«Римское управление фермой: Трактаты Катона и Варрона»

«Когда свиноматка принесла поросят, ее следует кормить обильно, чтобы она могла давать молоко: для этого рацион обычно составляет два фунта вареного ячменя, действительно, некоторые кормят этим и утром, и вечером, если другого корма не хватает. Когда поросят забирают от матери, их иногда называют delici или отъемышами, будучи тогда уже не lactantes или сосунками».

«Поросята считаются чистыми через десять дней после рождения, и по этой причине древние называли их священными, как тогда впервые пригодными для жертвоприношения: и так в "Менехмах" Плавта, когда персонаж, думая, что кто-то в Эпидамне не в своем уме, и стремясь очистить его, спрашивает: "Почем здесь священные поросята?"»

«Если ферма позволяет, свиней следует кормить виноградными выжимками и стеблями».

«После того как они теряют название lactantes, подсвинков называют nefrendes, потому что они еще не способны разгрызть (frendere, то есть frangere) бобовые стебли. Porcus — это древнее греческое название для них, но оно вышло из употребления, ибо греки теперь называют их [греч.: choiros]».

«Пока она кормит грудью, свиноматку следует поить дважды в день, чтобы способствовать притоку молока. Свиноматка должна приносить столько поросят, сколько у нее сосков: если меньше, считается, что она нерентабельна, но если больше — это чудо. В этом отношении существует древнее предание, что свинья Энея принесла тридцать белых (albos) поросят в Лавинии,[133] что предвещало, что через тридцать лет жители Лавиния основат город Альбу: действительно, следы этой свиньи и ее поросят до сих пор можно увидеть в Лавинии, где есть их медное изображение на главной площади, а истинное тело свиньи показывают жрецы, сохраненное в рассоле».

«Свиноматки способны поначалу кормить восемь маленьких поросят, но по мере того, как они становятся больше, половину из них обычно забирают опытные свинопасы, потому что свиноматка не может обеспечить молоком всех, и слишком много поросят, кормящихся вместе, в любом случае не процветают. Свиноматку не следует выгонять из загона в течение десяти дней после того, как она принесла приплод, кроме как для водопоя, но после этого времени ей разрешается пастись в загоне, настолько удобно расположенном под рукой, что она может часто возвращаться в загон, чтобы покормить поросят. Когда поросята достаточно велики, им разрешается следовать за свиноматкой на пастбище, но дома их следует держать отдельно от свиноматки и кормить отдельно, пока они не преодолеют тоску по матери, что обычно происходит через десять дней. Свинопас должен приучить своих подсвинков делать все по звуку трубы. Это обучение начинается с того, что подсвинки слышат трубу снаружи своих загонов, а затем сразу выходят на место, где был разбросан ячмень (ибо так меньше тратится, чем если корм кладут кучами, и больше подсвинков могут легко добраться до него). Благодаря такому воспитанию можно собирать пасущихся свиней по звуку трубы и предотвратить их потерю, когда они разбредаются в лесу».[134]

«Хряков успешнее всего кастрировать, когда им исполняется год, но ни в коем случае этого нельзя делать, когда им меньше шести месяцев. После операции их больше не называют хряками, а боровами».

«Что касается здоровья свиней, я скажу только одно в качестве примера: если свиноматка не может обеспечить молоко, сосущих поросят следует кормить до трехмесячного возраста жареной пшеницей (ибо в сыром виде она слабит кишечник) или ячменем, сваренным в воде».

«Что касается количества: считается, что десяти хряков на сто свиноматок достаточно; некоторые даже уменьшают эту пропорцию».

«Практика варьируется относительно количества в стаде, но мое суждение таково, что сотня — это умеренное число: некоторые делают его больше, скажем, 150: некоторые кормят два стада вместе, а некоторые делают даже больше этого. Маленькое стадо менее затратно, чем большое, потому что свинопас требует меньше помощи. Свиновод должен установить количество, которое нужно кормить как стадо, на принципе полезности, а не по количеству хряков, которое у него может оказаться, ибо это определяется природой».

На этом Скрофа закончил.

О крупном рогатом скоте

V. В этот момент к нам присоединился сенатор К. Луциен, человек столь же ученый, сколь и приятный, близкий нам всем. «Приветствую, мои сограждане из Эпира, — воскликнул он по-гречески,[135] — и ты, мой дорогой Варрон, 'пастырь людей', ибо я уже поприветствовал Скрофу этим утром».

Пока один приветствовал его, другой упрекал его за то, что он пришел так поздно в наш клуб.

«Я позабочусь об этом, мои веселые друзья, ибо я собираюсь предложить вам свою спину и бич: или же, Муррий, ты, который мой друг: пойдем со мной, пока я плачу штраф богине Палес, чтобы ты мог засвидетельствовать, если наши друзья здесь попытаются заставить меня сделать это снова».

«Расскажи ему, — сказал Аттик, поворачиваясь к Муррию, — о чем мы говорили и что еще в программе, чтобы, когда придет его очередь, он был готов. Тем временем мы перейдем ко второму порядку домашнего живого скота и приступим к обсуждению более крупного скота».

«В этом, — сказал Вакций, — мое имя, по-видимому, отводит мне роль, поскольку коровы (vaccae) включены в эту категорию. Поэтому я расскажу то, что знаю о крупном рогатом скоте, чтобы тот, кто знает меньше, мог научиться, а тот, кто знает больше, мог поправить меня, когда я оступлюсь».

«Будь осторожен, Вакций, — сказал я, — ибо род Bos имеет первостепенное значение среди скота, безусловно, в Италии, которая, как считается, получила само свое название от этого семейства, ибо, как записывает Тимей, в древней Греции быка называли [греч.: italos], откуда происходит наше слово vitula, и от этого Италия, как предполагается, получила свое название из-за количества и красоты своей породы скота (vituli). Другие утверждают, что название происходит от имени знаменитого быка Итала, которого Геркулес пригнал из Сицилии в эту страну».

«Вол — это действительно спутник и соратник человека и служитель Цереры: поэтому древние, считая его неприкосновенным, сделали убийство вола преступлением, караемым смертью.[136] И Аттика, и Пелопоннес свидетельствуют об уважении, в котором держали вола: ибо тот, кто первым запряг волов в плуг, прославляется в Афинах под именем Бузига, а в Аргосе — под именем Гомогира».

