Эдит Аллен

«Механические устройства в доме»

Страница 5 из 6 · 55 208 зн. · 63 мин. чтения

Трудное место для запуска машины — это когда она заглохла на подъеме. Это делается путем удержания машины ножным тормозом, регулировки оборотов двигателя ручным рычагом и одновременного медленного отпускания тормоза и включения сцепления.

243. Вождение автомобиля. При вождении следует соблюдать многие вещи. Время от времени следует следить за манометром или индикатором давления масла, чтобы убедиться, что подшипники двигателя получают надлежащую смазку. Скорость двигателя должна быть такой, чтобы аккумулятор заряжался, а не разряжался, что также видно по индикатору на приборной панели. Это особенно важно при использовании фар в ночное время. Держите рычаг опережения зажигания в правильном положении, чтобы предотвратить перегрев.

Общее правило вождения — держитесь правой стороны дороги, единственным возможным исключением является обгон транспортного средства, движущегося в том же направлении; тогда объезжайте его слева.

Останавливайтесь перед пересечением железнодорожных путей и двигайтесь медленно при приближении к перекресткам. При повороте налево совершайте поворот за центром перекрестка. Не используйте тормоза против двигателя — выключайте сцепление. Не используйте тормоз слишком резко; это приведет к повреждению задних шин и заносу. На скользких дорогах возьмите за правило использовать цепи и двигаться медленно.

244. Уход за автомобилем. Под этим заголовком можно привести несколько общих правил. Не продолжайте эксплуатировать машину, если она неисправна. Никогда не ездите, если система смазки работает неисправно. Отсутствие масла в цилиндрах быстро погубит двигатель. Возьмите за правило смотреть на манометр перед запуском. Уход за аккумулятором в основном заключается в поддержании его заряда и заполнении до надлежащего уровня дистиллированной водой. Шины должны быть всегда накачаны. В случае неприятностей никогда не ездите на спущенной шине, так как при таком обращении она скоро придет в негодность. Никогда не управляйте неисправной машиной — остановитесь и выполните ремонт или регулировку.

ГЛАВА XXXV

Газонокосилки; Инкубаторы

245. Эксплуатация и уход за газонокосилками. Колеса газонокосилки позволяют ей как легко перемещаться по земле, так и вращать ножи, которые стригут траву (рис. 139).

Рис. 139. Газонокосилка.

Это означает, что их нужно содержать хорошо смазанными, чтобы они работали легко, и что вал колеса не должен быть обмотан травой, сорняками, веревкой или проволокой. Большинство машин сделаны регулируемыми, и ножи установлены так, чтобы они проходили достаточно близко к пластине в нижней части косилки, чтобы срезать траву, как если бы машина была парой ножниц. Держите ножи правильно отрегулированными по отношению к этой пластине. Не позволяйте им подходить так близко, чтобы они лишь слегка касались пластины, и не допускайте, чтобы они были настолько неровными, что один конец срезает траву, а другой находится так далеко от пластины, что не режет.

Если ножи содержатся в правильной регулировке, а косилку не подвергают грубому обращению, пытаясь резать проволоку, камни, или не хранят там, где она ржавеет, она редко будет нуждаться в заточке.

Держите все болты затянутыми.

246. Хранение косилок. При хранении на зиму смажьте ножи толстым слоем несоленого свиного сала или покройте их другим защитным материалом.

247. Ножницы. В разговорной речи не делается различия между ножницами для стрижки и ножницами для раскроя. Технически определено, что ножницы длиной менее шести дюймов называются ножницами для стрижки. Любое подобное режущее устройство большей длины называется ножницами для раскроя. И те, и другие являются устройствами, используемыми для резки ткани, бумаги, обрезки деревьев и многих других целей. Они состоят из двух ножей, скрепленных заклепкой в некоторой точке между ручкой и кончиком лезвия. Два лезвия отрегулированы так, что при закрытии открытых ножниц они слегка касаются друг друга, проходя мимо, пока не дойдут до кончика. Когда ножницы закрыты, лезвия должны касаться только в месте заклепки и на кончиках. Ножницы, отрегулированные не так, будут плохо резать, даже если лезвия очень острые. Падение ножниц часто приводит к искривлению лезвий. Лезвия можно выпрямить, а также заточить, и тем самым сделать хорошие металлические ножницы как новыми.

248. Принципы работы инкубатора. Устройство для вывода цыплят называется инкубатором. Чтобы вывести цыплят, инкубатор должен поддерживать среднюю температуру 102,5 градуса по Фаренгейту. Термометр следует помещать в центр лотка на уровне верха яиц. Температура 102,5 градуса по Фаренгейту не должна сильно варьироваться во время инкубации яиц.

Инкубатор также должен обеспечивать надлежащую вентиляцию и контроль влажности яиц.

Существуют инкубаторы с подогревом горячей водой и другие с подогревом горячим воздухом. Воздух или вода в тех, что обычно используются в домах, нагреваются керосиновой лампой.

Устройство состоит из нагревательного элемента, регулятора или термостата, который, воздействуя на клапан или заслонку, регулирует подачу тепла в изолированный ящик, содержащий лотки с яйцами, вентиляторы и термометр (рис. 140).

249. Корпус инкубатора. Ящикообразный корпус хорошего инкубатора установлен на прочных ножках, которые поднимают его на удобную высоту. Лотки вдвигаются в ящик на направляющих примерно в двух или трех дюймах от дна корпуса. Они подогнаны так, что между ними остается щель шириной около двух дюймов, чтобы цыплята могли падать под лоток по мере вылупления. Обычно это происходит рядом с дверцей. Если дверца снабжена стеклом для пропуска света, цыплята привлекаются светом и падают через щель.

Рис. 140. Инкубатор.

Стенки инкубатора обычно двойные, чтобы воздух можно было впускать, не создавая тяги. Заслонки в боковой части машины регулируют подачу воздуха. Вентиляция регулирует как количество воздуха, циркулирующего в инкубаторе, так и количество влаги. Воздух из влажного помещения поддерживает влажность яиц. Воздух из сухого помещения сушит их.

250. Инкубаторы с подогревом от лампы. Выбирайте лампу, которая вмещает достаточно масла, чтобы хватило на двадцать четыре часа. Хорошие лампы обычно изготавливаются из металла и максимально просты (рис. 141).

Рис. 141. Лампа инкубатора.

Горелка, поставляемая с ними, представляет собой обычную ламповую горелку с прямым плоским фитилем. Используются металлические дымоходы, в одной стороне которых достаточно слюды, чтобы видеть пламя. Дымоход проходит в металлическую камеру, содержащую трубы с горячей водой, или в камеру, через которую берется воздух и нагревается дымоходом. Пары от горящего масла выходят в комнату, а не в инкубатор. Нагретый воздух проходит через воздуховоды в инкубатор. Они часто изготавливаются из дерева.

251. Фитиль. Наиболее практичным считается хлопчатобумажный фитиль, такой как используется в обычных лампах. Его следует содержать в чистоте и часто менять. Лампу следует регулярно наполнять. Фитиль всегда должен быть подрезан ровно, чтобы предотвратить копчение.

