«Трактат о табаке, чае, кофе и шоколаде»

Я бы искренне хотел, чтобы все практикующие врачи в Европе согласились дать санкцию этому учению своей практикой; ибо, помимо свидетельств Тригаутиуса и Родия, я уверен из опыта, что ча — это Rhus Coriaria или определенный его вид, чьи качества и признаки известны из того, что уже было сказано. Я ни в малейшей степени не сомневаюсь, что ча татар или чай китайцев — это наш хамелеагнус или трава Rhus Плиния; особенно поскольку Клузиус в «Auctar. Exoticor. Libror» прямо утверждает, что из рисунков некоторых китайских книг, которые Павиус и Джозеф Скалигер получили в подарок от некоторых ост-индских купцов, хотя и грубо выгравированных, он понял, что многие китайские растения точно похожи на некоторые из тех, что производятся в Европе. Это обстоятельство делает весьма вероятным, что Китай, который граничит с Татарией, производит наш хамелеагнус. Я искренне сожалею, однако, что у меня не было возможности поговорить с Мартиниусом на эту тему, поскольку, согласно Галену в «Lib. de Compos. Med. Cap. 3», чтение трудов автора не так удовлетворительно, как личный разговор с ним. Однако, поскольку я следовал только разуму и ходу своих собственных мыслей, я надеюсь, что у меня не будет причин раскаиваться в своем труде; поскольку, согласно Корнелию Тациту в «Annal. 15», многие вещи достигаются экспериментами и усилиями, которые ленивой и вялой части человечества казались в высшей степени трудными, если не невозможными. Так римляне своей храбростью и активностью подняли свое изначально мелкое государство до обширнейшей и могущественной империи. Колумб открыл Америку чтением и усилиями для этой цели. Коперник и Тихо Браге благодаря своему обширному знакомству с математикой открыли и продемонстрировали многие важные вещи, неизвестные нашим предкам. Прославленный Гоффман в «Paralcip. Officinal», давая благородный простор своему воображению при исследовании минеральных вод, говорит нам, что выдвижение вероятных вещей является преимуществом для дела истины и всегда рассматривалось как таковое Платоном, Аристотелем, Галеном и всеми другими философами. Несмотря на несравненную ученость и трудолюбие Мартиниуса, я не могу понять некоторые вещи в его описании чая; ибо я не могу постичь, почему он утверждает, что Rhus Coriaria не дикий, а культивируемый среди китайцев; поскольку Маттиолус, Баухин и Гоффман не делают, вслед за Галеном, различия между Rhus Coriaria и Culinaria, который Тригаутиусом и Родием называется ча или чай; но если бы Мартиниус упомянул мирт, я бы предположил, что он следовал другим ботаникам, которые исключают Myrtus Sylvestris Dioscoridis, в лавках известный под названием Ruscus или Bruscus, из видов настоящих миртов. Так Марцелл Виргилий в «Comment. in Dioscorid. Lib. 1. Cap. 132» делает большое различие между ними в следующем отрывке: «Myrtus Sativa Плиния, которую я описываю в этой главе, не похожа на другие растения, высеваемые на непрерывных участках земли; и хотя она лучше процветает в садах, чем на невозделанных почвах, это не единственное различие между ней и Myrtus Agrestis, который является растением совершенно другого рода, которое греки называют Oxymyrsene, а латиняне — Ruscus; ибо при сравнении мирт мягче, чем Ruscus, чьи заостренные листья колючие и острые. Однако достоверно, что Ruscus некоторыми древними назывался Myrtus Sylvestris». Я не помню, чтобы какой-либо ботаник выдвигал такое обвинение против нашего хамелеагнуса, поскольку он повсеместно перечисляется среди видов настоящего мирта, хотя и дикого рода. Причина, по которой Мартиниус называет хамелеагнус культивируемым растением, как я полагаю, заключается в том, что китайцы, видя, как мы любим чай, начали культивировать его, чтобы извлекать прибыль, возникающую из него, точно так же, как европейцы делают это с виноградной лозой ради винограда, персы — с тутовым деревом ради шелка; жители Нарбонна и Прованса — с Ilex Coceigera ради кошенили; или американцы — с табаком из-за больших его количеств, ввозимых в Европу. Поскольку Тригаутиус считает невозможным, чтобы чай рос в некоторых частях Европы, и поскольку Родий утверждает, что китайцы так же заняты во время сбора своего чая, как европейцы во время своей жатвы; так, вероятно, некоторые участки земли могут быть засеяны чаем в Китае; несмотря на это, более приемлемо в обычном способе речи называть чай скорее диким, чем культивируемым кустарником. Китайцы также, согласно Родию, собирают не все листья, производимые кустарником, а только те, которые появляются первыми весной и являются мягкими и нежными, которые они также собирают один за другим. Отсюда я делаю вывод, что листья летом очень отличаются от тех, что весной, что также наблюдается у листьев нашего хамелеагнуса в отношении мягкости, гладкости и цвета; так что не стоит удивляться, если китайский хамелеагнус кажется мягче нашего собственного; поскольку они собирают, готовят и сушат свой совершенно иным способом, чем мы: «Ибо, во-первых, они кладут его на железную сковороду и слегка нагревают над медленным огнем; затем они заворачивают его в гладкую, тонкую ткань и снова подвергают воздействию огня, пока он не станет морщинистым и сморщенным». Вот почему наш хамелеагнус при мацерации в теплой воде имеет другой цвет, вкус и запах, чем китайский чай, хотя их эффекты одинаковы, только эффекты первого сильнее и значительнее, чем эффекты последнего. Если бы, следовательно, в нашей стране хамелеагнус собирали с теми же обстоятельствами, усилиями и предосторожностями, которые соблюдаются китайцами, я не сомневаюсь, что он был бы равен их чаю; ибо если не предпринимаются те же меры при приготовлении одной и той же травы, как возможно, чтобы она производила похожие и единообразные эффекты, особенно если одна собирается весной, а другая в конце лета: одна искусственно высушена в доме, а другая высушена на открытом воздухе под воздействием тепла солнца; одна собрана, когда она начинает появляться, а другая — когда растение полно росистой, сернистой росы и несет цветы и семена. По этой причине Шербиус справедливо отмечает: «Что когда многие вещи способствуют производству одного и того же эффекта, все эти вещи должны быть точно такими же». Гоффман в «Comment. Lib. 7» представляет это учение в следующем точном и красивом виде: «Индивидуальные объекты часто кажутся нашим чувствам не имеющими различий; тогда как очень значительное наблюдается в их эффектах. Это обстоятельство составляет ту индивидуальность, которую невозможно описать и которую, я помню, Шербиус, мой старый учитель, использовал для иллюстрации следующим сравнением: если бы литейщик колоколов сделал двадцать маленьких колоколов из одного и того же металла, в одной и той же форме, в одно и то же время и в одном и том же месте; все же звук ни одного из них не будет совершенно похож на звук другого. Какова может быть причина этой вариации? Художник, форма, металл и огонь способствуют производству одних и тех же эффектов, что, однако, не достигается. Кроме того, если бы мы внимательно исследовали эти колокола зрением, осязанием, весом и другими обстоятельствами, мы не можем обнаружить никакой разницы; что, однако, достаточно доказывается звуком. Некоторые вещи, говорил мой учитель, нельзя ни описать, ни выразить, и к этому роду относятся эти различия. Возможно, в этом случае нет равномерной толщины металла, потому что огонь не равномерно пропитал все его частицы. Возможно, поверхность не везде гладкая, потому что расплавленный металл мог быть в некоторых частях более охлажденным, чем в других: и, возможно, могут быть другие вариации; ибо, если все обстоятельства точно не совпадают, один и тот же звук не может быть произведен во всех колоколах». Я процитировал этот отрывок из Гоффмана, чтобы кто-либо, наблюдая некоторые различия между нашим хамелеагнусом и чаем китайцев или татар, не усомнился немедленно, являются ли они кустарниками одного и того же вида, как я уже доказал. Китайский чай, следовательно, и наш хамелеагнус — это кустарники одного и того же вида; хотя за первым мы отправляемся за мыс Доброй Надежды, в Китай, пересекаем экватор четыре раза в каждом путешествии и подвергаем себя необычным лишениям и опасностям, чтобы привезти домой листья неизвестного кустарника, который не обладает теми же свойствами и качествами, за которые китайский чай прославляется в Китае и которым наш европейский буквица предпочтительнее. Поскольку, следовательно, хамелеагнус теперь достаточно известен, у нас нет больше нужды в чае из Китая, чем у нас есть в аруме из Азии, полыни из Понта или скордиуме с Крита.

