«Римское управление фермой: Трактаты Катона и Варрона»

[Примечание составителя: Обширные и пространные примечания были

перенумерованы и помещены в конце книги.]

РИМСКОЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ УПРАВЛЕНИЕ

ТРАКТАТЫ КАТОНА И ВАРРОНА ПЕРЕВЕДЕНЫ НА АНГЛИЙСКИЙ ЯЗЫК С ПРИМЕЧАНИЯМИ О СОВРЕМЕННЫХ ПРИМЕРАХ ВИРДЖИНСКИМ ФЕРМЕРОМ 1918

ПРЕДИСЛОВИЕ

Нынешний редактор познакомился с Катоном и Варроном, стоя у книжного лотка на набережной Вольтера в Париже, и они унесли его воображение в приятные полчаса не к виноградникам и оливковым рощам римской Италии, а к синим холмам далекой Вирджинии, где кукуруза начинала выпускать метелки, а тучный скот лениво бродил по пастбищам. Впоследствии, когда выяснилось, что в то время не было легкодоступной английской версии римских агрономов, был сделан этот перевод в духе старого Пьеро Веттори, любезного флорентийского ученого, чей портрет был написан Тицианом и чей памятник до сих пор можно увидеть в церкви Санто-Спирито: в предисловии к своему изданию Варрона он говорит, что взялся за эту работу не для того, чтобы выставить напоказ свою ученость, а чтобы помочь другим в изучении выдающегося автора. Викториус был оправдан своей ученостью, а нынешний редактор не имеет таких притязаний на внимание: поэтому он откровенно признается (возможно, предвосхищая критику вроде бентлиевского «очень милая поэма, мистер Поуп, но не называйте ее Гомером») и предлагает эту маленькую книгу тем, кто любит деревню и читать о ней посреди суетной городской жизни, с надеждой, что они найдут в ней ту же долю удовольствия, которую она доставила редактору.

Использовались тексты и комментарии Шнайдера и Кейля, причем последние более точны, а первые — более проникновенны.

Ф. Х. БЕЛВУАР, округ Фокир, Вирджиния.

Декабрь 1912 г.

ПРЕДИСЛОВИЕ КО ВТОРОМУ ИЗДАНИЮ

Призыв к переизданию этой книги дал возможность исправить некоторые ошибки и внести несколько дополнений в примечания.

Скрывая свое имя на титульном листе, редактор стремился не столько скрыть свою личность, сколько избежать видимости щегольства в непривычной для него области изящной словесности. Однако, поскольку он не стыдится книги и не пытается играть роль

Фиалки у замшелого камня, наполовину скрытой от глаз,

он теперь и здесь подписывает свое имя.

ФЭРФАКС ХАРРИСОН. ДОМ БЕЛВУАР, Рождество 1917 г.

CONTENTS

ЗАМЕТКА О РИМСКИХ АГРОНОМАХ. ЗАМЕТКА ОБ ОБЯЗАННОСТИ ВЕРГИЛИЯ ПЕРЕД ВАРРОНОМ * * * * *

КАТОН, «ЗЕМЛЕДЕЛИЕ» СИНОПСИС Введение: О достоинстве земледельца. О покупке фермы. Об обязанностях владельца. О планировке фермы. О снабжении фермы. Об обязанностях управляющего. Об обязанностях экономки. О работниках. О дренаже. О подготовке посевного ложа. Об удобрениях. Об улучшении почвы. О кормовых культурах. О посадках. О пастбищах. О кормлении скота. Об уходе за скотом. О пирогах и салате. О копчении окороков

ВАРРОН, «ТРИ КНИГИ О СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ»

СИНОПСИС КНИГА I

ЗЕМЛЕДЕЛЬЧЕСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ГЛАВА

I. Введение: литературная традиция сельской жизни

Об определении земледелия: II. а. Чем оно не является. III. б. Чем оно является. IV. Цели земледелия — прибыль и удовольствие. V. Четырехчастное деление изучения земледелия

1° О самой ферме: VI. Как рельеф земли влияет на земледелие. VII. Как характер почвы влияет на земледелие. VIII. (Отступление о содержании виноградников). IX. О различных видах почв. X. О единицах площади, используемых при измерении земли

О соображениях при строительстве усадьбы: XI. а. Размер, б. Водоснабжение. XII. с. Расположение с точки зрения здоровья. XIII. d. Планировка

Об охране границ фермы: XIV. а. Ограждения. XV. б. Межевые знаки. XVI. О соображениях соседства

2° Об оснащении фермы: XVII и XVIII. О сельскохозяйственных рабочих. XIX и XX. О тягловых животных. XXI. О сторожевых собаках. XXII. О сельскохозяйственных орудиях

3° Об эксплуатации фермы: XXIII. О посадке полевых культур. XXIV. О посадке олив. XXV и XXVI. О посадке виноградников

4° О сельскохозяйственных сезонах: XXVII и XXVIII. О солнечном измерении года, проиллюстрированном

КАЛЕНДАРЬ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ РАБОТ в течение года, в восьми сезонах, а именно:

XXIX. 1° 7 февраля — 24 марта. XXX. 2° 24 марта — 7 мая. XXXI. 3° 7 мая — 24 июня. XXXII. 4° 24 июня — 21 июля. XXXIII. 5° 21 июля — 26 сентября. XXXIV. 6° 26 сентября — 28 октября. XXXV. 7° 28 октября — 24 декабря. XXXVI. 8° 24 декабря — 7 февраля. XXXVII. О влиянии луны на земледелие, к чему добавлено

ДРУГОЙ КАЛЕНДАРЬ ИЗ ШЕСТИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ СЕЗОНОВ с комментариями об их различных занятиях, а именно:

ГЛАВА 1° Время подготовки: Об обработке почвы, XXXVIII. Об удобрении, XXXIX. 2° Время посадки: О четырех методах размножения растений, а именно:

XL. а. Посев и здесь о выборе семян, b. Пересадка, c. Черенкование, d. Прививка и e. «Новый» метод, отводки. XLI. О том, когда использовать эти различные методы. XLII. О посеве люцерны. XLIII. О посеве клевера и капусты. XLIV. О посеве зерновых

3° Время культивации: XLV. Об условиях роста растений. XLVI. О механическом воздействии растений. XLVII. Об охране питомников и лугов. XLVIII. О строении пшеничного растения

XLIX. 4° Время сбора урожая: О сенокосе

L. О сборе пшеницы. LI. Ток. LII. Обмолот и веяние. LIII. Сбор колосьев. LIV. О сборе винограда. LV. О сборе олив

5° Время хранения: LVI. О хранении сена. LVII. О хранении зерна. LVIII. О хранении бобовых. LIX. О хранении семечковых плодов. LX. О хранении олив. LXI. О хранении амурки

LXII. 6° Время потребления: LXIII. Об очистке зерна. LXIV. О сгущении амурки. LXV. О переливке вина. LXVL. О консервированных оливах. LXVIL. Об орехах, финиках и инжире. LXVIII. О хранении фруктов. LXIX. О продаже зерна

Эпилог: опасности улиц Рима

КНИГА II

ЖИВОТНОВОДСТВО Введение: упадок сельской жизни

I. О происхождении, важности и экономике животноводства. II. Об овцах. III. О козах. IV. О свиньях. V. О крупном рогатом скоте. VI. Об ослах. VII. О лошадях. VIII. О мулах. IX. О пастушьих собаках. X. О пастухах. XI. О молоке, сыре и шерсти

КНИГА III

ХОЗЯЙСТВО УСАДЬБЫ I. Введение: древность сельской жизни. II. Об определении римской виллы. III. О римском развитии усадебных промыслов. IV. Об авиариях. V. а. для прибыли, b. для удовольствия (включая описание собственного авиария Варрона). VI. О павлинах. VII. О голубях. VIII. О горлицах. IX. О домашней птице. X. О гусях. XI. Об утках. XII. О кроликах. XIII. О заповедниках для дичи. XIV. Об улитках. XV. О сонях. XVI. О пчелах. XVII. О рыбных прудах

УКАЗАТЕЛЬ. РИМСКОЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЕ УПРАВЛЕНИЕ

ЗАМЕТКА О РИМСКИХ АГРОНОМАХ

«Все то, что в сельских правилах нашего времени расходится с древними, не должно отвращать учащегося от чтения. Ибо у древних находится гораздо больше того, что нам следует одобрить, чем того, что следует отвергнуть».

