«Этикет: В обществе, в бизнесе, в политике и дома»

Но «особняк» с безвкусной архитектурой и грубой краской, с посредственно вычищенной латунью, с грубым кружевом за стеклом двери из золотистого дуба, и на звонок которого в одиннадцать утра отвечает дворецкий в плохо сидящем фраке и с усами, мог бы с таким же успехом иметь табличку: «Здесь живет вульгарный человек, у которого никогда не было возможности приобрести культуру». На самом деле, знание того, как сделать дом выдающимся как по внешнему виду, так и по обслуживанию, — это гораздо более высокий тест, чем презентабельный внешний вид самого себя и приобретение приличных манер. Есть множество людей, которые хорошо одеваются и во всех отношениях выглядят хорошо, но отсутствие воспитания становится очевидным, как только вы входите в их дома. У их слуг нет хороших манер, они не должным образом выглядят, обслуживание выполняется некачественно, а украшения и обстановка свидетельствуют об отсутствии вкуса и привлекательного расположения.

Личность дома неопределима, но никогда не жила дама большой культуры и обаяния, чей дом, будь то дворец, фермерский коттедж или крошечная квартира, не отражал бы обаяние своего владельца. Каждый посетитель чувствует побуждение задержаться и не хочет уходить. Дома без индивидуальности — это серия комнат с мебелью в них. Иногда их отсутствие обаяния сбивает с толку; каждый предмет «правильный» и красивый, но возникает ощущение, что декоратор сделал меловые отметки, указывающие точное место, на котором должен стоять каждый предмет мебели. Другие дома наполнены вещами, не имеющими большой внутренней ценности, часто со многим, что выглядит потрепанным, или они, возможно, пусты до степени обнаженности, и все же они обладают той «привлекательной» атмосферой и воздухом несомненного качества, которые являются безошибочным признаком высокопородных людей.

«Подходящая» мебель

Уместность — это всегда проверка хорошего вкуса. Манера — для момента, одежда — для случая, предмет — для места, мебель — для фона. И все же объединить многие периоды в одном и не совершить анахронизма, поместить что-то французское, что-то испанское, что-то итальянское и что-то английское в американский дом и получить в результате совершенство американского вкуса — это подвиг ловкости рук, который совершался снова и снова.

ToC

«Личность дома неопределима, но никогда не жила дама большой культуры и обаяния, чей дом, будь то дворец, фермерский коттедж или крошечная квартира, не отражал бы обаяние своего владельца». [Стр. 132.]

Женщина с большим вкусом следует моде в обстановке дома, точно так же, как она следует моде в одежде, только в общих принципах. Она носит то, что подходит ее собственному типу, и помещает в свой дом только те предметы, которые подходят ему.

То, что причудливый старомодный дом должен быть наполнен причудливыми старомодными предметами мебели, соразмерными размеру комнат, и что стулья с тростниковыми сиденьями и тряпичные ковры не имеют места в мраморном зале, не нужно указывать. Но для удивительного количества людей пропорция, кажется, не значит ничего вовсе. Они поставят огромный предмет мебели в крошечную комнату так, что эффект будет болезненным; или они сгрудят все вещи в один угол — так, что он кажется готовым перевернуться; или они испортят действительно хорошую комнату добавлением бессмысленных и неуместно загромождающих предметов, полагая, что раз они ценны, то должны быть красивыми, независимо от уместности. Иногда комната портится «сокровищами», за которые держатся по сентиментальным причинам.

Слепота сентиментальности

Почти невозможно для любого из нас точно судить о вещах, к которым мы привыкли на протяжении всей жизни. Стул, который был бабушкиным, картина, которую купил отец, серебро, которое всегда было на обеденном столе, — все это настолько часть нас самих, что мы сентиментально слепы к их дефектам.

Например, портрет колониального офицера, среди прочих, всегда висел в столовой миссис Олднейм. Однажды арт-критик, чьи знания были лучше его манер, выпалил: «Не скажете ли вы мне, почему у вас эта ужасная вещь в этой в остальном идеальной комнате?» Миссис Олднейм, несколько опешив, ответила довольно удивленно: «Она ужасная? — Правда? У меня чувство привязанности к нему и его собаке!»

Критик был беспощаден. «Если вы называете хлопчатобумажное чучело собакой! А что касается фигуры, она столь же фальшива и безжизненна! Удивительно, как кто-то с вашим вкусом может выносить взгляд на это!» Несмотря на его грубость, миссис Олднейм увидела, что то, что он сказал, было совершенно верно, но не до тех пор, пока факт не был указан ей. Постепенно она стала так не любить бедного офицера, что он был окончательно сослан на чердак. Точно так же у большинства из нас есть вещи, которые «всегда были там», или, возможно, «сокровища», которые мы любим за какую-то ассоциацию, которые, вероятно, настолько плохи, насколько это возможно, к которым привычка ослепила нас, хотя нам не нужно было бы говорить об их уродстве, если бы мы увидели их в доме другого.

Не стоит ожидать, что все люди могут выбросить каждую эстетически неприятную вещь, которой почти каждый дом двадцать пять лет назад был наполнен, но те, чей кошелек и сентиментальность позволят, значительно добавили бы красоты своим домам, сметая плохое в мусорное ведро! Гораздо лучше иметь каменные тарелки, которые хороши по дизайну, чем дорогую фарфоровую посуду, которая ужасна в украшении.

Единственный способ определить, что хорошо, а что ужасно, — это изучать то, что хорошо, в книгах, в музеях или на курсах искусств в университетах, или даже изучая журналы, посвященные декоративному искусству.

Будьте очень осторожны, однако. Не принимайте современные эксцентричности за «искусство». Сегодня в моде ужасные вещи — яркие цвета, гротескные, треугольные и косые дизайны, которые не могут быть ничем иным, как плохими, потому что, помимо поразительной новизны, в них нет ничего хорошего. Ни по какому стандарту комната не может быть в хорошем вкусе, если она выглядит как фантазия производителя духов или дизайн, отраженный в одном из искажающих зеркал, которые вызывают смех на ярмарках.

Чтобы определить ценность предмета

При покупке предмета для дома можно сформулировать для себя несколько проверочных вопросов:

Во-первых, полезен ли он? У всего, что действительно полезно, есть причина для существования.

Во-вторых, обладает ли он действительно красотой формы, линии и цвета?

(Текстура не так важна.) Или он просто поразительный, или забавный?

В-третьих, полностью ли он подходит для того места, которое занимает?

В-четвертых, если бы его убрали, не хватало бы его? Выглядело бы что-то другое так же хорошо или лучше на его месте? Или его место выглядело бы так же хорошо пустым? Правдивый ответ на эти вопросы по крайней мере помог бы в определении его ценности, поскольку предмет, который не прошел ни один из них, не мог бы быть «идеальным».

