[Примечание составителя: Обширные и пространные примечания были

перенумерованы и помещены в конце книги.]

РИМСКОЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ УПРАВЛЕНИЕ

ТРАКТАТЫ КАТОНА И ВАРРОНА

ПЕРЕВЕДЕНЫ НА АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК С ПРИМЕЧАНИЯМИ О СОВРЕМЕННЫХ ПРИМЕРАХ

ВИРДЖИНСКИМ ФЕРМЕРОМ

1918

ПРЕДИСЛОВИЕ

Нынешний редактор познакомился с Катоном и Варроном, стоя у книжного лотка на набережной Вольтера в Париже, и они унесли его воображение в приятные полчаса не к виноградникам и оливковым рощам римской Италии, а к синим холмам далекой Вирджинии, где кукуруза начинала выпускать метелки, а тучный скот лениво бродил по пастбищам. Впоследствии, когда выяснилось, что в то время не было легкодоступной английской версии римских агрономов, был сделан этот перевод в духе старого Пьеро Веттори, любезного флорентийского ученого, чей портрет был написан Тицианом и чей памятник до сих пор можно увидеть в церкви Санто-Спирито: в предисловии к своему изданию Варрона он говорит, что взялся за эту работу не для того, чтобы выставить напоказ свою ученость, а чтобы помочь другим в изучении выдающегося автора. Викториус был оправдан своей ученостью, а нынешний редактор не имеет таких притязаний на внимание: поэтому он откровенно признается (возможно, предвосхищая критику вроде бентлиевского «очень милая поэма, мистер Поуп, но не называйте ее Гомером») и предлагает эту маленькую книгу тем, кто любит деревню и читать о ней посреди суетной городской жизни, с надеждой, что они найдут в ней ту же долю удовольствия, которую она доставила редактору.

Использовались тексты и комментарии Шнайдера и Кейля, причем последние более точны, а первые — более проникновенны.

Ф. Х. БЕЛВУАР, округ Фокир, Вирджиния.

Декабрь 1912 г.

ПРЕДИСЛОВИЕ КО ВТОРОМУ ИЗДАНИЮ

Призыв к переизданию этой книги дал возможность исправить некоторые ошибки и внести несколько дополнений в примечания.

Скрывая свое имя на титульном листе, редактор стремился не столько скрыть свою личность, сколько избежать видимости щегольства в непривычной для него области изящной словесности. Однако, поскольку он не стыдится книги и не пытается играть роль

Фиалки у замшелого камня, наполовину скрытой от глаз,

он теперь и здесь подписывает свое имя.

ФЭРФАКС ХАРРИСОН.

ДОМ БЕЛВУАР, Рождество 1917 г.

CONTENTS

ЗАМЕТКА О РИМСКИХ АГРОНОМАХ. ЗАМЕТКА ОБ ОБЯЗАННОСТИ ВЕРГИЛИЯ ПЕРЕД ВАРРОНОМ

* * * * *

КАТОН, «ЗЕМЛЕДЕЛИЕ»

СИНОПСИС

Введение: О достоинстве земледельца. О покупке фермы. Об обязанностях владельца. О планировке фермы. О снабжении фермы. Об обязанностях управляющего. Об обязанностях экономки. О работниках. О дренаже. О подготовке посевного ложа. Об удобрениях. Об улучшении почвы. О кормовых культурах. О посадках. О пастбищах. О кормлении скота. Об уходе за скотом. О пирогах и салате. О копчении окороков

ВАРРОН, «ТРИ КНИГИ О СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ»

СИНОПСИС

КНИГА I

ЗЕМЛЕДЕЛЬЧЕСКОЕ ХОЗЯЙСТВО

ГЛАВА

I. Введение: литературная традиция сельской жизни

Об определении земледелия: II. а. Чем оно не является. III. б. Чем оно является. IV. Цели земледелия — прибыль и удовольствие. V. Четырехчастное деление изучения земледелия

1° О самой ферме: VI. Как рельеф земли влияет на земледелие. VII. Как характер почвы влияет на земледелие. VIII. (Отступление о содержании виноградников). IX. О различных видах почв. X. О единицах площади, используемых при измерении земли

О соображениях при строительстве усадьбы: XI. а. Размер, б. Водоснабжение. XII. с. Расположение с точки зрения здоровья. XIII. d. Планировка

Об охране границ фермы: XIV. а. Ограждения. XV. б. Межевые знаки. XVI. О соображениях соседства

2° Об оснащении фермы: XVII и XVIII. О сельскохозяйственных рабочих. XIX и XX. О тягловых животных. XXI. О сторожевых собаках. XXII. О сельскохозяйственных орудиях

3° Об эксплуатации фермы: XXIII. О посадке полевых культур. XXIV. О посадке олив. XXV и XXVI. О посадке виноградников

4° О сельскохозяйственных сезонах: XXVII и XXVIII. О солнечном измерении года, проиллюстрированном

КАЛЕНДАРЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАБОТ в течение года, в восьми сезонах, а именно:

XXIX. 1° 7 февраля — 24 марта. XXX. 2° 24 марта — 7 мая. XXXI. 3° 7 мая — 24 июня. XXXII. 4° 24 июня — 21 июля. XXXIII. 5° 21 июля — 26 сентября. XXXIV. 6° 26 сентября — 28 октября. XXXV. 7° 28 октября — 24 декабря. XXXVI. 8° 24 декабря — 7 февраля. XXXVII. О влиянии луны на земледелие, к чему добавлено

ДРУГОЙ КАЛЕНДАРЬ ИЗ ШЕСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ СЕЗОНОВ с комментариями об их различных занятиях, а именно:

ГЛАВА 1° Время подготовки: Об обработке почвы, XXXVIII. Об удобрении,

XXXIX. 2° Время посадки: О четырех методах размножения растений, а именно:

XL. а. Посев и здесь о выборе семян, b. Пересадка, c. Черенкование, d. Прививка и e. «Новый» метод, отводки. XLI. О том, когда использовать эти различные методы. XLII. О посеве люцерны. XLIII. О посеве клевера и капусты. XLIV. О посеве зерновых

3° Время культивации: XLV. Об условиях роста растений. XLVI. О механическом воздействии растений. XLVII. Об охране питомников и лугов. XLVIII. О строении пшеничного растения

XLIX. 4° Время сбора урожая: О сенокосе

L. О сборе пшеницы. LI. Ток. LII. Обмолот и веяние. LIII. Сбор колосьев. LIV. О сборе винограда. LV. О сборе олив

5° Время хранения: LVI. О хранении сена. LVII. О хранении зерна. LVIII. О хранении бобовых. LIX. О хранении семечковых плодов. LX. О хранении олив. LXI. О хранении амурки

LXII. 6° Время потребления: LXIII. Об очистке зерна. LXIV. О сгущении амурки. LXV. О переливке вина. LXVL. О консервированных оливах. LXVIL. Об орехах, финиках и инжире. LXVIII. О хранении фруктов. LXIX. О продаже зерна

Эпилог: опасности улиц Рима

КНИГА II

ЖИВОТНОВОДСТВО

Введение: упадок сельской жизни

I. О происхождении, важности и экономике животноводства. II. Об овцах. III. О козах. IV. О свиньях. V. О крупном рогатом скоте. VI. Об ослах. VII. О лошадях. VIII. О мулах. IX. О пастушьих собаках. X. О пастухах. XI. О молоке, сыре и шерсти

КНИГА III

ХОЗЯЙСТВО УСАДЬБЫ

I. Введение: древность сельской жизни. II. Об определении римской виллы. III. О римском развитии усадебных промыслов. IV. Об авиариях. V. а. для прибыли, b. для удовольствия (включая описание собственного авиария Варрона). VI. О павлинах. VII. О голубях. VIII. О горлицах. IX. О домашней птице. X. О гусях. XI. Об утках. XII. О кроликах. XIII. О заповедниках для дичи. XIV. Об улитках. XV. О сонях. XVI. О пчелах. XVII. О рыбных прудах

УКАЗАТЕЛЬ.

РИМСКОЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ УПРАВЛЕНИЕ

ЗАМЕТКА О РИМСКИХ АГРОНОМАХ

«Все то, что в сельских правилах нашего времени расходится с древними, не должно отвращать учащегося от чтения. Ибо у древних находится гораздо больше того, что нам следует одобрить, чем того, что следует отвергнуть».

КОЛУМЕЛЛА I, I.

Изучение римских трактатов по управлению фермой полезно современному фермеру, каким бы практичным и научным он ни был. Он не найдет в них ничего о бактериях и «узловой гипотезе» в отношении бобовых, ни о метаболизме растений, ни даже о влиянии креатинина на рост и всасывание; но, сколь бы важными и захватывающими ни были прозрения современной науки в практическом земледелии, разумный фермер с воображением (у каждого успешного фермера есть воображение, независимо от того, умен он или нет) найдет в дошедшем до нас корпусе римского хозяйства нечто столь же важное для своего благополучия, а именно: основу для своей повседневной рутины, понимание того, что две тысячи лет назад люди изучали те же проблемы и решали их разумными доводами. Колумелла справедливо говорит, что, читая древних авторов, мы можем найти в них больше того, что стоит одобрить, чем того, что стоит отвергнуть, как бы сильно наша новая наука ни заставляла нас расходиться с ними в практике. Характерными чертами римских методов управления фермой, если рассматривать их в свете нынешнего состояния этого искусства в Америке, были тщательность и терпение. Римляне узнали многое из того, что мы сейчас узнаем заново, например, сидерацию бобовыми, подкормку, отбор семян, проверку почвы на кислотность, интенсивную обработку пара, а также посевов, консервативный севооборот, важность животноводства в системе общего фермерства, сохранение химического состава навоза и компостирование фермерских отходов, но они привнесли в свои сельскохозяйственные операции нечто большее, чему мы не до конца научились — характер, который сделал их народом, совершившим непреходящие достижения. Варрон цитирует одну из их пословиц: «Romanus sedendo vincit» («Римлянин побеждает, сидя»), что иллюстрирует мой нынешний тезис. Римляне достигали своих результатов тщательностью и терпением. Именно так они победили Ганнибала, и именно так они строили свои фермерские дома и ограды, возделывали свои поля, виноградники и оливковые рощи, разводили и кормили свой скот. Они, по-видимому, осознавали, что в природных процессах нет коротких путей и что закон компенсации неизменен. Основой их земледелия был пар, и можно заметить, что они постоянно используют его в качестве сравнения — в совете не покрывать кобылу каждый год, как и в совете не требовать слишком много дани с улья. Овидий даже предупреждает любовника, чтобы он делал перерывы в ухаживаниях.

Хотя у них можно поучиться практике даже сегодня, еще больше пользы можно извлечь из их сельскохозяйственной философии, ибо характерная черта американского фермера — это то, что он слишком спешит.

Древняя литература по управлению фермой была обширной. Варрон цитирует пятьдесят греческих авторов по этому предмету, чьи работы он знал, начиная с Гесиода и Ксенофонта. Магон Карфагенский написал трактат на пуническом языке, который так высоко ценился, что римский Сенат приказал перевести его на латынь, но, как и большинство греков, он теперь утерян для нас, за исключением литературной традиции.

Колумелла говорит, что именно Катон научил земледелие говорить по-латыни. Книга Катона, написанная в середине II века до н. э., была первой по этому предмету на латыни; более того, это была одна из самых первых книг, написанных на этом народном языке вообще. Из других латинских писателей, чьи буколические труды сохранились, Варрон и Вергилий писали в начале эпохи Августа, за ними последовали испанец Колумелла при Тиберии и Плиний (со своей «Естественной историей») при Тите. После них (и «далеко позади», как говорит мистер Панч) в IV веке пришел достойный, но скучный Палладий, который снабдил букварем сельскохозяйственных монахов на протяжении Темных веков.

МАРК ПОРЦИЙ КАТОН (234–149 гг. до н. э.), известный в истории как Катон Старший, был типом римлянина, порожденным самыми энергичными днями Республики. Рожденный в Тускулуме на узких акрах, которые его предки-крестьяне возделывали в перерывах между военной службой, он начал адвокатскую деятельность в сельских судах, последовал за своей судьбой в Рим и там стал лидером столичной коллегии адвокатов. Он прошел доблестную военную службу в Испании и Греции, командовал армией, занимал все курульные государственные должности и закончил полную споров жизнь в Сенате, обличая Карфаген и вырождение времен.

Он был прямолинейным человеком, но столь же грубым, сколь энергичным умом и телом. Римская литература полна анекдотов о нем и его мудрых и остроумных изречениях.

В отличие от многих людей, посвятивших трудолюбивую юность сельскохозяйственному труду, когда он достиг славы и богатства, он сохранил интерес к своей ферме и написал свое «Земледелие» в глубокой старости. Оно рассказывает, каким фермером-управленцем был он сам или каким хотел казаться, и, хотя это лишь сборник случайных заметок, в нем изложено больше здравого смысла и сельскохозяйственного опыта, чем можно уместить в такое же количество английских слов. Оно остается сегодня чем-то гораздо большим, чем просто антикварный интерес.

МАРК ТЕРЕНЦИЙ ВАРРОН (116–28 гг. до н. э.), которого Квинтилиан называл «самым ученым из римлян», а Петрарка — «il terzo gran lume Romano» («третьим великим римским светилом»), ставя его в один ряд с Цицероном и Вергилием, вероятно, изучал сельское хозяйство раньше, чем что-либо другое, ибо он родился на сабинской ферме и, хотя происходил из зажиточной семьи, был воспитан в привычках простоты и сельского трудолюбия, с которыми поэты сделали это имя синонимичным. Всю свою жизнь он развлекал досуг, вырванный из занятий, разумным надзором за ведением хозяйства в своих многочисленных поместьях: и он написал свой трактат «О сельском хозяйстве» на восьмидесятом году жизни.

На его долю выпала активная жизнь, но прославился он как ученый. Принадлежа к аристократической партии, он стал другом и сторонником Помпея и, после того как занимал военно-морское командование под его началом в войне против пиратов в 67 г. до н. э., был его легатом в Испании в начале гражданских войн и там сдался Цезарю. Он снова оказался на проигравшей стороне в битве при Фарсале, но был помилован Цезарем, который выбрал его библиотекарем публичной библиотеки, которую намеревался основать в Риме. С этого времени Варрон избегал политики и посвятил себя литературе, хотя его беды еще не закончились: после смерти Цезаря безжалостный Антоний разграбил его виллу в Казинуме (где Варрон построил авиарий, описанный в третьей книге), и, подобно Цицерону, он был включен в проскрипции, последовавшие за соглашением триумвиров, но в конце концов, в отличие от Цицерона, он спасся и провел свои последние годы мирно на своих виллах в Кумах и Тускулуме.

Его литературная деятельность была поразительной: он написал не менее шестисот книг, охватывающих широкий спектр антикварных исследований. Св. Августин, который очень любил составлять сбалансированные фразы, говорит, что Варрон прочитал так много, что трудно понять, когда он находил время писать, в то время как, с другой стороны, он написал так много, что едва ли можно прочитать все его книги. Цицерон, который называл его близким другом, описывает (Acad. II) то, что Варрон написал до 46 г. до н. э., но он продолжал творить до конца своей долгой жизни, восемнадцать лет спустя: «Ибо, — говорит Цицерон, — пока мы были, так сказать, пришельцами в своем собственном городе и бродили, как чужестранцы, твои книги привели нас, как будто, снова домой, чтобы позволить нам наконец узнать, кто мы и откуда. Ты обсудил древности нашей страны и разнообразие дат и хронологии, относящихся к ней. Ты объяснил законы, которые регулируют жертвоприношения и жрецов: ты раскрыл обычаи города как в войне, так и в мире: ты описал различные кварталы и районы: ты не упустил из виду ни одного имени, или вида, или функции, или причины божественных или человеческих вещей: ты пролил поток света на наших поэтов и в целом на латинскую литературу и латинский язык: ты сам сочинил поэму разнообразных красот и элегантную почти в каждой части: и ты во многих местах коснулся философии в манере, достаточной, чтобы возбудить наше любопытство, хотя и недостаточной, чтобы наставить нас».

Из работ Варрона, помимо «О сельском хозяйстве», сохранились лишь фрагменты, включая значительную часть трактата о латинском языке: история гласит, что большинство его книг были преднамеренно уничтожены по наущению Церкви (что не невозможно, как свидетельствует император Феодосий в «Своде гражданского права», Кодекс, Кн. I, тит. I, гл. 3, § 1), чтобы скрыть плагиат св. Августина из них; тем не менее, «О граде Божьем», который в значительной степени посвящен опровержению языческой теологии Варрона, является вечным памятником его славе. Св. Августин говорит (VI, 2): «Хотя его красноречие обладает меньшим очарованием, он настолько полон учености и философии, что... он наставляет изучающего факты так же сильно, как Цицерон восхищает изучающего стиль».

Трактат Варрона об управлении фермой — лучшая практическая книга по этому предмету, дошедшая до нас из древности. В ней нет спонтанной оригинальности Катона, ни детализации и мягкой элегантности Колумеллы. Уолтер Харт в своих «Очерках о сельском хозяйстве» (1764) говорит, что Катон пишет как английский сквайр, а Варрон — как французский академик. Это справедливый комментарий о Катоне, но сказать так о Варроне — значит одновременно и слишком много, и слишком мало: французский академик мог бы гордиться его антикварной ученостью, но споткнулся бы о его неуклюжую и просторечную латынь, как, собственно, и сделал впоследствии один французский академик, г-н Буассье. Настоящее достоинство книги Варрона в том, что это хорошо переваренная система опытного и успешного фермера, который видел и практиковал все, что записывает.

Авторитетом, из которого Вергилий черпал практические сельскохозяйственные знания, за которые его превозносили во все века, был Варрон: действительно, как сельскохозяйственное руководство «Георгики» сбиваются с пути только тогда, когда отходят от Варрона. Стоит развить этот тезис, который профессор Селлар в своем аргументе в пользу оригинальности Вергилия лишь предполагает.

После Филипп времена созрели для книг по сельскому хозяйству. Римский мир был разделен между Октавианом и Антонием, и в Италии наступил мир: люди поворачивались «назад к земле».

Надвигалось сельскохозяйственное возрождение Италии, главным образом в виноградарстве, как отметил Ферреро. С дальновидной оценкой экономических преимуществ этого, Октавиан решил способствовать движению, которое стало одной из завершенных слав эпохи Августа, когда Гораций пел

«Твой век, Цезарь, вернул полям плоды и изобилие».

Книга Варрона появилась в 37 г. до н. э., и в течение того же года Меценат поручил Вергилию облечь в стихи дух времени; точно так же, при схожих обстоятельствах, Кромвель назначил пенсию Сэмюэлю Хартлибу. Таково совпадение дат, что не исключено, что «О сельском хозяйстве» подсказало тему «Георгик» либо Вергилию, либо Меценату.

В «Буколиках» нет свидетельств того, что Вергилий когда-либо обладал практическими знаниями в сельском хозяйстве до того, как взялся за написание «Георгик». Его отец, правда, был фермером, но, по-видимому, мелким и неудачливым, ибо ему приходилось добывать скудное пропитание, держа пчел и служа наемным заместителем viator'а, или констебля. Этот тип фермера сохраняется и может быть узнан в любом сельском сообществе: но сельскохозяйственные колледжи не зачисляют таких людей в свой преподавательский состав. Так что возможно, что Вергилий был мало обязан сельскохозяйственными знаниями наставлениям или примеру своего отца. Вергилий, возможно, пас стадо своего отца, как он изображает себя под видом Титира; конечно, он проводил много часов юности «patulae recubans sub tegmine fagi» («лежа под сенью раскидистого бука»), пропитывая свою кельтскую душу красотой и меланхоличной поэзией ломбардского пейзажа: и так он пришел к тому, чтобы знать и любить птиц, цветы и внешние аспекты

пшеницы и лесов, пашни и виноградников, ульев, лошадей и стад,

но не похоже, чтобы он когда-либо шел за плугом или, что более важно, когда-либо размечал плужную борозду. Как поэт природы никто не был лучше оснащен (высшее свидетельство — это свидетельство Теннисона), но когда дело дошло до написания поэзии вокруг искусства управления фермой, ему было необходимо обратиться к книгам за фактами. Он признает (Георг. I, 176) свою обязанность только перед veterum praecepta («наставлениями древних»), не называя их, но, как говорит г-н Гастон Буассье, он, очевидно, имел в виду Варрона, «самого современного из всех древних». Вергилий, очевидно, рассматривал трактат Варрона как прочный фундамент для своей поэмы и свободно использовал его, точно так же, как он черпал литературное вдохновение у Гесиода, образную философию у Лукреция, а местный колорит у Магона, Катона и двух Сасерн.

Вергилий, вероятно, также имел преимущество личного контакта с Варроном в течение семи лет, когда он сочинял и полировал «Георгики». Он проводил их в основном в Неаполе (Георг. IV, 563), а Варрон тогда обосновался на покое в Кумах: таким образом, они были соседями, и, хотя они принадлежали к разным политическим партиям, молодой поэт должен был знать и посещать старого эрудита; у него были все основания воспользоваться этой возможностью. Каким бы ни было оправдание для этого предположения, остается фактом, что Варрон присутствует на заднем плане везде на протяжении «Георгик», как укажет «смертельная параллель» в приложенной заметке. Это, пожалуй, самое интересное в трактате Варрона: поучительный и занимательный для фермера, в широком смысле влияния литературы на человечество, Вергилий дал ему крылья — полезная ломовая лошадь стала Пегасом.

Как следствие хора похвал «Георгикам», во все века находились те, кто насмехался над фермерством Вергилия. Первым таким advocatus diaboli («адвокатом дьявола») был Сенека, который, написав Луцилию (Письма, 86) из фермерского дома Сципиона Африканского, обрушился на совет (Георг. I, 216) сажать и бобы, и просо весной, говоря, что он только что видел в конце июня бобы, собранные, и просо, посеянное в один и тот же день: из чего он сделал обобщение, что Вергилий пренебрег истиной ради изящного стиха и стремился скорее порадовать своего читателя, чем наставить земледельца. Этот вид дешевой критики не повышает нашего уважения к философскому министру Нерона. Какими бы ни были ошибки Вергилия, каждый фермер с чувствами должен благодарить Бога за то, что одна из величайших поэм на любом языке содержит столько здравой традиции практической стороны его искусства, и именно здесь Варрон заслуживает признательности, которая всегда причитается учителю гения.

ЗАМЕТКА ОБ ОБЯЗАННОСТИ ВЕРГИЛИЯ ПЕРЕД ВАРРОНОМ

В начале первой «Георгики» (1–5) Вергилий излагает охват поэмы как имеющий дело с тремя предметами: земледелием, уходом за скотом и пчеловодством. Это был план Варрона (R.R. I, I, 2 и I, 2 passim), за исключением того, что в третьем разделе Варрон включил, наряду с пчелами, все другие виды скота, которые обычно содержались в римской усадьбе. Варрон утверждает, что это была первая научная классификация предмета, когда-либо сделанная. Вергилий (G. I, 5–13) также начинает с призыва к Солнцу, Луне и некоторым сельским божествам, как и Варрон (R.R. I, I, 4). Эти отрывки следует сравнить, ибо, как отметил г-н Гастон Буассье, разница в точке зрения двух людей здесь иллюстрируется тем фактом, что Варрон взывает к чисто римским божествам, в то время как Вергилий призывает литературных богов Греции. Прослеживая «Георгики», тот, кто изучал Варрона, отметит и другие отрывки, для которых можно найти подсказку у Варрона, обычно в фактах, но иногда в мысли и даже в словах, а именно: перед началом сельскохозяйственных работ фермер должен изучить характер местности (G. I, 50: R.R. I, 6), преобладающие ветры и климат (G. I, 51: R.R. I, 2, 3), сельскохозяйственную практику соседства (G. I, 52: R.R. I, 18, 7), «эта земля подходит для зерна, та для виноградников, а другая для деревьев» (G. I, 54: R.R. I, 6, 5). Он должен практиковать пар и севооборот (G. I, 71: R.R. I, 44, 2) и компенсировать землю посадкой бобовых (G. I, 74: R.R. I, 23); он должен орошать свои луга летом (G. I, 104: R.R. I, 31, 5) и отводить поверхностные воды зимой (G. I, 113: R.R. I, 36). Человек прогрессировал от первобытного состояния, когда он питался орехами и ягодами, к одомашниванию животных и земледелию (G. I, 121–159: R.R. II, 1, 3). Ток должен быть защищен от вредителей (G. I, 178: R.R. I, 51). Семена следует тщательно отбирать (G. I, 197: R.R. 40, 2); время для посева зерна — осень (G. I, 219: R.R. I, 34). «Вечная ночь» царит в арктических регионах (G. I, 247: R.R. I, 2, 5); важность для фермера четырех сезонов (G. I, 258; R.R. I, 27) и влияние Луны (G. I, 276: R.R. I, 37).

Описаны несколько методов размножения растений (G. II, 9–34: R.R. I, 39), но здесь Варрон следует за Теофрастом (H.P. II, 1); деревья медленно растут из семян (G. II, 57; R.R. I, 41, 4); оливы размножаются черенками (G. II, 63; R.R. I, 41, 6). «Похвала Италии» (G. II, 136–176: R.R. I, 2, 6), где деревья плодоносят дважды в год (G. II, 150: R.R. I, 7, 6). Определенные растения предпочитают определенные почвы (G. II, 177: R.R. I, 9). Физический эксперимент (G. II, 230; R.R. I, 7); преимущество квинкунса при посадке (G. II, 286: R.R. I, 7). Огородите виноградник, чтобы не пускать скот (G. II, 371: R.R. I, 14); козел — надлежащая жертва Бахусу (G. II, 380: R.R. I, 2, 19). Первым убирайте под навес свои виноградные подпорки (G. II, 409: R.R. I, 8, 6).

Признаки скота (G. III, 50: R.R. II, 5, 7); их возраст для разведения (G. III, 61: R.R. II, 5, 13); отделяйте быков до сезона разведения (G. III, 212: R.R. II, 5, 12). Пополняйте свое стадо свежей кровью (G. III, 69: R.R. II, 5, 17). Как объезжать молодых быков (G. III, 163: R.R. I, 20).

При разведении скота самцы должны быть жирными, самки — худыми (G. III, 123–129: R.R. II, 5, 12).

Признаки лошади (G. III, 79: R.R. II, 7, 5). Кобылы, оплодотворенные ветром (G. III, 273: R.R. II, 1, 19). Уход за племенной кобылой (G. III, 138: R.R. II, 7, 10). Поведение резвого жеребенка в поле (G. III, 75: R.R. II, 7, 6); обучение жеребенка, «гремящие уздечки» в конюшне (G. III, 184: R.R. II, 7, 12).

Обеспечьте подстилку для овец (G. III, 298: R.R. II, 2, 8), козья конюшня должна выходить на юго-восток (G. III, 302: R.R. II, 3, 6). Козья шерсть используется для военных целей (G. III, 313: R.R. II, 11, 11). Козы предпочитают грубые пастбища (G. III, 314: R.R. II, 3, 6). Ежедневная рутина пастуха (G. III, 322; R.R. II, 2, 10–11). Жизнь пастухов в saltus (G. III, 340: R.R. II, 10, 6). Остерегайтесь барана с пятнистым языком (G. III, 387: R.R. II, 2, 4). Смазывайте овец в качестве меры предосторожности против чесотки (G. III, 448: R.R. II, 11, 7).

Расположение пасеки: поилка с камнями в ней (G. IV, 26: R.R. III, 16, 27); обсажена медоносными растениями (G. IV, 25: R.R. III, 16, 13) и свободна от эха (G. IV, 50: R.R. III, 16, 12). При спасении роя побрызгайте мелиссой и бейте в кимвалы (G. IV, 62: R.R. III, 16, 7 и 30). Пчелы на войне подчиняются своим лидерам «как по звуку трубы», но могут быть усмирены пчеловодом (G. IV, 70–87: R.R. III, 16, 9 и 35). Держите пестрого короля и уничтожайте черного (G. IV, 90: R.R. III, 16, 18); «старый корикиец» и братья Вейянии (G. IV, 125: R.R. III, 16, 10): забота пчел о своем короле (G. IV, 212: R.R. III, 16, 8). Снимайте мед дважды в сезон (G. IV, 221: R.R. III, 16, 34); зарождение пчел из туши быка (G. IV, 281: R.R. II, 5, 5) и ср. мудрость на этот счет, приписываемую Варрону в «Геопониках» (XV, 2).

КАТОН, «ЗЕМЛЕДЕЛИЕ»

Введение: о достоинстве земледельца

Занятия торговлей были бы столь же достойны, сколь и прибыльны, если бы не были подвержены столь большим рискам: и так же, впрочем, и банковское дело, если бы оно всегда велось честно. Ибо наши предки считали и так постановили в своих законах, что, в то время как вор должен быть присужден к двойному возмещению ущерба, ростовщик должен произвести четырехкратное возмещение. Из этого мы можем судить, насколько менее желательным гражданином они считали банкира, чем вора. Когда они стремились похвалить честного человека, они называли его «добрым хозяином», «добрым земледельцем». Это они считали превосходной степенью похвалы. Лично я высокого мнения о человеке, активно и усердно занимающемся торговлей, который стремится тем самым составить свое состояние, однако, как я уже сказал, его карьера полна рисков и ловушек. Но именно из тех, кто возделывает почву, выходят лучшие граждане, самые стойкие солдаты; и их награды — непреходящие, наиболее приятные и наименее завидуемые. Те, кто посвящает себя этому занятию, меньше всего склонны к злым советам.

А теперь, чтобы перейти к моему предмету, эти наблюдения послужат предисловием к тому, что я обещал обсудить.

О покупке фермы

(I) Когда вы решили купить ферму, будьте осторожны, чтобы не купить опрометчиво; не жалейте своих визитов и не довольствуйтесь единственным осмотром. Чем чаще вы будете ходить, тем больше вам будет нравиться это место, если оно стоит вашего внимания. Обратите внимание на внешний вид окрестностей — процветающая страна должна показывать свое процветание. «Когда входишь, оглядись, чтобы, когда возникнет нужда, ты мог найти выход».

Позаботьтесь о том, чтобы выбрать хороший климат, не подверженный разрушительным бурям, и почву, которая естественно сильна. По возможности, ваша ферма должна быть у подножия горы, обращенной на юг, в здоровой местности, где можно найти рабочую силу и скот, хорошо орошаемой, недалеко от города приличного размера, и либо на море, либо на судоходной реке, либо на хорошей и часто посещаемой дороге. Выбирайте место, которое не часто меняло владельцев, которое продается неохотно, где здания в хорошем состоянии.

Остерегайтесь опрометчиво презирать опыт других. Лучше покупать у человека, который успешно занимался фермерством и хорошо строился.

Когда вы осматриваете ферму, посмотрите, сколько там винных прессов и чанов для хранения; там, где их нет, вы можете судить, каков урожай. С другой стороны, важно не количество сельскохозяйственных орудий, а то, что с ними делается. Там, где вы находите мало инструментов, это не дорогая в эксплуатации ферма. Знайте, что с фермой, как и с человеком, какой бы продуктивной она ни была, если у нее есть привычка тратить, много не останется.

Об обязанностях владельца.

(II) Когда вы прибыли в свой загородный дом и поприветствовали свою семью, вы должны совершить обход фермы в тот же день, если возможно; если нет, то, безусловно, на следующий день. Когда вы понаблюдали, как продвигаются полевые работы, что сделано, а что остается несделанным, вы должны вызвать своего управляющего на следующий день и потребовать отчет о том, какая работа была выполнена в свое время и почему не удалось завершить остальное, и какое вино, зерно и другие культуры были собраны. Когда вы будете проконсультированы по этим пунктам, вы должны сделать свой собственный расчет времени, необходимого для работы, если вам покажется, что сделано недостаточно. Управляющий доложит, что он сам работал усердно, но что некоторые рабы были больны, а другие прогуливали, погода была плохой, и что было необходимо работать на общественных дорогах. Когда он приведет эти и многие другие оправдания, вы должны напомнить ему о программе работ, которую вы наметили для него во время вашего последнего визита, и сравнить ее с достигнутыми результатами. Если погода была плохой, посчитайте, сколько было штормовых дней, и повторите, какая работа могла быть сделана, несмотря на дождь, такая как мытье и смоление винных чанов, очистка амбаров, сортировка зерна, вывоз и компостирование навоза, очистка семян, ремонт старого снаряжения и изготовление нового, ремонт халатов и капюшонов, предоставленных для рабочих. В праздничные дни следует ремонтировать старые канавы, работать на общественных дорогах, вырубать терновник, копать сад, чистить луг, подстригать живые изгороди, а обрезки собирать и сжигать, чистить рыбный пруд. В такие дни, кроме того, рацион рабов должен быть сокращен по сравнению с тем, что разрешено, когда они работают в полях в хорошую погоду.

Когда эта рутина будет обсуждена спокойно и с хорошим настроением и будет полностью понята управляющим, вы должны отдать распоряжения о завершении работы, которой пренебрегли.

Затем следует рассмотреть счета денег, припасов и провизии. Управляющий должен отчитаться, какое вино и масло было продано, какую цену он получил, что есть в наличии и что остается для продажи. Следует обеспечить гарантии по тем счетам, которые должны быть обеспечены. Все остальные неурегулированные вопросы должны быть согласованы. Если что-то нужно на предстоящий год, это следует купить; все, что не нужно, следует продать. Все, что есть в аренде, следует сдать в аренду. Следует отдать распоряжения (и позаботьтесь, чтобы они были в письменном виде) для всей работы, которую в следующий раз желательно выполнить на ферме или отдать по контракту. Вы должны просмотреть скот и определить, что подлежит продаже. Вы должны продать масло, если сможете получить свою цену, излишки вина и зерна, старый скот, изношенных волов и выбракованных овец, шерсть и шкуры, старых и больных рабов, и если есть что-то еще лишнее, вы должны продать и это. Аппетит хорошего фермера — продавать, а не покупать.

(IV) Будьте хорошим соседом. Не грубите своим собственным людям. Если соседи относятся к вам по-доброму, вы найдете более готовый рынок для того, что у вас есть на продажу, вы легче выполните свою работу, будь то на месте или по контракту. Если вы строите, соседи помогут вам своими услугами, своим скотом и своими материалами. Если вас постигнет какое-либо несчастье (чего Боже упаси!), они защитят вас с добрым интересом.

О планировке фермы

(I) Если вы спросите меня, как лучше распорядиться вашим поместьем, я бы сказал, что если вы купили ферму в сто югеров (около 66 акров) в общей сложности, в лучшем положении, она должна быть засажена следующим образом: 1° виноградник, если он обещает хороший урожай, 2° орошаемый сад, 3° ивовая роща, 4° оливковая роща, 5° луг, 6° кукурузное поле, 7° лесной участок, 8° культивируемый фруктовый сад и 9° роща для откорма скота.

(III) В юности фермер должен усердно засаживать свою землю, но он должен подумать, прежде чем строить. Посадка не требует размышлений, но требует действия. Достаточно времени строить, когда вы достигли своего тридцать шестого года, если вы хорошо возделывали свою землю тем временем. Когда вы строите, пусть ваши здания будут соразмерны вашему поместью, а ваше поместье — вашим зданиям. Уместно, чтобы фермерские постройки были хорошо сконструированы, чтобы у вас были просторные погреба для масла и винные чаны, а также хороший запас бочек, чтобы вы могли ждать высоких цен, что принесет вам честь, прибыль и самоуважение.

(IV) Стройте свой жилой дом в соответствии со своими средствами. Если вы хорошо строитесь в хорошем положении и на хорошей собственности, и обставите дом подходящим образом для сельской жизни, вы будете приезжать туда чаще и охотнее. Ферма тогда будет лучше, ошибок будет совершаться меньше, и вы получите большие урожаи. Лицо хозяина хорошо для земли.

(VI) Сажайте вязы вдоль дорог и межей, чтобы у вас были листья для кормления овец и скота, а древесина была доступна, если она вам понадобится. Если где-то есть берега ручьев или влажные места, там сажайте тростник; и окружите их ивами, чтобы ивовые прутья могли служить для подвязки виноградных лоз.

(VII) Удобнее всего разбить землю, ближайшую к дому, как фруктовый сад, откуда можно продавать дрова и хворост и получать снабжение для хозяина. В этом ограждении следует посадить все, что подходит для земли, а виноградные лозы должны быть соединены с деревьями.

(VIII) Рядом с домом разбейте также сад с цветами для гирлянд и овощами всех видов, и обнесите его миртовыми изгородями, как белыми, так и черными, а также дельфийским и кипрским лавром.

О снабжении фермы

(X) Оливковая ферма в двести сорок югеров (160 акров) должна быть укомплектована следующим образом: управляющий, экономка, пять рабочих, три погонщика волов, один свинопас, один погонщик ослов, один пастух; всего тринадцать человек: три пары волов, три осла с вьючными седлами, чтобы вывозить навоз, один другой осел, чтобы вращать мельницу, и сто овец.

Об обязанностях управляющего.

(V) Таковы обязанности управляющего: Он должен поддерживать дисциплину. Он должен соблюдать праздничные дни. Он должен уважать права других и твердо отстаивать свои собственные. Он должен улаживать все ссоры среди рабочих; если кто-то виноват, он должен назначить наказание. Он должен следить за тем, чтобы никто в поместье не нуждался, или не испытывал недостатка в еде или питье; в этом отношении он может позволить себе быть щедрым, ибо он таким образом легче предотвратит воровство.

Если управляющий не злого умысла, он сам не будет делать зла, но если он допускает злодеяния со стороны других, хозяин не должен позволять такому попустительству оставаться безнаказанным. Он должен проявлять признательность за вежливость, чтобы поощрять других практиковать ее. Он не должен быть склонен к бродяжничеству или попойкам, но должен быть всегда трезв. Он должен держать рабочих занятыми и должен следить за тем, чтобы они делали то, что приказал хозяин. Он не должен думать, что знает больше своего хозяина. Друзья хозяина должны быть его друзьями, и он должен прислушиваться к тем, кого хозяин рекомендовал ему. Он должен ограничить свои религиозные практики церковью в воскресенье или своим собственным домом.

Он не должен давать деньги в долг никому без приказа хозяина, но то, что дал хозяин, он должен взыскать. Он никогда не должен давать в долг семена, отложенные для посева, корм, зерно, вино или масло, но должен поддерживать отношения с двумя-тремя другими хозяйствами, с которыми можно обмениваться необходимым в случае нужды. Он должен часто отчитываться перед хозяином. Он не должен держать наемных работников или поденщиков дольше, чем это необходимо. Он не должен продавать что-либо без ведома хозяина, равно как и скрывать что-либо от него. У него не должно быть прихлебателей, и он не должен советоваться ни с прорицателями, ни с гадателями, ни с некромантами, ни с астрологами. Он не должен скупиться на семена при посеве, ибо это плохая экономия. Он должен стремиться стать знатоком во всех видах сельскохозяйственных работ и, не изнуряя себя, часто помогать делом. Поступая так, он лучше поймет точку зрения своих работников, и они будут работать охотнее; более того, у него будет меньше склонности к праздности, здоровье его будет лучше, а сон — крепче.

Вставая первым поутру, он должен ложиться последним вечером; а прежде чем сделать это, он должен проверить, закрыты ли ворота усадьбы, все ли работники на своих местах и накормлен ли скот. Он должен следить за тем, чтобы волы были окружены наилучшей заботой, и осыпать похвалами тех погонщиков, которые содержат свой скот в наилучшем состоянии. Он должен следить за тем, чтобы плуги и лемеха содержались в исправности. Планируйте всю работу заблаговременно, ибо в сельском хозяйстве так заведено: если одно дело сделано с опозданием, все остальное тоже будет сделано с опозданием.

(XXXIX) Когда идет дождь, старайтесь найти какую-нибудь работу в помещении. Лучше приберитесь, чем оставаться без дела. Помните, что хотя работа может остановиться, расходы продолжаются.

Об обязанностях ключницы

(CXLIII) Управляющий должен отвечать за обязанности ключницы. Если хозяин отдал ее вам в жены, вы должны быть ею довольны, а она должна уважать вас. Требуйте, чтобы она не была склонна к расточительству; чтобы она не сплетничала с соседками и другими женщинами. Она не должна принимать гостей ни на кухне, ни в своих покоях. Она не должна ходить на пирушки и не должна шляться без дела. Она не должна совершать религиозные обряды и не должна просить других делать это за нее без разрешения хозяина или хозяйки. Помните, что хозяин совершает религиозные обряды за все домохозяйство. Она должна быть опрятной на вид и содержать дом подметенным и украшенным. Каждую ночь перед сном она должна следить за тем, чтобы очаг был выметен и чист. В календы, иды, ноны и во все праздничные дни она должна вешать гирлянду над очагом. В эти же дни она должна усердно молиться домашним богам. Она должна заботиться о том, чтобы еда была приготовлена для вас и для работников. У нее должно быть много кур и в изобилии яиц. Она должна усердно заготавливать всякого рода припасы каждый год.

О работниках

(LVI) Ниже приведены обычные нормы выдачи продовольствия: работникам — четыре модия муки на зиму и четыре с половиной на лето. Управляющему, ключнице, возчику, пастуху — по три модия каждому. Рабам — четыре фунта хлеба на зиму, но когда они начинают обрабатывать виноградники, эта норма увеличивается до пяти фунтов, пока не созреет инжир, затем возвращается к четырем фунтам.

(LVII) Общее количество вина, полагающееся каждому работнику в год, составляет восемь квадранталов, или амфор, но добавляйте пропорционально тому, как они работают. Десять квадранталов в год — это не слишком много, чтобы позволить им выпить.

(LVIII) Сохраняйте падалицу оливок, насколько это возможно, в качестве приправы для работников. Позже отложите те из спелых оливок, из которых получится меньше всего масла. Будьте осторожны, чтобы их хватило на как можно дольше. Когда все оливки будут съедены, давайте им рассол и уксус. Одного модия соли в год достаточно для каждого работника.

(LIX) Выдавайте каждому работнику по тунике и плащу раз в два года. Как только выдаете кому-либо тунику или плащ, забирайте старые, чтобы из них можно было сделать шапки. Пара тяжелых деревянных башмаков должна выдаваться раз в два года.

О дренаже

(XLIII) Если земля влажная, ее следует осушать желобообразными канавами, вырытыми шириной в три фута сверху, в один фут внизу и глубиной в четыре фута. Засыпьте эти канавы камнями. Если у вас нет камней, заполните их зелеными ивовыми кольями, уложенными крест-накрест. Если нет кольев, заполните их хворостом. Затем выкопайте боковые траншеи глубиной в три фута и шириной в четыре фута таким образом, чтобы вода стекала из траншей в канавы.

(CLV) Зимой поверхностные воды должны отводиться с полей. На склонах холмов следует поддерживать чистоту стоков для отвода воды. В сезон дождей в начале осени существует наибольший риск от воды. Когда начинается дождь, все работники должны выйти с кирками и лопатами и прочистить стоки, чтобы вода могла стекать на дороги, а посевы были защищены.

О подготовке посевного ложа

(LXI) Каков первый принцип хорошего земледелия? Хорошо пахать. Каков второй? Пахать еще раз; и третий — удобрять. Когда пашете землю под зерновые, пашите хорошо и в хорошую погоду, чтобы не перевернуть комковатую борозду. Другие правила хорошего земледелия — обильно сеять семена, прореживать молодые всходы и окучивать корни землей.

(V) Никогда не пашите сырую землю и не гоняйте по ней стада или повозки.

Если не позаботиться об этом, земля, с которой так обращаются, будет бесплодной в течение трех лет.

Об удобрении

(V) Планируйте иметь большую компостную кучу и как можно лучше заботьтесь об удобрении. Когда его вывозят, следите, чтобы оно было хорошо перепревшим и распределенным. Осень — время для этого.

(XXXVII) Вы можете делать удобрение из подстилки, люпиновой соломы, мякины, бобовых стеблей, шелухи и листьев каменного дуба и обычного дуба.

(XXX) Загоняйте овец на ту землю, которую собираетесь засеять, и кормите их там листьями.

Об улучшении почвы

(XXXVII) Вещи, вредные для зерновой земли: пахать землю, когда она сырая, и сажать нут, который убирают вместе с соломой и который солон. Ячмень, пажитник и бобовые истощают зерновую землю, как и все остальное, что убирают вместе с соломой. Не сажайте ореховые деревья на зерновой земле. С другой стороны, люпин, полевые бобы и вика удобряют зерновую землю.

(VI) Там, где почва богатая и плодородная, без тени, там должна быть зерновая земля. Там, где земля низкая, сажайте рапс, просо и щетинник.

О кормовых культурах

(VIII) Если у вас есть заливной луг, вы не будете нуждаться в корме, но если нет, то засейте суходольный луг, чтобы сено не было в дефиците.

(LIII) Убирайте сено, когда придет время, и остерегайтесь косить слишком поздно. Косите до того, как семена созреют. Складывайте лучшее сено отдельно, чтобы вы могли скармливать его тягловому скоту во время весенней пахоты, прежде чем созреет клевер.

(XXVII) Сейте на корм скоту клевер, вику, пажитник, полевые бобы и бобовые. Сейте эти культуры второй и третий раз.

О посадке

(XXXIV) Где земля холодная и влажная, там сейте в первую очередь, а в самых теплых местах — в последнюю.

О пастбищах

(L) Удобряйте пастбища ранней весной при ущербной луне, когда начинает дуть западный ветер. Когда закрываете пастбища (для скота), очищайте их и выкорчевывайте все сорняки.

О кормлении домашнего скота

(XXX) Пока они доступны, скармливайте зеленые листья вяза, тополя, дуба и инжира вашему скоту и овцам.

(V) Запасайте листья, чтобы скармливать их овцам, пока они не завяли.

(XXX) Заботьтесь наилучшим образом о сухом корме, который вы запасаете на зиму, и всегда помните, как долго может длиться зима.

(IV) Убедитесь, что у вас хорошо построенные конюшни, оборудованные прочными стойлами и решетчатыми кормушками. Расстояние между прутьями кормушек должно быть в один фут. Если вы построите их таким образом, скот не будет разбрасывать корм.

(LIV) Вот как следует готовить и скармливать корм: когда посев закончен, соберите желуди и замочите их в воде. Скармливайте по мере каждый день каждому быку; или, если они не работали, будет достаточно позволить им пастись на местах, где есть желуди. Другой хороший корм — мера виноградных выжимок, которые вы должны были сохранить в кувшинах. Днем выпускайте скот, а ночью скармливайте по двадцать пять фунтов сена каждому быку. Если сена мало, скармливайте листья каменного дуба и плюща. Складывайте солому пшеницы, ячменя, бобов, вики и люпина, в самом деле, всю зерновую солому, но отбирайте и убирайте лучшую из нее. Посыпайте солому солью, и тогда вы сможете скармливать ее вместо сена. Когда весной вы начнете кормить (более обильно, чтобы подготовить к работе), давайте меру желудей или виноградных выжимок, или меру молотого люпина и пятнадцать фунтов сена. Когда клевер созреет, скармливайте его первым. Собирайте его вручную, чтобы он зацвел второй раз, ибо то, что вы убираете серпом, больше не цветет. Скармливайте клевер, пока он сухой, затем вику, затем щетинник, а после щетинника скармливайте листья вяза. Если у вас есть тополь, смешивайте его с вязом, чтобы вяз прослужил дольше. Если у вас нет вяза, скармливайте листья дуба и инжира.

Нет ничего более прибыльного, чем хорошая забота о своем скоте.

Скот не следует выпускать на пастбище, кроме зимы, когда он не работает; ибо когда он ест зелень, он ожидает ее все время, и тогда необходимо надевать на него намордники во время пахоты.

Об уходе за домашним скотом

(V) Стада и отары должны быть хорошо обеспечены подстилкой, а их ноги должны содержаться в чистоте. Если подстилки мало, навозите дубовых листьев, они послужат подстилкой для овец и скота. Остерегайтесь парши у овец и скота. Она возникает от голода и воздействия дождя.

(LXXII) Чтобы волы не стирали копыта, смажьте нижнюю часть копыта жидким перцем, прежде чем гнать их по большой дороге.

(LXXIII) Следите за тем, чтобы летом скот пил только сладкую и свежую воду. От этого зависит его здоровье.

(XCVI) Чтобы предотвратить паршу у овец, сделайте смесь из равных частей хорошо процеженной амурки, воды, в которой вымачивался люпин, и осадка хорошего вина. После стрижки смажьте все стадо этой смесью и дайте им обильно пропотеть в течение двух или трех дней. Затем искупайте их в море. Если у вас нет морской воды, сделайте соленую воду и искупайте их в ней. Если вы сделаете это, они не будут страдать от парши, у них будет больше и лучше шерсть, и их не будут беспокоить клещи.

(LXXI) Если вол начинает заболевать, немедленно дайте ему сырое куриное яйцо и заставьте проглотить его целиком. На следующий день заставьте его выпить из деревянной чаши меру вина, в которую была натерта головка лука. И вол, и его погонщик должны делать это натощак и стоя прямо.

(CII) Если змея укусит вола или любое другое четвероногое, возьмите чашку того экстракта фенхеля, который врачи называют смирнским, и смешайте его с мерой старого вина. Введите это через ноздри и в то же время приложите к ране припарку из свиного навоза. Вы можете лечить человека таким же образом.

(CLX) Если кость вывихнута, ее можно исцелить этим заклинанием. Возьмите зеленый тростник длиной четыре или пять футов, расщепите его посередине и пусть двое мужчин держат части против ваших бедер. Затем начните петь следующее:

"In Alio. S.F. Motas Vaeta, Daries Dardaries Astataries Dissunapiter"

и продолжайте, пока свободные концы тростника не будут медленно сведены вместе перед вами. Тем временем размахивайте ножом над тростником, и когда они сойдутся и один коснется другого, схватите их рукой и разрежьте направо и налево. Эти куски тростника, привязанные к вывихнутой или сломанной кости, вылечат ее.

Но каждый день повторяйте заклинание или вместо него это:

"Huat Hanat Huat Ista Pista Sista Domiabo Damnaustra"

О пирогах и салате

(LXXV) Вот рецепт сырного пирога (libum): Хорошо разотрите в ступке два фунта сыра, и, когда это будет сделано, влейте фунт кукурузной муки (или, если хотите быть более изысканными, полфунта пшеничной муки) и тщательно смешайте с сыром. Добавьте одно яйцо и хорошо взбейте. Сформируйте пирог, положите его на листья и медленно выпекайте на горячем камне очага под крышкой.

(CXIX) Вот рецепт оливкового салата (epityrum): Выберите несколько белых, черных и пестрых оливок и удалите косточки. Смешайте и нарежьте их. Добавьте заправку из масла, уксуса, кориандра, тмина, фенхеля, руты и мяты. Хорошо перемешайте в глиняной посуде и подавайте с маслом.

(CXXI) Вот рецепт пирога из сусла (mustaceus): Сбрызните модий пшеничной муки суслом. Добавьте анис, тмин, два фунта сала, фунт сыра и измельченные веточки лавра. Когда замесите тесто, положите под него лавровые листья и так выпекайте.

О солении окороков

(CLXII) Вот как солить окорока в кувшинах или кадках: Когда купите окорока, обрежьте голяшки. Возьмите полмодия (semodius) молотой римской соли на каждый окорок. Покройте дно кувшина или кадки солью и положите окорок кожей вниз. Покройте все солью и положите сверху другой окорок, и покройте его таким же образом. Будьте осторожны, чтобы мясо не касалось мяса. Так продолжайте, и когда уложите все окорока, покройте верх солью, чтобы мяса не было видно, и разровняйте. Когда окорока пролежат в соли пять дней, выньте их все вместе с солью и переложите заново, положив те, что были сверху, вниз. Покройте их таким же образом солью и прижмите.

После двенадцатого дня окончательно выньте окорока, стряхните соль и подвесьте их на два дня на ветру. На третий день протрите их насухо губкой и натрите (оливковым) маслом. Затем подвесьте их в дыму на два дня, а на третий день натрите смесью (оливкового) масла и уксуса.

Затем подвесьте их в мясной кладовой, и ни летучие мыши, ни черви их не тронут.

ВАРРОН, О СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

ТРИ КНИГИ

КНИГА I

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

Введение: литературная традиция сельской жизни

I

Если бы у меня был досуг, Фундания, эта книга была бы более достойна тебя, но я пишу, как могу, всегда сознавая необходимость спешки: ибо если, как говорится, вся жизнь — лишь пузырь, то еще более хрупка жизнь старика, и мой восьмидесятый год увещевает меня собрать свои пожитки и готовиться к долгому пути.

Ты купила ферму и хочешь повысить ее плодородие хорошей обработкой, и спрашиваешь меня, что бы я сделал с ней, будь она моей. Не только пока я жив, я буду стараться советовать тебе в этом, но я сделаю свой совет доступным тебе и после моей смерти. Ибо как случилось с Сивиллой, что она была полезна человечеству не только пока жила, но даже для самых отдаленных поколений людей после своей кончины (ибо мы привыкли спустя столько лет все еще торжественно прибегать к ее книгам за руководством в истолковании странных знамений), так не могу ли и я, пока еще жив, завещать свой совет моим самым близким и дорогим. Я напишу тогда для тебя три книги, к которым ты сможешь прибегать за руководством во всем, что должно быть сделано в управлении фермой.

И поскольку, как говорят люди, боги помогают тем, кто их умилостивляет, я начну свою книгу с призыва к божественному одобрению, не как Гомер и Энний, от Муз, и даже не от двенадцати великих богов города, чьи золотые изображения стоят на форуме, шесть мужских и столько же женских, но от торжественного совета тех двенадцати божеств, которые являются покровителями земледельцев.

* * * * *

Во-первых: я призываю отца Юпитера и мать Землю, которые оплодотворяют все процессы земледелия в воздухе и в почве, и поэтому называются великими родителями.

Во-вторых: я призываю Солнце и Луну, которыми измеряются сезоны для посева и жатвы.

В-третьих: я призываю Цереру и Вакха, потому что плоды, которые они созревают, наиболее необходимы для жизни, и с их помощью земля дает пищу и питье.

В-четвертых: я призываю Робигуса и Флору, под чьим влиянием порча удерживается от урожая и деревьев, и в должное время они приносят плоды (по этой причине ежегодный праздник робигалий празднуется в честь Робигуса, а флоралий — в честь Флоры).

Затем: я молю Минерву, которая защищает оливу; и Венеру, богиню сада, поэтому ей поклоняются на сельских винных праздниках.

И последнее: я заклинаю Лимфу, богиню фонтанов, и Бонус Эвентус, бога удачи, поскольку без воды вся растительность голодает и чахнет, а без должного порядка и удачи вся обработка земли тщетна.

* * * * *

И так, отдав свой долг богам, я приступаю к изложению некоторых бесед о сельском хозяйстве, в которых я недавно принимал участие. Из них ты получишь все практические наставления, которые тебе требуются, но в случае, если чего-то не хватает и ты хочешь получить дополнительный авторитет, я отсылаю тебя к трактатам греков и наших собственных соотечественников.

Греческих писателей, которые касались сельского хозяйства, более пятидесяти. Те, к кому ты можешь обратиться с пользой, — это Гиерон Сицилийский и Аттал Филометор среди философов; Демокрит физик; Ксенофонт, ученик Сократа; Аристотель и Теофраст, перипатетики; Архит пифагореец; также афинянин Амфилох, Анаксиполис с Тасоса, Аполлодор с Лемноса, Аристофан из Малла, Антигон из Кимы, Агафокл с Хиоса, Аполлоний из Пергама, Аристандр из Афин, Бакхий из Милета, Бион из Сол, Херестей и Херей из Афин, Диодор из Приены, Дион из Колофона, Диофан из Никеи, Эпиген с Родоса, Эвагон с Тасоса, Эфроний из Афин и его тезка из Амфиполя, Гегесий из Маронеи, два Менандра, один из Приены, другой из Гераклеи, Никесий из Маронеи, Пифион с Родоса. Среди остальных, чьи страны я не знаю, — Андиотион, Эсхрион, Аристомен, Атенагор, Кратет, Дадис, Дионисий, Эфитон, Эвфорион, Эвбул, Лисимах, Мнасей, Менестрат, Плентифан, Персис и Теофил.

Все те, кого я назвал, писали прозой, но есть и те, кто писал стихами, как Гесиод из Аскры и Менекрат из Эфеса.

Сельскохозяйственный писатель с наибольшей репутацией, однако, Магон Карфагенянин, который писал на пунийском языке и собрал в двадцати восьми книгах всю мудрость, которая до него была разбросана во многих трудах. Кассий Дионисий из Утики перевел Магона на греческий язык в двадцати книгах (и посвятил свой труд претору Секстилию), и, несмотря на то, что он сократил Магона на восемь книг, он свободно цитировал греческих авторов, которых я назвал. Диофан сделал полезный дайджест Кассия в шести книгах, который он посвятил Дейотару, царю Вифинии. Я рискнул сжать предмет в еще меньший объем трех книг: первая — о земледелии, вторая — о животноводстве, третья — о хозяйстве усадьбы.

Из первой книги я исключил все те вещи, которые, по моему мнению, не относятся непосредственно к сельскому хозяйству: таким образом, ограничив свой предмет, я приступаю к его обсуждению, следуя его естественным разделам. Моя информация была получена из трех источников: моего собственного опыта, моего чтения и того, что я слышал от других.

Об определении сельского хозяйства

а. Чем оно не является

II. В праздник, который мы называем Сементивэ, я пришел в храм Теллус по приглашению ризничего (меня учили предки называть его Aeditumus, но современный пурист говорит мне, что я должен говорить Aedituus). Там я нашел собравшихся К. Фундания, моего тестя, К. Агрия, римского всадника и ученика сократической школы, и П. Аграсия из налоговой службы: они смотрели на карту Италии, нарисованную на стене. «Что вы здесь делаете?» — сказал я. «Неужели праздник сева привел вас сюда, чтобы провести свой выходной по обычаю наших предков, молясь о хорошем урожае?» «Мы здесь, — сказал Агрий, — по той же причине, что и вы, я полагаю — потому что ризничий пригласил нас на обед. Если это правда, как признает ваш кивок, подождите с нами, пока он вернется, ибо он был вызван своим начальником, эдилом, и еще не вернулся, хотя оставил нам слово ждать его».

«Пока он не придет, — сказал я, — давайте применим на практике древнюю пословицу, что "Римлянин побеждает, сидя"».

«Вы правы», — воскликнул Агрий, и, помня, что первый шаг путешествия — самый трудный, он немедленно повел к скамьям, и мы последовали за ним. Когда мы сели, заговорил Аграсий. «Вы, кто путешествовал по многим землям, — сказал он, — видели ли вы какую-нибудь страну, возделанную лучше, чем Италия?»

«Я, например, не верю, — ответил Агрий, — что есть какая-то страна, которая возделана так интенсивно. Очень естественным делением Эратосфен разделил землю на две части, ту, что обращена на Юг, и ту, что обращена на Север: и как, без сомнения, Север здоровее Юга, так он и плодороднее, ибо здоровая страна всегда самая плодородная. Должно быть признано тогда, что Север более пригоден для возделывания, чем Азия, и особенно это верно для Италии; во-первых, потому что Италия находится в Европе, и, во-вторых, потому что эта часть Европы имеет более умеренный климат, чем внутренняя. Ибо почти вечная зима сковывает земли к северу от нас. И не стоит этому удивляться, поскольку есть регионы внутри Полярного круга и на полюсе, где солнце не видно по шесть месяцев подряд. Да, говорят даже, что невозможно вести корабль в тех частях, потому что само море замерзло».

«Считаете ли вы возможным, — сказал Фунданий, — чтобы что-то росло в таком регионе, и если бы оно росло, как его можно было бы возделывать? Трагик Пакувий сказал правду, когда говорит:

'Если солнце или ночь будут вечно царить, Тогда все благодарные плоды земли должны умереть, Схваченные холодом или опаленные жарой'.

Даже здесь, в этом приятном регионе, где ночь и день вращаются пунктуально, я не могу жить летом, если не разделю день своим назначенным полуденным сном. Как возможно сажать, или возделывать, или собирать что-либо там, где дни и ночи длятся по шесть месяцев. С другой стороны, что есть полезного, что не только растет, но и процветает в Италии? Какую полбу я сравню с полбой Кампании? Какую пшеницу с пшеницей Апулии? Какое вино с вином Фалерна? Какое масло с маслом Венафра? Не покрыта ли Италия фруктовыми деревьями так, что кажется одним огромным садом? Фригия, которую Гомер называет [греч.: ampeloessa], более изобилует виноградниками, или Аргос, который тот же поэт называет [греч.: polupuros], более богат зерном? В какой земле один югер производит десять, даже пятнадцать куллеев вина, как в некоторых регионах Италии? Разве М. Катон не написал в своей книге Origines: "Тот регион, лежащий по эту сторону Ариминиума и за Пиценумом, который был выделен колонистам, называется Римской Галлией. Там в нескольких местах один югер земли производит десять куллеев вина". Разве не то же самое в регионе Фавенции, где виноградники называются tre centaria, потому что югер дает триста амфор вина", и, глядя на меня, он добавил: "Действительно, Л. Марций, ваш главный инженер, сказал, что виноградники на его фавентийской ферме давали столько". Итальянский фермер ищет главным образом две вещи, рассматривая ферму: даст ли она урожай, соразмерный капиталу и труду, который он должен вложить, и здорова ли местность. Кто пренебрегает любым из этих соображений и вопреки им предлагает вести ферму, тот глупец и должен быть взят под опеку комитетом своих родственников. Ибо ни один здравомыслящий человек не желает тратить на сельскохозяйственную операцию время и деньги, которые, как он знает, он не может возместить, и даже если он видит вероятную прибыль, если это должно быть с риском потерять все из-за плохого климата.

«Но здесь присутствуют те, кто может рассуждать на эту тему с большим авторитетом, чем я, ибо я вижу, как приближаются К. Лициний Столон и Гн. Тремелий Скрофа. Именно предок первого из них внес закон о регулировании землевладения; ибо закон, который запрещал римскому гражданину владеть более чем 500 югерами земли, был предложен тем Лицинием, который приобрел когномен Столон из-за своего усердия в возделывании своей земли: говорят, что он окапывал свои деревья так тщательно, что на его ферме нельзя было найти ни одного из тех отпрысков, которые вырастают из земли у корней деревьев и называются stolones. Из той же семьи был тот другой К. Лициний, который, будучи народным трибуном, через 365 лет после изгнания царей, впервые перенес суверенную функцию законотворчества из Комиция на Форум, тем самым как бы превратив эту площадь в "ферму" всего народа. Другой, которого я вижу, пришедший сюда, — это Гн. Тремелий Скрофа, ваш коллега по Комитету двадцати по разделу кампанских земель, человек, отличающийся всеми добродетелями и считающийся самым опытным в сельском хозяйстве римлянином».

«И справедливо так, — воскликнул я, — ибо его фермы — более приятное зрелище для многих из-за их чистой обработки, чем величественные дворцы других; когда идешь посетить его загородное поместье, видишь амбары, а не картинные галереи, как на "ферме" Лукулла. Действительно, — добавил я, — яблочный рынок в начале Священной дороги — это само изображение фруктового дома Скрофы».

Когда вновь прибывшие присоединились к нам, Столон спросил: «Мы прибыли после того, как обед закончился, ибо мы не видим Л. Фундилия, который пригласил нас».

«Будьте бодры, — ответил Агрий, — ибо не только то яйцо, которое указывает на последний круг гонки колесниц на играх в цирке, еще не было убрано, но мы даже не видели того другого яйца, которое является первым блюдом обеда. И поэтому, пока ризничий не вернется и не присоединится к нам, рассуждайте нам о пользе или удовольствиях сельского хозяйства, или о том и другом. Ибо теперь скипетр сельского хозяйства в ваших руках, который раньше, говорят, принадлежал Столону».

«Прежде всего, — начал Скрофа, — мы должны иметь определение. Должны ли мы ограничиваться в обсуждении сельского хозяйства посадкой земли, или мы должны коснуться также тех других занятий, которые ведутся в деревне, таких как кормление овец и скота. Ибо я заметил, что те, кто пишет о сельском хозяйстве, будь то на греческом, пунийском или латинском, широко отклоняются от своего предмета».