«Я знаю, — ответил Вакций, — важность вола и то, что само его имя используется для обозначения этого качества, как в словах вроде [греч.: bousukon] (большой инжир), [греч.: boupais] (большой мальчик), [греч.: boulimos] (волчий голод), [греч.: boopis] (большеглазый), и опять же, что некий крупный виноград называется bumamma (коровье вымя). Более того, я знаю, что именно форму быка принял Юпитер, когда ухаживал за Европой и перенес ее через море из Финикии: что именно бык защитил детей Нептуна и Меланиппы от того, чтобы их не раздавило в хлеву стадо скота: я знаю также, что пчелы, которые дают самый сладкий мед, рождаются из туши вола, откуда греки называют их [греч.: bougeneis] (рожденные от вола), выражение, которое Плавций латинизировал по случаю, когда претор Хиррий был обвинен в Риме в клевете на Сенат. 'Но будьте бодры, я дам вам по крайней мере такое же удовлетворение, как и тот, кто написал Бугонию'».[137]

«Прежде всего, говорят, что существует четыре возраста скота, в течение которых они известны под последовательными обозначениями теленка (vitulus), годовалого (juvencus), расцветного (novellus) и старого (vetulus). Эти обозначения далее делятся по полу, как бычок и телочка, или бык и корова».

«Корова, которая бесплодна, называется taura: когда беременна — horda, от последнего имени которой некий фестиваль называется hordicalia (Fordicidia), потому что на нем приносят в жертву стельных коров».

«Тот, кто желает купить стадо крупного рогатого скота, должен позаботиться прежде всего о том, чтобы они были возраста, способного к производству, а не отслужившими; чтобы они были хорошо сложены, с чистыми конечностями, квадратным туловищем, крупными, с черными рогами и широкими бровями, большими черными глазами, волосатыми ушами, плоскими скулами, курносые, не горбатые, а скорее с позвоночником, слегка выгнутым дугой, широкими ноздрями, черноватыми губами, шеей мускулистой и длинной с висящими подгрудками, туловищем крупным и хорошо реберным, плечами широкими и хорошими задними частями, хвостом, подметающим пятки, конец которого завит в тяжелую кисть, ноги скорее короткие и прямые с коленями, выступающими немного и хорошо расставленными, ступни узкие и не склонные к расхождению при ходьбе, копыта не растопыренные, а состоящие из легких и ровных костей, и шкура, которая не грубая и твердая на ощупь. Лучший цвет — черный, затем красный, третий каштановый и последний белый: ибо белая шерсть указывает на слабость, как черная указывает на выносливость: из двух других цветов красный более распространен, чем каштановый, и оба — чем черный и белый. Кроме того, вы должны быть внимательны, чтобы бык был хорошей породы, что определяется по его сложению и потомству, так как телята обычно воспроизводят качества своего отца. И, наконец, важно, откуда они происходят. Галльский скот считается в Италии лучшим для работы, в то время как, с другой стороны, лигурийский скот никчемный. Иностранный скот из Эпира не только лучше всего греческого скота, но даже итальянского: тем не менее, есть те, кто выбирает итальянский скот для жертв и для служения в качестве подношений богам из-за их размера: и без сомнения, их можно предпочесть для таких святых обязанностей, так велико отличие их величественной массы и их белых шкур: и они более подходят для такого использования, потому что белый скот не так распространен в Италии, как во Фракии у залива Мелас, где мало скота любого другого цвета».

«Когда скот покупается уже обученным для работы, мы оговариваем так: 'Гарантируешь ли ты, что этот скот находится в добром здравии, и гарантируешь ли ты меня от ответственности за любое правонарушение, совершенное им?'»

«Когда мы покупаем их необученными, мы говорим: 'Гарантируешь ли ты, что эти годовалые находятся в добром здравии и происходят из здорового стада, и гарантируешь ли ты меня от ответственности за правонарушение?'»

«Когда мясники покупают для боен, они используют более полную формулу, рекомендованную Манилием: но те, кто покупает для алтаря, обычно не оговаривают здоровье своих жертв».

«Крупный рогатый скот лучше всего пасти в рощах, где есть кустарник и много листвы: и поэтому, когда их держат зимой у моря, их гонят на пастбище летом в холмы, где изобилует кустарник».

«Таковы мои правила разведения:»

«За месяц до разведения я сокращаю корм и питье коров, потому что считается, что они размножаются более верно, когда они худые. С другой стороны, я откармливаю быков травой, соломой и сеном за два месяца до сезона размножения, и в течение этого времени я держу их отдельно от коров. Как и Аттик, я держу двух на семьдесят коров, одного годовалого, другого двух лет. Когда восходит то созвездие, которое греки называют Лира, а мы, римляне, Фидес, я снова выпускаю быка в стадо. Бык указывает, бычок или телочка были зачаты, по той стороне, с которой он оставляет корову: если самец — с правой, если самка — с левой. "Почему это так, — сказал Вакций, поворачиваясь ко мне, — я оставляю тебе, кто читает Аристотеля"».

Корову не следует покрывать до двух лет, чтобы она принесла первого теленка на третьем году; лучше — на четвертом. Большинство коров телятся в течение десяти лет, некоторые — даже дольше. Наиболее подходящее время для покрытия коров — сорок дней после восхода Дельфина или даже немного позже, ибо тогда они принесут телят в самое умеренное время года, так как корова вынашивает плод десять месяцев. По этому поводу я встретил в одной книге необычное утверждение, что бык, которого только что кастрировали, может покрыть корову.

Племенных коров следует пасти там, где много травы и вдоволь воды, и нужно следить за тем, чтобы они не сбивались в слишком плотную кучу, не толкались и не дрались друг с другом. Кроме того, чтобы защитить их летом от докучливых слепней и тех мелких насекомых, которые забираются под хвост, некоторые хозяева запирают их в жару в загоны, которые должны быть устланы листьями или другой подстилкой, чтобы они могли удобно отдохнуть. Летом их гоняют на водопой дважды в день, зимой — один раз. К тому времени, когда они должны отелиться, следует обеспечить им доступ к свежему корму возле хлева, который они могли бы охотно поедать, выходя наружу, ибо в это время они очень разборчивы в еде. Нужно следить, чтобы они не находились в холодных местах, так как холод угнетает жизненные силы не меньше, чем голод.

Вот правила разведения крупного рогатого скота: сосунков не следует оставлять на ночь с матерями, чтобы те их не задавили, но нужно подпускать к ним по утрам и когда они возвращаются с пастбища. Когда телят отнимают от вымени, матерей следует утешить, бросая им в стойла зелень. Пол в телятнике, как и в большинстве других помещений, должен быть вымощен камнем, чтобы копыта не гнили. Телят можно пасти вместе с матерями после осеннего равноденствия. Бычков не следует кастрировать, пока им не исполнится два года, так как при более ранней операции они тяжело оправляются, а если сделать это позже, они становятся упрямыми и бесполезными.

Как и в случае с другим скотом, стадо следует ежегодно осматривать и выбраковывать худших особей, поскольку они занимают место тех, кто мог бы приносить прибыль. Если корова теряет теленка, ей следует подложить другого, взятого от коровы, у которой недостаточно молока. Шестимесячных телят кормят пшеничными отрубями, ячменной мукой и молодой травой, и нужно следить, чтобы их поили утром и вечером.

Правил заботы о здоровье крупного рогатого скота много. У меня записаны те, что изложил Магон, и я слежу, чтобы мой пастух читал их почаще.

