«Спаржа: культура для дома и рынка»

В некоторых других экспериментах, проведенных в небольшом масштабе, растения спаржи были практически полностью покрыты растворами при нанесении их обычным цилиндрическим распылителем, и известковые растворы показали отличные прилипающие свойства; однако при использовании обычной грубой форсунки растворы очень легко стекали с глянцевого эпидермального покрытия растения. Если опрыскивание спаржи когда-нибудь станет необходимостью, следует использовать аппарат, который можно закрепить на спине лошади. Узкое пространство между рядами препятствует использованию обычных навесных приспособлений, и если опрыскивание должно проводиться в больших масштабах, лучше, чтобы смесь для опрыскивания каким-либо образом переносилась на спине лошади. Таким образом, можно было бы перевозить около тридцати или сорока галлонов смеси по узким рядам.

Сжигание пораженной ботвы. — Нет сомнений в том, что при сжигании зараженной ботвы после окончания сезона сбора урожая уничтожается бесчисленное количество спор ржавчины. Но если это сделать до того, как стебли полностью высохнут, немедленно появятся новые, и через несколько дней они будут поражены так же сильно, как и первые. Более того, сжигание ботвы летом оказывает крайне вредное воздействие на корневища, серьезно ослабляя их жизнеспособность и делая рост в следующем году еще более восприимчивым к инфекции.

Однако осенью, после того как стебли отмерли и высохли, этот ущерб не проявляется, и споры на старой ботве можно уничтожить, сжигая стебли спаржи либо прямо на поле, либо срезая и складывая ботву в кучи. При последнем методе многие мелкие веточки отламываются и разлетаются по земле, создавая подходящее место для зимовки спор. По той же причине выгоднее сжигать ботву осенью, а не весной, чтобы предотвратить большие потери спор, которые неизбежны. Другими словами, сжигайте растения, как только они станут коричневыми и безжизненными, так как любое промедление означает разрушение хрупких, пораженных ржавчиной растений и обильное рассеивание спор по земле. Если бы огонь мог пройти по всему полю со стоящей ботвой, это было бы наиболее эффективным способом уничтожения. В лучшем случае, даже при этих мерах предосторожности, многие споры рассеются по почве, поэтому было бы хорошо посыпать землю тонким слоем извести и оставить ее на зиму. Если после этого весной провести перекопку поверхностного слоя почвы, это позволит закопать споры, которые могли остаться жизнеспособными, так что они окажутся вне досягаемости.

Культивирование и орошение. — Было замечено, что повреждение растений спаржи в результате ржавчины ограничивается сухими почвами, хотя есть места, где грядки, расположенные в непосредственной близости, демонстрировали поразительные различия в степени заражения; также было отмечено, что крепкие и энергичные растения, даже при выращивании на явно сухой почве, способны противостоять летней или вредоносной стадии ржавчины.

Принимая во внимание все проведенные до сих пор эксперименты и опыт практических производителей спаржи, Стоун и Смит пришли к выводу: «Лучшим средством борьбы с ржавчиной является тщательное культивирование для получения энергичных растений, а в сезоны экстремальной засухи растения, растущие на очень сухой почве с низкой влагоудерживающей способностью, должны, по возможности, получать орошение».

Основываясь на знаниях о случаях появления ржавчины в Европе и наблюдениях, сделанных в Массачусетсе, они пришли к убеждению, что вспышки ржавчины спаржи носят спорадический характер и вряд ли причинят большой вред в будущем, при условии, что внимание уделяется выращиванию энергичных растений.

ЛЕОПАРДОВАЯ ПЯТНИСТОСТЬ СПАРЖИ

Внимание к этой новой болезни было привлечено профессором У. Г. Джонсоном в Бюллетене № 50 Мэрилендской экспериментальной станции в сентябре 1897 года. Она наблюдалась на ограниченной территории в районе выращивания спаржи на восточном берегу Мэриленда. Болезнь относится к группе антракнозов и рассматривается доктором Б. Д. Халстедом как новый вид. В некоторых местах производители ошибочно принимали ее за следы деятельности спаржевых жуков. По внешнему виду она очень примечательна: характерные пятна напоминают шкуру леопарда. Поэтому ее назвали «леопардовой пятнистостью спаржи», чтобы легко отличить от ржавчины. Болезнь была обнаружена только на сравнительно небольшой территории, но, несомненно, позже будет найдена и в других местах. Поэтому производители спаржи должны быть настороже и следить за ней. Средства, успешно применявшиеся до сих пор, те же, что и против ржавчины.

