BELGIUM:
Boom, p. 634 Per year, brickmakers, summer, 10l. 16s. 8d.; winter, 3l. 10s. 10½d.; total p’ year, 14l. 7s. 6½d. Per year, farming labourers, summer, 4l. 14s. 6d.; winter, 1l. 19s. 4½d.; total, 6l. 13s. 10½d., with food. Per week, waterman, 5s. 8¾d., with food. Per week, in the brick manufacture, summer, 3s. 1½d. Per week, under 16, summer, 2s. 9½d. . . . . Such family can subsist by their earnings only, bread, potatoes, and milk.
Ostend, p. 639 Per day, skilled, summer, 1s. 2d. to 1s. 5d.; winter, 10d. to 1s. 2d. Yearly, 20l. in a town. Unskilled, summer, 7d. to 1s.; winter, 5½d. to 8d. Per day, summer, 1s.; winter, 10½d.; when boarded, 5½d. is deducted. Yearly, 14l. . . . . Per day, in towns, 10½d., with food, 1s. 5d. without. In the country, summer, 8½d., winter, 7½d., without food; summer, 4¼d., winter, 3½d., with food. Per day, of 11, summer, 1½d. and food; winter nothing. Yearly, women and two eldest children, food in summer, and from 6l. 8s. to 7l. 4s. in the year; the third child its food. It can, in the towns, eating only potatoes and rye bread; the father being an unskilled artisan, and the towns possessing no manufacture. In the country, the same family would consume a little butter, some vegetables, and perhaps sometimes a piece of pork.
Gaesbeck pp. 7, 8 . . . . Per day, summer and winter, 6d. with beer, and sometimes coffee and bread and butter, of the value of 1d. more. Occasional labourers, 1d. more. . . . . Per day, 6d. in summer, and 5d. in winter, without food. Same as a woman. . . . . Rye bread, cheese, butter or fat, bacon, vegetables, coffee, and very weak beer.
FRANCE:
Havre, p. 181 Labourers (not stated of what description) per day, town, 2s.; country, summer, 1s. 6d.; winter, 1s. 2d. Per day, 10d. with food. . . . . . . . . Families do subsist, and are respectable upon these earnings. Their food is bread, a few vegetables, and cider; never animal food, or very rarely. Coffee and treacle are also used.
Brittany, p. 726 Per day, summer and winter, 15d. per year 18l. Per day, summer, 10d.; winter, 7d. per year, 11l. . . . .
Per day, as artisans, 5d. to 7d.; as agriculturists, 3d. Per day, as artisans, 2½d.; as agriculturists, during at other times very little. Per year, as artisans, 10l.; as agriculturists, 8l. Artisans.—Yes; bread and a small quantity of meat (perhaps 5 lbs. a week), vegetables and fish, which are very cheap. Agriculturists.—Yes; the principal articles of food are buck wheat made into porridge and cakes, barley bread, potatoes, cabbages, and about 6 lbs. of pork weekly. A little grease for the cabbage soup, which is poured on barley bread.
La Loire Inferieure, p. 176 Per day, summer and winter, 1s. 8d. to 2s. 6d. Per year 26l. 10s., in Nantes. Per day, summer and winter, 7½d. to 10d. Per year, 12l. to 12l. 10s. If lodged and boarded, from 5l. to 8l. 6s. 8d. Per day, summer and winter, 1s. ½d. to 1s. 3d. Per year, 13l.—s. 5d. to 15l. 12s. 6d. in Nantes. Per day, summer and winter, 4d. to 8d. in the country, 6d. to 10d. in towns. Per day, summer and winter, 3d. to 6d., under 16, in Nantes. Per year, in Nantes, sometimes from 15l. to 16l. 13s. 4d.; in the country considerably less. If the father obtains constant employment and applies the whole of his earnings to the support of his family, and his wife and children are enabled to add 200 or 300 francs thereto, he may have in his power to buy a little bacon or other meat now and then, and maintain his family without assistance from the bureau de bienfaisance, but that allows only 70 francs to provide fuel and clothes for the whole family, after the hire of a room. The bread and vegetables had been paid for out of the father’s wages.
