«Коммерческие продукты растительного мира»

Эта зона имеет среднюю температуру от 78½ до 82½ градусов по Фаренгейту.

2. Тропическая зона простирается от 15-го градуса по обе стороны от экватора до тропиков на 23-й широте. Средняя температура составляет от 73½ до 78¾ градусов. Летняя температура — от 80½ до 86 градусов; зимняя температура в районах восточного побережья — 59 градусов.

В этот регион входят следующие страны: Сандвичевы острова, Кантон в провинции Китая, Бирма, Калькутта и часть Бенгальского президентства, Бомбейское президентство, Мадагаскар, Маврикий и Бурбон; южная часть Бразилии, Куба, Сан-Доминго, Мексика и Центральная Америка.

3. Субтропическая зона простирается от тропиков 23 до 34 градусов широты. В этом регионе произрастает множество тропических фруктов. Зимы мягкие, и растительность остается зеленой в течение всего года. В северном подразделении зоны на равнинах растут пальмы и бананы. В этот регион входят все крайние северные части Африки, омываемые Средиземным морем, включая Алжир и государства Варварского берега, Египет, часть Персии, Кабул и Пенджаб; большая часть Китая, Нижняя Калифорния, Техас, юго-западные штаты Америки, Бермудские острова, Капская колония и Наталь, Новый Южный Уэльс, Южная и Западная Австралия — правительственные поселения на Северном острове Новой Зеландии, большая часть Чили, Парагвай, Уругвай и Аргентинская республика, провинции Бразилии от Сан-Паулу до Риу-Гранди, Мадейра и Канарские острова.

Чтобы точно определить температурные условия, необходимые для поддержания растения в процветающем состоянии, мы должны установить, в каких пределах может варьироваться период его вегетации и какое количество тепла ему требуется. Это примечательное обстоятельство было впервые замечено Буссенго, но, к сожалению, мы до сих пор не располагаем достаточно точными сведениями об условиях культивирования в различных регионах земного шара, чтобы иметь возможность проследить этот остроумный взгляд во всех деталях. Его теория заключается в том, что время, необходимое растению для достижения зрелости, находится в обратной зависимости от температуры; следовательно, зная среднюю температуру любого места и количество дней, которое требуется растению для созревания, можно легко определить время, необходимое в любой другой точке, более или менее возвышенной. Питер Пюрри, уроженец Швейцарии, поселившийся в Чарльстоне в XVIII веке, в меморандуме герцогу Ньюкаслу, тогдашнему государственному секретарю, исходит из постулата, что «на нашем земном шаре существует определенная широта, настолько удачно сбалансированная между крайностями жары и холода, что она более других приспособлена для определенных богатых земных произведений; среди которых шелк, хлопок, индиго» и т. д. — и он определяет широту 33 градуса, северную или южную, как обладающую этой особой характеристикой.

Следующая таблица, показывающая климат, продолжительность жизни и продуктивность некоторых растений, культивируемых в тропической Америке, взята из трудов Сельскохозяйственного общества Гренады. Второй столбец дает высоту в английских ярдах над уровнем моря. Третий — среднюю температуру по термометру Фаренгейта. Четвертый — среднее время, необходимое для начала плодоношения. Пятый — количество растений в испанской «фанегаде» из 170 варр, около 153 квадратных ярдов. Шестой — среднюю продолжительность жизни каждого растения. Седьмой — среднюю продуктивность каждого растения в год:

1

Plant2

Level of the Sea, to3

Mn. Temp.

Deg. Min.4

Time Required5

No. of plants6

Years7

Average produce Cacao (Theobroma Cacao)587 yds.81.17

46.006½ yrs1,156401¼ lb per tree Plantain (Musa Paradisiaca)630 yds.

to 107781.17

46.00

40.619 mths.

9½ "

11 "3,6133050 plantains Indian Corn (Zea Mays)1077

1260 to 1890

288081.17

40.61

36 to 37.80

25.20 to 2790 days

110 "

120 "

180 "28,900Annual238 for every seed Manioc or Cassava 1077

119581.17

40.61

43.0010 mths

12 "

120 days28,900BicennialOne cassava weighing ¾ lb. and ¼ oz. starch Coco nut (Cocos nucifera)63081.17

46.005 yrs.

6 "452604 bottles oil per tree Tobacco (Nicotiana tabacum)630

1077

198081.17

46.00

40.61

33.30150 days

170 "

180 "

225 "28,900Annual½ lb. dried to each 5 plants Cotton (Gossypium)630

1077

141581.17

46.00

40.61

34.616½ mth

7 "

7½"

9 "28,9003½½ lb. nett per plant Coffee (Coffea Arabica)230

630

1077 to 2250

245347

46

37.80 to 39.60

33.3024 mths

25 "

28 "

36 "5,300451½ lb. per tree Sugar cane (Saccharum officinarum)630

108084.17

46.00

41.4011 mths.

12 "

14 "28,900510 percent sugar upon the weight of the raw cane Indigo (Indigofera tinctoria)90

630

107748.60

46.00

40.612½ "

3 "

3½ "57,8001½70 plants produce 1 lb. coloring matter Potato (Solanum tuberosum)1080

1980

270038.70

33.30

27.00140 days

165 "

210 "116,600Annual4½ lb each plant Wheat (Triticum æstivum)567

1170

252042.30

38.70

32.9980 "

100 "

120 "57,800Annual37 for every seed planted

Банан плодоносит на высоте 1529 ярдов при температуре 61 градус по Фаренгейту и требует пятнадцати месяцев, но его культивирование приносит мало пользы на такой высокой широте. То же самое касается корня маниоки. Тростник на высоте 1160 при температуре 66 градусов не дает сахара; а индиго на высоте 1620 не дает красящего вещества.

РАЗДЕЛ I.

СУШЕНЫЕ ЛИСТЬЯ, СЕМЕНА И ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ПОПУЛЯРНЫХ ДИЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ.

Никакие вещества не являются столь жизненно необходимыми для человечества или не составляют столь важные статьи торговли, как те, которые мы рассмотрим в первую очередь — диетические продукты: какао, кофе, чай и сахар. Потребление их во всех цивилизованных странах огромно, несмотря на то, что во многих они были обременены тяжелыми фискальными пошлинами. Исследование культуры растений, из которых они получены, и производство этих продуктов является весьма любопытным предметом для изучения.

КАКАО.