«Я не думаю, что этим авторам следует подражать в этом, — сказал Столон, — ибо я считаю, что лучше поступили те, кто ограничил предмет самыми узкими рамками, исключив все соображения, которые не являются строго уместными для предмета. Поэтому предмет выпаса, который многие писатели рассматривают как часть сельского хозяйства, кажется мне принадлежащим скорее к трактату о животноводстве. Что занятия разные, видно из разницы в названиях тех, кого мы ставим во главе их, ибо мы называем одного фермером (villicus), а другого пастухом (magister pecoris). Фермер отвечает за возделывание земли и так называется от villa, или фермерского дома, в который он свозит урожай с полей и из которого он вывозит его, когда он продан. Поэтому также крестьяне говорят vea вместо via, производя свое слово для дороги, по которой они везут, от названия транспортного средства, в котором они везут, vectura, и по той же деривации vella вместо villa, фермерского дома, в который и из которого они везут. Подобным же образом ремесло перевозчика называется vellatura от практики вождения vectura, или телеги».

«Конечно, — сказал Фунданий, — кормление скота — это одно, а сельское хозяйство — другое, но они связаны. Точно так же, как правая трубка tibia отличается от левой трубки, но они являются дополнениями, потому что, пока одна ведет, она должна нести воздух, а другая следует, она для сопровождения».

«И, чтобы развить вашу аналогию дальше, можно добавить, — сказал я, — что пасторальная жизнь, как tibia dextra, вела и давала сигнал к сельскохозяйственной жизни, как мы имеем на авторитете того ученого человека Дикеарха, который в своей "Жизни Греции" с самых ранних времен показывает нам, как в начале люди вели чисто пасторальную жизнь и не знали, как пахать, ни как сажать деревья, ни как их обрезать; только позже занявшись занятиями сельского хозяйства; откуда можно сказать, что сельское хозяйство находится в гармонии с пасторальной жизнью, но подчинено ей, как левая трубка подчинена правой трубке».

«Остерегайтесь, — воскликнул Агрий, — заходить слишком далеко в своей музыкальной аналогии, ибо вы не только ограбили бы фермера его скота и пастуха его средств к существованию, но вы даже нарушили бы закон земли, в котором написано, что фермер не может пасти молодой сад тем ядовитым животным, которое астрология поместила на небесах рядом с Быком».

«Смотрите сюда, Агрий, — сказал Фунданий, — пусть не будет ошибки в этом. Закон, который вы цитируете, применяется только к определенным обозначенным видам скота, как действительно есть виды скота, которые являются врагами и проклятием сельского хозяйства, такие как те, о которых вы упомянули — козы — ибо своим грызением они губят молодые посадки, и не в последнюю очередь виноградники и оливы. Но, поскольку коза является величайшим преступником в этом отношении, у нас есть правило для него, которое работает в обе стороны, а именно: что жертвы его семейства являются благодарными подношениями на алтаре одного бога, но никогда не должны приближаться к святилищу другого; поскольку по той же причине ненависти один бог не желает даже видеть козу, а другой рад видеть его убитым. Так оно и есть, что козы, найденные среди виноградников, приносятся в жертву отцу Вакху, как если бы они должны были заплатить штраф за свое злодеяние своими жизнями; в то время как, наоборот, ничего из козьего рода никогда не приносится в жертву Минерве, потому что говорят, что они делают оливу бесплодной даже облизыванием ее, ибо сама их слюна — яд для плода. По этой причине коз никогда не загоняют в Акрополь Афин, кроме как раз в год для определенной необходимой жертвы, чтобы оливковое дерево, которое, как говорят, имеет свое происхождение там, не было тронуто козой».

«Никакой вид скота, — сказал я, — не полезен для сельского хозяйства, кроме тех, которые помогают в возделывании земли, как они делают, когда они запряжены в плуг».

«Если это было так, — сказал Аграсий, — как мы могли бы позволить себе убрать скот с земли, поскольку именно из наших стад и отар мы получаем удобрение, которое приносит наибольшую пользу нашим чисто сельскохозяйственным операциям».

«На ваш аргумент об удобстве, — сказал Агрий, — мы могли бы утверждать, что работорговля была отраслью сельского хозяйства, если бы они были сельскохозяйственными рабами, которыми мы торговали. Ошибка заключается в предположении, что, поскольку скот хорош для земли, он заставляет урожай расти на земле. Это не следует, ибо по этому рассуждению другие вещи стали бы частью сельского хозяйства, которые не имеют к нему никакого отношения: как, например, пряхи и ткачи и другие ремесленники, которых вы могли бы держать на своей ферме».

«Давайте тогда договоримся, — сказал Скрофа, — исключить животноводство из нашего рассмотрения искусства сельского хозяйства. Кто-нибудь хочет исключить что-то еще?»

«Должны ли мы следовать книге двух Сасерн, — спросил я, — и обсуждать, является ли производство керамики более связанным с сельским хозяйством, чем добыча серебра или других металлов? Несомненно, материал выходит из земли в обоих случаях, но никто не утверждает, что добыча камня или промывка песка имеет какое-то отношение к сельскому хозяйству, так зачем вводить гончара? Это не вопрос того, что выходит из земли, ни того, что можно сделать выгодно на ферме, ибо если бы это было так, можно было бы так же утверждать, что если бы у кого-то была ферма, лежащая вдоль оживленной дороги, и место на ней, удобное для путешественников, делом фермера было бы построить перекрестную таверну. Но, конечно, как бы выгодно это ни оказалось, это не сделало бы спекуляцию частью сельского хозяйства. Это не, повторяю, является ли бизнес, который ведется за счет земли, или из земли, что он может быть классифицирован как часть сельского хозяйства, но только если от посадки земли вы получаете прибыль».

«Вы завидуете этому великому писателю, — прервал Столон. — Из-за его неудачных гончарных мастерских вы упрекаете его придирчиво и не отдаете ему должное за все восхитительные вещи, которые он говорит о вопросах, которые, безусловно, относятся к сельскому хозяйству».

На эту выходку Скрофа, который знал книгу и справедливо презирал ее, улыбнулся, после чего Аграсий, который думал, что он и Столон единственные, кто знает книгу, потребовал от Скрофы цитату из нее.

«Вот его рецепт избавления от клопов, — сказал Скрофа. — "Замочите дикий огурец в воде, и где бы вы его ни побрызгали, клопы исчезнут", и снова: "Смажьте свою кровать бычьей желчью, смешанной с уксусом"».

Фунданий посмотрел на Скрофу. «И все же Сасерна дает хороший совет, даже если это в книге о сельском хозяйстве», — сказал он.

«Да, Геркулесом, — сказал Скрофа, — и особенно в его рецепте удаления лишних волос, в котором он велит вам взять желтую лягушку и варить ее до трети ее размера, а затем натереть тело тем, что осталось».

«Я бы предпочел процитировать, — сказал я, — рецепт Сасерны от недуга, от которого страдает Фунданий, ибо его мозоли делают морщины на его лбу».

«Скажите мне, прошу, быстро, — воскликнул Фунданий, — ибо я предпочел бы узнать, как выкорчевать мои мозоли, чем как сажать корни свеклы».

«Я скажу вам, — сказал Столон, — теми самыми словами, которые он написал, или, по крайней мере, как я слышал, как Тарквенна читал это: "Когда у человека начинают болеть ноги, он должен думать о вас, чтобы позволить вам вылечить его"».

«Я думаю о вас, — сказал Фунданий, — теперь вылечите мои ноги».

«Слушайте заклинание», — сказал Столон.

'Пусть земля хранит недуг, Пусть хорошее здоровье останется здесь.'

Сасерна велит вам петь эту формулу трижды девять раз, коснуться земли, плюнуть и убедиться, что вы делаете все это до завтрака.

«Вы найдете, — сказал я, — много других чудесных секретов у Сасерны, все одинаково чуждые сельскому хозяйству, и поэтому все должны быть оставлены там, где они есть. Но должно быть признано, что такие отступления встречаются у многих других авторов. Разве сельскохозяйственный трактат великого Катона самого не ощетинился ими, как, например, его инструкции, как делать пирог из сусла и сырный пирог, и как солить окорока?»

«Вы забываете, — сказал Агрий, — его самое важное предписание: "Если вы хотите пить свободно и хорошо обедать в компании, вы должны съесть пять листьев сырой капусты, вымоченной в уксусе, прежде чем садиться за стол"».

б. Что такое сельское хозяйство

III. «И так, — сказал Аграсий, — поскольку мы договорились и исключили из обсуждения все те вещи, которыми сельское хозяйство не является, остается обсудить, что оно такое. Является ли оно искусством, и если да, то каковы его принципы и его цели?»

Столон повернулся к Скрофе и сказал: «Вы наш старший по возрасту, по репутации и по опыту, вы должны говорить». И Скрофа, нисколько не противясь, начал следующим образом:

«Во-первых, сельское хозяйство — это не только искусство, но искусство, которое так же полезно, как и важно. Это, кроме того, наука, которая учит, как каждый вид земли должен быть посажен и возделан, и как знать, какой вид земли будет производить самый большой урожай в течение самого долгого времени».

Цели сельского хозяйства — прибыль и удовольствие

IV. Элементы, с которыми имеет дело эта наука, — те же самые, которые, как говорит Энний, являются элементами вселенной — вода, земля, воздух и огонь. Прежде чем сеять семена, вам следует изучить эти элементы, потому что они являются источником всех растущих вещей. Так подготовленный, фермер должен направить свои усилия на две цели: прибыль и удовольствие, одна твердая, другая приятная: но он должен отдать предпочтение стремлению к прибыли. И все же те, кто заботится о внешнем виде в своем фермерстве, как, например, сажая свои сады и оливковые рощи в упорядоченном порядке, часто добавляют не только к продуктивности фермы, но и к ее продаваемости, и так вдвойне увеличивают стоимость своего поместья. Ибо из двух вещей равной полезности, кто не предпочел бы купить более красивую?

Ферма, которая является самой здоровой, является самой ценной, ибо там прибыль верна. С другой стороны, на нездоровой ферме, как бы плодородна она ни была, несчастье следует по пятам фермера. Ибо там, где борьба идет против Смерти, там не только прибыль неверна, но само существование постоянно под угрозой: и так сельское хозяйство становится азартной игрой, в которой фермер рискует и своей жизнью, и своим состоянием. И все же этот риск может быть уменьшен предусмотрительностью, ибо, когда здоровье зависит от климата, мы можем сделать многое, чтобы контролировать природу и усердием улучшить плохие условия. Если ферма нездорова из-за положения самой земли, или водоснабжения, или подвержена миазмам, которые размножаются в некоторых местностях, или если ферма слишком жаркая из-за климата, или подвержена вредным ветрам, эти неудобства могут быть смягчены тем, кто знает, что делать, и готов потратить немного денег. Что имеет величайшее значение в этом отношении, так это расположение фермерских построек, их план и удобство, и каков аспект их дверей, ворот и окон. Во время великой чумы Гиппократ-врач спас не только одну ферму, но многие города, потому что он знал это. Но зачем мне вызывать его в качестве свидетеля: ибо когда армия и флот лежали в Коркире, и все дома были переполнены больными и умирающими, разве наш Варрон здесь не придумал открыть новые окна для здорового северного ветра и закрыть те, которые давали вход зараженным бризам юга, изменить двери и сделать другие подобные вещи, и так преуспел в возвращении своих товарищей целыми и невредимыми в их родную землю?

Четырехкратное деление изучения сельского хозяйства

V. Я повторил элементы и цели сельского хозяйства, теперь остается рассмотреть, на сколько разделов эта наука должна изучаться».

«Я предполагал, что их бесчисленное множество, — сказал Агрий, — когда я читал многие книги, которые Теофраст написал об "Истории растений" и "Причинах растительности".

«Эти книги, — сказал Столон, — всегда казались мне более подходящими для использования в школах философов, чем в руках практического фермера. Я не хочу сказать, что они не содержат много вещей, которые являются и полезными, и практическими. Как бы то ни было, объясните нам лучше разделы, в которых сельское хозяйство должно изучаться».

«Существует четыре раздела для изучения сельского хозяйства, имеющих высочайшее практическое значение, — возобновил Скрофа, — а именно:»

1° Каковы физические характеристики земли, подлежащей возделыванию, включая состав почвы;

2° Какая рабочая сила и инвентарь необходимы для такого возделывания;

3° Какая система земледелия должна применяться;

4° В какие сроки должны выполняться различные сельскохозяйственные работы.

Каждый из этих четырех разделов может быть разделен по меньшей мере на две части:

Первый — на (a) изучение почвы и (b) осмотр построек и конюшен.

Второй — на исследование того, (c) кто из людей будет выполнять сельскохозяйственные работы, и (d) какие орудия труда им потребуются.

Третий — на (e) вид работ, которые предстоит спланировать, и (f) где эти работы должны проводиться.

Четвертый — на то, что относится (g) к годовому обращению солнца и (h) к месячному обращению луны.

Я сначала расскажу о четырех главных частях, а затем подробно о восьми подразделах.

1° О САМОМ ХОЗЯЙСТВЕ

Как рельеф местности влияет на сельское хозяйство

VI. Четыре вещи необходимо учитывать в отношении физических характеристик хозяйства: его рельеф, качество почвы, его размеры и наличие естественной защиты. Рельеф бывает либо естественным, либо искусственным, возникшим в результате обработки, и в обоих случаях может быть как хорошим, так и плохим. Я сначала расскажу о естественном рельефе, которого существует три вида: равнина, холм и гора, хотя есть и четвертый вид, состоящий из сочетания любых двух или всех трех упомянутых, что можно наблюдать во многих местах. Для каждого из этих трех видов хозяйств требуется своя система возделывания, ибо, несомненно, то, что подходит для жаркой равнины, не подойдет для ветреной горы, в то время как горное хозяйство на холмах обладает более умеренным климатом, чем два других вида, и поэтому требует своей системы возделывания. Эти различия наиболее заметны, когда различные характерные формы рельефа занимают обширные пространства, как, например, жара и влажность сильнее на широкой равнине, подобной апулийской, тогда как на горе, такой как Везувий, климат обычно свежее и потому здоровее. Те, кто возделывает низины, сильнее всего ощущают влияние своего климата летом, но они могут раньше начать посадку весной, в то время как те, кто живет в горах, больше всего страдают от своего климата зимой, и сеют, и жнут в более поздние сроки. Часто зима более благоприятна для тех, кто живет на равнинах, потому что тогда там свежие пастбища и деревья можно легче обрезать. С другой стороны, лето более мягкое в горах, ибо тогда высокогорная трава сочна, когда пастбища на равнинах выжжены, и приятнее заниматься деревьями в бодрящем воздухе.

Низинное хозяйство лучше всего, когда оно слегка наклонное, а не совершенно плоское, потому что на плоском участке вода не может стекать и образуются болотистые места. Но невыгодно иметь слишком холмистую поверхность, так как это приводит к скоплению воды и образованию прудов.

Некоторые деревья, такие как ель и сосна, лучше всего процветают в горах из-за бодрящего воздуха, в то время как в этой местности, где климат более умеренный, лучше всего растут тополя и ивы. Опять же, земляничное дерево и дуб предпочитают более плодородные земли, а миндаль и фиговые деревья любят низины. Растительность на невысоких холмах приобретает больше черт равнинной, на высоких холмах — горной. По этим причинам вид высаживаемых культур должен соответствовать физическим характеристикам хозяйства, как зерновые для равнин, виноградники для холмов и леса для гор.

Все эти соображения следует взвешивать отдельно применительно к каждому из трех видов рельефа.

VII. «Мне кажется, — сказал Столон, — что в том, что касается естественного расположения хозяйства, мнение Катона справедливо. Он писал, вы помните, что лучшее хозяйство — то, которое лежит у подножия горы, обращенное на юг».

Скрофа возобновил: «Что касается планировки хозяйства, я утверждаю, что чем больше внимания уделяется внешнему виду, тем больше будет прибыль, как, например, фруктовые сады следует сажать прямыми рядами, расположенными в шахматном порядке и на разумном расстоянии друг от друга. Факт в том, что из-за неразумного плана посадки наши предки получали меньше вина и зерна с югера, чем мы. Суть в том, что если каждое растение высажено с должным учетом остальных, они занимают меньше земли и с меньшей вероятностью будут заслонять друг от друга влияние солнца, луны и воздуха. Это можно проиллюстрировать экспериментом: вы можете спрессовать горсть орехов в скорлупе в меру, имеющую лишь две трети объема того, что потребовалось бы для их хранения после того, как их раскололи, потому что скорлупа естественным образом удерживает их в уплотненном состоянии. Когда деревья посажены рядами, солнце и луна имеют доступ к ним одинаково со всех сторон, в результате чего развивается больше изюма и оливок, и они быстрее созревают, что дает двойной результат: больший урожай сусла и масла и большую прибыль».

Как характер почвы влияет на сельское хозяйство

«Теперь мы перейдем ко второму соображению в отношении физических характеристик хозяйства, а именно: качеству почвы, которое отчасти, если не полностью, определяет, считается ли хозяйство хорошим или плохим: ибо от этого зависит, какие культуры можно сажать и собирать и как их следует возделывать, поскольку невозможно успешно сажать все на одной и той же почве. Ибо одна почва подходит для винограда, другая для зерна, а другие для иных целей. На острове Крит, близ Кортинии, говорят, есть платан, который не теряет листьев даже зимой — явление, несомненно, обусловленное качеством почвы. Есть еще одно такое же на Кипре, согласно Теофрасту. Точно так же в пределах видимости города Сибарис (который сейчас называется Фурии) стоит дуб, обладающий той же характеристикой. Опять же, в Элефантине ни виноград, ни фиговые деревья не теряют листьев, чего никогда не бывает у нас. По той же причине многие деревья плодоносят дважды в год, как виноград у моря близ Смирны и яблоки на полях Консентиния. Влияние почвы проявляется также в том, что те растения, которые наиболее обильно плодоносят в диких местах, дают лучшие плоды при культивации. То же объяснение применимо к тем растениям, которые не могут жить иначе, как в болотистом месте или даже в самой воде: они даже разборчивы в отношении вида воды, одни растут в прудах, как тростник в Реате, другие в ручьях, как ольха в Эпире, некоторые даже в море, как пальмы и морской лук, о которых пишет Теофраст. Когда я был в армии, я видел в Трансальпийской Галлии, близ Рейна, земли, где не росли ни виноград, ни олива, ни груша, где поля удобряли белым мелом, который выкапывали из земли: где не было соли, ни минеральной, ни морской, но вместо нее использовали соленую золу, получаемую от сжигания определенного вида древесины».

Столон здесь прервал его. «Вы помните, — сказал он, — что Катон, сравнивая различные виды почв, ранжировал их по достоинству в девять классов в зависимости от того, что они могут дать, из которых первым был тот, на котором виноград дает обильный запас хорошего вина; вторым — пригодный для орошаемого сада; третьим — для ивняка; четвертым — для оливковой рощи; пятым — для луга; шестым — для хлебного поля; седьмым — для лесного участка; восьмым — для возделываемого фруктового сада и девятым — для рощи, дающей корм для скота».

«Я знаю, что он это писал, — ответил Скрофа, — но не все с ним согласны. Есть те, кто ставит хорошее пастбище на первое место, и я среди них».

Наши предки называли их не prala, как мы, а parata (потому что они всегда готовы к использованию). Эдил Цезарь Вописк, выступая с речью перед цензорами, однажды сказал, что прерия Розеи была кормилицей Италии, потому что если кто-то оставлял там на ночь на земле свои землемерные инструменты, то на следующий день они терялись в густой траве.

(Отступление об уходе за виноградниками)

VIII. Есть те, кто утверждает, что расходы на содержание виноградника съедают всю прибыль. Какой виноградник? — спрашиваю я. Ибо их несколько: в одном виноград растет на земле без подпорок, как в Испании; в другом, который является обычным для Италии, виноград вьется и его подвязывают либо отдельно к подпоркам, либо друг с другом на шпалере, последнее из чего называется «женитьбой» винограда. Существует четыре вида используемых шпалер — сделанные из шестов, из тростника, из веревок и из самой виноградной лозы, которые используются соответственно в Фалерне, в Арпине, в Брундизии и в Медиолане. Существует два метода подвязки винограда на шпалеры: один вертикальный, как это делается в стране Канузия; другой — перекрестный и переплетенный, как это принято повсеместно в Италии. Если кто-то получает материал для своих шпалер со своей земли, расходы на содержание такого виноградника ничтожны, и они не обременительны, если материал добывается по соседству. Такой материал для шпалер, как было описано, можно вырастить дома, посадив ивы, тростник и камыш или что-то подобное; но если вы намерены полагаться на саму лозу, чтобы она образовала свою собственную шпалеру, то вы должны посадить арбустум, где виноград можно подвязывать к деревьям, таким как клены, которые жители Медиолана используют для этой цели; или фиговые деревья, на которых жители Канузия подвязывают свой виноград. Точно так же существует четыре вида подпорок, используемых для возделывания «неженатого» винограда; во-первых, вкопанный столб, который называется ridicum и лучше всего получается из дуба или можжевельника; во-вторых, шесты, срезанные на болоте, и чем они суше, тем дольше прослужат, но принято переставлять их вверх ногами, когда они сгнивают в земле; в-третьих, за неимением лучшего, пучок тростника, связанный вместе и вставленный в заостренную трубку из обожженной глины, которая затем вкапывается в землю и служит для защиты тростника от гниения в воде; четвертый — это то, что можно назвать естественной подпоркой, когда лозы перебрасываются с дерева на дерево. Виноград следует подвязывать на высоту человека, а расстояние между подпорками должно быть достаточным, чтобы дать место для вспашки парой волов. Самый недорогой вид виноградника — тот, который приносит вино в кувшин без помощи какого-либо рода подпорок. Есть два вида такого рода: один, в котором земля служит ложем для винограда, как во многих местах Азии, и где обычно лисы делят урожай с человеком; или, если появляются мыши, то именно они собирают урожай, если только вы не поставите мышеловку на каждой лозе, как это делают на острове Пандатария. Другой вид виноградника — тот, где каждый побег, обещающий принести виноград, приподнимается с земли и поддерживается на высоте около двух футов от земли с помощью рогатины: таким образом виноград, по мере формирования, учится свисать, как будто с ветки, и его не нужно учить после сбора урожая; его удерживают на месте кусочком веревки или тем видом завязки, который древние называли cestus. Как только фермер видит, что сборщики винограда поворачиваются спиной, он уносит эти подпорки под навес на зиму, чтобы использовать их в другой год без затрат на этот счет. В Италии этот обычай практикуют жители Реате.

Таким образом, существует столько же методов возделывания винограда, сколько видов почвы. Ибо там, где земля влажная, виноград должен быть подвязан высоко, потому что, когда вино делается и созревает на лозе, ему нужно солнце, а не вода — как когда оно в чаше! По этой причине, я думаю, виноград сначала заставили расти на деревьях.

О различных видах почвы

IX. Целесообразно, как я уже говорил, изучить каждый вид почвы, чтобы определить, для чего она подходит, а для чего нет. Слово terra используется в трех значениях: общем, частном и смешанном. Это общее обозначение, когда мы говорим о земном шаре, земле Италии или любой другой страны. В это обозначение включены скалы, песок и другие подобные вещи. Во-вторых, terra относится к частному, когда о ней говорят без уточнения или эпитета. В-третьих, это смешанное значение, когда говорят о terra как о почве — той, в которую сеют и развивают семена; как, например, глинистая почва, каменистая почва или другие. В этом смысле существует столько же видов земли, сколько их, когда говорят о ней в общем смысле, из-за смесей веществ в ней в различных количествах, которые делают ее разной по составу и силе, таких как скала, мрамор, песок, суглинок, глина, красная охра, пыль, мел, гравий, карбункул (который является состоянием почвы, образовавшимся в результате сжигания корней в сильном солнечном зное); отчего каждый вид почвы называется особым именем, в соответствии с веществами, из которых он состоит, как меловая почва, гравийная почва или что бы то ни было еще, что является ее отличительным качеством. И как существуют различные разновидности почвы, так каждая разновидность может быть подразделена в соответствии с ее качеством, как, например, каменистая почва бывает очень каменистой, умеренно каменистой или почти не каменистой. Так можно сделать три градации других смешанных почв. В свою очередь, каждая из этих трех градаций имеет три качества: некоторые очень влажные, некоторые очень сухие, некоторые умеренные. Эти различия имеют величайшее значение в отношении урожая, ибо искусный земледелец сажает полбу, а не пшеницу на влажной земле, а на сухой земле ячмень, а не полбу, на средней земле и то, и другое. Более того, существуют еще более тонкие различия, которые следует сделать в отношении всех этих видов почвы, как, например, в отношении суглинка следует учитывать, является ли он белым суглинком или красным суглинком, потому что белый суглинок непригоден для питомников, в то время как красный суглинок — это то, что им требуется. Но три великих различия качества почвы заключаются в том, является ли она тощей, жирной или средней. Жирные почвы заметны по сильному росту растительности, а тощие остаются голыми; как свидетельствует территория Пупинии (в Лации), где вся листва скудная, а виноград выглядит истощенным, где скудная солома никогда не кустится, а фиговое дерево не цветет, в то время как по большей части деревья покрыты мхом, как и засушливые пастбища. С другой стороны, богатая почва, подобная той, что в Этрурии, обнаруживает себя тяжелой от зерновых и кормовых культур, а ее тенистые деревья чисты от мха. Почва средней силы, подобная той, что близ Тибура, которую можно назвать скорее голодной, чем истощенной, окупает возделывание в той мере, в какой она приобретает качество богатой земли.

«Диофан Вифинский, — сказал Столон, — был очень точен, когда писал, что лучшее указание на пригодность почвы для возделывания можно получить либо от самой почвы, либо от того, что на ней растет: поэтому следует выяснить, белая она или черная, легкая и рыхлая ли она, когда ее копают, является ли ее консистенция пепельной или слишком тяжелой: или это можно проверить по свидетельству того, что дикая растительность на ней обильна и плодоносна по своему роду. Но продолжайте и расскажите нам о вашем третьем разделе, который касается измерения и планировки хозяйства».

О единицах площади, используемых при измерении земли

X. Скрофа возобновил: «Каждая страна имеет свою собственную систему измерения земли. В Дальней Испании единицей площади является югум, в Кампании — версус, здесь, в римской стране и среди латинян, это югер. Они называют югумом площадь, которую пара волов может вспахать за день. Версус — это сто футов в квадрате: югер — это площадь, содержащая два квадратных акта: actus quadratus или acnua, как ее называют латиняне, измеряющая 120 футов в ширину и столько же в длину. Самая маленькая часть югера называется скрупул и составляет десять футов в квадрате. От этой основы землемеры иногда называют участки земли, превышающие югер, унциями (двенадцатыми долями) или секстантами (шестидесятыми долями) или другим таким двенадцатеричным делением, ибо югер содержит 288 скрупулов, подобно древней весовой фунтовой мере, которая была в употреблении до Пунических войн. Два югера, которые Ромул впервые сделал наделом и которые таким образом стали единицей наследства, называются гередиум: позже сто гередиумов назывались центурией, что составляет 2400 квадратных унций. Четыре смежные центурии, так что по две с каждой стороны, называются сальтусом при распределении общественных земель».

О соображениях по строительству усадьбы

a. Размер

XI. В результате ошибочных замеров хозяйства часто случается, что усадьба строится либо слишком маленькой, либо слишком большой для хозяйства, ошибка, которая в любом случае наносит ущерб как собственности, так и ее доходу. Если кто-то строит слишком большие или слишком многочисленные постройки, его съедают расходы на содержание, в то время как если кто-то строит меньше, чем требует хозяйство, урожай пропадает, ибо нет сомнений, что самый большой винный погреб должен быть предусмотрен для того хозяйства, в котором урожаи вина самые большие, или амбар, если это зерновое хозяйство.

b. Водоснабжение

По возможности усадьба должна быть построена так, чтобы вода была внутри стен или, безусловно, поблизости: предпочтительнее, чтобы она поступала из источника или, если нет, то из постоянного ручья. Если проточной воды нет, следует построить цистерну в помещении, а пруд на открытом воздухе, один для использования людьми, другой для использования скотом.

c. Расположение с точки зрения здоровья

XII. Когда вы планируете строить, постарайтесь изо всех сил расположить усадьбу у подножия лесистого холма, где пастбища богаты, и поверните ее так, чтобы ловить самый здоровый преобладающий ветер. Лучшее расположение — лицом на восток, чтобы обеспечить тень летом и солнце зимой. Но если вы должны строить на берегу реки, позаботьтесь о том, чтобы усадьба не была обращена к реке, ибо там будет очень холодно зимой и нездорово летом. Подобные меры предосторожности должны быть приняты против болотистых мест по тем же причинам и, в частности, потому, что по мере высыхания болота размножают определенные микроорганизмы, которые нельзя увидеть глазами и которые мы вдыхаем через нос и рот в тело, где они вызывают тяжелые недуги».

«Но, — сказал Фунданий, — предположим, я унаследовал такое хозяйство, что мне делать, чтобы избежать недуга, который вы описываете?»

«Ответ на этот вопрос прост, — сказал Агрий. — Вам следует продать хозяйство за то, что вы сможете за него получить: а если не можете продать, отдайте его даром».

Скрофа возобновил: «Позаботьтесь о том, чтобы усадьба не была обращена в ту сторону, откуда дуют неприятные ветры, однако вам не следует строиться в низине. Возвышенность — лучшее место для усадьбы: ибо благодаря вентиляции все вредные газы рассеиваются, и усадьба здоровее, если она подвергается воздействию солнца весь день: с дополнительным преимуществом, что любые насекомые, которые могут размножаться в помещении или быть занесены на территорию, либо сдуваются, либо быстро погибают там, где нет сырости. Внезапные дожди и вышедшие из берегов ручьи опасны для тех, у кого усадьбы находятся в низких или низинных местах, и они больше подвержены риску безжалостной руки грабителя, потому что он может воспользоваться теми, кто не готов. Против любого из этих рисков более высокие места безопаснее».

d. Планировка

XIII. При планировке усадьбы следите за тем, чтобы скот был помещен там, где ему будет тепло зимой. Такие продукты, как вино и масло, следует хранить под землей в погребах, или, скорее, в кувшинах, помещенных в таких погребах, в то время как сухие продукты, такие как бобы и сено, лучше всего хранить на высоких дощатых полах. Для удобства работников следует предусмотреть комнату отдыха, где они могут собираться после дневной работы или для защиты от холода или жары и там восстанавливать силы в тишине. Комната управляющего должна быть рядом с входом в усадьбу, чтобы он мог знать, кто приходит и кто уходит ночью, и что они приносят или уносят, особенно если нет привратника. Кухня также должна быть рядом с комнатой управляющего, потому что там зимой большая активность до рассвета, когда готовится и поедается пища. Во дворе следует построить сараи хорошего размера для повозок и других орудий, которые могут быть повреждены дождем. Ибо, хотя они могут быть в безопасности от вора за воротами, но если они подвергаются воздействию погоды, они все равно будут потеряны. Лучше иметь два двора для большого хозяйства. Внутренний двор должен содержать цистерну, похожую на маленький пруд для рыбы, в которую может собираться сток с карнизов: здесь скот, свиньи и гуси могут пить и купаться летом, когда их загоняют с работы или пастбища. Во внешнем дворе должен быть другой пруд, где вы можете обрабатывать люпин и другие вещи, которые необходимо вымачивать в воде. Этот внешний двор должен быть густо устлан соломой и мякиной, которые, будучи втоптанными ногами скота, становятся слугами хозяйства благодаря той пользе, которую они приносят, когда их вывозят. Каждое хозяйство должно иметь две навозные ямы или одну, разделенную на две части; в одно отделение следует помещать новый навоз из хлева, в другое — старый навоз, который готов к использованию в хозяйстве: ибо новый навоз не так хорош, как тот, что хорошо перепрел. Навозная яма более полезна, когда ее бока и верх защищены от солнца листьями и ветвями, ибо солнце вытягивает из навоза те элементы, которые требуются земле; по этой причине опытные фермеры посыпают свои навозные ямы водой и тем самым в значительной степени сохраняют их качество: здесь же некоторые устраивают отхожие места для рабов. Следует построить барак (то, что мы называем nubilarium, потому что он обеспечивает защиту от непогоды), и он должен быть достаточно большим, чтобы вместить под своей крышей весь урожай хозяйства: его следует разместить рядом с током и оставить открытым только со стороны тока, чтобы во время молотьбы вы могли удобно выбрасывать зерно, а если начинает хмуриться, то быстро бросать его обратно под укрытие. В этом бараке должны быть окна со стороны, наиболее подходящей для вентиляции».

«Хозяйство было бы больше похоже на хозяйство, — сказал Фунданий, — если бы постройки возводились с учетом прилежания наших предков, а не роскоши их потомков. Ибо они строили для использования, в то время как мы строим, чтобы удовлетворить необузданную роскошь. Их амбары были больше их домов, но сегодня часто бывает наоборот. Тогда дом хвалили, если у него была хорошая кухня, просторные конюшни и погреб для вина и масла, оборудованный, по обычаю страны, полом, стекающим в резервуар, в который может течь вино, когда, как часто бывает после того, как новое вино было заложено, брожение сусла разрывает как испанские бочки, так и наши собственные итальянские чаны. Точно так же наши предки оснащали загородный дом всем, что было необходимо для сельского хозяйства, но теперь, наоборот, прилагаются усилия, чтобы сделать такой дом как можно более обширным и элегантным, и мы соперничаем с теми дворцами, которые построили такие люди, как Метелл и Лукулл, в ущерб самому государству: в них стремятся устроить летние столовые, выходящие на прохладный восток, и те, что предназначены для использования зимой, обращенные к западному солнцу, вместо того чтобы, как делали древние, приспосабливать свои окна в основном с учетом погребов, поскольку вино в бочках лучше всего хранится, когда прохладно, а масло жаждет тепла. По этой причине также кажется, что лучшее место для постройки дома — на холме, если ничто его не заслоняет».

Об охране границ хозяйства

a. Ограды

XIV. «Теперь, — возобновил Скрофа, — я расскажу об оградах, которые строятся для защиты хозяйства или для разделения полей. Существует четыре вида таких барьеров: естественные, из сухого дерева, военные и каменные. Первый — это естественная ограда из живой изгороди, состоящая из посаженных кустарников или колючек, и, поскольку у нее есть корни, она не подвергается риску от пылающего факела проходящего путешественника, который может быть склонен к озорству. Второй вид строится из местной древесины, но не является живым. Он делается либо из частокола, поставленного близко друг к другу и сплетенного прутьями, либо из столбов, поставленных на некотором расстоянии друг от друга и пробитых для приема концов реек, которые обычно строятся по две или три на панель, или же из стволов деревьев, положенных на землю и соединенных в линию. Третья, или военная ограда, состоит из рва и насыпи: но такой ров должен быть построен так, чтобы собирать всю дождевую воду, или он должен быть выровнен, чтобы отводить поверхностную воду из хозяйства. Насыпь лучше всего, когда она построена вплотную ко рву, или же она должна быть крутой, чтобы ее было трудно преодолеть. Принято строить этот вид ограды вдоль общественных дорог или вдоль ручьев. В районе Крустумерии можно увидеть во многих местах вдоль via Salaria рвы и насыпи, построенные как дамбы против ущерба от реки (Тибра). Насыпи иногда строятся без рвов и называются стенами, как в стране вокруг Реате. Четвертый и последний вид ограды — из возведенной каменной кладки. Обычно существует четыре разновидности: из тесаного камня, как в стране вокруг Тускулума; из обожженного кирпича, как в Галлии; из необожженного кирпича, как в сабинской стране; из гравийного бетона, как в Испании и около Тарента».

b. Памятные знаки

XV. За неимением оград более осмотрительные устанавливают границы своей собственности или своих посевов с помощью отмеченных деревьев и таким образом предотвращают соседские ссоры и тяжбы из-за углов. Некоторые сажают сосны вокруг своих границ, как моя жена сделала на своем сабинском хозяйстве, или кипарисы, как я на своей собственности на Везувии. Другие сажают вязы, как многие сделали в районе Крустумерии: действительно, для посадки на равнинах, где он процветает, нет дерева, которое можно было бы высадить с таким удовлетворением или с большей выгодой, чем вяз, ибо он поддерживает виноград и таким образом наполняет многие корзины виноградом, отдает свои листья, чтобы быть самым приятным кормом для отар и стад, и поставляет рейки для оград и дрова для очага и печи.

«А теперь, — сказал Скрофа, — я изложил свои четыре пункта о физических характеристиках хозяйства, которыми были: его рельеф, качество почвы, его размеры и планировка, его границы и их охрана».

О соображениях соседства

XVI. Остается обсудить условия вне самого хозяйства, ибо характер соседства имеет огромное значение для сельского хозяйства из-за необходимых отношений с ним. В этом отношении также есть четыре соображения, а именно: имеет ли соседство плохую репутацию; предоставляет ли оно рынок, на который можно вывозить наши продукты и откуда мы можем привозить то, что нам может потребоваться дома; есть ли дорога или река, ведущая к этому рынку, и если да, то пригодна ли она для использования; и четвертое — есть ли в нашей непосредственной близости что-либо, что может быть нам на пользу или во вред. Из этих четырех соображений самым важным является то, имеет ли соседство плохую репутацию: ибо есть много хозяйств, которые пригодны для возделывания, но нецелесообразны для ведения из-за разбоя в соседстве, как в Сардинии те хозяйства, которые примыкают к Оэлиуму, и в Испании те, что на границах Лузитании.

По второму пункту наиболее прибыльными являются те хозяйства, которые имеют возможности в окрестностях для сбыта того, что они выращивают, и покупки того, что они должны потреблять: ибо есть много хозяйств, которые должны покупать зерно или вино или что бы то ни было еще, чего им не хватает, и немало тех, у которых есть излишки этих товаров для продажи. Поэтому в пригородах города уместно выращивать сады в больших масштабах, а также выращивать фиалки и розы и многие другие подобные вещи, которые потребляет город, в то время как было бы безумием предпринимать это в отдаленном хозяйстве без средств доступа к рынку. Так, опять же, если поблизости есть город или деревня или даже хорошо обставленное поместье богатого человека, где вы можете дешево купить то, что вам нужно в хозяйстве, и где вы можете обменять свои излишки таких вещей, как подпорки, шесты и тростник, ваше хозяйство будет более прибыльным, чем если бы вам пришлось покупать на расстоянии; более того, более прибыльным, чем если бы вы могли производить все, что вам нужно, дома: потому что в этой ситуации вы можете заключать ежегодные соглашения со своими соседями о предоставлении напрокат услуг врачей, валяльщиков и кузнецов с большей выгодой, чем если бы они были вашими собственными: ибо смерть одного такого квалифицированного раба уничтожает всю прибыль хозяйства. При ведении операций обширного поместья богатые могут позволить себе предоставлять таких слуг для каждого отдела работы: ибо если города и деревни находятся далеко от хозяйства, они поставляют кузнецов и всех других необходимых ремесленников и держат их на месте, чтобы предотвратить уход работников из хозяйства и трату рабочих дней на неспешные походы в мастерскую и обратно, когда они могли бы более выгодно заниматься тем, что должно быть сделано на полях. Поэтому книга Сасерны устанавливает правило, что «Никто не может покидать хозяйство, кроме управляющего, дворецкого или того, кого управляющий посылает по поручению. Если кто-либо нарушает это правило, он должен быть наказан за это, но если он нарушает во второй раз, управляющий должен быть наказан». Это правило может быть лучше сформулировано так, что никто не должен покидать хозяйство без одобрения управляющего, а без согласия хозяина — даже управляющий — не более чем на день за раз, но ни в коем случае не чаще, чем того требуют дела хозяйства.

По третьему пункту удобства транспортировки делают хозяйство более прибыльным, и это то, находятся ли дороги в таком состоянии, что повозки могут использовать их плавно, или есть ли поблизости реки, по которым можно плавать. Мы знаем, что каждое из этих средств транспортировки доступно для многих хозяйств.

Четвертый пункт, который касается того, как ваш сосед посадил свою землю, также относится к вашей прибыли: потому что если у него есть дубовый лес рядом с вашей границей, вы не можете выгодно сажать оливки в этой близости, ибо дуб настолько извращен в своем влиянии на оливу, что не только ваши деревья будут приносить меньше, но они будут даже избегать дубов и изгибаться от них, пока не окажутся распростертыми на земле, как виноград имеет обыкновение делать, когда его сажают рядом с овощами. Подобно дубу, роща густо посаженных взрослых грецких орехов делает бесплодной всю окружающую землю.

2° ОБ ОБОРУДОВАНИИ ХОЗЯЙСТВА

XVII. Я рассказал о четырех пунктах земледелия, которые относятся к земле, подлежащей возделыванию, а также о тех других четырех пунктах, которые имеют отношение к внешним связям этой земли: теперь я расскажу о тех вещах, которые относятся к возделыванию земли. Некоторые делят этот предмет на две части: людей и тех помощников людей, без которых сельское хозяйство не может вестись. Другие делят его на три части: инструменты сельского хозяйства, которые являются членораздельными, нечленораздельными и немыми: членораздельные — это слуги, нечленораздельные — это тягловые животные, а немые — это повозки и другие подобные орудия.

О сельскохозяйственных рабочих

Все люди ведут сельское хозяйство с помощью рабов или свободных людей, или и тех, и других. Свободные люди, которые возделывают землю, делают это либо за свой собственный счет, как многие бедные люди с помощью своих собственных детей, либо за плату, как когда самые тяжелые сельскохозяйственные операции, такие как сбор винограда и урожая, выполняются с помощью наемных свободных людей: в этот класс могут быть включены те кабальные слуги, которых наши предки называли obaerati, класс, который все еще можно найти в Азии, в Египте и в Иллирике. Что касается использования свободных людей в сельском хозяйстве, мое собственное мнение заключается в том, что выгоднее использовать наемных рабочих, чем своих собственных рабов при возделывании нездоровых земель, и даже там, где местность здоровая, их следует предпочесть для самого тяжелого вида сельскохозяйственных работ, таких как сбор урожая и хранение винограда и зерна. Кассий говорит по этому поводу следующее: «Выбирайте для сельскохозяйственных работ тех, кто приспособлен к тяжелому труду, кому не менее двадцати двух лет и у кого есть некоторая склонность к сельскому хозяйству, что можно установить, попробовав их на нескольких задачах и расспросив о том, что они делали для своего прежнего хозяина». Рабы не должны быть ни робкими, ни самоуверенными. У старосты должно быть некоторое образование, хороший нрав и экономные привычки, и лучше, чтобы они были несколько старше работников, ибо тогда их будут слушать с большим уважением, чем если бы они были мальчиками. Самое важное — выбирать в качестве старост тех, кто имеет опыт сельскохозяйственной работы, ибо они должны не просто отдавать приказы, но и помогать в работе, чтобы рабочие могли учиться путем подражания, а также ценить, что именно большие знания и навыки дают старосте право командовать. Старосте никогда не следует разрешать применять дисциплину с помощью кнута, если он может достичь своего результата словами.

Избегайте иметь много рабов одной и той же национальности, ибо это порождает домашние ссоры.

Старосты будут работать веселее, если им будут предложены награды, и особенно следует позаботиться о том, чтобы у них была какая-то собственность, и чтобы они женились на женах среди своих товарищей-слуг, которые могут родить им детей, что сделает их более устойчивыми и привяжет к месту. Благодаря таким отношениям семьи эпирских рабов ценятся больше всего и стоят дороже всего.

Знаки внимания со стороны хозяина будут способствовать счастью ваших работников: как, например, спрашивая мнение тех из них, кто хорошо поработал, о том, как следует выполнять работу, что имеет эффект того, что они меньше думают, что на них смотрят свысока, и поощряет их верить, что они пользуются некоторым уважением у хозяина.

С теми рабами, которые наиболее внимательны к своей работе, следует обращаться более щедро, будь то в отношении еды или одежды, или в праздничные дни, или давая им разрешение пасти какой-то свой скот на участке, или что-то в этом роде. Такая щедрость смягчает эффект сурового приказа или тяжелого наказания и восстанавливает добрую волю и добрые чувства рабов к своему хозяину.

XVIII. По вопросу о количестве рабов, которое потребуется для работы в хозяйстве, Катон устанавливает две меры: размеры хозяйства и вид земледелия, который предстоит вести. Пиша о возделывании оливок и винограда, он дает следующие формулы, а именно:

Для ведения оливкового хозяйства в двести сорок югеров необходимо тринадцать рабов, а именно: староста, экономка, пять рабочих, три возчика, погонщик ослов, свинопас и пастух: для ведения виноградника в сто югеров необходимо пятнадцать рабов, а именно: староста, экономка, десять рабочих, возчик, погонщик ослов и свинопас.

С другой стороны, Сасерна говорит, что одного человека достаточно на каждые восемь югеров, так как человек должен возделывать столько земли за сорок пять дней: ибо хотя один человек может возделывать югер за четыре дня, он оставляет тринадцать дней дополнительно на все восемь югеров, чтобы предусмотреть случай плохой погоды, болезни или лени работника и снисходительности хозяина.

На это Лициний Столон вставил.

«Ни один из этих авторов не дал нам адекватного правила, — сказал он. — Ибо если Катон намеревался, как он, несомненно, намеревался, чтобы мы добавляли или вычитали из того, что он предписывает, в той пропорции, в какой наше хозяйство больше или меньше того, которое он описывает, он должен был исключить старосту и экономку из своего перечисления. Если вы возделываете менее двухсот сорока югеров оливок, вы не можете обойтись менее чем одним старостой, в то время как если вы возделываете вдвое или более того земли, вам не потребуется два или три старосты. Только количество рабочих и возчиков должно быть добавлено или уменьшено пропорционально размеру хозяйства: и это применимо только в том случае, если земля вся одного характера, ибо если часть ее такого вида, который нельзя вспахать, как, например, очень каменистая или на крутом склоне холма, то необходимость в упряжках и возчиках меньше. Я опускаю тот факт, что пример Катона с хозяйством в двести сорок югеров не является ни справедливой, ни сопоставимой единицей. Истинной единицей для сравнения хозяйств является центурия, которая содержит двести югеров, но если вычесть сорок югеров, или одну шестую, из двухсот сорока югеров Катона, я не вижу, как при применении этого правила можно вычесть также одну шестую из его тринадцати рабов; или, даже если мы исключим старосту и экономку, как можно вычесть одну шестую из одиннадцати рабов. Опять же, Катон говорит, что нужно иметь пятнадцать рабов на сто югеров виноградника, но предположим, у кого-то была центурия наполовину в винограде и наполовину в оливках, тогда, согласно правилу Катона, потребовалось бы два старосты и две экономки, что абсурдно. Поэтому необходимо найти другую меру, чем у Катона, для определения количества рабов, и я сам больше склоняюсь к правилу Сасерны, которое заключается в том, что на каждый югер достаточно обеспечить четыре дня работы одного работника. Тем не менее, если это было хорошее правило в хозяйстве Сасерны в Галлии, оно могло не подойти для горного хозяйства в Лигурии. В конечном счете, вы лучше всего определите, какое количество рабов и какое другое оборудование вам потребуется, если вы усердно рассмотрите три вещи, то есть, какие хозяйства есть в вашем соседстве, насколько они велики и сколько рабочих занято в их возделывании, и вы должны добавить или вычесть из этого числа пропорционально тому, берете ли вы на себя больше или меньше работы. Ибо природа дала нам две школы сельского хозяйства, которые являются опытом и подражанием. Древнейшие фермеры установили многие принципы путем экспериментов, а их потомки по большей части просто подражали им. Мы должны делать обе эти вещи: подражать другим и от своего имени проводить эксперименты, следуя всегда какому-то принципу, а не случаю: таким образом мы могли бы обрабатывать наши деревья глубже или не так глубоко, как другие, чтобы увидеть, какой будет эффект. Именно с таким интеллектуальным любопытством некоторые фермеры впервые возделывали свой виноград второй и третий раз и откладывали прививку фиг с весны на лето».

О тягловых животных

XIX. Что касается тех инструментов сельского хозяйства, которые называются нечленораздельными, Сасерна говорит, что двух пар волов будет достаточно для двухсот югеров пахотной земли, в то время как Катон предписывает три пары для двухсот сорока югеров оливок: таким образом, если Сасерна прав, одна пара волов требуется на каждые сто югеров, но если Катон прав, пара нужна на каждые восемьдесят югеров. Мое мнение заключается в том, что ни один из этих стандартов не подходит для всех видов земли, но каждый для какого-то вида: ибо некоторая земля легкая, а некоторая трудная для вспашки, и волы не способны разбить некоторую землю иначе, как с большим усилием, и часто они оставляют лемех в борозде, сломанный от дышла: поэтому в этом отношении мы должны соблюдать тройное правило в каждом хозяйстве, когда мы в нем новички, а именно: узнать практику последнего владельца; практику соседей и провести некоторые эксперименты самим.

«Катон добавляет, — возобновил Скрофа, — что на его оливковом хозяйстве требуются три осла для вывоза навоза и один для вращения мельницы, а на его стоюгерном винограднике — пара волов и пара ослов для навоза, и осел для винного пресса».

В отношении скота, содержащегося для всех этих целей, который принято кормить во дворе, следует добавить, что вы должны держать столько и только столько, сколько вам нужно для ведения работы в хозяйстве, чтобы вы могли легче обеспечить усердный уход за ними со стороны слуг, чья главная забота — они сами. В этой связи содержание овец предпочтительнее свиней не только теми, у кого есть пастбища, но и теми, у кого их нет, ибо вы должны держать их не просто потому, что у вас есть пастбище, но ради навоза.

Сторожевых собак следует держать в любом случае для безопасности хозяйства.

XX. Самое важное соображение в отношении дворового скота заключается в том, чтобы тягловые волы были пригодны для своей работы: при покупке необъезженных они должны быть не моложе трех лет и не старше четырех, сильными, но хорошо подобранными, чтобы более сильный не изнурял более слабого: с большими рогами, черными скорее, чем любого другого цвета, широкими лбами, плоскими носами, глубокими грудями и тяжелыми задами. Старые быки, которые работали на равнинах, не могут быть приучены к службе на пересеченной и горной местности; правило, применимое и в обратном случае. При объездке молодых быков лучше всего начинать с закрепления рогаточного ярма на их шеях и оставлять его там, даже когда их кормят; через несколько дней они привыкнут к нему и будут склонны к послушанию. Затем их следует приучать к работе постепенно, пока они не привыкнут к ней, как это можно сделать, запрягая молодого вола со старым, чтобы он мог узнать, что от него ожидается, путем подражания. Лучше всего работать ими сначала на ровной земле без плуга, затем с легким плугом, чтобы их первые уроки были легкими и в песке и мягкой почве.

Волов, предназначенных для повозки, следует объезжать таким же образом, сначала впрягая пустую телегу, по возможности по улицам деревни или города, где они могут быстро привыкнуть к внезапным шумам и странным зрелищам. Вы не должны работать волом всегда на одной стороне упряжки, ибо периодическая смена с правой стороны на левую облегчает напряжение работы.

Там, где земля легкая, как в Кампании, они не пашут тяжелыми быками, а коровами или ослами, так как их легче пригнать к легкому плугу. Для вращения мельницы и для перевозки по хозяйству некоторые используют ослов, некоторые коров, а другие мулов: выбор определяется запасом корма. Ибо осла кормить дешевле, чем корову, хотя корова более прибыльна.

При выборе вида тягловых животных, которые он должен держать, фермер должен всегда принимать во внимание характеристики своей почвы: таким образом, на каменистой и трудной земле главное требование, несомненно, сила, но его целью должно быть содержание того вида скота, который в его условиях дает наибольшую меру прибыли и при этом выполняет всю необходимую работу.

О сторожевых собаках

XXI. Желательнее держать несколько собак и свирепых, чем стаю дворняг. Их следует приучать сторожить ночью и спать днем, прикованными в конуре [чтобы они могли быть более бдительными, когда их спускают с цепи].

Остается поговорить в другом месте о не запрягаемом скоте, таком как отары, но если в хозяйстве есть луга и владелец не держит живой скот, дело хорошего фермера после того, как он продал свое сено, пасти и кормить чужой скот на своей земле.

О сельскохозяйственном инвентаре

XXII. О сельскохозяйственных орудиях, которые называют немыми, к числу которых относятся корзины, винные чаны и тому подобные вещи, можно сказать следующее: те предметы, которые можно изготовить в хозяйстве или сделать силами работников, никогда не следует покупать; к ним относится все, что можно сплести из лозы или другого местного дерева, например, корзины для переноски, корзины для фруктов, молотильные доски, колотушки и мотыги, или все, что изготавливается из волокнистых растений, таких как конопля, лен, камыш, пальмовые листья и крапива, а именно: веревки, бечевки и маты. Те орудия, которые невозможно изготовить в хозяйстве, следует покупать, руководствуясь скорее их полезностью, нежели внешним видом, чтобы они не уменьшали вашу прибыль бесполезными расходами; этого лучше всего достичь, покупая там, где необходимые вещи можно сразу найти хорошего качества, поблизости и по низкой цене. Потребность в виде и количестве таких орудий определяется размерами хозяйства, ибо чем дальше друг от друга лежат ваши границы, тем больше работы предстоит выполнить.

«В этой связи, — вставил Столон, — учитывая размеры хозяйства, Катон дает следующие рекомендации относительно инвентаря: тот, кто возделывает 240 югеров оливковых деревьев, должен иметь пять комплектов оборудования для производства масла, которые он перечисляет по отдельности, например, медную утварь, включая котлы, горшки, кувшины с тремя носиками и т. д.; орудия из дерева и железа, включая три большие повозки, шесть плугов с лемехами, четыре носилки для навоза и т. д. Так и о железных инструментах, какие они и сколько их нужно, он говорит весьма подробно, например, восемь железных вил, столько же мотыг и вдвое меньше лопат и т. д.»

«Подобным же образом он устанавливает другую норму инвентаря для виноградника, а именно: если вы возделываете 100 югеров, у вас должно быть три комплекта оборудования для винного пресса, а также крытые чаны для хранения емкостью восемьсот куллеев, а также двадцать корзин для сбора винограда и столько же для зерна, и другие вещи в соответствующей пропорции».

«Другие авторы советуют иметь меньшее количество таких приспособлений, но я полагаю, что Катон предписал столь большую вместимость для того, чтобы не быть вынужденным продавать свое вино каждый год, ибо старое вино продается лучше, чем новое, а одно и то же качество продается лучше в одно время, чем в другое. Катон далее пишет весьма подробно о виде и количестве железных инструментов, которые требуются для виноградника, таких как фалькс, или садовый нож, лопаты, мотыги. Так же и многие из этих инструментов бывают разных видов, как, например, фалькс, о котором этот автор говорит, что необходимо иметь сорок штук того вида, который пригоден для использования на винограднике, пять для срезания камыша, три для обрезки деревьев и десять для вырубки терновника».

На этом Столон закончил, и Скрофа начал снова: «Владелец должен иметь опись всего сельскохозяйственного инвентаря и оборудования, с копией, хранящейся как в доме, так и в хозяйственных постройках, и обязанностью управляющего должно быть следить за тем, чтобы все сверялось с этой описью и было размещено на отведенном ему месте в амбаре. То, что нельзя держать под замком, следует держать на виду, и это особенно необходимо в отношении утвари, которая используется лишь время от времени, как, например, корзины для винограда и тому подобные вещи, ибо то, что человек видит ежедневно, меньше всего подвергается опасности со стороны вора».

3° ОБ ОБРАБОТКЕ ЗЕМЛИ

XXIII. «А теперь, — вставил Аграсий, — поскольку мы обсудили две первые части из четырех разделов сельского хозяйства, а именно: о самом хозяйстве и об орудиях, с помощью которых оно обрабатывается, переходи к третьей части».

О посеве полевых культур

«Поскольку я придерживаюсь мнения, — сказал Скрофа, — что прибыль от хозяйства приносит лишь то, что получено от посева земли, остаются для обсуждения два соображения: что следует сеять и где это наиболее целесообразно делать, ибо некоторые земли лучше всего подходят для сена, некоторые для зерна, некоторые для вина, а некоторые для масла. Так же следует учитывать кормовые культуры, такие как базилик, смешанный корм, вика, люцерна, донник и люпин. Не все следует сеять на богатой земле, но и скудную землю не следует оставлять незасеянной, ибо лучше сеять на легкой почве те культуры, которые не требуют большого питания, такие как донник и бобовые, за исключением нута (ибо это тоже бобовое, как и другие растения, которые не жнут, но с которых срывают зерна), потому что те вещи, которые принято срывать (legere), называются бобовыми (legumina). На богатой земле следует сеять все, что требует большого питания, например, капусту, весеннюю и озимую, пшеницу и лен. Некоторые растения возделываются не столько ради немедленного урожая, сколько с расчетом на будущий год, потому что, будучи срезанными и оставленными лежать, они улучшают землю. Так, если земля слишком скудная, принято запахивать на удобрение люпин, еще не образовавший стручков, а также полевые бобы, если они еще не созрели настолько, чтобы их было уместно собирать».

«Не менее важно позаботиться о выращивании того, что приносит прибыль в виде чистого удовольствия, например, беседок и цветников; а также тех насаждений, которые не служат ни для пропитания человека, ни для услады чувств, но тем не менее полезны в хозяйстве. Так, необходимо выделить подходящие места для выращивания ивы, тростника и других подобных вещей, которые любят влажные места. С другой стороны, следует по возможности сеять полевые бобы на ваших зерновых полях. Есть и другие растения, которые ищут сухие места, а иные требуют тени, как спаржа, как дикая, так и культурная; в то время как фиалки и садовые цветы, которые процветают на солнце, следует высаживать на открытом месте».

«Так и другие вещи требуют иных условий посадки, как, например, лоза, из которой вы получаете материал для изготовления корзин, каркасов для повозок, веяльных корзин и корзин для винограда. В другом месте вы можете посадить и выращивать лес для заготовки дров и рощу для ловли птиц».

«Так же следует отвести землю для посадки конопли, льна, камыша и испанского дрока (spartum), которые служат для изготовления обуви для скота, ниток, бечевок и веревок. Другие места подходят для иных видов посадок, как, например, некоторые сажают огородные овощи, а некоторые — другие культуры в питомнике или между рядами молодого сада, пока корни деревьев не разрослись далеко, но этого никогда не следует делать, когда деревья уже выросли, чтобы не повредить корни».

«В этом отношении, — сказал Столон, — уместно то, что говорит Катон о посадках: поле, которое богатое, в хорошем состоянии и без тени, следует засевать зерновыми, в то время как низинное поле следует засаживать репой, редисом, просом и щетинником».

О посадке олив

XXIV. Скрофа продолжил: «Сорта олив для посадки на богатой и теплой земле — это консервная олива radius major, саллентинская олива, круглая orchis, горькая posea, сергианская, кольминианская и восковая albicera: какой бы из них лучше всего ни рос в вашей местности, тот и сажайте наиболее широко. Оливковая роща не стоит того, чтобы ее возделывать, если она не обращена к западному ветру и не открыта солнцу; если почва холодная и скудная, там следует сажать лицинианскую оливу, ибо если вы посадите этот сорт на богатой и теплой почве, он никогда не даст hostus, и дерево истощит себя плодоношением и покроется красным мхом. (Hostus — это сельское название выхода масла из одного дерева при каждом factus, или отжиме: некоторые утверждают, что это должно составлять 160 модиев, в то время как другие снижают это до 120 модиев и даже меньше, в зависимости от размера и количества их чанов для хранения)».

«Катон советует сажать вязы и тополя вокруг хозяйства, чтобы получать с них листья для кормления овец и скота, а также запас древесины; хотя это не обязательно во всех хозяйствах, и не во всех — только ради корма, это можно делать с выгодой в качестве ветрозащиты с севера, там, где деревья не будут закрывать солнце».

Столон добавил следующий совет того же автора: «Если у вас есть участок влажной земли, посадите там черенки тополей, а также тростник, который высаживается следующим образом: перевернув дерн мотыгой, посадите побеги тростника на расстоянии трех футов друг от друга. Дикую спаржу (из которой вы можете вырастить садовую спаржу) также следует высаживать в таком месте, потому что для нее подходит тот же вид обработки, что и для тростника. Вокруг тростниковой заросли следует высадить греческую иву, чтобы обеспечить подвязки для ваших виноградных лоз».

О посадке виноградных лоз

XXV. «Что касается посадки виноградных лоз, — возобновил Скрофа, — следует заметить, что сорта, подходящие для лучшей земли и открытые солнцу, — это мелкая аминея, парная Eugeneam и мелкий желтый сорт; в то время как на богатой или влажной земле лучшими сортами являются крупная аминея, мургентина, апиция и лукания. Другие лозы, и особенно смешанные сорта, хорошо растут на любом виде земли».

XXVI. «На всех виноградниках следят за тем, чтобы опора защищала лозу от северного ветра. А если в качестве опор используются живые кипарисы, их сажают в чередующиеся ряды и не дают им вырасти выше, чем это необходимо для использования в качестве опоры. Капусту никогда не сажают рядом с виноградными лозами, потому что они вредят друг другу».

«Боюсь, — сказал Агрий, поворачиваясь к Фунданию, — что ризничий может вернуться раньше, чем мы дойдем до четвертого раздела нашей темы, а именно сбора винограда, ибо я с жаждой ожидаю сбора урожая».

«Будь бодр, — сказал Скрофа, — и готовь корзины для винограда и кувшин».

4° О СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ СЕЗОНАХ

XXVII. У нас есть два мерила времени: первое — это годовой оборот, поскольку за него солнце завершает свой путь, другое — измерение месяца, поскольку оно включает в себя рост и убывание луны.

О солнечном измерении года

Сначала я расскажу о солнце, чей повторяющийся путь разделен применительно к занятиям сельским хозяйством на четыре сезона по три месяца каждый, или, точнее, на восемь сезонов по полтора месяца каждый. Четыре сезона — это весна, лето, осень и зима. Весной сеют определенные культуры и разбивают дерновые поля, чтобы сорняки на них могли быть уничтожены до того, как они снова дадут семена, а комья земли, высохнув на солнце, стали более доступными для дождя и, будучи разбитыми под его воздействием, легче поддавались обработке. Такую землю следует пахать не менее двух раз, но три раза — лучше. Лето — это сезон сбора зерновых; осень, когда погода сухая, — время сбора винограда; и это также подходящее время для прореживания лесов, когда деревья, подлежащие удалению, следует срезать близко к земле, а корни выкорчевывать до первых дождей, чтобы предотвратить их разрастание. Зимой деревья можно обрезать, при условии, что это делается в то время, когда кора свободна от мороза, дождя и льда.

XXVIII. Весна начинается, когда солнце находится в Водолее, лето — когда оно в Тельце, осень — когда оно во Льве, и зима — когда оно в Скорпионе. Поскольку начало каждого из четырех сезонов приходится на двадцать третий день после вхождения солнца в эти знаки соответственно, из этого следует, что весна длится девяносто один день, лето — девяносто четыре, осень — девяносто один и зима — восемьдесят девять; что, если перевести на даты нашего нынешнего официального календаря, делает начало весны седьмым днем до февральских ид (7 февраля), лето — седьмым днем до майских ид (9 мая), осень — третьим днем до августовских ид (11 августа) и зиму — четвертым днем до ноябрьских ид (10 ноября).

КАЛЕНДАРЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАБОТ

Согласно более точному определению сезонов, год делится на восемь частей: первая — сорок пять дней от даты восхода западного ветра (7 февраля) до даты весеннего равноденствия (24 марта), вторая — следующие сорок четыре дня до восхода Плеяд (7 мая), третья — сорок восемь дней до летнего солнцестояния (24 июня), четвертая — двадцать семь дней до восхода Пса (21 июля), пятая — шестьдесят семь дней до осеннего равноденствия (26 сентября), шестая — тридцать два дня до захода Плеяд (28 октября), седьмая — пятьдесят семь дней до зимнего солнцестояния (24 декабря) и восьмая — сорок пять дней до начала первой.

