«Трактат о табаке, чае, кофе и шоколаде»

Гульельмус Лейл, уроженец Дании, после своего возвращения из Ост-Индии по моей просьбе любезно написал мне следующие подробности относительно чая: «Я был проинформирован китайцами на островах Ява, Макассар, Целебес и в других местах, что «Ча» или «Тее» растет в Китае и Катайе; но что лучший приходит из Катайи, страны, принадлежащей татарам. Трава на китайском, японском, татарском, персидском, арабском, турецком и индостанском языках называется «Ча»; в произношении которого слова следует заметить, что «Ч» звучит так же, как в Испании и Англии; но персами, арабами и турками выражается одним из их собственных знаков. Теми из китайцев, которые граничат с морем, она называется «Те». В этих странах огромные суммы денег тратятся на эту траву, которая, как говорят, обладает весьма значительными достоинствами; ибо она укрепляет желудок и способствует хорошему пищеварению; питает конечности и рассеивает и выводит с мочой или иным образом всю болезненную и избыточную влажность. Она также лечит подагру и предотвращает или изгоняет камни и песок. Во время моего пребывания там в течение многих лет у меня никогда не было малейших симптомов подагры, от которой я был сильно поражен после моего возвращения в Европу. Китайцы также не знают камней, и их чай не только сохраняет тело в хорошем здоровье, но и устраняет опьянение. Он предотвращает сон и делает людей бдительными и веселыми в выполнении дел. Воду, приготовленную из этой травы, следует пить утром натощак с засахаренным имбирем, а также после обеда, между приемами пищи, после ужина или в любое время, поскольку частое его использование не вредно. Они кипятят пинту воды в горшке, затем кладут в нее ложку чая и плотно закрывают на четверть часа, в течение которого они часто встряхивают его. Те, кому этот напиток неприятен из-за его горького вкуса, кладут в чашку леденцовый сахар; но его эффективность больше, когда его пьют без него. Люди моды в Китае и Японии имеют свои особые чайники, в которых они кипятят воду отдельно, а затем выливают ее на чай в другой сосуд, который они закрывают на четверть часа, часто встряхивая его».

Чтобы разрешить этот сомнительный и запутанный вопрос: является ли чай китайцев травой или небольшим кустарником? — мне необходимо предварительно выяснить, производится ли он только в Азии или же его можно найти и в Европе; а также какое из европейских растений является наиболее подходящим сукцеданеумом для него? В этих изысканиях я должен, следовательно, прибегнуть к свидетельствам вышеупомянутых авторов. Но здесь я должен посоветовать всем врачам отбросить предрассудки и внимательно изучить трактат Гиппократа «О воздухе, водах и местностях», из которого они узнают, насколько воздух, воды и почвы согласуются или не согласуются между собой и какие соразмерные изменения или превращения способны вызывать эти сходства или различия. Знаменитый Гофман в 15-й главе 2-й книги «Об аптечных лекарствах», говоря о мирте, сообщает нам: «Мы должны тщательно обращать внимание на родную почву и климат растения, благодаря которым оно становится либо лучше, либо хуже, вследствие чего его свойства и добродетели не будут одинаковыми в разных странах». Это учение я повсюду внушал в своем «Quadripartitium», но особенно в историях о буквице, чертополохе бенедиктинском, ложечной траве, вахте трехлистной, эстрагоне и морском луке. Мой замысел при выдвижении этого положения состоит в том, чтобы показать вероятность произрастания чая не только в королевствах Ост-Индии, таких как Китай, Япония, Чиан, Нанкин и Чам, но также, согласно предположению Триготиуса, и в европейских лесах и чащах. И я тем более склоняюсь к этому мнению, поскольку знаменитый Олеарий сообщает нам, что татары Узбека, которые, согласно 1-й главе описания Персии Де Лаета, отделены от персов и ведут с ними войну, вывозят чай из Катая в Персию. Кроме того, Вильгельм Лейл, джентльмен не только знатный, но и безупречно правдивый, сообщает мне в своем письме, что на Большой Яве, Макассаре и Целебесе жители говорили ему, что «ча» или «те» растет в Китае и Катае, но лучший чай татары вывозят из последнего из этих мест. Ныне достаточно известно, что Татария, в силу высоты полюса, во многих отношениях согласуется с европейскими провинциями, расположенными под той же степенью высоты; так что отнюдь не абсурдно утверждать, что многие деревья, кустарники и травы должны процветать в этих северных провинциях так же хорошо, как и в Татарии, которая, подобно им, разнообразна обрывами, лесами, горами, пастбищами, долинами и реками. Одним словом, поскольку Тульпий и Триготиус полагают, что ни чай, ни его употребление не были долго известны китайцам, так как у них не было ни древних названий для него, ни иероглифов для выражения его природы, я все более утверждаюсь в том, что «ча» или «те» растет в Катае более обильно, чем в самом Китае, особенно учитывая, что Олеарий и Лейл сообщают нам, что «ча» — это татарское слово, и, согласно последнему из этих авторов, только некоторые китайцы, живущие на побережье, начали называть «ча» словом «те». Поскольку, следовательно, европейцы посещают Китай или прилегающие к нему острова гораздо чаще, чем Татарию, и поскольку китайцы называют «ча» татар «те», вероятно, что это и есть происхождение слова «чай» в Европе. Но следует заметить, что Тульпий утверждает, будто «тчиа» японцев гораздо ценнее, чем «те» китайцев, поскольку фунт первого иногда продается за сто ливров серебром, что, если я не ошибаюсь, составляет сорок крон. Однако Триготиус утверждает, что фунт китайского чая продается за один нобль, а самое большее — за два или три, тогда как фунт лучшего японского часто продается за десять или двенадцать. Отец Родиус говорит нам, что чай нигде не производится, кроме как в двух провинциях Китая, Нанкине и Чиме, и тут же добавляет, что его было так много, что он продавался по очень низкой цене. Хотя эти сведения противоречат друг другу, не мое дело примирять их, поскольку моя цель — лишь показать, что «ча», «тчиа» или «те», будь то вид кустарника или трава, является коренным растением Татарии. Теперь, поскольку Тульпий и Триготиус показали, что чай не был долго известен китайцам, а Олеарий и Лейл утверждают, что он вывозится из Татарии в Персию, так же как и в Китай, я придерживаюсь мнения, что он, вероятно, стал известен в Китае, когда татары в 1644 году совершили вторжение в эту страну, и что впервые он был доставлен в Европу из Ост-Индии. И хотя авторы, упомянутые Олеарием, утверждают, что «те» китайцев было известно до этого вторжения, все же, поскольку татары и прежде неоднократно опустошали Китай, вполне вероятно, что китайцы, от татар, у которых, как я полагаю, он дешев, впервые научились употреблению чая, как мы — от китайцев. Ибо если, согласно Тульпию, чай продается в Китае по столь высокой цене, или если фунт лучшего чая часто продается в Японии за двенадцать ноблей, я не вижу, как купцы Амстердама и Гамбурга, которым разумно позволить четверть прибыли, могли бы позволить себе продавать фунт за восемь ноблей. Поскольку, следовательно, Татария — очень обширное королевство, и поскольку в некоторых ее провинциях растет чай китайцев, я считаю весьма вероятным, что тот же самый чай можно найти в сходных, вересковых, кустарниковых и необработанных местах Европы. Теперь мы переходим к вопросу о том, является ли чай травой или видом кустарника. Помимо авторов, уже процитированных из Олеария как утверждающих, что это трава, Бонтиус, Варениус, Олеарий, Иоганн Альберт фон Мандельсло и Лейл также называют его травой. Но Триготиус и Родиус объявляют его видом кустарника или небольшого деревца. Если, следовательно, мы будем склоняться в своем суждении к большинству голосов, мы должны неизбежно заключить, что чай — это трава. Но так как во всех случаях один свидетель-очевидец лучше десяти, которые принимают вещи на веру, и так как два последних автора путешествовали по Ост-Индии, разумнее доверять их описаниям, чем описаниям других, которые, не будучи профессиональными ботаниками, в некоторой мере были введены в заблуждение ботаническими авторами, которые слишком часто путают слова, как мы показали в диссертации о табаке. Однако, чтобы примирить эти различия, мы скажем, что чай можно определить и описать либо как траву, либо как вид кустарника или небольшого деревца; ибо как географы в своих описаниях Новой Земли и Terra Australis