Ну, ну, может быть, я становлюсь слишком красноречивым! Такие воспоминания развязывают и сводят с ума язык. Человек внезапно одергивает себя, обнаружив, что был вульгарен. Если так, то пусть будет так! Я отказываюсь признать вину по обвинению; приговорите меня и будьте вы прокляты! Я по натуре вульгарный малый. Я предпочитаю «Тома Джонса» «Розарию», Рабле — книгам Элси, Ветхий Завет — Новому, очищенные части «Путешествий Гулливера» — тем, что остались. Я наслаждаюсь мясным рагу, лимериками, бурлеск-шоу, Нью-Йорком и музыкой Гайдна, этого пивного и восхитительного старого негодяя! Я ругаюсь в присутствии дам и архидиаконов. Когда ртуть выше девяноста пяти, я обедаю в рубашке и пишу стихи голым. Я привычно общаюсь с драматургами, барменами, медиками и музыкантами. Однажды, в ранней юности, я поцеловал официантку в «Деннеттс». Так что не обвиняйте меня в вульгарности; я признаю это и насмехаюсь над вами. Не то чтобы у меня не было ханжества, никаких привередливых границ. Далеко нет. Младенцы, например, слишком вульгарны для меня; я не могу заставить себя прикоснуться к ним. И актеры. И евангелисты. И акушерские анекдоты древних дам. Но в целом, как я уже сказал, я наслаждаюсь вульгарностью, принимает ли она форму бракоразводного процесса или «Тристана и Изольды», похорон членов «Одд Феллоуз» или мюнхенского пива.
Но здесь, пожалуй, я снова захожу слишком далеко. То есть, я не имею права признавать, что мюнхенское пиво вульгарно. Напротив, мой очевидный долг — отрицать это, и не только отрицать, но и подкрепить свое отрицание подавляющей массой доказательств и пронзительной каденцией софистики. Но время и место, к несчастью, не совсем подходят для диалектики, и поэтому я довольствуюсь несколькими уместными наблюдениями. Во-первых, вещь, которая уникальна, несравненна, sui generis, не может быть вульгарной. Мюнхенское пиво уникально, несравненно, sui generis. Более того, оно совершенно, трансцендентно, übernatürlich. Следовательно, оно не может быть вульгарным. Во-вторых, люди, которые пьют его изо дня в день, не умирают от вульгарных болезней. Обратитесь к подразделу «Причины смерти» в поучительном «Статистическом ежемесячном отчете города Мюнхена», и вы найдете записи о немногих, если таковые вообще имеются, смертях от белой горячки, фурункулов, анкилостомоза, оспы, чумки, кори или того, что «Monatsbericht» называет «болезнью печени». Мюнхенцы погибают более элегантно, более очаровательно, чем так. Когда приходит их время, их забирает подагра, или аппендицит, или неврастения, или стенокардия; или, возможно, они перерезают себе горло.
В-третьих, и чтобы быть кратким, наконец, покойный Генрик Ибсен, питавшийся мюнхенским пивом, написал «Гедду Габлер», не говоря уже о «Росмерсхольме» и «Женщине с моря» — написал их в своей квартире на Максимилианштрассе с видом на дворец и послеобеденных гуляющих, в конце восьмидесятых годов нынешней, или христианской эры — написал их там, а затем отнес в кафе «Луитпольд» на Бриеннерштрассе, чтобы обдумать их, отполировать и сделать совершенными. Я сам сидел в кресле старого Генрика и ел за столом. Оно находится далеко в главном зале кафе, справа, когда вы входите, и скрыто от входящего стеклянным вестибюлем, который охраняет кладовую. Ибсен появлялся каждый день в три часа дня, чтобы выпить свою вазу «Лёвенброя» и почитать газеты. Сделав последнее, он сидел в тишине, думая, думая, планируя, планируя. Не часто он произносил хоть слово, даже фройляйн Мицци, своей любимой официантке. Он был настолько молчалив, по правде говоря, что его редкие высказывания были тщательно занесены в архивы кафе и теперь хранятся там. С любезного разрешения доктора Адольфа Химмельхебера, нынешнего куратора, мне позволено переписать несколько, при этом несовершенный немецкий поэта сохранен:
18 ноября 1889 г., 16:15 — Giebt es kein Feuer in diese verfluchte Bierstube? Meine Füsse sind so kalt wie Eiszapfen! (Разве нет огня в этой проклятой пивной? Мои ноги холодные, как сосульки!)
