«Домашние приспособления для облегчения труда»

Указания:

Сделайте три короба из шести деталей (½” × 3” × 12”) и шести деталей (½” × 3” × 11”), установив дно размером 12 дюймов в квадрате на нижний короб для использования в качестве основания рамы. Сделайте в этом дне отверстие, достаточно большое, чтобы вместить круглый жестяной поддон. Это отверстие следует вырезать перед прибиванием детали ко дну короба. Прибейте четыре длинные детали (размером ¼” × 2¼” × 30”) к торцам трех коробов, размещая короба на расстоянии семи дюймов друг от друга на раме. Прибейте четыре детали (размером ¼” × 2½” × 30”) к торцам коробов так, чтобы они выступали на четверть дюйма над первыми четырьмя полосами, которые были прибиты к коробам. Отшлифуйте, покройте морилкой и отполируйте.

ЯЩИК ДЛЯ ВАКСЫ

Необходимое и полезное домашнее удобство, сделанное из ящика, с крышкой, состоящей из двух секций, соединенных петлями. Это экономит время занятой хозяйке, которой приходится так часто искать ваксу и крем, прежде чем она сможет собрать детей в школу. Это служит напоминанием занятому фермеру, который склонен отправиться в город или в церковь, не почистив свои ботинки.

Материалы:

1 ящик.

½ фунта шестипенсовых гвоздей для сборки ящика.

1 пара 1½-дюймовых карточных петель для крепления верха.

Наждачная бумага и морилка.

Размеры:

Корпус: 5¾ дюйма глубиной × 13¾ дюйма шириной × 14¼ дюйма длиной (внутренние размеры).

Верх: 2 детали толщиной ½ дюйма × шириной 8 дюймов × длиной 6¼ дюйма.

Ножки: 4 детали толщиной ⅜ дюйма × шириной 1⅜ дюйма × длиной 13¼ дюйма.

4 детали толщиной ⅜ дюйма × шириной 1¾ дюйма × длиной 13¼ дюйма.

Указания:

Снимите крышку с ящика (5¾” глубиной × 13¾” × 14¼”) и прибейте ножки, сделав их на семь дюймов длиннее внешней глубины ящика. Прибейте одну половину крышки к верху ящика, позволив ей равномерно выступать по всему краю ящика. Прикрепите вторую половину крышки к этой половине с помощью петель. Отшлифуйте, покройте морилкой и отполируйте.

ДЕРЖАТЕЛЬ ДЛЯ ПОЛОТЕНЦА

Держатель для полотенца, устроенный так просто, что любой мальчик на ферме с удовольствием выполнит эту задачу. Гораздо легче держать чистое полотенце в нужном месте, когда для него предусмотрено специальное место. Это удобство должно радовать каждого уставшего фермера, когда он приходит к столу. Опять же, склонность всех детей разбрасывать полотенца по всему дому — большая неприятность для хозяйки. Эта вешалка предусматривает, что полотенце сшивается вместе и помещается на ролик, который затем вставляется в паз, сделанный для его удержания.

Материалы:

3 фута тополя.

¼ фунта 8-пенсовых гвоздей.

Наждачная бумага и морилка.

Размеры:

Основание: 1 деталь толщиной ¾ дюйма × шириной 5 дюймов × длиной 24 дюйма, к которой прибиваются кронштейны.

Кронштейны: 2 детали толщиной 5 дюймов × шириной 5 дюймов × длиной 5 дюймов.

Стержень: 1 деталь толщиной 1¼ дюйма × шириной 1¾ дюйма × длиной 24 дюйма.

Указания:

Кронштейны изготавливаются любой желаемой формы, с отверстием диаметром полдюйма, просверленным в центре каждой детали. В одном кронштейне от отверстия до верха прорезается щель, чтобы конец стержня мог входить и выходить. Закруглите деталь (1¼” × 1¾” × 24”) для стержня. На каждом конце вырежьте шип диаметром один дюйм. Прибейте торцевые детали к доске (¾” × 5” × 24”). Вставьте стержень в отверстие в одной торцевой детали и вставьте его в щель на другом конце. Отшлифуйте, покройте морилкой и отполируйте.

КАЧЕЛИ ДЛЯ ВЕРАНДЫ

Недорогие качели в стиле «мишн» из дуба, достаточно длинные, чтобы сидеть вдвоем, и достаточно широкие, чтобы использовать их для отдыха. Подушка из мешковины, набитая старым выброшенным одеялом, добавит комфорта качелям.

Размеры:

Рама: 4 детали толщиной ¾ дюйма × шириной 3 дюйма × длиной 43 дюйма для реек в раме.

2 детали толщиной ¾ дюйма × шириной 3 дюйма × длиной 22 дюйма для концов рамы.

Стойки: 2 детали толщиной 1½ дюйма × шириной 2 дюйма × длиной 19 дюймов для передних стоек.

4 детали толщиной 1½ дюйма × шириной 2 дюйма × длиной 23½ дюйма для подлокотников и задних стоек.

Планки: 14 деталей толщиной ¼ дюйма × шириной 3 дюйма × длиной 14 дюймов для спинки и торцевых планок.

16 деталей толщиной ½ дюйма × шириной 3 дюйма × длиной 20 дюймов для планок сиденья.

Направляющие: 2 детали толщиной ½ дюйма × шириной 2 дюйма × длиной 48 дюймов.

Указания:

Выполните шиповое соединение на торцевых стойках для спинки и передней части, а также на стойках подлокотников. Выполните шиповое соединение на задней, передней и торцевых рейках рамы, чтобы они подходили к торцевым стойкам. Прибейте и приклейте их на место. Закруглите края планок сиденья и прибейте их к направляющим на передней и задней части рамы. Выполните шиповое соединение на планках спинки и торцов, подогнав их к рейкам и раме, и закрепите прочным клеем. Используйте опору из железа, прикрепленную к сиденью шурупами, чтобы придать прочность шиповым соединениям, образованным на подлокотниках и передних стойках. Цепи для подвешивания качелей крепятся к отверстиям, сделанным в этих железных опорах. Сначала сделайте спинку качелей, затем торцы и переднюю часть, прибивая планки сиденья после того, как клей надежно скрепит шиповые соединения.

ГЛАВА IV

РАЗНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ШВАБРА ДЛЯ ПЫЛИ

Дешевое и эффективное изделие для хозяйки — швабра, сделанная из старых чулок и ручки от старой, выброшенной метлы. Эту швабру можно с успехом использовать как для полированных и крашеных полов, так и для неполированных. Она изготавливается путем срезания соломы с изношенной метлы. Ее срезают вровень с проволокой, которая удерживает солому на ручке. Покройте эту часть метлы старым чулком, который надежно прибивается к ручке путем пришивания его вокруг два или три раза двойной нитью. Чулки от старых чулок разрезаются на полоски длиной двенадцать дюймов, оставляя ленту шириной два дюйма для пришивания к покрытию метлы. Пришивайте их по кругу к поверхности рядами на расстоянии около дюйма друг от друга, пока швабра не достигнет желаемой толщины. Окуните швабру в раствор, приготовленный из половины чашки расплавленного парафина и одной чашки керосина. Когда швабра не используется, ее необходимо завернуть и хранить в бумажном пакете, чтобы она оставалась влажной.

СКЛАДНОЙ СТОЛ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ

Стол, показанный на этой иллюстрации, сделан из тополя и разработан специально для агента клуба консервирования. Он складывается и занимает мало места, что делает его удобным для перевозки во время сезона консервирования. Столешница обшита цинком, чтобы сделать ее более прочной и гигиеничной. В центре сделано отверстие для ведра, в которое собираются очистки от овощей или фруктов. С левой стороны находится регулируемый желоб, обшитый цинком, для овощей или фруктов во время их подготовки к использованию. Это сэкономит много шагов при ходьбе к корзине и обратно, чтобы взять эти вещи. В желобе просверлено отверстие, к которому прикреплена небольшая трубка, позволяющая воде, которой мыли овощи или фрукты, стекать.