XVI

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ СПАРЖИ В РАЗЛИЧНЫХ МЕСТНОСТЯХ

СПАРЖА В НОВОЙ АНГЛИИ

Спаржу выращивали в Конкорде, штат Массачусетс, в ограниченных количествах еще в 1825 году. Мистер Эдмунд Хосмер обычно возил ее на рынок в сезон на своем молочном фургоне. Тимоти Прескотт и Ф. Р. Гургас выращивали ее на садовых участках до 1840 года. Джону Б. Муру принадлежит заслуга выращивания и улучшения спаржи в этой части штата. Мистер Мур отбирал наиболее перспективные побеги и благодаря разумной системе культивирования сумел вывести на рынок ценный сорт под названием Moore's Cross-bred. Большую часть «гигантской» спаржи, выращиваемой сегодня в Конкорде, можно проследить до растений, полученных благодаря его мастерству. Образцовый пучок из двенадцати побегов длиной двенадцать дюймов от растений сорта Moore's Cross-bred весил четыре фунта восемь унций. В 1872 году первая грядка спаржи значительного размера была заложена мистером Джорджем Д. Хаббардом, над которым смеялись соседи-фермеры, предрекавшие молодому человеку только разорение. В следующем году мистер Хаббард посадил еще больше, так что в течение двадцати лет он, вероятно, был крупнейшим производителем в Массачусетсе.

Большинство ведущих сортов выращивается в Конкорде, но фермеры ищут устойчивый к ржавчине сорт и надеются найти его. Сорт Palmetto ржавеет не так сильно, как другие виды, но выращивается не так широко. Однолетние корневища следует сажать в любом случае, так как они раньше начинают расти, развиваются более энергично и в конечном итоге приносят больше прибыли. Корневища следует тщательно отбирать из сильного посадочного материала. Очень большая часть спаржи в Конкорде высаживается на песчаной почве — то есть на хорошей, богатой, мягкой кукурузной земле. Такая земля требует больше удобрений, но зато урожай получается более удовлетворительным, а затраты на рабочую силу не так высоки. Земля перед посадкой спаржи должна быть хорошо обработана и удобрена.

Землю для грядок спаржи следует пахать поздно осенью, и если есть возможность, следует щедро внести конский навоз. Весной снова рано вспахать и хорошо проборонить. Корневища следует высаживать в апреле, как только почва станет пригодной для обработки. Определив направление рядов, разместите ряд четырехфутовых реек там, где должен быть первый ряд. Очень важно сделать ряды прямыми и на равном расстоянии друг от друга. Используется хорошая сильная пара лошадей и большой плуг, при этом доска устанавливается над отвалом плуга так, чтобы рыхлая почва не осыпалась обратно в борозду. Ведите лошадей так, чтобы середина ваги приходилась точно на рейку, затем переставьте рейку на ее собственную длину, если ряды должны быть на расстоянии четырех футов друг от друга, и это отметит следующий ряд. Переставляйте каждую рейку по мере приближения к ней, и когда первая борозда будет закончена, ваш второй ряд будет полностью размечен. Вернитесь по первому ряду, чтобы сделать его глубже, а также выпрямить любые изгибы. Выгребите лопатой концы на несколько футов, и у вас будет подходящая борозда для посадки корневищ спаржи. Продолжайте работу с другими рядами таким же образом, и у вас получится хорошо выглядящая плантация.

Крупные производители в Конкорде высаживают растения на расстоянии двух футов друг от друга в ряду, а ряды располагают на расстоянии четырех футов. Растения высаживают на дно борозды, засыпают двумя дюймами земли и к осени должны выровнять уровень так, чтобы корневища находились на шесть или семь дюймов ниже поверхности. Борозды можно делать очень глубокими, чтобы на дно можно было положить навоз, или удобрение можно рассыпать до или после посадки растений. Корневища следует аккуратно разложить на дне борозды, стараясь, чтобы они располагались в линию. Грядку следует обрабатывать мелкозубчатым культиватором или пропольником достаточно часто, чтобы предотвратить рост сорняков. Содержите грядку в чистоте и не заполняйте траншеи до конца сентября. Ботву не следует срезать осенью первого года, так как она будет задерживать снег и тем самым в некоторой степени защищать корневища. Некоторые производители разбрасывают грубый навоз по своим грядкам осенью, чтобы предотвратить выдувание почвы, а также защитить от вымерзания, которое, впрочем, случается редко.

На второй год грядку можно вспахать или обработать дисковой бороной весной как можно раньше. Производители в Конкорде используют животный навоз или химические удобрения, в зависимости от обстоятельств или потребностей грядки. Грядку следует разровнять бороной непосредственно перед появлением новых побегов и обеспечить хорошую чистую культивацию в течение сезона. После боронования или вспашки на третий год внесите химикаты или удобрения вразброс и заделайте бороной. Хорошая формула для спаржи: нитрат натрия — от 300 до 400 фунтов, хлорид калия — 400 фунтов и мелко размолотая костная мука — 600 фунтов на акр. Побеги появятся около 5 мая, и их следует срезать в течение примерно двух недель; затем дайте им вырасти и хорошо культивируйте в течение сезона.

Некоторые производители в этой местности практикуют самостоятельное смешивание удобрений, так как это дешевле и лучше. Любой разумный фермер может, немного изучив вопрос, выгодно приобрести и смешать сырье. Наши производители используют не так много удобрений, как раньше, начиная понимать, что мы используем больше питательных веществ, чем нужно культуре, тем самым ежегодно выбрасывая на ветер многие доллары. Стоимость одного акра спаржи при правильной посадке и удобрении составляет около двухсот долларов, варьируясь в зависимости от стоимости рабочей силы, навоза и т. д. Средняя продуктивность грядок спаржи составляет около двухсот восьмидесяти восьми дюжин пучков с акра — вероятно, меньше с тех пор, как в 1897 году появилась ржавчина.

