«Азбука домоводства»

Некоторые так называемые способы экономии не экономят. Хлебный пудинг, для которого требуются яйца, молоко, сахар, масло и изюм на сумму пятнадцать или двадцать центов, чтобы использовать черствый хлеб стоимостью три цента, никак нельзя считать экономией. Лучше сделать из хлеба тосты, сохранить его для начинки или высушить и оставить для панировочных сухарей, чтобы использовать при жарке. Но существует множество подлинных способов экономии, и женщина, которая превратит их в науку, обеспечит себе ряд приятных ощущений, когда будет сводить свои домашние счета в конце месяца.

V

ПОРЯДОК В ДОМЕ

Навести порядок в доме — это одно.

Поддерживать его — совсем другое.

Когда-то существовала теория, что каждый дом, как бы хорошо его ни содержали, как бы часто ни подметали и ни мыли, должен дважды в год подвергаться полной перетряске — во время весенней и осенней уборки. В эти ужасные периоды мужчины просто бежали от разрушительной метлы и щетки, которыми орудовала женщина в семье. Даже когда они тайком возвращались домой к скудному обеду, который был всем, что могла обеспечить измученная хозяйка дома, коридоры и лестницы, скорее всего, были заблокированы ведрами с мыльной водой, мебелью или рулонами ковров, которые переносили с места на место.

У пожилых людей, переживших ту эпоху, фраза «время уборки дома» до сих пор вызывает содрогание. Я слышала утверждение, что она длилась не менее шести недель, хотя все, кажется, согласны с тем, что весенняя уборка была более суровой, чем осенняя.

Даже в наши дни находятся авторитеты, которые заявляют, что дом невозможно содержать в такой чистоте, чтобы он не требовал время от времени тщательной уборки. В некотором смысле в их утверждении есть доля истины. В каждом доме есть уголки и закоулки, которые не используются постоянно, а потому не убираются регулярно: кладовки, помещения для сундуков, шкафы или ящики, отведенные для запасного постельного белья, одежды, обстановки, в закрытые пределы которых таинственным образом проникает пыль, где моль и другие домашние вредители устраивают свои гнезда.

По крайней мере раз в год — а лучше дважды в двенадцать месяцев — эти «закрома» следует освобождать, содержимое просматривать, выбивать или очищать от пыли, а полы, стены, полки и т. д. тщательно протирать. Это время, чтобы раздать или выбросить ценные вещи, которые больше не нужны их владельцам и могут пригодиться в другом месте; переставить те предметы, которые избежали изгнания; отложить на следующий сезон летнюю или зимнюю одежду, портьеры и тому подобное, которые не нужны в данный момент. Пока грязь и пыль продолжают существовать и проникать в самые тщательно охраняемые места, хозяйка дома должна проводить по крайней мере полугодовую инспекцию своих запасов и мест их хранения.

Однако она совершенно не понимает своего дела, если допускает накопление грязи с утешительным убеждением, что все это будет удалено во время весенней и осенней уборки. Мы все больше понимаем важность чистоты для здоровья, и с этим пониманием мы пришли к осознанию того, что лучший метод поддержания высокой чистоты — никогда не позволять грязи взять над нами верх. Немного чистки, подметания и уборки здесь и там по мере необходимости, более внимательная обработка раз в неделю позволят содержать дом в чистоте, не превращая работу в бремя.

Система, которая должна быть самым ценным союзником хозяйки дома в стремлении к эффективности, вступает здесь в свои права. К тому времени, как она окончательно обустроится в своем новом доме, она должна выработать распорядок, который, будучи отнюдь не утомительной рутиной, станет скорее колеей, по которой домашние колеса вращаются без лишнего трения и последующего износа.

Рассмотрите прежде всего распорядок дня, связанный с поддержанием порядка в доме. Когда прислуга или сама хозяйка дома спускается утром, чтобы начать готовить завтрак, будь то разжигание огня дровами или углем, зажигание масляной или газовой горелки или поворот ключа, который включает электрический ток, она должна открыть окна, чтобы впустить свежий воздух и свет, который обнаруживает пыльные или неубранные углы.

Пока закипает чайник или варится каша, ей, возможно, придется накрыть на стол, или, если это было сделано накануне вечером и стол был накрыт легкой тканью для защиты от пыли, можно пустить в ход совок и веник или пройтись ковровой щеткой по местам, требующим внимания. Счастливой женщине, у которой есть пылесос — либо ручной, либо более крупная модель, подключаемая к электрической сети, питающей дом, — работа упрощается, время экономится, а силы сохраняются.

В тех домах, где ранний и довольно поспешный завтрак обязателен ради того, кто ездит на работу, или делового человека, который должен вовремя попасть в свой офис, или детей, которые должны идти в школу, лучше сделать ту поверхностную уборку, которая была возможна накануне вечером, а подметание и вытирание пыли оставить на время после того, как утренний прием пищи завершен и работники ушли. Если соблюдается система, которая обязывает читателей книг и газет класть их на место перед сном, которая настаивает на том, чтобы игрушки, инструменты и одежда не оставались лежать там, где их придется убирать кому-то другому, кроме разбросавших их, на следующее утро, то вокруг стола для завтрака не будет никакой путаницы. Нужно было выкроить несколько минут, чтобы протереть пыль с наиболее заметных частей столовой мебели, и расстройство пищеварения никогда не должно быть вызвано присутствием грязи или беспорядка в окружающей обстановке.

Когда хозяйка дома остается одна, закончила с деталями мытья посуды, застилания постелей и т. д., спланировала питание и составила список для закупки продуктов, она должна обратить свое внимание на удаление «вещей не на своем месте», как изящно называют грязь. Гостиная, вероятно, потребует ее первых усилий после того, как она приведет столовую в надлежащее состояние сияющей чистоты.

Я упоминала пылесос. Хотела бы я дать его в руки каждой хозяйке дома! На рынке есть несколько видов, и я не выступаю в поддержку какой-то конкретной марки, но знаю, что существует не одна хорошая модель. Женщина со скромными средствами может использовать одну из ручных машин, которые, хотя, возможно, и более утомительны в работе, чем пылесос, работающий от электричества, все же потребуют гораздо меньше сил, чем обычный веник, и выполнят работу гораздо эффективнее. Не последнее из преимуществ пылесоса — достоинство, которым он обладает наравне с обычным ковровым веником: он не разбрасывает пыль, а собирает ее.

Более того, пылесос позволяет работнице удалять пыль с драпировок, не снимая их, чистить стены менее трудоемким способом, чем прохождение по ним щеткой или веником, обернутыми тканью. Безусловно, одно из лучших вложений, которое может сделать хозяйка дома, — это хороший пылесос; и она обнаружит, что он вскоре окупает себя количеством сэкономленного времени и труда. Работа, на которую у женщины уходят часы, выполняется пылесосом за долю времени, которое она уделила бы уборке старыми методами, и не одна хозяйка дома обнаружила, что сэкономила на жалованье дополнительной помощнице благодаря покупке пылесоса, с которым могла управляться сама.