12 апреля 1890 г., 17:20 — Der Kerl is verrückt! (Сказано об американце, который вошел со звездами и полосами, развевающимися на его шляпе.)
22 мая 1890 г., 16:40 — Sie sind so eselhaft wie ein Schauspieler! (Помощнику герра Вирта, который принес ему социалистическую газету по ошибке вместо лондонской «Таймс».)
Время от времени великий человек снисходил до игры в бильярд в зале позади, обычно с каким-нибудь совершенно незнакомым человеком. Он указывал на незнакомца фройляйн Мицци, и она приносила его карточку. Игра, как правило, проходила в полном молчании. Но именно ради «Лёвенброя», а не ради бильярда Ибсен приходил в «Луитпольд», ради «Лёвенброя» и тех высоких полетов души, которые он порождал. Он не питал большой любви к Мюнхену как к городу; его главным фаворитом всегда была Вена, а Рим — вторым. Но он знал, что несравненный солодовый напиток Мюнхена полон вдохновения, которое ему нужно, и поэтому он держался поближе к нему, не для того, чтобы купаться в нем, не для того, чтобы фривольно обращаться с ним, а чтобы принимать его осмотрительно и профилактически, как того требовали потребности его искусства.
Врожденная привередливость Ибсена, качество, которое побуждало его часами чистить свои ботинки, проявилась в его выборе кафе «Луитпольд», ибо из всех кафе Мюнхена «Луитпольд», несомненно, самое элегантное. Его стены украшены фресками Альбрехта Хильдебрандта. Потолок главного зала поддерживается колоннами из цветного мрамора. Столики из резного красного дерева. Вилки и ложки, прежде чем американцы начали их воровать, были из настоящего серебра. Шоколад со взбитыми сливками, подаваемый поздно вечером, знаменит во всей Европе. Герр Вирт обладает мягкой походкой Джона Дрю и является тайным советником короля Баварии. Все столики вдоль восточной стены, которая представляет собой одно огромное зеркало, зарезервированы с 8 вечера до 2 часов ночи ежедневно факультетом Мюнхенского университета, который там развлекает выдающихся ученых, постоянно посещающих город. Никакой оркестр не пробуждает низменные страсти «Венской кровью». Место обладает спокойствием, отстраненностью, интеллектуальностью, аристократизмом, отличием. Это была сцена, предопределенная для высиживания «Гедды Габлер».
Но не думайте, что Мюнхен, когда дело доходит до элегантности, должен держаться или пасть с «Луитпольдом». Далеко нет, на самом деле. В этом восхитительном городе есть и другие кафе благородного и возвышающего качества — будьте уверены, их предостаточно. Например, «Одеон», через дорогу от «Луитпольда», место роскошное и богатое, но с некоторым оттенком дерзости, привкусом соли. Пикколо, который зажигает вашу сигару и принимает ваши пять пфеннигов в «Одеоне», — эфиопский карлик. Чувствуете ли вы романтику, экзотическую дьявольщину, намек на левантийскую тайну? И несколько левантийскими также являются дамы, которые сидят на плюшевых скамейках вдоль стены и пьют русские сигареты со своим киршвассером. Не то чтобы атмосфера была откровенно греховной. Нет! Нет! «Одеон» — не кабаре. Нога, выброшенная в воздух, заставила бы герра Вирта примчаться галопом, можете быть уверены — или, во всяком случае, его апоплексический труп. Во всем Нью-Йорке, смею сказать, нет общественного заведения, столь близкого к дальним форпостам, Галапагосским островам добродетели. Но почему-то чувствуешь, что для Мюнхена, по крайней мере, «Одеон» просто немного терпим, просто немного философичен, просто немного богемен. Даже представляешь, как берешь туда американскую шоу-герл, не будучи предупрежденным (краткой запиской в своей салфетке), что семья метрдотеля живет в этом доме.