КОЛУМЕЛЛА I, I. Изучение римских трактатов по управлению фермой полезно современному фермеру, каким бы практичным и научным он ни был. Он не найдет в них ничего о бактериях и «узловой гипотезе» в отношении бобовых, ни о метаболизме растений, ни даже о влиянии креатинина на рост и всасывание; но, сколь бы важными и захватывающими ни были прозрения современной науки в практическом земледелии, разумный фермер с воображением (у каждого успешного фермера есть воображение, независимо от того, умен он или нет) найдет в дошедшем до нас корпусе римского хозяйства нечто столь же важное для своего благополучия, а именно: основу для своей повседневной рутины, понимание того, что две тысячи лет назад люди изучали те же проблемы и решали их разумными доводами. Колумелла справедливо говорит, что, читая древних авторов, мы можем найти в них больше того, что стоит одобрить, чем того, что стоит отвергнуть, как бы сильно наша новая наука ни заставляла нас расходиться с ними в практике. Характерными чертами римских методов управления фермой, если рассматривать их в свете нынешнего состояния этого искусства в Америке, были тщательность и терпение. Римляне узнали многое из того, что мы сейчас узнаем заново, например, сидерацию бобовыми, подкормку, отбор семян, проверку почвы на кислотность, интенсивную обработку пара, а также посевов, консервативный севооборот, важность животноводства в системе общего фермерства, сохранение химического состава навоза и компостирование фермерских отходов, но они привнесли в свои сельскохозяйственные операции нечто большее, чему мы не до конца научились — характер, который сделал их народом, совершившим непреходящие достижения. Варрон цитирует одну из их пословиц: «Romanus sedendo vincit» («Римлянин побеждает, сидя»), что иллюстрирует мой нынешний тезис. Римляне достигали своих результатов тщательностью и терпением. Именно так они победили Ганнибала, и именно так они строили свои фермерские дома и ограды, возделывали свои поля, виноградники и оливковые рощи, разводили и кормили свой скот. Они, по-видимому, осознавали, что в природных процессах нет коротких путей и что закон компенсации неизменен. Основой их земледелия был пар, и можно заметить, что они постоянно используют его в качестве сравнения — в совете не покрывать кобылу каждый год, как и в совете не требовать слишком много дани с улья. Овидий даже предупреждает любовника, чтобы он делал перерывы в ухаживаниях.

Хотя у них можно поучиться практике даже сегодня, еще больше пользы можно извлечь из их сельскохозяйственной философии, ибо характерная черта американского фермера — это то, что он слишком спешит.

Древняя литература по управлению фермой была обширной. Варрон цитирует пятьдесят греческих авторов по этому предмету, чьи работы он знал, начиная с Гесиода и Ксенофонта. Магон Карфагенский написал трактат на пуническом языке, который так высоко ценился, что римский Сенат приказал перевести его на латынь, но, как и большинство греков, он теперь утерян для нас, за исключением литературной традиции.

Колумелла говорит, что именно Катон научил земледелие говорить по-латыни. Книга Катона, написанная в середине II века до н. э., была первой по этому предмету на латыни; более того, это была одна из самых первых книг, написанных на этом народном языке вообще. Из других латинских писателей, чьи буколические труды сохранились, Варрон и Вергилий писали в начале эпохи Августа, за ними последовали испанец Колумелла при Тиберии и Плиний (со своей «Естественной историей») при Тите. После них (и «далеко позади», как говорит мистер Панч) в IV веке пришел достойный, но скучный Палладий, который снабдил букварем сельскохозяйственных монахов на протяжении Темных веков.

МАРК ПОРЦИЙ КАТОН (234–149 гг. до н. э.), известный в истории как Катон Старший, был типом римлянина, порожденным самыми энергичными днями Республики. Рожденный в Тускулуме на узких акрах, которые его предки-крестьяне возделывали в перерывах между военной службой, он начал адвокатскую деятельность в сельских судах, последовал за своей судьбой в Рим и там стал лидером столичной коллегии адвокатов. Он прошел доблестную военную службу в Испании и Греции, командовал армией, занимал все курульные государственные должности и закончил полную споров жизнь в Сенате, обличая Карфаген и вырождение времен.

Он был прямолинейным человеком, но столь же грубым, сколь энергичным умом и телом. Римская литература полна анекдотов о нем и его мудрых и остроумных изречениях.

В отличие от многих людей, посвятивших трудолюбивую юность сельскохозяйственному труду, когда он достиг славы и богатства, он сохранил интерес к своей ферме и написал свое «Земледелие» в глубокой старости. Оно рассказывает, каким фермером-управленцем был он сам или каким хотел казаться, и, хотя это лишь сборник случайных заметок, в нем изложено больше здравого смысла и сельскохозяйственного опыта, чем можно уместить в такое же количество английских слов. Оно остается сегодня чем-то гораздо большим, чем просто антикварный интерес.

МАРК ТЕРЕНЦИЙ ВАРРОН (116–28 гг. до н. э.), которого Квинтилиан называл «самым ученым из римлян», а Петрарка — «il terzo gran lume Romano» («третьим великим римским светилом»), ставя его в один ряд с Цицероном и Вергилием, вероятно, изучал сельское хозяйство раньше, чем что-либо другое, ибо он родился на сабинской ферме и, хотя происходил из зажиточной семьи, был воспитан в привычках простоты и сельского трудолюбия, с которыми поэты сделали это имя синонимичным. Всю свою жизнь он развлекал досуг, вырванный из занятий, разумным надзором за ведением хозяйства в своих многочисленных поместьях: и он написал свой трактат «О сельском хозяйстве» на восьмидесятом году жизни.

На его долю выпала активная жизнь, но прославился он как ученый. Принадлежа к аристократической партии, он стал другом и сторонником Помпея и, после того как занимал военно-морское командование под его началом в войне против пиратов в 67 г. до н. э., был его легатом в Испании в начале гражданских войн и там сдался Цезарю. Он снова оказался на проигравшей стороне в битве при Фарсале, но был помилован Цезарем, который выбрал его библиотекарем публичной библиотеки, которую намеревался основать в Риме. С этого времени Варрон избегал политики и посвятил себя литературе, хотя его беды еще не закончились: после смерти Цезаря безжалостный Антоний разграбил его виллу в Казинуме (где Варрон построил авиарий, описанный в третьей книге), и, подобно Цицерону, он был включен в проскрипции, последовавшие за соглашением триумвиров, но в конце концов, в отличие от Цицерона, он спасся и провел свои последние годы мирно на своих виллах в Кумах и Тускулуме.