Когда о таком пылесосе не может быть и речи, заменой для мелкой работы в этой области служит ковровый веник. Правда, он не может проникнуть в углы, и его работу необходимо дополнять совком и веником, но даже в этом случае он избавляет хозяйку дома от многих наклонов и борьбы. Следует выбрать надежную модель; ее нужно регулярно опорожнять и содержать в идеальном рабочем состоянии. Вместе с этим следует предусмотреть то, что известно как безпыльная швабра — существует несколько марок таких швабр, — чтобы использовать ее на голых полах после того, как ковры были обработаны веником.

Само собой разумеется, что все подобное, а также использование веника, который поднимает пыль, должно быть завершено до того, как хозяйка дома приступит к мебели со щеткой для мягкой мебели, фланелевой или марлевой тряпкой для твердых пород дерева или одной из так называемых масляных тряпок для пыли. Из них тоже предлагается хороший выбор в магазинах товаров для дома. Пока идет уборка, окна должны быть открыты, но не так, чтобы раздувать пыль, а двери в другую часть дома должны быть закрыты. Старый метод, до сих пор практикуемый необученными служанками или хозяйками дома, чье рвение превышает их знания, — убирать две или три комнаты сразу и загонять пыль из одной комнаты в другую — должен полностью уйти в прошлое в наши санитарные дни.

Такой же вид поверхностной уборки следует проводить по всему дому, в коридорах и спальнях, а также в комнатах на нижнем этаже. Даже в самом опрятном доме пыль имеет свойство скапливаться изо дня в день, и если ею пренебрегать двадцать четыре часа, ее присутствие становится неприятно заметным.

Этот поверхностный уход отлично подходит на часть времени, но его недостаточно без более тщательного подхода хотя бы раз в неделю. Хозяйке дома не обязательно следовать методам своей матери и бабушки и убирать весь дом сверху донизу в один день недели, если только она не обнаружит после изучения способов и средств, что это упрощает ей жизнь. Лучший план — убирать по одной или две комнаты в день, чтобы труд облегчался за счет распределения его на всю неделю.

В каждой комнате, которую нужно убрать, следует придерживаться одного и того же метода. Мелкие украшения следует протереть и убрать либо в ящик комода, либо на какой-нибудь крупный предмет мебели, который нельзя передвинуть, но поверхность которого и предметы на нем можно накрыть простыней для уборки. Более легкие предметы, такие как стулья и маленькие столики, следует очистить от пыли, а затем вынести из комнаты. Откладывание вытирания пыли до тех пор, пока их не принесут обратно после того, как комната была подметена, означает новое разбрасывание пыли по чистой комнате.

Простыни для уборки, сделанные из хлопчатобумажной ткани с красной каймой, чтобы их нельзя было спутать с обычным постельным бельем, должны быть под рукой, чтобы накрыть такие крупные предметы, которые нельзя вынести. Подметание следует проводить от сторон комнаты к центру, всегда помня о том, чтобы было открыто хотя бы одно окно и закрыты все двери. Когда вся пыль собрана в одну компактную кучу, ее следует собрать в совок, немедленно перенести на газету, свернуть ее туго и отложить в сторону, чтобы отнести к печи или мусорному баку. После того как пыль осядет, можно пройтись по стенам тканью или веником, вокруг которого обернута тряпка для пыли, или щеткой из волос с длинной ручкой, которая продается для этой цели.

Вышеуказанный метод можно применять в комнате с ковровым покрытием или с большим прикрепленным ковром. Когда используются маленькие свободные коврики, их можно сначала подмести, затем свернуть и вынести из комнаты, после чего голый пол очистить от пыли или протереть маслом, или натереть одним из хороших восковых препаратов, которые популярность полов из твердых пород дерева вывела на рынок. В доме, оснащенном пылесосом, пол и ковры можно очистить, не прибегая к труду по выносу последних, а мягкая мебель не будет нуждаться в услугах маленькой щетки при удалении пыли из складок и кисточек.

Воду нельзя использовать на полу из твердых пород дерева. Его можно протереть тканью, смоченной в сырой нефти и скипидаре, смешанных в равных частях, и смесь нужно хорошо втереть. В отсутствие этого можно использовать керосин, соблюдая умеренность в количестве применяемого масла. Слишком большое количество любого вида средства создает неприятный запах, который настойчиво сохраняется.

Кстати, можно сказать, что при мытье клеенки ткань следует выжимать почти досуха. Если вода попадет под клеенку, она сгниет.

Когда нужно мыть окна, пыль и грязь с рам следует удалить до того, как прикасаться к стеклу. Если этого не сделать, на стеклах останутся полосы. Следует использовать теплую воду и никакого мыла; это сделает стекло мутным. В воду можно добавить немного буры или аммиака, а в холодную погоду в воду следует добавить спирт, чтобы предотвратить ее замерзание на ткани.

При очистке краски мыло или другой препарат следует наносить на фланель, иначе краска будет поцарапана. Отделка из твердых пород дерева, такая как дверные косяки, оконные рамы и тому подобное, должна подвергаться такой же масляной обработке, как и полы.

Если серебро, которое ежедневно используется в семье, всегда моется так, как должно, после каждого приема пищи, нет причин, по которым оно должно стать тусклым и грязным и требовать еженедельной чистки. Кипяток — это необходимость; серебро следует ополоснуть в горячей мыльной воде, опустить в почти кипящую чистую воду, быстро вынуть, по одной или две штуки за раз, и немедленно вытереть насухо. Никогда не следует допускать стекания воды с серебра или стекла, какие бы компромиссы ни допускались в этом отношении с фарфором и керамикой.

Под рукой у работницы должно стоять несколько средств, помогающих поддерживать серебро и стекло яркими и сияющими. Бутылка бытового аммиака или коробка буры — одно из ее лучших вспомогательных средств. Также у нее должна быть немного крупной соли, чтобы удалять яичные пятна с серебра, и кусок или коробка хорошей полироли для серебра на случай, если некоторые предметы выглядят менее блестящими, чем должны. Замша для окончательной полировки также является желательным предметом. Если серебро было убрано и потускнело так, что требуется общая чистка, хозяйке дома хорошо иметь одно из запатентованных устройств, с помощью которых серебро можно очистить путем погружения в ванну с содой и солью, находящуюся в алюминиевой кастрюле. Опять же, в продаже есть несколько хороших изделий такого рода по разумным ценам.