Шоколадные орехи или семена, называемые какао, являются плодами видов Theobroma, вечнозеленого дерева, уроженца Западного континента. Обычно выращивается T. cacao; но Линдли перечисляет два других вида: T. bicolor, уроженец Новой Гранады, и T. Guianensis с желтыми цветами, уроженец Гвианы. Семена, будучи питательными и приятными для большинства людей, хранятся в большинстве домов в Америке как часть семейных запасов. При прессовании они дают жирное масло, называемое маслом какао. Они также содержат кристаллическое вещество, аналогичное кофеину, называемое теобромином. Обычное какао из магазинов состоит, как правило, из обжаренных бобов, а иногда из обжаренных оболочек бобов, измельченных в порошок. Потребление какао в Соединенном Королевстве составляет около трех миллионов фунтов ежегодно, принося доход в 15 500 фунтов стерлингов. Немногие тропические продукты более ценны или более полезны в качестве пищи для человека, чем какао. Это, без всякого исключения, самая дешевая пища, которую мы можем себе представить, и если бы она использовалась более широко, так чтобы ягоды были не старше двух, трех или, самое большее, шести месяцев с момента сбора (ибо, если хранить их дольше, они теряют свои питательные свойства), то даже меньшего количества, чем обычно принимаемое в чашке, было бы достаточно: на самом деле, какао не может быть слишком свежим. Бобы какао лежат в плоде, чем-то похожем на огурец, длиной около пяти дюймов и толщиной три с половиной дюйма, который содержит от двадцати до тридцати бобов, расположенных пятью правильными рядами с перегородками между ними, и окруженных розовой губчатой субстанцией, похожей на ту, что у арбузов. Однако встречаются плоды настолько крупные, что содержат от сорока до пятидесяти бобов. Те, что выращиваются на островах Вест-Индии, а также в Бербисе и Демераре, намного меньше и имеют только от шести до пятнадцати; их развитие менее совершенно, чем в других частях Южной Америки. После созревания плода, когда их зеленый цвет сменяется темно-желтым, их срывают, вскрывают, очищают бобы от костного вещества и раскладывают для просушки на воздухе. В Вест-Индии их сразу упаковывают для рынка, когда они высушены; но в Каракасе их подвергают своего рода легкой ферментации, помещая в кадки или сундуки, накрывая досками или камнями и переворачивая каждое утро для выравнивания процесса. Они выделяют много влаги и теряют естественную горечь и едкость своего вкуса в результате этого процесса, а также часть своего веса. Вместо деревянных кадок иногда прибегают к ямам или траншеям, вырытым в земле, для обработки бобов; операция называется «землеванием». Наконец, их выставляют на солнце и сушат. Согласно Лампадиусу, ядра бобов какао из Вест-Индии содержат в 100 частях, помимо воды, 53,1 жира или масла, 16,7 альбуминозного коричневого вещества, которое содержит весь аромат боба; 10,91 крахмала, 7¾ камеди или слизи, 0,9 лигнина и 2,01 красноватого красителя, несколько похожего на пигмент кошенили. Оболочки составляют 12 процентов от веса бобов. Жировое вещество имеет консистенцию сала, белое, мягкого приятного вкуса и не склонно к прогорканию при хранении. Оно плавится только при 112 градусах по Фаренгейту и, следовательно, должно давать сносные свечи. Его получают путем подвергания бобов сильному давлению в холщовых мешках после того, как они были пропарены или вымочены в кипящей воде в течение некоторого времени. Таким образом, из фунта какао можно получить от пяти до шести унций масла. При первом отжиме оно имеет красноватый оттенок, но становится белым при кипячении с водой.

Бобы, будучи очищенными от всех испорченных и заплесневелых частей, должны быть осторожно обжарены на огне в железном цилиндре с отверстиями по концам для выхода паров, аппарат аналогичен кофе-ростеру. Когда аромат начинает хорошо развиваться, обжарка считается законченной, и бобы должны быть выгружены, охлаждены и очищены от оболочек путем провеивания и просеивания. Затем ядра должны быть превращены в пасту либо путем растирания в ступке, нагретой до 130 градусов по Фаренгейту, либо с помощью мощной мельницы. Дерево какао напоминает нашу карликовую яблоню как по стволу, так и по ветвям, но лист, который имеет темно-зеленый цвет, значительно шире и крупнее. Орехи по цвету и размеру примерно с миндаль и висят по восемнадцать-тридцать штук на тонкой волокнистой пленке, заключенные в стручок. Спелый стручок красивого желтого цвета, перемешанного с малиновыми полосками; при высыхании он сморщивается и меняет цвет на темно-коричневый; сок, выжатый из слизистой мякоти, содержащейся в оболочках этих орехов, выглядит как сливки и имеет очень приятный вкус кордиального качества. Орехи имеют легкий приятный запах и маслянистый, горьковатый, терпкий (но не неприятный) вкус. Орехи из Никарагуа и Каракаса наиболее приятны и являются самыми крупными; орехи из Французских Антильских островов и наших собственных островов Вест-Индии — самые маслянистые.

Мексиканцы при приготовлении шоколадной пасты добавляют немного длинного перца, немного аннато и, наконец, ваниль; некоторые добавляют корицу, гвоздику и анис, а те, кто любит духи, — мускус и амбру.

Лучшим американским какао считается какао из Соконуско, но основной импорт идет из Каракаса и Гуаякиля, которое очень хорошего качества. Провинция Барселона, прилегающая к Каракасу, ежегодно экспортирует от 200 000 до 300 000 центнеров.

Очень крупные поставки из Гуаякиля показаны в следующей отчетности. Из этого количества Испания забирает большую часть, Мексика — следующую, а Англия получает лишь очень небольшое количество.

Cacao exported from Guayaquil:— lbs. 18336,605,786 183410,999,853 183513,800,851 183610,918,565 18378,520,121 18387,199,057 183912,169,787 184014,266,942

Экспорт какао из порта Ла-Гуайра был следующим в годы, заканчивающиеся 31 декабря.

Fanegas. 185040,181 185147,951 185254,083

Пять фанег равны одной английской четверти. Цена какао в конце 1852 года составляла шестнадцать долларов за фанегу.

Провинция Каракас, согласно Гумбольдту, в конце прошлого века производила ежегодно 150 000 фанег какао, из которых две трети экспортировались в Испанию, а остальное потреблялось на месте. Поставки только из порта Ла-Гуайра составляли в среднем от 80 000 до 100 000, или почти вдвое больше нынешних поставок. В начале нынешнего века генерал-капитанство Каракас производило почти 200 000 фанег, из которых около 145 000 отправлялись напрямую в Европу. Провинция Каракас тогда производила 150 000 фанег; Маракайбо — 20 000; Кумана — 18 000 и Новая Барселона — 5 000.

Долины Арагуа в провинции Каракас, долины Кариако, Кампано, Рио-Карибе и берега реки Карони в Испанской Гвиане производят превосходное какао в изобилии.

Дерево там начинает плодоносить через четыре года после посадки, на следующий год еще больше, и увеличивает плодовитость до девятого или десятого года, когда оно находится в полном плодоношении.

