Электронный текст подготовлен Стивеном Джакомелли, Джинни Хаус, Ирмой Шпехар, Джанет Бленкиншип и командой онлайн-корректоров Project Gutenberg (http://www.pgdp.net) на основе изображений страниц, любезно предоставленных Core Historical Literature of Agriculture (CHLA), Библиотекой Альберта Р. Манна, Корнеллский университет (http://chla.library.cornell.edu/).

 

 Note:

 Images of the original pages are available through
 Core Historical Literature of Agriculture (CHLA),
 Albert R. Mann Library, Cornell University. See

 http://chla.library.cornell.edu/cgi/t/text/text-idx?c=chla;idno=2923510

 

 

 

 

ПРИЗОВАЯ СТАТЬЯ В 100 ДОЛЛАРОВ О ВЫРАЩИВАНИИ КАРТОФЕЛЯ.

Приз предложен У. Т. Уайли и присужден Д. Х. Комптону.

КАК ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ,

Предоставлено профессором Блотом.

 

 

ILLUSTRATED. PRICE, 25 CENTS.

Нью-Йорк: ORANGE JUDD CO., № 751 БРОДВЕЙ.

CONTENTS

PRIZE ESSAY ON THE POTATO AND ITS CULTIVATION.
POTATO CULTURE.
HOW TO COOK THE POTATO.
THE POTATO.

ПРИЗОВАЯ СТАТЬЯ

О
 КАРТОФЕЛЕ И ЕГО ВЫРАЩИВАНИИ.

100 долларов.

Осенью 1868 года я предложил 100 долларов в качестве приза за лучшую статью о выращивании картофеля на опубликованных тогда условиях; приз должен был быть присужден комитетом, состоящим из следующих джентльменов, хорошо известных в сельскохозяйственных кругах:

Полковник Мейсон К. Уэлд, помощник редактора American Agriculturist.

А. С. Фуллер, эсквайр, из Риджвуда, штат Нью-Джерси, популярный автор нескольких работ по садоводству и помощник редактора Hearth and Home.

Доктор Ф. М. Гексамер, который сделал выращивание картофеля предметом специального изучения.

В январе 1870 года комитет присудил приз Д. А. Комптону; и настоящая статья представляется вниманию общественности в надежде стимулировать более разумное и успешное выращивание картофеля.

Белфонте, штат Пенсильвания, январь 1870 г. У. Т. Уайли.

Офис The American Agriculturist, Нью-Йорк, январь 1870 г.

Преподобному У. Т. Уайли: Дорогой сэр: Статьи, представленные нам мистером Блиссом в соответствии с вашим объявлением, насчитывали около двадцати. Некоторые из них нельзя было назвать статьями из-за их краткости, а другие были чрезвычайно неполными. Однако около двенадцати из них требовали и заслуживали тщательного рассмотрения. Статья мистера Д. А. Комптона из Хоули, округ Уэйн, штат Пенсильвания, по мнению вашего комитета, была определенно лучше других как практический трактат, который обязательно будет полезен картофелеводам в любой части страны и вполне заслуживает щедрого приза, предложенного вами.

От имени комитета, искренне ваш,

Мейсон К. Уэлд, председатель.

ВЫРАЩИВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ.

Д. А. КОМПТОН, ХОУЛИ, ПЕНСИЛЬВАНИЯ.

Цель этого небольшого трактата — представить с точностью до деталей тот способ возделывания, который опыт и наблюдения доказали как наиболее подходящий для получения урожая картофеля.

Он написан тем, кто сам держит плуг и кто с ранней юности занимался сельским хозяйством в различных его отраслях, не отвлекаясь на другие занятия.

Утверждения, которые появляются на следующих страницах, основаны на фактическом личном опыте и являются результатами многих экспериментов, проведенных для проверки стольких же теорий.

В северных штатах нашей страны картофель является третьим из трех основных продуктов питания. Он пользуется таким всеобщим уважением, что считается почти незаменимым. Этот факт достаточен для того, чтобы сделать глубокое знание лучших сортов для использования, характера почвы, наиболее подходящей для их роста, их возделывания и последующего ухода вопросами первостепенной важности для фермеров Соединенных Штатов.

Основная цель этой статьи — обучить новичка в выращивании картофеля так, чтобы он мог работать осмысленно, получать картофель в его высшем совершенстве и извлекать из своего труда, вложенного в урожай, максимально возможную прибыль.

НЕОБХОДИМАЯ ПОЧВА — ЕЕ ПОДГОТОВКА.

Картофель наиболее выгодно выращивать на теплой, сухой, песчаной или гравийной суглинистой почве, хорошо наполненной разложившимися растительными остатками. Знаменитые картофельные земли округа Лейк, штат Огайо, из которых ежегодно отгружаются огромные количества картофеля, представляют собой желтый песок. Этот картофельный район ограничен грядами, идущими параллельно озеру Эри, которые, согласно геологическим признакам, в разное время определяли его границы. Этот песок обязан своими качествами для выращивания картофеля во многом осадочным отложениям озера и удобрительным свойствам, обеспечиваемым разложением раковин водяных улиток, моллюсков и т. д., которые населяли воды.

Новые земли или земли, недавно очищенные от леса, если они достаточно сухие, дают клубни самого превосходного качества. Выращенный на сухой, новой земле, картофель всегда получается сухим и рассыпчатым, обладает приятным вкусом и ароматом, чего нельзя достичь на более старых почвах. Ни на какой глинистой почве картофель нельзя вырастить до совершенства в отношении качества. В благоприятные сезоны на такой почве можно получить большие урожаи, но клубни неизменно будут грубоволокнистыми и невкусными. Чтобы получить корнеплоды наилучшего качества, почва должна быть сухой, глубокой и пористой; и следует помнить, что для получения очень больших урожаев почти невозможно внести слишком много гумуса в почву. Гумус обычно добавляется в пахотную землю либо путем запахивания зеленых удобрений, таких как клевер, гречиха, горох и т. д., либо путем внесения и заделки торфяного компоста, полученного из болот и низин.

Торфяной компост следует вывозить на поле осенью или зимой и оставлять небольшими кучами для воздействия мороза. Следующей весной в него следует добавить достаточное количество извести, чтобы нейтрализовать кислоту (которая содержится почти во всем торфяном компосте), и все это равномерно распределить и заделать в поверхность бороной или культиватором.

Листья из леса, гречишная солома, бобовые, гороховые и хмелевые лозы и т. д., запаханные достаточно долго до посадки, чтобы дать им время сгнить, очень полезны. Морские водоросли, если их вносить в изобилии и запахивать рано осенью, не имеют себе равных в качестве удобрения для картофеля. Никакой конский или навоз из скотного двора не следует вносить под эту культуру. Если такое азотистое удобрение необходимо использовать на почве, лучше внести его под другую культуру, за которой в следующем году последует картофель. Использование конского навоза предрасполагает клубни к гниению; значительно ухудшает желаемый вкус; кроме того, обычно можно вырастить не более половины того количества бушелей с акра, которое можно получить, используя удобрения другого характера. Рыночные огородники, многие из которых по необходимости сажают на одной и той же земле из года в год, часто используют хороший старый конский навоз с выгодой. Обычно они сажают только ранние сорта, максимально ускоряют их рост, рано выкапывают и продают крупный и мелкий картофель до того, как он успеет сгнить, тем самым освобождая землю для более поздних овощей. Выращенный таким образом картофель имеет низкое качество, и урожай не всегда удовлетворительный. Однако о вкусе редко думают голодные жители наших городов в своем стремлении попробовать что-то свежее.

Рыночные огородники получат большую пользу от использования древесной золы, извести и фосфатов. Рассыпьте суперфосфат в лунку из расчета двести фунтов на акр; слегка смешайте его с почвой железными граблями или картофельной мотыгой, затем посадите семена. Перед последним окучиванием рассыпьте на лунку и вокруг нее большую горсть древесной золы или такое же количество извести, погашенной в рассоле такой крепости, какую может дать соль.

Но для большинства фермеров, тех, кто выращивает только для собственного потребления, или тех, кто производит много для рынка, нет другого способа подготовки почвы, который был бы так хорош, так прост и так дешев, как следующий; это требует времени, но приносит большой доход: засейте землю клевером вместе с пшеницей или овсом. Как только зерно будет убрано, внесите сто пятьдесят фунтов гипса на акр и не допускайте туда скот. Следующей весной, когда клевер вырастет на два дюйма, снова внесите такое же количество гипса. Примерно десятого июля заборонуйте клевер, двигаясь в том же направлении и на тех же участках, которые вы хотите вспахать; затем аккуратно запашите клевер на глубину около семи дюймов. Заборонуйте в том же направлении, в котором пахали, и немедленно посейте и заделайте бороной два бушеля гречихи на акр. Когда она вырастет на два дюйма, внесите гипс, как и раньше; а когда гречиха вырастет максимально, заборонуйте и запашите на глубину около пяти дюймов. Это, при перекрестной вспашке весной достаточно глубоко, чтобы поднять клеверный дерн, является картофельной землей первоклассной во всех отношениях.

Вряд ли можно предположить, что такой способ подготовки почвы встретит одобрение у всех фермеров. Существует скупой класс земледельцев, которые сочли бы это пустой тратой времени, семян и труда; но любой, кто возьмет на себя труд исследовать, обнаружит, что эти самые скупые люди никогда не производили четыреста бушелей картофеля с акра; и что те несколько бушелей мелких клубней, которые они выкапывают с акра, производятся со значительным убытком. «Не собирают ли с терновника виноград или с репейника смоквы».

Чтобы сделать выращивание картофеля прибыльным в эти времена высоких цен на землю и труд, абсолютно необходимо, чтобы почва была во всех отношениях приспособлена для удовлетворения любых и всех требований урожая.

Говорят, что в штате Мэн до появления картофельной болезни и до того, как почва истощилась от постоянного возделывания, картофель давал в среднем четыреста бушелей с акра. Теперь каждый наблюдатель знает, что нынешний средний урожай этого овоща намного меньше половины того, что было раньше. Это значительное снижение урожайности нельзя объяснить «вырождением» сортов; ибо существуют сорта, которые еще не прошли свой расцвет. Это не может быть полностью связано с болезнью; ибо болезнь случается не каждый сезон и не в каждом месте. Правда, у нас больше насекомых, чем раньше, но они не могут нести ответственность за все значительное падение. Это объясняется главным образом бедностью почвы определенными ингредиентами, настоятельно необходимыми культуре для ее наилучшего развития, и пагубным эффектом обогащения азотистыми удобрениями. Любой, кто будет сажать на подходящей сухой почве, обогащенной только лесными листьями, морскими водорослями или путем запахивания зеленых удобрений до тех пор, пока вся почва на надлежащую глубину не будет полностью заполнена растительным веществом, обнаружит к своему удовлетворению, что картофель все еще можно выращивать во всей его первозданной силе и продуктивности.

Чтобы получить от выращивания картофеля максимально возможную прибыль (а прибыль — это то, к чему мы все стремимся), необходимо строго придерживаться следующих условий: Во-первых, выбранная земля должна быть сухой, либо естественным образом, либо сделанной таковой путем тщательного дренажа; предпочтительнее полого наклонная, глубокая, песчаная или гравийная суглинистая почва. Во-вторых, землю следует щедро обогатить гумусом одним из упомянутых способов, если он еще не присутствует в почве в достаточном количестве, и почву следует глубоко и тщательно вспахать, делая ее легкой, пористой и рыхлой, чтобы воздух и влага могли легко проникать на любую желаемую глубину; и надлежащее количество древесной золы или извести, или того и другого, смешанного с поваренной солью, следует заборонить в поверхность перед посадкой или внести поверх лунок сразу после посадки. И, наконец, возделывание и последующий уход должны быть своевременными и проводиться, как только возникнет необходимость. Ничто так не способствует неудаче после того, как урожай правильно посажен, как отсутствие своевременности в требуемом возделывании и уходе.

ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ ПО УДОБРЕНИЮ ЗЕЛЕНЫМИ КУЛЬТУРАМИ.

Опыт доказывает, что для восстановления частично истощенных земель, находящихся вдали от городов, нет лучшего метода, чем запахивание зеленых культур. При таком плане фермер может брать участок за участком и вскоре довести все до высокого состояния плодородия. Правда, он не собирает урожай в течение одного года, но затраты невелики; и если на второй год он собирает с одного акра столько же, сколько раньше с трех, он все равно остается в большом выигрыше.

Возделывание акра богатой, продуктивной земли стоит не дороже, чем акра бедной, непродуктивной земли; а удовольствие и прибыль от сбора урожая, который щедро вознаграждает земледельца за его заботу и труд, настолько подавляюще в пользу богатой земли, что не требуют комментариев. Кроме того, удобрение зелеными культурами не является кратковременным по своим эффектам; земля помнит щедрое обращение в течение многих лет, и если время от времени добавлять известь или золу для содействия разложению, она будет продолжать давать прибыльные урожаи долго после того, как земля, лишь однажды обработанная конским навозом или гуано, перестанет производить что-либо, кроме сорняков. Процесс «снятия сливок», забирание всего, что выросло на почве, и невозврат ничего обратно, губителен как для фермы, так и для фермера. Тысячи акров можно найти в разных частях страны, слишком бедных, чтобы окупить возделывание без удобрения. О возможностях своих земель при надлежащем обращении их владельцы не имеют ни малейшего представления. Такие люди говорят, что не могут сделать достаточно навоза на ферме и слишком бедны, чтобы покупать. Почему бы тогда не начать запахивать зеленые культуры, единственное удобрение в пределах легкой досягаемости? Если пятьдесят акров нельзя запахать в первый год, запашите хотя бы один акр, который поможет прокормить остальные. Почему довольствоваться тридцатью бушелями кукурузы с акра, когда можно получить восемьдесят или сто? Почему выращивать восемь или двенадцать бушелей пшеницы с акра, когда можно получить сорок? Почему косить только полтонны сена с акра, когда законы природы позволяют как минимум три? Почему тратить драгоценное время, выкапывая только сто бушелей картофеля с акра, когда при надлежащем уходе и возделывании можно легко получить триста или четыреста? И, наконец, почему трудиться и потеть, и заставлять бедных бессловесных животных трудиться и потеть, возделывая тридцать акров ради того количества продукции, которое должно расти, может расти, способно расти и росло на десяти акрах?

Самые бедные, самые заброшенные склоны холмов, каменистые холмы и пригорки, если песок или гравий имеют умеренную глубину и подстилаются довольно удерживающей подпочвой, при запахивании зеленых культур дают картофель первого качества. Если земля настолько бедна, что клевер не приживается, как это иногда бывает, засейте клевер вместе с просом очень рано весной и забороните вместе с просом тридцать бушелей древесной золы или двести фунтов гуано на акр; затем посейте семена клевера по одному пеку на акр; заделайте их бороной.