incognita строят догадки о некоторых вещах, которых они никогда не видели, потому что никогда там не были, так почему же я, хотя никогда не был в Азии, не могу попытаться описать азиатское растение, которое является травой или кустарником — чаем, чтобы предотвратить чрезмерный его ввоз, который портит наш режим и подрывает наше здоровье не меньше, чем табак, присылаемый нам из Америки? Теперь, хотя Азия снабжает китайцев чаем как целебным лекарством, она навязывает его нам в то же время, когда мы не знаем, что это такое; по этой причине я опишу чай и как траву, и как вид кустарника или небольшого деревца. «Чай, следовательно, как трава, имеет продолговатые листья, заостренные, зубчатые по краям, около дюйма длиной и полдюйма шириной. В Китае эти листья темно-зеленого цвета и горького вкуса, тогда как те, что производятся в Японии, более светлого зеленого цвета и более приятного вкуса, окрашивая любой напиток в тот же цвет. Эти листья при высыхании становятся черными и сморщенными, как маленькие черви, а трава имеет волокнистый корень, разделенный на множество мелких отростков». Если кто-то скажет мне, что это похоже на описание буквицы, я отвечу: так оно и есть; и я предпочел бы убедить европейцев использовать эту траву, обладающую бесчисленными известными достоинствами, чем упорствовать в использовании неизвестного чая китайцев, покупаемого за большие деньги и рассчитанного на разорение семей. Действительно, несомненно, что, как умеренное его использование, не вызывая сверхъестественного жара, укрепляет и сушит мозг и всю нервную систему, так и чрезмерное его использование не может не быть столь же вредным для европейцев, как злоупотребление вином. Чай как вид кустарника или небольшого деревца можно описать следующим образом: «Чай — это небольшой кустарник, сильно напоминающий миртовый куст, с темно-зелеными листьями, такими же большими, как у граната, но с мелкими надрезами по краям, подобными тем, что наблюдаются в листьях маргаритки. Эти листья тщательно собирают весной, сушат в тени или в специальных печах и хранят в довольно больших сосудах, плотно закрытых, чтобы предотвратить свободный доступ воздуха». Если кто-то станет упрекать меня за описание чая и как травы, и как вида кустарника или небольшого деревца, я могу оправдаться, попросив его сравнить каждое из этих описаний с различными отчетами, данными всеми вышецитированными авторами, чья правдивость не может быть поставлена под сомнение. Но, возможно, могут возразить, что Бонтиус утверждает, будто чай — это трава, и описывает его как таковую, и, следовательно, я искажаю то, что намеревался исправить, что случилось с Эпикуром, пытавшимся исправить учения Демокрита. Я отвечу, что Бонтиус из-за стремления к лаконичной краткости затемнил свое описание чая, сравнив его листья, которые являются зубчатыми, с листьями маргаритки, которые имеют мелкие надрезы, тогда как он мог бы с большей справедливостью сравнить их с листьями любого кустарника или деревца. Но читатель, возможно, осудит меня за пирронизм или скептицизм и упрекнет меня в том, что я рассуждаю о вещах, не приходя к какому-либо твердому и окончательному выводу. Но в ответ на это обвинение я утверждаю словами Воссия в 20-й главе «О философских сектах»: «Что скептицизм не следует абсолютно осуждать, поскольку, хотя многие вещи достоверны, гораздо больше — недостоверны; и последние, будучи соединены и переплетены с первыми, обманывают ум своим сходством с истиной, так что необходимо проявлять все усердие в различении истины от заблуждения». Цицерон в 1-й книге «О природе богов» признается в том же мнении: «Я не из тех, — говорит он, — кому ничто не кажется истинным, но я утверждаю, что истина и ложь иногда так тесно смешаны и имеют такое близкое сходство друг с другом, что почти нет критерия для их различения». Но, оставляя все сомнительные рассуждения, мы теперь изложим наши чувства в явной форме и придем к твердому и определенному выводу. Для этой цели давайте сравним описания, которые Додоэнс дает нам о траве буквице и о кустарнике хамелеагнусе, с теми двумя, которые я дал о китайском чае. Я тогда совершенно свободен от пристрастности, когда думаю, что свойства, приписываемые этим двум, особенно хамелеагнусу, точно соответствуют китайскому чаю; и, учитывая, как далеко я продвинулся в годах, меня не заботит, как сильно меня могут высмеивать за отстаивание такого мнения, поскольку я давно сформировал свой ум на тех благородных и возвышенных чувствах, которые Эпиктет в 29-й главе «Энхиридиона» выражает следующим прекрасным образом: «Если ты склоняешься к тому, чтобы начать изучение мудрости и добродетели, ты должен немедленно подготовить себя к будущим упрекам и презрению, поскольку многие будут шипеть на тебя, упрекать в том, что ты стал философом внезапно, и насмешливо спрашивать причину твоего высокомерного вида. Ты же, тем временем, остерегайся высокомерного поведения, насколько это возможно; но, как верный часовой, поставленный на определенный пост своим господином, твердо поддерживай и придерживайся тех вещей, которые тебе кажутся лучшими и наиболее похвальными; и для своего утешения помни, что если ты решительно удержишь свой пост, ты в конце концов станешь предметом восхищения тех, кто прежде насмехался над тобой, тогда как если ты постыдно покинешь свою станцию и поддашься бездумному и немыслящему стаду, ты будешь дважды осмеян». Но, поскольку моральные размышления могут быть сочтены неуместными в таких случаях, мы вернемся к нашему предмету. Додоэнс, следовательно, в 20-й главе 2-й книги 1-й пентады говорит нам: «что буквица имеет продолговатые, широкие и зеленые листья, несколько шероховатые, зубчатые по краям и напоминающие листья дуба, хотя несколько меньшие». Теперь Тульпий сообщает нам, что листья чая продолговатые, заостренные и зубчатые по краям, а Олеарий утверждает, что они около дюйма в длину и полдюйма в ширину. Тульпий также утверждает, что в Китае они темно-зеленого цвета, тогда как в Японии они более светлого цвета, так что эти описания очень точно совпадают с буквицей. Хамелеагнус, согласно Додоэнсу в 20-й главе 6-й пентады «Истории растений», описан следующим образом: «Хамелеагнус — это небольшой и низкий кустарник, редко поднимающийся до высоты локтя. Он выпускает несколько ветвей, которые несут мелкие, широкие и продолговатые листья, не непохожие на листья мирта, но более твердые и часто более длинные. Все части кустарника, и особенно его семена, несколько ароматны. Он любит дикие и необработанные почвы, которые несколько болотисты и водянисты». Авторы, цитируемые ранее, не упоминали ни о семенах, ни о цветах; и хотя у меня была возможность перебрать большие количества чая, я никогда не находил никакой части цветка, стебля, верхушки, чашечки, пуха, семени, стручков семян, ягод или чего-либо аналогичного чему-либо из этого, кроме нескольких кусочков своего рода тростниковой травы, из чего мы можем справедливо заключить, что китайский чай любит необработанные, водянистые и болотистые почвы, так же как и европейский хамелеагнус, который, как описано Додоэнсом, точно напоминает чай китайцев. Причины, по которым я сравнил чай с буквицей, достаточно очевидны, поскольку мои отчеты о первом, взятые у Триготиуса, Родиуса и Бонтиуса, точно соответствуют последней; ибо Триготиус утверждает, что листья, называемые чаем, когда их собирают с определенного кустарника и кипятят в воде, дают тот знаменитый напиток, столь широко используемый китайцами, японцами и их соседними народами; а Родиус утверждает, что листья чая в значительной степени похожи на листья мирта и по объему равны листьям граната. Я в особой манере упомянул зубчатость листьев, потому что никакое такое обстоятельство не указано ни Додоэнсом в его описании хамелеагнуса, ни Триготиусом и Родиусом в их отчетах о листьях чая, которые, согласно Олеарию, около дюйма длиной, полдюйма шириной и при высыхании приобретают черноватый цвет, все эти обстоятельства верны для хамелеагнуса. Тульпий сообщает нам, что листья чая темно-зеленого цвета, продолговатые, заостренные и зубчатые по краям, а Бонтиус описывает их с мелкими надрезами по краям, как у маргаритки. Кроме того, если читатель сравнит то, что выдвигает Додоэнс в отношении родной почвы хамелеагнуса, с описанием, которое я дал о нем, он найдет вероятным, что он также производится в Татарии; так что у нас есть веские основания заключить, что «ча» татар и «те» китайцев — это не что иное, как европейский хамелеагнус. Другая аналогия также наблюдается между листьями чая и листьями хамелеагнуса, которая заключается в том, что только более крупные листья каждого из них являются зубчатыми. Если возразят, что Додоэнс склонялся к тому, чтобы внушить, что листья хамелеагнуса похожи на листья мирта, и что листья настоящего мирта не являются зубчатыми, я отвечу, что я достаточно осведомлен об этом, но в то же время хотел бы, чтобы оппонент помнил, что Каспар Баугин находит некоторые вещи недостающими в фигуре хамелеагнуса, представленной в латинском издании Додоэнса, и по этой причине предпочитает ей фигуру в голландском издании. Его описание также очень дефектно, поскольку он не упоминает ни зубчатость листьев, ни игру природы, которые являются очень существенными моментами, поскольку листья не все зубчаты одинаковым образом и иногда не зубчаты вовсе, особенно на кончиках, пока не достигнут определенного возраста и объема. Подобные игры природы часто наблюдаются, поскольку в одном и том же мальве часто случается, что один лист не похож на другой. Существует также удивительное разнообразие как в форме, так и в количестве листьев Eupatorium Canadense Foliis Enulæ Jacobi Cornuti, Lysimachia Lutea Major и Minor, и Pseudolysimachia. Также достаточно известно, что перуанский цветок в Европе меняется каждый день значительно по сравнению с тем же цветком в Перу, но мы не должны по этой причине отрицать, что они оба принадлежат к одному и тому же виду. Таким образом, хотя в Европе существует своего рода игра природы в листьях хамелеагнуса, все эти листья при самом тщательном сравнении с татарским или китайским чаем оказываются лишь незначительно отличающимися от них по размеру, цвету и зубчатости; так что мы можем заключить, что кустарник хамелеагнус принадлежит к тому же виду, что и чай татар и китайцев. Но, чтобы мой собственный авторитет не был поставлен под сомнение, я докажу это удивительное изменение в нашем собственном хамелеагнусе авторитетом других ботаников. Я действительно сожалею, что хамелеагнус недостаточно и полно рассмотрен ни в последнем издании Табернемонтануса, ни в Ebrodunense Herbarium. Но мы должны восполнить этот дефект из Баугина, который в 40-й главе 11-й книги 4-й секции «Pinax» говорит нам: «Что Rhus Myrtifolia Belgica, или хамелеагнус, имеет листья иногда широкие, а иногда узкие; и мне сказал доктор Бэкмастер, что его листья иногда зубчатые, как у кустарника, такого как розмарин северных народов или наш собственный мирт». В 1622 году, гуляя по кустарниковому полю близ Ростока, я отломил небольшую веточку этого хамелеагнуса весной, до того как он зацвел. Я тщательно сохранял ее, пока она полностью не высохла, и обнаружил, что листья в точности напоминают листья китайского чая по нежности, размеру, цвету и зубчатости. Но чтобы эта близость и сходство могли быть еще более доказаны, я в «Quadripartit. Botan.» дал рисунок одного из нежных листьев хамелеагнуса, собранного весной, и другого — полностью выросшего листа, собранного летом; и к ним я добавил два рисунка чайных листьев, произведенных в Китае.

Но некоторые могут возразить, что китайский чай отличается от хамелеагнуса, потому что, согласно Родиусу, листья первого появляются в начале весны в Нанкине и Чиме и при высыхании настолько далеки от того, чтобы напоминать листья, что скорее кажутся маленькими почками или зачатками кустарников или деревьев; тогда как ветви нашего хамелеагнуса не срезаются до середины или конца лета и небрежно развешиваются в лавках вместе с листьями, семенами и цветами. Эти обстоятельства, признаюсь, должны производить значительную разницу в этих листьях не только в отношении цвета и запаха, но также, возможно, в отношении качеств и достоинств. Если меня спросят, целесообразно ли рекомендовать хамелеагнус в качестве сукцеданеума китайскому чаю, я отвечу: это в высшей степени целесообразно. Если скажут, что он влияет на голову, я отвечу: так же действует и буквица, которая вызывает определенную веселость или живость мозга и членов, благодаря чему она значительно укрепляет животную способность. Именно за это специфическое качество чая он так широко используется государственными деятелями, чтобы сделать их бодрыми и активными для исполнения своих обязанностей. Ибо этому классу людей, как и врачам, Платон в 3-й книге «О государстве» разрешает угловатые и необычные поблажки: «Боги, — говорит он, — не могут достичь никакой благой цели, лгая смертным, но ложь может быть полезна больным людям; по этой причине ложь простительна врачам, непосредственно занятым своим делом, но отнюдь не лицам частного характера. В правителях также ложь простительна, когда она имеет тенденцию либо способствовать благу своих подданных, либо расстраивать замыслы их врагов». Некоторые утверждают, что эль, приготовленный с хамелеагнусом, вызывает сильные головные боли, из чего они делают вывод, что его сера вредна для головы; но я хотел бы, чтобы такие люди помнили, что лучшие вещи могут использоваться чрезмерно. Так, боль немедленно возникает в голове от злоупотребления вином из Rubus Idæus или тем, в котором мацерировался Pimpinella Sanguisorba. Следовательно, если вы смешаете лишь небольшое количество хамелеагнуса, полного его семян, с элем, такой эль быстро опьянит тех, кто его пьет; но если вы положите в эль лишь несколько листьев, он оживит дух так же эффективно, как азиатский чай. В Гааге синапи называют сенни, а в Нидерландах — горчицей, но эта смена названий не мешает синапи быть травой того же вида в этих разных частях. В Европе мы должны уделять должное внимание наиболее удобному времени сбора листьев хамелеагнуса, которое в Азии — весна, и после того, как они собраны, мы должны тщательно хранить их в больших, плотно закрытых сосудах. Кроме того, мы должны учитывать, что климаты Азии и Европы различаются очень широко, хотя я показал, что из-за той же высоты полюса некоторые северные страны имеют климат, не сильно отличающийся от климата татар. Но некоторые могут сказать: допуская, что хамелеагнус, или Myrtus Nostras Sylvestris, действительно является «ча» татар и «те» китайцев и персов, все же он никогда не достигает такого совершенства ни в одной части Европы, как в Татарии или Китае. Это, возможно, я могу допустить в отношении Китая, но не в отношении Татарии по причинам, указанным ранее, и из-за климата, который, как следует подозревать, производит чай малой или никакой ценности; ибо он даже не упоминается в следующем отчете о татарах и их травах, данном Антонием Магинусом в «Comment. Nov. Geograph.»: «Татары живут самым грязным, отвратительным образом, поскольку лишь очень немногие из них используют скатерти и салфетки во время еды. Они пьют воду, молоко и эль, приготовленный из проса. Очень мало вина производится в их стране, и тем, которое импортируется, они напиваются, что у них считается почетной и славной вещью. Они хвалят сок или молоко щавеля, потому что он укрепляет желудок и одновременно действует как слабительное. Они с радостью едят различные травы, особенно те, что растут у Танаиса, среди которых они очень превозносят траву под названием балтракан, которая значительно питает их и восстанавливает их силы. В сезон, следовательно, когда эта трава плодоносит, татары свободно бродят по этим пустыням, в которых не найти никакого другого вида пищи или питания; ибо, если они не могут добыть ничего другого, эта трава, которую они часто находят и привозят домой на телегах и лошадях, оказывается достаточной для их пропитания». Но я перейду к созерцанию нашего хамелеагнуса с большей точностью. Следовательно, несомненно, что Исландия, холодный и суровый климат, производит лучшую ангелику во всей Европе; а Норвегия, которая несколько мягче, хотя невыносимо холодна зимой, все же дает те большие количества горечавки и других лекарственных трав, в которых торговцы Германии и Голландии имеют ежегодную потребность. Поэтому вероятно, что наш хамелеагнус также может обладать весьма своеобразными лекарственными достоинствами, и что это так, мы впоследствии полностью продемонстрируем. Если возразят, что китайский и татарский чаи стали знаменитыми, а не европейский хамелеагнус, я отвечу, что возражение не имеет основания в разуме, потому что качества и темпераменты лекарств не меняются от времени, когда они начали пользоваться репутацией. Так, ангелика Исландии и норвежская горечавка прославлены