Материалы:

18½ футов тополя.

¼ фунта гвоздей № 5 для ящиков для прибивания желоба к столу.

60 трехпенсовых гвоздей для ящиков для прибивания цинка к столешнице.

16 шурупов № 5 длиной ¾ дюйма для крепления ножек к столу.

2 пары 2-дюймовых карточных петель для крепления ножек к столу.

6 3-дюймовых крючков для крепления ножек и желоба.

6½ фунтов 28-калиберного цинка для покрытия столешницы.

1 ведро, чтобы поместилось в отверстие диаметром 9 дюймов.

Размеры:

Столешница: 1 деталь толщиной ⅞ дюйма × шириной 24 дюйма × длиной 44 дюйма.

Дно: 1 деталь толщиной ⅞ дюйма × шириной 10 дюймов × длиной 34 дюйма для использования в качестве нижней полки.

Поперечины: 2 детали толщиной ⅞ дюйма × шириной 4 дюйма × длиной 20½ дюйма для крепления на петлях к столешнице.

2 детали толщиной ⅞ дюйма × шириной 1½ дюйма × длиной 15½ дюйма для использования в качестве распорок для нижней полки.

Ножки: 4 детали толщиной 1½ дюйма × шириной 1½ дюйма × длиной 27½ дюйма.

Распорки: 2 детали толщиной ¾ дюйма × шириной 1½ дюйма × длиной 2½ дюйма для поддержки верхней детали.

Желоб: 1 деталь толщиной 6 дюймов × шириной 5½ дюйма × длиной 24 дюйма.

1 деталь толщиной 6 дюймов × шириной 6 дюймов × длиной 24 дюйма.

Отверстие: ⅞ дюйма толщиной × 9 дюймов шириной × 9 дюймов длиной для отверстия в центре стола.

Указания:

Отмерьте 4 дюйма от каждого конца столешницы и закрепите две поперечины (¾” толщиной × 1½” шириной × 20½” длиной), поместив по одной на каждый конец для укрепления столешницы. Эти поперечины также должны быть установлены на равном расстоянии от боковых сторон столешницы. Привинтите ножки к этим двум деталям, используя поперечины (⅞” × 1½” × 15½”) в качестве распорок для ножек. Используйте два крючка на каждом конце стола для поддержки ножек, когда стол разложен. Нижняя полка (⅞” × 10” × 34”) помещается поперек распорок на расстоянии 9 дюймов от низа ножек. Эта полка не должна быть неподвижной, так как ее нужно снимать, когда стол разложен. Просверлите отверстие диаметром 9 дюймов в центре стола для ведра. Закрепите желоб, после того как он будет готов, на левой стороне стола с помощью двух крючков. Покройте столешницу цинком, используя 60 трехпенсовых гвоздей, чтобы прибить его. Отшлифуйте, покройте морилкой и отполируйте стол.

МУХОЛОВКА

Эта ловушка, как описано ниже, хороша не только для дома и заднего крыльца, где так много мух привлекает запах пищи, но и отлично подходит для использования на открытом воздухе. Она недорогая и ее легко сделать дома. Успех ловушки во многом зависит от используемой приманки. Рекомендуется много видов приманок, таких как тарелка уксуса с сахаром, рассыпанным вокруг, банановая кожура, сиропы и мясо. Приманка помещается под конус в блюдце, которое стоит на нижнем щите ловушки. Затем мухи попадают в конус и уничтожаются дымом, прежде чем их удалят через отверстие в верхней части. Если используется ядовитая приманка, окуривание не требуется.

Материалы:

3 фута тополя.

12 5-пенсовых гвоздей для ящиков.

1 маленькая коробка 3-унцевых гвоздей.

1 шуруп № 5 длиной ¾ дюйма.

2½ ярда проволочной сетки шириной 24 дюйма.

Размеры:

Верх: 1 деталь толщиной 1 дюйм × шириной 16 дюймов × длиной 16 дюймов.

Дно: 1 деталь толщиной 1 дюйм × шириной 16 дюймов × длиной 16 дюймов.

Крышка: 1 деталь толщиной ¼ дюйма × шириной 1½ дюйма × длиной 2½ дюйма.

Распорки: 3 детали толщиной ⅞ дюйма × шириной 1 дюйм × длиной 24¾ дюйма.

Конус: 8 дюймов высотой и 12 дюймов в диаметре в основании.

Указания:

Возьмите одну деталь (1” × 16” × 16”) и найдите центр, используя радиус 8 дюймов, чтобы сделать круг для дна ловушки. Затем используйте радиус 6 дюймов, чтобы сделать отверстие в дне, на которое устанавливается конус. Отверстие размером 1” × 2” делается в удобном месте в дне ловушки, через которое удаляются мертвые мухи. Возьмите кусок дерева (¼” × 1½” × 2½”) и сделайте крышку, чтобы закрыть это отверстие. Закрепите ее на дне шурупом, чтобы ее можно было легко поворачивать. Сделайте конус из куска проволочной сетки шириной 10 дюймов. Он должен соответствовать внутреннему кругу в дне, как показано на иллюстрации. Прибейте его ко дну 3-унцевыми гвоздями. Верх ловушки делается точно так же, как и дно, с использованием того же радиуса. Вырежьте 3 места в верху и дне для распорок (⅞” × 1” × 24¾”), чтобы они подошли. Они должны выступать на ¾ дюйма ниже дна и быть прибиты на место 5-пенсовыми гвоздями для ящиков. Покройте отверстие в верху куском проволочной сетки диаметром 13 дюймов. Затем вся рама покрывается проволочной сеткой шириной 24 дюйма.

БОЧКА ДЛЯ МУСОРА

Проблема быстрейшего удаления кухонных отходов для хозяйки является предметом большого внимания. Бочка для мусора, как показано на иллюстрации, является решением этой проблемы, так как она помещается между рейками с колесом. Таким образом, мусор можно вывозить столько раз в день, сколько необходимо, с минимальными усилиями. Крытый контейнер способствует санитарии на заднем дворе. Размер этого удобства варьируется в зависимости от материала, доступного для изготовления устройства, и размера семьи.

Материалы:

10 футов дуба.

8 болтов с квадратным подголовком 3½” × ⅜”.

1 бочка

колесо диаметром 14 дюймов.

Размеры:

Рейки: 2 детали толщиной 1 дюйм × шириной 6 дюймов × длиной 28 дюймов для использования для удержания бочки на месте.

Ручки: 2 детали толщиной ½ дюйма × шириной 2¾ дюйма × длиной 5 дюймов.

Указания:

Отмерьте и распилите ручки нужных размеров. Заострите их на одном конце, как показано на иллюстрации. Прикрепите рейки к ручкам восемью болтами (3½” × ⅜”), сделав переднюю рейку короче задней. Отверстие между рейками должно соответствовать бочке по нижнему обручу. Прикрепите колесо диаметром 14 дюймов к меньшему концу двух ручек.

СКРЕБКОВАЯ КОЛЕСНИЦА

Умное маленькое устройство, которое состоит из удобной мягкой рамы, позволяющей женщине выполнять скребковые работы с большей легкостью и комфортом и избавляющей ее от совершения многих ненужных шагов. Слева у него есть подставка для мыла, а справа можно поместить проволочный обруч для удержания ведра с водой во время скребковых работ. Это будет более полезно для женщины, у которой нет доступа к более современным удобствам, используемым для скребковых работ.

Материалы:

2½ фута тополя.

4 плоских роликовых колеса для дна колесницы.

