«Механические устройства в доме»

182. Ацетиленовые утюги. Ацетиленовые утюги похожи на газовые утюги, разница между ними заключается в конструкции горелки.

183. Спиртовые утюги. Спиртовые утюги имеют прикрепленный к ним резервуар, который вмещает около полупинты спирта. Этот утюг похож на бензиновый утюг, показанный на рис. 97. Немного спирта наливается в утюг, а затем клапан закрывается. Этот спирт зажигается спичкой и используется для нагрева генератора в утюге, чтобы он был достаточно горячим для превращения спирта в пар. Как только это сделано, спирт снова включается и зажигается. Горелки в этих утюгах следует содержать в чистоте от грязи. Как и газовые утюги, их следует использовать с движением, которое не погасит огонь. Их нельзя эксплуатировать на сильном сквозняке. Тепло в них можно регулировать клапаном, который контролирует поток спирта.

Рис. 96. Газовый утюг.

Рис. 97. Спиртовой утюг.

————

184. Бензиновые утюги. Существует два вида бензиновых утюгов. В одном резервуар является частью утюга (рис. 97), а в другом резервуар находится на расстоянии многих футов, где бензин превращается в газ с помощью бензиновой газовой машины холодного процесса и соединяется с утюгом гибкой трубкой. Последние работают как другие газовые утюги.

Бензиновые утюги с прикрепленным резервуаром работают так же, как спиртовые утюги. Опасность в этих утюгах заключается в перегреве резервуаров. Спирт используется сначала для нагрева генератора, потому что он не будет коптить утюг. Бензин при зажигании должен гореть синим пламенем.

Резервуар должен быть таким, который был протестирован на выдерживание высокого давления газа, так как бензин в резервуаре может нагреться и испариться. Образовавшийся газ не должен выходить в комнату, где он может быть воспламенен искрой. Если не дать ему выйти, он создает значительное давление внутри резервуара. Если давление станет слишком высоким, оно разорвет резервуар, газ выйдет и воспламенится от пламени в утюге. Отверстие для наполнения всегда должно быть закрыто, когда утюг используется.

Вопросы к части VI

1. Объясните устройство различных типов стиральных машин. В чем заключаются преимущества каждой из них?

2. Какой уход требуется за роликовым отжимным устройством?

3. Каким образом центробежный отжим сушит белье?

4. Чем гладильный каток отличается от отжимного устройства?

5. В чем разница в уходе, который следует обеспечивать за обычным утюгом и электрическим утюгом?

ЧАСТЬ VII

Оборудование для уборки дома

ГЛАВА XXVI

Пылесосы и инструменты для уборки

185. Принцип работы пылесоса. Принцип работы пылесоса заключается в том, что за счет всасывания пыль и грязь удаляются с пола или других поверхностей в какой-либо контейнер. Если мощность пылесоса достаточна, он может собрать что угодно, но пылесосы с умеренной мощностью несколько более избирательны. Тем не менее они удаляют мелкую, жирную грязь, с которой не справляются веники, щетки и ковровые щетки-сметки. Более крупный мусор и нитки можно собрать ковровой щеткой-сметкой, щеткой или подобрать вручную. Во многих машинах щетка совмещена с пылесосом (рис. 98).

Рис. 98. Совмещенные щетка и пылесос.

186. Различные виды пылесосов. Существуют пылесосы с мехами, насосами или вентиляторами для всасывания воздуха и грязи. Модели с мехами работают по принципу мехов, которые действуют в обратном направлении: при всасывании воздуха они затягивают вместе с ним и грязь. Другой тип работает с помощью вентилятора, который втягивает или засасывает воздух с пола через насадку внутрь машины. Внутри машины пыль отфильтровывается из воздуха и собирается в поддон.

Машины с вентиляторами в основном являются механизированными, так как вентилятор должен вращаться очень быстро. Ручные машины в основном относятся к насосному или меховому типу. Некоторые из них совмещены с ковровой щеткой-сметкой, представляя собой два устройства в одном. С таким прибором достаточно один раз пройтись по полу, чтобы удалить как крупную, так и мелкую грязь. Ручные машины не обладают такой мощностью всасывания, как механизированные, но работают вполне удовлетворительно. Они эффективнее ковровой щетки-сметки в удалении грязи, но не собирают ее столько, сколько стационарный пылесос. Удаление острых частиц грязи с ковров и ковровых покрытий продлевает срок их службы, поэтому чем больше грязи может удалить пылесос, не повреждая ковер, тем он ценнее.

При использовании насосного типа поршень поднимается вверх, втягивая вместе с собой воздух и грязь, присутствующую в месте, откуда поступает воздух. Ткань отфильтровывает пыль. Воздух выходит из машины до того, как поршень опускается, чтобы втянуть новую порцию воздуха и грязи. Если бы это было не так, пыль выталкивалась бы обратно при опускании поршня.

187. Насадка пылесоса. Насадка, или точка входа воздуха в машину, является важной частью пылесоса. Она сконструирована таким образом, чтобы плотно прилегать к поверхности, с которой нужно удалить грязь, обеспечивая всасывание как пыли, так и воздуха.

Грязь удаляется только с нескольких квадратных дюймов поверхности за один раз. Тщательность и скорость удаления грязи зависят от силы всасывания или мощности машины. Таким образом, ручные машины, возможно, придется перемещать по поверхности несколько раз, если она очень грязная, чтобы собрать всю грязь.

Простые сплошные насадки лучше всего работают на коврах и других подобных поверхностях. Они неэффективны на твердых полах, но это не является существенным недостатком, так как грязь легко удаляется с гладких поверхностей щеткой.

188. Меры предосторожности при использовании пылесосов. Трудности, с которыми можно столкнуться при использовании пылесосов, связаны с утечками. Прежде всего, машина должна быть собрана идеально; в противном случае пыль, втянутая в машину, будет попадать в воздух помещения, а не в пылесборник или камеру.

Машины изготавливаются герметичными, но для чистки их необходимо разбирать. При сборке хозяйке следует тщательно следить за тем, чтобы все детали были идеально подогнаны друг к другу.

Никогда не забывайте опорожнять пылесборник. Содержите машину должным образом смазанной. Проколотые меха или негерметичный пылевой фильтр приведут к тому, что пыль будет выходить наружу после того, как она была втянута в машину. Эти неисправности требуют замены деталей. Некоторые машины пропускают пыль из-за неправильного обращения, например, слишком быстрых или резких движений при работе с ними. Инструкции к каждой машине содержат указания по ее использованию — такие указания здесь привести невозможно, поскольку они сильно различаются.

Когда поддон переполняется грязью, машина неизбежно будет выбрасывать пыль вместе с воздухом. Если допустить переполнение машины пылью, это может привести к ее поломке из-за постоянной утечки в какой-либо части.

Рис. 99. Электрический пылесос.

