«Коммерческие продукты растительного мира»

В то время как продуктивность почвы таким образом подтверждается заявлениями наиболее опытных фермеров, средние цены представляются столь же благоприятными для провинциальных производителей. Следующие таблицы средних значений наглядно демонстрируют это:

AVERAGE PRICES OF GRAIN PER BUSHEL AND PER QUARTER. Per BushelPer Quarter Wheat7s.6d.60s.0d. Barley42½338 Oats20160 Rye410388 Buckwheat39300 Indian Corn48374

ROOT CROPS AND HAY. Potatoes1s.11d.per bushel. Turnips12" Eng. Hay490per ton. Carrots25per bushel. Man. Wurtzel21" Marsh Hay200per ton.

AVERAGE MONEY VALUE OF AN ACRE OF EACH CROP. New BrunswickCanada WestState of Ohio Wheat£6130£247£2190 Barley5137½1194½240 Oats63611101139 Rye4701510½1124 Buckwheat5503501163 Indian Corn81042144½2150 Potatoes19110660694½ Рассмотрев вышеприведенные и другие таблицы, профессор Джонстон сделал следующие выводы:

«Что зерновые и корнеплоды в целом можно выращивать дешевле в провинции Нью-Брансуик, чем в Нью-Йорке, Огайо или Верхней Канаде; и что провинция должна быть способна конкурировать с этими странами и вытеснить их со своих внутренних рынков».

Таковы выводы искусного и научного, практического и теоретического агронома, сделанные на основе данных, предоставленных наиболее предприимчивыми и успешными из наших колонистов. Тем не менее, я не могу скрыть сомнения в том, были ли должным образом взвешены все элементы сравнения. Результат, особенно в отношении пшеницы, настолько противоречит предвзятым мнениям, что следует провести дальнейшие исследования. Невозможно ли, что, хотя предполагалось равенство расходов на подготовку земли под посев пшеницы, огромная забота и расходы, необходимые в Нью-Брансуике для подготовки земли, а также периодическая череда минимальных урожаев в значительной степени объясняют предполагаемое расхождение?

Пшеница с незапамятных времен была основным товаром на равнинах Северной Индии, особенно в Пенджабе. Климат и почва хорошо подходят для этой зерновой культуры, но из-за недостатков и небрежности в земледелии и сборе урожая, зерновые, хотя и отличные, уступают тому, что производят большинство стран, выращивающих зерно. Более того, из-за грязных лодок и зернохранилищ, а также влажной жары в месяцы, непосредственно следующие за сбором урожая, пшеница прибывает в Англию в состоянии, слишком грязном и зараженном долгоносиком для рынка. Твердая пшеница предпочтительнее для коренных жителей Индии, чем мягкая, вероятно, по той простой причине, что твердость зерна больше напоминает их любимую пищу — рис.

ЯЧМЕНЬ.

Овес, рожь и ячмень являются основными товарами северной и горной Европы и Азии. В Англии ячмень выращивается преимущественно в восточных и некоторых центральных графствах, главным образом для производства солода. Он наиболее широко культивируется в Гималаях и Тибете, заменяя во многих районах пшеницу и давая превосходную муку.

С момента основания конных заводов в Буксаре, Газипуре и других местах овес стал широко культивироваться. Это озимая культура.

Хотя считается, что он был коренным растением для стран, граничащих с жарким поясом, это зерно обладает замечательной гибкостью, созревая в благоприятные сезоны и ситуации на восточном континенте вплоть до 70 градусов северной широты, и хорошо процветает на 42 градусе южной широты. Вдоль атлантической стороны американского континента его выращивание ограничено полосой, лежащей между 30-й и 50-й параллелями северной широты и между 30 и 40 градусами южной широты. Вблизи западного побережья его ареал лежит преимущественно между 20 и 62 градусами северной широты. Ячмень, выращиваемый в Соединенных Штатах, — это в основном двурядный сорт, который обычно предпочитают из-за полноты зерна и отсутствия головни. Ячмень никогда не импортировался в большом количестве из этой страны, поскольку американцы были скорее потребителями, чем производителями. Потребление ячменя там в 1850 году в производстве солода и спиртных напитков составило 3 780 000 бушелей, и, согласно данным переписи, количество выращенного ячменя составило 4 161 504 бушеля в 1840 году и 5 167 213 бушелей в 1850 году. В этой стране ячмень широко используется для производства солода, дистилляции и пивоварения; большие количества потребляются в Шотландии или вывозятся в Англию.