Инкубаторы с электрическим подогревом имеют нагревательный элемент, расположенный либо над, либо под лотками с яйцами. Ток регулируется термостатом.

252. Термостат. Термостат также поднимает заслонку над верхней частью лампы и воздухонагревателя (рис. 142), когда инкубатор достигает температуры, на которую он настроен, и опускает ее, когда температура падает. Когда заслонка поднята, нагретый воздух выходит в комнату, а не в инкубатор. Как только инкубатор остывает ниже этой температуры, термостат сжимается, позволяя заслонке опуститься на место, чтобы сохранить тепло и направить его в инкубатор. Термостат работает так же, когда вместо лампы используется газовое пламя. В электрических машинах термостат управляет выключателем, подавая много, мало или совсем не подавая ток, по мере необходимости для поддержания 102,5 градусов по Фаренгейту.

Рис. 142. Термостат для инкубатора.

253. Термометр. Термометр помещается в инкубатор, чтобы направлять оператора при регулировке температуры. Он помогает ему при настройке термостата и нагревательного устройства; то есть он показывает, когда нужно повернуть фитиль лампы вверх или вниз.

Лампы никогда не следует включать настолько сильно, чтобы они дымили. Дым и газ в комнате могут попасть в инкубатор и навредить растущим цыплятам.

254. Эксплуатация инкубатора. Установите инкубатор по уровню; он сконструирован для работы в горизонтальном положении. Нагретый воздух поднимается — если инкубатор не стоит по уровню, самая высокая точка получит больше всего тепла. Его следует устанавливать в сухой комнате или сухом подвале, который хорошо проветривается и хорошо освещен. В комнате не должно быть искусственного тепла, которое не является постоянным. Неравномерная температура создает трудности в управлении нагревом инкубатора. Комната должна быть свободна от пыли.

Отрегулируйте инкубатор и дайте ему поработать два или три дня, чтобы убедиться, что он работает при постоянной температуре, прежде чем закладывать яйца.

Используйте только лучший сорт масла и используйте один и тот же вид масла на протяжении всего инкубационного периода. Смена масла может потребовать изменения настроек регуляторов, что небезопасно, пока яйца находятся в инкубаторе.

Запустите инкубатор с хорошим, чистым, высоким пламенем в лампе, чтобы его можно было убавить по мере того, как зародыши в яйцах начнут расти и выделять тепло.

Запустите инкубатор при 100 градусах по Фаренгейту, и ко второму дню он достигнет температуры 102 градуса.

Рис. 143. Овоскоп.

Резкие колебания температуры в инкубаторе опасны, и их следует избегать.

Точность при считывании температуры и при регулировке термостата и вентиляторов имеет важное значение. Регулярно наполняйте лампу и переворачивайте яйца. Чистота важна. Дезинфицируйте инкубатор между закладками и хорошо проветривайте его. Крезоловое мыло и вода — хорошее дезинфицирующее средство для инкубаторов. Переворачивайте и берите яйца чистыми руками.

Чтобы узнать, обеспечен ли инкубатор надлежащим количеством влаги, взвесьте лотки перед наполнением, взвесьте после наполнения. В конце пятого дня снова взвесьте лоток и яйца, вычтите вес лотка, который является постоянным, из веса всего содержимого и отметьте разницу между этим весом и первоначальным весом яиц. Если 100 яиц потеряли 8,38 унции, или 4,17 процента своего веса, влажность правильная.

Рис. 144. Вид яиц при просвечивании в овоскопе.

Если они потеряли слишком много веса, обеспечьте больше влаги или меньше вентиляции, но помните, что чистый воздух необходим для инкубаторов, поэтому не перекрывайте вентиляцию полностью.

Если потеряно недостаточно веса, откройте вентиляторы и, если необходимо, для следующей закладки поместите инкубатор в более сухое место.

255. Овоскоп. Овоскоп — это устройство для просвечивания яиц, чтобы определить, хорошие они или нет. Он состоит из какого-либо приспособления, чтобы не пропускать яркий свет к глазам, за исключением нескольких ярких лучей, проходящих сквозь яйцо. Отверстие должно быть около дюйма в длину и три четверти дюйма в ширину. Металлический дымоход с одним таким отверстием в боку, используемый в затемненной комнате, служит овоскопом. Иногда используется большой кусок картона, прибитый над солнечным окном подвала, с отверстием, вырезанным в картоне (рис. 143).

Держите яйцо между пальцем и большим пальцем перед отверстием. Смотрите на яйцо, когда свет проходит сквозь него. Рис. 144 показывает, как выглядят хорошие и плохие яйца при просмотре в овоскопе.

ГЛАВА XXXVI

Пишущие машинки

Рис. 145. Пишущая машинка, L. C. Smith.

256. Конструкция пишущей машинки. Пишущая машинка — это машина для печатания букв (рис. 145). Буквы, создающие оттиск, прикреплены к рычагам, каждый из которых может поворачиваться к одной точке. Следует соблюдать осторожность, чтобы нажимать по одной клавише за раз, так как все они сделаны так, чтобы достигать одной и той же точки, и контакт друг с другом может привести к искривлению рычагов. Если рычаг погнется, прикрепленная к нему буква не будет поворачиваться к нужной точке, поэтому будет не на одной линии или не оставит отметки, так как оттиск делается на валике, и буква попадает только на ближайшую часть поверхности. На рычаге может быть одна, две или три буквы. Это стало возможным благодаря использованию клавиши переключения регистра, которая поднимает или опускает каркас, к которому прикреплен валик, так что когда машина находится в нормальном положении, будет печататься один набор шрифтов на клавишах, а при удержании клавиши переключения и одновременном нажатии буквы оттиск сделает другой набор шрифтов. На некоторых пишущих машинках есть две клавиши переключения, что позволяет использовать три набора символов. Движение клавиш вращает маленькое колесо, которое сдвигает валик справа налево, а также вращает катушки с лентой, так что каждый раз при нажатии клавиши под букву подставляется новый участок ленты. Если бы лента не двигалась, буквы вскоре пробили бы в ней дыру. Эта лента несет чернила, которые воспроизводят оттиск буквы. Когда достигается конец ленты, большинство машин меняют направление ее движения, так что она снова наматывается на катушку, с которой только что размоталась. На других машинах необходимо освободить рычаг, который управляет катушками, чтобы изменить направление намотки ленты.

257. Особенности пишущей машинки. Научитесь пользоваться приспособлениями на пишущей машинке, чтобы получить от нее наибольшую пользу. Если машина оснащена клавишами табуляции, экономится много времени при их использовании для отступов вместо использования пробела до тех пор, пока не будет достигнуто нужное место, или использования обеих рук для освобождения каретки и перемещения ее в нужное место. Некоторые машины оснащены клавишей, помеченной как «лента». Эта клавиша при нажатии опускает ленту, так что оттиск от нее на бумаге не делается. Когда лента удалена, можно вырезать трафареты с буквами для мимеографической работы. Это только два примера. На каждой марке машины есть много автоматических вспомогательных средств.