Спаржу широко выращивают на Кейп-Коде. Там корневища высаживают в ряды на расстоянии шести футов друг от друга и четырех или пяти футов в ряду. Морские водоросли широко используются в сочетании с удобрениями и навозом. Иногда высевают различные зерновые культуры, такие как овес, рожь и т. д., чтобы предотвратить выдувание почвы. Метод культивирования во многом такой же, как и везде.

В Конкорде сезон спаржи обычно открывается около 5 мая. Побеги срезают на два-три дюйма под землей, и они должны быть около восьми дюймов в длину. Сборщик укладывает их горстями на землю, каждый срезает два ряда. Продукт из четырех рядов укладывается в один ряд, образуя так называемый «корзиночный ряд». Эти «корзиночные ряды» собирают в корзины, ящики или тачки и отвозят в упаковочный сарай. Спаржу кладут на стол и упаковывают в стеллажи одинакового размера, передают человеку, который связывает пучки, а затем обрезает концы. Затем пучки моют и устанавливают в желоба, готовые к отправке на рынок. В сезон добавляют воду, чтобы пучок стал плотным, после чего его упаковывают в бушельные ящики для отправки на рынок, куда они доставляются на повозках каждую ночь.

Спаржу не беспокоили вредители до 1889 года, когда появилось нежеланное насекомое — спаржевый жук. Методы борьбы с жуком в то время были в целом неизвестны производителям, но нужда вскоре нас научила. Куры и петухи используются с хорошими результатами, также применялся сухой парижский зеленый порошок с помощью пневматического распылителя, когда на листве была роса. Совки иногда наносят серьезный ущерб урожаю спаржи, но куры и петухи — верное средство; на самом деле, куры приносят несомненную пользу на поле спаржи, подавляя многие сорняки.

После того как мы научились бороться со спаржевым жуком, нас посетила ржавчина, которая оказалась упорным врагом и поглощает сок, который должен идти на рост растения. Появившись в июле 1897 года, ржавчина серьезно повредила многие грядки в восточном Массачусетсе. Было предложено много средств, но пока ни одно из них не оказалось полностью удовлетворительным. Производителям советовали срезать зараженную ботву, как только появляется ржавчина, но такая практика совершенно неверна, как бы хороша она ни была в теории. Не срезайте ботву, пока сок не уйдет из стеблей. Это совет большого числа производителей спаржи и ученых, занимающихся экспериментальной работой.

Чарльз У. Прескотт. Округ Мидлсекс, штат Массачусетс.

СПАРЖА НА ЛОНГ-АЙЛЕНДЕ

Культивирование спаржи на Лонг-Айленде в большинстве аспектов не отличается существенно от того, что практикуется в других местностях, за исключением масштабов. Но, вероятно, там можно узнать больше о ее культивировании, чем в любом другом районе страны, из-за того, что она выращивается в таких измененных почвенных условиях. Здесь можно показать, что характер почвы сам по себе не имеет большого значения и что на почве, обычно считающейся бесполезной — на земле, которую можно купить в неочищенном виде по цене от пяти до десяти долларов за акр, — спаржа может быть такой же прибыльной культурой, как и на земле, считающейся дешевой по сто долларов за акр.

Почти каждая ферма, северной границей которой является пролив Лонг-Айленд, имеет от двух до двадцати акров почвы, состоящей в значительной степени из мелкого наносного песка, по характеру во всех отношениях напоминающего плывун. Это, при смешивании с легким суглинком, как это часто бывает, является наиболее благоприятной землей для спаржи, и на ней она широко выращивается, будучи непригодной для картофеля или зерновых, и там, где травы делают лишь слабые попытки к существованию. В пяти минутах ходьбы к югу почва варьируется от живого до довольно тяжелого суглинка, в котором процветают кукуруза, картофель, капуста, цветная капуста и, по сути, все другие культуры. В этой почве спаржа также находит благоприятную среду, но не лучше, чем в песке, в котором мало что еще может расти; и ее нельзя выращивать здесь более прибыльно. Расходы на удобрения немного выше на песчаной почве, но затраты на рабочую силу на тяжелой почве будут вполне равны стоимости дополнительных удобрений, необходимых на легкой.

Будет ли легкая почва вдали от соленой атмосферы такой же благоприятной, как тяжелая, для спаржи — это вопрос, который могут решить только практические эксперименты. Но это важный вопрос, так как обычно не предполагается, что можно выращивать спаржу с прибылью на таких почвах, которые сейчас отводятся под эту культуру на Лонг-Айленде.

То, что называли бесплодными пустошами, землями с карликовой сосной и кустарниковым дубом в округе Саффолк, может стать весьма прибыльными сельскохозяйственными угодьями, что может стать сюрпризом для многих, но то, что это так, не вызывает сомнений. В качестве доказательства этого давайте расскажем, что делается в этом направлении. Фирма Hudson & Sons, ведущие консервные производители спаржи, купили ферму площадью 525 акров такой плохой земли, какую только можно найти на Лонг-Айленде, которую они собираются отвести исключительно под эту культуру. У них уже посажено более пятидесяти акров, и они готовят всю площадь как можно быстрее. Это не эксперимент, а просто выполнение в больших масштабах того, что уже прибыльно делалось в малых.