В Пруссии ежегодно выращивается около десяти с половиной миллионов гектолитров ячменя. На Канарских островах ежегодно экспортируется около 354 000 бушелей. На Земле Ван-Димена в 1844 году на 12 466 акрах было выращено 174 405 бушелей ячменя.

Количество ячменя, переработанного в солод в Соединенном Королевстве за год, закончившийся 10 октября 1850 года, составило 5 183 617 четвертей, из которых около четырех миллионов четвертей было использовано 8 500 солодовниками. Количество солода, облагаемого пошлиной за год, закончившийся 5 января 1851 года, составило 636 641 тонну; средняя цена за четверть — 26 шиллингов 2 пенса.

Ячмень в настоящее время широко культивируется в умеренных районах и на островах Европы, Азии, Африки и Австралии. В Испании, Сицилии, на Канарских, Азорских островах и Мадейре собирают два урожая в год. В Северной Америке его выращивание ограничено преимущественно Мексикой, средними, западными и северными штатами Союза, а также британскими североамериканскими провинциями. Внедрение ячменя в американские колонии можно проследить до периода их заселения. К 1648 году он в изобилии выращивался в Вирджинии, но вскоре после этого его культура пришла в упадок из-за более прибыльного и возросшего производства табака. Он также умеренно культивировался в регионах средних и северных штатов для производства солода и дистилляции, и использовался после соложения в качестве заменителя риса.

Ячмень, как и пшеница, культивируется в Сирии и Египте более 3000 лет, и только после того, как римляне перешли на употребление пшеничного хлеба, они стали кормить этим зерном свой скот. Очевидно, что это растение теплого климата, так как известно, что оно наиболее продуктивно в мягкий сезон и может расти в тропиках на высоте от 3000 до 4000 футов над уровнем моря. Это одна из основных культур северной и горной Европы и Азии. Это зерно, которое после риса дает наибольший вес муки с акра, и его можно употреблять без какой-либо другой подготовки, кроме варки. Оно почти не требует очистки при отправке на мельницу, так как не имеет шелухи и, следовательно, не дает отрубей. В этой стране ячмень используется главным образом для производства солода и дистилляции. В 1850 году 40 745 050 бушелей солода были обложены пошлиной, а число солодовников в Соединенном Королевстве составляло от 8000 до 9000. Около полутора миллионов четвертей ячменя было импортировано в 1849 году и чуть более миллиона четвертей в 1850 году, главным образом из Дании и Пруссии. Графства в Англии, где это зерно культивируется преимущественно, — это Норфолк, Саффолк, Кембридж, Бедфорд, Хартфордшир, Лестер и Ноттингем. Урожай ячменя на хорошо подготовленной земле составляет от тридцати до пятидесяти и более бушелей на статутный акр, весом от 45 до 55 фунтов на бушель, в зависимости от качества. Говорят, что он содержит 65 процентов питательных веществ, тогда как пшеница содержит 78 процентов.

Оценочный средний урожай ячменя в этой стране можно представить следующим образом:

Acres.Crop. England1,500,0006,375,000 Ireland320,0001,120,000 Scotland450,0001,800,000 2,270,0009,295,000 Средний урожай с акра в Соединенном Королевстве составляет 4¼ четверти в Англии, 3½ в Ирландии и 4 в Шотландии. Цены на ячмень за четверть в Англии варьировались от 36 шиллингов 5 пенсов в 1840 году до 27 шиллингов 6 пенсов в 1842 году. В 1847 году ячмень достиг 44 шиллингов 2 пенсов и постепенно снизился до 23 шиллингов 5 пенсов в 1850 году.

ОВЕС.

Овес пользуется спросом главным образом для лошадей, и чрезвычайный рост поголовья последних вызвал пропорциональное увеличение культуры овса. Его выращивают особенно в северных и северо-восточных графствах; в центральных графствах его культура менее обширна, но она распространена по большей части Уэльса.

