ДОМОВОДСТВО
ЕГО МЕСТО В ВЫСШЕМ ЖЕНСКОМ ОБРАЗОВАНИИ
ПОД РЕДАКЦИЕЙ ЭЛИС РЕЙВЕНХИЛЛ И КЭТРИН ДЖ. ШИФФ
НЬЮ-ЙОРК HENRY HOLT AND COMPANY 1911
Отпечатано в Ballantyne, Hanson & Co. в типографии Ballantyne Press, Эдинбург
ПРЕДИСЛОВИЕ
Цель этой книги тройственна. (1) Она стремится определить значение и сферу охвата домоводства в двадцатом веке, которое при анализе его составных частей оказывается неразрывно связанным с правильным ведением и заботой о жизни каждого человека от ее начала до конца. (2) Она стремится продемонстрировать необходимость надлежащей подготовки для всех, кто берет на себя ответственность за такое управление; особенно для тех, кто в силу своих родительских обязанностей, богатства, социального статуса или профессиональных функций оказывает далеко идущее влияние своим образом жизни и личным примером. (3) Наконец, она подчеркивает тот факт, что искусство ведения дома — это не набор эмпирических правил, которые можно усвоить путем подражания или применять инстинктивно. Четко показано, что группа наук, на которых оно основывается, гораздо обширнее, чем предполагает большинство людей, и что их вклад в решение насущных бытовых проблем до сих пор осознан лишь частично. Поэтому представляет значительный интерес наблюдать замечательное единодушие мнений по каждому из этих пунктов среди признанных экспертов в своих областях, которым было поручено подготовить различные разделы этой книги. Авторы статей, не связанные редакторскими ограничениями, каждая из которых писала, опираясь на полноту своих знаний, проверенных зрелым опытом, независимо пришли к выводам, поразительным в своем единогласии. Даже самому невнимательному читателю станет очевидно, что, по мнению этих вдумчивых женщин, слепой инстинкт должен уступить место подготовленному интеллекту, если мы хотим сохранить домашний очаг и должным образом приспособить современные условия существования к человеческим потребностям.
Прогрессивные изменения — социальные, коммерческие, промышленные и, что не менее важно, образовательные — требуют теперь, чтобы этот подготовленный интеллект развивался посредством организованного обучения вне дома, адаптированного к потребностям, настоящим или будущим, девушек всех слоев общества. Такое обучение, будь то фундаментальные науки или прикладные искусства, должно сочетаться с индивидуальной практикой в лаборатории, студии, мастерской и на кухне; детали должны варьироваться в зависимости от обстоятельств.
Однако, если мы хотим последовательно применять такие знания для достижения желаемой экономии времени, труда, денег, здоровья или счастья, для этой работы срочно требуются женщины с высшим образованием и высокими достижениями. Только они могут применить к проблемам детства и юности, питания, одежды, жилищных условий, домашней экономики, занятости, отдыха и досуга то терпеливое изучение и исследования в интересах человечества, которые мужчины аналогичного уровня посвятили развитию торговли и промышленных процессов. Именно благодаря их квалифицированному труду в почти нетронутой области домоводства выиграют миллионы домов, вверенных женщинам, у которых нет ни времени, ни возможности, ни способностей для проведения этих необходимых исследований, но которые все же могут эффективно выполнять свои обязанности, если их поддержат систематическое обучение и организованный здравый смысл, основанный на глубоких знаниях.
Именно в надежде на достижение этих целей была подготовлена данная книга.
ЭЛИС РЕЙВЕНХИЛЛ. КЭТРИН ШИФФ.
Ноябрь 1910 г.
CONTENTS
PAGE INTRODUCTION—A BRIEF HISTORICAL SKETCH OF WOMAN’S POSITION IN THE FAMILY11 By CATHERINE SCHIFF, Officier d’Académie THE PLACE OF BIOLOGY IN THE EQUIPMENT OF WOMEN35 By WENONA HOSKYNS-ABRAHALL, M.A. (Dub.) SCIENCE IN THE HOUSEHOLD71 By Mrs. W. N. SHAW, formerly Lecturer of Newnham College, Cambridge. Author of "First Lessons in Observational Geometry." THE ECONOMIC RELATIONS OF THE HOUSEHOLD121 By MABEL ATKINSON, M.A. (Glasgow), Lecturer in Economics, King’s College for Women (University of London), formerly Scott Scholar in the University of Glasgow; Research Student at the London School of Economics; and Fellow of Economics, Bryn Mawr College, U.S.A. Author of "Local Government in Scotland." SOME RELATIONS OF SANITARY SCIENCE TO FAMILY LIFE AND INDIVIDUAL EFFICIENCY207 By ALICE RAVENHILL, late Lecturer in Hygiene, King’s College for Women (University of London), &c. Author of "Practical Hygiene," "Some Characteristics and Requirements of Childhood," "Elements of Sanitary Law," "Household Foes." MODERN WOMAN AND THE DOMESTIC ARTS— I.Needlework and Dressmaking295 By Mrs. R. W. EDDISON, Gen. Hon. Sec. Yorkshire Ladies’ Council of Education, Added Member of Education Committee of County Council of West Riding of Yorkshire, &c. II.Housecraft308 By MAUD R. TAYLOR, Examiner in Domestic Science.