Опять же, преследуя эти притоны барокко и арабесок, есть ресторан отеля «Vier Jahreszeiten», шедевр мюнхенских резчиков по стеклу и обивщиков. Он находится в самом сердце событий, прямо напротив королевской школы верховой езды, в квартале от дворца, а зелень Английского сада мерцает в конце улицы. Здесь, в прекрасный день, общество — лучшее между Веной и Парижем. Можно разделить уксусницу с графиней, увидеть, как генерал кавалерии ест горох ножом (полым, как бритва; баварский трюк!), стоять в ужасе, пока великий мастер звука вытирает свои ботинки салфеткой, и наблюдать за русским великим князем, занятым геркулесовым трудом — напиться до смерти.
«Vier Jahreszeiten» — не место для простых людей; такая торговля не поощряется. Доминирующая нота заведения — гордое уединение, элегантное святилище. Входишь не с кричащей Максимилианштрассе с ее автомобилями и грешниками, а с Маршталлштрассе, степенной и аристократической боковой улицы. «Vier Jahreszeiten» в свое время давал еду, алкоголь и ночлег двадцати коронованным особам и целому кораблю менее значимых магнатов, и, несмотря на появление других отелей, он сохраняет свое древнее превосходство. Он ровня «Шепердс» в Каире, «Сесилу» в Лондоне, старому «Инглатерра» в Гаване, «Сент-Чарльз» в Новом Орлеане. Это один из выдающихся отелей мира.
Я мог бы дать вам длинный список других мюнхенских ресторанов королевского порядка — большой зал для завтраков «Bayrischer Hof» с его многоязычными официантами и удивительным репертуаром английских джемов; чайный и ликерный ателье того же отеля с его высоким куполом и укрывающими пальмами; красивый маленький ресторан на открытом воздухе «Künstlerhaus» на Ленбахплац; огромные катакомбы Ратуши с их средневековыми арками и винтажными винами; прекрасное кафе на открытом воздухе на острове Изар с зелеными каскадами Изара, звенящими в ленивые дни; кафе в Хофгартене, веселое с птицами и влюбленными; то, что в Тиргартене, с террасы которого наблюдаешь за львами и тиграми, резвящимися в лесу; и так далее, и так далее. Есть даже, я слышал, ресторан трезвости в Мюнхене, «Jungbrunnen» на Аркоштрассе, где к еде подают воду, но это только слухи. Я сам никогда не посещал его, и не знаю никого, кто бы посещал.
Все это, однако, далеко от сути. Я здесь нанят, чтобы рассуждать о мюнхенском пиве, а не о винтажных винах, фальшивых коктейлях, послеобеденном шоколаде и колодезной воде. Мы в пивном походе. Прочь, вы, виноград, вы, мараскиновые вишни, вы, пубертатные H2O!
И так, возобновляя этот пивной поход, оказывается, что мы снова в кафе «Хофтеатр» на Резиденцштрассе, и что фройляйн Софи, это приятное создание, только что прибыла с двумя кувшинами «Шпатенброя» — двумя кувшинами, свежими из бочки — древесными, ореховыми, несравненными! Ах, эти элегантно ухоженные руки! Ах, эта улыбка Моны Лизы! Ах, эта такая грациозная талия! Ах, солод! Ах, хмель! Ach, München, wie bist du so schön!
