Масло не будет подниматься по фитилю, который сидит слишком плотно. Не обрезайте фитиль при подрезке, а соскребайте или счищайте обгоревшую часть вровень с верхом щели в горелке. Для этой цели полезна сгоревшая спичка.
Рис. 52. Калильная сетка для керосиновой лампы.
105. Розжиг керосиновой лампы. При розжиге лампы убедитесь, что она исправна и что все отверстия в резервуаре закрыты. Поднимите стекло, поверните винт, чтобы поднять фитиль примерно на одну восьмую дюйма над щелью. Поднесите зажженную спичку к фитилю, установите стекло и, наконец, перемещайте фитиль вверх или вниз, пока он не будет гореть чисто и ярко, не дымя. После того как горелка нагреется, пламя может стать выше и начать дымить. Не оставляйте только что зажженную лампу без присмотра. После того как лампа нагреется и будет отрегулирована, она должна гореть пламенем ровной высоты.
106. Как погасить лампу. Опустите фитиль так, чтобы он был чуть ниже верха щели. Не опускайте слишком далеко. Тогда он погаснет сам, или его можно погасить легким дуновением воздуха. Это безопаснее и меньше закоптит стекло, чем попытка задуть полное пламя.
107. Уход за лампами. Содержите внутреннюю и внешнюю части резервуара и стекла в чистоте. Вытирайте всю сажу с горелок. Подрезайте фитиль каждый день, когда лампа используется. Заполняйте резервуар маслом, не доходя полдюйма до верха. Приобретайте новые фитили, когда старые становятся грязными.
108. Керосиновые лампы с калильной сеткой. Керосиновые лампы с калильной сеткой (рис. 52) дают в три-четыре раза больше света на единицу масла, чем обычная керосиновая лампа. Многие лампы с калильной сеткой, имеющиеся в продаже, ненадежны. Поэтому следует проявить осторожность и испытать лампу перед покупкой, чтобы убедиться в ее качестве.
Уход за лампами с калильной сеткой и их розжиг настолько отличаются, что инструкции должны предоставляться производителем, и их следует соблюдать с точностью.
ГЛАВА XV
Спиртовые и бензиновые лампы
109. Классификация ламп. Поскольку принцип работы большинства спиртовых и бензиновых ламп одинаков, они будут рассматриваться вместе.
Рис. 53. Бензиновая или спиртовая лампа.
Эти лампы можно разделить на два класса — гравитационные лампы и пневматические, или напорные, лампы.
110. Гравитационные лампы. В гравитационных лампах резервуар расположен выше горелки, так что сила тяжести подает жидкость к горелке. Он обычно находится немного в стороне от горелки, чтобы не нагреваться от нее. Трубка от резервуара ведет вниз и либо над стеклом, либо под горелкой, где она будет нагреваться пламенем лампы. При нагревании она превращает бензин или спирт в газ. Трубка несет газ дальше к точке, где он смешивается с воздухом, прежде чем поступить в горелку (рис. 53).
111. Розжиг гравитационной лампы. Чтобы зажечь эти лампы, генератор должен быть сначала нагрет, чтобы образовался газ. После того как это было сделано один раз, тепло лампы поддерживает генератор в горячем состоянии. Как только газ образовался, зажгите лампу.
Эти лампы снабжены калильными сетками. Пламя синее и, следовательно, дает очень мало света, но много тепла. Сетка, покрывающая пламя, нагревается до ярко-белого свечения и дает много света белого цвета.
112. Напорные лампы. Напорные лампы (рис. 54 и 55) имеют прочный резервуар, который содержит воздух и топливо, будь то спирт или бензин. Воздух накачивается в резервуар так, что он давит на топливо с силой, достаточной, чтобы протолкнуть топливо вверх по трубке, ведущей от дна резервуара к генератору. Воздух не может попасть в трубку до тех пор, пока в резервуаре есть топливо, которое тяжелее воздуха, потому что трубка, ведущая к горелке, начинается от дна резервуара.
Рис. 54. Детали бензиновой лампы.
Рис. 55. Пневматическая бензиновая лампа.
————
Генератор для превращения жидкого топлива в газ помещается между горелками лампы, которых обычно две. После того как генератор нагрет, зажженные лампы поддерживают его в горячем состоянии. Газ, будучи очень легким, продолжает подниматься. Он проходит через место, где смешивается с воздухом, и идет дальше в горелку, где воспламеняется. Если лампа горит слабо, необходимо накачать больше воздуха в резервуар, чтобы протолкнуть бензин или спирт. Когда вся жидкость сгорит, лампа погаснет, так как тогда в горелку будет поступать только воздух, находящийся под давлением в резервуаре.