¼ фунта 8-пенсовых гвоздей для использования при изготовлении рамы.

1 коробка гвоздей с латунными шляпками для использования при укладке набивки на дно колесницы.

1 мыльница.

1 ярд мешковины для изготовления набивки.

Размеры:

Дно: 1 деталь толщиной ¾ дюйма × шириной 10 дюймов × длиной 20 дюймов.

Передняя часть: 1 деталь толщиной ½ дюйма × шириной 4 дюйма × длиной 20 дюймов.

Боковины: 2 детали толщиной ½ дюйма × шириной 4 дюйма × длиной 10 дюймов.

Указания:

Прибейте боковины к нижней доске. Подгоните переднюю деталь к этому и прибейте ко дну и боковинам. Четыре плоских ролика привинчиваются ко дну, а рама отшлифовывается, покрывается морилкой и полируется. Подушка, сделанная из мешковины и набитая древесной шерстью, куском старого одеяла или хлопком, прибивается ко дну гвоздями с латунными шляпками. Прибейте подставку для мыла на левой стороне колесницы и железный обруч справа, если это желательно. Ящик для мыла или ящик из-под сыра можно с успехом использовать при изготовлении этого устройства, если выбить одну сторону, а три оставшиеся стороны обрезать до высоты 5 дюймов.

ШИРМА ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ

Попытка свести к минимуму «беготню» занятой женщины, когда у нее выдаются несколько драгоценных минут для рукоделия или чтения. Это доступное приспособление, состоящее из легкого каркаса, обтянутого мешковиной, с удобно расположенными карманами и другими полезными элементами. Ширма имеет удобную высоту, чтобы ее можно было без особого труда переставлять с места на место; также ее можно поставить на ролики и перемещать по комнате. Ее расположение рядом с креслом уставшей женщины вызовет у нее чувство бесконечной благодарности к создателю, ведь она найдет на крючках, полке или в карманах ширмы именно то, что ей нужно, когда, вздохнув с облегчением, она опустится в свое кресло.

Материалы:

10 футов тополя.

22 гвоздя № 16, ¾ дюйма, для скрепления соединений.

2½ пары карточных петель 1½ дюйма для соединения панелей, крепления откидной полки к перекладине и регулировки кронштейна.

20 шурупов с плоской головкой № 5, ⅝ дюйма, для петель.

2 металлические ручки для установки на верхнюю часть каждой стороны ширмы.

4 шурупа № 5, ½ дюйма, для крепления ручек.

2 ярда мешковины для обтяжки ширмы.

1 коробка гвоздей с латунными шляпками для крепления мешковины к ширме.

12 латунных крючков-чашек для использования на перекладине.

1 ярд кретона для изготовления карманов.

Наждачная бумага и морилка.

Размеры:

Стойки: 4 бруска 1½ × 1½ × 30 дюймов, для использования в качестве вертикальных опор ширмы.

Перекладины: 4 бруска 1½ × 1½ × 12½ дюйма, для использования в верхней и нижней частях каркаса.

2 бруска 1½ × 1½ × 12½ дюйма, для использования в качестве колышков для катушек.

1 брусок 1½ × 1½ × 12½ дюйма, для крепления полки на петлях.

Ширма для рукоделия

Инструкция:

На двух вертикальных стойках (1½ × 1½ × 30 дюймов) сделайте пазы глубиной 4¾ дюйма под шипы на перекладинах; первый паз сделайте на расстоянии 1 дюйма от низа каркаса, а второй — на расстоянии 16½ дюйма от первого. Третий и четвертый пазы на вертикальной стойке сделайте на расстоянии 2¼ дюйма друг от друга, причем третий должен находиться на таком же расстоянии от верха. Со второй вертикальной стойкой панели поступите так же. На двух из этих перекладин на равном расстоянии друг от друга прибейте маленькие колышки для катушек. На нижней стороне одной из перекладин закрепите крючки-чашки для сумок. Вторую панель ширмы сделайте так же, только выполните пазы и шипы для трех перекладин вместо четырех. Первая перекладина на этой панели устанавливается на расстоянии 1 дюйма от низа; вторая — на 16½ дюйма от первой; третья — на 4½ дюйма от второй. Навесьте откидную дверцу на верхний край последней перекладины, а кронштейн для поддержки откидной дверцы закрепите на петлях по центру перекладины. Установите ручки на каждую часть ширмы с помощью шурупов № 5 длиной ½ дюйма. Соедините две панели петлями и обтяните внешнюю сторону ширмы мешковиной, используя для этого гвозди с латунными шляпками. Перед тем как крепить мешковину и карманы, каркас необходимо отшлифовать, покрыть морилкой и отполировать. Карманы из кретона крепятся с внутренней стороны ширмы примерно на середине панели.

САМОДЕЛЬНЫЙ ДУШ

Недорогое, но удобное приспособление, которое можно использовать в любом доме для принятия душа, если нет других сантехнических устройств. Его можно с большей пользой применять в сельских домах, где много маленьких детей. Они будут рады им пользоваться.

Материалы:

1 жестяное ведро на 4 галлона

1 цинковая ванна среднего размера.

1 насадка с резиновой трубкой длиной 6 футов.

2 блока с 1 скобой.

1 кусок трубы длиной 2 дюйма.

1 бельевая прищепка.

Веревка длиной 12 футов.

1 пинта белой краски.

1 пинта белой эмали.

Инструкция:

Прорежьте отверстие в центре дна 4-галлонного ведра для воды. Впаяйте в это отверстие кусок трубы длиной 2 дюйма. К концу этой трубы прикрепите резиновую трубку длиной 6 футов с насадкой на другом конце. Если нет возможности достать насадку, можно использовать распылитель от лейки. Привяжите веревку к дужке ведра и пропустите ее через блок, закрепленный на потолке с помощью скобы. Вбейте еще одну скобу в стену под оконной рамой и также пропустите через нее веревку. Это позволит поднимать или опускать ведро в зависимости от удобства человека, принимающего душ. Под скобой в оконной стойке установлен крючок, который удерживает ведро, когда оно не используется. Напор воды регулируется с помощью бельевой прищепки, зажимающей резиновую трубку. Для принятия душа используйте цинковую ванну среднего размера. Чтобы сделать всю конструкцию душа более привлекательной, покрасьте ведро и ванну белой краской, а затем покройте эмалью.

ВОДОПРОВОДНАЯ СИСТЕМА ДЛЯ ДОМА

На следующей иллюстрации показано простое, но недорогое устройство для практичной системы водоснабжения, которую можно использовать в фермерском доме.

Несколько минут работы насосом каждое утро, выполненной главой семьи, обеспечат запас воды на весь день, или, если нет нагнетательного насоса, воду можно носить ведрами, пока бочка не наполнится. Хотя это не самый совершенный способ подачи воды в дом, он гораздо лучше, чем носить воду от насоса или часто от родника, который находится далеко от дома. Это устройство, экономящее силы и время фермерской хозяйки, позволяет ей работать более эффективно во всех отношениях.

Материалы:

1 нагнетательный насос.

100 футов оцинкованной железной трубы диаметром 1¼ дюйма для всасывания.

Донный клапан для всасывающей трубы.

1 кусок резинового шланга.

1 герметичная муфта, чтобы выдерживать вес шланга у отверстия бочки.

Доски толщиной 1 дюйм для постройки платформы.

1 водонепроницаемая бочка на 60 галлонов.

Водопроводная труба диаметром ½ дюйма для соединения бочки с краном.

1 кран диаметром ½ дюйма.

1 раковина (18 × 30 дюймов).

50 футов свинцовой трубы диаметром 1¼ дюйма для S-образного сифона.

50 футов дренажной трубы диаметром 4 дюйма.