Берега Магдалены в окрестностях Санта-Марты и Картахены славятся превосходным какао, которое они производят. «Это дерево, — говорит Бонникасл (Испанская Америка, том 1, стр. 257), — является местным, редко превышает семь дюймов в диаметре и чрезвычайно красиво, когда нагружено плодами, которые расположены на коротких стеблях по всему стволу и вокруг больших ветвей, напоминая цитроны своим желтым цветом и бородавчатым видом. Листья заостренные, черешковые, поникающие, около фута в длину и трех дюймов в ширину, эллиптические, продолговатые, заостренные, слегка волнистые, цельные и очень гладкие с обеих сторон; с одной средней жилкой и многими поперечными, соединенными бесчисленными прожилками. Лепестки цветка желтые, чашечка светло-розового цвета, а сами цветы мелкие и расположены пучками по бокам ветвей, с одиночными цветоножками длиной около дюйма. Его плод красный или смесь красного и желтого, около трех дюймов в диаметре, с мясистой кожурой толщиной в полдюйма; мякоть беловатая и имеет консистенцию масла, содержащую семена; этих семян обычно двадцать пять штук в каждом плоде, и при первом сборе они имеют телесный цвет и составляют хорошее варенье, если их взять непосредственно перед созреванием. Каждое дерево дает около двух или трех фунтов плодов ежегодно и достигает зрелости на третий год после посадки семенами; оно также несет листья, цветы или плоды круглый год, обычные сезоны сбора — июнь и декабрь. Превосходство шоколада Магдалены можно объяснить влажной природой почвы, так как растение никогда не процветает там, где земля твердая и сухая или не может орошаться».

Способ культивирования в Колумбийских республиках — Плантации какао быстро множились в Колумбии, и почва так восхитительно способствовала трудам плантатора, что в продукции изобилие сочеталось с превосходством. Какао этого края занимает место сразу после какао из Соконуско. Хорошо известно, что лучшая коммерческая рекомендация какао — это его происхождение из Каракаса. Но даже в этих провинциях качество варьируется. Какао из Оритуко превосходит какао из других мест, и количество равного объема весит на двадцать процентов больше. Какао с побережья идет следом и получает предпочтение перед какао из внутренних районов.

Плантации какао находятся к северу от горной цепи, которая тянется вдоль моря, и во внутренних районах страны. Первые простираются от Куманы до устья Токайго; вторые расположены в долинах Туй, Оритуко, Окумаре, Кура, Маррин, Таре, Санта-Тереза, Санта-Лусия, Зуапира, Санта-Филиппо, Баркисимето, Валенсия, Груиге и Кариако.

Не все виды почв одинаково приспособлены к культуре какао, еще менее — все экспозиции; но анализ почвы, предназначенной для этой культуры, никогда не дает указаний, на которые можно положиться. Не следует обращать внимание на цвет или состав; требуется лишь, чтобы она была рыхлой до определенной глубины, что определяется размером деревьев, которыми она покрыта; этот признак определяет землю, пригодную для какао.

Подходящее местоположение найти не так просто. Оно должно быть как можно меньше подвержено воздействию севера и находиться на берегу реки, которая может сообщать влагу почве в засушливые сезоны и принимать ее дренаж во время дождей. Предпочтение следует отдавать земле, которая может получать от реки преимущества орошения, не подвергаясь опасности от ее разлива.

После выбора земли ее следует очистить от всех деревьев, кустарников и других растений. Эта операция выполняется различными способами. В Колумбии принято начинать вырубку деревьев сразу после дождей, то есть примерно в ноябре; древесину после рубки оставляют сохнуть, затем собирают в кучи и сжигают.

Как только новая плантация расчищена, ее пересекают небольшими канавами в направлениях, соответствующих уклону почвы. Они служат для отвода застойных вод, удаления дождевых осадков и орошения или полива почвы, когда это необходимо. Затем разбивается план посадки, в котором должны быть расположены деревья какао. Их сажают треугольниками или квадратами. В любом случае в центре всегда есть аллея, окаймленная деревьями какао и идущая с востока на запад. Когда они посажены квадратами, эта аллея пересекается другой, идущей с севера на юг. Растения какао следует размещать на расстоянии пятнадцати или шестнадцати футов (французская мера) друг от друга на хорошей почве и около тринадцати или четырнадцати футов на почве низкого качества.

Это почти единственное дерево в природе, для которого оживляющие лучи солнца вредны. Оно требует защиты от их жара; и способ сочетания этой защиты с принципами плодородия составляет очень существенную часть навыков, которых требует его культивирование. Дерево какао смешивают с другими деревьями, которые защищают его от лучей солнца, не лишая его пользы их тепла. Для этой цели используются эритрина и банан. Последний, благодаря быстроте своего роста и величине листьев, защищает его в течение первого года. Эритрина живет по крайней мере столько же, сколько какао; однако не всякая почва ей подходит. Она погибает через некоторое время на песчаной и глинистой почве, но процветает на той, которая сочетает эти два ингредиента.

На Антильских островах такая защита не может быть предоставлена какао, так как это подвергло бы плантацию уничтожению при каждом урагане. Кроме того, какао там растет лишь посредственно и гораздо менее маслянисто, чем в других частях.

Качество почвы и вид эритрины должны определять расстояние, на котором их следует размещать. Тот вид, который испанцы называют bucare anaveo, сажают на плодородной почве на расстоянии двух аллей, то есть у каждого второго ряда деревьев какао. Тот, который они называют bucare peonio, размещают через три аллеи на хороших почвах (около сорока восьми французских футов).

Первый вид эритрины — тот, который поднимается выше всех. Второй вид имеет много шипов, верхняя поверхность листа темнее, а нижняя белее. Оба вида следует срезать на убывающей луне и оставлять в тени до ее роста, в какое время их следует сажать. Однако гораздо предпочтительнее брать их из питомника.

В одном ряду деревьев какао банан помещается между двумя какао, а эритрина — между двумя следующими. В другом ряду банан помещается между каждым деревом какао, а эритрины отсутствуют, так что последние находятся на расстоянии двух аллей. Сначала сажают банан и эритрину, и когда таким образом обеспечена защита от солнца, делают яму для какао, вокруг которой сажают четыре стебля растения юкки на расстоянии двух футов друг от друга. Через два месяца сажают какао. Чем меньше растение, тем лучше. Тем не менее, существуют почвы, подверженные червям, где маленькие растения не процветают; но, за исключением этой особенности, маленькие растения предпочтительнее, потому что большие требуют больше труда для их транспортировки и посадки; многие из них умирают, а те, что выживают, дают почки и побеги, но никогда не имеют никакой ценности.

Растение какао при пересадке не должно превышать тридцати шести дюймов в размере; если оно больше, оно приживается с трудом, как будет показано.

Питомники какао требуют отличной почвы, хорошо подготовленной, где не застаивается вода. Они должны быть хорошо защищены от солнца. Формируются небольшие земляные холмики, в каждый из которых кладут два семени какао таким образом, чтобы они были параллельны уровню земли. В течение первых двадцати дней семена покрывают двумя слоями банановых или других листьев. При необходимости землю поливают; но воду не оставляют. Наиболее подходящее время для посева — ноябрь.