Ежедневное оборудование для мытья посуды должно состоять из двух тазов для хозяйки дома, у которой нет раковины в буфетной с проточной водой. В одном из этих тазов серебро и фарфор следует ополоснуть от всего жира, прежде чем они будут помещены в чистую горячую мыльную воду другого таза. Стаканы следует мыть в чистой воде до того, как было добавлено мыло; затем идут серебряные предметы, и их, как и стаканы, следует вытирать насухо, как только они будут вынуты.

Идеальный метод — сушить фарфор таким же образом, но если он идеально чист, когда его вынимают из мыльной воды, а предметы расставлены на решетке и на них вылита кипящая вода, они обычно высыхают равномерно и не имеют следов или полос. Этот метод, несомненно, экономит много времени и хлопот. Щетка для посуды лучше подходит для мытья посуды, чем тряпка, так как она защищает руки от горячей воды, но ее следует обдавать кипятком после каждого использования и кипятить раз в день. Полотенца следует стирать и кипятить с такой же регулярностью.

VI

ГИГИЕНА И САНТЕХНИКА

Некоторые из, казалось бы, незначительных деталей ведения домашнего хозяйства на самом деле обладают большей важностью, чем те, которые кажутся более значительными.

Возьмем, к примеру, стоки. В наши дни считается само собой разумеющимся, что никто не покупает и не арендует дом, не будучи уверенным в том, что сантехника находится в идеальном порядке, а также в том, что она была самого высокого качества с самого начала. Я говорю, что это считается само собой разумеющимся, и все же я чувствую, что должна изменить это утверждение, вспоминая дома, в которых я была гостьей, где сантехника устарела и запущена до такой степени, что это было бы опасно даже при самых современных приспособлениях. Когда существует такая небрежность по отношению к старомодной закрытой сантехнике с самыми дешевыми и наименее научными сифонами и запорными кранами, получаешь довольно тревожное представление об опасностях, которым домовладельцы безрассудно подвергают свои семьи.

Позвольте мне заявить здесь, что отсутствие дурного запаха не является доказательством того, что стоки и сифоны находятся в отличном состоянии. Смертоносный канализационный газ практически не имеет запаха, и люди могут быть сильно отравлены им без всякого предупреждения со стороны своих обонятельных нервов. Существуют тесты, которые продемонстрируют наличие вредных паров, но их должны проводить санитарные инженеры или специалисты в этой области. Если жилец любого дома не уверен на сто процентов, что стоки, сантехника и т. д. находятся в идеальном состоянии, не должно быть никаких задержек в проведении таких тестов и в доказательстве хорошего или плохого состояния домашних приспособлений.

Однако этого недостаточно. Стоки должны содержаться в чистоте не только по такой простой гигиенической причине, как желание защититься от болезней, но и потому, что жирная или грязная труба вскоре означает засоренную трубу, а это, в свою очередь, приносит неудобство в виде раковины, которую нельзя использовать, переполнения сточных вод, с возможным сопутствующим повреждением напольных покрытий, стен и потолков.

Для решения вопроса о совершенстве стоков может потребоваться эксперт. Самой начинающей хозяйке дома нужно немного образования, чтобы знать, как содержать их в чистоте. Прежде всего, она должна следить за тем, чтобы в сливную трубу не бросали ничего, кроме того, для чего она предназначена. Когда в отверстие даже широкой и щедрой сливной трубы бросают комки бумаги, сломанные картонные коробки, клочья волос и тому подобные отходы, рано или поздно почти наверняка возникнут неприятности. Когда жир и частицы пищи, чайные листья, кофейная гуща и скопления пыли сбрасываются в раковину, или когда подобное количество мусора допускается к прохождению через трубу, идущую от умывальника, никто, кроме человека, виновного в такой грубой небрежности, не может быть виноват, но страдать от этого, скорее всего, будет все домохозяйство.

Учитывая тот факт, что большинство людей беспечны, хозяйка дома должна защитить себя и других от рисков. Одно из простейших средств для этого — использование стиральной соды — химического вещества, которое абсолютно губительно для одежды при использовании в качестве моющего средства при стирке, но замечательно подходит для удаления жира или сала, скопившегося в сливных трубах, и для разъедания других посторонних частиц, которые там собрались. Спешу добавить, что она не растворит пряди волос или костяные пуговицы — и то, и другое часто находят сантехники в стыках засоренных труб, которые их вызвали открыть!

Еще одно вспомогательное средство для поддержания труб в чистоте и свободном состоянии — бытовой аммиак. Его не нужно вливать в чистом виде в трубы, но когда он использовался при ополаскивании жирной посуды или при чистке раковины, или при придании блеска стеклу или серебру, горячая вода, в которую он был добавлен, приносит явную пользу сливным трубам. Можно заметить, кстати, что один из лучших методов использования стиральной соды — положить большой кусок ее над сливной трубой раковины, чтобы вода, которая стекает вниз, уносила частицы соды с собой на их очистительное задание.

Либо аммиак, либо раствор стиральной соды следует использовать при ополаскивании баков для стирки после того, как была проведена стирка. Когда думаешь о человеческих выделениях с кожи, которые прилипают к одежде и смываются с нее в этих баках, есть доля отвращения в мысли о том, чтобы оставлять баки без какой-либо другой очистки, кроме ополаскивания, которое они получают от второй или третьей воды, через которую проходят вещи.

Появляются и другие чистящие средства, которые, возможно, менее суровы по своему воздействию на руки, чем обычная стиральная сода. Многие из тех, что есть на рынке, известны как отличные по доказательствам, которые они дали хозяйкам дома. Названия многих из них сразу придут на ум любому, кто идет в ногу со временем в области домашних помощников. Каким бы ни было выбранное чистящее средство, бутылка или коробка его всегда должны стоять в ванной комнате, не только для ополаскивания труб и поддержания их в чистоте, но и для сохранения чистоты раковины, ванны и унитаза.

Меня часто поражала небрежность хозяек дома в этой детали, особенно в домах, где есть несколько детей. Очевидно, их никогда не учили тонкостям ополаскивания ванны после купания или раковины после мытья рук. Вокруг каждого сосуда проходит след от мыла или грязи, одного вида которого достаточно, чтобы удержать наблюдателя от использования раковины или ванны. Прикосновение руки к внутренней стороне любого из них почти всегда обнаружит осадок или наслоение жира или грязи, или того и другого. Это накопление легко удаляется пропитанной мылом тканью или тканью, смоченной в аммиаке или другом моющем средстве. Такой уход может показаться пустяковой деталью, но это та деталь, которой никогда не следует пренебрегать.