Мода влияет на вкус — она обязана. Мы ненавидим стили Людовика XIV и Ампир в данный момент, потому что кривые и сверхорнаментальность вышли из моды; действительно ли они плохи или нет, покажет только время. В настоящее время мы восхищаемся простым серебром и, возможно, требуем, чтобы оно было слишком простым? Единственная безопасная мера того, что хорошо, — это выбирать то, что лучше всего сохранилось. Узоры «Король» и «Скрипка» для столового серебра использовались в домах высшей моды с тех пор, как они были разработаны, так что они, среди прочих, должны иметь достоинства, чтобы так долго продержаться.

Точно так же примеры старой керамики, фарфора и стекла, которые в настоящее время воспроизводятся, очень вероятно, хороши, потому что после того, как они были в течение века или более в неиспользовании, их снова выбирают. Возможно, можно сказать, что «второй выбор» — это «доказательство превосходства».

Обслуживание

Тема обстановки, однако, является наименьшей частью этой главы — оснащение, означающее украшение, менее важно (поскольку это не книга по архитектуре или украшению!), чем оснащение, означающее обслуживание.

Но прежде чем вдаваться в различные детали обслуживания, возможно, стоит поговорить о неразумном унижении, брошенном на почетное призвание слуги.

Существует необъяснимая тенденция, только в этой стране, для работающих людей в целом смотреть на домашнюю службу как на недостойное, если не совсем деградирующее призвание. Причину, возможно, можно найти в том факте, что эта же презирающая публика, имея по большей части мало возможностей знать высококлассных слуг, которые встречаются только в высококлассных семьях, принимает как должное, что невежественные «служанки» и «наемные работники» являются представителями своего рода. Поэтому они ставят слуг высшего класса в ту же категорию — независимо от того, являются ли они неотесанными и неграмотными, или людьми утонченного вида и манер, которые часто имеют значительную культуру, приобретенную не столько в школе, сколько через постоянный контакт с ультра-утонченностью окружения, и нередко через возможность путешествий по всему миру.

И все же так настойчиво распространилось это поношение слова «слуга», что каждый, чувствительный к чувствам других, избегает использовать его точно так же, как избегают использовать слово «калека», когда говорят с тем, кто слегка хромает. Но разве лучшие из нас не «слуги» в Церкви? И самые высокие из нас — «слуги» народа и Государства?

Быть неряхой в вульгарном доме — едва ли возвышенное занятие, но также не является таковым работа в потогонной мастерской или принадлежность к призванию, которое действительно деградировало; что в остальном было бы почти всем, что равное отсутствие способностей могло бы обеспечить. С другой стороны, рассмотрите призвание горничной или «курьера»-камердинера и сравните преимущества, которыми они пользуются (не говоря уже о том, что им никогда не приходится беспокоиться о накладных расходах), с возможностями тех, кто никогда не выходил из «фабрики» или «магазина» или дальше соседнего города в своей жизни. Что касается няни, есть ли призвание более почетное? Ни один персонаж в «Наших семейных делах» Э. Ф. Бенсона не является более красивым или более нежно нарисованным, чем «Бет», которая была не только няней детей Архиепископа Кентерберийского, но и одним из самых нежно любимых членов семьи — ее место было абсолютно рядом с местом их матери в самом сердце домашнего хозяйства всегда.

Два года назад Анна, которая всю жизнь была личной горничной миссис Гилдинг, умерла. Каждое мероприятие этой, казалось бы, легкомысленной семьи было отменено, даже приглашения на их бал. Не было ни одного члена семьи, кто не оплакивал бы ту, кем она была на самом деле, их скромным, но ближайшим другом. Было бы намного лучше, намного достойнее для этих двух женщин, которые прожили долгие полезные годы в теснейшей связи с каждым облагораживающим влиянием жизни, жить дальше в своих родных деревнях и работать на фабрике или иметь свой маленький магазинчик? Заходит ли эта ложная идея достоинства — поскольку она ложная — так далеко?

Сколько слуг для правильного обслуживания?

Само собой разумеется, что можно ожидать более совершенного обслуживания от «специалиста», чем от того, чьи функции множественны. Но маленькие дома, которые имеют двойное оснащение — означающее дублера, который может пойти на кухню, и двоих для столовой, — могут быть так же хорошо управляемы, насколько это касается основ, как дворцы Гилдингов и Уордли, хотя, конечно, не с той же впечатляющей силой. Но хорошее обслуживание сильно затруднено, если, когда официантка уходит, некому открыть дверь, или когда повар уходит, некому приготовить еду.

Для того, что можно назвать «полным» обслуживанием (означающим обслуживание, которое адекватно для постоянного приема гостей и может выдержать сравнение с самыми роскошными заведениями), трое — это минимум: повар, дворецкий (или официантка) и горничная. Причина, по которой завтраки и обеды не могут быть «идеально» даны с одной официанткой, заключается в том, что для требований современных стандартов обслуживания необходимы два человека. Тем не менее, один человек может, при случае, справиться очень хорошо, если уделяется внимание заказу особого меню для обслуживания в одиночку — описано на странице 233. Помимо удобства второго человека в столовой, дом не может управляться очень комфортно и гладко без чередующихся смен в пребывании дома и выходе. Официантка находится «на дежурстве», чтобы отвечать на звонок и телефон и подавать чай в один день, а горничная занимает ее место в следующий. Они также чередуются в выходе каждый второй вечер после обеда.

Следует осознать, что сверх количества, необходимого для основ, каждая дополнительная горничная, комнатная горничная, лакей, кухонная служанка или полезный человек становятся необходимыми из-за размера дома и количества обычных развлечений, а не (как часто предполагается) по простой причине показа. Кажущееся излишним количество лакеев в «Золотом зале» и «Великих поместьях» — помимо стояния на параде на официальных вечеринках — на самом деле нужны, чтобы выполнять огромное количество работы, которую влекут за собой дома такого размера; тогда как маленькая квартира может быть довольно хорошо присмотрена одним человеком.

Все домашние служащие и детали их различных обязанностей, манер и внешнего вида перечислены ниже. Начиная с величайших и самых сложных заведений, служащий самого высокого ранга — это:

Секретарь, выполняющая также обязанности компаньонки

Должность компаньонки, которая всегда предполагает социальное равенство с нанимательницей, существует лишь в тех случаях, когда хозяйка дома — инвалид, очень пожилая дама, вдова или юная девушка. (В последнем случае «компаньонка» является «шапероном».)