Если ни золу, ни гуано нельзя получить по разумной цене, посейте двести фунтов гипса на акр, как только завершится посев. Это не преминет дать клеверу хорошую опору на почве.

До того, как просо зацветет, скосите и высушите его на сено. Не допускайте скот к клеверу, внесите гипс следующей весной, запашите его в полном цвету; немедленно посейте гречиху; когда она взойдет, внесите гипс; когда она будет в полном цвету, запашите и немедленно засейте землю рожью, которую нужно будет запахать в следующем мае. Таким образом, три культуры запахиваются в течение года, земля остается сильной, легкой, пористой, свободной от сорняков, готовой вырастить большой урожай картофеля или почти чего угодно другого.

Многое выигрывается во всех отношениях, если иметь и поддерживать землю в высоком состоянии плодородия. Некоторые культуры требуют такого длительного сезона для роста, что высокое состояние почвы абсолютно необходимо, чтобы довести их до зрелости вовремя, чтобы избежать осенних заморозков. В западных штатах навоз до сих пор считался малоценным. Почва этих штатов изначально была очень богата гумусом. Одно время пшеница производилась со скоростью сорок бушелей с акра; но согласно статистике, предоставленной Департаментом сельского хозяйства в Вашингтоне за 1866 год, средний урожай в некоторых из этих штатов составлял всего четыре с половиной бушеля с акра. Из этого очевидно, что мистер Скинфлинт вел дела по-своему. Его земля теперь производит четыре с половиной бушеля с акра; сколько времени пройдет, когда это будет четыре с половиной акра на бушель? Кто осмелится предсказать, что навоз когда-нибудь не будет иметь ценности к западу от Аллеган? Нью-Джерси, с почвой, естественно уступающей почве Иллинойса, содержит обширные участки, которые ежегодно дают более ста бушелей индийской кукурузы с акра, в то время как средний показатель по штату составляет более сорока трех; а средний урожай той же зерновой культуры в Иллинойсе составляет лишь немногим более тридцати одного бушеля с акра. В западных штатах, где картофель выращивается в больших масштабах для южных рынков, средний урожай составляет около восьмидесяти бушелей с акра; в то время как в старой Пенсильвании можно было показать в прошлом году картофель, дающий урожай со скоростью шестьсот сорок бушелей с акра. Есть те, кто утверждает, что навоз никогда не нужен — что питание растений в изобилии поставляется атмосферой; также однажды сказали, что некий человек научил свою лошадь жить без еды; но так случилось, что как раз когда он довел животное до совершенства, оно умерло.

Хорошее, тщательное возделывание и аэрация почвы, несомненно, делают многое для получения урожая; но простое манипулирование — это не все, что нужно.

То, что растущие растения черпают много питания из атмосферы и в значительной степени усваивают ее составляющие при построении своих тканей, безусловно верно; также безусловно верно, что им требуется от почвы нечто большее, чем просто закрепление. Все факты показывают, что если составляющие, необходимые растению из почвы, не присутствуют в почве, усилия растения к надлежащему развитию оказываются тщетными. Какой здравомыслящий фермер ожидает перевезти тяжелый груз по пересеченной дороге с упряжкой, настолько тощей и бедной, что они отбрасывают лишь слабую тень? Но разве он намного ближе к здравому смыслу, когда ожидает, что фермерство будет приятным и прибыльным, а дела будут идти как надо, если его земля не сильна и не тучна? Разве он в здравом уме, когда думает, что может «снимать сливки» со своей фермы из года в год и в конечном итоге не дойти до костей? Фермер на истощенной земле должен по необходимости использовать навоз. Навоз какого-то вида должен пойти под землю, или он сам пойдет ко дну; и для огромной массы земледельцев нет способа обогащения, который был бы так осуществим, так дешев и сопровождался такими удовлетворительными результатами, как запахивание зеленых культур.

Старый план покинуть истощенную ферму и отправиться на Запад в поисках богатой «государственной земли» скоро должен быть оставлен. Уже голова колонны охотников за землей «наткнулась» на Тихий океан, и сомнительно, обнаружит ли их тревожный взгляд какую-либо желаемую незанятую почву за его водами.

Автор не хотел бы, чтобы его поняли так, будто все фермы истощены или что нет способа восстановления, кроме запахивания зеленых культур. Что он хочет донести, так это то, что там, где встречаются бедные, песчаные или гравийные земли, которые приносят лишь небольшую отдачу владельцу, подвергая их указанному процессу, такие земли приносят хорошие урожаи рассматриваемого вида. И далее, что земля в надлежащем состоянии, чтобы дать максимальный урожай картофеля, приспособлена для выращивания других культур столь же хорошо. Также автор не хотел бы, чтобы его поняли как утверждающего, что урожай клевера и урожай гречихи должны быть запаханы для каждого урожая картофеля; где земля уже в высоком состоянии, это может быть не нужно. Второй урожай клевера, запаханный осенью для посадки ранних сортов, и чистый клеверный дерн, перевернутый плоскими бороздами весной для поздних рыночных сортов, вполне подходят. Чтобы перевернуть плоские борозды, возьмите пласт достаточно широким, чтобы он полностью лег внутри предыдущего.

Картофель не следует сажать из года в год на одной и той же земле; проблемы с сорняками и быстрое ухудшение качества и количества клубней вскоре делают урожай невыгодным. Суглинистая почва, засаживаемая непрерывно, вскоре становится плотной, тяжелой и безжизненной. Там, где по необходимости картофель должен выращиваться ежегодно на одной и той же почве, желательно выкапывать довольно рано и закапывать лозы каждой лунки в ту, что была выкопана последней; затем заборонить ровно и посеять рожь, которую нужно будет запахать к следующему времени посадки.

Умный фермер, который выращивает большие урожаи для рынка, всегда будет устраивать так, чтобы иметь клеверный дерн на сухой земле в высоком состоянии каждый год для картофеля. Многие говорят в отношении свиней, что «порода в корыте»; хотя это, безусловно, неверно до определенной степени, тем не менее, неоспоримо, что при выращивании картофеля успех или неудача зависят от характера почвы, выбранной для их производства.

Почему так настоятельно рекомендуется клевер или земли из-под клевера и гречихи, так это потому, что такие земли имеют в себе именно то, что нужно клубням для их наилучшего и здорового развития; почва становится такой богатой, легкой и пористой, и такой свободной от сорняков, что возделывание такой земли — скорее удовольствие, чем что-либо другое, а в конце сезона ощутимая прибыль в долларах и центах весьма радует.

СОРТА.

Из того факта, что Соединенные Штаты производят около 109 000 000 бушелей картофеля ежегодно, можно было бы предположить, что выращивается очень много сортов. Однако это не так. Из существующих сортов сравнительно немногие выращиваются в больших масштабах.

Наблюдение каждого производителя установило тот факт, что по качеству ранние сорта уступают поздним. Early June очень ранний, но его качество довольно посредственное. Cherry Blow ранний, достигает хорошего размера и дает довольно хороший урожай. По качеству он плохой. Early Kidney по качеству хороший, но не даст достаточно, чтобы окупить возделывание. Cowhorn, который, как говорят, является мексиканским ямсом, довольно ранний, первого качества, но дает очень плохой урожай. Michigan White Sprout ранний, довольно продуктивный и хороший. Jackson White по качеству довольно хороший, ранний и является фаворитом в некоторых местах. Monitor довольно ранний, дает большие урожаи; но так как его качество ниже среднего, он приносит низкую цену на рынке. Philbrick's Early White — один из самых белокожих и беломясых сортов картофеля, известных. Он примерно такой же ранний, как Early Goodrich, довольно продуктивный и вырастает до большого размера, с небольшим количеством мелких клубней в лунке. Его качество превосходное. Он еще не был широко испытан. Early Rose, как говорят, очень ранний, превосходного качества и дает чрезвычайно хороший урожай. Однако он не был очень широко испытан. Возможно, по раннеспелости и удовлетворительной продуктивности Early Goodrich не имеет себе равных. Он среднего качества, и хотя в некоторые сезоны он дает не такой хороший урожай, как в другие, все же, учитывая все обстоятельства, это желательный сорт. Старый Neshannock, или Mercer, является одним из самых поздних среди ранних сортов. Что касается качества, это стандарт совершенства всего картофельного семейства. Но он дает довольно плохой урожай, и его подверженность гниению, за исключением почв, специально приспособленных для него, настолько обескуражила производителей, что его возделывание во многих районах заброшено. На довольно бедной, песчаной почве, удобренной в лунке только древесной золой, поваренной солью и гипсом, он будет производить в обычные сезоны двести бушелей с акра здоровых, товарных клубней, которые всегда будут требовать самой высокой рыночной цены. Любой картофель, выращиваемый в течение долгого ряда лет, постепенно станет более тонким по текстуре и лучшим по качеству; но его подверженность болезням также значительно возрастет. В качестве примера этого следует помнить, что когда сорта Merino и California были впервые представлены, они были настолько грубыми, что считались пригодными только для кормления свиней, и для этой цели, из-за их высокой урожайности, фермеры продолжали их выращивать, пока, наконец, они не изменились настолько, что во многих районах стали предпочтительными для стола. Однако их возделывание сейчас почти заброшено.

Из более поздних сортов заслуживает внимания Garnet Chili, широко распространенный и хорошо известный сорт. Он не такого хорошего качества, как Peach Blow; но его свобода от болезней и большой урожай, который он дает, делают его фаворитом у многих производителей. Главный недостаток его в том, что самые крупные экземпляры склонны быть полыми в центре. Он созревает довольно рано; и даже когда его выкапывают задолго до зрелости, он обладает сухостью и рассыпчатостью при приготовлении к столу, которых нет у многих других сортов. Buckeye широко выращивается для рынка; его урожайность не является удовлетворительной, а качество лишь среднее. Dykeman все еще выращивается в некоторой степени, но скоро будет вытеснен.

Prince Albert — хорошо известный и высоко ценимый сорт, приближающийся очень близко к Peach Blow по качеству. Одна особенность этого картофеля заключается в том, что самые крупные клубни кажутся такого же хорошего качества, как и мелкие. При надлежащей почве и уходе он дает хороший урожай; довольно свободен от болезней; а его гладкость, высокий вкус и прекрасный внешний вид делают его очень востребованным на рынке.

Fluke, очень поздний картофель, является большим фаворитом у многих, кто производит для рынка. Его урожайность очень велика; а его гладкость и однородность размера делают его в целом желательным сортом. Он обычно свободен от болезней. По качеству он несколько выше среднего.

Harrison, если он будет вести себя в будущем так же хорошо, как в прошлом, имеет все шансы стать картофелем для общего возделывания. В этом районе на почве умеренного плодородия при обычном уходе он давал по одному пеку на лунку однородного размера товарного картофеля. Это сильный, энергичный сорт, очень здоровый. Его качество, хотя и не самое лучшее, хорошее. Willard, недавно выведенный К. У. Глисоном из Массачусетса, является среднеранним сортом. Он чрезвычайно продуктивен, насыщенного розового цвета, в пятнах и брызгах белого. Мякоть белая. По форме и размеру он близко напоминает Early Goodrich, своего родителя. Он не был широко испытан, но, безусловно, многообещающий. Excelsior, как говорят те, кто заинтересован в его продаже, очень продуктивен и самого превосходного качества, сохраняя свой превосходный вкус круглый год. Утверждается, что старый картофель этого сорта лучше, чем новый картофель большинства ранних видов, тем самым устраняя необходимость иметь ранние сорта. Excelsior, как говорят, готовится очень белым и рассыпчатым; форма почти круглая, глазки заметные. Он не был сильно испытан за пределами района, где он возник.

Но картофелеед еще не родился, который мог бы справедливо найти недостатки в правильно выращенном Peach Blow. Многие объявляют его равным или превосходящим Mercer по качеству, что не является фактом. Это решительно поздний картофель; и, хотя он не дает такой урожайности с акра, как некоторые другие сорта, он сравнительно здоров; и его качество таково, что он всегда приносит высокую цену на рынке. На самом деле, немногие другие виды поздних сортов могли бы найти сбыт, если бы предлагалось достаточное количество этого вида для удовлетворения спроса. Посаженный когда угодно рано, он остается зеленым в течение всей жары лета и никогда не созревает свои клубни до осенних дождей, а затем ни один картофель не делает это быстрее.

Выращенный на богатой глинистой почве, он будет полым, с грубой мякотью и невкусным; но посаженный на такой почве, как рекомендуется, он является почти всем, что можно пожелать. Это сильный, энергичный сорт; и одна его особенность заключается в том, что насекомые не будут атаковать лозы этого сорта, если другие виды находятся в пределах досягаемости.

Посаженный на чрезвычайно бедной земле, он, возможно, даст больше бушелей клубней и лучшего качества, чем любой другой сорт, который можно было бы посадить на той же почве. Среди всех старых или новых сортов, возможно, нельзя найти картофель, который так мало ухудшается по качеству от зрелости до зрелости снова. И, в конце концов, там, где желательны только высокое качество при умеренном урожае, у него мало, если вообще есть, превосходящих его.

Можно было бы упомянуть многие другие сорта; но приведенный список включает почти все, заслуживающие внимания. Новые сорта постоянно появляются, требуя общественного признания, многие из которых совершенно недостойны общего возделывания. Один или два сорта, такие как те, что адаптированы к местности производителя и рынку, предпочтительнее большего количества сортов, выращиваемых просто ради разнообразия.

ВЛИЯНИЕ ПОЧВЫ НА СЕЯНЦЫ.

Характеристики картофеля, такие как качество, продуктивность, здоровье, однородность размера и т. д., во многом зависят от природы почвы, на которой он возник. Эти характеристики, некоторые или все, впитанные крошечным картофелем из ингредиентов почвы при его первом росте из семени картофельной ягоды, с большим упорством прилипают к нему через все его поколения. Сеянец может по размеру, цвету и форме напоминать своего родителя; но его конституция и качество в значительной степени зависят от природы почвы, климатических влияний и других случайных причин.

Истинные кроссы, как правило, более энергичны и здоровы, чем другие; и, вероятно, именно случайным кроссам мы обязаны многими сортами, которые так сильно отличаются от своих родителей. Кросс наиболее заметен глазу, когда родители разных цветов, и в этом случае потомство будет полосатым или отмеченным цветами каждого родителя.

КАК СКРЕЩИВАТЬ СОРТА.