Я уже говорил, что на каждые шестьдесят коров должен приходиться один годовалый и один двухгодовалый бык, хотя у некоторых в стаде бывает больше или меньше коров: так, у Аттика на каждые семьдесят коров два быка. Одни придерживаются одного правила относительно численности стада, другие — иного. Я принадлежу к тем, кто считает, что сотни достаточно, но Аттик, как и Луциен, держит сто двадцать.

На этом Вакций закончил.

Об ослах

VI. Пока Вакций говорил, Муррий вернулся с Луциеном и начал так:

«Я намерен рассказать об ослах, насколько смогу, ибо я родом из Реате, где водятся самые лучшие и самые крупные из них; более того, я сам продавал аркадянам ослов этой породы, выведенных в моем хозяйстве. Тот, кто желает создать хорошее стадо ослов, должен прежде всего позаботиться о приобретении ослов и ослиц в расцвете сил, чтобы они могли размножаться как можно дольше, крепких, хорошо сложенных во всех отношениях, дородных и хорошей породы, то есть происходящих из тех мест, откуда берутся лучшие экземпляры; так, пелопоннесцы, насколько это возможно, покупают ослов, выведенных в Аркадии, а мы в Италии — из долины Реате. Ведь если лучшие из тех восхитительных рыб, которых мы называем муренами, ловятся у берегов Сицилии, а лучшие осетры — на Родосе, это еще не значит, что они одинаково вкусны во всех морях».

«Существует два вида ослов: один дикий, называемый онагром, стада которого многочисленны во Фригии и Ликаонии; другой — домашний, как те, что повсюду в Италии. Онагр пригоден для разведения, поскольку легко приручается и, будучи одомашненным, никогда не возвращается к дикой жизни».

«Поскольку потомство наследует черты родителей, важно выбирать и осла, и ослицу с хорошим телосложением. Условия купли-продажи ослов во многом схожи с условиями для других видов скота и включают оговорки об их здоровье и ответственности за ущерб. Их лучше всего кормить зерном и ячменными отрубями. Ослиц покрывают до солнцестояния, чтобы они принесли жеребят в то же время в следующем году, ибо срок их беременности составляет двенадцать месяцев. Ослиц следует освобождать от работы, пока они жеребые, так как утомление в это время вредит потомству; ослов же, напротив, используют в работе постоянно, потому что именно недостаток движения вреден для них».

«В вопросах выращивания к ослам применяются практически те же правила, что и к лошадям. Жеребят не отделяют от матерей в течение первого года после рождения; на втором году им разрешается оставаться с матерями по ночам, но их следует привязывать свободным недоуздком или другим подобным средством. На третьем году начинают приучать их к той работе, для которой они предназначены».

«Что касается численности: их обычно не держат стадами, если только не для транспортных нужд; как правило, их используют на мельницах, для перевозки грузов по хозяйству или даже для пахоты там, где почва легкая, как в Кампании. Стада ослов иногда используют купцы, например те, кто перевозит вино, масло, зерно или любой другой товар из Брундизия или Апулии к морю вьючными караванами».

О лошадях

VII. Здесь Луциен подхватил беседу. «Моя очередь, — сказал он, — открыть ворота и выпустить своих лошадей; и это не только жеребцы, которых я, как и Аттик, держу по одному на каждые десять племенных кобыл, но и кобылы, которых Квинт Модий Эквикул, этот доблестный воин, имел обыкновение ценить для использования на войне почти так же высоко, как жеребцов».

«Тот, кто желает иметь такие табуны жеребцов и кобыл, какие можно увидеть на Пелопоннесе и в Апулии, должен прежде всего обратить внимание на возраст и убедиться, что приобретает их не моложе трех и не старше десяти лет. Возраст лошади, как и почти всех животных с нераздвоенными копытами, даже рогатых, можно определить по состоянию зубов: так, в возрасте тридцати месяцев жеребенок, как говорят, теряет молочные резцы в середине рта, два сверху и два снизу. В начале четвертого года он таким же образом сбрасывает столько же зубов, соседствующих с ранее выпавшими, и в этом же возрасте начинают появляться зубы, называемые клыками. В начале пятого года он теряет еще два резца, и в это время новые зубы кажутся полыми. На шестой год новые зубы начинают заполнять свои полости, а к седьмому году обычно все они обновляются, и формируется постоянный зубной ряд. Определить возраст лошади после этого невозможно, за исключением того, что когда зубы выступают вперед, а надбровные дуги белеют и под ними образуются впадины, считается, что лошади шестнадцать лет».

«Племенная кобыла должна быть среднего размера, ибо не подобает им быть ни слишком крупными, ни слишком мелкими, но зад и брюхо должны быть широкими».

«Племенного жеребца, напротив, следует выбирать крупного, хорошо сложенного, с гармоничным телосложением. Каким вырастет конь, можно определить по признакам жеребенка: у него должна быть маленькая голова, хорошо связанные конечности, черный глаз, широкие ноздри, уши хорошо поставленные; грива густая, темная и курчавая, из тонкого волоса, падающая на правую сторону шеи; грудь широкая и хорошо развитая, сильные плечи, умеренное брюхо; поясница плоская, поднимающаяся к крупу; длинные лопатки; хребет хорошо раздвоенный [с мышечными валиками], но если они не выступают, то кость ни в коем случае не должна выпирать; хвост большой и курчавый; ноги прямые, ровные и довольно длинные; колени круглые и маленькие, не повернутые внутрь, если смотреть на них; твердые копыта; вены видны по всему телу (ибо лошадь такого типа пригодна для лечения, когда она больна)».

«Порода имеет величайшее значение, ибо их много. В этом отношении знаменитые породы берут названия стран, из которых они происходят: так, в Греции мы имеем фессалийскую породу, в Италии — апулийскую из Апулии и розейскую из Розеи».

«Признаком того, что из жеребят выйдут хорошие лошади, служит то, если на пастбище в табуне они соревнуются друг с другом в беге или в чем-то еще, или если при переходе через поток они перепрыгивают его во главе табуна и не оглядываются на остальных».

«Лошадей покупают почти так же, как скот или ослов, поскольку они переходят из рук в руки при соблюдении схожих формальностей, все из которых изложены в книге Манилия».

«Лошадей следует пасти, когда это возможно, на травяных лугах, а в конюшне и стойле их кормят сеном».

«Когда кобыла ожеребилась, ее следует кормить ячменем и поить дважды в день».

«Что касается разведения, то период случки длится от весеннего равноденствия до солнцестояния, чтобы жеребенок появился в подходящее время, ибо считается, что они рождаются на десятый день двенадцатого месяца после того, как кобыла была покрыта. Те, что рождаются позже этого срока, обычно дефектны и непригодны к использованию. Когда наступает время, жеребца следует подпускать к кобыле дважды в день, утром и вечером, под присмотром орига (так называют конюха), ибо кобылу, которую держат в руках, покрывают быстрее, и жеребец не растрачивает семя из-за чрезмерного пыла. Когда кобыла покрыта, она дает об этом знать, защищаясь. Если жеребец выказывает неприязнь к кобыле, ее половые органы, когда она в охоте, следует смазать мозгом креветки, растертым в воде до консистенции меда, и дать жеребцу понюхать это».