1° 7 февраля — 24 марта

XXIX. Вот что нужно сделать в течение первого из перечисленных сезонов: следует заложить все виды питомников, виноградные лозы сначала обрезать, затем окопать, и вырезать корни, которые проросли из земли, очистить луга, посадить ивы и прополоть зерновые. Мы называем зерновым полем (seges) то, которое было вспахано и засеяно, в отличие от пашни (arva), которая была вспахана, но еще не засеяна, в то время как земля, которая была ранее засеяна и ожидает новой вспашки, называется стерней (novalis). Когда землю пашут в первый раз, говорят, что ее взламывают (proscindere), а при второй вспашке — разбивают (offringere), потому что при первой вспашке выворачиваются большие комья, а при второй они измельчаются. Третья обработка, после того как семена были посеяны, называется окучиванием (lirare), то есть когда путем закрепления отвалов на плуге посеянные семена укрываются в гребни, и в то же время нарезаются борозды, с помощью которых может стекать поверхностная вода. Некоторые фермеры, которые обрабатывают небольшие хозяйства, как в Апулии, имеют обыкновение боронить свою землю после окучивания, если вдруг в посевном слое остались крупные комья. Полый канал, оставленный лемехом плуга, называется бороздой, поднятая земля между двумя бороздами называется гребнем (porca), потому что там семена как бы возлагаются на алтарь (porricere), чтобы обеспечить урожай, ибо когда внутренности приносятся в жертву богам, это слово porricere используется для описания жертвоприношения.

2° 24 марта — 7 мая

XXX. Вот что нужно сделать в течение второго сезона между весенним равноденствием и восходом Плеяд. Прополите зерновые поля, взломайте старый дерн, срежьте ивы, закройте пастбища (для скота) и завершите все, что осталось несделанным в предыдущем сезоне. Сажайте деревья до того, как почки набухнут и они начнут цвести, ибо лиственные деревья не пригодны для пересадки после того, как они выпустили листья. Сажайте и обрезайте свои оливы.

3° 7 мая — 24 июня

XXXI. Вот что нужно сделать в течение третьего сезона между восходом Плеяд и летним солнцестоянием. Окопайте молодые виноградные лозы или вспашите их, а затем приведите землю в порядок; то есть измельчите почву так, чтобы не осталось комьев. Это называется измельчением почвы (occare), потому что оно разбивает (occidare) комья. Проредите виноградные лозы, но пусть это делает тот, кто знает как, ибо эта операция, которая считается очень важной, выполняется только на виноградных лозах, а не в саду. Проредить лозу — значит выбрать и оставить один, два, а иногда даже три лучших новых побега, выросших из ствола лозы, срезав все остальные, чтобы ствол не оказался не в состоянии обеспечить питание для тех, которые были оставлены. Так, в питомнике принято сначала обрезать лозу, чтобы она росла с более сильным стволом и имела большую силу для производства плодоносных побегов: ибо ствол, который растет тонким, как камыш, бесплоден из-за слабости и не может выбрасывать побеги. Таким образом, принято называть слабый ствол «плетью» (flagellum), а сильный ствол, который приносит виноград, — «пальмой» (palma). Название flagellum, указывающее на что-то столь же неустойчивое, как ветерок, происходит от flatus, путем замены буквы, так же как в случае со словом flabellum, которое означает опахало от мух. Название palma, которое дается тем виноградным побегам, которые плодоносят виноградом, по-видимому, было сначала parilema, происходящим от parire (производить), откуда путем замены букв, как мы находим во многих случаях, оно стало называться palma.

Из другой части лозы вырастает capreolus, который представляет собой маленький спиральный усик, похожий на завитой волос, с помощью которого лоза держится, пока она ползет к месту, которое она хочет захватить, от какового свойства захватывать вещи (capere) он и называется capreolus.

Все кормовые культуры следует убрать в этот сезон; сначала базилик, затем смешанный корм (farrago) и вику, и в последнюю очередь сено. Наше название для базилика — ocinum, которое происходит от греческого слова [греч. ocheos] и означает, что он появляется быстро, как и огородная зелень с тем же названием. Он носит это имя также потому, что ускоряет работу кишечника у скота, и поэтому его скармливают им как слабительное. Его срезают зеленым с бобового поля до того, как сформируются стручки. С другой стороны, тот корм, который срезают серпом с поля, на котором в смеси для корма были посеяны ячмень, вика и другие бобовые, называется farrago от инструмента (ferro), которым его срезают, или, возможно, потому, что он был впервые посеян на стерне зернового поля (far). Его скармливают лошадям и другому скоту весной, чтобы очистить и откормить их.

Вика (vicia) так называется из-за своего свойства побеждать (vincire), потому что это растение, подобно виноградной лозе, имеет усики, с помощью которых оно ползет, извиваясь вверх по стеблям люпина или других растений, где оно цепляется, пока не перерастет своего хозяина.

Если у вас есть орошаемые луга, приступайте к их поливу в этот сезон, как только вы уберете сено.

Во время засухи поливайте свои привитые фруктовые деревья каждый вечер. Они, вероятно, получили свое название (poma) от своей тяги к питью (potus).

4° 24 июня — 21 июля

XXXII. В течение четвертого сезона между летним солнцестоянием и восходом Пса большинство фермеров проводят жатву, потому что утверждается, что для надлежащего созревания зерновым следует дать пятнадцать дней на прорастание и побеги, пятнадцать дней на цветение и пятнадцать дней на созревание.

Завершите свою вспашку: она будет тем более выгодной, чем теплее вспахана земля; когда земля взломана, измельчите ее, то есть обработайте снова, чтобы все комья могли быть разбиты, ибо при первой вспашке всегда выворачиваются большие комья. Это также время для посева вики, чечевицы, мелкого сорта нута, чечевицы (ervilia) и других вещей, которые мы называем бобовыми, но которые другие, как, например, галлы, называют legarica; оба этих названия происходят от практики сбора их плодов (legere), потому что их не срезают, а собирают.

Обработайте старые виноградные лозы второй раз, а молодые — трижды, особенно если остались какие-либо комья.

5° 21 июля — 26 сентября

XXXIII. В течение пятого сезона между восходом Пса и осенним равноденствием обмолотите солому и сложите ее в скирды, продолжайте боронование ваших залежных земель, обрезайте фруктовые деревья и второй раз скосите ваш орошаемый луг.

6° 26 сентября — 28 октября

XXXIV. Авторитеты советуют вам начинать сев в начале шестого сезона сразу после осеннего равноденствия и продолжать его в течение следующих 91 дня, но не пытаться сеять что-либо после зимнего солнцестояния, если только это не является абсолютно необходимым, потому что семена, посеянные до зимнего солнцестояния, прорастают за семь дней, в то время как посеянные позже едва ли прорастают за 40 дней.

Подобным же образом авторитеты говорят, что не следует начинать сев до равноденствия, чтобы продолжительные дожди не вызвали гниение семян в земле. Лучшее время для посадки бобов — заход Плеяд, но собирайте виноград и проводите сбор урожая между равноденствием и заходом Плеяд. Сразу после этого начинайте обрезать виноградные лозы, размножать их и сажать фруктовые деревья, но в тех регионах, где рано наступают заморозки, лучше отложить эти операции до следующей весны.

7° 28 октября — 24 декабря.

XXXV. Вот что нужно сделать в течение седьмого сезона между заходом Плеяд и зимним солнцестоянием. Сажайте лилии и крокусы и размножайте розы, что можно сделать, нарезав черенки длиной около трех дюймов со стебля, который уже укоренился, высадите их, а позже, после того как они сформируют свои собственные корни, пересадите их. Выращиванию фиалок нет места в хозяйстве, потому что они требуют приподнятых грядок, для которых почва сгребается, и они повреждаются или даже смываются сильными дождями, тем самым растрачивая плодородие земли. В любое время года между восходом западного ветра и восходом Арктура (февраль-сентябрь) уместно пересаживать из рассадников тимьян, траву, которая обязана своим названием, serpyllum, своей ползучей привычке (quod serpit). Это также сезон для рытья новых канав, очистки старых и обрезки деревьев в арбустуме и виноградных лоз, которые с ними соединены, но будьте осторожны, чтобы приостановить большинство своих работ в течение пятнадцати дней до и после зимнего солнцестояния: однако уместно высаживать некоторые деревья в этот период, как, например, вязы.

8° 24 декабря — 7 февраля

XXXVI. Вот что нужно сделать в течение восьмого сезона между зимним солнцестоянием и восходом западного ветра. Осушите поля, если на них стоит вода, но если они сухие и земля рыхлая, пробороните их. Обрезайте виноградные лозы и сад. Когда не уместно работать в полях, тогда следует делать те вещи, которые можно делать под крышей в зимние сумерки.

Все эти правила должны быть выписаны и вывешены в хозяйстве, и управляющий, в особенности, должен знать их назубок.

О влиянии луны на сельское хозяйство

XXXVII. Необходимо также учитывать лунные сезоны. Они делятся на два срока: от новолуния до полнолуния и от полнолуния до следующей луны, или до того дня, который мы называем intermenstruus, или последним и первым днем луны, откуда в Афинах этот день называется [греч. henae kai nea] (старый и новый), хотя другие греки называют его [греч. triakas] тридцатым днем. Некоторые сельскохозяйственные операции могут быть предприняты с большей выгодой во время роста луны, другие — во время ее убывания, как, например, жатва или рубка леса.

«Я соблюдаю практику, которую перенял от своего отца, — сказал Аграсий, — не только никогда не стричь своих овец, но даже не стричься самому на убывающей луне, из страха, что я могу облысеть».

«Каковы четверти луны, — сказал Агрий, — и какое отношение они имеют к сельскому хозяйству?»

«Разве вы никогда не слышали в деревне, — сказал Тремелий, — предание о влиянии Яны (Дианы) на восьмой день до ее роста и снова на восьмой день до ее убывания; как некоторые вещи, которые следует делать во время роста, можно сделать с большей выгодой во второй четверти, чем в первой, и что все, что уместно делать на убывающей луне, можно лучше сделать, когда ее свет меньше? Это все, что я знаю о влиянии четырех четвертей луны на сельское хозяйство».

ДРУГОЙ КАЛЕНДАРЬ ИЗ ШЕСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ СЕЗОНОВ

«Существует другое деление года, — сказал Столон, — которое учитывает как солнце, так и луну, а именно: на шесть сезонов, потому что почти все культурные плоды земли достигают зрелости и попадают в чан или амбар после пяти последовательных сельскохозяйственных операций и используются шестой, и это, во-первых, подготовка (praeparandum); во-вторых, посев (serendum); в-третьих, уход за растущим урожаем (nutricandum); в-четвертых, сбор (legendum); в-пятых, хранение (condendum) и шестое, потребление (promendum)».

1° ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

Об обработке земли

В вопросе подготовки есть разные вещи, которые нужно делать для разных культур, как, например, если вы хотите разбить сад или арбустум, вы копаете траншеи, корчуете и пашете; если вы сажаете зерно, вы пашете и бороните; в то время как, если вы выращиваете деревья, вы мульчируете их корни, разбивая землю мотыгой, более или менее в зависимости от природы дерева, ибо некоторые деревья, как кипарис, имеют небольшую, а другие, как платан, имеют большую корневую систему (например, тот, что в Лицее в Афинах, описанный Теофрастом, который, когда был еще молодым деревом, имел размах корней до 33 локтей). Если вы разбиваете землю плугом и скотом, хорошо обработать землю второй раз, прежде чем сеять семена. Так, если вы разбиваете луг, подготовка заключается в том, чтобы закрыть его для скота, и это обычно делается, когда цветет груша: если это орошаемый луг, подготовка заключается в том, чтобы пустить воду в нужное время.

Об удобрении

XXXVIII. Как часть этой же операции следует рассматривать, какие места на поле нуждаются в навозе и какой вид навоза вы можете использовать с наибольшей выгодой, ибо разные виды имеют разные качества. Кассий говорит, что лучший навоз — это птичий, за исключением болотных и морских птиц, но лучший из всех, утверждает он, — это навоз голубей, потому что он самый горячий и заставляет землю бродить. Его следует сеять на землю, как семена, а не распределять кучами, как навоз скота. Я сам считаю, что лучший навоз — это навоз из птичников, в которых держат дроздов и черных дроздов, потому что он не только полезен для земли, но и служит откормочным кормом для скота и свиней: по этой причине те, кто содержит птичники, платят меньшую арендную плату, когда владелец оговаривает, что навоз должен использоваться в хозяйстве, чем те, для кого это является дополнительным доходом. Кассий советует, что навоз, следующий по ценности за голубиным, — это человеческие экскременты, а третий — навоз коз, овец и ослов. Навоз лошадей наименее ценен на зерновых полях, но на лугах он лучший, потому что, подобно навозу других тягловых животных, питающихся ячменем, он дает густой травостой. Навозная яма должна быть рядом с амбаром, чтобы она была доступна с наименьшими затратами труда. Если вы воткнете кол из дубового дерева в навозную яму, в ней не заведутся змеи.

2° ВРЕМЯ ПОСАДКИ

О четырех методах размножения растений

XXXIX. Вторую операцию, а именно размножение, необходимо рассматривать в связи с надлежащим временем для посева каждого вида семян, ибо это касается расположения поля, которое вы собираетесь засеять, и сезона, подходящего для того, что вы собираетесь сажать. Разве мы не видим, что некоторые вещи лучше всего растут весной, другие летом, некоторые осенью, а другие снова зимой? Ибо каждое растение сеется, размножается или собирается в сезон в соответствии со своей природой: так, хотя большинство деревьев лучше всего прививаются весной, а не осенью, все же инжир можно прививать в летнее солнцестояние, а вишню даже зимой.

И поскольку существует четыре метода размножения растений: по природе и с помощью различных процессов искусства, а именно: пересадка с одного места на другое, как это делается при отводке виноградных лоз, то, что называется черенкованием или размножением живыми черенками, срезанными с деревьев, и прививка, которая состоит в переносе побегов с одного дерева на другое, давайте рассмотрим, в какой сезон и в какой местности вы должны делать каждую из этих вещей.

а. Посев, и здесь о выборе семян

XL. Во-первых, семена, которые являются принципом всякого прорастания, бывают двух видов: те, которые не воспринимаются нашими чувствами, и те, которые воспринимаются. Семена скрыты от нас, когда они рассеиваются в воздухе, как утверждает физик Анаксагор, или распределяются по земле поверхностными водами, как утверждает Теофраст. Семена, которые фермер может видеть, следует изучать с величайшей тщательностью. Есть некоторые сорта, как, например, кипарис, которые настолько малы, что почти невидимы, ибо те орешки, которые несет кипарис, похожие на маленькие шарики, покрытые корой, — это не семена, но они содержат их. Природа дала семенам принцип прорастания, остальное сельское хозяйство было оставлено на усмотрение опыта человека, ибо в начале, до вмешательства человека, растения зарождались до того, как их сеяли, впоследствии те семена, которые собирались человеком с первоначальных растений, не зарождались, пока их не посеют.

Семена следует проверять, чтобы убедиться, что они не стерильны от старости, что они чистые, в частности, что они не фальсифицированы другими сортами похожего вида: ибо возраст оказывает такое влияние на семена, что в некоторых отношениях меняет саму их природу, так говорят, что рапс вырастет из старых семян капусты, и наоборот.

б. Пересадка

Что касается пересадки, следует позаботиться о том, чтобы она не была сделана ни слишком рано, ни слишком поздно. Подходящее время, согласно Теофрасту, — это весна, осень и середина лета, но одно и то же правило не будет применяться во всех местах и ко всем видам растений: ибо в сухой и скудной глинистой почве, которая имеет мало естественной влаги, время — это влажная весна, но в богатой и жирной почве безопасно пересаживать осенью. Некоторые ограничивают практику пересадки периодом в тридцать дней.

в. Черенкование

Что касается черенкования, которое состоит в посадке в землю живого черенка с дерева, вам следует особенно позаботиться о том, чтобы это было сделано в надлежащее время, которое наступает до того, как дерево начало выпускать почки или цвести: чтобы вы срезали черенок осторожно, а не отламывали его от родительского дерева, потому что черенок будет более прочно укоренен в той мере, в какой он имеет широкое основание, которое может легко пустить корни: и чтобы он был посажен быстро, прежде чем сок высохнет в нем.

При размножении олив выбирайте черенок из новой древесины длиной около фута и одинакового размера на обоих концах: некоторые называют их clavolae, а другие называют их taleae.

г. Прививка

Что касается прививки, которая состоит в переносе растущей древесины с одного дерева на другое, следует проявлять осторожность при выборе дерева, с которого берется побег, дерева, на которое он прививается, а также времени и способа, которым это делается: ибо грушу нельзя привить на дуб, хотя можно на яблоню. В этой операции многие люди, которые имеют большую веру в высказывания прорицателей, прислушиваются к их предупреждению, что сколько видов прививок может быть на дереве, столько ударов молнии поразит его, потому что удар молнии порождается каждой прививкой (ictu).

Если вы привьете культурную грушу на дикую грушу, какой бы хорошей она ни была, результат будет не таким удачным, как если бы вы привили на другую культурную грушу. Принимая во внимание результат, на какое бы дерево вы ни прививали, если оно точно такого же вида, как, например, яблоня на яблоню, вы должны позаботиться о том, чтобы побег был с лучшего дерева, чем то, на которое он прививается.

д. «Новый» метод — аблактировка

Существует другая операция, недавно предложенная для размножения одного дерева от другого, когда деревья являются соседями. От дерева, с которого вы хотите взять побег, ветка направляется к тому, на котором вы хотите сделать прививку, и побег привязывается к надрезу на ветке подвоя. Место контакта как побега, так и подвоя срезается ножом так, чтобы кора одного ровно соединялась с корой другого в точке воздействия внешней среды. Следует позаботиться о том, чтобы растущая верхушка побега была направлена прямо вверх. На следующий год, когда прививка срастется, побег можно срезать с родительского дерева.

О том, когда использовать эти различные методы

XLI. Самым важным соображением при размножении является, однако, время, когда вы это делаете: так, вещи, которые раньше размножались весной, теперь размножаются летом, как инжир, чья древесина не тяжелая и поэтому жаждет тепла, вследствие чего инжир нельзя выращивать в холодном климате. По той же причине вода опасна для новой прививки инжира, потому что его мягкая древесина легко гниет. По этим причинам сейчас считается, что середина лета — лучший сезон для размножения инжира. С другой стороны, принято привязывать горшок с водой над прививкой деревьев с твердой древесиной, чтобы она капала на прививку и предотвращала высыхание побега до того, как он объединится с подвоем. Следует позаботиться о том, чтобы кора побега оставалась неповрежденной, и для этого его следует заострить, но так, чтобы сердцевина (medulla) не была обнажена. Чтобы предотвратить повреждение дождем или жарой снаружи, его следует обмазать глиной и обвязать корой. Принято срезать побег виноградной лозы за три дня до того, как его собираются прививать, чтобы излишек влаги мог стечь до того, как побег будет вставлен, или, если прививка уже на месте, на подвое делается надрез немного ниже прививки, из которого может стечь посторонняя влага: но это не делается с инжиром и гранатами, ибо во всех деревьях сравнительно сухой природы прививка делается немедленно. Действительно, некоторые деревья, как инжир, лучше всего прививать, когда побег находится в стадии почки.

Из четырех видов размножения, которые я обсудил, прививка предпочтительнее в отношении тех деревьев, которые, как инжир, медленно развиваются: ибо естественные семена инжира — это те зернышки, которые мы видим в плодах, которые мы едим, и они настолько малы, что едва ли способны дать самые тонкие побеги. Ибо все семена, которые малы и тверды, медленно прорастают, в то время как те, которые мягкие, более спонтанны, точно так же, как девочки растут быстрее мальчиков. Таким образом, из-за их женственной нежности инжир, гранат и виноградная лоза быстрее созревают, чем пальма, кипарис и олива, которые скорее сухие, чем влажные по своей природе. Поэтому мы иногда размножаем инжир в питомниках черенками, а не пытаемся вырастить его из семян: если только нет другого способа получить их, как это случается, когда кто-то хочет отправить или получить семена через море. Для этой цели спелый инжир, который мы едим, нанизывают на нитку, и когда он высыхает, его упаковывают и отправляют куда угодно, и впоследствии, будучи посаженным в питомник, он прорастает. Таким образом, хиосские, халкидские, лидийские, африканские и другие иностранные сорта инжира были завезены в Италию.

По той же причине оливы обычно размножают в питомниках черенками, такими, как я описал, а не из семян, которые тверды, как орех, и медленно прорастают.

О посеве люцерны

XLII. Вам следует позаботиться о том, чтобы не сажать люцерну в почву, которая либо слишком сухая, либо полувлажная, но в хорошем состоянии. Авторитеты говорят, что если почва в надлежащем состоянии, то модиев (пек) и половины семян люцерны будет достаточно, чтобы засеять югер земли. Эти семена сеют вразброс по земле, как траву и зерно.

О посеве донника и капусты

XLIII. Донник (cytisus) и капусту сеют на хорошо подготовленных грядках и пересаживают из них, высаживая так, чтобы растения находились на расстоянии фута и половины друг от друга; также берут черенки с более сильных растений и высаживают их, как те, что были выращены из семян.

О посеве зерновых

XLIV. Количество семян, необходимое для одного югера, составляет: бобов — четыре модия, пшеницы — пять модиев, ячменя — шесть модиев и полбы — десять модиев; в некоторых местах немного больше или немного меньше; если почва богатая — больше; если скудная — меньше. Поэтому вам следует наблюдать, сколько принято сеять в вашей местности, чтобы вы могли делать то, чего требует регион и качество почвы, что тем более необходимо, так как одно и то же количество семян даст в некоторых местностях десять к одному, а в других пятнадцать к одному, как в Этрурии. В Италии также, в регионе Сибариса, говорят, что семена дают до ста к одному, и столько же утверждают для почвы Сирии в Гадаре и в Африке в Бизациуме.

Также важно учитывать, будете ли вы сеять на земле, которая засевается каждый год, которую мы называем restibilis, или на залежной земле (vervactum), которой [пашут весной и тем самым] дают интервал отдыха.

«В Олинфии, — сказал Агрий, — говорят, что они засевают землю каждый год, но получают больший урожай каждый третий год».

«Поле должно отдыхать каждый второй год, — сказал Столон, — или, по крайней мере, быть засажено какой-то культурой, которая предъявляет меньше требований к почве».

3° ВРЕМЯ КУЛЬТИВАЦИИ

«Расскажи нам, — сказал Агрий, — о третьей операции, которая относится к культивации и питанию урожая».

Об условиях роста растений

«Все, что прорастает в почве, — ответил Лициний, — в почве также питается, достигает зрелости, зачинает, беременеет и в должное время приносит плоды или колосья, поэтому каждый плод по своему роду дает семена, подобные тем, из которых он произошел. Таким образом, если вы сорвете цветок или зеленую грушу с грушевого дерева, или что-то подобное с любого другого дерева, ничего не вырастет снова на этом месте в течение того же года, потому что дерево не может иметь два периода плодоношения в один сезон. Они производят плоды только так, как женщины рожают детей, когда приходит их время».

XLV. Ячмень обычно прорастает через семь дней после того, как он был посеян, а пшеница не намного позже, в то время как бобовые почти всегда прорастают через четыре или пять дней, за исключением бобов, которые прорастают несколько позже. Просо, кунжут и другие подобные зерновые прорастают за то же время, если только что-то в природе почвы или погоды не задерживает их. Если местность холодная, те растения, которые размножаются в питомнике и нежны по своей природе, следует защищать от заморозков укрытиями из листьев или соломы, и, если идут дожди, следует позаботиться о том, чтобы вода не застаивалась нигде вокруг них, ибо лед — это яд для нежных корней под землей, как и для побегов над ней, и препятствует их нормальному развитию. Осенью и зимой корни развиваются больше, чем листья растения, потому что они питаются теплом земного покрова, в то время как листья сверху срезаются морозным воздухом. Мы можем узнать это путем наблюдения за дикой растительностью, которая растет без вмешательства человека, ибо корни растут быстрее, чем то, что из них прорастает, но только до тех пор, пока они активируются лучами солнца. Существует две причины роста корней: жизненная сила самого корня, с помощью которой природа толкает его вперед, и качество почвы, которая дает проход легче в одних условиях, чем в других.

О механическом действии растений

XLVI. В своем воздействии на растения такие природные силы, как я упоминал, производят некоторые любопытные механические результаты. Так, можно определить время года по движению листьев некоторых деревьев, таких как олива, белый тополь и ива, ибо когда наступает летнее солнцестояние, их листья переворачиваются. Не менее любопытна привычка того цветка, который называется гелиотроп, который утром смотрит на восходящее солнце и, следуя за его путем до заката, никогда не отворачивает своего лица.

О защите питомников и лугов

XLVII. Те растения, которые, как оливы и инжир, выращиваются в питомнике из черенков и имеют нежную природу, следует защищать навесами, построенными из двух досок, скрепленных на каждом конце: более того, их следует полоть, и это нужно делать, пока сорняки еще молоды, ибо после того, как они высохнут, они оказывают сопротивление и легче ломаются в руке, чем поддаются выдергиванию. С другой стороны, траву, которая прорастает на лугах и дает вам надежду на корм, не только не следует вырывать с корнем, пока она растет, но по ней даже не следует ходить; поэтому как отара, так и стадо должны быть исключены из луга в это время, и даже сам человек должен держаться подальше, ибо трава исчезает под ногой, и след вскоре становится тропинкой.

О строении пшеничного растения

XLVIII. Злаковое растение состоит из стебля, несущего на верхушке колос, который, если он не поврежден, как у ячменя и пшеницы, имеет три части, а именно: зерно, пленку и ость, не говоря уже о влагалище, которое охватывает колос во время его формирования. Зерно — это та твердая внутренняя часть колоса, пленка — его оболочка, а ость — те длинные тонкие иглы, которые растут из пленки. Таким образом, как пленка является понтификальным облачением зерна, так ость — его головным убором (apex). Ость и зерно известны почти каждому, но пленка — очень немногим; действительно, я знаю только одну книгу, в которой она упоминается, — перевод, сделанный Эннием с сочинения Эвгемера. Этимология слова gluma, по-видимому, восходит к glubere — «сдирать», потому что зерно должно быть очищено от этой оболочки; по сходной деривации оболочка инжира, который мы едим, называется пленкой (gluma). Ость мы называем arista, потому что это первая часть злака, которая высыхает (arescere), в то время как зерно мы называем granum оттого, что оно производится (gerere), ибо мы сажаем злаки, чтобы получить зерно, а не пленки или ости, точно так же, как виноградные лозы сажают ради винограда, а не ради усиков. Колос, который по традиции сельские жители называют speca, по-видимому, получил свое название от spes — «надежда». Ибо люди сеют с надеждой на урожай. Колос, у которого нет ости, называется «безостым» (muticus), ибо, когда колос только начинает формироваться, ость, подобно рогам молодого животного, не видна, а скрыта, как меч в ножнах, под покровом листвы, который поэтому называется влагалищем. Когда колос созревает, его сужающийся конец над зерном называется frit, а тот, что ниже, где колос соединяется с соломенным стеблем, — urruncum.

XLIX. Когда Столон перевел дух, никто не стал задавать вопросов, и поэтому, полагая, что о заботе о растущих посевах сказано достаточно, он продолжил.

4° ВРЕМЯ ЖАТВЫ

«Теперь я расскажу о сборе урожая».

О сенокосе

И прежде всего о лугах: когда трава перестает расти и начинает высыхать от жары, тогда ее следует скашивать косами и, по мере того как она начинает сохнуть, переворачивать вилами. Когда сено высохнет, его следует связать в тюки и перевезти в хозяйственные постройки; затем то сено, что осталось лежать, следует сгрести и сложить в стога, и, наконец, когда все это будет сделано, луг следует «подобрать», то есть пройтись по нему серпом, чтобы собрать всю траву, которая избежала косьбы, например, ту, что осталась стоять на кочках. От этого действия — срезания (sectare) — я думаю, произошло слово sicilire (подбирать серпом).

О жатве пшеницы

L. Слово «жатва» (messis) правильно употребляется применительно к сбору тех культур, которые жнут, и от этого действия (metere) оно и получило свое название, но чаще всего оно используется в отношении зерновых. Существует три способа уборки зерновых: один — как в Умбрии, где солому срезают близко к земле и складывают снопы по мере того, как их срезают; когда набрано достаточное количество снопов, они проходят по ним снова и срезают каждый сноп между колосьями и соломой, колосья бросают в корзины и отправляют на ток, а солому оставляют в поле и складывают в стога. Второй способ уборки практикуется в Пицене, где используют изогнутый деревянный инструмент для срезания колосьев, на краю которого закреплена железная пила: когда этот инструмент захватывает колосья, он срезает их, оставляя солому стоять в поле, где ее позже скашивают. Третий способ уборки, который используется в окрестностях Рима и в большинстве мест, заключается в том, чтобы срезать солому посередине и убирать верхнюю часть левой рукой (откуда слово «жать» [metere], я полагаю, происходит от слова medium — «середина», подразумевая срезание посередине). Нижняя часть соломы, которая остается стоять, скашивается позже, а остальная часть, которая идет вместе с зерном, перевозится в корзинах на ток и там, в продуваемом месте, провеивается лопатой (pala), от которой, возможно, и получила свое название мякина (palea). Некоторые производят название соломы (stramentum) от того, что она стоит (stare), как, по их мнению, происходит и слово stamen, другие же производят его от того, что ее расстилают (strare), поскольку солома используется как подстилка для скота.

Зерно следует убирать, когда оно созрело: считается, что в обычных условиях и на ровном поле один человек должен жать почти югер в день и при этом иметь время переносить зерно в корзинах на ток.

Ток

LI. Ток должен находиться на возвышенности, чтобы ветер мог обдувать его со всех сторон. Он должен быть построен размером, соразмерным вашему урожаю, предпочтительно круглым и с немного приподнятым центром, чтобы в случае дождя вода не застаивалась на нем, а стекала как можно быстрее, а ведь нет более короткого расстояния от центра до окружности круга, чем радиус; он должен быть вымощен хорошо утрамбованной землей, лучше всего глиной, чтобы она не трескалась на солнце и не образовывала пустот, в которых может спрятаться зерно, а вода — скапливаться и давать выход норам мышей и муравьев. Существует практика смазывать ток амуркой, ибо она является врагом травы и ядом для муравьев и кротов. Некоторые выкладывают и даже мостят свой ток камнем, чтобы сделать его долговечным, а некоторые, как жители Багиенн, даже покрывают его крышей, потому что в той местности во время сезона молотьбы часто бывают бури. В жаркой стране, где ток открыт, желательно построить поблизости навес, куда работники могут укрыться в самый жаркий период дня.

Молотьба и провеивание

LII. Самые тяжелые и лучшие снопы следует отобрать на току, а колосья отложить на семена. Зерно вымолачивают из колосьев на току — операция, которую некоторые выполняют с помощью волокуши, запряженной парой волов: эта волокуша состоит из деревянной платформы, утыканной снизу кремнем или железными шипами, на которой либо едет возница, либо положен какой-то тяжелый груз, чтобы при движении по кругу отделять зерно от мякины; другие используют для этой цели так называемую пуническую повозку, состоящую из ряда осей, оснащенных зубчатыми катками, на которой кто-то сидит и погоняет скот, тянущий ее, как это делают в Ближней Испании и других местах. Другие заставляют зерно вытаптывать копытами стада погоняемого скота, который заставляют двигаться, подгоняя длинными шестами.

Когда зерно обмолочено, его следует подбрасывать с земли с помощью веяльной корзины или веяльной лопаты, когда дует легкий ветер, и делается это таким образом, чтобы самая легкая часть, которая называется мякиной, уносилась ветром за пределы тока, в то время как тяжелая часть, то есть зерно, чисто попадала в корзину.

Подбор колосьев

LIII. После окончания жатвы зерновые поля следует очистить от осыпавшегося зерна, а солому, оставшуюся в поле, собрать и убрать в хранилище, но если от такой работы мало пользы, а расходы несоразмерны, стерню следует отдать под выпас: ибо в сельском хозяйстве крайне важно, чтобы расходы на операцию не превышали доход от нее.

О сборе винограда

LIV. В виноградниках сбор урожая должен начинаться, когда виноград созрел, но нужно проявлять осторожность в том, с какого сорта винограда и в какой части виноградника вы начинаете: ибо ранние сорта винограда и смешанный сорт, который называют черным, созревают несколько раньше других, и их следует собирать первыми, как и плоды, выросшие на стороне арбустума или виноградника, обращенной к солнцу. Во время сбора тот виноград, из которого вы собираетесь делать вино, следует отделить от того, что предназначен для стола: отборный виноград несут к давильне и собирают в пустые сосуды, в то время как предназначенный для еды собирают в отдельные корзины, перекладывают в небольшие горшки и хранят в сосудах, пересыпанных выжимками, хотя некоторые погружают их в пруд в сосудах, обмазанных смолой, а некоторые поднимают на полку в кладовой.

Гребни и кожицу винограда, который был подавлен, следует поместить под пресс, чтобы любое сусло, оставшееся в них, могло быть добавлено к запасу в чане. Когда эти выжимки перестают отдавать сок, их рубят ножом и прессуют снова, и сусло, полученное в результате этой последней операции, поэтому называется circumcisitum и хранится отдельно, потому что оно отдает ножом. Оставшиеся выжимки бросают в сосуды, куда добавляют воду, таким образом подготавливая напиток, который называют «вторым вином» или виноградным соком, и дают его работникам зимой вместо вина.

Об уборке оливок

LV. А теперь об уборке оливок. Вам следует собирать вручную, а не сбивать с дерева все оливки, до которых можно дотянуться с земли или с лестницы, потому что этот плод становится сухим, когда его ударяют, и не дает так много масла: и при сборе вручную лучше делать это голыми пальцами, а не инструментом, потому что поверхность инструмента не только повреждает ягоду, но и обдирает ветки, оставляя их открытыми для мороза. Поэтому лучше использовать тростник, а не шест, чтобы сбивать плоды, до которых нельзя дотянуться рукой, ибо (как гласит пословица) чем сильнее удар, тем больше нужен хирург. Тот, кто бьет свои деревья, должен остерегаться причинения вреда, ибо часто оливка, когда ее сбивают, увлекает за собой с ветки побег, и когда это происходит, урожай следующего года теряется: и это не последняя причина, почему говорят, что олива плодоносит, или обильно плодоносит, только через год.

Подобно винограду, оливка выполняет двойную функцию после сбора. Часть откладывают для еды, а из остальных делают масло, которое утешает тело человека не только изнутри, но и снаружи, ибо оно сопровождает нас в баню и гимнасий. Те ягоды, из которых предполагается сделать масло, обычно хранят кучами на столах в течение нескольких дней, где они могут немного дозреть. Каждую кучу по очереди переносят в ящиках к масляным сосудам и к trapetus, или давильному прессу, который оснащен как твердыми, так и шероховатыми камнями. Если оливки оставить слишком долго в куче, они нагреваются и портятся, а масло становится прогорклым, поэтому, если вы не можете быстро размолоть их, кучи оливок следует проветривать, перелопачивая их. Продукт оливы бывает двух видов: масло, которое хорошо известно, и амурка, о применении которой многие настолько невежественны, что часто можно видеть, как она течет из мельницы и пропадает на земле, где она не только обесцвечивает почву, но в местах, где она скапливается, даже делает ее бесплодной: в то время как при разумном применении она имеет много применений величайшей важности для сельского хозяйства, как, например, при поливе ею корней деревьев, главным образом самой оливы, или везде, где желательно уничтожить сорняки.

5° ВРЕМЯ ХРАНЕНИЯ

LVI. «До этого момента, — воскликнул Агрий, — я сидел в амбаре с ключами в руках, ожидая, когда ты, Столон, принесешь урожай».

«Вот, я здесь, на пороге, — ответил Столон. — Открывай ворота».

О хранении сена

Прежде всего, лучше убрать сено в хранилище, чем оставлять его в стогах в поле, ибо так оно становится более приятным кормом, что можно доказать, предложив скоту оба вида.

О хранении зерна

LVII. Но зерно следует хранить в возвышенном амбаре, открытом для ветров с востока и севера, и там, куда не может проникнуть влажный воздух из близлежащих мест. Стены и полы должны быть оштукатурены мраморной крошкой или, по крайней мере, смесью глины с мякиной и амуркой, ибо амурка послужит для защиты от мышей и долгоносиков и сделает зерно твердым и тяжелым. Некоторые люди даже посыпают свое зерно амуркой в пропорции квадрантал на каждую тысячу модиев зерна: другие для той же цели крошат или рассыпают по нему другие средства от вредителей, такие как халкидская или карийская известь, полынь и другие подобные вещи. У некоторых фермеров амбары находятся под землей, как пещеры, которые они называют силосами, как в Каппадокии и Фракии, в то время как в Ближней Испании, в окрестностях Карфагена и в Оске для этой цели используются ямы, дно которых покрыто соломой: и они заботятся о том, чтобы ни влага, ни воздух не имели к ним доступа, кроме случаев, когда их открывают для использования, — мудрая предосторожность, потому что там, где воздух не движется, долгоносик не вылупится. Зерно, хранящееся таким образом, сохраняется пятьдесят лет, а просо — даже более века.

С другой стороны, в Ближней Испании и в некоторых частях Апулии строят возвышенные амбары над землей, которые ветры охлаждают не только через окна по бокам, но и снизу, под полом.

О хранении бобовых

LVIII. Бобы и другие бобовые долго хранятся в масляных сосудах, покрытых золой. Катон говорит, что мелкий аминнейский виноград, а также крупный сорт и тот, что называется апицианским, очень хорошо хранятся, если их закопать в глиняные горшки: или их можно сохранить не хуже в кипяченом молодом вине или в свежем «втором вине». Сорта, которые лучше всего хранятся в подвешенном состоянии, — это твердые сорта винограда и те, что известны как аминнейский скантийский.

О хранении семечковых плодов

LIX. Семечковые плоды, такие как консервированные «воробьиные» яблоки, айва и сорта яблок, известные как скантийские, и «маленькие круглые» (orbiculata), и те, что раньше назывались винными (mustea), а теперь называются медовыми яблоками (melimela), могут храниться в безопасности в холодном и сухом месте, если их положить на солому, и поэтому те, кто строит фруктохранилища, заботятся о том, чтобы окна выходили на северный ветер и чтобы он мог продувать их: но их не следует оставлять без ставней, чтобы плоды не потеряли влагу и не сморщились от воздействия постоянного ветра.

Своды, стены и полы этих фруктохранилищ обычно покрывают штукатуркой, чтобы сохранять прохладу: делая их такими приятными местами, что некоторые люди даже расставляют там свои обеденные ложа; и поделом, ибо если стремление к роскоши побуждает некоторых из нас превращать свои столовые в картинные галереи, чтобы услаждать даже свои глаза произведениями искусства [во время еды], разве не должны мы находить еще большее удовлетворение в созерцании произведений природы, представленных в аппетитном изобилии прекрасных плодов, особенно если это не было достигнуто, как это делалось, путем размещения в вашем фруктохранилище по случаю вечеринки запаса фруктов, купленных для этой цели в городе?

Некоторые считают лучшим раскладывать свои яблоки во фруктохранилище на бетонных столах, другие — на подстилках из соломы, а некоторые даже на слоях шерсти.

Гранат сохраняют, втыкая их веточки в сосуды с песком, айву и «воробьиные» яблоки связывают вместе и подвешивают, но позднеспелые аницийские груши лучше всего сохраняются в кипяченом сусле. Рябину и груши также иногда нарезают и сушат на солнце, хотя рябину можно легко сохранить в целости, держа ее в сухом месте: репу нарезают и консервируют в горчице, а грецкие орехи хорошо хранятся в песке, как я объяснил в отношении спелых гранатов. Существует похожий способ созревания гранатов: положите плод, пока он еще зеленый и прикреплен к ветке, в горшок без дна, закопайте его в землю и соскребите почву вокруг выступающей ветки, чтобы не пропускать воздух, и когда гранаты выкопают, они окажутся не только целыми, но и крупнее, чем если бы они все время висели на дереве.

О хранении оливок

LX. Что касается хранения оливок, Катон советует, что столовые оливки, как круглые, так и горькие сорта, лучше всего хранятся в рассоле, как в сухом, так и в зеленом виде, но если они помяты, хорошо положить их в мастиковое масло. Круглые оливки сохранят свой черный цвет, если их пересыпать солью на пять дней, а затем, после того как соль будет счищена, выставить на два дня на солнце: или их можно хранить в сусле, уваренном до одной трети, без использования соли.

О хранении амурки

LXI. Опытные фермеры поступают правильно, сохраняя свою амурку так же, как они сохраняют масло и вино. Метод ее сохранения таков: сразу после того, как масло было отжато, слейте амурку и уварите ее до одной трети, а когда она остынет, храните ее в чанах. Существуют и другие методы, например, когда сусло смешивают с амуркой.

6° ВРЕМЯ ПОТРЕБЛЕНИЯ

LXII. Поскольку никто не хранит свой урожай иначе, как для того, чтобы снова извлечь его, остается сделать несколько замечаний по поводу шестой и последней операции в нашем цикле сельского хозяйства.

Урожай, который был заложен на хранение, извлекают либо для того, чтобы позаботиться о нем, либо для потребления, либо для продажи, и поскольку все культуры не одинаковы, существуют разные сроки для ухода за ними и для их потребления.

Об очистке зерна

LXIII. Зерно извлекают из хранилища для очистки, когда долгоносик начинает его повреждать. Когда это становится очевидным, зерно следует разложить на солнце и поставить рядом чаши с водой, и долгоносик будет роиться над этой водой и тонуть. Те, кто хранит свое зерно в ямах, которые называются силосами, не должны пытаться извлекать зерно в течение некоторого времени после того, как силос был открыт, потому что существует опасность удушья при входе в недавно открытый силос. Зерно, которое во время жатвы вы хранили в колосьях и которое собираетесь использовать в пищу, следует извлекать зимой, чтобы раздробить и смолоть на мельнице.

О сгущении амурки

LXIV. Когда она вытекает из масляной мельницы, амурка представляет собой водянистую жидкость, полную осадка. По обычаю ее хранят в таком состоянии в глиняных сосудах, а пятнадцать дней спустя снимают пену сверху и переносят ее в другие сосуды — операция, которая повторяется через равные промежутки времени двенадцать раз в течение следующих шести месяцев, заботясь о том, чтобы последнее снятие пены было сделано на убывающей луне. Затем ее кипятят в медном котле на медленном огне, пока она не уменьшится на две трети, после чего ее можно слить для использования.

О переливании вина

LXV. Когда сусло хранят в чане для приготовления вина, его не следует переливать, пока оно бродит, и до тех пор, пока этот процесс не продвинется настолько, что вино можно считать готовым. Если вы хотите пить старое вино, оно не будет готово, пока не пройдет год; когда ему исполнится год, тогда и разливайте его. Но если ваш виноградник содержит тот сорт винограда, который рано киснет, вам следует съесть плоды или продать их до следующего сбора урожая. Существуют сорта вина, такие как фалернское, которые становятся лучше, чем дольше вы их храните.

О консервированных оливках

LXVI. Если вы попытаетесь съесть белые оливки сразу после того, как вы их засолили, и до того, как они дойдут до кондиции, ваш вкус отвергнет их из-за их горечи (и то же самое верно для черных оливок), если только вы не окунете их в соль, чтобы сделать их приятными на вкус.

Об орехах, финиках и инжире

LXVII. Чем раньше вы используете орехи, финики и инжир после того, как они были заложены на хранение, тем приятнее они будут на вкус, ибо при хранении инжир теряет свой вкус, финики гниют, а орехи высыхают.

О хранении фруктов

LXVIII. Фрукты, которые подвешивают, такие как виноград, яблоки и рябина, показывают своим видом, когда их можно снимать для использования, ибо по изменению цвета и сморщиванию они обнаруживают себя как предназначенные для мусорной кучи, если их не съесть вовремя. Рябину, которую заложили на хранение, когда она была уже совсем спелой, следует использовать немедленно, но та, что была собрана зеленой, медленнее портится: ибо зеленые плоды во фруктохранилище должны пройти там процесс созревания, в котором им было отказано на дереве.

О продаже зерна

LXIX. Полбу, которую вы хотите подготовить в пищу, следует извлекать зимой для помола на мельнице: но ваше семенное зерно не следует извлекать до тех пор, пока поля не будут готовы принять его, — правило, которое соблюдается в отношении всех видов семян. То, что у вас есть на продажу, также следует извлекать в соответствующее время, ибо некоторые вещи, которые нельзя долго хранить без порчи, следует извлекать и продавать немедленно, в то время как другие, которые хранятся хорошо, следует придерживать, чтобы вы могли продать, когда цена высока, ибо часто товары, которые долго хранятся на руках, если их выставить на рынок в нужное время, не только принесут проценты за время, которое вы их держали, но даже двойную прибыль.

Пока Столон говорил, к нам подбежал вольноотпущенник ризничего с глазами, полными слез, и, прося прощения за то, что заставил нас так долго ждать, пригласил нас прийти на похороны на следующий день. Мы все вскочили и воскликнули хором: «Что? На похороны? Чьи похороны? Что случилось?»

Вольноотпущенник, рыдая, рассказал нам, что его господин был сражен ударом ножа, но кто это сделал, он не смог обнаружить из-за толпы, все, что он услышал, было восклицание, что произошла ошибка. Он добавил, что когда он принес своего господина домой и послал слуг за врачом, которого они быстро привели с собой, он надеялся, что нам покажется разумным, что он подождал, чтобы помочь врачу, а не пришел уведомить нас сразу, и хотя он не смог оказать никакой помощи своему господину, который испустил дух через несколько минут, он надеялся, что мы одобрим его поведение.

Приняв эти оправдания как вполне обоснованные, мы спустились из храма, смущенные скорее опасностью человеческой жизни, чем удивленные тем, что такая судьба возможна в Риме: и так мы разошлись каждый своей дорогой.

КНИГА II

ЖИВОТНОВОДСТВО

Введение: упадок сельской жизни

Те великие люди, наши предки, были правы, ставя римлян, живших в деревне, выше тех, кто обитал в городе. Ибо как наши крестьяне сегодня презирают арендатора виллы как бездельника по сравнению с занятой жизнью сельскохозяйственного рабочего, так и наши предки считали сидячие занятия в городе пустой тратой времени по сравнению со своими привычными сельскими делами: и вследствие этого они так распределяли свое время, что им приходилось посвящать делам в городе только один день в неделю, резервируя остальные семь для сельской жизни.

Пока они придерживались этой практики, они достигали двух вещей: и того, что их фермы были плодородны благодаря хорошей обработке, и того, что они сами наслаждались наилучшим здоровьем: они не чувствовали нужды в тех греческих гимнасиях, которые теперь каждый из нас должен иметь в своем городском доме, и они не считали, что для того, чтобы наслаждаться домом в деревне, нужно давать звучные греческие названия всем его помещениям, таким как prokoiton (передняя), palaistra (зал для упражнений), apodutaerion (раздевалка), peristulon (аркада), ornithon (птичник) или peristereon (голубятня), oporothaekae (фруктохранилище) и тому подобное.

Поскольку теперь, право, большинство наших дворян толпится в городе, бросив серп и плуг, и предпочитают упражнять свои руки в театре и цирке, а не на хлебном поле и в винограднике, вышло так, что мы вынуждены покупать то самое зерно, которое наполняет наши животы, и везти его для себя, да, из Африки и Сардинии, в то время как мы привозим урожай винограда на кораблях с островов Кос и Хиос!

И так случилось, что те земли, которые пастухи, основавшие город, учили своих детей возделывать, теперь их поздними потомками снова превращены из хлебных полей обратно в пастбища, тем самым в своей жажде наживы нарушая даже закон, поскольку они не проводят различия между земледелием и скотоводством. Ибо пастух — это одно, а пахарь — другое, и, несмотря на то, что он может кормить свой скот на сельскохозяйственных землях, погонщик — это не то же самое, что возница: стада скота, действительно, ничего не делают для создания того, что растет на земле, а уничтожают это своими зубами, в то время как запряженный вол, напротив, способствует созреванию зерна на хлебных полях и корма на залежных землях. Практика и искусство фермера — это одно, говорю я; искусство пастуха — другое; цель фермера — чтобы все, что может быть произведено путем обработки земли, приносило прибыль; цель пастуха — получать прибыль от приплода своего стада; и все же связь между ними тесная, потому что для фермера гораздо предпочтительнее скармливать свой корм на земле, чем продавать его, а стадо скота — лучший источник снабжения тем, что является наиболее доступной пищей для растущих растений, а именно: навозом: поэтому следует, что каждый, у кого есть ферма, должен практиковать оба искусства, искусство земледелия и искусство выпаса скота, действительно, также и искусство разведения дичи, как это делается на наших загородных домах, поскольку немалая прибыль может быть получена от птичников, кроличьих садков и рыбных прудов. И поскольку я написал книгу о первом из этих занятий — о сельском хозяйстве — для моей жены Фундании из-за ее интереса к этой теме, теперь, мой дорогой Турраний Нигер, я пишу эту книгу о животноводстве для вас, кто настолько увлечен разведением скота, что вы часто посещаете рынок скота в Макри Кампи, где благодаря своим удачным спекуляциям вы нашли средства для обеспечения многих насущных расходов.

Я мог бы сделать это на своем собственном авторитете, потому что я сам являюсь значительным владельцем скота с моими отарами овец в Апулии и моим конным заводом в Реате, но я пробегусь по теме, кратко и суммарно повторяя то, что я почерпнул из разговоров с некоторыми крупными животноводами в Эпире в то время, когда, будучи командующим флотом в Греции во время войны с пиратами, я находился между Делосом и Сицилией.

О происхождении, важности и экономике животноводства

I. Когда Менат ушел, Коссиний сказал мне: «Мы не отпустим вас, пока вы не объясните те три пункта, которые вы начали обсуждать на днях, когда нас прервали».

«Какие три пункта? — сказал Муррий. — Те, что касаются кормления скота, о которых вы говорили мне вчера?»

«Да, — ответил Коссиний, — это соображения о том, каково было происхождение, какова важность и какова экономика животноводства. Варрон здесь начал рассуждать о них, когда мы навещали Пета во время его болезни, когда прибытие врача прервало нас».

«Из трех разделов historikon, или интерпретации этого предмета, которые вы упомянули, я рискну, — сказал я, — говорить только о первых двух, о происхождении и о важности этой отрасли. Третий раздел, о том, как ее следует практиковать, Скрофа возьмет на себя для нас, как человек, если я могу говорить по-гречески в компании полугреческих пастухов, hos per mou pollon ameinon (который более квалифицирован, чем я), ибо Скрофа был учителем К. Луцилия Гирра, вашего зятя, чьи отары и стада в Бруттии имеют такую репутацию».

«Но, — прервал Скрофа, — вы услышите то, что мы имеем сказать, только при условии, что вы, кто приехал из Эпира и являетесь мастером искусства кормления скота, вознаградите нас и дадите публичное свидетельство того, что вы знаете по этому предмету: ибо никто из нас не знает всего».

Приняв таким образом, что моей долей обсуждения должна быть первая, или теоретическая, часть предмета (что я и сделал, хотя у меня есть животноводческая ферма в Италии, потому что, как гласит пословица, не каждый, кто владеет лирой, является музыкантом), я начал:

«Несомненно, в самом порядке природы и человек, и скот существовали с начала времен, ибо верим ли мы, что была Первопричина зарождения животных, как утверждали Фалес Милетский и Зенон Китийский, или что ее не было, как считали Пифагор Самосский и Аристотель Стагирит, это, как указывает Дикеарх, необходимость человеческой жизни — постепенно спускаться от древнейших времен до наших дней: таким образом, в начале был первобытный век, когда человек жил тем, что девственная почва производила спонтанно; оттуда он спустился ко второму, или пастушескому, веку, когда, как он раньше собирал для своего использования желуди, землянику, шелковицу и яблоки, срывая их с деревьев и кустарников, так теперь, чтобы удовлетворить подобную потребность, он ловил в лесах тех из диких зверей полей, которых мог, и, огородив их, начал приручать. Среди них не без оснований считается, что овцы были первыми, как из-за их полезности, так и из-за их послушного характера, ибо это животное — самое кроткое из всех и наиболее легко приспосабливается к жизни человека, и снабжает его молоком и сыром для еды, а шкурами и шерстью — для одежды».

«Наконец, третьим шагом человек спустился от пастушеского века к веку земледелия. В нем сохранилось много пережитков двух предыдущих веков, которые, долго оставаясь в своем первоначальном состоянии, встречаются даже в наши дни: ибо во многих местах еще можно увидеть некоторые виды нашего домашнего скота, все еще находящиеся в диком состоянии, такие как большие стада диких овец во Фригии, а в Самофракии — вид диких коз, подобных тем, что называются «большерогими» (platycerotes) и в изобилии водятся в Италии на горах Фиселл и Тетрика. Каждый знает, что существуют дикие свиньи, если только вы не будете утверждать, что дикий кабан не является истинным членом семейства свиней».

«В Дардании, Медике и Фракии все еще бродит много скота, в то время как во Фригии и Ликаонии есть дикие ослы, а в некоторых регионах Ближней Испании — дикие лошади».

«Я рассказал вам о происхождении отрасли животноводства. Что касается ее важности, то я должен сказать следующее:

«Самые важные лица древности все были животноводами, как показывают и греческий, и латинский языки, а также древнейшие поэты, которые описывают своих героев: одних как polyarnos (богатых ягнятами), других как polymaelos (богатых овцами), а третьих как polyboutaes (богатых стадами), и рассказывают об отарах, которые из-за своей ценности, как говорили, имели золотое руно, подобно той, что была у Атрея в Аргосе, которую, как он жаловался, Фиест украл у него: или тот баран, которого Ээт принес в жертву в Колхиде, чье руно было целью тех принцев, известных как аргонавты: или, опять же, подобные тем так называемым золотым яблокам (mala) Гесперид, которые Геркулес привез из Африки в Грецию, которые, согласно древнему преданию, были на самом деле козами и овцами, которых греки из-за звука их голоса называли maela: действительно, почти так же наши сельские жители, используя другую букву (поскольку блеяние овцы, кажется, больше похоже на звук bee, чем me), говорят, что овцы «be-alare», откуда путем элизии буквы, как это часто бывает, произошло слово belare (или balare) — блеять».

«Если бы скот не был в высочайшем почете у древних, астрологи не называли бы знаки зодиака их именами при описании небес: и они не только не колебались поместить их туда, но многие даже начинают свое перечисление двенадцати знаков с этих имен животных, тем самым отдавая Овну и Тельцу предпочтение перед Аполлоном и Геркулесом, чьи знаки, будучи сами богами, подчинены имени Близнецов: и они не считали, что шестая часть этих двенадцати знаков — достаточная пропорция для имен скота, но они должны были добавить еще Козерога и составить четверть. Более того, при назывании созвездий они выбирали другие имена скота, такие как коза, козленок и собака. И точно так же разве не получили некоторые части как моря, так и суши свои названия от скота, как свидетельствует Эгейское море, которое названо в честь греческого имени козы (aigeos), и гора Тавр в Сирии — в честь быка, и гора Кантерий в сабинской земле — в честь лошади, и фракийский, а также киммерийский Боспор — в честь быка: и, опять же, многие географические названия на суше, такие как город в Греции, известный как hippion Argos, или Аргос, разводящий лошадей. Да, сама Италия получила свое название, согласно Пизону, от vitula, нашего слова для обозначения телки».

«Кто может отрицать, что сам римский народ происходит из рода пастухов, ибо каждый знает, что Фаустул, приемный отец Ромула и Рема, который воспитал их, был пастухом. Разве не доказательство того, что они были пастухами, то, что они выбрали Парилии, или праздник богини пастухов, в предпочтение всем другим дням для основания города; что штраф даже по сей день исчисляется в скоте или овцах, согласно древнему обычаю; что наши древнейшие деньги, асс из литой меди, всегда несли изображение какого-нибудь домашнего животного; что всякий раз, когда основывался город, границы стен и ворот размечались плугом, запряженным быком и коровой, запряженными вместе; что когда римский народ очищается, это делается путем обгона вокруг них кабана, барана и быка, откуда жертвоприношение известно как суоветаврилии; что у нас много фамильных имен, происходящих как от крупного, так и от мелкого скота: так, от мелкого скота — Порций, Овиний, Каприлий, а от крупного скота — Эквитий, Таврий, и некоторые из наших семей получили от скота когномены, которые означают, за что их почитают, как, например, семья Анниев называется Капра, семья Статилиев называется Тавр, а семья Помпониев называется Витул, и так далее, многие другие происходят от скота».

«Остается теперь обсудить искусство животноводства, и по этому предмету наш друг Скрофа, которому этот век присудил пальму первенства за превосходство во всех отраслях управления фермой, скажет все, что нужно сказать, так как он более квалифицирован, чем я».

Когда все взгляды обратились на него, Скрофа начал:

«Несомненно, искусство разведения и кормления скота состоит в получении максимальной прибыли из тех вещей, от которых происходит само название денег, ибо наше слово для обозначения денег (pecunia) происходит от pecus — «скот», который является основой всего богатства».

«Наше исследование может быть разделено на девять предметов, или три части, каждая с тремя подразделениями, а именно: (1) касающиеся мелкого скота, три вида которого — овцы, козы и свиньи: (2) касающиеся крупного скота, который также разделен природой на три вида: крупный рогатый скот, ослы и лошади: и (3) касающиеся тех инструментов животноводства, которые содержатся не ради прибыли, а ради удобства, а именно: мулы, собаки и пастухи. Каждый из этих девяти предметов должен быть рассмотрен по девяти пунктам: (а) четыре, относящиеся к приобретению скота, (б) четыре — к уходу за ним, и (в) один, который имеет отношение ко всем остальным. Таким образом, существует по меньшей мере восемьдесят одна глава для обсуждения предмета, все они необходимы и все имеют большое значение».

«Под пунктом (а) приобретения, прежде всего необходимо, чтобы вы могли купить хороший скот, знать, в каком возрасте лучше всего покупать и содержать каждый отдельный вид. Например, вы можете купить крупный рогатый скот за меньшие деньги до того, как им исполнится год, и после того, как им исполнится десять, потому что они начинают размножаться в два или три года и перестают вскоре после десятого года, начало и конец жизни всего скота бесплодны. Второе соображение по этому пункту — знание экстерьера каждого вида скота и того, каким он должен быть, ибо это имеет большое значение при определении ценности всех животных. Так, опытные животноводы покупают скот с черными рогами, а не с белыми, крупных коз, а не мелких, и свиней с длинными телами и короткими головами. Третье соображение по этому пункту — убедиться в породе. По этой причине ослы Аркадии знамениты в Греции, как и ослы Реате в Италии, так что я помню осла, который принес шестьдесят тысяч сестерциев, а четверка лошадей в Риме оценивалась в четыреста тысяч. Четвертое соображение — о юридических мерах предосторожности, которые необходимо соблюдать при покупке скота, ибо для того, чтобы право собственности перешло от одного к другому, должны вмешаться определенные формальности, поскольку ни контракт, ни даже уплата покупной цены не во всех случаях достаточны для передачи права собственности: так, при покупке вы иногда оговариваете, что животное здорово, иногда — что оно происходит из здоровой отары или стада, а иногда вообще никаких оговорок не делается».

«Под пунктом (б) ухода за скотом четыре соображения — что следует делать после того, как вы купили скот, в отношении кормления, разведения, выращивания и поддержания его здоровья. В вопросе кормления, который является первым из этих соображений, три вещи, которые следует соблюдать: где и сколько, когда и на чем будет пастись ваш скот: так, козам лучше пастись на пересеченной и горной местности, чем на тучных пастбищах, в то время как для лошадей верно обратное. И не одни и те же места подходят для выпаса всех видов скота как летом, так и зимой: так, отары овец перегоняют из Апулии на большое расстояние в Самний, чтобы провести лето, и сообщают налоговому инспектору, чтобы они были зарегистрированы, дабы не нарушить правила цензора».

«Точно так же мулов перегоняют летом с прерий Розеи на высокие горы Гургурес».

«Правила кормления каждого вида скота в загоне также должны быть изучены, как, например, то, что сено скармливают лошади и волу, в то время как оно не подойдет для свиней, которым требуется мастичный корм, и что ячмень и бобы следует периодически скармливать некоторым видам скота, люпин — тягловому скоту, а люцерну и клевер — дойным коровам. Более того, желательно кормить барана и быка более обильно в течение тридцати дней перед допуском их к отаре и стаду, цель — увеличить их силу, в то время как, с другой стороны, корм коров в это время сокращается, потому что считается, что они наиболее успешно размножаются, когда они худые».

«Следующее соображение касается разведения, которое я называю периодом между зачатием и рождением, ибо это начало и конец беременности. Прежде всего, тогда мы должны рассмотреть случку и сезон, в который это должно быть осуществлено, ибо как сезон от восхода западного ветра до весеннего равноденствия (февраль-март) считается лучшим для свиней, так и сезон от захода Арктура до захода Орла (май-июль) — лучший для овец. Более того, следует установить правило, чтобы самцы содержались отдельно от самок некоторое время до того, как их будут спаривать, период, который пастухи и скотоводы обычно устанавливают в два месяца. Следующее соображение — о правилах, которые следует соблюдать, пока животное беременное, потому что периоды беременности различаются у разных домашних животных: так, кобыла ходит двенадцать месяцев, корова — десять, овца и коза — пять, а свинья — четыре».

«В Испании сообщается о феномене размножения, который кажется невероятным, но тем не менее является правдой, а именно: что на горе Тагнус, на той части побережья Лузитании возле города Олисиппо, кобылы иногда оплодотворяются ветром, что часто случается в отношении кур, откуда их яйца называются hypaenemios (зачатые ветром), но жеребята, рожденные от таких кобыл, никогда не живут более трех лет».

«Когда ягнята рождаются в положенное время, или то, что мы называем chordi (то есть те ягнята, которые рождаются поздно и остались сверх своего срока в чреве матери, название chordi происходит от chorion, греческого названия оболочки, которая называется послед), нужно позаботиться о том, чтобы очистить их, осторожно поставить на ноги и предотвратить, чтобы мать не раздавила их».

«В третьем соображении в отношении выращивания молодых животных вы должны рассмотреть, как долго им следует позволять сосать мать и когда и где, и если у матери недостаточно молока, как вы можете подложить детеныша кормиться к вымени другой: в этом случае их называют subrumi, то есть «под выменем», ибо я думаю, что rumis — это старое слово для обозначения вымени».

«Ягнят обычно отнимают от груди в конце четырех месяцев, козлят — в три, поросят — в два. Поросят-отъемышей, из-за того, что они считаются пригодными для принесения в жертву в этом возрасте, раньше называли sacres, как Плавт называет их, когда говорит: «Какова цена священных поросят?» Точно так же скот, откармливаемый в стойлах, который откармливается для общественных жертвоприношений, называется opimi».

Четвертое соображение касается здоровья скота — предмета столь же важного, сколь и сложного, ибо одно-единственное больное, зараженное или немощное животное часто навлекает великое бедствие на все стадо. Существует две ступени врачевания: одна требует консультации с ветеринаром, как и в случае с людьми, другая же может быть исполнена самим искусным пастухом. Она состоит из трех частей, а именно: рассмотрения причин, симптомов и лечения, которому следует следовать при каждом недуге. Обычные причины болезней скота — избыток жары или холода, переутомление или, напротив, недостаток движения, либо же если после работы вы сразу даете им корм и питье без перерыва на отдых. Симптомы лихорадки, вызванной жарой или переутомлением, — открытый рот, тяжелое влажное дыхание и горячее тело. Лечение при таком недуге следующее: обмойте животное водой, натрите теплой смесью масла и вина, обеспечьте питательную диету, укройте попоной для защиты от озноба и давайте теплую воду, когда оно испытывает жажду.[116] Если этого лечения недостаточно, пустите кровь, преимущественно из головы.

Таким образом, существуют различные причины и различные симптомы недугов, свойственных каждому виду скота, и хозяин стада должен иметь их все записанными.

Остается сказать о девятом пункте (c), который я упоминал, и он касается количества содержащегося скота, а значит, затрагивает и оба других пункта.