258. Пишущие машинки со сменным шрифтом. На этих машинах шрифт не размещается на конце рычага, а полный набор букв помещается на полукруглой пластине, которая прикреплена к колесу, которое подводит нужную букву к нужному месту при нажатии клавиши (рис. 146).

Рис. 146. Сменная пишущая машинка Hammond.

Смену шрифта можно произвести очень легко, так что с помощью соответствующей полукруглой пластины на этом типе пишущей машинки можно писать на любом из нескольких языков, независимо от символов, используемых для представления букв.

Таблицы клавиатуры поставляются с каждым набором букв, чтобы направлять оператора при письме. Эта машина требует такого же общего ухода, как и другие пишущие машинки.

259. Уход за пишущими машинками.

1) Прочитайте инструкции по чистке и смазке машины. Сохраните их для дальнейшего использования.

2) Не пытайтесь разбирать машину. Перенастраивайте только те детали, для которых даны такие инструкции.

3) Используйте только лучший сорт масла для пишущих машинок и смазывайте только там, где указано. Обычная машина не требует смазки чаще, чем раз в десять-четырнадцать дней.

4) Чистите всю машину каждый день перед использованием. Это предотвращает накопление масла и пыли, которые замедляют свободное действие машины и вызывают ржавчину или засорение подшипников и других деталей.

5) Используйте жесткую щетку для чистки шрифта. Если шрифт засорился чернилами из-за отсутствия ухода, смочите щетку спиртом или бензином и чистите, пока он не станет чистым. По возможности избегайте чистки шрифта острым инструментом, так как это портит края. Однако в случае букв, имеющих замкнутые части, такие как c, d, e, b, g, p, a, s, c, q, может потребоваться осторожное удаление отложений булавкой. После этой обработки шрифт следует хорошо почистить щеткой. Держите машину накрытой, когда она не используется. При надлежащем уходе машина должна оставаться в исправном состоянии бесконечно долго. Если какая-либо часть машины разладилась, обратитесь к специалисту для ее перенастройки.

260. Гектограф. Гектограф — одно из самых простых устройств для получения дубликатов письменной работы (рис. 147). Это лист, похожий на плотную бумагу, или подушечка из желеобразного вещества, на которой можно сделать перевернутую копию текста и с которой можно снимать копии. Оригинал копии пишется гектографическими чернилами на гладкой бумаге от руки или на пишущей машинке и оставляется для высыхания. Эта копия помещается лицевой стороной вниз на гектографическую подушечку, которая была увлажнена и потерта для обеспечения контакта во всех местах. Ее оставляют здесь на три или четыре минуты. В холодную погоду требуется больше времени, так как впитывание чернил подушечкой происходит медленнее. Затем бумагу удаляют, оставляя перевернутый оттиск на гектографической пластине. Копии затем делаются путем помещения сухой бумаги на оттиск и мгновенного удаления ее. Можно снять двадцать копий. Пластину следует промыть теплой водой сразу после использования. Гектографическая пластина должна иметь температуру обычной комнаты; охлажденные пластины дают бледные оттиски. Никогда не используйте холодную воду на пластине. Держите перо свободно текущим при написании оригинала, часто вытирая его. Держите гектограф накрытым, когда он не используется.

Рис. 147. Гектограф.

261. Мимеограф и мультиграф. Мимеограф (рис. 148) — более сложное устройство для воспроизведения дубликатов, чем гектограф, но на этой машине можно сделать больше копий с большей скоростью, а трафареты можно сохранить для изготовления большего количества копий позже. Трафарет (папиросная бумага, обычно синяя, прикрепленная к листу вощеного картона такого же размера) вырезается на пишущей машинке. Это делается путем снятия ленты и позволения только контуру шрифта прорезать папиросную бумагу, которая была пропитана «Dermax», жидким воском, который наносится щеткой на поверхность вощеной бумаги, и папиросная бумага тщательно разглаживается на ней. Некоторая трафаретная бумага или вощеные листы не требуют этой обработки «Dermax»; вместо этого под трафаретную бумагу помещается папиросный или шелковый лист. Когда нужный текст вырезан, картон отрывается по перфорированной линии, оставляя четыре отверстия, которые прикрепляют трафарет к валику мимеографа. Сначала убедитесь, что подушечка на машине хорошо начернена, а затем прикрепите трафарет к штифтам в верхней части валика и с помощью планки в нижней части, следя за тем, чтобы он был гладким.

Рис. 148. Мимеограф.

Установите регулятор, который указывает количество сделанных копий, чтобы не нужно было считать их во время печати. (Полные инструкции напечатаны на этом регуляторе.) Поместите бумагу на подающий стол, достаточно далеко вниз, чтобы листы соприкасались с валиками, которые подают их внутрь, и поверните ручку. Если пропорция свободного места сверху больше или меньше желаемой, установите приспособление для регулировки пространства. Полные инструкции напечатаны на каждом приспособлении большинства машин. Следите за тем, чтобы бак с чернилами, который расположен внутри цилиндра, был заполнен лучшими чернилами. Наносите чернила на подушечку, проводя щеткой по внутренней стороне перфорированного цилиндра.

Мультиграфы отличаются от мимеографов тем, что они печатают копию со шрифта, а не через трафарет. Шрифт установлен в цилиндре, который покрыт начерненной лентой. Рукописи, напечатанные на мультиграфе, больше похожи на машинописные, чем те, что напечатаны на мимеографе. При изготовлении менее тысячи копий мимеограф окажется более экономичным из-за небольшого количества времени, необходимого для подготовки трафарета.

Вопросы к части IX

1. С помощью чего работают кухонные лифты?

2. Видите ли вы какую-либо связь между конструкцией дверных стопоров и силовых насосов?

3. Что является движущей силой для сворачивания оконной шторы?

4. Как выглядит челночный стежок? Чем цепной стежок отличается от челночного?

5. Чем машины челночного стежка отличаются от машин цепного стежка?

6. Каковы преимущества каждого из них? Каковы недостатки?

7. Что такое натяжение? Как оно регулируется? Как регулируется длина стежка?

9. В чем автомобильный двигатель похож на бензиновый двигатель и электрический мотор, используемые в сельских домах для работы бытовой техники?

10. Какова форма ножей на газонокосилке, которая заставляет ее стричь так же, как пара ножниц?

11. Каковы могут быть причины того, что ножницы не режут так, как должны?

12. Каковы основные особенности хорошего инкубатора?

13. Что такое термостат? Как он работает? Полезны ли термостаты для хозяйки в каком-либо другом устройстве, кроме инкубатора?

14. Какие механические факторы воплощены в пишущей машинке? Найдите блок, рычаги, пружины и т. д.

15. В чем различия между гектографом, мимеографом и мультиграфом?

ЧАСТЬ X

Моторы, топливо и газовые установки

ГЛАВА XXXVII

Педали и водяные двигатели

262. Определение мотора. Мотор — это устройство для использования энергии, запасенной в бензине, электричестве или поднятой воде, для выполнения работы. Конструкция мотора зависит от источника его энергии, как и его название. Помимо мотора, в доме используется педаль или ножной двигатель.

Рис. 149. Водяной двигатель.