Теперь я перехожу к рассмотрению особых свойств, которые обычно предполагаются присущими чаю, но которые, как я утверждаю, в равной степени можно найти в европейских растениях; ибо китайцы виновны в гнусном преувеличении, когда утверждают, что он имеет тенденцию продлевать жизнь. Свойства, таким образом, чая, по-видимому, наиболее точно описаны Родием и Мартиниусом, которые, кажется, свели их к трем пунктам; первый из которых, согласно Родию, заключается в том, что он облегчает боли в голове и подавляет пары: второй, что он укрепляет желудок: и третий, что он изгоняет камни и песок из почек. Эти свойства Мартиниусом перечислены в следующем порядке: питью этого теплого напитка, как говорят, обязаны тем, что китайцы не знают подагры и камней. Когда его пьют после еды, он устраняет сырость и несварение. Когда его дают пьяным людям, он приносит им облегчение и предотвращает плохие последствия переедания; ибо он обладает сушащим свойством, выводит лишние гуморы, изгоняет сонные пары и устраняет вялое состояние студентов, которые угнетены долгими занятиями. Эти свойства в настоящее время должны быть тщательно изучены. Я не буду здесь говорить о тех качествах, которые являются результатом его температуры; поскольку я ранее доказал, что вся субстанция чая была приятна для мозга; но в то же время показал, на основании единственного наблюдения, что буквица обладала теми же свойствами и качествами.

Во-первых, следовательно, утверждается о чае, что он устраняет плохие последствия переедания, потому что он обладает сушащим свойством и выводит лишние гуморы: те же эффекты производятся и буквицей. Но что касается изгнания сонных паров и устранения вялого состояния усердных студентов; эти свойства чаще приписываются настоящему мирту, чем буквице; которая, однако, как мы покажем позже, также рекомендуется против опьянения.

Второе свойство чая, мацерированного в теплой воде, заключается в том, что он укрепляет желудок; этот эффект также замечательно производится буквицей.

Третье свойство, которым он, как говорят, обладает, заключается в том, что он освобождает почки от камней и песка; по какой причине, согласно Мартиниусу, китайцы не знают нефротических и артритических расстройств. Буквица замечательно производит этот эффект и в то же время является мощным средством защиты от подагры. Другие качества чая, перечисленные другими авторами, я не буду здесь упоминать, чтобы я мог более подробно сравнить его с буквицей. Читатель может, однако, проконсультироваться с моим «Quadripartitium» и Антонием Музой, который в «Libell. de Betonica» утверждает, что буквица обладает настолько превосходными лекарственными свойствами, что излечивает не менее сорока семи расстройств; чего никто из китайцев никогда не осмеливался утверждать относительно своего чая: азиатский чай, следовательно, гораздо хуже европейской буквицы. Тот же автор утверждает: «Что буквица, принятая заранее, предотвращает опьянение». Каковыми словами Муза намекает, что она защищает от переедания и, следовательно, освобождает нас от сонливости; так что вся ее субстанция в равной степени приятна и освежающа для мозга, как и чай. Было бы желательно, чтобы этот врач указал метод приготовления буквицы, чтобы предотвратить опьянение; благодаря чему европейцы, по всей вероятности, были бы поощрены к большей заботе и усердию в культивировании, сушке и отделении маленьких листьев от больших нашего хамелеагнуса, отвар цветов которого был бы так же приятен им, как отвар китайского чая — им. Но если кто-то глупо побоится использования хамелеагнуса, который, однако, широко используется и высоко превозносится в Дании и Нижней Саксонии; такие люди могут, я думаю, заменить буквицу на его месте. Но если бы врач приказал европейскому сапожнику или поденщику часто использовать отвар буквицы, они насмешливо предложили бы ему самому использовать свою безвкусную воду. Но обычай пить чай преобладает только потому, что это новая вещь, неизвестная предкам китайцев, и ввозится из Азии в Европу, чьи жители всех рангов так чрезмерно любят его из-за его приятной горечи и слабовяжущего вкуса: то же самое можно сказать об индийском шоколаде и воде, настоянной на чавве персов, поскольку эти три напитка обычно не имеют более приятного вкуса, чем отвар грубых европейских груш или то, что немцы называют грушевым соусом.

Но, поскольку Антоний Колмери де Лодесма дал отчетливый отчет о шоколаде и методе его приготовления, читатель может ожидать, что я скажу что-то об использовании и методе приготовления воды из чаввы; и я сделаю это тем охотнее, потому что ни один врач или ботаник, насколько мне известно, не дал прямо, а только случайно и несовершенно историю чаввы. Но я бы посоветовал врачам заказывать использование не только шоколада, но и чаввы очень экономно; хотя оба напитка высоко рекомендуются как высшей и ученой, так и низшей и неграмотной частью человечества: ибо Иероним Бензо, который, согласно Далешампиусу, «Lib. 18. Histor. General. Plant.», называет его «пойлом, скорее подходящим для свиней, чем напитком, подходящим для человеческих существ». Бензо, прожив более года в провинции Никарикуан в Америке, все это время испытывал смертельное отвращение к этому напитку; пока, не имея вина, он не научился подражать туземцам, чтобы не быть под необходимостью пить воду постоянно. Этот напиток своим несколько горьким вкусом освежает и охлаждает тело, не опьяняя тех, кто его использует. Это главный и самый дорогой товар тех стран; и индийцы, которые его используют, не ценят ничего выше, согласно Клузиусу, «Lib. 2. Exot. Cap. 29» и «Anonym. Auctar.» в «Dodon». Я должен признать, что я бы, вслед за Бензо, предпочел чистую воду этой неестественной смеси, в которой, как и в кофе и чае, европейцы могут очень хорошо нуждаться без всякой потери здоровья: и было бы желательно, чтобы чрезмерный спрос на все это не побуждал людей с низкими наклонностями фальсифицировать их веществами гетерогенных частей и такими, которые недружелюбны к природе. Это, как я уже упоминал в отношении табака, является причиной того, почему в наш век мы поражены расстройствами, названия которых даже не упоминаются в трудах древних. Отсюда Бартолин думает: «Что ароматические вещества и специи, которые не в меньшей степени являются причинами войн в Европе, чем потрясений в теле, должны быть запрещены; поскольку цели жизни и здоровья будут гораздо лучше достигнуты очищением крови время от времени листьями колютеи, водяного кресса или дымянки. Мы также должны выбрать противоядие для общего использования; но не териак, которого император Антонин принимал объемом с боб каждое утро, ни митридат; ибо они вредны своей теплотой и, следовательно, неподходящи для нас. Но мы должны использовать консервы из роз, роб бузины, электроарии из календулы, Morus Norvegica и другие местные растения, чьи качества лучше всего подходят нашим темпераментам и конституциям». Но использование травяного чая, если бы его можно было привезти свежим и недавним из Китая в Европу, было бы более терпимым, чем использование шоколада и кофе, который из всех остальных — худший: поскольку отвар чаввы удивительным образом изнеживает как умы, так и тела персов; подражая которым, мы никогда не достигнем той бодрости и выносливости, которыми Юлий Цезарь и Корнелий Тацит так восхищались в наших предках.