Ибо всякий, кто покупает скот, должен учитывать количество стад и то, сколько голов в каждом стаде он может прокормить на своей земле, дабы пастбища не оказались скудными или избыточными, ибо в обоих случаях прибыль будет потеряна. Более того, следует знать, сколько в стаде маток, сколько баранов, сколько ягнят каждого пола, сколько выбракованных особей подлежит удалению. Так, если у овцы рождается больше ягнят, чем она может выкормить, вам следует поступить так, как практикуют некоторые пастухи: забрать часть из них, что делается для того, чтобы оставшиеся могли процветать.

«Остерегайся! — вставил Аттик, — чтобы твои обобщения не завели тебя в тупик и чтобы твое настаивание на правиле девяти не противоречило твоему собственному определению мелкого и крупного скота: ибо как могут все твои принципы быть применены к мулам и пастухам, поскольку те, что касаются разведения, к ним, безусловно, неприменимы. Что касается собак, я вижу их применение. Я даже допускаю, что люди могут быть включены в них, потому что зимой они держат своих жен на ферме, да и в летних лагерях на пастбищах, что считается полезным, поскольку привязывает пастухов к их стадам, а рождением детей они увеличивают хозяйство, а вместе с ним и прибыль от ваших вложений».

«Если число Скрофы нельзя измерить плотницким правилом, — сказал я, — то нельзя измерить и многие другие обобщения, как, например, когда мы говорим, что тысяча кораблей отплыла к Трое, или что некий римский суд состоит из ста судей (centumviri). Опусти, если хочешь, две главы, касающиеся разведения, в той части, что касается мулов».

«Но почему мы должны это делать? — воскликнул Вакций, — ведь рассказывали, что в Риме несколько раз мул приносил жеребенка».

В подтверждение слов Вакция я сослался на Магона и Дионисия, которые писали, что когда мулы и кобылы зачинают, они приносят потомство на двенадцатый месяц. «Если, — добавил я, — в Италии считается чудом, когда мул приносит жеребенка, то это не обязательно так во всех странах. Разве не правда, что ласточки и лебеди размножаются в Италии, но не откладывают яиц в других землях, и разве вы не знаете, что сирийская финиковая пальма, которая плодоносит в Иудее, не дает урожая в Италии?»

«Если ты предпочитаешь, — сказал Скрофа, — составить все восемьдесят одну главу без упоминания об уходе за мулами во время сезона размножения, то есть темы, которыми ты можешь заполнить этот двойной пробел, добавив те два вида чрезвычайной прибыли, которые получают от живого скота. Один из них — это шерсть, которую люди стригут или выщипывают с овец и коз, другой, который практикуется более широко, — это молоко и сыр: греческие авторы, действительно, рассматривают это отдельно под заголовком [греч.: turopoiia] и много писали об этом».

Об овцах

II. «А теперь, поскольку я завершил свою задачу и экономика животноводства была определена, вы, мужи из Эпира, отплатите нам, изложив предмет в деталях, чтобы мы могли увидеть, на что способны пастухи Пергамиса и Маледоса».

На этот вызов Аттик (который тогда был известен как Т. Помпоний, а ныне как К. Цецилий, сохранив тот же когномен)[117] начал следующим образом:

«Я полагаю, что должен начать, поскольку вы, кажется, перевели свои взоры на меня: поэтому я буду говорить о том скоте, который ты, Варрон, назвал первобытным, ибо ты говоришь, что овцы были первыми из диких зверей полей, которых человек поймал и приручил».

«Прежде всего, следует покупать хороших овец, а их оценивают в первую очередь по возрасту, чтобы они не были тем, что называют старыми, но и не были неразвитыми ягнятами, ибо ни те, ни другие не принесут вам никакой прибыли: одни уже не могут, другие еще не могут. Но вы можете счесть тот возраст, который подает надежды, предпочтительнее того, чье единственное будущее — смерть. Что касается сложения, у овцы должно быть круглое туловище, шерсть густая, мягкая и с длинным волокном, и, будучи тяжелой по всему телу, она должна быть самой густой на спине и шее, но и брюхо также должно быть покрыто, ибо если брюхо не было покрыто, наши предки называли овцу apica и выбраковывали ее. У них должны быть короткие ноги,[118] и, если они итальянской породы, длинные хвосты, или короткие хвосты, если они происходят из Сирии. Самое важное, за чем нужно следить, — чтобы ваше стадо возглавлял хороший производитель. Качество барана обычно можно определить по его сложению и по его потомству. Что касается сложения, у барана должна быть морда, хорошо покрытая шерстью, рога витые и сходящиеся к носу, желтоватые глаза, шерстистые уши, глубокая грудь, широкие плечи и поясница, длинный и большой хвост. Вам следует также посмотреть, нет ли у него черного или пятнистого языка,[119] ибо такие бараны обычно дают черных или пятнистых ягнят. Вы можете судить о них по их потомству, если их ягнята хорошего качества. При покупке овец мы соблюдаем формальности, требуемые законом, следуя им более или менее строго в каждом конкретном случае. Некоторые люди при установлении цены за голову оговаривают, что два поздних ягненка или две беззубые овцы должны считаться за одну. В остальном используется традиционная формула: покупатель говорит продавцу: "Продаешь ли ты мне этих овец за такую-то цену?" И продавец отвечает: "Это твои овцы", и называет цену. После чего покупатель оговаривает согласно древней формуле: "Гарантируешь ли ты, что эти овцы, о которых мы договорились, находятся в таком добром здравии, в каком должны быть овцы; что среди них нет одноглазых, глухих или с голым брюхом; что они не происходят из зараженного стада и что я получу их по праву и законному титулу?"

«Даже когда это сделано, право собственности на стадо не переходит, пока они не будут пересчитаны, но, тем не менее, покупатель может принудить продавца к сделке, если тот не осуществит доставку, даже если покупная цена не была передана, и по такому же праву продавец может принудить покупателя, если тот не заплатит».

«Далее я расскажу о тех четырех других предметах, которые обрисовал Скрофа, а именно: кормление, разведение, выращивание и лечение овец. Прежде всего, следует позаботиться о кормлении стада в течение всего года, как в помещении, так и вне его. Хлев должен находиться в подходящем месте, защищенном от ветра, обращенном скорее на восток, чем на юг, на расчищенной и наклонной земле, чтобы его можно было легко вымести и содержать в чистоте, ибо влага не только портит шерсть овец, но и их копыта, и вызывает чесотку. Когда овцы стоят несколько дней, следует застилать хлев свежей подстилкой, чтобы им было удобнее и они оставались чище, и, таким образом, ели с большим аппетитом. Вам также следует устроить стойла, отделенные от других, в которых вы можете изолировать овец, готовящихся к окоту, а также любых, которые могут быть больны. Это предостережение осуществимо, однако, только с овцами, которых кормят в хлеву, но те, кто пасет своих овец на горных пастбищах и вдали от укрытия, носят с собой плетеные плетни или сети и другие подобные приспособления, с помощью которых они устраивают загоны для такого разделения. Овцы действительно пасутся далеко и широко, так что часто случается, что их зимние квартиры находятся за много миль от их летних пастбищ».

«Я знаю, что это правда, — сказал я, — ибо мои стада зимуют в Апулии, а лето проводят в горах над Реате: таким образом, общественные скотопрогонные пути между этими двумя местностями уравновешивают разделенные пастбища, как коромысло уравновешивает две корзины».[120]

Аттик продолжил: «Когда овец кормят постоянно в одной и той же местности, необходимо делать различие во времени кормления в зависимости от сезона: так, летом их выгоняют[121] на пастбище на рассвете, потому что тогда росистая трава более аппетитна, чем в полдень, когда она сухая. На восходе солнца их гонят к воде, чтобы они были более охочи до питья по возвращении. Около полудня и во время дневной жары им позволяют лежать в тени скал или под широкими раскидистыми деревьями, пока более свежий вечерний воздух не пригласит их снова пастись до заката.[122] Овца всегда должна пастись так, чтобы солнце было позади нее, потому что ее голова очень чувствительна к жаре. На закате стаду следует дать короткий отдых, а затем снова погнать к воде и так вернуть пастись до темноты, ибо в это время суток трава вновь обретает свой приятный вкус. Этот распорядок обычно соблюдается от восхода Плеяд до осеннего равноденствия».

«После сбора урожая двойная выгода — выгонять стадо на стерню, так как они откормятся на рассыпанном зерне и улучшат землю для посадок следующего года, разбрасывая свой навоз в примятой соломе».

«Правила выпаса овец зимой и весной отличаются от летних правил тем, что в эти сезоны стадо не гонят на пастбище, пока не испарится иней, и они пасутся весь день, причем одного водопоя около полудня бывает достаточно».

«Это почти все, что можно сказать по поводу кормления овец, поэтому я перехожу к рассмотрению разведения. Баранов, которых вы собираетесь использовать для разведения, следует отделить от стада за два месяца до сезона и усиленно кормить, давая им порцию ячменя, когда они приходят в хлев с пастбища: это сделает их сильнее для их обязанностей».

«Лучший сезон размножения — от захода Арктура до захода Орла (май-июль), потому что ягнята, зачатые позже, склонны рождаться недоразвитыми и слабыми. Поскольку овца беременна сто пятьдесят дней, это устройство заставляет ее приносить ягнят в конце осени, когда температура мягкая и трава обновляется первыми дождями. Во время сезона размножения стадо должно пить только одну и ту же воду, поскольку смена не только делает шерсть пятнистой, но и вредит потомству. Когда все овцы покрыты, баранов следует снова отделить от них, потому что овцам вредно, когда их беспокоят, пока они беременны. Ярок никогда не следует случать, пока им не исполнится два года, так как раньше они не могут произвести сильных ягнят, а сами выродятся: действительно, лучше держать их до третьего года. С этой целью некоторые пастухи защищают своих ярок от барана, привязывая корзины из камыша или что-то подобное поверх их крупа, но лучше кормить их отдельно от стада».

«Я перехожу теперь к рассмотрению того, как следует выращивать ягнят».

«Когда овцы начинают ягниться, их загоняют в хлев, где для этой цели отведены стойла, куда новорожденных ягнят можно поместить поближе к огню, чтобы укрепить их, и там овец держат два или три дня, пока ягнята не узнают своих матерей и не смогут кормиться сами. Впоследствии ягнят все еще держат взаперти, но овец выгоняют на пастбище со стадом, возвращая к ним вечером, чтобы покормить, а затем снова отделяют, чтобы ягнят не затоптали овцы ночью. Утром, прежде чем овцы уйдут на пастбище, им снова дают доступ к молодняку, пока ягнята не насытятся молоком. Примерно через десять дней ягнят привязывают на открытом воздухе, привязывая их волокном или другим легким материалом к кольям, вбитым на некотором расстоянии друг от друга, чтобы малыши не поранились, резвясь вместе весь день».

«Если ягненок не хочет сосать, его следует поднести к соску и смазать его губы маслом или салом, чтобы он почуял запах молока. Через несколько дней им можно давать немного мягкой вики или нежной травы, прежде чем они выйдут на пастбище и после того, как вернутся. И так их выхаживают до четырехмесячного возраста».

«Есть некоторые пастухи, которые не доят овец в период вскармливания, но те, кто не доит их вовсе, поступают лучше, так как таким образом они дают больше шерсти и больше ягнят».

«Когда ягнята отняты от груди, необходимо большое внимание, чтобы они не зачахли от тоски по матери: их следует приучать есть, давая аппетитный корм, и следить, чтобы они не страдали от холода или жары. Когда они наконец забудут вкус молока и перестанут тосковать по матери, их можно выгонять со стадом».

«Баранчика не следует кастрировать, пока ему не исполнится пять месяцев, и не в очень жаркую или очень холодную погоду. Тех, кого вы хотите оставить на племя, следует выбирать, насколько возможно, от матерей, которые имеют привычку приносить двойни».

«Большинство этих рекомендаций в равной степени применимы к тем тонкорунным овцам, которых называют pellitae, потому что их покрывают шкурами, как это делается в Таренте и Аттике, чтобы защитить их шерсть от загрязнения, ибо благодаря этой предосторожности руно сохраняется в лучшем виде для окрашивания, стирки или чистки. Большее усердие требуется для поддержания чистоты загонов и хлевов таких овец, чем это необходимо для обычных пород: поэтому их мостят камнем, чтобы нигде в хлеву не застаивалась моча».

«Овцы едят все, что им предложат — листья инжира, оливковую гущу, даже солому. Отруби следует давать им в умеренных количествах, чтобы они не съели слишком много или слишком мало, в обоих случаях это плохо для пищеварения, но клевер и люцерна подходят им лучше всего и способствуют как ожирению, так и молочности с величайшей легкостью».

«Что касается здоровья стада, есть много вещей, которые я мог бы добавить, но, как сказал Скрофа, хозяин стада держит свои предписания записанными в книге и носит с собой то, что ему нужно из лекарств».

«Остается сказать о количестве овец в стаде. Некоторые делают его больше, некоторые меньше, ибо естественного предела нет. В Эпире почти у всех нас есть правило не допускать более ста короткошерстных овец или пятидесяти тонкорунных овец в попонах на одного пастуха».

О козах

III. Как только Аттик замолчал, Коссиний подхватил его. «Ну же, мой дорогой Фаустул, — воскликнул он, — ты блеял достаточно долго. Прими теперь от меня, как от поздно родившегося гомеровского Меланфия,[123] скромное подношение от моего стада коз, и в то же время извлеки урок краткости. Тот, кто желает сформировать стадо коз, должен при выборе учитывать: прежде всего, чтобы они были возраста, способного к размножению, и чтобы это продлилось некоторое время, ибо новичок более полезен для этой цели, чем ветеран. Что касается сложения, следите за тем, чтобы они были сильными и крупными, с гладким телом и густой шерстью: но остерегайтесь короткошерстной козы, ибо существуют оба вида. У козы должны быть два нароста, похожие на маленькие соски, свисающие под мордой: те, у кого они есть, плодовиты:[124] чем больше вымя, тем больше молока и молочного жира она даст. Качества козла таковы, что его шерсть должна быть по большей части белой: холка и шея короткие, а горло длинное. У вас будет лучшее стадо, если вы купите сразу коз, привыкших бегать вместе, а не собирая кучу коз, набранных здесь и там».

«Что касается разведения, я отсылаю к тому, что Аттик сказал об овцах, с той разницей: что, хотя вы выбираете породу овец, которые медленны в движениях, потому что они более спокойного нрава, все козы так же возбудимы, как и проворны. Об этой последней характеристике Катон записывает в своей книге Origines: 'В горах Сократе и Фисцелла есть дикие козы, которые прыгают со скалы на скалу на расстояние более шестидесяти футов'. Ибо как овцы, которых мы кормим, происходят от диких овец, так и козы, которых мы пасем, происходят от диких коз: и именно от них остров Капразия, недалеко от побережья Италии, получил свое название».

«Поскольку признано, что лучшая порода коз — та, которая приносит двух козлят за один окот, племенных козлов выбирают из такой породы, когда это возможно. Некоторые любители даже берут на себя труд импортировать козлов с острова Мелия, где разводят то, что считается самыми крупными и красивыми экземплярами этой породы».

«Я считаю, что формула покупки овец не может полностью применяться к козам, потому что ни один здравомыслящий человек никогда не гарантировал, что козы не имеют недугов, ибо факт в том, что они вечно в лихорадке. По этой причине из обычной оговорки было вырезано несколько слов для использования в отношении коз, и, как Манилий дает ее в своем трактате о праве продаж, она звучит следующим образом: 'Гарантируешь ли ты, что эти козы здоровы сегодня; что они способны пить, и что я получу на них законное право?'»

«Существует удивительный факт относительно коз, который был изложен некоторыми изобретательными пастухами и даже записан в книге Архелая, а именно: что они дышат не через ноздри, как другие животные, а через уши».[125]

«На четыре соображения Скрофы, которые касаются ухода за козами, я скажу следующее. Стадо лучше содержать зимой, если его помещения выходят на юго-восток, потому что козы очень чувствительны к холоду. Так же, как и для большинства скота, козий хлев должен быть вымощен камнем или кирпичом, чтобы стадо меньше подвергалось воздействию сырости и грязи. Когда стадо проводит ночь под открытым небом, следует выбрать место с такой же экспозицией, а загон устлать листьями, чтобы защитить стадо от загрязнения».

«Метод обращения с козами на пастбище не сильно отличается от овечьего, но у коз есть та особенность, что они предпочитают горные лесные пастбища лугам, ибо они охотно питаются кустарником, а в культурных местах объедают кустарники; действительно, их название caprae происходит от carpere, объедать. По этой причине принято оговаривать в договорах аренды ферм, что арендатор не должен пасти никаких коз на арендованной земле, ибо их зубы — враги всех посаженных культур: поэтому астрологи были осторожны, чтобы разместить их на небесах вне пределов двенадцати знаков зодиака, но есть два козленка и коза недалеко от Тельца».

«Что касается разведения, принято отделять козлов от пасущегося стада в конце осени и содержать их отдельно, как было сказано в отношении баранов. Козы, которые зачинают в это время, приносят козлят через четыре месяца, и так весной. Что касается выращивания козлят, достаточно сказать, что когда им исполняется три месяца, они подрастают и могут присоединиться к стаду. Что сказать о здоровье этих животных, у которых его никогда нет? И все же хозяин стада должен иметь записанными, какие средства используются от некоторых их недугов и особенно от ран, которые часто случаются с ними из-за их постоянных драк между собой и кормления в колючих местах. Остается сказать о количестве: оно меньше в стаде в случае с козами, чем с овцами, из-за распущенности и бродяжничества козы: овцы, с другой стороны, имеют обыкновение сбиваться в стадо и держаться в одном месте».

«По другой причине в Галлии принято делить коз на много стад, а не концентрировать их в больших, потому что мор быстро овладевает большим стадом и сметает его к гибели. Около пятидесяти коз считается достаточно большим стадом».

«Опыт Габерия, римлянина всаднического сословия, проиллюстрирует причину этого: ибо он, имевший тысячу югеров земли недалеко от Рима, встретил однажды некоего козопаса, ведущего десять коз в город, и услышал, как тот сказал, что он делает по денарию[126] в день с каждой козы, после чего Габерий купил тысячу коз, надеясь, что сможет таким образом получать со своей собственности доход в тысячу денариев в день: но случилось так, что он потерял всех своих коз после короткой болезни. С другой стороны, среди саллентинов и недалеко от Казинума они пасут своих коз стадами по сто голов».

«Почти такое же расхождение во мнениях существует относительно относительного количества козлов к козам, ибо некоторые, и я среди них, допускают одного козла на каждые десять коз, но другие, как Менас, делают пятнадцать, а некоторые даже двадцать, как Муррий».

О свиньях

IV. «А теперь, — заключил Коссиний, — кто из вас, итальянских свиноводов, выйдет вперед и расскажет нам о своем стаде? Конечно, с наибольшим авторитетом должен говорить тот, чей когномен — Скрофа».

На эту шутку Тремелий повернулся к Коссинию и сказал: «Ты, кажется, не знаешь, почему меня называют Скрофа, но, чтобы наши друзья, сидящие рядом с тобой, поняли, ты должен знать, что моя семья не всегда носила этот свиной когномен, и я не из рода Эвмея. Первым из нас, кого назвали Скрофа, был мой дед, который, будучи квестором при преторе Лицинии Нерве и оставшись командовать армией в провинции Македония во время отсутствия претора, случилось так, что враг подумал, что у них есть возможность одержать победу, и начал атаковать лагерь. Мой дед, призывая солдат взять оружие и выступить против врага, воскликнул, что он скоро разгонит их, как свинья (scrofa) своих поросят, и он сдержал свое слово. Ибо в той битве он так сокрушил и привел в замешательство врага, что благодаря этому претор Нерва был провозглашен императором, а мой дед получил свой когномен и так стал называться Скрофа.[127] Итак, хотя ни мой прадед, ни кто-либо из моих предков из рода Тремелиев никогда не назывался Скрофа, все же, поскольку я не менее чем шестой из нашей семьи подряд, кто достиг преторского ранга, мне не подобает бежать перед лицом твоего вызова, поэтому я расскажу тебе то, что знаю о свиньях. Действительно, с юности я был предан сельскому хозяйству, так что я, возможно, так же хорошо знаком с этим животным, как и любой из вас, великих скотоводов: ибо кто из нас возделывает ферму, но не держит свиней, и кто не слышал от своего отца, что тот человек либо ленив, либо расточителен, кто вешает в мясной кладовой кусок бекона, полученный от мясника, а не со своей собственной фермы».

«Тот, кто желает иметь надлежащее стадо свиней, должен выбирать их, во-первых, правильного возраста, а во-вторых, хорошего сложения: что означает крупными везде, кроме головы и ног, и однотонными, а не пятнистыми: но у хряка должна быть в обязательном порядке толстая шея в дополнение к этим другим качествам. Свиней хорошей породы можно узнать по их внешнему виду, если и хряк, и свиноматка хорошего сложения; по их потомству, если у них много поросят за один окот; и по их происхождению, если вы покупаете их в месте с репутацией производящего жирных, а не тощих свиней. Обычная формула покупки звучит так: 'Гарантируешь ли ты, что эти свиньи здоровы; что я получу на них законное право; что они не совершили никакого правонарушения и что они не происходят из больного стада?'»

«Некоторые добавляют особое условие, что они не поражены холерой».

«Что касается пастбища, болотистое место хорошо подходит для свиней, потому что они любят не только воду, но и грязь, причина чего кроется в предании, что когда волк нападает на свинью, он всегда тащит тушу в воду, потому что его зубы не выносят естественного жара свиного мяса».

«Свиней кормят в основном желудями, хотя также бобами, ячменем и другими видами зерна, которые не только делают их жирными, но и придают мясу приятный вкус. Летом они выходят на пастбище рано утром и до дневной жары: в полдень их приводят в какое-нибудь тенистое место, желательно там, где есть вода: во второй половине дня, когда жара спадает, их кормят снова. В зимнее время они не выходят на пастбище, пока не испарится иней и не растает лед».

«Что касается разведения, хряка следует отделять от стада за два месяца до сезона, который должен быть назначен между восходом западного ветра и весенним равноденствием, ибо таким образом случится, что свиноматки (которые ходят беременными четыре месяца) принесут приплод летом, когда корма в изобилии. Свиноматок не следует случать до годовалого возраста, но лучше подождать до двадцатого месяца, чтобы они могли принести поросят в два года. Говорят, что они регулярно размножаются в течение семи лет после первого приплода. Во время сезона размножения им следует давать доступ к грязным канавам и топям, чтобы они могли валяться в грязи, что является для них таким же отдыхом, как ванна для человека. Когда все свиноматки покрыты, хряков следует снова отделить. Хряк пригоден для случки в восемь месяцев и так продолжает до расцвета сил, после чего его энергия уменьшается, пока он не станет пригоден только для мясника, чтобы сделать из его мяса изысканное подношение для народа. Наше название для свиньи, sus, называется [греч.: hus] по-гречески, но раньше это было [греч.: thus], происходящее от [греч.: thuein], что означает приносить в жертву, ибо кажется, что жертвы выбирались из рода свиней для самых ранних жертвоприношений; доказательство чего остается в предании, что свиней приносят в жертву при посвящении в мистерии Цереры, что когда договор ратифицируется, мир начинается с забоя свиньи, и что при совершении брака древние цари и могущественные мужи Этрурии заставляли жениха и невесту принести в жертву свинью в начале церемонии, практика, которой, по-видимому, следовали также самые ранние латиняне и греческие колонисты в Италии: nam et nostrae mulieres, maxime nutrices, naturam qua feminae sunt in virginibus appellant porcum, et graecae [греч.: choiron], significantes esse dignum insigni nuptiarum».[128]

«Говорят, что свинья создана природой для пищи человека,[129] и поэтому жизнь и соль выполняют для нее одни и те же функции, так как обе сохраняют его мясо».

«Галлы,[130] как считается, заготавливают не только наибольшее количество, но и лучшее качество свинины: доказательством ее качества является то, что даже сейчас окорока, колбасы,[131] бекон и лопатки импортируются каждый год из Галлии в Рим: в то время как Катон пишет о количестве свинины, заготавливаемой галлами: 'В (северной) Италии инсубры имеют обыкновение заготавливать три или четыре тысячи кусков свинины [объем которых можно оценить по тому факту, что среди этого народа][132] свинья иногда вырастает настолько жирной, что не может стоять на ногах или ходить, так что ее необходимо класть на телегу, чтобы переместить куда-либо'. Атилий Испанец, который является правдивым человеком и сведущим во многих вещах, рассказывает о свинье, которая была забита в дальней Испании или Лузитании, от которой два куска, отправленные сенатору Л. Волумнию, весили двадцать три фунта, причем жир на них был настолько толстым, что измерялся в фут и три пальца от кожи до кости».

«Я могу засвидетельствовать нечто не менее необычное, чем то, что вы рассказали, — сказал я, — ибо в Аркадии я видел своими собственными глазами свинью, которая была настолько жирной, что не только не могла встать, но землеройка, проев дыру в ее спине, устроила там свое гнездо и растила семью. Я слышал, что то же самое произошло в стране венетов».

«Обычно, — возобновил Скрофа, — о плодовитости свиноматки можно узнать по ее первому приплоду, ибо в последующих приплодах она не сильно отклоняется от количества поросят в первом».

«В вопросе выращивания молодых свиней, который мы называем porculatio, принято оставлять поросят со свиноматкой на два месяца, а затем, когда они могут кормиться сами, отделять их. Поросята, рожденные зимой, склонны быть недоразвитыми из-за холода и потому, что свиноматка отказывается кормить их, отчасти из-за недостатка молока в этот сезон, а отчасти чтобы защитить свои соски от зубов голодных поросят».

«Каждая свиноматка должна кормить своих поросят в своем собственном загоне, потому что свиноматка не будет отгонять чужих поросят от себя, и получается, что если приплоды смешиваются, порода вырождается. Год естественно разделен для свиноматки на две части, потому что они размножаются дважды в год, будучи беременными четыре месяца и кормя два. Загон должен быть построен около трех футов глубиной и немного больше в ширину и такой высоты от земли, которая позволит беременной свиноматке выйти, не напрягаясь, так как это может вызвать у нее выкидыш. Хорошая мера надлежащей высоты от земли — это то, что необходимо, чтобы свинопас мог следить, чтобы ни один маленький поросенок не был раздавлен свиноматкой, и легко вычищать подстилку. В загоне должна быть дверь с нижним порогом, поднятым на фут и ладонь, чтобы помешать поросятам следовать за свиноматкой, когда она выходит. Как часто свинопас вычищает загон, он должен посыпать пол песком или чем-то еще, чтобы впитывать влагу».

«Когда свиноматка принесла поросят, ее следует кормить обильно, чтобы она могла давать молоко: для этого рацион обычно составляет два фунта вареного ячменя, действительно, некоторые кормят этим и утром, и вечером, если другого корма не хватает. Когда поросят забирают от матери, их иногда называют delici или отъемышами, будучи тогда уже не lactantes или сосунками».

«Поросята считаются чистыми через десять дней после рождения, и по этой причине древние называли их священными, как тогда впервые пригодными для жертвоприношения: и так в "Менехмах" Плавта, когда персонаж, думая, что кто-то в Эпидамне не в своем уме, и стремясь очистить его, спрашивает: "Почем здесь священные поросята?"»

«Если ферма позволяет, свиней следует кормить виноградными выжимками и стеблями».

«После того как они теряют название lactantes, подсвинков называют nefrendes, потому что они еще не способны разгрызть (frendere, то есть frangere) бобовые стебли. Porcus — это древнее греческое название для них, но оно вышло из употребления, ибо греки теперь называют их [греч.: choiros]».

«Пока она кормит грудью, свиноматку следует поить дважды в день, чтобы способствовать притоку молока. Свиноматка должна приносить столько поросят, сколько у нее сосков: если меньше, считается, что она нерентабельна, но если больше — это чудо. В этом отношении существует древнее предание, что свинья Энея принесла тридцать белых (albos) поросят в Лавинии,[133] что предвещало, что через тридцать лет жители Лавиния основат город Альбу: действительно, следы этой свиньи и ее поросят до сих пор можно увидеть в Лавинии, где есть их медное изображение на главной площади, а истинное тело свиньи показывают жрецы, сохраненное в рассоле».

«Свиноматки способны поначалу кормить восемь маленьких поросят, но по мере того, как они становятся больше, половину из них обычно забирают опытные свинопасы, потому что свиноматка не может обеспечить молоком всех, и слишком много поросят, кормящихся вместе, в любом случае не процветают. Свиноматку не следует выгонять из загона в течение десяти дней после того, как она принесла приплод, кроме как для водопоя, но после этого времени ей разрешается пастись в загоне, настолько удобно расположенном под рукой, что она может часто возвращаться в загон, чтобы покормить поросят. Когда поросята достаточно велики, им разрешается следовать за свиноматкой на пастбище, но дома их следует держать отдельно от свиноматки и кормить отдельно, пока они не преодолеют тоску по матери, что обычно происходит через десять дней. Свинопас должен приучить своих подсвинков делать все по звуку трубы. Это обучение начинается с того, что подсвинки слышат трубу снаружи своих загонов, а затем сразу выходят на место, где был разбросан ячмень (ибо так меньше тратится, чем если корм кладут кучами, и больше подсвинков могут легко добраться до него). Благодаря такому воспитанию можно собирать пасущихся свиней по звуку трубы и предотвратить их потерю, когда они разбредаются в лесу».[134]

«Хряков успешнее всего кастрировать, когда им исполняется год, но ни в коем случае этого нельзя делать, когда им меньше шести месяцев. После операции их больше не называют хряками, а боровами».

«Что касается здоровья свиней, я скажу только одно в качестве примера: если свиноматка не может обеспечить молоко, сосущих поросят следует кормить до трехмесячного возраста жареной пшеницей (ибо в сыром виде она слабит кишечник) или ячменем, сваренным в воде».

«Что касается количества: считается, что десяти хряков на сто свиноматок достаточно; некоторые даже уменьшают эту пропорцию».

«Практика варьируется относительно количества в стаде, но мое суждение таково, что сотня — это умеренное число: некоторые делают его больше, скажем, 150: некоторые кормят два стада вместе, а некоторые делают даже больше этого. Маленькое стадо менее затратно, чем большое, потому что свинопас требует меньше помощи. Свиновод должен установить количество, которое нужно кормить как стадо, на принципе полезности, а не по количеству хряков, которое у него может оказаться, ибо это определяется природой».

На этом Скрофа закончил.

О крупном рогатом скоте

V. В этот момент к нам присоединился сенатор К. Луциен, человек столь же ученый, сколь и приятный, близкий нам всем. «Приветствую, мои сограждане из Эпира, — воскликнул он по-гречески,[135] — и ты, мой дорогой Варрон, 'пастырь людей', ибо я уже поприветствовал Скрофу этим утром».

Пока один приветствовал его, другой упрекал его за то, что он пришел так поздно в наш клуб.

«Я позабочусь об этом, мои веселые друзья, ибо я собираюсь предложить вам свою спину и бич: или же, Муррий, ты, который мой друг: пойдем со мной, пока я плачу штраф богине Палес, чтобы ты мог засвидетельствовать, если наши друзья здесь попытаются заставить меня сделать это снова».

«Расскажи ему, — сказал Аттик, поворачиваясь к Муррию, — о чем мы говорили и что еще в программе, чтобы, когда придет его очередь, он был готов. Тем временем мы перейдем ко второму порядку домашнего живого скота и приступим к обсуждению более крупного скота».

«В этом, — сказал Вакций, — мое имя, по-видимому, отводит мне роль, поскольку коровы (vaccae) включены в эту категорию. Поэтому я расскажу то, что знаю о крупном рогатом скоте, чтобы тот, кто знает меньше, мог научиться, а тот, кто знает больше, мог поправить меня, когда я оступлюсь».

«Будь осторожен, Вакций, — сказал я, — ибо род Bos имеет первостепенное значение среди скота, безусловно, в Италии, которая, как считается, получила само свое название от этого семейства, ибо, как записывает Тимей, в древней Греции быка называли [греч.: italos], откуда происходит наше слово vitula, и от этого Италия, как предполагается, получила свое название из-за количества и красоты своей породы скота (vituli). Другие утверждают, что название происходит от имени знаменитого быка Итала, которого Геркулес пригнал из Сицилии в эту страну».

«Вол — это действительно спутник и соратник человека и служитель Цереры: поэтому древние, считая его неприкосновенным, сделали убийство вола преступлением, караемым смертью.[136] И Аттика, и Пелопоннес свидетельствуют об уважении, в котором держали вола: ибо тот, кто первым запряг волов в плуг, прославляется в Афинах под именем Бузига, а в Аргосе — под именем Гомогира».

«Я знаю, — ответил Вакций, — важность вола и то, что само его имя используется для обозначения этого качества, как в словах вроде [греч.: bousukon] (большой инжир), [греч.: boupais] (большой мальчик), [греч.: boulimos] (волчий голод), [греч.: boopis] (большеглазый), и опять же, что некий крупный виноград называется bumamma (коровье вымя). Более того, я знаю, что именно форму быка принял Юпитер, когда ухаживал за Европой и перенес ее через море из Финикии: что именно бык защитил детей Нептуна и Меланиппы от того, чтобы их не раздавило в хлеву стадо скота: я знаю также, что пчелы, которые дают самый сладкий мед, рождаются из туши вола, откуда греки называют их [греч.: bougeneis] (рожденные от вола), выражение, которое Плавций латинизировал по случаю, когда претор Хиррий был обвинен в Риме в клевете на Сенат. 'Но будьте бодры, я дам вам по крайней мере такое же удовлетворение, как и тот, кто написал Бугонию'».[137]

«Прежде всего, говорят, что существует четыре возраста скота, в течение которых они известны под последовательными обозначениями теленка (vitulus), годовалого (juvencus), расцветного (novellus) и старого (vetulus). Эти обозначения далее делятся по полу, как бычок и телочка, или бык и корова».

«Корова, которая бесплодна, называется taura: когда беременна — horda, от последнего имени которой некий фестиваль называется hordicalia (Fordicidia), потому что на нем приносят в жертву стельных коров».

«Тот, кто желает купить стадо крупного рогатого скота, должен позаботиться прежде всего о том, чтобы они были возраста, способного к производству, а не отслужившими; чтобы они были хорошо сложены, с чистыми конечностями, квадратным туловищем, крупными, с черными рогами и широкими бровями, большими черными глазами, волосатыми ушами, плоскими скулами, курносые, не горбатые, а скорее с позвоночником, слегка выгнутым дугой, широкими ноздрями, черноватыми губами, шеей мускулистой и длинной с висящими подгрудками, туловищем крупным и хорошо реберным, плечами широкими и хорошими задними частями, хвостом, подметающим пятки, конец которого завит в тяжелую кисть, ноги скорее короткие и прямые с коленями, выступающими немного и хорошо расставленными, ступни узкие и не склонные к расхождению при ходьбе, копыта не растопыренные, а состоящие из легких и ровных костей, и шкура, которая не грубая и твердая на ощупь. Лучший цвет — черный, затем красный, третий каштановый и последний белый: ибо белая шерсть указывает на слабость, как черная указывает на выносливость: из двух других цветов красный более распространен, чем каштановый, и оба — чем черный и белый. Кроме того, вы должны быть внимательны, чтобы бык был хорошей породы, что определяется по его сложению и потомству, так как телята обычно воспроизводят качества своего отца. И, наконец, важно, откуда они происходят. Галльский скот считается в Италии лучшим для работы, в то время как, с другой стороны, лигурийский скот никчемный. Иностранный скот из Эпира не только лучше всего греческого скота, но даже итальянского: тем не менее, есть те, кто выбирает итальянский скот для жертв и для служения в качестве подношений богам из-за их размера: и без сомнения, их можно предпочесть для таких святых обязанностей, так велико отличие их величественной массы и их белых шкур: и они более подходят для такого использования, потому что белый скот не так распространен в Италии, как во Фракии у залива Мелас, где мало скота любого другого цвета».

«Когда скот покупается уже обученным для работы, мы оговариваем так: 'Гарантируешь ли ты, что этот скот находится в добром здравии, и гарантируешь ли ты меня от ответственности за любое правонарушение, совершенное им?'»

«Когда мы покупаем их необученными, мы говорим: 'Гарантируешь ли ты, что эти годовалые находятся в добром здравии и происходят из здорового стада, и гарантируешь ли ты меня от ответственности за правонарушение?'»

«Когда мясники покупают для боен, они используют более полную формулу, рекомендованную Манилием: но те, кто покупает для алтаря, обычно не оговаривают здоровье своих жертв».

«Крупный рогатый скот лучше всего пасти в рощах, где есть кустарник и много листвы: и поэтому, когда их держат зимой у моря, их гонят на пастбище летом в холмы, где изобилует кустарник».

«Таковы мои правила разведения:»

«За месяц до разведения я сокращаю корм и питье коров, потому что считается, что они размножаются более верно, когда они худые. С другой стороны, я откармливаю быков травой, соломой и сеном за два месяца до сезона размножения, и в течение этого времени я держу их отдельно от коров. Как и Аттик, я держу двух на семьдесят коров, одного годовалого, другого двух лет. Когда восходит то созвездие, которое греки называют Лира, а мы, римляне, Фидес, я снова выпускаю быка в стадо. Бык указывает, бычок или телочка были зачаты, по той стороне, с которой он оставляет корову: если самец — с правой, если самка — с левой. "Почему это так, — сказал Вакций, поворачиваясь ко мне, — я оставляю тебе, кто читает Аристотеля"».

Корову не следует покрывать до двух лет, чтобы она принесла первого теленка на третьем году; лучше — на четвертом. Большинство коров телятся в течение десяти лет, некоторые — даже дольше. Наиболее подходящее время для покрытия коров — сорок дней после восхода Дельфина или даже немного позже, ибо тогда они принесут телят в самое умеренное время года, так как корова вынашивает плод десять месяцев. По этому поводу я встретил в одной книге необычное утверждение, что бык, которого только что кастрировали, может покрыть корову.

Племенных коров следует пасти там, где много травы и вдоволь воды, и нужно следить за тем, чтобы они не сбивались в слишком плотную кучу, не толкались и не дрались друг с другом. Кроме того, чтобы защитить их летом от докучливых слепней и тех мелких насекомых, которые забираются под хвост, некоторые хозяева запирают их в жару в загоны, которые должны быть устланы листьями или другой подстилкой, чтобы они могли удобно отдохнуть. Летом их гоняют на водопой дважды в день, зимой — один раз. К тому времени, когда они должны отелиться, следует обеспечить им доступ к свежему корму возле хлева, который они могли бы охотно поедать, выходя наружу, ибо в это время они очень разборчивы в еде. Нужно следить, чтобы они не находились в холодных местах, так как холод угнетает жизненные силы не меньше, чем голод.

Вот правила разведения крупного рогатого скота: сосунков не следует оставлять на ночь с матерями, чтобы те их не задавили, но нужно подпускать к ним по утрам и когда они возвращаются с пастбища. Когда телят отнимают от вымени, матерей следует утешить, бросая им в стойла зелень. Пол в телятнике, как и в большинстве других помещений, должен быть вымощен камнем, чтобы копыта не гнили. Телят можно пасти вместе с матерями после осеннего равноденствия. Бычков не следует кастрировать, пока им не исполнится два года, так как при более ранней операции они тяжело оправляются, а если сделать это позже, они становятся упрямыми и бесполезными.

Как и в случае с другим скотом, стадо следует ежегодно осматривать и выбраковывать худших особей, поскольку они занимают место тех, кто мог бы приносить прибыль. Если корова теряет теленка, ей следует подложить другого, взятого от коровы, у которой недостаточно молока. Шестимесячных телят кормят пшеничными отрубями, ячменной мукой и молодой травой, и нужно следить, чтобы их поили утром и вечером.

Правил заботы о здоровье крупного рогатого скота много. У меня записаны те, что изложил Магон, и я слежу, чтобы мой пастух читал их почаще.

Я уже говорил, что на каждые шестьдесят коров должен приходиться один годовалый и один двухгодовалый бык, хотя у некоторых в стаде бывает больше или меньше коров: так, у Аттика на каждые семьдесят коров два быка. Одни придерживаются одного правила относительно численности стада, другие — иного. Я принадлежу к тем, кто считает, что сотни достаточно, но Аттик, как и Луциен, держит сто двадцать.

На этом Вакций закончил.

Об ослах

VI. Пока Вакций говорил, Муррий вернулся с Луциеном и начал так:

«Я намерен рассказать об ослах, насколько смогу, ибо я родом из Реате, где водятся самые лучшие и самые крупные из них; более того, я сам продавал аркадянам ослов этой породы, выведенных в моем хозяйстве. Тот, кто желает создать хорошее стадо ослов, должен прежде всего позаботиться о приобретении ослов и ослиц в расцвете сил, чтобы они могли размножаться как можно дольше, крепких, хорошо сложенных во всех отношениях, дородных и хорошей породы, то есть происходящих из тех мест, откуда берутся лучшие экземпляры; так, пелопоннесцы, насколько это возможно, покупают ослов, выведенных в Аркадии, а мы в Италии — из долины Реате. Ведь если лучшие из тех восхитительных рыб, которых мы называем муренами, ловятся у берегов Сицилии, а лучшие осетры — на Родосе, это еще не значит, что они одинаково вкусны во всех морях».

«Существует два вида ослов: один дикий, называемый онагром, стада которого многочисленны во Фригии и Ликаонии; другой — домашний, как те, что повсюду в Италии. Онагр пригоден для разведения, поскольку легко приручается и, будучи одомашненным, никогда не возвращается к дикой жизни».

«Поскольку потомство наследует черты родителей, важно выбирать и осла, и ослицу с хорошим телосложением. Условия купли-продажи ослов во многом схожи с условиями для других видов скота и включают оговорки об их здоровье и ответственности за ущерб. Их лучше всего кормить зерном и ячменными отрубями. Ослиц покрывают до солнцестояния, чтобы они принесли жеребят в то же время в следующем году, ибо срок их беременности составляет двенадцать месяцев. Ослиц следует освобождать от работы, пока они жеребые, так как утомление в это время вредит потомству; ослов же, напротив, используют в работе постоянно, потому что именно недостаток движения вреден для них».

«В вопросах выращивания к ослам применяются практически те же правила, что и к лошадям. Жеребят не отделяют от матерей в течение первого года после рождения; на втором году им разрешается оставаться с матерями по ночам, но их следует привязывать свободным недоуздком или другим подобным средством. На третьем году начинают приучать их к той работе, для которой они предназначены».

«Что касается численности: их обычно не держат стадами, если только не для транспортных нужд; как правило, их используют на мельницах, для перевозки грузов по хозяйству или даже для пахоты там, где почва легкая, как в Кампании. Стада ослов иногда используют купцы, например те, кто перевозит вино, масло, зерно или любой другой товар из Брундизия или Апулии к морю вьючными караванами».

О лошадях

VII. Здесь Луциен подхватил беседу. «Моя очередь, — сказал он, — открыть ворота и выпустить своих лошадей; и это не только жеребцы, которых я, как и Аттик, держу по одному на каждые десять племенных кобыл, но и кобылы, которых Квинт Модий Эквикул, этот доблестный воин, имел обыкновение ценить для использования на войне почти так же высоко, как жеребцов».

«Тот, кто желает иметь такие табуны жеребцов и кобыл, какие можно увидеть на Пелопоннесе и в Апулии, должен прежде всего обратить внимание на возраст и убедиться, что приобретает их не моложе трех и не старше десяти лет. Возраст лошади, как и почти всех животных с нераздвоенными копытами, даже рогатых, можно определить по состоянию зубов: так, в возрасте тридцати месяцев жеребенок, как говорят, теряет молочные резцы в середине рта, два сверху и два снизу. В начале четвертого года он таким же образом сбрасывает столько же зубов, соседствующих с ранее выпавшими, и в этом же возрасте начинают появляться зубы, называемые клыками. В начале пятого года он теряет еще два резца, и в это время новые зубы кажутся полыми. На шестой год новые зубы начинают заполнять свои полости, а к седьмому году обычно все они обновляются, и формируется постоянный зубной ряд. Определить возраст лошади после этого невозможно, за исключением того, что когда зубы выступают вперед, а надбровные дуги белеют и под ними образуются впадины, считается, что лошади шестнадцать лет».

«Племенная кобыла должна быть среднего размера, ибо не подобает им быть ни слишком крупными, ни слишком мелкими, но зад и брюхо должны быть широкими».

«Племенного жеребца, напротив, следует выбирать крупного, хорошо сложенного, с гармоничным телосложением. Каким вырастет конь, можно определить по признакам жеребенка: у него должна быть маленькая голова, хорошо связанные конечности, черный глаз, широкие ноздри, уши хорошо поставленные; грива густая, темная и курчавая, из тонкого волоса, падающая на правую сторону шеи; грудь широкая и хорошо развитая, сильные плечи, умеренное брюхо; поясница плоская, поднимающаяся к крупу; длинные лопатки; хребет хорошо раздвоенный [с мышечными валиками], но если они не выступают, то кость ни в коем случае не должна выпирать; хвост большой и курчавый; ноги прямые, ровные и довольно длинные; колени круглые и маленькие, не повернутые внутрь, если смотреть на них; твердые копыта; вены видны по всему телу (ибо лошадь такого типа пригодна для лечения, когда она больна)».

«Порода имеет величайшее значение, ибо их много. В этом отношении знаменитые породы берут названия стран, из которых они происходят: так, в Греции мы имеем фессалийскую породу, в Италии — апулийскую из Апулии и розейскую из Розеи».

«Признаком того, что из жеребят выйдут хорошие лошади, служит то, если на пастбище в табуне они соревнуются друг с другом в беге или в чем-то еще, или если при переходе через поток они перепрыгивают его во главе табуна и не оглядываются на остальных».

«Лошадей покупают почти так же, как скот или ослов, поскольку они переходят из рук в руки при соблюдении схожих формальностей, все из которых изложены в книге Манилия».

«Лошадей следует пасти, когда это возможно, на травяных лугах, а в конюшне и стойле их кормят сеном».

«Когда кобыла ожеребилась, ее следует кормить ячменем и поить дважды в день».

«Что касается разведения, то период случки длится от весеннего равноденствия до солнцестояния, чтобы жеребенок появился в подходящее время, ибо считается, что они рождаются на десятый день двенадцатого месяца после того, как кобыла была покрыта. Те, что рождаются позже этого срока, обычно дефектны и непригодны к использованию. Когда наступает время, жеребца следует подпускать к кобыле дважды в день, утром и вечером, под присмотром орига (так называют конюха), ибо кобылу, которую держат в руках, покрывают быстрее, и жеребец не растрачивает семя из-за чрезмерного пыла. Когда кобыла покрыта, она дает об этом знать, защищаясь. Если жеребец выказывает неприязнь к кобыле, ее половые органы, когда она в охоте, следует смазать мозгом креветки, растертым в воде до консистенции меда, и дать жеребцу понюхать это».

«Хотя это может показаться невероятным, то, что я собираюсь рассказать, — правда, и это следует запомнить. Однажды конюх попытался заставить жеребца покрыть свою мать, но никак не мог заставить его приблизиться к ней. Тогда однажды конюх обмотал голову жеребца и успешно подвел его к матери, но когда повязку сняли и жеребец увидел, что он натворил, он набросился на конюха и убил его зубами».

«Когда кобылы покрыты, нужно следить, чтобы их использовали в работе лишь умеренно и держали подальше от холодных мест, потому что холод крайне вреден для кобылы в таком состоянии. По этой причине пол в их конюшне должен быть сухим, а окна и двери — закрытыми; кроме того, кобыл следует отделять друг от друга длинными шестами, закрепленными за кормушкой, чтобы они не дрались».

«Жеребых кобыл не следует ни перекармливать, ни морить голодом».

«Есть такие, кто покрывает своих кобыл только через год, утверждая, что получают лучших жеребят, исходя из того же принципа, что и пашня истощается от постоянного посева, так же истощается и кобыла, которую покрывают каждый год».

«Жеребенка следует выводить на пастбище с матерью на десятый день после рождения, чтобы избежать ожога нежных копыт от стояния на навозе в конюшне. В пятимесячном возрасте жеребенка следует кормить, когда его приводят в конюшню, порцией ячменной муки вместе с отрубями или любым другим продуктом земли, который он будет есть с аппетитом. Когда им исполнится год, их можно кормить ячменным зерном в смеси с отрубями, и это следует продолжать, пока они сосут, ибо их не следует отнимать от вымени, пока они не закончат второй год. Время от времени, пока они еще с матерями, их следует приучать к рукам, чтобы они не были дикими после того, как их отделят. С той же целью полезно вешать уздечки в их стойлах, чтобы, будучи еще жеребятами, они привыкли к их виду и звуку бряцания. Когда жеребенок научится подходить к протянутой руке, следует посадить на него мальчика, первые два-три раза — растянутым плашмя на животе, а впоследствии — сидящим прямо. Время делать это — когда жеребенку исполняется три года, ибо тогда он достигает полного роста и начинает развивать мышцы».

«Есть те, кто говорит, что жеребенка можно объезжать в восемнадцать месяцев, но лучше подождать до третьего года. Тогда же самое время начать кормить его той смесью зерна в молоке, которую мы называем фарраго, ибо это очень полезно для лошади как слабительное. Его следует давать в течение десяти дней, исключив всякую другую пищу. На одиннадцатый день и до четырнадцатого следует давать ячмень, добавляя немного к рациону каждый день в течение четырех дней, а затем поддерживать это количество в течение десяти последующих дней; в этот период лошадь следует тренировать умеренно, а когда она вспотеет — растирать маслом. Если холодно, в конюшне следует развести огонь».

«Поскольку одни лошади пригодны для военной службы, другие — для телеги, третьи — для разведения, четвертые — для скачек, а иные — для экипажа, из этого следует, что методы обращения с ними и ухода за ними не одинаковы. Так, солдат выбирает одних и растит и тренирует их для своего особого использования, и так же поступает возница и цирковой наездник. И тот, кто хочет иметь ломовую лошадь, не выбирает то же телосложение и не дает ту же тренировку, что для лошади, предназначенной для верховой езды или экипажа: ибо если один желает резвости для военной службы, другой предпочитает кроткий нрав для использования в дороге. Именно для обеспечения этой разницы в использовании была введена практика кастрации лошадей, ибо кастрированные лошади имеют более спокойный нрав: их называют меринами, как свиней в таком же состоянии называют боровами, а кур — каплунами».

«Что касается медицины для лошадей, то существует так много симптомов их недугов и так много способов лечения, что конюх должен иметь их записанными; действительно, по этой причине в Греции ветеринаров чаще всего называют гиппиатри (конские лекари)».

О мулах

VIII. Пока мы разговаривали, пришел вольноотпущенник от Менаса и сказал, что жертвенные лепешки испеклись и все готово к жертвоприношению — что всякий, кто желает принять участие, должен только прийти.

«Но я не позволю вам уйти, — возразил я, — пока вы не выполните свое обещание и не дадите мне третью главу нашего предмета, ту, что касается мулов, собак и пастухов».

«То, что можно сказать о мулах, — ответил Муррий, — можно сказать кратко. Мулы и лошаки — это помеси, своего рода прививки на стволе другого вида, ибо мул получается от осла и кобылы, а лошак — от жеребца и ослицы. Оба имеют свое применение, но ни один не пригоден к воспроизводству своего рода. Для этой цели принято давать новорожденного ослика на выкорм кобыле, потому что кобылье молоко сделает его более энергичным: оно считается лучше ослиного молока или, в самом деле, любого другого вида молока. Позже их кормят соломой, сеном и ячменем. Кормилице также нужно уделять должное внимание, так как она должна растить своего собственного жеребенка в дополнение к своим обязанностям кормилицы. Осел, выращенный таким образом, пригоден для получения мулов, когда ему исполняется три года, и он не будет пренебрегать кобылами, потому что привык к их виду. Если вы используете его для разведения раньше, он быстро истощит себя, а его потомство будет слабым».

«Если у вас нет ослика, которого можно было бы вырастить под кобылой, и вы хотите иметь племенного осла, вам следует купить самого крупного и красивого, какого только сможете найти; лучшая порода, как говорили древние, была аркадская, но в наши дни мы, знатоки, утверждаем, что порода из Реате — лучшая: там племенные ослы стоят тридцать и даже сорок тысяч сестерциев (1800-2000 долларов)».

«Ослов покупают так же, как лошадей, с теми же оговорками и гарантиями. Мы кормим их преимущественно сеном и ячменем, увеличивая рацион в сезон размножения, чтобы придать силу их потомству с помощью корма. Сезон размножения такой же, как у лошадей, и, опять же, как и у них, мы поручаем осла конюху».

«Когда кобыла принесла муленка или мулицу, мы растим их с заботой. Те, что рождаются в болотистой и топкой местности, имеют мягкие копыта, но если их летом перегнать в горы, как мы делаем в Реате, их копыта становятся твердыми».

«При покупке мулов вы должны учитывать возраст и телосложение: первое — чтобы они могли работать под нагрузкой, второе — чтобы глаз получал удовольствие при взгляде на них: ибо пара хороших мулов способна тянуть любую повозку в дороге».

«Вы, мой друг из Реате, — добавил Муррий, поворачиваясь ко мне, — можете поручиться за то, что я сказал, так как у вас самих дома есть табуны племенных кобыл, и вы вырастили и продали много мулов».

«Потомство жеребца от ослицы называется лошаком: он меньше телом и обычно более рыжего цвета, чем мул, и имеет уши как у лошади, но гриву и хвост как у осла. Лошаки вынашиваются матерью двенадцать месяцев, как у лошади, и, как и лошади, они растут и кормятся, а их возраст можно определить по зубам».

О пастушьих собаках

IX. «Остается, — сказал Аттик, — поговорить о последнем из четвероногих в нашей программе, то есть о собаках, которые имеют величайшее значение для нас, кто пасет шерстистое стадо, ибо собака — это страж такого скота, который не имеет средств защитить себя, главным образом овец и коз. Ибо волк имеет обыкновение подстерегать их, и мы противопоставляем ему наших собак как защитников. Свиньи могут защитить себя сами, как поросята, кабаны, боровы и свиноматки, ибо они близкие родственники дикого кабана, который, как мы знаем, часто убивает собак в лесу своими клыками. Что сказать о крупном скоте? Я знаю случай, когда стадо мулов, пасшихся вместе, когда на них напал волк, соединилось, образовав круг вокруг него, и убило его ударами копыт; и опять же, быки часто стоят вместе, задом к заду, и отгоняют волков рогами. Но собак бывает два вида: охотничьи, которые используются против диких зверей и дичи, и пастушьи, которые используются пастухом. Я обсужу последних методично, следуя девяти пунктам Скрофы».

«Первостепенное значение имеет выбор собак подходящего возраста, ибо щенки и старые собаки не могут защитить себя, тем более овец, и поэтому часто сами становятся добычей диких зверей».

«Внешне они должны быть красивыми, хорошего размера, с черными или рыжеватыми глазами; симметричный нос; губы черноватые или красноватые, не оттянутые вверх и не свисающие вниз; короткая морда, показывающая по два зуба с каждой стороны, причем зубы нижней челюсти немного выступают, верхние — довольно прямые и не так заметны, а остальные зубы, прикрытые губами, очень острые; большая голова, уши большие и загнутые; густой загривок и шея; длинные суставы; прямые ноги, скорее изогнутые, чем сходящиеся в коленях; лапы большие и хорошо развитые, чтобы при ходьбе они могли расставляться; пальцы слегка расставлены; когти твердые и изогнутые; подушечка лапы не роговая и не твердая, а как бы вздутая и мягкая; короткая поясница; хребет не выступающий и не горбатый; тяжелый хвост; глубокий лай и широко раскрытая пасть. Цвет предпочтительнее белый, потому что он придает собаке львиный вид в темноте. Наконец, у самок должны быть большие соски, равномерно распределенные. Следует позаботиться о том, чтобы они были хорошей породы, такой как те, что называются по месту их происхождения: лаконские, эпирские и саллентинские. Будьте осторожны, не покупайте овчарку у профессионального охотника или мясника, потому что первая склонна лениться следовать за стадом, в то время как вторая скорее погонится за зайцем или оленем, которого может увидеть, чем будет присматривать за овцами».

«Лучше либо купить у пастуха собак, которые привыкли следовать за овцами, либо собак, которые вообще не имеют никакой дрессировки. Хотя собака охотно делает все, чему ее научили, ее привязанность обычно сильнее к пастухам, чем к стаду».

«Однажды Публий Ауфидий Понтиан из Амитерна купил несколько отар овец в дальней Умбрии, причем собаки, которые их пасли, были включены в сделку, но не пастухи, которые, однако, должны были доставить их к Сальтусу Метапонта и рынку Гераклеи; когда эти пастухи вернулись домой, их собаки, тоскуя по хозяевам, через несколько дней по своей воле вернулись к пастухам в Умбрию, проделав путь в несколько дней без другой пищи, кроме той, что давали поля. И никто из тех пастухов не сделал того, что советует Сасерна в своих книгах по сельскому хозяйству».

«Тот, кто хочет, чтобы за ним следовала собака, должен бросить ей вареную лягушку».

«Важно, чтобы все ваши собаки были одной породы, ибо когда они родственны, они оказывают величайшую помощь друг другу».

«Теперь, что касается четвертого соображения Скрофы, касающегося способа покупки: это осуществляется путем передачи от прежнего владельца покупателю».

«Те же оговорки относительно здоровья и ответственности за ущерб делаются, как и в случае со скотом, исключая все, что неприменимо к собакам. Некоторые устанавливают цену на собак поштучно, другие оговаривают, что щенки идут вместе с матерью, третьи — что два щенка считаются за одну собаку, как два ягненка обычно считаются за овцу. Обычно предусматривается, что все собаки, которые привыкли быть вместе, должны быть включены в сделку».

«Пища, подходящая для собак, больше похожа на человеческую, чем на овечью, ибо их кормят объедками и костями, а не травой и листьями. Нужно следить, чтобы их кормили регулярно, ибо, если пища не предоставлена, голод заставит их искать ее вдали от стада, если только они не найдут ее друг в друге, тем самым опровергая старую пословицу, или, возможно, они осознают басню об Актеоне и обратят свои зубы против самого хозяина. Вы поступите хорошо, если будете кормить их ячменным хлебом, размоченным в молоке, потому что, привыкнув к такой диете, они не будут легко покидать стадо. Им никогда не следует позволять пробовать мясо павшей овцы, чтобы вкус не соблазнил их снова полакомиться такой пищей. Их можно кормить также бульоном из костей или самими костями, когда они раздроблены, ибо это делает их зубы крепче, а пасть шире; и тем самым челюсти растягиваются, а вкус костного мозга делает собаку свирепее. Их следует приучать принимать пищу днем там, где пасется стадо, а ночью — там, где стадо находится в загоне».

«В вопросах разведения принято покрывать суку в начале весны, ибо тогда она считается в охоте, то есть проявляет готовность к размножению. Когда их покрывают в это время, они приносят щенков около солнцестояния, ибо ходят три месяца. Пока они щенные, их следует кормить ячменным хлебом, а не пшеничным, ибо он более питателен и дает больше молока».

«В вопросах выращивания щенков после рождения: если в помете их много, вы должны выбрать тех, кого хотите оставить, и уничтожить остальных; чем меньше вы оставите, тем лучше они будут накормлены, ибо тогда их доля материнского молока будет больше».

«Под них следует подстилать мякину или что-то еще в этом роде, потому что чем лучше у них подстилка, тем легче их вырастить. Щенки открывают глаза через двадцать дней после рождения. В течение первых двух месяцев их не отделяют от матери, но они отвыкают сами постепенно. Несколько щенков следует держать вместе, где их можно поощрять драться, что сделает их свирепее, но их никогда не следует позволять утомлять себя, поскольку усталость развивает трусость. Их также следует приучать к привязи, сначала на легком поводке, и если они пытаются грызть его, их следует наказывать поркой, чтобы они не приобрели эту привычку. В дождливые дни их конуры должны быть устланы листьями или травой по двум причинам: чтобы они не пачкались и не страдали от холода. Некоторые кастрируют своих щенков, думая, что они с меньшей вероятностью покинут стадо, но другие этого не делают, полагая, что операция делает их менее свирепыми. Некоторые натирают им уши и пространство между пальцами настоем горького миндаля, вымоченного в воде, потому что мухи, клещи и блохи обычно вызывают язвы в этих местах, если только вы не имеете обыкновения так их смазывать. Чтобы защитить их от ран, наносимых дикими зверями, мы надеваем на них ошейники того типа, который мы называем мелиум, что представляет собой обхват вокруг шеи из прочной кожи, усаженный гвоздями и подбитый мягкой кожей, чтобы защитить шею от натирания твердыми железными головками гвоздей: ибо если волк или другой дикий зверь хоть раз будет ранен этими гвоздями, все остальные собаки будут в безопасности от его нападения, даже если у них нет ошейников».

«Количество собак, которые нужно держать, определяется размером стада; обычно считается достаточным одна собака на каждого пастуха, но практика варьируется. Так, их должно быть больше в местностях, где много диких зверей, и увеличивают число также те, кто имеет обыкновение перегонять свои стада по длинным лесным путям к местам летнего или зимнего выпаса».

«Но для стада, содержащегося на ферме, достаточно двух собак; в этом случае они должны быть мужского и женского пола, ибо они более привязаны и, из духа соперничества, свирепее, и если одна из них долго болеет, стадо не останется без собаки».

Здесь Аттик огляделся, как бы спрашивая, не упустил ли он чего-нибудь.

«Это та тишина, — сказал я, — которая вызывает на подмостки другого актера».

О пастухах

X. «Остальная часть этого акта, — добавил я, — касается того, сколько и каких пастухов необходимо».

Коссиний подхватил реплику. «Для крупного скота, — сказал он, — требуются люди в полном расцвете сил; для мелкого скота подойдут мальчики; но в любом случае те, кто гонит свои отары и стада по перегонным путям, должны быть крепче тех, кто остается на ферме и возвращается к усадьбе каждый день».

«Так что в лесных пастбищах (saltus) подобает иметь молодых людей, и обычно вооруженных, в то время как на ферме за стадом могут присматривать мальчики или даже девочки. Те, кто использует отдаленные пастбища, должны требовать от своих пастухов, чтобы они пасли свои стада вместе весь день, но ночью оставались каждый со своим стадом. Все они должны находиться под надзором одного старшего пастуха, который должен быть старше и опытнее остальных, потому что они будут охотнее подчиняться тому, кто превосходит их возрастом и знаниями; и все же старший пастух должен быть таких лет, чтобы возраст не мешал ему усердно работать: ибо ни старики, ни мальчики не могут вынести крутизны перегонных путей, ни зноя и суровости гор, которые должны терпеть те, кто следует за стадами, особенно крупного рогатого скота и коз, для которых скалы и леса являются приятными местами для выпаса».

«Что касается телосложения людей, выбранных для этих занятий, они должны быть сильными, быстрыми и активными, с ловкими конечностями, способными не только следовать за скотом, но и защищать его от набегов диких зверей и разбойников: люди, которые могут нагружать вьючных животных, могут бегать и метать копье».

«Не каждая нация пригодна для пастьбы скота, особенно баскулы и турдулы [Испании]. Галлы — лучшие из всех, особенно для тяглового скота».

«В вопросе покупки пастухов существует шесть обычных способов получения законного права на раба: (1) по наследству, (2) по надлежащей форме манципации, которая является передачей владения тем, кто имеет законное право, (3) по юридическому процессу, называемому уступкой в суде (cessio in jure) от того, кто имеет это право, причем передача происходит там, где следует, (4) по приобретательной давности (usucapion), (5) путем покупки военнопленного "под копьем", (6) на аукционе при распределении чьего-либо имущества по приказу суда в процессе, известном как bonorum emptio».

«Пекулий или личное имущество раба обычно переходит вместе с ним к новому хозяину, если только это специально не исключено в условиях продажи; существует также обычная гарантия относительно здоровья раба и того, что он не совершил кражи или правонарушения, за которые его хозяин несет юридическую ответственность, и, если покупка не совершена путем манципации, сделка связана обязательством двойного возмещения или в размере только покупной цены, если таково соглашение».