Но даже у Рая есть свои неприятности, свои скандалы, свои недостатки. Кафе «Хофтеатр», увы, не место для поедания квашеной капусты — во всяком случае, не место для поедания квашеной капусты де люкс, высшего и единственного шедевра баварских нагорий, идеальной травы, забальзамированной до совершенства. Место для этого — «Pschorrbräu» на Нойхаузерштрассе, окольный и запутанный путь, вниз мимо помпейского почтового отделения, в узкую Шраммерштрассе, вокруг старого собора, а затем прямо на юг к Нойхаузерштрассе. Sapperment! Нойхаузерштрассе здесь называется Кауфингерштрассе! Ну, ну, не позволяйте этому обмануть вас. Чуть дальше на восток она называется Мариенплац, а еще дальше — Таль, а затем Изарторплац, а затем Цвайбрюккенштрассе, а затем Изарбрюкке, а затем Людвигбрюкке, и, наконец, за рекой, Гастайг или Розенхаймерштрассе, в зависимости от того, берет ли кто-то ее левую или правую ветвь.
Но не пугайтесь всей этой универсальности. Мюнхенские улицы, как и лондонские, меняют свои названия каждые два или три квартала. Как только вы окажетесь между двумя средневековыми арками Карлсхор и Спаркассе, вы на Нойхаузерштрассе, независимо от названия на уличном знаке, и если вы двинетесь на запад к Карлсхор, вы неизбежно придете к «Pschorrbräu», и внутри вы найдете фройляйн Тильде (которой мой поклон), которая будет смеяться над вашим немецким с прекрасной демонстрацией жемчужных зубов и сильной вибрацией своих 195 фунтов. Тильде в этих безбожных штатах назвали бы толстой. Но посмотрите на нее в «Pschorrbräu», смягченную этим превосходным солодом, прославленную этой совершенной капустой, и вы покраснеете, подумав, что она больше, чем пухлая.
Я даю вам «Pschorrbräu» как лучшую ставку на еду в Мюнхене — и ни в коем случае не забывая «Луитпольд», Ратушу, «Одеон» и все другие позолоченные ады еды на севере. Представьте себе: каждая прядь квашеной капусты готовится три раза, прежде чем попадет на вашу тарелку! Один раз в простой воде, один раз в рейнском вине и один раз в талом снегу! Блюдо, в этой темной республике, для грузчиков и йодлеров, грубая плата для виолончелистов, парикмахеров и репортеров «Staats-Zeitung» — но наслаждение, в «Pschorrbräu», дипломатов, литераторов и докторов философии. Я сам, поедая ее три раза в день, в сопровождении свиных ребрышек и салата из фасоли, сочинил триолеты на норвежском языке, подвиг, не повторенный самим Бьёрнстьерне Бьёрнсоном. И однажды я встретил американского медика, который был в Мюнхене, чтобы сидеть под началом ученого профессора доктора Мюллера, который съедал не менее пяти порций ее каждую ночь, после своих двенадцати долгих часов клинического тыканья и кромсания. Он находил ее более питательной, сказал он мне, чем чистый альбумин, и более стимулирующей для утомленных нервов, чем лапаротомия.
Но многим американцам, конечно, квашеная капуста не нравится. Предубежденные против этого блюда насмешками и инсинуациями, они не способны отличить хорошее от плохого, и поэтому бесполезно посылать их в ту или иную пивную. Ну, пусть тогда идут в «Pschorrbräu» и заказывают бифштекс с гриля, по цене 1,20 марки за порцию. В мире могут быть более нежные и вкусные бифштексы, бифштексы, которые более соблазнительно шипят на раскаленных тарелках, бифштексы с большим количеством белков и марганца в них, бифштексы более гуманные к старым и гиперэстетичным зубам, бифштексы из более благородного скота, более искусно нарезанные, более страстно приготовленные на гриле, более романтично поданные — но не, поверьте мне, за 1,20 марки! Подумайте об этом: кусок вырезки за 1,20 марки — скажем, 28,85364273 цента! За гарнир из квашеной капусты сорок пфеннигов дополнительно. За картофель двадцать пять пфеннигов. За литровую кружку темного пива тридцать два пфеннига. Всего 2,17 марки — на странный милл или около того больше или меньше пятидесяти двух центов. Сытный обед, идеально приготовленный, запитый идеальным пивом и поданный идеально фройляйн Тильде — и все по цене шампуня!