В связи с этим не будет лишним сказать о превосходной привлекательности никелевых приспособлений для ванной комнаты, или тех, что на кухне или в буфетной, когда они содержатся в яркости и чистоте, по сравнению с теми, которые позволяют прийти в запустение. Когда никелевое покрытие безнадежно стерто, не составляет большого труда обновить приспособления и придать им вид новых.

Весь уход за ванной комнатой заслуживает большего внимания, чем он обычно получает. Грязные полотенца и мокрые мочалки не следует бросать где попало, а случайные бутылочки и коробки с лекарствами оставлять в беспорядочных рядах на полках. Аптечку следует содержать в порядке; полотенца и мочалки аккуратно складывать и вешать после использования; чистые полотенца в изобилии должны быть наготове для случайного гостя; мыльницу следует тщательно чистить не реже одного раза в день. Конечно, на эти мелочи уходит время, но их наличие или отсутствие отмечает разницу между хорошей и небрежной хозяйкой дома.

У стиральной соды есть еще одно применение, помимо поддержания сливных труб в чистоте. Ее раствор отлично подходит для мытья ледника или холодильника. Этот процесс должен происходить не реже одного раза в неделю. Когда это говорится, не имеется в виду, что ледник не следует очищать чаще. Новый кусок льда не должен попадать в него, если есть вероятность того, что кусочки пищи любого рода остались в углах или трещинах ледяной камеры. Ежедневная проверка содержимого холодильника позволит убедиться, что вся еда в нем хорошо хранится, она свежая и приятная на вкус.

В большинстве хорошо сделанных современных холодильников полки устроены так, что их можно вынимать и вставлять обратно. Благодаря этому плану их можно тщательно вымыть, а стенки холодильника также можно очистить, что было бы невозможно с несъемными полками. После того как он был очищен, в углах следует положить несколько кусочков древесного угля. Это сохранит место свежим, поглощая запахи от еды, и каждые несколько дней кусочки угля следует выбрасывать, а на их место класть новые.

Даже при таком уходе в леднике иногда появляется затхлый запах; в такие моменты небольшую лопатку следует раскалить почти докрасна, посыпать на нее немного молотого кофе и поместить в холодильник на несколько минут. Каждая хозяйка дома должна понимать, что масло, молоко и сливки никогда не следует хранить рядом с сильно пахнущими продуктами питания. Они впитывают запахи и вкус тех продуктов, с которыми находились рядом.

Молоко обычно хранят в открытых сосудах или кастрюлях для тех, кто хочет получить всю пользу от сливок, которые поднимаются на поверхность, и ничего другого, кроме других молочных продуктов или, возможно, свежих яиц, не должно быть разрешено хранить рядом с ним.

Когда в холодильнике приходится хранить продукты с сильным ароматом любого рода, их следует либо плотно закрывать — что не всегда возможно или желательно, — либо помещать в отдельную камеру. Масло не следует оставлять в деревянных коробках или тарелках, в которых его часто присылают домой; салат и зелень следует либо мыть перед тем, как убрать, либо заворачивать в чистую бумагу. Салат лучше всего ополоснуть, а затем завернуть в чистую ткань, прежде чем класть рядом со льдом.

Когда открываются консервы любого рода, их следует немедленно переложить из жестяной банки. Они будут храниться бесконечно долго в банке, пока она запечатана, но как только воздух добирается до содержимого, происходит химическое изменение из-за контакта жидкости и жести, и еда вскоре портится и становится реальной угрозой для здоровья. У хозяйки дома всегда должен быть в запасе ряд небольших мисок или блюд, в которые можно переложить фрукты, овощи и т. д., которые были присланы ей домой в банке.

Проволочный шкаф для мяса — важный предмет в кладовой, когда есть место для такого удобства. Не имея этого пространства, жительница квартиры достигает компромисса с помощью ящика, построенного снаружи ее кухонного окна, покрытого сверху клеенкой или другим водонепроницаемым материалом, чтобы содержимое можно было держать сухим. В зависимости от расположения окна по отношению к солнцу, стороны ящика могут быть либо из проволочной сетки, либо из цельного дерева. По длине ящик соответствует ширине окна и обычно достаточно высок, чтобы вместить две полки. В этой импровизированной уличной кладовой в прохладную погоду можно хранить многие продукты, которые в противном случае излишне загромождали бы холодильник и, возможно, завяли или испортились бы в теплой кухне или кладовой.

Каждое удобство, которое она может достать, хозяйка дома имеет право приобрести. Когда это стоит того, оно окупает себя, щадя ее занятые руки и ноги, облегчая усталость ее перетруженной спины. На полу у нее должен быть линолеум, так как его легче содержать в чистоте, чем голые доски, он более гигиеничен и удобнее, чем ковры.

Изучение того, как обустроить свою кухню так, чтобы сэкономить себе шаги, — одна из первых вещей, за которые должна взяться новая хозяйка дома. Стол должен стоять рядом с раковиной и не слишком далеко от плиты; наиболее часто используемую утварь следует повесить на ряд крючков под рукой или расставить на паре полок над столом. Здесь же должны находиться такие предметы приправ и т. д., которые постоянно востребованы — коробка для соли, перечница, бутылка с уксусом, мукосей и тому подобное. Хлебница и доска для хлеба должны быть рядом со столом, на котором будет нарезаться буханка; нож для хлеба должен быть поблизости.

Одно из величайших удобств для кухни — это предмет мебели, называемый кухонным шкафом, который объединяет функции буфета, вместилища для продуктов, стола или полки, на которой можно делать хлеб и раскатывать тесто, и различные другие качества, которые нужно знать, чтобы оценить в полной мере. Эти шкафы бывают разных размеров, стилей и отделки, и их легко может сделать умелый домашний мастер.

Термос-котелок не должен остаться незамеченным, будь то самодельный вид из ящика с сеном или более сложная разновидность, содержащая пластины для нагрева для приготовления содержимого сосудов котелка. Какую бы модель ни выбрали, сам котелок — одно из самых мощных вспомогательных средств, которое может иметь хозяйка дома как средство экономии времени, топлива, труда и усталости. С его помощью еда фактически готовится сама, как только она была начата правильным образом. Еда, приготовленная в термосе-котелке, сохраняет свой вкус, как это невозможно, если готовить в духовке или на плите, и отходов материала каждого продукта гораздо меньше, чем если бы ему позволили улетучиться с паром и ароматом.

Самым популярным топливом в наши дни, несомненно, является газ, поскольку стоимость электрического оборудования делает его недоступным для большинства хозяек дома со средним достатком. Тем не менее, есть много частей страны, где вся кулинария должна выполняться на угле или даже на дровах, и где единственным утешением работницы является то, что у нее есть комфорт тепла зимой и преимущества медленного приготовления пищи во все времена.

