«Прогресс в домашнем хозяйстве»

Говорят, что каждая книга — это лишь разработка одной идеи. Подобным образом все обсуждение домашнего обслуживания должно иметь свое начало и свой конец с идеей о том, что никакое улучшение невозможно, если оно не инициировано тем классом общества, который наиболее ясно видит экономические, а также этические элементы, вовлеченные в него, и что работа медленными методами тщательного, терпеливого исследования — это единственный путь, которым его трудности, слишком очевидные, могут быть уменьшены, не для нас самих, а для тех, кто придет после нас.

СНОСКИ:

[11] Сочинения Свифта, XI, 365-441.

[12] Цитируется по «Замечаниям о жизни и сочинениях Свифта», стр. 179, в «Сочинениях Свифта», XI, 365.

[13] Фредерик Берк, «Подготовка учителей», октябрь 1897 г.

«ПОСТАВЬ СЕБЯ НА ЕГО МЕСТО»

Искать мудрость с помощью анкеты — это проверенное временем средство, в то время как давать мудрость с помощью вопросов имеет классический авторитет. Поэтому не имеет значения, является ли это Опыт или Неопытность, которые могут либо искать мудрость, либо иметь мудрость, чтобы даровать ее в этом диалоге, касающемся домашней проблемы, которая уже была усложнена до n-й степени.

Каковы причины наших домашних неурядиц?

Причины частично экономические — домашняя система, управляемая теми же экономическими законами, что управляют другими отраслями, но сопротивляющаяся действию этих законов; частично социальные — попытка сформировать химическое соединение общественной и политической демократии с частной и социальной аристократией; частично образовательные — традиция, что брак действует как растворитель, превращающий каждую невежественную, неопытную молодую женщину в искусную хозяйку дома, и что, следовательно, умственная подготовка для нее — это излишнее дело; частично религиозные — упорное поддержание веры в то, что из первобытного хаоса каждая женщина была предопределена быть хозяйкой дома, в сочетании с отвержением параллельной веры в то, что каждый мужчина был предопределен быть земледельцем.

Но ситуация с домашней помощью никогда не была такой критической, как в настоящее время.

Это утверждение было найдено в той или иной форме во всей литературе, священной и светской, со времен Авраама и Ахилла до истории последнего выпускника колледжа, который поступил на домашнюю службу под видом.

В других странах нет такой же трудности.

Напротив, трудность универсальна. Она может несколько варьироваться по степени, но фундаментально проблема одна и та же во всем мире. Более того, ни в одной стране нет такого разумного понимания всех ее факторов, как в Америке, ибо ни в одной другой стране не найдено такой большой массы материала для всестороннего изучения предмета. Статистические исследования проводились по национальной, государственной и частной инициативе, и запрашиваемая информация, по большей части, была охотно предоставлена из-за широко распространенного желания среди работодателей в домашнем хозяйстве сотрудничать во всем с теми, кто предпринимает эти исследования. Материал любого рода, начиная от научных накоплений бюро труда и заканчивая истерическими выводами сентиментальных наблюдателей, находится под рукой. В Берлине молодой человек, который недавно проводил статистическое исследование в отношении домашнего обслуживания, был почти забросан толпой за свою самонадеянность — так это было сочтено — в попытке собрать информацию, которую немецкие хозяйки охраняли так же священно, как Тибет охраняет Далай-ламу.

Когда закончится наша нынешняя домашняя трудность?

Трудность закончится, когда каждый мужчина будет разумным, когда каждая женщина будет всеведущей, когда каждый ребенок будет послушным, когда мы откроем философский камень, когда мы напьемся из Пиерийского источника, когда мы выкопаем сокровище на конце радуги, когда мы вступим в наше наследство в Испании, когда восток встретится с западом.

Тем временем?

Отвлекитесь на мгновение от кухарки и изучите кухню. Находится ли стол для выпечки на противоположной стороне комнаты от кухонной утвари, в то время как продукты для выпечки хранятся в кладовой? Показывает ли инвентаризация кухонных принадлежностей один предмет для поджаривания и жарки, две побитые кастрюли для приготовления обеда из пяти блюд и суповой котел с крышкой, которая не подходит? Находится ли насос с левой стороны раковины? Находится ли раковина на три дюйма ниже, чем нужно, и в темном углу, где голая стена — это все, что встречает взгляд того, кто работает перед ней? Ведет ли сливная труба от ледника в поддон, который нужно опорожнять ежедневно? Нужно ли выносить золу из плиты на улицу каждый день? Не слишком ли крупный уголь для плиты и не сырые ли дрова для растопки? Отказывается ли дверца духовки плотно закрываться и дал ли чайник течь? Замерзают ли незащищенные водопроводные трубы в нулевую погоду? Не тянет ли дымоход? Результатом этих исследований может стать открытие того, что от домашнего инженера ожидали работы его двигателя на недостаточном топливе. Что, если искусный инженер сделал то же открытие?

Поживите неделю зимой в комнате кухарки. Колеблется ли температура около точки замерзания, в то время как остальная часть дома теплая? Является ли матрас из шелухи, а подушки из куриных перьев? Заменяет ли ряд крючков шкаф? Попробуйте пожить в этой комнате неделю в середине лета. Является ли температура удушающе жаркой? Находят ли мухи и комары радость в окнах без сеток? Являются ли удобства для купания маленькой чашей и кувшином без ручки на вершине треугольного умывальника? Двухнедельный отпуск в неизвестной части вашего собственного дома может привести к традиционному «неприятному четвертьчасу». Что, если работник провел год под защитным кровом вашей крыши?

Понаблюдайте неделю за застольными разговорами вашей семьи и ее гостей. Посчитайте, сколько раз вы слышите слово «слуга» и замечания по поводу «домашней каторги», «низкой службы», «знания своего места» и «превосходства над домашней работой». Что, если домашний работник тоже вел счет?

Представьте, что вы можете принять десять центов от друга за выполнение поручения, полдоллара от гостя, когда он покидает дом, и доллар от другого, и можете льстить нежеланному кузену в надежде получить два доллара при его отъезде. Критикуйте безжалостно всех своих друзей после того, как пригласили их на послеобеденный чай. Повторяйте за столом все сплетни, пересказанные назойливыми сплетниками. Ваше собственное самоуважение будет понижено. Что, если моральное разложение происходит на кухне при тех же условиях?

Но что я могу сделать?

Попробуйте вынести всю стирку из дома; снимите ковры, покрасьте полы, положите коврики и отправьте их чистить вне дома или делайте уборку с помощью пылесоса; сократите бесполезную работу и попутно добавьте привлекательности вашему дому, сняв портьеры и оплатив хранение половины безделушек; покупайте мороженое, пирожные и все «дополнения» на Женской бирже. Эти дополнительные расходы существенно сократят ваши взносы в приюты для полусирот и в фонды отпусков для нуждающихся. Что, если этот курс спасет вас от отельного существования и позволит другим сохранить свои дома в целости и оплачивать свои собственные отпуска?