Чтобы полностью понять принципы этого предмета и их применение к практическим операциям, необходимо будет взглянуть в общем на генеративные органы растительного мира и способ, которым они действуют при производстве своих видов. Если мы рассмотрим совершенный цветок, мы обнаружим, что он состоит по существу из двух наборов органов, один называется пестиками, другой — тычинками. Пестики расположены в центре цветка, а тычинки вокруг них. Вершина пестика называется рыльцем; а на верхушке каждой тычинки расположен пыльник — маленький мешочек, который содержит пыльцу, пылевидное вещество, которое оплодотворяет семяпочки или молодые семена растения.

Эти органы, как предполагается, выполняют функции, аналогичные функциям животного мира — тычинки представляют мужские, а пестики — женские органы.

Когда пыльники, которые содержат пыльцу, достигают зрелости, они открываются и испускают множество крошечных зерен пыльцы; и они, падая на пестики цветка, выбрасывают волосовидные трубки, которые проникают через сосудистую ткань пестика и в конечном итоге достигают семяпочек, тем самым оплодотворяя их и делая их способными, когда они созреют, воспроизводить растения своего собственного вида.

Семяпочки — это зачаточные семена, расположенные в футляре у основания пестиков, каждое из которых состоит из центральной части, называемой ядром, которое окружено двумя оболочками, внутренняя называется вторичной, внешняя — первичной. Когда волосовидная трубка пыльцевого зерна проходит через отверстие в оболочках семяпочки и достигает ядра, или зародышевого мешка, предполагается, что она испускает сперматический или зародышевый росток растения, который проходит через стенку зародышевого мешка и входит в зародышевый пузырек, содержащийся в нем. Пузырек соответствует пузырьку, или зародышевому пятну, в яйцах птиц и яйцеклетке млекопитающих животных. Зародыш остается в пузырьке и в конечном итоге становится эмбрионом, полностью развитым в росток растения, как это можно увидеть во многих семенах.

Цветы растений называются совершенными, когда тычинки и пестики находятся в одном цветке, как у яблони; однодомными, когда в разных цветах и на одном растении, как у белого дуба; и двудомными, когда в разных цветах и на разных растениях, как у конопли. В том классе растений, в котором тычинки, или мужские органы, находятся на одном растении, а пестики, или женские, на другом, мужские, конечно, всегда должны оставаться бесплодными; а пестичные, чтобы быть плодоносными, должны иметь пыльцу из пыльников тычиночного растения, приведенную в контакт с его рыльцем ветром, насекомыми или другими средствами. У растений с совершенным цветком тычинки обычно расположены вокруг и над пестиком, так что пыльца падает на рыльце просто силой тяжести. У картофеля пыльца переносится из пыльников на рыльце фактическим контактом двух органов.

Скрещивание у растений состоит в оплодотворении одного сорта пыльцой другого сорта того же вида. Потомство называется кросс-бридом, или сортом. Процесс скрещивания состоит в том, чтобы взять пыльцу одного сорта и применить ее к рыльцу другого сорта таким образом, чтобы осуществить его оплодотворение. Это делается путем срезания (ножницами) тычинок цветка, который нужно оплодотворить, за короткое время до того, как они достигнут зрелости, и взятия цветка, в котором пыльца спелая, сухая и порошкообразная, со стебля сорта, желаемого в качестве мужского родителя; и держа его в правой руке, а затем ударяя им по пальцу левой руки, удерживаемому рядом с цветком, тем самым рассеивая пыльцу на рыльце пестика цветка, который нужно оплодотворить. Следует соблюдать величайшую осторожность, чтобы применить пыльцу, когда цветок находится в своей величайшей силе, а рыльце покрыто необходимым слоем слизи, чтобы обеспечить идеальное соединение пыльцы с пестиком и сделать оплодотворение совершенным. Все цветы, не нужные в эксперименте, следует удалить до того, как сформируется какая-либо пыльца.

Необходимо привязать тонкий кусок марли над цветком, который нужно оплодотворить, до и после скрещивания, чтобы предотвратить насекомых от переноса пыльцы к нему, тем самым расстраивая труды оператора. Если операция прошла успешно, пестик вскоре начнет увядать; если не идеально, пестик будет оставаться свежим и полным в течение нескольких дней. Этот modus operandi по существу такой же при скрещивании фруктов, цветов и овощей по всему растительному миру.

Гибридизация отличается от скрещивания только оплодотворением одного вида, или одного из его сортов, пыльцой другого вида, или одного из его сортов, того же или другого рода. Потомство называется гибридом, или мулом. Гибриды, за очень редким исключением, стерильны, они не могут размножаться семенами и должны, чтобы сохранить их, размножаться черенками, отводками или побегами. Никаких изменений не заметно во фруктах, полученных из цветков, над которыми была проведена операция скрещивания или гибридизации; но семена фруктов, полученных таким образом, могут быть посажены с уверенностью в получении фрукта или клубня, смешивающего качества, цвета и основные характеристики обоих родителей.

Опыт, однако, показывает, что характеристики мужского пола несколько преобладают в потомстве. Разумному скрещиванию и гибридизации мы обязаны большинством наших превосходных фруктов и овощей. Если бы операция была более широко известна и практиковалась фермерами, самые приятные результаты были бы вскоре получены не только в производстве самых ценных сортов картофеля и других овощей, но также во фруктах, цветах и зерне любого описания.

ГЛАДКИЙ ПРОТИВ ШЕРОХОВАТОГО КАРТОФЕЛЯ.

При прочих равных условиях гладкий картофель предпочтительнее тех, у которых глубоко посаженные глазки. Поскольку крахмал наиболее обилен возле кожицы, не так много теряется при тонкой очистке первого, как при обязательно более глубокой очистке последнего.

Сорта, обычно хорошо сформированные, иногда растут такими узловатыми и неправильной формы, что их едва можно узнать. Это вызвано сильной засухой, происходящей, когда клубни достигли примерно двух третей своего роста, заставляя их частично созреть. При возвращении влаги происходит новый рост, который проявляется в узловатых выступах.

РЕЗАНЫЕ И ЦЕЛЫЕ СЕМЕНА.

Многие производители утверждают, что картофель следует сажать целым. Единственная правдоподобная теория в поддержку целых семян заключается в том, что те немногие глазки, которые начинают расти, имеют больший запас крахмала, доступный для получения питания, пока растение не сможет черпать поддержку из почвы и атмосферы. Но эксперименты также демонстрируют, что если все глазки, кроме одного или двух возле середины, вырезать из семенного картофеля, такие семена будут прорастать с величайшей возможной силой.

Многие глазки целого семени начинают расти, но более сильные вскоре подавляют более слабые и, наконец, морят их голодом. Участок, засаженный тремя мелкими целыми картофелинами в лунку, и другой, засаженный тремя кусочками по два глазка каждый в лунку, не покажут большой разницы в количестве лоз в течение вегетационного периода.

Плохие результаты, иногда сопровождающие резаные семена, почти всегда объясняются неправильными семенами, неправильно нарезанными. Следует использовать только крупные, зрелые, здоровые клубни. Нарезайте их на кусочки по два или три глазка каждый, стараясь обеспечить вокруг каждого глазка как можно больше мякоти, а также под глазком до центра клубня.

Эксперименты доказывают, что глазки с «семенного конца» производят картофель, который созревает раньше всех; они также самые мелкие. Те, что с крупного или стеблевого конца, самые крупные, поздние и наименьшие по количеству. Глазки из середины производят клубни очень однородного размера.

Если мелкий, неправильной формы картофель сажать на одной и той же земле в течение трех лет подряд, результаты дадут лучшему сорту плохую репутацию.

Многое выигрывается от смены семян. Никакие два сорта не состоят из одних и тех же составляющих в точно такой же пропорции; следовательно, почва может быть истощена для наилучшего развития одного и все еще быть приспособлена для удовлетворения требований другого. Даже когда желателен тот же сорт, опыт показывает большую пользу от посадки семян, выращенных на другой почве. Лучшие и самые крупные производители приобретают новые семена каждые два или три года, и многие настаивают на смене семян каждый год; и, несомненно, урожай часто удваивается благодаря этой практике.

ПОСАДКА И УДОБРЕНИЕ.

Ранние виды следует сажать, как только земля станет достаточно сухой и теплой. Поздние рыночные сорта следует сажать примерно на две недели позже, чем ранние. Несомненно, можно получить больше бушелей с акра, сажая в борозды, чем в лунки, но труд по возделыванию в бороздах намного больше.

Подготовьте землю тщательной вспашкой, делая ее решительно мягкой. Разметьте ее на расстоянии четырех футов друг от друга в каждом направлении, если сажать в лунки, вспахивая широкие, плоскодонные борозды глубиной около трех дюймов. На пересечениях положите три кусочка картофеля, нарезанного, как указано, на секции по два или три глазка каждый. Расположите кусочки так, чтобы они представляли точки треугольника, каждый кусочек на расстоянии около фута от каждого из двух других. Если резаная сторона положена вниз, это лучше; засыпьте на глубину около двух дюймов. Там, где земля свободна от камней и дерна, засыпка может быть хорошо и быстро сделана легким плугом. Сразу после посадки рассыпьте поверх и вокруг каждой лунки большую горсть невыщелоченной древесной золы и соли (полбушеля мелкой соли, смешанной с бочкой золы, — это примерно правильная пропорция). Если золу нельзя получить, как это иногда бывает, примените вместо нее такое же количество извести, погашенной в рассоле такой крепости, какую может дать соль. Картофель из-за своей особой организации испытывает голод и жажду по калию. Древесная зола точно отвечает его потребностям в этом направлении. Известь косвенно поставляет калий, высвобождая то, что раньше было инертным в почве. Соль в небольших количествах вызывает энергичный, здоровый рост. Чтобы получить наилучшие результаты, золу или известь следует присыпать примерно половиной дюйма почвы. Этот план удобрения в лунку рекомендуется только в случаях, когда названные удобрения находятся в ограниченном количестве и желательно извлечь из них максимум. Максимальные урожаи были получены при использовании названных удобрений описанным способом; но там, где их можно получить по низким ценам, безусловно, желательно, и это требует меньше труда, применять все три: золу, известь и соль, вразброс в обильных количествах и заборонить их до того, как земля будет размечена для посадки.

ВОЗДЕЛЫВАНИЕ.

Если ожидаются сорняки, пройдитесь легкой бороной по рядам как раз перед тем, как лозы будут готовы прорваться; это потревожит их и сделает менее хлопотными. Как только верхушки достигнут высоты двух дюймов, пропустите кукурузный плуг на глубину пяти дюймов близко к лункам, поворачивая борозды от рядов.

Пашите в обоих направлениях дважды между рядами, заканчивая на рядах, идущих с востока на запад, что даст солнечным лучам лучший шанс правильно прогреть землю. Стоя на квадратах земли, прогретых со всех сторон воздухом и солнечным светом, картофель будет расти удивительно. Как только верхушки достигнут высоты шести или семи дюймов, припрягите сильную лошадь к двухконному плугу и поверните борозды на глубину полных семи дюймов посередине между рядами к лункам. Пашите дважды между рядами в обоих направлениях; и если земля на склоне холма, поверните первую борозду между рядами вверх по склону, что оставит ряды в лучшей форме. Окучивание часто совершенно не нужно; но там, где из-за сорняков или плохой вспашки оно необходимо, подгребите мягкую землю к растениям мотыгой, сохраняя верх лунок несколько полым, чтобы ловить дожди. Затем, что касается рыхления почвы, оставьте ее в покое.

После того, как картофель достаточно взошел, его возделывание следует форсировать со всей возможной скоростью, или, по крайней мере, так быстро, как позволяет рост верхушек.

Если последнюю вспашку отложить до тех пор, пока лозы станут большими, большая доля мелкого картофеля обязательно будет следствием. После определенной стадии роста новые клубни формируются каждый раз, когда почва потревожена; они никогда полностью не развиваются, они обкрадывают те, что сформировались первыми, и делают урожай намного хуже, чем он должен быть. При описанном способе возделывания земля становится теплой и мягкой вплотную к семенному картофелю, корни вскоре заполняют всю лунку, и формируются клубни, которым не остается ничего, кроме как расти. Автор знает, что плоское возделывание имеет сильных сторонников; но после многих экспериментов он убежден, что лунки намного лучше.

ГИПС.

Сколько бы извести или других удобрений ни вносилось в почву, все же большая польза извлекается от использования гипса (сульфата извести).

В конце концов, гипс — это главная надежда картофелевода, помощь, на которую он может положиться с величайшей уверенностью. Удивительные результаты получаются от его использования при применении надлежащим образом. Автор видел поле, все с одной и той же почвой, все подготовленное одинаково и все засаженное одним и тем же сортом в одно и то же время, на одной половине которого, где не было гипса, урожай составлял всего шестьдесят бушелей с акра, и многие сгнили; другая часть, к которой гипс был применен способом, объясненным далее, дала триста шестьдесят бушелей с акра, и среди них не было ни одного нездорового.

Действие гипса часто вызывает недоумение. Тот факт, что на землях, где почва была сильно известкована, внесение небольшого количества гипса дает столь выраженный положительный эффект, делает правдоподобной теорию Либиха о том, что его действие следует приписывать не извести, а серной кислоте. Аммиак, содержащийся в дождевой воде в форме карбоната (летучей соли), разлагается гипсом, так как серная кислота обладает к нему большим сродством, в результате чего образуются два новых соединения: сульфат аммония и карбонат кальция. Однако, поскольку пахотная почва обладает тем же свойством поглощать аммиак из воздуха и дождевой воды и удерживать его в той же или даже в большей степени, чем известь, для объяснения благоприятного воздействия гипса на рост растений остается рассматривать только серную кислоту.

Установлено, что гипс при контакте с почвой подвергается разложению: часть извести отделяется от серной кислоты, а ее место занимают магнезия и поташ, что совершенно противоречит обычным химическим сродствам.

Эти факты показывают, что действие гипса весьма сложно, что он способствует распределению магнезии и поташа в почве, оказывая на нее химическое воздействие, которое распространяется на любую глубину, и что в результате химических и механических изменений в земле частицы определенных питательных элементов становятся доступными и пригодными для растений, чего не было ранее.

Говорят, что гипс наиболее полезен в дождливые сезоны; это не всегда так. Он, безусловно, полезен для клевера, как в сырую, так и в сухую погоду; то же самое касается и картофеля.

Несколько лет назад, когда засуха в нашей местности была настолько сильной, что урожай картофеля в целом почти полностью погиб, автор получил обильный урожай, используя только гипс. При осмотре в самое засушливое время было обнаружено, что почва в основании лунок была буквально пылью, однако в этой пыли клубни прекрасно наливались: листья и ботва были глубокого насыщенного зеленого цвета и оставались такими до самых заморозков, в то время как другие поля в поле зрения, засаженные тем же сортом, но не обработанные гипсом, были коричневыми, засохшими и не стоили того, чтобы их выкапывать. То, что гипс притягивает влагу, можно доказать, посыпав гипсом лунку с кукурузой и оставив рядом лунку без гипса; роса на лунке с гипсом будет выпадать в гораздо большем количестве. Но, согласно Либиху, некоторые продукты химического действия гипса проникают в структуру растения и включаются в нее, закрывая его дыхательные поры до такой степени, что растение получает возможность противостоять засухе, которая без такой помощи оказалась бы для него губительной.