Ее секретарские обязанности заключаются в написании безличных писем и записок, а также, вероятно, в оплате счетов; возможно, ей придется рассылать приглашения и отвечать на них, хотя дама, нуждающаяся в компаньонке, вряд ли будет проявлять большой интерес к светской жизни. Компаньонка никогда не выполняет обязанности горничной, но иногда занимается ведением домашнего хозяйства. В остальном ее обязанности трудно четко определить, поскольку они варьируются в зависимости от индивидуальных потребностей. Одной даме нравится постоянно путешествовать, и ей просто нужна компаньонка (обычно бедная родственница или подруга), чтобы сопровождать ее. Другая, будучи полуинвалидом, никогда не покидает своей комнаты, и обязанности ее компаньонки почти соответствуют обязанностям квалифицированной сиделки. В среднем от нее требуется быть приятной в общении, тактичной, умной и — уметь составить компанию!

Компаньонка одевается так же, как и любая другая дама: в соответствии с поводом, личным вкусом, возрастом и средствами.

Различное социальное положение личного секретаря

Личный секретарь дипломата, поскольку он должен сначала сдать дипломатический экзамен, чтобы получить квалификацию, неизменно является молодым человеком с образованием, если не знатного происхождения, и его социальное положение всегда соответствует положению члена семьи его «шефа».

Положение обычного личного секретаря иногда соответствует положению старшего слуги, или, с другой стороны, его собственное социальное положение может быть гораздо выше, чем у его нанимателя. Секретарь, который либо имеет собственное положение, либо наделен им своим нанимателем, во всех отношениях рассматривается как член семьи; он присутствует на всех общих приемах, а зачастую и на обедах. Обязанности личного секретаря, естественно, заключаются в ведении всей переписки, стенографировании речей или разговоров, подшивке бумаг и документов и во всех отношениях служить дополнительными глазами, руками и вспомогательным мозгом для своего нанимателя.

Светский секретарь

Должность светского секретаря является чисто канцелярской и никогда не дает никаких «социальных привилегий», если только секретарь не является одновременно и «компаньонкой».

В ее обязанности входит написание всех приглашений, ответов о принятии приглашений и отказов; ведение учета всех полученных и отправленных приглашений, а также внесение в ежедневник всех встреч, назначенных для ее нанимательницы, будь то завтрак, обед, примерка или визит к стоматологу. Она также пишет все безличные записки, стенографирует более длинные письма, а другие пишет сама после того, как ей сообщат их содержание. Она также проверяет все счета и выписывает чеки для их оплаты; чеки заполняются, а затем представляются нанимательнице для подписи, после чего их вкладывают в конверты, запечатывают и отправляют. Когда оплаченные счета возвращаются, секретарь подшивает их по своей собственной системе, чтобы при необходимости она могла в любой момент найти их для справки. Во многих случаях именно она (хотя чаще всего дворецкий) сообщает по телефону приглашения и другие сообщения.

Иногда светский секретарь также является светским распорядителем: придумывает развлечения и организует все детали, такие как украшение дома для танцев или программа развлечений после очень большого обеда. Светский секретарь очень редко живет в доме нанимателя; чаще всего она ходит также в один или два других дома, поскольку работы в одном доме редко хватает, чтобы занять все ее время.

Мисс Бриск, секретарь миссис Гилдинг, почти не имеет времени для кого-либо еще. Она каждый день проводит в городе от двух до восьми-девяти часов, а в «Золотом зале» живет в доме. Обычно секретарь может закончить всю работу в обычном доме примерно за час, максимум два в день, с добавлением пяти или шести часов в течение двух или трех других дней каждого месяца для оплаты счетов.

Предположим, она занимает три должности: она ходит к миссис А. с 8:30 до 10 каждый день и на три дополнительных часа 10-го и 11-го числа каждого месяца. К миссис Б. с 10:30 до 1 (поскольку ее потребности больше) и на шесть дополнительных часов 12-го, 13-го и 14-го числа каждого месяца. И к миссис В. каждый день в 3 часа на неопределенное время — от нескольких часов до нескольких минут.

Одевается она как любая деловая женщина. Броская одежда неуместна, так же как она была бы неуместна в офисе; что, однако, не является причиной, по которой она не должна быть хорошо одета. Хорошо сшитые костюмы в мужском стиле — наиболее подходящий вариант в сочетании с красивой, но простой шляпкой; хорошие туфли, которые она только может себе позволить, хорошие перчатки и безупречно чистые блузки представляют собой наиболее достойную и практичную одежду. Но к чему описывать одежду! У каждой женщины, обладающей достаточным здравым смыслом, чтобы претендовать на должность секретаря, несомненно, хватит ума одеваться достойно.

Экономка

В очень большом доме экономка обычно живет в самом доме. В небольших домах часто бывает «приходящая экономка», которая приходит каждое утро на столько времени, сколько требуется. У проживающей в доме экономки всегда есть собственная спальня, ванная и гостиная. Еду ей приносит специальная кухонная служанка, которую в больших домах называют «горничной для прислуги», или иногда дворецкий поручает эту обязанность младшему лакею.

В некоторых домах вся прислуга, включая садовника, повара, дворецкого и нянь, находится в подчинении у экономки; иными словами, она руководит всем домом точно так же, как это делала бы сама очень добросовестная и умелая хозяйка, если бы посвящала этому все свое время и внимание. Она нанимает слуг и, при необходимости, увольняет их; она встречается с поваром, заказывает еду, ходит на рынок или, по крайней мере, контролирует заказы повара на рынке, а также нанимает и распределяет работу между лакеями.

Обычно, однако, она руководит только горничными, которые убирают комнаты и гостиные, полезным человеком и одной из кухонных служанок. Повар, дворецкий, няни и горничная хозяйки не находятся под ее началом. Но если между ней и ими возникнут трудности, в ее компетенции будет попросить об их увольнении, что, вероятно, будет удовлетворено; поскольку она не стала бы просить об этом без серьезной причины, которая включала бы нечто большее, чем ее личная неприязнь. Хорошая экономка — это всегда женщина с опытом и тактом, часто леди; поэтому трения возникают крайне редко.

Организация большого дома

Управление домом самого большого размера обычно делится на несколько отдельных департаментов, каждый из которых имеет своего руководителя. Экономка отвечает за внешний вид дома и его содержимое; за манеры и внешний вид горничных, а также за их работу по чистке стен, полов, мебели, картин, украшений, книг и уходу за бельем.

Дворецкий отвечает за кладовую и столовую. Он нанимает всех лакеев, распределяет их работу и отвечает за их внешний вид, манеры и эффективность.

Повар отвечает за кухню, помощника повара и кухонных служанок.

Няня, личная горничная и повар находятся под руководством хозяйки дома. Дворецкий и камердинер, а также шофер и садовник нанимаются хозяином дома.

Дворецкий

Дворецкий — не только самый важный слуга в каждом большом доме, но нередко он занимает высшее положение, выступая не только в роли управляющего, но и экономки.

У Уордли, например, Гастингс, который фактически является дворецким, заказывает все припасы, ведет домашние счета и нанимает не только лакеев, но и горничных, и даже шеф-повара.