Инструкция:

Насос: Просверлите отверстие примерно на 2 дюйма ниже крышки бочки. Оно должно быть достаточно большим, чтобы муфта плотно в него вошла. Использовать муфту не обязательно, но она обеспечит лучшую поддержку шланга. Прикрепите один конец шланга к муфте, а другой — к насосу. На противоположной стороне просверлите отверстие сверлом ¾ дюйма и присоедините к нему водопроводную трубу диаметром ½ дюйма.

Полка: Поднимите бочку на платформу, сделанную из 1-дюймовых досок и хорошо укрепленную снизу. Эта платформа крепится к дому снаружи кухни. Она должна быть расположена выше кухонной раковины, чтобы создать давление, достаточное для обеспечения постоянного потока воды. На бочку сверху устанавливается плотно прилегающая крышка, чтобы внутрь не попадал мусор и насекомые. Прикрепите кран к трубе диаметром ½ дюйма, выходящей из бочки через отверстие в стене.

Раковина: Установите раковину на кронштейнах внутри кухонной стены на удобной для хозяйки высоте от пола.

Дренаж: Установите S-образный сифон на 4-дюймовую дренажную трубу для отвода воды из раковины.

ГЛАВА V

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ ПТИЦЕВОДСТВА

ПТИЧНИК

На следующем рисунке показан переносной домик на полозьях. Его легко могут переместить четыре человека или перевезти лошадь, запряженная за концы полозьев. Домик такого типа имеет много преимуществ перед стационарным, так как его можно перемещать в поле после уборки зерна, в сад и на другие участки, где куры могут получить много свежего зеленого корма.

Материалы:

Use Size No. of pieces Length Board

measure Sills (runners) 4” × 6” 2 12’ 48’ Joists 2” × 4” 3 14’ 28’ Studs and braces 2” × 3” 13 12’ 78’ Rafters 2” × 4” 3 16’ 32’

—— Total 186’ ⅞” Matched flooring (floor and sides) 340’ ⅞” Sheathing, surfaced one side 100’ Roofing paper, 1 roll. Windows, hardware, etc.

Инструкция:

Хорошее местоположение — первое, что нужно учитывать при строительстве птичника. Выберите хорошо дренированный участок, обращенный на юго-восток и достаточно большой, чтобы обеспечить курам комфортные условия.

Домик строится из любого прочного и хорошо высушенного пиломатериала. Тип материала, используемого для пола, будет во многом зависеть от почвы и средств, выделенных на строительство. Дощатые полы используются часто, но они более подвержены нашествию крыс. Цементные полы легче чистить, они более гигиеничны и не так дороги в местности, где много гравия. Дощатый пол должен быть приподнят над землей на несколько дюймов для защиты от крыс и для того, чтобы под домиком можно было разместить полозья.

Переносной птичник, вид снаружи и изнутри

Насесты располагаются на одном уровне друг с другом у торцевых или задних стен на высоте от 6 до 10 дюймов над поддонами для помета, которые находятся на расстоянии 2½ дюйма от пола. Насесты могут быть стационарными, как на рисунке, или крепиться к стенам на петлях, чтобы их можно было поднимать для очистки поддона.

Расстояние между насестами зависит от размера птицы, но обычно достаточно 10 дюймов на каждую особь. Их необходимо располагать на расстоянии 15 дюймов друг от друга.

Гнезда размером 14 дюймов строятся под поддонами для помета вдоль стен домика, как показано на рисунке. Сбоку устанавливается 4-дюймовая доска, которая опускается как дверца перед гнездами.

Окна, как показано на рисунке, стоят дороже и менее эффективны, чем передняя часть из дерева, поднимающаяся на 2 фута от низа. На остальную часть проема спереди натягивается проволочная сетка, обеспечивающая лучшую вентиляцию и больше солнечного света. Можно сделать занавеску из небеленого миткаля и закрепить ее на шесте в верхней части открытого фасада, которую можно опускать для защиты в плохую погоду.

Крышу сделайте из водонепроницаемого материала, а стены изнутри обшейте, чтобы защитить птицу от сквозняков.

Гнезда. — Наседка должна быть обеспечена комфортными и удобными условиями. Гнездо должно находиться в тихом, темном месте, чтобы курица не беспокоилась. Ящик размером пятнадцать дюймов в квадрате и двенадцать дюймов в высоту с узкой планкой шириной от четырех до пяти дюймов в нижней части открытого фасада ящика — это удобное гнездо. Бочки, полубочки или гнезда, сделанные из куска дерна, также станут комфортным местом для наседки. Гнезда должны быть хорошо выстланы сеном, соломой или древесной стружкой. Перед началом насиживания и гнезда, и курицу необходимо тщательно обработать инсектицидным порошком.

Высиживание и выращивание. — Существует два метода высиживания и выращивания цыплят: естественный, когда цыплята вылупляются и выращиваются курицей, и искусственный, когда они вылупляются в инкубаторах и содержатся в брудерах в помещении или на улице. Естественный метод окажется более удовлетворительным при работе с небольшим количеством цыплят. Небольшое количество кур при системном и заботливом уходе даст большое количество цыплят с очень малыми затратами.

Необходимо проявлять осторожность при отборе яиц для высиживания. Выбирайте хорошо сформированные яйца правильной формы и размера, которые не слишком велики и не слишком малы. Они должны быть от здоровых кур одной породы, гладкими и одного цвета. Яйца должны храниться в сухом прохладном месте при температуре от пятидесяти до шестидесяти градусов по Фаренгейту. Фертильность яйца снижается с возрастом, поэтому их нужно хранить всего несколько дней перед закладкой. Количество яиц под каждой курицей зависит от сезона, размера курицы и размера яиц, но обычно безопасно класть под курицу среднего размера около тринадцати яиц.

Овоскоп. — Проверяйте яйца в темной комнате на седьмой и четырнадцатый день для удаления неоплодотворенных. Это можно сделать с помощью очень простого самодельного овоскопа из картонной или деревянной коробки с отверстием размером с яйцо, просверленным спереди, и отверстием сверху для выхода дыма. Если используется деревянная коробка с дном, спереди нужно сделать отверстие с дверцей, чтобы вставить лампу. Можно использовать коробку без дна и просто поставить ее прямо на лампу. Внутри коробки можно использовать лампу, свечу или фонарь. Если держать яйцо перед коробкой и позволить свету проходить сквозь него, можно увидеть состояние яйца. Неоплодотворенное яйцо будет прозрачным, тогда как оплодотворенное имеет паутинообразный центр с нитями, расходящимися от него. Все неоплодотворенные яйца должны быть удалены.

Домашняя птица классифицируется на яичные породы, мясные породы, общепользовательные породы и декоративные породы.

Яичные породы — это небольшие птицы, которые быстро созревают. Они очень активны, но не подходят для высиживания. Они хорошие несушки и несут много яиц с белой скорлупой, на которые существует большой спрос на некоторых рынках. Возраст половой зрелости для этой породы составляет от четырех с половиной до пяти месяцев. Леггорны и минорки являются основными представителями этой породы. Наиболее популярным стал белый леггорн с простым гребнем.

Мясные породы — это крупные птицы с длинными шеями и густым оперением; они несут сравнительно небольшое количество яиц с коричневой скорлупой. Они медлительны и почти не имеют желания искать корм. Из них получаются прекрасные матери, и по этой причине они хорошо подходят для высиживания. Брамы, кохинхины и лангшаны — основные представители этой породы.

Общепользовательные породы занимают среднее положение между яичными и мясными породами по размеру, яйценоскости и мясной продуктивности. Благодаря этим характеристикам они особенно рекомендуются фермеру, который хочет иметь птицу как для получения яиц, так и мяса. Они несут много яиц с коричневой скорлупой и являются великолепными матерями. Плимутроки, виандоты, орпингтоны и род-айланды — лучшие разновидности этой породы.