Мы уже отмечали, что Мурад IV, император турок, под страхом смерти полностью запретил употребление табака, опасаясь, что его подданные станут бесплодными. Однако мы, европейцы, бездумно продолжаем, злоупотребляя кофе, оскоплять себя подобно персам, которые склонны к стерильности и, согласно Олеарию, гораздо более сладострастны, чем европейцы; но об этом воздействии кофе мы поговорим позже.

Поскольку плоды какао, или какарате, напоминающие миндаль, являются основой шоколада, их изображения можно найти у Табернемонтана (Lib. 3. Cap. 16). Поэтому я не буду приводить здесь их гравюры, так как уже сделал это в Quadripartit. Botan. Class. 3. No. 11, 12, описывая семена бон, или бан, которые также называют буна, или бунчо, и бунеа, или семена, из которых готовится коава, каова, кавве, чоава и кахвве, что, без сомнения, является искаженным названием кофе у европейцев.

Если спросят, к какому классу простых средств — трав или деревьев — следует отнести растение, приносящее семена бон, из которых готовится вода чавве и о котором также упоминает Олеарий в Itinerar. Persiæ, Cap. 17, я отвечу, что некоторые, несведущие в ботанике, могут принять его за траву, семена которой напоминают семена турецкой или индийской кукурузы, называемой Баугином «маис», или за нашу пшеницу. Между тем, это не трава, а дерево, описанное Олеарием в последнем процитированном отрывке следующим образом: «Персы, куря табак, всегда держат под рукой черную воду чавве. Плод, из которого они готовят этот напиток, присылают из Египта; с внутренней стороны он напоминает турецкую пшеницу, хотя с внешней — европейскую. Этот плод величиной с турецкий боб, а кустарник цветет белыми цветами. Плоды, или ягоды, они обжигают или обжаривают на сухой сковороде, после чего перемалывают и варят в воде, которую пьют и которая имеет своего рода горячий, неприятный вкус. Он считается отличным охлаждающим средством; по этой причине его пьют многие, но если употреблять его чрезмерно, он подавляет склонность к совокуплению и вызывает бесплодие». Семена бон, или бан, собирают с дерева, носящего то же название, если верить Просперу Альпину (Lib. de Plant. Egypt. Cap. 16). Этот автор, прожив несколько лет в Египте, видел дерево бхон в оранжерее турка Хали-бея. Полное описание и гравюра этого дерева также содержатся в Tom. 1. Lib. 4. Histor. Plantar. Univers. Cap. 5. Поскольку Альпин сравнивает это дерево с нашим бересклетом (Euonymus) и говорит, что первое напоминает второе, Каспар Баугин в своем «Pinax» помещает его среди видов бересклета и называет «египетский бон, подобный бересклету, с плодами, как у лавра, из семян которого египтяне делают напиток, называемый коава». Хотя этот плод по форме, коре и цвету весьма похож на лавровые ягоды, он гораздо меньше по размеру. По моему мнению, он больше всего напоминает семена замечательного перуанского дерева, отвары из которых используются восточными народами — египтянами, турками и персами — для укрепления холодного желудка, содействия пищеварению и устранения закупорок внутренних органов. Они также с успехом используют этот отвар в течение многих дней против застарелых закупорок и холодных опухолей печени и селезенки. Этот отвар, согласно Альпину, по-видимому, также подходит для матки, которую он согревает и освобождает от закупорок: так, египетские и арабские женщины для надлежащего выведения менструаций используют этот отвар в течение нескольких дней после их начала. Отсюда, согласно Олеарию, персы не боятся, что отвар кавве сделает их холодными, если только мы не скажем, что агнус кастус, вызывающий бесплодие, также обладает холодной температурой: но это сомнение будет вскоре развеяно. Хотелось бы, чтобы знаменитый Иоганнес Веслингиус, который также путешествовал в Египет, имел возможность увидеть это дерево, поскольку он дал бы нам более точное описание, чем то, что мы имеем до сих пор; ибо в Commentar. in Prosper. Alpin. он сообщает нам, что плоды этого дерева привозят из Ямина, или Счастливой Аравии, в Египет и что отвар из них продается в нескольких тысячах таверн в Мемфисе. Проспер Альпин также в Lib. de Medicina Egyptor. Lib. 4. Cap. 3, рассуждая об отварах, используемых египтянами, как больными, так и здоровыми, говорит нам, что они особым образом используют отвар, называемый чоава, приготовленный из оболочек или шелухи семян, называемых бон. Затем он описывает приготовление бон, говоря, что они пахнут как зерно, рожь, ячмень или горох, если их бросить на горячие угли и немного обжечь. Альпин, однако, пытается доказать, что семена бон состоят из двух субстанций: одной густой и землистой, с помощью которой они укрепляют и придают силы, и другой тонкой и субтильной, с помощью которой они согревают, очищают и устраняют закупорки. Что они сильно сушат — это несомненно, но я не могу понять, почему Проспер Альпин утверждает, что в них умеренно преобладает холод; ибо они действуют всей своей субстанцией, как своей солью, так и обоими видами серы: так что весьма вероятно, что они производят эти эффекты из-за своего неприятного вкуса и запаха. Но говорят, что эти семена исправляют сахаром. Так, Веслингиус сообщает нам, «что некоторые исправляют горечь этого отвара сахаром и сохраняют целое ядро плода, покрытое сахаром. И это принято не только в Египте, но и во всех провинциях Персии. Это делает семена бон не только дорогими, но и редкими в Европе». Хотя Веслингиус считает, что эти семена полезны европейцам, я придерживаюсь иного мнения; ибо точно так же европейцы решили подслащивать не только свой кофе, но и шоколад и чай, не имея в виду предотвращение болезней или восстановление здоровья, а лишь следуя обычаям азиатов и потакая себе в напитке, вкус которого им приятен.