Там, где нет возможности для полива, посадка какао должна происходить в сезон дождей; но когда первое возможно, лучше всего сажать в сухую погоду и помогать природе орошением, так как тогда в силах культиватора дать точное количество необходимой влаги. Но во всех случаях следует следить за тем, чтобы растения не намокли в промежутке между извлечением из земли и пересадкой.

Когда бананы стареют, их следует осторожно вырубать, чтобы какао не пострадали от их случайного падения. Их полностью удаляют, как только эритрина дает достаточную тень; эта операция дает больше воздуха деревьям плантации и способствует их росту.

Пока какао не достигнет четырех футов в высоту, его обрезают до ствола. Если оно выпускает несколько ветвей, их сокращают до трех на равных расстояниях; и по мере роста растения листья, которые появляются на трех ветвях, обрывают. Если они сильно сгибаются и наклоняются к земле, их связывают в пучки, чтобы дерево не оставалось кривым. Ветви, которые обрезают, срезают на расстоянии двух пальцев от дерева. Побеги, которые растут от дерева, также удаляются, так как они живут только за его счет.

Враги дерева — Деревья какао должны, как уже было сказано, иметь достаточную тень, чтобы предотвратить их сгорание на солнце. Если они сильно подвержены его лучам, их ветви разбрасываются, трескаются, и дерево погибает. Они также заражены червями, которые грызут кору по кругу, затем атакуют внутреннюю часть и уничтожают их. Единственное средство, которое до сих пор было найдено, — это нанимать людей для уничтожения этих червей, которые откладываются маленьким чешуекрылым насекомым, грызущим дерево; как только оно слышит приближение своих истребителей, оно позволяет себе упасть и доверяет свою безопасность крыльям.

Цвет этого насекомого — смесь пепельного и белого. При нажатии оно издает звук, похожий на шум воды, брошенной на очень горячее вещество. На голове у него два маленьких рожка, концы которых направлены вверх. Оно настолько живо, что даже когда голова отделена от тела, оно долго умирает. Для откладывания потомства оно делает маленькие отверстия в дереве.

В начале зимы или сезона дождей появляется другой червь, который пожирает листья молодого растения какао. Этот вид червя называется goaseme, и в некоторые годы они настолько обильны, что все люди на плантации заняты исключительно их уничтожением. Этот червь имеет четыре дюйма в длину и толщину с палец. Его иногда называют angaripola, или индейцем, из-за живости его цветов. Считается, что эти черви косвенно производятся другими крупными червями в земле, из которых рождаются бабочки, откладывающие яйца на листьях какао. Эти яйца полны маленьких червей, которые питаются листьями какао и появляются гроздьями размером с шиллинг. Их ищут и уничтожают с большим вниманием, так как они причиняют значительный ущерб. Те, что спасаются, поселяются в земле, а в следующем году превращаются в бабочек. В то время, когда появляется червь, необходимо разводить костры, которые не должны быть настолько большими, чтобы повредить какао, но достаточными, чтобы привлечь и сжечь бабочку.

Плантации какао в долине Туй, кварталах Маррин, Куба, Сабана, Окумаре, Сан-Франсис и т. д. подвержены другому виду червя, называемому rasquilla. Он размножается в сухие сезоны.

Существуют маленькие насекомые, называемые испанцами accerredores, той же формы, что и те, которые едят кору какао, но крупнее и черноватого цвета. Они питаются ветвями дерева; всегда находятся на тех ветвях, которые они срезали; и зло можно предотвратить, только убив их.

Черви, называемые vachacos, также причиняют большой ущерб. Они едят лист и цветок. Чтобы уничтожить их, необходимо искать их в гнездах в земле. На это место выливают воду и перемешивают, как при приготовлении раствора. Таким образом, их потомство раздавливается, и зло уменьшается, если не устраняется полностью.

Паразитическое растение часто прикрепляется к ветви дерева какао, которую оно покрывает и заставляет увядать, питаясь субстанцией растения. Единственное средство — удалить его.

Когда деревья какао находятся в плодоносящем состоянии, они подвержены болезни, называемой tache. Это черный налет или пятно, которое атакует деревья, опоясывая их снизу, и убивает их. Способ сохранения — сделать вначале небольшой надрез, который пронзит кору. Но если пятно обширное, необходимо срезать всю пораженную часть. Затем она выделяет жидкость и заживает. Кора остается фиолетового цвета в той части, которая была поражена.

Другие враги какао — агути, олень, белка, обезьяна и т. д. Агути причиняет больше всего вреда. Он часто уничтожает за одну ночь все надежды владельца.

Птицы не менее вредны для какао. Весь класс попугаев, в частности большой Ара, который уничтожает ради удовольствия уничтожать, и попугайчики, которые прилетают многочисленными стаями, также сговариваются разорить плантации какао.

Средства сохранения плантации — Необходимо, чтобы плантация какао всегда имела тень и орошение; ветви растения должны быть очищены от лишайников, которые образуются на них; черви уничтожены; и никакие крупные травы, кустарники и мхи не должны расти рядом, так как наименьшим неудобством, вытекающим из этого, была бы потеря всех плодов, которые могли бы упасть в эти заросли. Но самое важное — углублять траншеи, которые отводят воду, по мере того как растение увеличивается в размерах, и корни, конечно, проникают глубже; ибо если траншеи оставлены на глубине трех футов, в то время как корни находятся на шесть футов в земле, следует, что нижняя часть растения какао находится в ситуации слишком большой влажности и гниет на уровне воды. Эта предосторожность способствует не только тому, чтобы плантация была более долговечной, но и тому, чтобы сделать урожай более продуктивным. Необходимо также воздерживаться от срезания любой ветви с растений какао, которые уже плодоносят. Такая операция могла бы сделать последующий урожай сильнее; но растения становятся обессиленными и часто погибают, в зависимости от качества почвы и количества срезанных ветвей.

Если земля плантаций спрессована и вытоптана животными, продолжительность жизни растения уменьшается. Орошение, проводимое с умом, долго поддерживает их в состоянии продуктивности.

Увядание плодов. — Плод какао увядает на дереве по трем причинам:

Первое. — Когда плантация в течение долгого времени затоплена водой. Я видел плантации какао, которые были покрыты водой всего тридцать часов и плоды которых полностью увяли.

Второе. — От обильных дождей, особенно в очень влажных долинах. Это можно исправить только путем поддержания плантации в хорошем дренированном состоянии, чтобы вода не оставалась на ней.

Третье. — Недостаток необходимого орошения и полив плантации под палящим солнцем. Пар от земли убивает плод. Если дожди отсутствуют в течение некоторого времени, а затем следует чрезмерный дождь, плод какао также увядает.

Это высыхание или увядание происходит везде; но в некоторых местах ему подвержен только излишек плодов, которые дерево не в состоянии питать. В других, как Аракита и Каукагуа, он увядает пропорционально северным дождям. Неподходящая почва вызывает другой вид гниения. Стручки становятся недоразвитыми, содержащими как хорошие, так и плохие семена. Испанцы называют это cocosearse, что означает дефектный.