Декоративные породы являются декоративными как по характеру, так и по назначению, и по этой причине они непрактичны для использования на ферме.

Кормление. — Фермеры часто разочаровываются в сложных рационах, которые рекомендуются птицеводами для кормления цыплят. Хотя некоторые побочные продукты промышленности, такие как льняной жмых и мясокостная мука, необходимы, большинство кормов, используемых в птицеводстве, можно вырастить на ферме. Полезно знать различную питательную ценность кормов для цыплят, так как они любят разнообразие в рационе, и это необходимо. Если корм содержит слишком много жира, куры станут слишком жирными, что снизит их полезность как несушек; если же корм содержит слишком много белка, возникнут симптомы несварения желудка. Трудно определить правильное количество жира и белка для кормления цыплят, так как оно варьируется в зависимости от условий и целей кормления.

Broad Ration Food Available

Protein Fat 2 parts wheat bran .244 .906 1 part wheat middlings .128 .607 1 part cornmeal .079 .764 ⅒ part meat meal .066 .033 —— —— .517 2.310 Ratio 1: 4.4 Narrow Ration Food Available

Protein Fat 2 parts wheat bran .244 .906 1 part wheat mids .128 .607 ⅒ part linseed meal .029 .048 ⅒ part meat meal .066 .033 —— —— .467 1.594 Ratio 1: 3.4

Молодых цыплят следует начинать кормить сухим или влажным кормом через сорок восемь часов после вылупления. Природа уже обеспечила их желтком, который должен быть переварен, прежде чем им дадут больше пищи. Их первым кормом должны быть мелкий гравий или глоток кислого молока. Через два часа после первого кормления им можно дать сухие овсяные хлопья с яйцом, сваренным вкрутую в течение часа, или «джонни-кейк» (кукурузный хлеб), приготовленный из десяти частей кукурузной муки, двух частей пшеничных отрубей, двух частей пшеничных отрубей, смешанных с обезжиренным молоком и запеченных. Через неделю смените этот рацион на сухой — например, две части дробленой пшеницы, две части овсяных хлопьев, четыре части дробленой кукурузы, одна часть риса и одна часть проса. Им следует давать много зелени и кислого молока. Кормите их часто, но небольшими порциями. Позволяйте им больше двигаться. Важно держать курицу в загоне и позволять цыплятам бегать, пока они не подрастут.

КОРМУШКА ДЛЯ СУХОЙ МЕШАНКИ № 1

На рынке много видов кормушек для сухой мешанки, но трудно найти такую, которая не была бы расточительной. Эту кормушку, сделанную из тополя, легко изготовить, и она оказалась очень эффективной. Ее можно построить нужной длины и сделать такой, чтобы она вмещала необходимое количество сухой мешанки. Самая важная деталь при строительстве этой кормушки — наклон дна, который должен составлять угол сорок пять градусов к стене птичника. Ее нужно строить высоко от пола, с насестом, на котором куры будут стоять во время кормления. Это предотвратит попадание подстилки в кормушку. Проволочная сетка должна иметь квадратные ячейки размером в четверть дюйма; она крепится к кормушке и натягивается до дна желоба в его самой низкой точке.

Материалы:

12½ футов тополя.

1 фунт 6-пенсовых гвоздей.

16 шурупов № 8, ¾ дюйма.

32 шурупа № 10.

2 пары карточных петель 1½ дюйма.

1 кусок сетки с ячейкой ¼ дюйма.

2-дюймовые крючки для калитки.

Размеры:

Корпус: 2 доски толщиной 1 дюйм × 5 дюймов шириной × 26 дюймов длиной, для использования в качестве торцов кормушки.

2 доски толщиной 1 дюйм × 9 дюймов шириной × 19 дюймов длиной, для использования в качестве верха и дна кормушки.

1 доска толщиной 1 дюйм × 19 дюймов шириной × 26 дюймов длиной, для использования в качестве задней стенки кормушки.

1 доска толщиной 1 дюйм × 19 дюймов шириной × 17 дюймов длиной, для использования в качестве передней стенки кормушки.

Желоб: 1 доска толщиной 1 дюйм × 4 дюйма шириной × 19 дюймов длиной, для использования в качестве передней части желоба.

1 доска толщиной 1 дюйм × 5 дюймов шириной × 19 дюймов длиной, для использования в качестве крышки в передней части желоба.

2 доски толщиной 1 дюйм × 4 дюйма шириной × 9 дюймов длиной, для использования в качестве боковых сторон желоба.

Насест: 1 доска толщиной 1 дюйм × 2 дюйма шириной × 21 дюйм длиной, для использования в качестве передней части насеста.

2 доски толщиной 1 дюйм × 2 дюйма шириной × 15 дюймов длиной, для использования в качестве боковых сторон насеста.

Инструкция:

Возьмите две торцевые доски (1 × 5 × 26 дюймов) и обрежьте верхние части под углом 60 градусов, а нижние части этих торцов — под углом 45 градусов. Прибейте нижнюю доску (1 × 9 × 19 дюймов) к этим торцевым доскам, а затем прибейте заднюю стенку (1 × 9 × 26 дюймов).

Затем к кормушке прибивается передняя доска (1 × 19 × 17 дюймов).

Две торцевые доски (1 × 4 × 9 дюймов) для желоба обрежьте под углом сорок пять градусов с одного конца и прибейте с каждой стороны дна кормушки, как показано на иллюстрации. Затем прибейте переднюю часть желоба (1 × 4 × 19 дюймов) к боковинам. Натяните проволочную сетку поверх отверстия в желобе и навесьте переднюю доску (1 × 5 × 19 дюймов) на переднюю часть желоба с помощью одной пары карточных петель 1½ дюйма. Вторая пара петель используется для крепления верхней части (1 × 9 × 19 дюймов) к кормушке.

Сделайте насест, прибив две боковины (1 × 2 × 15 дюймов) к передней части (1 × 2 × 21 дюйм). Закрепите этот каркас на боковых сторонах кормушки с помощью двух двухдюймовых крючков для калитки, как показано на иллюстрации.

Готовая кормушка крепится к стене птичника тридцатью двумя шурупами № 10 на удобной для кур высоте.

КОРМУШКА ДЛЯ СУХОЙ МЕШАНКИ № 2

Эта модель сконструирована очень похоже на уже описанную кормушку, за исключением четырех отделений, которые обеспечивают сбалансированный рацион для кур. Она не прибивается к стене, а стоит на полу.

Материалы:

12½ футов тополя.

1 фунт 6-пенсовых гвоздей.

8 шурупов № 8, ¾ дюйма.

1 пара стальных карточных петель 1½ дюйма.

1 унция скоб № 16.

12 дюймов проволочной сетки № 4 шириной 36 дюймов.

Размеры:

Корпус: 2 доски толщиной 1 дюйм × 6 дюймов шириной × 2 фута 8 дюймов длиной, для использования в качестве боковых сторон кормушки.

1 доска толщиной 1 дюйм × 6 дюймов шириной × 16 дюймов длиной, для использования в качестве дна кормушки.

1 доска толщиной 1 дюйм × 1 фут 8 дюймов шириной × 2 фута 8 дюймов длиной, для использования в качестве задней стенки кормушки.

2 доски толщиной 1 дюйм × 2 дюйма шириной × 1 фут 8 дюймов длиной и 1 дюйм толщиной × 6 дюймов шириной × 1 фут 8 дюймов длиной, для использования в качестве крышки кормушки.

1 доска толщиной 1 дюйм × 1 фут 8 дюймов шириной × 2 фута длиной, для использования в качестве передней стенки кормушки.

3 доски толщиной 1 дюйм × 6 дюймов шириной × 2 фута 6 дюймов длиной, для использования в качестве перегородок для создания равных отделений в кормушке.