в Европе, и хотя не приходится сомневаться, что Татария и другие страны, лежащие под той же высотой полюса, производят ангелику и горечавку столь же хорошие, все же эти лекарства там не прославлены, потому что жители не отважились на их использование. Так, парфюмированные перчатки, присылаемые нам из Греции, ценятся больше, чем пахнущие амброй, мускусом, стакте и кассией, присылаемые нам из Италии и Испании, только потому, что они были прославлены до того, как последние страны начали использовать такую практику; такова и так велика тирания мнения и сила обычая! Поэтому лишь необоснованное мнение — верить, что наш хамелеагнус уступает по достоинствам китайскому или татарскому чаю, или что им следует пренебречь и не вводить в лавки. Также неразумно делать вывод, что это не китайский чай, потому что он никогда не готовился их способом, или что его не следует заменять им, потому что он до сих пор был мало известен и использовался лишь немногими вместо хмеля. Хотя я всегда готов уступить превосходящим и более мощным доводам, я не могу не думать, что наш хамелеагнус может быть очень удобно заменен китайским чаем. Таким образом, скордиум Крита обычно считается лучшим из всех остальных по той простой причине, что он там растет. Немцы и датчане, однако, перестали импортировать его из Крита и Венеции после того, как обнаружили настоящий скордиум и нашли большие его количества, производимые в Лапландии, которая также давала большое изобилие, не уступающее азиатскому; так что мы презираем азиатский в сравнении с нашим собственным. Так также, когда мы обнаружили из опыта, что качества нашей обыкновенной полыни не уступают качествам полыни, привозимой из Понта и Рима, мы перестали привозить ее из этих мест и мудро использовали свою собственную. Гофман во 2-й книге «Об аптечных лекарствах» § 5 говорит нам: «Что те европейские горы, которые наиболее подвержены свободному воздуху, производят дикую или обыкновенную полынь, тогда как полынь понтийского и римского видов можно найти только в садах». Но как противоположно наше поведение в отношении чая, который с большими расходами и трудом мы привозим из Азии, когда большие его количества производятся в Европе? Это, безусловно, необъяснимое и непростительное безумие для человека, который богат дома, ехать за границу и просить милостыню. Теперь мы столь же глупы, презирая то изобилие, которое имеем дома, и покупая по высокой цене китайский чай, когда его достоинства почти уничтожены, как я впоследствии продемонстрирую. Некоторые лица могут, возможно, отвергнуть мои чувства, если не найдут точного соответствия между отварами китайского и татарского чая и хамелеагнуса по цвету, вкусу, запаху и другим качествам; и я нисколько не сомневаюсь, что они нашли бы это соответствие, если бы наш хамелеагнус был собран в надлежащий сезон, обработан тем же способом, что и китайский чай, и приготовлен методом, используемым ими. Я бы провел эксперименты такого рода, если бы не написал этот трактат в зимний сезон; но я подумал, что задержка его публикации может иметь плохие последствия, поскольку вся Европа ежегодно теряет большие суммы денег из-за азиатского чая. Я поэтому заклинаю не только всех врачей, но и других, честно проверить, верны ли мои чувства и рассуждения по этому поводу или только вероятны; ибо большинство истин, согласно Цицерону, имеют недостаток быть смешанными с ложью и заблуждением. Но некоторые лица могут сказать, что я выдвигаю много вещей, не устанавливая никаких. Признаю, это так; ибо я подобен изображениям Меркурия, установленным у дорог древними, которые указывали путь другим, никогда не вступая на него сами. Возможно, практикующие врачи могут винить меня за то, что я сделал хамелеагнус сукцеданеумом китайского чая, поскольку достаточно известно, что первый сильно влияет на голову. Признаю, действительно, я подвержен ошибкам и заблуждениям, как и другие смертные. Но я хотел бы, чтобы эти врачи учли, что Триготиус и Родиус утверждают, что листья чая напоминают листья мирта. Теперь листья хамелеагнуса, когда они достигают своего полного роста летом, настолько похожи на листья мирта, за исключением того, что последние зубчаты на кончиках, что одно нельзя отличить от другого. Они также производят эффект, подобный эффекту листьев мирта; мы должны поэтому сравнить китайский чай, настоящий мирт и хамелеагнус друг с другом, чтобы из этого сравнения установить и определить достоинства и свойства листьев каждого из них. Достоинства и свойства, следовательно, чая, согласно Тульпию, следующие: «Он делает тело бодрым и устраняет нефритные боли, к которым никто из китайцев по этой самой причине не подвержен. Он выводит боли и заложенность головы, воспаления глаз, дефлюкции, затрудненное дыхание, слабость желудка, рези в кишечнике и усталость. Он также предотвращает сон, умеренно согревает и, сжимая вход в желудок, препятствует парам подниматься к голове. Этот напиток, когда его пьют теплым, Триготиус считает высокоцелебным во многих случаях». Хотя я не отрицаю этих вещей, все же, когда китайцы утверждают, что ничто так не способствует продлению жизни до глубокой старости, как чай, они впадают в гиперболу, не менее вопиющую и хвастливую, чем гипербола Цицерона при описании собственного возвращения в «L. Calphurn. Pis.»: «Сам Рим, — говорит он, — казалось, сдвинулся со своего основания, чтобы созерцать своего возвращающегося защитника и хранителя, которого она приняла с такой безграничной и всеобщей радостью, что даже стены и храмы города, казалось, радовались». Это счастье китайцев целиком обязано другим причинам; ибо их воздух мягкий, а их режим настолько умеренный, что почти приближается к режиму пифагорейцев, хотя татары не могут похвастаться ни таким климатом, ни такой умеренностью. Но у европейцев используется более полная и обильная диета, которая поэтому продуктивна для большего числа болезней. Отсюда несравненный Бартолин в «Consil. Med. de Cometa» дает европейцам самый целебный совет, рекомендуя скудную и легкую диету и осуждая полный и обильный режим: «Умеренное поедание плоти, — говорит он, — должно быть предписано, поскольку излишество в этом отношении является источником сильного гниения и различных расстройств. Так Диоген у Порфирия в 1-й книге «О воздержании» имел обыкновение говорить, что те, кто ест много, обычно воры и солдаты, а те, кто ест плоть, — сикофанты и доносчики. Отсюда четыредесятничный пост в 50-м каноне Лаодикийского собора приказано соблюдать с хлебом, солью и водой, как Христофор Юстелл объясняет слово Ξηροφαγία из Епифания». Отсюда поедание малого количества плоти, но несколько большего количества бульона способствует сохранению здоровья. Так что легкая, скудная диета азиатов продлевает их жизни до глубокой старости, тогда как полный и роскошный режим европейцев срезает их до истечения естественного периода их жизни. Столь счастливую тенденцию имеют мягкий воздух и надлежащий режим, если не продлить жизнь, то, по крайней мере, сохранить здоровье и предотвратить болезни. Не только чай, который мы имеем с Востока, но и шоколад, который импортируется из Вест-Индии, начинает становиться знаменитым. В отношении этого последнего товара читатель может проконсультироваться с Антонием Колмерусом де Ледесма, чья работа переведена с испанского на латынь Марком Аврелием Северинусом. Но я продолжаю историю чая, который обладает удивительными качествами, поскольку, согласно Родиусу, «он облегчает голову, предотвращает пары и является специфическим средством против гемикрании; поскольку, когда он страдал от этого или любого другого расстройства головы, он, выпив чая, немедленно получал облегчение. Он также предотвращает сон, укрепляет желудок, очищает почки от камней и песка; и, согласно Варениусу, обладает исключительной эффективностью в устранении беспокойства, возникающего от предыдущих перееданий, и всех питуитарных расстройств». Олеарий также утверждает, что он обладает стягивающим и вяжущим качеством и высокоцелебен для желудка, легких, печени, крови и всех человеческих внутренностей, которые он очищает и укрепляет; что он изгоняет камень, устраняет головные боли и высушивает все излишние и избыточные гуморы, которые вызывают лень и сонливость. Иоганн Альберт фон Мандельсло сообщает нам, что вода, пропитанная чаем, не только очень ценится индийцами, но и высоко ценится голландцами, которые часто используют ее для вывода флегмы, укрепления