APPLETONS' POPULAR SCIENCE MONTHLY
ПОД РЕДАКЦИЕЙ УИЛЬЯМА ДЖЕЯ ЮМАНСА
НЬЮ-ЙОРК D. APPLETON AND COMPANY 1899
VOL. LIV
NOVEMBER, 1898, TO APRIL, 1899
Авторское право, 1899 г., D. APPLETON AND COMPANY.
Том LIV. Основано Эдвардом Л. Юмансом. № 2.
APPLETONS' POPULAR SCIENCE MONTHLY.
ДЕКАБРЬ, 1898 г.
ПОД РЕДАКЦИЕЙ УИЛЬЯМА ДЖЕЯ ЮМАНСА.
СОДЕРЖАНИЕ.
Авторское право, 1898 г., D. APPLETON AND COMPANY. Зарегистрировано в почтовом отделении Нью-Йорка и допущено к пересылке по почте по тарифам второго класса.
PAGE I.Wheat-growing Capacity of the United States. By E. Atkinson,145 II.The Racial Geography of Europe. The Jews. By Prof. William Z. Ripley. (Illustrated.),163 III.The Playgrounds of Rural and Suburban Schools. By I. G. Oakley,176 IV.Up the Skeena River. By George A. Dorsey, Ph. D. (Illus.),181 V.Light and Vegetation. By Prof. D. T. Macdougal,193 VI.The Stone Age in Egypt. By J. de Morgan,202 VII.Superstition and Crime. By Prof. E. P. Evans,206 VIII.A Geological Romance. By Prof. J. A. Udden. (Illustrated.),222 IX.The Season of the Year. By Grant Allen,230 X.Brain Weights and Intellectual Capacity. By Joseph Simms, M. D.,243 XI.Speleology, or Cave Exploration. By M. E. A. Martel,255 XII.Sketch of Charles Henry Hitchcock. (With Portrait.),260 XIII.Editor's Table: Evolution and Education.—David Ames Wells.—A Borrowed Foundation,269 XIV.Scientific Literature,274 XV.Fragments of Science,282
NEW YORK:
D. APPLETON AND COMPANY,
72 FIFTH AVENUE.
Single Number, 50 Cents.Yearly Subscription, $5.00.
ЧАРЛЬЗ Г. ХИЧКОК.
APPLETONS' POPULAR SCIENCE MONTHLY.
ДЕКАБРЬ, 1898 г.
ПОТЕНЦИАЛ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЦЫ В СОЕДИНЕННЫХ ШТАТАХ.
ЭДВАРД АТКИНСОН.
В 1880 году мне довелось сделать прогноз о весьма значительном снижении цены на пшеницу в Великобритании, которое тогда можно было предсказать на основе снижения стоимости транспортировки из Чикаго до морского побережья, а оттуда до британских портов, за чем, как было очевидно, вскоре должно было последовать значительное снижение железнодорожных тарифов на доставку пшеницы в Чикаго из других западных центров распределения. Тогда я утверждал, что недалек тот день, когда, даже если цена на пшеницу в Марк-Лейн снизится с существовавшей тогда ставки в пятьдесят два шиллинга за четверть до тридцати четырех шиллингов, она все равно будет приносить западным фермерам такой же доход, какой приносила в предыдущие годы при цене пятьдесят шиллингов и выше. Этот прогноз привлек большое внимание и с тех пор стал предметом весьма ожесточенных споров, особенно учитывая, что падение цен произошло гораздо быстрее, чем я тогда предполагал, и достигло гораздо более низкого уровня, чем кто-либо мог тогда предвидеть. Следует отметить, что тридцать четыре шиллинга в Марк-Лейн соответствуют одному доллару и трем центам за бушель весом шестьдесят фунтов.