Погасите лампу, перекрыв подачу топлива к генератору. Чтобы зажечь эти лампы, сначала нагрейте генератор, как указано для конкретной используемой лампы, а затем зажгите горелки. Подробные инструкции здесь привести невозможно, так как они различаются для разных ламп.
113. Бензиновые лампы с фитилями. Существуют некоторые бензиновые лампы, изготовленные с фитилями, которые помогают проводить масло в горелку, где оно превращается в газ под воздействием тепла от лампы, смешивается с воздухом и сжигается в калильной сетке. Пламя от смеси спирта или бензина и воздуха синее и дает мало света, но много тепла. Оно используется с калильной сеткой.
114. Спиртовые лампы с фитилями. Фитиль одного типа спиртовой лампы проводит спирт вверх через круглую трубку, которую он полностью заполняет. Трубка предотвращает проскок огня вниз в резервуар лампы. Спирт дает очень горячее и почти бездымное пламя, даже при малом доступе воздуха. Калильная сетка помещается над пламенем и при нагревании дает хороший свет. Другие обычные виды топлива нельзя использовать в такой простой лампе, потому что они закоптили бы сетку.
115. Розжиг спиртовых или бензиновых ламп. Нагрейте проводящую трубку в том месте, где топливо должно превратиться в газ. (Инструкции для этого прилагаются к каждой лампе, и они значительно различаются.) После достаточного нагрева клапан, ведущий к горелке, открывается, и горелка зажигается спичкой или факелом. Используйте чистый бензин для этих ламп, не смешанный с водой или другими веществами.
Вопросы к части III
1. Есть ли различия в электрических лампах, имеющихся на рынке? Если да, то в чем они различаются? Как эти различия влияют на осветительную мощность ламп?
2. Какое влияние размер и оформление комнаты оказывают на яркость света от данной лампы?
3. Как должен распределяться свет в гостиной?
4. В чем различия между прямым, полупрямым и непрямым освещением?
5. Какова цель калильной сетки для газовой или керосиновой лампы?
6. В чем разница между горелками, используемыми с калильной сеткой и без нее?
7. Как измеряется свет от лампы?
8. Какая лампа дает наибольшую силу света на количество используемого топлива — та, что с калильной сеткой, или та, что без нее?
ЧАСТЬ IV
Охлаждающие устройства
ГЛАВА XVI
Холодильники
116. Принципы охлаждения. Холодильники (рис. 56) предназначены для предотвращения быстрой порчи продуктов путем поддержания температуры, слишком низкой для быстрого роста бактерий. Они значительно различаются по своей эффективности в зависимости от конструкции и способа эксплуатации. Чтобы сохранить продукты и сэкономить лед, хозяйка должна понимать свой холодильник и должна выбрать хороший. Существует такая же разница в эффективности, с которой хозяйки управляют своими холодильниками, как и различия в самих холодильниках.
Рис. 56. Холодильник.
Был проведен ряд экспериментов с рядом различных марок холодильников. Когда внешняя температура была между 80 и 90 градусами по Фаренгейту, и когда холодильники были заполнены льдом, было обнаружено, что температуры в разных холодильниках варьировались от 45 до 60 градусов по Фаренгейту. Когда холодильники были заполнены льдом лишь частично, их температура поднималась на несколько градусов.
Холодильники, которые поддерживали температуру 45 градусов при заполнении льдом, или 100 фунтами, использовали по 25 фунтов льда каждый за три дня, в то время как за те же три дня те, которые могли поддерживать температуру только до 65 градусов, использовали по 50 фунтов каждый. Чем теплее внутри холодильника, тем быстрее тает лед.
В целом, холодильник, который поддерживает низкую температуру, является самым дешевым в эксплуатации. Холодильник следует держать полным льда, открытого так, чтобы он соприкасался с воздухом, циркулирующим внутри холодильника. Холодильник, который не поддерживает низкую температуру, будет не только использовать больше льда, но и будет менее эффективным в хранении продуктов.
117. Конструкция холодильников. Конструкция холодильника должна быть такой, чтобы его можно было содержать в чистоте. Не должно быть трещин и углов, где скапливается грязь и создаются места для размножения плесени и бактерий.
118. Облицовка холодильников. Лучшими материалами для облицовки холодильников являются фарфор, фарфоровая эмаль или стекло для более дорогих моделей, а также оцинкованное железо или цинк для менее дорогих. Полки обычно изготавливаются из толстой проволоки или гнутого металла. Последние должны быть сконструированы так, чтобы их можно было тщательно очистить.
Рис. 57. Схема, показывающая циркуляцию в холодильнике.
