по демонстрации методов ведения домашнего хозяйства, домохозяек и других женщин.

Эдит Аллен

БЛАГОДАРНОСТИ

При подготовке этой книги автор выражает особую признательность Джону Г. Томпсону, профессору экономики Иллинойсского университета; Дж. К. Т. Экблоу, преподавателю сельскохозяйственной механики Иллинойсского университета и редактору журнала «Farm Power»; Андрею А. Поттеру, профессору паровой и газовой техники Сельскохозяйственного колледжа штата Канзас; Дж. М. Брайанту, профессору электротехники Техасского университета; Харрисону Э. Хоу из Национального совета по исследованиям; мисс Минне К. Дентон, специалисту по домоводству Министерства сельского хозяйства США; мисс Мари Даллас, Вашингтон, округ Колумбия; Ф. Ф. Гуду, преподавателю прикладной физики Педагогического колледжа Колумбийского университета, Нью-Йорк.

Ниже приведен список компаний, предоставивших иллюстрации, данные и другую информацию:

American Blower Company.
American Ironing Machine Co.
American Lava Co.
American Radiator Co.
American Stove Co.
Automatic Electric Washer Co.
Baltimore Gas Appliance Co.
Bates & Edmonds Motor Co.
Bissel's Carpet Sweeper Co.
Blake Mfg. Co.
C. Brown Mfg. Co.
B. Bryan Co.
Central Construction & Supply Co.
Central Oil & Gas Stove Co.
Chambers Fireless Cooker Stove Co.
Geo. M. Clark & Co.
Cleveland Metal Products Co.
Coleman Lamp Co.
Consolidated Gas, Electric Light and Power Co.
Cyphers Incubator Co.
Dangler Stove Co.
Davis Acetylene Co.
The DeLaval Separator Co.
Delco Motor Co.
The Deming Co.
Detroit Heating & Lighting Co.
Detroit Stove Works.
Detroit Vapor Stove Co.
A. B. Dick Co.
W. S. Dickey Clay Mfg. Co.
The Durham Mfg. Co.
Eagle Generator Co.
Fuller, Warren & Co.
General Electric Co.
Hammond Typewriter Co.
Hart & Crouse Co.
Herrick Refrigerator Co.
Huenfield Co.
Humphrey Co.
Hurley Machine Co.
Kalamazoo Stove Co.
Kewanee Water Supply Co.
Klau-Van Pietersom-Dunlap.
Landers, Frary, Clark & Co.
Laundryette Mfg. Co.
Manning, Bowman & Co.
Mantle Lamp Co. of America.
H. G. McFadden & Co.
The Monitor Stove Co.
National Electric Supply Co.
Northwestern Steel & Iron Works.
Pacific Flush Tank Co.
Potomac Power & Lighting Co.
Rathbone, Sard & Co.
Reliable Stove Co.
Remnert Mfg. Co.
Rhinelander Refrigerator Co.
Ringen Stove Co.
Rochester Rotary Washer Co.
Rochester Stamping Co.
Sears, Roebuck & Co.
Sharples Separator Co.
Singer Sewing Machine Co.
L. C. Smith & Bros. Typewriting Company.
Standard Oil Co.
Edward L. Stock.
Thatcher Furnace Co.
The Torrington Co.
Toledo Cooker Co.
Trenton Potteries Co.
United Electric Co.
United Pump & Power Co.
United States Dept. of Agriculture.
United States Radiator Co.
Voss Bros. Mfg. Co.
Walker Bros. Co.
Welsbach Co.
Western Electric Co.
White Frost Refrigerator Co.
White Mop and Wringer Co.
Wilcox & Gibbs Sewing Machine Co.
The Yale & Towne Mfg. Co.

TABLE OF CONTENTS

ЧАСТЬ I. КУХОННЫЕ ПЛИТЫ

Chapter I. Wood and Coal Stoves
15

1. Air supply of fire. 2. The grate. 3. Drafts or dampers. 4.
Starting the fire. 5. Keeping a fire. 6. Heating the oven. 7.
Ashes. 8. Ash chutes.

Chapter II. Gas Stoves
23

9. Burners. 10. Simmerers. 11. Air mixer. 12. Regulating the
gas. 13. Lighting the stove. 14. Cleaning the stove. 15. Accidents
with gas stove. 16. Pilot light. 17. Pilot for top burners.
18. Gas-stove lighter. 19. Amount of gas used. 20. Cold-process
gasoline gas stoves. 21. Acetylene stoves.

Chapter III. Oil Stoves
31

22. Purpose of oil stoves. 23. Mechanical parts of kerosene stove.
24. The burner. 25. The chimney. 26. Lighting the stove. 27.
Management of the flame. 28. Adjustment and care of the stove.
29. When the stoves gives trouble. 30. Construction of gasoline
stoves. 31. To light the stove. 32. Filling the gasoline stove.
33. When a burner blazes and cannot be controlled. 34. Changing
fuel in vapor stoves. 35. Operation of vapor stoves.

Chapter IV. Electric Stoves
42

36. Heating unit of electric stove. 37. Wiring of stoves. 38.
Operation of electric stoves. 39. Care of electric stoves. 40.
Utensils for electric stoves. 41. Detachable cooking devices.

Chapter V. Alcohol, Acetylene, and Canned Heat
47

42. Alcohol stoves. 43. Vapor stoves. 44. Wickless stoves. 45.
Canned heat. 46. Acetylene gas stoves.

Chapter VI. Fireless and Steam Cookers
50

47. The fireless cooker. 48. The stones of fireless cookers. 49.
Heating the stones. 50. Care of the cooker. 51. Other devices
belonging to cookers. 52. Directions for using the cooker. 53.
Time of cooking food. 54. Gas cookers. 55. Steam cookers.

ЧАСТЬ II. ОТОПИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

Chapter VII. Warm-air Furnaces
57

56. Principle upon which a furnace works. 57. The stove part.
58. The cold-air shaft. 59. Hot-air pipes. 60. Location of the
furnace. 61. Air. 62. Pipeless furnaces.

Chapter VIII. Hot-water System of Heating
64

63. Equipment for hot-water heat. 64. Heating unit. 65. The
management of the fire. 66. The pipes. 67. Expansion tank.
68. Water. 69. Radiators.

Chapter IX. Steam-heating Systems
69

70. Equipment for steam heat. 71. Steam gages. 72. Safety valve.

Chapter X. Fireplaces and Heating Stoves
74

73. Construction of fireplace. 74. Management of fireplace.
75. Operating heating stoves. 76. Care of the stove.

Chapter XI. Gas, Electric and Kerosene Heaters
77

77. Kinds of gas heaters. 78. Bunsen burner and asbestos-back
heater. 79. Lighting gas stoves. 80. Care of gas stoves. 81. Illuminating
flame and bright metal reflector heaters. 82. Gas radiator
heaters. 83. Management of gas radiator. 84. Kerosene
heaters. 85. Electric heaters. 86. Acetylene heaters.

ЧАСТЬ III. ОСВЕТИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

Chapter XII. Electric Lights
82

87. Kinds of electric lamps in use. 88. Electrical measurements.
89. Carbon lamps. 90. Mazda or tungsten lamps. 91. Selecting
lamps for a room. 92. Effect of color schemes upon illumination.
93. Distribution of light.

Chapter XIII. Gas Light
88

94. Construction of mantles. 95. Care of mantles. 96. Fixtures
for burning gas. 97. Adjustment. 98. Care of lamps. 99. Lighting
a gas light. 100. Cold-process gasoline gas. 101. Acetylene
lamps. 102. Care of burners of acetylene lamps.

Chapter XIV. Kerosene Lamps
93

103. Construction of kerosene lamps. 104. Management of kerosene
lamps. 105. Lighting a kerosene lamp. 106. To extinguish
a lamp. 107. Care of lamps. 108. Kerosene mantle lamps.

Chapter XV. Alcohol and Gasoline Lamps
96

109. Classification of lamps. 110. Gravity lamps. 111. Lighting
the gravity lamp. 112. Pressure lamps. 113. Gasoline lamps
with wicks. 114. Alcohol lamps with wicks. 115. Lighting alcohol
or gasoline lamps.

ЧАСТЬ IV. ОХЛАЖДАЮЩИЕ ПРИБОРЫ

Chapter XVI. Refrigerators
100

116. Principles of refrigeration. 117. The construction of refrigerators.
118. Lining refrigerators. 119. Insulation of refrigerators.
120. Circulation in refrigerators. 121. Drip from melting
ice. 122. Arrangement of food in the ice box. 123. Filling and
care of the ice box.

Chapter XVII. Iceless Refrigerators; Water Coolers
105

124. Comparative efficiency of iceless refrigerators. 125. Iceless
refrigerator. 126. Small cooler. 127. Covered pail. 128. Unglazed
earthenware. 129. Cooling with running water. 130. Refrigerating
plants. 131. Water coolers. 132. Care of water coolers.

Chapter XVIII. Fans and Ventilators
110

133. Selecting a fan. 134. The construction of the fan in common
use. 135. Ventilator.

ЧАСТЬ V. ВОДОСНАБЖЕНИЕ И УДАЛЕНИЕ СТОЧНЫХ ВОД

Chapter XIX. Pumps and Water Filters
112

136. Suction pumps. 137. Care of pumps. 138. Force pumps.
139. Compressed-air pumps. 140. Water filters.

Chapter XX. Pressure Tanks; Plumbing Fixtures
117

141. Pressure tanks. 142. Construction of the pressure tank.
143. Care of pressure tanks. 144. Hot-water kitchen tank.
145. Instantaneous water heaters. 146. Heaters for tanks. 147.
The elevated water tank. 148. Faucets. 149. Valves. 150. Overflows.
151. Traps for bath tubs and basins.

Chapter XXI. Cesspools, Septic Tanks and City Sewer Systems
124

152. Releative value of cesspool and septic tank. 153. Construction
of the septic tank. 154. The size of tank. 155. Disposal of
waste in cities.

Chapter XXII. Water Closets
128

156. Construction of water closets. 157. Siphoning the trap. 158.
The flushing tank. 159. Repairing the flushing tank.

ЧАСТЬ VI. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ СТИРКИ

Chapter XXIII. Washing Machines
132

160. Kinds of washing machines. 161. Suction machines. 162.
Cylinder washers. 163. Rotary washers. 164. Machine with
an oscillating washing device. 165. Oscillating washers. 166.
Locomotive washer. 167. Centrifugal washer. 168. Care of
washers.

Chapter XXIV. Wringers
138

169. Roller wringer. 170. Care of wringers. 171. Centrifugal
wringer or drier. 172. Care of the machine. 173. Combination
washer and wringer.

Chapter XXV. Mangles and Irons
141

174. Construction of mangles. 175. Cold mangles. 176. Heated
mangles. 177. Care and use of mangles. 178. Flat, or sadirons.
179. Charcoal irons. 180. Electric irons. 181. Gas irons. 182.
Acetylene irons. 183. Alcohol irons. 184. Gasoline irons.

ЧАСТЬ VII. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УБОРКИ ДОМА

Chapter XXVI. Vacuum Cleaners and Cleaning Tools
147

185. Principle upon which vacuum cleaners work. 186. Different
kinds of vacuum cleaners. 187. Nozzle of vacuum cleaner. 188.
Cautions in using vacuum cleaners. 189. Difference between hand
and power cleaners. 190. Carpet sweeper. 191. Mop wringers.

ЧАСТЬ VIII. ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И СОХРАНЕНИЯ ПИЩИ

Chapter XXVII. Pots, Pans and Other Devices
155

192. Materials from which Utensils are made. 193. Aluminum
alloy. 194. Cast-iron utensils. 195. Earthenware. 196. Aluminum
and graniteware. 197. Mixing spoons.

Chapter XXVIII. Parers, Seeders, Grinders, Slicers, Etc.
159

198. Fruit and vegetable parers and knives. 199. Parers which
grate off skins. 200. Seeders and Stoners. 201. Cherry stoner.
202. Grinders. 203. Choppers or meat grinders. 204. Choppers.
205. Slicers. 206. Lard and fruit presses, sausage stuffers.

Chapter XXIX. Mixers, Beaters and Churns; Coffee Pots
165

207. Use of mixers, beaters and churns. 208. Care of these devices.
209. Freezers. 210. Care of freezers. 211. Churns. 212.
Drip coffee pots. 213. Percolator coffee pots.

Chapter XXX. Dish-washers, Canners And Dryers
170

214. Dish dryer. 215. Cleaning silver. 216. Canners. 217.
Water seal. 218. Pressure canners. 219. Use of the canner.
220. Dryers. 221. Care of dryers.

Chapter XXXI. Separators and Emulsifiers
178

222. Cream separators. 223. Different types of separators. 224.
Washing the machine. 225. Oiling. 226. Whey separator. 227.
Emulsifier.

ЧАСТЬ IX. РАЗЛИЧНЫЕ ПРИСПОСОБЛЕНИЯ

Chapter XXXII. Dumbwaiters and Other House Furnishings
183

228. Dumbwaiters and window adjustments. 229. Check valves.
230. Door fastener. 231. Window shades. 232. Hinges. 233.
Sliding doors.

Chapter XXXIII. Sewing Machines
186

234. Different types of sewing machines. 235. Lock-stitch sewing
machine. 236. Feed plate. 237. Bobbins. 238. Shuttle bobbins.
239. Chain-stitch machine. 240. Cautions for all machines.
241. General instructions.

Chapter XXXIV. Automobiles
192

242. Starting the motor. 243. Driving the automobile. 244.
Care of car.

Chapter XXXV. Lawn Mowers; Incubators
195

245. Operation and care of lawn mowers. 246. Storing mowers.
247. Scissors and shears. 248. Principles upon which incubator
works. 249. The body of the incubator. 250. Incubators heated
by a lamp. 251. The wick. 252. Thermostat. 253. The thermometer.
254. Operation of incubator. 255. Egg tester.

Chapter XXXVI. Typewriters
202

256. Construction of typewriter. 257. Special features of typewriter.
258. Interchangeable-type typewriters. 259. Care of
typewriters. 260. The hectograph. 261. Mimeograph and
multigraph.

ЧАСТЬ X. ДВИГАТЕЛИ, ТОПЛИВО И ГАЗОВЫЕ УСТАНОВКИ

Chapter XXXVII. Treadles and Water Motors
209

262. Definition of motor. 263. The treadle. 264. Water motors.
265. Selecting a water motor. 266. Two types of water
motors.

Chapter XXXVIII. Engines; Motors and Batteries; Fuels
212

267. Gasoline engines. 268. Figuring speed of pulleys. 269.
Operating the engine. 270. Points in caring for engine. 271.
Generating electricity for homes. 272. Batteries. 273. Liquid
batteries. 274. A dry-cell battery. 275. Storage batteries. 276.
Some uses for electric motors. 277. Definition tables.

Chapter XXXIX. Gas Plants
220

278. Gasoline gas plants. 279. Acetylene-gas plant. 280. Directions
for operating acetylene plant. 281. Cautions to be observed
in using acetylene gas. 282. Compressed gases and oils.

ЧАСТЬ XI. ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ ПРИБОРЫ

Chapter XL. Scales for Weighing
225

283. Equal-arm balances. 284. Unequal-arm balances. 285. Spring
scales.

Chapter XLI. Devices for Measuring Volume
227

286. Graduate and measuring cup. 287. Tablespoons. 288. Teaspoons.
289. Standard measuring spoons. 290. Liquid and cooking
measures. 291. Dry measures. 292. Cubic, square and linear
measures.

Chapter XLII. Gas, Water and Electric Meters
230

293. Different kinds of meters. 294. Construction of a gas meter.
295. Reading the gas meter. 296. Water meters. 297. Prepayment
meters. 298. The electric meter.

Chapter XLIII. Thermometers and Thermostats
233

299. Mercury thermometers. 300. Oven thermometer. 301. Maximum
thermometers. 302. Thermostats.

Chapter XLIV. Hydrometers and Barometers
237

303. Hydrometer. 304. Hygroscopes. 305. Barometers.

ЧАСТЬ I

Кухонные плиты

ГЛАВА I

Дровяные и угольные плиты

В этой главе приводится краткое описание плит, чтобы помочь женщине, у которой появилась новая плита или старая, принцип работы которой ей неясен, научиться пользоваться ею без напрасной траты топлива и нервной энергии.

Рис. 1. Поперечный разрез кухонной плиты.

Кухонные плиты (рис. 1) были изобретены как удобное средство для размещения кастрюль и сковород в непосредственной близости от огня. Они включают в себя устройство для регулирования подачи воздуха к горящему топливу.

1. Подача воздуха для горения. Для получения жаркого пламени к топливу должно поступать надлежащее количество воздуха. Дымное или желтое пламя указывает на недостаток воздуха для полного сгорания топлива. Дым — это несгоревшее топливо. Дымный огонь не дает столько тепла, сколько огонь, горящий синим или почти бесцветным пламенем. Обычно причиной дымного огня является не качество топлива, а способ его использования.

2. Колосниковая решетка. Кухонные плиты могут быть сконструированы для сжигания дров или угля. В обоих случаях принцип работы схож, за исключением того, что при сжигании дров через плиту должно проходить больше воздуха. Для сжигания угля решетка должна быть менее открытой, чтобы уголь не просыпался сквозь нее. Некоторые современные плиты изготавливаются с двойными решетками. Их можно поворачивать так, чтобы более открытая часть использовалась для дров, а менее открытая — для угля.

Рис. 1-a. Колосниковая решетка.

Эти решетки обычно переворачиваются с помощью рычага для встряхивания плиты. (На рис. 1-a показан детальный чертеж решетки.) Хозяйка должна понимать, как это делается, чтобы не перевернуть их при встряхивании золы. При переворачивании решетки, когда плита заполнена топливом, возникают две трудности. Уголь может быть потрачен впустую, просыпавшись через часть, предназначенную для дров, или куски топлива могут попасть между частями, из-за чего их невозможно будет сдвинуть. Когда это происходит, лучше всего дать огню погаснуть, вынуть топливо, отрегулировать решетки должным образом и разжечь огонь заново.

3. Тяга или заслонки. На плите имеется от трех до шести заслонок (рис. 1 и 2), а именно:

1) Тяга под топкой, имеющаяся на всех плитах, предназначена для подачи воздуха к горящему огню.

2) Тяга над топкой, имеющаяся не на всех плитах, при небольшом открытии впускает воздух, который завершает сгорание газов, поднимающихся от верхней части огня. При слишком сильном открытии она замедляет горение.

3) Духовая заслонка, имеющаяся на всех кухонных плитах, расположена в том месте, где пламя обычно входит в дымоход. Когда эта заслонка закрыта, пламя вынуждено огибать духовку, а не идти прямо в дымоход.

Чтобы увидеть духовую заслонку, снимите конфорку, ближайшую к дымоходной трубе, и проследите за направлением пламени. Ручка духовой заслонки может находиться сбоку трубы на верхней части плиты или спереди плиты под верхней панелью рядом с резервуаром для воды. Закрытие этой заслонки заставляет горячие газы от огня проходить над верхней частью плиты, опускаться за духовку, поворачивать под духовкой и выходить в дымоход. Хорошие плиты сконструированы так, что горячие газы соприкасаются с каждой частью духовки. Это удлиняет путь газов, но если тяга в передней части плиты и в дымоходе отрегулирована правильно, газы пройдут по всему контуру, не образуя сажи.

Рис. 2. Тяга и заслонки в дымоходной трубе.

4) Заслонка в дымоходной трубе (рис. 2) для впуска воздуха из помещения в трубу служит для замедления горения огня, заменяя собой тягу через плиту.

5) Заслонка или шибер, имеющийся в трубе или дымоходе большинства плит, при закрытии перекрывает тягу вверх по дымоходу, а при открытии позволяет ей проходить свободно.

6) Заслонка резервуара, имеющаяся на некоторых плитах с резервуарами для воды, при открытии позволяет горячим газам проходить рядом с резервуаром, а при закрытии препятствует этому.

4. Разжигание огня. Если плита имеет реверсивную решетку, убедитесь, что она отрегулирована в соответствии с типом топлива, прежде чем разжигать огонь; затем отрегулируйте тягу. Откройте тягу под топкой, духовую заслонку и шибер в дымоходе; закройте тягу над топкой и заслонку, впускающую воздух из комнаты в трубу, чтобы воздух мог проходить вверх через топку и прямо в дымоход. Некоторые дымоходы создают такую сильную тягу, что шибер в дымоходе приходится держать закрытым большую часть времени, даже при разжигании огня. После того как топливо разгорится, тягу под топкой можно частично закрыть, чтобы оно горело менее интенсивно. Если огонь будет использоваться для нагрева воды или пищи на плите, он готов к использованию. Если он все еще горит слишком сильно, тягу можно полностью закрыть или частично прикрыть шибер в дымоходе. Если в какой-то момент плита начинает дымить, возможно, шибер или тяга над топкой закрыты слишком сильно, и их следует открыть настолько, чтобы весь дым мог выходить. Добавление слишком большого количества топлива за один раз и отсутствие его распределения тонким слоем по всей поверхности огня может привести к задымлению плиты.

5. Поддержание огня. Если после использования плиты огонь понадобится позже, закройте тягу под топкой, откройте тягу над топкой или, если таковой нет, приподнимите конфорки на плите, чтобы впустить воздух; закройте шибер в дымоходе и откройте заслонку в трубе, впускающую воздух из комнаты. При такой регулировке тяги огонь должен сохраняться долго, так как он будет гореть очень медленно.

6. Нагрев духовки. Когда нужно печь, подождите, пока огонь хорошо разгорится; затем закройте духовую заслонку. Равномерность нагрева в духовке зависит от равномерного распределения горячих газов под ней и по ее бокам. Это предусмотрено при изготовлении самой плиты. Нагрев в духовке можно регулировать интенсивностью жара от огня, а также заслонкой. Всякий раз, когда требуется менее горячая духовка, пламя можно направить прямо в дымоход. Поскольку горячий воздух всегда стремится подняться выше холодного, открытие дверцы духовки охлаждает ее, но это не предотвратит подгорание пищи, поставленной на дно духовки. В закрытой духовке самая высокая температура находится в верхней части, за исключением, иногда, поверхности дна духовки. Многие плиты требуют установки тонкой решетки на дно духовки, чтобы пища не подгорала снизу. Если пища недостаточно подрумянивается снизу, уберите решетку, чтобы блюдо находилось в более тесном контакте с нагревательным элементом.

Изоляция дверцы духовки помогает удерживать тепло внутри, но количество тепла, теряемого здесь, настолько мало, что многие хозяйки предпочитают удобство стеклянной дверцы, которая, в свою очередь, экономит тепло, избавляя от необходимости открывать дверцу духовки, чтобы следить за готовящейся пищей.

Некоторые домохозяйки регулируют заслонки для нагрева духовки и никогда их не меняют. Они нагревают кухню летом больше, чем необходимо, и используют больше топлива, чем им нужно для готовки. Было подсчитано, что там, где бережливый управляющий плитой использует один фунт топлива, небрежный использует три с половиной фунта.

Одна экспериментальная станция подсчитала, что бытовая угольная плита используется в среднем шесть часов в день, и при бережном использовании расходуется семь фунтов угля. Таким образом, небрежное обращение приводит к значительной потере угля в течение года, так как нередко небрежный пользователь расходует двадцать четыре фунта угля за шестичасовой день.

Даже в самых ухоженных плитах всегда образуется некоторое количество сажи, а пламя часто уносит с собой золу. Со временем они заполняют узкое пространство вокруг духовки и перекрывают или ограничивают проход горячих газов вокруг нее. Когда это происходит, а духовая заслонка закрыта, плита начинает дымить и плохо печет. Нельзя допускать, чтобы плита пришла в такое состояние. Хозяйка может следить за накоплением золы в плите и удалять ее до того, как слой станет толщиной в четверть дюйма. Если этого не делать, духовка не будет хорошо нагреваться, а некоторые ее части могут быть значительно холоднее других.

7. Зола. Зола, скапливающаяся в топке, приведет к прогоранию футеровки плиты. Зола также будет мешать нагреву остальной части плиты. Чтобы продлить срок службы плиты, держите зольный ящик пустым. Если полный ящик золы нагреется, он будет поддерживать такую высокую температуру колосниковой решетки, что она деформируется и прогорит, а иногда это приводит и к деформации духовки.

Если домохозяйка попытается разжечь свежий огонь в плите с полным зольным ящиком, ей придется ждать, пока зола прогреется, прежде чем она сможет удовлетворительно использовать духовку. Она не сможет регулировать температуру духовки, если та станет слишком горячей. Нагревать большой ящик, полный золы, — это большая трата топлива.

Рис. 3. Зольный желоб.

8. Зольные желоба. В некоторых современных домах есть зольные желоба, которые переносят золу прямо из кухонной плиты в приемник в подвале (рис. 3). Их нужно устанавливать с осторожностью. Если есть тяга воздуха, которую нельзя отрегулировать из подвала вверх через топку, огонь будет гореть слишком быстро. Здесь должна быть заслонка для регулирования тяги. Зольный желоб избавляет от большого количества грязи на кухне.

ГЛАВА II

Газовые плиты

Газовая плита — самая простая из существующих плит. Она состоит из горелки или горелок различной формы, установленных на подходящей раме. Лучший пример газовой горелки — это труба с пробитыми в ней отверстиями, из которых выходит газ и поджигается. Эта труба может быть свернута в круг, образуя круглую горелку, или отверстия могут располагаться только на конце, который устроен так, чтобы распределять газ в форме диска.

9. Горелки. Плиты обычно изготавливаются с горелками разных размеров. Один производитель заявляет, что газовые плиты, производимые его фирмой, потребляют на одну верхнюю горелку в час от четырнадцати до восемнадцати футов газа, а духовые горелки потребляют от восемнадцати до двадцати футов при полном включении газа. Горелки для томления потребляют гораздо меньше.

10. Горелки для томления. Каждая газовая плита должна иметь горелку для томления. Это маленькая горелка, обычно около дюйма в диаметре. После того как большая кастрюля с едой была доведена до кипения, эта горелка может поддерживать томление в течение нескольких часов, расходуя очень мало газа. Эта горелка будет поддерживать кипение в небольших кастрюлях.

11. Смеситель воздуха. Газ, выходящий из любой трубы, будет гореть, но он будет гореть желтым пламенем. Чтобы газ горел синим пламенем — то есть для обеспечения полного сгорания — с ним нужно смешать воздух. Это делается в смесителе воздуха (рис. 4). Синее пламя желательно для приготовления пищи, потому что оно горячее желтого пламени и не коптит кухонную утварь.

Газ проходит через смеситель воздуха перед тем, как попасть в горелку. Иногда впускное отверстие для воздуха — это просто отверстие в нижней части трубы. Отверстие для входа воздуха защищено так, чтобы газ не выходил из смесителя, а продолжал поступать в горелку. Газовая труба выглядит около полудюйма в диаметре, но поток газа, который разрешено подавать в горелку, очень мал, в некоторых случаях составляя около диаметра швейной иглы. Отверстие для воздуха настолько велико, что в него можно просунуть палец.

Слишком много воздуха мешает горению газа; на самом деле, с газом можно смешать столько воздуха, что он не будет гореть. Смеситель воздуха регулирует количество воздуха, поступающего в трубу. Однажды отрегулированный для используемого типа газа, он редко требует изменений. Однако воздушную заслонку приходится менять, если давление газа заметно меняется время от времени. Повторная регулировка может потребоваться, если плиту переместили и подключили к другому источнику газа. При регулировке смесителя для высокого давления, искусственного или природного газа, закрывайте заслонку до тех пор, пока пламя не перестанет отрываться от конуса, а будет гореть синим, почти бесцветным пламенем.

Рис. 4. Часть газовой плиты, показывающая смесители воздуха.

12. Регулирование газа. Количество газа, поступающего в плиту, также регулируется, во-первых, путем настройки размера небольшого отверстия, через которое должен течь газ. Однажды отрегулированное, оно не требует изменений, пока газ поступает из того же источника. Во-вторых, поток газа регулируется рычажным клапаном. По мере поворота клапана поток газа ограничивается, так что он течет менее быстро. Размер потока газа, поступающего в плиту, всегда выглядит одинаково, независимо от его скорости. Когда скорость не такая высокая, огонь горит слабее, потому что за каждую единицу времени к нему поступает меньше газа.

13. Зажигание плиты. Зажигайте верхние горелки, сначала зажигая спичку, а затем включая горелку так, чтобы был беспрепятственный поток газа. Сосчитайте до трех, прежде чем поднести спичку. Это дает время горелке наполниться газом. Если спичка погасла, выключите газ и попробуйте снова. Если пламя проскакивает обратно в воздушное отверстие, также выключите газ и начните сначала. Вероятно, спичка была поднесена слишком рано. Газовые плиты выходят из строя из-за небрежности при их зажигании. Сила взрывов, вызванных проскоком пламени, ослабляет соединения и может нарушить регулировку смесителя и клапана.

Рис. 5. Чистка газовой плиты.

14. Чистка плиты. Домохозяйки должны содержать свои газовые плиты в чистоте. Грязь мешает прохождению газа через горелки. Газовые плиты следует тщательно чистить раз в месяц. Чистите горелки жесткой щеткой (рис. 5) и мойте все жирные части водой с мылом. Если отверстия засорились, удалите засор проволочной шпилькой (рис. 6). Чистите поддон для сбора капель каждый день или так часто, как он загрязняется. (Рис. 4.)

15. Несчастные случаи с газовой плитой. Несчастные случаи с газовыми плитами являются результатом неправильного обращения. Запах газа в комнате указывает на утечку в газовых приборах, таких как плиты или трубы. Когда замечен такой запах, откройте окна и погасите все огни в комнате или здании. Затем ищите утечку. Она может быть вызвана открытым клапаном. Убедитесь, что все они плотно закрыты. Если ни один клапан не открыт, вызовите сантехника, который занимается газовым оборудованием. Оставьте окна открытыми и не вносите зажженные спички или лампы в комнату, пока утечка не будет устранена.

Рис. 6. Чистка горелки газовой плиты.

Многие несчастные случаи происходят во время зажигания духовки. Иногда газ просачивается в закрытую духовку, так что его запах не ощущается на кухне. Этот газ загорается или взрывается при зажигании горелки духовки, распахивая дверцу духовки или срывая ее с петель, вырываясь из духовки и обжигая любого, кто находится рядом с плитой. Чтобы избежать таких несчастных случаев, всегда открывайте дверцы духовки и гриля за несколько минут до зажигания духовки. Рис. 7 показывает устройство духовки газовой плиты. Если при открытии дверец ощущается запах газа, выветрите его. Оставляйте дверцы духовки и гриля открытыми некоторое время после того, как погасите огонь и вынете приготовленную пищу. Газ может попасть в духовку в момент погасания пламени.

Рис. 7. Газовые духовки.

16. Запальная горелка. Большинство плит сконструированы так, что для духовки предусмотрена запальная горелка. Всегда используйте ее при зажигании духовки. Она установлена там для безопасности тех, кто пользуется плитой. Нет причин для беспокойства, когда запальная горелка проскакивает обратно, независимо от того, сколько шума она издает, так как через отверстие проходит очень мало газа. Одна из функций запальной горелки — предотвратить ожоги людей в случае взрыва в духовке. По этой причине они должны находиться сбоку плиты.

Если запальная горелка проскакивает обратно, закройте ее; подождите минуту, а затем попробуйте зажечь ее снова. Обычные горелки плиты не должны проскакивать обратно, если их правильно зажигать от запальной горелки. Будьте внимательны, чтобы убедиться, что каждая часть горелки духовки зажглась. При зажигании включайте горелки на полную мощность. После того как они зажглись, убавьте их до желаемого уровня.

Рис. 8. Запальная горелка для газовой плиты.

17. Запальная горелка для верхних горелок. Запальная горелка, созданная для верхних горелок (рис. 8), горит постоянно очень крошечным пламенем. Ее цель — экономить газ, терпение, грязь и спички. Экономия достигается за счет того, что хозяйка может так легко зажигать горелки, что будет выключать их всякий раз, когда ей не нужен огонь. Иногда, когда давление газа низкое, запальная горелка гаснет. Ее можно зажечь снова, нажав на клапан, как при зажигании горелок, и поднеся к ней спичку. Если запальная горелка погаснет, запах газа будет ощущаться на кухне, пока ее не зажгут снова.

Рис. 9. Вид сверху на газовую плиту, показывающий зажигатель.

18. Зажигатель газовой плиты. Существует два вида зажигателей для газовых плит. Они отличаются от запальной горелки тем, что не горят постоянно. Один из них устроен так, что сначала необходимо поднести спичку к любой из верхних горелок. Остальные горелки затем можно зажечь, открыв клапан обычным способом и нажав на ручку зажигателя. Как только давление на ручку зажигателя снимается, подача газа к зажигателю автоматически прекращается (рис. 9). Другой зажигатель сделан из металла, который легко дает искры при трении. Зажигатель держат над плитой, включают газ и создают трение, потирая одну часть зажигателя о другую, создавая искру, которая воспламеняет газ.

19. Количество используемого газа. Утверждается, что 1000 футов светильного газа дают столько же тепла, сколько 50 или 60 фунтов антрацита или 4-1/2 галлона керосина. (См. таблицу на стр. 219.)

Разница в счетах за газ из-за управления газовыми плитами значительна. Одной женщине очень легко использовать в три раза больше газа, чем другой, выполняя тот же объем работы. Некоторые женщины не осознают, когда они тратят газ впустую.

Вода закипает в открытом сосуде при 212 градусах по Фаренгейту, и никакое количество тепла, приложенное к ней, не сделает ее горячее. Когда кастрюля с едой достигла точки кипения, меньшее пламя будет поддерживать ее кипение. Убавьте газ настолько, насколько это можно безопасно сделать, чтобы поддерживать кипение в кастрюле, и еда будет готовиться так же быстро, как и при полном включении газа.

Рис. 10. Одинарная верхняя горелка и клапан.

Газ — безопасное топливо в большинстве рук; он экономит хозяйке много труда, потому что от него так мало грязи. При правильном обращении это самое дешевое топливо, которое можно приобрести в настоящее время.

20. Газовые плиты на бензине холодного процесса. Бензиновые плиты холодного процесса требуют горелки, оснащенной клапанами, в которых газовое отверстие можно увеличивать или уменьшать. Лучшие из них для использования бензинового газа холодного процесса можно отрегулировать поворотом пальца.

Рис. 10-a. Горелка духовки.

Регулировка клапана предназначена для компенсации небрежности со стороны пользователей этих установок. Очень часто они позволяют запасу бензина в карбюраторе почти закончиться, прежде чем пополнить его, и в этом случае газ поступает к горелкам более низкого качества, и для обеспечения того же объема тепла необходимо отрегулировать клапаны горелки и подать больший поток газа в горелку. Они иногда оснащаются горелками с боковыми пропилами на колпачках (рис. 10 и 10-a). Кажется, что они подвергают горящий газ воздействию воздуха таким образом, что он горит лучше, чем в других горелках, созданных для газа, подаваемого под большим давлением, чем этот газ. Отверстие для воздуха должно время от времени регулироваться, чтобы поддерживать такую пропорцию газа и воздуха, которая будет давать синее пламя.

21. Ацетиленовые плиты. Плиты для сжигания ацетилена по конструкции схожи с газовыми плитами. Ацетилен обеспечивает удовлетворительный и экономичный свет, но он не является экономичным топливом по сравнению с керосином, газом, дровами или углем. По этой причине он используется нечасто. Для нагрева требуется две и три десятых единицы ацетиленового газа, чтобы приравнять одну единицу природного газа.

ГЛАВА III

Керосиновые плиты

Рис. 11. Части горелки керосиновой плиты.

22. Назначение керосиновых плит. Керосиновые плиты предназначены для комфорта женщины, которая не может иметь газовую или электрическую плиту. Они состоят из бака, питающей трубы и горелок (рис. 11-a и 11-b). Поскольку они портативны, их можно переместить на летнюю кухню или защищенную заднюю веранду в жаркие летние дни.

Керосиновые плиты не являются абсолютно безопасными и никогда не должны использоваться теми, кто боится их и не понимает их устройства. Производители сделали многое, чтобы избежать несчастных случаев, и они присылают подробные инструкции с каждой плитой. Их следует соблюдать в точности.

23. Механические части керосиновой плиты. Керосиновая плита состоит из бака с керосином с трубой, ведущей к полой кольцеобразной чашке под горелкой (A, рис. 11). Когда горелка зажигается, керосин проходит вниз по этой трубе в кольцо, где он нагревается и испаряется. По мере подъема пара он смешивается с воздухом и горит синим пламенем. Маленькие отверстия в дымоходе горелки и у основания горелки предназначены для доступа воздуха. Их необходимо содержать в чистоте.

Рис. 11-a. Большая керосиновая плита с духовкой.

Если горелка грязная или неправильно отрегулирована, нужное количество воздуха может не достичь испаренного керосина, чтобы смешаться с ним, и плита будет гореть желтым пламенем, образуя сажу и дым.

24. Горелка. Горелка состоит из дымохода, фитиля или асбестового кольца, клапана или рычага и кольцеобразной чашки у основания горелки. Существует три различных типа горелок, известных как длиннотрубные, короткотрубные и безфитильные. Безфитильные плиты оснащены асбестовым кольцом, которое выполняет функцию фитиля.

Рис. 11-b. Керосиновая плита без духовки.

Рис. 12. Горелка керосиновой плиты, показывающая огонь близко к посуде.

————

Горелки на одной керосиновой плите обычно одинаковы. Горелки разных марок различаются. Те, в которых пламя подходит ближе всего к кастрюле или готовящейся пище, производят больше тепла для приготовления пищи (рис. 12). Те, у которых пламя находится дальше от пищи, кажутся более легкими в управлении для впечатлительной женщины (рис. 13).