Bourdeaux, p. 235 Per day, 1s. 7½d. to 2s. 5d. Daily labourer, 1s. 4½d.
Годовой рабочий:
Money £17 0
Other advantages, 4 12
Annual inc. £21 12
. . . . Per week, 3s. 4½d.; in harvest, 4s. 2½d.; in the vine districts, except during harvest, 2s. 10d. Per year, 12l. Certainly. The food varies in different districts. Throughout the district called Landes (heath) occupying alone one-third of this department, the food consists in rye bread, soup made of millet, cakes made of Indian corn, now and then some salt provision and vegetables, rarely if ever butchers’ meat; their drink water, which for the most part is stagnant.
Bayonne, p. 261 Per day, average workmen, 1s. 3d. to 1s. 6d.; best workmen, 2s. 6d. to 3s. Per day, town and country, 1s. Very few in the country. . . . . . . . . . . . . The food of the proprietor or working farmer chiefly consists of vegetable soups, potatoes, salt fish, pork, bacon, &c., &c., seldom or ever butchers’ meat, and invariably Indian corn bread, home-baked.
Marseilles, p. 188 Labourers (of what description not stated) per day, 15d. to 18d.; by the year, 7l. to 8l., with board and lodging; 16l. to 20l. without board and lodging. Per day, 7d. to 9d., all the year. Per day, aged 11 and under 16, same as woman; under 11, nothing. . . . . They could subsist on the aggregate earnings of the father, mother, and children. Their food is generally composed of vegetables, bread, and farinaceous substances made into soup, &c.; and meat soup or bouillie probably once a week.
PIEDMONT, pp. 657, 658 From 1s. 8d. to 4s. 2d. The first sum forming the wages of a carpenter or mason, the second those of a clever goldsmith. Per day, summer 10d. to 12d.; winter 6d. to 7½d.; intermediate seasons, 7½d. to 10d. Per Year, 8l. to 12l. The piece labourer obtains about 20 or 30 per cent. more than the day labourer. Almost every family earns from 1l. 13s. 4d. to 2l. 8s. 4d. by breeding silk- worms. Something more than those of the country. During eight months, 2s. 6d. a week; other four months (winter) 1s. 8d. per week, at most. Per day, 5d. in silk-mills; little other employment. Per year, inclusive of produce of silk-worms, rather less than 10l. to 12l. I think it can, but on the simplest and coarsest food; no meat, little wine, and twice as much maize flour as wheat flour. And with all possible economy, if there has been a bad harvest, and consequently dear provisions, he must apply to the charity of his neighbours or of the inhabitants of his parish. If his character is good, he cannot fail of obtaining it.
GENOA, p. 660 In fine manufactures, from 25l. to 28l. a year; in ordinary manufactures, from 16l. to 20l. a year. . . . . From 12l. to 14l. a year, without food. A little. . . . . . . . . . . . .
SAVOY, p. 661 . . . . Per day, 15d. in summer; 12d. or 10d. in winter, without food, or 6d. with food, and a pint of wine. . . . . One-third of a man’s earnings. . . . . . . . . . . . .
PORTUGAL, p. 642 . . . . In the cultivation of the vine and in the vintage, from 1s. 6d. to 2s. 6d. per day, with food. . . . . In harvest, from 3½d. to 6d. per day, with coarse food. . . . . . . . . Salt fish, vegetable soup with oil or lard, and bread made of maize.
THE AZORES, p. 645 Per day, skilful, 15d. to 20d. Per day, 6d. to 8d.; or yearly, 6l. to 8l., with breakfast and dinner on certain occasions, such as harvest, vintage, hoeing corn, or cutting wood on the mountains. . . . . Children under 16; field to 5d. per day; boys from 10 to 14, 3d. to 4d. per day; boys from 7 to 10, 2d. to 3d. per day. If employed for 250 days, 13l. 10s. With the above earnings they may subsist pretty well with sufficiency of Indian corn, bread, vegetables, potatoes, and fruit; seldom any meat, but in the summer time fish, when abundant, such as mackerel, sardinhas, smelts, bonitas, abacore, and dolphin.