«Пастухи должны принимать пищу отдельно в течение дня, каждый со своим стадом, но вечером они должны встречаться на общем ужине под надзором старшего пастуха. Обязанностью старшего пастуха должно быть обеспечение всего, что может потребоваться стаду или пастухам, главным образом провизии для людей и лекарств для стада: для чего хозяин должен предоставить вьючных животных, лошадей или что-то еще, что может нести груз на спине».

«Что касается того, что относится к размножению пастухов, это легко, насколько это касается тех, кто остается на ферме все время, потому что они могут иметь жену-рабыню в усадьбе, ибо Venus Pastoralis не требует большего. Некоторые считают целесообразным также предоставлять женщин для тех, кто пасет стада в Сальтусе и лесах и не имеет иного жилья, кроме укрытия от дождя под импровизированными навесами: что такие женщины, следуя за стадами и готовя пищу для пастухов, делают мужчин более довольными и преданными своему долгу. Но они должны быть сильными, хотя и не деформированными, и не менее способными к работе, чем сами мужчины, как это бывает во многих местностях и как можно увидеть по всему Иллирику, где женщины пасут стада или приносят дрова для огня и готовят пищу, или следят за домашней утварью в своих хижинах».

«Что касается метода воспитания их детей, достаточно сказать, что женщины-пастушки обычно являются одновременно и матерями, и кормилицами».

При этом Коссиний посмотрел на меня и сказал: «Я слышал, как вы рассказывали, что, когда вы были в Либурнии, вы видели беременных женщин, приносящих дрова и одновременно несущих кормящего ребенка, или даже двух, тем самым посрамляя тех тонких тростинок, женщин нашего сословия, которые имеют обыкновение лежать в постели под москитными сетками днями напролет, когда они беременны».

«Это правда, — ответил я, — и контраст еще более заметен в Иллирике, где часто случается, что беременная женщина, чей срок подошел, оставляет свою работу на короткое время и возвращается с новорожденным ребенком, которого, вы бы подумали, она нашла, а не родила».

«Мало того, обычай этой страны позволяет девушкам до двадцати лет, которых они называют девственницами, ходить без защиты, отдаваться кому они пожелают и иметь детей до замужества».

«Что касается того, что относится к здоровью человека и зверя, — возобновил Коссиний, — и врачевания, которое можно практиковать без помощи врача, старший пастух должен иметь правила записанными: действительно, старший пастух должен иметь некоторое образование, иначе он никогда не сможет правильно вести свои стадные счета».

«Что касается количества пастухов, одни делают узкий, другие — широкий расчет. У меня один пастух на каждые восемьдесят овец с длинной шерстью; у Аттика — один на каждые сто. Можно сократить количество людей, необходимых для больших стад (таких, как те, что содержат тысячу голов или более), гораздо легче, чем для сравнительно небольших стад, как у Аттика и у меня, ибо у меня всего семьсот голов овец, а у вас, Аттик, я полагаю, восемьсот, хотя мы оба одинаково предоставляем по одному барану на каждые десять овец. Для ухода за табуном из пятидесяти кобыл требуются два человека; и у каждого из них должна быть кобыла, объезженная для верховой езды, чтобы служить верховым животным в тех местностях, где принято гнать кобыл на пастбище, как часто бывает в Апулии и Лукании».

О молоке, сыре и шерсти

XI. «А теперь, когда мы выполнили свое обещание, давайте пойдем», — сказал Коссиний.

«Не раньше, чем вы добавите что-нибудь, — воскликнул я, — относительно той дополнительной прибыли от скота, которая была обещана; а именно, о молоке, сыре и стрижке шерсти».

И Коссиний возобновил:

«Овечье молоко, а после него козье — самая питательная из всех жидкостей, которые мы пьем. Как слабительное, кобылье молоко занимает первое место, а за ним, по порядку, ослиное, коровье и козье молоко, но качество зависит от того, чем кормили скот, от состояния скота и от того, когда его доили».

«Что касается корма скота, молоко питательно, если оно сделано из ячменя, сена и других подобных видов сухого и твердого корма для скота».

«Что касается его слабительных свойств, молоко хорошо, когда оно сделано из зелени, особенно если это трава, содержащая растения, которые сами по себе оказывают слабительное действие на человеческий организм».

«Что касается состояния скота, то лучшее молоко — то, которое получается от скота в крепком здоровье и от тех, кто еще молод».

«Что касается времени доения, то лучшее молоко — то, которое получается не от "последней" коровы и не от недавно отелившейся матери».

«Сыр, сделанный из коровьего молока, наиболее приятен на вкус, но наиболее труден для переваривания; следующий — из овечьего молока, в то время как наименее приятен на вкус, но наиболее легко переваривается — сыр из козьего молока».

«Существует также различие между сыром, когда он мягкий и свежеприготовленный, и когда он сухой и старый, ибо когда он мягкий, он более питателен и усвояем, но обратное верно для старого и сухого сыра».

«Обычай состоит в том, чтобы делать сыр от восхода Плеяд весной до их восхода летом, и все же правило не является неизменным из-за разницы в местности и запасах корма».

«Практика состоит в том, чтобы добавить количество сычуга, равное размеру оливки, к двум конгиям молока, чтобы оно свернулось. Сычуг, взятый из желудков зайца и козленка, лучше, чем от ягнят, но некоторые используют в качестве фермента молоко фигового дерева, смешанное с уксусом, а иногда посыпают другими растительными продуктами. В частях Греции это называется опрос, в других местах — дакрюос».

«Я готов поверить, — сказал я, — что фиговое дерево, стоящее рядом с часовней богини Румины, было посажено пастухами для цели, которую вы упоминаете, ибо там принято совершать возлияния молоком, а не вином, или приносить в жертву сосунков-поросят. Ибо люди раньше использовали слово румис или рума там, где мы сейчас говорим мамма, означающее сосок: отсюда даже сейчас сосунков-ягнят называют субруми от соска, который они сосут, точно так же, как мы называем сосунков-поросят лактантес от лак, молока, которое идет из соска».

Коссиний возобновил:

«Если вы посыпаете свой сыр солью, лучше использовать минеральную, чем морскую».

«Что касается стрижки овец, первое, что нужно проверить перед началом, — это чтобы овцы не страдали от парши или язв, так как лучше подождать, если необходимо, пока они не вылечатся, прежде чем стричь».

«Время стрижки — между весенним равноденствием и летним солнцестоянием, когда овцы начинают потеть (именно пот дает свежеостриженной шерсти название суцида). Как только овец остригли, их смазывают смесью вина и масла, некоторые добавляют белый воск и свиной жир. Если это овцы, которых держат в попонах, внутреннюю часть попоны следует смазать этой смесью, прежде чем надеть ее снова».

«Если овца получила какую-либо рану во время стрижки, ее следует обработать жидким дегтем».

«Овец с длинной шерстью обычно стригут примерно во время сбора ячменя: в некоторых местах — до сбора сена».

«Некоторые люди стригут своих овец дважды в год, как в ближней Испании, вкладывая двойную работу, потому что они думают, что получают больше шерсти, точно так же, как некоторые люди косят свои луга дважды в год. Заботливые пастухи имеют обыкновение стричь на циновке, чтобы не потерять ни клочка шерсти. Для стрижки следует выбирать ясный день, и обычно это делается между четвертым и десятым часами (с 10 утра до 4 вечера), поскольку шерсть, остриженная на жарком солнце, мягче, тяжелее и лучшего цвета из-за пота овцы. Шерсть, которая была собрана и упакована в мешки, называется веллера или веламина, слова, производные от веллере, тянуть, откуда можно сделать вывод, что практика выщипывания шерсти старше стрижки. Те, кто выщипывает шерсть сегодня, имеют обыкновение морить своих овец голодом в течение трех дней до этого, потому что, когда они слабы, шерсть поддается легче».

«Говоря о стрижке, — сказал я, — сообщается, что первые цирюльники были привезены в Италию из Сицилии в 453 году после основания Рима (300 г. до н.э.) Публием Тицинием Менасом, как следует из надписи на общественной площади Ардеи. Статуи древних показывают, что раньше цирюльников не было, потому что большинство из них имеют длинные волосы и густую бороду».

Коссиний возобновил:

«Как шерсть овец служит для изготовления одежды, так используется и козья шерсть: на кораблях, при изготовлении военных машин и некоторых инструментов промышленности. Некоторые народы, действительно, одеты в козьи шкуры, как в Гаетулии и Сардинии. Их использование для этой цели древними греками очевидно, потому что стариков в трагедиях называют дифтерии, от того факта, что они были одеты в козьи шкуры; и это обычай также в наших комедиях — одевать сельских персонажей в козьи шкуры, как юношу в "Hypobolimaeus" (Подменыш) Цецилия и старика в "Heautontimorumenos" (Самоистязатель) Теренция».

«Принято стричь коз в большей части Фригии, потому что там у коз густая шерсть, из которой делают киликию (так называемую потому, что практика стрижки коз началась в городе с таким названием) и другие материалы из волос такого рода».

На этом Коссиний остановился, и, пока он ждал критики того, что он сказал, вольноотпущенник Витула, придя в город из садов [своего хозяина], повернулся к нам и сказал: «Я направлялся к вашему дому, чтобы пригласить вас прийти пораньше, чтобы не сокращать праздник».

И так, мой дорогой Турраний Нигер, мы расстались: Скрофа и я отправились в сады Витула; остальные — кто домой, кто повидаться с Менасом.

КНИГА III

ХОЗЯЙСТВОВАНИЕ В УСАДЬБЕ

Введение: древность сельской жизни

I

Существует два образа человеческой жизни, мой дорогой Пинний, которые явно столь же различны по времени своего происхождения, сколь и по месту обитания: жизнь в деревне и жизнь в городе. Сельская жизнь гораздо древнее, ибо было время, когда люди жили исключительно в деревне и не имели городов: действительно, старейший город в Греции, согласно преданию, — это беотийские Фивы, основанные царем Огигом, а в нашей собственной земле — Рим, основанный царем Ромулом, о котором теперь можно утверждать с уверенностью, как это было невозможно, когда писал Энний:

«Семьсот лет прошло, или около того, С тех пор как прославленный Рим начал свое правление, С освященным авгурием».

Теперь, если признать, что Фивы были основаны до потопа, который известен под именем Огига, их возраст составляет не более двадцати одной сотни лет; и если этот период сравнить с течением времени с тех пор, как люди начали возделывать землю и жить в хижинах и лачугах, не зная городских стен и ворот, очевидно, что жизнь в деревне предшествовала жизни в городе на протяжении беспамятных лет. И не стоит этому удивляться, поскольку "Бог создал деревню, а человек создал город". В то время как предание гласит, что все искусства были изобретены в Греции в течение тысячи лет, никогда не было времени, когда земля не могла бы возделываться. И, как жизнь в деревне — более древняя, так она и лучше: ибо не без веской причины наши предки имели обыкновение основывать колонии граждан в деревне, потому что ими они были и накормлены в мирное время, и защищены в военное время; не без значения было и то, что они называли и Землю, и Цереру общим именем Матери и считали, что те, кто поклоняется ей, ведут жизнь одновременно благочестивую и полезную и являются единственными представителями рода Сатурна, оставшимися на земле. Доказательством этого служит то, что мистерии, присущие культу Цереры, назывались Initia, само название которых указывает на то, что они относились к началу вещей.

Дополнительным доказательством того, что сельская жизнь возникла раньше городской, служит название города Фивы, которое было дано скорее исходя из особенностей его местоположения, нежели по имени основателя: ибо на древнем языке, а также у эолийцев, ведущих свое происхождение из Беотии, небольшой холм называется tebas без придыхания; и в стране сабинян, где поселились пеласги из Греции, до сих пор сохраняется то же выражение: свидетельством тому холм, называемый Тебы, который стоит в стране сабинян на Соляной дороге недалеко от верстового столба Реате. Поначалу сельское хозяйство велось в столь малых масштабах, что почти не выделялось, поскольку те, кто им занимался, будучи потомками пастухов, одновременно сеяли хлеб и пасли свои стада на одной и той же земле, но по мере того, как это искусство со временем приобретало все большее значение, животноводство отделилось, и случилось так, что одних людей стали называть земледельцами, а других — пастухами.

Искусство разведения скота на самом деле следует разделить на две отрасли, что пока еще не вполне осознано: одна относится к скоту, содержащемуся при усадьбе, другая — к скоту, пасущемуся в полях. Последняя, обозначаемая термином pecuaria, хорошо известна и высоко ценится, так что богатые люди арендуют или покупают много пастбищных земель, чтобы заниматься ею; другая же, известная как villatice, поскольку казалась менее важной, рассматривалась некоторыми как придаток земледелия, тогда как на самом деле она должна составлять часть животноводства: и, насколько мне известно, никем она не была описана отдельно и подробно.

И посему, поскольку я полагаю, что существует три отрасли сельского хозяйства, предпринимаемые ради прибыли, а именно: земледелие, животноводство и промыслы, свойственные усадьбе, я запланировал три книги, из которых две уже написал: первую, касающуюся земледелия, я посвятил своей жене Фундании, а вторую, о животноводстве, — Турранию Нигеру; третью же, относящуюся к доходам от тех промыслов, что ведутся при усадьбе, я теперь направляю вам; ибо тот факт, что мы соседи и питаем друг к другу взаимную привязанность, кажется, требует, чтобы она была посвящена вам более, чем кому-либо другому.

Хотя у вас есть вилла, примечательная красотой своей отделки внутри и снаружи, а также великолепием мозаичных полов, вы все же считаете ее пустой, если стены ее не украшены книгами: так и для того, чтобы ваша вилла стала более знаменитой доходами, которые вы из нее извлекаете, нежели характером своего устройства, и чтобы я мог в этом помочь, насколько возможно, я послал вам эту книгу, представляющую собой краткое изложение наших бесед о том, что составляет идеально оборудованную виллу: итак, я начинаю следующим образом:

Об определении римской виллы

II. Сенатор К. Аксий, мой соплеменник, и я отдали свои голоса на комициях при выборах эдилов, и, хотя стоял зной, мы хотели присутствовать, когда кандидат, которого мы поддерживали, отправится домой. Тогда Аксий сказал мне: «Что ты думаешь о том, чтобы укрыться на villa publica, пока подсчитываются голоса, а не в палатке нашего кандидата?» «Я придерживаюсь, — ответил я, — не только пословицы о том, что дурной совет хуже всего для того, кто его дает, но и того, что добрый совет хорош как для дающего, так и для принимающего».

И вот мы направились на villa publica, где застали Аппия Клавдия, авгура, сидевшего на скамье в ожидании вызова консула для исполнения своих обязанностей: по левую руку от него были Корнелий Мерула (Черный дрозд) из консульского рода с тем же именем и Фирцеллий Паво (Павлин) из Реате, а по правую — Минуций Пика (Сорока) и М. Петроний Пассер (Воробей). Когда мы приблизились к ним, Аксий, улыбаясь, сказал Аппию: «Можем ли мы войти в ваш птичник, где вы сидите среди птиц?»

«Безусловно, — ответил Аппий, — и особенно вы, кто угощал меня такими птицами, от которых у меня до сих пор текут слюнки, когда я был у вас в гостях несколько дней назад на вашей Реатинской вилле по пути к озеру Велинус, чтобы уладить спор между жителями Интерамны и Реате».

«Но, — добавил он, — разве эта вилла, которую построили наши предки, не проще и потому лучше, чем та вычурная, что у вас в Реате: видите ли вы где-нибудь здесь мебель из цитрусового дерева или позолоты, какие-либо украшения из киновари или лазури, какие-либо инкрустации или мозаичные работы, все из которых, напротив, были представлены в вашем доме? И в то время как эта открыта для всего народа, ваша доступна только вам: это место отдыха для граждан после комиций на Марсовом поле, и для всех одинаково, тогда как ваша зарезервирована для кобыл и ослов. И, кроме того, следует учитывать, что это здание полезно для ведения общественных дел, ибо здесь консулы проводят смотр армии на параде, здесь инспектируется оружие, здесь цензоры проводят перепись народа».

«Скажи мне, — парировал Аксий, — что полезнее: эта твоя вилла, выходящая на Марсово поле, украшенная произведениями искусства более экстравагантно, чем весь Реате вместе взятый, так она разряжена картинами и убрана статуями, или моя, где нет и следа художников Лисиппа или Антифила, зато много следов работника и пастуха?»

«И поскольку не может быть виллы там, где нет фермы, причем хорошо возделанной, как ты можешь называть этот свой дом виллой, у которой нет прилегающей земли и нет ни скота, ни лошадей? Опять же, скажи мне, прошу, как твоя вилла сравнится с виллой твоего деда и прадеда, ибо нельзя увидеть у тебя, как всегда можно было видеть у них, высушенное сено в стогах, урожай винограда в погребе и жатву в амбаре? Ведь только потому, что дом расположен за городом, он не становится виллой, как не становятся ими дома тех, кто живет за Флументарскими воротами или в Эмилианском предместье».

«Поскольку выходит, что я не знаю, что такое вилла, — ответил Аппий, улыбаясь, — я хотел бы, чтобы ты был добр просветить меня, дабы я не выставил себя дураком, так как планирую купить у М. Сея его виллу в Остии: ибо если простой дом не является виллой, пока он не оснащен ослом стоимостью сорок тысяч сестерциев, подобным тому, что ты показал мне у себя, я боюсь совершить ошибку, покупая дом Сея на берегу в Остии в убеждении, что это вилла. Но именно наш друг Мерула надоумил меня купить этот дом, ибо он сказал мне, что провел там несколько дней и никогда не видел более восхитительной виллы, и все же он не видел там ни картин, ни бронзовых или мраморных статуй, не видел он там ни винного пресса, ни маслобойни, ни сосудов для масла».

«И что это за вилла, — сказал Аксий, поворачиваясь к Меруле, — где нет ни украшений городского дома, ни утвари фермы?»

«Считаешь ли ты, — сказал Мерула, — что твой дом на берегу Велинуса, который не видел ни живописец, ни архитектор, является в меньшей степени виллой, чем тот, что у тебя в Розее, так элегантно украшенный работой архитектора и который ты делишь со своим знаменитым ослом?»

Аксий кивком признал, что простой фермерский дом имеет такое же право называться виллой, как и любой дом, сочетающий в себе черты города и деревни, и спросил, что из этого следует.

«Что? — сказал Мерула. — Да то, что если твое поместье в Розее одобряется по причине хозяйства, которое ты ведешь, и правильно называется виллой, потому что там кормят и держат скот, то по той же логике все те дома должны называться виллами, в которых извлекается большая прибыль от хозяйства: ибо какая разница, получаешь ли ты прибыль от овец или от птиц? Разве доход слаще, если он идет от скота, в котором заводятся пчелы, чем от самих пчел, таких, как те, что трудятся в своих ульях на вилле Сея? Продаешь ли ты мяснику свиней, которых вырастил на своей ферме, дороже, чем Сей продает своих диких кабанов на мясной рынок?»

«Разве я в меньшей степени способен, — ответил Аксий, — иметь все это на своей ферме в Реате: разве сицилийский мед делают только у Сея, а корсиканский — только в Реате, и разве корм, который он покупает для своих диких кабанов, делает их жирными, в то время как тот, что я получаю даром из своих лесов, делает моих тощими?»

«Но, — сказал Аппий, — Мерула не отрицает, что ты можешь вести на своей вилле такое же хозяйство, какое ведет Сей на своей, однако я сам видел, что ты этого не делаешь».

«Ибо существует два вида животноводства: одно в полях, как, например, крупного рогатого скота; и другое при усадьбе, как, например, кур, голубей, пчел и других подобных вещей, которые обычно содержатся на вилле».

«Об этом последнем Магон Карфагенянин, Кассий Дионисий и другие писали специально в разных частях своих книг, и кажется, что Сей читал их наставления и поэтому научился извлекать больше прибыли со своей виллы только благодаря такому хозяйству, чем другие извлекают из целой фермы».

«Безусловно, — согласился Мерула, — ибо я видел там огромные стаи гусей, кур, голубей, журавлей и павлинов: также сонь, рыбу, диких кабанов и другую подобную дичь. Вольноотпущенник, который ведет его книги, которые видел Варрон, заверил меня, когда исполнял обязанности хозяина в его отсутствие, что Сей получает доход более пятидесяти тысяч сестерциев в год со своей виллы».

Поскольку Аксий выглядел изумленным, я спросил его: «Ты, конечно, знаешь поместье моей тетки в стране сабинян, которое находится у двадцать четвертого верстового столба от Рима на Соляной дороге».

«Конечно, знаю, — ответил Аксий, — ибо именно там я обычно провожу середину дня летом по пути из Реате в город и ночую, когда возвращаюсь оттуда зимой».

«Так вот, — продолжил я, — на той вилле есть птичник, из которого, как я знаю, за один сезон было взято пять тысяч дроздов, что при цене три денария за штуку означает, что этот отдел хозяйства принес доход в шестьдесят тысяч сестерциев в тот год, или вдвое больше, чем доход со всех двухсот югеров твоей фермы в Реате».

«Что, шестьдесят тысяч, — воскликнул Аксий, — шестьдесят тысяч: ты смеешься надо мной!»

«Шестьдесят тысяч, — подтвердил я, — но для того, чтобы ты мог совершить такой удачный бросок, тебе потребуется либо общественный пир, либо триумф в масштабах триумфа Сципиона Метелла, либо клубные обеды, которые, впрочем, стали сейчас настолько частыми, что повышают цены на продовольствие на рынке».

«Ты, возможно, ожидаешь такой доход каждый год, — сказал Мерула, — поэтому я надеюсь, что твой птичник не приведет тебя к убыткам. Но, конечно, в такие хорошие времена, как нынешние, не может быть, чтобы ты потерпел неудачу, разве что изредка, ибо какой год обходится без такого пира, триумфа или клубных обедов, которые в наши дни потребляют неисчислимое количество провизии. Более того, — добавил он, — кажется, что при нашей привычке к роскоши такой общественный пир — ежедневное явление в пределах Рима».

В дополнение к примерам такой прибыли: Л. Альбуций, человек ученый и, как вы знаете, автор некоторых сатир в духе Луцилия, говорил, что доход от разведения скота в его альбанском поместье всегда меньше, чем доход от его виллы, ибо ферма приносит менее десяти тысяч сестерциев, а вилла — более двадцати. Он даже утверждает, что если бы он основал виллу у моря в таком месте, какое сам бы выбрал, то мог бы получать с нее доход более ста тысяч сестерциев. Разве М. Катон недавно не выручил сорок тысяч сестерциев за рыбу из прудов Лукулла после того, как принял управление его имением?

«Мой дорогой Мерула, — воскликнул Аксий, — умоляю, возьми меня в ученики искусству ведения хозяйства при вилле».

«Я начну, — ответил Мерула, — как только ты пообещаешь мне гонорар в виде обеда».

«Ты получишь его, — сказал Аксий, — и сегодня, и впредь, из тех деликатесов, что ты научишь меня разводить».

«Боюсь, — ответил Мерула, — что в начале своего опыта по разведению живности на вилле ты предложишь мне дохлых гусей или мертвых павлинов».

«А какая тебе разница, — парировал Аксий, — если я подам тебе рыбу или птицу, которая скончалась преждевременно: ведь в любом случае ты не смог бы их съесть, если бы они не были мертвы. Но прошу тебя, — добавил он, — зачисли меня в школу хозяйства при вилле и изложи мне его теорию и практику».

Мерула с радостью принял приглашение.

О развитии римского хозяйства при вилле

III. «Прежде всего, — сказал он, — ты должен знать, каких существ можно разводить или содержать в вилле или вокруг нее, ради прибыли или ради удовольствия. Для этого изучения есть три раздела: птичники, зверинцы и рыбные пруды».

«Под заголовком «птичники» я подразумеваю разведение всех видов птиц, которых обычно держат в пределах стен усадьбы; под заголовком «зверинцы» — не только то, что имели в виду наши прадеды, а именно места, где обычно держали кроликов, но любое огороженное пространство, примыкающее к вилле, в котором содержатся дикие животные для откорма. Подобным образом я включаю в раздел рыбных прудов все те места, где на вилле содержат рыбу в пресной или соленой воде».

«Каждый из этих разделов можно разделить по меньшей мере на две части: так, первый, касающийся птичников, следует рассматривать с учетом классификации птиц на тех, кто довольствуется только сушей, таких как павлины, горлицы, дрозды, и тех, кому требуется доступ как к воде, так и к суше, таких как гуси, свиязи и утки. Так и второй раздел, относящийся к дичи, имеет две различные классификации: одна включает дикого кабана, косулю и зайцев, другая — пчел, улиток и сонь».

«Третий, или водный раздел, также имеет две классификации: одна включает пресноводную рыбу, другая — морскую».

«Чтобы обеспечить и поддерживать запас этих шести классов живности, необходимо иметь штат из трех видов работников, а именно: птицеловов, охотников и рыбаков, либо же можно покупать племенной скот у таких людей и полагаться на усердие своих слуг в выращивании и откорме их потомства до тех пор, пока они не будут готовы к продаже. Некоторых из них, таких как сони, улитки и куры, можно, однако, добыть и без помощи охотничьей сети, и, несомненно, дело их разведения началось со скота, свойственного каждой ферме: ведь разведение даже кур не было монополией римских авгуров, обеспечивающих свои ауспиции, но практиковалось всеми фермерами с незапамятных времен. С такого начала в том виде хозяйства, который мы сейчас обсуждаем, следующим шагом стало возведение каменных ограждений рядом с усадьбой для содержания дичи, и они же служили укрытием для пасеки, ибо изначально пчелы имели обыкновение устраивать свои ульи под карнизами самого фермерского дома».

«Третий раздел, содержание рыбы, берет свое начало от простых пресноводных прудов, в которых держали рыбу, пойманную в реках».

«В развитии каждого из этих трех удобств было два этапа: ранний, отличавшийся древней простотой, и поздний, отмеченный нашей современной роскошью. Ранний этап был этапом наших предков, у которых было лишь два места для содержания птицы: одно — двор усадьбы, где кормили кур и получали прибыль от яиц и цыплят, другое — над землей, ибо их голубей держали в слуховых окнах или на крыше фермерского дома».

«Нынче же, напротив, то, что наши предки называли курятниками, известно как орнитоны и служит для содержания дроздов и павлинов, чтобы угождать изысканному аппетиту хозяина; и, право, такие сооружения теперь имеют крыши больше, чем те, которых раньше хватало, чтобы покрыть целый фермерский дом».

«Таков же прогресс и в отношении зверинцев: твой отец, Аксий, никогда не видел никакой дичи, кроме кроликов, и в его время не существовало таких обширных загонов, как те, что делают сейчас, площадью во много югеров, для содержания диких кабанов и косуль. Ты можешь засвидетельствовать, — сказал он, поворачиваясь ко мне, — что ты нашел много диких кабанов в зверинце своего поместья в Тускуле, когда купил его у М. Пизо».

Что касается третьего класса, то кто раньше имел хоть какой-то рыбный пруд, кроме пресноводного, зарыбленного лишь сомами и кефалью, в то время как сегодня наши щеголи заявляют, что предпочли бы пруд с лягушками, нежели с теми рыбами, которых я назвал. Ты помнишь историю о Филиппе, когда его принимал в Казинуме Уммидий: щука, пойманная в твоей реке, Варрон, была подана ему, он попробовал ее и тут же выплюнул, воскликнув: «Чтоб мне погибнуть, а я думал, это рыба!»

Как роскошь этого века расширила наши зверинцы, так она довела наши рыбные пруды до самого моря и согнала в них косяки морской рыбы. Разве Сергий Ората (золотая рыбка) и Лициний Мурена (минога) не получили свои прозвища от рыб по этой причине? И кто не знает славы рыбных прудов Филиппа, Гортензия и братьев Лукуллов?

«С чего же, Аксий, ты хочешь, чтобы я начал?»

Об авиариях

IV. «Я предпочитаю, — ответил Аксий, — чтобы ты начал с продолжения — postprincipia, как говорят в лагерях, — то есть с сегодняшнего дня, а не с прошлого, потому что прибыль от павлинов больше, чем от кур. Не стану скрывать, что хочу сначала услышать об орнитонах, потому что дрозды, которых в них держат, заставляют само это название звучать как деньги: право, 60 000 сестерциев Фирцелины изъели меня алчностью».

«Существует два вида орнитонов, — ответил Мерула, — один для удовольствия, подобный тому, которым так восхищаются в вилле нашего друга Варрона близ Казинума; другой — для прибыли, такие содержатся коммерчески, некоторые даже в помещениях в городе, но главным образом в Сабинской области, которая изобилует дроздами. Есть третий вид, состоящий из сочетания двух упомянутых мною, какой содержал Лукулл на своей тускуланской вилле, где он устроил столовую под одной крышей со своим авиарием, чтобы пировать изысканно, удовлетворяя два чувства: то поедая птиц, приготовленных и разложенных на блюде, то наблюдая, как они летают вокруг окон; но правда в том, что он был разочарован, ибо глаза не получали столько удовольствия от вида летающих птиц, сколько ноздри страдали от их запаха».

а. Для прибыли

V. «Но, как я понимаю, ты предпочел бы, Аксий, чтобы я рассказал о том виде орнитона, который создан для прибыли, откуда, но не где, подают жирных дроздов».

«Для этой цели строится купол в форме перистиля, с крышей над ним и огороженный сеткой, достаточно большой, чтобы вместить несколько тысяч дроздов и черных дроздов; действительно, некоторые включают и другие виды птиц, такие как овсянки и перепела, которые продаются по хорошей цене, когда они жирные. В это ограждение следует провести воду через водовод и расположить ее так, чтобы она вилась через авиарий по каналам, достаточно узким, чтобы их было легко чистить (ибо если вода разливается, она быстро загрязняется и становится непригодной для питья), и стекала, как проточный ручей, чтобы найти выход через другой водовод, дабы птицы не подвергались риску испачкаться в грязи. Дверь должна быть низкой, узкой и хорошо сбалансированной на петлях, как двери, которые есть в амфитеатрах, где сражаются быки; окон мало, и они расположены так, чтобы птицы не видели деревьев и диких птиц снаружи, ибо это заставляет пленников чахнуть и худеть. Место должно иметь лишь столько света, сколько необходимо, чтобы птицы могли видеть, где им садиться, есть и пить. Двери и окна должны быть слегка оштукатурены по периметру, чтобы не проникали крысы и другие подобные вредители».

«Вокруг стены здания изнутри прикреплено множество насестов, где птицы могут сидеть, и еще одно такое удобство следует устроить из шестов, установленных на земле и опирающихся на стены, связанных вместе другими шестами, закрепленными поперечно через равные промежутки, что придает вид поднимающихся ступеней театра. Внизу на земле рядом с питьевой водой следует поместить корм для птиц, который обычно состоит из маленьких шариков теста, сделанного из инжира и кукурузной муки; но за двадцать дней до того, как вы намереваетесь продать своих дроздов, принято кормить их более обильно, как давая им больше корма, так и преимущественно из более мелкой муки».

«В этом ограждении должны быть также клетки с деревянными полами, которые могут служить птицам местами для отдыха в дополнение к насестам».

«Рядом с авиарием следует устроить небольшое сооружение, называемое секлюзорием, в котором смотритель может раскладывать найденных мертвых птиц, чтобы отчитаться о них своему хозяину, и куда он может загонять птиц, готовых к продаже, из большого авиария; и для этой цели эта комната соединена с главной клеткой большой дверью и имеет больше света; и там, когда он соберет количество, которое хочет продать, смотритель убивает их, что делается тайно, чтобы остальные не впали в уныние при виде этого и сами не погибли, прежде чем будут готовы к продаже».

«Дрозды не похожи на других перелетных птиц, которые откладывают яйца в определенных местах, как лебедь в полях, а ласточки под крышей, но они откладывают их где угодно; ибо, несмотря на их мужское название (turdus), существуют дрозды-самки, точно так же, как есть самцы черных дроздов, хотя они имеют чисто женское название (merula)».

«Все птицы делятся на тех, кто является перелетным, как ласточки и журавли, и тех, кто является домашним, как куры и голуби; дрозды — птицы перелетные и каждый год прилетают из-за моря в Италию примерно во время осеннего равноденствия, возвращаясь около весеннего равноденствия. В другое время голуби и перепела делают то же самое в огромных количествах, что можно увидеть на соседних островах Понтия, Пальмария и Пандатария, ибо там они имеют обыкновение отдыхать несколько дней по прибытии и снова перед тем, как отправиться через море из Италии».

б. Для удовольствия

«Итак, — сказал Аппий Аксию, — если ты заключишь пять тысяч дроздов в такой авиарий, как описал Мерула, и случится банкет или триумф, ты сразу получишь те шестьдесят тысяч сестерциев, к которым так стремишься, и сможешь ссужать деньги под хороший процент». А затем, повернувшись ко мне, он добавил: «Расскажи нам о том другом виде орнитона, а именно: только для удовольствия, ибо говорят, что ты построил такой близ Казинума, который превосходит не только оригинал, построенный изобретателем таких летающих клеток, нашим другом М. Лением Страбоном из Брундизия (который первым стал держать птиц в замкнутом пространстве перистиля и кормить их через сетку), но и огромные сооружения Лукулла в Тускуле».

«Вы знаете, — сказал я, — что через мое поместье близ Казинума протекает ручей, который и глубок, и чист, и имеет пятьдесят семь футов в ширину между каменными набережными, так что приходится использовать мосты, чтобы попасть из одной части собственности в другую. На верхнем течении этого ручья расположен мой Музей, а на расстоянии 950 футов ниже находится остров, образованный слиянием другого ручья. Вдоль берега на этом расстоянии идет открытая прогулочная дорожка шириной десять футов, и между этой дорожкой и полем находится место моего авиария, огороженного с обеих сторон, справа и слева, высокими каменными стенами. Сам орнитон построен в форме писчей таблички с капителью на ней, главный четырехугольник имеет сорок восемь футов в ширину и семьдесят два фута в длину, капитель полукруглая с радиусом двадцать семь футов. К этому примыкает крытая прогулочная дорожка или портик, как бы поперек нижней части страницы таблички, с проходами, ведущими по обе стороны от собственно орнитона, который содержит клетки, к верхнему концу внутреннего четырехугольника [примыкающего к капители]. Этот портик построен из ряда каменных колонн, между которыми и главными внешними стенами посажены карликовые кустарники, а от верха стен до архитрава портика и оттуда вниз к стилобату или полу натянута пеньковая сетка. Внешние пространства, таким образом огороженные, заполнены всевозможными птицами, которых кормят через сетку, а вода подается небольшим проточным ручьем. На внутренних сторонах портиков, примыкая к ним на верхнем конце внутреннего четырехугольника, построены с обеих сторон два узких продолговатых бассейна. Между этими бассейнами дорожка ведет к толосу, или ротонде, которая окружена двумя рядами колонн, как в доме Катула, за исключением того, что я заменил стены колоннами. За этими колоннами в конце находится роща из больших пересаженных деревьев, образующая крышу из листьев, но пропускающая свет снизу, так как он полностью перекрыт высокими стенами по бокам. Между внешним рядом колонн толоса, которые сделаны из камня, и внутренним рядом, которые сделаны из сосны, есть узкое пространство шириной пять футов. Внешние колонны заполнены прозрачной сеткой вместо стен, что позволяет птицам смотреть на рощу и диких птиц там, но без возможности сбежать; внутренние колонны заполнены сеткой главного авиария. Пространство между двумя рядами колонн, таким образом огороженное, оборудовано насестами для птиц в виде множества прутьев, вставленных во все колонны в восходящем порядке, как ступени театра; и здесь содержатся все виды птиц, но главным образом певчие, такие как соловьи и черные дрозды, для которых вода подводится с помощью небольшого канала, а корм подается под сетку. [Под фонарем толоса находится бассейн с водой: и вокруг него] на фут и девять дюймов ниже стилобата или пьедестала внутреннего ряда колонн проходит каменная платформа. Она имеет пять футов в ширину и два фута над уровнем бассейна, тем самым предоставляя пространство, на котором мои птичьи гости могут прыгать с подушек на маленькие колонны [которые там для них предусмотрены].

«Бассейн непосредственно окружен набережной шириной в фут, примыкающей [но ниже уровня] платформы, и имеет посередине маленький островок. Вокруг платформы и набережной устроены доки для уток. На острове находится маленькая колонна, устроенная так, чтобы вращаться на своей оси, и несущая колесообразный стол с полыми барабанообразными блюдами, сделанными на концах спиц, шириной два с половиной фута и глубиной в ладонь. Его поворачивает мальчик, в чьи обязанности это входит, так что еда и питье подаются всем моим птичьим гостям по очереди. С возвышения платформы, где обычно кладут маты, утки выходят плавать в бассейн, а оттуда потоки текут в два бассейна, которые я уже описал, и можно видеть, как маленькая рыбка перескакивает из одного в другой, в то время как теплая или холодная вода может быть подана гостям с окружности вращающегося стола, который, как я описал, оснащен спицами».

«Внутри купола есть приспособление, чтобы определять часы, отмечая положение солнца на небе днем и Геспера ночью; и, кроме того, как в часах, которые [Андроник] Киррест построил в Афинах, на куполе изображены восемь ветров, и с помощью стрелки, соединенной с флюгером, преобладающий ветер указывается тем, кто находится внутри».

Пока мы разговаривали, на Марсовом поле послышался шум. Хотя это не удивило таких старых парламентских деятелей, как мы, знавших энтузиазм выборов, все же нам было любопытно узнать, что это значит, и в этот момент подошел Пантулей Парра и сказал нам, что во время подсчета голосов кто-то был пойман на подтасовке бюллетеней и был доставлен к консулу сторонниками соперничающего кандидата. Паво встал, чтобы уйти, ибо было понятно, что арестованный был руководителем кампании собственного кандидата Паво.

О павлинах

VI. «Теперь, когда Фирцеллий ушел, ты можешь свободно говорить о павлинах, — сказал Аксий, — ибо если бы ты сказал что-либо в их ущерб в его присутствии, у тебя, возможно, возникли бы с ним трения из-за его родства».

«На моей памяти, — сказал Мерула, — практика содержания коммерческих стай павлинов значительно развилась, и развилась настолько, что М. Ауфидий Луркон, как говорят, получает от них доход в шестьдесят тысяч сестерциев в год. Если вы держите их ради прибыли, хорошо иметь несколько меньше самцов, чем самок; в то время как обратное верно, если вы держите их ради удовольствия, ибо павлин далеко превосходит свою самку в красоте. У нас их кормят в деревне, но за границей, говорят, их держат на островах, как на Самосе в роще Юноны и на Планазии, острове М. Пизо. При создании стаи необходимо учитывать возраст и красоту, ибо природа отдала пальму первенства в красоте павлину среди всех птиц. Самки не пригодны для разведения до двухлетнего возраста, равно как и когда они стары. Их кормят всеми видами зерна, но главным образом ячменем. Сций имеет обыкновение скармливать им по модию ячменя каждому в течение месяца перед тем, как они начинают размножаться, его цель — сделать их более продуктивными. Он ожидает, что его управляющий будет выращивать трех павлинят на каждую самку, и продает их, когда они вырастут, по пятьдесят денариев за штуку, цена, которую никогда не получишь за овцу».

«Более того, он покупает яйца и подкладывает их под домашних кур, переводя вылупившихся молодых павлинят в укрытие, отведенное для их вида. Этот дом должен быть построен достаточно большим для количества содержащихся павлинят и должен быть оборудован отдельными насестами, гладко оштукатуренными, чтобы змеи и подобные вредители не могли в него проникнуть; и, кроме того, к нему должен быть пристроен загон, в котором павлинята могут кормиться в солнечные дни, и оба эти места должны содержаться в чистоте, как того требует этот вид птиц. Смотритель должен часто обходить их с лопатой, чтобы собирать и сохранять их помет, который не только пригоден для использования в сельском хозяйстве, но и служит подстилкой для ваших павлинят».

«Говорят, что К. Гортензий был первым, кто подал павлинов к обеду по случаю своей инаугурации в качестве авгура, свидетельство расточительности, которое больше одобрялось роскошными людьми, чем добрыми людьми простых нравов; но многие другие быстро последовали его примеру, так что цена на павлинят поднялась до того, что яйцо продавалось за пять денариев, а сам павлиненок легко за пятьдесят, таким образом, стая из сотни штук легко приносит доход в сорок тысяч сестерциев, или даже шестьдесят, если, как советует Абукций, получать трех цыплят от каждой павлиньей самки».

О голубях

VII. Тем временем к Аппию подошел служитель от консула и сказал, что авгуры созваны. Когда Аппий выходил из виллы публики, влетела стая голубей, на что Мерула сказал Аксию: «Если бы ты основал перистеротрофейон, ты бы подумал, что это твои голуби, хотя они дикие, ибо принято держать оба вида в перистеротрофейоне. Один — дикий голубь (или, как некоторые называют их, скальный голубь, или saxatilis), такие живут в башнях и слуховых окнах фермерского дома, откуда они и получили название columbae, потому что из-за своей природной пугливости они ищут самые высокие места на крыше. По этой причине дикие голуби обычно часто посещают башни, куда они могут прилетать с полей по своей воле и возвращаться. Другой вид голубей более ручной и имеет обыкновение искать корм у самого порога дома. Этот вид обычно белого цвета, дикая разновидность — пестрая, но без белого. Из этих двух пород была выведена третья, или смешанная, разновидность для коммерческой прибыли, и их собирают в месте, которое некоторые называют перистероном (голубятней), а другие — перистеротрофейоном (местом для разведения голубей), где часто содержится до пяти тысяч штук одновременно».

«Голубятня делается как большой купол, с арочной крышей, узким входом и решетчатыми окнами или с более широкими решетками со всех сторон, чтобы внутри было светло, но при этом ни змея, ни другой подобный вредитель не могли проникнуть внутрь. Стены и купол внутри, а также края окон снаружи должны быть обмазаны легкой штукатуркой, чтобы не проникали крысы и ящерицы, ибо нет ничего более пугливого, чем голубь. Для каждой пары голубей должно быть предусмотрено круглое гнездо, и они должны быть расположены в тесном порядке, чтобы можно было устроить как можно больше их, ранжированных от земли до самого купола. Каждое гнездо должно иметь дверь не больше, чем необходимо, чтобы голуби могли входить и выходить, но внутри должно быть три ладони в диаметре. Под каждым рядом гнезд должны быть прикреплены доски шириной в две ладони для использования голубями в качестве вестибюля при выходе. Вода должна быть проведена в голубятню, как для питья, так и для купания, ибо голуби — очень чистоплотные птицы. По этой причине смотритель голубей должен выметать голубятню несколько раз в месяц, ибо то, что ее пачкает, имеет столь большую ценность в сельском хозяйстве, что некоторые авторы даже утверждают, что это лучшее из всех удобрений. Кроме того, смотритель во время этих обходов может ухаживать за любым заболевшим голубем, удалять мертвых и забирать тех птенцов, которые пригодны для продажи. Точно так же тех, кто сидит на яйцах, следует переводить в особое место, отделенное от остальных сеткой, но из которого матери могут свободно выходить наружу: что делается по двум причинам: во-первых, потому что, если они устанут или ослабнут от слишком долгого сидения в клетке, они освежатся свежим воздухом, когда выйдут наружу; во-вторых, потому что они служат приманкой для других голубей, ибо их птенцы всегда сами приведут их домой, если только они не будут сбиты вороной или перехвачены ястребом. Голубеводы избавляются от последних упомянутых вредителей, втыкая в землю два прута, смазанных птичьим клеем и согнутых один к другому, а затем привязывают какую-нибудь приманку, расположенную так, что когда ястреб набрасывается на свою добычу, он оказывается запутанным в птичьем клее и пойман».

«Можно отметить, что голубь обладает инстинктом возвращения домой, что доказывается практикой многих выпускать голубей из-за пазухи в театре, ожидая, что они вернутся домой, ибо если бы они не возвращались, практика бы не сохранилась».

«Корм для голубей помещается в кормушки, прикрепленные вокруг стен и наполняемые снаружи с помощью водоводов. Они процветают на просе, пшенице, ячмене, горохе, бобах и вике. Этот режим следует соблюдать, насколько это возможно, и при уходе за дикими голубями, которые живут на башнях и крышах сарая».

«При оснащении перистерона следует приобретать голубей хорошего возраста, не птенцов и не ветеранов, и столько же самцов, сколько самок. Ничто не является более плодовитым, чем голубь, ибо за сорок дней они зачинают, откладывают яйца, высиживают и выращивают выводок, и они продолжают это почти весь год, останавливаясь только с зимнего солнцестояния до весны. Птенцы вылупляются парами, и как только они вырастают и набираются сил, спариваются со своими собственными матерями. Те, кто откармливает птенцов, чтобы продать их дороже, имеют обыкновение изолировать их, как только они покрываются перьями, затем они пичкают их белым хлебом, который был разжеван; зимой это скармливается дважды в день, летом трижды в день, утром, в полдень и вечером, причем обеденный прием пищи зимой пропускается. Те, у которых только начинают появляться перья, оставляются в гнездах, но им ломают ноги, и, чтобы их можно было пичкать, корм ставят перед матерями, ибо они будут кормить себя и своих птенцов им весь день напролет. Птенцы, выращенные таким образом, становятся жирными быстрее других и имеют более белое мясо».

«Пара голубей обычно продается в Риме за двести нуммов, если они хорошо сложены, хорошего цвета, без изъянов и хорошей породы; иногда они приносят даже тысячу нуммов, и есть сообщение, что недавно Л. Аксий, римлянин всаднического сословия, отказался от этой суммы, не желая продавать менее чем за четыреста денариев».

«Если бы я мог приобрести полностью оборудованный перистерон, — воскликнул Аксий, — так же легко, как я купил запас глиняных гнезд, я бы уже отправил его на свою ферму».

«Как будто, — заметил Пика, — здесь в городе их нет много. Но, возможно, те, у кого есть голубятни на крышах, не кажутся тебе оправданными в том, чтобы называть их перистеронами, даже если некоторые из них представляют собой инвестицию в более чем сто тысяч сестерциев. Я советую тебе выкупить одну из них и научиться класть прибыль в карман здесь, в городе, прежде чем строить в больших масштабах в деревне».

О горлицах

VIII. «На этом тогда закончим, — сказал Аксий. — Переходи, пожалуйста, к следующей теме, Мерула».

«Для горлиц, — сказал Мерула, — подобным образом должно быть построено здание, соразмерное количеству, которое вы намереваетесь кормить, и оно, как и голубятня, которую я описал, должно иметь дверь, окна, свежую воду, стены и сводчатую крышу, но вместо гнезд для разведения мутулы должны быть выведены через стены или шесты, установленные в них в регулярном порядке с пеньковыми матами на них, причем нижний ряд должен быть не более чем в трех футах от пола, остальные с интервалами в девять дюймов, верхний ряд — в шести дюймах от свода, и такой же ширины, как мутула выступает из стены. На них голубей кормят день и ночь. Для корма им дают сухую пшеницу, обычно полмодия на каждые сто двадцать голубей. Каждый день голубятню следует вычищать, чтобы они не пострадали от скопления помета, и потому что он также имеет свое место в хозяйстве фермы. Лучшее время для откорма голубей — около жатвы, ибо тогда матери находятся в своем лучшем состоянии и производят молодых не только в наибольшем количестве, но и лучших для пичканья: так что это время, когда они наиболее прибыльны».

О домашней птице

IX. «Скажи мне теперь, пожалуйста, Мерула, — сказал Аксий, — что я должен знать о разведении и откорме домашней птицы и лесных голубей, тогда мы сможем перейти к обсуждению остальной части нашей программы».

«Существует три вида птиц, обычно классифицируемых как домашняя птица, — ответил Мерула, — дворовая птица, дикая птица и цесарки. Дворовая птица — это та, которую постоянно держат в деревне на фермах».

«Тот, кто желает основать орнитобоскейон, из которого, проявляя ум и заботу, он может извлечь большую прибыль, как это делают жители Делоса с таким большим успехом, должен соблюдать пять основных правил: 1° в отношении покупки, какой вид и сколько он будет держать; 2° в отношении разведения; 3° в отношении яиц, как их подкладывают и высиживают; 4° в отношении цыплят, как и кем они выращиваются, и 5°, что является дополнением ко всему вышеперечисленному, как их откармливают».

«Самок дворовой птицы называют курами, племенных самцов — петухами, а самцов, которые были кастрированы, — каплунами. Петухов кастрируют, прижигая шпоры горячим железом, пока кожа не будет прорвана, рану смазывают глиной горшечников».

«Тот, кто желает иметь образцовый орнитобоскейон, должен оснастить его всеми тремя видами птиц, хотя преимущественно дворовой разновидностью. При покупке последних важно выбирать плодовитых кур, на что указывают красные перья, черные крылья, неравные пальцы, большие головы, гребни стоячие и тяжелые, ибо такие куры с большей вероятностью будут нестись».

«Бодрого петуха можно узнать по мускулистой осанке, красному гребню, клюву короткому, сильному и острому, глазам рыжеватым или черным, сережкам беловато-красным, шее пятнистой или с золотистым оттенком, второму суставу ног, хорошо покрытому перьями, коротким ногам, длинным шпорам, тяжелому хвосту и обильным перьям, а также по его духу и частому кукареканью, готовности драться, и тому, что он не только не боится таких животных, которые вредят курам, но даже выходит, чтобы сразиться с ними. Вы должны быть осторожны, однако, не покупать для разведения никаких птиц пород, известных как танагрская, мидийская и халкидская, ибо, хотя они красивы на вид и пригодны для борьбы друг с другом, они практически бесплодны».

«Если вы хотите держать стаю из двухсот штук, выберите огороженное место и там постройте два больших птичника бок о бок, смотрящих на восток, каждый около десяти на пять футов и чуть менее пяти футов в высоту, и оборудованных окнами три на четыре фута, в которые вставлены ставни из плетеного материала, которые послужат для того, чтобы впустить много свежего воздуха и света, но при этом не пустить таких вредителей, которые охотятся на цыплят».

«Между двумя домами должна быть дверь, через которую галлинарий, который заботится о них, может иметь доступ. Внутри домов расставлено достаточно шестов, чтобы служить насестами для всех цыплят; напротив каждого насеста в стене должно быть установлено гнездо. Перед домом должен быть огороженный двор, к которому птицы могут иметь доступ в дневное время и где они могут принимать пылевые ванны, и там должен быть построен дом смотрителя, который должен быть оборудован повсюду гнездами, либо встроенными в стены, либо прочно прикрепленными к ним, ибо малейшее беспокойство вредит яйцам, когда они высиживаются».

Когда куры начинают нестись, в их гнезда следует подстилать солому, и ее нужно обновлять, когда они садятся на яйца, ибо в такой подстилке заводятся клещи и другие насекомые, которые не дают курице сидеть спокойно, из-за чего яйца высиживаются неравномерно или портятся.

Курице не следует позволять высиживать более двадцати пяти яиц, хотя ее плодовитость такова, что за сезон она несет больше. Лучшее время для высиживания — от весеннего до осеннего равноденствия. Яйца, снесенные до или после этого сезона, а также самые первые яйца молодой курицы, подкладывать не следует. Для высиживания лучше брать старых кур, а не молодых, без острых клювов и когтей, ибо те, у кого они есть, лучше справляются с кладкой, чем с высиживанием. Куры в возрасте одного или двух лет лучше подходят для кладки.

Если вы подкладываете под курицу яйца павлина, следует подождать десять дней, прежде чем добавлять куриные яйца, чтобы они вылупились одновременно, ибо срок инкубации куриных яиц составляет трижды семь дней, а яиц павлина — трижды девять. Насиживающих кур следует запирать днем и ночью, за исключением утреннего и вечернего времени, когда их выпускают поесть и попить.

Смотритель должен каждые несколько дней обходить гнезда и переворачивать яйца, чтобы они равномерно прогревались. Говорят, что можно определить, оплодотворено яйцо или нет, опустив его в воду: если оно пустое, то будет плавать, а если оплодотворенное — утонет. Те, кто трясет яйца, чтобы установить этот факт, совершают ошибку, ибо тем самым они губят зародыш внутри. Также говорят, что пустое яйцо можно распознать по тому, что оно прозрачно, если посмотреть на свет.

Чтобы сохранить яйца, их следует натереть мелкой солью или выдержать три-четыре часа в рассоле, а затем очистить или уложить в мякину или солому. Следует следить за тем, чтобы подкладывать только нечетное количество яиц. Смотритель может определить, оплодотворено яйцо или нет, через четыре дня после того, как его подложили, поднеся его к свету; если оно окажется пустым, его следует выбросить и заменить другим.

Вылупившихся цыплят следует забирать из каждого гнезда и отдавать курице, у которой их мало. Когда у насиживающей курицы остается меньше половины яиц, их следует забрать и подложить под другую курицу, у которой еще есть невылупившиеся яйца. Не стоит давать одной курице более тридцати цыплят. Первые пятнадцать дней цыплят следует кормить в пыли, чтобы они не повредили свои нежные клювы о твердую землю: их рацион состоит из дробленого ячменя, смешанного с семенами кресс-салата и размоченного в вине, ибо в таком виде зерно легче усваивается. Вначале их следует держать подальше от воды. Когда у них начинают появляться перья на ногах, нужно тщательно выбирать клещей с их голов и шей, ибо эти вредители часто их губят. Вокруг их курятников следует жечь олений рог, чтобы отпугивать змей, так как один лишь запах этих гадов губителен для молодых цыплят. Им следует позволять бегать на солнце и копаться в навозной куче, что способствует их развитию. Это правило относится не только к молодым цыплятам, но и ко всему птичнику (ornithoboskeion), и его следует применять все лето, а также зимой в мягкие и солнечные дни. Над куриным двором следует натянуть сеть, чтобы птица не вылетала наружу и чтобы защитить ее от ястребов и других хищных птиц. Птицу следует оберегать как от жары, так и от холода, ибо и то, и другое ей вредит. Когда цыплята оперятся, лучше приучить их следовать за одной или двумя курами, оставляя остальных кур свободными для кладки, в чем они полезнее, чем в выращивании цыплят.

Курицу следует сажать на яйца после новолуния, ибо те, что начинают раньше, редко выводят много цыплят.

Обычно они вылупляются через двадцать дней.

А теперь, поскольку я довольно подробно обсудил обычную домашнюю птицу, я возмещу это краткостью в отношении других видов птиц.

Дикие куры редко встречаются в Риме, и то обычно в клетках. Они больше похожи на цесарок, чем на домашних кур. Когда они безупречны по форме и внешнему виду, их часто носят в публичных процессиях вместе с попугаями, белыми дроздами и другими подобными редкостями. Обычно они не несутся и не выводят цыплят на ферме, а делают это в лесах. Остров Галлинария, который лежит в Тирренском море у побережья Италии, напротив Лигурийских гор (и городов Интермелии и Альба Ингануа), получил свое название от них, хотя некоторые утверждают, что название происходит от домашних кур, которых моряки завезли на этот остров и которые там одичали. Цесарки (gallinae africanae) крупные, пестрые, с горбами на спинах. Греки называют их мелеагридами. Это последняя птица, которую кулинарное искусство ввело на наши столы из-за ее дикого вкуса. Из-за своей редкости они продаются по высокой цене.

Из трех видов птиц обычная домашняя курица используется главным образом для откорма. Для этой цели их запирают в маленьком, тесном и затемненном курятнике, поскольку и движение, и свет — враги жира. Для этой операции можно отобрать любых крупных цыплят, не обязательно той породы, которую крестьяне ошибочно называют «мелика», ибо, как древние говорили «Телис», имея в виду Фетиду, так и сельские жители до сих пор говорят «мелика» вместо «медика». Это название было дано сначала курам, завезенным из Мидии из-за их огромного размера, а затем и всем курам этой породы, но теперь это название дают без разбора всем крупным птицам из-за их общего сходства. После того как у них выщипают перья из хвостов и крыльев, их откармливают шариками из ячменного теста, в которые можно подмешать муку из плевела или льняное семя, размоченное в мягкой воде. Их кормят дважды в день, но нужно следить за тем, чтобы последняя порция переварилась, прежде чем давать следующую. После того как их покормили и очистили головы от клещей, их снова запирают. Этот процесс продолжается двадцать пять дней, по истечении которых они будут жирными.

Некоторые откармливают их пшеничным хлебом, размоченным в воде или даже в вине с хорошим вкусом и ароматом, утверждая, что благодаря этому они становятся жирными и нежными за двадцать дней.

Если в процессе откорма птицы теряют аппетит из-за слишком большого количества корма, рацион следует ежедневно уменьшать в течение последних десяти дней в той же пропорции, в какой он увеличивался в течение первых десяти дней, так что рацион на двадцатый день будет таким же, как в первый.

Лесных голубей откармливают и делают жирными таким же образом.

О гусях

«Перейдем теперь, — сказал Аксий, — к тому племени, которое не может все время жить на скотном дворе или даже на суше, но требует доступа к прудам. Я имею в виду тех, кого вы, филэллины, называете амфибиями. Я понимаю, что места, где содержатся гуси, вы называете греческим словом chaenoboskeion, и что у Сципиона Метелла и М. Сея есть несколько больших стад гусей».

«Сей имеет обыкновение, — сказал Мерула, — содержать свои стада гусей в соответствии с пятью правилами, которые я установил для домашней птицы, а именно: в отношении выбора особей, разведения, яиц, гусят и процесса откорма».

«По первому пункту он требует, чтобы раб, который покупает его гусей, выбирал их крупными и с белым оперением, потому что они передают свои качества гусятам. Это необходимо, ибо существует другой вид гусей с пестрым оперением, которых называют дикими; они не охотно держатся в стае с другими и с трудом поддаются одомашниванию».

Лучшее время для разведения гусей — конец зимы, а для кладки и высиживания — с начала февраля или марта до летнего солнцестояния. Обычно они размножаются в воде, ныряя на дно ручья или пруда. Гусыня несется только три раза в год: каждой из них следует предоставить загон размером около двух с половиной футов и подстилку из соломы; каждое их яйцо должно быть помечено для идентификации, ибо они не будут высиживать чужие яйца. Обычно их сажают на девять или одиннадцать яиц, никогда не более пятнадцати и не менее пяти. В холодную погоду они сидят тридцать дней, в теплую — двадцать пять. Когда гусята вылупляются, им позволяют оставаться с матерью пять дней, а затем ежедневно, если погода хорошая, их выгоняют на луга, к прудам или в какое-нибудь болотистое место. Гусятники можно строить как над землей, так и под землей, но не более двадцати особей следует содержать вместе; нужно следить, чтобы пол не был сырым, чтобы подстилка была из мякины или чего-то подобного, и чтобы помещение было построено так, чтобы не проникали ласки и другие звери, охотящиеся на гусят. Гусей кормят в сырых местах, и принято сеять корм специально для них, используя для этой цели любое зерно, но особенно то салатное растение, называемое эндивием, которое остается зеленым везде, где есть вода, освежаясь от одного лишь контакта с водой, как бы сухо ни было. Его собирают, чтобы скармливать им, ибо если у них есть доступ к месту, где он растет, они уничтожат растение, вытаптывая его, или же убьют себя, съев слишком много, ибо они жадны по своей природе. По этой причине за ними нужно присматривать, так как часто при кормлении их жадность заставляет их хватать корень и ломать себе шеи, пытаясь вырвать его из земли: ибо шея слаба, а голова мягка.

Если этого растения нет, их следует кормить ячменем или другим зерном. Когда наступает сезон зеленого корма (farrago), скармливайте его им, но таким же образом, как я описал в отношении эндивия. Пока они сидят на яйцах, их можно кормить молотым ячменем, размоченным в воде. Гусят первые два дня можно кормить ячменной лепешкой (pollenta) или сырым ячменем, а следующие три дня — свежим кресс-салатом, мелко нарезанным в миске. Когда они достигают возраста, позволяющего держать их отдельно стаями по двадцать штук в описанном мной помещении, их кормят ячменной мукой, зеленым кормом или какой-нибудь мелко нарезанной молодой зеленью.

Для откорма гусят отбирают, когда им около шести месяцев, запирают в откормочный загон и кормят три раза в день столько, сколько они могут съесть, дробленым ячменем и мучной пылью, смешанной с водой, а после еды их следует заставлять обильно пить. При такой диете они станут жирными примерно через два месяца. После каждого кормления место кормления необходимо очищать, ибо, хотя гуси любят чистоту, они никогда не оставляют чистым то место, где побывали.

Об утках

XI. Тот, кто желает держать стаю уток и устроить птичник (naessotropheion), должен выбрать для него, прежде всего, если это возможно, болотистое место, ибо оно наиболее приятно для уток, а если нет, то место, спускающееся к естественному озеру или водоему, или к искусственному пруду со ступенями, ведущими к нему, удобными для уток. Ограда, где они содержатся, должна иметь стену высотой пятнадцать футов, как вы видели на вилле Сея, с единственной дверью, ведущей внутрь. По всему периметру стены изнутри должна проходить широкая площадка, на которой у стены построены утиные домики, выходящие на ровный бетонный вестибюль, в котором устроен постоянный желоб, куда можно помещать корм в воду, ибо уток кормят именно так. Всю стену следует покрыть гладким слоем штукатурки, чтобы не проникали хорьки и другие хищные животные, а вольер следует накрыть сетью с крупными ячейками, чтобы орлы не могли нападать, а сами утки не могли улететь.

В качестве корма им дают пшеницу, ячмень, выжимки винограда, а иногда даже омаров и других подобных водных обитателей. Пруд в загоне должен питаться большим притоком воды, чтобы она всегда оставалась свежей.

Существуют и другие виды подобных птиц, например чирки и лысухи, которых можно кормить таким же образом.

Некоторые даже держат куропаток, которые, как пишет Архелай, зачинают потомство, заслышав голос самца. Ввиду естественного изобилия и нежности их мяса, последних не откармливают насильно, как описанную мною домашнюю птицу, а откармливают обычным кормлением.

А теперь, полагая, что я завершил первый акт драмы о скотном дворе, я заканчиваю.

О кроликах

XII. В этот момент вернулся Аппий и, обменявшись вопросами и ответами о том, что было сказано и сделано в его отсутствие, произнес: «Здесь начинается второй акт тех промыслов, которые принято вести на вилле, а именно тех загонов, которые до сих пор известны под своим древним особым названием leporaria. Сегодня крольчатник — это уже не акр или два, где держат зайцев, а порой леса огромных размеров, в которых огорожены стада благородных и косуль. Говорят, что у К. Фульвия Липпина в окрестностях Тарквиний огорожено сорок югеров, где он держит не только названных мною животных, но и диких овец. Парки еще больших размеров встречаются на территории Статонии (в Этрурии) и в некоторых других местах: более того, в Заальпийской Галлии у Т. Помпея такой огромный заповедник, что загон имеет в окружности около четырех миль».

«Принято держать в таких загонах не только названных мною животных, но и улиточники, и ульи, и сосуды, в которых кормят сонь, но уход, разведение и кормление всех этих существ просты, за исключением пчел. Кто не знает, что leporarium должен быть огорожен каменными стенами, которые были бы одновременно гладкими и высокими: одни — чтобы не проникали дикие кошки, барсуки и другие подобные звери, другие — чтобы волки не могли перебраться через них. Внутри должны быть укрытия, где зайцы могли бы прятаться днем под кустами и травой, а также деревья с широкими раскидистыми ветвями, чтобы отражать нападения орлов».

«Кто не знает также, что если запустить всего несколько зайцев обоих полов, то вскоре место будет ими полно, ибо такова плодовитость этого четвероногого, что двух пар достаточно, чтобы в короткое время заселить весь крольчатник. Часто бывает, что мать, только что принесшая помет, уже оказывается беременной следующим: в самом деле, Архелай говорит, что если хочешь узнать, сколько лет зайчихе, достаточно сосчитать количество отверстий в ее чреве, ибо, несомненно, на каждый год ее жизни приходится одно».