«Хотя это может показаться невероятным, то, что я собираюсь рассказать, — правда, и это следует запомнить. Однажды конюх попытался заставить жеребца покрыть свою мать, но никак не мог заставить его приблизиться к ней. Тогда однажды конюх обмотал голову жеребца и успешно подвел его к матери, но когда повязку сняли и жеребец увидел, что он натворил, он набросился на конюха и убил его зубами».

«Когда кобылы покрыты, нужно следить, чтобы их использовали в работе лишь умеренно и держали подальше от холодных мест, потому что холод крайне вреден для кобылы в таком состоянии. По этой причине пол в их конюшне должен быть сухим, а окна и двери — закрытыми; кроме того, кобыл следует отделять друг от друга длинными шестами, закрепленными за кормушкой, чтобы они не дрались».

«Жеребых кобыл не следует ни перекармливать, ни морить голодом».

«Есть такие, кто покрывает своих кобыл только через год, утверждая, что получают лучших жеребят, исходя из того же принципа, что и пашня истощается от постоянного посева, так же истощается и кобыла, которую покрывают каждый год».

«Жеребенка следует выводить на пастбище с матерью на десятый день после рождения, чтобы избежать ожога нежных копыт от стояния на навозе в конюшне. В пятимесячном возрасте жеребенка следует кормить, когда его приводят в конюшню, порцией ячменной муки вместе с отрубями или любым другим продуктом земли, который он будет есть с аппетитом. Когда им исполнится год, их можно кормить ячменным зерном в смеси с отрубями, и это следует продолжать, пока они сосут, ибо их не следует отнимать от вымени, пока они не закончат второй год. Время от времени, пока они еще с матерями, их следует приучать к рукам, чтобы они не были дикими после того, как их отделят. С той же целью полезно вешать уздечки в их стойлах, чтобы, будучи еще жеребятами, они привыкли к их виду и звуку бряцания. Когда жеребенок научится подходить к протянутой руке, следует посадить на него мальчика, первые два-три раза — растянутым плашмя на животе, а впоследствии — сидящим прямо. Время делать это — когда жеребенку исполняется три года, ибо тогда он достигает полного роста и начинает развивать мышцы».

«Есть те, кто говорит, что жеребенка можно объезжать в восемнадцать месяцев, но лучше подождать до третьего года. Тогда же самое время начать кормить его той смесью зерна в молоке, которую мы называем фарраго, ибо это очень полезно для лошади как слабительное. Его следует давать в течение десяти дней, исключив всякую другую пищу. На одиннадцатый день и до четырнадцатого следует давать ячмень, добавляя немного к рациону каждый день в течение четырех дней, а затем поддерживать это количество в течение десяти последующих дней; в этот период лошадь следует тренировать умеренно, а когда она вспотеет — растирать маслом. Если холодно, в конюшне следует развести огонь».

«Поскольку одни лошади пригодны для военной службы, другие — для телеги, третьи — для разведения, четвертые — для скачек, а иные — для экипажа, из этого следует, что методы обращения с ними и ухода за ними не одинаковы. Так, солдат выбирает одних и растит и тренирует их для своего особого использования, и так же поступает возница и цирковой наездник. И тот, кто хочет иметь ломовую лошадь, не выбирает то же телосложение и не дает ту же тренировку, что для лошади, предназначенной для верховой езды или экипажа: ибо если один желает резвости для военной службы, другой предпочитает кроткий нрав для использования в дороге. Именно для обеспечения этой разницы в использовании была введена практика кастрации лошадей, ибо кастрированные лошади имеют более спокойный нрав: их называют меринами, как свиней в таком же состоянии называют боровами, а кур — каплунами».

«Что касается медицины для лошадей, то существует так много симптомов их недугов и так много способов лечения, что конюх должен иметь их записанными; действительно, по этой причине в Греции ветеринаров чаще всего называют гиппиатри (конские лекари)».

О мулах

VIII. Пока мы разговаривали, пришел вольноотпущенник от Менаса и сказал, что жертвенные лепешки испеклись и все готово к жертвоприношению — что всякий, кто желает принять участие, должен только прийти.

«Но я не позволю вам уйти, — возразил я, — пока вы не выполните свое обещание и не дадите мне третью главу нашего предмета, ту, что касается мулов, собак и пастухов».

«То, что можно сказать о мулах, — ответил Муррий, — можно сказать кратко. Мулы и лошаки — это помеси, своего рода прививки на стволе другого вида, ибо мул получается от осла и кобылы, а лошак — от жеребца и ослицы. Оба имеют свое применение, но ни один не пригоден к воспроизводству своего рода. Для этой цели принято давать новорожденного ослика на выкорм кобыле, потому что кобылье молоко сделает его более энергичным: оно считается лучше ослиного молока или, в самом деле, любого другого вида молока. Позже их кормят соломой, сеном и ячменем. Кормилице также нужно уделять должное внимание, так как она должна растить своего собственного жеребенка в дополнение к своим обязанностям кормилицы. Осел, выращенный таким образом, пригоден для получения мулов, когда ему исполняется три года, и он не будет пренебрегать кобылами, потому что привык к их виду. Если вы используете его для разведения раньше, он быстро истощит себя, а его потомство будет слабым».

«Если у вас нет ослика, которого можно было бы вырастить под кобылой, и вы хотите иметь племенного осла, вам следует купить самого крупного и красивого, какого только сможете найти; лучшая порода, как говорили древние, была аркадская, но в наши дни мы, знатоки, утверждаем, что порода из Реате — лучшая: там племенные ослы стоят тридцать и даже сорок тысяч сестерциев (1800-2000 долларов)».

«Ослов покупают так же, как лошадей, с теми же оговорками и гарантиями. Мы кормим их преимущественно сеном и ячменем, увеличивая рацион в сезон размножения, чтобы придать силу их потомству с помощью корма. Сезон размножения такой же, как у лошадей, и, опять же, как и у них, мы поручаем осла конюху».

«Когда кобыла принесла муленка или мулицу, мы растим их с заботой. Те, что рождаются в болотистой и топкой местности, имеют мягкие копыта, но если их летом перегнать в горы, как мы делаем в Реате, их копыта становятся твердыми».

«При покупке мулов вы должны учитывать возраст и телосложение: первое — чтобы они могли работать под нагрузкой, второе — чтобы глаз получал удовольствие при взгляде на них: ибо пара хороших мулов способна тянуть любую повозку в дороге».

«Вы, мой друг из Реате, — добавил Муррий, поворачиваясь ко мне, — можете поручиться за то, что я сказал, так как у вас самих дома есть табуны племенных кобыл, и вы вырастили и продали много мулов».