THE CANARY ISLANDS, p. 687 Per Day, 3s. Per day, 14d. to 18d. . . . . Per day, as sempstresses, at Santa Cruz, 6d. with food; 10d. without. . . . . . . . . They are satisfied with the commonest food and their other wants are very limited from the nature of the climate.
GREECE, p. 666 (General Return) Labourers not distinguished. Per day, 17d., without food; per year, 18l. 1s. 2d. Children under 16, per week, 4s. 9½d. . . . . . . . .
PATRAS, p. 668 Per day, 1s. 6d. to 2s. 3d. Per day, summer, 1s. 2½ d., winter, 11d. without food; per year, 12l.; with food and shoes, per month, 9s.
N.B. Только 248 рабочих дней.
. . . . Children under 16, per day, in harvest, 6d.; something less in winter. 23l. (supposed to include the man’s wages.) They do so, living temperately, as these persons almost all do, using both maize and wheaten bread olives, pulse, vegetables, salt fish, and occasionally meat on great festivals. Their usual drink is water, but the men take wine also moderately.
EUROPEAN TURKEY, p. 671 Вблизи городов: квалифицированный, в месяц 1 фунт стерлингов с продовольствием; 1 фунт стерлингов 10 шиллингов без продовольствия; неквалифицированный летом, в месяц 9 шиллингов с продовольствием; 1 фунт стерлингов без продовольствия; зимой — на одну треть меньше.
Вдали от городов — немного больше половины. Обычный рабочий вблизи городов, в год — около 18 фунтов стерлингов; в других районах — около 8 фунтов стерлингов.
Заработная плата ремесленников — примерно вдвое выше, чем у обычных рабочих.
Per week, spinners and weavers, and in the field, 2s. Under 16, apprenticed labourers and shepherds, about half as much as women. Wife, 4l.; eldest child, 2l.; together 6l.; (the children under 14 being employed at home.) Such a family can subsist on their aggregate earnings. Their food principally consists of bread, rice, greens, dried beans and peas, olives and onions, and meat about once a week.
English Statistics.
Ответы на следующие восемь чисто статистических вопросов также могут быть сопоставлены с результатами по Англии и Уэльсу, полученными в ходе переписи 1831 года.
14. Доля ежегодных смертей по отношению ко всему населению?
15. Доля ежегодных рождений по отношению ко всему населению?
16. Доля ежегодных браков по отношению ко всему населению?
17. Среднее число детей на один брак?
18. Доля законнорожденных к незаконнорожденным детям?
19. Доля детей, умирающих до достижения 1 года?
20. Доля детей, умирающих до достижения 10 лет?
21. Доля детей, умирающих до достижения 18 лет?
Средняя ежегодная доля рождений и смертей по отношению ко всему населению Англии и Уэльса с 1820 года указана г-ном Рикманом следующим образом:
Deaths 1 in 49[22]
Births 1 in 28[23]
Средняя ежегодная доля браков по отношению ко всему населению Англии и Уэльса за пять лет, предшествовавших 1831 году, по утверждению г-на Рикмана, составляет 1 к 128 [24].
Средняя ежегодная доля рождений к бракам в Англии и Уэльсе за десять лет, предшествовавших 1831 году, составляет 441 к 100 [25].
Доля законнорожденных к незаконнорожденным детям в Англии и Уэльсе в 1830 году составляет 19 к 1 [26].
Доля смертей лиц в возрасте до 1 года по отношению ко всему числу смертей в Англии и Уэльсе за 18 лет, закончившихся в 1830 году, составляет 778 803 из 3 938 496, или 1 из 5¹⁄₁₇, или, точнее, 1 из 5²⁄₃₅.
Доля смертей в возрасте до 10 лет составляет 1 524 937 из 3 938 496, или 1 из 2⅗, или, точнее, 1 из 2²⁹⁄₅₀.
Доля смертей в возрасте до 18 лет составляет 1 703 941 из 3 938 496, или 1 из 2⅓, или, точнее, 1 из 2⁵³⁄₁₇₀ [27].
[22] Предисловие к Резюме переписи, стр. 25.