Но обычно в большом доме дворецкий отвечает только за свой департамент, а его департамент — это столовая и кладовая, или, возможно, весь этаж с гостиными. Во всех небольших домах дворецкий всегда является камердинером, а во многих больших домах он является камердинером своего нанимателя, даже если он поручает лакею присматривать за другими мужчинами в семье или гостями.

В маленьком доме дворецкий много работает руками, а не головой. В большом доме дворецкий очень много работает головой, а руками — совсем нет.

В «Золотом зале», куда гости приезжают десятками (как в сам дом, так и в гостевой флигель), его управление — даже при наличии экономки — это не та работа, с которой может справиться человек невысокого уровня. У него, возможно, тридцать человек в подчинении на больших обедах, десять тех, кто постоянно работает под его началом в доме; у него ключи от винного погреба и код от сейфа для серебра. (Первое в наши дни — гораздо большая ответственность!) Он также выбирает фарфор, стекло и белье, а также серебро, которое будет использоваться каждый день, контролирует сервировку стола и подачу всех блюд. Когда устраивается прием, каждый поднос для завтрака, выходящий из кладовой, сначала одобряется им.

Во время всех приемов пищи он стоит за стулом хозяйки дома — иными словами, во главе стола. В некоторых домах дворецкий стоит в противоположном конце, так как считается, что оттуда он лучше слышит любые указания. В «Золотом зале» дворецкий стоит за мистером Гилдингом, но в «Великих поместьях» Гастингс неизменно стоит за стулом миссис Уордли, так что при малейшем повороте ее головы ему достаточно сделать шаг, чтобы оказаться в пределах слышимости ее голоса. (Муж, кстати, является «главой дома», но жена — «главой стола».)

Во время чаепития он руководит лакеями, которые расставляют чайный столик, кладут чайную скатерть и приносят чайный поднос, после чего Гастингс сам расставляет индивидуальные столики. Когда «обеда дома нет», он ждет в холле и помогает мистеру Уордли надеть пальто, подает ему шляпу и трость, которые предварительно были переданы дворецкому одним из лакеев.

Дворецкий в небольшом доме

В небольшом доме дворецкий также отвечает за вина и серебро, выполняет примерно те же функции, что и дворецкий в большом доме, за исключением того, что у него меньше надзора за другими и больше работы, которую он делает сам. Там, где он один, он, естественно, делает всю работу. Там, где у него есть либо один лакей, либо горничная, он подает основные блюда к столу, а его помощник подает второстепенные блюда.

Он также является камердинером не только для хозяина дома, но и для любых гостей-мужчин.

Что носит дворецкий

Дворецкий никогда не носит ливрею лакея и ни в коем случае не носит кюлоты или пудру. Ранним утром он носит обычный костюм — черный или очень темно-синий — с темным, неброским галстуком. Для обеда или раньше, если он дежурит у двери, он носит черные брюки в серую полоску, двубортный черный жилет с высоким вырезом и черный фрак без атласа на лацканах, белую рубашку с жесткой грудью и стоячим воротничком, а также черный галстук-пластрон.

В модных домах дворецкий не надевает свой парадный костюм до шести часов. Вечерний костюм дворецкого отличается от костюма джентльмена лишь в нескольких деталях: у него нет галуна на брюках, а атлас на лацканах (если есть) уже, но самое характерное отличие заключается в том, что дворецкий носит черный жилет и белый галстук из батиста, а джентльмен всегда носит белый жилет с белым галстуком или белый жилет и черный галстук со смокингом, но никогда не наоборот.

Если только он не старый цветной слуга на Юге, дворецкий, который носит «парадный костюм» днем, — это либо наемный официант, пришедший подать еду, либо он никогда не работал у людей высокого положения; и излишне добавлять, что никто, кроме вульгарных людей, не нанял бы дворецкого (или любого другого домашнего слугу), который носит усы! Если он откроет дверь без воротничка и в одних рубашечных рукавах — это едва ли не хуже!

Дворецкий никогда не носит перчатки и цветок в петлице. Иногда днем он носит очень тонкую цепочку для часов, но ночью — никогда. Он никогда не носит булавку для галстука или любые украшения, которые служат только для декора. Его запонки должны быть как можно более простыми, а пуговицы на рубашке — из белой эмали, похожие на льняные.

Домашние лакеи

Все домашние слуги, которые помогают при обслуживании стола, находятся под руководством дворецкого и называются лакеями. Тот, кто никогда не входит в столовую, называется полезным человеком. В обязанности лакеев (и полезного человека) входит уборка столовой, кладовой, нижнего холла, входного вестибюля, тротуара, обслуживание печи, переноска угля на кухню, дров ко всем открытым каминам в доме, мытье окон, чистка латунных изделий, чистка всей обуви, переноска всего тяжелого, передвижение мебели, чтобы горничные могли убраться за ней, обслуживание всех джентльменов, сервировка и обслуживание стола, дежурство у входной двери, телефонные звонки и запись сообщений, и — постоянно и непрерывно — чистка и полировка серебра.

В маленьком доме дворецкий полирует серебро, но в очень большом доме один из лакеев является специалистом по серебру и не делает ничего другого. Ничего! Если намечается какой-либо прием, он надевает свою ливрею и присоединяется к остальным, которые выстраиваются в холле и приносят блюда к столу. Но он не помогает в сервировке стола, мытье посуды или уборке чего-либо вообще — кроме серебра.

Дворецкий также обычно отвечает на телефонные звонки — если нет, то на них отвечает первый лакей. Первый лакей — это заместитель дворецкого.

Лакеи также по очереди отвечают на звонки в дверь. В домах с большой церемонностью, таких как у Уордли и Гилдингов, у двери всегда стоят два лакея, если кого-то нужно впустить. Один открывает дверь, а другой провожает гостя в гостиную. Но если ожидаются официальные гости, сам дворецкий находится в переднем холле с одним или двумя лакеями у двери.

Ливрея лакеев

Люди, у которых есть большие дома, обычно выбирают цвет для своей ливреи и никогда его не меняют. Бордовый и палевый, например, — это цвета Гилдингов; все их автомобили бордовые с палевыми линиями и кремовой или бордовой обивкой. Шоферы и внешние лакеи носят бордовые ливреи. Домашние лакеи на каждый день носят обычные ливреи лакеев: бордовые брюки и сюртуки с медными пуговицами и бордово-палевыми полосатыми жилетами.

Для торжественных случаев миссис Гилдинг добавляет столько наемных официантов, сколько необходимо, но все они одеты в ее парадную ливрею, состоящую из «придворного» сюртука, который сходится на шее спереди, а затем расходится длинными фалдами сзади. Сюртук из бордового сукна с петлицами и эполетами из черного шнура. Есть небольшой стоячий воротник из палевого сукна и падающий галстук из плиссированного кремового кружева, который носится спереди. Жилет из палевого атласа, кюлоты из черного атласа, кремовые чулки, туфли-лодочки, а волосы напудрены. Их сначала смазывают помадой, а затем густо пудрят. Парики никогда не носятся.