Если скажут, что Тульпиус сообщает нам, будто китайцы растворяют несколько крупинок соли или сахара в своих настоях чая, я отвечу: мы здесь исследуем не то, что делается, а то, что должно делаться; не то, что приятно на вкус, а то, что способствует сохранению здоровья и его восстановлению в случае утраты. Хотя я не совсем одобряю соль в чае, я решительно осуждаю сахар. Насколько плохо европейцы, особенно жители северных стран, заботятся о своем здоровье, смешивая свою горчицу и соусы из уксуса и хрена, предназначенные как средство против цинги, с сахаром, я уже показал в Class. 3. Quadripartit. Botan. По той же причине сахар, смешанный с настоем чая, нарушает и ухудшает его свойства; так что, таким образом, мы пьем не лекарственную воду, а немногим более чем простую европейскую воду, подслащенную сахаром. Это, несомненно, отличное средство против опьянения; но, безусловно, если мы прочтем как древних, так и современных авторов, мы обнаружим, что опьянение можно снять, выпив холодной воды. Кроме того, опьянение, граничащее с безумием, можно значительно облегчить, обернув мошонку тканью, смоченной в холодной воде. Следовательно, у нас мало причин везти чай из Китая, Татарии и Японии по непомерной цене, которую гораздо лучше было бы потратить на помощь бедным нуждающимся семьям у себя на родине. Но нынешние европейцы сильно отличаются от тех, какими они были до того, как у нас стало известно азиатское женоподобие. Европейцам, возможно, можно было бы позволить постоянное употребление чая при условии, что их режим был бы таким же, как у азиатов. Теперь режим включает все пять не-естественных вещей, а именно: воздух, пищу и питье, выделение и удержание, движение и покой, сон и бодрствование, а также душевные страсти. Все это в Европе сильно отличается от того, что в Индии, как очевидно из верных и беспристрастных отчетов, данных нам Мартини и Мандельсло. Эта тема превосходно изложена Гиппократом в Tr. de Aere, Aquis, & Locis, который объединяет эти три вещи вместе с большим суждением и по вполне достаточным причинам; поскольку каждая из трех имеет атомы, в некотором роде свойственные только ей, которые она постоянно испускает и распространяет даже на большое расстояние: так что некоторые тела, согласно Бартолину, могут посредством испускаемых ими атомов распространять сферу своих симпатических действий на расстояние тысячи миль. Около равноденствий и солнцестояний внезапные изменения состояния атмосферы и разнообразие паров, испаряемых землей, производят удивительные изменения в здоровье. И эти испарения поднимаются иногда в таких больших количествах, что конденсируются и под собственным весом падают вниз в виде сернистых дождей: памятный пример этого мы имели в Норвегии, где 19 мая 1665 года разразилась сильная буря, сопровождавшаяся необычным громом и густыми облаками: во время этого шторма с облаков упало вещество, весьма похожее на серу, которое не только плавало на воде, но и, казалось, покрывало землю. Когда Стобеус подверг это вещество исследованию, он обнаружил после высушивания и просеивания через сито, что при умеренном нагревании на раскаленной плитке оно испускало зловонный дым того же цвета, что и спирт селитры при дистилляции. Но это вещество не могло быть расплавлено самым сильным огнем; при этом, однако, оно становилось без запаха и похожим на мелкий песок, хотя до этого напоминало зловонную грубую серу, превращенную в порошок. Тот же автор в своих письмах также сообщает мне, что, когда примерно столько же свежего вещества, сколько могло поместиться на кончике ножа, клали на раскаленную плитку, оно самопроизвольно воспламенялось, издавало своего рода шум и испускало красноватый зловонный дым. На следующий день Стобеус попытался возгнать это сырое и сернистое вещество само по себе, без каких-либо добавок, чтобы обнаружить, можно ли получить из него серные цветы; но его труд был напрасен; ибо хотя вещество становилось красным от должной степени огня, никаких цветов не появлялось; только первый пар, который в перегонном кубе казался красноватым, в воде приобретал темный железистый цвет: затем, при усилении огня, появлялся беловатый спирт, который придавал воде похожий цвет. Этот пар и спирт при дистилляции оказались едкого вкуса; так что Стобеус справедливо заключил, что они содержат летучую соль особого рода. Тот же автор сообщает мне в своем письме, что дождь, который шел во время грома, пах серой: и из этого наблюдения он полагает, что учение химиков о возникновении грома может быть подтверждено. Поскольку не всякое вещество действует на всякое другое вещество, и не сернистые вещи на те, что той же природы, он поместил это вещество в скипидар и переваривал его на слабом огне; благодаря чему оно придало жидкости желтоватый цвет и запах, очень похожий на запах бальзама серы: но об этом я не буду распространяться, поскольку убежден, что чудеса прекратились и что Провидение распоряжается вторичными причинами согласно мудрым и установленным законам. Вот почему около весеннего и осеннего равноденствий или солнцестояний свирепствуют все виды болезней, особенно эндемического или эпидемического характера, такие как цинга, корь и оспа, а также чума, хотя часто эти расстройства ограничиваются одним городом. Памятный пример этого мы имеем в городах Гамбург и Амстердам, которые в 1663 и 1664 годах были поражены чумой, которая, однако, не распространилась на Данию, Швецию, Британию, Францию и Германию. Но, поскольку чума заносится из Африки, вероятно, что чистота атмосферы в тех странах, которые избежали ее, сдержала сернистые, соленые и чумные атомы, которые сначала заразили воздух Амстердама, а затем Гамбурга. Но все страны настолько сильно различаются по воздуху, воде и местоположению, что ни одна из них, даже самые соседние, не являются в точности одинаковыми и не способствуют одним и тем же эффектам. Так, среди немецких вин рейнское — лучшее; хотя оно также различается по качеству в зависимости от конкретных мест, в которых производится. То же самое относится к французскому вину, худшим из которых считается орлеанское; по этой причине Кверсетан в своем Diæticum, Cap. 6, говорит нам: «Что в хозяйстве дома короля Франции постановлено домашним законом, чтобы стюард не давал королю орлеанских вин», которые, однако, имеют очень приятный вкус. То же самое относится не только к элям, но и к другим вещам: так, нюрнбергские пирожные из-за особых качеств воды, с которой замешиваются мука и ароматические вещества, гораздо лучше и приятнее на вкус, чем приготовленные таким же образом в любой части Европы. Это то, что философы приложили столько усилий, чтобы объяснить. Воздух, вода и местоположение также являются причиной того, почему чай в Европе не производит тех же эффектов, что и среди азиатов, особенно китайцев. Многие лица высокого ранга и положения сообщили мне, что они никогда не могли ощутить столь восхваляемых достоинств чая, ни заметить, что он предотвращает сон или делает их более бодрыми и способными к делам. Один или два человека, страдающие катарами, однако, признались мне, что им стало гораздо лучше от длительного употребления чая. Так, я слышал, что некий посол к голландцам, который до этого страдал от тугоухости, полностью избавился от своего недуга благодаря большому количеству чая, который он пил в Гааге. Я сам обнаружил, что чай является мочегонным средством. Я знаю двух или трех человек, которые путешествовали не только по Европе, но и по Ост-Индии, которые подтвердили мне, что в Японии питье чая безошибочно снимает опьянение и предотвращает сон; но этот эффект совсем не производится им в Европе. Так, я был проинформирован, что иностранцы по прибытии в Московию могут пить такие большие количества бренди, которые положили бы конец их жизням в других странах. Таким образом, может случиться, что китайский или японский чай с помощью и при содействии других вещей может произвести особый эффект, чего чай не сделает в Европе. Но все эти эффекты производятся буквицей, травой, повсеместно известной в Европе: так, несомненно, что наш хамелеагнус — это чай китайцев или японцев. Но чтобы лучше проиллюстрировать свою тему, я сделаю несколько замечаний об особом духе, режиме и образе жизни, принятых среди индийцев и китайцев. Индийцы любят увлажняющие продукты, которые защищают от жары солнца; такие как вишни, фрукты всех видов, огородные травы, рыбы, устрицы, крабы: кроме того, Михаэль Бойм, ученый иезуит, в своей Flora Sinensis упоминает различные фрукты, которые не растут в Европе; тогда как природа снабдила китайцев другими, либо похожими, либо в точности такими же, как у европейцев. Первые из них и другие подобные деликатесы Ост-Индии, по всей вероятности, порождают новые болезни в Европе. Этот иезуит говорит о Китае следующим образом: «Королевство Китай — это как бы соединение всего земного шара, или, скорее, драгоценный камень, в котором можно найти больше богатств, чем во всем остальном мире вместе взятом. В южных частях страны жара наиболее интенсивна и производит большие количества всех индийских фруктов, таких как финики, манго, ананасы и другие: тогда как северные части производят инжир, каштаны, орехи всех видов, персики, абрикосы и груши различных видов». Так предусмотрительная природа снабдила самые южные части Китая фруктами, совершенно неизвестными европейцам; тогда как северные части производят такие, которые известны в Европе и подходят для ее почвы и климата: поскольку в первых жара очень сильна, но не так в последних. Таким образом, природа, кажется, запретила нам употребление первых из этих фруктов, поместив нас на таком расстоянии от них, и позволила нам употребление последних, поместив нас так близко к ним; ибо правило иногда использовать вещи, к которым мы не привыкли, не действует в этом случае: поскольку, будучи европейцами, мы должны использовать режим, пищу и напитки, свойственные Европе; ибо не менее общепризнанно, чем справедливо замечено, что натуральные продукты любой страны лучше всего подходят к конституции ее жителей. Так, чай кажется самой природой приспособленным к жителям Китая, кофе — к жителям Персии, шоколад — к жителям Америки, а эль и вино — к жителям различных частей Европы. Так, древние жители Саксонии и Мегаполиса, прежде чем они стали питать слабость к иностранным деликатесам, имели обыкновение говорить пословицей: пей вино и получай от него пользу; пей эль и становись толстым; пей воду и умри. Также несомненно, что в прежние времена жители Исландии и Норвегии, когда они использовали простой режим и были чужды иностранной роскоши, наслаждались хорошим здоровьем до невероятного возраста; тогда как их потомство не только слабее, но едва ли доживает до тридцатого, сорокового или пятидесятого года своей жизни: так что лирический поэт, кажется, сделал справедливое пророчество о нашем собственном поколении в следующих строках:

Damnosa quid non imminuit dies?