Время от времени мне приходилось защищать занятую тогда позицию, особенно когда меня просили выступить перед Королевской комиссией по депрессии в сельском хозяйстве на одном из их заседаний, где меня продержали на трибуне два полных дня, пока выдающиеся английские фермеры и землевладельцы пытались доказать, что американский фермер был разорен снижением цены на пшеницу, которое большинство членов комиссии приписывало демонетизации серебра. Весь тон этого расследования и значительной части обсуждения пшеничного вопроса в Великобритании был пронизан жалобами и утверждениями о несправедливости по отношению к британскому сельскому хозяйству, поскольку Соединенные Штаты преуспели в обеспечении масс населения Соединенного Королевства дешевым хлебом, получая при этом достаточную прибыль для поддержания поставок.
Теперь же раздается то, что можно назвать криком тревоги со стороны ученого с самой высокой репутацией, опасающегося, что Англия может быть лишена даже адекватного запаса пшеницы и что цена может быть доведена до непомерного уровня. Этот взгляд на проблему был подробно изложен сэром Уильямом Круксом при вступлении в должность президента Британской ассоциации содействия развитию науки на недавнем собрании в Бристоле. Это выступление было полностью опубликовано в «Таймс» от 8 сентября, причем часть, посвященная пшеничному вопросу, заняла три из шести колонок мелко напечатанного текста; остальные три посвящены полному обзору современного состояния науки. Я рискну привести несколько выдержек, которые передадут читателю взгляд на пшеничный вопрос с этой сугубо британской точки зрения. Сэр Уильям Крукс начинает с некоего подобия извинения, которое автор может вполне оценить. Он говорит:
«Статистика редко привлекательна для слушающей аудитории, но это необходимые издержки, и сегодняшние цифры необычайно печальны... Я вынужден показать, что наша почва, производящая пшеницу, совершенно не справляется с возложенной на нее нагрузкой. Утомив вас обзором всеобщего дефицита, который следует ожидать, я надеюсь указать путь выхода из этой колоссальной дилеммы. Именно химик должен прийти на помощь угрожаемым сообществам. Именно через лабораторию голод может быть в конечном итоге превращен в изобилие».
Одним из удивительных фактов, который быстро становится очевидным для любого, кто занимается этой темой в Великобритании, является неспособность английского фермера думать о сельском хозяйстве иначе, как в терминах пшеницы. И вот мы имеем пример нашего английского ученого с самой высокой репутацией, который, кажется, игнорирует все остальные зерновые и предсказывает будущий голод из-за ожидаемого дефицита поставок пшеницы. Сэр Уильям Крукс продолжает:
«Потребление пшеницы на душу населения (единица потребления) составляет более шести бушелей в год; и, принимая население в 40 000 000 человек, нам требуется не менее 240 000 000 бушелей пшеницы, ежегодно увеличивающихся на 2 000 000 бушелей для обеспечения роста населения. Из общего количества пшеницы, потребляемой в Соединенном Королевстве, мы выращиваем двадцать пять процентов и импортируем семьдесят пять процентов».
Затем он рассматривает надвигающийся дефицит, говоря:
«Чтобы предотвратить эту надвигающуюся опасность, было предложено, чтобы государство закупило 64 000 000 бушелей пшеницы и хранило их в национальных зернохранилищах, которые не должны открываться, за исключением случаев устранения порчи зерна или перед лицом национального бедствия, делающего голод неизбежным. Эти 64 000 000 бушелей добавили бы еще четырнадцать недель жизни населению».
Рассмотрев тот факт, что, хотя для Соединенного Королевства было бы возможно обеспечить себя собственной пшеницей при средней урожайности двадцать девять с половиной бушелей с акра, он продолжает говорить, что для этого потребовалось бы тринадцать тысяч квадратных миль британской территории, увеличивающихся со скоростью сто квадратных миль в год; но он говорит, что было бы явно невозможно выделить столь большую долю площади Соединенного Королевства под одну культуру, не пострадав в других вопросах, добавляя:
«В любом случае, из-за нашего холодного, влажного климата и капризной погоды урожай пшеницы рискован, и в настоящее время наш ежегодный дефицит в 180 000 000 бушелей должен импортироваться. Постоянно высокая цена на пшеницу, боюсь, является бедствием, с которым вскоре придется столкнуться».