Миссис Уордли, однако, идет на компромисс между «придворным» лакеем и обычным и одевает своих лакеев в зеленые суконные сюртуки, скроенные как повседневные ливреи, с серебряными пуговицами, на которых рельефно изображен герб, но добавляет черные бархатные воротники и черные атласные жилеты вместо повседневных полосатых. Черные атласные кюлоты, черные шелковые чулки и туфли-лодочки с серебряными пряжками, а волосы обычные, коротко стриженные.

Напудренная «придворная» ливрея лакея, на самом деле, встречается очень редко. Три или четыре дома в Нью-Йорке и один или два в других местах, скорее всего, исчерпывают их список. Кюлоты более обычны, но даже они встречаются только в очень роскошных домах.

Выбирать слуг, которые от природы опрятны, важнее, чем наряжать их в шикарные ливреи. Мужчины должны быть гладко выбриты и иметь аккуратную стрижку. Их белье должно быть безупречным, обувь начищена, одежда вычищена и отглажена, а ногти чистыми и ухоженными. Если пальцы мужчины несмываемо испачканы, ему лучше носить белые хлопчатобумажные перчатки.

Повар

Кухня всегда находится в ведении повара. В маленьком доме или в квартире она одна и должна выполнять всю готовку, уборку кухни и кладовой, отвечать на звонок в подвал или на кухню, накрывать стол для слуг и мыть их посуду, а также свою кухонную утварь. В большом доме кухонная служанка разжигает кухонный огонь, делает всю уборку кухни, кастрюль и сковородок, отвечает на звонок в подвал, накрывает стол для слуг и моет их посуду. В еще большем доме второй повар всегда готовит для слуг, а иногда и для детей, и помогает повару, готовя определенные более простые части блюд, в то время как повар готовит все обеденные блюда, соусы и более сложные пункты меню. Иногда есть две или более кухонных служанки, которые просто делят между собой больший объем работы.

В большинстве домов любого размера повар занимается всеми закупками. Она встречается с хозяйкой дома каждое утро и представляет меню на день. В небольших домах хозяйка сама заказывает как продукты, так и меню.

Как повар представляет меню

В доме самого большого размера — у Гилдингов, например, — шеф-повар каждый вечер записывает в свою «книгу» меню на следующий день, независимо от того, будут ли гости или нет. (Конечно, ничего, если семья будет отсутствовать во время всех приемов пищи.) Эта «книга» отправляется миссис Гилдинг вместе с ее подносом для завтрака. Это блокнот с отрывными листами довольно большого размера. Лист с меню на день находится сверху, а остальные остаются в правильной последовательности под ним, так что, посмотрев в свой ежедневник, чтобы увидеть, кто обедал с ней в такой-то день, а затем посмотрев на меню за тот же день, она знает — если захочет — точно, что было на обед.

Если ей не нравится выбор шеф-повара, она зачеркивает его карандашом и вписывает что-то другое. Если у нее есть какие-либо распоряжения или замечания, она пишет их на блокноте для конвертов, складывает страницу, запечатывает ее и кладет «записку» в книгу. Если меню нужно изменить, шеф-повар переписывает его, если нет — страница остается такой, как есть, а книга кладется в определенное место на кухне.

Дворецкий всегда заходит на кухню вскоре после того, как книга была спущена вниз, и копирует меню дня на свой собственный блокнот. Из этого он знает, какая столовая утварь понадобится.

Эта система не является необходимой в домах среднего или малого размера, но там, где много принимают гостей, дворецкому гораздо проще «увидеть самому», чем спрашивать повара и — забыть. А потом спросить снова, и повар забудет, и тогда — беспорядок! — потому что дворецкий не прислал нужные серебряные блюда или не подготовил нужные тарелки, или нагрел другие без необходимости.

Кухонная служанка

Кухонные служанки находятся под руководством повара, за исключением одной, известной в просторечии как «горничная для прислуги», которая находится под надзором экономки. Она, очевидно, является пережитком «промежуточной горничной» английского дома. Ее прозвище происходит от того факта, что она отвечает за комнату для прислуги или столовую, и, по сути, является официанткой для них. Она также убирает комнаты экономки и носит ей всю еду. Если экономки нет, горничная для прислуги находится под руководством повара.

Горничная для гостиной

Горничная для гостиной поддерживает порядок в гостиной и библиотеке. Полезный человек приносит дрова для каминов, но горничная для гостиной разводит огонь. В некоторых домах горничная для гостиной приносит подносы с завтраком; в других домах дворецкий делает это сам, а затем передает их горничной хозяйки, которая относит их в спальни. Окна и латунные изделия чистит полезный человек, и он же передвигает тяжелую мебель, чтобы она могла убраться за ней.

Горничная для гостиной помогает дворецкому в обслуживании стола и мытье посуды, а также по очереди с ним отвечает на звонки в дверь и по телефону.

В огромных домах, таких как у Уордли и Гилдингов, лакеи помогают дворецкому в столовой и у двери — и всегда есть «горничная для кладовой», которая моет посуду и убирает кладовую.

Горничная

Горничная выполняет всю работу в спальнях, чистит все серебро на туалетных столиках, полирует сантехнику в ванной — иными словами, заботится об этажах со спальнями.

В большом доме старшая горничная отвечает за белье и убирает спальни хозяина и хозяйки дома и несколько гостевых комнат. Вторая горничная убирает детские, дополнительные гостевые комнаты и этаж для прислуги. Чем больше дом, тем больше горничных, и работа делится еще больше. Горничную многие называют камерной горничной.

Униформа

Во всех важных и модных домах горничная для гостиной, горничные и официантка (там, где нет дворецкого) одеты одинаково. Их «рабочие» платья из простого батиста и в любом «цвете дома», с большими белыми фартуками с высокими нагрудниками и воротничками «Итон», но без манжет (так как они должны иметь возможность расстегнуть рукава и закатать их). Те, кто обслуживает столовую, должны всегда одеваться перед обедом, а дневные платья варьируются в зависимости от вкуса — и кошелька — хозяйки дома. Там, где униформа не предоставляется, каждая горничная должна сама обеспечить себя простым черным платьем для второй половины дня, к которому она обычно носит воротнички и манжеты из вышитого муслина (всегда предоставляемые ей), и небольшой дневной фартук, с плечевыми лямками или без них, с чепчиком или без него.