В Соединенном Королевстве выращивается почти в два раза больше овса, чем пшеницы, но доля, выращиваемая в Шотландии, не так велика, как принято считать. Ниже приводится справедливая оценка сравнительного производства:

Acres.Produce. England2,500,00012,500,000 Ireland2,300,00011,600,000 Scotland1,300,0006,500,000 Total 6,100,00030,500,000 Мы ежегодно импортируем около 1¼ миллиона четвертей из зарубежных стран и почти три четверти миллиона четвертей из Ирландии. Средний урожай с акра по всему королевству составляет пять четвертей. Цена за последние 10 лет варьировалась от 28 шиллингов 7 пенсов за четверть (в год голода) до 17 шиллингов 6 пенсов.

Овес, если рассматривать его в связи с искусственными травами, а также питанием и улучшением состояния домашнего скота, можно считать одной из важнейших производимых культур. Его история весьма интересна тем обстоятельством, что во многих частях Европы из него делают муку, и он является важным продуктом питания для человека; один сорт, по крайней мере, культивируется со времен Плиния из-за его пригодности в качестве диетического продукта для больных. Страна его происхождения несколько неопределенна, хотя считается, что наиболее распространенный сорт является коренным для острова Хуан-Фернандес. Другой овес, напоминающий культивируемый сорт, также встречается в диком виде в Калифорнии.

Это растение было завезено в североамериканские колонии вскоре после их заселения англичанами. Оно было посеяно Госнольдом на островах Элизабет в 1602 году; культивировалось в Ньюфаундленде в 1622 году и в Вирджинии Беркли до 1648 года.

Овес — выносливое зерно, подходящее для климата, слишком жаркого или слишком холодного для пшеницы или ржи. Действительно, его гибкость настолько велика, что он успешно культивируется в Бенгалии на широте 25 градусов северной широты, но отказывается давать прибыльные урожаи по мере приближения к экватору. Он удивительно хорошо процветает, при должном внимании к выбору сортов, по всей обитаемой части Европы, северным и центральным частям Азии, Австралии, Южной и Северной Африке, культивируемым регионам почти всей Северной Америки и большой части Южной Америки.

В Соединенных Штатах выращивание овса ограничено преимущественно средними, западными и северными штатами. Культивируемые сорта включают обычный белый, черный, серый, императорский, Хоуптаун, польский, египетский и картофельный овес. Урожайность обычных сортов варьируется от сорока до девяноста и более бушелей с акра, весом от двадцати пяти до пятидесяти фунтов на бушель. Египетский овес культивируется к югу от Теннесси; после посева осенью и выпаса скота зимой и весной он дает от десяти до двадцати бушелей с акра. В производстве солода и спиртных напитков овес используется незначительно, и его потребление для этой цели в Соединенных Штатах не превышает 60 000 бушелей ежегодно.

В 1840 году Ирландия экспортировала 2 037 835 четвертей овса и овсяной муки, но в 1846 году из-за неурожая экспорт зерна полностью прекратился. Большая часть зерна, выращиваемого в Ирландии, требует сушки в печи и поэтому имеет более низкую стоимость.

Овес, как и рожь, никогда не играл большой роли в нашей внешней торговле, так как внутреннее потребление всегда было почти равно количеству производимого зерна. Среднегодовой экспорт из Соединенных Штатов за несколько лет, предшествовавших 1817 году, составлял 70 000 бушелей.

Согласно данным переписи 1840 года, общий объем производства в Соединенных Штатах составил 123 071 341 бушель; в 1850 году — 146 678 879 бушелей.

В Пруссии ежегодно выращивается 43 миллиона гектолитров овса.

Количество овса, импортируемого в Соединенное Королевство, в последние несколько лет сокращается. В 1849 году мы импортировали 1 267 106 четвертей; в 1850 году — 1 154 473; в 1851 году — 1 209 844; в 1852 году — 995 479. В 1844 году на Земле Ван-Димена на 13 864 акрах было выращено 221 105 бушелей овса.

РОЖЬ.

Рожь (Secale cereale) в этой стране почти не выращивается на хлеб, за исключением Дарема и Нортумберленда, где, однако, ее обычно смешивают с пшеницей, образуя то, что называется «маслин» — хлебное зерно, широко используемое на севере Европы.

Географически рожь и ячмень связаны друг с другом, растут на наиболее аналогичных почвах и в одинаково открытых местах. Она культивируется на хлеб в Северной Азии и по всему континенту Европы, особенно в России, Норвегии, Дании, Швеции, Германии и Голландии; в последней она широко используется в производстве джина. Она также выращивается в некоторой степени в Англии, Шотландии и Уэльсе. У нас она мало используется как продукт питания по сравнению с пшеницей и овсом, хотя на севере Европы и во Фландрии она составляет основной продукт питания человека, но обычно смешивается с пшеницей, а иногда и с ячменем; 100 частей зерна состоят из 65,6 части муки, 24,2 части шелухи и 10,2 части воды. Количество ржи, которое мы импортируем, редко достигает 100 000 четвертей в год.