119. Изоляция холодильников. Чем полнее изоляция холодильника, тем он будет эффективнее. Для этой цели используются различные виды материалов, а также прослойки неподвижного воздуха. Верх, как и низ, должен быть изолирован. Не следует использовать материалы, которые могут треснуть или осесть и оставить неизолированные пространства. Поскольку опилки оседают, они не являются удовлетворительными. Существуют войлок, бумага и другие материалы, которые хороши. Если холодильник не является водонепроницаемым и изоляционный материал впитывает воду, он потеряет свою изоляционную эффективность.
120. Циркуляция в холодильниках. Чем лучше циркуляция в холодильнике, тем он будет эффективнее. Воздух в холодильнике должен свободно циркулировать над льдом. Охлаждаясь, он должен опускаться на дно ледяного отсека. Нагреваясь, он будет подниматься и вытесняться свежим опускающимся холодным воздухом. Он должен свободно подниматься к верху холодильника и оттуда проходить в ледяную камеру и над льдом, чтобы снова охладиться (рис. 57). Когда лед всегда тает неравномерно и в одном и том же месте — то есть больше сбоку или снизу — это указывает на плохую циркуляцию в холодильнике.
121. Сток от тающего льда. Под льдом должен быть поддон для сбора стока от тающего льда и сливная труба для вывода его из холодильника (рис. 57). Если сливная труба выходит в поддон, установленный под холодильником, поддон следует опорожнять, чтобы он не переполнился. Нельзя допускать, чтобы вода в поддоне застаивалась.
Если эта труба ведет в канализацию, она не должна быть присоединена к ней, а должна капать в нее. Небольшое количество свежего воздуха, проходящего вверх по сливной трубе из комнаты, является преимуществом. Поскольку воздух действительно проходит здесь, сливная труба и канализационная труба должны быть чистыми и свободными от газов и запахов.
Сливная труба должна быть прямой и свободной от мест, где может скапливаться грязь. Она должна быть съемной, чтобы ее можно было очистить. Двери холодильника должны закрываться так плотно, чтобы в жаркий день по их краям не образовывался иней или роса.
122. Размещение продуктов в ледяном отсеке. Ледяные отсеки обычно холоднее внизу, чем вверху. Не кладите продукты в ледяную камеру, так как это требует открывания двери и тратит лед. Не кладите бумагу или плоские коробки на полки, которые будут препятствовать циркуляции воздуха в холодильнике.
123. Заполнение и уход за ледяным отсеком. Хозяйка должна открывать двери ледяного отсека как можно реже и закрывать их быстро. Не перекрывайте циркуляцию воздуха от льда, заворачивая его в одеяло или газеты. Тогда он не сможет выполнять свою работу. Ледяной отсек остается холодным благодаря постепенному таянию льда. Лед тает быстрее всего по мере повышения температуры в ледяном отсеке. Покрытие льда может предотвратить его таяние, но оно также позволит холодильнику нагреться, и поэтому все, что было сэкономлено на льду вначале, будет потеряно при более высокой температуре и при повторном охлаждении отсека. Постоянное таяние приносит наибольшую пользу.
Полки и сливная труба должны быть съемными, и их, а также холодильник, следует мыть и тщательно ошпаривать один раз в две недели.
Существует экономия в планировании открывания холодильника как можно реже. Заполнение ледяного отсека большим куском льда два или три раза в неделю, а не маленьким куском каждый день, является более экономичным.
ГЛАВА XVII
Беслёдные холодильники; охладители воды
124. Сравнительная эффективность беслёдных холодильников. В некоторых местностях, где трудно достать лед достаточно часто, чтобы оправдать наличие холодильника, приходится полагаться на другие устройства для поддержания продуктов в прохладе. За исключением случаев, когда в охладителях можно использовать холодную проточную воду, они не заменяют холодильники, потому что не могут поддерживать низкую температуру хорошего холодильника. Как правило, лучшие из таких самоделок примерно на одном уровне с худшими холодильниками. Они очень полезны в экстренных случаях.
Рис. 58. Беслёдный холодильник.
125. Беслёдный холодильник. Одно из таких устройств называется беслёдным холодильником (рис. 58). Оно зависит от испарения воды для охлаждения. Вода будет испаряться достаточно быстро, чтобы охладить холодильник настолько, чтобы это имело значение, только в сухом, жарком, продуваемом месте. При самых идеальных условиях беслёдный холодильник может поддерживать температуру до 65 градусов по Фаренгейту, когда термометр показывает выше 90 градусов.
Этот холодильник состоит из обтянутого тканью каркаса и устройства для поддержания ткани во влажном состоянии с помощью пресной воды. Поскольку ветер или хорошая циркуляция воздуха помогают испарению воды, беслёдный холодильник должен быть помещен туда, где его могут достигать бризы, и он должен быть закреплен, чтобы его не унесло ветром.