Несомненно то, что гипс делает растения менее привлекательными для насекомых, и, насколько позволяют судить эксперименты автора, он губителен для многих представителей семейства грибов. Для достижения наилучших результатов ботву картофеля следует опылять гипсом, как только она достаточно прорастет над почвой, затем сразу после последней прополки и окучивания, и, по причинам, которые будут приведены далее, с интервалами в течение всего вегетационного периода. Первое внесение может быть легким, второе — более обильным, а в дальнейшем его следует вносить щедро, скажем, по двести фунтов на акр за один раз.

КАРТОФЕЛЬНАЯ ГНИЛЬ — ЕЕ ПРИЧИНА

1845 год навсегда останется памятным тем, что именно тогда возникла болезнь, которая поставила под угрозу полное уничтожение урожая картофеля и вызвала невообразимые страдания и финансовый крах по всей Европе.

Во время появления картофельной болезни картофель был почти единственным источником питания для простого народа Ирландии. Эта перенаселенная страна испытала больше реальных страданий из-за картофельной болезни, чем любая другая по той же причине. Хотя эта болезнь никогда не принимала в нашей стране таких разрушительных масштабов, как в некоторых других, мы ежегодно вспоминаем о ее существовании, а в некоторые сезоны и в некоторых местностях ее разрушительные последствия проявляются весьма серьезно.

Конечной или кульминационной причиной болезни, известной как «картофельная гниль», является Botrytis (peronospora) infestans. Она может быть вызвана множеством различных предрасполагающих факторов, таких как слабость конституции высаживаемого сорта, что делает его легкой добычей для болезни; посадка на низких, влажных землях или на почвах, сильно удобренных азотными удобрениями, что вызывает болезненный рост, привлекающий болезнь; а также насекомыми или их личинками, прокусывающими или объедающими листья или ботву. Но, безусловно, самой распространенной и частой причиной болезни являются резкие изменения атмосферной температуры, особенно в сочетании с дождем. Засуха, даже довольно продолжительная и сильная, если она не сопровождается сильными сухими ветрами и за ней не следует резкое и значительное понижение температуры, редко серьезно вредит картофелю. В северных штатах в течение августа и сентября нередко в течение многих дней подряд дуют сильные западные ветры. Эти ветры, приходящие из великой американской пустыни, почти полностью лишены влаги, и их сухость часто такова, что растительность вянет перед ними, как от прикосновения огня. Испарение возрастает в невероятно быстрой пропорции со скоростью ветра. Последствия чрезмерного испарения влаги листьями растений, подверженных воздействию таких сухих ветров, сразу же становятся серьезно заметными.

Когда эти ветры наконец стихают, атмосфера имеет низкую относительную влажность, в воздухе остается недостаточно влаги, чтобы предотвратить излучение; тепло, поглощенное землей в течение дня, в ясную безоблачную ночь быстро излучается и теряется в пространстве, в результате чего температура падает на двадцать-тридцать градусов.

Во-первых, картофельная ботва страдает от чрезмерного испарения; во-вторых, от резкого понижения температуры, и, хотя растения не замерзают, их функции сильно нарушаются, а жизненная сила значительно ослабевает. Говоря простым языком, растение «сильно простудилось, и болезнь перешла на легкие».

Листья (которые являются легкими растений) теперь не могут должным образом выполнять свои функции. Кончики многих листьев становятся коричневыми, скручиваются и отмирают.

Восходящий сок, не будучи полностью переработанным больными листьями, просачивается через кожицу стебля в густом, вязком состоянии, и растение по всем признакам находится в состоянии чахотки.

На этой стадии вездесущие мельчайшие споры Botrytis infestans жадно набрасываются на больное растение, закрепляясь на его наиболее пораженных частях. Botrytis infestans — это тайнобрачное растение, относящееся к семейству мукоровых (плесневых грибов). Это растительный паразит, питающийся живым картофельным растением, подобно тому как вши или другие животные паразиты питаются представителями животного мира.

Сначала эта плесень образует паутинистые, ползучие нити, известные в ботанической терминологии как мицелий. Эти корнеподобные волокна затем разветвляются, выпуская прямые или стелющиеся членистые стебли. Эти похожие на бусины сочленения последовательно наполняются семенами или спорами, которые в нужное время выбрасываются для размножения вида.

При благоприятных условиях тепла и влажности мицелий распространяется очень быстро. Вскоре образуются и созревают споры, которые переносятся на еще не зараженные растения. Дожди также смывают семенную пыль вниз по растению, заставляя ее закрепляться и расти на ботве у самой земли. Корни паразита проникают в стебель и расщепляют его вплоть до сердцевинного канала.

Эти корни выделяют ядовитое вещество, которое переносится переработанным нисходящим соком вниз к клубням, и, поскольку самые крупные клубни требуют наибольшего количества переработанного сока для своего развития, они, следовательно, получат наибольшее количество отравляющего начала и при выкапывании окажутся массой гнили, в то время как более мелкие часто бывают поражены лишь незначительно. Botrytis infestans не может закрепиться на ботве, которая действительно здорова и сильна, вопреки мнению авторитетных источников.

Здоровые сорта, растущие в защищенном месте на сухой, новой почве, в которую не вносились азотные удобрения, не могут быть заражены, даже если их потереть о другую ботву, покрытую грибком. Разные сорта, а иногда и разные экземпляры одного и того же сорта, не всегда одинаково поражаются болезнью, даже если растут в одной лунке.

Как можно заметить, картофельная болезнь является скорее следствием, чем причиной, и, по-видимому, была предназначена для того, чтобы предотвратить размножение экземпляров, ослабленных в результате несчастного случая или по иным причинам, путем устранения таких экземпляров. Озон, который считается особой формой кислорода, выделяется каждой частью зеленой поверхности здоровых растений и эффективно отражает атаки плесени; но установлено, что когда атмосфера очень сухая или, наоборот, очень влажная, растения перестают выделять озон и поэтому остаются беззащитными. Ветры с океана сильно насыщены озоном, и установлено, что растения, растущие на почве, в которую была внесена соль, выделяют больше озона, чем другие. Отсюда и польза от применения соли на картофельных полях.

«Черный узел», еще один вид грибка, поражающий ветви сливы и вишни морелло, действует очень похоже на картофельную плесень. Корни паразита проникают в клеточную ткань ветви, на которой он закрепляется, и расщепляют ее, и если ветвь не ампутировать своевременно, нисходящий сок разносит вредоносное начало по всей системе, и на следующий год болезнь проявляется в значительно более тяжелой форме во всех частях дерева. Средство в данном случае — немедленная ампутация пораженной части при ее первом появлении и разумное внесение соли в почву.

Поваренная соль в определенной степени так же полезна некоторым растениям, как и животным; и каждый разумный фермер знает, что если соль не давать крупному рогатому скоту в течение сколько-нибудь значительного времени, общее состояние здоровья ухудшается, и паразиты обязательно размножаются. Цель природы при создании большого семейства плесневых грибов, каждый представитель которого является совершенным растением в своем роде и столь же способен выполнять свои функции, как и лесной дуб, несомненно, заключалась в том, чтобы предотвратить размножение от болезненного материала и путем разложения слабых растений освободить место и обогатить почву для лучшего развития более здоровых растений. Но из этого вовсе не следует, что если растение поражено плесенью, его нужно обязательно оставить умирать, так же как не следует, что если животное заражено паразитами, его нужно оставить в покое, чтобы они его съели.

СРЕДСТВО ОТ КАРТОФЕЛЬНОЙ ГНИЛИ.

При лечении картофельной гнили «профилактика лучше лечения»; ибо когда листья или ботва однажды погибли, они остаются такими навсегда. Все, что можно сделать для зараженного картофеля, — это остановить распространение плесени, уничтожив ее там, где она есть, и укрепив «то, что осталось». Автор пришел к принятию предложенного средства благодаря экспериментам, проведенным на фруктах.

Каждый, у кого есть яблоневый или грушевый сад, должен был заметить, что плесень на плодах появляется после резкого изменения температуры, особенно в сочетании с дождем. Пятна плесени неизменно образуются на молодых плодах сразу после холодной ночи, когда термометр показывает изменение на двадцать-двадцать пять градусов. Этот рост плесени происходит, когда яблоки имеют разный размер, от самого начала формирования до размера крупных мраморных шариков. Эти грибковые наросты выглядят как темные пятна, которые останавливают рост яблока непосредственно под ними, вызывая его деформацию, в то время как расширение и сжатие приводят к болезненному процессу, который заканчивается растрескиванием и общей паршивостью плодов.

Зная, что сухая гниль (Merulius Lachrymans, Schum), другой вид грибка, лечится применением серной кислоты, я подумал, что она, возможно, сможет уничтожить плодовую плесень. Применение гипса (сульфата кальция), который состоит из извести и серной кислоты, дало самые счастливые результаты. Было обнаружено, что яблоко, опыленное молотым гипсом при первом формировании, оставалось свободным от плесени и дозревало, в то время как яблоки, растущие рядом, но не обработанные таким образом, становились паршивыми и бесполезными. Было также установлено, что тщательное применение гипса уничтожало плесень уже после ее образования и что такие плоды дозревали. Что касается картофельной плесени, то, насколько позволяет судить опыт автора, гипс при раннем применении является идеальной профилактикой, а если не затягивать слишком долго после появления болезни — верным средством.

За ботвой следует внимательно следить, и при первом появлении болезни необходимо применять гипс; не просто рассыпая его, а разбрызгивая над ботвой и под ней, обеспечивая контакт со стеблями, используя горсть на три-четыре лунки. Гипс для этой цели должен быть очень сухим и порошкообразным, и его следует применять в безветренную погоду. Одного применения редко бывает достаточно; его следует возобновлять так часто, как того требуют обстоятельства. Осматривайте ботву примерно через три дня после холодной ночи или примерно через такое же время после сильного дождя. Если листья начинают скручиваться и вянуть, немедленно применяйте гипс; короче говоря, всякий раз, когда ботва проявляет признаки увядания, будь то укусы насекомых, чрезмерная сухость или чрезмерная влажность атмосферы, или резкое изменение температуры, увядание по любой причине указывает на приближение плесени, которую следует немедленно встретить применением гипса. Как было сказано ранее, посыпайте ботву гипсом, как только она взойдет, затем после последней прополки и окучивания; после этого один, два или три раза, как подсказывают обстоятельства.

Благодаря этому методу ботва сохраняет ярко-зеленый цвет, а клубни продолжают наливаться до тех пор, пока рост не остановится из-за заморозков. Еще один плюс заключается в том, что выращенный таким образом картофель настолько здоров и свободен от болезней, что его легко сохранить до весеннего рынка без потерь от гнили.

Определено ли удивительное действие гипса на картофельную плесень серной кислотой, известью или просто тем, что это пыль, не установлено. Хорошо известно, что плоды в винограднике или саду в непосредственной близости от пыльной и оживленной дороги удивительно свободны от плесени, что может быть объяснено только пылью, оседающей на деревьях и плодах. Но в случае с гипсом автор склонен полагать, что его эффективность в основном обусловлена серной кислотой, вероятно, при содействии извести в состоянии пыли. Как бы то ни было, это не имеет значения. Результат — все, что можно пожелать; средство легко применяется, стоит сущие пустяки, и одного сезона испытаний достаточно, чтобы убедить самого скептичного садовода в его достоинствах.

ВЫКАПЫВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Составляет добрую половину труда по выращиванию и сбору урожая картофеля. Выкапывание — долгая, утомительная задача. Многие небольшие состояния ежегодно тратятся изобретателями на эксперименты и создание «картофелекопалок»; но до сих пор ни одна машина не выполняла работу должным образом, кроме как при самых благоприятных обстоятельствах. Камни, ботва и сорняки — это препятствия, которые еще не полностью преодолены. Многие клубни остаются покрытыми землей и теряются; кроме того, некоторые машины так сильно повреждают картофель при выкапывании, что это портит его внешний вид и лежкость. Несомненно, придет день, когда основная масса картофеля будет выкапываться хорошо и быстро с помощью конной тяги; но пока этот день не настал, необходимо использовать картофельную мотыгу.

Значительная часть болей в спине и общих неприятностей, связанных с выкапыванием, избегается или значительно смягчается, если картофель крупный и здоровый, дающий по четверти мерки с лунки, особенно если копающий является владельцем урожая.

Выкапывать следует только тогда, когда земля сухая, чтобы картофель выходил чистым и ярким. Небольшой плуг, чтобы сделать легкую борозду с каждой стороны ряда, — некоторое подспорье. Выдерните ботву и положите ее так, чтобы она была прикрыта землей, выкопанной из лунки. Начните с одной стороны лунки; вдавите мотыгу или тяпку так, чтобы она доставала чуть ниже картофеля, и твердо потяните инструмент на себя. Повторите операцию, каждый раз помещая инструмент на несколько дюймов дальше в лунку или поперек нее, пока вся лунка не будет выкопана. При таком методе картофель не будет поврежден; тогда как если начинать копать в центре лунки, многие картофелины будут погублены и сильно повреждены. Картофель следует собирать сразу и так быстро, как выкапывается; и немедленно накрывать соломой или другим материалом, чтобы защитить его от света. Несколько часов яркого солнечного света погубят лучший картофель из когда-либо выращенных. Свет меняет естественный цвет на зеленый и делает картофель настолько горьким и неприятным на вкус, что он становится совершенно непригодным для еды.

Из-за неосторожного способа, которым часто выкапывают картофель, и света, которому он подвергается при транспортировке и на рынке, жители наших городов редко, если вообще когда-либо, пробуют этот овощ в его лучшем виде. Если картофель предназначен для хранения в погребе, его следует оставить на поле в кучах, накрытых соломой, пока не закончится «потение», а затем перенести в погреб и слегка присыпать сухим песком или землей, ровно настолько, чтобы исключить свет.

Если его нужно закопать в поле, выберите сухое, наклонное место; выскребите небольшое углубление, просто удалив верхний слой почвы мотыгой; в него сложите от десяти до двенадцати бушелей; правильно уложите картофель и тщательно накройте его чистой соломой слоем в шесть дюймов; поверх соломы насыпьте четыре или пять дюймов земли, за исключением небольшого отверстия сверху; над этим отверстием положите доску или плоский камень, приподнятый с одной стороны, чтобы отводить дождь.