25. Дымоход. Керосиновые плиты снабжены металлическими дымоходами. Устройство для смешивания воздуха с горящим топливом является частью коротких дымоходов (B, рис. 11). Дымоход должен быть установлен на горелку правильно, иначе плита не будет гореть синим пламенем. После зажигания горелки поверните дымоход на один-два оборота, чтобы убедиться, что он на месте. Обычно есть паз, в который он входит.

Рис. 13. Горелка для керосиновой плиты.

26. Зажигание плиты. При зажигании плиты поверните клапан, который позволяет керосину течь (C, рис. 11) в чашку под горелкой, или опустите зажигатель в керосин. Подождите немного, если нужно, чтобы фитиль или кольцо пропитались керосином. Поднимите дымоход и поднесите зажженную спичку к кольцу или фитилю в нескольких местах. (Рис. 14 и рис. 11 также показывают положение дымохода и фитиля для зажигания.) Опустите дымоход, следя за тем, чтобы он встал на место. Отрегулируйте фитиль на нужную высоту, чтобы получить синее пламя (рис. 15). Не поворачивайте слишком высоко вначале, так как, пока плита нагревается, пламя поднимается все выше и выше и может начать дымить.

Рис. 14. Зажигание керосиновой плиты.

————

27. Управление пламенем. Не поднимайте пламя выше, чем нужно для поддержания кипения в кастрюле. Некоторые плиты плохо горят, если их сильно убавить. Не делайте пламя настолько высоким или низким, чтобы оно выделяло дым или газ. При выключении огня обязательно опустите фитиль до конца или поверните клапан или рычаг (рис. 12) в положение, обозначенное как «выкл.» (out) на плитах, которые поднимают кольцо над керосином. Если не принять эту предосторожность, большинство плит протекают, когда не используются, потому что фитили или кольца переносят керосин в верхнюю часть горелки, где он растекается по плите.

28. Регулировка и уход за плитой. Чтобы предотвратить проблемы с неравномерным пламенем, установите плиту идеально ровно, особенно безфитильную. Держите бак наполненным, но не слишком полным. Плиты сделаны так, что их трудно наполнить слишком сильно. Керосиновая плита не может взорваться, если только газ не образовался в какой-то части, например, в баке, и не воспламенился от тепла или искры. Газ с большей вероятностью скапливается в баке, когда он почти пуст.

Рис. 15. Различные типы пламени.

Когда бак снимается для наполнения, любой образующийся газ выходит в комнату и смешивается с таким количеством воздуха, что становится безвредным. Если его наполнить до того, как керосин выгорит из трубы выше уровня горелок, газ не образуется.

Плиты должны содержаться в чистоте. Чистая плита означает плиту с чистым каркасом, чистыми горелками, чистым дымоходом, чистым керосином и чистым фитилем или кольцом.

Если плита не использовалась некоторое время, замените старый фитиль на свежий (рис. 16). Почистите плиту, протерев все части тканью. Держите обугленные края фитиля подрезанными ровно. Фитиль с коркой нагара сверху горит плохо. Используйте спичку или маленькую палочку для удаления нагара. Зажгите фитиль, чтобы проверить, ровно ли он горит. Если какая-то точка горит желтым пламенем, подрежьте это место, пока фитиль не будет гореть ровно. Бак можно легко и быстро снять с современных керосиновых плит. Не заправляйте рядом с зажженной плитой.

29. Когда плита создает проблемы. В случае, если плита начинает пылать и ее невозможно контролировать клапанами, снимите бак и отнесите его в безопасное место, где керосин в нем не может загореться. Когда это сделано, в большинстве плит остается менее пинты керосина, и он скоро выгорит, не причинив большого вреда, если одежду и воду держать подальше от пламени. Откройте окна и двери, чтобы выпустить газы и дым. При необходимости отодвиньте плиту от стен или мебели. Не пытайтесь сбить пламя. При этом слишком велика опасность возгорания одежды. Гораздо безопаснее дать сгореть небольшому количеству керосина, оставшемуся в плите. Керосиновые плиты не могут взорваться, когда бак снят.

Рис. 16. Установка нового фитиля.

Как только керосин выгорит из труб, а фитили будут гореть тусклым светом, погасите тлеющий огонь на фитилях, похлопав по ним лезвием ножа или куском шерстяной ткани.

Если горелка пылала бесконтрольно, снимите дымоход. Вычистите всю сажу, которая образовалась. Осмотрите горелку, разобрав ее, если возможно. Пылание может происходить из-за того, что фитили не подходят или стали настолько короткими, что винт на рычаге не может перемещать их вверх или вниз. Кольцо в безфитильных плитах может быть недостаточно толстым, или они могли выскользнуть из места или сломаться. Замените их новыми фитилями или кольцами.

Заметьте, если какая-либо часть горелки имеет признаки плавления. Если это так, не используйте эту горелку, пока она не будет осмотрена и отремонтирована экспертом. Если рычаг износился так, что перестал работать, его нужно заменить или поставить на плиту новую горелку.

30. Устройство бензиновых плит. Бензиновые плиты состоят из горелки и бензобака, соединенных трубой (рис. 17). Бак поднят с целью принудительной подачи бензина в горелку. Труба может быть любой длины. Опасность от бензиновой плиты исходит из того факта, что бензин испаряется при низкой температуре. Если бак нагревается, образуя газ, а затем он смешивается с надлежащей пропорцией воздуха, он может взорваться, если соприкоснется с искрой. (Рис. 17-a — это иллюстрация поперечного сечения бензиновой или паровой плиты Red Star. См. стр. 38.)

Рис. 17. Простая бензиновая горелка.

От трубы к горелке идет очень маленькое отверстие, так что поток бензина чуть больше диаметра иглы течет в саму горелку, когда клапан открыт. Клапан можно частично закрыть, чтобы поток не тек так быстро.

Под горелкой находится маленькая чашка. Когда плита холодная, бензин, текущий в горелку, собирается здесь.

31. Как зажечь плиту. Способ зажигания плиты заключается в том, чтобы включить бензин, пока он не наполнит чашку под горелкой. Когда она наполнится, закройте клапан. Подожгите этот бензин. По мере горения он нагреет горелку.

Горелка нагревается так, что когда включается больше бензина, этот жар превратит бензин в газ. Если горелка недостаточно горячая, чтобы сделать это, бензин, вытекающий из трубы, потечет вниз в чашку, и плита будет гореть дымным пламенем, которое становится все выше и выше и выглядит очень пугающе.

Когда это происходит, клапан следует закрыть, а огню позволить сжечь весь бензин, который собрался в чашке. Этого может быть достаточно, чтобы нагреть горелку. Проверьте после того, как огонь погас, зажегши спичку, включив бензин и поднеся зажженную спичку к горелке. Если все в порядке, он будет гореть синим пламенем; если нет, он будет гореть желтым пламенем. Если замечено желтое пламя, погасите огонь, закрыв клапан, и дайте горелке остыть, прежде чем пытаться зажечь ее снова. Убедитесь, что горелка не засорилась сажей или грязью. Затем приступайте к повторному зажиганию плиты.

Рис. 17-a. Поперечный разрез бензиновой плиты, показывающий горелку.

Воздух должен быть смешан с бензином, чтобы он горел синим пламенем. Воздух входит в горелку через ту же трубку, в которую бензин течет в чашки, когда горелка холодная. В горелке есть маленькие отверстия для выхода газа, смешанного с воздухом, и здесь должно появиться синее пламя, и нигде больше. Если оно появляется в другом месте, горелка работает неправильно. Иногда газ воспламеняется в точке, где он смешивается с воздухом. Огонь тогда следует погасить и немедленно зажечь плиту снова.

Если маленькие отверстия, где должно быть пламя, или если любая другая часть плиты засорена сажей, она не будет гореть так, как должна. Ее нужно почистить. Грязная бензиновая плита опасна.

32. Заправка бензиновой плиты. Никогда не допускайте попадания бензина на бак или любую часть плиты во время заправки. Если бензин пролит, вытрите его перед зажиганием плиты. Не наполняйте бак, когда плита зажжена или когда рядом с баком есть огонь. Если огонь горел, закройте все клапаны и подождите, пока он погаснет, прежде чем открывать бак. Закройте клапан от бака к трубе перед заправкой. Наполните бак и закройте его перед повторным зажиганием плиты.

Держите бак наполненным. Как только индикатор, прикрепленный к пробке, плавающей на поверхности бензина, показывает, что бензина мало, погасите огонь и заправьте бак. Не наполняйте бак до краев. Газы из плиты могут попасть в бак только тогда, когда он пуст и пока в трубе есть бензин для питания плиты. Бензиновый газ очень легко воспламеняется и вызовет взрыв, если воспламенится. Баки бензиновых плит нельзя снимать, так как все соединения должны быть плотными, чтобы предотвратить выход бензиновых паров, а также самого бензина. Отверстие бака никогда не должно оставаться открытым, за исключением нескольких минут во время заправки бака. При использовании бензиновой плиты требуется величайшая осторожность; на самом деле, они настолько опасны, что их не следует настоятельно рекомендовать для домашнего использования. Описание и уход за ними приведены здесь, потому что некоторые люди упорно продолжают использовать их, когда хотят быстрого, жаркого огня в случаях, когда топливный газ недоступен.

33. Когда горелка пылает и ее невозможно контролировать. Когда горелка бензиновой плиты пылает и ее невозможно контролировать, сначала закройте клапан, ведущий из бака в трубу. Тогда бензина для горения останется мало, и газы не смогут попасть обратно в бак.

Держите одежду и воду подальше от пламени. Помните, что плита установлена на металлической раме, которая не является горючей. Защитите стены и другие предметы, чтобы горелка могла пылать высоко, не причиняя ущерба. Одежда легко загорается, но металлическая плита не сгорит.

Если клапаны закрыты, пламя прекратится, когда бензин выгорит из горелки и трубы. Если бензин продолжает вытекать из горелки, несмотря на поворот клапана, и есть опасность его распространения на пол или стол, поставьте под плиту неглубокий поддон, чтобы собрать бензин. Он может гореть таким образом с достаточной безопасностью. Не пытайтесь переносить горящую плиту. Просто защитите пол, стены и мебель от возгорания и дайте бензину сгореть.

34. Смена топлива в паровых плитах. Существуют плиты, которые являются взаимозаменяемыми, в том смысле, что их можно отрегулировать для сжигания керосина, бензина или дистиллята. Они относятся к типу, называемому «паровыми», потому что они превращают масло в газ перед воспламенением. Смена одного вида топлива на другой никогда не должна производиться без тщательной чистки плиты и ее регулировки под топливо, которое будет использоваться.

35. Работа паровых плит. Безопаснее всего использовать керосин в этих плитах. Дистиллят — это название, данное другому продукту переработки минерального масла, отличному от керосина или бензина. Чтобы хорошо работать, эти горелки должны содержаться в чистоте. (Рис. 17-a.)

Работа плиты проста. Поместите достаточное количество топлива, например спирта, в горелку, чтобы нагреть ее достаточно сильно для превращения используемого масла в газ и воспламенения его.

После того как горелка прогреется в течение трех или четырех минут, включите топливный клапан в трубе, ведущей от бака к горелке. Топливо загорится от горящего спирта, уже находящегося в горелке. Отрегулируйте высоту пламени клапаном, который регулирует количество топлива, поступающего в горелку.

Если что-то выкипело, погасите огонь. Закройте клапан. Снимите части горелки. Почистите и протрите их насухо. Установите части горелки на место и, если они не остыли, включите топливо и зажгите. Если остыли, нагрейте, как при первом зажигании, и включите топливо.

Погасите огонь, закрыв клапан, который перекрывает подачу масла к горелке.

ГЛАВА IV

Электрические плиты

Электрические плиты состоят из каркаса, нагревательного элемента и переключателей для регулирования силы тока. Некоторые из них оснащены духовкой, термометрами и специальной посудой (рис. 18).

Рис. 18. Плита, укомплектованная посудой.

36. Нагревательный элемент электрической плиты. Нагревательный элемент состоит из проволочных спиралей или металлической пластины, через которые проходит ток, встречая сопротивление и выделяя тепло. Если бы ток свободно проходил через провода, выделялось бы мало тепла (рис. 19 и 20).

Рис. 19. Нагревательный элемент электрической плиты.

37. Электропроводка для плит. Рекомендуется проводить отдельную цепь из толстого провода во всех домах, где электрический ток используется не только для освещения, но и для подключения кухонных приборов и силового оборудования.

Слишком большая нагрузка на провода при использовании электроприборов приводит к перегоранию предохранителей, а иногда и к повреждению электрической системы. Прежде чем подключать новые устройства, выясните, какую нагрузку способна выдержать проводка в доме. Существует опасность пожара, если через провод слишком малого сечения проходит слишком большой ток.

38. Эксплуатация электрических плит. Многие плиты оснащены переключателем, который позволяет изменять количество тока, проходящего через плиту, в зависимости от установленного режима. В одном положении он дает слабый нагрев, в другом — средний, в третьем — сильный, и, наконец, нагрев отсутствует.

Рис. 20. Нагревательный элемент электрической плиты.

Приготовление пищи на открытой горелке следует начинать при включенном сильном нагреве, чтобы еда готовилась быстро. Если готовится большое количество пищи, излучение от посуды будет настолько интенсивным, что для поддержания процесса может потребоваться вся мощность тока. После того как пища начала готовиться, переключатель можно перевести в среднее, а затем в слабое положение, в зависимости от количества еды и желаемой температуры. Слабого нагрева будет достаточно, чтобы поддерживать кипение в обычной кастрюле с водой, как только оно начнется.

За несколько минут до того, как снимать пищу с открытой горелки, ток следует выключить, так как тепло, накопленное в плите, будет продолжать процесс приготовления в течение нескольких минут. Испытания электрических плит показывают, что в большинстве из них пища продолжает готовиться после выключения переключателя примерно столько же минут, сколько требуется для нагрева элемента до температуры, достаточной для кипячения воды в небольшой неглубокой кастрюле. Хозяйка, использующая электричество для приготовления пищи, может быстро научиться определять, как долго открытые горелки и духовка ее плиты будут поддерживать приготовление пищи после выключения тока, и, применяя эти знания на практике, она может сэкономить много долларов в год.

39. Уход за электрическими плитами. Закончив пользоваться плитой, всегда выключайте ток. Следует проявлять большую осторожность, чтобы плиты не перегревались. Это сокращает срок их службы.

Внезапное охлаждение проволочных спиралей из-за пролитых на них жидкостей и коррозия проводов из-за сырости изнашивают плиты быстрее, чем это необходимо. Не мойте и не счищайте грязь с горелок, имеющих открытые проволочные спирали. Выжигайте всю грязь с горелок.

40. Посуда для электрических плит. Наиболее экономичное использование электричества достигается при использовании посуды, встроенной вокруг нагревательных элементов (рис. 20 и 21), а второе по экономичности — при использовании посуды, специально подогнанной к нагревательным элементам. Это означает, что для каждой кастрюли или каждого размера посуды потребовался бы свой нагревательный элемент, и расходы на оборудование были бы значительными. Кроме того, потребовалось бы больше внимания при мытье посуды и предотвращении ее деформации. Такие факты необходимо учитывать при выборе между плитами со специальными приспособлениями и теми, на которые можно поставить любую кастрюлю. После установки электрической плиты начните пользоваться новой посудой, так как она не будет чернеть на электрической плите, и ее можно будет мыть вместе с остальной посудой.

Рис. 21. Посуда с нагревательным элементом.

При использовании обычной бытовой посуды она должна быть такой формы, чтобы стоять ровно, как и на угольной плите. Наиболее экономичное использование тепла достигается, когда площадь нагрева меньше площади дна чайника и сконцентрирована на посуде. При установке плит следует позаботиться о том, чтобы они были должным образом заземлены, чтобы никого не ударило током. К некоторым плитам прикреплена лампочка: когда ток включен, она горит, а когда выключен — гаснет. Такая лампочка должна быть на всех больших плитах.

41. Съемные кухонные приборы. Устройства для приготовления пищи и нагрева должны иметь более толстые провода, чем те, что предназначены только для освещения. Следовательно, подключение нагревательного прибора к обычной осветительной розетке может привести к перегоранию предохранителей или другим повреждениям.

Одна из опасностей при использовании съемных электрических приборов заключается в том, что ток не выключают, когда плита не используется, что позволяет ей перегреться. Это сокращает срок службы плиты.

Любую склонность плиты или другого электрического прибора бить током во время использования следует воспринимать как предупреждение о необходимости показать устройство специалисту и устранить неисправность. Ремонтируйте провода, как только изоляция начнет разрушаться или обгорать. Неизолированные провода, такие как кабели и шнуры, небезопасны.

ГЛАВА V

Спиртовые, ацетиленовые плиты и консервированное топливо

42. Спиртовые плиты. Спиртовые плиты выпускаются только небольших размеров для легкого домашнего хозяйства. Существует три основных типа таких плит: фитильные, газогенераторные и те, в которых спирт горит на верхней поверхности емкости.

Спирт при горении почти не дает дыма, даже если не предусмотрено смешивание его с воздухом. Обычная спиртовая лампа с фитилем может использоваться как нагревательная плита. В фитильных плитах спирт поднимается к месту воспламенения за счет капиллярного притяжения, а металлическая оболочка вокруг фитиля предотвращает проникновение огня внутрь чаши, содержащей спирт. Нагар с верхней части фитиля необходимо время от времени счищать. Другого ухода за этими плитами или лампами не требуется. Некоторые из них снабжены устройствами для ограничения горения спирта с целью регулирования тепла. Это желательно, так как даже небольшое пламя спирта дает много тепла.

Погасите огонь, накрыв фитиль металлической чашкой.

43. Паровые плиты. Спиртовые паровые плиты, генерирующие газ, содержат спирт в резервуаре, расположенном немного выше уровня горелки. От него к горелке ведет трубка, через которую при открытом клапане поступает небольшая струя спирта.

При розжиге этих плит сначала открывают клапан и дают вытечь достаточному количеству спирта, чтобы заполнить чашку, находящуюся под горелкой. Обычно она вмещает около столовой ложки спирта. Когда чашка заполнена, клапан закрывают, а спирт в чашке поджигают.

Это нагревает горелку настолько, чтобы испарить спирт. Когда горелка нагреется, откройте клапан и подожгите газ. Если не весь спирт испарился, значит, горелка недостаточно нагрелась. Закройте клапан, пока весь спирт в чашке не выгорит.

44. Бесфитильные плиты. Бесфитильные спиртовые плиты обычно используются в жаровнях. Горелка одного из типов состоит из металлической чаши, наполненной пористым материалом, который не является горючим, но хорошо проводит жидкости за счет капиллярного притяжения, а сверху закрыта проволочной сеткой. Спирт наливается в чашу. Набивка и сетка препятствуют проникновению воздуха в чашу с достаточной скоростью, чтобы огонь мог гореть под сеткой, поэтому пламя остается над ней, сжигая спирт, который поступает на поверхность.

Единственный возможный способ управления этими плитами — это устройство, которое может перекрывать доступ воздуха. Одно из них представляет собой пластинчатое приспособление с ручкой. Оно устанавливается поверх плиты, и горит только та часть верха, которая открыта для доступа воздуха через отверстие в пластине. Увеличение или уменьшение отверстия делает поверхность горения больше или меньше.

Чтобы погасить огонь, накройте весь верх сплошной пластиной, чтобы перекрыть доступ воздуха.

45. Консервированное топливо. Консервированное топливо — это спирт, смешанный с другими веществами в брикет консистенции твердого мыла. Крышка банки используется для тушения огня. Ее не следует плотно закрывать на банке, пока пламя не погаснет в течение двух-трех секунд. Затем ее следует закрыть как можно плотнее, чтобы предотвратить потерю спирта из-за испарения.

46. Ацетиленовые газовые плиты. Регулируя количество воздуха, поступающего в горелку, ацетилен можно сжигать в газовой плите. Обычно на время розжига газа на воздушное отверстие надевают колпачок. Его снимают сразу после того, как газ загорелся, чтобы он горел синим пламенем. Использование колпачка предотвращает обратный удар пламени. Однако лучше всего использовать плиты, специально предназначенные для сжигания ацетилена.

ГЛАВА VI

Термос-кастрюли и пароварки

47. Термос-кастрюля. Термос-кастрюля представляет собой ящик или емкость, диаметр которой несколько больше диаметра самой большой посуды, помещаемой в нее. Пространство вокруг посуды заполнено изоляционным материалом для удержания тепла (рис. 22). В самодельных кастрюлях этим материалом может быть сено, перья, подушки, измельченные газеты, древесная стружка или опилки. В кастрюлях промышленного производства это войлок, асбестовая вата, пробка или другой изоляционный материал. Поскольку большинство изоляционных материалов не держат форму и легко впитывают влагу и запахи, между ними и посудой с пищей прокладывается какая-либо подкладка. Это создает небольшое гнездо, в которое помещается посуда. В более качественных кастрюлях эта подкладка сделана из металла, а швы водонепроницаемы.

Пар от готовящейся пищи впитывается изоляционным материалом, если эта подкладка не является водонепроницаемой. Эмалированные или глиняные подкладки, если они хорошо покрыты глазурью, также могут служить этой цели, пока они не скололись и не треснули.

Крышка, как и стенки термос-кастрюли, должна быть проложена изоляционным материалом. Крышка также должна плотно прилегать, чтобы пар и тепло не выходили через щели между ней и корпусом кастрюли.

48. Камни для термос-кастрюль. Камни для термос-кастрюль обычно изготавливаются из талькохлорита или какого-либо композита, способного поглощать значительное количество тепла. Они должны быть немного меньше по диаметру, чем гнездо. Их можно безопасно использовать только в кастрюлях с металлической подкладкой и изоляцией из материала, который не воспламеняется при низкой температуре. Камни не следует класть в самодельные кастрюли, не изолированные асбестом или другим огнеупорным материалом. Горячие камни можно безопасно использовать в любой из коммерческих кастрюль, которые поставляются в комплекте с ними.

Рис. 22. Секция термос-кастрюли.

Температура в термос-кастрюле большую часть времени ниже температуры кипения. Поэтому это устройство для томления пищи, и его следует использовать для приготовления мяса, фруктов, овощей и блюд из круп, которые требуют длительного медленного приготовления или становятся от него лучше.

Поскольку пищу необходимо закрывать в термос-кастрюле для удержания тепла, приготовление в ней — это метод приготовления на пару. По этой причине вкус пищи немного отличается от вкуса пищи, запеченной в духовке, примерно так же, как жареная пища отличается от печеной. Горячие камни (рис. 22) кладут в большинство термос-кастрюль. Тепло от них подрумянивает пищу и придает приготовленной на пару еде вкус, похожий на тот, что получается при запекании, жарении и обжаривании.

49. Нагрев камней. Влага, выделяемая готовящейся пищей, поглощается камнями. Их нужно сушить или нагревать очень медленно, чтобы эта влага не привела к их растрескиванию. Когда камни вынуты из кастрюли, вымойте их, так как они впитывают запахи пищи. Храните их в теплом сухом месте, когда они не используются, например, в подогревательной духовке кухонной плиты или на радиаторе. Когда они понадобятся, они будут достаточно сухими, чтобы их можно было поставить на горелку газовой плиты, если сначала не включать ее слишком сильно. Такая сушка экономит время, когда камни нужны.

50. Уход за кастрюлей. Когда кастрюля не используется, ее следует оставлять открытой для проветривания. Как только пища и камни вынуты из нее, влагу следует вытереть, а внутреннюю часть вымыть с мылом и водой, вытереть насухо и оставить проветриваться. Такой уход необходим, чтобы кастрюля не приобрела запах ранее приготовленных блюд и не передала его тем, что будут готовиться позже.

51. Другие приспособления для кастрюль. В большинстве коммерческих кастрюль есть проволочные приспособления для приподнимания посуды с пищей над камнем (рис. 23). Это предотвращает пригорание и выкипание, когда камни сильно нагреты. Эти приспособления также используются для удержания горячего камня над пищей, чтобы создать на ней коричневую корочку. Некоторые кастрюли снабжены клапанами, позволяющими выходить пару, когда его становится слишком много. Давление пара автоматически открывает клапан. Это устройство обеспечивает приготовление определенных овощей, круп или теста, не допуская их размокания до такой степени, что они становятся несъедобными (А, рис. 23).

52. Указания по использованию кастрюли. Поставьте камни нагреваться. Подготовьте пищу так же, как для приготовления любым другим способом. Затем нагрейте ее либо в духовке, либо на плите. Предпочтительнее нагревать пищу в той же посуде, в которой она будет готовиться в термос-кастрюле. Перекладывание пищи в холодную посуду влечет за собой потерю тепла, так как первая посуда уже нагрета.

Рис. 23. Приспособления для термос-кастрюли.

Когда камни и пища горячие, поместите камень на дно кастрюли. Положите асбестовые коврики или другие приспособления, необходимые для защиты пищи. Камень должен быть достаточно горячим, чтобы пройти тест для утюгов. Он должен издавать характерный шипящий звук, как хороший горячий утюг, если коснуться его смоченным пальцем. Поместите пищу в кастрюлю. Положите другой камень поверх посуды, если желательно, чтобы пища подрумянилась сверху. Закройте термос-кастрюлю и оставьте ее до готовности.

Рис. 24. Газовые плиты.

53. Время приготовления пищи. Для приготовления круп следует отводить шесть часов или всю ночь. На приготовление рагу следует отводить от двух до трех часов.

Большие куски жаркого и ветчина требуют от пяти до шести часов. Иногда, когда они большие, необходимо вынуть их и один раз во время процесса приготовления нагреть пищу и камни на плите. Клецки и бисквиты хорошо готовятся в термос-кастрюле. Так же как и все сушеные горох и фасоль.

Рис. 25. Пароварка.

Выгодно готовить в термос-кастрюле продукты, требующие более сорока минут нагрева. Нагревательный элемент является частью некоторых кастрюль.

Электрические кастрюли, вместо того чтобы комплектоваться камнями, которые нужно класть внутрь гнезда, имеют нагревательный элемент и пластину для удержания тепла в кастрюле. Холодную пищу можно положить в эту кастрюлю, включить ток, и весь процесс нагрева и приготовления будет происходить внутри кастрюли. Электрическая духовка, которая хорошо изолирована, выполняет функцию термос-кастрюли, когда ток отключен. К электрическим кастрюлям должен быть присоединен либо термометр, за которым хозяйка может следить, либо термостат, который регулирует ток, чтобы предотвратить пригорание пищи или повреждение кастрюли от слишком сильного нагрева.

54. Газовые плиты. Поскольку нагретый воздух поднимается вверх, изготавливаются специальные плиты в виде изолированных колпаков, которые надеваются на посуду с пищей, нагреваемую на газовых горелках (рис. 24).

Внутреннюю часть колпака нужно содержать в чистоте. Разогрейте посуду, подвесив колпак над пищей, но оставив около дюйма пространства для выхода газов из нагревательного элемента. Как только пища и колпак достаточно нагрелись над огнем, выключите газ и опустите колпак так, чтобы он удерживал тепло. После использования кастрюлю следует протереть насухо; в противном случае она будет удерживать некоторые запахи приготовленной пищи.

55. Пароварки. В домах используется несколько видов пароварок. Самая простая из них — это кастрюля с крышкой, имеющая перфорированное дно, которая ставится поверх другой кастрюли (А, рис. 25), в которую наливается вода для образования пара. Одна из трудностей этой пароварки заключается в том, что за водой в нижней кастрюле нельзя следить, и она может выкипеть. На более совершенных пароварках к кастрюле прикреплено свистящее устройство (В, рис. 25), и когда воды становится мало и пар перестает через него проходить, начинает поступать воздух, и устройство издает свистящий звук.

Вопросы к Части I

1. Что такое дым? При каких условиях из топлива выделяется наибольшее количество тепла для приготовления пищи или других бытовых нужд?

2. Как сделать так, чтобы духовка нагревалась равномерно?

3. Объясните назначение каждой тяги и заслонки на плите.

4. Наблюдайте за количеством топлива, используемого в угольной плите изо дня в день. Проведите такое же наблюдение для газовой или электрической плиты. Как управлялись с плитой, когда расходовалось меньше всего топлива?

5. Опишите конструкцию газовой плиты. Найдите отверстие, через которое газ поступает в горелку. Большое оно или маленькое?

6. Где находится регулятор воздуха? Для чего он используется?

7. Что произошло, когда газ в горелке «проскочил» внутрь?

8. Как следует регулировать керосиновую плиту? Как за ней ухаживать?

9. Какие меры предосторожности следует принимать против пожара от керосиновых и бензиновых плит?

10. Опишите нагревательный элемент электрической плиты.

11. Как можно экономить электрический ток при работе с электрической плитой?

12. Как термос-кастрюля готовит пищу?

13. Как определить, когда экономично использовать термос-кастрюлю?

ЧАСТЬ II

Нагревательные приборы

ГЛАВА VII

Печи воздушного отопления

56. Принцип работы печи. Успех воздушного отопления зависит от естественной циркуляции воздуха по всем комнатам, которые необходимо обогреть. Воздух является средством передачи тепла от огня в отапливаемые помещения.

Печь воздушного отопления — это просто большая печь, заключенная в кожух из листового металла (рис. 26 и 27). Кожух обычно изолирован асбестом, так как печь установлена в подвале, где излучение тепла нежелательно. Воздух, входящий в кожух, нагревается печью. По мере нагревания воздух расширяется и становится легче, поэтому поднимается к верхней части печи; отсюда он направляется в комнаты наверху. Теплый воздух, прошедший вверх, должен быть заменен более холодным воздухом, входящим в нижней части кожуха. В комнатах наверху должны быть выходы для холодного воздуха, уже находящегося в них, чтобы он мог быть заменен входящим теплым воздухом. Холодные воздушные шахты, ведущие от пола вниз, служат выходами. Иногда они возвращают охлажденный воздух к основанию кожуха печи.

Рис. 26. Печь воздушного отопления.

57. Печная часть. Печная часть печи горячего воздуха состоит из топки, поддерживаемой над местом, куда могут падать зола, и дымохода для отвода дыма. Тяга под колосником в топке впускает воздух, который необходим для правильного сгорания топлива. В этом отношении она похожа на кухонную плиту. Тяга над огнем, если ее немного открыть, впускает воздух, который способствует полному сгоранию газов, выделяемых топливом. Сжигание этих газов увеличивает количество тепла, получаемого от топлива. Более широкое открытие тяги замедляет горение огня. В дымовой трубе должна быть заслонка. Когда она закрыта, это ограничивает тягу в дымоходе. Это необходимо, потому что некоторые дымоходы часто тянут воздух слишком быстро, чтобы огонь горел хорошо. При ограничении огня закройте тягу снизу, откройте ту, что над топкой, и закройте ту, что в трубе. Чтобы заставить огонь гореть быстро, откройте тягу снизу, закройте ту, что над топкой, и откройте ту, что в трубе. Помните, что огонь не будет гореть хорошо, если тяга слишком сильная. Отрегулируйте тяги так, чтобы огонь горел чистым, ярким пламенем, не выделяя дыма. После того как огонь разведен, способ добавления топлива влияет на эффективность печи. При использовании угля добавляйте его довольно небольшими порциями, распределяя слоем по всему огню. Не делайте этот слой таким толстым, чтобы огонь дымил. Топливо не будет гореть чистым пламенем, если огонь задыхается. Много топлива тратится впустую из-за невежественного и небрежного управления печами.

Рис. 27. Циркуляция теплого воздуха.

58. Шахта холодного воздуха. Именно через шахту холодного воздуха в печь поступает более прохладный воздух. Некоторые печи устроены так, что они забирают охлаждающийся воздух из комнат наверху вниз в печь, чтобы снова нагреть его. Это экономичное устройство. Некоторые другие забирают свежий воздух с улицы в печь, позволяя холодному воздуху из комнат наверху стекать в подвал и на улицу. Это более дорого, так как воздух, который нужно нагреть, обычно холоднее, но это имеет преимущество, помогая вентилировать комнаты, принося постоянный приток свежего воздуха.

Шахта холодного воздуха, ведущая с улицы, должна иметь внешний конец, закрытый проволочной сеткой и тканью, которую следует часто мыть или заменять.

Никогда не сметайте грязь в вентиляционную решетку или шахту холодного воздуха. Со временем она возвращается в комнату. Время от времени протирайте решетки от пыли.

В старых системах отопления была только одна большая шахта холодного воздуха для отвода холодного воздуха из комнат наверху. В более современных домах шахта холодного воздуха размещается в каждой комнате, которую можно отделить от других. Это устраняет старую трудность с отоплением закрытой комнаты, так как важно, чтобы холодный воздух выходил так же, как и то, чтобы теплый воздух входил.

59. Трубы горячего воздуха. Трубы горячего воздуха ведут от верхней части кожуха печи к полу этажом выше. В большинстве домов одна труба идет в каждую комнату. Это излишне, если комнаты не закрыты, но если они закрыты, им нужна труба, входящая в комнату. Чтобы экономить тепло и регулировать количество воздуха, проходящего по этим трубам, в них, рядом с печью, а также в решетке должна быть заслонка. Эта заслонка размещается рядом с печью, чтобы тепло не проходило в трубу, когда оно не нужно в комнате, к которой она ведет. Это предотвращает потери при излучении от трубы в подвале. Когда комната не используется, закройте эту заслонку.

Рис. 28. Безтрубная печь.

Поскольку нагретый воздух будет продолжать двигаться вверх до тех пор, пока он остается теплее воздуха выше, важно, чтобы трубы имели непрерывный подъем на всем своем протяжении, хотя в некоторых частях подъем может быть лишь очень небольшим. Чем короче трубы, тем лучше, так как будет меньше потерь тепла от излучения по пути в комнаты.

Рис. 29. Однокомнатный нагреватель горячего воздуха.

60. Расположение печи. Центральное расположение печи лучше всего, потому что трубы могут быть короче, а это делает возможным больший подъем на фут каждой трубы, так что воздух может течь по ней быстрее. Центральное расположение также позволяет равномерно распределить трубы вокруг печи, что, в свою очередь, создает более равномерный поток воздуха во все комнаты.

Воздух из горячей решетки поднимается к потолку комнаты или, если путь открыт, к крыше дома. Здесь он распространяется по верхней области. По мере того как он остывает или вытесняется еще более горячим воздухом, он опускается. Когда он достигает пола, он течет вниз по шахте холодного воздуха в полу. Если шахты холодного воздуха в полу нет, там может образоваться слой более холодного воздуха, поэтому в комнате будет некомфортно.

61. Воздух. Во всех домах происходит постоянная смена воздуха из-за открывания дверей и того факта, что стены не являются герметичными. Этого может быть недостаточно для комфорта. Если комната плохо прогревается, было обнаружено, что открытие окна для смены воздуха в комнате, даже когда наружный воздух очень холодный, помогает циркуляции воздуха в комнате, а значит, и ее прогреву. Трудно прогреть комнату, наполненную застоявшимся воздухом.

62. Безтрубные печи. Безтрубная печь работает по тому же принципу, что и печь с трубами (рис. 28). Одно большое отверстие над печью впускает тепло в какую-то центральную комнату, и отсюда оно циркулирует во все другие комнаты, не закрытые от центральной комнаты. Шахта холодного воздуха может находиться вокруг отверстия для нагретого воздуха.

Печи, заключенные в металлический кожух, которые работают как печи горячего воздуха (рис. 29), используются для отопления однокомнатных школьных зданий и других небольших общественных зданий.

ГЛАВА VIII

Система водяного отопления

63. Оборудование для водяного отопления. Система водяного отопления дома состоит из котла в подвале или ниже уровня самого нижнего радиатора. Этот котел предназначен для нагрева воды, когда она циркулирует через змеевики над огнем (рис. 30). От котла трубы ведут к радиаторам и расширительному баку, а обратные трубы возвращают холодную воду к нижней части котла (рис. 31).

Рис. 30. Печь Garland с водогрейным котлом.

Тепло от огня в печи заставляет воду циркулировать через эту систему котла, труб, радиаторов и бака из-за того, что горячая вода легче холодной.

Рис. 31. Система водяного отопления.

64. Нагревательный элемент. Нагревательный элемент системы водяного отопления похож на любую печь, состоящую из топки и колосника. Некоторые из них регулируемые, так что можно использовать разные виды топлива. Газовая горелка иногда помещается в топку и используется для нагрева печи, но это один из самых расточительных способов использования газа. Настоящая газовая печь гораздо экономичнее. Огонь и тепло от огня циркулируют вокруг змеевиков, содержащих воду. Если змеевики не будут постоянно заполнены водой, они будут повреждены теплом.

65. Управление огнем. При сжигании угля распределяйте уголь по всей поверхности огня тонким слоем, чтобы не задушить его и тем самым не заставить гореть дымным пламенем. Очищайте золу из-под огня и вокруг топки. Чистите дымоходы каждые сорок восемь часов. Сажа на змеевиках более эффективна, чем асбест, в препятствовании проникновению тепла к воде. Регулируйте огонь с помощью тяг. Откройте ту, что под топкой, чтобы впустить воздух для содействия горению. Откройте ту, что находится в большинстве дверец печи, совсем немного. Это способствует сгоранию газов, тем самым делая более экономичное использование топлива, в то время как более широкое открытие замедляет горение огня. Сломанные и покоробленные дверцы и тяги впускают слишком много воздуха и разрушают эффективность нагревателя. Откройте заслонку дымохода, показанную на рис. 2, сек. 3, впуская воздух для ограничения тяги. Закройте заслонку дымохода или трубы типа кухонной плиты, показанной на рис. 2, сек. 3, чтобы ограничить тягу в дымоходе.