Его литературная деятельность была поразительной: он написал не менее шестисот книг, охватывающих широкий спектр антикварных исследований. Св. Августин, который очень любил составлять сбалансированные фразы, говорит, что Варрон прочитал так много, что трудно понять, когда он находил время писать, в то время как, с другой стороны, он написал так много, что едва ли можно прочитать все его книги. Цицерон, который называл его близким другом, описывает (Acad. II) то, что Варрон написал до 46 г. до н. э., но он продолжал творить до конца своей долгой жизни, восемнадцать лет спустя: «Ибо, — говорит Цицерон, — пока мы были, так сказать, пришельцами в своем собственном городе и бродили, как чужестранцы, твои книги привели нас, как будто, снова домой, чтобы позволить нам наконец узнать, кто мы и откуда. Ты обсудил древности нашей страны и разнообразие дат и хронологии, относящихся к ней. Ты объяснил законы, которые регулируют жертвоприношения и жрецов: ты раскрыл обычаи города как в войне, так и в мире: ты описал различные кварталы и районы: ты не упустил из виду ни одного имени, или вида, или функции, или причины божественных или человеческих вещей: ты пролил поток света на наших поэтов и в целом на латинскую литературу и латинский язык: ты сам сочинил поэму разнообразных красот и элегантную почти в каждой части: и ты во многих местах коснулся философии в манере, достаточной, чтобы возбудить наше любопытство, хотя и недостаточной, чтобы наставить нас».

Из работ Варрона, помимо «О сельском хозяйстве», сохранились лишь фрагменты, включая значительную часть трактата о латинском языке: история гласит, что большинство его книг были преднамеренно уничтожены по наущению Церкви (что не невозможно, как свидетельствует император Феодосий в «Своде гражданского права», Кодекс, Кн. I, тит. I, гл. 3, § 1), чтобы скрыть плагиат св. Августина из них; тем не менее, «О граде Божьем», который в значительной степени посвящен опровержению языческой теологии Варрона, является вечным памятником его славе. Св. Августин говорит (VI, 2): «Хотя его красноречие обладает меньшим очарованием, он настолько полон учености и философии, что... он наставляет изучающего факты так же сильно, как Цицерон восхищает изучающего стиль».

Трактат Варрона об управлении фермой — лучшая практическая книга по этому предмету, дошедшая до нас из древности. В ней нет спонтанной оригинальности Катона, ни детализации и мягкой элегантности Колумеллы. Уолтер Харт в своих «Очерках о сельском хозяйстве» (1764) говорит, что Катон пишет как английский сквайр, а Варрон — как французский академик. Это справедливый комментарий о Катоне, но сказать так о Варроне — значит одновременно и слишком много, и слишком мало: французский академик мог бы гордиться его антикварной ученостью, но споткнулся бы о его неуклюжую и просторечную латынь, как, собственно, и сделал впоследствии один французский академик, г-н Буассье. Настоящее достоинство книги Варрона в том, что это хорошо переваренная система опытного и успешного фермера, который видел и практиковал все, что записывает.

Авторитетом, из которого Вергилий черпал практические сельскохозяйственные знания, за которые его превозносили во все века, был Варрон: действительно, как сельскохозяйственное руководство «Георгики» сбиваются с пути только тогда, когда отходят от Варрона. Стоит развить этот тезис, который профессор Селлар в своем аргументе в пользу оригинальности Вергилия лишь предполагает.

После Филипп времена созрели для книг по сельскому хозяйству. Римский мир был разделен между Октавианом и Антонием, и в Италии наступил мир: люди поворачивались «назад к земле».

Надвигалось сельскохозяйственное возрождение Италии, главным образом в виноградарстве, как отметил Ферреро. С дальновидной оценкой экономических преимуществ этого, Октавиан решил способствовать движению, которое стало одной из завершенных слав эпохи Августа, когда Гораций пел

«Твой век, Цезарь, вернул полям плоды и изобилие».

Книга Варрона появилась в 37 г. до н. э., и в течение того же года Меценат поручил Вергилию облечь в стихи дух времени; точно так же, при схожих обстоятельствах, Кромвель назначил пенсию Сэмюэлю Хартлибу. Таково совпадение дат, что не исключено, что «О сельском хозяйстве» подсказало тему «Георгик» либо Вергилию, либо Меценату.

В «Буколиках» нет свидетельств того, что Вергилий когда-либо обладал практическими знаниями в сельском хозяйстве до того, как взялся за написание «Георгик». Его отец, правда, был фермером, но, по-видимому, мелким и неудачливым, ибо ему приходилось добывать скудное пропитание, держа пчел и служа наемным заместителем viator'а, или констебля. Этот тип фермера сохраняется и может быть узнан в любом сельском сообществе: но сельскохозяйственные колледжи не зачисляют таких людей в свой преподавательский состав. Так что возможно, что Вергилий был мало обязан сельскохозяйственными знаниями наставлениям или примеру своего отца. Вергилий, возможно, пас стадо своего отца, как он изображает себя под видом Титира; конечно, он проводил много часов юности «patulae recubans sub tegmine fagi» («лежа под сенью раскидистого бука»), пропитывая свою кельтскую душу красотой и меланхоличной поэзией ломбардского пейзажа: и так он пришел к тому, чтобы знать и любить птиц, цветы и внешние аспекты

пшеницы и лесов, пашни и виноградников, ульев, лошадей и стад,

но не похоже, чтобы он когда-либо шел за плугом или, что более важно, когда-либо размечал плужную борозду. Как поэт природы никто не был лучше оснащен (высшее свидетельство — это свидетельство Теннисона), но когда дело дошло до написания поэзии вокруг искусства управления фермой, ему было необходимо обратиться к книгам за фактами. Он признает (Георг. I, 176) свою обязанность только перед veterum praecepta («наставлениями древних»), не называя их, но, как говорит г-н Гастон Буассье, он, очевидно, имел в виду Варрона, «самого современного из всех древних». Вергилий, очевидно, рассматривал трактат Варрона как прочный фундамент для своей поэмы и свободно использовал его, точно так же, как он черпал литературное вдохновение у Гесиода, образную философию у Лукреция, а местный колорит у Магона, Катона и двух Сасерн.

Вергилий, вероятно, также имел преимущество личного контакта с Варроном в течение семи лет, когда он сочинял и полировал «Георгики». Он проводил их в основном в Неаполе (Георг. IV, 563), а Варрон тогда обосновался на покое в Кумах: таким образом, они были соседями, и, хотя они принадлежали к разным политическим партиям, молодой поэт должен был знать и посещать старого эрудита; у него были все основания воспользоваться этой возможностью. Каким бы ни было оправдание для этого предположения, остается фактом, что Варрон присутствует на заднем плане везде на протяжении «Георгик», как укажет «смертельная параллель» в приложенной заметке. Это, пожалуй, самое интересное в трактате Варрона: поучительный и занимательный для фермера, в широком смысле влияния литературы на человечество, Вергилий дал ему крылья — полезная ломовая лошадь стала Пегасом.

Как следствие хора похвал «Георгикам», во все века находились те, кто насмехался над фермерством Вергилия. Первым таким advocatus diaboli («адвокатом дьявола») был Сенека, который, написав Луцилию (Письма, 86) из фермерского дома Сципиона Африканского, обрушился на совет (Георг. I, 216) сажать и бобы, и просо весной, говоря, что он только что видел в конце июня бобы, собранные, и просо, посеянное в один и тот же день: из чего он сделал обобщение, что Вергилий пренебрег истиной ради изящного стиха и стремился скорее порадовать своего читателя, чем наставить земледельца. Этот вид дешевой критики не повышает нашего уважения к философскому министру Нерона. Какими бы ни были ошибки Вергилия, каждый фермер с чувствами должен благодарить Бога за то, что одна из величайших поэм на любом языке содержит столько здравой традиции практической стороны его искусства, и именно здесь Варрон заслуживает признательности, которая всегда причитается учителю гения.