«Недавно вошло в практику откармливать зайцев так же, как и домашнюю птицу, и для этой цели их забирают из крольчатника и запирают в небольшие клетки, где они и нагуливают вес. Существует три вида зайцев: первый — наш обычный италийский вид, у которого короткие передние и длинные задние ноги, верхняя часть тела темного цвета, брюхо белое, а уши длинные. Некоторые говорят, что наш заяц зачинает второй раз, будучи еще беременной. В Заальпийской Галлии и Македонии они вырастают до огромных размеров, но в Испании и Италии они не столь велики. Второй вид обитает в Галлии близ Альп и весь белый: их привозят в Рим, но редко. Третий вид обитает в Испании и во всем похож на нашего зайца, за исключением того, что он меньше и называется кроликом (cuniculus). Л. Элий полагает, что заяц (lepus) получил свое имя от быстроты, как если бы он был легок на ногу (levipes), но я думаю, что название происходит от древнегреческого, потому что эолийцы в Беотии называют его [греч. leporis]. Кролики получили свое латинское название cuniculi от привычки делать подземные норы, чтобы прятаться в них [ибо cuniculus — это испанское слово, означающее шахту]. Если возможно, вам следует иметь в своем крольчатнике все эти три вида. Я уверен, что у вас уже есть первые два вида, — добавил Аппий, поворачиваясь ко мне, — и, поскольку вы так много лет были в Испании, несомненно, некоторые кролики последовали за вами домой».

О заповедниках

XIII. Затем, снова обратившись к Аксию, Аппий продолжил:

«Вы, конечно, знаете, что диких кабанов держат в заповедниках и что тех, которых привозят из дикой природы, откармливают с не меньшим трудом, чем ручных, родившихся в парке, ибо вы, несомненно, видели на ферме близ Тускула, которую Варрон здесь купил у М. Пупия Пизона, как дикие кабаны и косули собираются на звук трубы, чтобы кормиться в установленные часы, когда с помоста смотритель разбрасывает желуди для кабанов, а вику или какой-нибудь подобный корм — для косуль».

«Я видел, как это делается, — вставил Аксий, — более эффектно, когда я был в гостях на вилле К. Гортензия в сельской местности близ Лаврента. У него там лес площадью более пятидесяти югеров, весь огороженный, но его лучше было бы назвать [греч. theriotropheion], чем крольчатником; там, на возвышенности, он приказал накрыть обеденный стол, и пока мы ужинали, Гортензий отдал приказ позвать Орфея: когда тот пришел, облаченный в длинное одеяние, с кифарой в руках, его попросили спеть. В этот момент затрубила труба, и Орфей тотчас оказался окружен большой аудиторией из оленей, диких кабанов и других четвероногих: это казалось не менее приятным зрелищем, чем игры с дикими зверями, без африканских животных, которые эдилы устраивают в Большом цирке».

Об улитках

XIV. И, повернувшись к Меруле, Аксий продолжил: «Аппий облегчил вашу задачу, мой дорогой Мерула, что касается дичи, и вкратце второй акт нашей драмы можно считать завершенным, ибо я не стремлюсь узнать что-либо об улитках и сонях, что является единственным, что осталось в программе, так как не может быть большого труда в их содержании».

«Все не так просто, как вам кажется, мой дорогой Аксий, — ответил Мерула, — ибо место, подходящее для содержания улиток, должно быть не только на открытом воздухе, но и полностью окружено водой, иначе вам придется бегать не только за детьми, но и за родителями, которых вы предоставили для разведения».

«Иными словами, — сказал я, — они должны быть окружены водой, чтобы не тратиться на содержание ловца рабов».

«Предпочтительнее место, которое не выпекается солнцем и на котором сохраняется роса, — продолжил Мерула. — Если место, которое вы используете для своих улиток, не снабжается росой естественным образом, как это часто бывает в солнечных местах, и нет доступного тенистого уголка, какой встречается под скалами или холмами, чьи подножия омываются озером или ручьем, то вы должны подавать росу искусственно. Это можно сделать, проведя в улитник трубу, на конце которой закреплена насадка с отверстиями, через которую вода под напором бьет в скалу, так что она разлетается брызгами. Проблема кормления улиток невелика, ибо они сами себя кормят без посторонней помощи, находя то, что им нужно, ползая по ровной земле, а также цепляясь за стены, если только проточная вода не преграждает им путь. На прилавках торговцев они долго остаются живыми, как бы пережевывая собственную жвачку, и все, что для них делается, — это подача нескольких лавровых листьев и рассыпание небольшого количества отрубей: так что повар никогда не знает, готовит ли он их живыми или мертвыми».

«Существует много видов улиток, таких как мелкие белые, которые происходят из Реате: крупная разновидность, которую завозят из Иллирика, и средняя, которая прибывает из Африки: но их размер варьируется в зависимости от местности в каждой из этих стран. Так, в Африке встречается разновидность, называемая solitannae, настолько огромная, что их раковины вмещают десять кварт: так и в других названных мною странах они встречаются вместе всех размеров. Они производят бесчисленное потомство, которое поначалу очень маленькое и мягкое, но со временем развивает твердую раковину. Если у вас в загоне есть большие острова, вы можете ожидать богатого улова от своих улиток».

«Улиток откармливают, помещая их в сосуд, смазанный вареным суслом и кукурузной мукой, которыми они питаются, и проделав отверстия для доступа воздуха, но они от природы выносливы».

О сонях

XV. «Сонь сохраняют по иной системе, нежели улиток, ибо, в то время как одни удерживаются водными преградами, другие содержатся за стеной, которая должна быть покрыта изнутри гладким камнем или штукатуркой, чтобы предотвратить их побег. В загоне следует посадить молодые ореховые деревья, а когда они не плодоносят, соням следует подбрасывать желуди и каштаны, ибо именно это делает их жирными. Для них должны быть предусмотрены просторные клетки, в которых они могли бы растить свое потомство. Воды нужно немного, ибо сони не требуют много воды, а напротив, предпочитают сухие места. Их откармливают в сосудах, которые обычно держат в помещении. Гончары делают эти сосуды разных форм, но с дорожками для сонь, устроенными по бокам, и углублением для корма, который состоит из желудей, грецких орехов и каштанов. Сосуды накрывают крышками, и там, в темноте, сони нагуливают жир».

О пчелах

XVI. «Остается теперь, — сказал Аппий, — отрепетировать третий и последний акт нашей драмы о хозяйстве усадьбы и обсудить содержание рыб».

«Третий, действительно, — воскликнул Аксий, — неужели мы лишим себя меда только потому, что в юности вы никогда не пили медовуху в собственном доме, такова была ваша привычка к бережливости?»

«Он говорит правду, — сказал Аппий нам, — ибо я действительно остался бедным сиротой с двумя братьями и двумя сестрами на попечении, и только после того, как я выдал одну из них за Лукулла без приданого, а он назвал меня своим наследником, я начал пить медовуху в своем доме и подавать ее своим домочадцам: но не было дня, когда я не предлагал ее всем своим гостям. Но помимо этого, мне выпало счастье, а не вам, Аксий, узнать этих крылатых существ, которых природа так щедро наделила трудолюбием и искусством, и чтобы вы оценили, что я знаю больше вашего об их почти невероятном природном искусстве, послушайте, что я скажу. Затем Меруле предстоит развивать практику пчеловода, или, как называют ее греки, [греч. melittourgia], так же методично, как он делал это с другими темами».

«Начнем с того, что пчелы рождаются частично от других пчел, а частично из разлагающейся туши вола: так Архелай в одной из своих эпиграмм называет их»

«порхающим потомством гниющей говядины»,

а в другом месте он говорит,

«осы происходят от лошадей, пчелы — от телят».

«Пчелы не обладают одиночным нравом, как орлы, но имеют общественную природу, как люди, — характеристика, которую они разделяют с галками, но не по той же причине, ибо пчелы живут колониями, чтобы лучше работать и строить, в то время как галки собираются для сплетен. Таким образом, жизнь пчелы — это жизнь разума и искусства, ибо человек научился у них производить, строить и запасать пищу: три занятия, которые не являются одними и теми же, но разнообразны по своей природе, ибо одно дело — добывать пищу, другое — производить воск и мед, и еще другое — строить дом. Разве каждая ячейка в сотах не имеет шесть сторон, или столько, сколько у пчелы ног, искусство какового расположения проявляется в учении геометров о том, что из всех многоугольников шестиугольник покрывает наибольшую площадь внутри круга. Пчелы питаются вне дома, но именно дома они производят то, что является самым сладким из всех вещей, приемлемым как для богов, так и для людей: ибо соты приносятся в жертву на алтарях, а мед подается в начале обеда и снова на десерт».

«У пчел есть институты, подобные нашим, состоящие из царской власти, управления и организованного общества. Чистота во всем — их цель: и поэтому они никогда не садятся в местах, где есть грязь или дурной запах, или даже там, где есть сильный аромат такого благовония, которое мы можем счесть приятным. По той же причине, если кто-то, приближающийся к ним, покрыт духами, они не лижут его, как мухи, а жалят его, и по той же причине никто никогда не видит пчел, ползающих по мясу, крови и жиру, как мухи. И поэтому они селятся только в местах с приятным ароматом. Они причиняют минимум вреда, потому что при сборе урожая они не оставляют того, к чему прикасаются, в худшем состоянии. Они не настолько трусливы, чтобы не сопротивляться всякому, кто пытается их потревожить, и все же они полностью осознают свою слабость. Их называют Крылатыми Слугами Муз, потому что, когда они роятся, их быстро собирают музыкой кимвалов и хлопаньем в ладоши: и как люди назначают Геликон и Олимп обителями Муз, так природа отвела пчелам цветущие и необработанные горы. Они следуют за своим царем, куда бы он ни пошел, поддерживая его, когда он устал, и даже беря его на спины, если он не может лететь, так они хотят служить ему. Поскольку они сами не бездельники, они ненавидят тех, кто ими является, и поэтому, изгоняя трутней, они исключают их из улья, потому что они не приносят никакой пользы, а лишь потребляют мед: и случается, что несколько пчел, жужжа от гнева, изгоняют множество трутней».

«Они смазывают все вокруг входа в улей камедью, которая находится между ячейками, которую греки называют [греч. erithakae]. Они живут по дисциплине армии, по очереди отдыхая и выполняя равную долю работы, и они посылают колонии и выполняют приказы своих лидеров, отдаваемые не голосом, а как бы трубой: и точно так же у них есть знаки мира и войны».

«Но, Мерула, теперь в своем курсе я передаю факел вам, так как наш Аксий здесь, несомненно, изнывает, слушая всю эту естественную историю, ибо я не сказал ничего о выгоде».

«Я не знаю, — сказал Мерула, — удовлетворит ли вас, Аксий, то, что я могу сказать по поводу выгоды, которую можно извлечь из пчел, но у меня есть в качестве авторитетов не только Сей, который получает пять тысяч фунтов меда каждый год с ульев, которые он сдает в аренду, но и наш друг Варрон здесь, ибо я слышал, как он рассказывал о двух братьях Вейяни из Фалерийской области, которыми он командовал в Испании и которые, хотя отец оставил им лишь небольшой дом с участком не более югера, тем не менее разбогатели. Они расставили пчелиные ульи вокруг дома, посадили часть земли в саду и заполнили остальное тимьяном, клевером и тем пчелиным растением, известным нам как apiastrum, хотя некоторые называют его [греч. meliphullon], другие [греч. mellissophullon], а третьи melittaena: и этим способом они привыкли получать, как они оценивали, средний доход не менее десяти тысяч сестерциев в год от меда; но они делали это, желая подождать, пока смогут продать в свое время и по своей цене, а не форсируя рынок».

«Скажите мне, — воскликнул Аксий, — где и как я должен устроить пасеку, чтобы получить такую солидную прибыль».

«Пасека, — ответил Мерула, — которую некоторые называют греческими именами [греч. melitton] и [греч. melittotropheion], а другие mellarium, предпочтительнее размещать рядом с домом в месте, где нет эха (ибо такие звуки, как считается, заставляют их бежать, как робких людей от шума битвы) и где температура мягкая, не подверженная ни летней жаре, ни зимнему холоду, предпочтительно обращенная на юго-восток и с легким доступом к местам, где их пища в изобилии и есть запас свежей воды. Если нет естественного источника пищи, вы должны посадить то, что лучше всего служит пчелам для пастбища, а именно: розы, тимьян, мелиссу, маки, бобы, чечевицу, горох, базилик, гладиолус, люцерну и особенно клевер, который очень полезен для больных пчел, ибо он начинает цвести в весеннее равноденствие и длится до осеннего. Поскольку клевер — лучший корм для больных пчел, так тимьян — лучший для производства меда, и именно потому, что Сицилия изобилует хорошим тимьяном, она берет пальму первенства по производству меда. По этой причине некоторые люди растирают тимьян в ступке, смешивают его с теплой водой, а затем опрыскивают все свои питомники ради пчел».

«Ульи следует ставить как можно ближе к дому: некоторые даже ставят их под самым портиком для большей безопасности. Ульи бывают разных форм и размеров и из разного материала; так, некоторые делают их круглыми из плетеного материала: другие — из каркаса, покрытого корой: третьи используют полые стволы деревьев: другие — гончарные сосуды: некоторые даже строят их квадратными из прутьев, оставляя около трех футов в длину и фут в высоту, но эти размеры следует уменьшить, если у вас недостаточно пчел, чтобы заполнить улей такого размера, из опасения, что пчелы могут пасть духом из-за слишком большого пустого пространства».

«Пчелиный улей получил свое название alvus, что то же самое, что наше слово для обозначения живота, от того факта, что он содержит пищу, то есть мед; и именно по этой аналогии ульи обычно формируются так, чтобы имитировать форму живота, узкие в талии и выпуклые внизу. Когда ульи сделаны из плетеного материала, их следует равномерно покрыть внутри и снаружи воловьим навозом, чтобы пчелы не были изгнаны грубостью их крыши. Ульи должны быть упорядочены под защитой стены, чтобы их не беспокоили и они не касались друг друга при расположении рядами, ибо принято ставить ульи в два, а иногда и в три раздельных ряда, но мнение таково, что лучше сократить ряды до двух, чем увеличивать их до четырех. В середине улья делаются небольшие отверстия справа и слева, чтобы служить входами для пчел, а сверху помещается практичная крышка, которую можно снять, чтобы получить доступ к сотам. Это лучше всего, когда сделано из коры, и хуже всего — из глины, потому что она сильно подвержена влиянию как зимнего холода, так и летней жары. Весной и летом пчеловод должен осматривать каждый улей не реже трех раз в месяц, слегка окуривая их, очищая и выбрасывая грязь и червей. В то же время он должен принимать меры предосторожности, чтобы сдерживать количество принцев, ибо они мешают пчелам работать, разжигая мятеж. Говорят, что существует три вида царской власти среди пчел: черные, красные и пестрые, или, как пишет Менекрат, два: черные и пестрые: и поскольку последние лучше, пчеловоду следует, когда он находит оба вида в улье, убить черного, так как он вечно плетет интриги против другого царя, отчего улей должен страдать, ибо неизбежно один из царей сбежит или будет изгнан, в любом случае уводя с собой свою партию».

«Из рабочих пчел мелкая круглая пестрая разновидность считается лучшей. Трутень, или, как некоторые называют его, вор, черный с большим животом. Оса, которая имеет некоторое сходство с пчелой, однако, не является соработником, а нападает на пчел своим жалом, поэтому пчелы держат ее на расстоянии».

«Пчелы сами различаются как дикие и ручные. Я называю дикими тех, которые кормятся в лесах, а ручными — тех, которые кормятся в культурных местах. Лесные пчелы меньше по размеру и волосатые, но лучшие работники».

«При покупке пчел покупателю следует посмотреть, здоровы они или больны. Признаки здоровья — густой рой, ухоженный вид и улей, заполняемый по-хозяйски. Признаки отсутствия кондиции, с другой стороны, — волосатый и щетинистый вид и пыльное покрытие, если только последнее не вызвано напряженной работой, ибо в таких обстоятельствах они часто изнашиваются и становятся тощими».

«Если ульи должны быть перенесены из одного места в другое, необходимо выбрать подходящее время для переезда и подходящее место для их приема. Что касается времени, весна предпочтительнее зимы, потому что зимой им трудно приспособиться к новому месту, и поэтому они часто убегают, как они делают это, если вы перемещаете их из хорошего места в место, где нет подходящего пастбища. Также перенос из одного улья в другой в том же месте не должен предприниматься небрежно, но тот, в который пчелы должны быть перенесены, должен быть натерт мелиссой, которая послужит для них приманкой, и несколько кусков сот должны быть помещены в него, недалеко от входов, из опасения, что пчелы могут убежать, если обнаружат кладовую своего нового дома пустой».

«Менекрат говорит, что пчелы заражаются болезнью кишечника от своего первого весеннего пастбища на цветах миндаля и кизила и излечиваются, если давать им пить мочу».

«То липкое вещество, которое пчелы используют, главным образом летом, чтобы построить своего рода занавес между входом и ульем, называется прополис, и под тем же именем используется врачами при изготовлении пластырей: по причине этого использования оно продается на Via Sacra дороже, чем сам мед. То вещество, которое называется erithacen и используется для склеивания ячеек, отличается как от меда, так и от прополиса: предполагается, что оно обладает качеством притяжения для пчел и, соответственно, смешивается с мелиссой и намазывается на ветку или другое место, на которое желательно, чтобы сел рой. Соты сделаны из воска и являются многоклеточными, каждая ячейка в них имеет шесть сторон, или столько, сколько природа дала пчеле ног. Говорят, что пчелы не собирают с одних и тех же растений все материалы, которые входят в эти четыре вещества, которые они производят, а именно: прополис, erithacen, воск и мед. Так, с граната и спаржи они собирают только пищу, воск — с оливкового дерева, мед — с инжира, но не хорошего качества: другие растения, такие как бобы, мелисса, тыква и капуста, служат двойной цели и дают как воск, так и пищу: в то время как яблоня и дикая груша служат аналогичной двойной цели, но для пищи и меда, а мак снова для воска и меда».

«Другие, опять же, предоставляют материал для трех целей: пищи, меда и воска, такие как миндаль и сурепица. Точно так же есть цветы, из каждого из которых они получают разное из этих веществ, и другие, из которых они получают несколько из них: в то время как они делают различия в отношении растений в зависимости от качества продукта, который они дают, — или, скорее, растения делают различие для них, — как в отношении меда, некоторые дают жидкий мед, как морковник, а другие — густой мед, как розмарин. Так, опять же, мед с безвкусным ароматом делается из инжира, хороший мед — из клевера, а лучший из всех — из тимьяна».

«И поскольку питье является частью диеты пчелы, а вода — это жидкость, которую они используют, рядом с пасекой должно быть предусмотрено место для питья, которым может быть либо проточный ручей, либо резервуар глубиной не более двух-трех пальцев, в котором кирпичи или камни расположены таким образом, чтобы немного выступать из воды, и таким образом предоставляют место для пчел, чтобы сидеть и пить; но величайшая осторожность должна быть принята, чтобы сохранить эту воду свежей, так как это имеет большое значение для изготовления хорошего меда».

«Поскольку пчелы не могут выходить на дальние пастбища в любую погоду, пища должна быть приготовлена для них, иначе они будут жить на своих запасах меда и тем самым истощат запас в улье. Для этой цели десять фунтов спелого инжира можно отварить в шести конгиях воды, и кусочки пасты, приготовленной таким образом, следует выставить рядом с ульями. Другие предоставляют медовую воду в маленьких блюдцах и плавают на них клочья чистой шерсти, через которые пчелы могут сосать без риска либо получить больше, чем для них полезно, либо утонуть. Одно такое блюдце должно быть предоставлено для каждого улья, и они должны быть заполнены. Другие, опять же, растирают сушеный виноград и инжир вместе и, смешивая немного вареного сусла, делают пасту, кусочки которой выставляются рядом с ульями в течение той части зимы, когда пчелы еще способны выходить в поисках пищи».

«Когда рой собирается выйти из улья (что происходит, когда созрело множество молодых пчел, и улей решает отправить свою молодежь основывать колонию, как раньше сабиняне часто были вынуждены делать из-за количества своих детей), есть два признака, по которым можно узнать намерение: один — что за несколько дней до этого, и особенно вечером, многие пчелы сплетаются вместе и висят на входе в улей, как виноград: другой — что когда они собираются выйти или уже начали выходить, они дружно жужжат, как солдаты, когда они снимаются с лагеря. Те, кто вышел первыми, летают вокруг улья, ожидая, пока остальные, кто еще не собрался, присоединятся к ним. Когда пчеловод замечает это, ему остается только бросить на них пыль и в то же время бить по какому-нибудь медном сосуду, чтобы собрать их, в полном испуге, там, где он желает, в каком-нибудь близлежащем месте, на которое он намазал erithacen и мелиссу и другие вещи, в которых они находят удовольствие. Когда они успокоятся, он должен поместить рядом с ними улей, смазанный внутри теми же приманками, а затем, пуская легкий дым вокруг них, заставить их войти в улей. Будучи таким образом введенным в свое новое жилище, рой чувствует себя как дома весело, так что даже если его поместить рядом с родительским ульем, они предпочтут свое новое колониальное поселение».

«А теперь, рассказав вам все, что я знаю об уходе за пчелами, я расскажу о том, ради чего ведется этот промысел, то есть о выгоде».

«Мед снимают, когда улей полон, что можно определить, сняв крышку улья, ибо если отверстия сот видны запечатанными, как бы кожей, то улей полон меда: но сами пчелы дают знать об этом состоянии, поддерживая громкое жужжание внутри, своим возбуждением, когда они входят и выходят, и изгоняя трутней».

«При снятии меда некоторые говорят, что вы должны довольствоваться девятью частями, оставляя десятую, потому что если вы возьмете все, пчелы покинут улей: другие оставляют еще большую пропорцию, чем я упомянул».

«Как те, кто каждый год засевает свою кукурузную землю, получают хорошие урожаи только с интервалами, так и с пчелиными ульями: у вас будут более трудолюбивые и более прибыльные пчелы, если вы не будете требовать от них одну и ту же дань каждый год».

«Считается, что мед следует снимать в первый раз при восходе Плеяд, во второй раз — в конце лета, прежде чем Арктур достигнет зенита, и в третий раз — после захода Плеяд, но в этот последний раз остерегайтесь брать более одной трети запаса, даже если улей полон, оставляя остальные две трети для зимнего запаса, но если улей заполнен лишь частично, ничего не следует снимать. В любом случае, когда большое количество меда должно быть снято с улья, это не должно быть сделано все сразу или демонстративно, чтобы пчелы не пали духом. Те соты, которые при снятии оказываются частично не заполненными медом или загрязненными, следует подрезать ножом».

«Следует позаботиться о том, чтобы более слабые пчелы в улье не были угнетены более сильными, ибо это уменьшает прибыль: с этой целью партия меньшинства может быть колонизирована под другим царем. Когда пчелы начинают сражаться друг с другом, вы должны посыпать их медовой водой, после чего они не только перестанут сражаться, но и соберутся вместе и будут целовать друг друга: и это окажется еще более верным, если их посыпать медовухой, ибо аромат вина в ней заставит их прикладываться так жадно, что они опьянеют, всасывая ее. Если пчелы кажутся ленивыми выходить на работу и какая-то их часть привыкает оставаться в улье, их следует окурить, а ароматные травы, такие как мелисса и тимьян, следует поместить рядом с ульем. Бдительная забота необходима, чтобы защитить их от гибели от жары или холода. Если пчелы застигнуты внезапным дождем или холодом во время пастбища (что случается редко, ибо они обычно предвидят такие вещи) и поражены тяжелыми каплями дождя, повержены и ошеломлены, вы должны собрать их в блюдо и поместить под укрытие в теплое место, пока погода не прояснится, когда их следует посыпать пеплом из древесины инжира (убедившись, что пепел скорее горячий, чем теплый), блюдо затем следует осторожно встряхнуть, не касаясь пчел рукой, и поместить на солнце. Когда пчелы чувствуют это тепло, они оживают и снова встают на ноги, точно так же, как мухи после того, как они были по-видимому утоплены. Это следует делать рядом с ульем, чтобы, когда пчелы придут в себя, они могли вернуться домой и к работе».

О рыбных прудах

XVII. Здесь вернулся Паво и сказал: «Вы можете сниматься с якоря сейчас, если хотите. Жеребьевка племен для определения равного количества голосов закончена, и глашатай объявляет результат выборов».

Аппий встал без промедления и пошел поздравить своего кандидата и проводить его домой.

Мерула сказал: «Я оставлю третий акт нашей драмы о хозяйстве усадьбы вам, Аксий», — и вышел вместе с остальными, оставив Аксия со мной ждать нашего кандидата, который, как мы знали, придет присоединиться к нам. Аксий сказал мне: «Я не жалею об уходе Мерулы в этот момент, ибо я довольно хорошо осведомлен о предмете рыбных прудов, который все еще остается, чтобы завершить нашу программу».

«Существует два вида рыбных прудов: пресноводные и соленые. Первые обычно содержатся фермерами и без больших затрат, ибо Лимфы, домашние богини Фонтанов, поставляют для них воду, в то время как вторые, морские пруды, являются игрушками наших дворян и снабжаются как водой, так и рыбами, как будто самим Нептуном: служа больше целям удовольствия, чем пользы, их достижение состоит скорее в том, чтобы опустошать, чем наполнять казну их господ. Ибо, во-первых, они строятся с большими затратами, затем они зарыбляются с большими затратами, и, наконец, они содержатся с большими затратами».

«Гирр имел обыкновение получать доход в двенадцать тысяч сестерциев от построек, окружавших его рыбные пруды, и все эти деньги он тратил на корм для своих рыб; и неудивительно, ибо я помню, как однажды он одолжил Цезарю[219] две тысячи мурен по весу (с условием возврата в том же количестве), так что его вилла (которая в остальном не была чем-то выдающимся) была продана за четыре миллиона сестерциев из-за запасов рыбы».

«Поистине, внутренние пруды наших фермеров можно с полным правом назвать пресными (dulcis), а те другие — горькими (amara).[220]»

«Нам, простым людям, достаточно одного рыбного пруда, но этим любителям подавай целую их сеть: подобно тому как у Павсия и других художников его школы есть ящики с таким количеством отделений, сколько у них красок воска, так и им непременно нужно иметь столько прудов, сколько у них различных видов рыб».

«Более того, эти рыбы священны, даже более священны, чем те, что, как ты, Варрон, говоришь, видел в Лидии (в то же время, когда видел танцующие острова[221]), которые подплывали к берегу, где был воздвигнут алтарь для жертвоприношения, целыми косяками на звук греческой свирели, ибо никто никогда не осмеливался причинить им вред; так и не было известно ни одного повара, который бы когда-либо "приправил" одну из этих рыб.[222]»

«Когда у нашего друга Гортензия были те рыбные пруды в Баулах, потребовавшие столь значительных вложений, он имел обыкновение посылать в Путеолы, чтобы купить рыбу, которую подавал к своему столу, как я часто видел, навещая его. И мало того, что его собственные рыбы не обеспечивали его стол, он еще утруждал себя тем, чтобы обеспечивать их, принимая большие меры предосторожности, чтобы его барабульки (mulli) не остались голодными, чем я для своих мулов в Розее, и не с меньшими затратами он снабжал едой и питьем свое поголовье, чем я свое. Ибо я выращиваю своих ослов, которые приносят такой высокий доход, ценой труда одного слуги, небольшого количества ячменя и воды, бьющей из моей земли, в то время как Гортензий вынужден содержать целый флот рыбаков, чтобы те снабжали его мелкой рыбешкой для корма его рыб, или, когда море неспокойно и такой глубоководный корм недоступен из-за шторма, и невозможно даже вытащить живую наживку на берег сетью, он вынужден покупать на рынке для услады обитателей своих прудов ту самую соленую рыбу, которая является пищей для простого народа».

«Несомненно, — сказал я, — Гортензий предпочел бы, чтобы ты забрал из его конюшни упряжных мулов, нежели одного из его усатых мулов из рыбного пруда».

«Да, конечно, — согласился Аксий, — и он скорее позволил бы больному рабу пить холодную воду, чем рисковать своими любимыми рыбами в пресной. С другой стороны, М. Лукулл имел репутацию человека настолько небрежного и невнимательного к своим рыбным прудам, что не обеспечил своим рыбам никаких подходящих условий в жаркую погоду, а позволял им оставаться в прудах, ставших нездоровыми из-за стоячей воды: практика, весьма отличная от той, что была у его брата Л. Лукулла, который ни в чем не уступал самому Нептуну в своей заботе о рыбах, ибо он прорубил гору в Неаполе и устроил так, чтобы морская вода в его рыбных прудах обновлялась под действием приливов. Более того, он распорядился, чтобы его любимых рыб можно было перегонять в прохладное место в дневной зной, точно так же, как это делают апулийские пастухи, когда гонят свои стада по перегонным дорогам к Сабинским горам: ибо столь велико было его рвение к благополучию своих рыб, что он дал поручение своему архитектору пробить за свой собственный счет туннель от своих рыбных прудов в Райе к морю и, возведя мол, добился того, чтобы прилив втекал и вытекал из его рыбных прудов дважды в день, от луны до луны, и таким образом охлаждал их».

В этот момент, пока мы разговаривали, справа послышались шаги, и наш кандидат вошел на виллу (villa publica), облаченный в широкую пурпурную кайму своего нового ранга эдила. Мы вышли ему навстречу и, после поздравлений, проводили его до Капитолия, откуда он отправился к себе домой, а мы — к себе.

Вот так, мой дорогой Пинний, выглядит краткая запись нашей беседы о сельском хозяйстве.

ПРИМЕЧАНИЯ:

[Примечание 1: «То, как древние управлялись с паром, безусловно, в высшей степени заслуживает нашего внимания: их забота о вспашке в зависимости от расположения земли и характера климата, а также их манера приспосабливать вид вспашки к целям, намеченным для этой операции, также в высшей степени заслуживают нашего подражания. Их точность в этих делах превосходит все, что можно найти среди современников, и даже выходит за рамки того, что предлагал любой практический писатель по сельскому хозяйству. Это доказательство того, что земледелие даже в наш век не доведено до того совершенства, которого оно способно достичь: и что, несмотря на все улучшения, недавно внедренные, мы все еще можем получить некоторые наставления из должного внимания к предписаниям и практикам древних. Я желаю добавить, что это внимание может быть полезным, предотвращая увлечение новаторов всякими показными схемами земледелия, порожденными живым воображением, и побуждая их изучать огромное разнообразие почв и даже климатов на этом острове, а также быть внимательными в приспособлении к ним своих различных операций». Диксон, «Земледелие древних», XXIII.

Преподобный Эндрю Диксон, скончавшийся в 1776 году, был священником в Аберледи в графстве Восточный Лотиан, сыном прогрессивного и успешного шотландского фермера, и имел опыт как в практическом сельском хозяйстве, так и в науке, как показывает его книга.]

[Примечание 2: Сборник сельских знаний, известный как «Геопоники», существующий на греческом языке, был составлен в Византии для императора Константина VII примерно в середине X века н.э. Он в значительной степени является парафразом римских авторов и полезен главным образом для прояснения трудностей их текста.]

[Примечание 3: Дональд Г. Митчелл сделал интересную подборку в своих «Влажных днях в Эджвуде» большого количества книг по сельскому хозяйству, которые были написаны в старости и людьми дела, во многих странах и на многих языках.]

[Примечание 4: Интересно, однако, отметить, что Варрон получил Морскую корону (Navalis Corona) за личную доблесть в войне против пиратов. Это отличие было даже более редким, чем наша современная Медаль Почета или Крест Виктории, и присуждалось только тому командиру, который с оружием в руках вскакивал на палубу вражеского корабля и затем преуспевал в его захвате.]

[Примечание 5: Цезарь не дожил до осуществления этого, но спустя несколько лет после его смерти в Риме Азинием Поллионом была основана публичная библиотека, которая, как говорит Плиний (Ест. ист. VII, 31), была первой из когда-либо построенных, поскольку библиотеки в Александрии и Пергаме были частными учреждениями царей.

В стране, где публичные библиотеки повсеместно основывались на накоплениях крупного бизнеса, интересно отметить, что Поллион получил средства, которыми была наделена эта первая в своем роде библиотека, от разграбления иллирийцев!]

[Примечание 6: Ср. Селлар, «Римские поэты эпохи Августа». Вергилий, гл. V. Буассье, «Этюды о М.Т. Варроне», гл. IX. Сервий, «Комментарии к Георгикам Вергилия», I, 43.

Не похоже, чтобы многие комментаторы Вергилия взяли на себя труд тщательно изучить Варрона. Они обычно лучшие ученые, чем фермеры.]

[Примечание 7: Не удивительно, что Вергилий не выразил признательности Варрону в «Георгиках», когда он не выразил признательности Гомеру в «Энеиде». См. «Послание к Гомеру» Петрарки, где предпринята лояльная, но тщетная попытка оправдать это пренебрежение.]

[Примечание 8: Ср. Ф.В. Майерс, «Классические эссе», стр. 110: «Ибо перед лицом некоторой немецкой критики необходимо повторить, что для того, чтобы судить о поэзии, прежде всего необходимо наслаждаться ею. Мы все можем желать, чтобы историческая и филологическая наука распространила свое владычество на каждый уголок человеческого действия и человеческой речи, но мы должны выразить протест, когда сами высоты Парнаса захватываются духом, который, безусловно, не является наукой, а лишь ее бессмысленной тенью; духом, который низвел бы каждый шедевр человеческого гения до простого корма для голодных профессоров и который ценит текст поэта лишь как поле для соперничества бесплодного педантизма и произвольных догадок».]

[Примечание 9: Возможно, именно эта похвала фермеру за счет банкира вдохновила друга Горация Альфия изъять свой капитал из банковского дела и мечтать о восхитительной идиллии простой беззаботной сельской жизни: но, как можно вспомнить (Эпод II, знаменитый «Блажен тот, кто вдали от дел»), Альфий, подобно многим современным фермерам-любителям, набранным из города, вскоре раскаялся, что когда-либо прислушался к заманчивому призыву «назад к земле», и после нескольких недель разочарования в деревне вернулся в город и попытался снова пустить свои деньги в рост.]

[Примечание 10: Колумелла (I, предисловие) не довольствуется противопоставлением Катона добродетели фермера порочности банкира, но привлекает к порицанию также профессию юриста. Это, говорит он, древние римляне называли собачьей профессией, потому что она состояла в лае на богатых.]

[Примечание 11: Римские цифры в начале абзацев указывают на главы Катона, из которых они переведены. Если бы Катон не притворялся, что презирает все, что отдает греческим литературным искусством, он мог бы отредактировать и упорядочить свой материал, и в этом случае его книга была бы легче для чтения, чем она есть, и не менее ценной. Современная наука теперь не осмелилась бы выполнить такую работу ради такого результата, потому что это предполагает вмешательство в текст (как если бы кто-то сказал — застрелить лису!), и все же современная наука удивляется упадку классических исследований в нетерпеливый век. Рискуя навлечь на себя анафему, настоящая версия попыталась сгруппировать материал Катона и при этом опустила большую часть тех частей, которые сейчас представляют лишь любопытный интерес.]

[Примечание 12: Это, конечно, означает покупку по высокой цене, за исключением чрезвычайных случаев. Существует другая система сельского хозяйства, которая допускает гордость тем, чтобы заставить расти два колоса травы там, где раньше не росло ни одного, и прибыль, которая приходит от покупки дешево и продажи дорого. Это фермерство ради улучшения, искусство, которое было хорошо описано за двести лет до Катона. Ксенофонт («Домострой» XX, 22) говорит:

«Тем же, кто способен заботиться о своих делах и кто будет усердно заниматься сельским хозяйством, мой отец как сам практиковал, так и научил меня самому успешному методу получения прибыли; ибо он никогда не позволял мне покупать уже возделанную землю, но призывал меня приобретать такую, которая из-за недостатка заботы или недостатка средств у тех, кто ею владел, оставалась необработанной и незасаженной. Он имел обыкновение говорить, что хорошо возделанная земля стоит огромных денег и не допускает никаких улучшений, и он считал, что земля, невосприимчивая к улучшениям, не доставляет владельцу такого же удовольствия, как другая земля, но он думал, что все, что человек имел или покупал, что постоянно становилось лучше, доставляло ему высшее удовлетворение».]

[Примечание 13: Каждое сельское сообщество в восточной части Соединенных Штатов хорошо знакомо с контрастом между интеллигентным любителем, который, усердно пытаясь подать пример хорошего земледелия, не может покрыть расходы со своей земли, и прирожденным фермером, который обеспечивает себя, практикуя методы, презираемые сельскохозяйственными колледжами. Слишком часто делается вывод, что научное сельское хозяйство не окупается; но Катон указывает пальцем на истинную причину. Человек, который не зависит от своей земли в плане средств к существованию, слишком часто позволяет своей ферме приобрести то, что Катон называет «привычкой к тратам». Плиний (Ест. ист. XVIII, 7) делает несколько уместных наблюдений по этому предмету:

«Я, возможно, могу показаться виновным в некоторой степени безрассудства, упоминая максиму древних, которая, весьма вероятно, будет сочтена совершенно невероятной: "что нет ничего столь невыгодного, как возделывать землю в самом высоком стиле совершенства"».

И он иллюстрирует это примером римского джентльмена, который, подобно Артуру Янгу в Англии XVIII века, растратил огромное состояние в попытке довести свои земли до совершенного возделывания. «Возделывать землю хорошо — абсолютно необходимо, — продолжает Плиний, — но возделывать ее в самом высоком стиле — это просто расточительство, если, конечно, работа не выполняется руками собственной семьи человека, его арендаторов или тех, кого он обязан содержать в любом случае».]

[Примечание 14: В этой практике заключалось наслаждение людей дела всех эпох, которые обращаются к сельскому хозяйству ради отдыха. Гораций приводит ее с убедительным эффектом в оде (III, 5), в которой он описывает благородное спокойствие духа, с которым Регул вернулся к пыткам и верной смерти, ожидавшим его в Карфагене: и Гомер создает прочный образ этого в лице царя, наблюдающего за своей осенней вспашкой, которую Гефест выковал на щите Ахилла («Илиада», XVIII, 540). "Далее, он поместил на щите мягкое свежевспаханное поле, богатую пашню и широкую, в третий раз вспаханную, и многие пахари на ней гнали свои ярма туда и обратно, поворачивая. Всякий раз, когда они доходили до края поля и поворачивали, тогда человек подходил к каждому и давал в руки кубок сладкого вина: в то время как другие поворачивали назад вдоль борозд, стремясь достичь края глубокой пашни... и среди них стоял царь в молчании, с посохом, радуясь в своем сердце".]

[Примечание 15: Этот совет продавать изношенных волов и больных рабов справедливо вызвал щедрое презрение Плутарха и стал текстом для всеобъемлющего осуждения Моммзеном практики ведения хозяйства людьми дела во времена Катона. "Вся система, — говорит Моммзен, — была пронизана совершенно беспринципным духом, характерным для власти капитала". И он добавляет: "Если мы поднялись до той малозавидной высоты мысли, которая не ценит в экономике ничего, кроме вложенного в нее капитала, мы не можем отказать управлению римскими поместьями в похвале за последовательность, энергию, пунктуальность, бережливость и солидность". Не имея никакого желания защищать Катона, можно предположить, исходя из опыта ведения фермерского хозяйства, не очень отличающегося от того, что описывает Катон, что сомнительно, был ли даже сам Катон столь же экономен и эффективен, а значит, столь же капиталистичен в своем фермерстве, как он советует быть другим: безусловно, целое поколение современных ему сельских джентльменов не было на это способно. Гораздо легче писать о деловом фермерстве, чем практиковать его.]

[Примечание 16: Гесиод (Труды и дни, 338) уже дал этот же совет греческому фермеру:

«Приглашай того, кто любит тебя, на пир, но оставь в покое своего врага, и особенно приглашай того, кто живет рядом с тобой, ибо если, заметь, что-то недоброе случится дома, соседи обычно приходят без пояса, но сородичи подпоясываются первыми». Это согласие социалиста Гесиода с капиталистом Катоном примечательно лишь тем, что иллюстрирует, что обе системы, когда они мудро изложены, опираются на человеческую природу. То, в чем они здесь соглашаются, является фундаментом современных европейских обществ сельского кооперативного кредита, которые президент Тафт рекомендовал американскому народу. Эти общества, говорится в бюллетене Международного института сельского хозяйства, опубликованном в Риме в 1912 году, опираются на три главных гарантии:

(а) Членство ограничено лицами, проживающими в пределах небольшого округа, и, следовательно, члены лично знают друг друга;

(б) Поскольку члены несут взаимную ответственность, в интересах всех членов следить за заемщиком и следить за тем, чтобы он должным образом использовал одолженные ему деньги;

(в) Точно так же в интересах всех членов помогать члену, когда он находится в затруднительном положении.]

[Примечание 17: Это было поместье среднего размера, вероятно, в рамках предписания Вергилия («Георгики» II, 412): "Laudato ingentia rura, exiguum colito" (Хвали большие поместья, а возделывай маленькое). Некоторые ученые сочли эту фразу цитатой из Катона, но более вероятно, что она происходит от карфагенянина Магона, который, как сообщается, сказал: "Imbecilliorem agrum quam agricolam, esse debere" — фермер должен быть больше своей фермы.]

[Примечание 18: Философия плана Катона по обустройству фермы находится в сельскохозяйственной истории римлян вплоть до времени Пунических войн. Моммзен (II, 370) приводит факты, а Ферреро в своем первом томе блестяще их использует. Там обрисован старый крестьянин-аристократ, живущий на своих нескольких акрах, его упадок и создание сравнительно крупных поместий, обрабатываемых рабами под руководством надсмотрщиков, что последовало за завоеванием италийских государств около 300 г. до н.э. Это была цивилизация, в которой вырос Катон, но в его время происходило другое важное изменение. Римская граница снова расширилась за счет завоевания бассейна Средиземного моря: приобретение Сицилии и Сардинии положило конец зерновому фермерству как основному на Италийском полуострове. Конкуренция широких и плодородных акров тех великих островов имела в Италии тот же эффект, который возделывание пшеничных земель Дакоты оказало на зерновое фермерство Нью-Йорка и Вирджинии. Около 150 г. до н.э. виноград и оливки стали основными продуктами Италии, а зерно было вытеснено. Хотя это было достигнуто только после смерти Катона, он предвидел это и рекомендовал обустраивать ферму соответствующим образом, и его схема полагаться на виноград и оливки была, несомненно, очень передовой доктриной, когда она впервые нашла выражение.]

[Примечание 19: Плиний цитирует Катона, советующего покупать то, что построили другие, а не строить самому, и таким образом, как он говорит, наслаждаться плодами чужого безумия. Cacoethes aedificandi (страсть к строительству) — знакомая болезнь среди сельских джентльменов.]

[Примечание 20: Колумелла (I, 4) делает острое наблюдение, что загородный дом должен быть также приятен жене владельца, если он хочет получить полную меру удовольствия от него. Магон Карфагенянин советовал: "если покупаешь ферму, продай свой дом в городе, чтобы не возникло искушения предпочесть культивацию городских богов тем, что в деревне".]

[Примечание 21: Согласно немецкой науке, принятый текст версии Катона этой незапамятной эпиграммы является моделью краткости, которая есть душа остроумия: "Frons occipitio prior est" (Лицо важнее затылка). Плиний, вероятно, цитируя по памяти, расширяет ее до "Frons domini plus prodest quam occipitium" (Лицо хозяина полезнее, чем затылок). Палладий (I, 6) дает другую версию: "Praesentia domini provectus est agri" (Присутствие хозяина — прогресс для поля). Она встречается в той или иной форме почти в каждой книге по сельскому хозяйству со времен Катона, пока мы не доходим до литературы, в которой наука заняла место мудрости — в византийских «Геопониках», итальянском Крешенци, голландце Хересбахе, французской «Maison Rustique» и англичанине Джервасе Маркхэме. «Альманах бедного Ричарда» дает ее дважды: как "нога хозяина — лучшее удобрение" и "глаз хозяина сделает больше работы, чем обе его руки". Она вечно привлекательна. Настоящий редактор недавно видел ее в немецкой комической газете Fliegende Blätter. Но шутка гораздо старше Катона. Она появляется у Эсхила в «Персах» (171), и Ксенофонт использует ее в «Домострое» (XII, 20):

«Ответ, приписываемый варвару, — добавил Исхомах, — кажется мне в высшей степени уместным, ибо когда персидский царь, встретив прекрасного коня и желая как можно скорее его откормить, спросил одного из тех, кто считался знатоком лошадей, что откормит лошадь скорее всего, говорят, что он ответил: "глаз хозяина"».]

[Примечание 22: Английское слово "orchard" (фруктовый сад) едва ли переводит arbustum, но каждый, кто был в Италии, вспомнит бесконечную процессию маленьких полей кукурузы, ржи и люцерны, сквозь которые стройные ряды шелковиц или пушистых вязов, соединенные очаровательными гирляндами виноградных лоз, словно танцуют навстречу вам в ярком солнечном свете, подобно греческим девам на фризе. Это и есть arbusta.]

[Примечание 23: Катон был сильным сторонником капусты; он называл ее лучшим из овощей и призывал сажать ее в каждом саду для здоровья и счастья. Гораций записывает (Оды III, 21, 11), что добродетель старого Катона часто согревалась вином, и сам Катон объясняет (CLVI), как этого можно достичь без потери достоинства, ибо, говорит он, если после того, как вы хорошо пообедали, вы съедите пять капустных листьев, они заставят вас чувствовать себя так, будто вы ничего не пили, так что вы можете пить столько, сколько пожелаете — "bibesque quantum voles!"

Это была древнеегипетская предосторожность, которую усвоили греки. Ср. Афиней, I, 62.]

[Примечание 24: Генри Хоум, лорд Кеймс, шотландский судья XVIII века, которого доктор Джонсон считал лучшим фермером, чем судьей, и лучшим судьей, чем ученым, но который имел многие черты нашего priscus Cato (древнего Катона), аргументирует (следуя английской традиции, которая ранее была озвучена Уолтером из Хенли и сэром Энтони Фицгербертом) в своем изобретательном «Фермере-джентльмене» против расходов на вспашку лошадьми и призывает к возвращению к волам. Он указывает, что лошади требуют больших первоначальных вложений, изнашиваются в фермерской работе и после расцвета сил неуклонно обесцениваются; в то время как, с другой стороны, вола можно откормить на рынок, когда его полезность как тяглового животного закончится, и тогда продать за сумму, превышающую его первоначальную стоимость; что он менее подвержен недугам, чем лошадь; может быть накормлен на единицу тяги более экономично и дает более ценный навоз. Это сильные аргументы там, где стоимость человеческого труда невелика и экономичное управление фермой не требует, чтобы время пахаря было ограничено, если стоимость единицы вспашки должна быть разумной. Вол медлителен, но во времена рабства его можно было разумно предпочесть лошади. Сегодня лорд Кеймс (или даже старый Гесиод, который призывал нанимать пахаря сорока лет и пару восьмилетних быков, потому что они прокладывали более обдуманную и, следовательно, лучшую борозду) рассматривал бы экономическую целесообразность бензинового мотора в качестве тяговой силы для группы "кривых" плугов.]

[Примечание 25: Катон добавляет длинный список инструментов и другого необходимого оборудования.]

[Примечание 26: Римский надсмотрщик обычно был вышестоящим и часто очень избалованным рабом. Ср. письмо Горация (Послания I, 14) своему надсмотрщику.]

[Примечание 27: Это была традиционная мудрость, которую проповедовали также в Вирджинии во времена рабства. В своем «Араторе» (1817) полковник Джон Тейлор из Кэролайн говорит о сельскохозяйственных рабах:

«Лучшим источником для обеспечения их счастья, их честности и их полезности является их пища... Одной из больших ценностей установления комфортной диеты для рабов является ее удобство как инструмента награды и наказания, настолько мощного, что он почти искореняет кражи, которые часто значительно уменьшают способность владельца обеспечивать их».]

[Примечание 28: Читая "compitalibus in compito", буквально "алтарь на перекрестке в праздничные дни".]

[Примечание 29: Очевидно, что экономка Катона приветствовала бы визит Комиссии по сельскому подъему мистера Рузвельта. Мы можем добавить к этому описание обязанностей жены фермера в Англии XVI века, сделанное сэром Энтони Фицгербертом:

«Занятие жены — веять все виды зерна, делать солод, стирать и выжимать, делать сено, жать зерно, а в случае нужды помогать мужу наполнять навозную телегу, вести плуг, грузить сено, зерно и прочее. И ходить или ездить на рынок, чтобы продавать масло, сыр, молоко, яйца, цыплят, каплунов, кур, поросят, гусей и все виды зерна. А также покупать все виды необходимых вещей, принадлежащих хозяйству, и делать верный расчет и отчет мужу о том, что она заплатила».]

Сэр Энтони Фицгерберт (1470-1538) был английским судьей, чьи юридические книги известны или должны быть известны всем юристам. Его «Книга о земледелии», опубликованная в 1534 году, является одной из классических работ по английскому сельскому хозяйству, и справедливо, ибо она полна проницательных наблюдений и взвешенной мудрости, выраженных в энергичном стиле, с приятным налетом благочестия и юмора. Фицгерберт предвосхитил современного поэта Хенли в одной из своих самых удачных фраз: "Ryght so euery man is capitayne of his owne soule" (Именно так, каждый человек — капитан своей собственной души). «Земледелие» лучше всего доступно современному читателю в издании Скита, опубликованном для Общества английских диалектов в 1882 году.]

[Примечание 30: Катон осторожен и не берется говорить, как это может быть обеспечено; еще одно свидетельство его мудрости.]

[Примечание 31: В своем поучительном рассуждении о вспашке Колумелла (II, 4) дает ключ к предупреждению Катона против вспашки земли, когда она находится в состоянии, которое он называет гнилым (cariosa):

«Богатую землю, которая долго удерживает влагу, следует разбивать (proscindere) в то время года, когда погода начинает теплеть и сорняки развиваются, чтобы ни одно из их семян не успело созреть: но ее следует пахать с такими близкими бороздами, чтобы можно было с трудом различить, где прошел лемех плуга, ибо таким образом все сорняки вырываются с корнем и уничтожаются.

Весенняя вспашка должна сопровождаться частым рыхлением почвы, пока она не превратится в пыль, чтобы не было необходимости, или очень мало, в бороновании после того, как земля засеяна: ибо древние римляне говорили, что поле плохо вспахано, если его нужно боронить после того, как семена были посеяны.

Фермер должен сам убедиться, что его вспашка была сделана хорошо, не только путем осмотра, ибо глаз часто обманывается гладкой поверхностью, которая на самом деле скрывает комья, но также путем эксперимента, который с меньшей вероятностью будет обманут, например, протыкая борозды крепкой палкой: если она легко и без препятствий проникает в почву, будет очевидно, что вся земля вокруг в хорошем состоянии: но если какая-то часть, более твердая, чем остальная, сопротивляется давлению, будет ясно, что вспашка была сделана плохо. Когда пахари видят, что это делается время от времени, они не виновны в плохой работе».

«Следовательно, влажную землю следует разбивать после Ид апреля, и, когда она была вспахана в это время года, ее следует обработать снова, после интервала в двадцать дней, примерно во время солнцестояния, которое приходится на восьмой или девятый день до Календ июля, и снова в третий раз около Календ сентября, ибо у опытных фермеров не принято обрабатывать землю в интервале после летнего солнцестояния, если только почва не была пропитана сильным внезапным ливнем, как зимние, что иногда случается в это время года. В этом случае нет причин, почему пар нельзя было бы культивировать в течение месяца июля. Но когда вы обрабатываете в это время года, остерегайтесь, чтобы земля не обрабатывалась, пока она грязная: или когда, будучи сбрызнутой дождем, она находится в состоянии, которое сельские жители называют varia и cariosa, то есть, когда после долгой засухи легкий дождь увлажнил поверхность перевернутого дерна, но не пропитал его до дна борозды.

Те пахотные земли, которые культивируются, когда они вязкие, становятся бесполезными на целый год — их нельзя ни засеять, ни боронить, ни мотыжить, — но те, которые обрабатываются, когда они находятся в состоянии, описанном как varia, остаются бесплодными в течение трех лет подряд. Мы должны, следовательно, придерживаться среднего курса и пахать, когда земля не испытывает недостатка во влаге, но и не находится глубоко в болоте».]

[Примечание 32: Колумелла (II, 13) справедливо говорит об удобрении: "Поэтому, если это, как кажется, вещь наибольшей ценности для фермера, я считаю, что ее следует изучать с величайшей тщательностью, особенно потому, что древние авторы, хотя они не совсем пренебрегали ею, тем не менее обсуждали ее с недостаточной проработкой". Он продолжает (II, 14) устанавливать правила относительно компостной кучи, которые должны быть написаны золотыми буквами в каждом фермерском доме.

«Я понимаю, что есть определенные виды ферм, на которых невозможно содержать ни скот, ни птиц, но даже в таких местах ленивый фермер тот, у кого нет навоза: ибо он может собирать листья, мусор из живых изгородей и помет с дорог: не вызывая обиды и, более того, заслуживая благодарности, он может срезать папоротник с земли соседа: и все эти вещи он может смешивать с мусором со двора: он может выкопать яму, подобную той, что мы советовали для защиты конского навоза, и там смешать вместе золу, нечистоты и солому, и, действительно, все отходы, которые сметаются на участке. Но мудро закопать кусок дубового дерева посреди этого компоста, ибо это предотвратит появление ядовитых змей в нем. Этого будет достаточно для фермы без скота».]

Можно увидеть во Фландрии сегодня счастливую землю, улыбающуюся в знак признательности за такое управление фермой, но какой американский фермер уже научился такому виду сохранения своих природных ресурсов.]

[Примечание 33: Пассажиры автомобилей, которые сейчас так быстро и комфортно катятся по французскому национальному шоссе из Парижа в Тур, через приятный pays de Beauce (регион Бос), могут увидеть этот замечательный и экономичный метод удобрения, все еще практикуемый. Овец загоняют и кормят ночью, под бдительным оком пастуха, растянувшегося в своей передвижной будке, на земле, которая была вспахана накануне.]

[Примечание 34: Это, конечно, все бобовые. Интеллигентный фермер сегодня сидит под своим тенистым деревом и с комфортом размышляет о наименее дорогостоящем и наиболее прибыльном труде на своей ферме — бесчисленных миллионах благотворных бактерий, которые, его послушные рабы, непрерывно работают в жаркую погоду, формируя корневые клубеньки на его бобовых, будь то клевер или коровий горох, и таким образом фиксируя для своего господина свободный атмосферный азот, содержащийся в почве. Как сказал бы Маколей, "каждый школьник знает" теперь, что бобовые корневые клубеньки — это эндотрофная микориза, — но римляне этого не знали! Тем не менее их эмпирическая практика улучшения почвы с помощью бобовых была вполне так же хороша, как наша. Варрон (I, 23) объясняет римский метод зеленого удобрения более полно, чем Катон. Колумелла (II, 13) настаивает далее, что если сено сохраняется, стерню бобовых следует немедленно запахивать, ибо он говорит, что корни будут испарять свою собственную влагу и продолжать выкачивать из земли ее плодородие, если их не перевернуть немедленно.

Если римляне следовали этому мудрому совету, они были лучшими фермерами, чем большинство из нас сегодня, ибо мы обычно довольствуемся тем, что даем стерне высохнуть перед вспашкой.]

[Примечание 35: Был ли это силос? У древних были свои силосные ямы, но они использовали их главным образом как зернохранилища, и в качестве таковых они описаны Варроном (I, 57, 63), Колумеллой (I, 6) и Плинием (XVIII, 30, 73).]

[Примечание 36: Расточительный американский фермер еще не научился кормить листьями деревьев, но в более старых и более экономичных цивилизациях эта практика все еще наблюдается.]

[Примечание 37: Амурка была осадком оливкового масла. Катон рекомендует ее использование для многих целей в экономике фермы: как средство от моли (XCVIII), как приправу для скота (CIII), как удобрение (CXXX) и как смазку для тока, чтобы убить долгоносика (XCI).]

[Примечание 38: Существует похожее средство от царапин у лошадей, которое является традиционным в кавалерийской службе сегодня и является необычайно эффективным.]

[Примечание 39: Ср. Плиний, Ест. ист. XVII, 267 и Фрейзер, «Золотая ветвь», XI, 177. Принцип — один из магической гомеопатии: как расщепленный тростник, когда его связывают вместе, может срастись и исцелиться с помощью медицины заклинания, так может и сломанная кость.]

[Примечание 40: Эти примеры послужат иллюстрацией того, насколько ветеринарная наука Катона отставала от его сельского хозяйства и какая любопытная путаница врожденного здравого смысла и традиционного суеверия была в его методе ухода за скотом. В вопросах предотвращения болезней он обладал мудростью опыта, но когда болезнь наступала, он был простым язычником. В римских знаниях о том, как лечить больной скот, произошел заметный прогресс в столетие после Катона. Ср. Варрон, II, 5.

Сами слова заклинаний — это лишь звук и ярость, не значащие ничего, подобно ритмам "считалочек", используемым детьми в их играх.]

[Примечание 41: Катон дает много рецептов как домашней, так и сельскохозяйственной экономии. Из уважения к закону о чистых продуктах питания большинство из них были здесь подавлены, но эти образцы приводятся, потому что Варрон упоминает их, а редактору сообщили, что некоторые предприимчивые молодые леди в Висконсине недавно имели смелость испытать их и клянутся, что съели плоды своего труда! Поскольку они живы, чтобы рассказать эту историю, предполагается, что рецепты безвредны.]

[Примечание 42: Ср. следующую традиционную формулу, как ее практикуют в Вирджинии:

РЕЦЕПТ ВИРДЖИНИИ ДЛЯ ЗАСОЛКИ ОКОРОКОВ

«Натрите каждый окорок отдельно ½ чайной ложки селитры (используйте маленькую ложку); затем натрите каждый окорок большой столовой ложкой лучшего черного перца; затем натрите каждый окорок гиллом (около 140 мл) патоки (черная патока лучше всего).

Затем на 1000 фунтов окорока возьмите 3-1/4 мерки крупной соли, 2-1/2 фунта селитры, 2 кварты золы гикори, 2 кварты патоки, 2 чайные чашки красного перца.

Смешайте все вместе на столе для засолки. Затем натрите каждый окорок этой смесью и при укладке распределите немного ее на каждый слой окорока. Не используйте больше соли, чем было смешано. Укладывайте кожей вниз и дайте постоять пять недель, затем повесьте в коптильню на пять или шесть недель и коптите во влажную погоду, используя дерево гикори.

«Поскольку окорок, как бы хорошо он ни был засолен, бесполезен для цивилизованного человека, пока он не приготовлен, и поскольку эта венчающая тайна редко раскрывается за пределами Вирджинии, возможно, будет уместно записать здесь этот процесс».

РЕЦЕПТ ВИРДЖИНИИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОКОРОКОВ

Замочите на ночь в холодной воде, предварительно почистив окорок маленькой щеткой, чтобы удалить весь перец, селитру и т.д., оставшиеся от процесса засолки.

Поставьте вариться на следующее утро в теплой воде, кожей вниз, давая ему томиться на задней части плиты, никогда не доводя до сильного кипения. Это занимает около четырех часов (или пока он не будет готов, когда окорок должен перевернуться кожей вверх сам по себе, как он и сделает, если котел достаточно большой). Оставьте еще на одну ночь в воде, в которой он варился.

На следующий день снимите кожу и запеките в духовке, хорошо покрыв окорок коричневым сахаром, поливая время от времени сидром. Когда он хорошо запечется, выньте его из духовки и поливайте еще десять-двадцать минут на сковороде на плите. Сахарная корочка должна быть довольно коричневой и хрустящей, когда будет готова.

Чтобы быть полностью оцененным, окорок должен быть нарезан на столе красивой женщиной. Толстый ломтик окорока — это преступление против хорошего воспитания.]

[Примечание 43: Интересно, что Варрон осознал надежду, выраженную здесь, что его мудрость может пережить его на благо "последних поколений людей", главным образом в случае этого трактата о земледелии среди многих памятников его трудолюбия и учености. Петрарка в своем «Послании к Варрону» в той первой восхитительной книге «Писем к умершим авторам» (de rebus familiaribus XXIV, 6) повторяет потерю книг Варрона и, адаптируя мысль, выраженную здесь в тексте, сожалеет по этой причине, что Варрон не может быть включен в ту компанию людей, "которых мы любим даже после их смерти благодаря добрым и праведным делам, которые живут после них, людей, которые формируют наш характер своим учением и утешают нас своим примером, когда остальное человечество оскорбляет и наши глаза, и наши ноздри; людей, которые, хотя они ушли отсюда в общую обитель всех (как говорит Плавт в «Казине»), тем не менее продолжают быть полезными живым". Если бы Петрарка был фермером, он мог бы сэкономить часть своего сожаления, ибо Варрон, безусловно, в силу «Сельского хозяйства» (Rerum Rusticarum), является членом братства, которое описывает Петрарка.]

[Примечание 44: Варрон был по существу антикваром, и забавно наблюдать, что он не в состоянии подавить свою ученость даже в своих молитвах. На ум приходит анекдот о новоанглийском священнике, который в ходе елейной молитвы провозгласил с магистерским авторитетом: "Как бы парадоксально это ни казалось, о Господи, тем не менее это правда, и т.д."]

[Примечание 45: Следуя Платону, Ксенофонту и Цицерону, Варрон облек свои книги в форму диалогов, чтобы сделать их занимательными ("и какая польза от книги, — подумала Алиса в Стране чудес, — без картинок или разговоров"): по той же причине он был осторожен со своим местным колоритом. Так, сцена этой первой книги, которая относится к сельскому хозяйству в собственном смысле слова, разыгрывается в Риме в храме Земли на празднике посева семян, а персонажи носят имена, имеющие каламбурную отсылку к обработке почвы. Варрон был силен в каламбурах, признаваясь (Цицерон, «Академики» I, 2), что такая форма юмора облегчала людям с небольшим интеллектом усвоение его знаний.]

[Примечание 46: История гласит, что когда Сципион захватил Карфаген, он распределил пунические библиотеки среди местных союзников, сохранив только сельскохозяйственные труды Магона, которые римский Сенат впоследствии приказал перевести на латынь, настолько высоко они ценились. Вероятно, больше реального богатства было принесено в Рим на страницах этих драгоценных томов, чем было представлено всей остальной добычей Карфагена. "Улучшение королевства в вопросах земледелия лучше, чем завоевание нового королевства", — говорит старый Сэмюэл Хартлиб, друг Мильтона, в своем «Наследии». Любопытный факт, что, как римляне черпали сельскохозяйственную мудрость у своих древних врагов, так делали и англичане. Ср. Торольд Роджерс, «Шесть веков работы и заработной платы»: "Мы обязаны улучшениями в английском сельском хозяйстве Голландии. У этой страны мы заимствовали в начале XVII века культивацию озимых корнеплодов, а в начале XVIII — искусственные травы. Голландцы практиковали сельское хозяйство с терпеливым и тщательным усердием рыночных садоводов. Они успешно пытались культивировать все до предела, что могло быть использовано для питания человека или могло доставить невинное удовлетворение утонченному вкусу. Они учили сельскому хозяйству и они учили садоводству. Они были первыми людьми, которые окружили свои усадьбы цветочными клумбами, рощами, аккуратными партерами, тончайшим дерном, улучшать фруктовые деревья, искать и совершенствовать съедобные корни и травы как для людей, так и для скота. Мы обязаны голландцам тем, что цинга и проказа были изгнаны из Англии, что непрерывные посевы заняли место бесплодных паров, что истинный севооборот был открыт и усовершенствован, что население этих островов увеличилось, а количество скота и овец в Англии стало в десять раз больше, чем было, и в три раза больше по размеру и качеству".]

[Примечание 47: Римская пословица, которую имел в виду Агрий, напоминает остроумный комментарий французской женщины о подвиге святого Дени, прошедшего несколько миль до Монмартра после того, как ему отрубили голову (как весь мир все еще может видеть его делающим в витражах собора Нотр-Дам де Шартр): "en pareil cas, ce n'est que le premier pas qui coûte" (в таком случае, труден только первый шаг).]