Урожай какао. — Дерево дает два основных урожая в год, один около дня Святого Иоанна, другой к концу декабря. Какао, однако, созревает и собирается в течение всего года. Но во все сезоны плантаторы республик Центральной Америки стараются, насколько это возможно, собирать свои урожаи только на убывающей луне; потому что опыт доказывает, что эта предосторожность делает какао более твердым и менее подверженным порче.

Для сбора плодов нанимаются те негры и индейцы, у которых самое острое зрение, чтобы собирались только спелые плоды. Самые крепкие и активные выбираются для доставки их в места, где бобы должны быть вытряхнуты. Пожилые и увечные нанимаются для выполнения этой работы. Операция выполняется на полу, хорошо подметенном и покрытом зелеными листьями, на которые они помещают какао. Одни вскрывают стручок, другие выбивают бобы маленьким куском дерева, который не должен быть острым, чтобы не повредить их.

Хорошие и плохие бобы не должны смешиваться вместе. В каждом урожае есть четыре сорта какао: спелое и в хорошем состоянии, зеленое, но здоровое, изъеденное червями и гнилое. Первое качество — лучшее, второе — неплохое; но два других следует отвергнуть.

Как только то, что не полностью созрело, начинает показывать пятна, его необходимо отделить. Что касается стручков, которые не полностью созрели, они должны оставаться в кучах в течение трех дней под зелеными банановыми листьями, чтобы они могли дозреть перед тем, как их очистят. Когда какао хранится, необходима большая осторожность, чтобы не оставить среди него кусочки стручка или листья, или любые другие экскрементоподобные частицы. Эта осторожность должна повторяться каждый раз, когда его вынимают из хранилища или заменяют в нем.

Какао должно всегда выставляться на солнце на четвертый день после того, как оно было собрано, и это воздействие должно ежедневно повторяться до тех пор, пока оно не станет совершенно сухим. Когда это так, бобы лопаются при сжатии, их оболочка звенит при ударе, и они больше не нагреваются при помещении в кучи; последнее — лучшее доказательство того, что влага, вредная для их сохранения, рассеялась. Если какао недостаточно выставлено на солнце, оно становится плесневелым; если слишком много, оно увядает и легко рассыпается — в любом случае оно вскоре гниет.

Когда количество собранного какао значительно, его помещают на солнце по сто центнеров за раз, если только у культиватора нет достаточного количества людей, занятых для выставления большего количества. Эта операция обязательна, чтобы предотвратить его плесневение. Если дожди препятствуют этому воздействию солнца, необходимо, как только оно достаточно очищено или очищено, разложить его в помещениях, галереях или залах, которыми должна быть обеспечена плантация; эта операция не может быть отложена без опасности потери урожая.

Желательно, чтобы для сушки какао, когда солнце отсутствует, использовались печи, но это средство, столь простое и важное, в целом неизвестно.

Почти повсеместно считается, что самые важные меры предосторожности для сохранения какао состоят в сборе его на убывающей луне. Я считаю, что они могут более серьезно рассчитывать на заботу о помещении его в помещения, герметически закрытые так, чтобы воздух не мог проникнуть; было бы целесообразно сделать эти помещения из дерева для более совершенного исключения влаги. Пол должен быть поднят на два фута; под полом помещается сковорода с углями, покрытая воронкой, острие которой входит в кучу какао и затем рассеивает пар. В помещении, которое содержит какао, некоторые люди помещают бутылки с уксусом, слегка закрытые бумагой, чтобы предотвратить образование червей.

Бобы, которые начинают показывать пятна, могут быть сохранены от полной порчи легким применением рассола. Это вызывает небольшую степень ферментации, которая достаточна для уничтожения червей и сохранения какао в течение значительного времени от новых атак. Почему этот консервант также не используется после того, как какао высушено, и когда оно помещено в хранилище, где оно ожидает покупателя?

В Сан-Филиппе используют дым для сохранения какао; также установлено, что мелкая соль, брошенная в небольших количествах на какао, защищает его от червей.

Многое было сделано для какао, когда оно было очищено от всех зеленых или мертвых бобов и посторонних веществ; когда оно не получило никаких ушибов или повреждений в процессе сушки и когда оно впоследствии хранилось в месте, которое сухое и не подвержено воздействию воздуха; однако, даже со всеми этими предосторожностями, какао лучшего качества редко оказывается товарным в конце года.

Эти обстоятельства достаточно доказывают, что культура какао требует внимания больше, чем науки, бдительности скорее, чем гениальности, и усердия в предпочтении теории. Выбор земли, распределение и дренаж вод, положение деревьев, предназначенных для затенения какао, — почти единственные пункты, которые требуют больше, чем обычного интеллекта. Меньше расходов также требуется для заведения такого рода, чем для любого другого с равным доходом. Один способный работник, как я уже сказал, достаточен для сохранения и сбора тысячи растений, каждое из которых должно давать по крайней мере один фунт какао на земле среднего качества и полтора фунта на лучшей почве. При усредненном расчете в двадцать унций на каждое растение, тысяча растений должна производить двенадцатьсот пятьдесят фунтов, что при обычной цене 31 шиллинг 6 пенсов за центнер дало бы около 17 фунтов 10 шиллингов в год на каждого работника. Расходы на плантацию, включая расходы на утварь, машины и здания, также менее значительны для какао, чем для любого другого продукта. Задержка первого урожая и несчастные случаи, свойственные какао, могут только уменьшить число плантаторов, привязанных к его культуре, и побудить к предпочтению других товаров.

Растение какао не находится в состоянии плодовитой продукции до восьмого года во внутренних районах и девятого на плантациях на побережье. Тем не менее, в силу особенности, которую может объяснить только ситуация, урожаи какао начинаются на девятый год в долине Гоапа и к востоку от устья Туй. В окрестностях линии и на берегах Рио-Негро плантации находятся в полном производстве на четвертый или, самое большее, пятый год.

Дерево какао продолжает плодоносить до возраста пятидесяти лет на побережье и тридцати лет во внутренних районах страны.

В целом культура и подготовка какао получают больше внимания в восточных частях Венесуэлы, чем в других местах, и даже чем во французских колониях. Правда, пригодность почвы вносит большой вклад в качество товара; но без помощи, полученной от искусства, он был бы далек от обладания тем превосходством, которое присуждается ему торговлей над какао любой другой страны.

Стивенсон («Путешествия по Южной Америке») говорит о другом виде дерева какао, называемом моракумба, которое крупнее обычного вида и растет диким в лесах. Бобы под коричневой оболочкой состоят из белого, твердого вещества, почти как кусок твердого сала. Туземцы берут количество этих орехов, пропускают через них кусок тонкого тростника и обжаривают их, когда они имеют нежный аромат какао.