«Потомство жеребца от ослицы называется лошаком: он меньше телом и обычно более рыжего цвета, чем мул, и имеет уши как у лошади, но гриву и хвост как у осла. Лошаки вынашиваются матерью двенадцать месяцев, как у лошади, и, как и лошади, они растут и кормятся, а их возраст можно определить по зубам».

О пастушьих собаках

IX. «Остается, — сказал Аттик, — поговорить о последнем из четвероногих в нашей программе, то есть о собаках, которые имеют величайшее значение для нас, кто пасет шерстистое стадо, ибо собака — это страж такого скота, который не имеет средств защитить себя, главным образом овец и коз. Ибо волк имеет обыкновение подстерегать их, и мы противопоставляем ему наших собак как защитников. Свиньи могут защитить себя сами, как поросята, кабаны, боровы и свиноматки, ибо они близкие родственники дикого кабана, который, как мы знаем, часто убивает собак в лесу своими клыками. Что сказать о крупном скоте? Я знаю случай, когда стадо мулов, пасшихся вместе, когда на них напал волк, соединилось, образовав круг вокруг него, и убило его ударами копыт; и опять же, быки часто стоят вместе, задом к заду, и отгоняют волков рогами. Но собак бывает два вида: охотничьи, которые используются против диких зверей и дичи, и пастушьи, которые используются пастухом. Я обсужу последних методично, следуя девяти пунктам Скрофы».

«Первостепенное значение имеет выбор собак подходящего возраста, ибо щенки и старые собаки не могут защитить себя, тем более овец, и поэтому часто сами становятся добычей диких зверей».

«Внешне они должны быть красивыми, хорошего размера, с черными или рыжеватыми глазами; симметричный нос; губы черноватые или красноватые, не оттянутые вверх и не свисающие вниз; короткая морда, показывающая по два зуба с каждой стороны, причем зубы нижней челюсти немного выступают, верхние — довольно прямые и не так заметны, а остальные зубы, прикрытые губами, очень острые; большая голова, уши большие и загнутые; густой загривок и шея; длинные суставы; прямые ноги, скорее изогнутые, чем сходящиеся в коленях; лапы большие и хорошо развитые, чтобы при ходьбе они могли расставляться; пальцы слегка расставлены; когти твердые и изогнутые; подушечка лапы не роговая и не твердая, а как бы вздутая и мягкая; короткая поясница; хребет не выступающий и не горбатый; тяжелый хвост; глубокий лай и широко раскрытая пасть. Цвет предпочтительнее белый, потому что он придает собаке львиный вид в темноте. Наконец, у самок должны быть большие соски, равномерно распределенные. Следует позаботиться о том, чтобы они были хорошей породы, такой как те, что называются по месту их происхождения: лаконские, эпирские и саллентинские. Будьте осторожны, не покупайте овчарку у профессионального охотника или мясника, потому что первая склонна лениться следовать за стадом, в то время как вторая скорее погонится за зайцем или оленем, которого может увидеть, чем будет присматривать за овцами».

«Лучше либо купить у пастуха собак, которые привыкли следовать за овцами, либо собак, которые вообще не имеют никакой дрессировки. Хотя собака охотно делает все, чему ее научили, ее привязанность обычно сильнее к пастухам, чем к стаду».

«Однажды Публий Ауфидий Понтиан из Амитерна купил несколько отар овец в дальней Умбрии, причем собаки, которые их пасли, были включены в сделку, но не пастухи, которые, однако, должны были доставить их к Сальтусу Метапонта и рынку Гераклеи; когда эти пастухи вернулись домой, их собаки, тоскуя по хозяевам, через несколько дней по своей воле вернулись к пастухам в Умбрию, проделав путь в несколько дней без другой пищи, кроме той, что давали поля. И никто из тех пастухов не сделал того, что советует Сасерна в своих книгах по сельскому хозяйству».

«Тот, кто хочет, чтобы за ним следовала собака, должен бросить ей вареную лягушку».

«Важно, чтобы все ваши собаки были одной породы, ибо когда они родственны, они оказывают величайшую помощь друг другу».

«Теперь, что касается четвертого соображения Скрофы, касающегося способа покупки: это осуществляется путем передачи от прежнего владельца покупателю».

«Те же оговорки относительно здоровья и ответственности за ущерб делаются, как и в случае со скотом, исключая все, что неприменимо к собакам. Некоторые устанавливают цену на собак поштучно, другие оговаривают, что щенки идут вместе с матерью, третьи — что два щенка считаются за одну собаку, как два ягненка обычно считаются за овцу. Обычно предусматривается, что все собаки, которые привыкли быть вместе, должны быть включены в сделку».

«Пища, подходящая для собак, больше похожа на человеческую, чем на овечью, ибо их кормят объедками и костями, а не травой и листьями. Нужно следить, чтобы их кормили регулярно, ибо, если пища не предоставлена, голод заставит их искать ее вдали от стада, если только они не найдут ее друг в друге, тем самым опровергая старую пословицу, или, возможно, они осознают басню об Актеоне и обратят свои зубы против самого хозяина. Вы поступите хорошо, если будете кормить их ячменным хлебом, размоченным в молоке, потому что, привыкнув к такой диете, они не будут легко покидать стадо. Им никогда не следует позволять пробовать мясо павшей овцы, чтобы вкус не соблазнил их снова полакомиться такой пищей. Их можно кормить также бульоном из костей или самими костями, когда они раздроблены, ибо это делает их зубы крепче, а пасть шире; и тем самым челюсти растягиваются, а вкус костного мозга делает собаку свирепее. Их следует приучать принимать пищу днем там, где пасется стадо, а ночью — там, где стадо находится в загоне».

«В вопросах разведения принято покрывать суку в начале весны, ибо тогда она считается в охоте, то есть проявляет готовность к размножению. Когда их покрывают в это время, они приносят щенков около солнцестояния, ибо ходят три месяца. Пока они щенные, их следует кормить ячменным хлебом, а не пшеничным, ибо он более питателен и дает больше молока».

«В вопросах выращивания щенков после рождения: если в помете их много, вы должны выбрать тех, кого хотите оставить, и уничтожить остальных; чем меньше вы оставите, тем лучше они будут накормлены, ибо тогда их доля материнского молока будет больше».