Пусть они остаются так до тех пор, пока «потение» полностью не закончится, или так долго, как позволяет благоразумие; а когда наступят настоящие холода, добавьте больше земли, чтобы защитить от замерзания, оставив лишь пучок соломы, торчащий наружу, чтобы отводить любой вредный воздух, который может образоваться.

Там, где зимы очень холодные, лучше накрывать землей лишь слегка, скажем, на пять-шесть дюймов; а когда морозы становятся сильными, рассыпьте поверх кучи гречишную солому или грубый навоз слоем в шесть дюймов. Существует опасность при слишком глубоком укрытии вначале, особенно если осень окажется теплой. Если хранить в слишком теплом месте, гниль обязательно наступит. Опыт показывает, что любой овощ лучше хранится, если его закапывать в ямы, содержащие не более десяти-двенадцати бушелей каждая.

Там, где нужно закопать большое количество, целесообразно вырыть длинную, неглубокую, широкую траншею, ведущую вверх и вниз по склону, если возможно, для обеспечения хорошего дренажа. Начните с любого конца, укладывая желаемое количество картофеля сразу после выкапывания; рядом с ним положите немного соломы; к соломе присыпьте около шести дюймов земли; затем снова солому и картофель; и так продолжайте, пока траншея не заполнится. Несколько борозд, проложенных с каждой стороны, помогут при засыпании; и сделайте сток для отвода дождевой воды, что является делом первостепенной важности. При таком методе каждая партия картофеля хранится отдельно; и любую секцию можно открыть в любое время, чтобы отправить на рынок, не подвергая опасности остальные.

Картофель, правильно закопанный, весной обычно имеет лучший вкус, чем картофель, который хранится в обычном погребе.

И здесь позвольте добавить, что если вместо соломы для укрытия картофеля использовать лесные листья, такой картофель будет иметь лучший вкус; и, более того, если с ним соприкасается только сухая земля, он будет еще лучше. Солома используется с двойной целью: создать воздушную камеру для защиты от мороза и предотвратить смешивание земли с клубнями при открытии ям.

НАСЕКОМЫЕ, ВРЕДЯЩИЕ КАРТОФЕЛЮ.

В пределах Соединенных Штатов насчитывается десять различных видов насекомых, питающихся картофельным растением. Многие из этих десяти видов ограничены определенными географическими пределами. Их повадки и история развития сильно различаются. Некоторые атакуют картофель как в состоянии личинки, так и в совершенном или крылатом состоянии; другие — только в совершенном или крылатом состоянии; а третьи — только в состоянии личинки.

В случае семи из этих насекомых каждый год бывает только один выводок; в то время как у остальных трех каждый год бывает от двух до трех выводков, каждый из которых порожден самками, принадлежащими к предыдущим выводкам. Восемь из десяти питаются внешне листьями и нежными стеблями картофеля; в то время как двое из них зарываются, подобно бурильщикам, исключительно в более крупные стебли.

У каждого из этих десяти видов есть свои специфические враги среди насекомых; и способ борьбы, который окажется очень успешным против одних из них, часто окажется бесполезным при применении против остальных.

Стеблевой бурильщик [A] (Gortyna nitela, Guenee). — Эта личинка (рис. 2) обычно зарывается в крупные стебли картофеля. Она встречается также в стеблях томата, георгина, астры и других садовых цветов. Иногда ее находят бурящей початок растущей кукурузы. Она особенно неравнодушна к стеблю обыкновенного дурнишника (Zanthium sirumarium); и если бы она ограничивалась только такими вредными сорняками, ее можно было бы считать скорее другом, чем врагом. Она с каждым годом становится все более многочисленной и разрушительной. Она встречается на обширной территории страны; и особенно многочисленна в долине Миссисипи к северу от реки Огайо. Личинка стеблевого бурильщика покидает стебель, в котором она жила, примерно во второй половине июля и опускается немного ниже поверхности земли, где примерно через три дня превращается в куколку.

[A] Там, где не приведены волосяные линии, насекомые изображены в натуральную величину.

Крылатое насекомое (рис. 1), которое принадлежит к той же обширной группе мотыльков (семейство Noctua, или совки), к которой относятся все мотыльки подгрызающих совок, появляется из-под земли с конца августа до середины сентября. Отсюда очевидно, что некоторые, во всяком случае, самки мотыльков должны перезимовать в укромных местах, чтобы отложить яйца на растения, которые они будут заражать следующей весной; ибо в противном случае, поскольку осенью нет молодого картофеля или других растений, на которые они могли бы отложить яйца, весь вид вымер бы за один год. Это насекомое в местностях, где оно многочисленно, наносит картофелю больший вред, чем принято считать.

Картофельный стеблевой долгоносик (Baridius trinotatus, Say). — Это насекомое является более специфическим южным видом, встречающимся в изобилии в Средних штатах и в южных частях Миссури, Иллинойса и Индианы. Оно кажется совершенно неизвестным в Новой Англии.

Самка этого жука откладывает одно яйцо в продолговатую щель длиной около одной восьмой дюйма, которую она предварительно проделала своим хоботком в стебле картофеля. Впоследствии вылупляется личинка и вгрызается в сердцевину стебля, всегда продвигаясь вниз к корню. Взрослая особь имеет длину чуть более одной четверти дюйма и представляет собой мягкую, беловатую, безногую личинку с чешуйчатой головой. Поэтому ее всегда можно легко отличить от личинки стеблевого бурильщика, у которой неизменно шестнадцать ног, независимо от того, насколько она мала. В отличие от последнего насекомого, она превращается в куколку внутри картофельного стебля, в котором обитает; и выходит в состоянии жука примерно в конце августа или начале сентября.

Стебель, в котором обитает личинка, вянет и погибает. Совершенный жук, как и многие другие долгоносики, должен, конечно, перезимовать, чтобы воспроизвести свой вид следующей весной. В Южной Пенсильвании в некоторые годы почти каждый стебель на обширных полях бывает заражен этим насекомым, что вызывает преждевременное гниение ботвы и придает ей вид обожженной. В некоторых районах Иллинойса урожай картофеля в некоторые сезоны был полностью уничтожен этим долгоносиком, причем во многих стеблях находилось по дюжине личинок. Это насекомое не атакует никакие растения, кроме картофеля.

Картофельный червь (Sphinx 5-maculata, Haworth). — Это хорошо известное насекомое, личинка которого (рис. 3) обычно называется картофельным червем, чаще встречается на близкородственном томате, листья которого она часто полностью объедает на определенных участках за одну ночь. Став взрослой, что обычно происходит примерно в конце августа, картофельный червь зарывается в землю и вскоре после этого превращается в куколку (рис. 5). Куколку часто выкапывают весной из земли, где в предыдущем сезоне росли томаты или картофель, и большинство людей, встречающих ее, полагают, что странный кувшинообразный отросток на одном ее конце — это хвост. В действительности, однако, это чехол для языка, содержащий длинный, гибкий язык, который будущий мотылек будет использовать для лакания нектара цветов. Сам мотылек (рис. 4) ранее смешивался с табачным червем-мотыльком (Sphinx Carolina, Linnæus), на которого он очень похож, имея тот же ряд оранжевых пятен по бокам брюшка.

Однако серые и черные отметины на крыльях заметно различаются у этих двух видов; а у табачного червя-мотылька всегда есть более или менее слабое белое пятнышко или точка около центра переднего крыла, чего никогда не встречается у другого вида. Картофельный червь часто питается листьями табачного растения в северных штатах. В южных штатах, в Мексике и Вест-Индии настоящий картофельный червь неизвестен, и именно с табачным червем приходится бороться табаководу. Однако картофельный червь никогда не наносит картофелю сколько-нибудь серьезного ущерба.

Полосатый нарывник (Lytta vittata, Fabr.). Это насекомое (рис. 6) является почти исключительно южным видом, встречающимся в некоторые годы очень обильно на картофельной ботве в Южном Иллинойсе, а также в Миссури, и, согласно доктору Харрису, иногда встречается даже в Новой Англии. У некоторых экземпляров широкая внешняя черная полоса на надкрыльях разделена вдоль тонкой желтой линией, так что вместо двух на каждом надкрылье имеется три черные полосы; и часто на одном и том же поле можно заметить все промежуточные градации; тем самым доказывая, что четырехполосные особи не образуют отдельного вида, как предполагал европейский энтомолог Фабриций, а являются лишь разновидностями того же вида, к которому принадлежит шестиполосная особь.

Полосатый нарывник живет под землей и питается различными корнями в состоянии личинки, а появляется для нападения на листву картофеля только тогда, когда переходит в совершенное или жучиное состояние.

Это насекомое, наряду с другими нашими нарывниками, обладает теми же свойствами, что и импортированная испанская мушка, и любой из них вызовет такой же хороший нарыв, как и она, и они одинаково ядовиты при приеме внутрь в больших дозах. Там, где полосатый нарывник многочислен, он является большим вредителем и очень разрушителен для урожая картофеля. Он проедает в листьях столько дыр, что растение в конечном итоге погибает от потери сока и нехватки достаточного количества листьев для переработки своих соков. В некоторых местах их сгоняют с растений (кустами) на кучу сена или соломы и сжигают. Некоторым удавалось очистить свои поля, помещая солому или сено между рядами картофеля, а затем поджигая их. Говорят, что насекомые таким образом почти все уничтожаются, а солома, сгорая очень быстро, не повреждает ботву.

Пепельно-серый нарывник (Lytta cinera, Fabr.). — Этот вид (рис. 7, самец) — тот, что обычно встречается в более северных частях северных штатов, где он обычно заменяет полосатого нарывника, упомянутого ранее. Он имеет однородный пепельно-серый цвет. Он атакует не только картофельную ботву, но и гледичию, и особенно виндзорские бобы. В отдельные годы было замечено, что он, в сочетании с розовым жуком (Macrodactylus subspinosus, Linn.), роится на каждой яблоне в некоторых садах Иллинойса, не только поедая листву, но и вгрызаясь в молодые яблоки.

Этот жук наносит значительный ущерб урожаю картофеля, особенно в северо-западных штатах. Как и другие представители семейства (Lytta), он живет под землей в состоянии личинки и беспокоит только в совершенном или крылатом состоянии.

Черно-крысиный нарывник (Lytta murina, Le Conte). — Этот вид (рис. 8) полностью черный. Существует очень похожий вид, черный нарывник (Lytta atrata, Fabr.), от которого черно-крысиный нарывник отличается только наличием четырех приподнятых линий, расположенных вдоль каждого надкрылья, и тем, что два первых членика усиков сильно расширены и удлинены у самцов последнего вида. Некоторые авторы утверждают, что черный нарывник вредит картофелю; но я не вижу, как он может нанести большой ущерб этому урожаю, так как совершенное насекомое не появляется до конца августа, когда урожай картофеля уже почти вне его досягаемости. Однако это не относится к черно-крысиному нарывнику, который готов к работе в начале сезона. Это насекомое наносит значительный ущерб картофелю в Айове и соседних штатах; оно также встречается, хотя и не в таком большом количестве, по всем северным штатам.

Окаймленный нарывник (Lytta marginata, Fabr.). — Этот вид (рис. 9) можно сразу узнать по его общему черному цвету и пепельно-серой кайме на надкрыльях. Обычно он питается определенными дикими растениями, но не возражает против диеты из картофельных листьев. Хотя он встречается на обширной территории страны, он редко появляется в количествах, достаточных для того, чтобы существенно повредить урожай картофеля. Как и другие нарывники, он уходит под землю, чтобы перейти в состояние куколки, и атакует картофель только тогда, когда находится в совершенном или крылатом состоянии.

Трехполосый листоед (Lema trilineata, Olivier). Личинку трехполосого листоеда можно отличить от всех других насекомых, питающихся картофелем, по ее привычке покрывать себя собственными экскрементами. На рисунке 10, а, эта личинка показана в профиль, как взрослая, так и наполовину выросшая, покрытая мягким зеленоватым экскрементальным веществом, которое она время от времени выделяет. Рисунок 10, с, дает несколько увеличенный вид куколки, а рисунок 10, b, показывает последние несколько члеников брюшка личинки, увеличенные и вид сверху. Анальное отверстие личинки, как видно из этого последнего рисунка, расположено на верхней поверхности последнего членика, так что ее экскременты естественным образом падают ей на спину и последующими выделениями проталкиваются вперед к голове, пока вся верхняя поверхность не будет покрыта ими. Есть несколько других личинок, питающихся другими растениями, которые носят плащи из этого странного материала.

Многие авторы полагают, что цель личинки во всех этих случаях — защитить себя от жары солнца. По всей вероятности, истинная цель природы в случае всех этих личинок — защитить их от нападений птиц и насекомых-каннибалов и паразитов.

У этого насекомого каждый год бывает два выводка. Первый выводок личинок можно найти на картофельной ботве ближе к концу июня, а второй — в августе.

Первый выводок остается под землей около двух недель, прежде чем появиться в состоянии совершенного жука, а второй выводок остается под землей всю зиму и появляется только в начале следующего июня.

Совершенный жук (рис. 11) имеет бледно-желтый цвет с тремя черными полосами на спине и сильно напоминает огуречного жука (Diabrotica vittata, Fabr. Рис. 12).

От этого последнего вида, однако, его можно отличить по несколько большему размеру и по заметному сужению грудной клетки, что создает там довольно изящную талию, или то, что натуралисты называют «перетяжкой». Самка после спаривания откладывает свои желтые яйца (рис. 10, d) на нижней поверхности листьев картофельного растения. Вылупившиеся личинки, став взрослыми, спускаются в землю, где превращаются в куколок (рис. 10, с) внутри небольшой овальной камеры, из которой со временем появляется совершенный жук.

Это насекомое в определенные сезоны является большим вредителем в восточных и средних штатах, но никогда еще не встречалось в долине Миссисипи в таких количествах, чтобы быть существенно вредным.

Огуречная блошка (Haltica cucumeris, Harris). Этот проворный крошечный жук (рис. 13) относится к земляным блошкам (семейство Haltica), той же подгруппе листоедов (Phytophaga), к которой также относится печально известная стально-синяя блошка (Haltica chalybea, Illiger), являющаяся таким вредителем для виноградарей. Как и все остальные земляные блошки, он имеет сильно увеличенные задние бедра, что позволяет ему прыгать с большой ловкостью. Он не является специфичным для картофеля, а поражает большое разнообразие растений, включая огурец, от которого и получил свое название. Он проедает крошечные круглые дырочки в листе растения, которое поражает, но не всегда прогрызает его насквозь.