В Суринаме есть несколько плантаций какао. Деревьям позволяют расти до их естественной высоты, которая примерно равна высоте вишневого дерева; их листья напоминают листья широколистного лавра и имеют темно-зеленый цвет. Плод по форме напоминает лимон, но более овальный; он сначала зеленый, а при созревании желтый. Говорят, что есть некоторые деревья, которые производят более двухсот плодов, каждый из которых содержит около двадцати бобов или орехов. Плод исходит не только от ветвей, но даже от ствола; и хотя всегда есть спелые и незрелые плоды, его собирают только дважды в год. Шоколад в этой колонии в целом низкого качества, известный своим темно-коричневым цветом и грубым вкусом, но превосходство какао зависит главным образом от почвы, где посажены деревья. — (Барон Фон Сак, «Суринам».)

Мой друг, сэр Р. Шомбургк, в своем «Описании Британской Гвианы» говорит: — «Пока мы пересекали путь от реки Бербис до Эссекибо, мы встретили ряд шоколадных ореховых деревьев возле заброшенного поселения карибов Примосс. Не приходится сомневаться, что деревья были первоначально посажены индейцами, но по их количеству и расстоянию от реки я судил, что они размножались природой. Хотя они были затенены более крупными деревьями и много лет были заброшены, они тем не менее достигли высоты от тридцати до сорока футов, а буйный рост и обилие плодов доказали, что растение было довольно почвой. Леса на берегах Рио-Бранко, в окрестностях Санта-Марии и Карно, изобилуют дикими деревьями какао, плоды которых собираются скудным населением этого района для собственного использования».

Возделывание какао наиболее подходит для менее состоятельных лиц, поскольку требует так мало труда и затрат. Барон Гумбольдт, упоминая Испанскую Америку, отмечает, что плантации какао заняты людьми скромного достатка, которые обеспечивают себе и своим детям медленное, но верное состояние; для помощи на плантации достаточно одного работника, а 30 000 деревьев, будучи однажды посаженными, обеспечивают безбедное существование на полтора поколения.

Ниже приведены общие объемы импорта какао в Соединенное Королевство из Мексики, Центральной Америки и т. д.:—

lbs. 183285,642 183416,171 1835211 1836861,531 1837564,992 18381,681,965 1839508,307 18401,058,015 18411,802,547 1842441,084 18431,229,515 (Parl. Paper, No. 426, Sess. 1844.)

Ежегодно для внутреннего потребления ввозится лишь несколько сотен фунтов, при этом основная масса товара реэкспортируется.

В 1850 году мы импортировали 1 204 572 фунта из Мексики; 1 231 773 фунта из Чили; 4 438 фунтов из Венесуэлы и 23 538 фунтов с Гаити.

БРАЗИЛИЯ. — В различных частях этой империи выращивается большое количество какао. Только из провинции Пара в 1845 году было экспортировано 35 000 мешков стоимостью 35 000 фунтов стерлингов. Г-н Эдвардс в своем труде «Путешествие вверх по реке Амазонке» приводит интересное описание:—

«Теперь мы (говорит он) находились в великом регионе какао, который на протяжении нескольких сотен квадратных миль граничит с рекой. Деревья какао невысокие, не превышают пятнадцати-двадцати футов, и их можно отличить издалека по желтовато-зеленому цвету листьев, столь отличному от всего остального вокруг. Их сажают с интервалом около двенадцати футов, и поначалу от палящего солнца их защищают банановые деревья, которые своими широкими листьями создают полное укрытие. Через три года после посадки деревья начинают плодоносить и поэтому требуют мало внимания, или, вернее, не получают его вовсе. Из-за представления о том, что солнце вредит ягодам, верхушкам деревьев позволяют сплетаться вместе, пока все не станет плотным, как соломенная кровля. Солнце никогда не проникает сквозь нее, и земля внизу постоянно влажная. Ствол дерева растет неровно, без красоты, хотя, возможно, при тщательной формировке его можно было бы сделать таким же изящным, как яблоню. Лист тонкий, очень напоминающий наш бук, за исключением того, что он гладкий по краям. Цветок очень маленький, а ягода растет прямо из ствола или ветвей. Она имеет восемь дюймов в длину, пять в диаметре и по форме очень напоминает закругленный двойной конус. Когда она созревает, то меняет цвет со светло-зеленого на темно-желтый и в это время прекрасно украшает дерево. Внутри ягоды находится белая кислая мякоть, а в ней заключено от тридцати до сорока семян длиной в дюйм, узких и плоских. Эти семена и есть какао, поступающее в торговлю. Когда ягоды созревают, их собирают в большие кучи возле дома, разрезают тресадо, а семена, небрежно выжатые из мякоти, расстилают на циновках для просушки на солнце. Не успев просохнуть и наполовину, их навалом грузят в каноэ и отправляют в Пара. Некоторые из этих судов перевозят четыре тысячи арроб, по тридцать два фунта каждая, и, как будто такой объем влажной продукции недостаточно портится от собственного испарения во время двадцатидневного плавания, капитаны имеют обыкновение поливать его большим количеством воды, чтобы предотвратить потерю веса. Как и следовало ожидать, когда они прибывают в Пара, это не более чем куча плесени, и неудивительно, что какао из Пара считается самым низкосортным на иностранных рынках. Какао очень мало пьют по всей провинции, и в городе мы никогда не видели его, кроме как в кафе. Это восхитительный напиток, если его правильно приготовить, и вскоре теряешь вкус к той отвратительной смеси, известной в Штатах как шоколад, основными ингредиентами которой являются испорченный рис и мыльный жир. Деревья какао дают два урожая в год, и, за исключением времени сбора урожая, владельцам не остается ничего, кроме как отдыхать в своих гамаках. Большинство этих людей в долгу перед торговцами в Сантарене, которые кредитуют их в неограниченном объеме, беря залог под урожай. Иногда плантации бывают огромных размеров, и можно милями идти вдоль реки от одной к другой так же свободно, как по фруктовому саду. Несомненно, научный подход к культивации мог бы сделать выращивание какао очень прибыльным и повысить его качество до уровня гуаякильского».

Какао, отгруженное из Бразилии в Соединенное Королевство за девять лет, закончившихся в 1835 году:—

lbs. 18273,992,449 18281,174,168 18292,442,456 18301,308,694 18311,716,614 18322,198,709 18332,402,803 18341,591,600 18351,678,769

Культивация на островах Вест-Индии. — Единственными английскими колониями, где это питательное и полезное вещество сейчас культивируется в сколько-нибудь значительных масштабах, являются Тринидад, Сент-Люсия, Гренада и Сент-Винсент.