ЗАМЕТКА ОБ ОБЯЗАННОСТИ ВЕРГИЛИЯ ПЕРЕД ВАРРОНОМ

В начале первой «Георгики» (1–5) Вергилий излагает охват поэмы как имеющий дело с тремя предметами: земледелием, уходом за скотом и пчеловодством. Это был план Варрона (R.R. I, I, 2 и I, 2 passim), за исключением того, что в третьем разделе Варрон включил, наряду с пчелами, все другие виды скота, которые обычно содержались в римской усадьбе. Варрон утверждает, что это была первая научная классификация предмета, когда-либо сделанная. Вергилий (G. I, 5–13) также начинает с призыва к Солнцу, Луне и некоторым сельским божествам, как и Варрон (R.R. I, I, 4). Эти отрывки следует сравнить, ибо, как отметил г-н Гастон Буассье, разница в точке зрения двух людей здесь иллюстрируется тем фактом, что Варрон взывает к чисто римским божествам, в то время как Вергилий призывает литературных богов Греции. Прослеживая «Георгики», тот, кто изучал Варрона, отметит и другие отрывки, для которых можно найти подсказку у Варрона, обычно в фактах, но иногда в мысли и даже в словах, а именно: перед началом сельскохозяйственных работ фермер должен изучить характер местности (G. I, 50: R.R. I, 6), преобладающие ветры и климат (G. I, 51: R.R. I, 2, 3), сельскохозяйственную практику соседства (G. I, 52: R.R. I, 18, 7), «эта земля подходит для зерна, та для виноградников, а другая для деревьев» (G. I, 54: R.R. I, 6, 5). Он должен практиковать пар и севооборот (G. I, 71: R.R. I, 44, 2) и компенсировать землю посадкой бобовых (G. I, 74: R.R. I, 23); он должен орошать свои луга летом (G. I, 104: R.R. I, 31, 5) и отводить поверхностные воды зимой (G. I, 113: R.R. I, 36). Человек прогрессировал от первобытного состояния, когда он питался орехами и ягодами, к одомашниванию животных и земледелию (G. I, 121–159: R.R. II, 1, 3). Ток должен быть защищен от вредителей (G. I, 178: R.R. I, 51). Семена следует тщательно отбирать (G. I, 197: R.R. 40, 2); время для посева зерна — осень (G. I, 219: R.R. I, 34). «Вечная ночь» царит в арктических регионах (G. I, 247: R.R. I, 2, 5); важность для фермера четырех сезонов (G. I, 258; R.R. I, 27) и влияние Луны (G. I, 276: R.R. I, 37).

Описаны несколько методов размножения растений (G. II, 9–34: R.R. I, 39), но здесь Варрон следует за Теофрастом (H.P. II, 1); деревья медленно растут из семян (G. II, 57; R.R. I, 41, 4); оливы размножаются черенками (G. II, 63; R.R. I, 41, 6). «Похвала Италии» (G. II, 136–176: R.R. I, 2, 6), где деревья плодоносят дважды в год (G. II, 150: R.R. I, 7, 6). Определенные растения предпочитают определенные почвы (G. II, 177: R.R. I, 9). Физический эксперимент (G. II, 230; R.R. I, 7); преимущество квинкунса при посадке (G. II, 286: R.R. I, 7). Огородите виноградник, чтобы не пускать скот (G. II, 371: R.R. I, 14); козел — надлежащая жертва Бахусу (G. II, 380: R.R. I, 2, 19). Первым убирайте под навес свои виноградные подпорки (G. II, 409: R.R. I, 8, 6).

Признаки скота (G. III, 50: R.R. II, 5, 7); их возраст для разведения (G. III, 61: R.R. II, 5, 13); отделяйте быков до сезона разведения (G. III, 212: R.R. II, 5, 12). Пополняйте свое стадо свежей кровью (G. III, 69: R.R. II, 5, 17). Как объезжать молодых быков (G. III, 163: R.R. I, 20).

При разведении скота самцы должны быть жирными, самки — худыми (G. III, 123–129: R.R. II, 5, 12).

Признаки лошади (G. III, 79: R.R. II, 7, 5). Кобылы, оплодотворенные ветром (G. III, 273: R.R. II, 1, 19). Уход за племенной кобылой (G. III, 138: R.R. II, 7, 10). Поведение резвого жеребенка в поле (G. III, 75: R.R. II, 7, 6); обучение жеребенка, «гремящие уздечки» в конюшне (G. III, 184: R.R. II, 7, 12).

Обеспечьте подстилку для овец (G. III, 298: R.R. II, 2, 8), козья конюшня должна выходить на юго-восток (G. III, 302: R.R. II, 3, 6). Козья шерсть используется для военных целей (G. III, 313: R.R. II, 11, 11). Козы предпочитают грубые пастбища (G. III, 314: R.R. II, 3, 6). Ежедневная рутина пастуха (G. III, 322; R.R. II, 2, 10–11). Жизнь пастухов в saltus (G. III, 340: R.R. II, 10, 6). Остерегайтесь барана с пятнистым языком (G. III, 387: R.R. II, 2, 4). Смазывайте овец в качестве меры предосторожности против чесотки (G. III, 448: R.R. II, 11, 7).

Расположение пасеки: поилка с камнями в ней (G. IV, 26: R.R. III, 16, 27); обсажена медоносными растениями (G. IV, 25: R.R. III, 16, 13) и свободна от эха (G. IV, 50: R.R. III, 16, 12). При спасении роя побрызгайте мелиссой и бейте в кимвалы (G. IV, 62: R.R. III, 16, 7 и 30). Пчелы на войне подчиняются своим лидерам «как по звуку трубы», но могут быть усмирены пчеловодом (G. IV, 70–87: R.R. III, 16, 9 и 35). Держите пестрого короля и уничтожайте черного (G. IV, 90: R.R. III, 16, 18); «старый корикиец» и братья Вейянии (G. IV, 125: R.R. III, 16, 10): забота пчел о своем короле (G. IV, 212: R.R. III, 16, 8). Снимайте мед дважды в сезон (G. IV, 221: R.R. III, 16, 34); зарождение пчел из туши быка (G. IV, 281: R.R. II, 5, 5) и ср. мудрость на этот счет, приписываемую Варрону в «Геопониках» (XV, 2).

КАТОН, «ЗЕМЛЕДЕЛИЕ»

Введение: о достоинстве земледельца

Занятия торговлей были бы столь же достойны, сколь и прибыльны, если бы не были подвержены столь большим рискам: и так же, впрочем, и банковское дело, если бы оно всегда велось честно. Ибо наши предки считали и так постановили в своих законах, что, в то время как вор должен быть присужден к двойному возмещению ущерба, ростовщик должен произвести четырехкратное возмещение. Из этого мы можем судить, насколько менее желательным гражданином они считали банкира, чем вора. Когда они стремились похвалить честного человека, они называли его «добрым хозяином», «добрым земледельцем». Это они считали превосходной степенью похвалы. Лично я высокого мнения о человеке, активно и усердно занимающемся торговлей, который стремится тем самым составить свое состояние, однако, как я уже сказал, его карьера полна рисков и ловушек. Но именно из тех, кто возделывает почву, выходят лучшие граждане, самые стойкие солдаты; и их награды — непреходящие, наиболее приятные и наименее завидуемые. Те, кто посвящает себя этому занятию, меньше всего склонны к злым советам.