желудка, согревания и укрепления всех внутренностей; и что он был убежден, что, выпивая три раза в день большие количества чая, который обладает вяжущим качеством, он избавился от сильного беспокойства и диареи в Сурате. Вильгельм Лейл утверждает, что он укрепляет желудок и помогает его пищеварительным силам, согревает члены и удаляет все экскрементальные гуморы, которые он изгоняет с мочой или иным способом; что он удаляет песок и подагру, как он испытал на себе, будучи губернатором лагеря Данисбург на острове Кормандел в Ост-Индии; что он мучился подагрой по возвращении в Европу; что чай устраняет опьянение, делает людей активными в ведении дел и предотвращает сон. Хотя я нисколько не сомневаюсь в истинности этих утверждений, я докажу, что настоящий мирт обладает теми же и другими превосходными качествами, поскольку он не только кажется, но действительно является видом чая. Если, следовательно, листья датского и немецкого мирта, называемого хамелеагнусом, сильно варьируются между собой и сильно напоминают чай, не можем ли мы заключить, что листья чая, мирта и хамелеагнуса также согласуются в достоинствах и качествах. Это то, что я теперь намерен доказать. Гиппократ, следовательно, чтобы показать эффективность мирта в излечении и устранении болезней, в 3-й секции книги «О сверхзачатии» говорит нам, что когда вход в матку неестественно сжат, он открывается суффумигацией, для каковой цели, среди прочих вещей, он приказывает использовать растертые зеленые листья мирта. Он предписывает их зелеными, а не сухими, потому что первые наиболее изобилуют серой и летучими частями, тогда как последние содержат мало этих, но из-за своих земных и несколько горячих частей являются сильно сушащими; для каковой кразиса и разнообразия частей, поскольку мирт лишь слегка, или едва ли горяч вовсе, Гален называет его холодным. Этот эффект, следовательно, упомянутый Гиппократом, доказывает, что мирт состоит из очень тонких частей и обладает высокосушащим качеством. Я удивлен, что авторы китайской истории не определили, был ли чай полезен для обоих полов. Тот же Гиппократ в 5-й секции 1-й книги «О женских болезнях» среди прочих вещей, подходящих для изгнания испорченного плода, предписывает ягоды мирта, аир и чечевицу, сваренные в вине, и немного спустя он рекомендует пессарий из листьев мирта для той же цели; и в 5-й секции книги «О природе женщины» он приказывает плод черного мирта, мацерированный в воде и смешанный с тонкой мукой, выставлять как лекарство для приведения тела в растворимое состояние и открытия матки. Гален также в 7-й книге «О простых лекарствах» сообщает нам: «Что мирт состоит из противоположных и гетерогенных веществ, что холодный и земной принцип, однако, преобладает в нем, несмотря на что, он имеет определенный тонкий жар, вследствие чего он обладает высокосушащей природой; что листья, почки, плод и сок имеют разные степени вяжущего действия; что сушеные листья более сушащие, чем зеленые; и что все части растения обладают вяжущим качеством, будь то при использовании внутренне или внешне». Тот же автор во 2-й главе 18-й книги «О свойствах пищи» утверждает, что, подобно плоду можжевельника, он мало питает, хотя обладает противоположным качеством: «Ибо, — говорит он, — он высоко вяжущий, и по этой причине останавливает потоки; но его холодность не соответствует степени его вяжущего действия». (Обстоятельства, на которые следует тщательно обращать внимание при исследовании достоинств чая, мирта и хамелеагнуса) «потому что он не только вяжущий, но и обладает определенной едкостью. Кроме того, для всей пищи, обладающей сильным лекарственным качеством, характерно терять это качество, — (каковые слова я хотел бы, чтобы читатель тщательно заметил), — при кипячении, жарке или мацерации; после чего они дают мало питания, а до того — никакого; это верно для лука и порея». Диоскорид в 156-й главе 1-й книги говорит нам: «Что мирт и его семена обладают вяжущим качеством; и что сок, выжатый из зеленых ягод, производит те же эффекты, полезен для желудка, создает отток мочи и излечивает укусы ядовитых пауков и скорпионов, если пить его с вином». Он также сообщает нам, что существуют два вида миртов, подобно тому как существуют два вида чая, присылаемых в Европу китайцами.

Атеней в 15-й книге «Пирующих мудрецов» говорит нам: «Что те из греков, которые страдали от головных болей из-за питья слишком большого количества вина на пирах, нуждались в средстве от своего расстройства, которое, по определенному инстинкту природы, они знали, наиболее быстро устраняется связками цветов и особенно гирляндами, носимыми на голове; ибо, согласно Андреасу, когда кто-либо был схвачен головной болью, его боль немедленно облегчалась тугим перевязыванием ее». (Это может быть объяснено недавним открытием Гарвея о кровообращении) «По этой причине они обматывали головы тех, кто пил сверх меры, венком, сплетенным из гедерацеи, которая обильно производится без всякой культуры, которая достаточно красива и бросает приятную тень на лоб и глаза. По этой причине такие венки, кажется, были посвящены Вакху, который и изобрел вино, и, как предполагалось, устранял расстройства, вызванные им. Но с течением времени человечество стало настолько сладострастным, что они не довольствовались тем, чтобы последствия пьянства устранялись этим расстройством, но также стремились удовлетворить свое обоняние и глаза. Тогда они начали использовать венок из мирта, который является вяжущим и рассеивает испарения вина, или гирлянду из роз, которая в некоторой мере облегчает боль головы и охлаждает тех, кто перегрет чрезмерным питьем. Но за своими чашами они никогда не использовали лавр, который является согревающим и имеет неприятный запах. Они также отвергали фиалки, которые своим запахом оскорбляют голову, и любую другую вещь, которая могла бы либо создать беспокойство, либо вызвать закупорки». И впоследствии он объявляет себя сторонником мнения Филониса следующими словами: «Но я целиком разделяю чувства Филониса, который утверждал, что венок из мирта рассеивает пары вина, а гирлянда из роз охлаждает и облегчает боль головы». Бодэус а Стапелен в комментарии к 4-й книге «Истории растений» Теофраста сообщает от Климента Александрийского, «что мирт был эффективен для возбуждения смеха, который представлен как спутник Венеры». И он добавляет, что мирт считался настолько приятным этой богине, что все, кто праздновал ее фестивали, были украшены венками из него. Тот же автор от Атенея сообщает нам, что лесбийцы короновали себя венками из миртовых веточек, которые они называли гипотимидами, потому что, как он говорит нам, они освежали и оживляли мозг своим приятным ароматом. Те, кто желает знать больше о достоинствах мирта, могут проконсультироваться с «Histor. Plantar. Universal. Ebrodunens. Herbarior.» 1-й главе 5-й книги, где то, что мы выдвинули, далее подтверждено или установлены сходные качества мирта. Но мы переходим к исследованию достоинств и качеств Myrtus Brabantica, или хамелеагнуса. Хотя много не сказано об этом растении, которое Баугин называет Rhus Myrtifolia Belgica, ни древними, ни современными ботаниками, все же то, что оно обладает исключительными достоинствами, доказывается тем, что Плиний в 11-й главе 24-й книги сообщает нам, что трава под названием Rhus, которая, согласно Клузиусу и Додоэнсу, является нашим хамелеагнусом, изгоняет яд и излечивает паршивые головы; верный знак того, что, будь то зеленая или сухая, она изобилует исключительной летучей солью и серой, что также далее подтверждается отчасти ее едким, хотя и не неприятным запахом, и отчасти эффектами, которые она производит. Это достаточно подтверждается авторитетом Додоэнса, который говорит о ее качествах и достоинствах следующим образом: «Ее семена, — говорит он, — интенсивно горячие и сухие, почти в третьей степени. Ее листья также горячие и сухие, хотя в гораздо меньшей степени. Ее плод, который вреден для мозга при использовании в приготовлении эля, что принято у многих, делает эль высокооскорбительным для головы и вскоре продуктивным для опьянения или пьянства. Весь кустарник и его плод при высыхании и укладывании среди одежды сохраняют ее от моли и червей». Он также изгоняет сонь, как я наблюдал в своем «Quadripartit. Botan.». Кроме того, некое лицо большого достоинства в Гольштейне и человек строжайшей правдивости сообщает мне, что поляки используют наш хамелеагнус для уничтожения