Желоб: 2 доски толщиной 1 дюйм × 4 дюйма шириной × 10 дюймов длиной, для использования в качестве торцов желоба.

2 доски толщиной 1 дюйм × 4 дюйма шириной × 1 фут 8 дюймов длиной, для использования в качестве передней и задней стенок желоба.

3 доски толщиной 1 дюйм × 4 дюйма шириной × 4 дюйма длиной, для использования в качестве перегородок в желобе, создающих четыре равных отделения.

Инструкция:

Прибейте две торцевые доски (1 × 6 × 2 фута 8 дюймов) к доске дна (1 × 6 × 16 дюймов). Затем прибейте заднюю стенку (1 × 1 фут 8 дюймов × 2 фута 8 дюймов) и переднюю стенку (1 × 1 фут 8 дюймов × 2 фута 4 дюйма) к торцам кормушки. Прибейте перегородки (1 × 6 × 2 фута 6 дюймов) к задней и передней стенкам кормушки, создав четыре равных отделения.

Желоб изготавливается путем прибивания двух торцевых досок (1 × 4 × 10 дюймов) к боковой стороне кормушки. Прибейте переднюю (1 × 4 × 1 фут 8 дюймов) и заднюю (1 × 4 × 1 фут 8 дюймов) стенки к торцам желоба. Перегородки (1 × 4 × 10 дюймов) прибиваются к передней и задней стенкам желоба, создавая четыре равных отделения. Закройте отверстие в передней части желоба 12 дюймами проволочной сетки № 4 шириной 36 дюймов.

Соедините две верхние доски (1 × 2 × 1 фут 8 дюймов и 1 × 6 × 1 фут 8 дюймов) вместе с помощью одной пары стальных карточных петель 1½ дюйма. Затем прибейте эту верхнюю часть к задней стенке кормушки так, чтобы узкая полоска была вровень с краем верхнего конца задней стенки.

СТЕЛЛАЖ ДЛЯ ЛОТКОВ ДЛЯ ПРОРАЩИВАНИЯ ОВСА

Важность обеспечения птицы зеленым кормом в течение всего года невозможно переоценить. Этот лоток для проращивания очень удобен для того, чтобы этот корм поставлялся курам. Это простая конструкция из желтой сосны, которую может сделать любой фермер с минимальными затратами. Рекомендуется разложить весь материал перед началом сборки стеллажа, чтобы избежать путаницы в измерениях.

Материалы:

23½ фута желтой сосны.

28 фунтов оцинкованного металла 28-го калибра для изготовления лотков для проращивания.

1 фунт 8-пенсовых гвоздей для сборки стеллажа.

Размеры:

Верх: 2 бруска 1 дюйм толщиной × 2 дюйма шириной × 2 фута 6 дюймов длиной.

Низ: 2 бруска 1 дюйм толщиной × 2 дюйма шириной × 2 фута 6 дюймов длиной.

Углы: 4 бруска 2 дюйма толщиной × 4 дюйма шириной × 6 дюймов длиной для вертикальных угловых стоек.

Раскос: 1 брусок 1 дюйм толщиной × 2 дюйма шириной × 6 футов 6 дюймов длиной.

Планки: 14 брусков 1 дюйм толщиной × 2 дюйма шириной × 2 фута 6 дюймов длиной, для удержания лотков соответствующих пропорций.

Инструкция:

Возьмите 2 вертикальных бруска (2 × 4 × 6 дюймов) и прибейте к нижней части (1 × 2 × 2 фута 6 дюймов). Отмерьте расстояние в два дюйма от верха и прибейте первую планку (1 × 2 × 2 фута 6 дюймов). Планки прибиваются к задней части каркаса вровень с концами вертикальных брусков (2 × 4 × 6 дюймов). Прибейте раскос (1 × 2 × 6 футов 6 дюймов) по диагонали от одного угла к другому. Прибейте первую планку на расстоянии 9 дюймов от нижнего края вертикального бруска. Все остальные планки должны быть прибиты на расстоянии 8 дюймов друг от друга. В каждом из лотков для проращивания просверлите отверстие диаметром ¼ дюйма, чтобы вода могла стекать из лотка.

Ящики для купания. — Ящики для купания необходимы в зимние месяцы, чтобы куры не валялись в грязи, так как это метод, который они используют для очистки. Ящик размером четыре на четыре фута будет достаточно большим, чтобы вместить пятьдесят кур. В этих ящиках следует держать мелкую, легкую, сухую пыль, и их следует размещать на солнце и в местах, где куры могут легко до них добраться.

Поилка. — Должна быть достаточно большой, чтобы вместить достаточно воды на двадцать четыре часа. Их необходимо каким-то образом приподнять, чтобы грязь не попадала внутрь. Практичная поилка делается из стеклянной банки Мейсона. Сделайте отверстия в крышке банки с помощью гвоздя и прибейте две полоски дерева поперек крышки крест-накрест, чтобы приподнять банку над блюдцем или тарелкой. Это позволяет воде свободно вытекать из банки по мере того, как куры пьют ее из блюдца, а закрытая банка сохраняет питьевую воду чистой.

Брудер. — Простой и удобный брудер для цыплят можно сделать из старой деревянной кадки, перевернутой вверх дном на платформу; дно кадки при этом выбивается, а сверху накрывается крышкой. Если прорезать в боках кадки окна, это обеспечит цыплятам лучшую вентиляцию. Спереди прорезается дверца, через которую цыплята будут входить внутрь. Снаружи брудера, на одном из концов платформы, устанавливается простая поилка, обеспечивающая цыплят свежей водой.

ГЛАВА VI

ПРИСПОСОБЛЕНИЯ ДЛЯ МОЛОЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

ДЕМОНСТРАЦИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАСЛА

Экономическая ценность фермерского сливочного масла, произведенного из молока нескольких коров, гораздо важнее, чем принято считать. По этой причине основные принципы приготовления качественного масла должны соблюдаться как хозяйкой фермы, производящей масло в небольших количествах для продажи или домашнего потребления, так и владельцем крупного маслозавода. Качество масла, производимого в среднем фермерском хозяйстве, показывает, что чистоте и должному вниманию к простейшим деталям приготовления хорошего масла уделяется недостаточно внимания.

Качество. — Метод, используемый при обращении с молоком или сливками и при приготовлении масла, определяет его качество. Санитарное состояние посуды, в которой обрабатываются сливки или молоко, а также условия, окружающие их во время созревания, имеют первостепенное значение. Обычная практика среди некоторых фермерских хозяек — наливать молоко в неглубокие открытые емкости, которые подвергаются воздействию пыли, мух и запахов, часто присутствующих в кладовой и на кухне. Такие емкости оставляют стоять до тех пор, пока молоко не скиснет и на поверхности не образуется толстый кожистый слой сливок. Из молока или сливок, с которыми обращаются таким образом, нельзя приготовить хорошее масло. Для созревания сливок или молока рекомендуется использовать глубокий узкий сосуд, известный как «дробовик» (высокая узкая банка), поскольку его легко использовать, мыть и можно накрывать крышкой. Их можно приобрести в хозяйственных магазинах или заказать по почте.

Утварь. — Удобное оборудование для приготовления масла необходимо и стоит совсем недорого. На многих фермах принято сбивать сливки в глиняном горшке с помощью деревянной мутовки и палки. Глиняная посуда, которую обычно используют, пористая и часто содержит трещины или пузырьки воздуха, впитывающие молоко. В этих местах молоко прокисает, придавая сосудам характерный неприятный запах. Такие маслобойки трудно мыть, они тяжелы в обращении, и их никогда не следует использовать. Деревянная бочкообразная маслобойка — один из лучших типов для использования, так как она проста в эксплуатации, чистке и обращении. Маслобойки, содержащие мешалки и различного рода зубчатые передачи, использовать не следует.