189. Разница между ручными и механизированными пылесосами. Механизированные машины отличаются от ручных тем, что работают от двигателя (рис. 99 и 99-а). Они могут иметь большие пылесборные камеры и могут быть стационарными, установленными в подвале и соединенными с комнатами длинными трубами (рис. 100). Они также не должны быть переполнены пылью. Их необходимо содержать в надлежащем состоянии. Поскольку работа механизма вызывает вибрацию машины, это может ослабить винты и гайки, поэтому их нужно регулярно подтягивать. Двигатель также должен быть в исправном состоянии. Двигатели, используемые для пылесосов, такие же, как и те, что применяются в других механизированных устройствах. Это могут быть небольшие электродвигатели, являющиеся частью машины, или крупные двигатели, приводящие в действие несколько устройств.

В любом случае за ними требуется такой же уход, как и за любым другим двигателем того же типа. (См. главу XXXVIII.) Если они перегреваются, они будут работать плохо. Их необходимо смазывать, чтобы избежать трения, и содержать в надлежащем состоянии. На рис. 100-а показан ряд различных насадок для пылесосов.

Рис. 99-а. Электрический пылесос, детали устройства.

190. Ковровая щетка-сметка. Ковровая щетка-сметка представляет собой комбинацию щетки и совка для пыли. Преимущество этого устройства в том, что пыль собирается внутрь машины по мере вращения щетки, благодаря действию колес, на которых перемещается устройство. Пыль собирается в поддоны по обе стороны от щетки; они закрыты, поэтому пыль не разлетается в воздух так сильно, как это было бы в противном случае (рис. 101).

Рис. 100. Стационарный пылесос.

Рис. 100-а. Насадки для пылесоса.

Рис. 101. Секция ковровой щетки-сметки.

————

Смазывайте щетку-сметку регулярно, примерно раз в месяц, нанося по одной капле масла на шарикоподшипник на ступице каждого колеса. Отсутствие смазки приводит к быстрому износу ковровых щеток-сметок, появлению скрипа и затрудненному ходу. Избыток масла лишь собирает пыль и приводит к засаливанию щетки.

Опорожняйте щетку-сметку (рис. 102) каждый раз после использования, при необходимости даже во время уборки. Не заполняйте ее до краев. Всегда открывайте поддоны, нажимая на рычаги сброса, а не берясь за сами поддоны. Не допускайте запутывания щетки волосами, нитками и т. д. Время от времени вынимайте ее и очищайте (рис. 103 и 103-а). Проведите острым ножом или ножницами между спиральными рядами щетины, и нитки с волосами можно будет легко вынуть или вычесать, не повреждая щетку (рис. 104). Никогда не пытайтесь выдергивать их целиком. Также удаляйте любые скопления грязи или ниток, которые попадают в колеса или подшипники. Не допускайте скопления грязи в любой части машины. Содержите ее в чистоте. Хорошие щетки-сметки лучше всего работают без чрезмерного нажатия на ручку. Никогда не наносите масло, воду или любую жидкость на щетину. Не держите щетку-сметку на решетке теплого воздуха — это лишает щетину упругости.

Рис. 102. Опорожнение щетки-сметки.

Рис. 103. Извлечение щетки из щетки-сметки.

Рис. 103-а. Детали конструкции ковровой щетки-сметки.

Рис. 104. Удаление ниток со щетки.

Рис. 105. Отжим для швабры.

Рис. 106. Другой тип отжима для швабры.

————

191. Отжимы для швабр. Существует два вида отжимов для швабр, которые крепятся к ведрам. Один состоит из двух плоских поверхностей, которые при сжатии с находящейся между ними шваброй (рис. 105) выжимают из нее воду, а другой состоит из двух отжимных роликов, которые при сведении их рычагом после того, как швабра помещена между ними, вращаются при вытягивании швабры вверх и отжимают воду (рис. 106).

Вопросы к части VII

1. Как пылесосы собирают пыль?

2. Опишите какой-либо тип пылесоса.

3. Какой уход следует обеспечивать за пылесосом?

4. Расскажите, как чистить ковровую щетку-сметку.

ЧАСТЬ VIII

Приспособления для приготовления и сохранения пищи

ГЛАВА XXVII

Кастрюли, сковороды и другие приспособления

192. Материалы, из которых изготавливается кухонная утварь. Поскольку существует значительный выбор утвари из различных материалов, хозяйке может быть интересно узнать об этих материалах, об уходе за ними, а также о воздействии на них кислот и щелочей.

«Русское железо» — один из старых материалов для кастрюль и сковород, и оно до сих пор занимает свое место в кулинарии, так как из него получаются формы для хлеба, кексов и печенья, которые придают пище тонкую коричневую корочку, что, несомненно, связано с тем, как этот материал проводит тепло. (См. таблицы на стр. 158.)

Луженая металлическая посуда, которая хорошо закалена, также придает тонкую коричневую корочку коржам для тортов и пирогам. Из нее получаются хорошие формы для хлеба, кексов и печенья. Большая часть дешевой жести сегодня представляет собой железо, покрытое очень тонким слоем олова. Она хорошо справляется со своей задачей, но утварь из нее невозможно поддерживать в таком же отполированном и привлекательном виде, как более толстолуженую.

Листовое железо, тяжелая сталь и чугун — самые популярные материалы для сковород. Тяжелое железо, удерживая тепло, позволяет получить желаемую коричневую корочку на большинстве продуктов без опасности подгорания, характерной для сковород из других материалов. Это объясняется удельной теплоемкостью и теплопроводностью металла. Сковороды из листового железа полезны для приготовления блюд, которые нужно сделать быстро. Чаще всего используются сковороды небольшого размера.

193. Алюминиевый сплав. Хорошие сковороды изготавливаются из алюминия, легированного другими металлами, методом литья. Настоящие алюминиевые сковороды деформируются. Они не так хорошо подрумянивают пищу, как материалы, проводящие тепло менее быстро.

194. Чугунная утварь. Тяжелый чугун пользуется особым предпочтением при приготовлении жаркого в горшочках, хлебных палочек и поповеров. Он хорошо подрумянивает жаркое и создает толстую корочку на хлебных палочках и поповерах.

Вся железная или луженая утварь служит лучше по мере того, как она закаляется в процессе использования. Ее необходимо держать сухой, чтобы предотвратить ржавчину. Не используйте ее для приготовления кислых продуктов.

Гранитная эмаль, литой алюминий и «русское железо» — популярные и надежные материалы для жаровен.

195. Керамика. Для запеканок и горшочков для бобов керамика является излюбленным материалом; тяжелое стекло дает такие же хорошие результаты. Эти материалы подходят для длительного, медленного запекания пищи. Они удерживают тепло и передают его пище таким образом, что позволяют получить результаты, которые трудно воспроизвести с помощью утвари из других материалов.