На Ямайке и в Британской Гвиане оно уступило место производству сахара, и хотя оно является важным товаром в импорте и потреблении Соединенного Королевства, количество, поставляемое с британских плантаций, едва покрывает спрос. Импорт с Ямайки в 1831 году составлял 6 684 фунта, а в 1838 году — 16 564 фунта; в то время как последующий импорт был чисто номинальным. Из 5 014 681 фунта, импортированного в 1841 году, 2 920 298 фунтов было поставлено британскими вест-индскими колониями, 1 802 547 фунтов поступило из колумбийских республик и 269 794 фунта было привезено из Бразилии. Тринидад поставляет подавляющую часть вест-индских поставок: импорт оттуда в 1841 году составил 2 500 000 фунтов, тогда как импорт со всех остальных островов составил лишь 427 000 фунтов. В 1850 году из Тринидада было отгружено 4 750 000 фунтов, в то время как в 1851 году количество было почти таким же.

Тринидад. — Хотя это дерево является коренным для многих, если не для большинства тропических частей Америки, впервые его начали широко культивировать в Мексике; примечательно, что слова «какао» и «шоколад» имеют мексиканское происхождение. Предполагается, что из Мексики разновидность, называемая креольским какао, была перевезена в вест-индские колонии; разновидность, называемая «форастеро» (чужестранец), пришла из Бразилии. Последнее дерево является более продуктивным, но первое дает лучшие плоды, настолько, что немногие сейчас сажают какао форастеро. В лесах Тринидада произрастают два или три местных вида, а именно: T. Sylvestris cacao, T. Guianensis и еще один сорт.

Мало какие, а возможно, и вовсе никакие сельскохозяйственные или садоводческие занятия не являются столь восхитительными (отмечает г-н Джозеф в своей «Истории Тринидада»), как культивация какао. Его сажают рядами, пересекающимися под прямым углом, на расстоянии от двенадцати до пятнадцати футов, в зависимости от характера почвы. Дереву не дают вырасти выше пятнадцати футов, и его широкая богатая листва, оттенки которой варьируются от светло-зеленого до темно-красного, нагруженная желтыми и темно-красными стручками, содержащими шоколадные бобы, представляет собой прекрасное зрелище; эти аллеи затенены рядами великолепных деревьев, называемых французами и англичанами «Bois Immortel», а испанцами — «Madre de Cacao». Это Erythrina umbrosa или arborea по Линнею. Подобно бигнонии или пуи, это дерево в определенные сезоны сбрасывает листву и покрывается цветами; цветы эритрины имеют ярко-красный цвет, оправдывая свое греческое название. В этом состоянии они буквально ослепляют взор — ни один объект в растительном мире не выглядит более поразительно, чем аллеи какао, затененные сверху лесом из Bois Immortel.

Г-н У. Перди, способный правительственный ботаник Тринидада, любезно предоставил мне короткое эссе о культивации дерева какао, которым так прекрасно украшены многие долины этого острова и которое в свое время приносило этой ныне несчастной колонии столь большой поток богатства. К счастью, плантатору какао на острове удалось пережить многие годы депрессии, под гнетом которой — как сейчас сахар — культивация какао чахла и приходила в упадок, что довело некогда богатого плантатора до нищеты и страданий. Однако его перспективы постепенно улучшаются.

Мнения, высказанные г-ном Перди по предмету, который он рассматривает, идут вразрез с давно устоявшейся практикой, до сих пор применяемой при уходе за плантациями какао; но нельзя забывать, что это мнения человека, для которого изучение деревьев, их физиологии и функций было не просто занимательной наукой, а принятым занятием, и чьи познания в этой области до прибытия в колонию послужили рекомендацией для выбора его в качестве агента для распространения по всей Южной Америке (великому региону какао) исследований одного из самых известных ботанических садов Европы.

Г-н Перди говорит:—

«В нынешние тяжелые времена нам следует внимательно изучить ресурсы нашего плодородного острова, особенно в той мере, в какой можно предложить улучшения, способные предотвратить хотя бы часть страданий и разорения, которые нависли над нами и которые слишком охотно обсуждаются всеми слоями общества, вместо того чтобы приложить усилия и сделать все возможное для преодоления трудностей; но немногие, кажется, задаются вопросом, максимально ли мы используем наши нынешние средства, в то время как все скорее присоединяются к общему плачу о том, что сахар стоит мало или ничего, и нередко можно услышать, как жалобы переносятся с сахара на какао.

Слишком верно, что рынки в настоящее время прискорбно неблагоприятны для важнейшей отрасли нашей промышленности при нынешнем способе культивации и производства сахара на этом острове. Но вряд ли можно признать, что то же самое происходит в сфере какао — также очень важной отрасли нашего сельского хозяйства.

Мое внимание в последнее время было направлено на среднюю урожайность с дерева, что, надеюсь, прольет некоторый свет на его культивацию. С пятнадцати деревьев какао, которые только и есть в Сент-Энн, я в этом году собрал 115 фунтов какао (в сухом виде), и в настоящее время на тех же деревьях есть еще по меньшей мере 50 фунтов спелых плодов. Это дает 165 фунтов какао с пятнадцати деревьев, или 11 фунтов с дерева. Их нельзя считать хорошими деревьями; напротив, это то, что сочли бы обычными; поэтому средний показатель в данном случае справедлив и существенно отличается от выбора продукции с пятнадцати деревьев на большой плантации и выведения средней доходности того, что можно получить от культивации какао. В прошлом году эти деревья давали в среднем не более 2 фунтов на дерево, и я приписываю увеличение урожая прореживанию как самих деревьев какао, так и тенистых деревьев.

В предыдущем письме плантаторам какао Тринидада я рекомендовал расстояние от двадцати четырех до тридцати футов между деревьями; но чтобы пойти навстречу чувствам тех, кто, к несчастью для себя, считает каждое срубленное дерево какао жертвой, я предлагаю проредить деревья до двадцати четырех футов и оставить аллеи шириной пятьдесят футов в обоих направлениях с интервалом не более чем в двадцать рядов. После этого будет лучше видно, что необходимо сделать с каждым отдельным деревом; не следует забывать и о тенистых деревьях; как общее правило, они вредно загущены.

Соблюдая это, я вполне уверен, что будет заметно весьма существенное увеличение урожая; действительно, я могу сказать, что от этого зависит главная разница между 1¼ фунта и 11 фунтами с дерева; ибо я считаю вполне обоснованным вывод, что средний показатель, полученный здесь, может быть реализован в любом другом месте на этом острове и в любом масштабе при тех же условиях освещенности и доступа воздуха, если только не на очень бедной почве, которой у нас, к счастью, мало.

При расстоянии в двадцать четыре фута на акр будет приходиться семьдесят пять деревьев, или 250 на карре. Это при 11 фунтах с дерева дает 2 750 фунтов сухого какао на карре, что при цене 5 долларов за 100 фунтов дает 137 долларов 50 центов валового дохода; вычитая 80 долларов расходов на карре, получаем 57 долларов 60 центов чистой прибыли. Таким образом, поместье в 120 акров, или 36 карре, будет содержать 9 000 деревьев, что при 11 фунтах с дерева даст 33 000 фунтов какао, что по 5 долларов дает 4 350 долларов валового дохода в год; вычитая 80 долларов на карре (сумма гораздо более щедрая, чем та, что тратится в настоящее время), остается чистый остаток в 1 950 долларов, или 16 долларов 25 центов с акра.