263. Педаль. Педаль — это небольшая платформа, которая качается на двух осях. Когда педаль качается, она перемещает стержень, прикрепленный к ее внешнему краю, вверх и вниз. Этот стержень затем прикрепляется к колесу на небольшом расстоянии от ступицы, так что движение стержня вверх и вниз вращает колесо. Когда к колесу прикреплен ремень, он будет приводить в действие швейную машину или другое небольшое устройство.

264. Водяные двигатели. Водяные двигатели обычно используются в домашнем хозяйстве на стиральных машинах и насосах (рис. 149 и 149-а). Для работы стиральной машины среднего размера требуется давление воды не менее двадцати пяти фунтов. Большее давление является преимуществом. Двигатель может быть, и часто бывает, присоединен к резервуарам, в которых вода находится под давлением, и используется для перекачки воды из цистерны или колодца.

Рис. 149-а. Водяной двигатель «Reliable».

265. Выбор водяного двигателя. Перед покупкой любого устройства, работающего от водяного двигателя, выясните, какое давление воды у вас имеется. При достаточном давлении вода из крана даст достаточную мощность небольшому водяному двигателю для работы стиральной машины, швейной машины или небольших кормоизмельчителей. Эти двигатели обычно имеют мощность менее половины лошадиной силы.

Рис. 150. Вид водяного двигателя в разрезе.

Рис. 150-а. Водяной двигатель в собранном и разобранном виде.

266. Два типа водяных двигателей. Один тип водяного двигателя состоит из поршня и клапанов в цилиндре (рис. 150). Вода толкает поршень до определенной точки, когда открывается клапан и выпускает воду. Затем поршень движется назад, пока автоматически не откроет другой клапан, впуская больше воды, которая, в свою очередь, толкает поршень вперед и снова до точки, где открывается первый клапан. Движение поршня должно быть достаточно сильным, чтобы выполнять работу. Для перемещения поршня вперед при подключении к машине, которой женщина могла бы управлять вручную, требуется давление воды около двадцати пяти фунтов.

Другой тип водяного двигателя состоит из чашек или лопастей на ободе колеса. Когда вода течет по колесу, она толкает его, тем самым давая ему мощность для выполнения работы при условии, что за водой есть достаточное давление (рис. 150-а).

ГЛАВА XXXVIII

Двигатели; Моторы и аккумуляторы; Топливо

267. Бензиновые двигатели. Бензиновый двигатель (рис. 151) следует эксплуатировать на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении, за исключением случаев, когда выхлопная труба выведена через стену здания наружу. Пары могут вызвать болезнь или даже смерть любого, кто находится в комнате.

Бензиновый двигатель должен быть установлен на прочном основании из бетона или тяжелых брусьев, или на хорошо построенной тележке, и должен быть приведен в исправное состояние до того, как женщина или девушка начнет им пользоваться. Двигатель должен стоять по уровню. Если к нему прикреплено более одного устройства, обязательно используйте правильные шкивы на двигателе и машине, которая будет работать. Двигатель обычно оснащен шкивами двух или более размеров. Размер колеса на стиральной машине или пылесосе должен быть таким, чтобы обеспечить желаемое количество оборотов в минуту.

268. Расчет скорости шкивов. Например, если скорость двигателя составляет 425 оборотов в минуту, а диаметр шкива на двигателе — 12 дюймов, и машина должна работать со скоростью 150 оборотов в минуту, установите на машине шкив диаметром, который равен 425 умножить на 12, или 5100, деленное на 150, или 34 дюйма.

Было бы удобнее иметь шкив меньшего размера на этой машине. Поскольку на двигателе есть колесо меньшего размера, которое, скажем, имеет диаметр 6 дюймов, наденьте ремень на меньшее колесо, и тогда на машине потребуется колесо диаметром всего 17 дюймов.

Рис. 151. Вид бензинового двигателя в разрезе.

269. Эксплуатация двигателя. Один человек должен нести ответственность за уход за двигателем. Запуск двигателя обычно слишком тяжелая работа для большинства женщин. Поскольку мужчина обычно заводит газовый двигатель, которым будут пользоваться женщины, им важнее знать, как остановить двигатель и распознать, когда он работает неправильно. Холодный двигатель легче завести, если прогреть его горячей водой.

Работа на неисправном двигателе может серьезно повредить его. Пусть кто-нибудь покажет вам, как управлять вашим двигателем. Остановите его, если он работает неправильно.

270. Пункты по уходу за двигателем. При эксплуатации двигателя внутреннего сгорания следует помнить о следующем:

1) Черный дым, выходящий из выхлопной трубы, означает, что в смеси недостаточно воздуха по отношению к топливу.

2) Когда двигатель пропускает больше вспышек, чем должен, или дает обратные вспышки, причиной, скорее всего, является слишком много воздуха в топливе.

3) Если смесь топлива и воздуха находится в правильной пропорции, но ее слишком мало, двигатель не будет иметь мощности.

4) Преждевременное зажигание может быть вызвано отложением углерода или сажи на стенках цилиндра; слишком высокой степенью сжатия для используемого топлива; перегревом поршня, выпускного клапана или какой-либо плохо охлаждаемой детали.

5) Использование слишком большого количества смазочного масла, масла низкого качества или слишком богатой топливной смеси приводит к образованию нагара на цилиндре.

6) На использование избыточного количества цилиндрового масла указывает синий дым, выходящий из выхлопной трубы.

7) Калильное зажигание, неисправность подшипника или ненадежное крепление двигателя к фундаменту вызывают стук.

8) Слишком большое количество воды в топливном масле вызывает появление белого дыма из выхлопной трубы. Это может быть вызвано протечкой рубашки охлаждения в бензиновых двигателях.

9) Остановите двигатель, перекрыв подачу топлива. Разомкните выключатель системы зажигания. Закройте масленки и краны подачи масла, а также перекройте воду в рубашке охлаждения.

10) В холодную погоду слейте воду из рубашки охлаждения, чтобы предотвратить замерзание.

11) Всегда оставляйте двигатель чистым и готовым к повторному запуску.

12) В целях безопасности ремни и колеса должны быть по возможности закрыты кожухами.

Для лучшего понимания устройства двигателя следует внимательно изучить рис. 151.

271. Генерация электричества для дома. Водяные двигатели, керосиновые, газовые и бензиновые двигатели являются источниками энергии, обычно используемыми для генерации электричества в частных домах. Устройство для генерации электричества называется генератором (рис. 152). Выработанное электричество либо используется непосредственно во время работы двигателя, либо накапливается в аккумуляторных батареях. Оттуда оно передается по проводам и используется для освещения, отопления и питания электродвигателей для выполнения работы.

272. Батареи. Батареи используются главным образом там, где требуется небольшое количество тока, например, в нефтяных или бензиновых двигателях для создания искры, воспламеняющей бензин или нефть, а также при розжиге газовых и ацетиленовых ламп и для некоторых дверных звонков.

Существует несколько видов батарей: жидкостные, сухоэлементные и аккумуляторные.