196. Алюминий и гранитная эмаль. Кастрюли для тушения показывают хорошие результаты, если они изготовлены из алюминия или высококачественной гранитной эмали. Ассортимент кастрюль и пароварок, включающий утварь из каждого материала, дает наилучшие результаты, так как гранитная эмаль наиболее предпочтительна для приготовления некоторых кислых и очень соленых продуктов, в то время как алюминий легок и удобен для приготовления других блюд. Никогда не оставляйте пищу в алюминиевой или гранитной посуде после приготовления. Высококачественная гранитная эмаль не так легко подвергается воздействию кислот, как низкокачественная, дешевая. Эмалированная посуда, поверхность которой разъедается слабым раствором уксуса, может содержать вещества, вредные для здоровья. Чернила не оставят пятен на хорошей эмалированной посуде. Гранитная эмаль, как стекло и керамика, образует плотную корочку на запекаемых в ней блюдах. Гранитная эмаль — это металл, покрытый своего рода стеклом. С ней нужно обращаться как со стеклом. Она трескается при падении. Никогда не ставьте ее на горячую плиту пустой или холодной, так как жар плиты приведет к трещинам, как и в случае со стеклом. В горячем виде не ставьте ее на холодную мраморную или металлическую столешницу, так как резкие перепады температуры приведут к трещинам. При правильном уходе гранитная и эмалированная посуда служит долго.

Гранитная эмаль оказывается предпочтительной для изготовления утвари для использования на электрических плитах, так как теплопроводность стеклянного покрытия настолько низка, что оно медленно проводит тепло к верхней части кастрюли, поэтому пища в ней начинает готовиться быстрее, чем в утвари из большинства других материалов.

Алюминий легко деформируется и коробится от сильного нагрева. Он подвержен воздействию некоторых сильных кислот и концентрированных растворов соли, соды и фруктовых соков. Алюминий можно упрочнить добавлением шести-семи процентов меди, чтобы его можно было отливать в формы для утвари. Следует проявлять большую осторожность, чтобы не использовать чистящие порошки, содержащие сильные щелочи, для чистки алюминиевой посуды. Она имеет малый вес и в отполированном виде очень привлекательна. При правильном обращении она служит долго.

197. Ложки для смешивания. Деревянная ложка для смешивания дает наилучшие результаты, так как она не повреждает утварь, а ее ручка не нагревается так сильно, как металлическая. Лучшая ложка получается из твердого клена или апельсинового дерева, вырезанная в простом дизайне. Кислоты не воздействуют на нее. Посеребренные или цельноникелевые ложки стоят на втором месте по полезности. Более мягкие металлы слишком быстро стираются, чтобы быть удовлетворительными.

Никель — наиболее предпочтительный материал для домашней утвари, но он очень дорог. В этой стране он не получил широкого распространения.

ТАБЛИЦА ТЕПЛОПРОВОДНОСТИ И УДЕЛЬНОЙ ТЕПЛОЕМКОСТИ МЕТАЛЛОВ

Metal Conductivity Specific Heat

Silver 1 . 00 0 . 0559

Copper . 74 . 0923

Aluminum . 48 . 2022

Tin . 15 . 0509

Glass . 0017

Silicon . 159 at 10° C.

. 2029 at 232° C.

Nickel . 1084

Tungsten . 035

ГЛАВА XXVIII

Овощечистки, приспособления для удаления семян, измельчители, слайсеры и т. д.

198. Ножевые овощечистки для фруктов и овощей. Овощечистки ножевого типа имеют вилкообразное устройство, на котором удерживается фрукт или овощ, в то время как лезвие ножа, прикрепленное к валу, управляемому пружиной, прижимается к фрукту или овощу так, что срезает тонкий слой поверхности. И фрукт, и нож приводятся во вращение, так что вся поверхность сферического объекта будет покрыта лезвием ножа за один или несколько оборотов колеса, которое ими управляет (рис. 107). Нож защищен так, что срезает только тонкий слой с внешней поверхности фрукта или овоща. После того как нож совершит полный путь по поверхности, устройство, прикрепленное к машине, сталкивает объект с вилки, чтобы на его место можно было поставить новый. Овощечистки — довольно сложные устройства, но они были усовершенствованы, поэтому они не громоздки, а некоторые могут удалять сердцевину из яблок, косточки из персиков и нарезать фрукты.

Рис. 107. Овощечистка.

Держите этот тип машины сухим, чтобы он не заржавел. Не опускайте его в воду. Протирайте лезвие ножа и вилку после окончания чистки, чтобы кислота фруктов не обесцветила их и не затупила нож. Остальные части держите сухими и смазанными. Со временем пружина, управляющая ножом, ослабевает, и машина перестает хорошо работать. Эту пружину на некоторых машинах можно заменить. Овощечистки обычно изготавливаются из дешевого материала, поэтому новая машина стоит меньше, чем ремонт.

199. Овощечистки, соскабливающие кожицу. Другой тип овощечистки — это устройство, похожее на терку. Оно используется в более крупных заведениях, чем обычный дом, но полезно там, где дома приходится много консервировать твердых фруктов или овощей. Оно состоит из контейнера, внутренняя поверхность которого шероховата, как терка. Овощи или яблоки помещаются в контейнер с достаточным количеством воды, чтобы они могли плавать и отделяться друг от друга, и все это приводится в движение так, что овощи, соприкасаясь со стенками, очищаются или соскабливаются. Вода служит средой для перемещения овощей и удаления кусочков кожицы со стенок овощечистки.

Рис. 108. Машинка для удаления косточек из вишни.

Рис. 109. Измельчитель.

————

Содержите эту овощечистку в чистоте, очищая внутреннюю поверхность жесткой щеткой и хорошо промывая водой после использования. Храните в сухом месте.

200. Приспособления для удаления семян и косточек. Приспособления для удаления семян и косточек сконструированы так, чтобы выталкивать семена, содержащиеся в вишне, винограде, изюме и т. д.

Рис. 110. Детали измельчителя Corona.

201. Машинка для удаления косточек из вишни. Простая машинка для удаления косточек из вишни (рис. 108) состоит из небольшой платформы со стержнем, диаметр которого немного меньше диаметра вишневой косточки. Вишня кладется на наклонную плоскость так, что она скатывается над отверстием. Вишня обычно остается на стержне до тех пор, пока этот стержень не поднимется; затем она проходит между двумя ограничителями, которые сталкивают вишню на другой наклон, откуда она скатывается в поддон (рис. 108).

Существует несколько марок таких машинок, но большинство из них работают по этому принципу, независимо от того, поднимается ли стержень вручную или приводится в движение рукояткой.

Рис. 111. Детали измельчителя Universal.

Рис. 112. Овощерезка.

202. Измельчители. Измельчители бывают двух основных типов — роликовые и жерновые. Кофемолки и другие ручные мельницы относятся к жерновому типу (рис. 109 и 110). Продукты, проходящие между этими шероховатыми поверхностями, измельчаются в мелкий порошок, когда одна поверхность вращается относительно другой.

203. Чопперы или мясорубки. Чопперы, или мясорубки, как их иногда называют, состоят из спирального канала, через который проталкивается пища. В некоторых машинах по бокам установлены ножи для измельчения пищи по мере ее прохождения, в то время как в других ножи расположены только на выходе. Держите пальцы подальше от загрузочного отверстия во время работы мясорубки. Содержите машину в чистоте и сухости, когда она не используется (рис. 111).

Рис. 113. Овощерезка Universal.

204. Чопперы. Были созданы чопперы, которые действительно рубят пищу, не раздавливая ее, но эти машины настолько громоздки и шумны, что не получили широкого распространения в быту. Они состоят из рубящих ножей, которые поднимаются и опускаются с помощью рычагов и рукоятки.