Могу себе представить, с каким удовольствием Королевская комиссия по депрессии в сельском хозяйстве восприняла бы это пророчество о постоянно высокой цене на пшеницу. Сэр Уильям Крукс продолжает говорить:
«Пшеница — самая питательная зерновая культура великой кавказской расы, которая включает народы Европы, Соединенных Штатов, Британской Америки, белых жителей Южной Африки, Австралазии, частей Южной Америки и белое население европейских колоний».
Затем он указывает на то, как быстро увеличивается число потребителей пшеницы, однако не связывая этот рост частично с быстрым снижением стоимости. Он говорит:
«В 1871 году число потребителей хлеба в мире составляло 371 000 000; в 1881 году — 416 000 000; в 1891 году — 472 600 000; а в настоящее время их число составляет 516 500 000. Увеличение мирового населения, потребляющего хлеб, в геометрической прогрессии подтверждается тем фактом, что ежегодные совокупные показатели растут прогрессивно... Чтобы обеспечить 516 500 000 потребителей хлеба, если каждый потребитель будет получать свой обычный рацион, потребуется в общей сложности 2 324 000 000 бушелей для посева и пропитания. Согласно лучшим авторитетам, общие запасы от урожая 1897–1898 годов составляют 1 921 000 000».
Следует заметить, что, хотя среднее потребление в Англии, как говорят, составляет шесть бушелей, средний показатель, используемый в этом расчете, составляет четыре с половиной бушеля на душу населения. Затем он делает замечание о больших урожаях в течение семи лет, говоря:
«Потребители хлеба почти съели запасы пшеницы, и поскольку урожай 1897 года был ниже среднего, условия становятся серьезными... Ясно, что мы столкнулись с колоссальной проблемой, которая должна напрячь умы мудрейших. До недавних лет выращивание пшеницы шло в ногу с потребностями. По мере увеличения числа потребителей пшеницы расширялись посевные площади под пшеницей. Мы забываем, что площадь выращивания пшеницы строго ограничена и что несколько миллионов акров, регулярно поглощаемых, вскоре превращаются в внушительное число. Поскольку нынешнее положение столь мрачно, давайте рассмотрим будущие перспективы».
Затем он последовательно рассматривает Соединенные Штаты, Россию, Канаду и другие страны. В отношении Соединенных Штатов он отмечает:
«Практически в Соединенных Штатах не осталось невозделанных прерий, пригодных для выращивания пшеницы. Целинные земли были быстро освоены, так что в настоящее время не осталось земли для пшеницы без сокращения площади под кукурузу, сено и другие необходимые культуры. Почти наверняка в течение одного поколения постоянно растущее население Соединенных Штатов будет потреблять всю пшеницу, выращенную в пределах своих границ, и будет вынуждено импортировать, и, подобно нам, будет бороться за львиную долю урожая пшеницы в мире».
Гражданину Соединенных Штатов, который уделял хоть какое-то внимание потенциалу нашей земли, трудно представить, что такие взгляды могут разделяться англичанином с высочайшим научным интеллектом. Когда я был в Англии прошлым летом, у меня было долгое интервью с редактором одной из газет, имеющих самое широкое влияние во всей Великобритании. Тогда я заметил, что в Соединенных Штатах действуют силы в трех или четырех различных направлениях, которые глубоко изменят все условия британской промышленности и сделают англоговорящие народы Соединенного Королевства и Соединенных Штатов все более взаимозависимыми. Редко можно найти более чем случайную половину колонки в любой крупной английской газете, посвященную теме наших экономических отношений и развитию либо американской железной промышленности, либо сельского хозяйства, либо производства и переработки хлопка. Тем не менее, во всех этих отраслях промышленности сейчас происходят глубокие изменения мирового значения, и при этом еще более важные для народа Великобритании. Я рискну сказать, что это выступление сэра Уильяма Крукса свидетельствует о еще более глубоком невежестве в отношении сил, действующих в этой стране, чем я когда-либо мог предположить. Сэр Уильям Крукс далее представляет следующий расчет:
«Норма потребления для посева и пропитания всем миром потребителей хлеба составляла 4,15 бушеля на единицу в год за восемь лет, закончившихся в 1878 году, а в настоящее время составляет 4,5 бушеля... Если бы все страны, выращивающие пшеницу, увеличили свои площади до предела, при самом тщательном расчете урожай дал бы нам лишь прибавку в 100 000 000 акров, поставляя при средней мировой урожайности 12,7 бушеля с акра 1 270 000 000 бушелей, как раз достаточно, чтобы обеспечить рост населения среди потребителей хлеба до 1931 года. В настоящее время существует дефицит площади под пшеницей в тридцать одну тысячу квадратных миль... Когда будет обеспечена возможность прокормить 230 000 000 единиц, которые, вероятно, добавятся к населению, потребляющему хлеб, к 1931 году, за счет полного освоения пахотных площадей умеренного пояса, ныне частично занятых, где можно будет вырастить дополнительные 330 000 000 бушелей пшеницы, требуемые десять лет спустя голодающим миром? Если хлеб исчезнет — не только для нас, но и для всех потребителей хлеба в мире — что нам делать? Мы рождены потребителями пшеницы. Другие расы, значительно превосходящие нас по численности, но сильно отличающиеся по материальному и интеллектуальному прогрессу, являются потребителями индийской кукурузы, риса, проса и других зерновых; но ни одно из этих зерен не обладает пищевой ценностью, концентрированной силой поддержания здоровья, как пшеница, и именно по этой причине накопленный опыт цивилизованного человечества выделил пшеницу как подходящую и надлежащую пищу для развития мышц и мозга».
Затем сэр Уильям переходит к вопросу спасения с помощью химии. Но прежде чем делать заметки из этой части его выступления, не странно ли отметить эту тенденцию ученого, как и английского фермера, думать только в терминах пшеницы, полностью игнорируя другие зерновые? Может быть интересно указать точную разницу в питательных веществах.
Пшеничная мука проанализирована в следующем заявлении:
Кукурузная мука отличается только следующим:
Water 11.6 Protein11.1 Fats1.1 Carbohydrates75.6 Mineral matters0.6 Total nutrients 88.4 Potential energy in one pound:1,660calories.
Овсяная мука:
Water 14.5 Protein9.1 Fats3.8 Carbohydrates71.0 Mineral matters1.6 Total nutrients 85.5 Potential energy in one pound:1,650calories.
Ржаная мука:
Water 7.7 Protein15.1 Fats7.1 Carbohydrates68.1 Mineral matters2.0 Total nutrients 92.3 Potential energy in one pound:1,845calories.
Следует заметить, что разница между кукурузной мукой и пшеничной мукой состоит лишь в немного большей доле жиров и немного меньшей доле белка, что очень легко сбалансировать, принимая во внимание другие виды пищи, которые могут использоваться потребителем хлеба. Опять же, вряд ли можно предположить, что шотландцы, слушавшие сэра Уильяма Крукса, признали в своих мыслях, что пшеничная мука обладает какой-либо большей потенциальной энергией в развитии мышц или ума, чем овсянка, к которой они привыкли на протяжении стольких поколений. Я сомневаюсь, что какой-либо янки из Новой Англии, выросший на диете из кукурузного хлеба и печеных бобов, причем последние обеспечивают белковый элемент в изобилии, признал бы какое-либо большее развитие мышц или мозга при исключительной зависимости от пшеницы как хлеба насущного. Однако не в моих целях рассматривать относительную пищевую ценность пшеницы и других зерновых; моя цель — просто взяться за это необычайное заблуждение сэра Уильяма Крукса в отношении потенциала площади выращивания пшеницы в этой стране. Его теория — спасение с помощью химии, и он справедливо обращает внимание на необходимость получения дешевого и обильного источника азота. Все остальные элементы для удобрения почвы относительно обильны при низкой стоимости, особенно в этой стране. Наш огромный запас фосфатов извести и поташа дает уверенность в этом вопросе, и наш единственный дефицит, или, скорее, единственный элемент, до сих пор имевший высокую стоимость, — это необходимая пропорция азота, требуемая для поддержания равномерного баланса в почве.