[23] Там же, стр. 44, 25.
[24] Там же, стр. 34.
[25] Там же, стр. 45.
[26] Предисловие к Резюме переписи, стр. 44.
[27] Там же, стр. 36.
Ниже приводится Резюме иностранных отчетов, содержащихся в этом Приложении. Те, что отмечены звездочкой (*), по-видимому, получены в результате переписи; остальные зависят от оценки.
ДАЙДЖЕСТ ОТВЕТОВ.
PLACE. Proportion of Annual
DEATHS
to the whole Population. Proportion of Annual
BIRTHS
to the whole Population. Proportion of Annual
MARRIAGES
to the whole Population. Average Number of
CHILDREN
to a Marriage. Proportion of
LEGITIMATE
to
ILLEGITIMATE
Births. PROPORTION OF CHILDREN
That Die before they attain their
First Year. Tenth Year. Eighteenth Year.
AMERICA:
MASSACHUSETTS, p. 684 About 1 in 40 About ⅛ per cent. more than the deaths. . . . . 5 . . . . . . . . . . . . . . . .
BOSTON, p. 685 1 in 41⁷⁄₁₁*, ascertained by dividing the average population during 20 years, ending 1830, by the average deaths. . . . . . . . . . . . . . . . . Nearly 1 in 5* ⁶¹¹⁄₁₄₇₆* . . . .
NEW YORK, p. 159 1 in 30 . . . . . . . . 5 . . . . 27 per cent. in the city*. 49 per cent. in the city*. 53 per cent. in the city*.
MEXICO, p. 691 Not known; but the Population increases very slowly, and the average duration of life is short. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
CARTHAGENA DE COLOMBIA, p. 166 Probably 6 to 8 per cent. Probably 8 to 10 per cent. . . . . 4 to 5 As 5 to 6 probably Say one-half. . . . . . . . .
HAYTI, p. 166 Not known, but supposed that births and deaths are about equal, and the Population stationary. . . . . 3 to 4 Probably 1 to 1000 Comparatively large proportion. Comparatively large proportion. . . . .
MARANHAM, p. 693 1 in 25 1 in 20 Comparatively small 5 Proportion of illegitimates great. . . . . . . . . . . . .
EUROPE:
NORWAY, p. 699 1 in 54* 1 in 28* 1 in 119* . . . . 14 to 1* Under 5 years, rather more than 1 in 3*. Under 10, nearly 1 in 2⁴⁄₇*. Under 20, nearly 1 in 2⅜*.
SWEDEN:
General Return, p. 374 1 in 41½* 1 in 29* 1 in 117½* 3⁶⁄₁₀ to 4⅙ In 1749, 49 to 1
From 1775 to 1795, 27 to 1
— 1795 to 1800, 20 to 1
— 1800 to 1805, 17 to 1
— 1805 to 1810, 15 to 1
— 1810 to 1820, 14 to 1
— 1820 to 1825, 13³⁄₁₀ to 1
— 1825 to 1830, 16 to 1*.
1st year, legitimate, 1 in 6¹¹⁄₁₃; illegitimate, 1 in 3¹⁵⁄₁₇*. ¹³⁄₂₉ die before their 16th year*.
Gottenburg Return, p. 387 Average of 5 years ending in 1830, 1 in 40. Average of 5 years ending in 1830, 1 in 30. Average of 5 years ending in 1830, 1 in 131. Average of 5 years ending in 1830, about 4¹⁄₁₆. Average of 5 years ending in 1830, 16 to 1. Average of 5 years ending in 1830, 1 in 5. Average of 5 years ending in 1830, 1 in 2¾. . . . .
RUSSIA:
General Return, p. 334 In the year 1831, 1 in 25⁹²⁄₁₀₀*. In the year 1831, 1 in 23³⁶⁄₁₀₀*. In the year 1831, 1 in 132*. . . . . . . . . . . . . One-half*. . . . .