Для хозяек дома, которые должны покупать уголь, полезно знать, что наиболее выгодная смесь для плиты среднего размера — это смесь угольной мелочи и орехового угля в пропорции равных частей красной золы и белой золы. Последняя горит медленнее, чем первая, в то время как эта дает более сильный огонь и оставляет меньше золы.

Свежий огонь не нужно разводить чаще одного раза в неделю, если хозяйка дома внимательна к тому, чтобы выгребать золу перед сном, подкладывать свежий уголь, открывать тягу на десять или пятнадцать минут или до тех пор, пока новый уголь не разгорится, затем закрыть тягу и оставить верхнюю дверцу плиты открытой. Утром нужно только открыть тягу после того, как верхняя дверца была закрыта, и подложить немного свежего угля, как только огонь начнет краснеть. Только после того, как он начнет хорошо гореть, следует добавить еще небольшое количество угля. Этот режим гораздо более экономен в плане топлива и работы, чем разведение свежего огня каждый день.

VII

ДОМ БЕЗ ПРИСЛУГИ

Хозяйка дома, которая берется вести свое хозяйство без прислуги, сталкивается с определенными неудобствами. Когда она плохо провела ночь, страдает от недомогания любого рода или хочет заняться какой-то работой, например, шитьем, для которой она хочет иметь свободное время, неудобно чувствовать, что без ее личных усилий никакая часть дела по дому не будет сделана, что вся ответственность, как и все исполнение, ложится на нее.

С другой стороны, велики удобства женщины, у которой нет никого, кроме нее самой, чтобы выполнять ее работу. Их следует учитывать, поскольку огромное количество американских хозяек дома не нанимают постоянную прислугу, а многие другие призывают помощь только для такой тяжелой работы, как стирка, глажка и капитальная уборка.

Женщина, которая не держит служанку, может управлять своей кухней так, как ей нравится, и делать все так, как она предпочитает. Ей не нужно постоянно беспокоиться из-за того, что кухарка забывает выстелить ведро для мусора газетой или накрыть его крышкой, постоянно оставляет холодильник открытым в жаркую погоду и не сохраняет остатки еды. Хозяйка знает, что посуда моется по одобренному методу, так как она делает это сама, и это положение также позволяет ей иметь утварь и общее оснащение кухни и кладовой в том порядке, который ей нравится.

Такая же свобода царит и в других частях дома. Нет никакой неопределенности относительно того, используются ли полотенца и салфетки в предписанном порядке; нет сомнений, хорошо ли проветрены и застелены постели, подметены ли углы комнат и вытерта ли пыль с верхних полок, соблюдаются ли санитарные меры предосторожности в отношении стоков и соблюдаются ли подобные тонкости ухода. Женщина, которая делает свою работу сама, может быть уверена во внимании к деталям, которого она не могла бы добиться от наемного работника, кроме как ценой пристального наблюдения и более или менее постоянных придирок.

Более того, экономия, которую можно достичь в доме, где не держат служанку, намного превышает простые расходы на питание, которые требуются для обеспечения дополнительного человека. Никто, кроме хозяйки дома, не будет следить за мелкими утечками и, совершив разумные покупки, будет стараться, чтобы сэкономленное таким образом не было потеряно из-за небрежного использования материалов. Она будет планировать свои приемы пищи так, чтобы использовать остатки, будет следить за тем, чтобы безделушка, которая кажется неважной, была отложена, чтобы объединиться с другим, казалось бы, незначительным количеством, будет беречь изношенное домашнее белье для других целей, кроме тряпья, будет следить за первыми разрывами в скатертях или салфетках и останавливать их мудрым стежком или двумя. Во всем этом она будет обладать восхитительным чувством того, что ее дом принадлежит только ей, что она знает, что нет ни одного уголка в нем, где бы она не царила безраздельно, и что ее теории воплощаются в жизнь от верха дома до самого низа.

Столь восхитительные ощущения, разумеется, недоступны той хозяйке дома, которая берется за ведение хозяйства, не обладая глубокими практическими знаниями о том, как это делать. Теории, о которых упоминалось выше, могут быть лучшими в своем роде, но если они не подкреплены умением выполнять описываемые действия, проблем не избежать. И все же женщина, у которой больше теоретических знаний о ведении хозяйства, чем реального опыта, может учиться в процессе и со временем достичь того уровня, когда ее независимость станет для нее радостью. Лучшим помощником в этом деле для нее будет система — привычка выполнять каждую задачу в определенный час и определенным образом, и ей не стоит считать пустой тратой времени планирование своего распорядка, чтобы сделать его одновременно простым и эффективным.

В городской квартире или небольшом доме, оснащенном по последнему слову техники, все значительно проще. Если можно развести огонь, просто чиркнув спичкой и включив газовую плиту, если горячая вода подается извне, а молоко, лед, мясо и другие продукты доставляют прямо к дверям кладовой, и нет необходимости заботиться об удалении золы или мусора, хозяйка может почувствовать, что ее жизнь сложилась весьма удачно.

Естественно, женщина, живущая в таких условиях, должна организовать свою работу совсем иначе, чем та, что живет в деревне или на ферме. Последней приходится самой растапливать и поддерживать огонь для приготовления пищи и отопления, нагревать каждую каплю горячей воды, которая используется — зачастую предварительно набрав или накачав ее, — наполнять лампы, освещающие дом, и выполнять множество других обязанностей, которые для жительницы городской квартиры выполняются другими и воспринимаются как нечто само собой разумеющееся. И все же в таких условиях можно достичь не меньшей эффективности и не менее приятной жизни, чем в доме, где работа сведена к минимуму. Хозяйка дома, которой приходится мириться с неудобствами, как правило, обнаружит, что они компенсируются преимуществами, которые в значительной степени перевешивают недостатки.

Если городской хозяйке, имеющей в своем распоряжении все современные удобства, требуется система в работе, то для той, кому приходится обходиться без таких помощников, она необходима еще больше. В то же время ей следует обеспечить себя любой возможной помощью. Если она может приобрести одну из бензиновых плит, которые при правильном обращении почти не уступают по качеству газовой плите, или, при отсутствии таковой, хорошую керосиновую плиту с духовкой; если она может обеспечить себя керосиновым водонагревателем, который будет греть воду для готовки и купания; если она приобретет такие полезные приспособления, как термос-котелок, пароварки, ручные пылесосы и другие современные устройства, она упростит свой труд и в то же время сохранит молодость и силы, которые были бы поглощены следованием методам ее бабушки в те времена, когда жизнь в стиле двадцатого века считается нормой даже на отдаленных сельских почтовых маршрутах.