На подобных почвах низкая оценка чистой прибыли составляет 100 долларов с акра, и есть много случаев, когда эта прибыль удваивается. Цена, выплаченная в прошлом сезоне консервными заводами, составляла 14 долларов за 100 пучков первого сорта и 6 долларов за 100 пучков некондиционного товара, или «верхушек», как их обычно называют. При хорошем культивировании, что означает обильное снабжение питательными веществами — а нет культуры, которая требовала бы большего, — и поддержании поверхности в чистоте, без сорняков, и частой культивации, чтобы поверхность всегда была рыхлой и мелкой для предотвращения испарения, средний урожай составляет 2500 пучков с акра. Если мы оценим верхушки в 25 процентов от урожая, валовая выручка составит 200 долларов с акра.

После того как определенная площадь готова к срезке, что происходит на третий год после посадки, ежегодные затраты на культивирование не намного, если вообще, превышают затраты на урожай картофеля. Вопрос в том, не меньше ли фактическая стоимость выращивания и сбыта акра спаржи, чем акра картофеля. Некоторые производители утверждают, что уход за определенной площадью спаржи требует в три раза больше работы, чем за картофелем; признавая это, относительная стоимость указана выше.

К. Л. Аллен. Округ Нассо, штат Нью-Йорк.

СПАРЖА В НЬЮ-ДЖЕРСИ

Важным моментом в культивировании спаржи является удаление ботвы осенью. Для этой цели я использую косилку, затем сгребаю ботву и сжигаю ее на грядке. После этого я вношу большое количество навоза, оставляя его лежать на земле до весны.

Как только земля становится пригодной для работы, я пускаю дисковую борону и прохожу ею около четырех раз в каждом направлении, пока она не будет тщательно измельчена. Затем бороной-выравнивателем я разравниваю ее и повторяю операцию боронования примерно раз в неделю, чтобы подавить все сорняки, пробивающиеся сквозь почву. Затем мы оставляем грядку в покое настолько, насколько можем, возможно, на две недели, и при появлении сорняков берем обычный окучник для батата с плугом с обеих сторон и проходим верхом по ряду, засыпая все в ряду. Делая это в субботу днем, мы сдерживаем рост спаржи на следующий день. Затем мы убираем междурядья одноконным культиватором. Это делается, вероятно, три раза в течение сезона срезки, который длится восемь недель. С помощью одного из этих пропольников, который мы используем не реже одного раза в неделю, мы содержим грядку в чистоте от всех сорняков, и я считаю это очень важным. Культивирование должно продолжаться после срезки до тех пор, пока ботва не станет настолько большой, что будет защищать почву, и тогда в конце сезона будет мало проблем с сорняками. Их невыгодно выращивать где-либо, а особенно на грядках спаржи.

При посадке почва должна быть хорошо подготовлена и пробороздена на глубину восемь дюймов, на расстоянии четырех с половиной футов друг от друга, а растения — на расстоянии двух с половиной футов в ряду, с небольшим количеством мелкого навоза на дне ряда; засыпьте растения примерно двумя дюймами почвы. Затем, по мере появления побегов, продолжайте заполнять борозды путем культивирования.

Последние два года я использую некоторые коммерческие удобрения, внося их весной из расчета одна тонна на акр вокруг рядов; затем почти тонну соли на акр в любое время. Это помогает подавлять сорняки и придает спарже хороший вкус. Прежде всего, не забывайте вносить удобрения, и в большом количестве — либо конский навоз, либо коммерческие удобрения. Вероятно, сорняков будет меньше при использовании последних, но в начале в течение нескольких лет необходимо большое количество первого, чтобы дать грядке хороший слой богатой земли, из которой питаются растения. Мне кажется, в этом секрет успеха.

Многое зависит от того, как спаржа представлена на рынке, чтобы она выглядела привлекательно, в красивых, чистых, новых ящиках и аккуратно подготовленных пучках, а стебли должны быть крупными, нежными и с хорошим вкусом. Побеги с сильной грядки, выросшие за двадцать четыре часа, намного нежнее и лучше во всех отношениях, чем побеги, выросшие за сорок восемь часов с плохой грядки. Мы вынуждены срезать каждые двадцать четыре часа, иначе спаржа пропадет, и сбор урожая осуществляется примерно за три с половиной часа каждый день, рано утром.

Джоэл Бортон. Округ Сейлем, штат Нью-Джерси.

СПАРЖА НА ЮГЕ

Нет культуры, выращиваемой южными фермерами, которая приносила бы больше прибыли из года в год, чем спаржа. Со многими другими овощными культурами, отправляемыми на Север, производителям приходится конкурировать с множеством плантаторов, которые бросаются сажать определенные культуры, такие как ранний картофель, горох и фасоль, и чей низкокачественный урожай часто переполняет рынок и делает сезон невыгодным для всех. Эти люди уходят после сезона, когда их конкретное предприятие не принесло прибыли, а постоянные фермеры, прекрасно зная, что они так и сделают, всегда удваивают свои усилия в год после плохого сезона с любой конкретной культурой, зная по опыту, что тогда она обязательно будет прибыльной.