«Под них следует подстилать мякину или что-то еще в этом роде, потому что чем лучше у них подстилка, тем легче их вырастить. Щенки открывают глаза через двадцать дней после рождения. В течение первых двух месяцев их не отделяют от матери, но они отвыкают сами постепенно. Несколько щенков следует держать вместе, где их можно поощрять драться, что сделает их свирепее, но их никогда не следует позволять утомлять себя, поскольку усталость развивает трусость. Их также следует приучать к привязи, сначала на легком поводке, и если они пытаются грызть его, их следует наказывать поркой, чтобы они не приобрели эту привычку. В дождливые дни их конуры должны быть устланы листьями или травой по двум причинам: чтобы они не пачкались и не страдали от холода. Некоторые кастрируют своих щенков, думая, что они с меньшей вероятностью покинут стадо, но другие этого не делают, полагая, что операция делает их менее свирепыми. Некоторые натирают им уши и пространство между пальцами настоем горького миндаля, вымоченного в воде, потому что мухи, клещи и блохи обычно вызывают язвы в этих местах, если только вы не имеете обыкновения так их смазывать. Чтобы защитить их от ран, наносимых дикими зверями, мы надеваем на них ошейники того типа, который мы называем мелиум, что представляет собой обхват вокруг шеи из прочной кожи, усаженный гвоздями и подбитый мягкой кожей, чтобы защитить шею от натирания твердыми железными головками гвоздей: ибо если волк или другой дикий зверь хоть раз будет ранен этими гвоздями, все остальные собаки будут в безопасности от его нападения, даже если у них нет ошейников».

«Количество собак, которые нужно держать, определяется размером стада; обычно считается достаточным одна собака на каждого пастуха, но практика варьируется. Так, их должно быть больше в местностях, где много диких зверей, и увеличивают число также те, кто имеет обыкновение перегонять свои стада по длинным лесным путям к местам летнего или зимнего выпаса».

«Но для стада, содержащегося на ферме, достаточно двух собак; в этом случае они должны быть мужского и женского пола, ибо они более привязаны и, из духа соперничества, свирепее, и если одна из них долго болеет, стадо не останется без собаки».

Здесь Аттик огляделся, как бы спрашивая, не упустил ли он чего-нибудь.

«Это та тишина, — сказал я, — которая вызывает на подмостки другого актера».

О пастухах

X. «Остальная часть этого акта, — добавил я, — касается того, сколько и каких пастухов необходимо».

Коссиний подхватил реплику. «Для крупного скота, — сказал он, — требуются люди в полном расцвете сил; для мелкого скота подойдут мальчики; но в любом случае те, кто гонит свои отары и стада по перегонным путям, должны быть крепче тех, кто остается на ферме и возвращается к усадьбе каждый день».

«Так что в лесных пастбищах (saltus) подобает иметь молодых людей, и обычно вооруженных, в то время как на ферме за стадом могут присматривать мальчики или даже девочки. Те, кто использует отдаленные пастбища, должны требовать от своих пастухов, чтобы они пасли свои стада вместе весь день, но ночью оставались каждый со своим стадом. Все они должны находиться под надзором одного старшего пастуха, который должен быть старше и опытнее остальных, потому что они будут охотнее подчиняться тому, кто превосходит их возрастом и знаниями; и все же старший пастух должен быть таких лет, чтобы возраст не мешал ему усердно работать: ибо ни старики, ни мальчики не могут вынести крутизны перегонных путей, ни зноя и суровости гор, которые должны терпеть те, кто следует за стадами, особенно крупного рогатого скота и коз, для которых скалы и леса являются приятными местами для выпаса».

«Что касается телосложения людей, выбранных для этих занятий, они должны быть сильными, быстрыми и активными, с ловкими конечностями, способными не только следовать за скотом, но и защищать его от набегов диких зверей и разбойников: люди, которые могут нагружать вьючных животных, могут бегать и метать копье».

«Не каждая нация пригодна для пастьбы скота, особенно баскулы и турдулы [Испании]. Галлы — лучшие из всех, особенно для тяглового скота».

«В вопросе покупки пастухов существует шесть обычных способов получения законного права на раба: (1) по наследству, (2) по надлежащей форме манципации, которая является передачей владения тем, кто имеет законное право, (3) по юридическому процессу, называемому уступкой в суде (cessio in jure) от того, кто имеет это право, причем передача происходит там, где следует, (4) по приобретательной давности (usucapion), (5) путем покупки военнопленного "под копьем", (6) на аукционе при распределении чьего-либо имущества по приказу суда в процессе, известном как bonorum emptio».

«Пекулий или личное имущество раба обычно переходит вместе с ним к новому хозяину, если только это специально не исключено в условиях продажи; существует также обычная гарантия относительно здоровья раба и того, что он не совершил кражи или правонарушения, за которые его хозяин несет юридическую ответственность, и, если покупка не совершена путем манципации, сделка связана обязательством двойного возмещения или в размере только покупной цены, если таково соглашение».

«Пастухи должны принимать пищу отдельно в течение дня, каждый со своим стадом, но вечером они должны встречаться на общем ужине под надзором старшего пастуха. Обязанностью старшего пастуха должно быть обеспечение всего, что может потребоваться стаду или пастухам, главным образом провизии для людей и лекарств для стада: для чего хозяин должен предоставить вьючных животных, лошадей или что-то еще, что может нести груз на спине».

«Что касается того, что относится к размножению пастухов, это легко, насколько это касается тех, кто остается на ферме все время, потому что они могут иметь жену-рабыню в усадьбе, ибо Venus Pastoralis не требует большего. Некоторые считают целесообразным также предоставлять женщин для тех, кто пасет стада в Сальтусе и лесах и не имеет иного жилья, кроме укрытия от дождя под импровизированными навесами: что такие женщины, следуя за стадами и готовя пищу для пастухов, делают мужчин более довольными и преданными своему долгу. Но они должны быть сильными, хотя и не деформированными, и не менее способными к работе, чем сами мужчины, как это бывает во многих местностях и как можно увидеть по всему Иллирику, где женщины пасут стада или приносят дрова для огня и готовят пищу, или следят за домашней утварью в своих хижинах».

«Что касается метода воспитания их детей, достаточно сказать, что женщины-пастушки обычно являются одновременно и матерями, и кормилицами».

При этом Коссиний посмотрел на меня и сказал: «Я слышал, как вы рассказывали, что, когда вы были в Либурнии, вы видели беременных женщин, приносящих дрова и одновременно несущих кормящего ребенка, или даже двух, тем самым посрамляя тех тонких тростинок, женщин нашего сословия, которые имеют обыкновение лежать в постели под москитными сетками днями напролет, когда они беременны».

«Это правда, — ответил я, — и контраст еще более заметен в Иллирике, где часто случается, что беременная женщина, чей срок подошел, оставляет свою работу на короткое время и возвращается с новорожденным ребенком, которого, вы бы подумали, она нашла, а не родила».

«Мало того, обычай этой страны позволяет девушкам до двадцати лет, которых они называют девственницами, ходить без защиты, отдаваться кому они пожелают и иметь детей до замужества».

«Что касается того, что относится к здоровью человека и зверя, — возобновил Коссиний, — и врачевания, которое можно практиковать без помощи врача, старший пастух должен иметь правила записанными: действительно, старший пастух должен иметь некоторое образование, иначе он никогда не сможет правильно вести свои стадные счета».