А теперь, чтобы перейти к моему предмету, эти наблюдения послужат предисловием к тому, что я обещал обсудить.

О покупке фермы

(I) Когда вы решили купить ферму, будьте осторожны, чтобы не купить опрометчиво; не жалейте своих визитов и не довольствуйтесь единственным осмотром. Чем чаще вы будете ходить, тем больше вам будет нравиться это место, если оно стоит вашего внимания. Обратите внимание на внешний вид окрестностей — процветающая страна должна показывать свое процветание. «Когда входишь, оглядись, чтобы, когда возникнет нужда, ты мог найти выход».

Позаботьтесь о том, чтобы выбрать хороший климат, не подверженный разрушительным бурям, и почву, которая естественно сильна. По возможности, ваша ферма должна быть у подножия горы, обращенной на юг, в здоровой местности, где можно найти рабочую силу и скот, хорошо орошаемой, недалеко от города приличного размера, и либо на море, либо на судоходной реке, либо на хорошей и часто посещаемой дороге. Выбирайте место, которое не часто меняло владельцев, которое продается неохотно, где здания в хорошем состоянии.

Остерегайтесь опрометчиво презирать опыт других. Лучше покупать у человека, который успешно занимался фермерством и хорошо строился.

Когда вы осматриваете ферму, посмотрите, сколько там винных прессов и чанов для хранения; там, где их нет, вы можете судить, каков урожай. С другой стороны, важно не количество сельскохозяйственных орудий, а то, что с ними делается. Там, где вы находите мало инструментов, это не дорогая в эксплуатации ферма. Знайте, что с фермой, как и с человеком, какой бы продуктивной она ни была, если у нее есть привычка тратить, много не останется.

Об обязанностях владельца.

(II) Когда вы прибыли в свой загородный дом и поприветствовали свою семью, вы должны совершить обход фермы в тот же день, если возможно; если нет, то, безусловно, на следующий день. Когда вы понаблюдали, как продвигаются полевые работы, что сделано, а что остается несделанным, вы должны вызвать своего управляющего на следующий день и потребовать отчет о том, какая работа была выполнена в свое время и почему не удалось завершить остальное, и какое вино, зерно и другие культуры были собраны. Когда вы будете проконсультированы по этим пунктам, вы должны сделать свой собственный расчет времени, необходимого для работы, если вам покажется, что сделано недостаточно. Управляющий доложит, что он сам работал усердно, но что некоторые рабы были больны, а другие прогуливали, погода была плохой, и что было необходимо работать на общественных дорогах. Когда он приведет эти и многие другие оправдания, вы должны напомнить ему о программе работ, которую вы наметили для него во время вашего последнего визита, и сравнить ее с достигнутыми результатами. Если погода была плохой, посчитайте, сколько было штормовых дней, и повторите, какая работа могла быть сделана, несмотря на дождь, такая как мытье и смоление винных чанов, очистка амбаров, сортировка зерна, вывоз и компостирование навоза, очистка семян, ремонт старого снаряжения и изготовление нового, ремонт халатов и капюшонов, предоставленных для рабочих. В праздничные дни следует ремонтировать старые канавы, работать на общественных дорогах, вырубать терновник, копать сад, чистить луг, подстригать живые изгороди, а обрезки собирать и сжигать, чистить рыбный пруд. В такие дни, кроме того, рацион рабов должен быть сокращен по сравнению с тем, что разрешено, когда они работают в полях в хорошую погоду.

Когда эта рутина будет обсуждена спокойно и с хорошим настроением и будет полностью понята управляющим, вы должны отдать распоряжения о завершении работы, которой пренебрегли.

Затем следует рассмотреть счета денег, припасов и провизии. Управляющий должен отчитаться, какое вино и масло было продано, какую цену он получил, что есть в наличии и что остается для продажи. Следует обеспечить гарантии по тем счетам, которые должны быть обеспечены. Все остальные неурегулированные вопросы должны быть согласованы. Если что-то нужно на предстоящий год, это следует купить; все, что не нужно, следует продать. Все, что есть в аренде, следует сдать в аренду. Следует отдать распоряжения (и позаботьтесь, чтобы они были в письменном виде) для всей работы, которую в следующий раз желательно выполнить на ферме или отдать по контракту. Вы должны просмотреть скот и определить, что подлежит продаже. Вы должны продать масло, если сможете получить свою цену, излишки вина и зерна, старый скот, изношенных волов и выбракованных овец, шерсть и шкуры, старых и больных рабов, и если есть что-то еще лишнее, вы должны продать и это. Аппетит хорошего фермера — продавать, а не покупать.

(IV) Будьте хорошим соседом. Не грубите своим собственным людям. Если соседи относятся к вам по-доброму, вы найдете более готовый рынок для того, что у вас есть на продажу, вы легче выполните свою работу, будь то на месте или по контракту. Если вы строите, соседи помогут вам своими услугами, своим скотом и своими материалами. Если вас постигнет какое-либо несчастье (чего Боже упаси!), они защитят вас с добрым интересом.

О планировке фермы

(I) Если вы спросите меня, как лучше распорядиться вашим поместьем, я бы сказал, что если вы купили ферму в сто югеров (около 66 акров) в общей сложности, в лучшем положении, она должна быть засажена следующим образом: 1° виноградник, если он обещает хороший урожай, 2° орошаемый сад, 3° ивовая роща, 4° оливковая роща, 5° луг, 6° кукурузное поле, 7° лесной участок, 8° культивируемый фруктовый сад и 9° роща для откорма скота.

(III) В юности фермер должен усердно засаживать свою землю, но он должен подумать, прежде чем строить. Посадка не требует размышлений, но требует действия. Достаточно времени строить, когда вы достигли своего тридцать шестого года, если вы хорошо возделывали свою землю тем временем. Когда вы строите, пусть ваши здания будут соразмерны вашему поместью, а ваше поместье — вашим зданиям. Уместно, чтобы фермерские постройки были хорошо сконструированы, чтобы у вас были просторные погреба для масла и винные чаны, а также хороший запас бочек, чтобы вы могли ждать высоких цен, что принесет вам честь, прибыль и самоуважение.

(IV) Стройте свой жилой дом в соответствии со своими средствами. Если вы хорошо строитесь в хорошем положении и на хорошей собственности, и обставите дом подходящим образом для сельской жизни, вы будете приезжать туда чаще и охотнее. Ферма тогда будет лучше, ошибок будет совершаться меньше, и вы получите большие урожаи. Лицо хозяина хорошо для земли.

(VI) Сажайте вязы вдоль дорог и межей, чтобы у вас были листья для кормления овец и скота, а древесина была доступна, если она вам понадобится. Если где-то есть берега ручьев или влажные места, там сажайте тростник; и окружите их ивами, чтобы ивовые прутья могли служить для подвязки виноградных лоз.

(VII) Удобнее всего разбить землю, ближайшую к дому, как фруктовый сад, откуда можно продавать дрова и хворост и получать снабжение для хозяина. В этом ограждении следует посадить все, что подходит для земли, а виноградные лозы должны быть соединены с деревьями.

(VIII) Рядом с домом разбейте также сад с цветами для гирлянд и овощами всех видов, и обнесите его миртовыми изгородями, как белыми, так и черными, а также дельфийским и кипрским лавром.