Но спаржа — это культура, в которую временные производители не могут входить и выходить, так как она требует специальной подготовки почвы и терпеливого ожидания и ухода в течение времени до сбора урожая, а люди, которые всегда готовы броситься в однолетние культуры, всегда хотят получить прибыль немедленно и, как правило, не имеют капитала, чтобы вложить его в культуру, которая требует нескольких лет до получения отдачи. Поэтому культура спаржи была оставлена постоянным рыночным садоводам и была неизменно прибыльной при хорошем управлении.

Что касается почвы для спаржи на Юге, она должна быть глубокой, легкой, теплой и хорошо дренированной, естественным или искусственным путем. Ровные песчаные почвы, которыми изобилует весь регион Южно-Атлантического побережья, имеющие плотный подпочвенный слой из красноватой глины на умеренной глубине, составляют идеальную почву для ранней спаржи.

При подготовке такой почвы для культуры хорошо быть основательным в этом вопросе, так как культура должна оставаться там на неопределенный срок, и если ожидается успех, предварительная подготовка должна быть самого тщательного характера. Следовательно, поскольку почвы, наиболее приспособленные для роста растения, обычно бедны растительными остатками, каковую желательную характеристику можно найти в изобилии только на землях, слишком низких и влажных для культуры спаржи, следует использовать некоторую подготовительную культуру, которая будет способствовать увеличению количества органического распада в почве.

Для этой цели нет ничего лучше южного полевого или коровьего гороха. Землю следует подготовить, внеся тяжелую дозу кислого фосфата и калия; и засеять горохом вразброс из расчета бушель или более на акр. При тяжелой дозе минеральных удобрений урожай гороха будет обильным, и ему следует дать полностью созреть и сгнить на земле, чтобы запахать его, и повторить процесс в следующем году. Тем временем следует посеять семена для выращивания корневищ для посадки на этой земле.

Два урожая коровьего гороха, оставленные погибнуть на земле и запаханные, дадут запас растительного вещества, который трудно получить каким-либо другим способом. Хотя обильное удобрение конским навозом очень желательно там, где материал можно получить по разумной цене, большая часть, и, по сути, почти вся южная спаржа должна выращиваться с помощью химических удобрений, а накопление гумуса в земле из разлагающегося гороха является важным фактором в приведении почвы в состояние, делающее химические удобрения более полезными, поскольку влагоудерживающая природа органического вещества играет важную роль в растворении веществ в почве. Помимо этого, произойдет значительное увеличение содержания азота в почве за счет нитрификации этого органического вещества.

Второй урожай гороха следует запахать поздней осенью, когда он полностью созрел и высох, чтобы землю можно было привести в состояние для посадки ранней весной. Землю следует тщательно вспахать, и если глинистый подпочвенный слой подходит близко к поверхности, его следует разрыхлить подпочвенным плугом. Затем прокладываются борозды на расстоянии четырех с половиной — пяти футов друг от друга, проходя дважды по борозде, а затем вычищая лопатами до тех пор, пока не получится траншея глубиной в фут. На дно этой траншеи поместите хороший слой черной земли из леса или, если можно достать хорошо перепревший навоз, используйте его, конечно. Высаживайте растения на расстоянии двадцати дюймов друг от друга в борозде и с помощью ручных граблей загребите достаточно земли, чтобы едва покрыть корневища.

По мере начала роста почву следует постепенно подгребать вокруг растущих побегов до тех пор, пока почва не станет ровной. Теперь внесите подкормку из расчета 1000 фунтов на акр вдоль рядов из смеси 900 фунтов кислого фосфата, 500 фунтов рыбной муки, 200 фунтов нитрата натрия и 400 фунтов хлорида калия и продолжайте неглубоко и ровно культивировать растения обычным культиватором до тех пор, пока ботва не созреет. Применение соли может быть полезным, если вносить ее осенью, делая некоторые вещества в почве доступными, но соль сама по себе совершенно бесполезна для растений. Мы бы никогда не вносили соль весной, так как она имеет тенденцию уменьшать нитрификацию и замедлять раннее появление побегов.

Ежегодную подкормку указанным удобрением теперь следует увеличить до тонны на акр, и ее следует вносить не позднее 1 февраля каждого года. После того как ботва была срезана осенью, хорошим планом будет пропахать борозды с каждой стороны над рядами и вспахать междурядья, так как побеги всегда начинают расти раньше на возвышенном гребне, который прогревается раньше весной.

На второй год после посадки можно начинать срезку, и побеги должны срезаться по мере их появления, стараясь срезать близко к корневищу, но не повреждая другие побеги, которые могут начинать расти. После окончания срезки — а продолжительность времени, в течение которого следует срезать грядку, не имеет большого значения на Юге, так как цена в пункте отправки всегда подскажет вам, когда остановиться — почву следует снова разровнять, и если рост был не таким удовлетворительным, как хотелось бы, подкормка 100 фунтами нитрата натрия на акр в это время обычно очень хорошо окупается. Спаржу всегда следует связывать в пучки на машине, сделанной для этой цели. Пучки упаковывают в ящики, достаточно глубокие, чтобы удерживать пучки, установленные вертикально на слое мха, а сверху следует положить покрытие из того же влажного мха.