205. Слайсеры. Слайсеры различаются по конструкции. Следующие иллюстрации (рис. 112 и 113) показывают два разных типа. При использовании слайсеров необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить пальцы. Мойте ножи и держите их сухими, когда они не используются. Грязный нож тупится быстрее, чем чистый и сухой.

206. Прессы для сала и фруктов; шприцы для колбас. Прессы и шприцы бывают двух типов: те, которые зависят от веса, приложенного к длинному рычагу, и те, которые используют винт для прессования веществ. Винт при вращении прижимает плоскую доску или поверхность к пище. С помощью винта можно получить большее давление для размера устройства, чем это практически возможно при использовании веса на длинном плече рычага (рис. 114). Шприц похож на пресс, за исключением того, что пища выдавливается через одно отверстие.

Рис. 114. Пресс для сала и фруктов.

ГЛАВА XXIX

Миксеры, взбивалки и маслобойки; кофейники

207. Использование миксеров, взбивалок и маслобоек. Миксеры, взбивалки и маслобойки — это устройства для перемешивания или взбивания пищи.

Рис. 115. Детали тестомеса.

Более простые из этих устройств зависят от движения руки (рис. 115), в то время как другие увеличивают скорость с помощью зубчатых колес.

Вращение большого колеса поворачивает маленькое колесо столько раз, сколько количество зубьев на маленьком колесе содержится в количестве на большом колесе (см. рис. 116). Чтобы получить еще большую скорость или приложить усилие под другим углом, иногда используют серию колес. Некоторые миксеры, такие как тестомес, — это просто машины, которые избавляют от необходимости месить руками, что способствует более высокому уровню гигиены и изменению движения, которое может быть не таким утомительным, как ручной замес. Они не увеличивают скорость смешивания.

Хлеб, приготовленный в миксере, имеет несколько иную текстуру, чем хлеб, замешанный вручную, но это не меняет его питательной ценности.

208. Уход за этими устройствами. Основной уход, необходимый для этих устройств, заключается в том, чтобы содержать их в чистоте, а зубчатые колеса — в сухости. Следует использовать очень мало масла, так как оно может попасть в пищу. Иногда заклепку, удерживающую колесо, нужно подтянуть, например, когда она становится настолько свободной, что колесо проскакивает зубья. Если она слишком тугая, колесо может заклинить и работать с трудом.

Рис. 116. Вид, показывающий внутреннее устройство миксера для теста.

209. Мороженицы. Мороженица — это миксер в банке, которая, в свою очередь, помещается в охлаждающую смесь льда и соли.

Замораживание можно проводить без перемешивания сливок. Это приводит к тому, что крем наполняется кристаллами, тогда как при перемешивании он будет гладким и бархатистым, поскольку замерзает более равномерно. Скорость замораживания и пропорция льда и соли влияют на тонкость зерна замороженного блюда.

Мороженица предназначена не только для перемешивания пищи, но и для соскабливания ее со стенок банки. То, что замерзает первым, должно быть перемешано в середину банки; в противном случае на стенках образуется твердый замороженный слой крема, оставляя середину незамороженной, что будет мешать вращению лопатки или взбивалки.

В нижней части внешнего ведра, содержащего лед и соль, есть гнездо, в которое входит ось на дне банки. Банка вращается на этой оси в направлении, противоположном направлению вращения лопатки. Некоторые мороженицы сделаны так, что банка остается неподвижной. Функция оси в этом случае — удерживать банку в центре ведра, чтобы лопатка находилась в правильном положении для легкого вращения.

210. Уход за мороженицами. Деревянное ведро не следует хранить в очень сухом месте, когда оно не используется. Банку и лопатку необходимо содержать в чистоте и сухости, чтобы они не заржавели. Подшипники и колеса, которые вращают лопатку и банку, должны быть сухими и смазанными.

В верхней части тубы или ведра, в которое устанавливается банка, есть отверстие, которое следует держать открытым, так как оно расположено чуть ниже уровня верха банки, чтобы сливать воду от тающего льда, которая в противном случае могла бы попасть в банку и сделать пищу соленой.

Некоторые мороженицы имеют другое отверстие в нижней части тубы. Его следует держать закрытым во время замораживания пищи. Оно полезно для слива воды из тубы, когда мороженицу нужно перезагрузить или опорожнить. Его не следует открывать в другое время.

211. Маслобойки. Взбивание масла можно проводить практически любым устройством, которое перемешивает сливки, но самые простые маслобойки легче всего чистить, и они меньше всего расходуют масло. Это бочки или другие контейнеры, которые вращаются или качаются вперед и назад.

Содержите маслобойки в чистоте и хорошо проветриваемыми, чтобы они не передавали запахи и привкусы маслу. После использования маслобойки ополосните ее холодной водой, а затем промойте горячей водой, в которую добавлена стиральная сода. Наконец, ополосните кипятком. Оставляйте открытой для проветривания, когда она не используется, но защищайте от пыли и грязи.

212. Капельные кофейники. Капельный кофе готовится в воронке или чашеобразном устройстве, которое подвешивается в кофейнике (рис. 117). Оно изготавливается либо из ткани, либо из перфорированного металла. Кофе измельчается и засыпается в воронку. Холодная вода наливается поверх кофе и медленно фильтруется через него, извлекая ароматические вещества. Вода нагревается после того, как она отфильтровалась через кофе.

Рис. 117. Капельная воронка в перколяторе.

213. Кофейники-перколяторы. Кофейный перколятор — это устройство, помещаемое в кофейник, чтобы удерживать молотый кофе над водой и перекачивать часть воды в верхнюю часть кофейника, чтобы она могла просачиваться обратно вниз через молотый кофе (рис. 118).

Перфорированная чашка с перфорированной крышкой удерживает кофе. Через центр этой чашки проходит небольшая трубка к верхней части кофейника. В нижней части трубки находится плоская пластина с загнутыми вниз краями или другое устройство, которое поддерживает трубку и опирается на дно кофейника. Некоторое количество воды попадает под нее и в трубку. Жар плиты превращает воду у дна в пар, и этот пар, вырываясь, выталкивает воду в трубке к верхней части кофейника и слегка приподнимает устройство, так что больше воды течет под него и в трубку, и снова образуется пар, и больше воды выталкивается к верхней части кофейника. (См. разд. 161, «Всасывающие стиральные машины».) После того как вода выталкивается из верхней части трубки, она падает брызгами на крышку чашки и просачивается вниз через кофе обратно в основную часть кофейника. Насосные устройства в перколяторах могут несколько отличаться по конструкции, но принцип работы один и тот же — пар легче воды и может генерироваться в количествах, которые выталкивают воду вверх через центральную трубку.

Рис. 118. Перколятор.

Нельзя допускать попадания кофейной гущи в маленькую трубку, так как она будет препятствовать потоку воды. Отверстия в чашке и крышке должны быть открыты. При использовании мелкомолотого кофе в перколяторах меньше отходов, чем при использовании крупномолотого. Для чистки перколяторов нужна маленькая ершистая щетка. Кофе не должен быть смолот так мелко, чтобы он просеивался через перфорацию в чашке.