Archangel Return, p. 339 Annual average of 5 years, excluding 1831, (the cholera year), in which one-tenth of the population died, 1 in 45; average of 5 years, including the cholera year, 1 in 25*. Average of 5 years, 1 in 24*. Average of 5 years, 1 in 100*. 3 or 4. Nearly 34 to 1*. 1 in 16⁸⁄₁₀*. One-half*. 1 in 1⁸³⁄₁₀₀*.
Courland Return, p. 342 In healthy times, 1 in 28⁵⁷⁄₁₀₀. 1 in 26³⁄₁₀. 1 in 100. 4. In town, 5 to 1; in country, above 20 to 1. 1 in 8. . . . . . . . .
DENMARK, p. 297 Average of 5 last years (3 unhealthy) 1 in 36*. Usual proportion, 1 in 40. 1 in 34*. 1 in 123*. 3²⁷⁄₄₀*. 9⁶⁶¹⁄₁₀₀₀ to 1*. . . . . 1 in 3⁵⁸¹⁄₁₀₀₀*. . . . .
HAMBURGH, p. 394 Within a small fraction, 1 in 29*. Within a small fraction, 1 in 27*. 1 in 75⁵⁄₁₀*. About 2⅕*. 4⅚ to 1*. 1 in 6⁷²⁄₃₈₅*. Rather more than 1 in 3*. Rather less than 1 in 2½*.
BREMEN, p. 410 From 1 in 43 to 1 in 40. From 1 in 37 to 1 in 33. About 1 in 124½. About 4. About 11 to 1. About 1 in 4. About 1 in 3. . . . .
LUBECK, p. 419 About 1 in 56. About 1 in 53½. 1 in 177. 3⅓ to whole number of marriages, but of legitimates 2¹¹⁄₁₆ to each marriage. Rather less than 6 to 1. About 1 in 7. About 1 in 3¾. About 1 in 3⁵⁄₁₆.
MECKLENBURG, p. 423 Nearly 1 in 46½*. Nearly 1 in 27*. 1 in 124*. 4 9 to 1. Before the 14th year, one fourth. . . . .
DANTZIG, p. 466 Nearly 1 in 24½*, ascertained by dividing the population by the average deaths of 3 years, one of which was 1831, the cholera year. Nearly 1 in 29*. Nearly 1 in 134*. . . . . Nearly 6½ to 1*. Rather more than 1 in 5. About 1 in 2½. Under 20, about 1 in 2⅓.
SAXONY, p. 479 1 in 34½. 1 in 24⁸⁄₁₀. 1 in 131⁸⁄₁₀. . . . . 7 to 1. Rather more than one-half die under 14*. . . . .
WURTEMBERG, p. 507 1 in 31¹¹⁄₃₇*. 1 in 27⅒*. 1 in 147*.
4³⁄₁₀*. 7⅒ to 1*. 34⅔ in 100*. From 1 year to 7, 1 in 10*. From 7 to 14, 1 in 45*.
FRANKFORT, p. 564 1 in 43½. 1 in 48²⁄₁₀. 1 in 188⁷⁄₁₀. 5 to 6. 6⁷⁄₁₀ to 1. 1 in 6½*. Under 6 years, 1 in 4⁶⁷⁄₂₅₄*. Under 19, 1 in 3¹²⁶⁄₃₁₉*.
NORTH HOLLAND, p. 581 In 1832, 1 in 30⁶⁄₁₀*. Nearly ¹⁄₁₅ of the deaths were of cholera. In Amsterdam 1 in 28¹⁴⁄₁₀₀*. In 1832, 1 in 30⁷⁄₁₀*. 1 in 122²⁄₁₀*. 5⅒* 15 to 1*. Nearly 1 in 7⁸⁄₁₁*. Nearly 1 in 4⁴⁄₁₀*. Nearly 1 in 2¾*.
BELGIUM:
The following are the results of the official enumeration in 1830 1 in 43. 1 in 30. 1 in 144. 4⁷²⁄₁₀₀ . . . . 1 in 4⁵¹⁄₁₀₀. ³³⁄₈₀. ¹⁷⁄₃₈.
Boom, p. 635 1 in 28⁵⁄₁₀*. 1 in 36* 1 in 95²⁄₁₀*. . . . . 21 to 1*. 1 in 5*. 1 in 4*. 1 in 2⁴⁄₂₁*.