Замените постоянное порицание похвалой, а принцип «отдачи приказов» — принципом сотрудничества; следите за тем, чтобы ежедневная газета была на кухонном столе, прежде чем ей исполнится неделя, и чтобы журналы поставлялись вовремя; поощряйте класс пения, клумбу, плетение корзин, бисероплетение, игры в помещении по вечерам и отдых на свежем воздухе; по крайней мере, приложите усилия, чтобы дать в какой-то форме новый и здоровый интерес жизням, которые, возможно, были подавлены и умственно истощены. Друзья могут улыбнуться и назвать этот план донкихотским. Что, если он поощряет самоуважение у работника и, следовательно, уважение к его работе?

Рассматривайте кухню с ее сопутствующими комнатами в свете экономического предприятия. Уделите такое же тщательное внимание ее расположению и оборудованию, какое владелец производственного предприятия уделяет оснащению новой фабрики всеми новейшими приспособлениями для экономии труда и удобствами для работы; изучайте сантехнику и водоснабжение с рвением научного исследователя и выбирайте кухонную и пекарную утварь с интересом художника. Этот курс может сократить расходы на «кабинет» и отказ от «уютного уголка». Что, если благодаря этому ваш дом и жилище выиграют в единстве как для работодателя, так и для работника?

Откажитесь от попытки поддерживать стиль жизни «Уолдорф-Астория» на зарплату в пятнадцать сотен долларов; откажитесь от него, если у вас есть доход, чтобы поддерживать его, если, поддерживая его, вы вводите в искушение более слабого друга и соседа. Это может сократить ваш список визитов на двести имен. Что, если вы обретете благодаря этому душевный покой и довольное домашнее хозяйство?

Создавайте домашние поселения среди коттеджей в Ньюпорте, в окрестностях Центрального парка, на Риверсайд-драйв, Коммонвелт-авеню, Евклид-авеню и Норт-Шор-драйв. Что, если успешная работа поселений в этих местах позволит семьям миллионеров преодолеть непроходимую пропасть, которая сейчас отделяет столовую от буфетной и приемную от бельевой?

Устранят ли эти временные устройства все трения в работе моего домашнего механизма?

Нет, они, вероятно, даже не уменьшат их. Но эти и подобные средства могут быть полезны вам, поскольку они могут помочь вам выполнить похвальный совет Чарльза Рида: «Поставь себя на его место». Они также могут быть полезны вашей внучке, позволив ей стать членом того идеального профсоюза — между работодателем и работником.

НАША КУХНЯ

Наша кухня — не кухня миллионера; в ней нет плиточного пола, стен из эмалированного кирпича или стеклянных полок; она не оснащена приборами для приготовления пищи на электричестве или автоматическими устройствами для подачи угля и удаления золы. Это простая, обычная кухня, построенная новой шесть лет назад и пристроенная к старому дому, чтобы заменить бывшую подвальную кухню. Она была спланирована домовладельцем и плотником для неизвестных жильцов, и общее расположение должно было соответствовать плану дома, построенного много лет назад. Если, таким образом, было возможно при этих обычных, повседневных условиях развить кухню, которая обладает удобством расположения и единством цели, кажется, что подобные цели могли бы быть достигнуты на любой кухне, где угодно, любым человеком, с помощью тех же средств — тщательного обдумывания.

Мы — занятые женщины, которые узнали в других сферах работы вне домашнего хозяйства ценность порядка и системы, и когда мы начали вести хозяйство, мы не видели причин, почему применение к кухне тех же принципов, которые использовались при организации кабинета или библиотеки, не должно принести ту же легкость и радость в работе по дому. Если библиотека, чтобы быть полезной тем, кто в ней работает, должна иметь свои книги, классифицированные по какому-то четко признанному принципу, не выиграла бы кухня в полезности, если бы были применены некоторые принципы классификации ее утвари? Если рабочий стол требует всех удобств для работы, не должен ли кухонный стол быть так же хорошо оборудован? Если студент может работать более эффективно в прохладной комнате, чем в той, где удушающе жарко, не будет ли кухарка производить лучшие результаты, если будет работать в хорошо проветриваемом помещении? Если библиотекарю нужно специальное оборудование, не нужны ли дворецкому приспособления, адаптированные для его работы? Если инструктору нужны материалы для исследования, чтобы его работа не погибла от сухой гнили, не должен ли домашний работник иметь под рукой все материалы, необходимые для того, чтобы ее работа представляла прогресс? Если гостиная выигрывает в привлекательности, если ее цвета гармоничны, не выиграет ли кухня, если будет уделено внимание соответствующему декору?

Именно утвердительный ответ на эти и подобные вопросы привел к эволюции нашей кухни из состояния неукрашенной новизны в ее нынешнее состояние. Снисходительный домовладелец предоставил модельную плиту, медный бойлер, раковину с фарфоровым покрытием и двойную полку; мы добавили газовую плиту, мгновенный водонагреватель, электрический вентилятор, две двойные полки и всю утварь. Таким образом оборудованная, что представляет собой наша кухня?

Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо рассмотреть ее общее расположение. Северная сторона занята окном, плитой и внешней дверью. Эту сторону, вместе с прилегающей восточной стороной, мы называем «стороной для готовки». Здесь расположены бойлеры, сотейники, жаровни и все инструменты, большие или малые, необходимые для приготовления пищи.

Южная сторона занята дверью, ведущей в кладовую-холодильник, столом для выпечки и дверью, ведущей в буфетную. Эту сторону мы называем «стороной для выпечки», ибо здесь находится стол для выпечки с ящиками для муки и крупы, ящиками для ложек для выпечки, ножей и вилок, а также выдвижными полками для выпечки и нарезки хлеба. Над ним находятся различные мелкие принадлежности, необходимые для выпечки, вместе со специями, эссенциями и различными приправами. «Кухонный индикатор», показывающий товары, необходимые от бакалейщика, висит слева от полки, колышек на конце держит счета за хозяйство, а колышки справа предназначены для ножниц, ножниц, игольницы и подушечки для игл, используемых при подготовке жаркого.

Западная сторона — это «сторона для уборки». Эта сторона — наша особая гордость и радость, ибо здесь, на угловой полке, находится наш электрический вентилятор, откидной стол для сушки посуды, фарфоровая раковина с блестящими латунными кранами, никелевый мгновенный водонагреватель и наш прекрасный сорокагаллонный медный бойлер. Здесь, над раковиной, собраны щетки для уборки различных видов, аммиак, бура, песок для чистки и все препараты для уборки. Раковина установлена примерно на три дюйма ниже, чем нужно для удобного использования, — недостаток раковин, почти универсальный, и чтобы исправить этот дефект, была разработана стойка из четырех никелевых полотенечных перекладин, соединенных металлическими пластинами. Нехватка места на стене потребовала, чтобы полка на этой стороне комнаты была разделена поровну между препаратами для уборки и кухонной библиотекой, в то время как корзина для газет и журналов занимает конец стола для уборки. Но разве чистота ума не сопровождает чистоту материального оборудования?