Молочный термометр, который можно купить в любом местном хозяйственном или аптечном магазине за небольшую цену, необходим для определения температуры сливок.

Если доят не менее четырех коров, хорошим вложением станет небольшой сепаратор для сливок. Там, где сепаратор приобрести невозможно, рекомендуется ручное снятие сливок при условии правильного обращения с ними.

Созревание сливок. — Созревание молока или сливок — это естественное скисание, которое происходит при надлежащих условиях и придает маслу его характерный вкус. Качество масла в значительной степени зависит от правильного созревания. При ручном снятии сливок ставьте молоко от разных доек в прохладные, хорошо проветриваемые места и дайте постоять от двенадцати до восемнадцати часов, чтобы сливки поднялись. Снимите сливки чашкой или большой ложкой, поместите их в банку, которую хранят в прохладном месте при температуре 50 градусов по Фаренгейту или ниже. Сливки от разных доек охлаждают до той же температуры, прежде чем добавить в эту общую емкость. Содержимое этой емкости необходимо перемешивать каждый раз после добавления сливок. Когда таким образом будет собрано достаточное количество сливок для сбивания, содержимое общей емкости подогревают до температуры от 58 до 60 градусов по Фаренгейту, а зимой — до 62 градусов по Фаренгейту, затем оставляют стоять в чистом, хорошо проветриваемом месте на двенадцать или восемнадцать часов для созревания. Это подогревание осуществляется путем помещения банки в сосуд с горячей водой. В период созревания необходимо частое перемешивание. Правильно созревшие сливки имеют бархатистый и глянцевый вид с мягким, но приятным кислым вкусом. Если ручное снятие сливок не практикуется, сбивание придется проводить чаще, чтобы молоко не стало слишком кислым и не придало маслу неприятный вкус.

Окрашивание масла. — Естественный цвет масла, когда коровы могут получать вдоволь природного корма, — нежно-соломенно-желтый. Зимой, если приходится использовать только сухой корм, маслу будет не хватать цвета, который можно восполнить добавлением безвредного красителя. Количество необходимого красителя варьируется в зависимости от сезона, но обычно зимой достаточно 8–12 капель безвредного растительного красителя на каждый фунт масла. Этот краситель можно купить в большинстве аптек.

Сбивание. — Когда сливки готовы к сбиванию, ополосните маслобойку кипятком, чтобы тщательно очистить ее и разбухли поры в древесине. После этого охладите маслобойку холодной водой, чтобы предотвратить повышение температуры сливок при их помещении в маслобойку. Сливки следует вливать в маслобойку через сито, чтобы удалить комочки или твердые белые крупинки сливок, которые могли засохнуть на стенках банки. В первые несколько минут сбивания в маслобойке образуется газ, который необходимо выпустить, вынув пробку в нижней части маслобойки. Возможно, эту операцию придется повторить несколько раз. После того как маслобойка проработает около 20 минут, сливки загустеют, а вскоре после этого начнут образовываться очень мелкие мучнистые гранулы. В этот момент сливки начинают отделяться от стекла в крышке маслобойки. Когда достигнута эта стадия, после каждых четырех или пяти оборотов следует снимать крышку и наблюдать за размером гранул. Когда они достигнут размера крупных зерен пшеницы, процесс сбивания завершен. В этот момент стекло в верхней части кажется прозрачным, что указывает на то, что гранулы соскальзывают, а не прилипают к крышке. На сбивание хорошего масла обычно уходит не менее 25 минут. Если это занимает больше времени, температуру следующей порции сливок следует повысить на несколько градусов.

Промывка масла. — По завершении сбивания слейте пахту через сито, чтобы уловить мелкие частицы масла. Масло промывают, чтобы удалить пахту, улучшить вкус и обеспечить лучшую сохранность. Пахта вымывается из масла, а не вымешивается. Температура промывочной воды должна быть такой же, как у пахты, и определяется с помощью термометра. Эта температура зависит от состояния масла; если масло слишком мягкое, вода должна быть холоднее, и наоборот. При промывке масла добавляют воду и делают два или три оборота маслобойки, чтобы перевернуть масло; после чего воду сливают и процесс повторяют несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной.

Посол масла. — Маслоотделитель, лопатки и форма или пресс для масла ошпариваются и охлаждаются так же, как маслобойка, и по тем же причинам. Затем маслобойку подвигают ближе к маслоотделителю, а гранулы масла извлекают лопаткой или черпаком и помещают на маслоотделитель. Руки никогда не должны касаться масла из санитарных соображений и потому, что они придают маслу сальный вид. Как только масло помещено на маслоотделитель, по нему равномерно рассыпают одну унцию мелкой чистой соли на фунт масла.

Вымешивание масла. — Затем масло следует хорошо вымесить, чтобы распределить соль по всей массе и удалить излишки воды. Масло солят для улучшения вкуса, для рыночных целей и в некоторой степени в качестве консерванта. При вымешивании масла кучу гранул сплющивают рычагом, а расплющенную массу масла переворачивают около 12–14 раз, пока края масла при разломе не приобретут зернистый вид, похожий на разлом печеного картофеля. Слишком долгое вымешивание разрушает зернистость, и края при разломе будут выглядеть слегка волокнистыми, в то время как недостаточное вымешивание дает полосатое или пятнистое масло.

Формовка и упаковка масла. — Пресс для масла вынимают из воды, как только вымешивание завершено, и обеими руками вдавливают его в массу масла, пока он не заполнится до краев. Остатки масла срезают лопаткой, а готовый брусок выдавливают на лист пергаментной бумаги и аккуратно заворачивают. Важность формовки и упаковки масла невозможно переоценить, поскольку хороший внешний вид является основой для получения хороших рынков сбыта масла. Гораздо проще найти хороший рынок для масла, аккуратно упакованного в пергаментную бумагу, чем для того, что завернуто в ткань, как это часто бывает во многих сельских домах. Очень важно использовать качественную пергаментную бумагу для упаковки масла, которую можно купить у фирм, торгующих молочными принадлежностями, или заказать по почте. Форма в виде кирпичика используется потому, что с такими брусками удобно обращаться, и они являются стандартом на рынке. Форму такого типа можно приобрести в местных хозяйственных магазинах или по почте по цене от 1,50 до 5,00 долларов. Помещение завернутого бруска в картонную коробку или пачку не только защищает масло от отпечатков пальцев, но и от пыли и грязи. Эти коробки можно купить у любой фирмы, торгующей молочными принадлежностями. Масло, упакованное таким образом, удобно в обращении, привлекательно на вид, а также служит рекламой.

Маркетинг масла. — Внешний вид упаковки в значительной степени определяет цену продажи масла, и следует приложить все усилия, чтобы сделать ее как можно более аккуратной, привлекательной и удобной в обращении. Конечная цель производства фермерского масла — обеспечить семью деликатным продуктом питания и получить прибыль от излишков. Для этого необходимо создать спрос, удовлетворяя потребности ваших клиентов. Этого можно достичь, предлагая масло превосходного качества и привлекательного внешнего вида.

МАСЛООТДЕЛИТЕЛЬ

Очень полезное и простое в эксплуатации приспособление, превращающее масло в плотную массу, не повреждая его текстуру. Оно изготовлено из тополя, имеет треугольную форму и оснащено рифленым валиком. Этот валик вставляется в отверстие, сделанное в металлической пластине, которая крепится поперек узкого конца маслоотделителя. Этим приспособлением можно пользоваться, установив его на кухонный стол, или же его можно поставить на регулируемые ножки.

Материалы:

13 футов клена для дна, боковин и планок.