ГЛАВА XXX

Посудомоечные машины, консервные и сушильные аппараты

Посудомоечные машины (рис. 119) нашли свое место в отелях и крупных заведениях, но они все еще находятся на экспериментальной стадии для общего домашнего использования.

Небольшие машины на рынке, созданные по образцу отельного типа, дают хорошие результаты для домашнего использования. При использовании этих машин расставляйте посуду в них в соответствии с указаниями и используйте столько воды, сколько требуется.

Рис. 119. Посудомоечная машина.

Некоторые посудомоечные машины работают по принципу вращения посуды в воде, некоторые — путем принудительного направления воды на посуду, а другие — путем перемешивания как посуды, так и воды.

Рис. 119-а. Небольшая посудомоечная машина для домашнего использования.

Содержите поддон в чистоте. Все подшипники должны быть должным образом смазаны. Держите машину сухой, когда она не используется. Меньше всего поломок в машинах, которые удерживают посуду неподвижно (рис. 119, -а, -b и -c).

Один тип посудомоечной машины не имеет двигателя; сила проточной воды моет посуду. Это можно использовать только там, где водоснабжение обильное и находится под значительным давлением. Машины, оснащенные лопастями для разбрызгивания воды на посуду, используют около таза воды для мытья посуды и столько же для ошпаривания и ополаскивания. При хорошем ошпаривании в посудомоечной машине посуда высохнет, если оставить крышку машины открытой.

Рис. 119-b. Посудомоечная машина Walker.

214. Сушилка для посуды. На рынке есть ряд сушилок для посуды, которые удерживают посуду отдельно друг от друга. В эти сушилки наливается кипящая горячая вода поверх посуды. Предусмотрен немедленный слив воды, и тепло, которое она передает посуде, высушивает ее. (Рис. 119-c.)

215. Чистка серебра. Серебро можно чистить в алюминиевой кастрюле, наполненной водой с содой. Существуют средства для чистки серебра, которые представляют собой просто алюминиевые кастрюли, к которым прилагаются инструкции по дозировке соды и воды. Иногда используется смесь соли и пищевой соды в сочетании с кусочком цинка в алюминиевой кастрюле. Соль, сода, цинк и серебро помещаются в алюминиевую кастрюлю и ставятся на плиту. Действие соли и соды на металлы вызывает электролитическую реакцию, которая осветляет серебро.

Не используйте этот метод чистки для серого или цветного серебра.

Рис. 119-c. Лоток для хранения посуды.

Рис. 120. Консервный аппарат с водяной баней.

216. Консервные аппараты. Консервные аппараты — это устройства для стерилизации фруктов и других продуктов, которые консервируются. Тип с баком для стирки состоит из котла или кастрюли с решеткой на дне, чтобы приподнять банки на дюйм или около того от дна для предотвращения растрескивания банок. У него есть крышка для поддержания равномерного тепла. Вода в консервном аппарате должна полностью покрывать банку. Это обычно называют водяной баней, так как банки должны быть полностью погружены в воду (рис. 120 и 120-а).

Рис. 120-а. Небольшой комплект для консервирования.

217. Водяной затвор. Консервные аппараты с водяным затвором похожи на аппараты с водяной баней, за исключением того, что крышка имеет фланец глубиной с котел и находится примерно в двух дюймах от стенок аппарата. Это создает водяную рубашку между фланцем и стенками аппарата. Это заставляет температуру внутри подняться примерно на два градуса выше обычной температуры кипящей воды. Пищу можно стерилизовать за немного меньшее время в этом аппарате, чем в обычной водяной бане. Так же важно, чтобы вода полностью покрывала банку в этом аппарате, как и в водяной бане.

218. Автоклавы. Автоклавы изготавливаются очень прочными и имеют плотно прилегающие крышки, что позволяет повысить температуру в них значительно выше температуры кипения воды, поэтому пищу можно стерилизовать за очень короткое время.

Рис. 121. Автоклав, показывающий продувочный кран.

Автоклав имеет внутри либо решетку, либо перфорированное ведро, чтобы приподнять банки от дна, как и в других консервных аппаратах. Он также оснащен манометром, который регистрирует давление в фунтах в аппарате. Для консервирования используется давление от пяти до пятнадцати фунтов. Величина необходимого давления и время стерилизации зависят от присутствующего организма. Более высокое давление является показателем более высокой температуры в аппарате. После того как банки наполнены и помещены в аппарат, крышка плотно закрепляется барашковыми винтами. Есть продувочный кран, который остается открытым, когда аппарат только начинает нагреваться, чтобы выпустить воздух первым образующимся паром. Как только пар начинает выходить, продувочный кран закрывается, и температура внутри аппарата начинает подниматься выше температуры кипения воды (рис. 121).

На аппарате есть предохранительный клапан, который настроен так, что в момент достижения определенного количества фунтов давления он приподнимается паром. Часть пара затем выходит, тем самым предотвращая повышение давления в аппарате до такой степени, что возникает опасность взрыва.

219. Использование консервного аппарата. Вода наливается в аппарат до дна решетки. Банки наполняются в соответствии с инструкциями по консервированию и устанавливаются в аппарат. Когда банки внутри, крышка подгоняется к аппарату и плотно завинчивается, чтобы пар не выходил между крышкой и аппаратом. Продувочный кран оставляют открытым до тех пор, пока пар не начнет выходить через него, когда аппарат нагревается на плите. Когда начинает идти пар, продувочный кран следует закрыть, и стрелка манометра начинает поворачиваться, указывая на то, что давление в аппарате растет.

Когда манометр достигает желаемой точки, предохранительный клапан регулируется так, чтобы пар выходил, если давление продолжает расти. Пока оператор не знает, куда установить груз на предохранительном клапане, оставьте его далеко на конце стержня, пока давление в аппарате не достигнет желаемой точки. Затем переместите груз в точку на рычаге клапана, которая будет просто удерживать пар.

Рис. 122. Устройство для закатки жестяных банок.

Убедитесь, что крышка правильно установлена. Обязательно выпустите воздух из аппарата перед закрытием продувочного крана. Поддерживайте огонь так, чтобы желаемое давление поддерживалось без выхода пара из предохранительного клапана. Когда пар выходит из аппарата через продувочный кран с большой скоростью, это может привести к вытеканию жидкости из банок.

Обязательно дайте аппарату остыть до тех пор, пока индикатор на манометре не достигнет нуля, прежде чем открывать его. Когда индикатор указывает на ноль, откройте продувочный кран. Если из него начинает выходить сильная струя пара, закройте его снова и подождите еще несколько минут. Проверьте снова, открыв продувочный кран; если выходит очень слабая струя пара, оставьте продувочный кран открытым и подождите, пока пар не перестанет выходить из него. Теперь ослабьте винты, удерживающие крышку на месте. Частично ослабьте каждый винт. Когда это сделано, полностью ослабьте все и снимите крышку. Эти меры предосторожности принимаются для того, чтобы оператор не получил ожог паром или травму от крышки, поднятой паром. Это также предотвращает поломку стеклянных банок из-за резких перепадов давления.