273. Жидкостные батареи. В жидкостных батареях электрический ток генерируется посредством прямого химического взаимодействия между кислотой и двумя другими веществами, одно из которых легче подвергается воздействию кислоты, чем другое (рис. 153), например, цинком и медью. Это образует простой гальванический элемент, один из видов первичного элемента. Когда химические вещества и металлы в первичном элементе истощаются, их можно заменить новым металлом или раствором.

Рис. 152. Электрический генератор.

274. Сухоэлементная батарея. Сухой элемент — это еще одна разновидность батареи. В них влага кислотного вещества поглощается каким-либо материалом, например, гипсом или промокательной бумагой, чтобы он мог воздействовать на металлы или углерод в элементе, при этом делая элемент легко транспортируемым. Поглощенная влага в сухих элементах медленно испаряется, после чего они становятся бесполезными. Такие батареи обычно выбрасывают после того, как они были использованы и перестали генерировать электричество.

275. Аккумуляторные батареи. Аккумуляторные батареи отличаются от первичных тем, что ток должен подаваться в них из внешнего источника, например, генератора. Их можно перезаряжать после того, как накопленный в них ток был израсходован (рис. 154).

Рис. 153. Первичный элемент.

Рис. 154. Аккумуляторная батарея.

————

Двигатели для частных домов, где используется осветительная установка, отрегулированы для зарядки батарей с надлежащей скоростью, но владелец должен заряжать эти батареи через регулярные промежутки времени. Их можно заряжать только постоянным током.

Никогда не допускайте разрядки аккумуляторной батареи до напряжения ниже 1,15 В на элемент. Это значение считывается с вольтметра, поставляемого вместе с установкой.

Аккумуляторные батареи следует проверять ареометром на удельный вес электролита или жидкостей в них. Инструкции по этой процедуре и по корректировке удельного веса прилагаются к установке. Позаботьтесь об их сохранении.

Генераторы для домашнего использования практически автоматические. Запускайте генератор для подзарядки батарей при использовании электрических утюгов или других устройств, требующих большего тока, чем осветительные приборы. Каждая установка рассчитана на определенную нагрузку оборудования. Превышение этой нагрузки приводит к повреждению установки.

Размещайте электродвигатели и генераторы в сухом, прохладном и чистом месте.

276. Некоторые виды применения электродвигателей. Электродвигатели в настоящее время используются в швейных машинах, стиральных машинах, посудомоечных машинах, пылесосах, отжимных машинах, вентиляторах, холодильных системах, насосах, измельчителях, морозильниках, маслобойках и сепараторах. Они изготавливаются как для постоянного, так и для переменного тока. При покупке двигателя обязательно укажите тип тока, с которым он будет использоваться. Выбирайте двигатели подходящего размера для работы с конкретной машиной. Эксплуатация большого двигателя на маленьком устройстве обходится дороже, чем использование маленького двигателя.

277. Таблицы определений. Британская тепловая единица — это количество тепла, необходимое для нагрева одного фунта воды на один градус по Фаренгейту.

Температура вспышки масла — это температура, при которой оно образует воспламеняющийся пар. В прилагаемой таблице показано количество тепла, выделяемого из ряда источников.

Общее количество тепла в галлоне керосина больше, чем в галлоне бензина, поскольку керосин тяжелее бензина. Галлон бензина дает в среднем лишь около пяти шестых общего количества тепла, получаемого от галлона керосина. Это приблизительно верно независимо от того, сравниваются ли самые тяжелые сорта керосина с самыми тяжелыми сортами бензина или самые легкие сорта керосина с самыми легкими сортами бензина.

Дистиллят — это остаток, образующийся после перегонки нефти.

Температура вспышки керосина может составлять от 70 до 150 градусов по Фаренгейту в зависимости от сорта. Для осветительных целей не используйте керосин с температурой вспышки ниже 120 градусов по Фаренгейту.

Температура вспышки бензина составляет от 10 до 20 градусов по Фаренгейту; то есть бензин образует воспламеняющийся пар при температурах, столь низких, как эта.

От 60 до 70 процентов обычного топлива используется при генерации пара для целей отопления.

ТАБЛИЦА ГЕНЕРАЦИИ ТЕПЛА

Amount Fuel B. T. U

1 lb. Anthracite coal 13,200 - 13,900

1 lb. Bituminous coal 12,000 - 15,000

1 lb. Lignite coal 8,500 - 11,400

1 lb. Wood 8,200 - 9,200

1 cu. ft. Natural gas 900 - 1,000

1 cu. ft. Illuminating gas 500 - 600

1 lb. Kerosene 18,000

1 lb. Alcohol 12,000

1 lb. Gasoline 19,000

1 K.W.-hr. Electricity 3,400

*Один фунт льда при плавлении поглощает 144 Б. Т. Е.

ГЛАВА XXXIX

Газовые установки

278. Бензино-газовые установки. Бензино-газовые установки — это устройства для генерации газа из бензина. Газ представляет собой смесь воздуха и паров бензина. Он производится путем пропускания воздуха через бензин. Существуют небольшие установки, которые можно монтировать в частных домах (рис. 155). Бензин испаряется при обычной температуре. Полученный пар или газ можно использовать для отопления, освещения и работы газовых двигателей.

Рис. 155. Бензино-газовая установка.

Один галлон бензина при полном испарении дает около тридцати двух кубических футов газа. Его теплотворная способность зависит от характеристик используемого бензина и температуры, при которой он поддерживается во время испарения.

Установка представляет собой устройство для нагнетания воздуха через бензин, чтобы заставить его испаряться с необходимой скоростью. В сочетании с карбюратором имеется резервуар для хранения газа. Груз или водяной двигатель обеспечивает энергию, наиболее часто используемую для нагнетания воздуха через бензин, и является частью установки. Воздух не может проходить через бензин, когда резервуар полон газа, поэтому энергия расходуется только тогда, когда газ используется или резервуар не совсем полон.

279. Ацетилено-газовая установка. Ацетилен часто используется в сельских домах, когда газ или электричество недоступны. За работой установки часто должен следить член семьи. Способная женщина может делать это, но она должна быть осторожна и хорошо понимать устройство установки (рис. 156).

Рис. 156. Ацетилено-газовая установка.

Материалы, используемые для производства ацетилена, — это карбид кальция и вода. Карбид кальция (A, рис. 156) изготавливается из извести и кокса, сплавленных вместе в электрической печи. Его необходимо хранить в сухом месте.

Установки для производства ацетилена достаточно недороги, чтобы их можно было устанавливать в отдельных домах людей со средним достатком. Карбид кальция для производства газа можно транспортировать без затруднений.

Существует два типа машин. В одной вода капает на карбид; в другой, более распространенном типе, карбид опускается в воду. Как только карбид касается воды, он выделяет ацетиленовый газ. Газ улавливается и заполняет колокол над водой. По мере заполнения колокол поднимается, и когда он достигает определенной высоты, он воздействует на рычаг заслонки, которая впускает карбид, а затем закрывается. Когда газ расходуется, колокол опускается и, проходя мимо рычага, открывает заслонку, чтобы впустить небольшое количество карбида.