Ætas Parentum pejor avis; tulit.

Nos nequiores, mox daturos

Progeniem Vitiosorem.

Значит, конституция европейцев должна быть подорвана, а их силы истощены жизнью, подобной жителям Азии, Африки и Америки; тем более что Макробий в Lib. 7, Saturnal. Cap. 4 показывает, что самая простая пища является наиболее полезной и легко усваиваемой. Кроме того, Сократ приказывал своим ученикам воздерживаться от таких блюд и напитков, которые вызывали аппетит после того, как голод и жажда были утолены. Но, согласно китайцам, чай вызывает аппетит после того, как голод и жажда утолены; поэтому от его питья следует воздерживаться. То же самое верно в отношении шоколада и кофе. Но я возвращаюсь к китайцам, которые привыкли к питью воды и бережливой жизни. Отсюда их врачи, которых Мартини в предисловии к своему Atlas Sinicus, по-видимому, предпочитает европейским, несомненно, предписывают им употребление чая, чтобы предотвратить образование экскрементов; или, когда они образовались, вывести их со стулом или мочой; ибо несомненно, из того, что было сказано до сих пор, что чай умеренно согревающий, горький, сушащий и вяжущий. Если по этим причинам скажут, что чай справедливо следует хвалить при слабости желудка, я отвечу словами Цельса в Lib. 1. Cap. 8: «Не следует верить нашим соотечественникам, которые, будучи нездоровы, жаждут вина или воды и вместо того, чтобы обвинять свою собственную роскошь, сваливают вину на желудок, который не имеет к этому никакого отношения». Этот отрывок в равной степени применим к чаю, кофе и шоколаду и, по-видимому, намекает на то, что такие люди, чтобы утолить свою жажду, ложно обвиняют свои желудки. Если бы на это более внимательно обращали внимание покровители китайских деликатесов, и особенно те, кто смотрит на чай как на панацею, они использовали бы его более экономно, особенно в плохом состоянии здоровья; потому что Цельс в главе 3 той же книги говорит нам: «Что изменения должны вноситься постепенно и медленно; поскольку то, к чему пациент не привык, оказывается вредным, будь оно мягким или твердым».

Но китайский метод употребления чая не соответствует обычаю европейцев, а потому вреден для них.

Отсюда немцы, саксонцы и жители других народов на Балтийском море, не привыкшие ни к большому количеству вина, ни к разбавлению его водой, обычно бывают охвачены злокачественными лихорадками, когда едут во Францию или Италию; потому что всякое фиксированное вещество фиксирует то, что является летучим; тогда как то, что является летучим, растворяет то, что фиксировано. Отсюда густая и фекальная кровь немцев, состоящая из соленых, сернистых, фиксированных и летучих частей, будучи измененной режимом Франции и жаром солнца, становится более тонкой благодаря тартару и сере французского вина, особенно у тех немцев, которые очень заботились о своем здоровье, находясь у себя на родине; и у тех, кто наслаждался хорошим здоровьем, их кровь не только становится более тонкой, но также бродит, подвергается кипению и очищается. Отсюда возникают пятна разных цветов, вызванные по-разному испорченной кровью. Но их я рассмотрел более полно в своей Digressio de Febribus Malignis. Это учение горячо внушается Гиппократом, который в Lib. de Fract. Senectut. §. 6 говорит нам: «Что возраст и конституция одного человека сильно отличаются от таковых у другого». Но это утверждение, сколь бы истинным оно ни было, мало принимается во внимание большинством европейцев. Но я считаю своим долгом по причинам, теперь изложенным, предостеречь их от злоупотребления чаем; тем более что мы находим, что эта трава отнюдь не оправдывает похвал, воздаваемых ей китайцами и японцами. Я признаю, что чай обладает более сушащим качеством, чем многие европейские травы; но именно по этой причине постоянное его употребление настолько далеко от обеспечения долголетия, особенно у людей среднего возраста, что оно скорее ускоряет старость; которая, согласно Макробию в Lib. 7. Saturn. Cap. 11, есть «истощение и рассеивание жизненной влаги с течением времени; ибо старость суха из-за недостатка естественной влаги и иногда влажна из-за избытка вредных гуморов, вызванных холодностью конституции». Поскольку чай посредством серы, которую он содержит, обладает более согревающей и сушащей природой, чем имбирь, корица, перец, кубеба, кардамон или арабский кастус; отсюда неизбежно следует, что он вреден для пожилых людей и тех, кто имеет сухую конституцию и рыхлую текстуру твердых частей. Из-за этой сухой конституции и естественного маразма пожилых людей, который никакое искусство не может предотвратить, они становятся жаждущими и более склонными к выпивке, чем в молодые годы: отсюда возникает немецкая пословица: если бы молодой человек знал удовольствие от питья в старости, он был бы бережлив в свои молодые годы.