[Примечание 48: К этому яркому описанию сельскохозяйственной Италии эпохи Августа можно присоединить описание Макиавелли о состоянии Тосканы в его юности: "Ridotta tutta in somma pace e tranquillità, coltivata non meno ne' luoghi più montuosi e più sterili che nelle pianure e regioni più fertili...." (Приведенная вся в полное спокойствие и мир, возделанная не менее в самых гористых и бесплодных местах, чем на равнинах и самых плодородных регионах...). Наша привилегия — видеть образ этого плодородного возделывания горных вершин не только в прозе Макиавелли, но и на стенах Палаццо Риккарди в «Путешествии волхвов» Гоццоли, где, подобно королю Роберту Сицилийскому, волхвы пересекли

«В прекрасную землю Италии, Чья прелесть стала еще более блистательной От одного лишь прохождения этой кавалькады».

Кажется почти жаль противопоставлять им комментарий внимательного и сочувствующего исследователя сельскохозяйственной Италии эпохи короля Умберто: "Возвращаясь к вопросу о природном богатстве сельскохозяйственной Италии, — говорит доктор У.Н. Боклер в своей «Сельской Италии» (1888), — мы можем сравнить слова немецкой баллады: "В Италии макароны, готовые к употреблению, падают с неба, а виноградные лозы украшены сосисками", со словами, распространенными сегодня по всему Королевству: "Сельская Италия бедна и жалка, и у нее нет будущего". Факт в том, что Италия богата производственными возможностями, но истощена в спонтанном плодородии. Ее обширные леса были вырублены, уступив место бесплодной и малярийной земле: равнины и берега, некогда покрытые богатыми и густонаселенными городами, теперь являются пустынными болотами: Сардиния и другие древние житницы Римской империи пусты и непродуктивны: две трети Королевства заняты горами, невозможными для возделывания, а остальная часть в значительной степени плохо возделана и нерентабельна. Называть Италию "Садом Европы" при этих обстоятельствах кажется жестокой иронией».]

[Сноска 48: Поскольку мы можем предположить, что урожаи вина, которыми хвастается Фунданий, были самыми высокими из тех, о которых Варрон имел сведения в Италии своего времени, интересно сравнить их с самыми высокими урожаями в наиболее продуктивном винодельческом регионе современной Франции. Пятнадцать куллеев, или триста амфор на югер, эквивалентны 2700 галлонам на акр; в то же время, согласно П. Жуаньо в «Livre de la Ferme», самые высокие урожаи в современной Франции собирают в Миди (в частности, в Эро), где в исключительных случаях они достигают 250 гектолитров с гектара, или, скажем, 2672 галлонов на акр. Можно отметить, что урожаи лучших современных вин, таких как бургундское, составляют менее половины этого объема, и вероятно, что то же самое было верно для vinum Setinum Августа, если не для горациевского массика.]

[Сноска 49: Современное итальянское мнение о земледелии в плодородной, но нездоровой местности выражено с мрачным юмором в тосканской пословице: «in Maremma s'arricchisce in un anno, si muore in sei mesi» (в Маремме богатеют за год, а умирают за шесть месяцев).]

[Сноска 50: Это остроумная интерпретация Кейлем неясного отрывка. Можно сравнить английское обозначение церковного кладбища как «Божьего акра» (God's acre). Лициний Красс на самом деле сделал следующее: выступая с речью с ростр, он повернулся спиной к Комицию, где собирались сенаторы, и обратился непосредственно к народу, собравшемуся на Форуме. Этот поступок был знаменателен, поскольку указывал на то, что место сосредоточения суверенитета изменилось.]

[Сноска 51: Тремеллий Скрофа был автором трактата о сельском хозяйстве, который цитирует Колумелла, но который в остальном не сохранился.]

[Сноска 52: «Среди древних бытовало мнение, что большая, оживленная, густонаселенная деревня, расположенная в хорошо возделанной стране, представляет собой более величественное зрелище, чем дворцы вельмож и князей посреди запущенных земель». Харт, «Очерки о земледелии», стр. 11. Это восхитительная книга, зрелый плод трудов джентльмена и ученого. В середине восемнадцатого века она отстаивала то, за что мы выступаем до сих пор — что сельское хозяйство как основа национального богатства заслуживает изучения и внимания высочайшего интеллекта; в частности, она предлагала внедрение новых трав и кормовых культур (прежде всего люцерны), чтобы позволить земле прокормить больше скота. Она была опубликована в 1764 году, сразу после того, как Франция уступила Англии по Парижскому мирному договору все свои владения в Америке к востоку от реки Миссисипи; и не самыми малоинтересными отрывками книги Харта являются те, в которых он предлагает сельскохозяйственное освоение недавно приобретенной территории между озером Иллинойс (Мичиган) и Миссисипи, которую, как он предполагает, можно легко ввести в культуру с помощью местных буйволов. Он проницательно замечает: «Маис может выращиваться в этой части Канады в любом желаемом количестве, ибо он растет там естественно в большом изобилии». Однако случилось так, что несколько лет спустя, в 1778 году, полковник Джордж Роджерс Кларк из Вирджинии совершил экспедицию через дикие земли к британскому форпосту в Винсеннесе, что избавило Англию от необходимости следовать совету Харта, но то, что он не был проигнорирован, может быть очевидно из того факта, что менее чем полтора века спустя, в 1910 году, штат Иллинойс произвел 415 миллионов бушелей маиса, помимо вдвое большего количества овса и половины того количества пшеницы, которое произвела сама старая Англия в тот же благодатный год.]

Харт был наставником в путешествиях того самого молодого мистера Стэнхоупа, которому лорд Честерфилд писал свои знаменитые письма, полные житейской мудрости. Он также был автором «Жизни Густава Адольфа», которая оказалась неудачной. Доктор Джонсон, который симпатизировал Харту, сказал: «Ему не повезло, что она вышла в один день с «Историей Шотландии» Робертсона. Его «Земледелие», однако, хорошо» (Босуэлл, IV, 91). С этим суждением доктора Джонсона соглашались и должны соглашаться все.

[Сноска 53: Плиний отмечает (Ест. ист. XVIII, 7), что в поместье Лукулла было меньше земли для пахоты, чем пола для подметания.]

[Сноска 54: Яйца были первым блюдом, а яблоки — последним на римском обеде, отсюда и поговорка «ab ovo usque ad mala» (от яйца до яблок).]

[Сноска 55: Ср. версию «Троянок» Еврипида Гилберта Мюррея, 799:]

На Саламине, наполненном пеной Волн и гулом пчел, Старый Теламон перестал скитаться, Давным-давно, на троне морей; Глядя на холмы, оливковые рощи, Зачарованные, где впервые из земли Серо-мерцающий плод Девы Афины родился.

Физическая причина, по которой олива процветала в Аттике, как указывает Теофраст (C.P.V. II, 2), заключалась в том, что она требует скудной почвы, а почва Аттики с ее выходами известняковых пород идеально подходит для оливы, будучи при этом малопригодной для чего-либо другого сельскохозяйственного.

[Сноска 56: В «Геопониках» (XIII, 15) сохранилось средство от подобного зла, которое, по справедливости, следует приписать Сасерне. Во всяком случае, это то, что газеты раньше называли «важно, если правда», а именно: «Если вы когда-нибудь попадете в место, где полно блох, кричите: Ох! Ох! (греч. och, och), и они вас не тронут».]

[Сноска 57: Редактор фермерского журнала из Айовы, изучавший сельское хозяйство Европы, недавно сообщил об интересном сравнении результатов экстенсивного земледелия, практикуемого в Айове, и интенсивного земледелия, практикуемого в Баварии. Он начинает с тезиса о том, что цель сельского хозяйства — преобразовать энергию солнечных лучей в формы, которые могут использовать животные и люди, и, сводя производство сельскохозяйственных культур каждой страны к тепловым единицам, он обнаруживает, что «на каждого мужчину, женщину и ребенка, связанных с сельским хозяйством в Айове, приходилось 14 200 термов солнечной энергии, в то время как на каждого мужчину, женщину и ребенка, связанных с сельским хозяйством в Баварии, накапливалось только 2 600 термов. Другими словами, средний фермер из Айовы в шесть раз успешнее в своих усилиях по улавливанию энергии солнечных лучей, чем средний баварский фермер. С другой стороны, средний акр земли в Айове лишь примерно в семь раз менее успешен, чем средний акр баварской земли, в обеспечении тех, кто на ней живет. Если мы рассматриваем землю как единицу, то баварцы получают лучшие результаты, чем мы в Айове, но если мы рассматриваем человеческий труд как единицу, то фермеры Айовы далеко впереди фермеров Баварии».]

Можно заметить, что если бы фермер из Айовы, который достигает своих результатов за счет использования техники, перенял также интенсивную практику баварского фермера, он сразу же обеспечил бы величайшую эффективность на акр и на человека, а это и есть истинная цель сельского хозяйства.

[Сноска 58: Одна из прелестей трактата Варрона заключается в том, что он всегда радостно настаивает на удовольствии, которое можно получить от земли. Это тот же дух, который Конингтон отмечал во многих местах «Георгик» Вергилия — радость земледельца в своем труде, как в «iuvat» из]

«iuvat Ismara Baccho Conserere, atque olea magnum vestire Taburnum».

Это благословенное «прекращение печали», о котором ничего не знает переполненная жизнь современного города: но, как указывает практичный римлянин, оно не будет поддерживать жизнь одним лишь своим движением. Ср. описание Шенстоуна доктором Джонсоном: «С этого времени он начал запутывать свои дорожки и извивать свои воды: что он делал с таким суждением и такой фантазией, что сделал свое маленькое владение предметом зависти великих и восхищения искусных. Его дом был убог, и он не улучшал его: его заботой были его земли... Со временем его расходы вызвали вокруг него ропот, который заглушил блеяние ягнят и пение коноплянок; и в его рощах стали обитать существа, весьма отличные от фавнов и фей».

[Сноска 59: Уолтер из Хенли в Англии тринадцатого века высказал проницательное замечание о сельском джентльмене, который ведет хозяйство, не ведя счетов, и думает, что занимается прибыльным делом. «Вы наверняка знаете, — говорит он, — что акр, засеянный пшеницей, требует трех пахот, за исключением земель, которые засеваются ежегодно, и что одна с другой каждая пахота стоит шесть пенсов, а боронование — пенни, и на акр необходимо посеять по меньшей мере два бушеля. Теперь два бушеля на Михайлов день стоят по меньшей мере двенадцать пенсов, а прополка — полпенни, жатва — пять пенсов, а перевозка в августе — пенни: солома оплатит молотьбу. При трехкратном посеве вы должны получить шесть бушелей стоимостью три шиллинга; а расходы составляют три шиллинга и полтора пенни, и земля ваша, и не учитывается».]

[Сноска 60: Об Уолтере из Хенли известно немногое, но предполагается, что он был управляющим поместий близ Хенли, принадлежавших Кентерберийскому аббатству. Его любопытный и ценный «Dite de Hosebondrie», который по-своему так же оригинален, как трактат Катона, будучи полностью свободным от чисто литературной традиции, теперь доступен современному читателю в переводе с оригинального варварского англо-французского юридического языка, выполненном Элизабет Ламонд для Королевского исторического общества в 1890 году.]

[Сноска 61: Это было как раз перед Фарсалом, и армия была армией Помпея, к которой Варрон присоединился после капитуляции перед Цезарем в Испании.]

[Сноска 62: В этом перечислении деревьев Варрон не включает каштан, который сейчас является одной из черт итальянского горного ландшафта и обеспечивает пропитание значительной части итальянского населения, живущего на necci, этих трудноперевариваемых лепешках из каштановой муки, точно так же, как ирландские крестьяне живут на картофеле. Каштан поздно закрепился в Италии, но он был там во времена Варрона. Он упоминает орехи как часть рациона сонь (III, 15).]

К тринадцатому веку каштаны стали устоявшимся продуктом питания человека в Италии. Пьетро де Крещенци (1230–1307) описывает две разновидности, культурную и дикую, и цитирует арабского врача Авиценну о том, что каштаны — «di tarda digestione ma di buono nuttimento» (трудно перевариваются, но хорошо питают). Возможно, именно по этой причине каштановый хлеб приемлем для тех, кто занят тяжелым трудом. Файнс Морисон говорит в своем «Путешествии» (1617), что маслиновый хлеб, приготовленный из смеси ржаной и пшеничной муки, использовался рабочими в Англии, потому что он «дольше оставался в желудке и не так быстро переваривался при их работе».

Крещенци, который был юристом и судьей, говорит в своем предисловии, что покинул свою родную Болонью из-за гражданских распрей, поступил на иностранную службу в нескольких частях Италии и поэтому имел возможность увидеть мир. Он написал свою книгу о сельском хозяйстве потому, что, как он говорит, из всего, что он узнал в своих путешествиях, не было ничего «piu a bondevole, niuna piu dolce, et niuna piu degna de l'huomo libero» (более полезного, более приятного и более достойного свободного человека), — чувство, которое Сократ выразил шестнадцатью сотнями лет ранее и которое шестьсот лет спустя повторил другой дальновидный итальянец, государственный деятель Кавур.

[Сноска 63: Белый мел, который Скрофа видел в качестве удобрения в Трансальпийской Галлии, когда служил в армии под началом Юлия Цезаря, был, несомненно, мергелем, использование которого в этом регионе, как и в Британии, впоследствии было отмечено Плинием (Ест. ист. XVII, 4).]

В Италии не было залежей мергеля, поэтому римляне ничего не знали о его использовании из опыта, но трактовка Плинием этого предмета свидетельствует о надежном источнике информации. В Англии, где в изобилии встречаются несколько видов мергеля, его использование, вероятно, никогда не прекращалось после римских времен. Уолтер из Хенли обсуждает его использование в тринадцатом веке, а сэр Энтони Фицгерберт продолжает обсуждение в шестнадцатом веке. В связи с историей использования мергеля в сельском хозяйстве можно привести нежную дань уважения, которую Артур Янг записал на надгробии своей жены в церкви Брэдфилда. Главной добродетелью дамы, по памяти ее мужа, по-видимому, было то, что она была «правнучкой Джона Аллена, эсквайра из Линг-хауса в графстве Норфолк, первого человека, согласно графу де Буленвилье, который использовал там мергель».

Римлянам не приходилось бороться с закислением почвы, что является наследием современного фермера после многолетнего постоянного внесения в землю фосфорной и серной кислот в виде минеральных удобрений. Ту кислую почву, которая у римлян была, они исправляли гумусом, создавая навоз или богатый компост, который рекомендуют Катон и Колумелла. У них, однако, был тест на кислотность почвы, который до сих пор практикуется даже там, где доступна удобная лакмусовая бумага. Вергилий («Георгики» II, 241) дает формулу: «Наполни корзину почвой и процеди через нее свежую воду. Вкус воды, процеженной через кислую почву, искривит лицо дегустатора».

[Сноска 64: Это звучит как хвастовство современного владельца старого дерна из мятлика в Северной Вирджинии или Кентукки. По общему вопросу о пастбищах против пахотных земель см. «Legacie» Хартлиба: «Это несчастье, что пастбищные земли не улучшаются больше. Англия изобилует пастбищами больше, чем любая другая страна, и поэтому богаче. Во Франции, акр за акром, земля не идет ни в какое сравнение с нашей: и поэтому Фортескью, канцлер Генриха VI, отмечает, что мы получаем в Англии больше, стоя на месте (намекая на наши луга), чем французы, работая (то есть возделывая свои виноградники и пашни)».]

Мы можем позволить Монтескье («О духе законов» II, 23, 14) озвучить французскую сторону этого вопроса: «Les pais de pâturage sont peu peuplés. Les terres à bled occupent plus d'hommes et les vignobles infiniment davantage. En Angleterre on s'est souvent plaint que l'augmentation des pâturages diminuoit les habitans» (Пастбищные страны малонаселенны. Земли под зерновые занимают больше людей, а виноградники — бесконечно больше. В Англии часто жаловались, что увеличение пастбищ уменьшает число жителей).

Во введении ко второй книге (см. далее, стр. 179) Варрон делает здравый вывод о том, что два вида земледелия следует сочетать на одной и той же земле. Сэр Энтони Фицгерберт знал это: «Хозяин не может хорошо процветать на своем зерне, если у него нет другого скота, ни на своем скоте без зерна. Ибо иначе он будет покупателем, заемщиком или нищим».

[Сноска 65: Это объяснение того, почему лиса Эзопа нашла виноград, росший на шпалере, кислым, ибо она ожидала найти его легкодоступным на земле. Эзоп был фригийцем, и, хотя Бентли доказал, что Эзоп никогда не писал существующих басен, которые носят это имя, все же признано, что они имеют восточное происхождение, и очевидно, что басня о Лисе и винограде пришла из Азии, где, как говорит Варрон, виноград обычно позволяли выращивать на земле.]

[Сноска 66: Возникает искушение включить сюда наблюдения Плиния о тестах на хорошую почву, хотя бы ради его описания одного из самых приятных ощущений фермера повсюду — аромата свежевспаханной плодородной земли:—]

«Те мази, которые имеют вкус земли, лучше, — говорит Цицерон, — чем те, которые отдают шафраном», — ему казалось более уместным выразить себя словом «вкус», чем «запах». И это, несомненно, факт, что почва — лучшая, которая имеет аромат благовония. Если бы нам задали вопрос, что это за запах земли, который так ценится; наш ответ был бы таков: это тот же запах, который часто можно распознать в момент заката, даже не переворачивая землю, в тех местах, где, как наблюдалось, концы радуги встречаются с землей: так же, как и тогда, когда после долгой засухи дождь пропитал землю. Именно тогда земля источает божественный аромат, который так своеобразен для нее и с которым, переданным ей солнцем, не может сравниться ни один, даже самый сладкий парфюм. Именно этот запах должна источать земля при вспашке, и который, однажды найденный, никогда не может никого обмануть: и это будет лучшим критерием для суждения о качестве почвы. Такой же запах обычно ощущается на земле, недавно расчищенной, когда был только что вырублен древний лес; его превосходство — вещь, которая общепризнана.

[Сноска 67: Актус был межой или таким количеством земли, которое пара волов могла вспахать за один присест без остановки, и измерялся 120 футами в длину и четырьмя футами в ширину. Ср. Плиний, Ест. ист. XVIII, 3. Отсюда квадрат межи стал основой римской меры земли. С происхождением актуса можно сравнить происхождение английского фурлонга (длина борозды) и французского арпана (буквально — межа).]

[Сноска 68: Согласно социалистическому принципу Стрепсиада в «Облаках» Аристофана, использование геометрии заключается в том, чтобы делить землю на равные части.]

[Сноска 69: Поскольку трудно представить, что Римская Кампанья была когда-то густонаселена виллами, когда созерцаешь ее зеленые пустыни сегодня, так и когда сталкиваешься с ужасной малярией, которая там размножается, удивляешься, как римляне Республики так долго сохраняли свою крепкую конституцию. Сейчас принято считать, что в Стране Сатурна не было малярии, пока вулканы на Альбанских холмах были активны, потому что их газы очищали воздух и сдерживали комаров, а геология говорит нам, что Монте-Пила извергался в течение двух или трех столетий после основания Рима. К началу второго века до н.э. лихорадка, по-видимому, стала эндемичной. Плавт и Теренций упоминают ее, а Катон (CLVII) описывает ее симптомы безошибочно. В своей книге о влиянии малярии на историю У.Х. Джонс высказывает мнение, что болезнь была занесена в Италию из Африки солдатами Ганнибала, но более вероятно, что она была там всегда. См. дискуссию в книге Ланчани «Скитания по Римской Кампанье». Во времена Варрона римская лихорадка начала подтачивать жизненные силы римского народа, и «animalia minuta» в этом отрывке предполагает, что Варрон имел любопытное представление о том, что мы называем современной наукой по этому вопросу. Колумелла (I, 5, 6) действительно специально упоминает комаров (infestis aculeis armata animalia) как один из рисков, связанных с жизнью рядом с болотом.]

[Сноска 70: В тринадцатом веке Ибн аль-Авам, ученый мавр, написал в Севилье свой «Kitab al-felahah», или Книгу о сельском хозяйстве, которая сохранила для нас не только мудрость мавританской практики в сельском хозяйстве и садоводстве, сделавшей Испанию зачарованным раем, но и традицию арабов в таких вопросах, претендующую на то, чтобы восходить через набатеев к халдейским книгам, которые записывали сельскохозяйственные методы, существовавшие «у вод Вавилона». Книга Ибн аль-Авама, следовательно, имеет для нас двойной интерес, и нам повезло, что она доступна в замечательном французском переводе с арабского Ж.Ж. Клеман-Мюлле (Париж, Librairie A. Franck, 1864). Не самыми малоприбыльными главами в этой книге являются те, что посвящены приготовлению навоза в компостах, которые должны созревать в ямах, как советует Варрон в тексте. Они показывают тщательность, заботу и искусство в смешивании различных видов навоза животных с соломой, лесной землей и золой, с которыми мало кто из современных садоводов мог бы сравниться. Немецкая наука ставит под сомнение халдейское происхождение цитируемых авторитетов, но есть внутренние свидетельства, которые отдают восточным деспотизмом, который вполне мог быть вавилонским. В рецепте богатого компоста, подходящего для небольших садовых растений, нам советуют (I, 2, I, стр. 95), не дрогнув, смешивать кровь — верблюжью или овечью, если необходимо, — но человеческая кровь предпочтительнее!]

[Сноска 71: То, что Варрон описывает как военную ограду из рва и вала, было, несомненно, типичной херефордширской оградой современной Англии, которую Артур Янг в «Письмах фермера» рекомендует как наиболее эффективную и экономичную. Вал увенчан плетнем из белого терновника, в котором ива, ясень, лещина и бук посажены для «топлива». Практика ограждения американского фермера следовала по пути наименьшего сопротивления и основана на минимальных первоначальных затратах: оригинальные «змеиные» заборы из колотых реек, на изготовлении которых предыдущее поколение американских мальчиков-пионеров готовилось к президентским кампаниям, сменились плетеными проволочными заборами, «сделанными трестом», и не самым долговечным достижением большого бизнеса. Практичный фермер, как и любитель сельских пейзажей, имеет повод для сожаления, что американская сельскохозяйственная практика еще не набралась терпения, чтобы огородить землю живыми изгородями и рвами.]

[Сноска 72: Тип ограды, который Варрон здесь описывает как «ex terra et lapillis compositis in formis», также описан Плинием (Ест. ист. XXXV, 169) как formaceos, или формованный, и он добавляет: «aevis durant» (долговечны). Таким образом, ясно, что это был гравийный бетон, использование которого, как говорят нам производители цемента, является признаком современного прогрессивного фермера. Катон (XXXVIII) рассказывал, как обжигать известь на ферме, и эти бетонные заборы, конечно, формировались с использованием извести в качестве матрицы. Когда всего несколько лет назад в Америке впервые начали производить портландцемент по стоимости и в количестве, стимулирующем развитие бетонного строительства, инженеры начали с грубого битого камня и песка в качестве компонентов того, что они называют заполнителем, но кто-то вскоре «обнаружил», что использование гладкого природного гравия делает бетон более плотным, и «гравийный бетон» стал последним словом в инженерной практике. Но он был старше даже Варрона. Чикагский бизнесмен, посещая Микены, подобрал и привез домой кусочек мусора из раскопок Шлимана древней кладки: лежа на его офисном столе, он привлек внимание друга-инженера, который воскликнул: «Это один из лучших образцов нового гравийного бетона, который я видел. Он из Иллинойсского тоннеля?» «Нет, — ответил вернувшийся путешественник, — он из гробницы Агамемнона!»]

[Сноска 73: Варрон здесь, кажется, забывает о единстве. Он говорит от своего собственного лица, когда слово имеет Скрофа.]

[Сноска 74: Напомним, что Аристотель описывал рабов как живые инструменты. В римском праве раб был не persona, а res. Ср. Гай II, 15.]

[Сноска 75: Одним из самых интересных из этих свободных рабочих, о которых мы знаем, является тот Офелл, о котором Гораций (Сатира II, 2) говорит нам, что он работал с веселой философией в качестве наемного работника в своем собственном родовом поместье, из которого он был изгнан при конфискациях после битвы при Филиппах. Это могло бы стать судьбой и Вергилия, если бы ему не довелось иметь влиятельных друзей.]

[Сноска 76: «Но когда, несмотря на отвращение к домашней цепи, мы видим, как между самцами и самками рождаются те чувства, которые природа повсюду основала на свободном выборе: когда любовь начала соединять эти плененные пары, тогда их рабство, ставшее для них столь же сладким, как сладкая свобода, заставляет их мало-помалу забыть свои права на естественную свободу и прерогативы их дикого состояния; и эти места первых удовольствий, первых любовей, эти места, столь дорогие каждому чувствующему существу, становятся их излюбленным жилищем и местом выбора: воспитание семьи делает эту привязанность еще более глубокой и передает ее в то же время детенышам, которые, оказавшись гражданами по рождению в месте, принятом их родителями, не стремятся его менять: ибо, не имея возможности иметь мало или совсем не иметь представления о другом состоянии или другом месте, они привязываются к месту, где они родились, как к своей родине; и известно, что родная земля дорога даже тем, кто населяет ее в качестве рабов».]

Можно было бы предположить, что это красноречивое и утешительное эссе о довольстве в рабстве было написано, чтобы проиллюстрировать текст Варрона в этом месте, но, по правде говоря, это наблюдение Бюффона (VIII, 460) об одомашнивании диких уток!

[Сноска 77: Правило Сасерны было бы эквивалентно одному работнику на каждые пять возделываемых акров. С рабским трудом, безусловно, с трудом рабов-негров, опыт американских плантаторов хлопка в девятнадцатом веке очень близко подтвердил это требование, но одно из экономических преимуществ отмены рабства иллюстрируется именно этим пунктом. В «Первой проповеди перед королем Эдуардом VI» Латимера, критикуя рост фермерской арендной платы в его дни, он говорит, что его отец, типичный состоятельный английский йомен времен открытия Америки, был способен выгодно использовать шесть рабочих при возделывании 120 акров, или, скажем, одного работника на каждые двадцать акров, что было именно тем, что Артур Янг рекомендовал как необходимое для высокопродуктивного земледелия в конце восемнадцатого века. В начале двадцатого века американский фермер редко нанимает более одного работника на каждые восемьдесят возделываемых акров, но это частично связано с использованием усовершенствованной техники, а частично с тем, что его земля не возделывается тщательно.]

[Сноска 78: Этот пример римского учета затрат соответствует Уолтеру из Хенли в Англии тринадцатого века.]

«Некоторые люди скажут вам, что плуг не может обработать восемь или девять скоров акров ежегодно, но я покажу вам, что может. Вы хорошо знаете, что фурлонг должен быть сорок перчей в длину и четыре в ширину, а королевская перчь — шестнадцать футов с половиной: тогда акр составляет шестьдесят шесть футов в ширину. Теперь при пахоте пройдите тридцать шесть раз вокруг, чтобы сделать гребень уже, и когда акр вспахан, тогда вы сделали семьдесят два фурлонга, что составляет шесть лиг, ибо знайте, что двенадцать фурлонгов — это лига. И лошадь или вол должны быть очень плохими, чтобы не могли с утра легко пройти три лиги в длину от своего места отправления и вернуться к трем часам. И я покажу вам по другой причине, что он может сделать столько же. Вы знаете, что в году пятьдесят две недели. Теперь отнимите восемь недель на праздничные дни и другие препятствия, тогда останется сорок четыре рабочих недели. И за все это время плуг должен будет пахать только под пар или для весеннего или зимнего посева три руда с половиной ежедневно, а для второй пахоты — акр. Теперь посмотрите, если бы плуг был должным образом содержим и сопровождаем, не мог бы он делать столько же ежедневно».

[Сноска 79: Столон придирается. Единица Катона в 240 югеров была основана на двенадцатеричной системе мер и весов, которую римляне первоначально заимствовали у Вавилона, но впоследствии модифицировали использованием десятичной системы. Просвещенные и прогрессивные нации современного мира, которые последовали за римлянами в принятии десятичной системы, возможно, одобрят замечания Столона, но нам, которые все еще цепляются за двенадцатеричную систему, подобает защищать Катона, хотя бы для того, чтобы поддерживать собственную смелость.]

[Сноска 80: Здесь, в нескольких словах, вся доктрина разумного сельского хозяйства. Ср. «Сельскохозяйственную биографию» Дональдсона, тит. Джетро Талл. «Имя Талла навсегда останется в потомстве как одного из величайших светил, если не самого великого благодетеля, которого британское сельское хозяйство имеет гордость признать. Его пример дает огромные преимущества образованным людям, направляющим свое внимание на возделывание почвы, поскольку они привносят просвещенные умы в ее практику и смотрят на объект с обнаженной точки зрения, будучи свободными от догм и оков ремесла, которыми практики рутины неприступно обеспечены и окопаны».]

[Сноска 81: Плиний цитирует Катона: «Все, что можно сделать с помощью осла, стоит меньше всего денег», что является философией современной силовой техники на ферме, как и везде. Это в значительной степени вопрос стоимости топлива, как говорит Варрон.]

[Сноска 82: Зеленое удобрение — одна из старейших, как и одна из лучших сельскохозяйственных практик. Задолго до Варрона Теофраст (II.P. 9, I) записал то, чему сегодня учат сельскохозяйственные колледжи — что бобы ценны для этой цели, потому что они легко гниют, и, добавляет он, в Македонии и Фессалии всегда было обычаем запахивать их, когда они цветут.]

[Сноска 83: Хотя Варрон советует первую пахоту весной, древние не забывали о преимуществах зимней пахоты жесткой и тяжелой глины. Теофраст, умерший в 287 г. до н.э., советует ее, «чтобы земля могла почувствовать холод». Действительно, он был полностью осведомлен о причинах, выдвигаемых современными профессорами агрономии для интенсивного возделывания. «Ибо почва, — говорит он (C.P. III, 25), — часто перевернутая, становится свободной, легкой и очищенной от сорняков, так что она может легче всего давать питание».]

Царь Соломон дает тот же совет: «Ленивец не пашет по причине зимы, поэтому начнет жатву и ничего не будет иметь». Притчи, XX, 4.

[Сноска 84: Римляне понимали преимущества тщательного возделывания почвы. Как следует из текста, они обычно разбивали дерн весной, пахали его снова в середине лета и еще раз в сентябре перед посевом. Плиний предписывает, чтобы первая пахота была глубиной в девять дюймов, и говорит, что этруски иногда пахали свою жесткую глину до девяти раз. Принятой римской причиной для этого было искоренение сорняков, но это также в некоторой мере достигало цели «сухого земледелия» — сохранения влажности почвы, как это практиковалось бесчисленные поколения в песчаной долине Месопотамии. Варрон не делает исключения из этого правила, но Вергилий был здесь, как и в других случаях, склонен отойти от мудрости Варрона, с результатом, что он навязал римскому сельскому хозяйству несколько совершенно плохих практик. Так, хотя он применяет правила пахоты Варрона к богатой земле и велит фермеру «exercetque frequens tellurem atque imperat arvis», он говорит (Георгики I, 62), что будет достаточно дать песчаной земле одну неглубокую пахоту в сентябре непосредственно перед посевом, из страха, право слово, что летнее солнце испарит всю влагу, которая в ней есть! Опять же, Вергилий рекомендует то, чего не делает Варрон, — перекрестную пахоту и сжигание стерни, и совету Вергилия обычно следовали.]

В издании «Георгик» Уильяма Бенсона (1725 г.) «с примечаниями критическими и деревенскими» утверждается, что «земледелие Англии в целом является вергилианским, что видно по подрезанию и сжиганию поверхности: по рафтерингу и перекрестной пахоте, и что в тех частях Англии, где римляне преимущественно обитали вдоль всего Южного побережья, латинские слова остаются до сего часа среди пастухов и пахарей в их деревенских делах: и что покажется более странным на первый взгляд утверждать, хотя на самом деле это правда, в Англии в этот момент практикуется больше земледелия Вергилия, чем в самой Италии». Что это было фактом в тринадцатом веке, ясно из цитат, которые мы привели из «Dite de Hosebondrie» Уолтера из Хенли. Ср. также сэра Энтони Фицгерберта и описание манориальной системы ведения сельского хозяйства в Англии в книге Протеро «Английское земледелие: прошлое и настоящее».

Оставалось Джетро Таллу из «Земледелия с подковкой» разрушить в Англии долгое заклинание поэзии Вергилия над практическим сельским хозяйством.

[Сноска 85: Юлианский календарь, который вступил в силу 1 января 45 г. до н.э., использовался всего восемь лет, когда Варрон писал свой труд.]

[Сноска 86: Шнайдер и другие пытались исправить перечисление дней в этой последовательности сезонов, но Кейль справедливо замечает: «Поскольку мы не знаем, какому принципу следовал Варрон при установлении этих делений года, безопаснее оставить их такими, как они написаны в кодексе, чем поддаваться искушению неопределенной правки». Я, соответственно, последовал здесь Кейлю.]

[Сноска 87: Практика создания гребней на земле, засеянной зерном, была необходима до изобретения современной сеялки. Диксон в «Земледелии древних», XXIV, утверждает, что, хотя это расточительно по отношению к земле, это имело преимущество предотвращения полегания зерна. Уолтер из Хенли, который следовал римским методам по традиции, не зная об этом, советует вместе с ними, что для успеха при таком посеве борозда при последней пахоте пара должна быть настолько узкой, чтобы быть неразличимой. «При посеве не пашите большими бороздами, — говорит он, — но маленькими и хорошо уложенными, чтобы семена могли падать равномерно: если вы пашете большую борозду для скорости, вы причините вред. Как? Я скажу вам. Когда земля засеяна, тогда придет борона и потянет зерно в углубление, которое находится между двумя гребнями, и большой гребень будет обнажен, тогда там не вырастет зерно. И хотите ли вы увидеть это? Когда зерно взойдет, идите к концу гребня, и вы увидите, что я говорю вам правду. И если землю нужно засеять под гребнем, смотрите, чтобы она была вспахана маленькими бороздами, а земля поднята настолько, насколько вы можете. И смотрите, чтобы гребень, который находится между двумя бороздами, был узким. И пусть земля, которая лежит как гребень в борозде под левой ногой после плуга, будет перевернута, и тогда борозда будет достаточно узкой».]

[Сноска 88: Фарраго была смесью отходов полбы (far) с викой, посеянной густо и скошенной зеленой, чтобы скармливаться скоту в процессе, который сейчас называется сойлинг. Английское слово «forage» (фураж) происходит от этого латинского оригинала.]

[Сноска 89: Испано-американские инженеры сегодня вставляют в свои спецификации на пиломатериалы условие, чтобы они были срублены на убывающей луне. Сельская уверенность во влиянии луны на жизнь фермы все еще упорно сохраняется: так, как Плиний (Ест. ист. XVIII, 75) советовал отнимать жеребенка от груди только тогда, когда луна убывает, так можно обнаружить, что с луной советуются перед тем, как отнять жеребенка от груди на большинстве американских ферм сегодня: ибо это можно безопасно сделать, говорит сельский оракул, только когда знак луны, как он дан в альманахе, соответствует части «лунного человека» или «анатомического» альманаха на уровне колен или ниже, т.е. когда луна находится в одном из знаков Рыб, Козерога или Водолея: но никогда в то время дня, когда луна находится в своей «кульминации» (Southing).]

[Сноска 90: Современная сельскохозяйственная химия опровергла это суждение Кассия, ибо навоз морских птиц, особенно тот, что привозится с южноамериканских островов в Тихом океане, известный коммерчески как перуанское гуано, при анализе оказывается богатым элементами, которые наиболее полезны для жизни растений.]

[Сноска 91: Отбор семян, который сейчас так настойчиво проповедуется Министерством сельского хозяйства Соединенных Штатов как одна из вещей, необходимых для увеличения урожая пшеницы и кукурузы, всегда был хорошей практикой. Следуя Варрону, Вергилий («Георгики» I, 197) настаивает на нем: «Я видел те семена, на отбор которых было потрачено много времени и труда, тем не менее вырождались, если люди не отделяли каждый год строго вручную все самые крупные экземпляры».]

[Сноска 92: Цицерон (О дивинации II, 24) записывает остроту Катона, что он удивлялся, что гаруспик не смеется, когда видит другого — «qui mirari se aiebat, quod non rideret aruspex, aruspicem quum vidisset».]

[Сноска 93: Этот процесс размножения, который Варрон описывает как «новый», до сих пор практикуется любопытными садоводами под названием «сближение» (inarching). Свободный конец растущей веточки вводится в ветвь своего собственного дерева, позади образцового плода, таким образом стимулируя его развитие с помощью дополнительного питания, обеспечиваемого таким образом. Ср. Cyc. Am. Hort. II, 664.]

[Сноска 94: Люцерна (Alfalfa) — это мавританское название, которое испанцы принесли в Америку вместе с кормовым растением Medicago Sativa, Linn., которое по всей Южной Европе известно под французским названием люцерна (lucerne). Правильно чтить мавров, продолжая использовать их название для этого интересного растения, потому что, несомненно, они сохранили его для использования современным миром, точно так же, как, несомненно, они завещали нам то прекрасное чувство, известное как личная честь.]

Люцерна была одной из опор древнего сельского хозяйства. Согласно Плинию, она была завезена в Италию из Греции, куда она была принесена из Азии во время персидских войн, и поэтому получила свое греческое и римское название Medica. Поскольку Катон не упоминает ее вместе с другими бобовыми, которые он использовал, вероятно, римляне еще не приняли ее во времена Катона, но ко времени Варрона и Вергилия она была хорошо укоренена в Италии. Во времена Колумеллы она уже была чертой сельского хозяйства Андалусии, и там мавры, которые любили растения, сохраняли ее, как если бы это был вестальский огонь, в то время как она вымерла в Италии во время Темных веков: из Испании она снова распространилась по всей Южной Европе, а с Америкой это был честный обмен на табак. Люцерна всегда была предметом высокой похвалы, где бы ее ни знали. Грек Амфилох посвятил ей целую книгу, как и англичанин Уолтер Харт в середине восемнадцатого века и американец Коберн в начале двадцатого века, но никто из них не является более поучительным по предмету ее культуры, чем Колумелла в нескольких абзацах. Из-за трудности получения ее всходов на многих почвах важно осознать те усилия, которые римляне прикладывали к подготовке семенного ложа, ибо именно в этом пункте большинство американских фермеров терпят неудачу. Говорит Колумелла (II, 10):

«Но из всех бобовых люцерна — лучшая, потому что, будучи однажды посеянной, она длится десять лет: потому что ее можно косить четыре раза, и даже шесть раз в год: потому что она улучшает почву: потому что весь тощий скот толстеет, питаясь ею: потому что это средство для больных животных: потому что югер (две трети акра) ее прокормит трех лошадей вдоволь в течение года. Мы научим вас способу ее возделывания, как следует: землю, которую вы хотите засеять люцерной следующей весной, следует вспахать около Календ октября, чтобы она могла размягчиться в течение всей зимы. Около Календ февраля боронуйте ее тщательно, удалите все камни и разбейте комья. Позже, около месяца марта, боронуйте ее в третий раз. Когда вы таким образом приведете землю в хороший порядок, разбейте ее на манер сада, на грядки десять футов шириной и пятьдесят футов длиной, чтобы можно было пустить воду по дорожкам, и доступ со всех сторон мог быть получен пропольщиками. Затем покройте грядки хорошо перепревшим навозом. Наконец, около конца апреля, сейте обильно, так что одна мера (циат) семян покроет пространство десять футов длиной и пять футов шириной. Когда вы это сделаете, заделайте семена деревянными граблями: это наиболее важно, иначе ростки будут сожжены солнцем. После посева никакой железный инструмент не должен касаться грядок; но, как я сказал, их следует возделывать деревянными граблями, и таким же образом их следует пропалывать, чтобы никакая чужеродная трава не могла задушить молодую люцерну. Первый покос должен быть поздним, когда семена начинают падать: впоследствии, когда она хорошо укоренится, вы можете косить ее так молодо, как пожелаете, чтобы скармливать скоту. Кормите ею сначала умеренно, пока скот не привыкнет к ней, ибо она вызывает вздутие и избыток крови. После покоса орошайте грядки часто, и через несколько дней, когда корни начинают прорастать, выпалывайте все другие виды травы. Возделываемая таким образом люцерна может быть скошена шесть раз в год, и она прослужит десять лет».

[Сноска 95: См. объяснение того, что римляне подразумевали под terra varia в примечании к Катону V, см. выше, стр. 40.]

[Сноска 96: Интересно отметить из утверждений в тексте, что во времена Варрона римский фермер в Италии как сеял, так и пожинал по существу то же самое количество пшеницы, что и американский фермер сегодня. Варрон говорит, что римляне сеяли пять модиев пшеницы на югер и пожинали максимум пятнадцать к одному. Поскольку модий был почти эквивалентен нашему пеку, римская норма посева соответствует современной американской практике посева семи пеков пшеницы на акр: и на этой основе урожай в 26 бушелей на акр, что не является редкостью в Соединенных Штатах, эквивалентен римскому урожаю пятнадцать к одному.]

[Сноска 97: Справедливо по отношению к среднему итальянскому фермеру сегодняшнего дня, который подвергается насмешкам со стороны экономистов, потому что он не производит более одиннадцати бушелей пшеницы на акр, отметить, что во времена Колумеллы, когда сельское хозяйство пришло в упадок по сравнению с опытом Варрона, средний урожай зерна во многих частях Италии не превышал четырех к одному (Колумелла, III, 3), или, скажем, семь с половиной бушелей на акр.]

Утверждение Варрона о том, что в Бизациуме в Африке пшеница давала 100 к одному, которое Плиний (Ест. ист. XVIII, 23) увеличивает до 150 к одному, что означает от 175 до 260 бушелей на акр, кажется нам невероятным, но подтверждается свидетельством сельскохозяйственной практики в Палестине. Исаак претендовал на то, чтобы пожинать стократно, и притча о Сеятеле намекает на урожаи в 30, 60 и 100 крат.

Харт в «Очерках о сельском хозяйстве» (Essays on Husbandry, 91) утверждает, что средняя урожайность в Англии в середине XVIII века составляла семь к одному, хотя он и приводит случай, когда Дублинское общество в 1763 году наградило ирландского джентльмена, собравшего 50 бушелей пшеницы с одного пека семян! Харт был священником, но, по-видимому, он не привносил в свое сельское хозяйство того же воодушевления, что и преподобный Роберт Геррик в ведение хозяйства на своем церковном участке в Девоншире столетием ранее. В своем «Благодарении Богу за дом» Геррик поет:

«Господь, то Твоя щедрая длань Удобряет мою землю И даешь Ты мне за посеянный бушель Двадцать к одному. Ты заставляешь мою плодовитую курицу нести По яйцу каждый день: А также моих здоровых овец приносить Мне двойни каждый год».

[Сноска 96: Поскольку описанная здесь Варроном галльская жатка является прямым предком нашего современного удивительного самовяжущего комбайна, интересно перечислить другие античные упоминания о ней.

Плиний (Естественная история, XVIII, 72) говорит:

«На обширных владениях в провинциях Галлии большая полая рама, вооруженная зубьями и поддерживаемая двумя колесами, прогоняется через стоящие хлеба; животных при этом впрягают сзади, в результате чего колосья отрываются и падают внутрь рамы». Палладий (VII, 2) вдается в подробности:

«Жители более равнинных областей Галлии изобрели способ уборки урожая быстро и с минимумом человеческого труда, ибо таким образом один вол берет на себя бремя всей жатвы. Сооружается телега на двух низких колесах с квадратным кузовом, борта которого наклонены вверх и наружу для увеличения вместимости. Передняя часть кузова остается открытой, и поперек ширины телеги устанавливается ряд копьевидных зубьев, расположенных на расстоянии, соответствующем промежуткам между стеблями зерна, и загнутых вверх. Позади телеги приделаны два коротких дышла, как у носилок, куда запрягают вола, направляя его головой к телеге: для этой цели хорошо использовать обученного и смирного вола, который не будет забегать вперед погонщика. Когда эта машина движется через стоящий хлеб, все колосья срываются зубьями, отбрасываются назад и собираются в кузове телеги, а солома остается стоять. Машина устроена так, что погонщик может регулировать ее высоту в зависимости от высоты хлеба. Таким образом, при малых затратах сил и за несколько коротких часов весь урожай собран. Этот метод пригоден для равнинных или степных стран и для тех, кому не нужно сохранять солому».

Тот изобретательный голландец Конрад Хересбах в своем «Сельском хозяйстве» (Husbandry) отзывается о описании галльской жатки у Палладия с пренебрежением, что указывает на то, что в XVI веке она уже не использовалась. Я цитирую перевод Хересбаха, сделанный Барнаби Гуджем (книга, послужившая Изааку Уолтону образцом для его «Искусного рыболова»): «Этот трюк мог бы использоваться в равнинных и открытых местностях, но у нас он привел бы лишь к небрежной работе».

Дондлингер в своей превосходной «Книге о пшенице» (Book of Wheat, 1908), которая должна быть в руках у каждого зерновода, приводит рисунок, воспроизводящий галльскую жатку, и говорит:

«После использования в течение сотен лет галльская жатка исчезла, и, по-видимому, была полностью забыта на несколько столетий. Только благодаря литературе она избежала участи окончательного забвения и стала наследием для современного мира. Опубликованное описание машины Плинием и Палладием послужило импульсом, из которого возникли современные уборочные изобретения. Ее характерные черты сохранены в ряде современных изобретений этого класса — машинах, имеющих практическое применение и ценность в условиях, подобных тем, что существовали на равнинах Галлии. К концу XVIII века социальные, экономические и сельскохозяйственные условия в Англии, ввиду растущей конкуренции и повышения стоимости труда, созрели для движения изобретательства, предвещаемого печатным описанием галльской жатки. Первая жатка была сконструирована Уильямом Питтом в 1786 году. Это была попытка усовершенствовать древнюю машину: срывающие зубья были помещены в цилиндр, который вращался за счет энергии, передаваемой от колес. Этот "рифленый цилиндр" переносил колосья пшеницы в ящик машины и постепенно эволюционировал в современное мотовило».

Можно добавить, что упомянутый Уильям Питт был не государственным деятелем, а современным ему автором сельскохозяйственных трудов с тем же именем.]

[Сноска 97: Согласно сэру Энтони Фицгерберту, в Англии было принято срезать пшеницу и рожь, оставляя солому стоять, согласно третьему методу, описанному Варроном, с целью сохранения соломы для последующей срезки на кровельные нужды, так как обмолот неизбежно уничтожил бы ее ценность для покрытия крыш. Однако в Англии было принято косить ячмень и овес.]

[Сноска 98: Плиний советует зерно, скапливающееся по окружности гумна такого типа, сохранять на семена, поскольку оно, очевидно, является самым тяжелым.]

[Сноска 99: В Апеннинах сегодня гумно, или aja, смазывают коровьим навозом, разглаженным водой, несомненно, по той же причине, по которой римляне использовали так амурку.]

[Сноска 100: Между сборами урожая веяльная корзина в Италии сегодня довольно часто используется как колыбель, как это было с незапамятных времен, ибо существует античная гемма, изображающая младенца Вакха спящим в веяльной корзине.]

[Сноска 101: То, что французы называют, исходя из той же практики, vin de rognure.]

[Сноска 102: Варрон не упоминает время сбора оливок, но Вергилий говорит нам (Георгики, II, 519), что в их дни, как и сейчас, это была зима. Катон (XX-XXII) подробно описал конструкцию и работу trapetus. Его до сих пор можно увидеть в действии в Италии, вращаемым терпеливым ослом, и из него течет новое масло интенсивного сине-зеленого цвета. Он всегда окружен рядом огромных сосудов для хранения (dolii Катона, ныне называемых orci), которые заставляют вспомнить историю об Али-Бабе и сорока разбойниках.]

[Сноска 103: Римское расточительство амуркой из-за незнания ее ценности было подобно американскому расточительству хлопковыми семенами, которые в течение многих лет выбрасывались из джина гнить на земле, при этом даже их удобрительное использование игнорировалось. Сейчас хлопковое семя имеет рыночную стоимость, эквивалентную почти 20 процентам стоимости основного продукта. Оно используется для корма скота, а также из него делают сало и «чистое оливковое масло», экспортируя оптом и импортируя обратно в бутылках с итальянскими этилками.]

[Сноска 104: Ср. Фаулер, «Социальная жизнь в Риме в эпоху Цицерона». «Давайте учтем, что в большом городе сегодня личность и собственность каждого, богатого или бедного, адекватно защищены надежной системой полиции и судами первой инстанции, которые заседают каждый день. Нападения и убийства, кражи и взломы — исключение. Возможно, было бы преувеличением сказать, что в Риме они были правилом: но факт в том, что в том, что мы можем назвать трущобами Рима, не было механизмов для их пресечения… Великая заслуга Августа в том, что он сделал Рим не только городом из мрамора, но и городом, в котором личности и собственности всех граждан были достаточно защищены».

Существует несколько современных упоминаний о переполненном и опасном состоянии улиц Рима в конце Республики. Цицерон («Планк», 7) рассказывает, как его прижали к арке Фабия, когда он пробирался сквозь толпу на Виа Сакра, и снимает вину с человека, который был непосредственной причиной его неудобства, считая, что тот, кто стоял за ним, был более ответственен: в этом суждении Цицерон придерживался мнения судьи Блэкстоуна по знаменитому прецедентному делу Скотт против Шеперда (1 Smith's L.C., 480), где вопрос заключался в том, кто несет ответственность за ущерб, в конечном итоге причиненный горящей петардой, которую передавали из рук в руки по рыночной площади. Большинство судей, однако, высказались против Блэкстоуна и Цицерона и установили доктрину непосредственной причины.]

[Сноска 105: Римская неделя (nundinum, или, точнее, inter nundinum) состояла из восьми дней, последний из которых был рыночным днем, когда граждане отдыхали от сельскохозяйственных работ и приходили в город, чтобы продавать, покупать и говорить о политике. Ср. Плиний, XVIII, 3. Этот обычай, который, как сожалеет Варрон, вышел из употребления в том, что касалось Рима, в его дни все еще практиковался в провинциях. Так, пять арендаторов на сабинской ферме Горация имели обыкновение ходить каждый nundinum в рыночный город Вария (современный Виковаро) для ведения общественных дел (Послания, I, 14, 2).]

[Сноска 106: Варрон здесь ссылается на великие экономические перемены, которые происходили в итальянском сельском хозяйстве в последние дни Республики, исчезновение мелких ферм, тех «семи югеров», которые вскормили ранних римских героев, таких как Цинциннат и Дентат, и даже более крупных, но все еще сравнительно небольших ферм, которые описывает Катон, и развитие латифундий, отданных под выпас скота.]

[Сноска 107: Предание гласит, говорит Плиний, что царь Авгий был первым в Греции, кто использовал навоз, и что Геркулес ввел эту практику в Италии. Для мудрого фермера миф об Авгиевых конюшнях — это генезис хорошего сельского хозяйства.]

[Сноска 108: Это был «напряженный час» в жизни Варрона, и, как отметил М. Буассье, он любил останавливаться на его эпизодах. Напомним, что Помпей разделил Средиземное море на тринадцать округов для войны с пиратами и поставил ответственного лейтенанта во главе каждого, тем самым позволив себе путем согласованных действий во всех округах очистить моря за три месяца. Аппиан приводит список офицеров и границы их командования, говоря: «Побережья Сицилии и Ионического моря вплоть до Акарнании были доверены Плотию и Варрону». Трудно понять собственное упоминание Варроном Делоса, но Аппиан проясняет, как случилось, что Варрон был размещен на побережье Эпира и так столкнулся с компанией «полугреческих пастухов», которые являются действующими лицами второй книги. Как место действия первой книги было расположено в храме Теллус, так и эта, касающаяся домашнего скота, разворачивается в храме Палес, богини пастухов, по случаю праздника Парилий, а имена персонажей имеют каламбурную отсылку к домашнему скоту.]

[Сноска 109: Кодексы здесь содержат вставку слов "HIC INTERMISIMUS", чтобы указать, что часть текста отсутствует, с чем согласились все: и ранняя оценка архетипа Викторием, Скалигером и Урсином, а также их преемники среди комментаторов Варрона. Приятно отметить согласие по этому пункту, поскольку считается, что оно уникально: но многие прецеденты погружения читателя in medias res, как это делает сохранившийся текст, можно найти в современном коротком рассказе мастера стиля. Как отмечает М. Буассье, Варрон мог бы сослаться на начало «Одиссеи» как на прецедент для этого.]

[Сноска 110: Это перефраз излюбленного оборота гомеровских героев, чья характерная скромность, однако, не позволяет им применять его к самим себе, как это делает Варрон. Так, в «Илиаде» (VII, 114) Агамемнон советует Менелаю не выступать против Гектора, которого «даже Ахиллес страшится встретить в битве, где слава воина, а Ахиллес намного лучше тебя».]

[Сноска 111: Вергилий (Энеида, VII, 314) создал прекрасную строку из этого предания, наделив крепкий род Фавнов и Нимф, населявших землю Сатурна до Золотого века, качествами деревьев, плодами которых они питались: «gensque virum truncis et duro robore nata».]

[Сноска 112: В регистрах цензоров все, из чего извлекались государственные доходы, записывалось под заголовком pascua, или «пастбищные земли», потому что долгое время пастбищные земли были единственным источником такого дохода. Ср. Плиний, Естественная история, XVIII, 3.]

[Сноска 113: Олисиппо — это современный Лиссабон. Это предание о кобылах этого региона повторяется Вергилием (Георгики, III, 272), Колумеллой (VI, 27) и Плинием (VIII, 67). Профессор Риджуэй в «Происхождении и влиянии чистокровной лошади» описывает его как «этиологический миф, объясняющий быстроту лошадей», ибо самые быстрые лошади пришли с Запада; так, Пегас родился у источников океана, и есть отрывок у Гомера («Илиада», XVI, 149) о лошадях, «которые летели так же быстро, как ветры, лошадях, которых гарпия Подарге (Быстроногая) родила Западному ветру, когда она паслась на лугах у потока Океана». Отсюда мы можем заключить, что в Португалии в древнейшие времена существовала порода быстрых лошадей, которые, как, несомненно, очень хотел бы доказать профессор Риджуэй в поддержку своего интересного тезиса, происходили из Ливии.]

[Сноска 114: Hypenemia, или бесплодные яйца, разумно описаны Аристотелем (История животных, V, 1, 4, VI, 2, 5), а также, с доверием Варрона к сельским преданиям, Плинием (Естественная история, X, 80).

Если бы он знал это, Варрон мог бы здесь сослаться на тот факт, что неоплодотворенная королева-пчела является партеногенетической, хотя и производит только мужских особей, т.е. трутней: но это открытие оставалось за немецким священником Дзерзоном в XVIII веке.]

[Сноска 115: Ср. Плавт, «Менехмы», II, 2, 279. Один из двух Менехмов по прибытии в Эпидамн принят за своего брата, о существовании которого он не знает, и к своему великому изумлению вовлечен в жизнь и имущество брата. Сначала он протестует, обвиняя раба брата, который ошибся в его личности, в сумасшествии, и предлагает изгнать из него бесов жертвоприношением поросят-отъемышей, поэтому он задает вопрос, процитированный в тексте. Варрон, очевидно, любил этот отрывок, так как он цитирует его снова, post, стр. 221. «Менехмы» — одна из бессмертных комедий, сохранившаяся во многих формах на современной сцене по всей Европе. Из нее Шекспир заимствовал сюжет «Комедии ошибок».]

[Сноска 116: Интересно сравнить эту разумную терапию с практикой Катона менее чем двумястами годами ранее (ante, стр. 47), которая была характерна для суеверного крестьянина, который в Италии до сих пор ищет священника, чтобы благословить свой больной скот.]

[Сноска 117: Этот Аттик был близким другом Цицерона, которому он адресовал так много своих очаровательных писем. Он изменил свое имя, как указано в тексте, новое имя было именем дяди, который усыновил его, как мы узнаем из его биографии, написанной Непотом. Как хорошо известно всем изучающим Цицерона, Аттик много лет жил в Афинах и получал доход от поместий в Эпире, что и является сутью шутки Скрофы.]

[Сноска 118: Это требование коротких ног тем более примечательно из-за долгих путешествий, которые, по словам Варрона, римские овцы должны были совершать между своими летними и зимними пастбищами. Подобная необходимость и плохие дороги создали в Англии до XVIII века спрос на длинноногих овец. Протеро («Английское фермерство в прошлом и настоящем») цитирует описание «настоящего старого уорикширского барана» в 1789 году: «Его тело крупное и удивительно рыхлое. Кость повсюду тяжелая. Ноги длинные и толстые, заканчивающиеся большими расплющенными ступнями».

Одной из вещей, которых добился Бейкуэлл, было укорачивание ног, а также увеличение количества баранины у его «новых лестеров». О Бейкуэлле мистер Протеро справедливо говорит: «Обеспечивая мясом миллионы, он внес в богатство страны не меньший вклад, чем Аркрайт или Уатт».]

[Сноска 119: Пастухи до сих пор ищут черный или пятнистый язык во рту барана по причине, указанной Варроном, но предупреждение больше не вносится в руководство для пастухов.]

[Сноска 120: Варрон до сих пор чувствовал бы себя как дома в Апулии, ибо там овцеводство ведется почти так же, как в его время, и оттуда calles publicae, о которых он упоминает, до сих пор ведут к летним пастбищам в Апеннинах. Ср. Боклерк, «Сельская Италия», гл. V. «Обширные пастбища "Таволиере ди Пулья" (Апулия) имеют большое значение и свою собственную историю. Это огромное владение охватывает 750 000 акров: его происхождение относится ко времени римских завоеваний и затяжных войн Республики, которые велись на равнинах, откуда они стали пустынными и необработанными, пригодными только для общественных пастбищ в зимнее время… периодические миграции стад продолжаются, как и в прошлые времена: они спускаются с гор на равнины по сети широких травянистых дорог, которые пересекают регион во всех направлениях и называются tratturi. Эти пути имеют ширину более 100 ярдов и общую протяженность 940 миль… Не менее 50 000 животных пасутся на Таволиере, требуя более 1500 квадратных миль земли для своего пропитания… Пять тысяч человек заняты в качестве пастухов».]

[Сноска 121: Варрон довольно единообразно использует слова, которые указывают на то, что он привык видеть, как овец гонят (abigere, propellere, adpellere), но мы можем видеть, как стада ведут в Италии сегодня, как это было в Палестине вскоре после смерти Варрона, согласно свидетельству этого прекрасного образа Доброго Пастыря (Св. Иоанн, X, 4): "И когда выводит своих овец, идет перед ними, и овцы идут за ним, потому что знают голос его". Р. Чайлд в своем "Большом письме" в "Наследии" Хартлиба дает объяснение разницы в обычае:

"Наши овцы не следуют за своими пастухами, как они делают во всех других странах: ибо пастух идет впереди, а овцы следуют, как стая собак. Это непослушание наших овец происходит с нами не потому, как говорят папистские священники своим простым паствам, что мы оставили их великого пастыря Папу; а потому, что мы позволяем нашим овцам бродить день и ночь по нашим полям без пастуха: чего другие страны не смеют делать из-за страха перед волками и другими хищными зверями, но вынуждены охранять их весь день с большими собаками и приводить их домой на ночь, или сторожить их в загонах".

[Сноска 122: Ср. Данте, «Чистилище», XXVII, 79.

"Козы Безмолвны в тени, пока солнце палит, Охраняемые пастухом, который на посох Оперся, и, опершись, служит им".

[Сноска 123: Напомним, что когда Одиссей, переодетый нищим, пробирался к своему дому в компании верного свинопаса Евмея, они встретили козопаса Меланфия, «ведущего своих коз на пир женихам, лучших коз, которые были во всех стадах» («Одиссея», XVII, 216), и что впоследствии он понес ужасное наказание за эту неверность интересам своего господина.]

[Сноска 124: Плиний (VIII, 76) называет эти наросты lanciniae, или складки, и приписывает их исключительно козе, как, по-видимому, делает и Варрон, но Колумелла (VII, 6) приписывает их козлу.]

[Сноска 125: Аристотель (История животных, I, 9.1) ссылается на это мнение и осуждает его как ошибочное.]

[Сноска 126: Римский денарий, который здесь и далее переведен как денье, может рассматриваться для целей сравнения ценностей как, грубо говоря, эквивалент современного франка или лиры, скажем, 20 центов денег Соединенных Штатов.]

[Сноска 127: Макробий («Сатурналии», I, 6) рассказывает другую историю о происхождении этого когномена, которая, если и не столь героическая, как в тексте, то занимательна. Рассказывают, что свинья соседа забрела на землю Тремелия и была поймана и убита как бродячая. Когда владелец пришел требовать ее и заявил о праве обыскать помещение, Тремелий спрятал тушу в постели, в которой лежала его жена, а затем принес торжественную клятву, что в его доме нет никакой свиньи, кроме той, что в постели.]

[Сноска 128: Казалось бы, как говорит Гиббон об императрице Феодоре, этот отрывок можно было бы оставить «покрытым завесой неясности ученого языка»; но можно отметить, что locus classicus для игры слов является инцидент с мегарскими «мистериальными свиньями» в «Ахарнянах» Аристофана, 728 сл. Ср. также Афиней, IX, 17, 18.]

[Сноска 129: Ср. Плиний (Естественная история, VIII, 77): «Нет животного, которое доставляло бы большее разнообразие вкусу эпикурейца: все остальные имеют свой собственный специфический вкус, но мясо свиньи имеет почти пятьдесят различных вкусов».]

[Сноска 130: В своей стимулирующей книге «Как дорога создает социальный тип» Эдмон Десмоленс выдвигает остроумную гипотезу, объясняющую превосходство галлов в выращивании и производстве свинины, и то, как это превосходство само по себе было объяснением их раннего успеха в культивировании зерновых. Он описывает их мигрирующих предков, кельтов, пробивающихся вверх по Дунаю как орды кочевых пастухов с их огромными стадами лошадей и крупного рогатого скота, молоком которых они до сих пор питались. Пока они путешествовали через степные прерии, последней из которых была Венгрия, они сохраняли свой пастушеский характер, но как только они миновали место нынешнего города Вены и вошли на плато Баварии, они обнаружили новые физические условия, которые заставили их сократить и разделить свои стада крупного рогатого скота — сплошной лес давал мало пастбищной травы. Здесь они обнаружили дикого кабана, питающегося лесными плодами, и они одомашнили его из экономической необходимости, чтобы заменить свой крупный рогатый скот в качестве основы продовольственного снабжения. До тех пор они не были мясоедами и поэтому не знали необходимости в зерновых, ибо молоко само по себе является сбалансированным рационом. Но эта смена диеты потребовала от них также заняться сельским хозяйством и, таким образом, оставить свою кочевую жизнь.

'В силу привычек животного свиноводство само по себе имеет тенденцию ограничивать тех, кто им занимается, более или менее оседлой жизнью, но мы сейчас увидим, как кельты были вынуждены совершить эту важную эволюцию под воздействием еще более мощной силы. Мясо нельзя есть постоянно, кроме как в сочетании с зерновыми… и из всех видов мяса свинина — это то, которое требует этого сочетания наиболее настойчиво, потому что оно наименее легко усваивается и является самым согревающим из всех видов мяса…. Так вот как принятие свиноводства и диеты из свинины заставило наших кочевых кельтов сделать следующий шаг и осесть, занявшись сельским хозяйством.']

[Сноска 131: Эта галльская tomacina была, несомненно, предком мортаделлы, ныне производимой в Эмилии и известной англоязычным потребителям как «болонская» колбаса.]

[Сноска 132: Галлия, о которой здесь писал Катон, — это современная Ломбардия, один из самых густонаселенных и богатых сельскохозяйственных районов в мире. Здесь сегодня встречаются те поистине удивительные «marchite», или орошаемые луга, которые обязаны инициативой своего существования цистерцианским монахам аббатства Кьяравалле, начавшим свои плодотворные сельскохозяйственные труды в стране близ Милана в XII веке. Зафиксирован случай, когда один из этих лугов дал за один сезон 140 тонн травы с гектара, что равно 75 тоннам сена, или 30 тоннам с акра! Луга скашивают шесть раз в год, и трава скармливается в зеленом виде швейцарским коровам, которых держат в большом количестве для производства «frommaggio di grana», или пармезана. Эта система зеленого корма поддерживает плодородие лугов, в то время как побочным продуктом молочных ферм является откорм свиней, которых держат в таком количестве, что их сегодня экспортируют, как и во времена Катона и Варрона. Нет на земле региона, если не считать Фландрии, вид которого так радует сердце фермера, как миланский. Справедливо ломбардская пословица гласит: «Chi ha prato, ha tutto» (У кого есть луг, у того есть все).]