Солома твердая, а внутренняя часть, заполненная сердцевиной, высоко ценится для работ в Данстейбле, для покрытия крыш и подстилки, а также используется для набивки конских хомутов.

In Ireland there are 21,000 acres under culture with rye, producing 105,000 quarters.

В Северной Америке рожь ограничена преимущественно средними и восточными штатами, но ее культура уступает место более прибыльным культурам.

В Богемии, как и в большинстве частей Германии, рожь является основной культурой, объем производства составляет около 3 250 000 четвертей ежегодно.

Три ведущих сорта, культивируемые в Соединенных Штатах, — это яровая, озимая и южная; последняя отличается от остальных только различием климата. Урожайность варьируется от 10 до 30 и более бушелей с акра, весом от 48 до 56 фунтов на бушель. Производство ржи сократилось на 4 457 000 бушелей в совокупности, но в Нью-Йорке, согласно последней десятилетней переписи, оно больше, чем в 1840 году, примерно на 40 процентов. Пенсильвания, являющаяся крупнейшим производителем, снизила показатели с 6 613 373 до 4 805 160 бушелей. Возможно, общее уменьшение количества производимого зерна можно объяснить, предположив соответствующее снижение спроса для целей дистилляции, для чего в Нью-Йорке используется большая часть урожая. Это зерно никогда не входило в значительной степени во внешнюю торговлю, так как внутреннее потребление в течение длительного периода почти соответствовало предложению. Количество, экспортированное из Соединенных Штатов в 1801 году, составило 392 276 бушелей; в 1812 году — 82 705 бушелей; в 1813 году — 140 136 бушелей. В 1820-21 годах было экспортировано 23 523 барреля ржаной муки; в 1830-31 годах — 19 100 баррелей; в 1840-41 годах — 44 031; в 1845-46 годах — 38 530 баррелей; в 1846-47 годах — 48 892 барреля; в 1850-51 годах — 44 152 барреля. За год, закончившийся 1 июня 1850 года, в производстве солода и спиртных напитков было потреблено около 2 144 000 бушелей ржи.

Согласно данным американской переписи 1840 года, объем производства в стране составил 18 645 567 бушелей; в 1850 году — 14 188 637 бушелей. Мы импортировали 246 843 четверти ржи и ржаной муки в 1849 году, что эквивалентно 49 368 тоннам; но в 1850 году импорт составил всего 94 078 четвертей, а в 1851 году — всего 26 323 четверти. Около 20 000 акров в Ирландии занято под посевы ржи, урожай с которых составляет 100 000 четвертей.

ГРЕЧИХА.

Гречиха относится к умеренному и арктическому климату и культивируется в Северной Европе, Азии и Америке ради мучнистого эндосперма своих семян, который при правильном приготовлении дает вкусный продукт питания для значительной части человечества. Она также служит отличным кормом для молочных коров, а солома, если ее скосить зеленой и превратить в сено, и созревшие семена являются кормом для скота, птицы и свиней.

Она выращивается наиболее обильно в Центральной Азии и Гималаях. В последней стране различные сорта выращиваются на разной высоте, от 4000 до 12 000 футов. Лучшие образцы, представленные в 1851 году, были из Канады, но некоторые отличного качества были также показаны Соединенными Штатами, Россией и Бельгией. Обычный сорт, выращиваемый в Европе, — Polygonum fagopyrum, а P. emarginatum выращивается в Китае и на Востоке. В этой стране урожай варьируется от 2 до 4 четвертей с акра. Количество высеваемых семян составляет от 5 до 8 пеков на акр. Воклен обнаружил, что 100 частей ее соломы содержат 29,5 части карбоната калия, 3,8 части сульфата калия, 17,5 части карбоната кальция, 13,5 части карбоната магния, 16,2 части кремнезема, 10,5 части квасцов и 9 частей воды.

Считается, что она родом из Центральной Азии, так как предполагается, что она была впервые завезена в Европу в начале двенадцатого века, во время крестовых походов за возвращение Сирии из-под власти сарацинов; в то время как другие утверждают, что она была завезена в Испанию маврами четырьмястами годами ранее.