66. Трубы. Труба, несущая горячую воду от котла к системе отопления, ведет к расширительному баку, иногда отдельные трубы ведут от котла к радиатору. Изолируйте каждую трубу, кроме части в отапливаемой комнате, асбестом или другим покрытием, чтобы удерживать в ней тепло. Держите трубы полными воды. Когда они устанавливаются, следите за тем, чтобы они были проложены так, чтобы постепенно подниматься вверх. Если они в какой-либо точке опускаются вниз, в этих местах будет скапливаться воздух и ограничивать циркуляцию горячей воды по трубам.

Рис. 32. Расширительный бак.

67. Расширительный бак. Расширительный бак (А, рис. 31 и рис. 32), расположенный несколько выше верха самого высокого радиатора, снабжен переливом, так как вода расширяется при нагревании. Если расширительный бак закрыт так, что переливная труба не откроется, кроме как под давлением после того, как воздух в баке сжался из-за расширения воды, в трубах может быть достигнута более высокая температура, но такая печь требует более тщательного внимания, чем печь с открытым расширительным баком. Научитесь узнавать части системы отопления и то, как они работают, прежде чем пытаться управлять ею.

68. Вода. Заполните котел и радиаторы водой и добавьте еще столько, чтобы частично заполнить расширительный бак. Время от времени отмечайте уровень воды в баке, чтобы знать, нужно ли добавлять еще. Не добавляйте воду, когда это не нужно, так как свежая вода имеет тенденцию ржаветь трубы быстрее, чем вода, из которой были удалены углекислый газ и воздух. Чтобы отметить уровень воды, прочитайте показания манометра.

Рис. 33. Вентиляционные отверстия для радиаторов.

Если в используемой воде много осадка, его необходимо сливать со дна котла, чтобы предотвратить его накопление там. Когда это делается, необходимо добавить свежую воду взамен слитой. Потерю воды от испарения также необходимо восполнять. В систему не следует заливать воду, кроме как для восполнения такой потери. Не сливайте воду из системы и не наполняйте ее время от времени. Практика смены воды в печи ржавеет ее больше, чем постоянное содержание в ней одной и той же воды.

69. Радиаторы. Радиаторы (В, рис. 31) сделаны из довольно сложных змеевиков труб, поэтому часто в них скапливается воздух. Это мешает циркуляции воды, и радиатор не нагревается. Обычно к каждому радиатору прикреплен вентиль (А и В, рис. 33) для выпуска воздуха, который там скапливается. Если радиатор плохо греется, откройте воздушный вентиль, пока воздух не перестанет выходить из него и не пойдет вода; затем закройте его. Клапаны должны быть установлены в местах, где холодная вода скапливается в плохой сантехнике.

Рис. 34. Радиаторы под полом.

В очень холодную погоду не закрывайте полностью клапан трубы, ведущей к любому радиатору, так как циркуляция небольшого количества теплой воды необходима, чтобы он не замерз. Радиаторы могут быть размещены под полом (рис. 34), когда это желательно.

ГЛАВА IX

Системы парового отопления

Рис. 35. Паровая печь.

70. Оборудование для парового отопления. Система парового отопления состоит из котла, топки, труб от котла, ведущих к радиаторам, и радиаторов (рис. 35). В некоторых системах предусмотрены обратные трубы для возврата конденсата или воды в нижнюю часть котла. Предохранительный клапан (рис. 36) прикреплен к системам парового отопления вместо расширительного бака. Это предотвращает чрезмерное повышение давления пара в котле и тем самым предотвращает взрыв. Манометр (В, рис. 35) должен быть настроен, и, будучи настроенным, его должен изменять только человек, понимающий его. Разводите и управляйте огнем для парового котла так же, как для любой печи или котла. Держите воду в котле при 212 градусах по Фаренгейту, чтобы мог образоваться пар, ибо без него радиаторы не будут нагреваться. К большинству паровых радиаторов прикреплены небольшие клапаны. Их назначение — выпускать воздух, который скапливается в радиаторе. Как только пар начинает поступать в радиатор, он вытесняет воздух из клапана. Когда он достигает клапана, тепло в паре заставляет часть клапана расширяться и закрывать выход, который мал. Когда радиатор горячий, пар не должен выходить, при условии, что клапаны находятся в хорошем рабочем состоянии. К каждому котлу прилагается манометр (рис. 37), который показывает, сколько воды в нем.

Рис. 36. Предохранительный клапан.

Держите в котле достаточно воды, чтобы она находилась в пределах определенных линий на индикаторе. Верх одной из этих линий обычно находится в шести или восьми дюймах от верха котла. Всегда есть некоторое изменение количества воды в паровых печах из-за образования и конденсации пара в трубах и радиаторах. Следите за тем, чтобы котел никогда не был пустым, но не заливайте свежую воду, кроме как при необходимости.

Рис. 37. Водомерное стекло для паровой установки.

Пространство над водой в котле оставлено для пара. Потеря воды из котла в хорошем рабочем состоянии происходит через воздушные клапаны в радиаторах. Если печью правильно управлять, очень мало воды должно теряться в течение года, поэтому почти нет необходимости добавлять воду.

Некоторые печи имеют две трубы к радиаторам. Когда пар перекрывается от радиатора, клапан, ведущий к трубе, которая отводит воду от конденсата пара, должен быть закрыт также, чтобы предотвратить давление пара в котле от вытеснения воды из котла вверх по этой трубе. Это может произойти, потому что труба, сливающая воду из радиаторов, входит в печь около дна котла. Пар, удерживаемый в печи, давит на воду и поэтому может вытеснить воду вверх по сливной трубе, если она не закрыта, вместо того чтобы поднять предохранительный клапан.

Небрежность такого рода может причинить большой ущерб, ибо таким образом вся вода из печи может быть вытеснена вверх в радиаторы, оставляя котел пустым. Это делает важным, чтобы каждая женщина понимала систему парового отопления в своем доме.

Некоторые системы парового отопления имеют обратный клапан в трубе, которая возвращает воду в котел. Этот клапан позволяет воде течь через него только в одном направлении; то есть к котлу. Это предотвращает резкий приток воды из котла к радиаторам.

Паровые печи также часто оснащены другим предохранительным устройством, которое представляет собой металлическую пробку, плавящуюся при довольно низкой температуре и помещенную в котел прямо над огнем. Если уровень воды в котле падает низко, эта пробка плавится, и пар из котла тушит огонь, тем самым спасая печь от повреждения.

Однако расплавление пробки создает много работы как по замене пробки, так и по очистке топки для повторного розжига огня, поэтому на него не следует полагаться для регулирования тепла в котле.

Стук в паровых радиаторах чаще всего встречается в тех системах, которые используют впускную паровую трубу для возврата воды, образовавшейся в результате конденсации. Он вызван накоплением воды в какой-то точке и паром, поднимающимся по трубе, насильственно вытесняющим ее обратно в радиатор. Это достигает опасной точки только в системах, которые не имеют труб надлежащего размера, или когда трубы не наклонены постепенно вниз, так что вся вода может стечь обратно в печь. В холодные дни будет некоторый стук в паровом радиаторе, когда он нагревается утром. Двухтрубная система, хотя она несколько дороже, менее подвержена этой неприятности.

71. Манометры. Манометры (В, рис. 35) — это устройства для индикации давления пара внутри корпуса. Они являются своего рода пружинными весами. Когда давление пара увеличивается, оно давит вверх на пружину, и это поворачивает стрелку индикатора, которая показывает количество фунтов давления, которое пар оказывает на внутреннюю часть котла или контейнера.

72. Предохранительный клапан. Предохранительный клапан (рис. 36 и А, рис. 38) состоит из небольшого отверстия в котле, над которым находится груз. Когда пар развивается до тех пор, пока он не создаст достаточное давление внутри клапана, чтобы поднять этот груз, часть пара выходит, тем самым снижая давление внутри, пока груз не упадет обратно на место. Никогда не позволяйте ничему мешать действию предохранительных клапанов.

Рис. 38. Нагревательная установка, показывающая предохранительный клапан.

Большинство предохранительных клапанов имеют груз, прикрепленный к рычагу, на котором есть подвижный груз, так что положение груза на рычаге имеет значение для количества фунтов давления, необходимого для открытия клапана. С помощью этого устройства температуру внутри котла можно поддерживать на одном или другом уровне тепла по желанию, так как эта температура увеличивается или уменьшается с давлением, под которым удерживается пар.

Таким образом, пятнадцать фунтов давления означают другую температуру, чем десять фунтов давления. Обязательно отрегулируйте груз для желаемой температуры. Перемещение груза к клапану уменьшает количество давления, необходимого для открытия клапана. На котлах обычно есть манометр для индикации температуры и фунтов давления внутри. Когда индикатор достигает желаемой точки, предохранительный клапан можно установить так, чтобы весь пар сверх желаемого количества выходил. Когда это сделано, температура будет поддерживаться постоянной в котле до тех пор, пока под ним поддерживается хороший огонь.

ГЛАВА X

Камины и отопительные печи

73. Конструкция камина. Камины — это расширение в основании дымохода, где разводится огонь. Верхняя часть камина наклонена вперед, и в некоторых случаях в дымоходе помещается заслонка для регулирования потока воздуха вверх. Заслонка не должна быть сконструирована так, чтобы она закрывалась полностью, ибо если бы она это сделала, дым пошел бы в комнату. Огонь в камине горит лучше всего, когда топливо положено на колосник или на подставки, чтобы воздух мог попасть под него и быть втянутым через него тягой дымохода. Устойчивая тяга делает сгорание топлива полным и тем самым предотвращает дымление.

Очаг сделан из огнеупорного материала и должен быть достаточно широким, чтобы поймать все искры, летящие от огня. Экран часто необходим для безопасности от огня. Не складывайте запас топлива и не кладите ковры на очаг.

Камины и дымоходы должны быть построены из огнеупорного кирпича, камня или бетона. Проверяйте их раз в год на наличие трещин, так как они делают их небезопасными. Стены дымохода и камина должны быть достаточно толстыми, чтобы предотвратить опасность от огня.

74. Управление камином. Управление камином очень простое. Тяга в дымоходе должна быть правильно отрегулирована, чтобы огонь не дымил. Искры и кусочки топлива не должны затягиваться в дымоход. Огонь должен быть разведен так, чтобы он не задыхался. Воздух должен циркулировать через топливо. Держите золу очищенной.

Есть некоторые камины, которые предназначены для обогрева комнат по типу печей горячего воздуха. Тепло и дым от огня проходят вверх через металлический нагреватель, заключенный в воздушную камеру. Большая часть тепла проходит через металл, согревая воздух в камере. Этот согретый воздух проходит через трубы и решетки в комнаты, в то время как дым находит путь к дымоходу. Чтобы завершить циркуляцию воздуха, холодный воздух с пола проходит в воздушную камеру около пола по бокам камина. Иногда свежий воздух с улицы здания смешивается с воздухом в камере.

Если в полу камина есть отверстие, в это отверстие следует поставить заслонку для регулирования потока воздуха. Нагреватель в камине должен содержаться свободным от сажи и золы. Если металл покрыт сажей, тепло не будет легко проходить через него, а сажа будет собирать влагу и вызывать ржавление.

Один из способов содержать нагреватель в чистоте — это регулировать тягу в дымоходе так, чтобы зола и кусочки горящего топлива не затягивались в него. Также огонь должен поддерживаться горящим чистым (не дымным) пламенем. Сажа — это несгоревшее топливо.

75. Эксплуатация отопительных печей. Печь — это устройство для удержания топлива и для того, чтобы тепло легко проходило в комнату. В печи есть пространство под огнем для сбора золы. Есть отверстие для входа свежего воздуха под топливо, чтобы помочь горению, и заслонка сверху, чтобы действовать как контрольная тяга, когда она открыта, дымоход для отвода дыма и одна или две заслонки в дымоходе для регулирования тяги.

Когда разводится огонь, закройте тягу над топкой и откройте ту, что снизу; откройте заслонку в дымоходе — это позволяет свободному проходу воздуха вверх по дымоходу.

76. Уход за печью. Не позволяйте большому слою золы скапливаться на дне печи. Тонкий слой золы должен оставаться на дне некоторых дровяных печей, чтобы держать огонь подальше от металлического дна.

Полировка или отделка печи — это дело вкуса. Некоторые печи сделаны из железа, которое не нуждается в чернении; некоторые должны быть почернены. Чернение предохраняет их от ржавчины. Все должны содержаться свободными от пыли и грязи, так как это накапливает влагу и заставляет печь ржаветь.

Доведение печи докрасна коробит ее. Не следует позволять ей становиться такой горячей.

Колосник (рис. 3) в печах удерживает топливо так, чтобы воздух мог течь вверх через него. Если колосник забит золой, этого не может произойти. Колосник следует встряхивать, чтобы зола просыпалась сквозь него. Чистый колосник важен для полного сгорания топлива. Встряхивание после того, как начинают падать светящиеся угли, — это трата топлива.

Когда делается попытка встряхнуть колосник, он может внезапно отказаться двигаться. В этом случае что-то могло застрять между его частями, или он мог быть вытряхнут из своего надлежащего положения. Слишком сильное встряхивание печи может сместить колосник. Обычное средство от смещенного колосника — дать огню погаснуть, удалить всю золу и шлак и переустановить колосник.

Некоторые виды мягкого угля образуют «шлак», который застревает в колосниковой решетке. При использовании топлива, образующего шлак, встряхивайте золу из топки несколько раз в день. Ежедневно удаляйте все скопления из топочной камеры. Шлак образуется из веществ, которые плавятся и соединяются, образуя другой материал, довольно твердый и не поддающийся горению. Постоянный уход за огнем предотвращает образование шлака в виде крупных кусков.

ГЛАВА XI

Газовые, электрические и керосиновые обогреватели

77. Виды газовых обогревателей. Существует несколько типов газовых обогревателей: использующие светящееся пламя и отражатель, оснащенные горелкой Бунзена и асбестовой задней стенкой, а также нагревающие воду в устройстве, подобном радиатору. Последние два типа горят синим пламенем. Все газовые печи должны быть оснащены дымоходом для отвода продуктов сгорания.

Рис. 39. Газовый обогреватель со смесителем воздуха.

78. Горелка Бунзена и обогреватель с асбестовой задней стенкой. Горелка представляет собой длинную трубу с отверстиями, проходящую через всю печь. В месте входа этой трубы в печь имеется отверстие для смешивания воздуха с газом, а также клапан для регулирования подачи газа (рис. 39).

79. Розжиг газовых печей. Чтобы зажечь печь, откройте клапан, сосчитайте до трех и поднесите зажженную спичку к горелке. Счет до трех дает время для заполнения трубы газом, чтобы пламя не «проскочило» назад и не начало гореть в смесителе воздуха.

80. Уход за газовыми печами. Единственный уход, который требуется этой печи, — поддерживать ее в полированном состоянии, чтобы она не ржавела. Содержите горелку в чистоте, очищая ее от пыли и сажи. Убедитесь, что клапан полностью закрыт, когда газ выключен, и что трубы плотно пригнаны во всех соединениях, чтобы газ не просачивался в комнату.

Рис. 40. Газовый обогреватель с отражателем.

81. Обогреватели со светящимся пламенем и блестящим металлическим отражателем. Эти обогреватели используются с искусственным газом. Они горят светящимся пламенем, так как в них нет устройства для смешивания воздуха с газом при его поступлении в печь. Блестящий металлический отражатель не только придает печи привлекательный вид, но и направляет тепло в комнату. Некоторые печи изготавливаются с наконечниками из алюминия или другого антикоррозийного металла над отверстиями в горелке (рис. 40). Газовые дрова — это тип газовых обогревателей, используемых в каминах (рис. 41).

82. Газовые радиаторные обогреватели. Газовые радиаторы (рис. 42) — еще один тип газовых обогревателей. Радиатор представляет собой змеевик из труб. Нагревательный элемент находится под змеевиком и работает как любая другая горелка Бунзена. В трубах содержится небольшое количество воды. К радиатору прикреплено устройство для автоматической регулировки высоты газового пламени (A, рис. 42).

Рис. 41. Газовые дрова.

83. Эксплуатация газового радиатора. Налейте в радиатор или змеевик достаточно воды, чтобы заполнить его на глубину в один дюйм. Постоянно поддерживайте этот уровень воды.

Зажгите спичку, откройте клапан, подающий газ в горелку, подождите, пока она заполнится газом, и поднесите спичку к горелке.

Большинство этих обогревателей оснащены термостатами.

Рис. 42. Газовые радиаторы.

Примерно через тридцать минут после розжига газа в радиаторе образуется достаточно пара, чтобы автоматически повернуть клапан, уменьшая газовое пламя. Если давление пара падает, термостат позволяет большему количеству газа поступать в радиатор, автоматически открывая клапан.

Сбоку радиатора прикреплен предохранительный клапан, который открывается, если автоматическое устройство не успевает перекрыть газ до того, как давление пара внутри станет слишком высоким.

84. Керосиновые обогреватели. Керосиновые отопительные печи имеют горелки, подобные тем, что используются в керосиновых кухонных плитах. (См. главу III.) Вокруг горелки имеется воздушное пространство с рубашкой. Здесь воздух нагревается и поднимается в верхнюю часть комнаты, в то время как свежий воздух из нижней части комнаты затягивается через рубашку. Часть тепла также выделяется путем излучения. На рис. 43 показан масляный обогреватель.

Рис. 43. Масляный обогреватель.

За горелками этих печей следует ухаживать так же, как за горелками кухонных плит. Печь следует содержать в полированном состоянии и очищать от пыли. Это предотвращает ее ржавление. Вытирайте керосин, который может скапливаться снаружи, так как он издает неприятный запах.

При перемещении керосиновых печей будьте осторожны, чтобы не сдвинуть с места дымоход или другие части горелки; в противном случае печь будет дымить.

Когда печь зажжена, установите горелку на очень низкий уровень. Пламя станет выше по мере нагревания частей печи.

Рис. 44. Электрический обогреватель.

85. Электрические обогреватели. Электрические обогреватели (рис. 44) состоят из одной или нескольких проволочных спиралей, через которые с трудом проходит электрический ток. Это нагревает спирали до такой степени, что они начинают светиться. Отражатель направляет тепло в комнату. Спираль и отражатель прикреплены к подставке. Они желательны для использования в комнатах, где недостаточно тепло. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы избежать поражения электрическим током от электрических обогревателей, как и от любых других электроприборов. Если печь кажется неисправной, приведите ее в порядок перед использованием. Будьте осторожны, не касайтесь водопроводной или газовой трубы одновременно с прикосновением к обогревателю в ванной комнате, так как существует вероятность получения удара током.

86. Ацетиленовые обогреватели. Ацетиленовые обогреватели похожи на газовые обогреватели с горелкой Бунзена и асбестовой задней стенкой. Они также снабжены медными боковыми отражателями. Они используются только в тех местах, где нет газа или электричества.

Вопросы к части II

1. Каковы основные элементы отопления дома с помощью печи с воздушным обогревом?

2. Чем «безтрубная» печь отличается от других типов?

3. Объясните циркуляцию воды в системе водяного отопления.

4. Какова цель расширительного бака? Где он должен быть расположен?

5. Опишите систему парового отопления.

6. Какой уход необходим при эксплуатации системы парового отопления?

7. Какие меры предосторожности следует соблюдать при использовании электрического обогревателя?

ЧАСТЬ III

Осветительные приборы

ГЛАВА XII

Электрическое освещение

87. Виды используемых электрических ламп. Электрические лампы, имеющиеся сейчас в продаже, — это либо вольфрамовые (также называемые Mazda), либо лампы с металлизированным углеродом (называемые gem carbon). Из всех осветительных приборов за электрическими лампами и системами легче всего ухаживать. При правильном выборе они создают отличное освещение с гигиенической точки зрения. Важно, чтобы каждый знал достаточно об освещении, чтобы иметь возможность выбирать правильные виды и размеры ламп.

88. Электрические измерения. Вольт — это единица электрического давления, которую можно сравнить с фунтом как единицей давления воды.

Ампер — это единица силы тока, протекающего через провод, которую можно сравнить с галлоном как единицей воды, протекающей через трубу в минуту.

Ватт — это единица электрической мощности. Она определяется умножением вольт на амперы.

Киловатт равен 1000 ватт.

Киловатт-час равен 1000 ватт-часов.

Ватт-час — это количество энергии, необходимое устройству, которое потребляет один ватт и работает в течение одного часа. Например, 25-ваттная лампа потребляет 25 ватт, и если она работает один час, она потребляет 25 ватт-часов электроэнергии.

Стоимость работы электрической лампы — это количество ватт, указанное на лампе, умноженное на количество часов, в течение которых лампа горела, затем переведенное в киловатт-часы и умноженное на цену за киловатт-час.

Рис. 45. Прямое освещение

89. Угольные лампы. Сейчас производится мало угольных ламп, но их все еще можно найти в некоторых магазинах. Угольную лампу можно отличить от ламп Mazda (рис. 45) по внешнему виду нити накала. Угольная лампа дает около 0,40 свечи света на ватт потребляемой электроэнергии. Угольные лампы горят, создавая желтый или красноватый свет, и потребляют вдвое больше тока, чем лампы Mazda той же силы света.

90. Лампы Mazda или вольфрамовые. Вольфрамовые лампы — это те, что используются повсеместно. Они дают от 0,80 до 1,00 свечи света на один ватт используемой электроэнергии. У них вольфрамовая нить накала, и теперь их можно использовать в любом положении. Для доведения вольфрама до ярко-белого свечения требуется меньше электроэнергии, чем для других материалов, используемых в лампах.

Чтобы сравнить яркость двух ламп, не смотрите на нить накала, а держите куски белого материала, например бумаги, на равном расстоянии от каждой лампы и сравните яркость поверхностей; или поместите непрозрачный предмет перед светом и позвольте тени упасть на другой объект. Более яркий свет отбросит более густую тень.

При замене угольной лампы на новую вольфрамовую выбирайте лампу примерно с половиной количества ватт, если только не требуется больше света. В домах принято заменять 50-ваттную угольную лампу gem на 40-ваттную Mazda, тем самым экономя десять ватт в час и получая больше света.

91. Выбор ламп для комнаты. Существует так много возможностей использования электричества для освещения дома, что это становится тонким искусством. При покупке ламп для комнаты учитывайте (1) размер комнаты, (2) назначение комнаты и (3) цвет стен, полов, потолков, мебели и декора. Для целей освещения можно приобрести лампы мощностью от 10 или менее до более чем 100 свечей.

Существуют цветные, прозрачные и матовые колбы. Существуют отражатели и абажуры различных цветов и узоров. Для достижения одинаковой степени освещенности в маленьких комнатах требуются лампы меньшей мощности, чем в больших.

92. Влияние цветовых схем на освещенность. Цвет стен и мебели влияет на силу света, необходимую для обеспечения определенного количества освещения. Цвета, которые поглощают больше всего света, требуют большей силы света, а те, которые отражают наибольший процент света, требуют меньшей силы света.

Матовые колбы поглощают часть света, остальное они рассеивают. Они избавляют от раздражающего блеска ламп и полезны в местах, где не требуется полная интенсивность ламп.

Свет, поглощаемый разными цветами, варьируется довольно значительно, как показано в прилагаемой таблице:

ТАБЛИЦА ПОГЛОЩЕНИЯ СВЕТА

Color
Percentage

of Light

Absorbed

White
30

Chrome yellow
38

Orange
50

Clean pine wood
55

Yellow paper
60

Yellow paint (clean)
60

Light pink paper
64

Dirty pine wood
80

Dirty yellow paint
80

Emerald green paper
82

Dark brown paper
87

Vermilion paper
88

Blue green paper
88

Cobalt green paper
88

Deep chocolate paper
96

93. Распределение света. Свет в комнатах общего пользования должен распределяться как можно равномернее по всей комнате. Избегайте чрезмерных контрастов яркости и темноты. Лампы должны быть закрыты абажурами, чтобы рассеивать свет, чтобы никому не приходилось смотреть прямо на нить накала. Работая при свете, не подносите лампу слишком близко к материалу, так как это создает слишком сильные контрасты света и тени, или, при чтении, это создает слишком много отражения от белых частей бумаги, что утомляет глаза.

Прямое освещение означает, что лучи от лампы идут непосредственно в комнату (рис. 45). Непрямое освещение означает, что все лучи направлены на отражающую поверхность, такую как потолок (рис. 46). Оттуда они отражаются, обеспечивая равномерное количество света в других частях комнаты. Когда они направлены на потолок, они делают его самой яркой частью комнаты.

Полунепрямое освещение позволяет избежать этой трудности (рис. 47).

При рассеянном освещении лампа закрыта, например, матовым стеклом, так что световые лучи разбиваются и рассеиваются, поэтому ни один прямой луч не светит в глаза, и в комнате нет яркого пятна света.

Рис. 46. Непрямое освещение.

Когда расходы должны быть ограничены, определенные декоративные эффекты должны оцениваться по их стоимости, так как некоторые из них дороже других.

Городские электростанции могут обеспечить током любое количество ламп в доме, если он правильно подключен. Если подключено больше ламп, чем может выдержать проводка, и все они включены, предохранители перегорят.

Электрические установки для частных домов (см. разд. 271) обычно подают ток другого напряжения, чем городские электростанции, поэтому с небольшими установками необходимо использовать специальное оборудование и лампы.

Узнайте у компании, которая устанавливала проводку или электрическую систему, сколько ламп и других устройств можно подключить и на какое напряжение они должны быть рассчитаны.

Рис. 47. Полунепрямое освещение.

ГЛАВА XIII

Газовое освещение

Рис. 48. Калильные сетки.

94. Конструкция калильных сеток. Калильная сетка — это устройство, изготовленное из нити, пропитанной огнеупорным материалом, таким как смесь тория и церия, которая светится, испуская белый свет при сильном нагревании. Калильная сетка (A и B, рис. 48) помещается над горелками ламп, использующих жидкое или газообразное топливо. Газ смешивается с воздухом так, что он горит синим пламенем. Синее пламя дает мало света, но оно не дымит и намного горячее желтого пламени. Когда калильная сетка помещается над синим пламенем, она нагревается при меньшем расходе топлива, чем требуется для создания желтого светящегося пламени. Свет от свечения калильной сетки более ровный и белый, чем свет от открытого пламени, поэтому он более гигиеничен.

Калильные сетки изготавливаются в различных вариантах, чтобы их можно было использовать на прямых и перевернутых горелках. Перевернутая сетка дает больше света вниз, чем прямая. Это выгодно при освещении комнаты, так как большая часть света требуется в нижней части помещения. Калильные сетки можно использовать на лампах, работающих на газе, керосине, бензине, спирте и ацетилене, если горелки сделаны так, чтобы давать синее пламя. (См. рис. 48 и 52.)

Рис. 48-a. Регулировка газового света.

95. Уход за калильными сетками. Сильные толчки и сквозняки могут разбить калильные сетки, так как они очень хрупкие. Взрыв, вызванный обратным ударом пламени при розжиге лампы, наиболее разрушителен для сеток. Чтобы сохранить сетки, подождите, пока лампа заполнится газом, прежде чем подносить к ней зажженную спичку.

96. Приспособления для сжигания газа. Газ будет гореть так же, как он выходит из трубы. Пламя горящего газа желтое и дает значительное количество света. Чтобы получить больше света при том же количестве сожженного газа, наденьте на конец трубы наконечник с длинной узкой щелью сверху, чтобы расширить пламя. Обычно это лавовые наконечники. Природный газ дает очень мало света при сжигании в открытом пламени. Всегда сжигайте его в лампах с калильной сеткой. Его теплотворная способность составляет 1000 БТЕ на кубический фут. При сжигании в хорошо отрегулированной лампе с калильной сеткой природный газ дает около 15 свече-часов на кубический фут. Теплотворная способность искусственного газа оценивается в 600 БТЕ на кубический фут. Он дает неплохой свет при использовании в горелке с открытым пламенем. Желтое пламя горящего газа создает значительное количество дыма, даже при тщательной регулировке. Он дает в четыре раза больше света и не дымит, когда сжигается в хорошей лампе с калильной сеткой.

Рис. 49. Горелка Бунзена для газового освещения.

В специальной горелке лампы с калильной сеткой газ смешивается с воздухом так, что он горит синим пламенем (рис. 49). Синее пламя не подходит для освещения, но когда над пламенем помещается калильная сетка, она нагревается и начинает светиться. Поскольку сетка сделана из материала, который дает белое свечение, она освещает комнату ровным светом, который намного лучше мерцающего света открытого пламени (рис. 48-a).

97. Регулировка. Убедитесь, что отверстия, через которые воздух затягивается в лампу, открыты настолько, насколько это необходимо для получения чистого, бездымного пламени без обратного удара. Некоторые лампы оснащены винтом рядом с кранами для регулирования количества газа, поступающего в лампу. Его следует отрегулировать так, чтобы в лампу поступало не больше газа, чем нужно для получения максимально яркого свечения сетки. Регулируйте подачу газа, закрывая клапан, прикрепленный к этому винту, до тех пор, пока яркость сетки заметно не уменьшится, а затем медленно открывайте его, пока сетка не станет яркой. Газовые компании часто регулируют лампы для своих клиентов.

98. Уход за лампами. Очищайте горелки, если они закоптились. Заменяйте калильные сетки, если они сломаны.

Рис. 50. Ацетиленовая горелка с открытым пламенем.

99. Розжиг газового света. При розжиге лампы включите газ, сосчитайте до трех, а затем зажгите лампу. Счет до трех дает время для заполнения горелки газом и предотвращает обратный удар пламени со взрывом. Калильные сетки очень хрупкие и легко ломаются от толчков или сильных сквозняков. Обратный удар пламени может сломать сетку.

Обратный удар пламени означает, что газ воспламеняется в отверстии, где он должен смешиваться с воздухом, а не на кончике горелки. Это происходит, когда лампа зажигается до того, как она заполнится газом, или когда с газом смешивается слишком много воздуха.

100. Бензиновый газ холодного процесса. Экономичнее использовать бензиновый газ холодного процесса с лампой с калильной сеткой, чем горелку с открытым пламенем для освещения. Обязательно используйте горелки, изготовленные специально для этого вида газа. Лампы эксплуатируются так же, как и все остальные.

101. Ацетиленовые лампы. Горелки с открытым пламенем используются для ацетиленового газа, потому что не было создано горелки с калильной сеткой, которая надежно работала бы с этим богатым газом.

Ацетиленовый газ дает примерно в десять раз больше света на кубический фут, чем искусственный газ, сжигаемый в открытом пламени. Горелки требуют минимального ухода. Иногда отверстия в горелках забиваются, и их следует прочищать тонким острым инструментом, например иглой. Когда они работают плохо, выгоднее заменить старые наконечники новыми.

Рис. 50-a. Электрическое устройство розжига для ацетиленовой горелки.

Ацетиленовые газовые горелки сконструированы так, что очень тонкая струя газа ударяется о другую тонкую струю, что при воспламенении создает широкое пламя. Это пламя, которое почти белое, излучает свет. Горелки выглядят так, как показано на рис. 50.

102. Уход за горелками ацетиленовых ламп. Держите два отверстия открытыми. Очищайте их большой иглой. Убедитесь, что нет утечек вокруг горелок или труб. Если они обнаружены, заполните их белилами или каким-либо подобным веществом и затяните соединения. Если это не помогает, проблему следует перепоручить сантехнику. Рис. 50-a показывает ацетиленовую горелку.

Калильные сетки для ацетиленовых ламп можно использовать только с ацетиленом, находящимся под высоким давлением. Поэтому их нельзя использовать со всеми установками. Специальная горелка для смешивания воздуха с ацетиленом, чтобы он горел синим пламенем, должна использоваться с калильной сеткой.

ГЛАВА XIV

Керосиновые лампы

103. Конструкция керосиновых ламп. Керосиновая лампа состоит из резервуара, горелки, фитиля и стекла.

В обычной лампе резервуар для масла расположен под горелкой (рис. 51). Фитиль переносит масло из резервуара в горелку за счет капиллярного притяжения — один конец находится в масле, а другой — в горелке.

Рис. 51. Лампы и ламповые стекла.

Горелка, имеющая отверстия для доступа воздуха, удерживает фитиль так, что горит только масло, достигающее верха. Площадь и форма пламени зависят от формы верхней поверхности фитиля. Стеклянный цилиндр используется для создания воздушного потока через горелку и защиты пламени от внешних сквозняков. Винт перемещает фитиль через горелку. Если фитиль слишком мал, огонь может проскочить через горелку и воспламенить масло в резервуаре. Важно, чтобы фитиль подходил к горелке. Если стекло слишком короткое или разбито, лампа будет дымить (A, B, рис. 51).

104. Эксплуатация керосиновых ламп. Когда лампа дымит, она расходует топливо впустую. Дым — это не полностью сгоревшее топливо. Масло в лампе должно быть чистым. Его никогда нельзя смешивать с бензином или другими более взрывоопасными маслами.

Заполняйте резервуар каждый день, когда лампа используется, не доходя полдюйма до верха. Полный резервуар помогает сделать лампу безопасной.

Установите стекло на лампу так, чтобы оно плотно сидело в держателе. Содержите его в чистоте и прозрачности. Содержите фитиль в чистоте и ровно подрезайте его. Убедитесь, что он полностью заполняет отверстие в горелке. Это предотвращает проскок огня вниз по горелке и воспламенение масла в резервуаре.

Масло не будет подниматься по фитилю, который сидит слишком плотно. Не обрезайте фитиль при подрезке, а соскребайте или счищайте обгоревшую часть вровень с верхом щели в горелке. Для этой цели полезна сгоревшая спичка.

Рис. 52. Калильная сетка для керосиновой лампы.

105. Розжиг керосиновой лампы. При розжиге лампы убедитесь, что она исправна и что все отверстия в резервуаре закрыты. Поднимите стекло, поверните винт, чтобы поднять фитиль примерно на одну восьмую дюйма над щелью. Поднесите зажженную спичку к фитилю, установите стекло и, наконец, перемещайте фитиль вверх или вниз, пока он не будет гореть чисто и ярко, не дымя. После того как горелка нагреется, пламя может стать выше и начать дымить. Не оставляйте только что зажженную лампу без присмотра. После того как лампа нагреется и будет отрегулирована, она должна гореть пламенем ровной высоты.

106. Как погасить лампу. Опустите фитиль так, чтобы он был чуть ниже верха щели. Не опускайте слишком далеко. Тогда он погаснет сам, или его можно погасить легким дуновением воздуха. Это безопаснее и меньше закоптит стекло, чем попытка задуть полное пламя.

107. Уход за лампами. Содержите внутреннюю и внешнюю части резервуара и стекла в чистоте. Вытирайте всю сажу с горелок. Подрезайте фитиль каждый день, когда лампа используется. Заполняйте резервуар маслом, не доходя полдюйма до верха. Приобретайте новые фитили, когда старые становятся грязными.

108. Керосиновые лампы с калильной сеткой. Керосиновые лампы с калильной сеткой (рис. 52) дают в три-четыре раза больше света на единицу масла, чем обычная керосиновая лампа. Многие лампы с калильной сеткой, имеющиеся в продаже, ненадежны. Поэтому следует проявить осторожность и испытать лампу перед покупкой, чтобы убедиться в ее качестве.

Уход за лампами с калильной сеткой и их розжиг настолько отличаются, что инструкции должны предоставляться производителем, и их следует соблюдать с точностью.

ГЛАВА XV

Спиртовые и бензиновые лампы

109. Классификация ламп. Поскольку принцип работы большинства спиртовых и бензиновых ламп одинаков, они будут рассматриваться вместе.

Рис. 53. Бензиновая или спиртовая лампа.

Эти лампы можно разделить на два класса — гравитационные лампы и пневматические, или напорные, лампы.

110. Гравитационные лампы. В гравитационных лампах резервуар расположен выше горелки, так что сила тяжести подает жидкость к горелке. Он обычно находится немного в стороне от горелки, чтобы не нагреваться от нее. Трубка от резервуара ведет вниз и либо над стеклом, либо под горелкой, где она будет нагреваться пламенем лампы. При нагревании она превращает бензин или спирт в газ. Трубка несет газ дальше к точке, где он смешивается с воздухом, прежде чем поступить в горелку (рис. 53).

111. Розжиг гравитационной лампы. Чтобы зажечь эти лампы, генератор должен быть сначала нагрет, чтобы образовался газ. После того как это было сделано один раз, тепло лампы поддерживает генератор в горячем состоянии. Как только газ образовался, зажгите лампу.

Эти лампы снабжены калильными сетками. Пламя синее и, следовательно, дает очень мало света, но много тепла. Сетка, покрывающая пламя, нагревается до ярко-белого свечения и дает много света белого цвета.

112. Напорные лампы. Напорные лампы (рис. 54 и 55) имеют прочный резервуар, который содержит воздух и топливо, будь то спирт или бензин. Воздух накачивается в резервуар так, что он давит на топливо с силой, достаточной, чтобы протолкнуть топливо вверх по трубке, ведущей от дна резервуара к генератору. Воздух не может попасть в трубку до тех пор, пока в резервуаре есть топливо, которое тяжелее воздуха, потому что трубка, ведущая к горелке, начинается от дна резервуара.

Рис. 54. Детали бензиновой лампы.

Рис. 55. Пневматическая бензиновая лампа.

————

Генератор для превращения жидкого топлива в газ помещается между горелками лампы, которых обычно две. После того как генератор нагрет, зажженные лампы поддерживают его в горячем состоянии. Газ, будучи очень легким, продолжает подниматься. Он проходит через место, где смешивается с воздухом, и идет дальше в горелку, где воспламеняется. Если лампа горит слабо, необходимо накачать больше воздуха в резервуар, чтобы протолкнуть бензин или спирт. Когда вся жидкость сгорит, лампа погаснет, так как тогда в горелку будет поступать только воздух, находящийся под давлением в резервуаре.