От «Pschorrbräu», если ветры будут попутными, пивной поход ведет нас на запад вдоль Нойхаузерштрассе на расстояние восьмидесяти футов и шести дюймов, и вот, мы в «Augustinerbräu». Хорошее пиво — немного бледное, возможно, и без особой хватки, но все же хорошее пиво. В конце концов, однако, здесь чего-то не хватает. Или, чтобы быть более точным, что-то раздражает. Оркестр играет Грига и Мошковского; в воздухе запах шоколада; тот высокий, розовый лейтенант вон там, с его стриженой головой и торчащими ушами, его талией как у бакфиш и его ногами как у баржи — этот военный горгулья, наполовину олух и наполовину щеголь, оскорбляет блуждающий взгляд. Без сомнения, красивый мужчина, по немецким стандартам — даже, возможно, знаменитый соблазнитель, солдат с будущим — но одного взгляда на него достаточно, чтобы парализовать американский пищевод. Кроме того, есть запах шоколада, сладкий, тошнотворный, женоподобный, и в два часа дня! Опять же, есть музыка Грига, липкая, цепляющаяся, жуткая. Прочь в «Mathäserbräu», два длинных квартала на такси! Из Мюнхена берлинского декаданса и прусских эполет в Мюнхен честных баварцев! От шоколада и макарун к кренделям и белой редиске! От Грига к «Lachende Liebe!» От будуара к двору трактира! От бледного пива в хрупких стаканах к красному пиву в глиняных горшках!
«Mathäserbräu» находится в узком переулке, и этот переулок всегда полон мюнхенцев, идущих внутрь. Следуйте за толпой, и вскоре вы придете к ряду киосков, установленных продавцами редиски — древними дамами невероятного диаметра, узловатыми старыми крестьянами в гобеленовых жилетах и деревенских сапогах; ветеранами, осмелюсь предположить, наполеоновских войн, даже войн Фридриха Великого. Десятипенсовая монета покупает благородную белую редиску, и продавец нарезает ее бесплатно, нарезает серебряным вращающимся лезвием на два десятка тонких шницелей и кладет соль между каждой соседней парой. Редиска, так нарезанная и посоленная, является идеальным дополнением к этому темному пиву «Mathäser». Грызешь и пьешь, пьешь и грызешь, и так проходит ленивый день. Сцена — невероятный театральный двор, с кустарниками в кадках и столиками, выкрашенными в алый цвет; подходящая обстановка для первого акта «Манон». Но вместо хористок в коротких юбках, танцующих, кричащих «уп-ля» и рекламирующих вино хозяина, пируешь глазами на мюнхенцев носорожьей толщины, водяночных и гигантских существ, бизонов в юбках, которые проходят с трудом среди пьющих, предлагая связки маленьких кренделей, нанизанных на красные нити. Шесть кренделей за десять пфеннигов. Пятипфенниговые чаевые фрау Диклейбиг, и она приносит вам «Fliegende Blätter», «Le Rire», мюнхенские или берлинские газеты, что хотите. Сонное, гедонистическое, легкое место. Не много разговоров, не много грохота посуды, не много карточных игр. Гора, можно предположить, мюнхенской медитации. Инкубатор мюнхенского уюта.
Наверху находится большой зал Матезер, вмещающий по вечерам до трех тысяч посетителей — излюбленное место баварских рядовых и их подружек, сцена для искренних и публичных ухаживаний. Во всех отношениях баварский рядовой предпочтительнее баварского лейтенанта. Он не носит корсетов, не знает, что такое монокль, и предпочитает родное пиво. Будучи таким же влюбчивым, как и его офицер, он презирает вычурные подмигивания и сложные ужимки этого «высшего существа», ограничиваясь открытыми объятиями. В этих огромных пивных можно увидеть, как он обнимает свою Лиззи. Время от времени он выходит из своего любовного оцепенения, чтобы предложить ей глоток из своей литровой кружки пива или прошептать ей на ухо какую-нибудь глупость. Перед уходом он провожает ее к огромной вывеске «Für Damen» и терпеливо ждет, пока она зайдет внутрь и приведет в порядок растрепанные волосы.