В очень «красиво обставленных» домах (где вся одежда горничных предоставляется им) цвет униформы подбирается так, чтобы гармонировать со столовой. У Гилдингов-младших, например, где нет слуг-мужчин, потому что мистер Гилдинг их не любит, но где дом так же идеален, как картинка на сцене, официантка и горничная для гостиной носят в сине-желтой столовой платья из тафты цвета «синий Натье» с фартуками, воротничками и манжетами из простого кремового органди с мережкой, максимально прозрачного; синие чулки и лакированные туфли с серебряными пряжками, их волосы всегда красиво уложены. Иногда они носят чепчики, а иногда нет, в зависимости от внешности официантки. Двадцать лет назад каждая горничная в доме леди носила чепчик, за исключением личной горничной, которая носила (и до сих пор носит) бархатный бант или ничего. Но когда каждая неряха в каждом небрежном доме имела маленький клочок беловатого швейцарского кружева, приколотый где-то на неопрятной голове, и была украшена таким количеством ярдов вышитых оборок на фартуке и плечах, какое только могло вынести ее тело, модные дамы начали снимать чепчики и украшения, требуя вместо этого, чтобы одежда была хорошего кроя, а волосы аккуратно уложены.

Некоторые дамы с большим вкусом одевают своих горничных в соответствии с тем, что им идет; некоторые лица хорошо смотрятся в чепчике, другие — наоборот. Горничная, у которой волосы довольно пушистые — особенно если они темные — выглядит мило в чепчике, особенно разновидности «корона». Никто не выглядит хорошо в плоской салфетке, но пушистые светлые волосы с маленьким клочком ткани, наклоненным вверх к высоко уложенному узлу волос, могут выглядеть очень элегантно. Молодая женщина, у которой волосы прямые и непослушные, может выглядеть опрятно и даже привлекательно в головном уборе, который окружает всю голову. Хороший вариант для этой цели имеет очень узкую оборку длиной от 9 до 18 дюймов с обеих сторон длинной черной бархатной ленты. Оборка идет частично или полностью вокруг головы, а бархатная лента завязывается, со свисающими сзади концами. С другой стороны, многие очень хорошенькие молодые женщины с гладко уложенными волосами не выглядят хорошо в чепчиках любого описания — за исключением «голландских», которые в большинстве домов слишком напоминают маскарадный костюм. Если чепчики не носятся, волосы должны быть безупречно гладкими и аккуратными; и, конечно, там, где две или более горничных видны вместе, они должны быть одинаковыми. Было бы недопустимо, чтобы одна носила чепчик, а другая нет.

Личная горничная

От первоклассной личной горничной требуется умение делать прически, хорошо упаковывать вещи и быть искусной швеей. Ее первая обязанность — содержать одежду своей госпожи в порядке и помогать ей одеваться и раздеваться. Она готовит ванну, раскладывает нижнее белье, всегда расчесывает волосы своей госпожи и обычно делает ей прическу, а также достает платье, которое будет надето, а также чулки, туфли, шляпку, вуаль, перчатки, сумочку, зонтик или любые другие аксессуары, которые подходят к данному платью.

Как только дама одета, все, что было надето, уносится в швейную комнату, и каждая вещь осматривается, тщательно чистится щеткой, если это шерстяной материал, или чистится, если это шелк. Все, что помялось, отглаживается, все, что может вызвать подозрение в неидеальной чистоте, стирается или чистится чистящим средством, и, будучи в идеальном порядке, возвращается на свое место в шкаф. Нижнее белье по мере необходимости зашивается и кладется в корзину для белья. Чулки осматриваются на предмет разрывов или мелких дырок, и горничная обычно сама стирает очень тонкие чулки, а также кружевные воротнички или небольшие кусочки кружевной отделки.

Некоторые горничные должны ждать ночью, как бы поздно это ни было, пока их госпожи не вернутся; но многие, если не больше, никогда не должны ждать дольше определенного часа.

Но горничная для дебютантки в разгар сезона, между неизбежными «побегушками» то туда, то сюда, и починкой бальных платьев, которые танцевали до дыр и испачкали руками партнеров на спине, и туфель, «захоженных» до такой степени, что черного цвета на них столько же, сколько атласа или металла, — это не легкая работа.

Зачем две горничные?

В очень важных домах, где мать и дочери много выходят в свет, обычно есть две горничные: одна для матери, другая для дочерей. Но даже в умеренных семьях дебютантке и ее матери редко бывает практично делить одну горничную — по крайней мере, в разгар сезона. То, что горничной, которая должна выходить ночь за ночью неделями и даже месяцами подряд и сидеть в гардеробных на балах до четырех, пяти и даже шести утра, затем разрешается лечь в постель и спать до обеда, — это просто гуманно. И легко понять, что скорее ей понадобится помощь швеи, чтобы привести в порядок бальные платья, чем у нее будет время посвятить себя матери своей юной леди, которая в «середину сезона», следовательно, вынуждена иметь собственную горничную, как бы нелепо это ни звучало, что для двух дам необходимы две горничные! Иногда это решается путем найма специальной горничной «на вечер», чтобы она ходила на вечеринки, ждала и приводила дебютантку домой. А горничная дома может тогда быть «горничной для двоих».

Одежда личной горничной

Личная горничная носит черную юбку, выстиранную белую блузку и небольшой белый фартук, пояс которого застегивается сзади.

В путешествии личная горничная всегда носит маленький черный шелковый фартук, а некоторые горничные всегда носят фартуки из черной тафты. Во второй половине дня она надевает черную блузку с белым воротничком и манжетами. Миссис Гилдинг-младшая одевает свою горничную в черную тафту с вышитым воротничком и манжетами. Для «официальных случаев», когда она ждет в гардеробной, она носит светло-серую тафту с очень маленьким вышитым фартуком из мадаполама с узкой черной бархатной лентой на талии и воротничком и манжетами из мадаполама в тон — что очень красиво, но также очень экстравагантно.

Камердинер

Камердинер (произносится «валь-е», а не «вал-лей») — это то, что Бо Браммел называл джентльменом для джентльмена. Его обязанности точно такие же, как у личной горничной — за исключением того, что он не шьет! Он содержит одежду своего нанимателя в идеальном порядке, чистит щеткой, чистит и отглаживает все, как только это было надето — даже если всего на несколько мгновений. Он раскладывает одежду, которую нужно надеть, убирает все, что является личной вещью. Некоторые джентльмены любят, чтобы камердинер помогал им одеваться; готовил ванну, брил их и держал каждую вещь наготове, когда ее нужно надеть. Но большинство джентльменов просто любят, чтобы одежда была «разложена» для них, что означает, что к брюкам прикреплены ремни или подтяжки, в рубашки вставлены запонки и пуговицы, а пуговицы жилета вставлены.

Камердинер также распаковывает сумки любых гостей-мужчин, когда они приезжают, обслуживает их, пока они там, и упаковывает их, когда они уезжают. Он всегда собирает вещи для своего джентльмена, покупает билеты, следит за багажом и в целом ведет себя как личный помощник, будь то дома или в путешествии.