Внешний вход на кухню служит, за неимением другого места, кладовой для уборки. Здесь хранятся метлы, тряпки для пыли, щетки для мытья полов, щетки для полировки, швабры для пыли и швабры для уборки. Здесь также, в легком доступе, хранится ведро для мусора — три раза в неделю опорожняемое городским сборщиком мусора и три раза в неделю вымываемое горячей мыльной водой.

Такова наша кухня в отношении ее плана и внешнего вида. Но исследователь истории всегда смотрит за внешнюю поверхность и изучает запись; следовательно, наша кухня записывает веру в несколько принципов, которые кажутся фундаментальными в домашнем хозяйстве.

Первый принцип заключается в том, что кухня должна быть абсолютно санитарной во всех своих приспособлениях. Это означает не только фильтрованную цистерновую воду, дистиллятор для дистилляции воды, раковину с фарфоровым покрытием и обилие горячей воды, но это означает отсутствие закутков и шкафов, где предметы могут быть спрятаны и накапливать грязь. Все находится на виду, каждая часть кухни содержится в безупречной чистоте, и мы никогда не видели крысу или водяного жука в доме.

Вторая вера, записанная нашей кухней, — это вера в единство плана. Если художник ставит превыше всего по важности композицию своей картины, если автор считает, что его книга должна быть разработкой одной идеи, если инженер знает, что каждая часть его двигателя подходит по дизайну к каждой другой части, кажется ясным, что применение того же принципа существенно в домашнем хозяйстве. Если кухня должна поддерживать органическую связь с другими частями дома, она должна представлять в расположении всех своих деталей ту же идею единства композиции, которая выражена в картине, единства развития, которое дает жизнь книге, единства дизайна, которое делает совершенный двигатель.

Третья идея, представленная в нашей кухне, заключается в том, что она должна быть оснащена каждым приспособлением для экономии труда и каждым удобством для работы, если должны быть получены удовлетворительные результаты. Первая мысль производителя — об оснащении своего производственного предприятия каждым современным прибором. Может ли совершенный продукт получиться из несовершенных, неадекватных средств работы в домашнем хозяйстве? Применение этого принципа по необходимости включало много экспериментов — изобретения не работают, или хорошие заменяются лучшими, или возникает новая потребность и должна быть удовлетворена. Каждую неделю какой-то предмет выбрасывается, потому что найдено его улучшение. В городе с двадцатью двумя тысячами жителей, в котором мы живем, автомобили использовались шесть лет, и примерно триста сейчас принадлежат там и в окрестностях, но ни одного нельзя найти модели ранее трехлетней давности. Если автомобиль должен быть утилизирован, потому что он не самой последней модели, кажется ли неразумным отбросить двадцатипятицентовый венчик для яиц, который натирает руки, ножницы для ананасов, которые портят фрукт, неприглядную сломанную кастрюлю и патентный кулер для воды, который не охлаждает воду?

Но человек живет не хлебом единым, и кухня может быть санитарной во всех своих устройствах, она может представлять единство плана, она может иметь все современные удобства, и все же ей может не хватать существенного элемента привлекательности. Движение искусств и ремесел еще не достигло кухни, и поэтому почти невозможно получить кухонную утварь хорошего художественного дизайна и цвета. Но магазин подержанных вещей часто предоставит кусок хорошей керамики, латуни или меди, который может быть использован на кухне и послужит дополнительной цели повышения ее привлекательности.

И все же кухня может иллюстрировать все эти принципы и все еще не иметь тех тонких черт, которые устанавливают, бессознательно, некоторую связь между ней и ее предшественниками в другие времена и в других местах. Если теория эволюции научила нас не только в науке, но и в искусстве, и в политике, и во всем, что связано с нашей повседневной жизнью, смотреть за поверхность и искать истоки вещей, если она научила нас всегда искать связь между настоящим и прошлым, конечно, кухня не должна быть исключена из этого процесса мысли. По-видимому, работа, выполняемая там каждый день, не имеет ни связи с прошлым, ни взгляда в будущее, однако это лишь поверхностный аспект ситуации. Кухня сегодняшнего дня с газовой плитой и мгновенным водонагревателем — прямой наследник кухни вчерашнего дня с угольной плитой и медным бойлером, и кухни позавчерашнего дня с открытым огнем и котлом. Попытка поддержать эту связь с прошлым ищется через фотографии на стенах. Два вида ранних колониальных кухонь дают историческую преемственность с прошлым, фотография интерьера голландской кухни дает оттенок того космополитизма, который делает весь мир родственным, в то время как фотография знаменитого отеля в Нью-Йорке помещает нас через пророческую фикцию в класс миллионеров.

Такова наша кухня. «Окупается ли она?» Она окупилась для нас.

ИЛЛЮСТРИРОВАННОЕ ИЗДАНИЕ

Это день иллюстрированного издания, и еще больше день иллюстратора. Счастлив автор, которому оказана честь иллюстрированного издания его последней книги. Еще счастливее тот, чье легкое, натренированное перо призвано проиллюстрировать работы великих художников, найденные в наших ежемесячных журналах. Несчастлив тот, чью книгу никакой художник, даже если он одарен воображением, не может проиллюстрировать, и чье имя ни один издательский дом никогда не вносил в свой карточный каталог иллюстраторов художественных эскизов. Но более счастливые времена могут ждать неиллюстрируемого и неиллюстрирующего автора. Изменяющаяся фразеология отражает новое сближение между автором и художником и разрушение барьеров, которые когда-то ограничивали каждого определенными пределами. Есть даже признаки того, что нынешние позиции автора и художника могут быть изменены и что неиллюстрирующий автор может стать вполне независимым от ранее необходимого художника. «Картины пером», «эскизы в черном и белом», «пастели в прозе» — все это указывает на возможности, открытые для автора объединить со своим собственным призванием призвание художника, чье существование таким образом становится ненужным для его собственного. Более того, неиллюстрируемый автор может воспрянуть духом, ибо, как искусный акробат учится трюку хождения на руках, так и литературный трюкач может достичь парадокса иллюстрирования работ, которые не могут быть проиллюстрированы.

Эта теория стала результатом созерцания, с одной стороны, невозможности иллюстрирования скромной книги, имеющей дело со статистикой и столь же прозаическими фактами, и отмечания, с другой стороны, популярного требования, чтобы каждая книга была иллюстрирована. Как человек может достичь недостижимого?

Воспоминательное настроение побудило автора сдуть пыль с обложки своей последней книги, написанной десять лет назад и еще не вышедшей, к несчастью, из второго издания, и перелистать ее полузабытые страницы. Она нашла мимолетный интерес в том, чтобы вспомнить свои выводы, как они были обнажены на страницах книги, но нежданные удовольствия обрели форму и очертания, когда она вспомнила обстоятельства, при которых была написана каждая страница. Более того, открылось видение недостижимого иллюстрированного издания. Серия картин прошла перед ней, гораздо более интересных, чем книга, которую они иллюстрировали, и таким образом прозаическая работа достигла места в том желаемом классе, в котором находятся все книги, чей текст кажется лишь предлогом для кисти художника.