В конструкции установок и их монтаже были сделаны улучшения, благодаря чему опасность взрывов стала меньше, чем раньше. При их эксплуатации следует соблюдать большую осторожность, чтобы избежать несчастных случаев. Поскольку газ легко воспламеняется, огонь, зажженные лампы и сигары должны находиться вдали от всех ацетиленовых установок. Только один человек должен заниматься обслуживанием установки, остальные должны знать, как это делается.

280. Указания по эксплуатации ацетиленовой установки.

1) Заряжайте при дневном свете — удалите все остатки и залейте свежую воду перед добавлением карбида.

2) Точно следуйте инструкциям для используемой машины в указанном порядке.

281. Меры предосторожности при использовании ацетиленового газа.

1) Не подносите огонь к любому отверстию, которое не оснащено стандартным наконечником ацетиленовой горелки.

2) Следите за тем, чтобы любой рабочий, ремонтирующий генератор, сначала удалил карбид, слил всю воду, отсоединил его от трубопроводов и вынес на открытый воздух, где затем заполнил все отсеки водой для вытеснения газа перед использованием паяльников.

3) Открытый огонь никогда не должен находиться ближе десяти футов от генератора. Генератор никогда не должен находиться ближе пятнадцати-двадцати футов от печи или плиты. Не ищите утечки газа с помощью пламени или источника света.

Рис. 157. Резервуар для газа под давлением.

4) Не используйте никакой искусственный свет, кроме электрического, при чистке или ремонте генератора, а также не носите с собой зажженную трубку или другой источник огня рядом с ним, даже если он пуст.

5) Если вода в какой-либо камере замерзнет, не пытайтесь оттаять ее чем-либо, кроме горячей воды.

6) Следите за тем, чтобы двигатель был смазан. Смазывайте раз в шесть месяцев.

282. Сжатые газы и масла. Газы, такие как газ Блау, газ Пинча и газ престолит, который представляет собой сжатый ацетилен, сжимаются в прочные резервуары и продаются для использования в освещении и для бытовых нужд. Бензин и спирт также иногда хранятся в очень прочных резервуарах под достаточным давлением, чтобы они могли течь по очень тонким трубкам к месту использования. Они часто используются для освещения изолированных общественных зданий, таких как сельские школы.

По мере расходования газа или масла давление уменьшается. К резервуару обычно прикреплен насос для нагнетания воздуха с целью поддержания давления. Насос похож на велосипедный насос (рис. 157).

Вопросы к части X

1. В чем разница между машиной с ножным приводом и машиной с электромотором?

2. Как получается энергия от воды в водяном двигателе? Или каков источник энергии, используемый водяным двигателем?

3. Как определить размер шкивов для использования на бензиновом двигателе и на устройстве, которое он должен приводить в действие?

4. Каковы некоторые признаки того, что бензиновый двигатель или автомобильный мотор работает неправильно?

5. Какие существуют виды батарей и для каких целей лучше всего подходит каждая из них?

6. Нуждаются ли батареи в уходе? Если да, то в каком?

7. Как производится ацетиленовый газ? Опишите устройство для его производства.

8. Как производится газ для бытовых нужд из бензина?

ЧАСТЬ XI

Измерительные приборы

ГЛАВА XL

Весы для взвешивания

283. Равноплечие весы. Весы — это устройства для определения веса предметов. Балансирные весы — один из видов весов — состоят из двух плеч равной длины и снабжены металлическими дисками известного веса, которые помещаются на одно плечо весов, в то время как материал для взвешивания кладется на другое. Когда оба плеча находятся в равновесии, вес материала равен весу металла. Поскольку вес металла известен или может быть определен путем сложения весов использованных дисков, вес материала считается таким же.

284. Неравноплечие весы. Равноплечие весы неудобны для взвешивания крупных предметов. По этой причине весы изготавливаются с одним плечом, значительно более длинным, чем другое. Металлические диски затем маркируются весом материала на коротком плече, который они могут уравновесить при размещении на длинном плече. Это обычная форма прилавочных и бытовых весов. На этих весах также имеется гиря, которая перемещается вдоль плеча и используется для определения веса менее пяти или десяти фунтов. Плечо весов, следовательно, размечено в точках, где эта гиря уравновешивает определенное количество материала, например, пол-унции, унции и фунты.

285. Пружинные весы. Пружинные весы зависят от действия пружины, к которой прикреплен указывающий стрелочный механизм. Когда на пружине нет груза, место, на которое указывает стрелка, отмечено нулем. При изготовлении таких весов помещается фунтовый груз так, чтобы он тянул пружину, и стрелка опускается в другое место, которое отмечается как единица. Таким образом, весы размечены на количество фунтов, которые они должны взвешивать. Промежутки между отмеченными фунтами делятся на равные части, например, на шестнадцатые доли, что указывает на унции. На эти весы нельзя полагаться в плане точности, так как пружины растягиваются или ослабевают по мере использования. Эвердьюпойс — это система веса, обычно используемая в торговле, в то время как многие таблицы для расчета диет основаны на метрической системе.

Хозяйка может проверить свои весы на точность у городского или окружного контролера мер и весов, чтобы убедиться, правильно ли взвешены ее покупки продуктов.

ТАБЛИЦА ВЕСОВ

Avoirdupois Metric

16 oz.—1 pound 1 milligram—1/1000 .001 gram

100 lb.—1 hundred-weight 1 centigram—1/100 .01 gram

2000 lbs.—1 ton 1 decigram—1/10 .1 gram

0.035 oz.—1 gram (Metric system) Gram—1 gram

Dekagram—10 grams

Apothecaries Hectogram—100 grams

27-11/32 grams—1 dram Kilogram—1000 grams

16 drams—1 oz.

ГЛАВА XLI

Приборы для измерения объема

286. Мерный цилиндр и мерная чашка. Мерный цилиндр объемом до четырех жидких унций полезен для проверки жидкостей, купленных в бутылках. Стандартная мерная чашка, упоминаемая в современных кулинарных книгах, вмещает полпинты жидкости. Она также вмещает около шестнадцати столовых ложек сухого материала, такого как сахар. Деления на стеклянных чашках менее точны, чем на металлических, так как дно может быть толстым или тонким, если чашка изготовлена небрежно. При выборе чашки убедитесь, что нижняя секция равна остальным секциям.

1 чашка = 2 джилла = 1/2 пинты = 16 столовых ложек = 48 чайных ложек = 8 жидких унций.

1 чашка также равна 1/4 кварты и около 4/17 литра.

287. Столовые ложки. Столовые ложки различаются по размеру. Размер, выбранный для измерения, является наиболее распространенным и вмещает около трех чайных ложек материала, такого как сахар или мука.

1 столовая ложка = 4 драхмы жидкости = 3 чайные ложки.

4 столовые ложки = 1/4 чашки = 2 жидкие унции.

288. Чайные ложки. Чайные ложки различаются по размеру, но ложка, находящаяся в обычном использовании, — это та, которая подразумевается как мера в кулинарии. Она вмещает около одной и одной трети жидкой драхмы.

289. Стандартные мерные ложки. Стандартные мерные ложки в наборах можно приобрести по очень умеренной цене. Они особенно ценны для проверки вместимости более часто используемых ложек.