Таким образом, не естественный жар, а та роковая сухость, которая делает члены холодными, а кожу сморщенной, заставляет пожилых людей любить пить; и по этой причине я в своих комментариях повсеместно рекомендовал увлажняющую диету для них. Отсюда жители тех стран, которые помимо чая ежедневно пьют вино, должны тщательно остерегаться всех внезапных изменений в диете и режиме. Так, когда некий знаменитый французский врач пытался убедить человека высокого ранга, который обычно два или три раза в год страдал от катара, изменить свой режим и отказаться от употребления вина или, по крайней мере, разбавлять его водой; потому что, по всей вероятности, врач сказал ему, что холодная вода мощно исправляет едкие гуморы. На это человек высокого ранга спросил врача, здоров ли он? На что врач ответил, что здоров: тогда, говорит он, продолжайте пить воду или вино с водой, пока не сможете пить больше; но вы никогда из-за легких катаров, которые редко беспокоят меня, не убедите меня принять французский или итальянский режим вместо датского и немецкого: и я не буду пить воду вместо вина или эля. Я в настоящее время полон плоти и крови и наслаждаюсь хорошим аппетитом: мои предки много лет назад были такой же конституции и использовали тот же режим, что и я; но если в шестидесятилетнем возрасте я начну пить воду, я боюсь, что буду скорее напоминать вас, чем их; ибо вы, будучи водохлебом, хотя и наслаждаетесь хорошим здоровьем, все же истощены, имеете трупный вид и кажетесь скорее скелетом, чем живым человеком. Я желаю, чтобы все люди, особенно пожилые, последовали примеру этого джентльмена и упорно отвергли чай, который настолько сушит тела китайцев, что они едва могут плевать. Также является вопиющей ошибкой не только среди персов, но и среди большинства других народов думать, что семена бон, или бан, которые при обжаривании называются кофе и которые я позаботился изобразить на гравюре после истории о ложечной траве, № 11, 12, моего Quadripartitium, обладают настолько охлаждающим качеством, что вызывают импотенцию даже у тех, кто часто их употребляет; ибо они только сушат их. Так, Касмин, жена султана Махмуда, после того как ее муж настолько ослабил себя употреблением кофе, что был импотентом много лет, как говорят, увидев приготовления к кастрации породистого персидского скакуна, сказала людям, занятым этой работой, что нет нужды в таких хлопотах, так как, дав лошади кофе, она станет как ее муж, король. Эта история с теми же обстоятельствами рассказана Олеарием в его путешествиях по Московии и Персии. Кофе, таким образом, вызывает бесплодие у персов не потому, что он холодный, а потому, что он постепенно сушит их тела посредством определенной серы, столь же свойственной ему, как те, что у опиума, табака или агнус кастуса, свойственны им. Поскольку агнус кастус, или витекс, по словам Галена, сух в третьей степени, как рута, и состоит из очень тонких частей, невозможно, чтобы он вызывал импотенцию, делая семя холодным, которое он уменьшает и рассеивает не столько тонкостью своих частей, сколько своей особой серой. Несравненный Гофман как в своих Variæ Lectiones, так и в своем трактате de Medicamentis Officinalibus точно описал витекс. Но если бы этот автор был еще жив, он согласился бы со мной в том, что то, что Гален приписывает тонкости частей не только всех простых средств, но и таких вещей, которые действуют всей своей субстанцией, таких как опиум, табак, агнус кастус, китайский чай, европейский чай или мирт брабантский, или датский хамелеагнус, следует приписать их малым сернистым и чрезмерно сухим частям. Так семена агнус кастуса воздействуют на голову, и из сказанного достаточно очевидно, что семена хамелеагнуса способствуют главным образом опьянению сельских жителей, которые готовят свой эль с ним: семена агнус кастуса, согласно Гофману, «не передают метеоризм в голову, за исключением случаев, когда они воздействуют на нее тонкостью своих частей (которую я называю их сернистым качеством), точно так же, как вино, чей вкус и запах они имеют, согласно Плинию, воздействует на голову и вызывает сон». Все эти свойства вина, как и нашего хамелеагнуса, происходят от их серы, которая приятна нервам: но эти эффекты никогда не могли быть произведены только тонкостью частей по Галену. Но продолжим словами Гофмана: «Другим доказательством тонкости частей агнус кастуса (которую я называю его сернистым качеством) является то, что его семена, сырые или обжаренные, рассеивают метеоризм кишечника, и наиболее мощно при обжаривании; поскольку они не так сильно воздействуют на голову, как первые». Так, также случается, что из-за искусственного и тщательного обжаривания китайского чая, при котором большинство его сернистых частей рассеивается, он предотвращает сон у китайцев: тогда как европейский чай, или хамелеагнус, делает сельских жителей как бы опьяненными и склонными ко сну. Но эти различные эффекты обязаны не каким-либо оккультным качествам китайского и европейского чаев, а явно сернистым частям, которых в китайском гораздо меньше, чем в нашем хамелеагнусе. Так, несомненно, что приготовленных гадюк можно безопасно есть и что Диоскорид жарил гадюк для еды; столь огромна разница между искусственными приготовлениями и природными продуктами. Но продолжим: Гофман в отношении обжаривания семян агнус кастуса говорит нам: «Что при обжаривании замечательно тонкие части рассеиваются». Эти замечательно тонкие части я называю сернистыми, которые персы также рассеивают путем искусственного обжаривания из семян бон, или бан, доставленных им из Египта. Таким образом, знаменитый Гофман отличается от меня только словами, но не мнениями. То же самое верно и в отношении шоколада. Я поэтому заключаю, что все эти вещества обладают сушащим качеством из-за своих сернистых частей. Я поэтому советовал бы всем европейцам уделять должное внимание этим вещам, чтобы сохранять молодость с помощью увлажняющих веществ и предотвращать старость, которая наступает раньше положенного времени посредством этих сушащих и сернистых товаров; хотя в то же время я не запрещаю использование умеренно горячих веществ. Пусть никто не осуждает меня за повторения; поскольку это максима не только политики, но и общего человеколюбия: что безопасность народа есть самый существенный и важный из всех законов. Если, следовательно, огромная награда была дарована человеку, который спас одного римского гражданина, я, безусловно, могу надеяться на снисхождение, когда путем повторных увещеваний пытаюсь спасти всю Европу, убеждая ее жителей не менять наш собственный полезный режим на режим азиатов и китайцев, следуя их обычаю чаепития. Мартин Мартини, действительно, в своем предисловии к своему Atlas Siniticus, сильно превозносит китайский режим следующим образом: «Их напитки, говорит он, приготовленные ли с водой, вином или рисом, всегда должны быть теплыми; они настаивают свой чай в частности в кипящей воде, которую пьют такой горячей, как только могут вытерпеть. Когда я привык к этому режиму, я хвалил китайцев и осуждал европейцев, которые так любят пить холодные жидкости; ибо в Китае жители, выпивая свои жидкости теплыми, как утоляют жажду, так и рассеивают избыточные гуморы, что они почти никогда не плюют; и не страдают от несварения желудка, как европейцы: у них также меньше и менее сильных болезней; ни камни, ни подагра в руках и ногах, и другие подобные расстройства не известны среди них». Но эти вещи случались с Мартини в Китае, а не в Европе. И он никогда не убедит меня сменить европейский режим на индийский. Поскольку, согласно самому Мартини, некоторые из жителей этой страны из-за пифагорейского учения о переселении душ религиозно воздерживаются от мяса и думают,

Преступно в чрево прятать чрева плоть, / И жадно тучным телом плоть питать, / И жизнь живого отнимать у жизни, / Смерть причиняя.

Таким образом, Мартини приводит недостаточное перечисление причин; ибо крепкое здоровье китайцев объясняется не только употреблением чая, но и множеством других обстоятельств, которые мы здесь перечислять не станем. Отмечу лишь, опираясь на «Amphiatridius» Иоганна Ботериуса, изданный в 1600 году: «В различных провинциях Китая воздух настолько чист и целебен, что никогда не было слышно, чтобы в них свирепствовала повальная эпидемия». Также ради тех, у кого нет шестого тома «Theatrum Europæum» Иоганна Блау или «Novus Atlas» Мартини, я приведу следующий отрывок из предисловия последнего автора: «Врачебной практикой китайские медики превосходят европейских, которые более склонны к спорам и умозрительным рассуждениям, но менее успешны и удачливы в излечении болезней, нежели первые». Однако, если бы китайский врач практиковал на берегах Балтики, где свирепствует эндемичная цинга, едва ли можно поверить, что он излечил бы ее с большим успехом, чем искусный европейский врач; ибо, согласно Гиппократу, существует много номинальных врачей, но мало истинных. Тот же автор в своем труде «Prisca Medicina» сообщает нам: «Большинство врачей подобны плохим кормчим, которые, управляя судном в спокойном и тихом море, могут скрыть свое невежество; но когда их настигают сильные ветры и яростные бури, становится вполне очевидно, что корабль должен погибнуть по их вине и из-за отсутствия навыков». Но, оставив защиту европейских врачей, я вернусь к азиатам. Итак, Мартини в последнем процитированном отрывке говорит нам: «Китайские врачи обычно готовят свои лекарства из простых средств и отваров; они используют мази и растирания, но не кровопускания, которые считают непоправимой ошибкой. Они предпочитают приводить кровь в надлежащее состояние с помощью поста и охлаждающих лекарств; ибо, говорят они, если бульон кипит в котле, то не следует выливать бульон, а нужно убрать огонь из-под котла». Но это сравнение, безусловно, далеко от справедливости. И чуть далее автор добавляет: «В Китае великое множество химиков, которые самоуверенно хвастаются тем, что производят золото и предотвращают смерть с помощью своих лекарств. Замысел этих людей подобен замыслу их собратьев в Европе — вымогать деньги у доверчивой и алчной части своих ближних».