Первой картиной было получение письма, написанного в ответ на скромную просьбу о предоставлении информации относительно количества горничных, занятых в домашнем хозяйстве, продолжительности времени, в течение которого они были заняты, и подобных фактов, очевидных для друзей и соседей. Письмо было написано на лучшей канцелярской бумаге Тиффани, оно несло герб и фамильный герб, настолько неразборчивые, что это было гарантией его высокого аристократического происхождения, и его аромат был ароматом Аравии Блаженной. Но письмо было написано в третьем лице, и информация, которую оно передавало, была не той, которую искали, а неожиданным заявлением о том, что запрос является дерзким и ни при каких обстоятельствах не может быть отвечен. Увы, спрашивающий знала, что ее вопросы потребуют времени и размышлений, но какой художник, кроме автора, мог бы изобразить бездну, в которую была брошена спрашивающая эпитетом «дерзкий»?

Вторая картина также имела письмо на переднем плане. Поиск информации привел к обращению к единственному авторитету, известному спрашивающей, но это был авторитет с мировой репутацией, и неизвестная спрашивающая долго колебалась. Прислушается ли великий человек к призыву, даже если спрашивающая могла оправдать себя в том, что сделала его? Но жребий был брошен, и результатом было длинное, доброе, кропотливое письмо, не только дающее в деталях всю искомую информацию, но и предлагающее подобные побочные пути для исследования. «Таковых есть Царство Небесное».

Третья картина была картиной женского клуба. Писательница никогда не принадлежала к женскому клубу, за исключением короткого периода номинальной связи с одним из них, и с большим трепетом она приняла приглашение прочитать доклад перед одной из этих организаций. Но она написала статью, в которой попыталась показать с помощью всех фактов и аргументов, которыми располагала, что создание учебных заведений для домашних работников не будет и не может исправить домашние беды. Она доблестно прочитала доклад, и в конце часа одна из присутствующих сердечно поблагодарила ее «за пропаганду создания учебных заведений для слуг». Была ли это женщина или клуб?

Четвертая картина — большой угловой комнаты с низким потолком, выходящей на юг и запад. Ее длинный стол покрыт бумагами, отчетами, расписаниями и публикациями переписи, и здесь, с раннего утра до поздней ночи, в течение самых жарких недель начала лета, обитательница комнаты пыталась разработать некоторые из экономических законов, регулирующих домашнее обслуживание. Ее сожителями по большому зданию были многочисленные горничные, занятые его уборкой. Их работа также была трудной, но утренний чай помогал пережить время между завтраком и обедом, и работа за день заканчивалась в четыре часа. Как художник изобразил бы вопрос, который приходил каждую ночь — каков был бы эффект восьмичасового рабочего дня на экономическое исследование?

Пятая картина — маленькой комнаты, выходящей в вентиляционную шахту, в нью-йоркском отеле. Обитательница прибыла поздно, отель был переполнен, и другой комнаты не было. Но не малость комнаты или единственное окно, выходящее в вентиляционную шахту, вызвали у обитательницы озноб в июльскую ночь — это была складная кровать. Ее дорожная сумка содержала новую работу по экономической истории, имеющую главу о домашнем обслуживании, и, включив все электрические лампы, она читала до рассвета, так и не будучи с тех пор уверенной, была ли это преданность истории или трусливый страх перед смертоносной складной кроватью.

Шестая зарисовка — о железнодорожном вагоне во французской провинции. Американская путешественница в поисках информации попыталась узнать у своей случайной попутчицы кое-что о домашнем обслуживании во Франции. Ей вежливо предоставили много ценных сведений, а затем ситуация изменилась. Однако интерес французской дамы был сосредоточен не на положении домашнего обслуживания в Америке, а на личном статусе её новой знакомой. То, что она путешествовала одна, можно было принять, хотя, безусловно, это заслуживало порицания. Но какой художник сможет передать изумление на лице французской дамы, когда она услышала утвердительный ответ на свой вопрос: «Но неужели мадам действительно никто не встретит на станции?»

Седьмая зарисовка представляет собой ряд сменяющихся картин, напоминающих портрет дамы, стоящей спиной к зрителю и созерцающей своё отражение в зеркале напротив. Через несколько месяцев после выхода книги её автор, привлечённая названием статьи, купила новый журнал, чтобы скоротать время в пути по железной дороге. Она прочитала статью — и задумалась. Она показалась ей странно знакомой, и вскоре автор поняла, что это, по сути, одна из глав её собственной книги. Она даже не претерпела «морской перемены в нечто богатое и странное», поскольку использованные иллюстрации были теми же, что первый автор собрала из опыта своих личных друзей, и к каждой из них она могла бы приложить имя, чего, по-видимому, не мог сделать второй автор. Вторая в серии сменяющихся картин — это переписка с джентльменом, который прочитал курс лекций о домашнем обслуживании в отдалённом городе. Автор книги выразила желание поучиться у Гамалиила и в конце концов получила рукопись, по которой читались лекции. Вероятно, «морской перемены» не стоило ожидать в провинциальном городе, и автор книги порадовалась, обнаружив столь большую общность интересов с автором лекций. Третья в серии сменяющихся картин была посвящена некой библиографии. Она появилась в первом номере нового отчёта по домашним делам, и автора она заинтересовала как вероятная иллюстрация передачи мыслей на расстоянии. Здесь было название книги, которую она изучала в Национальной библиотеке и которой, по-видимому, не было в американских библиотеках. Здесь было название любопытной книги, которую она подобрала, «копаясь в букинистических лавках» на набережной Вольтера и добавила в свою личную библиотеку. Это было название другой любопытной книги, найденной в библиотеке крупного университета — интересной, но малоценной. Это было длинное, в строку, название сборника технических немецких законов, найденного в Саксонии. Здесь было название старой книги, которая ценилась как семейное наследие, но не представляла особой важности для кого-либо ещё. Составитель так называемых «справочников» упустил из виду подзаголовок в книге — «полные названия работ, упомянутых в тексте» — и не осознал, что использование слова «библиография» было продиктовано требованиями типографики. Рекомендовать к использованию в качестве рабочей библиографии список «полных названий работ, упомянутых в тексте» — не было ли это всё равно что надеть вечерний наряд, отправляясь на поле для гольфа?