Ostend, p. 640 1 in 35⁴⁄₁₀*. 1 in 31* 1 in 146⁵⁄₁₀*. 4⁷²⁄₁₀₀*. 9 to 1*. 1 in 5⁷⁄₁₀*. 1 in 2⁴⁄₁₀*. 45 per cent.*
FRANCE:
The following are the results of the official enumeration of 1831 1 in 39⁶⁄₁₀. 1 in 32⁴⁄₁₀. 1 in 131⁶⁄₁₀. 4⁷⁄₁₀₀; legitimate 3⁷⁷⁷⁄₁₀₀₀. 13¹⁶⁴⁄₁₀₀₀ to 1. . . . . . . . . . . . .
Havre, p. 182 1 in 34. 1 in 25. 1 in 110. About 3 About 9 to 1. About 1 in 6. About 1 in 3. . . . .
Brittany, Lambezellec, (adjoining Brest; population 8460), p. 727 1 in 28*. 1 in 22¹⁴⁄₁₀₀* . . . . In the whole province, 3*. In the whole province, 8⁵⁄₁₀ to 1*. Under 5 years, 1 in 2¹²⁄₄₄*. Under 10 years, 1 in 2*. Under 20 years, rather more than 1 in 2*.
Plousane (inland, population 2452) 1 in 43*. 1 in 35*. . . . . 3*. . . . . Under 5 years, 1 in 2⅜*. . . . . Under 20 years, 1 in 2⅓*.
Conquet (inland, population 1294) 1 in 44⁵⁄₁₀*. 1 in 30*. . . . . 3*. . . . . Under 5 years, 1 in 9⅔*. . . . . Under 20 years, 1 in 7¼*.
La Loire Inferieure (in 1832), p. 177 1 in 39*. 1 in 34*. 1 in 147*. 3⅔ legitimate* In Nantes, 8 to 1; in country, 12 to 1. 1 in 6¹²⁄₁₉₇*. 1 in 2¾*. 1 in 2⁵⁄₁₄*.
Bourdeaux, p. 236 . . . . . . . . . . . . 3*. 18 to 1. 1 in 7. 1 in 4. 1 in 3.
Basses Pyrenees, p. 260 1 in 50³⁰⁄₈₅*. 1 in 38¹⁄₁₂*. 1 in 165³⁵⁄₄₁*. . . . . 14½ to 1*. Under 4 years, 1 in 2⁷⁄₁₂*. Under 20 years, 1 in 1¾*.
Marseilles, p. 189 1 in 80*, in 1831 1 in 34*, in 1831 1 in 156*, in 1831
4½*. Department, 9 to 1; Marseilles, 5 to 1*. 1 in 4⅓*. 1 in 2⅙*. . . . .
THE AZORES, p. 643 1 in 48. 1 in 19. . . . . 3 to 4. About 7 to 1. Nearly one-half. . . . . . . . .
GENOA, p. 660 About 1 in 28⁴⁄₇. About 1 in 20. About 1 in 166. . . . . . . . . About 1 in 4. 45 per cent. 48 per cent. die before the age of 16.
SAVOY, p. 662 General average 1 in 42; but in some marshy districts 1 in 28; in some mountainous districts 1 in 52. 1 in 29. . . . . 4½. . . . . . . . . . . . . . . . .
GREECE, p. 666 Nothing ascertained, but that the deaths are far fewer than the births: average number of children to a marriage 4: very few illegitimate. . . . . . . . .
EUROPEAN TURKEY, p. 672 In healthy years about 1 in 50[28]. About 1 in 31[28]. About 1 in 66[28]. 4. Few illegitimate born, and few of those allowed to live. About 1 in 5⁹⁄₁₀. About 1 in 4. About 1 in 3³⁄₁₀.
[28] Эти цифры не могут быть верными.
Сравнение состояния английского и иностранного рабочего класса.