Культивирование гречихи, в том или ином ее виде, ограничено преимущественно Великобританией, Францией, Швейцарией, Италией, Нидерландами, Германией, Швецией, Россией, Китаем, Татарией, Японией, Алжиром, Канадой и средними и северными частями Соединенных Штатов.

В Америке от 30 до 45 бушелей с акра можно считать средним урожаем в благоприятные сезоны и ситуации, но нередко производится 60 или более бушелей.

Согласно данным переписи 1840 года, ежегодное количество, выращенное в Соединенных Штатах, составляло 7 291 743 бушеля; в 1850 году — 8 950 916 бушелей.

Среднегодовой импорт гречихи в эту страну не превышал 1000 четвертей до прошлого года (1852), когда он достиг 8 085 четвертей. Небольшое количество муки также ежегодно импортируется.

КУКУРУЗА.

Кукуруза (Zea Mays) — это обычная хорошо известная индийская кукуруза, составляющая одну из важнейших зерновых культур и имеющая больший диапазон температур, чем другие злаковые травы. Она была найдена культивируемой для пропитания индейцами как Северной, так и Южной Америки при первом открытии этого континента, откуда и получила свое популярное название. Кукуруза лучше всего удается в самых жарких и влажных частях тропического климата. Ее можно выращивать до 40 градусов северной и южной широты на американском континенте; в то время как в Европе она может расти даже до 50 или 52 градусов широты, некоторые из многочисленных сортов достаточно выносливы, чтобы созревать на открытом воздухе в Англии и Ирландии. Сейчас она культивируется во всех регионах тропического и умеренного поясов, колонизированных европейцами. Однако наиболее широко она выращивается в республиках, граничащих с северными берегами Южной Америки, Калифорнии, Соединенных Штатах и Канаде, на островах Вест-Индии и в Гвиане, на побережьях Средиземного моря и частично в Индии, Африке и Австралии. Мы видим удивительный факт в Мексике: земля, которая, возможно, после тысяч лет культуры настолько мало истощена, что при очень небольшом труде, затраченном на нее, плохой урожай кукурузы даст двухсоткратную прибыль, в то время как хороший урожай приносит 600-кратную.

Это зерно приспосабливается почти к любому разнообразию климата и встречается растущим пышно в низменных странах тропической Мексики и почти так же хорошо на самых возвышенных и холодных регионах плоскогорья; в богатых долинах Кордильер или Анд и на песчаных высотах этих гор, везде, где можно подвести ручей воды для питания ее корней. Короче говоря, она созревает под солнцем Америки в каждой части обоих континентов.

Хотя пшеница характеризуется как самая питательная пища для человека во всех частях света, урожай индийской кукурузы в Соединенных Штатах не уступает по ценности ни одному продукту земли; культивируемая в средних и восточных штатах, да даже в богатых хлопководческих районах, индийская кукуруза быстро растет в значении и скоро сравняется по ценности с этим важным коммерческим основным товаром. Это коренное зерно дает нации ежегодное среднее значение в пятьсот миллионов бушелей и за последние пять лет привлекло большое внимание как жизненно важная пища, особенно в период тяжелых страданий Ирландии в 1847 году и последующие годы. Нации, так же как государственные деятели и фермеры, нашли ее объектом, достойным своего внимания и уважения.

При должном внимании к выбору сортов и культивировании на надлежащей почве кукурузу можно считать надежной культурой почти в каждой части земного шара, между 44-м градусом северной широты и соответствующей параллелью на юге. Среди объектов культуры в Соединенных Штатах она занимает первое место в шкале зерновых культур, так как лучше всего приспособлена к почве и климату и обеспечивает наибольшее количество питательной пищи. Помимо производства в Североамериканской Республике, ее обширная культура ограничена Мексикой, Вест-Индией, большинством штатов Южной Америки, Францией, Испанией, Португалией, Ломбардией и Южной и Центральной Европой в целом. Однако она также успешно культивируется в Северной, Южной и Западной Африке, Индии, Китае, Японии, Австралии и на Сандвичевых островах, группах Азорских островов, Мадейре, Канарских островах и многочисленных других океанических островах.

Кукуруза не является любимым зерном в качестве хлебного злака у европейских наций, ибо, хотя она изобилует слизью, утверждается, что она содержит меньше клейковины и вряд ли будет широко использоваться теми, кто может достать пшеничную муку или даже ржаной хлеб.