«Что касается количества пастухов, одни делают узкий, другие — широкий расчет. У меня один пастух на каждые восемьдесят овец с длинной шерстью; у Аттика — один на каждые сто. Можно сократить количество людей, необходимых для больших стад (таких, как те, что содержат тысячу голов или более), гораздо легче, чем для сравнительно небольших стад, как у Аттика и у меня, ибо у меня всего семьсот голов овец, а у вас, Аттик, я полагаю, восемьсот, хотя мы оба одинаково предоставляем по одному барану на каждые десять овец. Для ухода за табуном из пятидесяти кобыл требуются два человека; и у каждого из них должна быть кобыла, объезженная для верховой езды, чтобы служить верховым животным в тех местностях, где принято гнать кобыл на пастбище, как часто бывает в Апулии и Лукании».

О молоке, сыре и шерсти

XI. «А теперь, когда мы выполнили свое обещание, давайте пойдем», — сказал Коссиний.

«Не раньше, чем вы добавите что-нибудь, — воскликнул я, — относительно той дополнительной прибыли от скота, которая была обещана; а именно, о молоке, сыре и стрижке шерсти».

И Коссиний возобновил:

«Овечье молоко, а после него козье — самая питательная из всех жидкостей, которые мы пьем. Как слабительное, кобылье молоко занимает первое место, а за ним, по порядку, ослиное, коровье и козье молоко, но качество зависит от того, чем кормили скот, от состояния скота и от того, когда его доили».

«Что касается корма скота, молоко питательно, если оно сделано из ячменя, сена и других подобных видов сухого и твердого корма для скота».

«Что касается его слабительных свойств, молоко хорошо, когда оно сделано из зелени, особенно если это трава, содержащая растения, которые сами по себе оказывают слабительное действие на человеческий организм».

«Что касается состояния скота, то лучшее молоко — то, которое получается от скота в крепком здоровье и от тех, кто еще молод».

«Что касается времени доения, то лучшее молоко — то, которое получается не от "последней" коровы и не от недавно отелившейся матери».

«Сыр, сделанный из коровьего молока, наиболее приятен на вкус, но наиболее труден для переваривания; следующий — из овечьего молока, в то время как наименее приятен на вкус, но наиболее легко переваривается — сыр из козьего молока».

«Существует также различие между сыром, когда он мягкий и свежеприготовленный, и когда он сухой и старый, ибо когда он мягкий, он более питателен и усвояем, но обратное верно для старого и сухого сыра».

«Обычай состоит в том, чтобы делать сыр от восхода Плеяд весной до их восхода летом, и все же правило не является неизменным из-за разницы в местности и запасах корма».

«Практика состоит в том, чтобы добавить количество сычуга, равное размеру оливки, к двум конгиям молока, чтобы оно свернулось. Сычуг, взятый из желудков зайца и козленка, лучше, чем от ягнят, но некоторые используют в качестве фермента молоко фигового дерева, смешанное с уксусом, а иногда посыпают другими растительными продуктами. В частях Греции это называется опрос, в других местах — дакрюос».

«Я готов поверить, — сказал я, — что фиговое дерево, стоящее рядом с часовней богини Румины, было посажено пастухами для цели, которую вы упоминаете, ибо там принято совершать возлияния молоком, а не вином, или приносить в жертву сосунков-поросят. Ибо люди раньше использовали слово румис или рума там, где мы сейчас говорим мамма, означающее сосок: отсюда даже сейчас сосунков-ягнят называют субруми от соска, который они сосут, точно так же, как мы называем сосунков-поросят лактантес от лак, молока, которое идет из соска».

Коссиний возобновил:

«Если вы посыпаете свой сыр солью, лучше использовать минеральную, чем морскую».

«Что касается стрижки овец, первое, что нужно проверить перед началом, — это чтобы овцы не страдали от парши или язв, так как лучше подождать, если необходимо, пока они не вылечатся, прежде чем стричь».

«Время стрижки — между весенним равноденствием и летним солнцестоянием, когда овцы начинают потеть (именно пот дает свежеостриженной шерсти название суцида). Как только овец остригли, их смазывают смесью вина и масла, некоторые добавляют белый воск и свиной жир. Если это овцы, которых держат в попонах, внутреннюю часть попоны следует смазать этой смесью, прежде чем надеть ее снова».

«Если овца получила какую-либо рану во время стрижки, ее следует обработать жидким дегтем».

«Овец с длинной шерстью обычно стригут примерно во время сбора ячменя: в некоторых местах — до сбора сена».

«Некоторые люди стригут своих овец дважды в год, как в ближней Испании, вкладывая двойную работу, потому что они думают, что получают больше шерсти, точно так же, как некоторые люди косят свои луга дважды в год. Заботливые пастухи имеют обыкновение стричь на циновке, чтобы не потерять ни клочка шерсти. Для стрижки следует выбирать ясный день, и обычно это делается между четвертым и десятым часами (с 10 утра до 4 вечера), поскольку шерсть, остриженная на жарком солнце, мягче, тяжелее и лучшего цвета из-за пота овцы. Шерсть, которая была собрана и упакована в мешки, называется веллера или веламина, слова, производные от веллере, тянуть, откуда можно сделать вывод, что практика выщипывания шерсти старше стрижки. Те, кто выщипывает шерсть сегодня, имеют обыкновение морить своих овец голодом в течение трех дней до этого, потому что, когда они слабы, шерсть поддается легче».

«Говоря о стрижке, — сказал я, — сообщается, что первые цирюльники были привезены в Италию из Сицилии в 453 году после основания Рима (300 г. до н.э.) Публием Тицинием Менасом, как следует из надписи на общественной площади Ардеи. Статуи древних показывают, что раньше цирюльников не было, потому что большинство из них имеют длинные волосы и густую бороду».

Коссиний возобновил:

«Как шерсть овец служит для изготовления одежды, так используется и козья шерсть: на кораблях, при изготовлении военных машин и некоторых инструментов промышленности. Некоторые народы, действительно, одеты в козьи шкуры, как в Гаетулии и Сардинии. Их использование для этой цели древними греками очевидно, потому что стариков в трагедиях называют дифтерии, от того факта, что они были одеты в козьи шкуры; и это обычай также в наших комедиях — одевать сельских персонажей в козьи шкуры, как юношу в "Hypobolimaeus" (Подменыш) Цецилия и старика в "Heautontimorumenos" (Самоистязатель) Теренция».

«Принято стричь коз в большей части Фригии, потому что там у коз густая шерсть, из которой делают киликию (так называемую потому, что практика стрижки коз началась в городе с таким названием) и другие материалы из волос такого рода».

На этом Коссиний остановился, и, пока он ждал критики того, что он сказал, вольноотпущенник Витула, придя в город из садов [своего хозяина], повернулся к нам и сказал: «Я направлялся к вашему дому, чтобы пригласить вас прийти пораньше, чтобы не сокращать праздник».