Погасите лампу, перекрыв подачу топлива к генератору. Чтобы зажечь эти лампы, сначала нагрейте генератор, как указано для конкретной используемой лампы, а затем зажгите горелки. Подробные инструкции здесь привести невозможно, так как они различаются для разных ламп.

113. Бензиновые лампы с фитилями. Существуют некоторые бензиновые лампы, изготовленные с фитилями, которые помогают проводить масло в горелку, где оно превращается в газ под воздействием тепла от лампы, смешивается с воздухом и сжигается в калильной сетке. Пламя от смеси спирта или бензина и воздуха синее и дает мало света, но много тепла. Оно используется с калильной сеткой.

114. Спиртовые лампы с фитилями. Фитиль одного типа спиртовой лампы проводит спирт вверх через круглую трубку, которую он полностью заполняет. Трубка предотвращает проскок огня вниз в резервуар лампы. Спирт дает очень горячее и почти бездымное пламя, даже при малом доступе воздуха. Калильная сетка помещается над пламенем и при нагревании дает хороший свет. Другие обычные виды топлива нельзя использовать в такой простой лампе, потому что они закоптили бы сетку.

115. Розжиг спиртовых или бензиновых ламп. Нагрейте проводящую трубку в том месте, где топливо должно превратиться в газ. (Инструкции для этого прилагаются к каждой лампе, и они значительно различаются.) После достаточного нагрева клапан, ведущий к горелке, открывается, и горелка зажигается спичкой или факелом. Используйте чистый бензин для этих ламп, не смешанный с водой или другими веществами.

Вопросы к части III

1. Есть ли различия в электрических лампах, имеющихся на рынке? Если да, то в чем они различаются? Как эти различия влияют на осветительную мощность ламп?

2. Какое влияние размер и оформление комнаты оказывают на яркость света от данной лампы?

3. Как должен распределяться свет в гостиной?

4. В чем различия между прямым, полупрямым и непрямым освещением?

5. Какова цель калильной сетки для газовой или керосиновой лампы?

6. В чем разница между горелками, используемыми с калильной сеткой и без нее?

7. Как измеряется свет от лампы?

8. Какая лампа дает наибольшую силу света на количество используемого топлива — та, что с калильной сеткой, или та, что без нее?

ЧАСТЬ IV

Охлаждающие устройства

ГЛАВА XVI

Холодильники

116. Принципы охлаждения. Холодильники (рис. 56) предназначены для предотвращения быстрой порчи продуктов путем поддержания температуры, слишком низкой для быстрого роста бактерий. Они значительно различаются по своей эффективности в зависимости от конструкции и способа эксплуатации. Чтобы сохранить продукты и сэкономить лед, хозяйка должна понимать свой холодильник и должна выбрать хороший. Существует такая же разница в эффективности, с которой хозяйки управляют своими холодильниками, как и различия в самих холодильниках.

Рис. 56. Холодильник.

Был проведен ряд экспериментов с рядом различных марок холодильников. Когда внешняя температура была между 80 и 90 градусами по Фаренгейту, и когда холодильники были заполнены льдом, было обнаружено, что температуры в разных холодильниках варьировались от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Когда холодильники были заполнены льдом лишь частично, их температура поднималась на несколько градусов.

Холодильники, которые поддерживали температуру 45 градусов при заполнении льдом, или 100 фунтами, использовали по 25 фунтов льда каждый за три дня, в то время как за те же три дня те, которые могли поддерживать температуру только до 65 градусов, использовали по 50 фунтов каждый. Чем теплее внутри холодильника, тем быстрее тает лед.

В целом, холодильник, который поддерживает низкую температуру, является самым дешевым в эксплуатации. Холодильник следует держать полным льда, открытого так, чтобы он соприкасался с воздухом, циркулирующим внутри холодильника. Холодильник, который не поддерживает низкую температуру, будет не только использовать больше льда, но и будет менее эффективным в хранении продуктов.

117. Конструкция холодильников. Конструкция холодильника должна быть такой, чтобы его можно было содержать в чистоте. Не должно быть трещин и углов, где скапливается грязь и создаются места для размножения плесени и бактерий.

118. Облицовка холодильников. Лучшими материалами для облицовки холодильников являются фарфор, фарфоровая эмаль или стекло для более дорогих моделей, а также оцинкованное железо или цинк для менее дорогих. Полки обычно изготавливаются из толстой проволоки или гнутого металла. Последние должны быть сконструированы так, чтобы их можно было тщательно очистить.

Рис. 57. Схема, показывающая циркуляцию в холодильнике.

119. Изоляция холодильников. Чем полнее изоляция холодильника, тем он будет эффективнее. Для этой цели используются различные виды материалов, а также прослойки неподвижного воздуха. Верх, как и низ, должен быть изолирован. Не следует использовать материалы, которые могут треснуть или осесть и оставить неизолированные пространства. Поскольку опилки оседают, они не являются удовлетворительными. Существуют войлок, бумага и другие материалы, которые хороши. Если холодильник не является водонепроницаемым и изоляционный материал впитывает воду, он потеряет свою изоляционную эффективность.

120. Циркуляция в холодильниках. Чем лучше циркуляция в холодильнике, тем он будет эффективнее. Воздух в холодильнике должен свободно циркулировать над льдом. Охлаждаясь, он должен опускаться на дно ледяного отсека. Нагреваясь, он будет подниматься и вытесняться свежим опускающимся холодным воздухом. Он должен свободно подниматься к верху холодильника и оттуда проходить в ледяную камеру и над льдом, чтобы снова охладиться (рис. 57). Когда лед всегда тает неравномерно и в одном и том же месте — то есть больше сбоку или снизу — это указывает на плохую циркуляцию в холодильнике.

121. Сток от тающего льда. Под льдом должен быть поддон для сбора стока от тающего льда и сливная труба для вывода его из холодильника (рис. 57). Если сливная труба выходит в поддон, установленный под холодильником, поддон следует опорожнять, чтобы он не переполнился. Нельзя допускать, чтобы вода в поддоне застаивалась.

Если эта труба ведет в канализацию, она не должна быть присоединена к ней, а должна капать в нее. Небольшое количество свежего воздуха, проходящего вверх по сливной трубе из комнаты, является преимуществом. Поскольку воздух действительно проходит здесь, сливная труба и канализационная труба должны быть чистыми и свободными от газов и запахов.

Сливная труба должна быть прямой и свободной от мест, где может скапливаться грязь. Она должна быть съемной, чтобы ее можно было очистить. Двери холодильника должны закрываться так плотно, чтобы в жаркий день по их краям не образовывался иней или роса.

122. Размещение продуктов в ледяном отсеке. Ледяные отсеки обычно холоднее внизу, чем вверху. Не кладите продукты в ледяную камеру, так как это требует открывания двери и тратит лед. Не кладите бумагу или плоские коробки на полки, которые будут препятствовать циркуляции воздуха в холодильнике.

123. Заполнение и уход за ледяным отсеком. Хозяйка должна открывать двери ледяного отсека как можно реже и закрывать их быстро. Не перекрывайте циркуляцию воздуха от льда, заворачивая его в одеяло или газеты. Тогда он не сможет выполнять свою работу. Ледяной отсек остается холодным благодаря постепенному таянию льда. Лед тает быстрее всего по мере повышения температуры в ледяном отсеке. Покрытие льда может предотвратить его таяние, но оно также позволит холодильнику нагреться, и поэтому все, что было сэкономлено на льду вначале, будет потеряно при более высокой температуре и при повторном охлаждении отсека. Постоянное таяние приносит наибольшую пользу.

Полки и сливная труба должны быть съемными, и их, а также холодильник, следует мыть и тщательно ошпаривать один раз в две недели.

Существует экономия в планировании открывания холодильника как можно реже. Заполнение ледяного отсека большим куском льда два или три раза в неделю, а не маленьким куском каждый день, является более экономичным.

ГЛАВА XVII

Беслёдные холодильники; охладители воды

124. Сравнительная эффективность беслёдных холодильников. В некоторых местностях, где трудно достать лед достаточно часто, чтобы оправдать наличие холодильника, приходится полагаться на другие устройства для поддержания продуктов в прохладе. За исключением случаев, когда в охладителях можно использовать холодную проточную воду, они не заменяют холодильники, потому что не могут поддерживать низкую температуру хорошего холодильника. Как правило, лучшие из таких самоделок примерно на одном уровне с худшими холодильниками. Они очень полезны в экстренных случаях.

Рис. 58. Беслёдный холодильник.

125. Беслёдный холодильник. Одно из таких устройств называется беслёдным холодильником (рис. 58). Оно зависит от испарения воды для охлаждения. Вода будет испаряться достаточно быстро, чтобы охладить холодильник настолько, чтобы это имело значение, только в сухом, жарком, продуваемом месте. При самых идеальных условиях беслёдный холодильник может поддерживать температуру до 65 градусов по Фаренгейту, когда термометр показывает выше 90 градусов.

Этот холодильник состоит из обтянутого тканью каркаса и устройства для поддержания ткани во влажном состоянии с помощью пресной воды. Поскольку ветер или хорошая циркуляция воздуха помогают испарению воды, беслёдный холодильник должен быть помещен туда, где его могут достигать бризы, и он должен быть закреплен, чтобы его не унесло ветром.

Беслёдный холодильник можно сделать из прямоугольного деревянного каркаса, к которому пристегивается или прибивается плотная кантонская фланель. Сверху на него следует поставить поддон с водой, полоски ткани от которого должны спускаться к покрытию каркаса. Это будет проводить воду из поддона на ткань. Количество полосок ткани регулирует скорость, с которой вода доставляется к сторонам холодильника. Продукты помещаются внутрь (рис. 58). Холодильник следует разместить в тенистом месте, где его могут обдувать бризы. Беслёдные холодильники должны содержаться в чистоте, а тканевое покрытие следует время от времени стирать.

Рис. 59. Устройство для охлаждения продуктов.

Некоторые беслёдные холодильники заключены в дымоходоподобный шкаф, встроенный в дом, при этом холодный воздух поступает снизу и затягивается вверх естественной тягой дымоходоподобных конструкций. Эта тяга ускоряет испарение воды. Такие холодильники дороги и менее удовлетворительны, чем ледяные.

126. Маленький охладитель. Несколько вещей можно держать в прохладе, например бутылку молока и небольшое блюдце с маслом, поставив их в неглубокий поддон с водой и накрыв фланелевой тканью, которая опускается в воду и таким образом остается влажной (рис. 59). Испарение воды из фланели охлаждает продукты несколько ниже температуры окружающего воздуха.

127. Крытое ведро. Другое устройство — это металлическое ведро (рис. 60), покрытое толстым слоем ткани, с поддоном, установленным поверх крышки. В поддон наливается немного воды и кладутся полоски ткани для отвода воды. Его можно повесить в кухонном окне, если оно находится в тени. Крышка и полоски должны быть закреплены, чтобы их не сдуло.

Рис. 60. Крытое ведро для охлаждения продуктов.

128. Неглазурованная керамика. Неглазурованные керамические кувшины и графины — отличные охладители воды. В них наливается вода, и, поскольку контейнер пористый, небольшое количество просачивается через керамику, и, достигая поверхности и воздуха, испаряется, охлаждая оставшуюся воду.

129. Охлаждение проточной водой. Очень маленькая струйка воды из крана охладит детское молоко и не даст ему скиснуть. Бутылку следует поставить в поддон с водой, которая постоянно обновляется маленькой струйкой, бегущей из крана. (Рис. 61.) Этот метод охлаждения следует использовать только в домах, снабжаемых водой из источника, или в экстренных случаях. В большинстве случаев это слишком расточительный метод хранения продуктов, чтобы его рекомендовать. В городах он должен быть запрещен, потому что может вызвать слишком большую нагрузку на городское водоснабжение.

Рис. 61. Охлаждение проточной водой.

Более крупное устройство, используемое для охлаждения молока, — это резервуар с проточной водой (рис. 61-a-b). Вода, протекающая через этот резервуар, обычно стекает в другой резервуар, используемый для поения скота. Бидоны с перевернутыми крышками, подобные изображенным, водонепроницаемы, потому что воздух задерживается внутри них так, что он не может выйти, чтобы вода могла его заменить. Не требуется большой струи воды, чтобы обновить ту, что находится в резервуаре, и поддерживать ее прохладной. Эффективность этого устройства полностью зависит от наличия запаса холодной воды.

Рис. 61-a. Поперечное сечение охлаждающего резервуара.

130. Холодильные установки. Холодильные установки иногда устанавливаются в частных домах. Они состоят из двигателя и машины для сжатия газа, камеры, которая должна охлаждаться, и иногда змеевиков труб, содержащих рассол.

Когда газ — например, аммиак или углекислый газ — сжимается, он нагревает насос, который его сжимает. То есть, когда жидкость или газ сжимаются, они выделяют тепло. Когда жидкость или газ расширяются, они забирают тепло откуда-то. В холодильных установках расширяющийся газ заставляют забирать тепло либо непосредственно из холодильника или кладовой, либо из рассола, который затем используется для охлаждения холодильника или комнаты. Холодильные установки требуют такого же ухода, как насосы, двигатели и холодильники.

Рис. 61-b. Охлаждающий резервуар.

131. Охладители воды. Поскольку лед не всегда чист, необходимо использовать охлаждающие устройства, которые не позволяют ему вступать в прямой контакт с водой. Один тип охладителя воды состоит из бидона, установленного в ледяном отсеке, с трубкой, ведущей наружу, чтобы отсек не приходилось открывать каждый раз, когда нужна вода (рис. 62). Этот бидон должен быть сделан так, чтобы его можно было вынуть, вымыть и ошпарить.

Другой охладитель состоит из резервуара или бутылки с водой, помещенных снаружи холодильника или ящика со льдом, с трубкой, проходящей через холодильник или ящик со льдом (рис. 63). Вода, протекающая через трубку, охлаждается. Трубка заканчивается снаружи ледяного отсека краном для выпуска воды. Этот охладитель охлаждает только воду, протекающую в трубку, вместо всего резервуара с водой.

Рис. 62. Охладитель воды, содержащий резервуар для воды.

Рис. 63. Вид в разрезе охладителя воды.

————

132. Уход за охладителями для воды. Наливайте в охладители только чистую, питьевую воду и поддерживайте их в чистоте, время от времени промывая кипятком.

ГЛАВА XVIII

Вентиляторы и вентиляционные устройства

133. Выбор вентилятора. С приходом электричества в дома вентиляторы стали практичными бытовыми приборами. Не покупайте вентилятор или другой электрический прибор, не выяснив, является ли ток постоянным или переменным и какое напряжение необходимо для его работы. Большинство городских домов в настоящее время снабжаются током напряжением от 105 до 115 вольт, поэтому большинство вентиляторов рассчитаны на это. Вентиляторы могут работать от тонкого провода, подобного тому, что используется для освещения.

Рис. 64. Воздуходувка.

Рис. 65. Стационарный вентилятор.

————

134. Конструкция вентилятора, используемого в быту. Вентилятор приводится в движение электродвигателем. На некоторых вентиляторах имеется регулятор, позволяющий изменять скорость вращения. Масленки являются важными деталями вентиляторов. При покупке нового вентилятора эти чашки заполнены маслом. Масла хватает на много месяцев, но если старый вентилятор во время работы нагревается и искрит, попросите электрика осмотреть его, чтобы убедиться, что все детали исправны и в нем достаточно масла. На рис. 64, 65 и 66 показаны типы вентиляторов, используемых в быту.

Рис. 66. Переносной электрический вентилятор.

Рис. 67. Кухонный вытяжной колпак.

————

135. Вентилятор. Вытяжной колпак (рис. 67) с трубой, ведущей в дымоход, установленный над кухонной плитой, будет отводить горячий воздух и пар в дымоход. Это происходит благодаря тому, что теплый воздух поднимается вверх, а холодный воздух поступает на его место. Открытый световой люк над кухонной плитой также является отличным вентиляционным и охлаждающим устройством для кухни.

Вопросы к Части IV

1. Как можно оценить эффективность холодильников?

2. Каковы основные характеристики хорошего холодильника?

3. Как охлаждается безледный холодильник? В каких условиях он полезен?

4. Что может быть неисправно в электрическом вентиляторе, если он нагревается и искрит?

ЧАСТЬ V

Водоснабжение и удаление сточных вод.

ГЛАВА XIX

Насосы и фильтры для воды

136. Всасывающие насосы. Насос — это устройство для подъема воды. Насосы, используемые в быту, работают по принципу, согласно которому вода, находящаяся под атмосферным давлением, поднимается, заполняя вакуум или частичный вакуум. Насос состоит из комбинации клапанов и поршня для вытеснения воздуха из трубы, чтобы позволить воде снизу подняться в нее. Клапан задерживает воду, когда она начинает течь обратно. Вес воды удерживает клапан закрытым.

Выходное отверстие над поршнем позволяет воде течь в бак или раковину, когда поршень снова поднимается, создавая новый вакуум и всасывая больше воды (рис. 68).

137. Уход за насосами. Кожа или материал, образующий поршень, должны оставаться влажными, иначе они высохнут и будут пропускать воду. Когда они изнашиваются и стареют, их необходимо заменять. Установка новой набивки на небольшой всасывающий насос — несложная задача. Для этого выньте штифт, соединяющий поршень с рукояткой. Выньте поршень, отвинтите болт, удерживающий кожаную набивку на месте; установите новую набивку и верните на место болт, поршень и штифт.

Всегда качайте воду равномерными, плавными движениями — резкие движения способствуют износу рабочих частей насоса.

Нельзя допускать замерзания воды в цилиндре и трубе. В трубе обычно имеется пробка, которую можно вынуть, чтобы слить воду при опасности замерзания. Трещина в цилиндре или трубе приведет к подсосу воздуха, и насос не будет поднимать воду.

Рис. 68. Всасывающий насос.

Рис. 69. Нагнетательный насос.

Держите подшипники рукоятки хорошо смазанными. Когда насос стареет, цилиндр изнашивается и начинает протекать. Иногда его можно заменить новым цилиндром или же необходимо добавить набивку на поршень.

138. Нагнетательные насосы. Нагнетательные насосы используются для глубоких колодцев и для подачи воды в резервуары. Их следует содержать в смазанном состоянии; ими нужно работать с равномерным усилием, а набивку в них следует заменять, если они пропускают воздух. В нагнетательных насосах клапаны отличаются по расположению от всасывающих насосов (рис. 69).

139. Насосы со сжатым воздухом. Насосы со сжатым воздухом состоят из резервуара для хранения сжатого воздуха, насоса для нагнетания воздуха в резервуар и цилиндров, оснащенных клапанами. Они работают автоматически. Всякий раз, когда открывается выпускная труба, избыточное давление воздуха из резервуара поднимает воду из колодца или цистерны (рис. 70). В напорном резервуаре необходимо поддерживать давление воздуха.

Рис. 70. Система насоса со сжатым воздухом.

При использовании такой системы открывайте и закрывайте краны медленно, без рывков. На рис. 70-а показана сантехника, где используется такая система.

140. Фильтры для воды. Фильтры для воды — это устройства для удаления мелких частиц из воды. Они изготавливаются из песка, древесного угля или фарфора, кизельгура и других материалов. Они бесполезны, если их не содержать в чистоте. Грязный фильтр хуже, чем его отсутствие. Почти единственный способ очистить их — это стерилизовать или заменить в них фильтрующий материал. Только при профессиональном уходе фильтры могут быть эффективны для удаления болезнетворных микробов. Грязный фильтр может стать угрозой. Фильтры полезны для удаления из воды крупных загрязнений.

Рис. 70-а. Система сантехники с резервуаром сжатого воздуха.

Фильтры на кранах следует очищать или заменять каждый день. Большие фильтры для дождевой воды следует заменять каждые несколько месяцев.

ГЛАВА XX

Напорные резервуары; сантехническое оборудование

141. Напорные резервуары. Напорный резервуар — это устройство для хранения воды под давлением. Обычно он размещается в подвале жилых домов.

142. Конструкция напорного резервуара. Резервуар герметичен и прочен, чтобы удерживать воздух и воду под давлением. Изначально в резервуаре есть немного воздуха. Когда вода закачивается внутрь, воздух, не имея возможности выйти, сжимается. Когда появляется возможность для выхода воды из резервуара, соединенного с водопроводными трубами, давление сжатого воздуха на воду выталкивает ее в комнаты верхних этажей и другие точки. К этому резервуару прикреплен манометр, который показывает величину давления, или, другими словами, количество воды в резервуаре, так как когда уровень воды падает, давление снижается, если только воздух не вышел. Стеклянный указатель уровня показывает высоту воды. Предусмотрена возможность подачи некоторого количества воздуха в резервуар, иначе со временем он может быть полностью вытеснен из резервуара или поглощен водой. Вода в напорном резервуаре может использоваться для перекачки воды из цистерны в другой резервуар.

143. Уход за напорными резервуарами. Напорный резервуар нельзя накачивать до такой степени, чтобы давление превысило прочность резервуара. Для контроля давления используется предохранительный клапан.

144. Кухонный бак для горячей воды. Нагнетательный насос обычно используется для закачки воды в кухонные баки, за исключением случаев, когда вода поступает в них из другого резервуара, например, городского водохранилища.

Рис. 71. Проточный водонагреватель.

145. Проточные водонагреватели. Проточный водонагреватель (рис. 71) — это устройство, которое нагревает воду по пути к точке разбора. Он состоит из нагревательного элемента и труб, соединенных с выходными трубами. В этом типе нагревателя трубы должны быть всегда заполнены водой, и к нагревателю должно быть прикреплено устройство (рис. 72), которое снизит нагрев, как только вода достигнет температуры кипения или до того, как она ее достигнет. Это предотвратит образование пара, который может повредить систему.

Рис. 72. Устройство для автоматического нагрева воды.

146. Нагреватели для баков. Горячая вода легче холодной. Труба от дна бака ведет к нагревателю, проходит через нагревательные змеевики и поднимается в верхнюю часть бака (рис. 73 и 74). Вода из бака циркулирует через эту трубу, так как горячая вода поднимается, а холодная опускается в баке. Поскольку нагреватель расположен на уровне дна бака, холодная вода, стремясь к этому уровню, поступает в трубу и нагревается (рис. 76).

Рис. 73. Нагнетательный насос и бойлер.

Бустер — это устройство, которое поддерживает воду горячей вплоть до крана (рис. 75). Если на газовом водонагревателе есть запальник, обязательно используйте его. За горелками следует ухаживать так же, как и за другими нагревателями, использующими то же топливо. Держите бак полным воды, а воду — свободно циркулирующей по трубам. Герметичные баки могут нагреться настолько, что образуется большое количество пара. Баки, не соединенные с городскими водопроводными трубами, могут быть оснащены предохранительными клапанами, которые открываются, когда давление пара внутри бака достигает определенной точки, находящейся ниже опасного уровня.

Если трубы или бак замерзли, не разжигайте огонь в нагревателе, а отогревайте трубы горячей водой или другими средствами, пока вода не сможет циркулировать в них.

Электрические нагреватели обычно заключены в водонепроницаемую оболочку и помещаются в центр бака. Небольшие электрические нагреватели используются для нагрева стакана или другого небольшого количества воды. Они называются погружными нагревателями.

147. Поднятый резервуар для воды. В сельских домах вода иногда хранится в поднятом резервуаре. Обычно он размещается на чердаке. Его часто наполняют с помощью нагнетательного насоса, соединенного с ветряной мельницей или бензиновым двигателем. Если у этого резервуара нет перелива, который должен быть, за ним нужно следить во время наполнения, чтобы предотвратить переполнение. Он может быть оснащен автоматическим устройством, подобным тем, что используются на расширительных баках систем водяного отопления или бачках унитазов для регулирования притока воды.

Рис. 74. Водонагреватель и бак.

Рис. 75. Бустер для горячей воды.

148. Краны. Краны изготавливаются по разным образцам, но требуют практически одинакового ухода (рис. 77). Кожаную или резиновую прокладку в кране необходимо заменять, когда он протекает. Чтобы заменить прокладку, отвинтите колпачок крана. Снимите клапан. Снимите кольцо уплотнения. Замените его новым кольцом и соберите кран снова. Единственные инструменты, необходимые для этой ремонтной работы, — это гаечный ключ и отвертка. Перед началом ремонта протекающего крана перекройте подачу воды к нему.

Рис. 76. Бак для воды и нагреватель.

149. Клапаны. Клапаны устроены почти так же, как краны.

Их тоже иногда нужно перенабивать. Следуйте инструкциям по перенабивке крана (рис. 78).

Рис. 77. Кран с указанием деталей.

Рис. 78. Радиаторный клапан.

————

150. Переливы. Содержите переливы в чистоте. Когда пробка и перелив объединены, как это иногда бывает, выньте цилиндр, образующий пробку и перелив, и промойте его. Когда он перестает удерживать воду в ванне или раковине, возможно, потребуется новая прокладка на нижней части. Ее можно очень легко заменить. На рис. 79 показан один из типов перелива.

Рис. 79. Поперечное сечение перелива на ванне.

Рис. 80. Сантехнический насос.

————

Сложнее содержать в чистоте другие переливы. Их можно промывать или чистить щеткой, прикрепленной к проволоке.

151. Сифоны для ванн и раковин. Грязь и слизь скапливаются в сифонах. Чистите их часто. Всегда оставляйте чистую воду в сифонах сантехнических приборов и раковин. В сливные трубы должны попадать только вещества, быстро растворимые в воде. Не допускайте попадания в приборы спичек, волос, мусора, тряпок, фруктовых корок и камней.

Если слив из раковины, мойки или ванны перестает отводить воду, засор можно устранить с помощью небольшого сантехнического насоса (рис. 80). Это небольшое резиновое конусообразное устройство, которое помещается над сливным отверстием и перемещается вверх-вниз, так что оно всасывает воздух, воду и все, что может быть подвижным, вверх по трубе.

ГЛАВА XXI

Выгребные ямы, септики и городские канализационные системы

152. Относительная ценность выгребной ямы и септика. Канализационные трубы для частных систем водоснабжения обычно сливаются в выгребные ямы или септики (рис. 81 и 81-а). Отходы проходят процесс разложения перед тем, как попасть в почву. Сточные воды должны как разжижаться, так и окисляться перед попаданием в почву. Окисление очищает жидкие сточные воды, чтобы они не были заражающими. Если окисление не происходит в выгребной яме или септике, свежие сточные воды следует направлять на поверхность земли, где можно найти воздух и бактерии для окисления. Выгребные ямы не так хороши, как септики, потому что в них нет уверенности в том, что сточные воды окисляются, как в септике. В них отсутствуют окислительные камеры.

Рис. 81. Септик и дренажная плитка.

Неокисленные жидкие сточные воды, будучи в состоянии легко просачиваться сквозь землю, более опасны, чем свежие сточные воды, потому что они с большей вероятностью могут просочиться в колодцы.

Рис. 81-а. Септик.

153. Конструкция септика. Септик состоит из двух камер — одна камера для разжижения, а другая — для окисления. Обе они герметичны (рис. 82). Свежие сточные воды поступают в камеру разжижения через трубу, расположенную в верхней части резервуара. Здесь они отстаиваются и разжижаются, что является процессом разложения. Твердые частицы оседают на дно, когда попадают в эту камеру, а образовавшаяся жидкость поднимается вверх и перетекает в камеру окисления (B, рис. 82), когда достигает точки немного ниже высоты входной трубы. Это происходит либо путем перетекания через перегородку, либо через трубу, ведущую из одного отсека в другой.

Второй отсек обычно немного меньше первого. Здесь сточные воды удерживаются до тех пор, пока не произойдет процесс окисления, что делает их менее опасными. Когда сточные воды во второй камере достигают определенного уровня, они сифонируются в дренажную трубу, которая распределяет их по участку земли (рис. 81).

Используются различные виды сифонов, важной особенностью которых является то, что они сконструированы так, чтобы опорожнять резервуар достаточно часто для удаления окисленных сточных вод, но не настолько часто, чтобы удалять их до того, как они окислятся.

154. Размер резервуара. Поскольку жидкость должна сливаться из резервуара через определенные промежутки времени, важно, чтобы размер резервуара соответствовал количеству отходов, которые он будет принимать.

Рис. 82. Детали септика.

Септики поддерживаются в теплом состоянии за счет тепла, выделяемого в процессе окисления, который является просто медленным сгоранием отходов, поэтому они редко замерзают зимой.

Направляйте сточные воды из кухонной раковины и прачечных в отстойник для сбора жира из воды, так как жир или масло на поверхности сточных вод в резервуаре остановят действие микробов в резервуаре, задушив их.

Когда в него попадает слишком много жира, резервуар необходимо тщательно очистить.

Не используйте щелок, хлорную известь, карболовую кислоту и другие химикаты в стоках и септиках. Дезинфицирующие средства такого типа, попавшие в трубы, ведущие к септику, убьют полезные бактерии, которые разлагают сточные воды.

Используйте чистую кипящую воду для очистки труб. Она остынет к тому времени, как достигнет резервуара, поэтому не убьет полезные бактерии.

Нерастворимые минеральные вещества постепенно накапливаются в септиках, поэтому их необходимо чистить раз в несколько лет. Бережное отношение отсрочит время чистки.

Не мойте овощи с большим количеством прилипшей к ним земли в раковинах, ведущих к выгребным ямам или септикам. Стряхните или смойте грязь перед их мытьем.

155. Удаление отходов в городах. В некоторых городах домовладельцы по закону обязаны иметь отстойники, соединенные с их канализационными системами, для удаления листьев и грязи из ливневых вод, а также жира из кухонных раковин и прачечных. Законы других городов запрещают использование отстойников, но призывают домовладельцев помогать заботиться о городской канализационной системе, не допуская попадания жира в канализационные трубы.

Сильные химикаты не следует заливать в трубы. Используйте только кипящую воду для очистки труб. Не мойте овощи, на которых много рыхлой грязи, в раковинах.

ГЛАВА XXII

Унитазы

156. Конструкция унитазов. Унитаз — это устройство для удаления экскрементов. Унитаз включает в себя бачок с водой для смыва отходов из чаши в канализацию или сточную трубу. Между чашей и сточной трубой находится устройство, называемое сифоном, которое удерживает воду и герметизирует конец сточной трубы, чтобы газы из канализации или септика не могли попасть в дом. (Рис. 83-а.)

В чаше более новых моделей унитазов сифон является частью чаши, что позволяет избежать стыков и соединений, в которых может скапливаться грязь и засорять сифон (рис. 83). Вода, поступающая из смывного бачка, направляется вокруг чаши так, что она промывается начисто быстротекущей водой. Когда вода достигает дна чаши, она устремляется вверх на несколько дюймов, прежде чем сможет повернуть вниз к сточной трубе. Это происходит при быстром течении, очищая чашу; когда бачок опорожняется, вода собирается в чаше до уровня, при котором она может стекать по сточной трубе (рис. 83). Как только вся вода выше этого уровня уходит по трубе, остаток остается в чаше, образуя затвор до следующего смыва. На рис. 83-а показаны два вида сифонов.

Если вода течет через сифон чаши слишком быстро, как в случаях, когда на воду подается слишком большое давление или бачок установлен слишком высоко, так что сила тяжести придает ей слишком большую силу, или если в сливной трубе создается чрезмерное всасывание, вся вода может вытечь из чаши, оставив сифон без затвора. Средством от этого является изменение смывного бачка или его положения.

Рис. 83. Секция унитаза.

157. Сифонирование сифона. Если тряпки или обрывки материала попадают в чашу и застревают в сифоне, и только часть их проходит в сточную трубу, они могут сифонировать воду, герметизирующую сифон, в сточную трубу. С сифонами старых моделей было больше трудностей такого рода, чем с новыми типами. Всегда оставляйте чистую воду в сифоне.

Рис. 83-а. Типы сифонов.

158. Смывной бачок. Смывной бачок (рис. 84) — это резервуар для хранения достаточного количества воды для очистки чаши. В одном типе бачка вода удерживается в бачке пробкой, удерживаемой на месте весом воды в бачке. С помощью рычага на внешней стороне бачка эта пробка поднимается, когда чашу нужно смыть, и остается открытой до тех пор, пока вся вода не вытечет из бачка. Когда вся вода покидает бачок, пробка падает обратно в отверстие, и свежая вода, поступающая в бачок, удерживает ее на месте, так как в трубе внизу нет ничего, что заставило бы ее всплыть.

Одновременно с пробкой работает клапан в трубе подачи воды, прикрепленный к большому полому поплавку. Клапан открывается, когда вода вытекает из бачка, и закрывается, когда бачок наполняется. Этот клапан приводится в действие поплавком, плавающим на поверхности воды. Когда вода вытекает из бачка, поплавок опускается, открывая клапан и впуская воду. По мере наполнения бачка поплавок поднимается к верху бачка и перекрывает клапан. Если поплавок застревает так, что не может подниматься и опускаться, или отсоединяется от клапана, он не будет приводить в действие клапан. В бачке есть переливная труба, которая отводит всю воду, поднимающуюся выше определенного уровня в бачке. Это предотвращает переполнение бачка, когда клапан не срабатывает.

Рис. 84. Схема смывного бачка.

159. Ремонт смывного бачка. Когда вода продолжает течь в бачок, снимите крышку бачка и осмотрите клапан и шар, чтобы понять, почему они не работают должным образом. Если они отсоединены или застряли, устраните неисправность. Если пробка не останавливает поток воды из бачка, вода также будет продолжать течь в бачок. Чтобы временно устранить это, протолкните пробку вниз над выходным отверстием, а также отметьте причину, по которой она не упала обратно автоматически. Если она изношена, возможно, ее придется заменить новой.

Должен быть клапан для перекрытия трубы к бачку. С этим клапаном можно сэкономить много воды во время неисправности, а также получить больше удобства при устранении трудностей с устройствами внутри бачка.

Вопросы к Части V

1. Как насос поднимает воду из колодца?

2. Чем отличаются насосы по конструкции?

3. Какой уход следует обеспечить насосу?

4. Когда полезен фильтр для воды? Когда он опасен?

5. Что такое напорный резервуар? Как он работает?

6. Опишите два вида водонагревателей. Какие меры предосторожности следует соблюдать с каждым видом нагревателя?

7. Опишите водопроводный кран. Попробуйте заменить старую прокладку на новую.

8. Вы когда-нибудь чистили перелив ванны или раковины? Следует ли их чистить?

9. Что такое сифоны? Что может привести к их неисправности?

10. Как бы вы выбрали хороший сифон? Как бы вы его почистили?

11. Опишите конструкцию септика. Какое действие происходит в септике? Какой уход следует обеспечить ему?

12. Осмотрите бачок унитаза. Как он работает?

ЧАСТЬ VI

Оборудование для стирки.

ГЛАВА XXIII

Стиральные машины

160. Виды стиральных машин. Стиральные машины — это инструменты, помогающие удалять грязь с одежды либо путем трения, либо путем проталкивания воды через нее. Они известны под такими названиями, как всасывающие, цилиндрические, роторные, осциллирующие, локомотивные и центробежные машины. Эти названия используются по-разному различными авторитетами.

Рис. 85. Стиральное устройство для размещения в котле.

Рис. 86. Другой тип стирального устройства для котла.

————

Стиральные машины могут быть присоединены к любому типу двигателя, или ими можно управлять вручную.

161. Всасывающие машины. Всасывающие машины созданы для проталкивания воды через одежду (рис. 85 и 86). Некоторые из них управляются вручную, некоторые — механической силой, а некоторые представляют собой воронкообразные устройства, которые помещаются в котлы.

Ручные или механические всасывающие машины имеют конусы или воронки, которые вдавливаются в одежду, а затем внезапно поднимаются, вызывая всасывание, которое вытягивает грязь, предварительно разрыхленную влагой и давлением. Механические устройства, прикрепленные к верхней части, иногда используются для подъема и опускания воронок (рис. 87 и 87-а).

Рис. 87. Всасывающая стиральная машина.

Всасывающие стиральные машины для использования в котлах помещаются воронкой вниз. С их помощью пар, образующийся на дне котла, проталкивает воду через одежду. Распределите одежду равномерно вокруг стирального устройства. Наполните котел водой и добавьте наструганное мыло. Когда он установлен над огнем, пар, образующийся на дне, поднимает воду в воронке к верху и выталкивает ее через одежду, или поднимает воронку и заставляет ее бить по одежде.

Рис. 87-а. Стиральная машина.

Другие машины сочетают два метода стирки — проталкивание воды через одежду и одновременное ее трение.

162. Цилиндрические стиральные машины. Цилиндрические стиральные машины содержат перфорированное бочкообразное устройство, в которое помещается одежда (рис. 88). Этот цилиндр имеет выступы внутри, чтобы поднимать одежду по мере вращения цилиндра и сбрасывать ее, когда она достигает самой высокой точки в нем, обратно в воду, тем самым пробивая воду через нее и натирая ее о стенки цилиндра, когда она поднимается. Это тип, используемый в большинстве прачечных. Создан цилиндр, вращаемый электродвигателем, который можно поместить в стационарную ванну для стирки в небольших квартирах. Ванна тогда служит внешней частью стиральной машины.

Рис. 88. Цилиндрическая стиральная машина.

163. Роторные стиральные машины. В роторном типе стиральной машины, иногда называемом «Долли» (рис. 89), приспособление, похожее на табурет, которое прижимается к одежде, должно быть повернуто наполовину в одном направлении, а затем обратно в другую сторону, чтобы предотвратить скручивание, разрыв или иное повреждение одежды. Одежда таким образом трется о гофрированные стенки и дно машины, а также через воду. Никогда не кладите слишком много одежды в этот тип машины, потому что слишком плотная упаковка заставляет машину рвать ее.

Рис. 89. Роторная стиральная машина.

164. Машина с осциллирующим стиральным устройством. Эта стиральная машина содержит осциллирующее устройство для трения одежды о гофрированное дно. Стиральное устройство также гофрировано и помещается поверх одежды и перемещается назад и вперед, тем самым натирая ее между двумя стиральными досками (рис. 90).