О снабжении фермы

(X) Оливковая ферма в двести сорок югеров (160 акров) должна быть укомплектована следующим образом: управляющий, экономка, пять рабочих, три погонщика волов, один свинопас, один погонщик ослов, один пастух; всего тринадцать человек: три пары волов, три осла с вьючными седлами, чтобы вывозить навоз, один другой осел, чтобы вращать мельницу, и сто овец.

Об обязанностях управляющего.

(V) Таковы обязанности управляющего: Он должен поддерживать дисциплину. Он должен соблюдать праздничные дни. Он должен уважать права других и твердо отстаивать свои собственные. Он должен улаживать все ссоры среди рабочих; если кто-то виноват, он должен назначить наказание. Он должен следить за тем, чтобы никто в поместье не нуждался, или не испытывал недостатка в еде или питье; в этом отношении он может позволить себе быть щедрым, ибо он таким образом легче предотвратит воровство.

Если управляющий не злого умысла, он сам не будет делать зла, но если он допускает злодеяния со стороны других, хозяин не должен позволять такому попустительству оставаться безнаказанным. Он должен проявлять признательность за вежливость, чтобы поощрять других практиковать ее. Он не должен быть склонен к бродяжничеству или попойкам, но должен быть всегда трезв. Он должен держать рабочих занятыми и должен следить за тем, чтобы они делали то, что приказал хозяин. Он не должен думать, что знает больше своего хозяина. Друзья хозяина должны быть его друзьями, и он должен прислушиваться к тем, кого хозяин рекомендовал ему. Он должен ограничить свои религиозные практики церковью в воскресенье или своим собственным домом.

Он не должен давать деньги в долг никому без приказа хозяина, но то, что дал хозяин, он должен взыскать. Он никогда не должен давать в долг семена, отложенные для посева, корм, зерно, вино или масло, но должен поддерживать отношения с двумя-тремя другими хозяйствами, с которыми можно обмениваться необходимым в случае нужды. Он должен часто отчитываться перед хозяином. Он не должен держать наемных работников или поденщиков дольше, чем это необходимо. Он не должен продавать что-либо без ведома хозяина, равно как и скрывать что-либо от него. У него не должно быть прихлебателей, и он не должен советоваться ни с прорицателями, ни с гадателями, ни с некромантами, ни с астрологами. Он не должен скупиться на семена при посеве, ибо это плохая экономия. Он должен стремиться стать знатоком во всех видах сельскохозяйственных работ и, не изнуряя себя, часто помогать делом. Поступая так, он лучше поймет точку зрения своих работников, и они будут работать охотнее; более того, у него будет меньше склонности к праздности, здоровье его будет лучше, а сон — крепче.

Вставая первым поутру, он должен ложиться последним вечером; а прежде чем сделать это, он должен проверить, закрыты ли ворота усадьбы, все ли работники на своих местах и накормлен ли скот. Он должен следить за тем, чтобы волы были окружены наилучшей заботой, и осыпать похвалами тех погонщиков, которые содержат свой скот в наилучшем состоянии. Он должен следить за тем, чтобы плуги и лемеха содержались в исправности. Планируйте всю работу заблаговременно, ибо в сельском хозяйстве так заведено: если одно дело сделано с опозданием, все остальное тоже будет сделано с опозданием.

(XXXIX) Когда идет дождь, старайтесь найти какую-нибудь работу в помещении. Лучше приберитесь, чем оставаться без дела. Помните, что хотя работа может остановиться, расходы продолжаются.

Об обязанностях ключницы

(CXLIII) Управляющий должен отвечать за обязанности ключницы. Если хозяин отдал ее вам в жены, вы должны быть ею довольны, а она должна уважать вас. Требуйте, чтобы она не была склонна к расточительству; чтобы она не сплетничала с соседками и другими женщинами. Она не должна принимать гостей ни на кухне, ни в своих покоях. Она не должна ходить на пирушки и не должна шляться без дела. Она не должна совершать религиозные обряды и не должна просить других делать это за нее без разрешения хозяина или хозяйки. Помните, что хозяин совершает религиозные обряды за все домохозяйство. Она должна быть опрятной на вид и содержать дом подметенным и украшенным. Каждую ночь перед сном она должна следить за тем, чтобы очаг был выметен и чист. В календы, иды, ноны и во все праздничные дни она должна вешать гирлянду над очагом. В эти же дни она должна усердно молиться домашним богам. Она должна заботиться о том, чтобы еда была приготовлена для вас и для работников. У нее должно быть много кур и в изобилии яиц. Она должна усердно заготавливать всякого рода припасы каждый год.

О работниках

(LVI) Ниже приведены обычные нормы выдачи продовольствия: работникам — четыре модия муки на зиму и четыре с половиной на лето. Управляющему, ключнице, возчику, пастуху — по три модия каждому. Рабам — четыре фунта хлеба на зиму, но когда они начинают обрабатывать виноградники, эта норма увеличивается до пяти фунтов, пока не созреет инжир, затем возвращается к четырем фунтам.

(LVII) Общее количество вина, полагающееся каждому работнику в год, составляет восемь квадранталов, или амфор, но добавляйте пропорционально тому, как они работают. Десять квадранталов в год — это не слишком много, чтобы позволить им выпить.

(LVIII) Сохраняйте падалицу оливок, насколько это возможно, в качестве приправы для работников. Позже отложите те из спелых оливок, из которых получится меньше всего масла. Будьте осторожны, чтобы их хватило на как можно дольше. Когда все оливки будут съедены, давайте им рассол и уксус. Одного модия соли в год достаточно для каждого работника.

(LIX) Выдавайте каждому работнику по тунике и плащу раз в два года. Как только выдаете кому-либо тунику или плащ, забирайте старые, чтобы из них можно было сделать шапки. Пара тяжелых деревянных башмаков должна выдаваться раз в два года.

О дренаже

(XLIII) Если земля влажная, ее следует осушать желобообразными канавами, вырытыми шириной в три фута сверху, в один фут внизу и глубиной в четыре фута. Засыпьте эти канавы камнями. Если у вас нет камней, заполните их зелеными ивовыми кольями, уложенными крест-накрест. Если нет кольев, заполните их хворостом. Затем выкопайте боковые траншеи глубиной в три фута и шириной в четыре фута таким образом, чтобы вода стекала из траншей в канавы.

(CLV) Зимой поверхностные воды должны отводиться с полей. На склонах холмов следует поддерживать чистоту стоков для отвода воды. В сезон дождей в начале осени существует наибольший риск от воды. Когда начинается дождь, все работники должны выйти с кирками и лопатами и прочистить стоки, чтобы вода могла стекать на дороги, а посевы были защищены.

О подготовке посевного ложа

(LXI) Каков первый принцип хорошего земледелия? Хорошо пахать. Каков второй? Пахать еще раз; и третий — удобрять. Когда пашете землю под зерновые, пашите хорошо и в хорошую погоду, чтобы не перевернуть комковатую борозду. Другие правила хорошего земледелия — обильно сеять семена, прореживать молодые всходы и окучивать корни землей.

(V) Никогда не пашите сырую землю и не гоняйте по ней стада или повозки.

Если не позаботиться об этом, земля, с которой так обращаются, будет бесплодной в течение трех лет.

Об удобрении

(V) Планируйте иметь большую компостную кучу и как можно лучше заботьтесь об удобрении. Когда его вывозят, следите, чтобы оно было хорошо перепревшим и распределенным. Осень — время для этого.