3 фута 1⅜ дюйма × 2 дюйма × 5 дюймов для валика.

10 шурупов № 14, 3 дюйма для крепления боковин к дну.

8 шурупов № 14, 3 дюйма для крепления планок к дну.

1 кусок цинка 28-го калибра шириной 4¾ дюйма × длиной 16 дюймов для передней части.

8 четырехпенсовых гвоздей для крепления цинка поперек передней части.

1 поддон глубиной 2 дюйма × шириной 12 дюймов × длиной 14 дюймов, чтобы поместить под маслоотделитель в узком конце для сбора стекающей с масла жидкости.

Столярный клей для крепления ручки на валике.

Размеры:

Дно: 1 деталь толщиной 1¼ дюйма × шириной 30 дюймов спереди, шириной 4 дюйма сзади × длиной 26 дюймов.

Боковины: 2 детали толщиной 1¼ дюйма × шириной 6 дюймов × длиной 30 дюймов.

Планки: 1 деталь толщиной 1¼ дюйма × шириной 4 дюйма × длиной 30 дюймов.

1 деталь толщиной ¼ дюйма × шириной 2 дюйма × длиной 2 дюйма.

Валик: 1 деталь толщиной 4 дюйма × шириной 4 дюйма × длиной 36 дюймов.

Ручка: 1 деталь длиной 5 дюймов.

Измерение температуры сливок; Процеживание сливок в маслобойку; Процесс сбивания завершен

Вымешивание масла; Формовка и упаковка масла; Уборка

Указания:

Сузьте нижнюю деталь с одного конца, используя радиус 31 дюйм. Привинтите планки (1¼ × 4 × 30 дюймов) (1¼ × 2 × 2 дюйма) к дну, сделав отверстия достаточно большими, чтобы утопить головки шурупов. Сузьте две боковины и прибейте их к дну. Валик делается длиной 36 дюймов и диаметром 2 дюйма, отступив ¼ дюйма от края, чтобы закруглить углы. Просверлите отверстие в торце и установите на него ручку. Вставьте небольшой металлический штифт в конец валика, чтобы удерживать ручку на месте. Прибейте кусок цинка поперек узкого конца маслоотделителя, сделав в центре отверстие, чтобы в него вошел конец валика. По завершении отшлифуйте наждачной бумагой.

ТАБУРЕТ ДЛЯ ДОЙКИ

Удобное приспособление, используемое при дойке, которое служит не только сиденьем для доящего, но и платформой с обручем для удержания ведра. Табурет легкий, что облегчает обращение с ним. Когда он не используется, его можно повесить на стену.

Материалы:

2½ фута желтой сосны.

1 кусок металла шириной 1 дюйм × длиной 15 дюймов для изготовления обруча для удержания ведра.

¼ фунта шестипенсовых гвоздей.

Наждачная бумага и краска.

Размеры:

Верх: 1 деталь толщиной ¾ дюйма × шириной 10 дюймов × длиной 14 дюймов.

Кронштейны: 4 детали толщиной ¾ дюйма × шириной 3 дюйма × длиной 3 дюйма для поддержки верхней полки.

2 детали толщиной ¾ дюйма × шириной 2 дюйма × длиной 3 дюйма для поддержки полки, удерживающей ведро.

Полка: 1 деталь толщиной ¾ дюйма × шириной 3½ дюйма × длиной 10 дюймов для удержания ведра.

Торцы: 2 детали толщиной ¾ дюйма × шириной 10 дюймов × длиной 11⅛ дюйма.

Указания:

Изготовьте верхнюю часть табурета, используя деталь (¾ × 10 × 14 дюймов), закруглив оба конца радиусом 5 дюймов. Сделайте переднюю и заднюю опоры, как показано на иллюстрациях 4 и 5. Затем изготовьте полку для ведра (¾ × 3½ × 10 дюймов), прикрепив к ней две детали (¾ × 2 × 3 дюйма) в качестве опор, а затем прибейте всю конструкцию к торцам табурета. Отшлифуйте табурет наждачной бумагой, а затем покрасьте его в любой желаемый цвет, предпочтительно белый.

ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СЫРА

Приведены приспособления, используемые в процессе приготовления домашнего, невшательского и сливочного сыров, а также указания по использованию каждого из этих приспособлений при изготовлении данных видов сыра.

Конструкция дренажной стойки. — Стойка, показанная на рисунке, имеет ширину 13 дюймов, длину 13 дюймов и глубину 10 дюймов. Угловые стойки выступают на 1½ дюйма выше и ниже планок сверху и снизу, а их верхние части закруглены, как показано на иллюстрации. Нижние планки свободно входят в пазы, поэтому их можно вынимать при мытье дренажной стойки. Для изготовления требуются четыре угловые стойки 1½ × 1½ дюйма; 15 планок 1 × ⅜ × 13 дюймов и 2 планки 1 × ⅜ × 13 дюймов с пазами для нижних планок. Для изготовления этого приспособления можно использовать сосну или тополь.

Конструкция пресса. — Для этого пресса используются доски из тополя толщиной 3 или 4 дюйма размером 18 × 18 дюймов. На обратной стороне этих досок размещены планки, чтобы они не коробились. Нижняя доска этого пресса имеет круговой желоб с выходом с одной стороны, чтобы сыворотка могла стекать.

Слив творога; Прессование творога

Формовка сыра

Необходимое оборудование, используемое при изготовлении сыра

Домашний сыр. — Домашний сыр производился на фермах с незапамятных времен. Обычно его делают из молока, которое оставляют стоять до тех пор, пока оно не загустеет в результате естественного скисания. Затем его снимают. После снятия сливок довольно плотную массу скисшего молока перемешивают большой деревянной ложкой.

Одновременно с осторожным разбиванием сгустка температуру смеси сыворотки и творога постепенно повышают примерно до 95 градусов по Фаренгейту и поддерживают на этом уровне в течение пяти минут. Эту смесь следует время от времени помешивать, но не энергично. Слишком сильное перемешивание приведет к тому, что масса будет медленно стекать. После этого процесса нагревания смесь сыворотки и творога выливают на дренажную ткань; обычно муслин или хлопчатобумажную простыню натягивают на дренажную стойку, специально сконструированную для этой цели. Такую стойку, как показано на иллюстрации, можно сделать очень легко и с небольшими затратами. На одной стойке можно легко обработать тридцать фунтов молока. Возможно, при обработке молока в таком количестве было бы целесообразно сделать стойку несколько длиннее, чем показано на рисунке. Достаточно прямоугольной стойки шириной 13 дюймов, длиной 36 дюймов и глубиной 10 дюймов. Дренажную смесь оставляют в покое на полчаса, а затем творог сдвигают к центру ткани с помощью ложки или черпака. Остатки сыворотки удаляют путем многократного поднятия и опускания концов дренажной ткани. После слива творога таким образом угол ткани складывают, образуя мешок, и творог помещают между тяжелыми досками или под пресс. Если требуется большее давление, на верхнюю доску можно положить груз. Когда творог приобретет желаемую консистенцию, его солят по вкусу и обычно добавляют небольшое количество сливок. Использование последних, однако, является полностью добровольным.

Удаление сыворотки путем нагревания уплотняет частицы творога, придавая массе зернистую текстуру.

Невшательский сыр. — Для изготовления высококачественного невшательского сыра требуется свежее чистое молоко. Ни в коем случае молоко не должно быть старше двенадцати часов. Требуется медленное развитие чистого кислого вкуса. Добавление небольшого количества коммерческой молочнокислой закваски помогает получить творог, свободный от нежелательных ферментов. Слишком большое количество закваски приведет к слишком быстрому образованию кислоты и даст грубый мучнистый творог. Очень удовлетворительный продукт можно получить, если молоко достаточно чистое, без использования какой-либо закваски.