Рис. 90. Осциллирующая стиральная машина.

165. Осциллирующие стиральные машины. Осциллирующие стиральные машины имеют гофрированное дно. Одежда помещается в машину вместе со стиральной водой. Стиральная машина раскачивается, бросая одежду назад и вперед через воду, разрыхляя и выжимая грязь. Эта стиральная машина работает легче всего, когда машина хорошо наполнена водой.

166. Локомотивная стиральная машина. Локомотивная стиральная машина (рис. 91) скользит назад и вперед, тем самым взбалтывая воду и одежду. Она работает только от двигателя. Нагревательный элемент, обычно газовый, в основании машины поддерживает воду горячей.

Рис. 91. Локомотивная стиральная машина.

167. Центробежная стиральная машина. Центробежная стиральная машина (рис. 91-а) содержит перфорированную корзину, которая вращается в воде, содержащейся в машине. Одежда помещается в корзину, свернутая в пучки. Быстрое вращение через воду удаляет грязь с одежды.

Рис. 91-а. Центробежная стиральная машина.

168. Уход за стиральными машинами. Подшипники и другие части двигателя стиральной машины должны быть смазаны. Держите ремни натянутыми. Запускайте машину примерно на десять минут каждую, пока одежда находится в первой стиральной воде и двух мыльных водах, и по пять минут каждую для горячей и холодной воды для полоскания. Синьку лучше использовать в ванне.

Деревянные машины должны время от времени высыхать, иначе они становятся слизистыми. Не позволяйте им высохнуть настолько, чтобы они треснули. Проветривайте машины после использования. Накрывайте их, когда они не используются, чтобы содержать их в чистоте.

Когда для работы стиральной машины используется бензиновый двигатель, он должен быть установлен так, чтобы ремень тянул прямо на шкив машины. Ремень должен быть достаточно натянутым, чтобы предотвратить проскальзывание. Стационарные стиральные машины установлены так, чтобы избежать таких проблем, но те, которые перемещаются с места на место, должны регулироваться оператором.

Шкивы должны быть отрегулированы так, чтобы вращаться с количеством оборотов в минуту, указанным для используемой стиральной машины. Обычно это не превышает 150 оборотов колеса двигателя в минуту.

Водяные двигатели должны получать давление воды более 25 фунтов для работы стиральной машины.

ГЛАВА XXIV

Отжимные устройства

169. Роликовое отжимное устройство. Тип отжимного устройства, наиболее широко используемый, — это тот, который состоит из двух роликов, вращающихся в противоположных направлениях, при этом одежда втягивается между ними за счет трения, а вода выжимается. (См. рис. 88.)

Ролики в современных отжимных устройствах изготовлены из композиции резины. Они отрегулированы так, что их можно сближать или раздвигать. При отжиме тонких вещей ролики следует устанавливать близко друг к другу, а при отжиме тяжелых вещей — далеко друг от друга. Эта регулировка отжимного устройства помогает выполнять работу лучше и экономить износ одежды и самого устройства.

170. Уход за отжимными устройствами. Подшипники должны быть смазаны, но масло не должно попадать на ролики, так как оно их разрушает. Содержите ролики в чистоте. Мыло и вода удалят грязь, которая скапливается на них. Если это не очищает их, протрите ролики слабым раствором аммиака.

Если ролики сильно испачкались, протрите их тканью, смоченной в керосине. Сразу же смойте его, так как керосин растворяет резину так же, как и грязь.

Никогда не оставляйте отжимное устройство с давлением на ролики, когда оно не используется. Давление регулируется либо барашковыми винтами, либо зажимом. Ослабьте их, когда закончите работу с отжимным устройством.

171. Центробежное отжимное устройство, или сушилка. Центробежное отжимное устройство, или сушилка, состоит из ванны, внутри которой находится ванна меньшего размера с перфорированными стенками. В нижней части внешней ванны есть слив. Отжимное устройство прикреплено к приспособлению для быстрого вращения внутренней ванны. Используемая сила — либо ручная, либо механическая (рис. 92).

Рис. 92. Стиральная машина и сушилка.

Быстрое вращение внутренней ванны в течение трех минут отбрасывает одежду и воду в ней к внешней стороне вращающегося центра. Эта ванна, будучи перфорированной, пропускает воду, удерживая одежду. Таким образом, одежда отжимается досуха, как в отжимном устройстве роликового типа. Если машина вращается дольше, одежду можно отжать полностью досуха.

172. Уход за машиной. При загрузке центробежных отжимных устройств кладите тяжелые вещи на дно корзины. Помещайте вещи в корзину пучками и укладывайте довольно плотно. Не оставляйте свободные концы свисающими. Заправляйте рукава в одежду. Загружайте корзину полностью, если одежды достаточно. Крышка помогает удерживать одежду на месте. Загружайте так, чтобы она работала ровно и не шаталась.

Никогда не держите руку на экстракторе после того, как он начал работать.

173. Комбинированная стиральная машина и отжимное устройство. Центробежная стиральная машина и отжимное устройство в сочетании построены так, что корзину можно опустить в ванну с водой. Одежда, вращающаяся в воде, стирается. После этого цилиндр поднимается и при вращении служит отжимным устройством центробежного типа.

Загружайте стиральную машину меньшим количеством одежды, чем для отжима. Сверните каждую вещь в пучок перед тем, как положить ее в стиральную машину.

Центробежные отжимные устройства используются также как машины для сухой чистки. Для этого использования их следует эксплуатировать вне помещения и на более низкой скорости, чем при использовании воды. Трение нагревает бензин, заставляя его быстро испаряться. Трение между одеждой, ванной и бензином при вращении на высокой скорости может создать искру, которая воспламенит бензин.

ГЛАВА XXV

Катки и утюги

174. Конструкция катков. Катки изготавливаются из роликов, вращающихся в одном направлении, один из которых движется быстрее другого, установленных близко друг к другу, чтобы они разглаживали одежду, или они состоят из одного ролика, вращающегося над неподвижной поверхностью, называемой башмаком (рис. 93).

Рис. 93. Каток.

175. Холодные катки. Когда к башмаку или одному ролику не прикреплен нагреватель, каток является холодным. Он разглаживает одежду, но не выполняет работу так хорошо, как нагретый каток. В катках почти нечему ломаться. Единственная необходимая предосторожность — держать подшипники смазанными, иметь ограждения, чтобы не защемить руки в механических машинах, и ослаблять ролик, чтобы он не был прижат к какой-либо поверхности, когда не используется.

176. Нагретые катки. Нагретые катки имеют тепло, подводимое к одному из роликов или к башмаку. Их можно использовать холодными. Тепло может исходить от бензина, газа, электричества или керосина. Управление нагревательным элементом такое же, как для плиты, использующей любое из этих видов топлива. За горелками следует ухаживать так же, как за горелками плиты.

177. Уход и использование катков. (1) Увлажните одежду перед тем, как пропускать ее через каток. (2) Всегда защищайте каток от пыли. (3) Следите за тем, чтобы ремни были правильно отрегулированы на катках. (4) Покрытие, нанесенное на ролики катка, должно быть одинаковой толщины, иначе они не будут хорошо работать. (5) Не пропускайте через каток накрахмаленную одежду или ту, на которой много или большие пуговицы. (6) Натрите стальной ролик воском, пока он теплый, и протрите его начисто тканью (рис. 94). (7) Всегда снимайте давление, когда не используете катки.

Рис. 94. Натирание воском ролика катка.

178. Обычные, или тяжелые утюги. Утюги бывают двух видов — те, которые нужно нагревать на плите, и самонагревающиеся. Вес утюга определяет количество тепла, которое он поглотит, и это то количество, которое он отдаст при глажении. Тепло необходимо для сушки одежды, и так как ткань лучше всего разглаживается, когда она влажная, но снова помнется, если не высушить ее в разглаженном состоянии, тепло необходимо для процесса глажения.

Вес утюга помогает в процессе разглаживания. Тяжелые утюги выполняют работу лучшего качества, но ими труднее манипулировать. Самый удовлетворительный утюг для женщины средней силы весит от шести до восьми фунтов.

При использовании утюга следует помнить следующие моменты: (1) Натирайте ржавые утюги пчелиным воском или парафином и протирайте тканью. (2) Часто мойте утюги и натирайте песочным мылом, чистящим средством, золой или солью, чтобы отполировать их. (3) Промойте в кипящей воде и вытрите насухо. Нагрейте на плите, натрите пчелиным воском и уберите. (4) Перед использованием протрите тканью. (5) Не мойте электрические утюги — натирайте воском или парафином. Протирайте чистой тканью. (6) Тестами установлено, что время, необходимое для нагрева самонагревающегося утюга, обычно равно времени, необходимому для остывания утюга после прекращения нагрева, но утюг остывает быстрее на влажной, тяжелой ткани, чем на тонкой, сухой ткани.

Рис. 95. Детали электрического утюга.

179. Угольные утюги. Древесный уголь больше не используется для нагрева утюгов. От него слишком много грязи. Также возникают трудности с поддержанием постоянной температуры угольных утюгов.

180. Электрические утюги. Электрический утюг (рис. 95) состоит из тяжелого никелированного основания, блока железа, который удерживает тепло, и нагревательного элемента из тонких проводов или пластины, через которые проходит ток, встречая сопротивление. Поскольку сопротивление прохождению электрического тока создает тепло, утюг нагревается. Он имеет ручку и оболочку, покрывающую нагревательный элемент, чтобы защитить руку и предотвратить потерю тепла через верх.

Слишком сильный нагрев электрических утюгов повреждает нагревательный элемент, так как электричество может нагреть металлы настолько, что они расплавятся. Чрезмерный нагрев может разорвать цепь, пережегши провода в утюге, или расплавить металл, что приведет к короткому замыканию.

Всегда точно следуйте инструкциям по подключению и отключению утюга от тока. Некоторые говорят отключать у штепселя между утюгом и шнуром, другие — у штепселя, расположенного рядом с розеткой (рис. 95-а). Самая слабая часть в утюгах, скорее всего, находится в соединительном штепселе. При подключении штепселя к утюгу убедитесь, что он каждый раз встает на место. Штепсель, который плохо встает на место, может вызвать искрение и развить достаточно тепла, чтобы сжечь изоляцию со шнура, если не предохранители системы, к которой подключен утюг.

Никогда не подключайте утюг к системе освещения, не убедившись, что утюг рассчитан на работу при напряжении тока, к которому он подключен. Если оно не совпадает, подключение утюга может либо пережечь предохранители системы освещения, либо испортить утюг.

Рис. 95-а. Соединительный штепсель для электрического подключения.

Используйте утюг при хорошей температуре для глажения и следите за тем, чтобы он не нагревался больше, чем требуется.

181. Газовые утюги. Газовые утюги прикрепляются к трубке, ведущей от газовой трубы. Внутри утюга есть горелка, которая обычно представляет собой прямой стержень с перфорацией для выхода смеси газа и воздуха. Воздух смешивается с газом в точке рядом с тем местом, где газовая труба входит в утюг. Принцип нагрева утюга такой же, как нагрев газовой плиты (рис. 96).

Горелка в утюге зажигается, и как только она нагреет утюг, можно приступать к глажению. Единственные трудности, возникающие при использовании этого вида утюга, заключаются в том, что быстрое, резкое движение может погасить пламя, и если работа выполняется в месте с сильным сквозняком, утюг может нагреваться неравномерно. Однако эти трудности можно преодолеть. Человек, использующий утюг, может научиться использовать движение, которое будет быстрым и при этом не погасит пламя. Гладильную доску можно защитить от сквозняков. Газовый утюг безопасен и практичен. Он легко регулируется клапаном, подающим газ.

182. Ацетиленовые утюги. Ацетиленовые утюги похожи на газовые утюги, разница между ними заключается в конструкции горелки.

183. Спиртовые утюги. Спиртовые утюги имеют прикрепленный к ним резервуар, который вмещает около полупинты спирта. Этот утюг похож на бензиновый утюг, показанный на рис. 97. Немного спирта наливается в утюг, а затем клапан закрывается. Этот спирт зажигается спичкой и используется для нагрева генератора в утюге, чтобы он был достаточно горячим для превращения спирта в пар. Как только это сделано, спирт снова включается и зажигается. Горелки в этих утюгах следует содержать в чистоте от грязи. Как и газовые утюги, их следует использовать с движением, которое не погасит огонь. Их нельзя эксплуатировать на сильном сквозняке. Тепло в них можно регулировать клапаном, который контролирует поток спирта.

Рис. 96. Газовый утюг.

Рис. 97. Спиртовой утюг.

————

184. Бензиновые утюги. Существует два вида бензиновых утюгов. В одном резервуар является частью утюга (рис. 97), а в другом резервуар находится на расстоянии многих футов, где бензин превращается в газ с помощью бензиновой газовой машины холодного процесса и соединяется с утюгом гибкой трубкой. Последние работают как другие газовые утюги.

Бензиновые утюги с прикрепленным резервуаром работают так же, как спиртовые утюги. Опасность в этих утюгах заключается в перегреве резервуаров. Спирт используется сначала для нагрева генератора, потому что он не будет коптить утюг. Бензин при зажигании должен гореть синим пламенем.

Резервуар должен быть таким, который был протестирован на выдерживание высокого давления газа, так как бензин в резервуаре может нагреться и испариться. Образовавшийся газ не должен выходить в комнату, где он может быть воспламенен искрой. Если не дать ему выйти, он создает значительное давление внутри резервуара. Если давление станет слишком высоким, оно разорвет резервуар, газ выйдет и воспламенится от пламени в утюге. Отверстие для наполнения всегда должно быть закрыто, когда утюг используется.

Вопросы к части VI

1. Объясните устройство различных типов стиральных машин. В чем заключаются преимущества каждой из них?

2. Какой уход требуется за роликовым отжимным устройством?

3. Каким образом центробежный отжим сушит белье?

4. Чем гладильный каток отличается от отжимного устройства?

5. В чем разница в уходе, который следует обеспечивать за обычным утюгом и электрическим утюгом?

ЧАСТЬ VII

Оборудование для уборки дома

ГЛАВА XXVI

Пылесосы и инструменты для уборки

185. Принцип работы пылесоса. Принцип работы пылесоса заключается в том, что за счет всасывания пыль и грязь удаляются с пола или других поверхностей в какой-либо контейнер. Если мощность пылесоса достаточна, он может собрать что угодно, но пылесосы с умеренной мощностью несколько более избирательны. Тем не менее они удаляют мелкую, жирную грязь, с которой не справляются веники, щетки и ковровые щетки-сметки. Более крупный мусор и нитки можно собрать ковровой щеткой-сметкой, щеткой или подобрать вручную. Во многих машинах щетка совмещена с пылесосом (рис. 98).

Рис. 98. Совмещенные щетка и пылесос.

186. Различные виды пылесосов. Существуют пылесосы с мехами, насосами или вентиляторами для всасывания воздуха и грязи. Модели с мехами работают по принципу мехов, которые действуют в обратном направлении: при всасывании воздуха они затягивают вместе с ним и грязь. Другой тип работает с помощью вентилятора, который втягивает или засасывает воздух с пола через насадку внутрь машины. Внутри машины пыль отфильтровывается из воздуха и собирается в поддон.

Машины с вентиляторами в основном являются механизированными, так как вентилятор должен вращаться очень быстро. Ручные машины в основном относятся к насосному или меховому типу. Некоторые из них совмещены с ковровой щеткой-сметкой, представляя собой два устройства в одном. С таким прибором достаточно один раз пройтись по полу, чтобы удалить как крупную, так и мелкую грязь. Ручные машины не обладают такой мощностью всасывания, как механизированные, но работают вполне удовлетворительно. Они эффективнее ковровой щетки-сметки в удалении грязи, но не собирают ее столько, сколько стационарный пылесос. Удаление острых частиц грязи с ковров и ковровых покрытий продлевает срок их службы, поэтому чем больше грязи может удалить пылесос, не повреждая ковер, тем он ценнее.

При использовании насосного типа поршень поднимается вверх, втягивая вместе с собой воздух и грязь, присутствующую в месте, откуда поступает воздух. Ткань отфильтровывает пыль. Воздух выходит из машины до того, как поршень опускается, чтобы втянуть новую порцию воздуха и грязи. Если бы это было не так, пыль выталкивалась бы обратно при опускании поршня.

187. Насадка пылесоса. Насадка, или точка входа воздуха в машину, является важной частью пылесоса. Она сконструирована таким образом, чтобы плотно прилегать к поверхности, с которой нужно удалить грязь, обеспечивая всасывание как пыли, так и воздуха.

Грязь удаляется только с нескольких квадратных дюймов поверхности за один раз. Тщательность и скорость удаления грязи зависят от силы всасывания или мощности машины. Таким образом, ручные машины, возможно, придется перемещать по поверхности несколько раз, если она очень грязная, чтобы собрать всю грязь.

Простые сплошные насадки лучше всего работают на коврах и других подобных поверхностях. Они неэффективны на твердых полах, но это не является существенным недостатком, так как грязь легко удаляется с гладких поверхностей щеткой.

188. Меры предосторожности при использовании пылесосов. Трудности, с которыми можно столкнуться при использовании пылесосов, связаны с утечками. Прежде всего, машина должна быть собрана идеально; в противном случае пыль, втянутая в машину, будет попадать в воздух помещения, а не в пылесборник или камеру.

Машины изготавливаются герметичными, но для чистки их необходимо разбирать. При сборке хозяйке следует тщательно следить за тем, чтобы все детали были идеально подогнаны друг к другу.

Никогда не забывайте опорожнять пылесборник. Содержите машину должным образом смазанной. Проколотые меха или негерметичный пылевой фильтр приведут к тому, что пыль будет выходить наружу после того, как она была втянута в машину. Эти неисправности требуют замены деталей. Некоторые машины пропускают пыль из-за неправильного обращения, например, слишком быстрых или резких движений при работе с ними. Инструкции к каждой машине содержат указания по ее использованию — такие указания здесь привести невозможно, поскольку они сильно различаются.

Когда поддон переполняется грязью, машина неизбежно будет выбрасывать пыль вместе с воздухом. Если допустить переполнение машины пылью, это может привести к ее поломке из-за постоянной утечки в какой-либо части.

Рис. 99. Электрический пылесос.

189. Разница между ручными и механизированными пылесосами. Механизированные машины отличаются от ручных тем, что работают от двигателя (рис. 99 и 99-а). Они могут иметь большие пылесборные камеры и могут быть стационарными, установленными в подвале и соединенными с комнатами длинными трубами (рис. 100). Они также не должны быть переполнены пылью. Их необходимо содержать в надлежащем состоянии. Поскольку работа механизма вызывает вибрацию машины, это может ослабить винты и гайки, поэтому их нужно регулярно подтягивать. Двигатель также должен быть в исправном состоянии. Двигатели, используемые для пылесосов, такие же, как и те, что применяются в других механизированных устройствах. Это могут быть небольшие электродвигатели, являющиеся частью машины, или крупные двигатели, приводящие в действие несколько устройств.

В любом случае за ними требуется такой же уход, как и за любым другим двигателем того же типа. (См. главу XXXVIII.) Если они перегреваются, они будут работать плохо. Их необходимо смазывать, чтобы избежать трения, и содержать в надлежащем состоянии. На рис. 100-а показан ряд различных насадок для пылесосов.

Рис. 99-а. Электрический пылесос, детали устройства.

190. Ковровая щетка-сметка. Ковровая щетка-сметка представляет собой комбинацию щетки и совка для пыли. Преимущество этого устройства в том, что пыль собирается внутрь машины по мере вращения щетки, благодаря действию колес, на которых перемещается устройство. Пыль собирается в поддоны по обе стороны от щетки; они закрыты, поэтому пыль не разлетается в воздух так сильно, как это было бы в противном случае (рис. 101).

Рис. 100. Стационарный пылесос.

Рис. 100-а. Насадки для пылесоса.

Рис. 101. Секция ковровой щетки-сметки.

————

Смазывайте щетку-сметку регулярно, примерно раз в месяц, нанося по одной капле масла на шарикоподшипник на ступице каждого колеса. Отсутствие смазки приводит к быстрому износу ковровых щеток-сметок, появлению скрипа и затрудненному ходу. Избыток масла лишь собирает пыль и приводит к засаливанию щетки.

Опорожняйте щетку-сметку (рис. 102) каждый раз после использования, при необходимости даже во время уборки. Не заполняйте ее до краев. Всегда открывайте поддоны, нажимая на рычаги сброса, а не берясь за сами поддоны. Не допускайте запутывания щетки волосами, нитками и т. д. Время от времени вынимайте ее и очищайте (рис. 103 и 103-а). Проведите острым ножом или ножницами между спиральными рядами щетины, и нитки с волосами можно будет легко вынуть или вычесать, не повреждая щетку (рис. 104). Никогда не пытайтесь выдергивать их целиком. Также удаляйте любые скопления грязи или ниток, которые попадают в колеса или подшипники. Не допускайте скопления грязи в любой части машины. Содержите ее в чистоте. Хорошие щетки-сметки лучше всего работают без чрезмерного нажатия на ручку. Никогда не наносите масло, воду или любую жидкость на щетину. Не держите щетку-сметку на решетке теплого воздуха — это лишает щетину упругости.

Рис. 102. Опорожнение щетки-сметки.

Рис. 103. Извлечение щетки из щетки-сметки.

Рис. 103-а. Детали конструкции ковровой щетки-сметки.

Рис. 104. Удаление ниток со щетки.

Рис. 105. Отжим для швабры.

Рис. 106. Другой тип отжима для швабры.

————

191. Отжимы для швабр. Существует два вида отжимов для швабр, которые крепятся к ведрам. Один состоит из двух плоских поверхностей, которые при сжатии с находящейся между ними шваброй (рис. 105) выжимают из нее воду, а другой состоит из двух отжимных роликов, которые при сведении их рычагом после того, как швабра помещена между ними, вращаются при вытягивании швабры вверх и отжимают воду (рис. 106).

Вопросы к части VII

1. Как пылесосы собирают пыль?

2. Опишите какой-либо тип пылесоса.

3. Какой уход следует обеспечивать за пылесосом?

4. Расскажите, как чистить ковровую щетку-сметку.

ЧАСТЬ VIII

Приспособления для приготовления и сохранения пищи

ГЛАВА XXVII

Кастрюли, сковороды и другие приспособления

192. Материалы, из которых изготавливается кухонная утварь. Поскольку существует значительный выбор утвари из различных материалов, хозяйке может быть интересно узнать об этих материалах, об уходе за ними, а также о воздействии на них кислот и щелочей.

«Русское железо» — один из старых материалов для кастрюль и сковород, и оно до сих пор занимает свое место в кулинарии, так как из него получаются формы для хлеба, кексов и печенья, которые придают пище тонкую коричневую корочку, что, несомненно, связано с тем, как этот материал проводит тепло. (См. таблицы на стр. 158.)

Луженая металлическая посуда, которая хорошо закалена, также придает тонкую коричневую корочку коржам для тортов и пирогам. Из нее получаются хорошие формы для хлеба, кексов и печенья. Большая часть дешевой жести сегодня представляет собой железо, покрытое очень тонким слоем олова. Она хорошо справляется со своей задачей, но утварь из нее невозможно поддерживать в таком же отполированном и привлекательном виде, как более толстолуженую.

Листовое железо, тяжелая сталь и чугун — самые популярные материалы для сковород. Тяжелое железо, удерживая тепло, позволяет получить желаемую коричневую корочку на большинстве продуктов без опасности подгорания, характерной для сковород из других материалов. Это объясняется удельной теплоемкостью и теплопроводностью металла. Сковороды из листового железа полезны для приготовления блюд, которые нужно сделать быстро. Чаще всего используются сковороды небольшого размера.

193. Алюминиевый сплав. Хорошие сковороды изготавливаются из алюминия, легированного другими металлами, методом литья. Настоящие алюминиевые сковороды деформируются. Они не так хорошо подрумянивают пищу, как материалы, проводящие тепло менее быстро.

194. Чугунная утварь. Тяжелый чугун пользуется особым предпочтением при приготовлении жаркого в горшочках, хлебных палочек и поповеров. Он хорошо подрумянивает жаркое и создает толстую корочку на хлебных палочках и поповерах.

Вся железная или луженая утварь служит лучше по мере того, как она закаляется в процессе использования. Ее необходимо держать сухой, чтобы предотвратить ржавчину. Не используйте ее для приготовления кислых продуктов.

Гранитная эмаль, литой алюминий и «русское железо» — популярные и надежные материалы для жаровен.

195. Керамика. Для запеканок и горшочков для бобов керамика является излюбленным материалом; тяжелое стекло дает такие же хорошие результаты. Эти материалы подходят для длительного, медленного запекания пищи. Они удерживают тепло и передают его пище таким образом, что позволяют получить результаты, которые трудно воспроизвести с помощью утвари из других материалов.

196. Алюминий и гранитная эмаль. Кастрюли для тушения показывают хорошие результаты, если они изготовлены из алюминия или высококачественной гранитной эмали. Ассортимент кастрюль и пароварок, включающий утварь из каждого материала, дает наилучшие результаты, так как гранитная эмаль наиболее предпочтительна для приготовления некоторых кислых и очень соленых продуктов, в то время как алюминий легок и удобен для приготовления других блюд. Никогда не оставляйте пищу в алюминиевой или гранитной посуде после приготовления. Высококачественная гранитная эмаль не так легко подвергается воздействию кислот, как низкокачественная, дешевая. Эмалированная посуда, поверхность которой разъедается слабым раствором уксуса, может содержать вещества, вредные для здоровья. Чернила не оставят пятен на хорошей эмалированной посуде. Гранитная эмаль, как стекло и керамика, образует плотную корочку на запекаемых в ней блюдах. Гранитная эмаль — это металл, покрытый своего рода стеклом. С ней нужно обращаться как со стеклом. Она трескается при падении. Никогда не ставьте ее на горячую плиту пустой или холодной, так как жар плиты приведет к трещинам, как и в случае со стеклом. В горячем виде не ставьте ее на холодную мраморную или металлическую столешницу, так как резкие перепады температуры приведут к трещинам. При правильном уходе гранитная и эмалированная посуда служит долго.

Гранитная эмаль оказывается предпочтительной для изготовления утвари для использования на электрических плитах, так как теплопроводность стеклянного покрытия настолько низка, что оно медленно проводит тепло к верхней части кастрюли, поэтому пища в ней начинает готовиться быстрее, чем в утвари из большинства других материалов.

Алюминий легко деформируется и коробится от сильного нагрева. Он подвержен воздействию некоторых сильных кислот и концентрированных растворов соли, соды и фруктовых соков. Алюминий можно упрочнить добавлением шести-семи процентов меди, чтобы его можно было отливать в формы для утвари. Следует проявлять большую осторожность, чтобы не использовать чистящие порошки, содержащие сильные щелочи, для чистки алюминиевой посуды. Она имеет малый вес и в отполированном виде очень привлекательна. При правильном обращении она служит долго.

197. Ложки для смешивания. Деревянная ложка для смешивания дает наилучшие результаты, так как она не повреждает утварь, а ее ручка не нагревается так сильно, как металлическая. Лучшая ложка получается из твердого клена или апельсинового дерева, вырезанная в простом дизайне. Кислоты не воздействуют на нее. Посеребренные или цельноникелевые ложки стоят на втором месте по полезности. Более мягкие металлы слишком быстро стираются, чтобы быть удовлетворительными.

Никель — наиболее предпочтительный материал для домашней утвари, но он очень дорог. В этой стране он не получил широкого распространения.

ТАБЛИЦА ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ И УДЕЛЬНОЙ ТЕПЛОЕМКОСТИ МЕТАЛЛОВ

 

Metal
Conductivity
Specific Heat

Silver
1
.
00
0
.
0559

Copper
 
.
74
 
.
0923

Aluminum
.
48
.
2022

Tin
.
15
.
0509

Glass
.
0017

Silicon
 
.
159
at
10° C.

 
.
2029
at
232° C.

Nickel
.
1084

Tungsten
.
035

 

ГЛАВА XXVIII

Овощечистки, приспособления для удаления семян, измельчители, слайсеры и т. д.

198. Ножевые овощечистки для фруктов и овощей. Овощечистки ножевого типа имеют вилкообразное устройство, на котором удерживается фрукт или овощ, в то время как лезвие ножа, прикрепленное к валу, управляемому пружиной, прижимается к фрукту или овощу так, что срезает тонкий слой поверхности. И фрукт, и нож приводятся во вращение, так что вся поверхность сферического объекта будет покрыта лезвием ножа за один или несколько оборотов колеса, которое ими управляет (рис. 107). Нож защищен так, что срезает только тонкий слой с внешней поверхности фрукта или овоща. После того как нож совершит полный путь по поверхности, устройство, прикрепленное к машине, сталкивает объект с вилки, чтобы на его место можно было поставить новый. Овощечистки — довольно сложные устройства, но они были усовершенствованы, поэтому они не громоздки, а некоторые могут удалять сердцевину из яблок, косточки из персиков и нарезать фрукты.

Рис. 107. Овощечистка.

Держите этот тип машины сухим, чтобы он не заржавел. Не опускайте его в воду. Протирайте лезвие ножа и вилку после окончания чистки, чтобы кислота фруктов не обесцветила их и не затупила нож. Остальные части держите сухими и смазанными. Со временем пружина, управляющая ножом, ослабевает, и машина перестает хорошо работать. Эту пружину на некоторых машинах можно заменить. Овощечистки обычно изготавливаются из дешевого материала, поэтому новая машина стоит меньше, чем ремонт.

199. Овощечистки, соскабливающие кожицу. Другой тип овощечистки — это устройство, похожее на терку. Оно используется в более крупных заведениях, чем обычный дом, но полезно там, где дома приходится много консервировать твердых фруктов или овощей. Оно состоит из контейнера, внутренняя поверхность которого шероховата, как терка. Овощи или яблоки помещаются в контейнер с достаточным количеством воды, чтобы они могли плавать и отделяться друг от друга, и все это приводится в движение так, что овощи, соприкасаясь со стенками, очищаются или соскабливаются. Вода служит средой для перемещения овощей и удаления кусочков кожицы со стенок овощечистки.

Рис. 108. Машинка для удаления косточек из вишни.

Рис. 109. Измельчитель.

————

Содержите эту овощечистку в чистоте, очищая внутреннюю поверхность жесткой щеткой и хорошо промывая водой после использования. Храните в сухом месте.

200. Приспособления для удаления семян и косточек. Приспособления для удаления семян и косточек сконструированы так, чтобы выталкивать семена, содержащиеся в вишне, винограде, изюме и т. д.

Рис. 110. Детали измельчителя Corona.

201. Машинка для удаления косточек из вишни. Простая машинка для удаления косточек из вишни (рис. 108) состоит из небольшой платформы со стержнем, диаметр которого немного меньше диаметра вишневой косточки. Вишня кладется на наклонную плоскость так, что она скатывается над отверстием. Вишня обычно остается на стержне до тех пор, пока этот стержень не поднимется; затем она проходит между двумя ограничителями, которые сталкивают вишню на другой наклон, откуда она скатывается в поддон (рис. 108).

Существует несколько марок таких машинок, но большинство из них работают по этому принципу, независимо от того, поднимается ли стержень вручную или приводится в движение рукояткой.

Рис. 111. Детали измельчителя Universal.

Рис. 112. Овощерезка.

202. Измельчители. Измельчители бывают двух основных типов — роликовые и жерновые. Кофемолки и другие ручные мельницы относятся к жерновому типу (рис. 109 и 110). Продукты, проходящие между этими шероховатыми поверхностями, измельчаются в мелкий порошок, когда одна поверхность вращается относительно другой.

203. Чопперы или мясорубки. Чопперы, или мясорубки, как их иногда называют, состоят из спирального канала, через который проталкивается пища. В некоторых машинах по бокам установлены ножи для измельчения пищи по мере ее прохождения, в то время как в других ножи расположены только на выходе. Держите пальцы подальше от загрузочного отверстия во время работы мясорубки. Содержите машину в чистоте и сухости, когда она не используется (рис. 111).

Рис. 113. Овощерезка Universal.

204. Чопперы. Были созданы чопперы, которые действительно рубят пищу, не раздавливая ее, но эти машины настолько громоздки и шумны, что не получили широкого распространения в быту. Они состоят из рубящих ножей, которые поднимаются и опускаются с помощью рычагов и рукоятки.

205. Слайсеры. Слайсеры различаются по конструкции. Следующие иллюстрации (рис. 112 и 113) показывают два разных типа. При использовании слайсеров необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить пальцы. Мойте ножи и держите их сухими, когда они не используются. Грязный нож тупится быстрее, чем чистый и сухой.

206. Прессы для сала и фруктов; шприцы для колбас. Прессы и шприцы бывают двух типов: те, которые зависят от веса, приложенного к длинному рычагу, и те, которые используют винт для прессования веществ. Винт при вращении прижимает плоскую доску или поверхность к пище. С помощью винта можно получить большее давление для размера устройства, чем это практически возможно при использовании веса на длинном плече рычага (рис. 114). Шприц похож на пресс, за исключением того, что пища выдавливается через одно отверстие.

Рис. 114. Пресс для сала и фруктов.

ГЛАВА XXIX

Миксеры, взбивалки и маслобойки; кофейники

207. Использование миксеров, взбивалок и маслобоек. Миксеры, взбивалки и маслобойки — это устройства для перемешивания или взбивания пищи.

Рис. 115. Детали тестомеса.

Более простые из этих устройств зависят от движения руки (рис. 115), в то время как другие увеличивают скорость с помощью зубчатых колес.

Вращение большого колеса поворачивает маленькое колесо столько раз, сколько количество зубьев на маленьком колесе содержится в количестве на большом колесе (см. рис. 116). Чтобы получить еще большую скорость или приложить усилие под другим углом, иногда используют серию колес. Некоторые миксеры, такие как тестомес, — это просто машины, которые избавляют от необходимости месить руками, что способствует более высокому уровню гигиены и изменению движения, которое может быть не таким утомительным, как ручной замес. Они не увеличивают скорость смешивания.

Хлеб, приготовленный в миксере, имеет несколько иную текстуру, чем хлеб, замешанный вручную, но это не меняет его питательной ценности.

208. Уход за этими устройствами. Основной уход, необходимый для этих устройств, заключается в том, чтобы содержать их в чистоте, а зубчатые колеса — в сухости. Следует использовать очень мало масла, так как оно может попасть в пищу. Иногда заклепку, удерживающую колесо, нужно подтянуть, например, когда она становится настолько свободной, что колесо проскакивает зубья. Если она слишком тугая, колесо может заклинить и работать с трудом.

Рис. 116. Вид, показывающий внутреннее устройство миксера для теста.

209. Мороженицы. Мороженица — это миксер в банке, которая, в свою очередь, помещается в охлаждающую смесь льда и соли.

Замораживание можно проводить без перемешивания сливок. Это приводит к тому, что крем наполняется кристаллами, тогда как при перемешивании он будет гладким и бархатистым, поскольку замерзает более равномерно. Скорость замораживания и пропорция льда и соли влияют на тонкость зерна замороженного блюда.

Мороженица предназначена не только для перемешивания пищи, но и для соскабливания ее со стенок банки. То, что замерзает первым, должно быть перемешано в середину банки; в противном случае на стенках образуется твердый замороженный слой крема, оставляя середину незамороженной, что будет мешать вращению лопатки или взбивалки.

В нижней части внешнего ведра, содержащего лед и соль, есть гнездо, в которое входит ось на дне банки. Банка вращается на этой оси в направлении, противоположном направлению вращения лопатки. Некоторые мороженицы сделаны так, что банка остается неподвижной. Функция оси в этом случае — удерживать банку в центре ведра, чтобы лопатка находилась в правильном положении для легкого вращения.

210. Уход за мороженицами. Деревянное ведро не следует хранить в очень сухом месте, когда оно не используется. Банку и лопатку необходимо содержать в чистоте и сухости, чтобы они не заржавели. Подшипники и колеса, которые вращают лопатку и банку, должны быть сухими и смазанными.

В верхней части тубы или ведра, в которое устанавливается банка, есть отверстие, которое следует держать открытым, так как оно расположено чуть ниже уровня верха банки, чтобы сливать воду от тающего льда, которая в противном случае могла бы попасть в банку и сделать пищу соленой.

Некоторые мороженицы имеют другое отверстие в нижней части тубы. Его следует держать закрытым во время замораживания пищи. Оно полезно для слива воды из тубы, когда мороженицу нужно перезагрузить или опорожнить. Его не следует открывать в другое время.

211. Маслобойки. Взбивание масла можно проводить практически любым устройством, которое перемешивает сливки, но самые простые маслобойки легче всего чистить, и они меньше всего расходуют масло. Это бочки или другие контейнеры, которые вращаются или качаются вперед и назад.

Содержите маслобойки в чистоте и хорошо проветриваемыми, чтобы они не передавали запахи и привкусы маслу. После использования маслобойки ополосните ее холодной водой, а затем промойте горячей водой, в которую добавлена стиральная сода. Наконец, ополосните кипятком. Оставляйте открытой для проветривания, когда она не используется, но защищайте от пыли и грязи.

212. Капельные кофейники. Капельный кофе готовится в воронке или чашеобразном устройстве, которое подвешивается в кофейнике (рис. 117). Оно изготавливается либо из ткани, либо из перфорированного металла. Кофе измельчается и засыпается в воронку. Холодная вода наливается поверх кофе и медленно фильтруется через него, извлекая ароматические вещества. Вода нагревается после того, как она отфильтровалась через кофе.

Рис. 117. Капельная воронка в перколяторе.

213. Кофейники-перколяторы. Кофейный перколятор — это устройство, помещаемое в кофейник, чтобы удерживать молотый кофе над водой и перекачивать часть воды в верхнюю часть кофейника, чтобы она могла просачиваться обратно вниз через молотый кофе (рис. 118).