В дополнение к этому ей следует научиться беречь себя и в других отношениях, даже лениться, когда это разумно. Этот совет вовсе не означает, что она должна пренебрегать работой, которую необходимо выполнить, или делать ее неправильно. Но зачастую обязанности можно отложить без всякого вреда для чего-либо, кроме сверхчувствительной совести хозяйки; точно так же бывают моменты, когда даже разумнее оставить комнату не подметенной или не протертой от пыли, чем доводить себя до полного изнеможения и той раздражительности, которую влечет за собой такая усталость.

Одно из первых правил, которое должна установить для себя домашняя работница, заключается в том, что стоячее положение во время выполнения обязанностей не дает никакого морального превосходства. Нет никаких причин, кроме обычая, который лучше нарушить, чем соблюдать, по которым женщина не могла бы иметь высокий табурет или стул, чтобы сидеть во время мытья и сушки посуды, подготовки овощей, взбивания яиц, растирания масла или муки и выполнения других подобных задач, а также во время глажки мелких вещей. Рядом со стулом или табуретом также должен быть пуфик или подставка для ног. Тот факт, что некоторые хозяйки старой закалки назовут это ленью, нисколько не умаляет здравого смысла этого предложения и привычки.

Еще один способ сделать кухонную работу приятной — иметь правильные инструменты для ее выполнения. Я уже упоминала о некоторых удобствах. Некоторые из них стоят дорого, но многие приспособления для легкой и приятной готовки недороги. Иметь достаточное количество мисок и ложек, мерных чашек, кастрюль и форм для пудинга так же важно, как и покупку миксера для хлеба или теста или стиральной машины. Слишком часто хозяйки мирятся с плохим оснащением, которое у них есть, и позволяют ложной экономии мешать им приобрести инструменты нужного качества. Ничего стоящего нельзя получить, моя посуду в ржавой и помятой кастрюле, вытирая ее рваными полотенцами, так же как и подавая пудинги в щербатой форме или отмеряя ингредиенты дырявой чашкой. Это не настоящая экономия; это либо неряшливость, либо лень. Когда женщина выполняет свою работу сама, она, безусловно, может доверить себе заботу о вещах, которыми пользуется, и не должна ограничивать себя в покупке того, что ей необходимо.

Также ей следует одеваться соответственно роли прислуги, когда она ее исполняет. Никогда не следует носить плотно прилегающие лифы и длинные юбки; лучше всего подходят платья из моющейся ткани, поскольку материал не только не впитывает кухонные запахи, как шерстяная ткань, но и само изделие можно постирать, когда оно испачкается.

Блузка и короткая юбка или цельное платье — лучшая униформа, и всегда должен быть большой и закрывающий все передник с высоким нагрудником и бретелями. Кроме того, хорошо иметь пару передников с рукавами, которые можно надеть поверх дневного платья, когда готовишь обед или моешь посуду после него. Все передники должны быть достаточно длинными, чтобы доходить почти до подола платья, и должны быть сшиты из красивой ткани, такой как ситец или перкаль, или из одной из жатых тканей, которые не нужно гладить после стирки. Нет причин, по которым женщина, выполняющая свою работу сама, не могла бы выглядеть привлекательно во время этого процесса. Прежде всего, ей следует отказаться от папильоток, детских бигуди и подобных ужасов как во время выполнения своих обязанностей, так и во время завтрака в кругу семьи, которая, безусловно, должна уносить с собой приятный мысленный образ хозяйки дома. Если эти приспособления действительно необходимы, чтобы привести себя в порядок позже в течение дня, ей следует хотя бы скрыть их под красивым будуарным чепчиком. Такой чепчик рекомендуется не только из соображений внешнего вида, но и как защита волос от дыма и пара.

После утреннего приема пищи хозяйка может либо замочить посуду в горячей воде, оставить кровати проветриваться и отправиться за покупками, либо решить отложить закупку продуктов на более позднее время и закончить домашние дела, прежде чем выйти из дома. Часто кажется более разумным идти на рынок поздно утром или даже днем, чтобы оставить лучшую часть первой половины дня свободной от домашних занятий. Систематичная хозяйка обычно может спланировать свои приемы пищи так, чтобы этот план можно было выполнить без неудобств.

В ухоженной квартире, где в семье всего два человека, дел не так уж много. Когда в доме так мало людей, вещи не разбрасываются в значительной степени, и когда окна в спальнях и гостиной были открыты во время завтрака, хозяйке остается лишь немного времени, чтобы расставить мебель по местам, пройтись по полу ковровой щеткой и выполнить необходимую уборку пыли. Нужно застелить одну или две кровати, привести в порядок ванную комнату, вымыть посуду, а также привести в порядок столовую и кухню; но в квартире, где женщина делает всю работу сама, не будет скопления чужой грязи, которую нужно убирать.

Когда занят целый дом, работы больше. Нужно чистить холлы и лестницы, возможно, подметать крыльцо, зимой следить за печами, а летом отгонять мух и затенять комнаты. Другие обязанности появятся, если в доме больше одного этажа, который нужно содержать в порядке — этажа, на котором находятся кухня, кладовая и столовая, а также спальни и ванная комната.

Будь то квартира или целый дом, следует придерживаться одного и того же порядка работы. Утро должно быть временем, отведенным для выполнения любой тяжелой или неприятной работы. Уборку, подметание, вытирание пыли, подготовку овощей к обеду, приготовление пудинга или другого десерта, который будет готовиться позже в течение дня, всегда следует планировать на ранние часы. Это время, когда энергия на пике и наиболее свежа, а также это период, когда перерывы наименее вероятны. Во второй половине дня нельзя быть уверенной в отсутствии визитеров или других требований к свободному времени — не говоря уже о том комфорте, который чувствуешь, зная, что неприятные части дневного труда сделаны и закончены!

Молодая хозяйка, которая поглощена своим новым занятием, иногда впадает в крайность, отдаваясь ему слишком беззаветно. Когда женщина действительно любит работу по приготовлению пищи и планированию, поддержанию своего дома в безупречном порядке и умению сводить концы с концами, она рискует полностью посвятить себя этому. Ее муж вряд ли сможет понять ее отношение, и хотя он может наслаждаться ухоженным домом, он, вероятно, почувствует, что хочет видеть в своей жене нечто большее, чем домашнюю подвижницу.

Молодая хозяйка должна быть настороже против опасности скатиться к такому положению. Никто другой не заинтересован в ведении хозяйства так, как она, и чем скорее она это поймет, тем лучше для нее и тем приятнее для всех остальных. Поначалу она, возможно, захочет говорить только об этом, но как только самая первая новизна пройдет, она должна осознать, что в мире есть и другие вещи, помимо ее дома. Она должна понимать, что ей нужно поддерживать себя в хорошем душевном состоянии, а не только содержать дом; что время, которое она проводит за чтением, разумным отдыхом, особенно позволяя себе немного отдохнуть каждый день после обеда, не потрачено зря — это поможет сохранить ее свежесть и бодрость и подготовит ее к тому, чтобы сделать жизнь приятной для мужа, когда он вернется домой вечером.