И так, мой дорогой Турраний Нигер, мы расстались: Скрофа и я отправились в сады Витула; остальные — кто домой, кто повидаться с Менасом.

КНИГА III

ХОЗЯЙСТВОВАНИЕ В УСАДЬБЕ

Введение: древность сельской жизни

I

Существует два образа человеческой жизни, мой дорогой Пинний, которые явно столь же различны по времени своего происхождения, сколь и по месту обитания: жизнь в деревне и жизнь в городе. Сельская жизнь гораздо древнее, ибо было время, когда люди жили исключительно в деревне и не имели городов: действительно, старейший город в Греции, согласно преданию, — это беотийские Фивы, основанные царем Огигом, а в нашей собственной земле — Рим, основанный царем Ромулом, о котором теперь можно утверждать с уверенностью, как это было невозможно, когда писал Энний:

«Семьсот лет прошло, или около того, С тех пор как прославленный Рим начал свое правление, С освященным авгурием».

Теперь, если признать, что Фивы были основаны до потопа, который известен под именем Огига, их возраст составляет не более двадцати одной сотни лет; и если этот период сравнить с течением времени с тех пор, как люди начали возделывать землю и жить в хижинах и лачугах, не зная городских стен и ворот, очевидно, что жизнь в деревне предшествовала жизни в городе на протяжении беспамятных лет. И не стоит этому удивляться, поскольку "Бог создал деревню, а человек создал город". В то время как предание гласит, что все искусства были изобретены в Греции в течение тысячи лет, никогда не было времени, когда земля не могла бы возделываться. И, как жизнь в деревне — более древняя, так она и лучше: ибо не без веской причины наши предки имели обыкновение основывать колонии граждан в деревне, потому что ими они были и накормлены в мирное время, и защищены в военное время; не без значения было и то, что они называли и Землю, и Цереру общим именем Матери и считали, что те, кто поклоняется ей, ведут жизнь одновременно благочестивую и полезную и являются единственными представителями рода Сатурна, оставшимися на земле. Доказательством этого служит то, что мистерии, присущие культу Цереры, назывались Initia, само название которых указывает на то, что они относились к началу вещей.

Дополнительным доказательством того, что сельская жизнь возникла раньше городской, служит название города Фивы, которое было дано скорее исходя из особенностей его местоположения, нежели по имени основателя: ибо на древнем языке, а также у эолийцев, ведущих свое происхождение из Беотии, небольшой холм называется tebas без придыхания; и в стране сабинян, где поселились пеласги из Греции, до сих пор сохраняется то же выражение: свидетельством тому холм, называемый Тебы, который стоит в стране сабинян на Соляной дороге недалеко от верстового столба Реате. Поначалу сельское хозяйство велось в столь малых масштабах, что почти не выделялось, поскольку те, кто им занимался, будучи потомками пастухов, одновременно сеяли хлеб и пасли свои стада на одной и той же земле, но по мере того, как это искусство со временем приобретало все большее значение, животноводство отделилось, и случилось так, что одних людей стали называть земледельцами, а других — пастухами.

Искусство разведения скота на самом деле следует разделить на две отрасли, что пока еще не вполне осознано: одна относится к скоту, содержащемуся при усадьбе, другая — к скоту, пасущемуся в полях. Последняя, обозначаемая термином pecuaria, хорошо известна и высоко ценится, так что богатые люди арендуют или покупают много пастбищных земель, чтобы заниматься ею; другая же, известная как villatice, поскольку казалась менее важной, рассматривалась некоторыми как придаток земледелия, тогда как на самом деле она должна составлять часть животноводства: и, насколько мне известно, никем она не была описана отдельно и подробно.

И посему, поскольку я полагаю, что существует три отрасли сельского хозяйства, предпринимаемые ради прибыли, а именно: земледелие, животноводство и промыслы, свойственные усадьбе, я запланировал три книги, из которых две уже написал: первую, касающуюся земледелия, я посвятил своей жене Фундании, а вторую, о животноводстве, — Турранию Нигеру; третью же, относящуюся к доходам от тех промыслов, что ведутся при усадьбе, я теперь направляю вам; ибо тот факт, что мы соседи и питаем друг к другу взаимную привязанность, кажется, требует, чтобы она была посвящена вам более, чем кому-либо другому.

Хотя у вас есть вилла, примечательная красотой своей отделки внутри и снаружи, а также великолепием мозаичных полов, вы все же считаете ее пустой, если стены ее не украшены книгами: так и для того, чтобы ваша вилла стала более знаменитой доходами, которые вы из нее извлекаете, нежели характером своего устройства, и чтобы я мог в этом помочь, насколько возможно, я послал вам эту книгу, представляющую собой краткое изложение наших бесед о том, что составляет идеально оборудованную виллу: итак, я начинаю следующим образом:

Об определении римской виллы

II. Сенатор К. Аксий, мой соплеменник, и я отдали свои голоса на комициях при выборах эдилов, и, хотя стоял зной, мы хотели присутствовать, когда кандидат, которого мы поддерживали, отправится домой. Тогда Аксий сказал мне: «Что ты думаешь о том, чтобы укрыться на villa publica, пока подсчитываются голоса, а не в палатке нашего кандидата?» «Я придерживаюсь, — ответил я, — не только пословицы о том, что дурной совет хуже всего для того, кто его дает, но и того, что добрый совет хорош как для дающего, так и для принимающего».

И вот мы направились на villa publica, где застали Аппия Клавдия, авгура, сидевшего на скамье в ожидании вызова консула для исполнения своих обязанностей: по левую руку от него были Корнелий Мерула (Черный дрозд) из консульского рода с тем же именем и Фирцеллий Паво (Павлин) из Реате, а по правую — Минуций Пика (Сорока) и М. Петроний Пассер (Воробей). Когда мы приблизились к ним, Аксий, улыбаясь, сказал Аппию: «Можем ли мы войти в ваш птичник, где вы сидите среди птиц?»

«Безусловно, — ответил Аппий, — и особенно вы, кто угощал меня такими птицами, от которых у меня до сих пор текут слюнки, когда я был у вас в гостях несколько дней назад на вашей Реатинской вилле по пути к озеру Велинус, чтобы уладить спор между жителями Интерамны и Реате».

«Но, — добавил он, — разве эта вилла, которую построили наши предки, не проще и потому лучше, чем та вычурная, что у вас в Реате: видите ли вы где-нибудь здесь мебель из цитрусового дерева или позолоты, какие-либо украшения из киновари или лазури, какие-либо инкрустации или мозаичные работы, все из которых, напротив, были представлены в вашем доме? И в то время как эта открыта для всего народа, ваша доступна только вам: это место отдыха для граждан после комиций на Марсовом поле, и для всех одинаково, тогда как ваша зарезервирована для кобыл и ослов. И, кроме того, следует учитывать, что это здание полезно для ведения общественных дел, ибо здесь консулы проводят смотр армии на параде, здесь инспектируется оружие, здесь цензоры проводят перепись народа».