Беслёдный холодильник можно сделать из прямоугольного деревянного каркаса, к которому пристегивается или прибивается плотная кантонская фланель. Сверху на него следует поставить поддон с водой, полоски ткани от которого должны спускаться к покрытию каркаса. Это будет проводить воду из поддона на ткань. Количество полосок ткани регулирует скорость, с которой вода доставляется к сторонам холодильника. Продукты помещаются внутрь (рис. 58). Холодильник следует разместить в тенистом месте, где его могут обдувать бризы. Беслёдные холодильники должны содержаться в чистоте, а тканевое покрытие следует время от времени стирать.
Рис. 59. Устройство для охлаждения продуктов.
Некоторые беслёдные холодильники заключены в дымоходоподобный шкаф, встроенный в дом, при этом холодный воздух поступает снизу и затягивается вверх естественной тягой дымоходоподобных конструкций. Эта тяга ускоряет испарение воды. Такие холодильники дороги и менее удовлетворительны, чем ледяные.
126. Маленький охладитель. Несколько вещей можно держать в прохладе, например бутылку молока и небольшое блюдце с маслом, поставив их в неглубокий поддон с водой и накрыв фланелевой тканью, которая опускается в воду и таким образом остается влажной (рис. 59). Испарение воды из фланели охлаждает продукты несколько ниже температуры окружающего воздуха.
127. Крытое ведро. Другое устройство — это металлическое ведро (рис. 60), покрытое толстым слоем ткани, с поддоном, установленным поверх крышки. В поддон наливается немного воды и кладутся полоски ткани для отвода воды. Его можно повесить в кухонном окне, если оно находится в тени. Крышка и полоски должны быть закреплены, чтобы их не сдуло.
Рис. 60. Крытое ведро для охлаждения продуктов.
128. Неглазурованная керамика. Неглазурованные керамические кувшины и графины — отличные охладители воды. В них наливается вода, и, поскольку контейнер пористый, небольшое количество просачивается через керамику, и, достигая поверхности и воздуха, испаряется, охлаждая оставшуюся воду.
129. Охлаждение проточной водой. Очень маленькая струйка воды из крана охладит детское молоко и не даст ему скиснуть. Бутылку следует поставить в поддон с водой, которая постоянно обновляется маленькой струйкой, бегущей из крана. (Рис. 61.) Этот метод охлаждения следует использовать только в домах, снабжаемых водой из источника, или в экстренных случаях. В большинстве случаев это слишком расточительный метод хранения продуктов, чтобы его рекомендовать. В городах он должен быть запрещен, потому что может вызвать слишком большую нагрузку на городское водоснабжение.
Рис. 61. Охлаждение проточной водой.
Более крупное устройство, используемое для охлаждения молока, — это резервуар с проточной водой (рис. 61-a-b). Вода, протекающая через этот резервуар, обычно стекает в другой резервуар, используемый для поения скота. Бидоны с перевернутыми крышками, подобные изображенным, водонепроницаемы, потому что воздух задерживается внутри них так, что он не может выйти, чтобы вода могла его заменить. Не требуется большой струи воды, чтобы обновить ту, что находится в резервуаре, и поддерживать ее прохладной. Эффективность этого устройства полностью зависит от наличия запаса холодной воды.
Рис. 61-a. Поперечное сечение охлаждающего резервуара.
130. Холодильные установки. Холодильные установки иногда устанавливаются в частных домах. Они состоят из двигателя и машины для сжатия газа, камеры, которая должна охлаждаться, и иногда змеевиков труб, содержащих рассол.
Когда газ — например, аммиак или углекислый газ — сжимается, он нагревает насос, который его сжимает. То есть, когда жидкость или газ сжимаются, они выделяют тепло. Когда жидкость или газ расширяются, они забирают тепло откуда-то. В холодильных установках расширяющийся газ заставляют забирать тепло либо непосредственно из холодильника или кладовой, либо из рассола, который затем используется для охлаждения холодильника или комнаты. Холодильные установки требуют такого же ухода, как насосы, двигатели и холодильники.
Рис. 61-b. Охлаждающий резервуар.
131. Охладители воды. Поскольку лед не всегда чист, необходимо использовать охлаждающие устройства, которые не позволяют ему вступать в прямой контакт с водой. Один тип охладителя воды состоит из бидона, установленного в ледяном отсеке, с трубкой, ведущей наружу, чтобы отсек не приходилось открывать каждый раз, когда нужна вода (рис. 62). Этот бидон должен быть сделан так, чтобы его можно было вынуть, вымыть и ошпарить.