Теперь я возвращаюсь к рассмотрению воздуха, воды и местоположения китайцев. Мартини в вышеупомянутом месте говорит нам, что Китай, или самые отдаленные части Азии, изобилует всеми видами металлических руд, такими как золото, серебро, ртуть, железо, олово, медь, сурик, лазурит и купорос; вследствие чего весьма вероятно, что китайские воды, стекающие с гор, подобно водам Европы, обладают качествами различных минералов, через которые они протекают. Так, согласно Георгию Агриколе в 10-й книге «De Natura Fossilium», глава 18, в Госларе, что в Саксонии, имеется разновидность болюса, или земли, пропитанной соком купороса, а также охрой. Тот же Агрикола в 1-й книге «De Natura eorum quæ ex Terra effluunt», глава 4, сообщает нам, что река Окра получила свое название от охры, которой она окрашена в желтый цвет в том месте, где в нее впадает ручей, берущий начало с горы Рамелус. Отсюда легко объяснить, почему госларское пиво обладает таким мочегонным действием: гарлабианское пиво, столь часто употребляемое в Хельмштадте, также имеет целебную природу. Отсюда, согласно знаменитому Гофману в «Paral. Officin.», последняя глава: «Оно как излечивает, так и вызывает болезни у тех, кто к нему не привык; ибо готовится оно на некоей горячей минеральной воде, что очевидно по его особому вкусу. Напротив, тургенсианское пиво весьма приятно, потому что вода, на которой оно готовится, обладает неким минеральным качеством, которое легко теряется при перевозке, что случается и с другими водами. Отсюда Август, курфюрст Лейпцигский, при приготовлении своего пива вместо солода приказал варить только драг». Я бы, однако, не советовал никому слишком полагаться ни на горячие, ни на холодные минеральные воды. Но среди минеральных вод я также учитываю ту, что описана Мартини в его описании девятой провинции Китая, называемой Цзяннань, и пятого города, называемого Чанчжоу, следующим образом: «Рядом с Цзянъинем есть гора, называемая горой Цинь, прославленная благодаря сказочной китайской истории; ибо они утверждают, что там женщина родилась от оленя. Ручей Лян с небольшого холма, называемого Хоэй, впадает в озеро близ Уси: его исток — фонтан, называемый Хоэй, воды которого туземцы считают вторыми по качеству; и я сам убедился на опыте, что китайцы правы в отношении этих вод; ибо они повсеместно почитаются вельможами, и едва ли какой корабль проходит мимо, не закупив за бесценок большие количества этой воды, предварительно разлитой в бочки; хотя чужеземцы, которые остаются там на некоторое время, могут пить ее сколько угодно бесплатно. Она доставляется в самые отдаленные провинции, даже до самого Пекина; ибо она превосходно подходит для приготовления чая: так что эти два товара обычно продаются вместе». Но, конечно, эту китайскую воду нигде в Европе не достать. Тот же автор в описании пятнадцатой провинции, называемой Юньнань, и ее метрополии говорит: «Что на горе Сян, расположенной к северу от города, есть источник интенсивно холодной воды, которая, однако, весьма полезна для паралитиков». Он также сообщает, что в той же провинции есть источник, называемый Сянкуй, что на их языке означает «благоухающая вода», «потому что она распространяет ароматный запах, особенно весной, в какое время жители приносят жертвы фонтану и пьют воду, смешанную с вином или напитком, приготовленным из риса. Они также утверждают, что этот напиток излечивает многие болезни». Что эти воды пропитаны металлическими частицами, у меня есть две причины полагать: во-первых, потому что Мартини сообщает нам, что ручей близ города Уси течет из фонтана на небольшом холме, называемом Хоэй: вторая — что воды этого озера доставляются в самые отдаленные провинции, даже в королевский город Пекин, где они используются вельможами при приготовлении чая. Но лучшие воды, будучи взяты из источника, не могут долго сохраняться от порчи, если только они не изобилуют особой солью: поскольку холодные минеральные воды Спа теряют большую часть своей силы, будучи доставленными только в провинции, прилегающие к Германии. Таким образом, всем европейцам достаточно известно, что майские дожди изобилуют солью и серой; вследствие чего они дольше остаются свободными от порчи, чем другие воды. По этой причине у папистов принято готовить святую воду из майского дождя: см. мою «Digressio de Febribus Malignis». Но чтобы эти доводы не сочли умозрительными, я далее докажу и подтвержу свое мнение словами Мартини, который в вышеупомянутом месте говорит следующим образом: «Не без причины город Исин получает это название, которое на их языке означает «Слава Земли»; и которое было даровано ему, потому что в нем изготавливаются глиняные сосуды, используемые для разбавления и питья их чая. Причина, по которой они предпочитаются китайским, хотя те более прозрачны и диафанны, заключается в том, что первые придают чаю определенный вкус и запах, весьма почитаемый китайцами; так что жители этого города весьма заняты их изготовлением, и некоторые из них продаются по цене, равной, если не превосходящей, цену португальских». Поскольку, следовательно, эти сосуды сообщают чаю как запах, так и вкус, которые приятны китайцам; поскольку причина вкуса — летучая соль, а запаха — некая сера; поскольку эту соль и серу едва ли можно разделить химическим путем; и поскольку для соли свойственно проникать в сущность вещей; должно неизбежно происходить так, что вода, взятая из вышеупомянутого озера или реки, которая не имеет никакого запаха (ибо, если бы она была ароматной, Мартини упомянул бы об этом обстоятельстве, как он сделал это с третьим фонтаном), должна постепенно извлекать вкус и запах из этих драгоценных сосудов, напоминающих лемнийскую или силезскую землю. Но эта вода из ручья Лян или фонтана Хоэй либо вовсе не извлекала бы, либо извлекала бы с трудом вкус и запах из этих глиняных сосудов, если бы она не изобиловала высокопроникающей солью или, возможно, купоросом; поскольку Мартини говорит нам, что купоросные рудники встречаются в Китае, ибо ни одно вещество не может сообщить другому качество, которым не обладает само. Чай действительно имеет вкус, хотя и не приятного рода, что очевидно из сказанного. Вкус и запах, следовательно, которые китайцы ощущают при питье чая, происходят не от самого чая, а от воды или глиняных сосудов, которые они используют, или от того и другого вместе; от воды, которая своим минеральным солевым составом извлекает из сосудов их соль и серу; и от сосудов, которые в ответ сообщают их воде. За это особое качество земли город называется Исин, что, согласно Мартини, означает «Слава Земли». Отнюдь не удивительно находить различные ароматные минеральные земли: так, в герцогстве Каленберг в Германии добывается некий битуминозный минерал, который является своего рода промежуточным веществом между землей, глиной и камнем; и который, если его лизнуть языком или полить холодной водой, особенно дождевой, распространяет запах, столь же ароматный, как у фиалки: истинность этого я знаю по опыту. Но эти драгоценные сосуды столь редки в Европе, что самые маленькие из них нельзя купить за огромную сумму. Когда, однако, я узнал, что Фредерик III, король Норвегии и Дании, имел среди прочих китайских диковинок два таких изящных и роскошных сосуда, я получил разрешение пользоваться ими и убедил Юлиуса Райхельта, профессора математики в Страсбурге и искусного рисовальщика, изобразить их. Этот джентльмен с величайшей точностью не только представил на следующих таблицах эти и другие китайские приборы, но и выяснил их реальный объем со всем возможным тщанием и старанием: но мы дадим отчет о его работе его собственными словами.

ТАБ. I. Рис. I. Рис. II. Рис. III. Рис. IV. Рис. V. Рис. VI. Рис. VII.

Б. Коул, гравюра.

ТАБ. II. Рис. VIII. Рис. IX. Рис. X. Рис. XI. Рис. XII. Рис. XIII. Рис. XIV.

Б. Коул, гравюра.

«По просьбе ученого и рассудительного Саймона Паулли я изобразил некоторые китайские приборы и надеюсь на снисхождение, поскольку эти сосуды представлены не по законам живописи или перспективы, а способом, используемым механиками, так как я счел целесообразным, как ради предмета, так и для удовлетворения любопытного читателя, уделить должное внимание вместимости и размеру. Я представил ортогональную проекцию сосуда, изображенного на рис. IX, и сценографию рис. III, ортогональная проекция которого представлена на рис. IV. На рис. VIII изображены сценография сосуда M и ортогональная проекция его крышки N; но для всех остальных я описал только сценографии. Я использовал рейнландский геометрический фут, к мере которого подогнаны все части этих сосудов в той пропорции, которая наблюдается на рис. XIV, представляющем меньший фут, разделенный на десять частей. Рис. XIII демонстрирует деревянный инструмент, в точности того же размера, что и на рисунке. На всех рисунках я представил длину и ширину диаметрами и диагоналями, а высоту или глубину — пунктирными перпендикулярами. Надеюсь, математически подкованный читатель не найдет изъяна в четырехугольном проходе B на рис. I для пропуска воздуха с целью вентиляции углей; равно как и в рис. IX, две ножки которого затеняют две другие, подобные им».