На больших обедах он обязан (вопреки своему желанию) служить лакеем — в ливрее лакея, а не дворецкого.

Камердинер не носит ливрею, кроме таких случаев. Его «униформа» — обычный деловой костюм, темного и неброского цвета, с черным галстуком.

В холостяцких квартирах камердинер часто является мастером на все руки; не только выполняя обязанности камердинера, но и функции повара, дворецкого и даже горничной.

Няня

Все знают, что няня — это либо утешение, либо мучение дома. Все также знают бесчисленное количество молодых матерей, которые мирятся с непростительной сварливостью капризной женщины средних лет, потому что она была «так замечательна» с ребенком. И здесь позвольте подчеркнуть, что такая женщина обычно оказывается вовсе не замечательной с ребенком. То, что она не издевается над беспомощным младенцем, — это лишь признание того, что она не «монстр».

Преданность всегда должна быть бескорыстной; няня, которая действительно «замечательна» с ребенком, почти наверняка является человеком, который добр в целом. В девяноста девяти случаях из ста, чем скорее вы избавитесь от властной няни — старой или молодой, — тем лучше. Опыт многих матерей, чья жизнь была сделана совершенно невыносимой из-за их веры в то, что если они уволят тирана, ребенок пострадает, показывает, что в конце концов — а конец всегда есть! — ребенок был так же облегчен, как и остальная часть семьи, когда «правильный» тип доброго и гуманного человека занял место тирана.

Излишне добавлять, что нельзя быть слишком придирчивым при запросе рекомендаций для няни и никогда не забывать получать личную рекомендацию от дамы, от которой она уходит. Не только необходимо иметь добродушного, компетентного и чистоплотного человека, но и ее моральный облик имеет первостепенное значение, поскольку она должна быть постоянным и неразлучным спутником детей, чьи жизни целиком зависят от ее примера, особенно там, где занятые родители уделяют своим детям лишь малую часть времени.

Вежливость по отношению к своим домочадцам

В достойном доме к слуге никогда не обращаются как к Джиму, Мейзи или Кэти, но всегда как к Джеймсу, Маргарет или Кэтрин, а к дворецкому почти всегда обращаются по фамилии. Дворецкого Уордли, например, называют Гастингс, а не Джон. В Англии к личной горничной также обращаются по фамилии, а к повару, если он женат, обращаются «миссис», а няню всегда называют «Няня». Шеф-повара обычно называют «Шеф» или по фамилии.

Всегда за границей, и каждый действительно хорошо воспитанный человек здесь говорит «пожалуйста», прося принести ему что-то. «Пожалуйста, принеси мне книгу, которую я оставил на столе в своей комнате!» Или «Пожалуйста, дай мне хлеба!» Или «Хлеба, пожалуйста». Или можно сказать столь же вежливо и опустить «пожалуйста»: «Я хотел бы тост», но для каждой леди или джентльмена обычно и инстинктивно добавлять «пожалуйста».

Отказываясь от блюда за столом, нужно сказать «Нет, спасибо» или «Нет, благодарю», или же покачать головой. Головой можно покачать вежливо или грубо. Быть учтиво вежливым и при этом сохранять свои границы — это то, что знает каждый человек благородного происхождения, и то, чему должен научиться каждый, кто пытается стать таковым.

Правило нельзя дать, потому что его нет. Как сказано в другой главе, хорошо воспитанный человек всегда живет в пределах своей личной сдержанности, у вульгария нет границ — или, по крайней мере, таких, которые не рушатся от малейшего прикосновения. Но те, кто думает, что выглядят выше, будучи грубыми с другими, которых судьба поставила ниже их, могли бы, если бы только знали, прокричать о своем собственном невысоком происхождении всему миру, поскольку ни одним другим способом это нельзя было бы опубликовать шире.

Дом с ограниченным обслуживанием

Тот факт, что вы живете в доме с двумя слугами или в квартире только с одним, не означает, что ваш дом лишен шарма или даже отличия, или что он не является полностью домом леди или джентльмена. Но, как объяснялось в главе об обедах, если у вас ограниченное обслуживание, вы должны разработать систематическую экономию времени и труда, иначе вас ждут катастрофические последствия.

У каждого человека, в конце концов, только одна пара рук, а в сутках только определенное количество часов, и одно неизбежно, о чем молодые хозяйки склонны забывать: немногие не могут сделать работу многих и сделать ее таким же образом. Все очень хорошо, если горничная не может попасть в комнату молодой миссис Гилдинг до обеда, и не имеет значения, если ее беспорядок выглядит как последствия циклона. У горничной нет ничего другого, чтобы делать остаток дня, кроме как привести в порядок эту одну комнату и ванную. Но в маленьком доме молодой миссис Гейли, где горничная также является официанткой, которая должна быть «одета» к обеду, не нужно указывать, что она не может подметать, вытирать пыль, прибираться в комнатах, мыть ванны, полировать сантехнику и в то же время быть одетой в дневную одежду. Если миссис Гейли ушла на обед, это правда, что горничной-официантке не нужно быть одетой, чтобы обслуживать стол, но ее легкомысленная молодая хозяйка не была бы любезна, если бы посетитель позвонил в дверной звонок рано днем, а дверь открыла горничная в помятом «рабочем» платье.

Предположим, время для приведения спальни в порядок — с десяти до одиннадцати каждое утро: абсолютно необходимо, чтобы миссис Гейли принимала ванну до десяти, чтобы, даже если она не «одета» иначе, она могла выйти из своей спальни и ванной ровно в десять часов. Она может пойти в другое место, пока ее комната приводится в порядок, а затем вернуться и закончить одеваться позже. В этом случае она должна сама «прибрать» любой беспорядок, который она создает при одевании; убрать свой неглиже и тапочки и вернуть на место все, что не на месте. В те дни, когда мистер Гейли не идет в офис, он тоже должен встать и выйти, чтобы дом можно было привести в порядок.

Одна горничная

Но там, где одна горничная готовит, убирает, обслуживает стол и, кроме того, служит личной горничной и камердинером, она обязательно должна быть ограничена в выполнении каждой из этих обязанностей в прямой пропорции к их количеству. Даже если она очень хочет, качество должно уступить количеству, производимому с тем же оборудованием, или, если необходимо качество, то количество должно уступить. В доме модной веселой пары, такой как Лавджои, например, время, потраченное на «обслуживание горничной» или «камердинера», должно быть взято из уборки или готовки. Помимо уборки и готовки, одна горничная в их маленькой квартире может отгладить платья миссис Лавджой и немного починить их, но она не может сесть и потратить один или два часа на платье так, как это может сделать специализированная горничная. Либо сама миссис Лавджой должна заниматься шитьем или работой по дому, либо то или другое должно остаться невыполненным.