Ибо это такой же важный момент в ведении хозяйства, как и любой другой. Даже мужчина, который любит свой дом, устает каждый вечер видеть за обедом измотанную жену и ограничиваться в темах для разговора кругом событий, связанных с мясником, булочником и бакалейщиком. Ему нравится живая, свежая жена, ожидающая его; ему нравится, когда его развлекают после тяжелого дневного труда; он доволен, когда она рада пойти с ним на небольшую прогулку или легкое развлечение. Быть готовой к этому — цель, которую хозяйка должна иметь в виду в течение всего рабочего дня, и она должна решительно исключить любую дополнительную работу, которая помешает ей сделать жилище домом, а не просто местом для проживания.

В качестве практического примера позвольте мне порекомендовать привычку оставлять обеденную посуду немытой до следующего утра, когда есть дела, с которыми эта работа может конфликтовать. Хотя, несомненно, приятно ложиться спать с приятным ощущением, что нет никаких «хвостов» в виде невыполненных обязанностей, часто разумнее отложить задачу, чем выполнять ее ценой спешки и суеты. Посуду можно положить в таз с горячей водой и небольшим количеством стирального порошка и оставить до утра следующего дня, когда ее можно будет вымыть без спешки и нервозности.

VIII

В ПРАЧЕЧНОЙ

Независимо от того, собирается ли хозяйка дома сама заниматься стиркой и глажкой, она должна знать в мельчайших деталях, как это делается. Возможно, ей и не придется опускать руки в стиральный таз или орудовать утюгом, но она должна понимать все процессы и знать, как грамотно исправлять ошибки своей прачки.

Много было сказано о бремени стирки, и все же я знала многих женщин, которые предпочитали брать ее на себя, чем доверять невежественной или необученной прачке. Иногда это единственный вариант, который можно найти в сельской местности или в небольших поселениях, но прачечная, которая так часто является спасением для жителей города, зачастую гораздо вреднее для одежды, чем обращение самой неискусной прачки. В таких обстоятельствах или когда необходима экономия, хозяйка, умеющая приводить в порядок одежду своей семьи, а также постельное и столовое белье, обладает силой, которая означает не только комфорт, но и экономию на износе вещей, а также на деньгах.

В попытке дать азы стирки необходимо начать с указаний по сортировке и подготовке одежды к стирке.

Первый шаг — отделить полотенца и постельное белье от накрахмаленных белых вещей и сложить их в разные стопки, а фланелевые вещи и чулки — в третью. Это следует делать вечером накануне дня стирки, так как работа значительно облегчается, если замочить одежду на ночь. Метод — или отсутствие метода — небрежной прачки заключается в том, чтобы бросить вещи, подлежащие этой предварительной обработке, в таз с теплой водой, в которую добавлен стиральный порошок или моющее средство, и оставить их так на всю ночь.

Вместо этого одежду следует тщательно осмотреть, окунув самые загрязненные участки в теплую воду и хорошо натерев пятна хозяйственным мылом. Затем каждую вещь следует свернуть намыленной стороной внутрь, и все полученные таким образом свертки плотно уложить в таз с тепловатой водой, в которую добавлено небольшое количество буры, нашатырного спирта или другого столь же хорошего и безвредного моющего средства.

Здесь уместно сделать небольшое отступление по этому вопросу. Я уже говорила о вредном воздействии кальцинированной соды при стирке. Она разъедает и пробивает ткань, на которой используется, но она настолько эффективна в удалении грязи, что я знала прачек, которые приносили ее с собой в карманах, когда хозяйка запрещала ее использование. Кальцинированная сода, возможно, является самым разрушительным из этих средств, но на рынке есть и другие, продаваемые как запатентованные препараты, которые не менее вредны. О многих из них можно сказать, что они полезны, если использовать их в умеренных количествах. Проблема в том, что неквалифицированный работник склонен думать, что если немного — это хорошо, то много — будет еще лучше, и применять порошок или жидкость с щедростью, которая приводит к катастрофическим результатам.

Даже когда используется бура или нашатырный спирт — вероятно, наименее вредные из всех моющих средств, — их следует использовать в небольших количествах, если одежда будет оставаться в них какое-то время. Поэтому в таз, в котором будет замачиваться одежда, следует добавлять совсем немного.

Шерстяные, хлопчатобумажные с шерстью, шелковые с шерстью вещи, цветная одежда и чулки не замачиваются, а откладываются в сторону до следующего утра.

Когда начинается собственно стирка, в первую очередь следует уделить внимание фланели. Ей нужно уделить особое внимание, так как от этого зависит, выйдет ли она из стирки гладкой и мягкой, а не свалявшейся и грубой. Мыло не следует натирать на нее, если только нет сильно загрязненных мест, и тогда их следует намылить, не нанося мыло на остальную часть вещи. В воду, в которой они стираются, нужно добавить немного нашатырного спирта; вода должна быть тепловатой, и перед тем, как положить фланель, в ней нужно сделать пену, добавив стружку мыла. Их не следует тереть на доске, а только между руками, часто окуная вверх и вниз в воду, пока они не станут чистыми.

Затем фланель отжимают руками, пока из нее не выйдет как можно больше воды, после чего для полоскания бросают в воду той же температуры, из которой ее вынули. Это важно. Вода, которая будет холоднее или горячее, сделает фланель грубой и даст усадку. После тщательного полоскания их снова отжимают и сразу же вешают сушиться в тени, если используется место для сушки на открытом воздухе. Они выглядят лучше, если их гладить, пока они еще слегка влажные. Когда нужно стирать и цветную, и белую фланель, последняя должна идти второй, чтобы частицы ворса от нее не испортили цветные вещи.

Вторая вода после фланели вполне подойдет для первой стирки другой одежды. Нет необходимости практиковать такую экономию в квартире, где горячая вода подается из подвала, но этот факт стоит вспомнить, когда запаса теплой воды недостаточно.

Не следует класть в таз слишком много вещей сразу, так как одежду невозможно правильно выстирать, если она сбита в кучу, а для того, чтобы она стала чистой, требуется много воды. Вода должна быть теплой, и одежде, которая была замочена на ночь, потребуется лишь небольшое трение на доске, чтобы стать чистой. Можно упомянуть, что одежда, которую носят достаточно долго, чтобы она сильно загрязнилась, потребует такого количества сильного трения, которое износит ее гораздо быстрее, чем вещи, которые были отправлены в стирку до того, как они стали очень грязными.