При сравнении этих утверждений относительно заработной платы, средств к существованию и смертности тех частей Континентальной Европы, которые предоставили отчеты, с соответствующими утверждениями относительно Англии, обнаружится, что по всем пунктам Англия находится в наиболее благоприятном или почти наиболее благоприятном положении. Что касается денежной заработной платы, то превосходство английского сельскохозяйственного рабочего весьма заметно. Можно справедливо сказать, что его заработная плата почти вдвое превышает среднюю сельскохозяйственную заработную плату на континенте. А поскольку топливо в Англии, как правило, дешевле, чем на континенте, а одежда — повсеместно, его относительное преимущество в отношении этих важных предметов потребления еще больше.
С другой стороны, поскольку продовольствие в Англии дороже, чем в любой другой части Европы, английский рабочий, особенно если у него большая семья, неизбежно теряет на этой части своих расходов часть выгоды от своей более высокой заработной платы, и, если бы относительная дороговизна продовольствия была очень велика, мог бы потерять все. Однако при сравнении ответов на 14-й английский и 8-й иностранный вопросы представляется вероятным, что даже в этом отношении английская семья имеет преимущество, хотя, конечно, меньшее, чем в любом другом. Из 687 английских приходов, которые дали ответ, из которого можно сделать вывод о рационе семьи, 491, или около пяти седьмых, заявляют, что она могла бы получать мясо; а из 196, которые дают ответы, подразумевающие, что она не могла бы получать мясо, 43 приходятся на Эссекс и Сассекс, два из наиболее пауперизированных округов королевства. Но в иностранных ответах мясо является скорее исключением, чем правилом. На севере Европы обычной пищей, по-видимому, являются картофель и овсянка или ржаной хлеб, часто сопровождаемые рыбой, но лишь изредка — мясом.
В Германии и Голландии основной пищей, по-видимому, являются ржаной хлеб, овощи, молочные продукты и мясо один или два раза в неделю.
В Бельгии — картофель, ржаной хлеб, молоко, масло и сыр, а иногда свинина.
Французские отчеты почти исключают свежее мясо и указывают на небольшую долю соленого мяса. Так, нам говорят, что в Гавре они живут на хлебе и овощах; никогда не употребляют животную пищу, или очень редко. В Бретани — на гречихе, ячменном хлебе, картофеле, капусте и около 6 фунтов свинины в неделю. В Жиронде — на ржаном хлебе, супе из проса, кукурузы, время от времени немного соленого провианта и овощах, редко, если вообще когда-либо, мясных продуктах. В Нижних Пиренеях — на овощных супах, картофеле, соленой рыбе, свинине и беконе, редко или никогда — мясных продуктах. В Буш-дю-Рон — на овощах, хлебе и мучных веществах, приготовленных в виде супа, и «бульи» примерно раз в неделю. Их пища в Пьемонте, как говорят, самая простая и грубая; никакого мяса и вдвое больше кукурузной муки, чем пшеничной. В Португалии — соленая рыба, овощной суп с маслом или салом и кукурузный хлеб.
Дополнительным доказательством относительного состояния основной массы населения Англии служит коэффициент его смертности.
Единственные страны, в которых смертность, по-видимому, столь же мала, как в Англии, — это Норвегия, где она составляет ¹⁄₅₄, и Нижние Пиренеи, где она составляет ¹⁄₅₆ [29]. Во всех остальных странах, предоставивших отчеты, она превышает английскую долю, иногда вдвое, а в большинстве случаев — более чем на одну четверть.
Часть нашего кажущегося превосходства проистекает из быстроты, с которой растет наше население; но хотя доля наших рождений превышает среднюю долю по Европе, разница в отношении рождений невелика по сравнению с разницей в отношении смертей, а в значительной части севера Европы и Германии доля рождений выше нашей, и, следовательно, долголетие населения еще более уступает английскому, чем это кажется.
[29] Мы исключаем Любек, Азорские острова и Европейскую Турцию, так как отчеты из них, по-видимому, являются лишь догадками.
Лондон: Отпечатано Уильямом Клоузом и сыновьями, Стэмфорд-стрит.
The Project Gutenberg eBook of Statement of the Provision for the Poor, and of the condition of the labouring classes, in a considerable proportion of America and Europe, by Nassau W. Senior.