Теперь, следует помнить, это был бы урожай с 9 000 деревьев и с поместья, содержащего всего 36 карре земли (которое нельзя считать большим); чего же тогда можно ожидать от поместий, содержащих 40 000 деревьев?

Недавно я получил следующие средние данные по урожайности какао на этом острове, которые, не сомневаюсь, будут сочтены справедливыми. Я привожу их полностью, и, судя по очень низкой урожайности, они показывают прискорбный недостаток в культивации этого самого благодарного дерева:—

'Среднее количество деревьев какао на карре земли составляет 868.

'1-е. Плантации по всему острову обычно засажены с расстоянием 12 на 12 футов и 13½ на 13½ футов. Те, что посажены с расстоянием 12 на 12, содержат 969 деревьев на карре, а те, что с расстоянием 13½ на 13½, содержат 767 деревьев, при этом площадь карре принимается за 139 697 квадратных футов. На острове может быть около 60 карре, засаженных с расстоянием 15 на 15 футов.

'2-е. Фактическая годовая стоимость продукции с карре земли, засаженной какао, составляет десять фанег, или 1¼ фунта на дерево.

'Следует отметить, что это общая урожайность с каждого дерева при нынешнем способе культивации плантаций, но если бы у плантаторов были средства для поддержания своих плантаций в хорошем состоянии, каждое дерево какао давало бы в среднем 2 фунта.

'3-е. Среднегодовая стоимость культивации карре какао и производства продукции из него составляет 35 долларов при том несовершенном способе, который практикуется в настоящее время, что дает лишь 10 фанег с карре.'

Я полагаю, что есть много поместий на острове, где среднее расстояние составляет менее 12 на 12 футов; однако, чтобы дать нынешнему методу полное преимущество в расчетах, я приму для сравнения максимальное количество деревьев; так что 960 деревьев на карре по 1¼ фунта с дерева дают 1 211 фунтов какао, что по 5 долларов за 100 фунтов стоит 60 долларов валового дохода с карре; вычитая 36 долларов, а не 80 долларов, на расходы, получаем 24 доллара чистой прибыли с карре, или около 7 долларов 75 центов с акра.

Это поразительные данные для земель, входящих в число самых плодородных в мире, и для растения, которое при надлежащем уходе, уступая разве что сахарному тростнику, пожалуй, наиболее благодарно за оказанную заботу, особенно если учесть, что можно было бы получить более чем в десять раз большее количество при сравнительно незначительных денежных затратах.

Если дело обстоит именно так, как сказано в вышеприведенном отчете (и приходится сожалеть, что это слишком близко к истине), то апатия со стороны тех, чьи интересы так сильно затронуты, неоправданна. Недостаточно сказать, что наши отцы должны были знать правильный способ посадки какао; это лишь слабое оправдание, недостаточное для того, чтобы отказаться от любых усилий нынешнего поколения, ограничиваясь лишь сбором тех плодов, которые достаются, так сказать, случайно. Более того, во время основания нынешних плантаций какао на этом острове его культивация была сравнительно мало известна; поэтому вероятно, что они могли ошибиться, как, несомненно, и ошиблись, сажая их слишком плотно; но, несмотря на это, при правильной системе прореживания этих зол можно было легко избежать и обеспечить большие урожаи.

Несколько дней назад ко мне зашел плантатор какао из Санта-Крус и в разговоре упомянул, что единственное место, где у него сейчас есть хоть какой-то урожай какао, — это то, где ураган 11 октября наиболее сильно опустошил его поместье, что он в то время считал разорительным бедствием. Надеюсь, этот урок не пройдет для него даром.

На Ямайке необходимо ежегодно подрезать кофейные деревья, что делается с такой же тщательностью, как с кустами крыжовника или смородины в Англии; но, несмотря на это, я помню, как мой друг на Ямайке рассказывал мне об удивительной разнице на его кофейной плантации под управлением человека, который понимал и более тщательно следил за обрезкой деревьев.

Лунан в своем «Hortus Jamaicensis», опубликованном в 1814 году, дает очень подробную статью о какао, хотя его культивация в те времена на этом острове была почти угасла. Однако он, по-видимому, черпал информацию главным образом из Блюма, который написал краткий отчет о Ямайке в 1672 году, когда какао было главным экспортным товаром острова. Лунан приписывает его упадок тяжелым министерским поборам, которые тогда, по его словам, составляли более 480 процентов от рыночной стоимости. Говоря о среднем весе какао с дерева, он приводит следующее: «Урожай с одного дерева обычно оценивается примерно в 20 фунтов орехов. Урожайность с акра на Ямайке оценивалась в 1 000 фунтов веса в год, с поправкой на неурожайные годы. На бедных почвах и при плохом уходе урожайность дерева редко превышает 8 фунтов веса». Он также говорит: «Когда растениям какао исполняется шесть месяцев, плантатору с этого периода не следует слишком увлекаться очисткой плантации от травы и растительности, потому что они сохраняют почву прохладной; но все ползучие, вьющиеся растения и такие сорняки, которые растут достаточно высоко, чтобы перерасти какао, должны быть уничтожены». Он указывает расстояние между деревьями в 18 футов. Я давно придерживаюсь мнения, что менее важно очищать землю под деревьями, чем следить за обрезкой верхушек тенистых деревьев, а также самих деревьев какао (хотя первое очень желательно, это все же второстепенное соображение). При нынешнем способе культивации очистка земли — единственное, на что хоть как-то обращают внимание, да и то плохо.

Очень важная экономия может быть достигнута также при сушке какао, благодаря чему можно сэкономить много времени, а следовательно, и средств, если принять тот же метод, который используется на Ямайке для сушки кофе, а именно: цементные площадки, или, как их называют, барбекю. На удобном расстоянии в центре этих площадок (которые представляют собой наклонные плоскости) формируется слегка приподнятый круговой бортик из цемента, оставляющий отверстие в нижней части для стока воды, которая могла бы в них скопиться. Какао легко собрать в этих местах в случае дождя, а на ночь накрыть переносными деревянными рамами, которые легко убираются двумя людьми. Таким образом, какао высыхало бы в пять раз быстрее, гораздо эффективнее и имело бы более яркий цвет.

Любые эксперименты, направленные на создание надлежащей системы культивации и производства какао, должны быть полезны как для острова, так и для отдельных лиц; ибо нельзя отрицать, что культивация какао по-прежнему будет приносить выгоду пропорционально затраченным на нее усилиям. Действительно, его культивация в настоящее время чахнет не столько из-за неадекватных цен, сколько из-за недостатка должного внимания к уходу за ней.