вшей у своих свиней; ибо, если это растение рассыпать под ними в их свинарниках, вши, которые заражают их, будут уничтожены за несколько часов; и их гниды никогда не станут живыми. Кроме того, змеи никогда не обнаруживаются имеющими свои норы в тех лесах, которые производят хамелеагнус, и их никогда не наблюдают приближающимися к нему, тем более ползающими через него, как я был проинформирован лесниками большой правдивости. Нельзя, следовательно, отрицать, что хамелеагнус — это трава исключительных и превосходных достоинств, поскольку она производит эти и множество других необычных эффектов. Далешампиус, автор «Herbarum Lugdunense», в 1-й главе дает нам следующий отчет о нем: «Rhus Sylvestris Dodonæi и Rhus Plinii, кажется, являются другим растением, которое некоторыми называется мирт, другими — псевдомирсина, и мирт брабантский. Это низкое, древесное, твердое растение со многими ветвями, которые несут довольно длинные листья, не непохожие на листья самшита. Между ветвями поднимаются многие веточки, несущие, так сказать, большое количество колосьев, которые сначала нагружены многими мелкими цветами, а впоследствии — скоплением многих угловатых семян, полных определенного жирного гумора, того же горького вкуса, что и листья, цветы и плод, но приятного приятного запаха. Жители Руана в Нормандии, чьи темные и мрачные леса производят большие его количества, называют его Piment Royale, как будто Melyssophyllum Regium. Сельские жители летом собирают ветви, нагруженные листьями и семенами, связывают их в небольшие пучки для единственной цели — придать одежде приятный аромат и помешать ей быть разъеденной червями и молью. Его высокогорький вкус доказывает, что он замечательно сушащий и рассасывающий, и что он особым образом приспособлен убивать и изгонять червей, будь то при внутреннем использовании или внешнем применении. Он цветет в месяцах мае и июне и плодоносит в июле и августе». Анонимный автор, который делает некоторые дополнения к Додоэнсу, говорит о нем следующим образом: «Гагель имеет в английском языке название золота от золотистых цветов или липкого сернистого вещества, расположенного между семенами и их шелухой. Гагель некоторыми ценится как хорошее средство во всех случаях, когда используется настоящий мирт; но это мнение ложно. Цветы и липкое сернистое вещество, расположенное между семенами и их шелухой, некоторыми считаются хорошими при чахотке и всех других расстройствах груди. Они также используются при изготовлении золота; другие используют все растение как противоядие против яда. Некоторые кладут гагель в пиво вместо хмеля, тогда как другие кладут его в сусло, утверждая, что он придает вину приятный аромат, не повреждая голову». Эти последние слова превосходно описывают те достоинства хамелеагнуса, в которых он согласуется с китайским чаем, особенно так как автор ранее информировал нас, что вследствие того, что он изобилует вязкой, желтоватой росой или росистой серой, он обладает сушащим качеством, и что он до сих пор презирался как трава, обладающая иными достоинствами, кроме как опьянения при приготовлении эля с ним; и, конечно, этот эффект следует приписать не иной причине, чем большое количество серы, содержащейся в хамелеагнусе. Но я осознаю, что вхожу в химические принципы, которые я полностью объяснил в другой работе, когда лечил злокачественные лихорадки и особенно природу, гений и эффекты летучих солей и сер. Теперь, поскольку никто до сих пор не противоречил ни одному из моих мнений, я надеюсь, что этот кажущийся парадокс в отношении чая встретит такой же благоприятный прием; ибо из сравнения, проведенного между китайским чаем и настоящим миртом, очевидно, что они согласуются не только по форме, но и по достоинствам и свойствам. И так как не только чай, но и хамелеагнус подобен настоящему мирту и может использоваться как сукцеданеум к нему, мы не можем сомневаться, что хамелеагнус является подлинным «ча» татар или «те» китайцев; и так как я достаточно продемонстрировал это, я надеюсь, что европейцы не будут в будущем столь глупы, чтобы презирать чай, произведенный в их собственном климате, в сравнении с тем, который привозится из Китая. Кроме того, что чай — это не что иное, как наш хамелеагнус, может быть доказано следующим силлогизмом.

Все, что совпадает по форме и свойствам, принадлежит к одному и тому же виду.

Ча татар, чай китайцев и наш хамелеагнус (мирт брабантский) совпадают по форме и свойствам.

Следовательно, все они принадлежат к одному и тому же виду и роду.

Однако врачи могут возразить, что я все еще пребываю в заблуждении и замешательстве, поскольку китайский чай и наш хамелеагнус производят различные эффекты. Ибо, хотя все эффекты, которые китайцы или индийцы приписывают своему чаю, по-видимому, проистекают из разнообразия его частей, некоторые из которых умеренно теплые, другие чрезмерно сухие, некоторые грубые, а некоторые тонкие: отсюда как чай, так и настоящий мирт предотвращают опьянение; более того, настой чая удивительным образом не дает тем, кто пьет его в Китае, спать в течение нескольких ночей. Поэтому мне могут возразить, что хамелеагнус настолько далек от предотвращения или устранения опьянения, что он немедленно опьяняет того, кто пьет эль, в котором он был сварен; но эти эффекты диаметрально противоположны друг другу, так же как и те другие, когда китайский чай устраняет гемикранию и головные боли, а европейский хамелеагнус их вызывает. Я отвечаю: все это правда, но в то же время следует помнить, что Гален повсюду демонстрирует, какой великой эффективностью обладает разнообразие частей в сложном теле; памятный пример чего он привел в отношении желудей, достигших полной зрелости, в «Tr. de Composit. Medicament. Loc. 1. Lib. 6». Я не стану утверждать, что одного этого разнообразия частей достаточно, чтобы объяснить все эффекты, производимые чаем и хамелеагнусом. Но я придерживаюсь мнения, что оба они, если рассматривать их в отношении всей их субстанции и смеси частей, присущих каждому, действуют не столько своей слабой теплотой, сколько своими превосходными сушащими свойствами; так что они производят свои соответствующие эффекты только благодаря своим первичным или вторичным качествам. Но я могу легко доказать, откуда берет свое начало это несоответствие качеств. Мы должны, следовательно, учитывать, что хамелеагнус изобилует солью и клейкой серой, без которых, согласно Додоэнсу, не могут быть семена и плоды. Но я отрицаю, что эта сера хоть сколько-нибудь вредна для мозга и нервов, и утверждаю, что, подобно миртовым венкам, которые носили лесбиянки, она своим ароматом утешает и оживляет мозг; ибо, если бы это было иначе, я не понимаю, как министры и послы при дворах Китая часто могли бы благодаря употреблению чая быть в состоянии заниматься делами целыми ночами, не засыпая. Это утверждение, однако, должно быть либо подтверждено, либо опровергнуто опытом. Диоген Лаэртский сообщает нам, что Демокрит, когда ничто другое не могло ему помочь, продлил свою жизнь еще на три дня только благодаря освежающему запаху хлеба, только что вынутого из печи. Так же и умеренное употребление вина оживляет, укрепляет и своей серой сушит нервы; что достаточно хорошо известно танцорам, которые часто моют ноги в вине, чтобы укрепить их, и музыкантам, которые проделывают то же самое со своими руками. И если бы другие люди часто мыли свои ноги и руки вином, настоянным на розмарине, шалфее или буквице, невероятно, насколько это способствовало бы их здоровью. Кроме того, может случиться, что таким образом можно предотвратить злокачественные расстройства. Это избыток летучей серы в хамелеагнусе, который ощутимо воздействует на обоняние тех, кто гуляет по зарослям, беспокоит мозг, опьяняет и вызывает головные боли. Так, в винных погребах человек пьянеет от питья быстрее, чем в других местах, потому что вино, хотя и находится в закрытых бочках, испускает сернистые испарения, которые невидимы для глаз. Несомненно, что татары ввозят свое ча, или хамелеагнус, в Китай; но мне не кажется вероятным, что они готовят его так же, как китайцы. Ибо, если мы рассмотрим обычаи и режим татар, мы обнаружим, что они невыносимо склонны к пьянству; несмотря на это, они очень крепкие и выносливые. Следовательно, если они едят травы сырыми, а также вареными, как они делают со своим балтраканом, вероятно, они поджаривают свое ча или сушат его и используют его, независимо от того, после