(XXXVII) Вы можете делать удобрение из подстилки, люпиновой соломы, мякины, бобовых стеблей, шелухи и листьев каменного дуба и обычного дуба.

(XXX) Загоняйте овец на ту землю, которую собираетесь засеять, и кормите их там листьями.

Об улучшении почвы

(XXXVII) Вещи, вредные для зерновой земли: пахать землю, когда она сырая, и сажать нут, который убирают вместе с соломой и который солон. Ячмень, пажитник и бобовые истощают зерновую землю, как и все остальное, что убирают вместе с соломой. Не сажайте ореховые деревья на зерновой земле. С другой стороны, люпин, полевые бобы и вика удобряют зерновую землю.

(VI) Там, где почва богатая и плодородная, без тени, там должна быть зерновая земля. Там, где земля низкая, сажайте рапс, просо и щетинник.

О кормовых культурах

(VIII) Если у вас есть заливной луг, вы не будете нуждаться в корме, но если нет, то засейте суходольный луг, чтобы сено не было в дефиците.

(LIII) Убирайте сено, когда придет время, и остерегайтесь косить слишком поздно. Косите до того, как семена созреют. Складывайте лучшее сено отдельно, чтобы вы могли скармливать его тягловому скоту во время весенней пахоты, прежде чем созреет клевер.

(XXVII) Сейте на корм скоту клевер, вику, пажитник, полевые бобы и бобовые. Сейте эти культуры второй и третий раз.

О посадке

(XXXIV) Где земля холодная и влажная, там сейте в первую очередь, а в самых теплых местах — в последнюю.

О пастбищах

(L) Удобряйте пастбища ранней весной при ущербной луне, когда начинает дуть западный ветер. Когда закрываете пастбища (для скота), очищайте их и выкорчевывайте все сорняки.

О кормлении домашнего скота

(XXX) Пока они доступны, скармливайте зеленые листья вяза, тополя, дуба и инжира вашему скоту и овцам.

(V) Запасайте листья, чтобы скармливать их овцам, пока они не завяли.

(XXX) Заботьтесь наилучшим образом о сухом корме, который вы запасаете на зиму, и всегда помните, как долго может длиться зима.

(IV) Убедитесь, что у вас хорошо построенные конюшни, оборудованные прочными стойлами и решетчатыми кормушками. Расстояние между прутьями кормушек должно быть в один фут. Если вы построите их таким образом, скот не будет разбрасывать корм.

(LIV) Вот как следует готовить и скармливать корм: когда посев закончен, соберите желуди и замочите их в воде. Скармливайте по мере каждый день каждому быку; или, если они не работали, будет достаточно позволить им пастись на местах, где есть желуди. Другой хороший корм — мера виноградных выжимок, которые вы должны были сохранить в кувшинах. Днем выпускайте скот, а ночью скармливайте по двадцать пять фунтов сена каждому быку. Если сена мало, скармливайте листья каменного дуба и плюща. Складывайте солому пшеницы, ячменя, бобов, вики и люпина, в самом деле, всю зерновую солому, но отбирайте и убирайте лучшую из нее. Посыпайте солому солью, и тогда вы сможете скармливать ее вместо сена. Когда весной вы начнете кормить (более обильно, чтобы подготовить к работе), давайте меру желудей или виноградных выжимок, или меру молотого люпина и пятнадцать фунтов сена. Когда клевер созреет, скармливайте его первым. Собирайте его вручную, чтобы он зацвел второй раз, ибо то, что вы убираете серпом, больше не цветет. Скармливайте клевер, пока он сухой, затем вику, затем щетинник, а после щетинника скармливайте листья вяза. Если у вас есть тополь, смешивайте его с вязом, чтобы вяз прослужил дольше. Если у вас нет вяза, скармливайте листья дуба и инжира.

Нет ничего более прибыльного, чем хорошая забота о своем скоте.

Скот не следует выпускать на пастбище, кроме зимы, когда он не работает; ибо когда он ест зелень, он ожидает ее все время, и тогда необходимо надевать на него намордники во время пахоты.

Об уходе за домашним скотом

(V) Стада и отары должны быть хорошо обеспечены подстилкой, а их ноги должны содержаться в чистоте. Если подстилки мало, навозите дубовых листьев, они послужат подстилкой для овец и скота. Остерегайтесь парши у овец и скота. Она возникает от голода и воздействия дождя.

(LXXII) Чтобы волы не стирали копыта, смажьте нижнюю часть копыта жидким перцем, прежде чем гнать их по большой дороге.

(LXXIII) Следите за тем, чтобы летом скот пил только сладкую и свежую воду. От этого зависит его здоровье.

(XCVI) Чтобы предотвратить паршу у овец, сделайте смесь из равных частей хорошо процеженной амурки, воды, в которой вымачивался люпин, и осадка хорошего вина. После стрижки смажьте все стадо этой смесью и дайте им обильно пропотеть в течение двух или трех дней. Затем искупайте их в море. Если у вас нет морской воды, сделайте соленую воду и искупайте их в ней. Если вы сделаете это, они не будут страдать от парши, у них будет больше и лучше шерсть, и их не будут беспокоить клещи.

(LXXI) Если вол начинает заболевать, немедленно дайте ему сырое куриное яйцо и заставьте проглотить его целиком. На следующий день заставьте его выпить из деревянной чаши меру вина, в которую была натерта головка лука. И вол, и его погонщик должны делать это натощак и стоя прямо.

(CII) Если змея укусит вола или любое другое четвероногое, возьмите чашку того экстракта фенхеля, который врачи называют смирнским, и смешайте его с мерой старого вина. Введите это через ноздри и в то же время приложите к ране припарку из свиного навоза. Вы можете лечить человека таким же образом.

(CLX) Если кость вывихнута, ее можно исцелить этим заклинанием. Возьмите зеленый тростник длиной четыре или пять футов, расщепите его посередине и пусть двое мужчин держат части против ваших бедер. Затем начните петь следующее:

"In Alio. S.F. Motas Vaeta, Daries Dardaries Astataries Dissunapiter"

и продолжайте, пока свободные концы тростника не будут медленно сведены вместе перед вами. Тем временем размахивайте ножом над тростником, и когда они сойдутся и один коснется другого, схватите их рукой и разрежьте направо и налево. Эти куски тростника, привязанные к вывихнутой или сломанной кости, вылечат ее.

Но каждый день повторяйте заклинание или вместо него это:

"Huat Hanat Huat Ista Pista Sista Domiabo Damnaustra"

О пирогах и салате

(LXXV) Вот рецепт сырного пирога (libum): Хорошо разотрите в ступке два фунта сыра, и, когда это будет сделано, влейте фунт кукурузной муки (или, если хотите быть более изысканными, полфунта пшеничной муки) и тщательно смешайте с сыром. Добавьте одно яйцо и хорошо взбейте. Сформируйте пирог, положите его на листья и медленно выпекайте на горячем камне очага под крышкой.

(CXIX) Вот рецепт оливкового салата (epityrum): Выберите несколько белых, черных и пестрых оливок и удалите косточки. Смешайте и нарежьте их. Добавьте заправку из масла, уксуса, кориандра, тмина, фенхеля, руты и мяты. Хорошо перемешайте в глиняной посуде и подавайте с маслом.

(CXXI) Вот рецепт пирога из сусла (mustaceus): Сбрызните модий пшеничной муки суслом. Добавьте анис, тмин, два фунта сала, фунт сыра и измельченные веточки лавра. Когда замесите тесто, положите под него лавровые листья и так выпекайте.