Объяснение рисунков, представляющих некоторые китайские приборы.

Рис. I. Представляет своего рода чайник, искусно изготовленный из китайской меди, снабженный ручкой, разделенной медной перегородкой; и который, хотя на первый взгляд кажется одним сосудом, при более внимательном осмотре оказывается двумя, с двумя крышками; ибо A представляет небольшую печь, в которую кладутся угли, а B — устье печи, закрытое поперечными перекладинами для лучшей вентиляции углей. Другой сосуд имеет внутреннюю поверхность, выложенную или покрытую оловом, служит либо для сушки, либо для кипячения чая и снабжен особой небольшой трубкой, крышка которой показана буквой a; благодаря чему, при закрытых больших крышках C D, пары чая могут удерживаться или выпускаться по желанию.

Рис. II. E представляет медный сосуд, в котором чай либо кипятится, либо хранится в сухом виде. E представляет его трубку, а F — крышку трубки.

Рис. III и IV. G G демонстрируют различные виды одного и того же сосуда, внутренняя поверхность которого выложена тонкой позолоченной пластиной из какого-либо подходящего металла, а внешняя поверхность покрыта лаком по китайскому обычаю.

Рис. V. I I. № 1 представляет подлинный китайский чайный лист, размоченный и расправленный во всю длину. № 2 — лист хамелеагнуса, или того, что французы называют Piment Royal, искусственно высушенный.

Рис. VI. K представляет другой, и, по моему мнению, поддельный китайский чайный лист, привезенный из Китая.

Рис. VII. L демонстрирует лист того, что Клузиус называет Spiræa Theophrasti, найденный в оранжереях Копенгагена и столь похожий на поддельный китайский чай, которым фальсифицируют подлинный, что один невозможно отличить от другого.

Рис. VIII. M представляет любопытный многогранный чайник, вероятно, сделанный из запечатанной лемнийской или силезской земли. N — его крышка, соединенная золотой цепочкой O с ручкой P и Q. Его носик искусно отделан золотом.

Рис. IX. R представляет другой глиняный чайник с носиком, но округлой или продолговатой формы, и в крышке которого закреплено глиняное кольцо S для снятия и надевания: оба эти глиняных чайника весьма ароматны; первый — светлого, а второй — бледно-красного цвета.

Рис. X. T демонстрирует медный сосуд, выложенный оловом, способный вместить четыре унции; и нижняя часть которого около буквы V покрыта своего рода футляром, сплетенным из такого дерева, какое европейцы используют при изготовлении сит; но так, что сосуд можно вынуть из футляра. Но я придерживаюсь мнения, что китайцы наливают свой горячий чай, будь то настоянный или кипяченый, в него, чтобы предотвратить обжигание рук; и так охлаждают напиток, чтобы он не обжигал ни губ, ни языка.

Рис. XI. X представляет этот деревянный футляр, или ручку, отдельно.

Рис. XII. Y демонстрирует небольшую деревянную ложку с полукруглой деревянной ручкой.

Рис. XIII. Z представляет небольшую и несколько изогнутую деревянную лопаточку.

Рис. XIV. представляет небольшой геометрический фут, разделенный на десять равных частей, для установления точной пропорции описанных приборов.

Следует заметить, что эти сосуды обладают приятным ароматным запахом, напоминающим запах можжевельника, кипариса или алоэ, что, безусловно, объясняется битуминозной землей, из которой они сформированы. Таким образом, мы ранее отмечали, что каленбургская битуминозная земля так же ароматна, как фиалки; и что, согласно Мартини, именно из-за аромата этих сосудов китайцы так любят их и покупают за столь огромные цены. Мы также отметили по словам Тульпиуса и Маффеуса, что эти горшки, сосуды и другие предметы чайной утвари покупаются китайцами по цене в несколько тысяч ноблей, завернутыми в шелковые покровы, показываются только самым близким друзьям и ценятся ими так же, как европейцами — алмазы, драгоценные камни и любопытные медали. Пусть европейцы, следовательно, прежде чем пить чай, который сам по себе лишен запаха, запасутся ароматными сосудами из Исина и водами ручья Уси, которые они должны привезти из Китая неиспорченными; и тогда, при допущении, что воздух был бы таким же, чего нет, те же эффекты могли бы производиться в Европе чаем, какие, как хвастаются, он производит в Китае. Поэтому гораздо более соответствует истине и разуму предполагать, что китайцы свободны от камней, подагры и артритных болей скорее благодаря качеству их воды, чем благодаря одному лишь чаю, который также может вносить некоторый вклад в их счастье в этих отношениях. Кроме того, сила и достоинство чая должны значительно ослабевать и теряться из-за интенсивного жара солнца во время столь долгого путешествия, в котором экватор должен быть пересечен дважды, прежде чем корабли прибудут в какие-либо европейские порты. Отсюда мы знаем по опыту, что те люди больше всего заботятся об интересах европейцев, которые, согласно Меркатору в его описании Китая, советуют, чтобы ревень, которым изобилует Китай, доставлялся через Персию по суше, дабы он не испортился и не сгнил от столь долгого путешествия. Что же тогда должно происходить с чаем, или китайским хамелеагнусом, который в Китае часто поджаривают на железной сковороде, чтобы сморщить и скомкать его листья, согласно Родиосу и Мартини? Ибо, если достоинства ревеня, который является компактным веществом, при таком путешествии улетучиваются, то эта беда должна гораздо больше случаться с нежными листьями чая, которые собираются весной и имеют горьковатый вкус, но не имеют запаха. Отсюда мы можем сделать вывод, что эти листья после их прибытия в Европу обладают летучей и фиксированной солью, но лишены своей серы, особенно самой летучей ее части; ибо, если бы они были полностью лишены серы, они бы не загорались и не могли бы гореть. Автор книги под названием «Artificia Hominum Miranda Naturæ in Sina & Europa», в 35-й главе, говорит нам: «что в Чжэцзяне, в Китае, есть леса тутовых деревьев, так много шелковичных червей и такие огромные количества шелка, что человек может там купить десять шелковых костюмов по более низкой цене, чем он может иметь один из ткани в любой части Европы. Китайцы подрезают свои тутовые деревья каждый год, как европейцы свои виноградные лозы; и не позволяют им вырастать в высокие деревья, потому что они на долгом опыте обнаружили, что листья самых маленьких деревьев производят тончайшую субстанцию для шелка и лучшую нить: по какой причине они справедливо различают первое и второе прядение нити: первое производится, когда черви питаются листьями, которые появляются весной и являются мягкими и нежными: второе — когда они питаются летними листьями, которые грубы и тверды; столь велика разница в работе, производимой этими животными только от смены пищи». Если этот отчет о питании шелковичных червей правдив, как мы, европейцы, находим его по опыту, то столь же верно, что существует столь же большая разница между теми листьями китайского чая, или европейского хамелеагнуса, которые появляются весной, и теми, которые производятся летом, как я все время внушал в этой работе. Благодаря этому замечательному отрывку анонимного автора я все больше убеждаюсь, что весенние листья хамелеагнуса, или европейского чая, обладают иными достоинствами, нежели те, которые появляются летом, когда солнце вошло в созвездие Льва: и те, кто не признает эту истину, опровергаются очевидным примером, взятым из питания шелковичных червей.