крапулы или нет, и страдают ли они от боли в голове или нет; при условии, что они опьяняются им, как сельские жители Европы опьяняются хамелеагнусом. Чтобы исправить это опьяняющее свойство хамелеагнуса, китайцы собирают листья весной, а не летом. Теперь достаточно достоверно известно из химических наблюдений, что сернистые части трав легко испаряются. Это было достаточно хорошо известно Галену, поскольку в «Lib. de Aliment. Facultat. Cap. 18» он говорит нам, что радикальные качества веществ, то есть их солевые, сернистые и летучие части, исправляются или извлекаются путем варки, жарения или мацерации. Отсюда китайцы поджаривают или тщательно сушат свой чай в печи; после чего они мацерируют его в течение четверти часа в теплой воде, но не кипятят, чтобы он не лишился всех своих свойств. Так, достаточно хорошо известно, что ревень лишается своих слабительных свойств при поджаривании, а александрийская сенна — при кипячении и сильном отжимании. Если бы, следовательно, как я намекал ранее, европейцы подражали китайцам, они использовали бы только те листья хамелеагнуса, которые собраны весной; но не сам кустарник, ни цветы, ни семена, сваренные в эле вместо хмеля; ибо листья следует только мацерировать. Также не вероятно, что хамелеагнус опьянял бы так скоро, если бы он был полностью лишен семян; ибо этот эффект производится серой, которая изобилует в других травах и кустарниках, так же как и в хамелеагнусе, и иногда является более, а иногда менее летучей или фиксированной. Так, запах сердцевины мошателлы полностью теряется при частом вдыхании. Герань мускусная также имеет ту особенность, что, когда она кажется наполовину увядшей, она не издает запаха, но испускает сильный, когда ее слегка растирают между ладонями; ибо если ее раздавить, труд будет напрасным. Рута также содержит настолько летучую серу, что в сухом виде она почти не имеет цвета, в то время как ее семена маслянистые и сернистые. Полынь занимает некое среднее положение, состоящее из одного высоколетучего принципа, который сильно воздействует на голову, по какой причине некоторые хотели бы, чтобы ее промывали в теплой воде перед тем, как использовать для приготовления полынного вина, и другого, более фиксированной природы; как также летучей и фиксированной соли. Так же и чеснок, чабрец и особенно лавр изобилуют серой, так же как и хамелеагнус, в котором она, действительно, расходуется медленнее и труднее, чем в других. Когда, чтобы исследовать свойства и способности хамелеагнуса, я поджег некоторую его часть вместе с семенами, он не загорелся внезапно, как можжевельник, а медленно, как бук, с определенными шумами или своего рода взрывами. Дым, который наполнил всю лабораторию, имел едкий запах, в высшей степени напоминающий запах подожженных веток бука. Отсюда мы делаем вывод, что хамелеагнус содержит большое количество серы и летучей соли. Из этих рассуждений и экспериментов, я думаю, достаточно очевидно, что именно благодаря приятной и должным образом исправленной сере китайского хамелеагнуса мозг так сильно освежается, и что люди, которые используют его в Китае, могут без всякого ущерба сидеть целыми ночами, занимаясь делами; памятный пример этого мы имеем в лице Александра Родия, у которого расстройства головы всегда проходили после питья этого напитка. В то время как европейский хамелеагнус, особенно тот, который полностью вырос и изобилует семенами и цветами, при варке в эле опьяняет тех, кто пьет такой эль, вызывает сон и возбуждает головные боли. Эти обстоятельства, если их беспристрастно взвесить, оправдают меня от предвзятости, когда я презираю дорогостоящий китайский хамелеагнус и вместо него подставляю наш собственный, кустарник с необычными и превосходными качествами против яда и укусов змей: поскольку, согласно Плинию, эти вредные животные не могут выносить его запах. Этим свойствам хамелеагнуса мы можем научить азиатов, но едва ли можем поверить, что благодаря их чаю люди могут сидеть всю ночь, не неся при этом никакого ущерба.

Каждый убежден, что в лавках продаются два вида чая: один черноватого цвета, а другой бледно-зеленого; один довольно сильно, а другой гораздо менее зазубренный. Эту вариацию китайского чая я могу достаточно хорошо объяснить, поскольку Тулпиус говорит нам, что листья китайского чая темно-зеленого цвета, тогда как те, что производятся в Японии, имеют более бледный цвет и более приятный вкус; по какой причине один фунт последнего часто продается в Индии за сто ливров серебра или, согласно Тригаутиусу, всего за десять или двенадцать ноблей. Несмотря на это, лавочники Амстердама и Гамбурга продают фунт этого товара за восемь ноблей, как я уже часто отмечал ранее.

Я не могу по этому случаю не порекомендовать поведение Олауса Вормиуса, который в своем «Musæum, Lib. 2. Cap. 14» сообщает нам, что он мацерировал определенное количество обоих видов чая в теплой воде и обнаружил, что листья одного из них, будучи расправленными, имели темно-зеленый цвет, были зазубренными, как листья розового дерева, продолговатыми и около дюйма в длину. Г-н Харфорд, королевский аптекарь, сделал мне подарок из двух больших коробок, полных чая разных цветов. В одной коробке, которая содержала зеленый, я не нашел ни стеблей, ни цветов, ни семян растения, а только листья; но, перебирая чай бохе, содержащийся в другой коробке, я нашел три стебля, настолько близко напоминающие стебли мирта, что не только г-н Харфорд и я, но и некоторые другие подумали, что их можно справедливо считать стеблями мирта. Это в столь сомнительном случае является довольно сильным аргументом в пользу того, что чай бохе фальсифицируется миртом, который может быть очень уместно заменен вместо него или, скорее, точно соответствует ему. Этот более черный вид чая, или мирта, гораздо дешевле среди индийцев, чем зеленый вид. Знаменитый Олаус Вормиус из-за огромного разнообразия листьев чая подозревает, что листья какого-то другого растения часто продаются вместо них. Это также, как я уже отмечал, часто случается в отношении табака. Чтобы меня, однако, не обвинили в опрометчивости или ложном обвинении азиатов в мошенничестве, я счел своим долгом внимательно осмотреть китайский чай; для чего я приказал двум ученикам г-на Харфорда отобрать несколько самых крупных и совершенных чайных листьев, чтобы их мацерировали в теплой воде, а затем расправили и развернули. Соответственно, они показали мне десять, которые не были ни повреждены, ни порваны; и два из самых совершенных из них были точно выгравированы Альбертом Халвеем, королевским гравером. См. «Histor. Cochlear. 4. Class. Quadripartit. Botantic». Эти листья были разной формы и объема, но настолько похожи на листья хамелеагнуса, что один едва ли можно было отличить от другого. Листья зеленого вида, казалось, были произведены травой или кустарником совершенно другого вида, чем хамелеагнус, листья которого, когда их собирают маленькими и весной, составляют, по моему мнению, самый подлинный чай.

Но хотя я ранее показал на основании авторитета Баухина, что листья одного и того же хамелеагнуса значительно различаются и варьируются друг от друга, я бы не хотел, поскольку это также может вероятно случиться с китайским чаем, чтобы кто-либо сделал вывод, что в Китае чай, который некоторые считают ча татар, не фальсифицирован. Я, действительно, придерживаюсь мнения, что он фальсифицирован, но никогда не утверждал и даже не намеревался намекать, что природа так играла и варьировалась в хамелеагнусе, будь то татар или европейцев, чтобы производить листья другого вида. Также это изменение и игра природы не удивительны в хамелеагнусе, поскольку это одинаково, если не более, ощутимо в сливах разных цветов, персиках, абрикосах, сладком и горьком миндале и листьях, производимых этими деревьями. Я часто внимательно осматривал и перебирал все три тысячи растений, которыми обогащено мое хранилище, чтобы увидеть, не напоминает ли какое-либо из них поддельный китайский чай или то, чем фальсифицируется подлинный; и я обнаружил листья двух кустарников, в высшей степени похожих на листья поддельного чая. Один из них Каролус Клузиус в «Lib. 5. Rarior. Plantar. Histor. Cap. 20» называет Pyrola quarta Fruticans, а Баухин в своем «Pinax» называет его Pyrola Frutescens Arbuti Folio. Другой — это кустарник, называемый Клузиусом в «Lib. 1. Histor. Plant. Cap. 53» Spiræa Theophrasti, а Баухином — Frutex Spicatus Foliis Salignis Serratus dictus.