Управление слугами

Безусловно, большее удовольствие и стимул работать для тех, кто ценит, чем для тех, кто постоянно находит недостатки. Каждый, кто занимался военной работой, не может не помнить, как легко было работать для некоторых людей или с ними, и как невозможно было добиться чего-либо от других. И точно так же, как «руководители» рабочих комнат, «палат» или «столовых» были либо стимулирующими, либо обескураживающими, так же они и их типы должны влиять на тех, кто служит в их домах.

Это, возможно, объясняет, почему у некоторых людей всегда есть «проблема со слугами»; трудно найти слуг, еще труднее удержать их, и труднее всего добиться от них эффективной работы. Вопрос в том, не является ли «проблема со слугами» чаще проблемой хозяйки. Должна быть! Потому что, если вы заметите, те, у кого есть горести и жалобы, неизменно одни и те же, точно так же, как другие, у кого никогда нет проблем, тоже одни и те же. Это не зависит от размера дома; у Лавджоев никогда нет проблем, и все же их одна горничная на все руки имеет далеко не «легкое» место, а вакансия в Брукмидоус всегда востребована, даже если Олднеймы проводят десять месяцев в году в деревне. Также нет трений в «Золотом зале» или «Великих поместьях», даже если последним домом управляет дворецкий — почти неизбежная причина неприятностей. Эти дома представляют разницу в диапазоне от одного человека до почти сорока в штате домохозяйства.

Те, у кого постоянные «проблемы»

Тем, у кого есть проблемы, было бы неплохо вспомнить несколько правил, которые часто упускаются из виду: справедливость должна быть фундаментом, на котором строится каждый спокойный дом. Работа должна быть распределена как можно более равномерно; одному слуге не следует позволять вольности, не предоставленные всем.

Несправедливо быть слишком снисходительным, так же как несправедливо быть неоправданно строгим. Допускать дерзость или небрежную работу непростительно, но столь же непростительно проявлять беспричинную раздражительность или быть властным или грубым. И нет большего примера несправедливости, чем делать выговор тем, кто рядом с вами, потому что вы случайно в плохом настроении, а в другое время закрывать глаза на проступки, которые больше, потому что вы в благодушном настроении.

Также нет оправдания для «исправления» слуги или ребенка на людях.

ToC

«Идеальная хозяйка проявляет ко всем своим служащим внимание и доверие, причитающиеся им как почетным, самоуважающим и добросовестным человеческим существам».

И когда вы делаете замечание, не забудьте сделать скидку, если есть какая-либо причина, по которой скидку следует сделать.

Если вы живете во дворце, таком как «Золотой зал», или в любом полностью оборудованном доме значительного размера, вы ничего не упускаете! Нет большего оправдания для невыполнения обязанностей, чем в армии. Если что-то случается, например, болезнь одного слуги, есть другой, чтобы занять его (или ее) место. Огромное домашнее хозяйство — это машина, и дело инженеров — иными словами, секретаря, экономки, шеф-повара или дворецкого — поддерживать ее идеальную работу.

Но в маленьком доме может быть несправедливо говорить: «Сельма, серебро грязное!», когда есть печь с горячим воздухом, и у вас были гости на каждый прием пищи, и вы, возможно, посылали ее по делам между делом, и у нее буквально не было ни минуты. Если вы не знаете, было ли у нее время или нет, вы могли бы дать ей презумпцию невиновности и сказать (доверительно, не высокомерно): «У тебя не было времени почистить серебро, не так ли?» Это — в случае, если она действительно не смогла его почистить — указывает так же хорошо на тот факт, что оно не блестит, но не является критикой. Небрежность, с другой стороны, когда вы знаете, что у нее было достаточно времени, никогда не должна оставаться без внимания.

Другой тип, у которого есть «трудности», — это недоверчивый — иногда фактически подозрительный — человек, который запирает все на замок и относится ко всем, с кем она вступает в контакт, как будто они, по крайней мере, назойливо любопытны или, в худшем случае, нечестны. Невозможно переоценить несчастье этого темперамента. Слуга, за которым «наблюдают» из страха, что она «не будет работать», подслушивают из страха, что она может сплетничать, подозревают в желании проявить какую-то вольность или сделать что-то еще, чего она не должна делать, психологически поощряется, почти вынуждается делать именно эти вещи.

Идеальная хозяйка ожидает идеального обслуживания, но ей никогда не приходит в голову, что идеальное обслуживание не будет предоставлено добровольно и с радостью. Она, со своей стороны, проявляет ко всем своим служащим внимание и доверие, причитающиеся им как почетным, самоуважающим и добросовестным человеческим существам. Если у нее есть основания думать, что они не все таковы, леди не держит их в своем доме.

Этикет обслуживания

Хорошо обученный высококлассный слуга безупречно опрятен на вид, сдержан в манерах, говорит тихим голосом, ходит и двигается быстро, но бесшумно, и неизменно вежлив и уважителен. Она (или он) всегда стучит в дверь, даже в библиотеку или гостиную, но открывает ее, не дожидаясь ответа «Войдите», так как стук в дверь внизу — это просто вежливость. У двери спальни она подождала бы разрешения войти. Отвечая на звонок, она спрашивает: «Вы звонили, сэр?» или, если она особенно хорошо воспитана, она спрашивает: «Мадам звонила?»

Слуга всегда отвечает «Да, мадам» или «Слушаю, сэр», но никогда не говорит просто «Да», «Нет», «Хорошо» или «Конечно».

Молодых людей в доме называют «мисс Элис» или «мистер Олли», возможно, «мистер Оливер», но чаще всего их называют по привычным именам с добавлением «мисс» или «мистер». Детей помладше называют «мисс Китти» и «мастер Фред», но так их никогда не называет няня, которая обращается к ним по именам, пока они не вырастут, а иногда и всю жизнь.

Все визитные карточки и небольшие посылки подаются на подносе.

Время «вне дома» и «дома»

Несомненно, в отдаленных районах встречаются молодые женщины, которые работают долго и тяжело за небольшое вознаграждение, но, по крайней мере, во всех городах у слуг есть определенное время, когда они могут отлучаться. Более того, в домах с гуманным управлением им разрешается иметь «время для приема», когда они могут принимать у себя друзей, пришедших их навестить. В каждом благоустроенном доме приличного размера есть гостиная, обставленная, по возможности, удобными креслами и диваном, с хорошей лампой для чтения, часто с книгами и всегда с журналами (которые отдают слугам, как только семья их прочтет). Иными словами, у них есть уютная комната, которой они могут пользоваться как своей собственной, точно так же, как если бы они жили у себя дома. Если свободной комнаты нет, на кухонный стол кладут скатерть, ставят лампу и несколько удобных стульев.