Эти сменяющиеся картины доставили автору наибольшее удовольствие из всех иллюстраций к книге. Существует любимая шутка о книгах, которые были прочитаны только автором и корректором. Действительно, по большей части автор пишет книгу, чтобы доставить удовольствие себе, а не чтобы приобрести читателей. Но есть тайная радость, если можно убить двух зайцев одним выстрелом и найти читателя, помимо корректора. Покупка книги не обязательно означает, что книга прочитана — публичные библиотеки добавляют последние новинки, частные библиотеки интересуются первыми изданиями, а авторы покупают авторские экземпляры для своих друзей. Но никто из этих покупателей не гарантирует, что купленная книга будет прочитана. Разве не было поводом для открытого ликования то, что нашёлся не один, а целых три читателя, и, более того, что эти три читателя не только были некомбатантами, но и полностью согласились с взглядами автора?

Удовольствия от визита в Европу часто равны квадрату расстояния от времени визита. С течением лет забвение настигает моменты, когда мы мучились вопросом, был ли ожидаемый гидом гонорар шиллингом или фунтом, и часы, когда мы смотрели на холодный камин; но с каждым годом реалии проявляются с большей и растущей яркостью. Разве бег времени не приносит нам всем осознание того, что настоящая работа наших рук — это не та, которую можно купить на прилавке, а некупленное иллюстрированное издание?

ЖЕНСКАЯ БИРЖА [14]

Мало кто из тех, чьё внимание привлекает скромная вывеска Женской биржи, встречающаяся сейчас почти во всех наших крупных городах, осознаёт, что на промышленном рынке появился новый конкурент. Даже немногие из тех, кто помогал организовывать и вести такие биржи, знают, что они способствовали внедрению нового фактора в экономические проблемы. И всё же, несмотря на непритязательные помещения и равнодушие к экономическим вопросам, Женская биржа уже оказала заметное влияние на экономические условия и в будущем должна играть ещё более важную роль.

История этих организаций, однако, относится скорее к истории благотворительной деятельности, чем к истории экономики. Первая Женская биржа, «Ассоциация женского депозитария» в Филадельфии, созданная в 1833 году, была основана лицами, «которые искренне стремились пробудить в обществе интерес к тяжёлой и часто горькой борьбе, которой так часто подвергаются образованные, утончённые женщины, когда финансовые неудачи вынуждают их полагаться на собственные усилия ради пропитания». [15] В своём основании и управлении она полностью контролировалась филантропическими мотивами; она была призвана позволить женщинам, «которые видели лучшие дни» и страдали от предрассудков общества в отношении женского труда больше, чем от реальной бедности, «распоряжаться своим трудом, не подвергаясь часто грубому обращению со стороны лавочников или унизительному признанию своего воображаемого жалкого положения». Вторая биржа, «Женский депозитарий Нью-Брансуика, Нью-Джерси», основанная в 1856 году, также была чисто благотворительной по своим мотивам и ограничивала свои привилегии теми, кто был в обеспеченных обстоятельствах, но внезапно был вынужден стать самодостаточным. Первые две биржи были продуктом поколения, в котором благотворительность любого рода в значительной степени регулировалась только сочувствием, и прошло двадцать лет, прежде чем подобные организации были сформированы в других местах. В 1878 году была основана «Нью-Йоркская женская биржа», и она добавила новую идею. Её целью была «благотворительность, а не милостыня», и она взяла на себя задачу «обучать женщин, не привыкших к работе, конкурировать с квалифицированными рабочими и теми, кто уже обучен, и продавать результаты их труда». [16] Она появилась в то время, когда только начинались попытки организации благотворительности и медленно формировался принцип, что лучший способ помочь человеку — это помочь ему помочь самому себе. Её цель и управление демонстрируют влияние нынешнего поколения в изучении филантропии как социального и экономического вопроса.

С 1878 года, года, который можно считать началом периода Женской биржи, было организовано почти сто бирж, все они, почти без исключения, выросли из филантропических побуждений, но филантропии, управляемой принципами сегодняшнего дня. Заявление о цели биржи, представленное в их уставах и годовых отчётах, прояснит это:

«Целью этой Ассоциации должно быть оказание помощи женщинам путём содействия им в том, чтобы они могли помочь себе сами; и в развитие этого замысла — содержать склад для приёма и продажи женского труда или предметов, находящихся в её владении, которые она желает реализовать, при условии одобрения экзаменационной комиссией». Цинциннати, Огайо.

«Как средство предоставления возможности трудолюбивым и нуждающимся женщинам помочь себе самим, не пренебрегая своими домами и семьями, это, безусловно, благотворительность, которую невозможно переоценить и которая достойна существенной поддержки». Отчёт президента, Декейтер, Иллинойс, 1890 г.

«Основная цель Женской промышленной биржи Миннеаполиса заключается в следующем: Первое — помогать женщинам, которые должны содержать себя сами. Второе — помогать девушкам или женщинам в прохождении курса обучения как средства к существованию». Четвёртый годовой отчёт, Миннеаполис, Миннесота, 1888 г.

«Мало найдётся благотворительных организаций, которые взывают к общественному сочувствию сильнее, чем те, чья цель — облегчение страданий женщин, для которых жизненная борьба сопряжена с тысячей почти непреодолимых трудностей». Сан-Франциско, Калифорния.

«Целью этой Ассоциации должно быть содержание в городе Литл-Рок, Арканзас, места для приёма, выставки и продажи изделий, являющихся продуктом и производством трудолюбивых женщин, и содействие всеми средствами, которые могут быть признаны эффективными для этой цели, указанным женщинам в извлечении личной выгоды из их таланта и трудолюбия для заработка на честное пропитание; содействие продаже таких изделий, которые вышеупомянутые женщины могут иметь или желать реализовать; а также в целом оказание помощи женщинам в их усилиях заработать на честное содержание своим собственным трудом, посредством таких инструментов, которые общество сочтёт способствующими этой цели». Литл-Рок, Арканзас.

«В дополнение к достижению главной цели биржи, а именно, помощи нуждающейся женщине в извлечении личной выгоды из любого полезного таланта, которым она может обладать, также имеет некоторое значение демонстрация практичности и возможности работы в других направлениях». Новый Орлеан, Луизиана, 1888 г.

«Биржа в течение прошедшего года в основном поддерживалась усилиями и неутомимой энергией совета управляющих. Дамы таким образом продемонстрировали христианское милосердие, которое наполняет сердце доброй женщины, когда она способна помочь своей сестре-женщине». Отчёт президента, Огаста, Джорджия, 1891 г.

«Целью этого общества является предоставление депозитария для приёма, выставки и продажи изделий, изготовленных дамами, пытающимися содержать себя самостоятельно». Стамфорд, Коннектикут.

«Филадельфийская биржа женского труда — это учреждение, созданное рядом женщин Филадельфии с целью помощи женщинам в том, чтобы они могли помочь себе сами». Филадельфия, Пенсильвания, циркуляр 1890 г.

«Среди множества благотворительных организаций, число которых, по-видимому, постоянно растёт в нашем большом городе, мы должны вновь обратить внимание его друзей на Биржу женского труда и Общество декоративного искусства Бруклина». Годовой отчёт, 1889 г.