Перфорированная чашка с перфорированной крышкой удерживает кофе. Через центр этой чашки проходит небольшая трубка к верхней части кофейника. В нижней части трубки находится плоская пластина с загнутыми вниз краями или другое устройство, которое поддерживает трубку и опирается на дно кофейника. Некоторое количество воды попадает под нее и в трубку. Жар плиты превращает воду у дна в пар, и этот пар, вырываясь, выталкивает воду в трубке к верхней части кофейника и слегка приподнимает устройство, так что больше воды течет под него и в трубку, и снова образуется пар, и больше воды выталкивается к верхней части кофейника. (См. разд. 161, «Всасывающие стиральные машины».) После того как вода выталкивается из верхней части трубки, она падает брызгами на крышку чашки и просачивается вниз через кофе обратно в основную часть кофейника. Насосные устройства в перколяторах могут несколько отличаться по конструкции, но принцип работы один и тот же — пар легче воды и может генерироваться в количествах, которые выталкивают воду вверх через центральную трубку.

Рис. 118. Перколятор.

Нельзя допускать попадания кофейной гущи в маленькую трубку, так как она будет препятствовать потоку воды. Отверстия в чашке и крышке должны быть открыты. При использовании мелкомолотого кофе в перколяторах меньше отходов, чем при использовании крупномолотого. Для чистки перколяторов нужна маленькая ершистая щетка. Кофе не должен быть смолот так мелко, чтобы он просеивался через перфорацию в чашке.

ГЛАВА XXX

Посудомоечные машины, консервные и сушильные аппараты

Посудомоечные машины (рис. 119) нашли свое место в отелях и крупных заведениях, но они все еще находятся на экспериментальной стадии для общего домашнего использования.

Небольшие машины на рынке, созданные по образцу отельного типа, дают хорошие результаты для домашнего использования. При использовании этих машин расставляйте посуду в них в соответствии с указаниями и используйте столько воды, сколько требуется.

Рис. 119. Посудомоечная машина.

Некоторые посудомоечные машины работают по принципу вращения посуды в воде, некоторые — путем принудительного направления воды на посуду, а другие — путем перемешивания как посуды, так и воды.

Рис. 119-а. Небольшая посудомоечная машина для домашнего использования.

Содержите поддон в чистоте. Все подшипники должны быть должным образом смазаны. Держите машину сухой, когда она не используется. Меньше всего поломок в машинах, которые удерживают посуду неподвижно (рис. 119, -а, -b и -c).

Один тип посудомоечной машины не имеет двигателя; сила проточной воды моет посуду. Это можно использовать только там, где водоснабжение обильное и находится под значительным давлением. Машины, оснащенные лопастями для разбрызгивания воды на посуду, используют около таза воды для мытья посуды и столько же для ошпаривания и ополаскивания. При хорошем ошпаривании в посудомоечной машине посуда высохнет, если оставить крышку машины открытой.

Рис. 119-b. Посудомоечная машина Walker.

214. Сушилка для посуды. На рынке есть ряд сушилок для посуды, которые удерживают посуду отдельно друг от друга. В эти сушилки наливается кипящая горячая вода поверх посуды. Предусмотрен немедленный слив воды, и тепло, которое она передает посуде, высушивает ее. (Рис. 119-c.)

215. Чистка серебра. Серебро можно чистить в алюминиевой кастрюле, наполненной водой с содой. Существуют средства для чистки серебра, которые представляют собой просто алюминиевые кастрюли, к которым прилагаются инструкции по дозировке соды и воды. Иногда используется смесь соли и пищевой соды в сочетании с кусочком цинка в алюминиевой кастрюле. Соль, сода, цинк и серебро помещаются в алюминиевую кастрюлю и ставятся на плиту. Действие соли и соды на металлы вызывает электролитическую реакцию, которая осветляет серебро.

Не используйте этот метод чистки для серого или цветного серебра.

Рис. 119-c. Лоток для хранения посуды.

Рис. 120. Консервный аппарат с водяной баней.

216. Консервные аппараты. Консервные аппараты — это устройства для стерилизации фруктов и других продуктов, которые консервируются. Тип с баком для стирки состоит из котла или кастрюли с решеткой на дне, чтобы приподнять банки на дюйм или около того от дна для предотвращения растрескивания банок. У него есть крышка для поддержания равномерного тепла. Вода в консервном аппарате должна полностью покрывать банку. Это обычно называют водяной баней, так как банки должны быть полностью погружены в воду (рис. 120 и 120-а).

Рис. 120-а. Небольшой комплект для консервирования.

217. Водяной затвор. Консервные аппараты с водяным затвором похожи на аппараты с водяной баней, за исключением того, что крышка имеет фланец глубиной с котел и находится примерно в двух дюймах от стенок аппарата. Это создает водяную рубашку между фланцем и стенками аппарата. Это заставляет температуру внутри подняться примерно на два градуса выше обычной температуры кипящей воды. Пищу можно стерилизовать за немного меньшее время в этом аппарате, чем в обычной водяной бане. Так же важно, чтобы вода полностью покрывала банку в этом аппарате, как и в водяной бане.

218. Автоклавы. Автоклавы изготавливаются очень прочными и имеют плотно прилегающие крышки, что позволяет повысить температуру в них значительно выше температуры кипения воды, поэтому пищу можно стерилизовать за очень короткое время.

Рис. 121. Автоклав, показывающий продувочный кран.

Автоклав имеет внутри либо решетку, либо перфорированное ведро, чтобы приподнять банки от дна, как и в других консервных аппаратах. Он также оснащен манометром, который регистрирует давление в фунтах в аппарате. Для консервирования используется давление от пяти до пятнадцати фунтов. Величина необходимого давления и время стерилизации зависят от присутствующего организма. Более высокое давление является показателем более высокой температуры в аппарате. После того как банки наполнены и помещены в аппарат, крышка плотно закрепляется барашковыми винтами. Есть продувочный кран, который остается открытым, когда аппарат только начинает нагреваться, чтобы выпустить воздух первым образующимся паром. Как только пар начинает выходить, продувочный кран закрывается, и температура внутри аппарата начинает подниматься выше температуры кипения воды (рис. 121).

На аппарате есть предохранительный клапан, который настроен так, что в момент достижения определенного количества фунтов давления он приподнимается паром. Часть пара затем выходит, тем самым предотвращая повышение давления в аппарате до такой степени, что возникает опасность взрыва.

219. Использование консервного аппарата. Вода наливается в аппарат до дна решетки. Банки наполняются в соответствии с инструкциями по консервированию и устанавливаются в аппарат. Когда банки внутри, крышка подгоняется к аппарату и плотно завинчивается, чтобы пар не выходил между крышкой и аппаратом. Продувочный кран оставляют открытым до тех пор, пока пар не начнет выходить через него, когда аппарат нагревается на плите. Когда начинает идти пар, продувочный кран следует закрыть, и стрелка манометра начинает поворачиваться, указывая на то, что давление в аппарате растет.

Когда манометр достигает желаемой точки, предохранительный клапан регулируется так, чтобы пар выходил, если давление продолжает расти. Пока оператор не знает, куда установить груз на предохранительном клапане, оставьте его далеко на конце стержня, пока давление в аппарате не достигнет желаемой точки. Затем переместите груз в точку на рычаге клапана, которая будет просто удерживать пар.

Рис. 122. Устройство для закатки жестяных банок.

Убедитесь, что крышка правильно установлена. Обязательно выпустите воздух из аппарата перед закрытием продувочного крана. Поддерживайте огонь так, чтобы желаемое давление поддерживалось без выхода пара из предохранительного клапана. Когда пар выходит из аппарата через продувочный кран с большой скоростью, это может привести к вытеканию жидкости из банок.

Обязательно дайте аппарату остыть до тех пор, пока индикатор на манометре не достигнет нуля, прежде чем открывать его. Когда индикатор указывает на ноль, откройте продувочный кран. Если из него начинает выходить сильная струя пара, закройте его снова и подождите еще несколько минут. Проверьте снова, открыв продувочный кран; если выходит очень слабая струя пара, оставьте продувочный кран открытым и подождите, пока пар не перестанет выходить из него. Теперь ослабьте винты, удерживающие крышку на месте. Частично ослабьте каждый винт. Когда это сделано, полностью ослабьте все и снимите крышку. Эти меры предосторожности принимаются для того, чтобы оператор не получил ожог паром или травму от крышки, поднятой паром. Это также предотвращает поломку стеклянных банок из-за резких перепадов давления.

Никогда не позволяйте аппарату остывать так долго перед открытием продувочного крана, чтобы воздух устремился в него из-за вакуума, который обязательно образуется при охлаждении пара, если продувочный кран не открыт. Такое состояние может разбить банки.

Рис. 123. Сушилка.

Жестяные банки закатываются устройством (рис. 122), которое загибает край крышки поверх верха банки настолько плотно, что она не будет протекать.

220. Сушилки. Сушилки — это устройства для удержания сушащейся пищи в тонком слое, чтобы воздух мог свободно циркулировать через нее. Иногда они разработаны для направления потоков воздуха через сушащийся материал. Если воздух нагрет, сушка ускоряется (рис. 123).

Сито, на котором разложена пища, подвешенное над плитой, является простым сушильным устройством и одним из самых практичных для домашнего использования. Тепловые потоки, поднимающиеся от плиты, проходят через него и сушат пищу.

Многие сушилки сконструированы по этому же принципу, имея нагревательный элемент внизу и лотки с пищей вверху. Эти лотки приходится время от времени менять местами, так как влага из нижних лотков поднимается с теплом к верхним лоткам, тем самым замедляя их сушку. Верхние лотки, если их слишком много, бесполезны по этой причине. Два или три лотка, по-видимому, — это все, что можно использовать с пользой одновременно в домашних сушилках, хотя некоторые машины изготавливаются с гораздо большим количеством.

Другой тип сушилки имеет вентиляторное устройство, которое прогоняет воздух с большей скоростью, чем это было бы достигнуто только за счет тепла. Такой воздух должен проходить через фильтр. Обычный воздух, даже если он забирается из чистой комнаты, несет с собой много пыли, и если пыль не отфильтрована заранее, она отфильтровывается пищей. Это ухудшает качество продукта. Крупные коммерческие сушилки оснащены таким фильтром.

221. Уход за сушилками. Сушилки следует содержать в чистоте. Их не следует нагревать настолько, чтобы готовить пищу. Устанавливайте их в сухом, проветриваемом месте.

ГЛАВА XXXI

Сепараторы и эмульгаторы

222. Сепараторы для сливок. Сепаратор для сливок — это устройство для отделения сливок от молока. Сепарацию лучше всего проводить, пока молоко еще теплое (рис. 124).

Сепараторы следует устанавливать в светлом, сухом, проветриваемом месте, свободном от пыли и грязи. Рядом с сепаратором должно быть удобное место для проветривания и просушки на солнце жестяных деталей, которые соприкасаются с молоком.

Основание для сепаратора должно быть достаточно прочным, чтобы он не трясся во время работы машины. Если он установлен на деревянном полу, убедитесь, что доски прибиты на месте, а если пол тонкий, положите тяжелые планки, покрывающие несколько досок поперек него. Плотно прикрепите планки к полу и установите сепаратор на них. Когда машина установлена, убедитесь, что она стоит ровно.

223. Различные типы сепараторов. Существует два типа сепараторов — один, который содержит металлические диски (рис. 125), и другой, который зависит от цилиндра, в котором вращается молоко (рис. 124) для отделения сливок от обезжиренного молока. Рис. 126 показывает вид в разрезе сепаратора DeLaval.

Сливки легче молока, и когда молоко и сливки быстро вращаются, молоко, будучи тяжелее, отлетает к внешней стороне контейнера, а сливки остаются ближе к центру. Два ведра, быстро вращаемые, составили первый сепаратор, который когда-либо использовался, но он был громоздким и непрактичным.

Современные сепараторы состоят из поддона, который удерживает молоко и позволяет ему течь потоком в часть машины, которая быстро вращается при повороте колеса сбоку. Во вращающейся части есть место, которое позволяет сливкам течь из центра в один контейнер, а молоку — из внешней части в другой.

Рис. 124. Сепаратор для сливок.

Детали машины должны быть правильно подогнаны друг к другу; в противном случае она не будет хорошо работать.

Всегда вращайте колесо со скоростью, указанной для машины с дисками. Если скорость не указана, вращайте так быстро, как необходимо для хорошего отделения молока от сливок. Будьте осторожны, чтобы не уронить и не помять жестяные детали. Отрегулируйте желаемую плотность сливок.

Рис. 125. Диски в сепараторе для сливок DeLaval.

224. Мытье машины. Как только молоко было снято с помощью сепаратора, налейте немного воды в чашу и пропустите ее через сепаратор так же, как молоко.

Вымойте чашу и другие детали в горячей воде, в которой растворена стиральная сода. Ополосните в чистой воде, а затем ошпарьте кипятком. Раз в неделю проводите более тщательную мойку, очищая все детали щеткой. Просушивайте детали на солнце, когда они не используются.

225. Смазка. Механические части, которые вращают сепаратор, должны быть смазаны. При смазке следуйте инструкциям, которые прилагаются к машине. Используйте масло хорошего качества.

226. Сепаратор для сыворотки. Сепаратор для сыворотки — это машина, очень похожая на сепаратор для молока и сливок. Она используется в домах, где производится много сыра. За ней следует ухаживать так же, как и за другими сепараторами.

Гомогенизатор — это устройство, используемое для придания цельному молоку консистенции, очень похожей на сливки.

Рис. 126. Вид сепаратора в разрезе.

227. Эмульгатор. Эмульгатор — это устройство для соединения сухого цельного молока с водой или сухого обезжиренного молока с водой и молочным жиром, чтобы они образовали восстановленное молоко почти того же состава, что и свежее молоко. Эмульгатор представляет интерес для женщины, живущей в городе. Эмульгаторы используются в крупных учреждениях. Некоторые из них были установлены в общественных центрах и государственных школах. Они могут принадлежать общинам, где люди могут использовать большое количество сухого молока. В эмульгаторе молоко, вода и свежее масло подогреваются. После этого они проходят через устройство, очень похожее на сепаратор, но которое смешивает ингредиенты вместе, а не разделяет их. Из миксера молоко проходит через охлаждающее устройство и готово к употреблению. Эту машину следует содержать в чистоте, а детали, которые соприкасаются с молоком, ошпаривать горячей водой после ополаскивания холодной водой.

Вопросы к части VIII

1. Какие металлы вы бы выбрали для формы, если нужна тонкая корочка? Какие материалы дают толстые корочки?

2. Для каких целей вы бы выбрали алюминий? Гранитную эмаль? Чугун? Стекло? Керамику? На каком основании вы бы сделали выбор утвари? Почему стекло не подошло бы для мороженицы?

3. Каковы основные требования к хорошим овощечисткам, слайсерам и приспособлениям для удаления сердцевины?

4. Какие виды посудомоечных машин оказываются наиболее полезными?

5. Опишите устройство для чистки серебра. Вредит ли использование таких устройств столовому серебру?

6. Что такое консервный аппарат с водяной баней? Как бы вы его сделали?

7. Что может стать причиной того, что стеклянные банки в скороварках лопаются?

8. Как можно предотвратить повреждение?

9. Объясните способы, с помощью которых можно отделить сливки от молока.

10. Какую пользу приносят сепараторы?

ЧАСТЬ IX

Различные устройства

ГЛАВА XXXII

Кухонные лифты и другое домашнее оборудование

228. Кухонные лифты и оконные приспособления. Кухонные лифты и подъемники используются в домах, где кухня находится на другом этаже, нежели столовая.

Рис. 127. Пружинный блок для окон.

Самые простые из них представляют собой набор полок, уравновешенных грузами. Когда лифт поднимается, грузы опускаются, а когда он опускается, грузы поднимаются.

Оконные грузы, подвешенные на блоке в верхней части оконной рамы, работают по тому же принципу, что и кухонные лифты — грузы помогают поднимать окно. Единственный необходимый уход — замена веревки по мере ее износа.

Другой оконный блок сделан из металла, подобно пружине в часах (рис. 127). Пружина растягивается при опускании окна, и веса окна как раз достаточно, чтобы удерживать его, поэтому для подъема окна требуется совсем небольшое усилие, так как пружина также тянет его вверх.

229. Обратные клапаны. Обратные клапаны предназначены для предотвращения хлопанья дверей. Они используются в офисах и общественных зданиях, а иногда и в домах (рис. 128). Один из видов содержит глицерин и касторовое масло, которые перемещаются из одного отсека в другой при открывании двери и медленно перетекают обратно, когда пружина закрывает дверь.

Рис. 128. Обратный клапан.

Другой вид приводится в действие сжатым воздухом и пружиной. Воздух обеспечивает плавное действие дверного стопора. Другой тип пневматической петли крепится к двери, которая навешена так, что она естественным образом закрывается. Когда дверь открывается, воздух выходит из части петли. После того как она была открыта, медленное выравнивание давления воздуха внутри дверного стопора и снаружи позволяет двери закрыться медленно, без хлопка.

Рис. 129. Дверной держатель.

230. Дверной фиксатор. Дверной фиксатор (рис. 129) — это небольшое устройство, имеющее внутри сильную пружину. Когда пружина освобождается, она давит на стержень с резиновым наконечником. В опущенном состоянии он соприкасается с полом и удерживает дверь на месте. Чтобы изменить положение двери, используется небольшой рычаг, который поднимает стержень и сжимает пружину, тем самым освобождая дверной стопор от контакта с полом.

231. Оконные шторы. Оконные шторы оснащены пружиной в одном конце валика, чтобы помочь при его подъеме. На конце пружины находится плоская планка, которая удерживается в нужном положении кронштейном, на котором висит штора. Небольшие защелки удерживают штору, когда она находится в нужном положении (рис. 130). Если пружина ослабла, опустите штору вниз. Это сожмет пружину. Остановитесь так, чтобы зажимы всегда вставали на место для фиксации. Затем снимите штору с кронштейнов и сверните ее вручную. Установите ее обратно на кронштейны. После этого ее можно будет поднимать или опускать по желанию, и она будет работать с большей силой. Будьте осторожны при выполнении этой операции, чтобы не закрутить пружину слишком туго, иначе она затянет штору полностью вокруг валика, что приведет к разматыванию или поломке пружины.

Рис. 130. Пружина в валике шторы.

Рис. 131. Петля.

232. Петли. Существуют некоторые петли, которые должны заинтересовать женщин. Это петли для дверей, которые открываются только в одну сторону, и для тех, которые открываются как наружу, так и внутрь (рис. 131).

233. Раздвижные двери. Когда раздвижные двери соскакивают с направляющей, их можно вернуть на место. Они подвешены подобно двери амбара. Над дверью между стенами находится металлическая направляющая. Дверь подвешена на этой направляющей с помощью роликов, которые скользят вдоль нее. Иногда по неосторожности эти ролики соскакивают с направляющей. Тогда дверь нужно приподнять, чтобы ролик можно было установить обратно на направляющую. Обычно дверь нужно приподнять всего на долю дюйма, а затем немного сдвинуть в ту или иную сторону, чтобы установить ролик на место.

ГЛАВА XXIII

Швейные машины

Рис. 132. Машина челночного стежка. 1. Задвижная пластина 2. Прижимная лапка 3. Винт прижимной лапки 4. Иглодержатель 5. Винт иглодержателя 6. Нитенаправитель игловодителя 7. Втулка игловодителя 8. Нитеобрезатель 9. Винт лицевой пластины 10. Регулятор слабины нити 11. Пружина натяжения 12. Гайка регулировки натяжения 13. Диски натяжения 14. Пружина нитепритягивателя 15. Нитенаправитель 16. Рычаг подъема прижимной лапки 17. Лицевая пластина 18. Винт регулировки давления 19. Прижимной стержень 20. Рычаг нитепритягивателя 21. Нитенаправитель 22. Рукав 23. Стержень для катушки 24. Защелка моталки шпульки 25. Крышка ремня 26. Нитенаправитель моталки шпульки 27. Маховик 28. Ролик моталки шпульки 29. Шпиндель моталки шпульки 30. Червячное колесо моталки шпульки 31. Винт регулировки длины стежка 32. Платформа 33. Игольная пластина 34. Рейка продвижения ткани

234. Различные типы швейных машин. Существует два типа используемых швейных машин — цепного стежка и челночного стежка. Швейные машины изготавливаются с ручным, ножным или механическим моторным приводом. Это не влияет на конструкцию или уход за рабочей частью машины. Моторный и ножной приводы позволяют машине работать быстрее, чем ручной.

Педаль машин с ножным приводом качается на осях. Их следует содержать в чистоте и смазывать, удаляя пух и нитки. Большое и малое колеса для ремня следует смазывать на оси.

235. Швейная машина челночного стежка. Швейная машина челночного стежка (рис. 132 и 133) состоит из валов и колес, которые приводят в движение иглу, рейку продвижения ткани и шпульку. Верхняя нить направляется от катушки к игле через механизм натяжения, так что каждый раз, когда игла поднимается после того, как нить зацепилась в ткани, подается только необходимое количество нити.

При использовании нитей разной толщины на машине натяжение должно быть отрегулировано в соответствии с нитью, если только натяжение не автоматическое. Если натяжение отрегулировано неправильно или машина заправлена неверно, нить будет либо рваться, либо запутываться на острие иглы, либо верхняя нить будет затягиваться сильнее нижней (рис. 134).

Для толстой нити требуется более длинный стежок, чем для тонкой.

236. Рейка продвижения ткани. Устройство под иглой, называемое рейкой продвижения ткани (№ 34, рис. 132), продвигает ткань быстрее или медленнее под иглой в зависимости от настройки, тем самым делая стежок длиннее или короче. Это устройство представляет собой зубчатую пластину, которая перемещается назад каждый раз, когда игла поднимается, и вперед, когда игла опускается. При движении назад зубчатая поверхность перемещает ткань, но она опускается чуть ниже уровня стола, когда возвращается на место, поэтому не воздействует на ткань. Для коротких стежков она совершает короткий ход, а для длинных — длинный. Если рейка продвижения ткани засорится пухом и маслом, машина не будет делать ровные стежки и может перестать перемещать ткань. Иногда она может перестать шить. Неправильная заправка нити может привести к обрыву игольной нити. Слишком сильное натяжение может привести к ее обрыву. Слишком толстая нить для размера иглы может привести к поломке иглы. Изогнутая, тупая или неправильно установленная игла может сломаться.

Рис. 133. Нижняя часть машины с вибрирующим челноком.

Рис. 134. Схемы, показывающие правильное натяжение.

237. Шпульки. На швейных машинах челночного стежка используются два типа шпулек — челночная шпулька (рис. 135) и круглая шпулька (рис. 136), в зависимости от конкретного типа используемой машины.

Рис. 135. Челночная шпулька.

238. Челночные шпульки. В челночных шпульках есть длинная железная катушка, на которую наматывается нить. Ее вставляют в шпульный колпачок с направлением скручивания, указанным в инструкции к используемой машине, и нить протягивают через прорези и отверстия в шпульном колпачке, которые регулируют натяжение нижней нити (см. рис. 135).

Установите челнок на место и вытяните нить поверх рейки продвижения ткани (рис. 137). Машина перемещает челнок вперед и назад, и в этот момент игла опускается, оставляя петлю нити в таком положении, чтобы шпулька прошла сквозь нее. При подъеме игла затягивает петлю, и, поскольку она прошла сквозь ткань, ткань оказывается между нитью со шпульки с нижней стороны и нитью с катушки с верхней стороны, которые были переплетены шпулькой, прошедшей сквозь петлю нити с катушки, когда игла опустила ее под ткань. Это называется челночным стежком (рис. 134). Шпульные катушки также проходят сквозь петлю, оставшуюся после того, как игла опустилась вниз.

Рис. 136. Шпульная катушка.

Рис. 137. Вытягивание нижней нити.

————

239. Машина цепного стежка. В машине цепного стежка (рис. 138) вал вращает устройство, которое протягивает петлю нити через каждую предыдущую петлю, тем самым делая стежок, похожий на вязание крючком, но с переплетением нити в ткани. Игла несет нить и делает ее тугой или свободной по мере необходимости. Рейка продвижения ткани перемещает ткань под иглой.

Существует натяжитель для регулировки нити. Поскольку при выполнении этого стежка используется одна нить, шпулька не применяется. Натяжение должно быть достаточно сильным, чтобы затянуть петлю нити вокруг ткани, иначе нить будет запутываться.

240. Предостережения для всех машин. Машины следует содержать хорошо смазанными, и они должны быть очищены от ниток и пуха, так как именно они создают проблемы в работе машин. Никогда не пытайтесь тянуть ткань под иглой быстрее, чем ее продвигает рейка продвижения ткани под прижимной лапкой. Натяжение ткани изгибает иглу, уводя ее с точного пути, по которому она должна следовать.

Двигайте педаль плавным, равномерным движением — резкие движения утомляют оператора и изнашивают машину. Используйте только лучшее масло для швейных машин. Плохое масло склеивает детали машины. Чистите машину каждый день, когда она используется. Будьте внимательны при установке иглы в правильное положение и надежно закрепляйте ее.

241. Общие инструкции. Заправляйте машину строго по инструкции. Если она заправлена неправильно, она не будет шить — нить будет запутываться. Если шпулька заправлена неправильно, она не будет иметь надлежащего натяжения, и машина не сможет шить так, как должна. Нижняя нить будет рваться, если она неправильно заправлена через шпульный колпачок. Она также будет рваться, если натяжение шпульки слишком сильное (№ 14, рис. 138).

Рис. 138. Машина цепного стежка.

1.
Cloth Plate
10.
Embroidery Spring
19.
Small Wheel

2.
Presser Foot
11.
Pull Off
20.
Belt

3.
Needle-Bar Nut
12.
Spool-Pin
21.
Shaft

4.
Needle-Bar
13.
Spool-Pin Holder
22.
Frame

5.
Needle-Bar Screw
14.
Automatic Tension
23.
Stitch Regulator

6.
Foot Bar
15.
Tension Rod
24.
Cap

7.
Lever
16.
Ball Stud
25.
Looper

8.
Liftee
17.
Lever Stud
26.
Link

9.
Take Up
18.
Connecting Rod
27.
Feed Bar

28. Feed Surface

Всегда регулируйте стежок и размер иглы для каждого размера и типа используемой нити. Таблица для этого обычно прилагается к каждой машине или часто выбита на самой машине. Подбирайте нить, подходящую к материалу. Номер иглы указан на колбе. Иглы, изготовленные для одного типа машины, не всегда подходят для другой.

Автоматическое натяжение не следует изменять или пытаться регулировать. Некоторые натяжители должны быть настроены под нить. Следуйте инструкциям, прилагаемым к машине, для регулировки натяжения. Удаляйте любую нить, которая запуталась в механизме машины.

Никогда не используйте погнутую иглу. Погнутая игла пропускает стежки на машине цепного стежка. Натирание иглы мылом помогает ей проходить через ткани, которые трудно проколоть.

Когда машина идет тяжело, ей требуется смазка или она засорилась из-за использования плохого масла. Если она засорилась, очистите ее керосином. Нитки или обрывки, намотавшиеся на оси колес, также заставляют машину работать тяжело. Научитесь пользоваться приспособлениями вашей машины — следите за тем, чтобы они не погнулись.

Челночный стежок не распускается легко.

Концы нитей цепных стежков следует тщательно закреплять. Если начать с того конца, где шов был закончен, петлевой стежок можно легко распустить, что сэкономит время при ошибках в шитье или при переделке одежды.

ГЛАВА XXXIV

Автомобили

Здесь невозможно привести подробный трактат об автомобилях, но несколько фактов общего характера будут вполне уместны.

Каждый автомобиль имеет свои особенности, но основные принципы управления и контроля одинаковы для всех марок. Давайте сначала рассмотрим управление машиной на дороге.

242. Запуск двигателя. Откройте дроссельную заслонку на одну четверть или одну треть, чтобы обеспечить поступление достаточного количества газа в двигатель. Установите регулятор опережения зажигания примерно так же, как и дроссельную заслонку. Включите зажигание и проверните двигатель стартером.

Холодный двигатель может потребовать использования воздушной заслонки перед запуском, но, опять же, слишком частое ее использование заливает карбюратор богатой, невоспламеняющейся смесью, которую можно удалить только с помощью стартера. Если двигатель слишком легко заливает или требует слишком частого использования заслонки, обратитесь за регулировкой карбюратора. Распространенные ошибки при запуске двигателя: (1) слишком частое использование стартера, что вредит аккумулятору; (2) запуск с установленным слишком поздним зажиганием, что вызывает обратные вспышки. Иногда новичок пытается завести машину с включенной передачей и на ручном тормозе. После того как двигатель заведен и работает ровно, переключите передачу на низкую и снимите с тормоза. Плавно отпустите сцепление, чтобы предотвратить рывок при начале движения. При переключении передач дроссельную заслонку следует держать прикрытой, чтобы двигатель не пошел вразнос при отпускании сцепления. (3) Распространенная ошибка — попытка переключить передачи при не полностью выключенном сцеплении. (4) Еще одна ошибка — невыключение тормоза при начале движения, что приводит ко всему: от остановки двигателя до срезания зубьев шестерен.

Трудное место для запуска машины — это когда она заглохла на подъеме. Это делается путем удержания машины ножным тормозом, регулировки оборотов двигателя ручным рычагом и одновременного медленного отпускания тормоза и включения сцепления.

243. Вождение автомобиля. При вождении следует соблюдать многие вещи. Время от времени следует следить за манометром или индикатором давления масла, чтобы убедиться, что подшипники двигателя получают надлежащую смазку. Скорость двигателя должна быть такой, чтобы аккумулятор заряжался, а не разряжался, что также видно по индикатору на приборной панели. Это особенно важно при использовании фар в ночное время. Держите рычаг опережения зажигания в правильном положении, чтобы предотвратить перегрев.

Общее правило вождения — держитесь правой стороны дороги, единственным возможным исключением является обгон транспортного средства, движущегося в том же направлении; тогда объезжайте его слева.

Останавливайтесь перед пересечением железнодорожных путей и двигайтесь медленно при приближении к перекресткам. При повороте налево совершайте поворот за центром перекрестка. Не используйте тормоза против двигателя — выключайте сцепление. Не используйте тормоз слишком резко; это приведет к повреждению задних шин и заносу. На скользких дорогах возьмите за правило использовать цепи и двигаться медленно.

244. Уход за автомобилем. Под этим заголовком можно привести несколько общих правил. Не продолжайте эксплуатировать машину, если она неисправна. Никогда не ездите, если система смазки работает неисправно. Отсутствие масла в цилиндрах быстро погубит двигатель. Возьмите за правило смотреть на манометр перед запуском. Уход за аккумулятором в основном заключается в поддержании его заряда и заполнении до надлежащего уровня дистиллированной водой. Шины должны быть всегда накачаны. В случае неприятностей никогда не ездите на спущенной шине, так как при таком обращении она скоро придет в негодность. Никогда не управляйте неисправной машиной — остановитесь и выполните ремонт или регулировку.

ГЛАВА XXXV

Газонокосилки; Инкубаторы

245. Эксплуатация и уход за газонокосилками. Колеса газонокосилки позволяют ей как легко перемещаться по земле, так и вращать ножи, которые стригут траву (рис. 139).

Рис. 139. Газонокосилка.

Это означает, что их нужно содержать хорошо смазанными, чтобы они работали легко, и что вал колеса не должен быть обмотан травой, сорняками, веревкой или проволокой. Большинство машин сделаны регулируемыми, и ножи установлены так, чтобы они проходили достаточно близко к пластине в нижней части косилки, чтобы срезать траву, как если бы машина была парой ножниц. Держите ножи правильно отрегулированными по отношению к этой пластине. Не позволяйте им подходить так близко, чтобы они лишь слегка касались пластины, и не допускайте, чтобы они были настолько неровными, что один конец срезает траву, а другой находится так далеко от пластины, что не режет.

Если ножи содержатся в правильной регулировке, а косилку не подвергают грубому обращению, пытаясь резать проволоку, камни, или не хранят там, где она ржавеет, она редко будет нуждаться в заточке.

Держите все болты затянутыми.

246. Хранение косилок. При хранении на зиму смажьте ножи толстым слоем несоленого свиного сала или покройте их другим защитным материалом.

247. Ножницы. В разговорной речи не делается различия между ножницами для стрижки и ножницами для раскроя. Технически определено, что ножницы длиной менее шести дюймов называются ножницами для стрижки. Любое подобное режущее устройство большей длины называется ножницами для раскроя. И те, и другие являются устройствами, используемыми для резки ткани, бумаги, обрезки деревьев и многих других целей. Они состоят из двух ножей, скрепленных заклепкой в некоторой точке между ручкой и кончиком лезвия. Два лезвия отрегулированы так, что при закрытии открытых ножниц они слегка касаются друг друга, проходя мимо, пока не дойдут до кончика. Когда ножницы закрыты, лезвия должны касаться только в месте заклепки и на кончиках. Ножницы, отрегулированные не так, будут плохо резать, даже если лезвия очень острые. Падение ножниц часто приводит к искривлению лезвий. Лезвия можно выпрямить, а также заточить, и тем самым сделать хорошие металлические ножницы как новыми.

248. Принципы работы инкубатора. Устройство для вывода цыплят называется инкубатором. Чтобы вывести цыплят, инкубатор должен поддерживать среднюю температуру 102,5 градуса по Фаренгейту. Термометр следует помещать в центр лотка на уровне верха яиц. Температура 102,5 градуса по Фаренгейту не должна сильно варьироваться во время инкубации яиц.

Инкубатор также должен обеспечивать надлежащую вентиляцию и контроль влажности яиц.

Существуют инкубаторы с подогревом горячей водой и другие с подогревом горячим воздухом. Воздух или вода в тех, что обычно используются в домах, нагреваются керосиновой лампой.

Устройство состоит из нагревательного элемента, регулятора или термостата, который, воздействуя на клапан или заслонку, регулирует подачу тепла в изолированный ящик, содержащий лотки с яйцами, вентиляторы и термометр (рис. 140).

249. Корпус инкубатора. Ящикообразный корпус хорошего инкубатора установлен на прочных ножках, которые поднимают его на удобную высоту. Лотки вдвигаются в ящик на направляющих примерно в двух или трех дюймах от дна корпуса. Они подогнаны так, что между ними остается щель шириной около двух дюймов, чтобы цыплята могли падать под лоток по мере вылупления. Обычно это происходит рядом с дверцей. Если дверца снабжена стеклом для пропуска света, цыплята привлекаются светом и падают через щель.

Рис. 140. Инкубатор.

Стенки инкубатора обычно двойные, чтобы воздух можно было впускать, не создавая тяги. Заслонки в боковой части машины регулируют подачу воздуха. Вентиляция регулирует как количество воздуха, циркулирующего в инкубаторе, так и количество влаги. Воздух из влажного помещения поддерживает влажность яиц. Воздух из сухого помещения сушит их.

250. Инкубаторы с подогревом от лампы. Выбирайте лампу, которая вмещает достаточно масла, чтобы хватило на двадцать четыре часа. Хорошие лампы обычно изготавливаются из металла и максимально просты (рис. 141).

Рис. 141. Лампа инкубатора.

Горелка, поставляемая с ними, представляет собой обычную ламповую горелку с прямым плоским фитилем. Используются металлические дымоходы, в одной стороне которых достаточно слюды, чтобы видеть пламя. Дымоход проходит в металлическую камеру, содержащую трубы с горячей водой, или в камеру, через которую берется воздух и нагревается дымоходом. Пары от горящего масла выходят в комнату, а не в инкубатор. Нагретый воздух проходит через воздуховоды в инкубатор. Они часто изготавливаются из дерева.

251. Фитиль. Наиболее практичным считается хлопчатобумажный фитиль, такой как используется в обычных лампах. Его следует содержать в чистоте и часто менять. Лампу следует регулярно наполнять. Фитиль всегда должен быть подрезан ровно, чтобы предотвратить копчение.

Инкубаторы с электрическим подогревом имеют нагревательный элемент, расположенный либо над, либо под лотками с яйцами. Ток регулируется термостатом.

252. Термостат. Термостат также поднимает заслонку над верхней частью лампы и воздухонагревателя (рис. 142), когда инкубатор достигает температуры, на которую он настроен, и опускает ее, когда температура падает. Когда заслонка поднята, нагретый воздух выходит в комнату, а не в инкубатор. Как только инкубатор остывает ниже этой температуры, термостат сжимается, позволяя заслонке опуститься на место, чтобы сохранить тепло и направить его в инкубатор. Термостат работает так же, когда вместо лампы используется газовое пламя. В электрических машинах термостат управляет выключателем, подавая много, мало или совсем не подавая ток, по мере необходимости для поддержания 102,5 градусов по Фаренгейту.

Рис. 142. Термостат для инкубатора.

253. Термометр. Термометр помещается в инкубатор, чтобы направлять оператора при регулировке температуры. Он помогает ему при настройке термостата и нагревательного устройства; то есть он показывает, когда нужно повернуть фитиль лампы вверх или вниз.

Лампы никогда не следует включать настолько сильно, чтобы они дымили. Дым и газ в комнате могут попасть в инкубатор и навредить растущим цыплятам.

254. Эксплуатация инкубатора. Установите инкубатор по уровню; он сконструирован для работы в горизонтальном положении. Нагретый воздух поднимается — если инкубатор не стоит по уровню, самая высокая точка получит больше всего тепла. Его следует устанавливать в сухой комнате или сухом подвале, который хорошо проветривается и хорошо освещен. В комнате не должно быть искусственного тепла, которое не является постоянным. Неравномерная температура создает трудности в управлении нагревом инкубатора. Комната должна быть свободна от пыли.