Никогда не позволяйте аппарату остывать так долго перед открытием продувочного крана, чтобы воздух устремился в него из-за вакуума, который обязательно образуется при охлаждении пара, если продувочный кран не открыт. Такое состояние может разбить банки.

Рис. 123. Сушилка.

Жестяные банки закатываются устройством (рис. 122), которое загибает край крышки поверх верха банки настолько плотно, что она не будет протекать.

220. Сушилки. Сушилки — это устройства для удержания сушащейся пищи в тонком слое, чтобы воздух мог свободно циркулировать через нее. Иногда они разработаны для направления потоков воздуха через сушащийся материал. Если воздух нагрет, сушка ускоряется (рис. 123).

Сито, на котором разложена пища, подвешенное над плитой, является простым сушильным устройством и одним из самых практичных для домашнего использования. Тепловые потоки, поднимающиеся от плиты, проходят через него и сушат пищу.

Многие сушилки сконструированы по этому же принципу, имея нагревательный элемент внизу и лотки с пищей вверху. Эти лотки приходится время от времени менять местами, так как влага из нижних лотков поднимается с теплом к верхним лоткам, тем самым замедляя их сушку. Верхние лотки, если их слишком много, бесполезны по этой причине. Два или три лотка, по-видимому, — это все, что можно использовать с пользой одновременно в домашних сушилках, хотя некоторые машины изготавливаются с гораздо большим количеством.

Другой тип сушилки имеет вентиляторное устройство, которое прогоняет воздух с большей скоростью, чем это было бы достигнуто только за счет тепла. Такой воздух должен проходить через фильтр. Обычный воздух, даже если он забирается из чистой комнаты, несет с собой много пыли, и если пыль не отфильтрована заранее, она отфильтровывается пищей. Это ухудшает качество продукта. Крупные коммерческие сушилки оснащены таким фильтром.

221. Уход за сушилками. Сушилки следует содержать в чистоте. Их не следует нагревать настолько, чтобы готовить пищу. Устанавливайте их в сухом, проветриваемом месте.

ГЛАВА XXXI

Сепараторы и эмульгаторы

222. Сепараторы для сливок. Сепаратор для сливок — это устройство для отделения сливок от молока. Сепарацию лучше всего проводить, пока молоко еще теплое (рис. 124).

Сепараторы следует устанавливать в светлом, сухом, проветриваемом месте, свободном от пыли и грязи. Рядом с сепаратором должно быть удобное место для проветривания и просушки на солнце жестяных деталей, которые соприкасаются с молоком.

Основание для сепаратора должно быть достаточно прочным, чтобы он не трясся во время работы машины. Если он установлен на деревянном полу, убедитесь, что доски прибиты на месте, а если пол тонкий, положите тяжелые планки, покрывающие несколько досок поперек него. Плотно прикрепите планки к полу и установите сепаратор на них. Когда машина установлена, убедитесь, что она стоит ровно.

223. Различные типы сепараторов. Существует два типа сепараторов — один, который содержит металлические диски (рис. 125), и другой, который зависит от цилиндра, в котором вращается молоко (рис. 124) для отделения сливок от обезжиренного молока. Рис. 126 показывает вид в разрезе сепаратора DeLaval.

Сливки легче молока, и когда молоко и сливки быстро вращаются, молоко, будучи тяжелее, отлетает к внешней стороне контейнера, а сливки остаются ближе к центру. Два ведра, быстро вращаемые, составили первый сепаратор, который когда-либо использовался, но он был громоздким и непрактичным.

Современные сепараторы состоят из поддона, который удерживает молоко и позволяет ему течь потоком в часть машины, которая быстро вращается при повороте колеса сбоку. Во вращающейся части есть место, которое позволяет сливкам течь из центра в один контейнер, а молоку — из внешней части в другой.

Рис. 124. Сепаратор для сливок.

Детали машины должны быть правильно подогнаны друг к другу; в противном случае она не будет хорошо работать.

Всегда вращайте колесо со скоростью, указанной для машины с дисками. Если скорость не указана, вращайте так быстро, как необходимо для хорошего отделения молока от сливок. Будьте осторожны, чтобы не уронить и не помять жестяные детали. Отрегулируйте желаемую плотность сливок.

Рис. 125. Диски в сепараторе для сливок DeLaval.

224. Мытье машины. Как только молоко было снято с помощью сепаратора, налейте немного воды в чашу и пропустите ее через сепаратор так же, как молоко.

Вымойте чашу и другие детали в горячей воде, в которой растворена стиральная сода. Ополосните в чистой воде, а затем ошпарьте кипятком. Раз в неделю проводите более тщательную мойку, очищая все детали щеткой. Просушивайте детали на солнце, когда они не используются.

225. Смазка. Механические части, которые вращают сепаратор, должны быть смазаны. При смазке следуйте инструкциям, которые прилагаются к машине. Используйте масло хорошего качества.

226. Сепаратор для сыворотки. Сепаратор для сыворотки — это машина, очень похожая на сепаратор для молока и сливок. Она используется в домах, где производится много сыра. За ней следует ухаживать так же, как и за другими сепараторами.

Гомогенизатор — это устройство, используемое для придания цельному молоку консистенции, очень похожей на сливки.

Рис. 126. Вид сепаратора в разрезе.

227. Эмульгатор. Эмульгатор — это устройство для соединения сухого цельного молока с водой или сухого обезжиренного молока с водой и молочным жиром, чтобы они образовали восстановленное молоко почти того же состава, что и свежее молоко. Эмульгатор представляет интерес для женщины, живущей в городе. Эмульгаторы используются в крупных учреждениях. Некоторые из них были установлены в общественных центрах и государственных школах. Они могут принадлежать общинам, где люди могут использовать большое количество сухого молока. В эмульгаторе молоко, вода и свежее масло подогреваются. После этого они проходят через устройство, очень похожее на сепаратор, но которое смешивает ингредиенты вместе, а не разделяет их. Из миксера молоко проходит через охлаждающее устройство и готово к употреблению. Эту машину следует содержать в чистоте, а детали, которые соприкасаются с молоком, ошпаривать горячей водой после ополаскивания холодной водой.

Вопросы к части VIII

1. Какие металлы вы бы выбрали для формы, если нужна тонкая корочка? Какие материалы дают толстые корочки?

2. Для каких целей вы бы выбрали алюминий? Гранитную эмаль? Чугун? Стекло? Керамику? На каком основании вы бы сделали выбор утвари? Почему стекло не подошло бы для мороженицы?

3. Каковы основные требования к хорошим овощечисткам, слайсерам и приспособлениям для удаления сердцевины?

4. Какие виды посудомоечных машин оказываются наиболее полезными?

5. Опишите устройство для чистки серебра. Вредит ли использование таких устройств столовому серебру?

6. Что такое консервный аппарат с водяной баней? Как бы вы его сделали?

7. Что может стать причиной того, что стеклянные банки в скороварках лопаются?

8. Как можно предотвратить повреждение?

9. Объясните способы, с помощью которых можно отделить сливки от молока.

10. Какую пользу приносят сепараторы?