Таким образом, видно, что целью Женской биржи является благотворительность, не благотворительность в чистом виде, а благотворительность, преследующая двойную цель. Первая и самая важная цель — направление в доходное русло труда «благородных дам, внезапно доведённых до крайней нищеты», со вторичной целью поощрения «принципа самопомощи в умах девушек и женщин, которые в будущем, при необходимости, будут полезными, а не беспомощными, когда наступит несчастье». При выполнении своей цели биржа принимает на определённых условиях все изделия, относящиеся к трём общим классам: домашняя работа, рукоделие и художественные работы.

Домашний отдел включает все виды продуктов питания, которые могут быть приготовлены поставщиками в своих собственных домах и проданы через биржу. Эти изделия образуют дюжину различных классов и включают более двухсот пятидесяти разновидностей. Они включают все виды хлеба, выпечки, тортов, мелких пирожных, печенья, холодных мясных блюд, салатов, супов, специальных и изысканных десертов, консервов, желе, джемов, солений, соусов и деликатесов для больных. [17] В отделе рукоделия различными биржами перечислено почти сто различных изделий, и это число практически не ограничено, поскольку включает все виды простого и сложного шитья. Художественный отдел предназначен для особого поощрения декоративного искусства, и его возможности, как и реальные достижения, очень велики. Эти три отдела есть на всех биржах, но каждая биржа, в зависимости от своего местоположения и вытекающих из этого потребностей общества, добавляет свою собственную специальную линию работы. Некоторые принимают научные и литературные работы, другие организуют чистку и починку кружев, перетяжку мебели, уход за изящными безделушками, письмо и копирование, приготовление обедов для путешественников и пикников, а некоторые принимают заказы на покупки. При всех биржах есть отдел заказов, который считается особенно удовлетворительной и доходной частью их работы.

Выполняя свою цель, биржа таким образом вступает в качестве конкурента на промышленное поле, хотя сама по себе не рассматривает эту сторону своей работы; и именно как экономический фактор, а не как благотворительная организация, она рассматривается в этой главе. Место, которое она уже заняла в этой области, видно из того факта, что сейчас действуют около семидесяти пяти бирж, несколько в небольших местах в малонаселённых районах были закрыты, и они разбросаны по двадцати трём штатам и округу Колумбия. Некоторые из них ведутся частным образом и не представляют публичных отчётов, а несколько организаций пока не сделали заявления о своём финансовом состоянии. Шестьдесят шесть из них, однако, получают работы от почти шестнадцати тысяч поставщиков, которым они выплатили в прошлом году, согласно их последним годовым отчётам, общую сумму более 400 000 долларов. Следующая таблица показывает сумму, выплаченную поставщикам десятью крупнейшими биржами:

New York Exchange for Woman’s Work, $51,000

Boston Women’s Educational and Industrial Union, 34,510

Cincinnati Woman’s Exchange, 26,992

San Francisco Woman’s Exchange, 23,372

Baltimore Woman’s Industrial Exchange, 15,500

Philadelphia Exchange for Woman’s Work, 14,562

Columbus Woman’s Exchange, 13,000

Minneapolis Woman’s Industrial Exchange, 12,791

Topeka Ladies’ Exchange, 10,000

Milwaukee Woman’s Industrial Exchange, 9,824

Интересно также отметить общую сумму, выплаченную поставщикам различными биржами с момента их организации.

Следующая таблица покажет это:

New York Exchange for Woman’s Work (12 years), $417,435

Cincinnati Women’s Exchange (8 years), 175,130

New Orleans Christian Woman’s Exchange (10 years), 173,223

Boston Woman’s Educational and Industrial Union (6 years), 148,588

St. Louis Woman’s Exchange (8 years), 55,000

San Francisco Woman’s Exchange (5 years), 50,000

Rhode Island (Providence) Exchange for Woman’s Work (10 years), 48,469

Richmond (Va.) Exchange for Woman’s Work (7 years), 27,324

St. Joseph (Mo.) Exchange for Woman’s Work (6 years), 19,233

Женскую биржу, рассматриваемую как экономический фактор, необходимо оценивать в трёх аспектах: (1) Как бизнес-предприятие; (2) с точки зрения производителя; (3) с точки зрения потребителя.

Рассматриваемая исключительно как бизнес-предприятие, биржа является неудачей. Имея своей целью благотворительность для определённого класса в чистом виде, другого результата ожидать было нельзя. Помимо нескольких частных бирж, которые были запущены как бизнес-проекты, лишь две или три являются самоокупаемыми. Биржа в Новом Орлеане была самоокупаемой с момента своего основания, и она была одной из наиболее организованных и успешных среди всех ассоциаций. Некоторые из организаций доходят до того, что говорят, что самоокупаемость никогда не была их целью. [18] В подавляющем большинстве бирж взимается комиссия в десять процентов со всех проданных товаров, но этой суммы недостаточно для покрытия текущих расходов. Поэтому биржа полагается на свою поддержку за счёт частных пожертвований и обычных средств, принятых другими благотворительными организациями для увеличения своих доходов.

Отчёты казначеев показывают, что часть имеющихся средств была получена от благотворительных балов, ситцевых балов, выставок роз, выставок хризантем, фестивалей цветов, бейсбольных матчей в пользу биржи, пикников, экскурсий, концертов, базаров, лекций, чтений, котильонных ужинов в День святого Валентина, концертных ужинов, клубных развлечений, карнавалов, кермесс, продажи кулинарных книг, семян цветов и товаров Дженнесс-Миллер, а в некоторых случаях — от лотерей.

Этот факт сам по себе отделяет биржу от других бизнес-предприятий. Не имея капитала для инвестиций, она должна придерживаться политики «жить сегодняшним днём» и использовать средства для увеличения своих ресурсов, которые никогда не рассматривались бы другими коммерческими фирмами. В тех немногих случаях, когда биржи владеют своими зданиями и сдают в субаренду их части, или когда они способны содержать прибыльный отдел обедов, возможно, более близкое сведение концов с концами. При других обстоятельствах биржа становится беднее по мере роста своего бизнеса, и возникает новая потребность в подписках и развлечениях для покрытия текущих расходов. Это правда, что биржа не желает считаться бизнес-предприятием и оцениваться по обычным правилам бизнеса, но тот факт, что она выходит на бизнес-поле как конкурент другим предприятиям, делает неизбежным то, что её будут судить как коммерческую фирму, а не как благотворительную организацию. Настойчивость, с которой различные биржи повторяют и повторяют утверждение, что их цель — благотворительность «нуждающимся благородным дамам», а не финансовая отдача, является свидетельством осознания их нынешнего двусмысленного положения. Пока биржа берёт на себя деловую активность, она не может избежать оценки по принципам бизнеса.

Биржа с самого начала сковывала себя многими жёсткими и пагубными условиями. Повсеместно требуется, чтобы все поставки осуществлялись женщинами. Таким образом, ценная промышленная конкуренция отсекается, и исключение мужчин из биржи так же неразумно, как исключение женщин из конкуренции в других профессиях. Существует много предметов домашнего обихода, продуктов изобретательского и художественного таланта, которые являются ручной работой мужчин и должны найти место на бирже.