Отрегулируйте инкубатор и дайте ему поработать два или три дня, чтобы убедиться, что он работает при постоянной температуре, прежде чем закладывать яйца.

Используйте только лучший сорт масла и используйте один и тот же вид масла на протяжении всего инкубационного периода. Смена масла может потребовать изменения настроек регуляторов, что небезопасно, пока яйца находятся в инкубаторе.

Запустите инкубатор с хорошим, чистым, высоким пламенем в лампе, чтобы его можно было убавить по мере того, как зародыши в яйцах начнут расти и выделять тепло.

Запустите инкубатор при 100 градусах по Фаренгейту, и ко второму дню он достигнет температуры 102 градуса.

Рис. 143. Овоскоп.

Резкие колебания температуры в инкубаторе опасны, и их следует избегать.

Точность при считывании температуры и при регулировке термостата и вентиляторов имеет важное значение. Регулярно наполняйте лампу и переворачивайте яйца. Чистота важна. Дезинфицируйте инкубатор между закладками и хорошо проветривайте его. Крезоловое мыло и вода — хорошее дезинфицирующее средство для инкубаторов. Переворачивайте и берите яйца чистыми руками.

Чтобы узнать, обеспечен ли инкубатор надлежащим количеством влаги, взвесьте лотки перед наполнением, взвесьте после наполнения. В конце пятого дня снова взвесьте лоток и яйца, вычтите вес лотка, который является постоянным, из веса всего содержимого и отметьте разницу между этим весом и первоначальным весом яиц. Если 100 яиц потеряли 8,38 унции, или 4,17 процента своего веса, влажность правильная.

Рис. 144. Вид яиц при просвечивании в овоскопе.

Если они потеряли слишком много веса, обеспечьте больше влаги или меньше вентиляции, но помните, что чистый воздух необходим для инкубаторов, поэтому не перекрывайте вентиляцию полностью.

Если потеряно недостаточно веса, откройте вентиляторы и, если необходимо, для следующей закладки поместите инкубатор в более сухое место.

255. Овоскоп. Овоскоп — это устройство для просвечивания яиц, чтобы определить, хорошие они или нет. Он состоит из какого-либо приспособления, чтобы не пропускать яркий свет к глазам, за исключением нескольких ярких лучей, проходящих сквозь яйцо. Отверстие должно быть около дюйма в длину и три четверти дюйма в ширину. Металлический дымоход с одним таким отверстием в боку, используемый в затемненной комнате, служит овоскопом. Иногда используется большой кусок картона, прибитый над солнечным окном подвала, с отверстием, вырезанным в картоне (рис. 143).

Держите яйцо между пальцем и большим пальцем перед отверстием. Смотрите на яйцо, когда свет проходит сквозь него. Рис. 144 показывает, как выглядят хорошие и плохие яйца при просмотре в овоскопе.

ГЛАВА XXXVI

Пишущие машинки

Рис. 145. Пишущая машинка, L. C. Smith.

256. Конструкция пишущей машинки. Пишущая машинка — это машина для печатания букв (рис. 145). Буквы, создающие оттиск, прикреплены к рычагам, каждый из которых может поворачиваться к одной точке. Следует соблюдать осторожность, чтобы нажимать по одной клавише за раз, так как все они сделаны так, чтобы достигать одной и той же точки, и контакт друг с другом может привести к искривлению рычагов. Если рычаг погнется, прикрепленная к нему буква не будет поворачиваться к нужной точке, поэтому будет не на одной линии или не оставит отметки, так как оттиск делается на валике, и буква попадает только на ближайшую часть поверхности. На рычаге может быть одна, две или три буквы. Это стало возможным благодаря использованию клавиши переключения регистра, которая поднимает или опускает каркас, к которому прикреплен валик, так что когда машина находится в нормальном положении, будет печататься один набор шрифтов на клавишах, а при удержании клавиши переключения и одновременном нажатии буквы оттиск сделает другой набор шрифтов. На некоторых пишущих машинках есть две клавиши переключения, что позволяет использовать три набора символов. Движение клавиш вращает маленькое колесо, которое сдвигает валик справа налево, а также вращает катушки с лентой, так что каждый раз при нажатии клавиши под букву подставляется новый участок ленты. Если бы лента не двигалась, буквы вскоре пробили бы в ней дыру. Эта лента несет чернила, которые воспроизводят оттиск буквы. Когда достигается конец ленты, большинство машин меняют направление ее движения, так что она снова наматывается на катушку, с которой только что размоталась. На других машинах необходимо освободить рычаг, который управляет катушками, чтобы изменить направление намотки ленты.

257. Особенности пишущей машинки. Научитесь пользоваться приспособлениями на пишущей машинке, чтобы получить от нее наибольшую пользу. Если машина оснащена клавишами табуляции, экономится много времени при их использовании для отступов вместо использования пробела до тех пор, пока не будет достигнуто нужное место, или использования обеих рук для освобождения каретки и перемещения ее в нужное место. Некоторые машины оснащены клавишей, помеченной как «лента». Эта клавиша при нажатии опускает ленту, так что оттиск от нее на бумаге не делается. Когда лента удалена, можно вырезать трафареты с буквами для мимеографической работы. Это только два примера. На каждой марке машины есть много автоматических вспомогательных средств.

258. Пишущие машинки со сменным шрифтом. На этих машинах шрифт не размещается на конце рычага, а полный набор букв помещается на полукруглой пластине, которая прикреплена к колесу, которое подводит нужную букву к нужному месту при нажатии клавиши (рис. 146).

Рис. 146. Сменная пишущая машинка Hammond.

Смену шрифта можно произвести очень легко, так что с помощью соответствующей полукруглой пластины на этом типе пишущей машинки можно писать на любом из нескольких языков, независимо от символов, используемых для представления букв.

Таблицы клавиатуры поставляются с каждым набором букв, чтобы направлять оператора при письме. Эта машина требует такого же общего ухода, как и другие пишущие машинки.

259. Уход за пишущими машинками.

1) Прочитайте инструкции по чистке и смазке машины. Сохраните их для дальнейшего использования.

2) Не пытайтесь разбирать машину. Перенастраивайте только те детали, для которых даны такие инструкции.

3) Используйте только лучший сорт масла для пишущих машинок и смазывайте только там, где указано. Обычная машина не требует смазки чаще, чем раз в десять-четырнадцать дней.

4) Чистите всю машину каждый день перед использованием. Это предотвращает накопление масла и пыли, которые замедляют свободное действие машины и вызывают ржавчину или засорение подшипников и других деталей.

5) Используйте жесткую щетку для чистки шрифта. Если шрифт засорился чернилами из-за отсутствия ухода, смочите щетку спиртом или бензином и чистите, пока он не станет чистым. По возможности избегайте чистки шрифта острым инструментом, так как это портит края. Однако в случае букв, имеющих замкнутые части, такие как c, d, e, b, g, p, a, s, c, q, может потребоваться осторожное удаление отложений булавкой. После этой обработки шрифт следует хорошо почистить щеткой. Держите машину накрытой, когда она не используется. При надлежащем уходе машина должна оставаться в исправном состоянии бесконечно долго. Если какая-либо часть машины разладилась, обратитесь к специалисту для ее перенастройки.

260. Гектограф. Гектограф — одно из самых простых устройств для получения дубликатов письменной работы (рис. 147). Это лист, похожий на плотную бумагу, или подушечка из желеобразного вещества, на которой можно сделать перевернутую копию текста и с которой можно снимать копии. Оригинал копии пишется гектографическими чернилами на гладкой бумаге от руки или на пишущей машинке и оставляется для высыхания. Эта копия помещается лицевой стороной вниз на гектографическую подушечку, которая была увлажнена и потерта для обеспечения контакта во всех местах. Ее оставляют здесь на три или четыре минуты. В холодную погоду требуется больше времени, так как впитывание чернил подушечкой происходит медленнее. Затем бумагу удаляют, оставляя перевернутый оттиск на гектографической пластине. Копии затем делаются путем помещения сухой бумаги на оттиск и мгновенного удаления ее. Можно снять двадцать копий. Пластину следует промыть теплой водой сразу после использования. Гектографическая пластина должна иметь температуру обычной комнаты; охлажденные пластины дают бледные оттиски. Никогда не используйте холодную воду на пластине. Держите перо свободно текущим при написании оригинала, часто вытирая его. Держите гектограф накрытым, когда он не используется.

Рис. 147. Гектограф.

261. Мимеограф и мультиграф. Мимеограф (рис. 148) — более сложное устройство для воспроизведения дубликатов, чем гектограф, но на этой машине можно сделать больше копий с большей скоростью, а трафареты можно сохранить для изготовления большего количества копий позже. Трафарет (папиросная бумага, обычно синяя, прикрепленная к листу вощеного картона такого же размера) вырезается на пишущей машинке. Это делается путем снятия ленты и позволения только контуру шрифта прорезать папиросную бумагу, которая была пропитана «Dermax», жидким воском, который наносится щеткой на поверхность вощеной бумаги, и папиросная бумага тщательно разглаживается на ней. Некоторая трафаретная бумага или вощеные листы не требуют этой обработки «Dermax»; вместо этого под трафаретную бумагу помещается папиросный или шелковый лист. Когда нужный текст вырезан, картон отрывается по перфорированной линии, оставляя четыре отверстия, которые прикрепляют трафарет к валику мимеографа. Сначала убедитесь, что подушечка на машине хорошо начернена, а затем прикрепите трафарет к штифтам в верхней части валика и с помощью планки в нижней части, следя за тем, чтобы он был гладким.

Рис. 148. Мимеограф.

Установите регулятор, который указывает количество сделанных копий, чтобы не нужно было считать их во время печати. (Полные инструкции напечатаны на этом регуляторе.) Поместите бумагу на подающий стол, достаточно далеко вниз, чтобы листы соприкасались с валиками, которые подают их внутрь, и поверните ручку. Если пропорция свободного места сверху больше или меньше желаемой, установите приспособление для регулировки пространства. Полные инструкции напечатаны на каждом приспособлении большинства машин. Следите за тем, чтобы бак с чернилами, который расположен внутри цилиндра, был заполнен лучшими чернилами. Наносите чернила на подушечку, проводя щеткой по внутренней стороне перфорированного цилиндра.

Мультиграфы отличаются от мимеографов тем, что они печатают копию со шрифта, а не через трафарет. Шрифт установлен в цилиндре, который покрыт начерненной лентой. Рукописи, напечатанные на мультиграфе, больше похожи на машинописные, чем те, что напечатаны на мимеографе. При изготовлении менее тысячи копий мимеограф окажется более экономичным из-за небольшого количества времени, необходимого для подготовки трафарета.

Вопросы к части IX

1. С помощью чего работают кухонные лифты?

2. Видите ли вы какую-либо связь между конструкцией дверных стопоров и силовых насосов?

3. Что является движущей силой для сворачивания оконной шторы?

4. Как выглядит челночный стежок? Чем цепной стежок отличается от челночного?

5. Чем машины челночного стежка отличаются от машин цепного стежка?

6. Каковы преимущества каждого из них? Каковы недостатки?

7. Что такое натяжение? Как оно регулируется? Как регулируется длина стежка?

9. В чем автомобильный двигатель похож на бензиновый двигатель и электрический мотор, используемые в сельских домах для работы бытовой техники?

10. Какова форма ножей на газонокосилке, которая заставляет ее стричь так же, как пара ножниц?

11. Каковы могут быть причины того, что ножницы не режут так, как должны?

12. Каковы основные особенности хорошего инкубатора?

13. Что такое термостат? Как он работает? Полезны ли термостаты для хозяйки в каком-либо другом устройстве, кроме инкубатора?

14. Какие механические факторы воплощены в пишущей машинке? Найдите блок, рычаги, пружины и т. д.

15. В чем различия между гектографом, мимеографом и мультиграфом?

ЧАСТЬ X

Моторы, топливо и газовые установки

ГЛАВА XXXVII

Педали и водяные двигатели

262. Определение мотора. Мотор — это устройство для использования энергии, запасенной в бензине, электричестве или поднятой воде, для выполнения работы. Конструкция мотора зависит от источника его энергии, как и его название. Помимо мотора, в доме используется педаль или ножной двигатель.

Рис. 149. Водяной двигатель.

263. Педаль. Педаль — это небольшая платформа, которая качается на двух осях. Когда педаль качается, она перемещает стержень, прикрепленный к ее внешнему краю, вверх и вниз. Этот стержень затем прикрепляется к колесу на небольшом расстоянии от ступицы, так что движение стержня вверх и вниз вращает колесо. Когда к колесу прикреплен ремень, он будет приводить в действие швейную машину или другое небольшое устройство.

264. Водяные двигатели. Водяные двигатели обычно используются в домашнем хозяйстве на стиральных машинах и насосах (рис. 149 и 149-а). Для работы стиральной машины среднего размера требуется давление воды не менее двадцати пяти фунтов. Большее давление является преимуществом. Двигатель может быть, и часто бывает, присоединен к резервуарам, в которых вода находится под давлением, и используется для перекачки воды из цистерны или колодца.

Рис. 149-а. Водяной двигатель «Reliable».

265. Выбор водяного двигателя. Перед покупкой любого устройства, работающего от водяного двигателя, выясните, какое давление воды у вас имеется. При достаточном давлении вода из крана даст достаточную мощность небольшому водяному двигателю для работы стиральной машины, швейной машины или небольших кормоизмельчителей. Эти двигатели обычно имеют мощность менее половины лошадиной силы.

Рис. 150. Вид водяного двигателя в разрезе.

Рис. 150-а. Водяной двигатель в собранном и разобранном виде.

266. Два типа водяных двигателей. Один тип водяного двигателя состоит из поршня и клапанов в цилиндре (рис. 150). Вода толкает поршень до определенной точки, когда открывается клапан и выпускает воду. Затем поршень движется назад, пока автоматически не откроет другой клапан, впуская больше воды, которая, в свою очередь, толкает поршень вперед и снова до точки, где открывается первый клапан. Движение поршня должно быть достаточно сильным, чтобы выполнять работу. Для перемещения поршня вперед при подключении к машине, которой женщина могла бы управлять вручную, требуется давление воды около двадцати пяти фунтов.

Другой тип водяного двигателя состоит из чашек или лопастей на ободе колеса. Когда вода течет по колесу, она толкает его, тем самым давая ему мощность для выполнения работы при условии, что за водой есть достаточное давление (рис. 150-а).

ГЛАВА XXXVIII

Двигатели; Моторы и аккумуляторы; Топливо

267. Бензиновые двигатели. Бензиновый двигатель (рис. 151) следует эксплуатировать на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, за исключением случаев, когда выхлопная труба выведена через стену здания наружу. Пары могут вызвать болезнь или даже смерть любого, кто находится в комнате.

Бензиновый двигатель должен быть установлен на прочном основании из бетона или тяжелых брусьев, или на хорошо построенной тележке, и должен быть приведен в исправное состояние до того, как женщина или девушка начнет им пользоваться. Двигатель должен стоять по уровню. Если к нему прикреплено более одного устройства, обязательно используйте правильные шкивы на двигателе и машине, которая будет работать. Двигатель обычно оснащен шкивами двух или более размеров. Размер колеса на стиральной машине или пылесосе должен быть таким, чтобы обеспечить желаемое количество оборотов в минуту.

268. Расчет скорости шкивов. Например, если скорость двигателя составляет 425 оборотов в минуту, а диаметр шкива на двигателе — 12 дюймов, и машина должна работать со скоростью 150 оборотов в минуту, установите на машине шкив диаметром, который равен 425 умножить на 12, или 5100, деленное на 150, или 34 дюйма.

Было бы удобнее иметь шкив меньшего размера на этой машине. Поскольку на двигателе есть колесо меньшего размера, которое, скажем, имеет диаметр 6 дюймов, наденьте ремень на меньшее колесо, и тогда на машине потребуется колесо диаметром всего 17 дюймов.

Рис. 151. Вид бензинового двигателя в разрезе.

269. Эксплуатация двигателя. Один человек должен нести ответственность за уход за двигателем. Запуск двигателя обычно слишком тяжелая работа для большинства женщин. Поскольку мужчина обычно заводит газовый двигатель, которым будут пользоваться женщины, им важнее знать, как остановить двигатель и распознать, когда он работает неправильно. Холодный двигатель легче завести, если прогреть его горячей водой.

Работа на неисправном двигателе может серьезно повредить его. Пусть кто-нибудь покажет вам, как управлять вашим двигателем. Остановите его, если он работает неправильно.

270. Пункты по уходу за двигателем. При эксплуатации двигателя внутреннего сгорания следует помнить о следующем:

1) Черный дым, выходящий из выхлопной трубы, означает, что в смеси недостаточно воздуха по отношению к топливу.

2) Когда двигатель пропускает больше вспышек, чем должен, или дает обратные вспышки, причиной, скорее всего, является слишком много воздуха в топливе.

3) Если смесь топлива и воздуха находится в правильной пропорции, но ее слишком мало, двигатель не будет иметь мощности.

4) Преждевременное зажигание может быть вызвано отложением углерода или сажи на стенках цилиндра; слишком высокой степенью сжатия для используемого топлива; перегревом поршня, выпускного клапана или какой-либо плохо охлаждаемой детали.

5) Использование слишком большого количества смазочного масла, масла низкого качества или слишком богатой топливной смеси приводит к образованию нагара на цилиндре.

6) На использование избыточного количества цилиндрового масла указывает синий дым, выходящий из выхлопной трубы.

7) Калильное зажигание, неисправность подшипника или ненадежное крепление двигателя к фундаменту вызывают стук.

8) Слишком большое количество воды в топливном масле вызывает появление белого дыма из выхлопной трубы. Это может быть вызвано протечкой рубашки охлаждения в бензиновых двигателях.

9) Остановите двигатель, перекрыв подачу топлива. Разомкните выключатель системы зажигания. Закройте масленки и краны подачи масла, а также перекройте воду в рубашке охлаждения.

10) В холодную погоду слейте воду из рубашки охлаждения, чтобы предотвратить замерзание.

11) Всегда оставляйте двигатель чистым и готовым к повторному запуску.

12) В целях безопасности ремни и колеса должны быть по возможности закрыты кожухами.

Для лучшего понимания устройства двигателя следует внимательно изучить рис. 151.

271. Генерация электричества для дома. Водяные двигатели, керосиновые, газовые и бензиновые двигатели являются источниками энергии, обычно используемыми для генерации электричества в частных домах. Устройство для генерации электричества называется генератором (рис. 152). Выработанное электричество либо используется непосредственно во время работы двигателя, либо накапливается в аккумуляторных батареях. Оттуда оно передается по проводам и используется для освещения, отопления и питания электродвигателей для выполнения работы.

272. Батареи. Батареи используются главным образом там, где требуется небольшое количество тока, например, в нефтяных или бензиновых двигателях для создания искры, воспламеняющей бензин или нефть, а также при розжиге газовых и ацетиленовых ламп и для некоторых дверных звонков.

Существует несколько видов батарей: жидкостные, сухоэлементные и аккумуляторные.

273. Жидкостные батареи. В жидкостных батареях электрический ток генерируется посредством прямого химического взаимодействия между кислотой и двумя другими веществами, одно из которых легче подвергается воздействию кислоты, чем другое (рис. 153), например, цинком и медью. Это образует простой гальванический элемент, один из видов первичного элемента. Когда химические вещества и металлы в первичном элементе истощаются, их можно заменить новым металлом или раствором.

Рис. 152. Электрический генератор.

274. Сухоэлементная батарея. Сухой элемент — это еще одна разновидность батареи. В них влага кислотного вещества поглощается каким-либо материалом, например, гипсом или промокательной бумагой, чтобы он мог воздействовать на металлы или углерод в элементе, при этом делая элемент легко транспортируемым. Поглощенная влага в сухих элементах медленно испаряется, после чего они становятся бесполезными. Такие батареи обычно выбрасывают после того, как они были использованы и перестали генерировать электричество.

275. Аккумуляторные батареи. Аккумуляторные батареи отличаются от первичных тем, что ток должен подаваться в них из внешнего источника, например, генератора. Их можно перезаряжать после того, как накопленный в них ток был израсходован (рис. 154).

Рис. 153. Первичный элемент.

Рис. 154. Аккумуляторная батарея.

————

Двигатели для частных домов, где используется осветительная установка, отрегулированы для зарядки батарей с надлежащей скоростью, но владелец должен заряжать эти батареи через регулярные промежутки времени. Их можно заряжать только постоянным током.

Никогда не допускайте разрядки аккумуляторной батареи до напряжения ниже 1,15 В на элемент. Это значение считывается с вольтметра, поставляемого вместе с установкой.

Аккумуляторные батареи следует проверять ареометром на удельный вес электролита или жидкостей в них. Инструкции по этой процедуре и по корректировке удельного веса прилагаются к установке. Позаботьтесь об их сохранении.

Генераторы для домашнего использования практически автоматические. Запускайте генератор для подзарядки батарей при использовании электрических утюгов или других устройств, требующих большего тока, чем осветительные приборы. Каждая установка рассчитана на определенную нагрузку оборудования. Превышение этой нагрузки приводит к повреждению установки.

Размещайте электродвигатели и генераторы в сухом, прохладном и чистом месте.

276. Некоторые виды применения электродвигателей. Электродвигатели в настоящее время используются в швейных машинах, стиральных машинах, посудомоечных машинах, пылесосах, отжимных машинах, вентиляторах, холодильных системах, насосах, измельчителях, морозильниках, маслобойках и сепараторах. Они изготавливаются как для постоянного, так и для переменного тока. При покупке двигателя обязательно укажите тип тока, с которым он будет использоваться. Выбирайте двигатели подходящего размера для работы с конкретной машиной. Эксплуатация большого двигателя на маленьком устройстве обходится дороже, чем использование маленького двигателя.

277. Таблицы определений. Британская тепловая единица — это количество тепла, необходимое для нагрева одного фунта воды на один градус по Фаренгейту.

Температура вспышки масла — это температура, при которой оно образует воспламеняющийся пар. В прилагаемой таблице показано количество тепла, выделяемого из ряда источников.

Общее количество тепла в галлоне керосина больше, чем в галлоне бензина, поскольку керосин тяжелее бензина. Галлон бензина дает в среднем лишь около пяти шестых общего количества тепла, получаемого от галлона керосина. Это приблизительно верно независимо от того, сравниваются ли самые тяжелые сорта керосина с самыми тяжелыми сортами бензина или самые легкие сорта керосина с самыми легкими сортами бензина.

Дистиллят — это остаток, образующийся после перегонки нефти.

Температура вспышки керосина может составлять от 70 до 150 градусов по Фаренгейту в зависимости от сорта. Для осветительных целей не используйте керосин с температурой вспышки ниже 120 градусов по Фаренгейту.

Температура вспышки бензина составляет от 10 до 20 градусов по Фаренгейту; то есть бензин образует воспламеняющийся пар при температурах, столь низких, как эта.

От 60 до 70 процентов обычного топлива используется при генерации пара для целей отопления.

ТАБЛИЦА ГЕНЕРАЦИИ ТЕПЛА

 

Amount
Fuel
 B. T. U

1 lb.
Anthracite coal
13,200
-
13,900

1 lb.
Bituminous coal
12,000
-
15,000

1 lb.
Lignite coal
8,500
-
11,400

1 lb.
Wood
8,200
-
9,200

1 cu. ft.
Natural gas
900
-
1,000

1 cu. ft.
Illuminating gas
500
-
600

1 lb.
Kerosene
18,000

1 lb.
Alcohol
12,000

1 lb.
Gasoline
19,000

1 K.W.-hr.
Electricity
3,400

 

*Один фунт льда при плавлении поглощает 144 Б. Т. Е.

ГЛАВА XXXIX

Газовые установки

278. Бензино-газовые установки. Бензино-газовые установки — это устройства для генерации газа из бензина. Газ представляет собой смесь воздуха и паров бензина. Он производится путем пропускания воздуха через бензин. Существуют небольшие установки, которые можно монтировать в частных домах (рис. 155). Бензин испаряется при обычной температуре. Полученный пар или газ можно использовать для отопления, освещения и работы газовых двигателей.

Рис. 155. Бензино-газовая установка.

Один галлон бензина при полном испарении дает около тридцати двух кубических футов газа. Его теплотворная способность зависит от характеристик используемого бензина и температуры, при которой он поддерживается во время испарения.

Установка представляет собой устройство для нагнетания воздуха через бензин, чтобы заставить его испаряться с необходимой скоростью. В сочетании с карбюратором имеется резервуар для хранения газа. Груз или водяной двигатель обеспечивает энергию, наиболее часто используемую для нагнетания воздуха через бензин, и является частью установки. Воздух не может проходить через бензин, когда резервуар полон газа, поэтому энергия расходуется только тогда, когда газ используется или резервуар не совсем полон.

279. Ацетилено-газовая установка. Ацетилен часто используется в сельских домах, когда газ или электричество недоступны. За работой установки часто должен следить член семьи. Способная женщина может делать это, но она должна быть осторожна и хорошо понимать устройство установки (рис. 156).

Рис. 156. Ацетилено-газовая установка.

Материалы, используемые для производства ацетилена, — это карбид кальция и вода. Карбид кальция (A, рис. 156) изготавливается из извести и кокса, сплавленных вместе в электрической печи. Его необходимо хранить в сухом месте.

Установки для производства ацетилена достаточно недороги, чтобы их можно было устанавливать в отдельных домах людей со средним достатком. Карбид кальция для производства газа можно транспортировать без затруднений.

Существует два типа машин. В одной вода капает на карбид; в другой, более распространенном типе, карбид опускается в воду. Как только карбид касается воды, он выделяет ацетиленовый газ. Газ улавливается и заполняет колокол над водой. По мере заполнения колокол поднимается, и когда он достигает определенной высоты, он воздействует на рычаг заслонки, которая впускает карбид, а затем закрывается. Когда газ расходуется, колокол опускается и, проходя мимо рычага, открывает заслонку, чтобы впустить небольшое количество карбида.

В конструкции установок и их монтаже были сделаны улучшения, благодаря чему опасность взрывов стала меньше, чем раньше. При их эксплуатации следует соблюдать большую осторожность, чтобы избежать несчастных случаев. Поскольку газ легко воспламеняется, огонь, зажженные лампы и сигары должны находиться вдали от всех ацетиленовых установок. Только один человек должен заниматься обслуживанием установки, остальные должны знать, как это делается.

280. Указания по эксплуатации ацетиленовой установки.

1) Заряжайте при дневном свете — удалите все остатки и залейте свежую воду перед добавлением карбида.

2) Точно следуйте инструкциям для используемой машины в указанном порядке.

281. Меры предосторожности при использовании ацетиленового газа.

1) Не подносите огонь к любому отверстию, которое не оснащено стандартным наконечником ацетиленовой горелки.

2) Следите за тем, чтобы любой рабочий, ремонтирующий генератор, сначала удалил карбид, слил всю воду, отсоединил его от трубопроводов и вынес на открытый воздух, где затем заполнил все отсеки водой для вытеснения газа перед использованием паяльников.

3) Открытый огонь никогда не должен находиться ближе десяти футов от генератора. Генератор никогда не должен находиться ближе пятнадцати-двадцати футов от печи или плиты. Не ищите утечки газа с помощью пламени или источника света.

Рис. 157. Резервуар для газа под давлением.

4) Не используйте никакой искусственный свет, кроме электрического, при чистке или ремонте генератора, а также не носите с собой зажженную трубку или другой источник огня рядом с ним, даже если он пуст.

5) Если вода в какой-либо камере замерзнет, не пытайтесь оттаять ее чем-либо, кроме горячей воды.

6) Следите за тем, чтобы двигатель был смазан. Смазывайте раз в шесть месяцев.

282. Сжатые газы и масла. Газы, такие как газ Блау, газ Пинча и газ престолит, который представляет собой сжатый ацетилен, сжимаются в прочные резервуары и продаются для использования в освещении и для бытовых нужд. Бензин и спирт также иногда хранятся в очень прочных резервуарах под достаточным давлением, чтобы они могли течь по очень тонким трубкам к месту использования. Они часто используются для освещения изолированных общественных зданий, таких как сельские школы.

По мере расходования газа или масла давление уменьшается. К резервуару обычно прикреплен насос для нагнетания воздуха с целью поддержания давления. Насос похож на велосипедный насос (рис. 157).

Вопросы к части X

1. В чем разница между машиной с ножным приводом и машиной с электромотором?

2. Как получается энергия от воды в водяном двигателе? Или каков источник энергии, используемый водяным двигателем?

3. Как определить размер шкивов для использования на бензиновом двигателе и на устройстве, которое он должен приводить в действие?

4. Каковы некоторые признаки того, что бензиновый двигатель или автомобильный мотор работает неправильно?

5. Какие существуют виды батарей и для каких целей лучше всего подходит каждая из них?

6. Нуждаются ли батареи в уходе? Если да, то в каком?

7. Как производится ацетиленовый газ? Опишите устройство для его производства.

8. Как производится газ для бытовых нужд из бензина?

ЧАСТЬ XI

Измерительные приборы

ГЛАВА XL

Весы для взвешивания

283. Равноплечие весы. Весы — это устройства для определения веса предметов. Балансирные весы — один из видов весов — состоят из двух плеч равной длины и снабжены металлическими дисками известного веса, которые помещаются на одно плечо весов, в то время как материал для взвешивания кладется на другое. Когда оба плеча находятся в равновесии, вес материала равен весу металла. Поскольку вес металла известен или может быть определен путем сложения весов использованных дисков, вес материала считается таким же.

284. Неравноплечие весы. Равноплечие весы неудобны для взвешивания крупных предметов. По этой причине весы изготавливаются с одним плечом, значительно более длинным, чем другое. Металлические диски затем маркируются весом материала на коротком плече, который они могут уравновесить при размещении на длинном плече. Это обычная форма прилавочных и бытовых весов. На этих весах также имеется гиря, которая перемещается вдоль плеча и используется для определения веса менее пяти или десяти фунтов. Плечо весов, следовательно, размечено в точках, где эта гиря уравновешивает определенное количество материала, например, пол-унции, унции и фунты.

285. Пружинные весы. Пружинные весы зависят от действия пружины, к которой прикреплен указывающий стрелочный механизм. Когда на пружине нет груза, место, на которое указывает стрелка, отмечено нулем. При изготовлении таких весов помещается фунтовый груз так, чтобы он тянул пружину, и стрелка опускается в другое место, которое отмечается как единица. Таким образом, весы размечены на количество фунтов, которые они должны взвешивать. Промежутки между отмеченными фунтами делятся на равные части, например, на шестнадцатые доли, что указывает на унции. На эти весы нельзя полагаться в плане точности, так как пружины растягиваются или ослабевают по мере использования. Эвердьюпойс — это система веса, обычно используемая в торговле, в то время как многие таблицы для расчета диет основаны на метрической системе.

Хозяйка может проверить свои весы на точность у городского или окружного контролера мер и весов, чтобы убедиться, правильно ли взвешены ее покупки продуктов.

ТАБЛИЦА ВЕСОВ

Avoirdupois
Metric

16 oz.—1 pound
1 milligram—1/1000 .001 gram

100 lb.—1 hundred-weight
1 centigram—1/100 .01 gram

2000 lbs.—1 ton
1 decigram—1/10 .1 gram

0.035 oz.—1 gram (Metric system)
Gram—1 gram

 
Dekagram—10 grams

Apothecaries
Hectogram—100 grams

27-11/32 grams—1 dram
Kilogram—1000 grams

16 drams—1 oz.

ГЛАВА XLI

Приборы для измерения объема

286. Мерный цилиндр и мерная чашка. Мерный цилиндр объемом до четырех жидких унций полезен для проверки жидкостей, купленных в бутылках. Стандартная мерная чашка, упоминаемая в современных кулинарных книгах, вмещает полпинты жидкости. Она также вмещает около шестнадцати столовых ложек сухого материала, такого как сахар. Деления на стеклянных чашках менее точны, чем на металлических, так как дно может быть толстым или тонким, если чашка изготовлена небрежно. При выборе чашки убедитесь, что нижняя секция равна остальным секциям.

1 чашка = 2 джилла = 1/2 пинты = 16 столовых ложек = 48 чайных ложек = 8 жидких унций.

1 чашка также равна 1/4 кварты и около 4/17 литра.

287. Столовые ложки. Столовые ложки различаются по размеру. Размер, выбранный для измерения, является наиболее распространенным и вмещает около трех чайных ложек материала, такого как сахар или мука.

1 столовая ложка = 4 драхмы жидкости = 3 чайные ложки.

4 столовые ложки = 1/4 чашки = 2 жидкие унции.

288. Чайные ложки. Чайные ложки различаются по размеру, но ложка, находящаяся в обычном использовании, — это та, которая подразумевается как мера в кулинарии. Она вмещает около одной и одной трети жидкой драхмы.

289. Стандартные мерные ложки. Стандартные мерные ложки в наборах можно приобрести по очень умеренной цене. Они особенно ценны для проверки вместимости более часто используемых ложек.

290. Меры объема жидкостей и кулинарные меры.

1 чайная ложка = 1-1/3 жидкой драхмы 3 чайные ложки = 1 столовая ложка = 4 драхмы 2 столовые ложки = 1 жидкая унция 1/2 чашки = 1 джилл 2 джилла = 1 чашка = 8 жидких унций 16 столовых ложек = 1 чашка 2 чашки = 1 пинта 2 пинты = 1 кварта = 4 чашки 4 кварты = 1 галлон 4,23 чашки = 1 литр 1000 кубических сантиметров = 1 литр 1,06 жидкой кварты = литр 31-1/2 галлона = 1 баррель 1 миллилитр = одна тысячная (.001) литра 1 сантилитр = одна сотая (.01) литра 1 децилитр = одна десятая (.1) литра Литр = 1 литр 1 декалитр = десять (10) литров 1 гектолитр = сто (100) литров 1 килолитр = 1 тысяча (1000) литров

291. Меры сыпучих тел. Хозяйке разумно иметь набор мер для сыпучих тел, состоящий из мер пинты, кварты, галлона, пека и полбушеля. Кварта или галлон для жидкостей не равны мере для сыпучих тел. Они вмещают меньше. Диаметр мер для сыпучих тел должен быть следующим:

ДИАМЕТРЫ МЕР ДЛЯ СЫПУЧИХ ТЕЛ

Measure
*Diameter

1 pint
4 inches

1 quart
5-3/8 inches

2 quarts
6-5/8 inches

1/2 peck
8-1/2 inches

1 peck
10-7/8 inches

1 bushel
13-3/4 inches

*Эти диаметры позволяют правильно насыпать с верхом.

МЕРА ДЛЯ СЫПУЧИХ ТЕЛ*

2 пинты = 1 кварта 8 кварт = 1 пек 4 пека = 1 бушель 1 мешок муки = 24-1/2, 49 или 98 фунтов 4 мешка муки по 49 фунтов = 1 баррель 1 баррель муки = обычно 196 фунтов 60 фунтов картофеля = обычно 1 бушель

*Законы штатов несколько различаются в отношении количества фунтов в бушеле различных фруктов и овощей.

292. Кубическая, квадратная и линейная мера.

КУБИЧЕСКАЯ МЕРА

1728 кубических дюймов = 1 кубический фут

27 кубических футов = 1 кубический ярд

128 кубических футов = 1 корд

КВАДРАТНАЯ МЕРА

144 квадратных дюйма = 1 квадратный фут 9 квадратных футов = 1 квадратный ярд 30-1/4 квадратных ярда = 1 квадратный род 160 квадратных родов = 1 акр 640 акров = 1 квадратная миля

ЛИНЕЙНАЯ МЕРА

12 дюймов = 1 фут

3 фута = 1 ярд

5280 футов = 1 миля 39,27 дюйма = 1 метр

МЕТРИЧЕСКИЕ МЕРЫ

Миллиметр = одна тысячная (.001) метра Сантиметр = одна сотая (.01) метра Дециметр = одна десятая (.1) метра Юнитметр = 1 метр Декаметр = десять (10) метров Гектометр = сто (100) метров Километр = 1 тысяча (1000) метров

ГЛАВА XLII

Газовые, водяные и электрические счетчики

293. Различные виды счетчиков. Хозяйке необходимо быть знакомой с тремя видами счетчиков — водяным, газовым и электрическим. Это устройства для измерения воды, газа или электрического тока.

294. Устройство газового счетчика. Внутренняя часть одного из типов газовых счетчиков (рис. 158) чем-то похожа на водяное колесо — давление газа вращает колесо. Каждый раз, когда камера, полная газа, проходит определенную точку, газ выходит, а фланец на колесе воздействует на рычаг, который перемещает стрелку циферблата вперед, тем самым подсчитывая опорожнение камеры. Газ в камере позади этого места затем перемещается в данную точку. Опорожненная камера заполняется новым газом, когда она проходит мимо впускного отверстия.

Рис. 158. Газовый счетчик.

Рис. 159. Водяной счетчик.

295. Снятие показаний газового счетчика. Газовый счетчик — это устройство для измерения количества кубических футов газа, проходящего через трубу. Маленькие циферблаты с цифрами от одного до десяти и стрелка-индикатор показывают количество единиц, десятков и тысяч футов, прошедших через счетчик. Показание на любую дату — это общее количество газа, которое прошло через него. Чтобы узнать, сколько газа прошло через счетчик за любой период времени, снимите показания счетчика на первую дату, как показано на рис. 158, затем снимите показания на более позднюю дату и вычтите первое показание из второго — полученная цифра и будет количеством газа, прошедшего через счетчик между этими двумя датами. При оплате газа всегда сохраняйте показания счетчиков на момент, когда их снимает сотрудник газовой службы. Газовые счетчики часто регистрируют больше или меньше газа, чем было фактически потреблено. Газовым компаниям разрешается отклонение или допуск в один процент в большую или меньшую сторону, до двух процентов в большую или меньшую сторону. В большинстве мест газ оплачивается по установленной ставке за тысячу футов.