Там, где есть спрос на зеленую спаржу, посадку следует производить более мелко в простой борозде, и вся культура должна быть плоской и неглубокой. Побеги срезают на уровне поверхности земли после того, как они достигли нужной длины. Одно нужно соблюдать при любом методе, и это то, что в течение сезона срезки все, что достаточно длинное, должно срезаться ежедневно, и чтобы маленькие побеги не позволяли расти вверх и ветвиться. Сортируйте побеги после того, как они все вынуты, и связывайте соответственно. Зеленые побеги следует связывать отдельно и не смешивать с отбеленными. Следует использовать только новые, легкие ящики, так как чистая и аккуратная упаковка всегда будет способствовать продаже содержимого.

У. Ф. Мэсси. Сельскохозяйственная экспериментальная станция Северной Каролины.

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ СПАРЖИ В КАЛИФОРНИИ

Выращивание спаржи для рынка в Калифорнии оказывается одной из самых успешных второстепенных отраслей. В штате есть большая территория, которая точно подходит для производства этого овоща. Это регион осадочных отложений, омываемый водами, которые в некоторой степени солоноваты или естественно соленые. Коммерческое фермерство спаржи ограничено мелиорированными землями вокруг залива Сан-Франциско, болотистыми дельтами рек Сан-Хоакин и Сакраменто и так называемыми торфяными землями округов Ориндж и Сан-Луис-Обиспо. Небольшие грядки, однако, для местного потребления можно найти в Калифорнии так же широко и часто, как и в других штатах.

В культуре спаржи есть очарование, основанное на законной финансовой отдаче. Это практически «верное дело», когда оно однажды установлено, и условия климата и почвы таковы, что работа, сопутствующая производству, минимальна по сравнению с отдачей. Никакие болезни растения еще не проявили себя в Калифорнии, и редко бывает, чтобы погода была настолько нестабильной, чтобы быть фактором, ограничивающим производство. Сдерживающим фактором является тот факт, что только на третий год можно ожидать отдачу от инвестиций. Но поскольку другие культуры, такие как картофель и фасоль, можно выращивать между рядами в промежутке, время ожидания не является таким уж совершенно непродуктивным, как могло бы показаться на первый взгляд.

Методы подготовки, посадки и работы практически одинаковы во всех частях Калифорнии. Предлагаемые грядки вспахиваются как можно глубже и тщательно удобряются. Все почвы, подходящие для коммерческого фермерства спаржи, настолько легкие, что глубокая культивация является сравнительно легким делом. Затем прокладываются борозды для посадки и делаются двойной глубины. Некоторые производители считают целесообразным распределить удобрение вдоль этих борозд, а затем вспахать в третий раз, чтобы обогатить землю непосредственно под корневищами, которые будут высажены. Эти борозды прокладываются на расстоянии от четырех до шести футов друг от друга, причем последнее считается лучшей практикой. В них затем вручную высаживаются однолетние растения на расстоянии от восемнадцати дюймов до трех футов. Первое расстояние предпочитают итальянские производители на острове Бэй-Фарм в заливе Сан-Франциско, но южные производители и те, кто вдоль реки Сакраменто, склоняются к большему расстоянию. Единственная разница, по-видимому, заключается в том, будет ли в почве достаточно питательных веществ, чтобы заставить растение давать такие же крупные и нежные побеги, как там, где каждому растению отводится большая площадь. Растения высаживаются с корневищами примерно на четыре дюйма ниже поверхности, и корни тщательно расправляются перед засыпкой. Посадка производится в любое время с ноября по апрель, но середина февраля, пожалуй, самое обычное время.

Культура в первый год заключается в поддержании почвы в рыхлом состоянии и свободной от сорняков. Обычно между рядами выращиваются другие культуры, и их культивация служит для поддержания земли в надлежащем состоянии. Спарже позволяют взойти, распушиться и дать семена без вмешательства, в первый год срезка не производится. Однако принимаются меры, чтобы срезать ботву близко к земле осенью, прежде чем семена начнут осыпаться — самосев спаржи является худшим врагом в культуре, с которым приходится иметь дело производителю. Около начала сезона дождей на грядки наносится тяжелый слой навоза и оставляется для вымывания дождями.

FIG. 48—VIEW OF ASPARAGUS FIELD ON BOULDIN ISLAND, CALIFORNIA

На второй год некоторые производители срезают больше или меньше для рынка, но грядка тогда дольше приходит к своей полной силе и не даст такого большого продукта в последующие годы. Существует разница в весенней работе, в зависимости от характера земли. Там, где почва имеет тенденцию быть холодной, первая вспашка производится от рядов, чтобы позволить солнцу быстрее добраться до начинающих расти растений. Там, где почва легкая или сезон ранний, эта вспашка опускается. Последующие вспашки направлены к рядам, при этом усилия направлены на то, чтобы путем окучивания дать длинную отбеленную поверхность побегам. Для консервных заводов, где упаковывается только белый продукт, побеги срезаются в тот момент, когда они показывают свои верхушки над поверхностью. Местный рынок отдает предпочтение более зеленому побегу, и поэтому перед срезкой ему позволяют вытянуться на свет. На третий год начинается регулярная срезка, и с этого времени грядки увеличиваются в количестве и качестве продукта в течение следующих пятнадцати лет.