Крупные импорты, которые были сделаны нашим правительством во время распространения картофельной болезни, привели ее к более широкому использованию среди некоторых классов, и импорт для внутреннего потребления все еще обширен, составив в последние несколько лет следующее:

1848.1849. Indian corn,quarters1,582,7552,249,571 "meal, cwts.233,880102,181 1850.1851. Indian corn,quarters1,286,2641,810,425 "meal, cwts.11,401 Торговля кукурузой, или индийской кукурузой, является совершенно новой с 1846 года. Голод в Ирландии в том году и гниение картофеля почти в каждый последующий год с тех пор теперь полностью утвердили ее. Подобно открытиям золота, гниение картофеля можно рассматривать как провиденциальное средство осуществления больших перемен в состоянии общества. Эти открытия не лишены своего влияния на Востоке, и в сочетании с гниением картофеля они быстро увеличили торговлю между Востоком и Западом Европы, в то время как они прокладывают широкие пути между всей Европой и землями в Южном океане. Импорт кукурузы из всех частей в 1852 году составил 1 550 000 четвертей, из которых около 1 100 000 четвертей прибыли на судах из Средиземноморья и т. д., заходящих в Квинстаун или Фалмут за приказами. Остаток состоял из импорта из Америки, Франции, Португалии и т. д., а также грузов, адресованных непосредственно в порт разгрузки, без предварительного захода у побережья за приказами. Количества, полученные в 1851 и 1852 годах из Средиземноморья, были следующими:

1852.1851. Received fromqrs.qrs. Galatz223,000286,067 Ibraila362,600211,779 Salonica35,64095,377 Odessa219,17074,065 Egypt50,96086,260 Italy8,250162,544 Constantinople, Malta,

Trieste, and other ports

in the Mediterranean190,720286,358 1,090,3401,202,450 Различные источники, откуда мы получаем поставки этого зерна, показаны в следующей таблице импорта за последние три года, которую я составил на основе самых последних парламентских отчетов.

INDIAN CORN AND MEAL IMPORTED INTO THE UNITED KINGDOM. PLACES.1849.1850.1851. Corn.

qrs.Meal.

cwts.Corn.

qrs.Meal.

cwts.Corn.

qrs.Meal.

cwts. Russian Ports in Black Sea25,51919,72198,176 Denmark1,3002505 Hanover1,344 Belgium67 France135,115510102,97826164,12829 Portugal Proper61,44667,5185321,922 Azores and Madeira17,21477,79464,3561 Spain and Bahama Islands26,8564819,9824834,771 Sardinian Territories13,3572521,3021 Tuscany11,4819515,6129434,760 Papal Territories8,9271,87675,588 Naples and Sicily1810,066101,489 Austrian Territories90,54045,74873,966 Malta and Gozo18,1984,96911,002 Ionian Islands5,3907,3245,967 Greece57,5208,7123,252 Egypt12,76771,808127,692 Turkish dominions, including

Wallachia, Moldavia and Syria563,799348,456748,180 Morocco760 West Coast of Africa8892,322 B.N.A. Colonies1,6451641,5304,3777 U.S. of America1,170,154100,859538,15511,253295,9789,522 Brazil1,253468725 Other places1,756 1 2,225,459101,6831,277,07011,4821,807,6369,561 (Parliamentary Paper, No. 14, Sess. 1852.)

Многие отличные свойства индийской кукурузы как здоровой питательной пищи и богатый корм, получаемый из стебля и листа для питания скота, требуют более серьезного внимания со стороны фермера и плантатора в колониях к ее лучшему и расширенному культивированию.

Хотя среднее количество зерна с каждого акра в Соединенных Штатах составляет не более тридцати или сорока бушелей, известно, что при должном уходе и труде можно получить от 100 до 130 бушелей.

При кормлении скота мало различий обнаруживается между эффектами муки из индийской кукурузы и муки из жмыха; предпочтение скорее склоняется в пользу последней.

Кукурузные початки, размолотые вместе с зерном, имеют сторонников, но этот корм не нравится, и свиньи отказываются от него.

Индийская кукуруза содержит примерно ту же пропорцию крахмала, что и овес (шестьдесят процентов), но является более откормочной, так как содержит около девяти или десяти процентов маслянистых или жирных ингредиентов.