КРАТКИЙ ИСТОРИЧЕСКИЙ ОЧЕРК ПОЛОЖЕНИЯ ЖЕНЩИНЫ В СЕМЬЕ. Автор: КЭТРИН ШИФФ
13
Дом всегда будет занимать первое место в жизни подавляющего большинства женщин. Так было в прошлом, так есть в настоящем, так будет и в будущем. Но деятельность женщины больше не должна ограничиваться только ее собственным очагом, хотя он всегда должен занимать видное место. Настоящая проблема дня — это правильное ведение дома на научных началах.
В некотором смысле управление домом никогда не было более трудным. Проблема прислуги никогда не была такой острой, как сегодня; стоимость жизни и уровень комфорта растут не по дням, а по часам, и старый рецепт «кормить зверя», если речь идет о муже, стал не менее неэффективным. Сегодня необходимо знать что-то о пищевой ценности, организации питания, которые позволяют избежать однообразия и обеспечить необходимую питательность, от которой зависят хорошее здоровье и, в конечном счете, хорошее настроение домочадцев.
Опять же, мы осознаем огромную сложность всех вопросов, связанных с воспитанием и образованием детей. Мы ушли далеко от самоуспокоенности женщины тридцатилетней давности, которая обосновывала свои претензии на глубокое знание воспитания детей тем фактом, что она похоронила десятерых. Эта потребность в более широких знаниях во всех отраслях домоводства одинаково важна для незамужней женщины, которую все чаще призывают выступать в роли приемной матери — будь то в качестве учителя или в каком-либо ином качестве — для детей нации.
Забота о детях считается представителями всех взглядов главным делом жизни женщины, и с каждым днем в этом отношении на нее возлагается все больше ответственности. Как же она может выполнять эти обязанности так, как они должны быть выполнены, если она совершенно невежественна в законах здоровья и детской жизни, и в том, как на них влияет окружающая среда, и во всех других серьезных и фундаментальных истинах, которые лежат в основе успешного воспитания и развития ребенка? Сейчас стало избитой фразой, что «ребенок сегодня — это мужчина или женщина завтра», но в этих словах заключен целый мир истины; дети — это достояние нации, и если их воспитание не является наилучшим, они никогда не смогут достичь того полного наследия развития, которое является правом каждой души, рожденной в этом мире.
Научная подготовка в области домоводства может спасти измученную домашними заботами хозяйку сегодняшнего дня от того, чтобы стать рабой своих обязанностей. Только став мастером своего дела, «независимо от того, рухнет Китай или нет», она сможет найти достаточно времени, чтобы посвятить себя необходимому саморазвитию и отдыху, а также тем постоянно растущим внешним обязанностям, которые двадцатый век возлагает на нее в виде общественной и социальной работы. Если что-то и становится все более очевидным, так это то, что помощь и советы научно подготовленных женщин абсолютно необходимы в управлении больницами, администрировании законов о бедных и общем решении социальных проблем.
Ни в одну другую эпоху в истории человечества женщина не занимала такого высокого положения, как сегодня, и ни в один другой период от нее не требовалось так много — интеллектуально, морально и физически. Лишь в последние годы наука попыталась прийти на помощь женщине, помогая ей сначала обрести, а затем сохранить положение, для которого она была изначально предназначена — как дополнение к мужчине и как главный элемент сохранения человеческого общества.
Если проследить историю человечества до первобытных времен, мы обнаружим, что именно женщина обладала властью над эмоциональной природой мужчины, и становится все более очевидным, что семья обязана своим происхождением как социальный фактор Матери, а не Отцу. Липперт убежден, «что идея исключительно материнского родства в свое время распространялась по всей земле», а Макленнан говорит: «Мы постараемся показать, что древнейшей системой, в которой была воплощена идея кровного родства, была система родства только по женской линии».