Water 13.1 Protein6.7 Fats0.8 Carbohydrates78.7 Mineral matters0.7 Total nutrients 86.9 Potential energy in one pound:1,620calories.
Я удивлен, что сэр Уильям Крукс придает так мало значения недавнему открытию влияния бактерий, которые, живя и умирая в клубеньках, прикрепленных к стеблям бобовых растений, диссоциируют азот атмосферы, где запас его неограничен, преобразуя его в питание растения, а оттуда — в обновление почвы. Сэр Уильям имеет дело только с обновляющими качествами клевера, по-видимому, не имея никакого представления о существовании лозы коровьего гороха, соевых бобов, люцерны и многих других типов бобовых, с помощью которых частично истощенная почва, особенно на Юге, сейчас обновляется с большой скоростью при низкой стоимости. Надежды сэра Уильяма на азот, по-видимому, основаны на нахождении какого-то метода сохранения сточных вод городов, но главным образом на преобразовании водной энергии Ниагары и других великих водопадов в генерацию электричества, а оттуда — в диссоциацию азота атмосферы.
Момент, на который я хочу обратить внимание и направить запрос, — это предполагаемое почти полное освоение земли Соединенных Штатов, способной производить пшеницу в оплачиваемых количествах. Вопрос, который ставит сэр Уильям Крукс, таков: он говорит, что существует дефицит площади под пшеницей в тридцать одну тысячу квадратных миль, которая должна быть преобразована в выращивание пшеницы, чтобы не отставать от растущего спроса мира и предотвратить пшеничный голод менее чем через одно поколение. Следует заметить, что текущие потребности мира исчисляются сэром Уильямом Круксом в 2 324 000 000 бушелей, из которых эта страна будет поставлять от 600 000 000 до 700 000 000 бушелей с площади земли, отведенной под пшеницу, в 71 000 квадратных миль, что составляет чуть более двух процентов площади Соединенных Штатов, исключая Аляску.
Проблема может быть сформулирована в таких терминах: при спросе со стороны населения мира, потребляющего пшеницу, на весь этот объем в 2 324 000 000 бушелей, эта страна могла бы обеспечить его при нынешней средней урожайности с акра, отведя под эту культуру двести пятьдесят тысяч квадратных миль, или менее десяти процентов площади, исключая Аляску. Мы могли бы удовлетворить текущий мировой спрос, но, конечно, такие расчеты являются чисто спекулятивными.
Я рискну сказать, что если бы потребители хлеба в мире могли заключить контракт с фермерами Соединенных Штатов, гарантируя им цену, равную одному доллару за бушель в Лондоне, или чуть менее тридцати трех шиллингов за четверть из восьми бушелей по шестьдесят фунтов каждый, что принесло бы американскому фермеру от шестидесяти до восьмидесяти центов за бушель на ферме, то в Соединенных Штатах была бы открыта земля, ныне находящаяся под посевами пшеницы и не требующаяся для какой-либо другой культуры или под пастбища, которая из года в год отводилась бы под эту службу по мере того, как того требовало бы потребление. На самом деле, сейчас имеется не менее ста тысяч квадратных миль земли, 64 000 000 акров, полностью пригодных для производства пшеницы по пятнадцати бушелей с акра, практически не занятых ни в одной отрасли сельского хозяйства, которые были бы отведены под пшеницу при гарантированной цене в один доллар за бушель в Марк-Лейн, давая 960 000 000 бушелей. Или, чтобы ограничить вопрос еще больше: сэр Уильям Крукс заявляет, что потребности народа Соединенного Королевства в настоящее время составляют 240 000 000 бушелей, увеличиваясь со скоростью менее двух процентов в год, из которых двадцать пять процентов получены с ее собственной почвы. Если бы Джон Булль, вместо строительства зернохранилищ, мог предложить тридцать три шиллинга за четверть, или один доллар за бушель, в Лондоне в качестве постоянной цены на следующие тридцать лет, не принял бы Дядя Сэм это предложение? И если бы Дядя Сэм тогда попросил заявок среди штатов, разве нет нескольких отдельных штатов или территорий, которые взяли бы контракт каждый для себя?