Личинка питается внутренне веществом листа и уходит под землю, чтобы принять состояние куколки. Она проходит все свои стадии примерно за месяц, и в течение одного сезона бывает два или три выводка. Это, безусловно, самый большой вредитель среди насекомых, с которым приходится бороться картофелеводам в Пенсильвании. Он изобилует на большей части северных, средних и западных штатов. Большие поля картофеля можно увидеть любым летом в средних штатах сильно поврежденными этим крошечным насекомым, каждый лист, по-видимому, полностью изрешечен крошечными круглыми дырочками, а стебли и листья выглядят желтыми и опаленными. Гипс, часто и щедро применяемый, обязательно предотвращает нападения этого насекомого или разгоняет его после того, как оно начало свою деятельность.

Колорадский жук (Doryphora 10-lineata, Say). — Это насекомое, которое, по словам доктора Уолша, только на северо-западе нанесло ущерб урожаю картофеля на сумму один миллион семьсот пятьдесят тысяч долларов, первоначально пришло из Скалистых гор, где оно было обнаружено сорок пять лет назад, питаясь диким видом картофеля, свойственным тому региону (Solanum rostratum, Dunal). Когда цивилизация дошла до Скалистых гор и там начали выращивать картофель, этот высокоразвитый вредитель приобрел привычку питаться культурным картофелем. Он переходил с картофельного участка на картофельный участок, двигаясь на восток со скоростью около шестидесяти миль в год, и теперь прочно обосновался по всей стране, простирающейся от Индианы до его старых мест обитания в Скалистых горах. Примерно через двенадцать лет он достигнет атлантического побережья.

Существует другой очень близкородственный вид, известный как ложный колорадский жук (coryphora juncta, Germor), который существовал на большей части Соединенных Штатов с незапамятных времен. Это последнее насекомое, однако, питается почти исключительно пасленом каролинским (Solanum carolinense, Linn.) и, как известно, никогда не вредит картофелю. Оба насекомых изображены на рисунках, так что одно нельзя перепутать с другим.

Рисунок 14, b, b, b, дает вид личинки настоящего колорадского жука в различных положениях и стадиях его существования. Рисунок 15, b, b, — личинки ложного колорадского жука. Сразу видно, что голова первого черная, а первый членик за головой бледный и окаймлен черным только сзади; что вдоль бока тела идет двойной ряд черных пятен; и что ноги черные. У другой личинки (рис. 15, b), напротив, голова бледного цвета, первый членик за головой окрашен в темный цвет и окаймлен черным со всех сторон; вдоль бока тела идет только один ряд пятен, а ноги бледные.

Рисунок 14, d, d, демонстрирует настоящего колорадского жука; рисунок 15 — ложного колорадского жука; каждый в натуральную величину. Рисунок 14, e, показывает левое надкрылье в увеличенном виде, а рисунок 15, e, — увеличенную ногу последнего. При внимательном осмотре можно заметить, что у первого (рис. 14, e) граница каждой темной полосы на надкрыльях по направлению к середине усеяна неясными и неровными проколами, частично внутри и частично снаружи края темной полосы; что именно третья и четвертая темные полосы, считая снаружи, соединены сзади, и что как колени, так и ступни черные.

На рисунке 15, d, напротив, именно вторая и третья полосы — не третья и четвертая — считая снаружи, соединены сзади, а нога полностью бледная, за исключением черного пятна на середине передней части бедра. Яйца (рис. 14, a, a, и рис. 15, d, d) желтые и всегда откладываются на нижней стороне листа группами от двадцати до тридцати; яйца ложного жука более светлого цвета. Каждая самка настоящего колорадского жука откладывает, по словам доктора Ширмера, около семисот яиц. Примерно через шесть дней из яиц вылупляются личинки, которые питаются листвой картофельного растения около семнадцати дней; затем они спускаются в землю, где превращаются в куколок на поверхности земли. Совершенный жук появляется примерно через десять-четырнадцать дней после образования куколки, начинает спариваться примерно через семь дней, а на четырнадцатый день начинает откладывать яйца. Каждый год бывает три выводка этого насекомого. Ни гуси, ни утки, ни индейки, ни домашняя птица не притронутся к личинке колорадского жука, когда им ее предлагают, и известно множество достоверных случаев, когда люди, ошпарившие до смерти большое количество этих личинок и вдохнувшие испарения их тел, серьезно заболевали и даже были прикованы к постели на многие дни. Также сообщается, что это вызывало ядовитые эффекты у нескольких человек, которые неосторожно брали их голыми руками. Были опробованы различные планы уничтожения этого упорного врага картофельного растения. Говорят, что порошкообразный чемерица использовалась с эффектом как средство уничтожения вредителя. Ее следует распылять на листву и под нее, когда растение влажное от росы. Чемерица, однако, является опасным средством из-за своих ядовитых свойств. Смесь из одной части соли, десяти частей мыла и двадцати частей воды, нанесенная на каждую часть растений с помощью шприца, весьма эффективна. Известно, что несколько насекомых-каннибалов и одно паразитическое насекомое питаются личинками колорадского жука, а яйца в огромных количествах поедаются несколькими видами божьих коровок и их личинками.

ОБЩИЕ ЗАМЕЧАНИЯ О НАСЕКОМЫХ.

Недалек тот день, когда американский фермер будет вынужден приложить большие усилия для уничтожения вредных насекомых, чем он делал до сих пор. Хорошо известно, что вредные насекомые увеличиваются быстрыми темпами по всей нашей стране. Страна становится настолько «забагованной», что вечная бдительность — это цена всего, что производится из почвы.

Внимательные наблюдатели подсчитали, что ежегодно насекомыми уничтожается или становится бесполезным больше фруктов различных видов и сортов, чем собирается и используется человеком. Хлопковый червь, пшеничная галлица, пяденицы, картофельные жуки — каждый из них с каждым годом увеличивается в численности и разрушительности.

Один только «долгоносик» ежегодно уничтожает фруктов на миллионы долларов.

Безопасная оценка, если учесть все обстоятельства, заключается в том, что если бы вредные насекомые всех видов могли быть немедленно уничтожены по всей нашей стране, а плесневые грибы различных классов эффективно сдерживались, стоимость жизни для нашего народа в короткое время сократилась бы до одной трети от нынешней суммы. Печально видеть, какое огромное количество зерна, фруктов и овощей ежегодно съедается личинками или присваивается совершенными насекомыми различных классов только ради размножения их отвратительных видов. Тем не менее, несмотря на все опустошения, предпринимаются лишь слабые усилия, чтобы уменьшить зло. Птиц, многие виды которых природа, по-видимому, создала специально для сдерживания насекомых, бездумно отстреливают ленивые мальчишки и праздные мужчины, которые бродят по полям и лесам, убивая всех, от колибри до вороны. Законодательные акты, принятые специально для защиты насекомоядных певчих птиц, ежедневно нарушаются безнаказанно. Один человек сажает сад и делает все возможное, чтобы уничтожить вредных насекомых; другой человек рядом с ним тоже имеет сад, но его сад не служит никакой цели, кроме как для размножения «долгоносиков», «пядениц», «короедов», «палаточных гусениц», «плодожорок» и т. д. для своих соседей, и, как следствие, вся округа кишит вредными насекомыми. Если бы все земледельцы действовали сообща и с волей, численность насекомых можно было бы сократить очень быстро. Большинство ночных насекомых привлекаются и уничтожаются небольшими кострами, разведенными в тихие вечера в летние месяцы.

Бутылки, наполовину наполненные подслащенной водой, развешанные тут и там, поймают бесчисленное количество жуков. Крепкий мыльный раствор, примененный сразу после их вылупления, — верное средство от тли. Патока с водой, в которую добавлено немного мышьяка, помещенная в неглубокие блюда среди ботвы, — хорошее лекарство от картофельных жуков и всех жуков в целом. Зажженная лампа, помещенная в центр обычной молочной кастрюли, частично наполненной водой, вся конструкция приподнята на несколько футов от земли, в тихий вечер привлечет и уничтожит пшеничную галлицу и подобных насекомых в огромных количествах. Расчеты «долгоносика» и «плодожорки» сводятся на нет выпуском свиней в сад, чтобы они поедали ужаленные плоды, когда те падают, а личинка, которая питается листьями смородины и крыжовника, уничтожается опрыскиванием растений смесью мыла, соли и воды.

ЦЕННОСТЬ КАРТОФЕЛЯ КАК КОРМА ДЛЯ СКОТА.

Состав картофеля, согласно различным авторитетам, следующий:

Water75.2
Casein1.4
Starch15.5
Dextrine0.4
Sugar3.2
Fat0.2
Fibre3.2
Mineral matter0.9
Or economically:
Water75.2
Flesh-formers1.4
Fat-formers18.9
Accessories3.6
Mineral matter0.9

О высокой ценности картофеля при использовании его в сочетании с другими продуктами питания не может быть и тени сомнения. Все исследователи и наблюдатели в области экономики питания сходятся во мнении, что он обладает высочайшей полезностью; однако его необходимо употреблять с другими продуктами, состав которых отличается от состава этого корнеплода.

Анализ показывает, что в картофеле жирообразующие компоненты превосходят питательные или формирующие ткани вещества в таких пропорциях, что он не мог бы в одиночку поддерживать состав крови; ведь животному, питающемуся только этими клубнями, пришлось бы потреблять их в таких количествах, чтобы обеспечить кровь необходимым содержанием альбумина, что даже если бы процесс пищеварения не прекратился, возник бы избыток жира, накопленный сверх способности организма к его окислению, который последовательно поглощал бы из альбуминозного вещества часть его жизненно важных элементов, и тем самым был бы вызван сбой в бесконечном обмене веществ в тканях при питательных и регрессивных преобразованиях.

Таким образом, чтобы картофель приносил наибольшую пользу в качестве корма для скота, его следует скармливать в сочетании с зерном или другими корнеплодами, в которых преобладает формирующий ткани элемент. Нет сомнений в том, что клубни наиболее ценны в приготовленном виде, хотя некоторые авторы утверждают обратное. Это, по-видимому, можно доказать на философских принципах; ведь хорошо известно, что крахмал, содержащийся в картофеле, не способен давать питание, пока не разрушены содержащие его глобулы, и одним из наиболее эффективных способов достижения этого представляется воздействие тепла.

Буссенго, говоря об экономике приготовления картофеля, отмечает: «Картофель часто сначала пропаривают или отваривают; однако я могу с уверенностью сказать, что рогатый скот прекрасно чувствует себя на сыром картофеле, и в Бехельбрунне наши коровы никогда не получают его иначе как в сыром виде. Его никогда не варят, за исключением случаев, когда он предназначен для лошадей и свиней. Лучший способ обращения с ним — это пропаривание; его никогда не нужно варить так тщательно, как для питания человека. Пропаренный или отваренный картофель измельчают между двумя вальцами или просто разбивают деревянной лопатой и смешивают с нарезанным сеном, соломой или мякиной перед раздачей. Нелишне будет заметить, что при пропаривании картофель не теряет в весе; следовательно, мы заключаем, что питательный эквивалент вареного картофеля такой же, как и сырого клубня».

«Тем не менее, возможно, что крахмалистое вещество становится более легкоусвояемым при варке и что благодаря этому клубни действительно становятся более питательными. Некоторые предлагали запекать картофель в печи, и не может быть сомнений, что в таком виде он превосходно подходит для откорма свиней и даже волов. Приготовленный в печи картофель может быть доведен до состояния, в котором он способен полностью заменить зерно при кормлении лошадей и другого скота».

Можно заметить очевидное противоречие в этих замечаниях; но явная склонность в пользу вареного картофеля показывает, что Буссенго, хотя и уделял некоторое внимание теории о том, что вареная пища в целом не приносит жвачным животным такой же пользы, как другим, был, очевидно, почти убежден, что клубни, содержащие обилие крахмала, должны становиться более питательными при воздействии тепла.

Сырой картофель, скармливаемый скоту, оказывает слабительное действие и часто дается лошадям в качестве лекарства при «запоре» с заметной пользой. Оводы, которые, как известно, могут жить двадцать четыре часа, будучи погруженными в скипидар, погибают почти мгновенно, если их поместить в картофельный сок; поэтому у конюхов существует обычная практика: при подозрении на оводов сначала давать молоко с патокой, чтобы выманить паразитов со стенок желудка, а затем напоить животное выжатым картофельным соком. Отвар, приготовленный путем кипячения картофельных очистков в небольшом количестве воды, часто используется как средство для уничтожения паразитов на скоте. Сырой картофель, скармливаемый время от времени и в небольших количествах, является хорошим тонизирующим средством для любого скота, который содержится преимущественно на сене; но все эксперименты показывают, что когда картофель используется для откорма, клубни должны быть каким-либо образом приготовлены, чтобы животное, которому их дают, могло извлечь из них максимально возможное количество питательных веществ. Повторные эксперименты подтверждают тот факт, что рогатый скот или свиньи набирают столько же жира при потреблении двух третей заданного количества правильно приготовленного картофеля, сколько при поедании всего количества в сыром виде. С точки зрения питательности в качестве корма для скота два фунта картофеля считаются эквивалентными одному фунту сена.

КАК ГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬ.

ПРЕДОСТАВЛЕНО

ПРОФЕССОРОМ ПЬЕРОМ БЛОТОМ, ИЗ БРУКЛИНА.

По совету ряда друзей я направил профессору Блоту следующее письмо, которое вместе с его ответом прилагается:

Профессору Пьеру Блоту: Нью-Йорк, 15 февраля 1870 г.

Дорогой сэр: В связи с конкурсным эссе по выращиванию картофеля я хочу опубликовать статью о приготовлении картофеля, взятую из вашего «Справочника по практической кулинарии». Я пишу это письмо, чтобы спросить, могу ли я сделать это с вашего полного одобрения. Надеясь, что такая статья поможет нашим американским хозяйкам готовить картофель к столу более вкусным и полезным способом, остаюсь искренне ваш,

У. Т. Уайли.

Бруклин, Центральная кухня, 15 февраля 1870 г.

Преподобному У. Т. Уайли:

Дорогой сэр: Вы уполномочены, с величайшим удовольствием.

П. Блот.

В соответствии с вышеуказанным разрешением из названной книги были сделаны следующие выдержки:

Выбор. — Как правило, чем меньше глазки, тем лучше картофель. Отрезав кусочек от более крупного конца, вы можете убедиться, здоров ли он; он должен быть белым, красноватым, синеватым и т. д., в зависимости от сорта. Если он пятнистый, значит, он нездоров и, следовательно, очень низкого качества. Существует несколько видов, и все они хороши, если они здоровы или выращены на подходящей почве. Используйте тот сорт, который вы предпочитаете, или тот, который лучше подходит для способа подачи.

Варка. — Будучи от природы водянистым, картофель никогда не должен готовиться путем варки, за исключением случаев, когда он нужен очень белым, например, для крокетов. При варке целиком старайтесь подбирать клубни одного размера, чтобы они проварились равномерно. Он лучше и рассыпчатее, если его готовить на пару или запекать; но те, у кого нет пароварки, должны, конечно, варить его. Залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите до готовности, затем слейте всю воду, поставьте кастрюлю обратно на слабый огонь на пять минут, плотно накрыв крышкой; после этого картофель готов к употреблению.