Занятость, по-видимому, была главным фактором в определении того, что именно мать, а не отец, должна быть основательницей семьи. Сельское хозяйство изначально, по-видимому, было исключительно женским занятием, в то время как мужчины были заняты охотой или присмотром за скотом, и везде, где сельское хозяйство было преобладающей чертой жизни, мы обнаруживаем, что родство прослеживается через мать; в то время как, с другой стороны, те племена, которые были преимущественно скотоводческими, имели отцовскую систему родства — то есть происхождение считалось по мужской линии.
Драммонд в своей книге «Восхождение человека» ставит эволюцию материнства намного раньше отцовства. «Ранним результатом, отчасти ее пола, отчасти ее пассивного характера, является основание первым диким Матери нового и прекрасного социального состояния — Домашности, — в то время как Человек, беспокойный, жаждущий и голодный, является странником на Земле, Женщина создает Дом!» И согласно тому же авторитету мы находим, «что на долю Человека выпало выполнение первой великой функции — Борьбы за жизнь, — Женщина, чей более высокий вклад еще не назван, является избранным инструментом для продолжения Жизни Других». Природе потребовались многие эоны, чтобы создать мать, чьим даром миру были Любовь и Сочувствие; эволюция Отца произошла еще позже. «Именно тогда, когда разум человека впервые стал способен самостоятельно обеспечивать себя пропитанием в зависимости от погоды и урожая, были осознаны возможности Отцовства, Материнства и Семьи». «Матриархат с его обычаями материнского права был цивилизацией, как я указывал, во многом построенной на женской активности и развитой ее мастерством; это была эпоха, внутри которой в небольшой социальной единице было больше общности интересов, гораздо больше товарищества в труде и партнерства в собственности и половых отношениях, чем мы находим в более крупной социальной единице сегодня».
В связи с этой теорией «матриархата» интересно отметить, что этруски прослеживали свое происхождение по женской линии, и именно от этрусков римляне заимствовали почти все свои институты; таким образом, многие из «инициативных сил цивилизации» перешли к нам от женщин.
Считается, что патриархальная система — где мужчина был главой семьи, как у евреев, — которая пришла на смену матриархату, выросла из обычая захвата женщин, принадлежащих к другим племенам, за чем позже последовала покупка, и «как только женщина перестала быть защищенной силой идей, то есть как только она потеряла свое положение главы семьи, ее путь вниз был предрешен». Но даже среди первобытных народов мы обнаруживаем, что почти повсеместным обычаем было предоставление женщине независимой собственности, «приданого» (Mitgift), хотя со временем, когда патриархальная система стала более прочно утвердившейся, оказывается, что это приданое становилось собственностью мужа, и что каждая невеста должна была принести приданое своему мужу, чьей собственностью она становилась, теряя таким образом всякую независимость.
Однако в Греции положение женщины в героические времена было до некоторой степени независимым, что ясно из поэм Гомера и трактовки гомеровских и героических тем афинскими драматургами. Но стоит лишь сравнить «Навсикаю» Гомера или «Электру» трагиков с женщинами времен Перикла, чтобы увидеть, насколько ухудшился статус женского пола. Афинская жена того времени рассматривалась как простая «домохозяйка», от которой ожидалось, что она будет проводить все свое время дома, управляя хозяйством, в то время как муж удовлетворял свои интеллектуальные вкусы общением с «чужестранками», привлеченными в Афины из других городов. «Так возникло самое неестественное разделение функций среди женщин тех дней. Женщины-гражданки должны были быть матерями и домохозяйками — и никем больше; чужестранки должны были выполнять обязанности спутниц, но оставаться вне круга привилегированного и брачного класса». К этому искусственному состоянию домашней и социальной жизни можно отчасти отнести падение Афин, ибо невозможно разделить функции женщины без серьезного риска для государства и расы.
19
В Древнем Риме патриархальная система была преобладающим обычаем. По римскому праву муж был единственным членом семьи, обладающим юридическими правами. «Семья (familia) в своем первоначальном и собственном значении — это совокупность членов домохозяйства под общим главой; этим главой был глава семьи (патерфамилиас), единственный член домохозяйства, обладающий юридическими правами». Правда, в Римской республике было много почитаемых женщин, таких как Корнелия и Порция, дочь Катона, но участь большинства не была завидной. Постепенно, однако, опека над женщинами стала менее суровой, и Юстиниан, пересматривая весь римский кодекс, поставил супружескую и семейную жизнь на совершенно новую основу: «муж потерял свой абсолютный контроль над приданым жены, и в случае развода он должен был вернуть его полностью».