ЧАСТЬ IX

Различные устройства

ГЛАВА XXXII

Кухонные лифты и другое домашнее оборудование

228. Кухонные лифты и оконные приспособления. Кухонные лифты и подъемники используются в домах, где кухня находится на другом этаже, нежели столовая.

Рис. 127. Пружинный блок для окон.

Самые простые из них представляют собой набор полок, уравновешенных грузами. Когда лифт поднимается, грузы опускаются, а когда он опускается, грузы поднимаются.

Оконные грузы, подвешенные на блоке в верхней части оконной рамы, работают по тому же принципу, что и кухонные лифты — грузы помогают поднимать окно. Единственный необходимый уход — замена веревки по мере ее износа.

Другой оконный блок сделан из металла, подобно пружине в часах (рис. 127). Пружина растягивается при опускании окна, и веса окна как раз достаточно, чтобы удерживать его, поэтому для подъема окна требуется совсем небольшое усилие, так как пружина также тянет его вверх.

229. Обратные клапаны. Обратные клапаны предназначены для предотвращения хлопанья дверей. Они используются в офисах и общественных зданиях, а иногда и в домах (рис. 128). Один из видов содержит глицерин и касторовое масло, которые перемещаются из одного отсека в другой при открывании двери и медленно перетекают обратно, когда пружина закрывает дверь.

Рис. 128. Обратный клапан.

Другой вид приводится в действие сжатым воздухом и пружиной. Воздух обеспечивает плавное действие дверного стопора. Другой тип пневматической петли крепится к двери, которая навешена так, что она естественным образом закрывается. Когда дверь открывается, воздух выходит из части петли. После того как она была открыта, медленное выравнивание давления воздуха внутри дверного стопора и снаружи позволяет двери закрыться медленно, без хлопка.

Рис. 129. Дверной держатель.

230. Дверной фиксатор. Дверной фиксатор (рис. 129) — это небольшое устройство, имеющее внутри сильную пружину. Когда пружина освобождается, она давит на стержень с резиновым наконечником. В опущенном состоянии он соприкасается с полом и удерживает дверь на месте. Чтобы изменить положение двери, используется небольшой рычаг, который поднимает стержень и сжимает пружину, тем самым освобождая дверной стопор от контакта с полом.

231. Оконные шторы. Оконные шторы оснащены пружиной в одном конце валика, чтобы помочь при его подъеме. На конце пружины находится плоская планка, которая удерживается в нужном положении кронштейном, на котором висит штора. Небольшие защелки удерживают штору, когда она находится в нужном положении (рис. 130). Если пружина ослабла, опустите штору вниз. Это сожмет пружину. Остановитесь так, чтобы зажимы всегда вставали на место для фиксации. Затем снимите штору с кронштейнов и сверните ее вручную. Установите ее обратно на кронштейны. После этого ее можно будет поднимать или опускать по желанию, и она будет работать с большей силой. Будьте осторожны при выполнении этой операции, чтобы не закрутить пружину слишком туго, иначе она затянет штору полностью вокруг валика, что приведет к разматыванию или поломке пружины.

Рис. 130. Пружина в валике шторы.

Рис. 131. Петля.

232. Петли. Существуют некоторые петли, которые должны заинтересовать женщин. Это петли для дверей, которые открываются только в одну сторону, и для тех, которые открываются как наружу, так и внутрь (рис. 131).

233. Раздвижные двери. Когда раздвижные двери соскакивают с направляющей, их можно вернуть на место. Они подвешены подобно двери амбара. Над дверью между стенами находится металлическая направляющая. Дверь подвешена на этой направляющей с помощью роликов, которые скользят вдоль нее. Иногда по неосторожности эти ролики соскакивают с направляющей. Тогда дверь нужно приподнять, чтобы ролик можно было установить обратно на направляющую. Обычно дверь нужно приподнять всего на долю дюйма, а затем немного сдвинуть в ту или иную сторону, чтобы установить ролик на место.

ГЛАВА XXIII

Швейные машины

Рис. 132. Машина челночного стежка. 1. Задвижная пластина 2. Прижимная лапка 3. Винт прижимной лапки 4. Иглодержатель 5. Винт иглодержателя 6. Нитенаправитель игловодителя 7. Втулка игловодителя 8. Нитеобрезатель 9. Винт лицевой пластины 10. Регулятор слабины нити 11. Пружина натяжения 12. Гайка регулировки натяжения 13. Диски натяжения 14. Пружина нитепритягивателя 15. Нитенаправитель 16. Рычаг подъема прижимной лапки 17. Лицевая пластина 18. Винт регулировки давления 19. Прижимной стержень 20. Рычаг нитепритягивателя 21. Нитенаправитель 22. Рукав 23. Стержень для катушки 24. Защелка моталки шпульки 25. Крышка ремня 26. Нитенаправитель моталки шпульки 27. Маховик 28. Ролик моталки шпульки 29. Шпиндель моталки шпульки 30. Червячное колесо моталки шпульки 31. Винт регулировки длины стежка 32. Платформа 33. Игольная пластина 34. Рейка продвижения ткани

234. Различные типы швейных машин. Существует два типа используемых швейных машин — цепного стежка и челночного стежка. Швейные машины изготавливаются с ручным, ножным или механическим моторным приводом. Это не влияет на конструкцию или уход за рабочей частью машины. Моторный и ножной приводы позволяют машине работать быстрее, чем ручной.

Педаль машин с ножным приводом качается на осях. Их следует содержать в чистоте и смазывать, удаляя пух и нитки. Большое и малое колеса для ремня следует смазывать на оси.

235. Швейная машина челночного стежка. Швейная машина челночного стежка (рис. 132 и 133) состоит из валов и колес, которые приводят в движение иглу, рейку продвижения ткани и шпульку. Верхняя нить направляется от катушки к игле через механизм натяжения, так что каждый раз, когда игла поднимается после того, как нить зацепилась в ткани, подается только необходимое количество нити.

При использовании нитей разной толщины на машине натяжение должно быть отрегулировано в соответствии с нитью, если только натяжение не автоматическое. Если натяжение отрегулировано неправильно или машина заправлена неверно, нить будет либо рваться, либо запутываться на острие иглы, либо верхняя нить будет затягиваться сильнее нижней (рис. 134).

Для толстой нити требуется более длинный стежок, чем для тонкой.

236. Рейка продвижения ткани. Устройство под иглой, называемое рейкой продвижения ткани (№ 34, рис. 132), продвигает ткань быстрее или медленнее под иглой в зависимости от настройки, тем самым делая стежок длиннее или короче. Это устройство представляет собой зубчатую пластину, которая перемещается назад каждый раз, когда игла поднимается, и вперед, когда игла опускается. При движении назад зубчатая поверхность перемещает ткань, но она опускается чуть ниже уровня стола, когда возвращается на место, поэтому не воздействует на ткань. Для коротких стежков она совершает короткий ход, а для длинных — длинный. Если рейка продвижения ткани засорится пухом и маслом, машина не будет делать ровные стежки и может перестать перемещать ткань. Иногда она может перестать шить. Неправильная заправка нити может привести к обрыву игольной нити. Слишком сильное натяжение может привести к ее обрыву. Слишком толстая нить для размера иглы может привести к поломке иглы. Изогнутая, тупая или неправильно установленная игла может сломаться.