О солении окороков

(CLXII) Вот как солить окорока в кувшинах или кадках: Когда купите окорока, обрежьте голяшки. Возьмите полмодия (semodius) молотой римской соли на каждый окорок. Покройте дно кувшина или кадки солью и положите окорок кожей вниз. Покройте все солью и положите сверху другой окорок, и покройте его таким же образом. Будьте осторожны, чтобы мясо не касалось мяса. Так продолжайте, и когда уложите все окорока, покройте верх солью, чтобы мяса не было видно, и разровняйте. Когда окорока пролежат в соли пять дней, выньте их все вместе с солью и переложите заново, положив те, что были сверху, вниз. Покройте их таким же образом солью и прижмите.

После двенадцатого дня окончательно выньте окорока, стряхните соль и подвесьте их на два дня на ветру. На третий день протрите их насухо губкой и натрите (оливковым) маслом. Затем подвесьте их в дыму на два дня, а на третий день натрите смесью (оливкового) масла и уксуса.

Затем подвесьте их в мясной кладовой, и ни летучие мыши, ни черви их не тронут.

ВАРРОН, О СЕЛЬСКОМ ХОЗЯЙСТВЕ

ТРИ КНИГИ КНИГА I

ЗЕМЛЕДЕЛИЕ Введение: литературная традиция сельской жизни

I

Если бы у меня был досуг, Фундания, эта книга была бы более достойна тебя, но я пишу, как могу, всегда сознавая необходимость спешки: ибо если, как говорится, вся жизнь — лишь пузырь, то еще более хрупка жизнь старика, и мой восьмидесятый год увещевает меня собрать свои пожитки и готовиться к долгому пути.

Ты купила ферму и хочешь повысить ее плодородие хорошей обработкой, и спрашиваешь меня, что бы я сделал с ней, будь она моей. Не только пока я жив, я буду стараться советовать тебе в этом, но я сделаю свой совет доступным тебе и после моей смерти. Ибо как случилось с Сивиллой, что она была полезна человечеству не только пока жила, но даже для самых отдаленных поколений людей после своей кончины (ибо мы привыкли спустя столько лет все еще торжественно прибегать к ее книгам за руководством в истолковании странных знамений), так не могу ли и я, пока еще жив, завещать свой совет моим самым близким и дорогим. Я напишу тогда для тебя три книги, к которым ты сможешь прибегать за руководством во всем, что должно быть сделано в управлении фермой.

И поскольку, как говорят люди, боги помогают тем, кто их умилостивляет, я начну свою книгу с призыва к божественному одобрению, не как Гомер и Энний, от Муз, и даже не от двенадцати великих богов города, чьи золотые изображения стоят на форуме, шесть мужских и столько же женских, но от торжественного совета тех двенадцати божеств, которые являются покровителями земледельцев.

* * * * *

Во-первых: я призываю отца Юпитера и мать Землю, которые оплодотворяют все процессы земледелия в воздухе и в почве, и поэтому называются великими родителями.

Во-вторых: я призываю Солнце и Луну, которыми измеряются сезоны для посева и жатвы.

В-третьих: я призываю Цереру и Вакха, потому что плоды, которые они созревают, наиболее необходимы для жизни, и с их помощью земля дает пищу и питье.

В-четвертых: я призываю Робигуса и Флору, под чьим влиянием порча удерживается от урожая и деревьев, и в должное время они приносят плоды (по этой причине ежегодный праздник робигалий празднуется в честь Робигуса, а флоралий — в честь Флоры).

Затем: я молю Минерву, которая защищает оливу; и Венеру, богиню сада, поэтому ей поклоняются на сельских винных праздниках.

И последнее: я заклинаю Лимфу, богиню фонтанов, и Бонус Эвентус, бога удачи, поскольку без воды вся растительность голодает и чахнет, а без должного порядка и удачи вся обработка земли тщетна.

* * * * *

И так, отдав свой долг богам, я приступаю к изложению некоторых бесед о сельском хозяйстве, в которых я недавно принимал участие. Из них ты получишь все практические наставления, которые тебе требуются, но в случае, если чего-то не хватает и ты хочешь получить дополнительный авторитет, я отсылаю тебя к трактатам греков и наших собственных соотечественников.

Греческих писателей, которые касались сельского хозяйства, более пятидесяти. Те, к кому ты можешь обратиться с пользой, — это Гиерон Сицилийский и Аттал Филометор среди философов; Демокрит физик; Ксенофонт, ученик Сократа; Аристотель и Теофраст, перипатетики; Архит пифагореец; также афинянин Амфилох, Анаксиполис с Тасоса, Аполлодор с Лемноса, Аристофан из Малла, Антигон из Кимы, Агафокл с Хиоса, Аполлоний из Пергама, Аристандр из Афин, Бакхий из Милета, Бион из Сол, Херестей и Херей из Афин, Диодор из Приены, Дион из Колофона, Диофан из Никеи, Эпиген с Родоса, Эвагон с Тасоса, Эфроний из Афин и его тезка из Амфиполя, Гегесий из Маронеи, два Менандра, один из Приены, другой из Гераклеи, Никесий из Маронеи, Пифион с Родоса. Среди остальных, чьи страны я не знаю, — Андиотион, Эсхрион, Аристомен, Атенагор, Кратет, Дадис, Дионисий, Эфитон, Эвфорион, Эвбул, Лисимах, Мнасей, Менестрат, Плентифан, Персис и Теофил.

Все те, кого я назвал, писали прозой, но есть и те, кто писал стихами, как Гесиод из Аскры и Менекрат из Эфеса.

Сельскохозяйственный писатель с наибольшей репутацией, однако, Магон Карфагенянин, который писал на пунийском языке и собрал в двадцати восьми книгах всю мудрость, которая до него была разбросана во многих трудах. Кассий Дионисий из Утики перевел Магона на греческий язык в двадцати книгах (и посвятил свой труд претору Секстилию), и, несмотря на то, что он сократил Магона на восемь книг, он свободно цитировал греческих авторов, которых я назвал. Диофан сделал полезный дайджест Кассия в шести книгах, который он посвятил Дейотару, царю Вифинии. Я рискнул сжать предмет в еще меньший объем трех книг: первая — о земледелии, вторая — о животноводстве, третья — о хозяйстве усадьбы.

Из первой книги я исключил все те вещи, которые, по моему мнению, не относятся непосредственно к сельскому хозяйству: таким образом, ограничив свой предмет, я приступаю к его обсуждению, следуя его естественным разделам. Моя информация была получена из трех источников: моего собственного опыта, моего чтения и того, что я слышал от других.

Об определении сельского хозяйства

а. Чем оно не является

II. В праздник, который мы называем Сементивэ, я пришел в храм Теллус по приглашению ризничего (меня учили предки называть его Aeditumus, но современный пурист говорит мне, что я должен говорить Aedituus). Там я нашел собравшихся К. Фундания, моего тестя, К. Агрия, римского всадника и ученика сократической школы, и П. Аграсия из налоговой службы: они смотрели на карту Италии, нарисованную на стене. «Что вы здесь делаете?» — сказал я. «Неужели праздник сева привел вас сюда, чтобы провести свой выходной по обычаю наших предков, молясь о хорошем урожае?» «Мы здесь, — сказал Агрий, — по той же причине, что и вы, я полагаю — потому что ризничий пригласил нас на обед. Если это правда, как признает ваш кивок, подождите с нами, пока он вернется, ибо он был вызван своим начальником, эдилом, и еще не вернулся, хотя оставил нам слово ждать его».