Женщины так долго находились под такой строгой опекой, что были неспособны воспользоваться этими новыми законами. Несомненно, будет помниться, что развращенность женщин того периода практически не имеет аналогов в истории, но следует также иметь в виду, что вся система имперского управления была настолько порочной, что женщинам было почти невозможно избежать широко распространенного влияния порока и коррупции.
Христианство как сила начало проявлять себя, когда женщина все еще находилась в этом низком моральном состоянии, и поэтому неудивительно, что для лидеров христианства свобода, которой тогда пользовались женщины, и легкий способ получения развода в значительной степени были ответственны за порочное состояние римской жизни. В их глазах единственным средством создания более благотворного положения дел было обуздать то, что они считали угрозой христианскому обществу.
Интересно заметить, как отношение ранних отцов церкви к женщинам отличается от отношения Господа нашего, как оно записано в Евангелиях. Там женщины высоко почитаемы, и именно женщине Христос часто дает послание величайшей важности. Именно Марии Магдалине Воскресший Господь явился первым и велел ей рассказать другим, и опять же именно самарянка стала инструментом спасения для своего народа. Но для ранних отцов церкви аскетический идеал был преобладающим, и вследствие этого женщины рассматривались как главный источник искушения для мужчины. «Женщина была представлена как дверь в Ад, как мать всех человеческих бед. Она должна стыдиться самой мысли о том, что она женщина. Она должна жить в постоянном покаянии из-за проклятий, которые она принесла в мир. Она должна стыдиться своей одежды, ибо это памятник ее падения. Она должна особенно стыдиться своей красоты, ибо это самый мощный инструмент демона». Фактически, декрет Осерского собора (578 г. н.э.) запрещал женщинам принимать Евхаристию голыми руками из-за их нечистоты.
К сожалению, «фанатизм ранних христианских учителей дал первый толчок к сдерживанию тенденции к более свободным институтам, следующий был дан падением Империи».
С притоком тевтонских племен мы находим новый кодекс идей и морали, но в конечном итоге был достигнут компромисс между германским и римским правом. Таким образом, с самых ранних времен мы обнаруживаем, что германским обычаем было обеспечивать каждую невесту приданым, и это отмечено Тацитом. Впоследствии Церковь приняла этот обычай, который, как ни странно, имел как римское, так и тевтонское происхождение.
С того времени, когда Империя рухнула в катаклизме, потрясшем основы мира, до начала Средневековья мы мало слышим о женщине. Это был период «Бури и натиска» в истории мира, в котором женщина не имела реального положения. Женщины высших классов по необходимости были ограничены либо замком, либо монастырем, и сфера деятельности женщины была поэтому небольшой; мужчина не требовал ничего, кроме того, чтобы они удовлетворяли его физические потребности в короткие периоды мира, которыми он тогда наслаждался. Халлам говорит: «Я не уверен, что мы могли бы очень детально проследить положение женщин в период между разрушением Римской империи и Первым крестовым походом... однако, кажется, в социальном общении между полами было больше грубости, чем мы находим в более поздний период».
С окончанием этого бурного периода наступает рассвет Эпохи рыцарства, и с того времени до Реформации женщина пользовалась по крайней мере частью своего законного положения. Говорят, что «Рыцарство не только даровало женщине полную свободу в распоряжении рукой и сердцем, но и требовало от рыцаря, который должен был завоевать ее, преданного и длительного служения»; это, однако, может быть несколько идеализированным взглядом на ситуацию; но нет сомнений, что Двор и Монастырь стали двумя центрами жизни женщин, и между ними поддерживалась тесная связь. Почти все женщины благородного происхождения получали образование в монастырских школах, и к восьмому веку мы обнаруживаем, что эти школы достигли высокого уровня обучения, который возрастал и развивался в последующие века. Монастырь давал приют женщине, которая не выходила замуж и которую не привлекало состояние замужества; там она могла до некоторой степени следовать желаемой карьере, в то же время ее личная безопасность была обеспечена. «Ученый, художник, отшельник, фермер — каждый находил карьеру открытой для себя; в то время как мужчин и женщин побуждали брать на себя обязанности внутри и вне религиозного поселения, что делает их деятельность сравнимой с деятельностью офицера по оказанию помощи, опекуна по закону о бедных и районной медсестры более поздней эпохи». Нам, возможно, интересно отметить, что первая больница для прокаженных в Англии была основана женщиной, «доброй королевой Мод», в 1101 году в Сент-Джайлс-он-зе-Ист.