296. Водяные счетчики. Водяной счетчик (рис. 159) — это устройство для измерения количества галлонов или кубических футов воды, проходящих через трубу. Показания счетчика указывают общее количество воды, прошедшей через трубу с момента установки счетчика. Вода оплачивается, если только она не приобретается по фиксированной ставке, по цене за тысячу галлонов или тысячу кубических футов. Один кубический фут в коммерческих операциях равен 7-1/2 галлонам.

Рис. 160. Электрический счетчик.

297. Счетчики с предоплатой. Счетчики с предоплатой — это устройства, которые позволяют определенному количеству газа или воды проходить через трубу, и после того, как это количество израсходовано, труба автоматически закрывается, так что поток прекращается до тех пор, пока в счетчик не будет опущено больше денег. Вес монеты приводит в действие клапан.

Рис. 160-a. Электрический счетчик, показывающий различные показания.

298. Электрический счетчик. Электричество обычно приобретается по киловатт-часам и измеряется ватт-часовым счетчиком (рис. 160). Он измеряет ток, проходящий через него, а количество киловатт-часов отображается индикаторами на маленьких циферблатах. Начните слева и прочитайте число на циферблате, как, например, на иллюстрации: 3 сотни, 4 десятка, 9 единиц, что составляет 349 киловатт-часов; это общее количество киловатт-часов, использованных с момента установки счетчика. Чтобы узнать количество, использованное между двумя датами, снимите показания счетчика на первую дату и вычтите их из показаний на вторую дату. Разница — это количество, использованное за период. Хорошие деловые женщины ведут записи показаний своих счетчиков. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы правильно считывать показания счетчика. Стрелка, следующая за той, что находится ниже, может показывать слишком высокое значение. Более высокая стрелка может, если она смещена, пройти цифру, когда нижняя стрелка приближается к девятой отметке на своем циферблате, что заставляет человека считывать цифры на один, десять, сто или тысячу единиц больше. (Рис. 160-a.)

ГЛАВА XLIII

Термометры и термостаты

299. Ртутные термометры. Существует два вида используемых термометров — Фаренгейта и Цельсия. Поскольку термометр сейчас используется в кулинарии, хозяйке часто приходится решать задачу перевода температур из одной шкалы в другую.

Термометр Цельсия размечен исходя из предположения, что температуры кипения и замерзания воды постоянно одинаковы. Точка кипения отмечена как 100, а точка замерзания — как 0. Пространство между ними разделено на равные деления и пронумеровано от 1 до 99.

Термометр Фаренгейта был создан исходя из предположения, что смесь льда и соли — это самая низкая температура, которой можно достичь, поэтому эта температура определенной пропорции льда и соли была отмечена как ноль.

Рис. 161. Сравнение шкал Цельсия и Фаренгейта.

Стоградусная точка была присвоена тому, что считалось нормальной температурой тела. Промежуточные пространства были размечены на равные деления, и эти деления были продолжены ниже 0 градусов и выше 100 градусов. Температура кипения воды пришлась на 212 градусов по Фаренгейту, а точка замерзания — на 32 градуса. Это дает разницу в 180 градусов между оттаиванием, замерзанием и кипением. Таким образом, 100 градусов Цельсия равны 180 градусам Фаренгейта. Следовательно, 1 градус Цельсия равен 9/5 градуса Фаренгейта, а 1 градус Фаренгейта равен 5/9 градуса Цельсия.

Например, если нужно перевести 40 градусов Цельсия в градусы Фаренгейта, сначала умножьте 40 на 9 = 360, затем разделите на 5 = 72 и прибавьте 32, потому что 0 градусов Цельсия — это то же самое, что 32 градуса Фаренгейта, и результат будет 104 градуса Фаренгейта, равные 40 градусам Цельсия. Если нужно перевести 41 градус Фаренгейта в градусы Цельсия, сначала вычтите 32 из 41 = 9, затем умножьте на 5 = 45 и разделите на 9, и результат будет 5 градусов Цельсия = 41 градус Фаренгейт. Рис. 161 — это диаграмма, показывающая относительные показания термометров Фаренгейта и Цельсия.

300. Духовой термометр. Некоторые духовые термометры зависят от расширения металла для указания температуры. Стрелка на циферблате этих индикаторов показывает степень нагрева. Немногие из них дают фактическую температуру, но они указывают на медленный, умеренный и горячий жар в духовке.

301. Максимальные термометры. Максимальный термометр — это термометр, в котором ртуть поднимается, чтобы зарегистрировать максимальное количество тепла, которому он был подвергнут. Она остается на этой высоте при падении температуры, пока ее не стряхнут обратно.

Иногда он используется в духовках, чтобы определить температуру, которой они достигли, прежде чем открывать дверцу духовки.

ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУР, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ ХОЗЯЕК

OVEN TEMPERATURES

 
Fah.
Cent.

Slow oven
250
-
350
121
-
177

Moderate
350
-
400
177
-
204

Hot or quick
400
-
450
204
-
232

Very hot
450
-
550
232
-
287

SYRUPS

 
Fah.
Cent.

Thin
219
-
 
104
-
 

Medium—fondant
236
-
240
113
-
115

Thick—fudge
 
-
240
115
-

Heavy—taffy
-
300
149
-

Clear brittle
-
310
150
-

Carmel almond and nut
-
315
157
-

MISCELLANEOUS

 
Fah.
Cent.

Incubators
 
 
103
39
.
4

Body temperature
98
-
99
37

Room temperature
 
-
86
20
-
30

Refrigerator temperature
44
-
59
5
-
15

Churning
52
-
62
11
-
17

Growth of bacteria retarded
35
-
70
 

Growth of bacteria most rapid
70
-
100

Most bacteria are killed
212

Downward, markedly. Growth of bacteria retarded
45

 

302. Термостаты. Термостаты — это устройства, которые открывают или закрывают клапаны или заслонки для поддержания равномерной температуры в комнатах, бойлерах, духовках, инкубаторах и т. д. Все металлы расширяются при нагревании и сжимаются при охлаждении. Некоторые расширяются больше других. Два материала, которые расширяются с разной скоростью, часто используются при изготовлении термостатов. Любая определенная температура заставляет данный кусок металла расшириться до определенного размера или сжаться при охлаждении до другого размера. Некоторые термостаты сделаны из прямого металлического стержня, например, медного, который расширяется больше, чем железный, при нагревании. Стержень расположен так, что в холодном состоянии он позволяет топливу, такому как газ или нефть, проходить через трубу, а при нагревании он расширяется достаточно, чтобы закрыть трубу, перекрывая подачу топлива. Они установлены так, что закрывают трубу при температуре, желаемой для духовки или подачи горячей воды.

Другие термостаты более сложны, так как расширяющийся металл перемещает ряд рычагов. Эти термостаты используются для регулирования заслонок на угольных и дровяных печах, когда они размещаются в отапливаемых помещениях. Они часто используются на других устройствах, таких как инкубаторы.

Еще другие управляют электрическим током. Когда металл расширяется, он замыкает цепь, заставляя электричество выполнять желаемую работу. Когда он сжимается, он размыкает цепь. Термостаты можно настроить на выполнение работы при разных температурах.

Иногда они прикрепляются к часам, которые с помощью устройства, похожего на будильник, меняют индикатор термостата, чтобы переключить его с одной температуры на другую в установленное время, на которое настроены часы, и вернуть его обратно в другой час.

ГЛАВА XLIV

Ареометры и барометры

303. Ареометр. Ареометр используется для измерения плотности жидкости. Этот прибор состоит из закрытой стеклянной трубки, которая расширена в нижней части и заполнена каким-либо тяжелым материалом, например, ртутью или дробью, чтобы удерживать ее в вертикальном положении в жидкостях.

Трубка или стержень содержит бумагу, на которой отмечены деления, называемые градусами. Отметка 0 — это обычно точка, достигаемая поверхностью дистиллированной воды, когда ареометр помещается в эту жидкость. Чем меньше плотность жидкости, тем ниже погружается ареометр, так как он вытесняет количество жидкости, равное его собственному весу. Плотность жидкости затем можно определить, наблюдая за отметкой, до которой он погружается. Ареометры удельного веса, используемые в быту, показывают отношение веса данного объема жидкости к весу такого же объема воды при определенной температуре. Ареометры с произвольной шкалой используются для указания концентрации или крепости сиропа, рассолов или молока. Они определяются как лактометры и ареометры Боме. Ареометр для рассола называется солемером, а измеритель сиропа — сахарометром. Желеметр, специально для приготовления желе, иногда используется вместо сахарометра. Шкала на нем показывает, сколько сахара использовать в пропорции к количеству сухих веществ в фруктовом соке, без необходимости обращаться к таблице. Некоторые ареометры являются ареометрами постоянного объема, и на них всегда помещаются грузы, чтобы погрузить ареометр на одну и ту же глубину в жидкость.

ТАБЛИЦЫ ДЛЯ АРЕОМЕТРОВ БРИКСА И БАЛЛИНГА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ПРИ 20° C.*

 

Reading on the Hydrometer
 Degrees
Sugar to a Quart of Fruit Juice to Make Jelly

Pounds
Ounces

5
.
 
 
8
.

5
.
5
9
.

6
.
0
9
.
6

6
.
5
10
.
7

7
.
0
11
.
6

7
.
5
12
.
4

8
.
0
13
.
2

8
.
5
14
.
1

9
.
0
15
.
0

9
.
5
15
.
8

10
.
0
1.
7
.
0

 

Когда определено показание для фруктового сока, таблица показывает, сколько сахара используется для сока с таким удельным весом.

ТАБЛИЦА, ПОКАЗЫВАЮЩАЯ КОЛИЧЕСТВО САХАРА НА ГАЛЛОН

 

Reading on the Hydrometer
 Degrees
Sugar to a Gallon of Water

Pounds
Ounces

0
.
 
 
0
.
0

5
.
7
.
0

10
.
14
.
8

15
.
1
.
 
7
.
5

20
.
1
.
14
.
75

25
.
2
.
12
.
5

30
.
3
.
9
.
0

35
.
4
.
7
.
75

40
.
5
.
8
.
75

45
.
6
.
13
.
00

50
.
8
.
5
.
25

55
.
10
.
4
.
00

60
.
12
.
8
.
0

 

Во второй таблице показания указывают удельный вес сиропа, и по ним можно определить пропорцию сахара к галлону воды в нем.

Цилиндр объемом 250 куб. см или другой высокий сосуд, достаточно глубокий, чтобы плавал сахарометр, подходит для проведения измерений. Обязательно держите глаз на уровне жидкости при снятии показаний. Если в воде нет сахара, показание на ареометре будет около нуля. Если сахар присутствует в пропорции семь унций на галлон воды, показание будет на линии, отмеченной 5.

СИРОПЫ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Berries
—30 degrees, or 3½ pounds of sugar to 1 gallon of water

Sweet cherries
—30 degrees

Sour cherries
—40 degrees

Peaches
—30 to 40 degrees

Pears
—20 to 30 degrees

Plums
—40 degrees

Рис. 162. Барометр.

304. Гигроскопы. Гигроскопы — это устройства для измерения влажности. В доме желательна влажность от сорока пяти до шестидесяти процентов. Это означает от сорока пяти до шестидесяти процентов того количества воды, которое воздух способен поглотить при комнатной температуре. Холодный воздух обычно суше, чем теплый, потому что холодный воздух не может поглотить столько влажности, сколько теплый. Это аналогично тому факту, что теплая вода растворяет больше некоторых солей или сахара, чем холодная вода.

305. Барометры. Барометры (рис. 162) — это устройства, которые показывают изменения давления и воздушных потоков. Изменения в барометре обычно указывают на изменения погоды, и поэтому они представляют интерес для всех людей. Решительное падение ртути в барометре обычно предшествует ненастной погоде, в то время как подъем указывает на приближение ясной погоды. Когда давление в какой-либо местности низкое, воздух начинает устремляться к этой точке, как если бы он заполнял вакуум. Поэтому падение барометра предшествует приходу сильного ветра или ливня. Подъем барометра предшествует штилю, и поскольку большая часть дождей сопровождается ветром, штиль — это время ясной погоды.

УКАЗАТЕЛЬ

A

Absorption of heat and light, 84, 85, 108

Acetylene, 30, 49, 81, 91, 92, 145, 221, 222, 223

Acids, 155, 156, 157, 159, 216

Acre, 229

Adjustment of burners, stove, 24, 29, 30, 32, 34, 41, 49, 78, 79, 80

Air, for circulation, 57, 76, 101, 102, 103, 111, 198

dead or stagnant, 63, 102

for combustion, 16, 29, 31, 38, 39, 48, 66, 88, 93, 214

for evaporation, 105, 176, 220, 221

for heating, 19, 55, 60, 61, 62, 63, 73, 75, 79

in radiator, 67, 68, 70

mixer, 23, 24, 25, 33, 77, 96, 144

moisture, 239

for pressure, 97, 112, 113, 114, 175, 176, 184

shaft, 57

whistling, 56

Alcohol, 47, 48, 89, 96, 97, 98, 145, 223

Alkalies, 155, 157

Alternating current, 110

Aluminum, 78, 156, 157, 158, 171, 172

Ammonia, 108, 138

Ampere, 82

Andiron, 74

Anthracite coal, 219

Asbestos, 32, 66, 77, 81

Ash chute, 22

Ashes, 20, 57, 66, 74, 75, 76

Automobile, 192

B

Back-fire, 192, 214

Bacteria, 100, 101, 127

Balances, 225

Balling hydrometer, 238

Barometer, 239, 240

Barrel, 167, 228, 229

Basin, catch, 127

Battery, 192, 193, 194, 215, 216

Baume hydrometer, 237

Bearing, 152

Beater, 165

Bell for storing gases, 222

Bellows, 148, 149

Belts, 136, 137, 141, 186, 215

Bituminous coal, 219

Blau gas, 223

Bobbin, 187, 188, 189

Boiler, 64, 69, 71, 73, 132, 133, 156

Booster, 119

Bracket, curtain, 185

Brine for cooling, 108

British thermal unit, 218, 219

Brix hydrometer, 238

Broiler, 26

Brush, 147, 149, 150, 152

Bunsen burner, 77, 78, 81

Burner, 48, 96, 119, 141, 145, 198

gas, 23, 25, 27, 29, 77, 78, 88, 91, 144

kerosene, 32, 33, 36, 37, 40, 80, 94

Burning back, 27, 89, 90, 91

Burr grinder, 162

Bushel, 228, 229

C

Calcium carbide, 221, 222, 223

Candle power, 84, 89, 91, 95

Canned heat, 48

Canner, 172, 173

Can sealer, 175

Capillary attraction, 47, 48, 93, 106

Carbolic acid, 126

Carbon, 82, 83, 84, 214

Carbon dioxide, 67, 108

Carburetor, 29, 192, 220

Carpet sweeper, 147, 148, 150

Cast aluminum, 156

Cast iron, 155, 156

Catch basin, 127

Centigrade thermometer, 233, 234

Centigram, 226

Centimeter, 228, 229

Centiliter, 228

Centrifugal dryer, 138, 139, 140

force, 139

washer, 135, 136

Cerium, 88

Cesspool, 124

Charcoal filter, 114

Chain stitch, 186

Cherry stoner, 161, 162

Check valve, 71, 183

Chimney, 18, 31, 33, 57, 59, 74, 75, 80, 93, 94, 111

Chloride of lime, 126

Choker, 192

Chopper, 162, 163

Churns, 165, 167, 235

Cistern, 114

Clamp, 138

Cleaning, 25, 35, 127, 172

Cleaning equipment, 147, 148, 149, 150, 152, 153

Clinkers, 76

Clock, 236

Clutch, 192

Coal, 20, 28, 66, 76

Coffee mill, 162

pot, 167, 168

Cog wheels, 165

Coils, 64, 78, 80

Coke, 222

Cold-process gasoline-gas, 29, 91, 145

Color and illumination, 84

Compressed-air pump, 113, 115, 117

Combustion, 16, 17, 23, 24, 58, 66, 74, 76, 77

Conductivity of materials, 156, 157, 158

Contraction of materials, 235

Cookers, 50, 51, 55, 56

Coolers, 105, 106, 108, 109

Copper, 158, 216, 236

Crank, 163

Cream separator, 178, 179

Cubic measure, 229

Cup, measuring, 227, 228

Current, electric, 42, 46, 80, 83, 86, 110, 143, 144, 215, 218, 232

Curtain roller, 185

Cylinder, 112, 113, 211

washer, 133

D

Dampers, 16, 17, 18, 19, 20, 22, 58, 61, 66, 74, 75, 197, 198, 235, 236

Decomposition of sewage, 124, 125, 127

Degree, 233, 234

Dekagram, 226

Dekaliter, 228

Dekameter, 229

Dermax, 206

Density of liquids, 237

Direct current, 110

Direct lighting, 85

Dish-washer, 170, 171

Disinfectant, 126, 200

Distillate, 40, 218

Dolly washer, 134

Doors, 103, 183, 184, 185, 215

Drafts, 16, 17, 18, 19, 57, 58, 59, 74

Drain, 103, 104, 122, 138

Dram, 226, 228

Drip pipe, 102, 103

Drip sheet, 25

Dryer, 171, 176

Dry-cleaning equipment, 140

Dry-cell battery, 215, 216

Dulling of edges, 159, 163

Dumbwaiters, 183

Dust, 76, 78, 80, 148, 150

Dynamo, 215, 216

E

Earthenware, 107, 156

Egg tester, 201

Electric appliances, 42, 44, 46, 81

heating, 42, 43, 80, 119

measurements, 43, 82, 230, 232

Electric motors, 217

Electricity, 215, 219

Electrolyte, 217

Enameled ware, 157

Engine, gasoline, 137, 212

Evaporation, 67, 105, 106, 140

Exhaust pipe, 212, 214

Expansion of materials, 108, 234, 235

tank, 66, 67, 120

valve, 70

Explosions, prevented, 25, 35, 37, 39, 69

utilized, 192, 214, 222

Extractor, 139

F

Fahrenheit thermometer, 233, 234

Fan, 110, 148, 177

Fastener, door, 184

Faucet, 109, 114, 116, 119, 120, 122

Feed plate, 187, 188, 189, 207

Filament for lamp, 83

Filter, water, 114, 116, 168

Fire, 18, 19, 34, 41, 66, 75

Fireless cooker, 50, 51

Fireplace, 74, 75

Fire-pot, 20, 57, 58, 65, 76

Flame, 23, 35, 38

Flame, blue, 31, 38, 49, 96

illuminating, 77, 78, 88, 89, 93, 94

Flash point, 218

Flat-iron, 142

Float for flushing tank, 129, 130

Flue, 66, 77

Force pump, 113, 117, 119

Freezer, 166, 167

Freezing, 68, 112, 126, 166, 233

Friction, danger from, 140

Fuel, 16, 58, 65, 76, 88, 119

economical use of, 19, 20, 28, 59, 66

Funnel, 133, 167, 168

Furnace, 57, 62, 63, 64, 75, 222

Fuses, 43, 46, 86, 144

G

Gage, 67, 69, 70, 73, 117

Gage, steam, 72, 173

Gallon, 228

Gas, 26, 34, 35, 36, 37, 38, 40, 58, 88, 108, 192, 199, 214, 215, 219, 221, 230

burners, 77, 79, 90, 144

consumption, 23, 28, 29, 66

formation, 96, 97, 98

kinds of, 29, 91, 220, 222, 223

Gasoline, 89, 97, 99, 140, 219, 223

burner, 37, 96

engine, 119, 137, 212, 215

Gasoline-gas, 29, 37, 91, 220

Gears, 192

Generation of heat and gas, 219, 220

Generator, 96, 97, 145, 223

Gill, 227, 228

Glass utensils, 156, 157, 158

Graduate, 227

Gram, 226

Granite ware, 156, 157

Grate, 16, 58, 65, 74, 76

Grater, 160

Gravity lamp, 96

Gravity, specific, 217, 237, 239

Grinder, 159, 162

H

Heat, 29, 48, 89, 156, 158, 218

production of, 42, 140, 143, 200, 219

use of, 45, 50, 57, 69, 78, 80, 140, 143, 176

Heater, 65, 77, 79, 80, 81, 118, 119, 135, 141, 143, 196, 197

Hectograph, 205, 206

Hectoliter, 228

Hectometer, 229

Hinge, 184, 185

Homogenizer, 180

Horse power, 210

Hot-water furnace, 64

Hot-water tank, 117

Humidity, 239

Hundred-weight, 226

Hydrometer, 217, 237, 238, 239

Hygroscope, 239

I

Ice, 100, 101, 102, 103, 104, 166, 219

Iceless refrigerator, 105, 106

Incubator, 196, 201, 235

adjustment of, 199

Ignition of gas, 140, 214, 215

Illumination, 28, 77, 78, 82, 84, 85, 88, 218, 219

Inch, 228, 229

Ink, 205, 208

Insulation, 19, 46, 50, 55, 57, 66, 102

Iron, 155, 156, 158, 236

Ironing board, 144

Irons, 142, 144, 145, 146

J

Jars, fruit, 176

Jellometer, 237

Jugs, 107

K

Kerosene lamps, 93, 95

oil, 28, 138, 219

stoves, 31, 79, 80

Kisselguhr filter, 114

Keyboard, 202, 204

Kilogram, 226

Kiloliter, 228

Kilometer, 229

Kilowatt, 82, 232

Kneading machine, 165

Knives, 159, 163, 196

Knocking, cause of, 71, 214

L

Lard press, 163

Lamp, adjusting burners, 89, 90, 93, 94

electric, 82, 83, 84, 87

gas or oil, 91, 92, 94, 95, 96, 196, 198, 199, 215

Laundry tubs, 127

Lawn mower, 195

Lava tip, 89

Leather, preventing shrinking of, 112

Lever, 72, 154, 163, 190, 236

Light, 83, 84, 85, 86, 98

Lights, 82, 88, 98

Lighters, 28, 91, 215

Lighting, lamps, 89, 90, 94, 95

stoves, 25, 27, 33, 34, 37, 38, 78, 79, 80

Lighting plants, 86, 114

Lime, 221

Lining refrigerator, 101

Lignite coal, 219

Liquify, sewage, 124, 125

Liquids, 237

Liter, 227, 228

Locomotive washer, 135

Logs, gas, 78

Lock-stitch, 186, 188

Lubrication, 193

M

Mangles, 141

Mantles for lamps, 88, 89, 90, 91, 95, 98

Manufactured gas, 78, 89, 91

Maximum thermometers, 234

Mazda lamps, 82, 83, 84

Measurements, 225

Melting ice, 103

Metal, conductivity of, 156, 158

Meter, 229, 230, 231, 232

Microbes, septic, 126

Mile, 229

Milligram, 226

Milliliter, 228

Millimeter, 226

Mimeograph, 206

Mixer, 165

Moisture, 200, 239

Mop wringer, 154

Motor, 108, 110, 133, 150, 186, 192, 209

care of, 214, 217

water, 137, 209, 210, 211, 220

Mower, 196

Multigraph, 206, 208

N

Natural gas, 30, 89, 219

Needle, 187, 188, 191

Nickel, 158

Nozzle, 148, 149

O

Oil, 31, 93, 110, 200, 214, 218, 223

Oil cups, 33, 35

Oscillating washer, 134, 135

Ounce, 226, 228

Oven, 19, 20, 26, 27, 42, 235

Overflow, 67, 119, 120, 122, 130

P

Packing, 112, 122

Pans, 155, 156

Parers, 159, 160

Peck, 228, 229

Percolator, 168

Pet cock, 174, 175

Pilot light, 26, 27, 119

Pint, 227, 228, 229

Pintsch gas, 223

Pipe, stove, 58, 60, 61, 62

water or steam, 64, 66, 69, 70, 72

Pipes, 67, 78, 102, 103

Pipeless furnace, 63

Piston, 112, 148, 211, 214

Pivot, 166, 167, 209

Plate, mower, 195

Plug, electric, 143, 144

Plumber's pump, 123

Plumbing system, 115, 117

Pneumatic hinge, 184

lamp, 96

Porcelain filter, 114

Pots, 155, 156, 167, 168

Pound, 72, 226

Power, 82, 209, 210, 214

Prepayment meter, 231

Press, 163

Pressure, 72, 73, 78, 79, 82, 117, 137, 138, 146, 164, 171, 173, 209, 223

Pressure, air, 96, 97, 176

gage, 69, 117

Prestolite gas, 223

Pulley, 137, 185, 212

Pump, 108, 112, 113, 117, 123, 148, 168, 169, 209, 223

Q

Quart, 227, 228

R

Rack for canner, 172

Radiation of heat, 57, 61, 62, 79

Radiator, 64, 68, 69, 70, 71

Radiator, gas, 77, 78, 79

Reading meters, 231, 232, 238, 239

Reflector, 77, 78, 80, 81

Refrigerating plant, 108

Refrigeration, principles of, 100

Refrigerator, 100, 101, 102, 103, 104, 105

Register, 60, 62, 75

Regulation, heat and pressure, 20, 60, 66, 70, 72, 73

Regulation of stoves, 24, 43, 44, 48

Regulator, temperature, 198, 199

Reservoir, 18

Resistance produces heat, 143

Revolutions of motor wheels, 137

Ribbon, typewriter, 203, 208

Roller, 138, 141, 142, 154, 162

Rotary washer, 134

S

Saccrometer, 237, 239

Sack, flour, 229

Sadirons, 142

Safety devices, 45, 56, 71

Safety valve, 72, 79, 117, 119, 174, 175

Salt, 157, 166

Saltometer, 237

Scales, 226

Scissors, 196

Screw, 163

Seal for sewer pipe, 128

Seeder, 159, 161

Semi-indirect light, 86

Separators, cream, 178

Septic tank, 124, 125, 127

Sewage, 124, 125, 126

Sewer, 124, 127, 128

Sewing machine, 186, 191, 209

Shaft, 159, 186, 187, 202, 204, 209

cold-air, 57, 60, 63

Shears, 196

Sheet iron, 155, 156

Shutter, furnace pipe, 60

Shuttle, sewing machine, 188

Silicon, 158

Silver, 158, 171

Simmerer, 30

Siphon, 125, 129

Slicer, 159, 163

Smoke, 16, 20, 32, 34, 36, 57, 59, 66, 73, 74, 80, 89, 146, 214, 215, 246

Socket, electrical, 143

Soot, 17, 20, 32, 39, 66, 75, 78, 214

Sparks, electric, 110, 144

Specific gravity, 217, 237, 239

heat, 156, 158

Speed by use of wheels, 165, 212

Spiral, 163

Spoons, 157, 158, 227, 228

Spring, 59, 184, 185, 226

pulley, 183

Steam, 71, 79, 111, 133, 175, 219

pressure, 69, 70, 72, 73, 174, 175

Пар

cooker, 56

valves and gages, 70, 72, 73, 173

Steel for cooking, 155

Stencil, 206

Stitch, 187, 188, 189, 191

Stones, fireless cooker, 50, 54

Stoner, 161

Storage tank, 113, 220

Storage battery, 215, 216, 217

Stove, 37, 47, 48, 49, 57, 58, 63, 65, 70

electric, 42, 44, 157

gas, 23 to 30, 144

heating, 75, 76, 78, 80, 141

Stove, wood and coal, 15, 22

Stoves, care of, 31, 34, 41, 44, 76, 78

Stuffer, 163, 164

Suction pump, 112, 113

washer, 132, 133, 169

Sweeper, carpet, 147, 148, 150

Switch, ignition, 192

Syrup, temperatures of, 235

T

Tables, 85, 158, 219, 226, 227, 228, 229, 235, 238

Tablespoons, 227, 228

Tank, 30, 31, 35, 37, 39, 40, 64, 67, 96, 146, 220, 223

septic, 124, 125, 126, 127

water, 107, 109, 113, 117, 119, 128, 129, 130

Teaspoon, 227, 228

Temperature, 20, 51, 73, 101, 103, 105, 173, 196, 198, 200, 206, 220, 233, 236

Tempering of metal, 156

Tension, 187, 188, 189

Tester, egg, 201

Thawing, 233

Thermal unit, 218

Thermometer, 197, 199, 233, 234

Thermostat, 197, 198, 199, 200, 235, 236

Thorium, 88

Thread, 187, 188

Throttle, 192

Thumb-screw, 138, 174

Time for cooking food, 54

Timer, 193

Tin, 155, 156, 158

Ton, 226

Trap, 122, 128

Trays, 176, 197, 200

Treadle, 186, 209

Tungsten, 82, 83, 158

Type, 203, 204, 208

Typewriter, 202, 203, 206

U

Utensils for cooking, 44, 155, 156

V

Vacuum, 112, 176, 240

cleaner, 147, 148

Клапан, 25, 26, 29, 33, 37, 52, 68, 69, 70, 71, 72, 90, 112, 113, 119, 120, 122, 129, 130, 145, 174, 183, 197, 211, 232, 235

Vapor, 40, 41, 145

Vent, radiator, 68

Ventilators, 110, 111, 197, 198, 200

Volt, 82

Voltage, 86, 110, 144, 217

W

Warping, 76

Washboard, 134

Wash boiler, 172

Washers for valves, etc., 120

Washing equipment, care of, 136, 138, 139, 141, 142

Washing machines, 132, 133, 135, 136, 209

Waste, 76, 124

Water, 67, 102, 106

closets, 128

coolers, 105, 108

filters, 114

for cooling, 107, 215

for furnaces, 64, 66, 67, 68, 70, 71, 72, 81

heater, 118, 119

meter, 230

motors, 137, 209, 210, 211, 220

tanks, 119

-bath canner, 173

-seal canner, 173

Watt, 82, 84

Weight, 220, 226

Wells, 113, 125

Wheels, 137, 165, 211, 230

Whey separator, 180

Whistle, 56

Wick, 32, 35, 93, 94, 95, 98, 198

Wickless burner, 32, 33

Window, adjustment of, 63, 183

shades, 184

Wire, 43, 46, 110

Wood, 157, 219

Wringer, clothes, 138

mop, 154

Y

Yard, 229

Z

Zero, 233

УКАЗАТЕЛЬ ИЛЛЮСТРАЦИЙ

A

Acetylene burner, 90

gas plant, 221

Adjusting gas light, 89

Air mixer, 24, 77

Alcohol iron, 145

Ash chute, 21

Automatic devices for heating water, 118

tension, 190

B

Balance wheel, 186

Ball bearings, 152

Barometer, 239

Bath-tub overflow, 122

Battery, 217

Blower, 110

Bobbin shuttle, 188

spool, 188

thread, 188

winder, 186

worm wheel, 186

Boiler, washer for, 132

Booster, 120

Bread mixer, 165

Brush, electric cleaner, 151

carpet sweeper, 153

Bunsen burner, 89

Burner, acetylene, 90

Bunsen, 89

cleaning, 26

gasoline, 37, 38

gasoline-gas, 29

oil stove, 31, 34

C

Cam, 213

Canner, pressure, 173

water-bath, 172

Can sealer, 175

Cap, sewing machine, 190

Carpet sweeper, 152, 153

Centigrade thermometer, 234

Centrifugal washer, 136

Chambers' fireless cooker range, 54

Check valve for door, 184

Cherry stoner, 160

Chimneys, lamp, 93

Circulation in refrigerator, 102

Cleaner, vacuum, 147, 150, 151, 152

Clean-out for cook stove, 15

Cloth plate, sewing machine, 190

Compressed-air pump, 114

Cooker, gas, 54

steam, 55

Cooking stove, 15, 25

Cooler for food, 106, 108

Crank shaft, 213

Cream separator, 179, 180

Curtain roller, 185

Cylinder washer, 134

D

Dampers, 15, 17

Direct light, 83

Discs in separator, 180

Dish dryer, 172

washer, 170, 171

Door holder, 184

check valve, 184

Draft, 17

Dryer, 139, 176

E

Egg tester, 200

Egg, appearance when tested, 201

Electric fan, 111

generator, 216

heater, 80

heating unit, 43

iron, 143

lighter, 91

meter, 232

plug, 144

stove, 42, 80

vacuum cleaner, 150, 151

Embroidery spring, 190

Engine, gasoline, 213

Expansion tank, 67

Exhaust valve, 213

F

Fahrenheit thermometer, 234

Fan, 110, 111

Faucet showing parts, 122

Feed bar, sewing machine, 190

pipe, 31, 32, 33

Fireless cooker, 51, 53

Flames, clear and smoky, 35

Flushing tank, 130

Flywheel, 213

Force pump, 113, 119

Fruit press, 164

Fuel box, 21

Furnace, Garland hot-water, 64, 65, 67

pipeless, 61

steam, 69, 73

warm-air, 58, 59

Fuse on electric heating unit, 43

G

Gage, water, 70

Gas, acetylene plant, 221

air mixer for, 24, 77

burner, 26

cooker, 54

heater, 77, 78

iron, 145

light, 89

logs, 79

meter, 230

oven, 27

radiator, 79

stove, 25, 77, 78

tank, 223

Gasoline burner, 37

engine, 213

-gas lamp, 97

-gas plant, 220

-stove, 38

Generator, 216

Governor, 213

Grate, 16, 21

Grinder, 160, 161, 162

H

Heater, electric, 80

gas, 77, 78

hot-air, 62

hot-water, 65

oil, 80

reflector, 78

water, 118, 120, 121

Heating unit, 45

for electric stove, 43

Hectograph, 206

Holder, door, 184

Hinge, door, 185

Humidifier, 58

I

Iceless refrigerator, 105

Ignitor, 213

Incubator, 197

lamps, 196

Indirect light, 86

Instantaneous water heater, 118

Insulation in cooker, 51

Iron, alcohol, 155

electric, 143

gas, 145

K

Kerosene lamp, 94

oil heater, 80

Knives, mower, 195

L

Lamp, 35, 93

electric, 83

gasoline, 97

incubator, 196

mantle for, 94

Lard press, 164

Lawn mower, 195

Lifter for fireless cooker stones, 53

Light, adjusting gas, 89

direct, 83

indirect, 86

pilot, 27

semi-indirect, 87

Lighter, gas stove, 28

electric, 91

Lining of fire box, 21

Lock-stitch machine, 186

Locomotive washer, 135

Logs, gas, 79

Looper, sewing machine, 190

M

Mangle, 141, 142

Mantle lamp, 88, 94

Meters, 230, 231, 232

Mimeograph machine, 207

Mixer, bread and cake, 165, 166

Mop wringer, 154

Motor, water, 209, 210, 211

Mower, lawn, 195

N

Needle bar, 186, 190

clamp, 186

Nozzles, 152

O

Oil heater, 80

stove, 32

burner, 31, 32

lighting, 34

Oscillating washer, 135

Oven burner, gas, 29

Overflow, 123

P

Pail for cooking food, 107

Parer, 159

Pet cock, 173

Pilot light, 27

Pipes, hot-water, 65

steam, 69

Piston, 213

Plant, acetylene-gas, 221

gasoline-gas, 220

Plug, electric, 144

Pneumatic gasoline lamp, 97

Press, lard and fruit, 164

Presser foot, sewing machine, 186, 190

Pressure canners, 173

thumb-screw for, 186

tank, 223

Pump, compressed-air, 114

force, 113, 119

plumber's, 122

suction, 113

Pulley wheel, 213

Pulley, window, 183

R

Rack for canner, 173

Radiator, 65, 68, 79

valve, 122

vents, 68

Reflector gas heater, 78

Refrigerator, 100

circulation of air in, 102

iceless, 105

Roller, mangle, 142

wringer, 133, 134, 135

Rotary washer, 134

S

Safety valve, 69

Sealer, fruit-can, 175

Semi-indirect light, 87

Separator, disc, 180

Сепаратор

DeLaval, 181

Sharpless, 179

Septic tank, 124, 125, 126

Sewing machine, chain-stitch, 190

bobbin, 188

lock-stitch, 186

under part, 187

shaft, 213

Shaft, crank, 213

Shaker, stove, 21, 64

Shuttle, 187, 188

Siphon, 126

Slicer, 163

Spool holder, 186, 190

for bobbin, 188

Spring in curtain roller, 185

Steam cooker, 55

furnace, 69, 73

Stoner, 160

Stones, fireless cooker, 51, 53

Storage battery, 217

Stove, coal, 15

electric, 42, 43, 80

gas, 24, 25, 26, 27, 77, 78

gasoline, 37, 38

grate, 21

heating, 62, 77, 78, 80

oil, 31, 32, 33, 34, 80

pipe, 17

shaker, 21, 64

ventilator, 111

wood, 15

Suction pump, 113

washer, 133

Sweeper, carpet, 153

T

Tank, 65, 121

cooling, 108

expansion, 67

flushing, 130

gas, 223

septic, 124, 125, 126

Tension, sewing machine, 186, 187, 190

Thermometer, Fahrenheit, 234

Centigrade, 234

Thermostat, 199

Thread, bobbin, 188

cutter, 186

guide, 186

Нить

take-up, 186, 190

Traps, 129

Tray for dishes, 172

Typewriter, Hammond, 204

L. C. Smith, 202

U

Universal grinder, 162

Utensils for electric stove, 45

for fireless cooker, 51, 53

V

Vacuum cleaner, 147, 150, 151, 152

nozzles, 152

Valve, cooker, 51

door check, 184

safety, 69

radiator, 122

Vegetable slicer, 163

Vents, 68, 122

Ventilator, 111

W

Washer, centrifugal, 136, 139

cylinder, 134

for boiler, 132

locomotive, 135

oscillating, 135

rotary, 134

suction, 133

Water-bath canner, 172

Water closet, 129

cooler, 109

heater, 120

meter, 231

motor, 209, 210, 211

tank, 121

for cooling, 107

Wheel, 186, 190

Wick, 36

Window pulley, 183

Wringer, centrifugal, 139

mop, 154

roller, 133, 134, 135