Следующий анализ кукурузы дан доктором Сэмюэлем Дэвидом из Массачусетса:

FLESH FORMING PRINCIPLES. Gluten, albumen, and casein12.60 FAT FORMING PRINCIPLES. Gum, sugar, starch, woody fibre, oil, &c.77.09 Water9.00 Salts1.31 100.

Профессор Горэм в «Органической химии Томсона», опубликованной в Лондоне в 1838 году, дает другой анализ:

Fresh grain.Dried grain. Water9.00 Starch77.0084.60 Gluten3.003.30 Albumen2.502.74 Gum1.751.92 Sugar1.451.60 Loss5.305.84 100.100. Профессор Джонстон предоставляет таблицу, которая, по его словам, демонстрирует лучший приблизительный взгляд, который мы пока можем дать на среднюю пропорцию крахмала и клейковины, содержащуюся в 100 фунтах наших обычных зерновых культур, как они встречаются на рынке.

Из этой таблицы я извлекаю следующее:

Starch,

gum, &c.Gluten,

albumen,

&c. Wheat flour.55lbs.10 to 15lbs. Oats65"18lbs. Indian corn70"12" Beans40"28" Peas50"24" Potatoes12"2⅓" Профессор отмечает, что пропорция масла составляет в 100 фунтах

Wheat flour2 to 4 Oats5 to 8 Indian corn5 to 9 Beans and peas2½ to 3 Potatoes0¼ Кукуруза — одно из тех растений, в которых преобладает поташ, ибо анализ ее золы дает следующие пропорции:

Salts of potash and soda71.00 Salts of lime and magnesia6.50 Silica18.00 Loss4.50 100. Доктор Солсбери также предоставил проксимальный анализ пяти сортов спелой кукурузы или индийской кукурузы:

One hundred grains of each.Proportions. Water.Dry. Golden Sioux corn, a bright, yellow, twelve-rowed

variety, frequently having fourteen rows15.0284.98 Large eight-rowed yellow corn14.0086.00 Small eight-rowed ditto14.0385.97 White flint corn14.0086.00 Ohio Dent corn, one of the largest varieties of maize14.5085.50

COMPARATIVE ORGANIC ANALYSIS. Golden

Sioux.Ohio

Dent

Corn.Small

8-rowed

Corn.Large

8-rowed

Corn.White

Flint

Corn. Starch36.0641.8530.2949.2240.34 Gluten5.004.625.605.407.69 Oil3.443.883.903.714.68 Albumen4.422.646.003.323.40 Casein1.921.322.200.750.50 Dextrine1.305.404.611.903.00 Fibre18.5021.3626.8011.9618.01 Sugar and extract7.2510.005.209.558.30 Water15.0210.0013.4014.0014.00

Большие количества крахмала сейчас производятся из этого зерна в Огайо; предприятие около Колумбуса потребляет 20 000 бушелей кукурузы ежегодно для этой цели. Отходы зерна отдаются свиньям, 500-600 голов ежегодно откармливаются ими. Качество крахмала, как говорят, превосходит пшеничный и требует более высокой цены в Нью-Йорке.

Растение кукурузы через пятнадцать дней после посадки семян, срезанное 3 июня близко к земле, дало

Water86.626 Dry matter10.374 Ash1.354 Ash calculated dry13.053 Из приведенных выше цифр видно, что почти 90 процентов молодого растения составляет вода; и что в пропорции к сухому веществу количество земных минералов, которые остаются в виде золы при сжигании растения, велико. Этот избыток воды сохраняется в течение многих недель. Так, 5 июля, через тридцать три дня после посадки, отношения выглядели так:

Water90.518 Dry matter9.482 Ash1.333 Ash calculated dry14.101 (Ash very saline.) Прежде чем зеленый сочный корм такого характера станет пригоден для скармливания коровам, волам, мулам или лошадям, его следует частично высушить. Растения, содержащие от 70 до 75 процентов воды, не нуждаются в сушке перед поеданием. Молодой стебель, срезанный 12 июля, дал более 94 процентов воды. Такой корм, используемый для подкормки без сушки, скорее всего, вызовет у животного понос и колики.

Корень в это время (12 июля) дал

Water81.026 Dry matter18.974 Ash2.222 Ash calculated dry11.711 (Ash tastes of caustic potash.) Зола всего растения над землей — 6,77 грана. Количество золы во всем, что под землей — 3,93 грана.