Приготовление на пару. — Поместите их над кастрюлей с кипящей водой в своего рода дуршлаг, сделанный для этой цели и подходящий к кастрюле. Дуршлаг должен быть плотно закрыт. Они готовятся так же быстро, как и при варке, так как степень нагрева одинакова. При приготовлении на пару кожица снимается очень легко.

Подготовка. — Если их нужно варить, готовить на пару или запекать, достаточно их просто вымыть. Если они нужны очищенными, например, для жарки и т. д., то начните с удаления ростков или глазков; если картофель молодой и нежный, снимите кожицу щеткой и немедленно опустите в холодную воду, чтобы он оставался белым; если старый, соскоблите кожицу ножом, так как часть непосредственно под кожицей содержит больше питательных веществ, чем середина, и также опустите в холодную воду. Если нужно нарезать, будь то кубиками, дольками или любым другим способом, режьте над миской с холодной водой, чтобы кусочки падали в нее; ибо если их оставить на воздухе, они краснеют и теряют свои питательные качества.

По-немецки (A l'Allemande). — Приготовьте на пару, очистите и нарежьте картофель ломтиками. Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и обжарьте хлеб и картофель с небольшим количеством сливочного масла, переложите все в миску, посыпьте сахаром, полейте небольшим количеством молока и запекайте около пятнадцати минут; подавайте теплым.

По-английски (A l'Anglaise). — Приготовьте на пару или отварите около кварты картофеля, затем очистите и нарежьте ломтиками. Положите две унции сливочного масла на сковороду на огонь, и когда оно растает, положите картофель, подбрасывайте его около десяти минут, добавьте соль, перец, немного тертого мускатного ореха и подавайте горячим.

На гриле. — Приготовьте на пару, очистите и нарежьте картофель ломтиками. Разложите ломтики на решетке и поместите ее над довольно слабым огнем; возьмите растопленное сливочное масло и смажьте им ломтики картофеля с помощью кисточки; как только нижняя сторона поджарится, переверните каждый ломтик и смажьте маслом другую сторону. Когда будет готово, выложите на блюдо, посолите и подавайте горячими. По вкусу можно добавить немного сливочного масла при подаче.

Жареный. — Для жарки картофель нарезают либо овощной ложкой, либо полосками, ломтиками, фигурным ножом или обычным, либо нарезают кусочками, как дольки апельсина, или даже кубиками. После нарезки слейте воду и вытрите насухо. Это нужно делать быстро, чтобы картофель не начал краснеть. Приготовьте грубое полотенце, затем переложите картофель в дуршлаг и немедленно пересыпьте в полотенце, слегка встряхните и быстро опустите в горячий жир. Когда будет готово, переложите в дуршлаг, посыпьте солью и подавайте горячим. Помните, что жареный картофель нужно есть как можно более горячим. Жарьте только один размер за раз, так как на жарку кусочков уходит в три раза больше времени, чем на ломтики или полоски.

Чтобы сделать его легким или вздутым. — После жарки переложите в дуршлаг, а жир держите на сильном огне; оставьте картофель в дуршлаге всего на полминуты, затем верните его в очень горячий жир, помешивайте около одной минуты и снова переложите в дуршлаг, посолите и подавайте горячим. Если жир очень горячий, то при втором погружении в него они обязательно вздуются; другого способа сделать это не известно. Это так же легко, как и просто. Картофель, нарезанный полосками и обжаренный, иногда называют «по-парижски» (à la Parisienne); когда он нарезан ломтиками или овощной ложкой, его называют «по-французски» (à la française).

Картофель, нарезанный овощной ложкой и обжаренный, является хорошим и красивым украшением для блюда из мяса или рыбы. Его можно жарить и в масле, но это дороже, чем в жире. Его можно жарить и на сливочном масле, но это еще дороже, чем в масле, и не лучше, чем в жире; неважно, какой жир используется — свиное сало, говяжий жир или остатки соусов и подливок, его вкус не будет чувствоваться.

По-лионски (Lyonnaise). — Картофель по-лионски готовится по вкусу, то есть используется столько лука, сколько нравится, нарезанного ломтиками или рубленного. Если у вас нет холодного картофеля, приготовьте на пару или отварите немного, дайте остыть, очистите и нарежьте ломтиками. На кварту картофеля положите две унции сливочного масла на сковороду на огонь, и когда оно растает, положите столько лука, сколько хотите, нарезанного или рубленного, и жарьте до полуготовности, затем добавьте картофель и еще две унции сливочного масла; посолите, поперчите, аккуратно перемешайте и подбрасывайте, пока картофель не обжарится до красивого светло-коричневого цвета. Может потребоваться больше масла, так как ни один овощ не впитывает его больше, чем картофель.

Пюре. — Очистите и разрежьте на четвертинки около трех пинт картофеля, как указано; положите в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала его, и добавьте немного соли; поставьте на огонь и варите на медленном огне до готовности, слейте воду, верните в кастрюлю, хорошо разомните и смешайте с двумя унциями сливочного масла, двумя яичными желтками, солью, перцем и молоком в количестве, достаточном для получения нужной густоты. Поставьте на огонь на две-три минуты, постоянно помешивая, и подавайте теплым. Выложив на блюдо, разровняйте тыльной стороной ножа или сделайте узоры по желанию.

Пюре запеченное. — Положите две унции сливочного масла в сотейник и поставьте на огонь; когда нагреется, добавьте чайную ложку мелко нарезанной петрушки и немного соли; через пять минут положите туда кварту картофеля, подготовленного, сваренного, очищенного и размятого, как указано; затем вливайте в него понемногу, постоянно помешивая деревянной ложкой, пинту хорошего молока; и когда все хорошо перемешается и станет довольно густым, снимите с огня, выложите на блюдо, затем поставьте в горячую духовку на пять минут и подавайте.

Картофель соте (Sautees). — Возьмите кварту молодого и нежного картофеля, очистите его щеткой и нарежьте ломтиками. Положите две унции сливочного масла на сковороду на сильный огонь; когда нагреется, положите картофель и жарьте до золотистого цвета; выложите на блюдо без масла, посыпьте нарезанной петрушкой и солью и подавайте. По вкусу можно подавать и без петрушки.

Картофельное суфле (Soufflees). — Приготовьте на пару кварту картофеля, затем очистите и разомните в кастрюле, смешав с унцией сливочного масла; поставьте на огонь, вливайте понемногу, постоянно помешивая, около полпинты молока, помешивайте еще немного после добавления молока, пока масса не станет довольно густой; выложите картофель на блюдо, разровняйте или сделайте узоры тыльной стороной ножа и поставьте в горячую духовку до нужного цвета, затем подавайте.

Картофельные оладьи (In Cakes). — Подготовьте и сварите на пару полторы кварты картофеля, очистите и разомните; смешайте с желтками пяти яиц, половиной натертой лимонной цедры и четырьмя унциями мелкого белого сахара. Положите четыре унции сливочного масла в сотейник и поставьте на огонь; когда растает, добавьте смесь, постоянно помешивая деревянной ложкой; как только она окажется в сотейнике, добавьте белки пяти яиц, хорошо взбитые; оставьте на огне только на время, необходимое для того, чтобы все хорошо перемешалось, и снимите; когда почти остынет, добавьте, если есть под рукой, помешивая, несколько капель воды из цветков апельсина; это придает очень хороший аромат; затем переложите все в жестяную форму, слегка смазанную сливочным маслом; поставьте в горячую духовку примерно на тридцать пять минут и подавайте.

Со сливочным маслом, или по-английски. — Поставьте воду на огонь, добавив в нее значительное количество соли; при первом закипании опустите кварту вымытого картофеля и варите до готовности, затем снимите, очистите и положите целиком в кастрюлю со сливочным маслом, солью, перцем и небольшим количеством мускатного ореха; поставьте на довольно слабый огонь, время от времени осторожно помешивая, пока он не впитает все масло. Подавайте теплым. Он впитывает очень много масла.

С беконом или соленой свининой. — Очистите и разрежьте на четвертинки около кварты картофеля. Поставьте кастрюлю на огонь, положив в нее около четырех унций нарезанной кубиками жирной соленой свинины. Когда обжарится, положите картофель. Приправьте пучком трав, состоящим из двух веточек петрушки, одной веточки тимьяна и лаврового листа; посолите и поперчите по вкусу, добавьте около полпинты бульона или воды. Варите на медленном огне до готовности, удалите пучок трав; снимите жир, если он есть, и подавайте теплым. Подается как на завтрак, так и в качестве закуски к обеду.

Со сливками или молоком. — Очистите и разомните кварту картофеля после того, как он будет подготовлен и сварен. Положите две унции сливочного масла в сотейник и поставьте на сильный огонь; когда растает, всыпьте чайную ложку муки, столько же нарезанной петрушки, щепотку тертого мускатного ореха и соль; помешивайте деревянной ложкой пять минут; затем добавьте картофель и полпинты молока или сливок; продолжайте помешивать еще десять минут, снимите с огня, посыпьте половиной столовой ложки сахара и подавайте как можно более теплым.

С белым соусом. — Очистите, вымойте и бросьте кварту картофеля в кипящую воду с веточкой тимьяна, двумя луковицами, лавровым листом, двумя веточками базилика, двумя гвоздиками, солью и перцем; когда будет готово, аккуратно выньте картофель, очистите и разрежьте пополам, выложите на теплое блюдо, полейте белым соусом и подавайте теплым.

КАРТОФЕЛЬ:

ИЛЛЮСТРАЦИИ И ОПИСАНИЯ.

Мы предлагаем добавить несколько страниц с иллюстрациями новых сортов, а также их описаниями. Ряд из них был представлен в брошюре, выпущенной в прошлом году, и воспроизведен оттуда. В случае если потребуется новое издание, вполне вероятно, что в него будет добавлено несколько дополнительных гравюр.

Мы хотели бы обратить внимание на отчет о серии экспериментов, которые были проведены на фермах, связанных с Сельскохозяйственным колледжем Пенсильвании.

Существует очень много вопросов, связанных с выращиванием картофеля, на которые можно ответить удовлетворительно только путем тщательных и повторных экспериментов.

Excelsior (Эксельсиор).

Сеянец сорта Эрли Гудрич, которому сейчас шесть лет, и который, как утверждается, сочетает в себе больше хороших качеств, чем любой другой картофель. Д. С. Хефрон из Ютики вывел его. Говорят, что он урожайный, ранний и обладает хорошими качествами при хранении.

Massasoit (Массасойт). — Новый сорт из Западного Массачусетса, напоминающий по внешнему виду сорт Харрисон, но более ранний и гораздо лучшего качества; мякоть белая, при варке становится сухой и рассыпчатой, в целом превосходный сорт; настоятельно рекомендуется для общего урожая. (См. следующую страницу.)

Белфонт, 12 февраля 1870 г.

Преподобному У. Т. Уайли:

Дорогой сэр: Прилагаю выдержку из отчета, подходящую, на мой взгляд, для брошюры.

Г. Н. Макаллистер.

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЙ КОЛЛЕДЖ ПЕНСИЛЬВАНИИ.

Из интересного и поучительного отчета профессора сельского хозяйства Совету попечителей Сельскохозяйственного колледжа Пенсильвании за 1869 год, касающегося результатов экспериментов, проведенных на трех отдельных экспериментальных фермах, связанных с этим учреждением, мы приводим следующие выдержки, касающиеся картофеля, подтверждающие и иллюстрирующие некоторые принципы, изложенные в вышеприведенном эссе:

1-е — Сорта.

Из более чем тридцати различных сортов, подвергнутых экспериментам, Эрли Гудрич, Эрли Роуз и Харрисон являются одними из лучших и наиболее урожайных.

ОДИНАКОВЫЙ ВЕС СЕМЯН НА РАВНЫХ ПЛОЩАДЯХ ЗЕМЛИ.

2-е — Различные способы подготовки семян.

Центральная ферма. — Одна четверть участка № 11 — Эрли Гудрич — нарезанные клубни, дает 500 фунтов, что равно 286 бушелям на акр; крупные и целые клубни дают 410 фунтов, что равно 234 бушелям на акр; клубни среднего размера дают 419 фунтов, что равно 239 бушелям на акр; и мелкие клубни дают 486 фунтов, что равно 278 бушелям на акр.

3-е — Комбинированное различие между вспашкой почвы и подпочвы и обычной вспашкой.

Центральная ферма. — 4 участка, №№ 11, 16, 116 и 416 — вспашка почвы и подпочвы — дают 6200 фунтов, что равно 221 бушелю на акр; 2 участка, №№ 216 и 316 — обычная вспашка — дают 1845 фунтов, что равно лишь 131 бушелю на акр.

4-е — Различие между тем, чтобы позволить расти всем побегам, и прореживанием до трех в каждой лунке.

Восточная ферма. — Участок № 208: Мониторы; крупные и целые клубни, 21½ фунта; не прореживались; суперфосфат Моро Филипса; урожай 1174 фунта, что равно 168 бушелям на акр.

Участок № 209: Мониторы; крупные и целые клубни, 23 фунта; прореживались; суперфосфат Моро Филипса; урожай 1042 фунта, что равно 149 бушелям на акр.

Участок № 210: Мониторы; крупные и целые клубни, 15 фунтов; не прореживались; навоз; урожай 860 фунтов, что равно 124 бушелям на акр.

Участок № 211: Мониторы; крупные и целые клубни, 14½ фунта; прореживались; навоз; урожай 839 фунтов, что равно 119 бушелям на акр.

5-е — Различие в зависимости от времени нарезки семенного картофеля.

Участок № 222: Мониторы; нарезаны за две недели до посадки; урожай 580 фунтов, что равно 83 бушелям на акр.

Участок 223: Мониторы; нарезаны во время посадки; урожай 819 фунтов, что равно 117 бушелям на акр.

Участок 220: Эрли Шоу; нарезаны за две недели до посадки; урожай 764 фунта, что равно 100 бушелям на акр.

Участок 221: Эрли Шоу; нарезаны во время посадки; урожай 907 фунтов, что равно 129 бушелям на акр.

Massasoit (Массасойт).

Bresee's Peerless (Бризис Пирлесс), или № 6.

Самый поздний и лучший из всех сеянцев г-на Бризи для основного урожая. Это также сеянец сорта Гарнет Чили, и он произошел из той же семенной коробочки, что и Эрли Роуз; кожица тускло-белая, иногда шероховатая; глазки мелкие, продолговатые; мякоть белая, рассыпчатая; вырастает до крупного размера, часто весом от полутора до двух фунтов, и чрезвычайно урожайный. На испытании перед комитетом Массачусетского садоводческого общества в сентябре прошлого года этот сорт получил больше голосов по качеству, чем любой другой из сеянцев Бризи.