290. Меры объема жидкостей и кулинарные меры.

1 чайная ложка = 1-1/3 жидкой драхмы 3 чайные ложки = 1 столовая ложка = 4 драхмы 2 столовые ложки = 1 жидкая унция 1/2 чашки = 1 джилл 2 джилла = 1 чашка = 8 жидких унций 16 столовых ложек = 1 чашка 2 чашки = 1 пинта 2 пинты = 1 кварта = 4 чашки 4 кварты = 1 галлон 4,23 чашки = 1 литр 1000 кубических сантиметров = 1 литр 1,06 жидкой кварты = литр 31-1/2 галлона = 1 баррель 1 миллилитр = одна тысячная (.001) литра 1 сантилитр = одна сотая (.01) литра 1 децилитр = одна десятая (.1) литра Литр = 1 литр 1 декалитр = десять (10) литров 1 гектолитр = сто (100) литров 1 килолитр = 1 тысяча (1000) литров

291. Меры сыпучих тел. Хозяйке разумно иметь набор мер для сыпучих тел, состоящий из мер пинты, кварты, галлона, пека и полбушеля. Кварта или галлон для жидкостей не равны мере для сыпучих тел. Они вмещают меньше. Диаметр мер для сыпучих тел должен быть следующим:

ДИАМЕТРЫ МЕР ДЛЯ СЫПУЧИХ ТЕЛ

Measure *Diameter

1 pint 4 inches

1 quart 5-3/8 inches

2 quarts 6-5/8 inches

1/2 peck 8-1/2 inches

1 peck 10-7/8 inches

1 bushel 13-3/4 inches

*Эти диаметры позволяют правильно насыпать с верхом.

МЕРА ДЛЯ СЫПУЧИХ ТЕЛ*

2 пинты = 1 кварта 8 кварт = 1 пек 4 пека = 1 бушель 1 мешок муки = 24-1/2, 49 или 98 фунтов 4 мешка муки по 49 фунтов = 1 баррель 1 баррель муки = обычно 196 фунтов 60 фунтов картофеля = обычно 1 бушель

*Законы штатов несколько различаются в отношении количества фунтов в бушеле различных фруктов и овощей.

292. Кубическая, квадратная и линейная мера.

КУБИЧЕСКАЯ МЕРА

1728 кубических дюймов = 1 кубический фут

27 кубических футов = 1 кубический ярд

128 кубических футов = 1 корд

КВАДРАТНАЯ МЕРА

144 квадратных дюйма = 1 квадратный фут 9 квадратных футов = 1 квадратный ярд 30-1/4 квадратных ярда = 1 квадратный род 160 квадратных родов = 1 акр 640 акров = 1 квадратная миля

ЛИНЕЙНАЯ МЕРА

12 дюймов = 1 фут

3 фута = 1 ярд

5280 футов = 1 миля 39,27 дюйма = 1 метр

МЕТРИЧЕСКИЕ МЕРЫ

Миллиметр = одна тысячная (.001) метра Сантиметр = одна сотая (.01) метра Дециметр = одна десятая (.1) метра Юнитметр = 1 метр Декаметр = десять (10) метров Гектометр = сто (100) метров Километр = 1 тысяча (1000) метров

ГЛАВА XLII

Газовые, водяные и электрические счетчики

293. Различные виды счетчиков. Хозяйке необходимо быть знакомой с тремя видами счетчиков — водяным, газовым и электрическим. Это устройства для измерения воды, газа или электрического тока.

294. Устройство газового счетчика. Внутренняя часть одного из типов газовых счетчиков (рис. 158) чем-то похожа на водяное колесо — давление газа вращает колесо. Каждый раз, когда камера, полная газа, проходит определенную точку, газ выходит, а фланец на колесе воздействует на рычаг, который перемещает стрелку циферблата вперед, тем самым подсчитывая опорожнение камеры. Газ в камере позади этого места затем перемещается в данную точку. Опорожненная камера заполняется новым газом, когда она проходит мимо впускного отверстия.

Рис. 158. Газовый счетчик.

Рис. 159. Водяной счетчик.

295. Снятие показаний газового счетчика. Газовый счетчик — это устройство для измерения количества кубических футов газа, проходящего через трубу. Маленькие циферблаты с цифрами от одного до десяти и стрелка-индикатор показывают количество единиц, десятков и тысяч футов, прошедших через счетчик. Показание на любую дату — это общее количество газа, которое прошло через него. Чтобы узнать, сколько газа прошло через счетчик за любой период времени, снимите показания счетчика на первую дату, как показано на рис. 158, затем снимите показания на более позднюю дату и вычтите первое показание из второго — полученная цифра и будет количеством газа, прошедшего через счетчик между этими двумя датами. При оплате газа всегда сохраняйте показания счетчиков на момент, когда их снимает сотрудник газовой службы. Газовые счетчики часто регистрируют больше или меньше газа, чем было фактически потреблено. Газовым компаниям разрешается отклонение или допуск в один процент в большую или меньшую сторону, до двух процентов в большую или меньшую сторону. В большинстве мест газ оплачивается по установленной ставке за тысячу футов.

296. Водяные счетчики. Водяной счетчик (рис. 159) — это устройство для измерения количества галлонов или кубических футов воды, проходящих через трубу. Показания счетчика указывают общее количество воды, прошедшей через трубу с момента установки счетчика. Вода оплачивается, если только она не приобретается по фиксированной ставке, по цене за тысячу галлонов или тысячу кубических футов. Один кубический фут в коммерческих операциях равен 7-1/2 галлонам.

Рис. 160. Электрический счетчик.

297. Счетчики с предоплатой. Счетчики с предоплатой — это устройства, которые позволяют определенному количеству газа или воды проходить через трубу, и после того, как это количество израсходовано, труба автоматически закрывается, так что поток прекращается до тех пор, пока в счетчик не будет опущено больше денег. Вес монеты приводит в действие клапан.

Рис. 160-a. Электрический счетчик, показывающий различные показания.

298. Электрический счетчик. Электричество обычно приобретается по киловатт-часам и измеряется ватт-часовым счетчиком (рис. 160). Он измеряет ток, проходящий через него, а количество киловатт-часов отображается индикаторами на маленьких циферблатах. Начните слева и прочитайте число на циферблате, как, например, на иллюстрации: 3 сотни, 4 десятка, 9 единиц, что составляет 349 киловатт-часов; это общее количество киловатт-часов, использованных с момента установки счетчика. Чтобы узнать количество, использованное между двумя датами, снимите показания счетчика на первую дату и вычтите их из показаний на вторую дату. Разница — это количество, использованное за период. Хорошие деловые женщины ведут записи показаний своих счетчиков. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы правильно считывать показания счетчика. Стрелка, следующая за той, что находится ниже, может показывать слишком высокое значение. Более высокая стрелка может, если она смещена, пройти цифру, когда нижняя стрелка приближается к девятой отметке на своем циферблате, что заставляет человека считывать цифры на один, десять, сто или тысячу единиц больше. (Рис. 160-a.)