Второе ограничение, встречающееся на большинстве бирж, заключается в том, что не принимаются никакие поставки, кроме как от женщин, которые заявляют, что зависят от продажи предлагаемых изделий для полного или частичного содержания. Некоторые из ранних бирж поначалу выдвигали дополнительное требование, чтобы предлагаемая работа была выполнена женщинами, которые ранее были в обеспеченных обстоятельствах, но стали самодостаточными из-за изменения обстоятельств. Последнее требование сейчас отменено, и на нескольких недавно организованных биржах, особенно в отделах обмена Женских образовательных и промышленных союзов, требование необходимости самообеспечения было отменено. Некоторые биржи также изменяют это условие настолько, что заявляют, что вся выручка от продаж, сделанных для тех, кто не зависит от собственных усилий ради содержания, должна быть направлена на благотворительные цели, и по крайней мере одна биржа извиняется за принятие изделий от молодых девушек, у которых были предметы первой необходимости, хотя и не предметы роскоши, на том основании, что, поскольку эти девушки отдают результаты своей работы на благотворительность, биржа преподаёт им ценный урок.

Этот принцип пагубен и никогда не признаётся в других предприятиях. До тех пор, пока общество спрашивает относительно любого изделия: «Нуждаются ли деньги создателю?», а не «Является ли это лучшим, что можно сделать за эту цену?», до тех пор будет поощряться посредственная работа. Это вопрос, который никогда не задают в других видах бизнеса; ищут лучший товар, независимо от личных соображений, и остаётся открытым вопрос, не служат ли интересы лиц, которые должны получить выгоду от занятости, в конечном итоге лучше всего именно так. Если бы тот же принцип применялся к юридической и медицинской профессиям, общество было бы лишено услуг многих, чья помощь необходима для сохранения его лучших интересов. Применение того же принципа в других местах заставило бы каждого производителя уйти с промышленного поля, как только он достиг бы достатка. Результатом часто было бы то, что, как только человек достигал большого мастерства в производстве изделия, он был бы вынужден отойти в сторону и уступить своё место другим.

Более того, общество имеет право требовать лучшего, что каждый индивид может ему дать; и до тех пор, пока биржа упорно отказывает себе и своим покровителям в пользе от лучшей работы, где бы она ни была найдена, независимо от денежных соображений, до тех пор она не сможет обеспечить лучшие экономические результаты. Она, правда, не заботится об этих результатах, но не может тем самым избежать их.

Но помимо вредных экономических последствий такого ограничения производства, это ставит всю идею работы на неверную основу. Она предполагает, что работа для женщин — это несчастье, а не право по рождению каждого индивида, и что поэтому они должны работать за вознаграждение только тогда, когда вынуждены крайней необходимостью. Более того, каждый индивид имеет такое же право на труд, как и на саму жизнь, и исключение богатых и состоятельных из этой привилегии так же несправедливо по отношению к индивиду, как и по отношению к обществу. Действительно, можно предположить, что члены этого класса, как правило, лучше квалифицированы для работы, чем другие классы, поскольку богатство дало возможности в направлении образования и специальной подготовки, и общество теряет в той же пропорции, в какой лишает себя их услуг. Верно также и то, что чем выше стандарт, установленный в любом отделе работы, тем больше улучшение в работе всех работников в той же области.

Но биржа не только лишает себя положительного блага, отказываясь принимать лучшее, где бы оно ни было найдено, независимо от денежных соображений — она возлагает на себя положительное бремя обеспечения сомнительного условия. «Необходимость самообеспечения» — термин относительный; и когда ответственность за решение возлагается на поставщика, возникает опасность, с одной стороны, исключить из привилегии биржи многих, кто чрезмерно добросовестен, а с другой стороны, поощрить обман в отношении своих потребностей со стороны менее щепетильных. Биржа должна быть всегда начеку, чтобы защититься от навязывания и мошенничества; и как бы она ни отрицала эту идею, она должна в определённой степени стать судьёй потребностей своих поставщиков. Когда эта альтернатива навязывается ей, она должна выполнить задачу, трудную пропорционально её деликатности, и такую, которая была бы воспринята в деловом мире как неоправданное вмешательство в частные дела. [19] Биржа, используя эти методы, вредит себе в деловом отношении в глазах многих, кто мог бы стать ценными поставщиками.

Третьим ограничением, которое сковывало биржу, было географическое ограничение, наложенное многими организациями. Многие не принимают поставок из-за пределов штата, некоторые биржи Новой Англии ограничивают поставки этим регионом, немногие ограничивают поставки жителями города, а другие, имея поставщиков во всех частях страны, поздравляют себя, как одна ассоциация, с тем, что «две трети пропорции выплаченных денег достаются дамам этого города». Ещё одна биржа, на тихоокеанском побережье, горько жалуется на тот факт, что изделия были присланы ей лицами из-за пределов штата, не зависящими от собственного труда ради содержания, «но которые спекулируют на благотворительном духе публики», и отчёт её президента рекомендует «полностью запретить экспонаты с Востока». Это ограничение, несомненно, вырастает из идеи, что биржа является раздатчиком благотворительности и поэтому должна помогать в первую очередь своим друзьям и соседям. Это дух, сродни тому, который в средневековые и даже в современные времена возмущался вступлением новых работников в любую профессию или сообщество. Но необходимо снова настаивать на том, что, хотя теоретически биржа является лишь благотворительной ассоциацией, практически она является коммерческой фирмой, и как таковая должна оцениваться по принципам бизнеса. Самая успешная коммерческая фирма, которая приняла бы политику закупки своих товаров только в пределах штата или города, вскоре обнаружила бы, что её торговля сокращается, в то время как для новой фирмы принятие такой политики было бы самоубийственным. Даже нынешний высокий протекционистский тариф не является столь абсолютно запретительным, как это положение многих бирж. Помимо других недостатков, план предотвращает приток новых идей, столь необходимых для здорового роста, и делает почти невозможной ту рыночную критику, которая обеспечивает лучшие промышленные результаты. Это явное нарушение того принципа коммерческой вежливости между штатами, который побудил авторов Конституции запретить как импортные, так и экспортные пошлины на все товары, обмениваемые между штатами, и в этой степени не гармонирует с признанной политикой страны в отношении межштатного обмена товарами.