Рис. 133. Нижняя часть машины с вибрирующим челноком.

Рис. 134. Схемы, показывающие правильное натяжение.

237. Шпульки. На швейных машинах челночного стежка используются два типа шпулек — челночная шпулька (рис. 135) и круглая шпулька (рис. 136), в зависимости от конкретного типа используемой машины.

Рис. 135. Челночная шпулька.

238. Челночные шпульки. В челночных шпульках есть длинная железная катушка, на которую наматывается нить. Ее вставляют в шпульный колпачок с направлением скручивания, указанным в инструкции к используемой машине, и нить протягивают через прорези и отверстия в шпульном колпачке, которые регулируют натяжение нижней нити (см. рис. 135).

Установите челнок на место и вытяните нить поверх рейки продвижения ткани (рис. 137). Машина перемещает челнок вперед и назад, и в этот момент игла опускается, оставляя петлю нити в таком положении, чтобы шпулька прошла сквозь нее. При подъеме игла затягивает петлю, и, поскольку она прошла сквозь ткань, ткань оказывается между нитью со шпульки с нижней стороны и нитью с катушки с верхней стороны, которые были переплетены шпулькой, прошедшей сквозь петлю нити с катушки, когда игла опустила ее под ткань. Это называется челночным стежком (рис. 134). Шпульные катушки также проходят сквозь петлю, оставшуюся после того, как игла опустилась вниз.

Рис. 136. Шпульная катушка.

Рис. 137. Вытягивание нижней нити.

————

239. Машина цепного стежка. В машине цепного стежка (рис. 138) вал вращает устройство, которое протягивает петлю нити через каждую предыдущую петлю, тем самым делая стежок, похожий на вязание крючком, но с переплетением нити в ткани. Игла несет нить и делает ее тугой или свободной по мере необходимости. Рейка продвижения ткани перемещает ткань под иглой.

Существует натяжитель для регулировки нити. Поскольку при выполнении этого стежка используется одна нить, шпулька не применяется. Натяжение должно быть достаточно сильным, чтобы затянуть петлю нити вокруг ткани, иначе нить будет запутываться.

240. Предостережения для всех машин. Машины следует содержать хорошо смазанными, и они должны быть очищены от ниток и пуха, так как именно они создают проблемы в работе машин. Никогда не пытайтесь тянуть ткань под иглой быстрее, чем ее продвигает рейка продвижения ткани под прижимной лапкой. Натяжение ткани изгибает иглу, уводя ее с точного пути, по которому она должна следовать.

Двигайте педаль плавным, равномерным движением — резкие движения утомляют оператора и изнашивают машину. Используйте только лучшее масло для швейных машин. Плохое масло склеивает детали машины. Чистите машину каждый день, когда она используется. Будьте внимательны при установке иглы в правильное положение и надежно закрепляйте ее.

241. Общие инструкции. Заправляйте машину строго по инструкции. Если она заправлена неправильно, она не будет шить — нить будет запутываться. Если шпулька заправлена неправильно, она не будет иметь надлежащего натяжения, и машина не сможет шить так, как должна. Нижняя нить будет рваться, если она неправильно заправлена через шпульный колпачок. Она также будет рваться, если натяжение шпульки слишком сильное (№ 14, рис. 138).

Рис. 138. Машина цепного стежка.

1. Cloth Plate 10. Embroidery Spring 19. Small Wheel

2. Presser Foot 11. Pull Off 20. Belt

3. Needle-Bar Nut 12. Spool-Pin 21. Shaft

4. Needle-Bar 13. Spool-Pin Holder 22. Frame

5. Needle-Bar Screw 14. Automatic Tension 23. Stitch Regulator

6. Foot Bar 15. Tension Rod 24. Cap

7. Lever 16. Ball Stud 25. Looper

8. Liftee 17. Lever Stud 26. Link

9. Take Up 18. Connecting Rod 27. Feed Bar

28. Feed Surface

Всегда регулируйте стежок и размер иглы для каждого размера и типа используемой нити. Таблица для этого обычно прилагается к каждой машине или часто выбита на самой машине. Подбирайте нить, подходящую к материалу. Номер иглы указан на колбе. Иглы, изготовленные для одного типа машины, не всегда подходят для другой.

Автоматическое натяжение не следует изменять или пытаться регулировать. Некоторые натяжители должны быть настроены под нить. Следуйте инструкциям, прилагаемым к машине, для регулировки натяжения. Удаляйте любую нить, которая запуталась в механизме машины.

Никогда не используйте погнутую иглу. Погнутая игла пропускает стежки на машине цепного стежка. Натирание иглы мылом помогает ей проходить через ткани, которые трудно проколоть.

Когда машина идет тяжело, ей требуется смазка или она засорилась из-за использования плохого масла. Если она засорилась, очистите ее керосином. Нитки или обрывки, намотавшиеся на оси колес, также заставляют машину работать тяжело. Научитесь пользоваться приспособлениями вашей машины — следите за тем, чтобы они не погнулись.

Челночный стежок не распускается легко.

Концы нитей цепных стежков следует тщательно закреплять. Если начать с того конца, где шов был закончен, петлевой стежок можно легко распустить, что сэкономит время при ошибках в шитье или при переделке одежды.

ГЛАВА XXXIV

Автомобили

Здесь невозможно привести подробный трактат об автомобилях, но несколько фактов общего характера будут вполне уместны.

Каждый автомобиль имеет свои особенности, но основные принципы управления и контроля одинаковы для всех марок. Давайте сначала рассмотрим управление машиной на дороге.

242. Запуск двигателя. Откройте дроссельную заслонку на одну четверть или одну треть, чтобы обеспечить поступление достаточного количества газа в двигатель. Установите регулятор опережения зажигания примерно так же, как и дроссельную заслонку. Включите зажигание и проверните двигатель стартером.

Холодный двигатель может потребовать использования воздушной заслонки перед запуском, но, опять же, слишком частое ее использование заливает карбюратор богатой, невоспламеняющейся смесью, которую можно удалить только с помощью стартера. Если двигатель слишком легко заливает или требует слишком частого использования заслонки, обратитесь за регулировкой карбюратора. Распространенные ошибки при запуске двигателя: (1) слишком частое использование стартера, что вредит аккумулятору; (2) запуск с установленным слишком поздним зажиганием, что вызывает обратные вспышки. Иногда новичок пытается завести машину с включенной передачей и на ручном тормозе. После того как двигатель заведен и работает ровно, переключите передачу на низкую и снимите с тормоза. Плавно отпустите сцепление, чтобы предотвратить рывок при начале движения. При переключении передач дроссельную заслонку следует держать прикрытой, чтобы двигатель не пошел вразнос при отпускании сцепления. (3) Распространенная ошибка — попытка переключить передачи при не полностью выключенном сцеплении. (4) Еще одна ошибка — невыключение тормоза при начале движения, что приводит ко всему: от остановки двигателя до срезания зубьев шестерен.