[Сноска 133: Вергилий (Энеида, VII, 26) впоследствии удачно использовал это предание об основании Лавиния, священного города римлян, где обитали пенаты и куда торжественные процессии имели обыкновение направляться из Рима, пока христианство не стало государственной религией. Место было идентифицировано как современная деревня Практика, где несколько жалких пастухов собираются в зимние месяцы, убегая в холмы с приближением лета и ужасной малярии.]

[Сноска 134: Ср. Полибий, XII, 4: «Ибо в Италии свинопасы управляют кормлением своих свиней таким же образом. Они не следуют вплотную за животными, как в Греции, а держатся на некотором расстоянии впереди них, время от времени трубя в свой рог: и животные следуют позади и сбегаются на звук. Действительно, полная осведомленность, которую животные проявляют к конкретному рогу, к которому они принадлежат, кажется поначалу удивительной и почти невероятной. Ибо из-за густонаселенности и богатства страны стада свиней в Италии чрезвычайно велики, особенно вдоль морского побережья тосканцев и галлов: ибо одна свиноматка вырастит тысячу поросят, а иногда и больше. Поэтому они выгоняют их из ночных загонов на кормление в соответствии с их пометами и возрастом. Когда, если несколько стад пригнаны в одно и то же место, они не могут сохранить эти различия пометов: но они, конечно, смешиваются друг с другом, как когда их выгоняют, так и когда они кормятся, и когда их приводят домой. Соответственно, было изобретено устройство трубления в рог, чтобы разделять их, когда они смешались, без труда и хлопот. Ибо когда они кормятся, один свинопас идет в одном направлении, трубя в свой рог, а другой — в другом, и таким образом животные сортируются сами собой и следуют за своим рогом с таким рвением, что невозможно никакими средствами остановить или помешать им. Но в Греции, когда свиньи смешиваются в дубовых лесах в поисках желудей, свинопас, у которого больше всего помощников и лучшая помощь в распоряжении, собирая своих животных, угоняет и соседских. Иногда также вор лежит в засаде и угоняет их, не зная, как он их потерял, потому что животные разбредаются далеко от своих погонщиков в своем рвении найти желуди, когда они только начинают падать».

Епископ Латимер в одной из своих проповедей цитирует фразу, использовавшуюся в его юности, во время открытия Америки, при подзывании свиней: «Иди к своей мешанине, иди пур, иди пур». Было бы невозможно транскрибировать традиционный призыв, использовавшийся в Вирджинии. Иногда думаешь, что это был оригинал знаменитого «мятежного клича» армии генерала Ли.]

[Сноска 135: Использование греческого приветствия ценилось более суровыми римлянами эпохи Сципиона как свидетельство манерности, над которой следовало смеяться: и поэтому шутливое извинение Луциена за использование его здесь, несомненно, было отсылкой к эпиграмме Луцилия, которую сохранил Цицерон, «О пределах добра и зла», I, 3.

"Graece ergo praetor Athenis Id quod maluisti te, quum ad me accedi, saluto [Greek: Chaire] inquam, Tite: lictores turma omni cohorsque [Greek: Chaire] Tite! Hinc hostis mi Albucius, hinc inimicus."

Это было слово, которому римляне учили своих попугаев. Ср. Персий, Пролог, 8.]

[Сноска 136: Рабочий вол почитался древними римлянами как товарищ по труду. Валерий Максим (VIII, 8 ad fin.) приводит случай с римским гражданином, который был предан смерти, потому что, чтобы удовлетворить тягу одного из своих детей к говядине, он зарезал вола из плуга. Овидий вкладывает это чувство в уста Пифагора, когда он соглашается, что свиньи и козы являются подходящими объектами для жертвоприношения, но протестует против такого использования овец и волов. («Метаморфозы», XV, 139.)

"Quid meruere boves, animal sine fraude dolisque Innocuum, simplex, natum tolerare labores? Immemor est demum, nee frugum manere dignus Qui potuit curvi demto modo pondere arati Ruricolam mactare suum: qui trita labore Ilia quibus toties durum renovaverat arvum Tot dederse messes, percussit colla securi."

[Сноска 137: Ученые комментаторы не смогли ничего обнаружить ни об этом Плавтии, ни об этом Хиррии, но оказывается, что Архелай написал книгу под названием «Бугония», от которой ничего не сохранилось. Можно, однако, предположить, по аналогии с загадкой Самсона филистимлянам: «Из ядущего вышло сладкое, и из сильного вышло сладкое» (Судьи, XIV, 14), что Плавтий имел в виду, что некоторое добро может быть следствием зла, которое совершил Хиррий: и что Вакций процитировал этот намек, чтобы внушить Варрону, что, хотя он, возможно, ничего не знает о скоте, его попытка разобраться с предметом может спровоцировать полезную дискуссию.]

[Сноска 138: Дарвин, «Животные и растения», II, 20, цитирует этот отрывок и говорит, что «в наши дни туземцы Явы иногда загоняют свой скот в леса для скрещивания с диким бантенгом». Скрещивание дикой крови с домашними животными, однако, не всегда успешно. Недавний посетитель немецкой сельскохозяйственной опытной станции в Галле описывает «любопытного волосатого зверя с большими рогами, диким взглядом в глазах, белой полосой вдоль спины и бугристым лбом, в котором была кровь скота, жившего на равнинах Тибета, пасшегося на низменных пастбищах Голландии, бродившего по лесам северо-восточной Индии и Малайского полуострова, и блуждавшего по лесам Германии. Мы, американцы, сочувствовали этому зверю. Он был чем-то похож на нас, с кровью многих разных рас, текущей по его венам».]

[Сноска 139: Плиний (VIII, 66) приводит факт, что скифы всегда предпочитали кобыл жеребцам для войны, и дает остроумную причину для этого предпочтения. Аристотель (История животных, VI, 22) говорит, что скифы ездили на своих беременных кобылах до самого последнего момента, говоря, что упражнения облегчают роды. Каждый заводчик тяжеловозов видел кобылу, которую брали из плуга и которая жеребилась в поле, без ущерба для обоих: и история кобылы Кехейлет Аджуз, которая основала лучшую из арабских семей, хорошо известна, но заслуживает повторения. Я цитирую Спенсера Бордена, «Арабская лошадь», стр. 44: «Рассказывают, что некий шейх спасался бегством от врага, верхом на своей любимой кобыле. Арабские воины доверяют себя только кобылам, они не будут ездить на жеребце на войне. Упомянутая кобыла была в то время на позднем сроке беременности: действительно, она стала матерью, когда бегущий всадник остановился на отдых в полдень, новорожденным оказалась кобылка. Будучи сильно притесняемым, шейх был вынужден снова сесть на свою кобылу и снова искать спасения в бегстве, бросив новорожденную кобылку на произвол судьбы. Наконец, достигнув безопасности среди своего народа, все были удивлены, когда вскоре после прибытия шейха на своей верной кобыле маленькая кобылка, которой было меньше дня от роду, также пришла в лагерь, последовав за своей матерью через мили пустыни. Она была немедленно отдана на попечение старой женщины племени (Аджуз = старая женщина), отсюда ее имя Кехейлет Аджуз, "кобыла старой женщины", и выросла, став самым знаменитым из всех животных в истории породы».]

[Сноска 140: Варрон не описывает масти лошадей своего времени, как он делает это для скота, но Вергилий (Георгики, III, 81) восполняет этот пробел, утверждая, что лучшими лошадьми были гнедые (spadices) и чалые (glauci), в то время как наименее ценились белые (albi) и буланые (gilvi), что является очень интересным свидетельством в поддержку самой последней теории происхождения чистокровной лошади. Профессор Риджуэй, который, возражая против вывода Дарвина, выступает за множественное происхождение исторических и недавних пород лошадей, собрал массу информации о мастях знаменитых лошадей всех времен в своей книге «Происхождение и влияние чистокровной лошади». Он утверждает, что гнедая масть, с белой звездой и «носками», развитие защитной окраски от первоначально полосатой шкуры, подобно тому, как это происходило в последнее время в случае с кваггами, является абсолютным доказательством североафриканского происхождения лошади, и он показывает, что все самые быстрые лошади, упомянутые в истории, принадлежат к этой расе, в то время как более тяжелые и менее резвые лошади северного происхождения были, в чистокровном виде, булаными или белыми.

Из итальянских пород, упомянутых Варроном, профессор Риджуэй предполагает, что этрусская (или розеанская) была, вероятно, улучшенной северной лошадью, в то время как апулийская, с юга Италии, представляла собой примесь ливийской крови.]

[Сноска 141: Аристотель (История животных, VI, 22) опередил Варрона с этим добрым советом, говоря, что кобыла «производит лучших жеребят в возрасте четырех или пяти лет. Совершенно необходимо, чтобы она подождала один год и прошла через своего рода пар — [Greek: poiein osper neion]».]

[Сноска 142: Мулы использовались в древности с самых ранних времен. У Гомера они использовались для перевозки повозок: так, Навсикая запрягла мулов, чтобы вывезти семейную стирку, а Приам совершил свой визит к Ахиллесу в мульих носилках. Гомер признается, что предпочитает мулов волам для пахоты. На греческих играх были мульи бега. Аристотель («Риторика», III, 2) рассказывает забавную историю о Симониде, который, когда победитель в мульих бегах предложил ему лишь скудную плату, отказался сочинить оду, притворяясь шокированным идеей писать о «полуослах», но, получив надлежащую плату, он написал оду, начинающуюся: «Привет, дочери штормоногих кобыл», хотя они были в равной степени дочерьми ослов.]

[Сноска 143: Порода мареммских овчарок, до сих пор предпочитаемая в Италии, — белая. Он, несомненно, потомок большой шерстистой «шпицеобразной» или померанской волкообразной собаки, которая изображена на этрусских монетах.]

[Сноска 144: В своем эссе «Наш друг собака» Метерлинк красноречиво утверждает, что собака единственная среди домашних животных отдала свое доверие и дружбу человеку. «Мы одни, совершенно одни на этой случайной планете: и среди всех форм жизни, которые нас окружают, ни одна, кроме собаки, не вступила с нами в союз. Несколько существ боятся нас, большинство не подозревает о нас, и ни одно не любит нас. В мире растений у нас есть немые и неподвижные рабы: но они служат нам вопреки самим себе… Роза и зерно, будь у них крылья, улетели бы при нашем приближении, как птицы. Среди животных мы насчитываем несколько слуг, которые подчинились только из-за безразличия, трусости или глупости: неуверенная и трусливая лошадь, которая реагирует только на боль и ни к чему не привязана… корова и вол, счастливые, пока они едят, и послушные, потому что веками у них не было собственных мыслей… Я не говорю о кошке, для которой мы — не более чем слишком крупная и несъедобная добыча: свирепая кошка, чье косое презрение терпит нас только как обременительных паразитов в наших собственных домах. Она, по крайней мере, проклинает нас в своем таинственном сердце: но все остальные живут рядом с нами, как они могли бы жить рядом с камнем или деревом».

Эффективное использование этого тезиса в сцене восстания домашних животных в «Синей птице» будет помниться.]

[Сноска 145: Этот метод обеспечения верной привязанности собаки торжественно рекомендуется, без признания Сасерны, в изданиях XVII века «Maison Rustique» (I, 27).]

[Сноска 146: Кейль удачно отмечает, что в своей книге о латинском языке (VII, 31) Варрон цитирует «древнюю пословицу», на которую он здесь ссылается, а именно: «canis caninam non est» — собака собаку не ест.]

[Сноска 147: Аристотель (История животных, VI, 20) говорит, что щенки слепы от двенадцати до семнадцати дней, в зависимости от времени года, в которое они рождаются. Плиний (Естественная история, VIII, 62) говорит от семи до двадцати дней, в зависимости от запаса материнского молока.]

[Сноска 148: Именно среди этих выносливых рабов-пастухов Спартак вербовал свою армию в 72-71 гг. до н.э., как это делали Целий и Милон в 48 г. до н.э., в то время как их потомки были разбойниками, которые наводняли Южную Италию даже в XIX веке.]

[Сноска 149: Гай, I, 119, II, 24, 41, подробно описывает процессы, на которые здесь ссылается Варрон, посредством которых раб приобретался по римскому праву.]

[Сноска 150: Деннис в своих «Городах и кладбищах Этрурии» рисует картину современной Италии, которая может послужить иллюстрацией очерка Варрона о горной жизни пастухов его времени:

«Иногда в своих странствиях по этому месту (Вейи) я заходил, из любопытства или чтобы укрыться, в одну из capanne, разбросанных по холмам. Это высокие конические соломенные хижины, которые пастухи делают своим зимним жилищем. Ибо в Италии, поскольку низменности летом обычно нездоровы, стада гонят в горы около мая, а как только сильная жара проходит, их возвращают на богатые пастбища равнин. Это любопытное зрелище, интерьер capanna, и доставляет приятное разнообразие охотнику за древностями. Требуется некоторая смелость, чтобы пройти сквозь стаю собак, белых, как только что родившиеся ягнята, но больших и свирепых, как волки, которые, если бы пастуха не было рядом, разорвали бы на куски любого, кто осмелился бы приблизиться к хижине: но с одним из pecoraj в качестве Тевкра бояться нечего. Capanne бывают разных размеров. В одну, в которую я вошел недалеко от Вейи, было тридцать или сорок футов в диаметре и такой же высоты, подпертая в центре двумя грубыми мачтами, между которыми в крыше было оставлено отверстие для выхода дыма. У двери лежала большая куча ягнят, их могло быть сотня, убитых этим утром и уже освежеванных, и несколько пастухов были заняты разделкой туш других: все они должны были быть немедленно отправлены на римский рынок. Хотя снаружи палило свирепое майское солнце, в центре хижины ревел огромный огонь: но это было ради рикотты, которую делали в другой части capanna. Здесь стоял огромный котел, полный кипящего овечьего молока. В теплом состоянии этот творог — восхитительное желе, и часто искушал меня войти в capanna в поисках его, к изумлению pecoraj, для которых это vilior alga. Повелитель котла стоял, раздавая половниками богатую кипящую массу своим товарищам, когда они приносили свои миски за своей утренней порцией: и он разнообразил свое занятие, разливая то же самое в определенные маленькие корзины, сывороточная часть стекала через плетенку, а остаток затвердевал по мере остывания. На той же доске стояли сыры, предварительно сделанные из сливок. В этой хижине жили двадцать пять человек, их нижние конечности были одеты в козьи шкуры, шерстью наружу, воплощая сатиров античных басен: но у них не было нимф, чтобы дразнить, ни пастушек, чтобы ухаживать, и никогда

'сидели весь день Играя на свирелях из тростника, и воспевая любовь К влюбчивой Филлиде.'

Они были группой холостяков без обетов. В таких хижинах они живут круглый год, свежуя ягнят или стрижа овец, живя на хлебе, рикотте и воде, очень редко пробуя мясо или вино и спя на полках, расставленных вокруг хижины, как койки в каюте корабля. Так мечты об Аркадии развеиваются реальностью.»]

[Сноска 151: В современной Италии пастухи не берут своих женщин с собой в saltus, но, как говорит Деннис, ведут там жизнь «холостяков без обетов».]

[Сноска 152: В венецианских провинциях Италии сегодня женщин все еще можно увидеть за работой на сборе урожая и рисовых полях с младенцами на груди: но самое удивительное современное зрелище такого рода — это женщины, грузящие уголь на корабли на Востоке, носящие своих несчастных малышей вверх и вниз по угольным лестницам на протяжении всей работы.]

[Сноска 153: Автор «Maison Rustique» не согласился с Варроном в этом мнении. Я цитирую перевод Сёрфлета 1606 года (I, 7):

"А что касается письма и чтения, то не имеет значения, способен ли он это делать или нет, или что у него должны быть какие-либо другие обязанности, кроме ваших, или же он должен использовать другого, чтобы записывать такие расходы, которые он понес: ибо бумага стерпит все."]

[Сноска 154: Этот храм и смоковница находились в Риме у подножия Палатинского холма, по соседству с Луперкалом. Считалось, что именно под этой смоковницей волчица вскормила Ромула и Рема.]

[Сноска 155: «Лучшая смазка для овцы — это смазывать ей рот хорошим кормом», — говорит сэр Энтони Фицгерберт.]

[Сноска 156: Плиний (VII, 59) пишет, что большинство народов осваивают искусство цирюльников сразу после письменности, но римляне в этом отношении были медлительны. Сам Варрон носил бороду, что видно на монете, отчеканенной им во время войны с пиратами. Она воспроизведена в «Словаре греческой и римской биографии и мифологии» Смита, III, стр. 1227.]

[Сноска 157: Стихи Каупера в поэме «Задача» кажутся наиболее удачным переводом текста Варрона: «divina natura dedit agros, ars humana aedificavit urbes» («Божественная природа дала поля, человеческое искусство построило города»), однако источником Каупера, вероятно, послужила строка Коули: «Бог создал первый сад, а Каин — первый город». Коули был читателем Варрона, что видно из его приятного и здравого эссе «О сельском хозяйстве».]

[Сноска 158: Следуя прецеденту первой и второй книг в вопросе местного колорита, действие этой третьей книги, посвященной виллам и «мелкой дичи», которая там разводилась, происходит на villa publica в Риме, а персонажи диалога подобраны так, чтобы их имена вызывали ассоциации с обитателями птичника, скотного двора и пасеки.]

[Сноска 159: Этот Аппий Клавдий Пульхр служил в Азии под началом своего зятя Лукулла, был авгуром в 59 г. до н. э., консулом в 54 г. и цензором в 50 г. Он написал книгу об ауспициях и повадках птиц, над которой Цицерон довольно зло подшучивал. Он определяет дату диалога.]

[Сноска 160: Во времена Варрона, как и сегодня, река Велинус осушала свежие пастбища умбрийской равнины Розея, «кормилицы Италии», которая лежала ниже города Реате (современный Риети) и изначально была дном озера. Ее воды настолько насыщены карбонатом кальция, что из-за отложений травертина они склонны перекрывать собственное русло. Поэтому осушение Розеи всегда было предметом заботы животноводов Реате, и в 272 г. до н. э. М. Курий Дентат проложил первый из нескольких успешных искусственных каналов (последний датируется XVI веком н. э.), которые до сих пор служат для отвода Велинуса в Нар у знаменитого водопада Каската-делле-Марморе. В течение двухсот лет жители Интерамны (современный Терни) жаловались, что их положение ниже водопада находится под угрозой из-за канала Курия, и, наконец, в 54 г. до н. э. римский Сенат назначил комиссию, о которой упоминает в тексте Аппий Клавдий, чтобы рассмотреть этот спор. Цицерон был нанят в качестве адвоката жителей Реате и во время слушаний останавливался, как и Аппий Клавдий, у нашего друга Аксия на его реатинской вилле, и написал об этом визите тому самому Аттику, которого мы встречали во второй книге Варрона, следующее (ad Atticum, IV, 15): «После того как это было закончено, жители Реате вызвали меня в свою Темпе, чтобы я защищал их дело против жителей Интерамны перед консулом и десятью комиссарами; вопрос касался Велинского озера, которое, осушенное М. Курием посредством канала, прорубленного через гору, теперь впадает в Нар: таким образом знаменитая Розея была отвоевана у болота, хотя все еще довольно влажная. Я останавливался у Аксия, который также отвез меня посетить Семь Вод». То, что когда-то считалось опасностью, для современных жителей Интерамны является двойным источником прибыли. Туристы сегодня толпами едут посмотреть на тот же водопад, который посещал Цицерон, добираясь на трамвае из оживленного промышленного городка Терни: а воды, вытекающие из Велинуса, теперь служат для выработки энергии, с помощью которой на месте древней Интерамны производятся броневые плиты для итальянского флота.]

[Сноска 161: Сицилийский мед славился своим вкусом благодаря пастбищам чабреца, которым там изобиловали, особенно в Гибле. Теофраст (H.P. III, 15, 5) объясняет, что мед Корсики имел едкий вкус, потому что пчелы там паслись преимущественно на самшите.]

[Сноска 162: Все эти обитатели римской виллы перечислены Марциалом в его восхитительных стихах (III, 38) о вилле Фаустина в Байях. Картина скотного двора очень правдива во все времена, особенно штрих с голодными свиньями, обнюхивающими ведро жены фермера:]

«Vagatur omnis turba sordidae cortis Argutus anser, gemmeique pavones Nomenque debet quae rubentibus pennis, Et picta perdix, Numidicaeque guttatae Et impiorum phasiana Colchorum. Rhodias superbi feminas prement galli Sonantque turres plausibus columbarum, Gemit hinc palumbus, inde cereus turtur Avidi sequuntur villicae sinum porci: Matremque plenam mollis agnus exspectat.»

[Сноска 163: Сестерций составлял четверть денария, или, скажем, эквивалент пяти центов. Его также называли nummus, как мы говорим «никель». Обычной единицей, используемой римлянами при расчете значительных денежных сумм, были 1000 сестерциев, что, соответственно, можно перевести как эквивалент (скажем) 50 долларов. Таким образом, осел Аксия стоил 2000 долларов, доход Сея с его виллы составлял 2500 долларов в год, доход тетки Варрона с ее птичника — 3000 долларов, а доход Аксия с его фермы — 1500 долларов. Цицерон отмечает, что Аксий был ростовщиком, что объясняет насмешки над его алчностью.]

[Сноска 164: Колумелла, писавший примерно через сто лет после Варрона, ссылается на этот отрывок и говорит, что роскошь со времен Варрона развилась настолько, что для того, чтобы поднять цену на дроздов до трех денариев за штуку, уже не требовался чрезвычайный случай, вроде триумфа, и что это стало обычной рыночной ценой.]

[Сноска 165: Минервал — это плата (Минерве) школьному учителю.]

[Сноска 166: Изобретатель ауспиций ex tripudiis, или кормления цыплят, был, очевидно, изобретательным птицеводом, которому удалось обеспечить уход за своими любимцами за государственный счет.]

[Сноска 167: Это был Л. Марций Филипп, оратор, упомянутый Горацием (Epist. I, 7, 46), который был консулом в 91 г. до н. э. и славился своими роскошными привычками, которые он мог себе позволить благодаря своему богатству. Его сын женился на вдове Г. Октавия и таким образом стал отчимом императора Августа.]

[Сноска 168: Это был turdus pilaris, разновидность дрозда, называемая рябинником.]

[Сноска 169: Путешественник, едущий по железной дороге из Рима в Неаполь, проезжает недалеко от поместья Варрона в Казинуме, и если он остановится в средневековом городе Сан-Джермано, чтобы посетить соседнее аббатство Монте-Кассино, где учился «ангельский доктор» Фома Аквинский, он обнаружит, что память о Варроне жива: его примут в Albergo Varrone («очень неплохо, но рекомендуется торговаться», — мудро советует мистер Бедекер), а по пути вверх по длинной извилистой дороге к аббатству ему укажут на реку Рапидо, на берегах которой стоял птичник Варрона, и неподалеку — на место, которое считается участком виллы старого эрудита, оскверненной Антонием оргиями, описанными Цицероном во второй Филиппике. Уничтожение Антонием его библиотеки стало большим ударом для Варрона, но приятно думать, что его дух может найти удовлетворение в сохранении, так близко к местам его земной жизни, такой благородной коллекции книг, которая является постоянной гордостью аббатства на горе.]

[Сноска 170: Музей, или кабинет Варрона, где он ухаживал за Музами, в его поместье в Казинуме был не похож на кабинет Цицерона в его родном Арпинуме, который он описал (de Leg. II, 3) как приятное место на острове в холодной и прозрачной реке Фибренус, чуть выше ее слияния с более важной рекой Лирис, где, подобно плебею, вступающему в брак с патрицианской семьей, она теряла свое имя, но привносила свою свежесть. Младший Плиний построил кабинет в саду своей Лаврентийской виллы недалеко от Остии, который он описывает (II, 17) с энтузиазмом: «horti diaeta est, amores mei, re vera amores» («в саду есть кабинет, моя любовь, истинная любовь»): и здесь он находил убежище от шума своего дома во время празднеств Сатурналий, которые соответствовали нашему Рождеству. В довоенные времена у каждого вирджинского джентльмена был такой «офис» во дворе дома, где он якобы вел свои фермерские дела, но где на самом деле имел обыкновение скрываться от обязательств семьи и постоянного гостеприимства.]

[Сноска 171: Комментаторы этого интересного, но неясного описания птичника Варрона в этом месте обычно пытались объяснить устройство комнаты под фонарем tholus в отношении ее использования в качестве столовой, которую часто посещал сам Варрон, и поэтому запутались во всякого рода трудностях интерпретации. Ссылки на convivae — это то, что сбивает их с толку, и Кейлю оставалось лишь предположить, что это была игривая аллюзия на самих птиц, вывод, который подкрепляется предыдущим утверждением Варрона о неудаче попытки Лукулла содержать столовую в своем птичнике.]

[Сноска 172: Ср. Витрувий, I, 6: «Андроник из Кирра построил в Афинах восьмиугольную мраморную башню, на сторонах которой были вырезаны изображения восьми ветров, каждое на стороне, противоположной той, откуда он дул. На пирамидальной крыше этой башни он поместил бронзового Тритона, держащего в правой руке жезл, и устроил так, что Тритон, вращаясь вместе с ветром, всегда стоял напротив того, который преобладал, и таким образом указывал своим жезлом на изображение на башне того ветра, который дул в данный момент». Руины этой Башни Ветров до сих пор можно увидеть в Афинах. Изображение ее есть в «Словаре классических древностей» Харпера в статье Andronicus.]

[Сноска 173: Рискнем перевести athletoe comitiorum знаменитой фразой мистера Гладстона.]

[Сноска 174: Читаем «tesserulas coicientem in loculum».]

[Сноска 175: Французский переводчик мог бы лучше передать намерение каламбура, содержащегося в ducere serram в тексте, выражением «une prise de bec».]

[Сноска 176: Вероятно, не утешит конечного потребителя, который питает такую ненависть к знаменитому «Графику K» тарифа Пейна-Олдрича, осознание того, что американский овцевод не ценит своих овец выше, чем его римский предок, как показывает эта цитата со скотных дворов времен Варрона. Однако селекционеру интересно знать, что хорошая цена на шерсть всегда стимулировала производство лучшего поголовья. Страбон говорит, что шерсть Турдетании в Испании была настолько знаменита в поколении после Варрона, что баран этой породы (предки современных мериносов) стоил талант, скажем, 1200 долларов; цена, которую можно сравнить с ценой призового барана, недавно проданного в Англии на экспорт в Аргентину за тысячу фунтов стерлингов, что считается хорошим коммерческим вложением. Несомненно, рынок розейских мулов утешил Аксия в его вложении эквивалента 400 фунтов стерлингов в племенного осла.]

[Сноска 177: В феодальные времена право содержать голубятню было исключительной привилегией лорда поместья. Согласно их незапамятному обычаю, который отмечает Варрон, голуби кормились на соседских посевах и, как следствие, вызывали ненависть у общины. Во время Французской революции они были одним из пунктов обвинения против землевладельческой аристократии, и в итоге голуби, как и их владельцы, справедливо поплатились за грехи своих предков. Американский фермер, у которого есть сосед-голубятник и который сдерживается из-за мелочности раздражения от того, чтобы предъявить претензии по поводу их вторжения, испытывает нечто вроде слепого и бессильного гнева французского крестьянина против всего голубиного семейства.]

[Сноска 178: Оказывается, римляне действительно нанимали людей, чтобы те пережевывали пищу, предназначенную для откорма птиц, чтобы избавить несчастных жертв даже от таких упражнений, которые они могли бы получить при усвоении своего рациона. Колумелла (VII, 10), обсуждая рацион дроздов, осуждает эту практику, мудро замечая, что заработная плата жевателей несоразмерна полученной выгоде, и что в любом случае жеватели проглатывают добрую часть того, что им дают для размягчения.]

[Сноска 179: Типичный бродяга из комиксов, который вечно ищет занятие без работы, мог бы позавидовать этим римским профессиональным жевателям. Даже «отряд отравителей» доктора Уайли, нанятый для проверки пищевых продуктов, не мог сравниться с ними.]

[Сноска 180: Эти цены в 10, 50 и даже 80 долларов за пару голубей, какими бы большими они ни казались, были превзойдены при Империи. Колумелла говорит (VIII, 8): «Тот превосходный автор, М. Варрон, говорит нам, что в его более суровое время было не редкостью, чтобы пара голубей продавалась за тысячу сестерциев, цена, при которой сегодняшний день должен покраснеть, если мы можем верить сообщению, что находились люди, платившие за пару до четырех тысяч nummi» (200 долларов).]

[Сноска 181: Рынок кур и яиц в Соединенных Штатах, несомненно, удивил бы жителей Делоса так же, как статистика удивляет нас (ipsa suas mirantur Gargara messes!). Торжественно зафиксировано, что американская курица производит полтора миллиарда дюжин яиц в год, стоимостью большей, чем урожай пшеницы или хлопка, и все же многие из нас не могут заставить своих кур нести более ста яиц в год!]

[Сноска 182: Читаем «ad infirma crura». Эта практика более подробно объясняется Колумеллой (VIII, 2, 3), который уточняет: «calcaribus inustis» (прижженные шпоры).]

[Сноска 183: Бюффон, который описывает «практику обрезки гребней у каплунов», добавляет (V, 302) интересный отчет об эксперименте, который, по его словам, он проделал: «une espece de greffe animale» (своего рода животная прививка): после обрезки гребня у растущего петушка его зачаточные шпоры были вырезаны и привиты к корням гребня, где они прижились и процветали, вырастая до длины в два с половиной дюйма, в некоторых случаях изгибаясь вперед, как рога барана, а в других — загибаясь назад, как у козла.]

[Сноска 184: Площадка для купания в пыли, которую здесь описывает Варрон, была открытой, но Колумелла (VIII, 3) советует то, чем современные птицеводы гордятся как недавним открытием — крытый загон для копания, устланный подстилкой, чтобы обеспечить курам физические упражнения в ненастную погоду. Заметим, что в отношении вентиляции Варрон рекомендует курятник, открытый всем ветрам: это еще один стандарт современной практики, который с трудом пробивал себе дорогу сквозь предрассудки. Колумелла добавляет еще два интересных совета: для удобства кур насесты должны быть квадратными, а для чистоты их поилка должна быть огорожена, оставляя лишь отверстия, достаточные для того, чтобы просунуть голову курицы. При таком просвещении и санитарии можно было бы ожидать, что кто-то из этих римлян расскажет нам о какой-нибудь «плодовитой курице», как у Херрика, которая несла «по яйцу каждый день».]

[Сноска 185: Мы гордимся тем, что можем процитировать выдающуюся «Трудолюбивую Бэдди» из Розбурга, которая в 1912 году от Рождества Христова достигла чемпионства Америки с рекордом в 266 яиц за десять месяцев и девятнадцать дней и была продана за 800 долларов: но Варрон довольствуется предположением, что курица снесет за сезон больше яиц, чем сможет высидеть, а консервативный Колумелла (VIII, 5) — тем, что количество яиц зависит от рациона.]

[Сноска 186: Цесарки получили свое греческое название, meleagrides, потому что, согласно легенде, сестры Мелеагра были превращены в цесарок. Плиний (H.N. X, 38) говорит, что они сражаются каждый год на гробнице Мелеагра. Это факт, что они драчливые птицы. Бюффон говорит, что цесарки исчезли из Европы в Темные века и не были известны снова, пока не был открыт путь в Индию через мыс Доброй Надежды, когда их завезли заново с западного побережья Африки.]

[Сноска 187: Читаем «propter fastidium hominum». Ср. Плиний (X, 38), чье объяснение — «propter ingratum virus».]

[Сноска 188: В Вирджинии существует практика обильно кормить жирную индейку хлебом, вымоченным в вине или спиртном, непосредственно перед тем, как ее забить; результат заключается в том, что, когда индейка доходит до того состояния, которое раньше укладывало наших предков под стол, она расслабляет все свои сухожилия, и поэтому становится слаще и нежнее, когда попадает на стол. У этой практики есть гуманитарная сторона, которая должна рекомендовать ее даже Женскому христианскому союзу трезвости, а также гурманам.]

[Сноска 189: Многие тысячи гусей раньше каждый год пригоняли в Рим из земли моринов в Северной Галлии, но современные потребители — немцы. Британский консульский отчет гласит, что в дополнение к внутренним поставкам в Берлин ежедневно из России прибывает специальный «гусиный поезд» из пятнадцати-сорока вагонов. Похоже, что гусь, несущий золотые яйца, эмигрировал в Московию. Бюффон говорит, что появление вирджинской индейки в Европе вытеснило гуся со столов всех цивилизованных народов.]

[Сноска 190: Колумелла (VIII, 14) повторяет этот миф, но Аристотель (H.A. V, 2, 9) говорит, что гуси купаются после спаривания. Бюффон добавляет галльский штрих: «ces oiseaux preludent aux actes de l'amour en allant d'abord s'egayer dans l'eau» (эти птицы предваряют акты любви, отправляясь сначала порезвиться в воде).]

[Сноска 191: Читаем «seris». Это Cichorium endivia Линнея. Ср. Плиний (H.N. XX, 32.)]

[Сноска 192: Варрон не упоминает об этом, но римляне знали и ценили паштет из гусиной печени под названием «ficatum», что указывает на то, что они производили его, откармливая своих гусей диетой из инжира. Ср. стих Горация: «pinguibus et ficis pastum iecur anseris albi» (печень белого гуся, откормленного жирным инжиром).]

[Сноска 193: В Тулузе, откуда сейчас поступает лучший из этих деликатесов для гурманов, гусей ежедневно кормят тестом из кукурузной муки, смешанной с маковым маслом, через жестяную воронку, которую вводят в пищевод несчастной птицы. Через месяц хриплое дыхание жертвы возвещает о времени жертвоприношения Апицию. Ожидается, что печень будет весить килограмм (скажем, два фунта), в то время как, кроме того, сохраняется не менее двух килограммов жира, чтобы украшать семейное блюдо из овощей в течение остальной части года.]

[Сноска 194: Читаем «foeles», которую Келлер в своем отчете о фауне древней Италии в «Кембриджском справочнике по латинским исследованиям» идентифицирует как Martes vulgaris. Сэр Энтони Фицгерберт называет их «fullymartes». Не похоже, чтобы римляне во времена Варрона завезли из Египта нашу домашнюю кошку, F. maniculata. Они использовали ласок и ручных змей для ловли мышей.]

[Сноска 195: Дарвин («Животные и растения», I, 8) цитирует этот отрывок и утверждает, что совет Варрона накрывать утиный двор сеткой, чтобы утки не улетали, является доказательством того, что во времена Варрона утки не были полностью одомашнены, и, следовательно, современная домашняя утка того же вида, что и дикая утка. Можно заметить, однако, что Варрон дает тот же совет по поводу накрывания сеткой куриного двора, сказав при этом, что куры были одомашнены с начала времен.]

[Сноска 196: Древний этрусский город Тарквинии теперь известен как Корнето. Дикие овцы, которых Липпин держал там в своих охотничьих угодьях, вероятно, были муфлонами, на которых до сих пор охотятся на Сардинии и Корсике, хотя это могли быть фригийские дикие овцы (Aegoceros argali), о которых Варрон упоминает во второй книге. Плиний (H.N. VIII, 211) говорит, что этот Липпин был первым из римлян, кто содержал диких животных в неволе; что он основал свои заповедники незадолго до Гражданских войн и что у него вскоре появились подражатели.]

[Сноска 197: Читаем «passum». Римская миля, mille passuum, была на 142 ярда меньше английской мили.]

[Сноска 198: Из трех видов зайцев, упомянутых Варроном, «обычный итальянский вид» был L. timidus, жареную лопатку которого Гораций превозносит как деликатес: альпийский заяц был L. variabilis, который становится белым с приближением зимы: а cuniculus был обычным кроликом, известным нашим английским предкам как «coney». Страбон записывает (Casaub, 144), что жители Гимнезийских (Балеарских) островов в Испании отправили делегацию к Августу с просьбой прислать военную силу для истребления кроличьей напасти, ибо их было такое множество, что люди были вытеснены ими из своих домов, и в этом их положение было таким же, как в современной Австралии. На них обычно охотились в Испании с намордниками на хорьках, завезенных из Африки.]

[Сноска 199: Съедобная улитка, helix pomatia, L., до сих пор является предметом торговли во Франции и Италии. Они питаются виноградными лозами и доказывают свою признательность за лучшее, изобилуя на виноградниках Кот-д'Ор, древней Бургундии. Там в конце лета их собирают с двойной целью: защитить виноградные лозы и порадовать гурмана: затем хранят в безопасном месте до холодной погоды, когда они предусмотрительно запечатывают свои раковины известковыми выделениями и таким образом отправляются на рынок.]

[Сноска 200: Вот рецепт «escargots à la bourguignonne» (улитки по-бургундски), который, несмотря на предрассудки, порожденные Левитом (XI, 30), можно рекомендовать американскому вкусу, утомленному бифштексом с картошкой и высокой стоимостью жизни: «Mettre les escargots a bouillir pendant 5 a 10 minutes dans de l'eau salée, les retirer de leur coquille, les laver a l'eau froide pour les debarrasser du limon, les cuire dans un court-bouillon fortement assaisonné. Apres cuisson les replacer dans le coquille bien nettoyee, en les garnissant au fond et par dessus d'une farce de beurre frais manipule avec un fin hachis de persil, cerfeuil, ail, echalote, sel et poivre. Avant de servir, faire chauffer au four» (Положить улиток вариться на 5-10 минут в подсоленной воде, вынуть их из раковин, промыть холодной водой, чтобы очистить от слизи, варить в сильно приправленном бульоне. После приготовления поместить их обратно в хорошо очищенную раковину, наполнив дно и верх фаршем из свежего сливочного масла, смешанного с мелко нарезанной петрушкой, кервелем, чесноком, луком-шалотом, солью и перцем. Перед подачей разогреть в духовке).]

[Сноска 201: Читаем «LXXX quadrantes». Можно сравнить эту вместимость с вместимостью обычной улитки, известной римлянам, так как их наименьшая единица жидкой меры называлась «cochlear», или улиточная раковина, и содержала 0,02 современной пинты, или, как мы можем сказать, ложку: действительно, французское слово «cuiller» происходит от «cochlear».]

[Сноска 202: Возможно, стоит напомнить американскому читателю, что европейская соня (Myoxus glis. фр. loir. нем. siebenschlafer) — это скорее белка, чем мышь, и что она до сих пор считается изысканным съедобным блюдом, как и римлянами: действительно, когда она жирная, как раз перед тем, как впасть в спячку, ее можно предпочесть опоссуму и другим странным блюдам, которыми некоторые гостеприимные американцы угощают себя и терпеливые вкусы гастролирующих президентов. В своем трактате «De re culinaria» Апиций дает рецепт рагу из сонь, который звучит аппетитно.]

[Сноска 203: Дарвин («Животные и растения», XVIII) говорит: «Я никогда не слышал о том, чтобы соня размножалась в неволе».]

[Сноска 204: Варрон не упоминает чай, хлеб и масло как часть рациона сони; поэтому мы лучше понимаем его воздержание на безумном чаепитии в «Алисе в Стране чудес». Поскольку Марциал (III, 58) называет его «somniculosus» (сонливый), вполне вероятно, что его манеры за столом в том случае не были чем-то новым и что его английские и немецкие названия всегда были оправданы.]

[Сноска 205: Это один из каламбуров Варрона, который требует хирургической операции, чтобы вбить его в голову. Аппий выбран для разговора о пчелах, потому что его имя имеет некоторое эхо звука «apis», слова, обозначающего пчелу.]

[Сноска 201: Изучение пчел было столь же интересным для древних, как и для нас. До наших дней дошли трактаты Аристотеля, Варрона, Вергилия, Колумеллы и Плиния, среди многих других, но все они, как заметил Метерлинк, состоят из «очаровательных заблуждений» (erreurs charmantes), и по этой причине античные знания о пчелах, пожалуй, лучше всего читать в мелодичных стихах четвертых «Георгик», которые во многом следуют за Варроном.]

[Сноска 202: Он мог бы также сказать, что шестигранная форма конструкции, используемая пчелами, дает максимально возможный результат при наименьших затратах труда и материала. Метерлинк излагает (La Vie des Abeilles, 138) результат изучения этой проблемы в высшей математике:]

«Реомюр предложил знаменитому математику Кёнигу следующую задачу: "Среди всех шестиугольных ячеек с пирамидальным дном, состоящим из трех подобных и равных ромбов, определить ту, которая может быть построена с наименьшим количеством материала?" Кёниг обнаружил, что такая ячейка имеет дно, состоящее из трех ромбов, каждый тупой угол которых равен 109 градусам 26 минутам, а каждый острый — 70 градусам 34 минутам. Однако другой ученый, Маральди, измерив как можно точнее углы ромбов, построенных пчелами, определил тупые углы в 109 градусов 28 минут, а острые — в 70 градусов 32 минуты. Таким образом, между двумя решениями была разница всего в 2 минуты. Вероятно, ошибку, если она есть, следует приписать скорее Маральди, чем пчелам, поскольку ни один инструмент не позволяет с непогрешимой точностью измерить углы ячеек, которые недостаточно четко определены».

Маклорен, шотландский физик, проверил вычисления Кёнига и в 1743 году сообщил Королевскому обществу в Лондоне, что нашел решение, в точности соответствующее измерениям Маральди, тем самым полностью оправдав математические расчеты пчел-архитекторов.]

[Сноска 203: Римляне были столь же любопытны и постоянны в использовании благовоний, как мы — в употреблении табака. Пожалуй, стоит помнить, что наш дым мог бы показаться им столь же неприятным, как нам — их мази.]

[Сноска 204: Действительно, одно из чудес природы — это услуга, которую некоторые пчелы оказывают определенным растениям, перенося их оплодотворяющую пыльцу, не имеющую иного способа транспортировки. Дарвин весьма интересен в этом вопросе.]

[Сноска 205: Древние, даже Аристотель, не знали, что пчелиная матка — общая мать улья. Они называли ее царем, и только Сваммердаму в XVII веке удалось с помощью микроскопа установить этот важный факт. Из этого открытия развились наши современные знания о пчеле: трутни — это самцы, и (в нормальных условиях) бесплодные рабочие пчелы позволяют им жить лишь до тех пор, пока один из них не выполнит свою обязанность — раз и навсегда оплодотворить новую матку во время того брачного полета, столь драматически фатального для удачливого ухажера, который Метерлинк описал с удивительной риторикой, после чего рабочие пчелы безжалостно истребляют выживших самцов. Это и есть то «изгнание», о котором упоминает Варрон.]

[Сноска 206: Это описание пчелиной матки едва ли согласуется с современными наблюдениями. Похоже, что, хотя к матке относятся с величайшим почтением, она скорее королевская пленница, нежели правительница, и после брачного полета ограничена своей функцией непрерывного откладывания яиц, если только ее невольно не вытащат наружу, чтобы она повела рой. Метерлинк так описывает (La Vie des Abeilles, 174) ее существование галльским пером:

«У нее не будет ни одной из привычек, ни одной из страстей, которые мы считаем присущими пчеле. Она не испытает ни желания солнца, ни потребности в пространстве и умрет, не посетив ни одного цветка. Она проведет свое существование в тени и суете толпы в неустанном поиске колыбелей для заселения. Зато она одна познает тревогу любви».]

[Сноска 207: Аксию было бы интересно узнать, что годовое потребление меда в Соединенных Штатах сегодня составляет от 100 до 125 миллионов фунтов и что урожай имеет денежную стоимость не менее десяти миллионов долларов. Чтобы сравниться с Сеем, мы могли бы привести в пример пчеловода из Калифорнии, который ежегодно производит 150 000 фунтов меда с 2000 ульев.]

[Сноска 208: Метерлинк создал очаровательную картину этой привычки располагать пасеку вблизи человеческого жилья. Он описывает (La Vie des Abeilles, 14) старика, который научил его любить пчел, когда он был мальчиком во Фландрии, старика, чье полное счастье «состояло в красотах сада, и среди этих красот самой любимой и самой посещаемой была пасека, состоящая из двенадцати соломенных ульев-колоколов, которые он выкрасил: одни в ярко-розовый, другие в светло-желтый, большинство — в нежно-голубой, ибо он заметил, задолго до опытов сэра Джона Лаббока, что голубой — любимый цвет пчел. Он установил эту пасеку у побеленной стены дома, в углу, который образовывала одна из тех вкусных и прохладных голландских кухонь с фаянсовыми буфетами, где сверкали олово и медь, которые через открытую дверь отражались в спокойном канале. И вода, наполненная знакомыми образами, под занавесом тополей направляла взгляд к покою горизонта из мельниц и лугов».]

[Footnote 209: Reading Apiastro. This is the Melissa officinalis of
Linnaeus. Cf. Pliny, XX, 45 and XXI, 86.]

[Сноска 210: Пчеловоды приписывают Реомюру изобретение современного наблюдательного улья со стеклом, который сделал возможным столь многое из наших знаний о пчеле, но следует отметить, что Плиний (H.N. XXI, 47) упоминает ульи из «lapis specularis», некоего вида талька, приспособленные для наблюдения за работой пчел. Однако великим достижением в пчеловодстве является секционная конструкция, приписываемая Лангстроту и развитая в Америке Рутом.]

[Сноска 211: Колумелла (IX, 14), ссылаясь на миф о зарождении пчел в туше быка (из которого Вергилий создал басню о пастухе Аристее в четвертых «Георгиках»), объясняет практику, упомянутую в тексте, утверждением: «hic enim quasi quadam cognatione generis maxime est apibus aptus» (ибо это, в силу некоего родства, наиболее подходит пчелам). Обмазывание плетеных ульев бычьим навозом сохранилось и рекомендуется в изданиях «Maison Rustique» XVII века.]

[Сноска 212: Читать seditiosum.]

[Сноска 213: Это ошибка, в которой Аристотель мог бы поправить Варрона.]

[Сноска 214: Изучив комментаторов этого неясного отрывка, я решил следовать исправлению Урсинуса, которое, хотя Кейль и насмехается над его вольностью, имеет преимущество в том, что придает смысл.]

[Сноска 215: Sinapis arvensis, Linn. (Горчица полевая, Линней).]

[Сноска 216: Sium sisarum, Linn. (Поручейник сахарный, Линней).]

[Сноска 217: Философия пчел не столь эгоистична, как тот человеческий принцип, который приписывает им Варрон. Улей не отправляет свою «молодежь» основывать колонию, но, напротив, оставляет свой дом и накопленные запасы богатства молодежи, а сам отправляется в путь под предводительством старой матки навстречу неопределенности будущего, оставляя лишь небольшую группу старых пчел охранять улей и растить молодняк, пока новая матка не обеспечит новое население.]

[Сноска 218: Читать imbecilliores.]

[Сноска 219: Плиний (H.N. IX, 81) рассказывает, что этот заем был сделан для обеспечения банкета по случаю одного из триумфов диктатора Цезаря, но Плиний оценивает заем в шесть тысяч рыб.]

[Сноска 220: Невозможно перевести этот каламбур на английский, поскольку dulcis эквивалентно и «свежий», и «приятный», а amara — и «соленый», и «неприятный». Французский переводчик имел бы в своем распоряжении doux и amer.]

[Сноска 221: Ср. Плиний (H.N. II, 96): «В Лидии острова, называемые Каламинами, не только гонимы ветром, но могут даже по желанию перемещаться с места на место, благодаря чему многие люди спаслись во время Митридатовой войны. Есть несколько небольших островов в Нимфее, называемых Танцующими, потому что, когда поются хоры, они движутся в такт музыке».]

[Сноска 222: Читать in ius vocare, с двойным смыслом: подача к столу (в соусе) и привлечение к суду.]

УКАЗАТЕЛЬ

Actus (actus quadratus), единица площади в измерении земли Эгейское море, происхождение названия Басня Эзопа о лисе Сельское хозяйство, отличие от скотоводства, гончарного дела и т. д. определение сферы цели — прибыль и удовольствие четыре раздела для изучения влияние рельефа местности на влияние характера почвы Альбуций, Л. Люцерна, советы по выращиванию Альфий, римский фермер-банкир Альпийские зайцы Амурка, применение в хозяйстве использовалась для смазки токов расточительство римлян в использовании метод сохранения сгущение Пасеки, расположение См. Пчелы. Апиций, рецепт рагу из сонь Аппиан, цитируется Аппий Клавдий Пульхр Яблоки, хранение Апулийская порода лошадей Аквинский, Фома Arbusta, итальянские виноградники на деревьях Arista, этимология слова Аристотель, о слепоте щенков цитируется о дыхании коз через уши об упражнениях для беременных кобыл о разведении кобыл рассказанная им история Арпан, происхождение Посадка спаржи Ослы, использование в сравнении с другими тягловыми животными навоз некоторые отборные породы покупка, разведение, уход и т. д. молоко Аттик, Т. Помпоний

Авгий, царь, предание о нем Августин, св., о Варроне долг перед трудами Варрона Птичники, прибыль от два класса содержимые ради прибыли содержимые ради удовольствия Птичник, птичник Варрона в Казинуме

B

Бейкуэлл, разведение овец Цирюльники, первые в Италии Скотные дворы, устройство Борова, кастрированные свиньи Бавария, сельское хозяйство в Айове в сравнении с баварским Бобы, использование для зеленого удобрения хранение Боклерк, У.Н., о сельском хозяйстве в современной Италии цитируется Пчелы, яйца неоплодотворенной матки содержание теории о происхождении трактаты древних авторов привычки и жилища доход от расположение пасек корм для структура и уход за ульями виды отбор перевозка роение сбор меда общий уход Бенсон, Уильям, издание «Георгик» Птицы, навоз Черные дрозды, помещения для содержания Блэкстон, мнение цитируется Блеяние, этимология слова Кровь, использование в компостах Хряки, советы по кастрация; дикие Буасье, Гастон цитируется «Книга о сельском хозяйстве» (Boke of Husbandry), Фицгерберт Болонские колбасы Кости, средство при травмах Борден, Спенсер, «Арабская лошадь», цитируется Границы, защита фермы Бюффон, цитаты из цитируется Жуки, рецепт истребления Постройки на ферме

C

Капуста, защита Катоном посадка посев Пирожные, рецепты Календарь сельскохозяйственных работ Каплуны, цыплята метод кастрации петухов Caprae, козы, этимология Capreolus, спиралевидный усик Каскате-делле-Марморе Казинум, поместье Варрона Кассий, цитируется Кассий Дионисий Кошка, современная домашняя, неизвестна Варрону Катон, Марк Порций «De re rustica» литературный стиль в сравнении с Варроном Кошки, в сравнении с собаками в отношениях с человеком Крупный рогатый скот, листья как корм кормление уход количество и отбор для фермы почести, воздаваемые в названиях знаков Зодиака и созвездий советы по разведению и кормлению количество голов советы по содержанию Centuria, определение Мякина, этимология слова Сыр, сорта и качества Сырный пирог Каштаны как пища в Италии Чайлд, Р., цитируется Цицерон, цитируется о Варроне стих из Очистка зерна Клеман-Мюлле, Ж.Ж., перевод Климат, выбор при покупке фермы связь между рельефом и Клевер, советы по посеву Коберн, книга о люцерне Масти лошадей, значение Колумелла цитируется о пахоте правила компостной кучи об улучшении почвы бобовыми об опасностях от комаров о люцерне цитируется «Комедия ошибок», происхождение Компостная куча, правила Бетон, заборы из Рельеф местности, влияние на сельское хозяйство Созвездия, названия скота Лысухи Зерно, структура растения хранение См. Зерновые Зерновые земли в отличие от пахотных Корсиканский мед Хлопковые семена, использование Сельская жизнь, древность Купер и Коули, строки Крешенци, Пьетро, цитируется Время культивации Вяление окороков Черенкование растений Киррест, Башня ветров, построенная

D

Данте, цитата из Дарвин, Чарльз, «Животные и растения» цитируется о сонях Финики, употребление консервированных Денарий, стоимость Деннис, «Города и кладбища Этрурии», цитируется «De re rustica», Катон Десмолен, Эдмон, цитируется Диксон, Эндрю, цитируется цитируется Диофан из Вифинии Болезни скота и средства Вывихи костей, средство Собаки, сторожевые пастушьи «Сельскохозяйственная биография» Дональдсона, цитируется Дондлингер, «Книга о пшенице», цитируется Сони, вольеры для, кормление и т. д. Дренаж период для Тягловые животные на ферме количество и выбор Сухое земледелие Утки, содержание, уход и т. д. Дворовая птица Пылевая ванна для птицы

E

Яйца, первое блюдо на римских обедах бесплодные количество для наседки хранение Вязы, посадка для обозначения границ Эндивий как корм для гусей Силос, вопрос об использовании древними Оборудование фермы

F

Пар, как управлялся римлянами Ферма, покупка планировка заселение как источник прибыли и удовольствия влияние рельефа влияние характера почвы Фермерские работники, довольствие отбор, обращение, количество и т. д. Farrago, смешанный корм как корм для гусей Праздничные дни, соблюдение Кормушки, конструкция Заборы Ферреро, цитируется Полевые культуры, посадка Инжир, сезон размножения употребление консервированного Очистка почвы Рыбы, кормление и уход Рыбные пруды пресноводные и соленые количество в одном поместье Фицгерберт, сэр Энтони цитируется о сочетании двух видов хозяйства о смазывании овец Старшие пастухи, обязанности Корм, происхождение от farrago Кормовые культуры Бригадиры работников, квалификация Птица. См. Птицеводство Фаулер, «Социальная жизнь в Риме», цитируется Франция, урожайность вина Свободные люди как сельскохозяйственные рабочие Фрукты, консервирование время использования хранящихся Фурлонг, происхождение

G

Охотничьи угодья Галлы, превосходство в выращивании и производстве свинины высокие качества как пастухов Гуси, отбор, разведение, уход и т. д. Мерины, лошади Geoponica, цитируется «Георгики» Вергилия, отрывки, основанные на информации Варрона Беременность, периоды Сбор колосьев на полях Gluma, этимология слова Козы, как враги сельского хозяйства характеристики, разведение и обращение молоко; использование шерсти и шкур; стрижка Гудж, Барнаби, перевод Гересбаха Прививка растений Зерно, советы по посеву хранение очистка при извлечении из хранилища время для продажи Зернохранилища, виды Granum, этимология слова Виноград, сбор советы по хранению Виноградные лозы, шпалеры и подпорки Выпас, отличие от сельского хозяйства Греческие авторы по сельскому хозяйству Зеленое удобрение Гуано Цесарки

H

Haeredium, определение Волосы, удаление лишних Окорока, рецепты вяления и приготовления Зайцы, виды См. Кролики Харт, Уолтер, «Эссе о сельском хозяйстве» о люцерне цитируется Хартлиб, Сэмюэл цитируется о пастбищах против пахотных земель Жатка, древние предшественники современной Время жатвы Сено, сбор хранение Сенокос Здоровье, расположение фермерских построек Здоровость ферм, важность Живые изгороди, миртовые Гелиотроп, привычки Куры Пастушьи собаки Гересбах, Конрад, цитируется Херрик, Роберт, цитируется Гесиод цитируется Мулы Ульи для пчел, расположение и структура изобретатели современных устройств Свиньи Гомер, цитируется об использовании мулов Мед, сицилийский и корсиканский прибыль от извлечение из улья Соты, структура Гораций, цитируется цитируется Лошади, волы против навоз разведение, кормление, уход и т. д. Дом для проживания на ферме Экономка, обязанности

I

Ибн аль-Авам, книга о сельском хозяйстве Инструменты, сельскохозяйственные Аблактировка, размножение Заклинания как лекарства Интерамна, город Айова, сельское хозяйство в Баварии и Италия, сельское хозяйство в современной

J

Джонсон, Сэмюэл, о «Сельском хозяйстве» Харта цитируется о Шенстоне Жуаньо, П., об урожайности вина во Франции Джонс, У.Х., о малярии в Римской Кампанье Югер, определение Jugum, определение Джунглевая курица

K

Кеймс, лорд, цитируется Кейль, цитируется цитируется Келлер, цитируется «Kitab al-felahah» Ибн аль-Авама

L

Работники, сельскохозяйственные Ланчиани, цитируется Земля, влияние рельефа на сельское хозяйство Листья как корм для скота Бобовые, улучшение почвы хранение Leporaria (загоны для зайцев) Библиотека, публичная, в Риме Литература по управлению фермой, древняя Живой скот, кормление уход происхождение и важность животноводства См. Крупный рогатый скот Ломбардия, сельское хозяйство в древности и современности

M

Макиавелли, цитируется Метерлинк, цитируется о собаках об античных знаниях о пчелах о математике сот о жизни пчелиной матки о близости пасеки к жилому дому Магон Карфагенский, трактат по управлению фермой цитируется рассказ Варрона о нем «Maison Rustique», цитируется Малярия в Римской Кампанье Навоз, подготовка лучшие виды Навозные ямы, устройство Удобрение, важность зеленое Мареммские овчарки Кобылы, использование для боевых лошадей молоко Рыночный день у римлян Мергель, использование в качестве удобрения Прививка винограда Марциал, цитата из Луга, защита орошаемые, Ломбардии Измерение земли, единицы площади Миля, римская Военные ограждения Молоко и доение, советы Minerval, гонорар Митчелл, Дональд Г. Моммзен, цитируется Монтескье, цитируется Луна, влияние на сельское хозяйство Морисон, Файнс, цитируется Комары, восприятие Варроном ущерба от Мулы, замечания о жеребости использование, уход и т. д. Мюррей, Гилберт, перевод Еврипида Сусло, жмых Майерс, Ф.У.Х., цитируется

N

Крупный рогатый скот, покупка, разведение, кормление и т. д. Соседство, соображения при выборе места для фермы Соседи, обращение с Nummus, «никель» (монета) Nundinum, римская неделя Питомники, защита Орехи, употребление консервированных

O

Дубы, влияние на оливковые деревья Oboerati, класс кабальных слуг Ocinum, базилик Масло, производство из оливок Инструменты для производства масла Оливковая ферма, количество работников Оливки, довольствие для работников причины роста в Аттике влияние дубов по соседству советы по посадке размножение черенками сбор методы консервирования употребление консервированных Оливковый салат Онагр, дикий осел Фруктовые сады планировка и посадка оливковые Ornithones См. Птичники Овсянки, помещения для содержания Управляющий обязанности расположение комнаты Овидий, цитируется Волы продажа изношенных сравнение лошадей и уход за копытами лечение больных количество, подходящее для фермы качества, которые следует учитывать объездка почтение, в котором держали древние римляне

P

Палладий цитируется о галльской жатке Palma, пальма Куропатки Пастбища уход против пахотных земель Pâté de foie gras (паштет из гусиной печени), известный и ценимый римлянами Павлины, обсуждение Благовония у римлян Персий, цитируется Петрарка о Варроне об утрате книг Варрона Филипп, Л. Марций Голубятни Голуби навоз виды и уход Свиньи, отъемыши, называемые «священными» Посадка полевых культур олив винограда время Растения четыре метода размножения пересадка черенкование прививка аблактировка время использования различных методов механическое действие Плавт «Менехмы» цитируется Плавтий Удовольствие как основная цель сельского хозяйства Плиний цитируется использование мергеля как удобрения отмечено о галльской жатке цитируется Плиний Младший, занятия в саду Пахота, важность тщательной гнилой земли Пахотная земля, в отличие от зерновой Хорьки Поллион, Азиний, библиотека в Риме, основанная Полибий, цитируется Семечковые фрукты, хранение Гранаты, консервирование Птица, виды, кормление и уход Птичники Защита питомников и лугов Протеро, цитируется Каламбуры, использование Варроном Пифагор

Q

Перепела, помещения для содержания миграции Пчелиные матки, недавнее знание о Айва, хранение Квинтилиан, о Варроне

R

Кролики, крольчатники разведение и кормление происхождение латинского названия Rerum Rusticarum Варрона долг Вергилия перед Комната отдыха для работников Риджуэй, цитируется о мастях лошадей Окучивание земли, обычай Роджерс, Торольд, цитируется Римская лихорадка Рим, небезопасность жизни в древности Розея, осушение искусственными каналами Розейская порода лошадей Гнилая земля, меры предосторожности

S

Священные свиньи Салат, оливковый Соль, довольствие для работников Saltus, определение Приветствия, греческие, используемые римлянами Сасерна как писатель о сельском хозяйстве цитируется о необходимом количестве работников об обеспечении преданности собак Колбасы Парша у овец и скота Царапины у лошадей, средство Загон для кур Scripulum, определение Скрофа, Тремелий происхождение имени Морские птицы, навоз Сезоны, сельскохозяйственные Семена, отбор Семенное ложе, подготовка Селлар, цитируется Сенека, о фермерстве Вергилия Сестерций, стоимость Овцы, ценность навоза покупка кормление, разведение и уход стрижка Овчарки Пастухи, отличие от фермеров количество и вид, необходимые покупка рабов для жизнь Сицилийский мед Силосы Размер фермы Рабы, продажа старых и больных важность пищи для удовлетворения отбор для работников количество для работы на ферме покупка для пастухов Улитки, рецепт приготовления метод содержания в загонах виды откорм Укус змеи, средство Почва, улучшение влияние характера на сельское хозяйство различные виды очистка Солнечное измерение года Соломон, цитата о пахоте Кислые земли, обработка Посев, период Весенняя пахота Птенцы Конюшни для скота Усадьба, строительство хозяйство развитие отраслей Тычинка, этимология Заселение фермы Хранение урожая Страбон, изобретатель птичников цитируется Солома, этимология слова Свиньи, отбор, кормление, разведение и т. д.

T

Тарквинии, древний этрусский город Тейлор, Джон, «Arator», цитируется Чирки Зубы, определение возраста животных по Terra, различные значения слова Фалес Милетский Фивы, происхождение названия Теофраст, труды цитируется цитируется о меде Корсики Фессалийские лошади Прореживание винограда Молотьба Ток, молотильный Дрозды, прибыль от помещения для содержания Обработка почвы, советы Время, стандарты римская неделя Инструменты, сельскохозяйственные Тулуза, производство паштета из гусиной печени Пересадка Транспортировка, важность легкости Шпалеры в виноградниках Труба, обучение свиней слушаться звука сбор диких кабанов и косуль звуком Талл, Джетро Индейки, откорм влияние введения в Европу на гусей Горлицы, содержание и уход

V

Варрон, Марк Теренций «Rerum Rusticarum» труды, помимо «Rerum Rusticarum» деятельность в войне против пиратов поместье и музей Огород Versus, определение Вика, происхождение названия Ветеринарная наука древних римлян Вилла, обсуждение римской Виноградные лозы для обозначения границ советы по посадке прореживание Виноградники, содержание инструменты Сбор винограда Вергилий долг перед Варроном формула проверки кислой почвы советы по пахоте цитируется о мастях лошадей Витрувий, цитируется о Башне ветров Кирреста

W

Грецкие орехи, влияние на окружающую землю Уолтер из Хенли цитируется об использовании мергеля как удобрения Крольчатники, определение Сторожевые собаки Вода для скота Водоснабжение усадьбы Отъем молодых животных ягнят Отъемыши свиней Неделя, римская Пшеница, посев урожайность структура растения сбор Дикие ослы Дикие кабаны, содержание в охотничьих угодьях Ветер, оплодотворение кобыл Ветрозащитные полосы для оливковых садов Вино, капуста как противодействие эффектам довольствие для работников урожайность в древней Италии переливание, 173 использование при откорме птицы Веяние Веяльная корзина, использование в качестве колыбели Зимняя пахота Лесные голуби, откорм Шерсть, стрижка овец

X

Ксенофонт как писатель о сельском хозяйстве цитируется

Y

Год, солнечное измерение Янг, Артур надпись на надгробии жены рекомендуемые заборы о необходимом количестве сельскохозяйственных рабочих

Z

Зенон Китийский Знаки Зодиака, почести, воздаваемые скоту

Конец электронной книги Project Gutenberg «Римское управление фермой», Марк Порций Катон