ТАБЛИЦА ЭКСПЕРИМЕНТОВ.

Попробуйте и сообщите о результатах.

lbs.
Two pounds large-sized potatoes, planted whole00
Two pounds large-sized potatoes, cut into quarters00
Two pounds large-sized potatoes,cut to single eyes00
Two pounds large-sized potatoes,cut to single eyes and planted four in a hill00
Two pounds large-sized potatoes, planted in drills, fifteen inches between the sets,00
Two pounds small potatoes, planted whole00
Two pounds small potatoes, cut in two pieces00
Two pounds cut to single eye, and worked in ridges00
Two pounds cut to single eye, the surface kept flat00

К этому добавьте любые другие эксперименты, которые могут быть вам интересны. Тщательно взвесьте продукт каждого из них и сообщите вес, средний размер каждой партии и качество.

Brezee's King of the Earlies (Бризис Кинг оф зе Эрлиз).

Выращен в 1862 году Альбертом Бризи из Хаббардтона, штат Вермонт, из семенной коробочки сорта Гарнет Чили. Лозы средней высоты или чуть меньше, семенных коробочек не образуют; листья крупные; клубни крупные и красивые, округлые и слегка сплюснутые; глазки мелкие, слегка розоватые; кожица телесного цвета или тускло-розовато-белая; мякоть белая, хорошо варится и является лучшего качества для стола. До сих пор проявлял себя очень выносливым. Сорт не будет выпущен до весны 1870 года.

КАРТОФЕЛЬ EARLY MOHAWK (ЭРЛИ МОХОК).

Выведен в Мичигане в 1866 году путем скрещивания сортов Пич Блоу и Брик Ай. Имеет продолговатую, округлую форму, сплюснутую на концах. Кожица светло-розовая, с розовым румянцем возле глазков. Глазки слегка вдавленные, мякоть белая, при варке становится сухой и рассыпчатой, обладает превосходным вкусом. Созревает на шесть-десять дней раньше, чем сорт Роуз, равномерно крупного размера, мелких клубней почти нет, совершенно свободен от сердцевины или пустот, превосходный зимний и весенний сорт.

Brezee's Prolific (Бризис Пролифик).

Этот сорт был выведен Альбертом Бризи, эсквайром, из Хаббардтона, штат Вермонт, в 1861 году. Г-н Бризи был создателем сорта Эрли Роуз, причем семена, давшие как его, так и сорт Бризис Пролифик, были из одной и той же семенной коробочки, и оба являются сеянцами сорта Гарнет Чили.

Лозы сорта Бризис Пролифик средней высоты, довольно кустистые и несколько раскидистые, с очень крупными листьями; до сих пор они не давали семенных коробочек. Клубни крупные, правильной формы и очень гладкие, слегка продолговатые и очень сильно сплюснутые; кожица тускло-белая, склонная к шероховатости; глазки почти не вдавлены и слегка розоватые; мякоть белая, редко, если вообще когда-либо, бывает полой; быстро варится, очень рассыпчатая и отличного качества. Урожай очень большой, созревает на три недели позже, чем Эрли Роуз.

Правила, заслуживающие внимания. — Опытный садовод говорит: «Мой опыт заставляет меня сформулировать следующие безопасные правила:

«I. Как можно раньше составьте планы на посадку следующего сезона, и соответственно заранее удобряйте и обрабатывайте почву.

«II. Обеспечьте себя лучшими семенами, даже если они стоят в два или пять раз дороже, чем обычный и менее ценный сорт.

«III. Всегда приобретайте новый, улучшенный сорт, как только он будет протестирован и проверен. Помните, что прибыль в основном получают ранние садоводы. Когда он станет настолько обычным, что вы сможете купить его дешево, вам придется и продавать его дешево.

«IV. Покупайте только у надежных дилеров и будьте уверены, что получаете подлинный товар.

«V. Покупайте или, по крайней мере, заказывайте, если это возможно, осенью или зимой; таким образом вы сэкономите на весеннем росте цен.

«VI. Щедрые затраты на семена, удобрения, инструменты и работу дают десятикратную отдачу в деньгах, а также удовлетворение».

THE GLEASON (ГЛИСОН).

Также сеянец 1860 года сорта Пинк Ай Расти Коут, № 15, на который он очень похож. В двухлетнем возрасте г-н Гудрич описывал его так: «Длинноватый, ржавый, медный; листья и лозы темно-зеленые; цветы белые; очень многообещающий сорт». 29 сентября 1863 года, во время уборки урожая, он добавил: «Очень хороший; много в лунке; никакой болезни». В два сезона, 1865 и 1866 годы, при выращивании доктором Греем этот сорт давал урожай из расчета четыреста бушелей на акр, будучи более урожайным, чем родительский сорт. Этот сорт приносит наибольшее удовлетворение. Клубни не переросшие, но многочисленные; имеют мелкозернистую, твердую мякоть, которая при варке становится белой. Для зимнего использования этот сорт превосходен. Он хорошо хранится и обладает прекрасным, богатым вкусом, особенно в запеченном виде.

Willard (Уиллард).

Дж. Дж. Х. Грегори говорит об этом картофеле: «Уиллард — это сеянец сорта Эрли Гудрич. Он оказался полуранним сортом, чрезвычайно урожайным, и это картофель с хорошими перспективами. Он насыщенного розового цвета, с белыми пятнами и брызгами. Мякоть белая».

THE EARLY ROSE (ЭРЛИ РОУЗ).

«Это сеянец сорта Гарнет Чили, который был выведен в 1861 году Альбертом Бризи, эсквайром, интеллигентным фермером из Хортонвилля, штат Вермонт. Я экспериментировал с ним в течение трех лет и был настолько доволен им, что купил все, что г-н Бризи мог выделить за последние два года, и законтрактовал весь его небольшой урожай еще на один год.

«У него крепкий, прямостоячий стебель средней высоты; крупные листья; обильно цветет; плодов не дает. Клубень довольно гладкий, почти цилиндрический, варьирующийся до сплюснутого в центре, постепенно сужающийся к обоим концам. Глазки мелкие, но острые и сильно выраженные. Кожица тонкая, прочная, тускло-голубоватого цвета. Мякоть белая, твердая и хрупкая; редко бывает полой; быстро проваривается; очень рассыпчатая и лучшего столового качества. Он такой же здоровый и урожайный, как Эрли Гудрич, созревает примерно на десять дней раньше и превосходит его по столовым качествам. Гравюра дает хорошее представление об этом красивом и превосходном сорте.

«Я считаю его самым многообещающим очень ранним картофелем, с которым я знаком, а я пробовал почти все ранние сорта в стране».

Как удвоить урожай, если у вас есть новые и редкие виды. — В обычном парнике или холодном рассаднике насыпьте около шести дюймов хорошей, рыхлой, богатой почвы; разрежьте картофель и положите его срезом вниз примерно на три дюйма под поверхность. Когда побеги достигнут четырех или пяти дюймов в высоту, поднимите картофель, отделите побеги и посадите их.

Затем вы можете разрезать клубень на отдельные глазки и посадить как обычно. Урожай из побегов созреет на две недели раньше остальных. Я заработал 40 долларов в этом году, попробовав это с горстью картофеля. Каждый читатель может сделать то же самое и заработать столько же или больше, если приобретет несколько фунтов более новых и дорогостоящих, но ценных сортов.

У.

Early Goodrich (Эрли Гудрич).

Сеянец сорта Куско 1860 года. В 1862 году г-н Гудрич описывал его: «От круглого до длинноватого; иногда складка в месте прикрепления корня; белый; цветы ярко-сиреневые; (дает) много коробочек; урожай большой. Столовое качество уже очень хорошее. Этот сорт № 1 во всех отношениях». Он сказал мне весной 1864 года: «Этот ранний сорт доставляет мне больше удовлетворения, чем любой другой, который я когда-либо выращивал». Этот сорт созревает так же рано, как Эшлиф Кидни; на богатой почве дает от 250 до 350 бушелей на акр; никогда не проявлял никаких болезней; беломясый и превосходного качества.

Вышеприведенное описание Д. С. Хефрона полностью подтверждается моим опытом.

Я заметил сегодня за обедом (17 ноября), что каждый картофель в большой миске треснул по кожице, а у большинства из них кожица наполовину отслоилась сама.

У.

Преподобный У. Ф. Диксон из Пайн-Гроув делится результатами своего опыта в следующей заметке:

«Пайн-Гроув, округ Мерсер, штат Пенсильвания, 20 сентября 1868 г.

«Год назад, весной, друг дал мне три картофелины Эрли Гудрич, которые я посадил по четыре глазка в лунку, и прошлой осенью я собрал более одного бушеля. На том же участке у меня был посажен сорт Бакай. Гудрич дал примерно в четыре раза больше урожая с лунки, чем Бакай».

Наша страна может по праву чтить память преподобного К. Э. Гудрича, который благодаря упорным экспериментам и терпеливому труду достиг таких удивительных результатов. Его успех должен стимулировать каждого фермера проводить аналогичные эксперименты.

Урожай картофеля в штате Нью-Йорк. — Общий урожай картофеля в штате Нью-Йорк в этом году составляет около 25 000 000 бушелей. Шесть великих картофельных округов — это Вашингтон, Ренсселер, Саратога, Монро, Сент-Лоуренс и Дженеси. Только один другой округ (Онейда) производит 300 000 бушелей; три других — 600 000; один — 500 000; шесть — 400 000. Округ Нью-Йорк дает урожай в 1700 бушелей. Весь урожай штата, 25 000 000 бушелей, выращен на 254 403 акрах земли. Три округа в штате, которые производят больше всего картофеля, граничат друг с другом, а именно Вашингтон, Ренсселер и Саратога — их совокупное производство достигает почти 2 500 000 бушелей, или более одной восьмой части общего продукта всего штата. — New York Observer.

HARISON (ХАРИСОН).

Г-н Хефрон дает следующее описание этого сорта: «Это брат Эрли Гудрич — сеянец сорта Куско 1860 года. В двухлетнем возрасте г-н Гудрич описывал его так: 'Белый, крупный, не такие глубокие глазки, как у родителя, хороший'». В 1863 году у г-на Гудрича было одиннадцать с половиной бушелей; и хотя это был плохой год для болезней, а это был молодой и нежный сеянец, когда он перебирал свои сеянцы 29 января 1864 года, он сделал в своей книге такую запись: «Все идеальные, прекрасные».

Он имеет гладкую белую кожицу, белую мякоть и является самым твердым из крупных картофелей, не имея пустот в центре. Он чрезвычайно урожайный, дает урожай не хуже, чем родительский сорт Куско, и превосходит все остальные; его форма хорошая, столовое качество отличное; хорошо хранится; созревает на десять дней раньше, чем Гарнет Чили, и до сих пор такой же выносливый, как Гарнет Чили.

Среди зимних сортов этот картофель вскоре должен занять такое же высокое место, какое отводится Эрли Гудрич среди ранних сортов.

Как хранить картофель зимой. — Как только он высохнет после выкопки, соберите и обращайтесь с ним осторожно; храните в сухом, хорошо проветриваемом, прохладном погребе, защищенном от мороза, либо в закромах, приподнятых немного над дном погреба, либо в бочках, имеющих по крайней мере два отверстия, просверленных в клепках возле дна, и положите верхнюю крышку на рейку, чтобы исключить свет, не препятствуя свободной циркуляции воздуха. Также посыпьте картофель примерно полпинтой свежегашеной извести на каждую бочку. Если используются закрома, накройте их достаточно, чтобы исключить большую часть света. Проветривайте погреб всю зиму, как только позволяет температура снаружи.

CLIMAX (КЛАЙМАКС).

Он имеет крепкий, прямостоячий стебель, полной средней высоты, междоузлия средней длины и очень крупные листья; клубень выше среднего размера, довольно гладкий, в форме короткого цилиндра, раздутого в центре, иногда слегка сплюснутого, и заканчивающегося довольно резко; глазки мелкие, острые, иногда раздутые или выступающие, и всегда сильно выраженные; кожица средней толщины, значительно сетчатая или шероховатая, прочная, белая; мякоть полностью белая, твердая, тяжелая, хрупкая и никогда не бывает полой, и он быстро проваривается, без твердой сердцевины в центре или у стебля, рассыпчатый, мучнисто-белый и превосходного столового качества.

Early Prince (Эрли Принс).

Early Prince — это сеянец сорта Эрли Йорк, размноженный в 1864 году. Он оказался на неделю-десять дней раньше, чем Эрли Роуз, что касается размера и твердости, и на две-три недели раньше по качеству.

ОСНОВАН В 1842 ГОДУ.

Хорошая, дешевая и очень ценная газета для каждого мужчины, женщины и ребенка

В ГОРОДЕ, ДЕРЕВНЕ И СЕЛЬСКОЙ МЕСТНОСТИ.

THE

AMERICAN AGRICULTURIST,

ДЛЯ

Фермы, сада и домашнего хозяйства,

Включая специальный отдел интересного и поучительного чтения для детей и молодежи.

The Agriculturist — это большое периодическое издание из сорока четырех страниц формата кварто, прекрасно напечатанное, наполненное простым, практичным, надежным, оригинальным материалом и содержащее сотни красивых и поучительных гравюр в каждом годовом томе.

Каждый месяц он содержит календарь работ, которые необходимо выполнить на ферме, в саду и огороде, в доме и вокруг него и т. д.

Тысячи советов и предложений, приведенных в каждом томе, подготовлены практическими, интеллигентными рабочими, которые знают, о чем пишут.

Отдел домашнего хозяйства ценен для каждой хозяйки, предоставляя очень много полезных советов и указаний, призванных облегчить домашнюю работу.

Отдел для детей и молодежи подготовлен с особой тщательностью, чтобы не только развлечь, но и привить знания и здравые моральные принципы.

УСЛОВИЯ — Английское издание.

Тираж The American Agriculturist настолько велик, что его можно предоставить (почтовые расходы оплачиваются издателями) по низкой цене 1,50 доллара в год; четыре экземпляра на один год за 5 долларов; шесть экземпляров на один год за 7 долларов; десять или более экземпляров на один год по 1 доллару каждый; отдельные экземпляры по 15 центов каждый.

Попробуйте один год.

Немецкое издание, содержащее все основные статьи и гравюры английского издания, а также другие материалы, представляющие особый интерес для немецких американцев, предоставляется по тем же ставкам, что указаны выше для английского издания, почтовые расходы оплачиваются издателями.

ORANGE JUDD COMPANY, издатели и владельцы, № 751 Бродвей, Нью-Йорк.