Четвёртая экономическая трудность заключается в том, что у биржи нет капитала. Она занимается просто комиссионным бизнесом и является получателем любых товаров, которые ей присылают и которые достигают определённого стандарта; её отношение поэтому скорее отрицательное, чем положительное. Её поставщики вынуждены покупать свои собственные материалы в небольших количествах на розничных рынках и поэтому устанавливать более высокую цену на свои изделия, чем это было бы в случае, если бы материалы можно было покупать через центральный офис. Эта нехватка капитала и её пассивное отношение мешают бирже держать руку на пульсе рынка; нет связи между спросом и предложением, и нет способа установить такую связь. Эта трудность, с которой сталкиваются все бизнес-предприятия, умножается на количество поставщиков. Биржа отказывается принимать изделия, если они не достигают установленного стандарта, но не потому, что рынок перенасыщен. Убыток, возникающий из-за перенасыщенного рынка, правда, ложится непосредственно на поставщиков, а не на биржу, но биржа страдает непосредственно из-за потери комиссии, удерживаемой со всех проданных товаров, и косвенно — приобретая репутацию коммерческой фирмы, хранящей на складе товары, на которые нет спроса, и неспособной поставлять на рынок другие, на которые спрос есть.

Биржа как бизнес-предприятие также открыта для другой критики. Она не является самоокупаемой и поэтому оказывает частичную поддержку женщинам, которые вступили в конкуренцию с женщинами, не получающими помощи биржи. Благая благотворительность таким образом способствует поддержанию на низком уровне заработков женщин, которые не получают такой частичной поддержки. Многие женщины слишком сильно являются жертвами предрассудков и ложной гордости, чтобы открыто выступать в качестве наёмных работников, и им биржа оказывает свою помощь, в ущерб тем, кто борется без её поддержки. Она нанимала «благородных дам» на свои оплачиваемые должности, и этим ограничением, практически реализованным, хотя и не закреплённым в её правилах, она лишила себя услуг некоторых, кто был бы ценным помощником благодаря деловому опыту и исполнительным способностям, которые они могли бы привнести в эту работу. Она требовала, чтобы все её поставщики были известны по номеру, а не по имени, тем самым объединяясь, в отношении одного обычая, с исправительными и реформаторскими учреждениями. Биржа своими ограничениями поощряла идею о том, что женщины могут работать тайком, не будучи виновными в моральной трусости, и она воспитала дух, который носит обеды в футлярах для нот, вызывает прачку только после наступления темноты и не принимает в качестве постояльцев или жильцов работающих женщин. Она потворствовала фиктивной социальной аристократии, так единообразно называя своих поставщиков «нуждающимися благородными дамами». Она фактически сказала: «работа за вознаграждение почётна для всех мужчин; работа за вознаграждение почётна для женщин только тогда, когда этого требует необходимость».

Но хотя биржа открыта для серьёзной критики с деловой точки зрения, она достигла многого и имеет в себе ещё большие возможности. Она установила высокий стандарт работы и настаивала на том, чтобы этот стандарт достигался каждым поставщиком не только один раз или вообще, а неизменно. Она поддерживала этот стандарт перед лицом враждебной критики и чувства, что благотворительная организация должна принимать плохую работу, если те, кто её представляет, нуждаются в деньгах. Она показала, что успеха в работе нельзя достичь простым желанием или денежной потребностью. Она научила, что точность, научные знания, художественная подготовка, привычки наблюдения, здравый смысл, мужество и настойчивость — лучшие помощники в достижении успеха, чем опора на случайные методы и комплименты льстивых друзей. Она повысила стандарт декоративного и художественного рукоделия, включив в свои правила отказ принимать ситцевое лоскутное шитьё, восковые, кожаные, волосяные, рисовые, брызговые, щеповые и картонные работы.

Она научила многих женщин, что примерный рецепт торта — это не «Немного яиц, немного молока, кусок масла, щепотка соли, подсластитель по вкусу, муки столько, чтобы загустить; хорошо взбить и печь по усмотрению». Более того, она указала женщинам на средство к существованию, которое можно осуществлять в своих собственных домах и которое вполне совместимо с другой работой, обязательно выполняемой там. Она фактически открыла новую профессию для женщин, в том смысле, что научила их, что их навыки могут стать денежной ценностью, а талант к более прозаическим домашним обязанностям может быть превращён в изящное искусство и стать доходным. Она позволила многим женщинам, у которых есть вкус к домашним занятиям в их различных формах, заняться такими профессиями как бизнесом, когда в противном случае они бы перешли в другие профессии, к которым у них не было склонности. Биржа таким образом занимает не последнее место в истории женских профессий. Фабричная система производства перенесла труд многих женщин из дома производителя в бизнес-учреждение корпорации. Агитация против рабства и основание семинарии Маунт-Холиок и Оберлинского колледжа дали женщинам более видное место в качестве учителей и в профессиях. Гражданская война открыла двери торговых занятий. Именно через Женскую биржу женщин научили тому, что средство к существованию лежит открытым для них у их собственных дверей; и таким образом биржа сделала что-то для ослабления давления в переполненных профессиях.

Преимущество, которое было извлечено из этой новой идеи, широко распространено. Шестнадцать тысяч поставщиков в книгах биржи — это лишь часть ещё большего числа женщин, которые обращают к практической выгоде свои вкусы к шитью и кулинарии во всех их различных формах. До открытия биржи, как и сейчас, впрочем, женщины, ищущие доходную работу, были вынуждены идти в одну из четырёх великих профессий, открытых для женщин — работа на фабриках, преподавание, домашнее обслуживание и работа в магазинах. Но для всех женщин, желающих получить занятие, было невозможно найти его в этих четырёх великих классах занятости. Многие желают занятости, но вынуждены осуществлять её в своих собственных домах; другие не имеют никакого вкуса ни к одной из упомянутых линий работы; и условия, при которых выполняются многие виды работы, делают другие профессии неприятными для других; третьи предпочитают работу, которая даёт больше возможностей для проявления индивидуального вкуса и изобретательности, чем некоторые из этих профессий. Такие женщины нашли через биржу средство к существованию и возможность для работы, которую они не могли найти в другом месте. Они узнают, что общество начинает больше уважать женщину, которая содержит себя, делая хороший хлеб, торты и консервы, чем женщину, которая посредственно преподаёт в школе, даёт плохие выступления по ораторскому искусству или становится простым механическим приспособлением в магазине или на фабрике. Они обнаруживают, что знак одобрения в конечном итоге будет ставиться на то, как выполняется работа, а не на саму профессию. Таким образом, сотни женщин от Мэна до Техаса и Калифорнии получают для себя и других частичное или полное содержание, делая и предлагая на продажу, либо через коммерческие фирмы, либо по частным заказам, торты, хлеб, консервированные фрукты, салаты, десерты и бесчисленное количество специальных изделий, в дополнение к продуктам художественного рукоделия и декоративного искусства. Эти изделия находят не только в больших городах, но и в сельских деревнях многие женщины занимаются такой работой и часто находят готовую продажу для неё без хлопот и расходов на отправку на городские рынки. В одной деревне с населением всего пятьсот человек одна молодая женщина делает и продаёт ежедневно тридцать буханок хлеба. В маленькой восточной деревне другая печёт и продаёт ежедневно от тридцати до ста буханок хлеба в зависимости от сезона, а торты и выпечку в той же пропорции.