Методы маркетинга несколько отличаются от тех, что практикуются на Востоке. Мало или совсем не связывается спаржа в пучки. Она упаковывается в свободном виде в ящики вместимостью от сорока до пятидесяти фунтов, и продукт в свободном виде продается потребителю по фунтам. Первые ящики начинают выходить к началу февраля, хотя небольшие количества можно увидеть на рынке уже 15 января. Контракты на консервирование действуют, как правило, с 1 марта по 15 июня. После этого погода настолько сухая, что урожай прекращается, если грядки не орошаются. В большинстве районов, однако, орошение до этого времени не является необходимым.

Заметным исключением является остров Боулдин в реке Сан-Хоакин. Это мелиорированная земля, лежащая на шесть или восемь футов ниже поверхности воды. Почва представляет собой речной ил на торфяном пласте глубиной тридцать футов. Поверхность настолько мелкая и рыхлая, что она, несмотря на окружающую реку, не удерживает достаточно влаги, чтобы поддерживать жизнь растительности в жаркие весенние месяцы. Северный ветер в мае поднял бы всю поверхность острова и унес бы ее в пыли. Однако легко впустить воду через дамбы, и это делается в количествах, достаточных для удержания почвы на месте.

Вопрос о прибыли при выращивании спаржи — это вопрос, который можно рассматривать только в относительном плане. Отрасль еще настолько нова, а случаев феноменальной отдачи от небольших владений так много, что трудно прийти к тому, что можно назвать коммерческим коэффициентом прибыли. Можно с уверенностью сказать, однако, что при обычном уходе никогда не было фактического убытка при культивировании спаржи в Калифорнии. Низкая оценка прибыли, вероятно, составляет 50 долларов с акра. Стоимость подготовки и посадки там, где не требовалось возведение дамб, редко превышала 100 долларов с акра. Валовая выручка, взятая из отчетов последних лет, варьируется от 100 до 200 долларов с акра, так что легко увидеть, что отдача для фермера, выращивающего спаржу, очень приличная. Большинство ферм в Калифорнии находятся на арендованной земле. Люди на острове Бэй-Фарм платят земельную ренту в размере 50 долларов с акра. На острове Боулдин арендная плата составляет 40 процентов от чистой выручки. На рис. 48 представлен вид полностью установленного поля спаржи на острове Боулдин.

Уоррен Чейни. Округ Аламеда, штат Калифорния.

СПАРЖА ВО ФРАНЦИИ

Спаржу выращивают гораздо обильнее и до гораздо больших размеров во Франции, чем в Англии. Страна наполовину покрыта ею в некоторых местах недалеко от Парижа; фермеры выращивают ее в изобилии, дачники выращивают ее, и все ее едят. Около Парижа ее в основном выращивают для рынка в долине Монморанси и в Аржантёе, и ее широко культивируют для рынка во многих других местах. Около Аржантёя несколько тысяч человек заняты в культуре спаржи.

Ее выращивают в значительной степени среди виноградных лоз, а также отдельно. Лоза при полевой культуре срезается до старого пня каждый год, и ей позволяют сделать несколько побегов, которые привязываются вертикально к колу. Одно растение помещается в каждое свободное место и получает все шансы сформировать крупный экземпляр, и это обычно происходит. Выращивание спаржи среди лоз — очень обычный способ, и огромное пространство вокруг покрыто ею таким образом.

Ее также выращивают другими и специальными способами. Пожалуй, самый простой и наиболее достойный принятия — выращивать ее в неглубоких траншеях. Они обычно находятся на расстоянии около четырех футов друг от друга. Почва обычно представляет собой довольно плотный песчаный суглинок с известковыми веществами в некоторых частях, но почва не имеет решающего значения для особого превосходства овоща. Именно внимательное отношение к потребностям растения дает такие хорошие результаты. Вот, например, молодая плантация, посаженная в марте; и из маленьких гребней почвы между траншеями только что был выкопан урожай мелкого раннего картофеля. В Англии спаржу оставили бы на свободное действие ветра, но французские культиваторы никогда не оставляют молодое растение спаржи на милость ветра, пока могут найти дубовый кол длиной около ярда.

При установке опор для этих молодых растений они не вставляют опору близко к основанию, как мы слишком склонны делать в других случаях, а на некотором расстоянии, чтобы избежать возможности повреждения корня; каждый кол наклоняется над своим растением под углом сорок пять градусов, и когда побеги достаточно велики, чтобы коснуться его или быть пойманными ветром, они привязываются к колу. Земля, в которой применяется эта система, полностью отведена под спаржу, поэтому пни размещаются гораздо ближе друг к другу, чем среди лоз — скажем, на расстоянии около ярда друг от друга. Маленькие траншеи имеют ширину около фута и глубину восемь дюймов.