ГЛАВА XLIII

Термометры и термостаты

299. Ртутные термометры. Существует два вида используемых термометров — Фаренгейта и Цельсия. Поскольку термометр сейчас используется в кулинарии, хозяйке часто приходится решать задачу перевода температур из одной шкалы в другую.

Термометр Цельсия размечен исходя из предположения, что температуры кипения и замерзания воды постоянно одинаковы. Точка кипения отмечена как 100, а точка замерзания — как 0. Пространство между ними разделено на равные деления и пронумеровано от 1 до 99.

Термометр Фаренгейта был создан исходя из предположения, что смесь льда и соли — это самая низкая температура, которой можно достичь, поэтому эта температура определенной пропорции льда и соли была отмечена как ноль.

Рис. 161. Сравнение шкал Цельсия и Фаренгейта.

Стоградусная точка была присвоена тому, что считалось нормальной температурой тела. Промежуточные пространства были размечены на равные деления, и эти деления были продолжены ниже 0 градусов и выше 100 градусов. Температура кипения воды пришлась на 212 градусов по Фаренгейту, а точка замерзания — на 32 градуса. Это дает разницу в 180 градусов между оттаиванием, замерзанием и кипением. Таким образом, 100 градусов Цельсия равны 180 градусам Фаренгейта. Следовательно, 1 градус Цельсия равен 9/5 градуса Фаренгейта, а 1 градус Фаренгейта равен 5/9 градуса Цельсия.

Например, если нужно перевести 40 градусов Цельсия в градусы Фаренгейта, сначала умножьте 40 на 9 = 360, затем разделите на 5 = 72 и прибавьте 32, потому что 0 градусов Цельсия — это то же самое, что 32 градуса Фаренгейта, и результат будет 104 градуса Фаренгейта, равные 40 градусам Цельсия. Если нужно перевести 41 градус Фаренгейта в градусы Цельсия, сначала вычтите 32 из 41 = 9, затем умножьте на 5 = 45 и разделите на 9, и результат будет 5 градусов Цельсия = 41 градус Фаренгейт. Рис. 161 — это диаграмма, показывающая относительные показания термометров Фаренгейта и Цельсия.

300. Духовой термометр. Некоторые духовые термометры зависят от расширения металла для указания температуры. Стрелка на циферблате этих индикаторов показывает степень нагрева. Немногие из них дают фактическую температуру, но они указывают на медленный, умеренный и горячий жар в духовке.

301. Максимальные термометры. Максимальный термометр — это термометр, в котором ртуть поднимается, чтобы зарегистрировать максимальное количество тепла, которому он был подвергнут. Она остается на этой высоте при падении температуры, пока ее не стряхнут обратно.

Иногда он используется в духовках, чтобы определить температуру, которой они достигли, прежде чем открывать дверцу духовки.

ТАБЛИЦА ТЕМПЕРАТУР, ПОЛЕЗНЫХ ДЛЯ ХОЗЯЕК

OVEN TEMPERATURES

Fah. Cent.

Slow oven 250 - 350 121 - 177

Moderate 350 - 400 177 - 204

Hot or quick 400 - 450 204 - 232

Very hot 450 - 550 232 - 287

SYRUPS

Fah. Cent.

Thin 219 - 104 -

Medium—fondant 236 - 240 113 - 115

Thick—fudge - 240 115 -

Heavy—taffy - 300 149 -

Clear brittle - 310 150 -

Carmel almond and nut - 315 157 -

MISCELLANEOUS

Fah. Cent.

Incubators 103 39 . 4

Body temperature 98 - 99 37

Room temperature - 86 20 - 30

Refrigerator temperature 44 - 59 5 - 15

Churning 52 - 62 11 - 17

Growth of bacteria retarded 35 - 70

Growth of bacteria most rapid 70 - 100

Most bacteria are killed 212

Downward, markedly. Growth of bacteria retarded 45

302. Термостаты. Термостаты — это устройства, которые открывают или закрывают клапаны или заслонки для поддержания равномерной температуры в комнатах, бойлерах, духовках, инкубаторах и т. д. Все металлы расширяются при нагревании и сжимаются при охлаждении. Некоторые расширяются больше других. Два материала, которые расширяются с разной скоростью, часто используются при изготовлении термостатов. Любая определенная температура заставляет данный кусок металла расшириться до определенного размера или сжаться при охлаждении до другого размера. Некоторые термостаты сделаны из прямого металлического стержня, например, медного, который расширяется больше, чем железный, при нагревании. Стержень расположен так, что в холодном состоянии он позволяет топливу, такому как газ или нефть, проходить через трубу, а при нагревании он расширяется достаточно, чтобы закрыть трубу, перекрывая подачу топлива. Они установлены так, что закрывают трубу при температуре, желаемой для духовки или подачи горячей воды.

Другие термостаты более сложны, так как расширяющийся металл перемещает ряд рычагов. Эти термостаты используются для регулирования заслонок на угольных и дровяных печах, когда они размещаются в отапливаемых помещениях. Они часто используются на других устройствах, таких как инкубаторы.

Еще другие управляют электрическим током. Когда металл расширяется, он замыкает цепь, заставляя электричество выполнять желаемую работу. Когда он сжимается, он размыкает цепь. Термостаты можно настроить на выполнение работы при разных температурах.

Иногда они прикрепляются к часам, которые с помощью устройства, похожего на будильник, меняют индикатор термостата, чтобы переключить его с одной температуры на другую в установленное время, на которое настроены часы, и вернуть его обратно в другой час.

ГЛАВА XLIV

Ареометры и барометры

303. Ареометр. Ареометр используется для измерения плотности жидкости. Этот прибор состоит из закрытой стеклянной трубки, которая расширена в нижней части и заполнена каким-либо тяжелым материалом, например, ртутью или дробью, чтобы удерживать ее в вертикальном положении в жидкостях.

Трубка или стержень содержит бумагу, на которой отмечены деления, называемые градусами. Отметка 0 — это обычно точка, достигаемая поверхностью дистиллированной воды, когда ареометр помещается в эту жидкость. Чем меньше плотность жидкости, тем ниже погружается ареометр, так как он вытесняет количество жидкости, равное его собственному весу. Плотность жидкости затем можно определить, наблюдая за отметкой, до которой он погружается. Ареометры удельного веса, используемые в быту, показывают отношение веса данного объема жидкости к весу такого же объема воды при определенной температуре. Ареометры с произвольной шкалой используются для указания концентрации или крепости сиропа, рассолов или молока. Они определяются как лактометры и ареометры Боме. Ареометр для рассола называется солемером, а измеритель сиропа — сахарометром. Желеметр, специально для приготовления желе, иногда используется вместо сахарометра. Шкала на нем показывает, сколько сахара использовать в пропорции к количеству сухих веществ в фруктовом соке, без необходимости обращаться к таблице. Некоторые ареометры являются ареометрами постоянного объема, и на них всегда помещаются грузы, чтобы погрузить ареометр на одну и ту же глубину в жидкость.

Обложка выбранной аудиокниги Выберите главу Плеер готов к воспроизведению
0:00 0:00

Громкость