Поскольку было целесообразно сравнить мое описание китайского чая с теми, которые Додоэнс дает о траве буквице и хамелеагнусе, так и здесь я считаю уместным вставить описания, которые Клузиус дал о Pyrola Fruticans и Spiræa Theophrasti; первое из которых он описывает следующим образом: «Один род этого растения иногда имеет кустарниковую природу; ибо новые, короткие и маленькие ветви, вырастающие каждый год, остаются твердыми и зелеными в течение нескольких лет и поднимаются над землей, пока под собственным весом не сгибаются вниз, прячутся в земле и иногда выпускают волокнистые корни. Два, три или четыре маленьких мясистых листа обычно растут между узлами. Верхние части этих листьев темно-зеленого цвета и блестящие, в то время как по форме и объему они почти напоминают листья хамедафны или лауреолы, только они зазубрены по краям и имеют сильно сушащий и горьковатый вкус, как листья других видов пиролы». На эти последние слова следует обратить особое внимание. Тот же Клузиус в «Lib. 1» в «Rarior Plantar. Histor» описывает спирею следующим образом: «Она поднимается примерно на высоту двух локтей, с маленькими ветвями или прутьями, покрытыми красноватой корой. Среди этих ветвей без всякого порядка вырастают многочисленные, длинные и узкие листья, напоминающие листья ивы, зазубренные по краям, с их верхними поверхностями бледно-зеленого цвета, а нижними — как будто они посыпаны ярь-медянкой. Они имеют сушащий и своего рода горький вкус». На последние слова этого описания также следует обратить особое внимание, поскольку листья чая не только зазубрены, но и имеют сушащий и горький вкус. Поскольку, следовательно, Pyrola Fruticans Клузиуса и спирея Теофраста, и особенно первая, имеют сушащий и горьковатый вкус, весьма вероятно, что китайский чай может фальсифицироваться одним или обоими из них; особенно, поскольку они не только сильно напоминают друг друга по форме, но и по вкусу. Рисунок одного листа пиролы я приложил к описанию ложечной травы в моем «Quadripartitium», № 9, и другой — чайного листа, произведенного в Китае. Что касается рисунка спиреи, любознательные могут обратиться к Клузиусу, или они могут найти один ее лист, точно выгравированный на пластине 2 этого труда, где выгравированы два листа китайского чая. Больший из них настолько похож на спирею Теофраста, как по длине, ширине, объему, ходу жилок, так и по расположению зазубрин, что едва ли есть малейшая возможность отличить один от другого. Но оба эти листа сильно отличаются от того чайного листа, который в № 7 последней цитируемой пластины я приказал выгравировать вместе с Cochlearia Danica. Но другой маленький незазубренный лист похож на китайский чай, как последний похож на хамелеагнус, который, как я уже отмечал, играет и варьируется очень удивительно в своих листьях. Этот последний я считаю подлинным чаем; тогда как я придерживаюсь мнения, что первый, напоминающий спирею, является поддельным. Поскольку, следовательно, и Татария, и Китай изобилуют пиролой и спиреей Теофраста, я думаю, у нас есть справедливое основание заключить, что все листья, продаваемые среди нас как чай, не были собраны с одного вида кустарника или травы, а фальсифицированы листьями пиролы, спиреи или какого-то другого кустарника; среди которых мы можем справедливо считать Rhus, или сумах, из-за сходства его листьев, цветов, вкуса и объема; хотя я осознаю, что знаменитый Баухин в своем «Pinax» поместил его среди видов Agnus Castus и сделал его своего рода промежуточным растением между Vitex и Ligustrum, называя его Frutex Spicatus Foliis Salignis serratis. Вследствие этого кажется сомнительным, к какому виду кустарников его следует относить главным образом. Его цветы растут в колосковом порядке на верхушках веток, как у Agnus Castus; так что спирея очень напоминает Vitex. Но когда цветы и зазубренные листья спиреи внимательно рассматриваются, мы обнаруживаем, что она более справедливо относится к Rhus, или сумаху, чем к любому другому виду кустарника. Поскольку ни Теофраст, ни Клузиус, ни Бодэус а Стапелен не упоминали о его свойствах, я не буду утверждать, что они точно совпадают с таковыми китайского чая; только весьма вероятно, что китайский чай фальсифицируется спиреей, либо азиатскими, либо европейскими торговцами. Алчность не только побудила людей к этому акту мошенничества, но и к хранению табака в служебных помещениях, чтобы сделать его более едким. Чтобы доказать, насколько китайский или японский чай похож на спирею, я отсылаю читателя к Tab. 1. Fig. 6 & 7, первая из которых — это лист чая, а вторая — лист спиреи.

Случилось однажды посетить Иеронима Мольмануса, ученого иезуита, которому я сообщил свой парадокс о чае; этот джентльмен, после того как я похвалил Тригаутиуса и Родия, приказал мне прочитать «Novus Atlas Sinensis» Мартини Мартини как лучший и новейший отчет об Ост-Индии, или, скорее, о Китае. Когда я нашел этот труд, я был рад встретить описание ча в отчете о городе Ходжечу в Нанкине, в котором автор утверждает, что нигде он не бывает лучше и ценнее. Мартиниус сообщает нам, что китайский чай принадлежит к Rhus и в высшей степени похож на него. Но этот Rhus, как я уже показал на основании Плиния, Клузиуса, Додоэнса и Далешампиуса, есть то же самое, что наш хамелеагнус. Отсюда не только очевидно само по себе, но и подтверждается авторитетом Мартиниуса, что китайцы виновны в мошенничестве и обмане, фальсифицируя свой чай.

Описание, которое Мартиниус дает о чае, следующее: «Листья, наиболее часто известные под названием ча, нигде не бывают более ценными, чем в провинции Нанкин; и ради любознательных я опишу их как можно кратко. Лист точно похож на тот, который производится Rhus Coriaria; и я склонен думать, что первый является определенным видом последнего, хотя чай не дикий, а культивируемый, это не дерево, а своего рода кустарник, выпускающий различные маленькие ветви. Цветы одного не сильно отличаются от цветов другого, за исключением того, что цветы последнего имеют более желтовато-белый цвет, чем цветы первого. Чай цветет весной, и цветок испускает нежно-ароматный запах. За ним следует зеленая ягода, которая вскоре приобретает черноватый цвет. Нежные листья, появляющиеся весной, считаются лучшими. Их, когда собирают, кладут на железную сковороду над медленным огнем и немного нагревают; затем их кладут в тонкую ткань и снова подвергают воздействию огня, пока они полностью не высохнут и не сморщатся. Будучи так приготовленными, их обычно хранят в плотно закрытых свинцовых сосудах, чтобы предотвратить испарение и свободный доступ воздуха. После того как они долго хранились, они возвращают свою первоначальную зелень и расширяются, когда их кладут в кипящую воду, в которой они производят зеленоватый цвет и сообщают ей довольно приятный вкус, особенно тем, кто привык его пить. Китайцы высоко превозносят свойства этого теплого напитка, который они часто используют днем и ночью, делая его обычным угощением для незнакомцев и посетителей. Цена очень различна, поскольку фунт поднимается от полупенни до двух или более ноблей. Этому напитку, как говорят, главным образом обязаны тем, что китайцы никогда не страдают от подагры и камней. Когда его пьют после еды, он устраняет сырость и несварение, ибо он сильно помогает пищеварению. Он приносит облегчение после тяжелого питья и переедания любого рода; ибо он обладает сушащим качеством, выводит лишние гуморы, изгоняет сонные пары и предотвращает сонливость и угнетение у тех, кто склонен к учебе. Он имеет различные названия в Китае, в зависимости от мест, где он производится, и различных цен на него. Лучший в Нанкине обычно называется Сунглоча. За дальнейшим отчетом любознательные могут обратиться к «Rhodius de Regno Tunking»». Мартиниус также сообщает нам, что город Лучен в провинции Киангнан славится как большим количеством, так и качеством своего чая.