Лучшая спаржа во Франции выращивается в Аржантёе и в основном по одной системе. Растения — однолетние сеянцы (никогда не старше) — высаживаются в неглубокие траншеи глубиной семь или восемь дюймов, растения на расстоянии чуть более одного ярда друг от друга, а линии на расстоянии четырех футов друг от друга. При посадке не вносится навоз; не производится никакой траншеи или какой-либо подготовки земли, кроме выкапывания неглубокой траншеи. В последующие годы немного навоза вносится над корнями осенью; почва, выброшенная из траншей и образующая гребень между ними, засаживается легкой культурой весной. Во все последующие годы земля насыпается над корневищами весной и удаляется осенью.

При этой системе хорошие результаты получаются на различных почвах, единственная разница в том, что на холодных глинистых почвах посадка не такая глубокая. Каждую зиму производители замечают состояние молодых корней, и любое место, в котором один погиб, они помечают палкой, чтобы заменить растение в следующем марте. Рано каждой весной они насыпают небольшую кучу мелкой земли над каждым корневищем. Когда плантация достигает третьего года, они увеличивают размер холмика, или, другими словами, куча мелко измельченной земли помещается над пнем, из которой срезается некоторое, но не большое количество спаржи в тот же год, стараясь оставить слабые растения и те, которые заменили другие, нетронутыми еще на год.

Процесс сбора интересен для незнакомца. Ножи для спаржи различных форм описаны как во французских, так и в английских книгах, но производители уверенно говорят, что они подходят только для любителей, которые не хотят пачкать пальцы. Культиваторы здесь никогда не используют нож, работа выполняется руками. Сборы производятся каждый второй день около конца апреля, но в мае, когда рост более активен, сбор со старых пней производится каждый день.

Французский способ культивирования спаржи отличается от английского главным образом тем, что каждому растению дается достаточно места для развития в крупный здоровый экземпляр, внимательным отношением к растениям во все времена и посадкой в траншеи вместо приподнятой грядки. Они не идут, как это делается в Англии, на большие расходы по формированию массы богатейшей почвы далеко под корнями, а скорее дают ее на поверхности, и только тогда, когда корни начали сильно расти. — У. Робинсон, в «Парках и садах Парижа».

УКАЗАТЕЛЬ

СТРАНИЦА Американские сорта, 18 Barr's Mammoth, 18 Columbian Mammoth White, 19 Conover's Colossal, 19 Donald's Elmira, 19 Eclipse, 19 Hub, 20 Mammoth, 20 Moore's Cross-bred, 20 Palmetto, 20 Пурпурная верхушка или зеленая верхушка, 21 Культивирование спаржи в различных местностях, 145 в Новой Англии, 145 на Лонг-Айленде, 150 в Нью-Джерси, 152 на Юге, 154 в Калифорнии, 158 во Франции, 164 Виды спаржи, 6 plumosus nanus, 6 medeoloides, 6 Sprengeri, 6 falcatus, 8 laricinus, 8 racemosus, 10 sarmentosus, 10 Broussoneti, 13 officinalis, 13 acutifolius, 16 aphyllus, 16 Ботаника, 4 Устройства для связывания, 91 Связывание, 89 Консервирование, 112 Восточные методы, 112 Методы тихоокеанского побережья, 118 Ящики, 96 Культивирование, 61 первый год, 61 второй год, 64 третий и будущие годы, 66 Культурные сорта, 17 Срезка, 83 Способ, 84 Сушка, 122 Съедобные виды, 13 Европейские сорта, 21 German Giant, 22 Аржантёй, 22 Yellow Burgundy, 22 Осенняя обработка, 68 Удобрения и удобрение, 72 Выгонка, 100 в теплице, 101 в парниках и рамах, 103 в поле, 104 в спаржевом домике Корнелла, 110 Грибковые заболевания, 137 Ржавчина спаржи, 137 Леопардовая пятнистость спаржи, 144 Выращивание спаржи без пересадки, 32 Сбор урожая и маркетинг, 83 Исторический очерк, 1 Насекомые, 126 Обыкновенный спаржевый жук, 126 Двенадцатиточечный спаржевый жук, 133 Пятнистая божья коровка, 130 Спаржевый минер, 135 Ножи, 88 Мужские и женские растения, 40 Маркетинг, 96 Декоративные виды, 6 Посадка, 49 Расстояние для посадки, 50 Глубина, 53 Способ, 54 Размещение корневищ, 59 Растения, Выращивание, 30 Спаржевые растения, выращенные в горшках, 36 Подготовка земли, 45 Сохранение спаржи, 112 Выращивание растений, 30 Обновление старых грядок спаржи, 70 Резиновые ленты, 93 Соль как удобрение, 81 Выращивание семян, 26 Отбор растений, 38 Сортировка, 89 Сортировка и связывание, 89 Стерилизация, 116 Подпочвенная обработка, 47 Пересадка, Выращивание спаржи без, 32 Материал для связывания, 92 Испытания сортов, 22