Под рукой должен быть бак, наполовину наполненный холодной водой. Цветную одежду никогда не кипятят, и ее можно стирать отдельно, если это кажется более удобным. После того как загрязненные места на белой одежде были хорошо намылены, вещи следует опустить в бак. Добавление столовой ложки керосина в воду полезно. Бак следует поставить на плиту и довести воду до кипения, время от времени помешивая одежду снизу вверх специальной палкой. Кипячение не должно длиться долго, одежду нужно вынуть, как только вода по-настоящему закипит. Слишком долгое пребывание на огне желтит одежду.

Под рукой должна быть чистая горячая вода, и в нее следует опускать каждую вещь, как только она вынута из бака. Тщательное полоскание — один из секретов того, чтобы одежда после стирки имела хороший цвет. Каждую вещь следует вывернуть наизнанку, чтобы прополоскать ее достаточно хорошо. Вещи, которые нужно подсинить, следует переложить из воды для полоскания в холодную воду, в которую добавлено несколько капель синьки. При добавлении нужно проявлять рассудительность, иначе одежда станет слишком синей. Любимый трюк небрежных прачек — избавить себя от трения, которое сделало бы вещи чистыми, и скрыть свою оплошность, сделав их очень синими.

После подсинивания некрахмаленные вещи можно отжать и повесить сушиться. Остальные вещи нужно накрахмалить, как будет указано чуть ниже.

Вода для полоскания, в которую окунали одежду после бака, послужит для первой стирки цветных вещей. Поскольку они не требуют подсинивания, те из них, которые не нужно крахмалить, можно прополоскать и сразу повесить сушиться. Те, которые нужно накрахмалить, можно окунуть в крахмал, отжать, хорошо встряхнуть и высушить.

Для заварного крахмала требуется полчашки сухого крахмала на литр кипящей воды. Крахмал разводят холодной водой до состояния пасты, заливают кипятком и помешивают смесь на огне, пока она не станет прозрачной и однородной. Некоторые прачки настаивают на кипячении крахмала в течение часа, но хороших результатов можно добиться с препаратом, приготовленным так, как указано выше. Этот крахмал имеет нужную консистенцию для рубашек, передников и т. д., но его нужно разбавить для использования как для столового белья, так и для деликатного нижнего белья, пока он не станет чуть гуще жидких сливок. Если нужно накрахмалить манишки рубашек или манжеты, или манжеты блузок, в заварной крахмал нужно добавить сырой. Сырой крахмал готовится путем разведения горсти сырого крахмала в пасту с небольшим количеством холодной воды, увеличивая количество воды до литра и помешивая его кусочком хорошего белого мыла.

Вещи, которые уже прошли через заварной крахмал, можно окунуть в сырой крахмал для дополнительного накрахмаливания после того, как первый крахмал в них высох. Их хорошо смачивают в сыром крахмале, сворачивают и оставляют на полчаса или около того, а затем гладят, пока они влажные. Количество, для которого только что были даны указания, довольно велико для маленькой семьи, но пропорции можно использовать в меньшем объеме.

Никогда не следует использовать дешевое мыло и крахмал; в конечном итоге это расточительство. Мыло в маленькой семье следует покупать примерно по дюжине кусков за раз и просушивать. Одного куска достаточно для небольшой стирки, если не оставлять его плавать в тазу после использования.

Все пятна следует осмотреть до того, как одежда будет вообще постирана. Пятна от фруктов и вина, как и от кофе и чая, можно вывести, растянув испачканную часть над тазом и поливая ткань кипятком. Процесс следует повторить несколько раз или до тех пор, пока пятно не исчезнет. Мыло часто «закрепляет» пятно, которое сошло бы, если бы его постирали в чистой воде. Фруктовые пятна, пятна ржавчины — например, от железа — и иногда чернильные пятна можно удалить, смочив пятна лимонным соком, посыпав сверху солью и положив вещь на солнце. Эту операцию нужно проделать не один раз, прежде чем пятно сойдет полностью. Такая же обработка иногда удаляет пятна плесени, но если они окажутся стойкими, кипячение испачканной вещи в пахте, возможно, поможет их вывести. Скипидар удалит пятна краски, а масляные пятна нужно смывать холодной водой с хорошим белым мылом. Травяные пятна иногда выводятся натиранием маслом, которое затем смывается. Все пятна гораздо труднее вывести после того, как они прошли через обычную стирку.

Тонкие изделия из льна, такие как салфетки, скатерти-дорожки, вышитые и отделанные кружевом носовые платки или очень деликатное нижнее белье, никогда не следует стирать вместе с обычной одеждой, если только хозяйка дома не уделит им особого внимания. Ни при каких обстоятельствах их нельзя тереть о стиральную доску; их следует осторожно простирывать руками в хорошей мыльной пене из теплой воды и качественного белого мыла, а затем очень тщательно полоскать. Если их вообще нужно крахмалить, то крахмальный раствор, в который их погружают, должен быть не гуще молока. Пока вещи еще теплые, их следует прогладить с изнаночной стороны; если же изделие вышито, под гладильную простыню необходимо подложить плотную шерстяную ткань. Благодаря этому методу вышивка на изделии будет выглядеть рельефно.

Небольшой опыт в глажении стоит больше, чем любые инструкции. Когда белье хорошо сбрызнуто водой и сложено, работа выполнена равномерно, а каждая вещь плотно свернута после увлажнения, сильная рука и уверенные, плавные движения дадут хорошие результаты; однако для того, чтобы работа была полностью удовлетворительной, нужна практика. Опыт подскажет, когда утюг нагрелся до нужной температуры. Для накрахмаленного белья требуется более высокая температура, чем для фланели; утюг необходимо проверить на кусочке бумаги, чтобы убедиться, что он не слишком горячий. Каждую отглаженную вещь следует проглаживать досуха, чтобы добиться гладкой поверхности. Столовое и постельное белье следует гладить вдоль. Утюги всегда нужно тщательно протирать перед использованием, а когда они не нужны, их следует ставить вертикально на полку. Их никогда не следует оставлять на кухонной плите, когда они не используются; это портит поверхность.

Электрический утюг — большое подспорье, но пользоваться им нужно осторожно, иначе произойдет короткое замыкание и он перегорит. Всегда отключайте питание, когда откладываете утюг в сторону даже на несколько минут.

Ни один совет по стирке не будет полным, если в нем не будет сказано несколько слов о починке. Женщина, которая сама ведет хозяйство, будет внимательно следить за разрывами или истонченными местами на любой вещи и откладывать поврежденные предметы в сторону по мере их глажения. Разумеется, хорошо бы выполнять ремонт до стирки, когда это возможно, но многие вещи гораздо приятнее чинить после стирки, чем до нее. Чулочные изделия не пострадают от стирки перед штопкой настолько, чтобы это перевесило неприятность необходимости чинить их, пока они еще грязные.