Еще 26 июля пропорция воды в стебле составляла 94 процента; а зола, рассчитанная в сухом виде — 17,66 процента. Растение прибавило 21 36,98 грана в весе за неделю, предшествующую 6 сентября. Это было равно прибавке в 12,72 грана в час.

Быстрый рост растений кукурузы, когда тепло, свет и влажность, а также почва благоприятны, поистине удивителен. Глубокая, богатая, мягкая почва, в которой корни могут свободно распространяться на большое расстояние в глубину и в стороны, — это то, что кукурузовод должен обеспечить для своего урожая. Проницаемость речных долин в значительной степени способствует их продуктивности для этой зерновой культуры. Плотная глина, которая исключает воздух, воду и корни, препятствуя всем химическим изменениям, — не почва для индийской кукурузы.

Когда фермеры продают кукурузу вскоре после того, как она созрела, есть значительная выгода в том, чтобы не держать ее долго для сушки и усадки в весе. Кукуруза, выращенная мистером Солсбери, которая созрела к 18 октября, тогда содержала 37 процентов воды, что на 25 процентов больше, чем даст старая кукуруза из амбара. Средним результатом многих экспериментов, проведенных автором, была потеря 20 процентов влаги между новой и старой кукурузой. Основания кукурузных стеблей содержат больше всего воды, а шелуха или обертки — меньше всего, когда они полностью созрели и не высушены. Последние имеют около 30 процентов сухого вещества при химическом высушивании.

COMPOSITION OF THE ASH OF THE LEAVES AT DIFFERENT STAGES. July 19.Aug. 2.Aug. 23.Aug. 30.Oct. 18. Carbonic acid5.402.8500.653.504.050 Silicia13.5019.85034.9036.2758.650 Sulphuric acid2.161.9954.925.844.881 Phosphates21.6016.25017.0013.505.850 Lime.694.0352.003.884.510 Magnesia.372.9801.592.300.865 Potash9.9811.67510.859.157.333 Soda34.3929.58021.2322.138.520 Chlorine4.556.0203.061.632.664 Organic acids5.502.4003.382.052.200 98.1497.75098.18799.8399.334 Приведенные выше цифры раскрывают несколько интересных фактов. Видно, что увеличение кремнезема или кремня в листе идет неуклонно прогрессивно: от 13½ процентов 19 июля до 58,65 процента 18 октября.

Кремень — это, по сути, костяная земля всех злаков. Если бы кто-то проанализировал кости теленка в возрасте одного дня, затем в возрасте тридцати дней и в возрасте одного года, увеличение фосфата извести в его скелете было бы подобно тому, что наблюдается в листьях и стеблях кукурузы. На ранних стадиях роста кукурузы ее листья изобилуют фосфатами; но после того, как семена начинают формироваться, фосфаты покидают ткани растения в других частях и концентрируются в зародышах семян и вокруг них. 23 августа зола всего стебля содержала 19½ процентов фосфатов; а 18 октября — только 15,15 процента. При формировании початков этого растения значительное количество поташа извлекается из стебля, так как он уменьшается с 35,54 процента 16 августа до 24,69 процента 18 октября. Когда растение растет быстрее всего, его корни дают золу, которая содержит менее одного процента извести; но после того, как это развитие почти завершено, корни удерживают, или, возможно, получают обратно от растения выше, более 4½ процентов этого минерала. Сода составляет от 20 до 31 процента в золе, полученной из корней кукурузы. Спелые семена дали следующие результаты при анализе их золы:

Silica0.850 Phosphoric acid49.210 Lime0.075 Magnesia17.600 Potash23.175 Soda3.605 Sodium0.160 Chlorine0.295 Sulphuric acid0.515 Organic acids5.700 99.175 Приведенная выше таблица показывает меньшее количество извести, чем обычно встречается в золе этого зерна. Однако ее никогда не бывает так много, как магнезии; и профессор Эммонс показал, что лучшие кукурузные земли в штате Нью-Йорк содержат значительное количество магнезии. Весь опыт, так же как и все химические исследования, доказывают, что поташ и фосфорная кислота являются важными элементами в организации кукурузы. Кукуруза дает больше фунтов соломы и зерна на бедной земле, чем пшеница, рожь, ячмень или овес; и она бесконечно лучше растет на богатых, чем на бесплодных почвах. Чтобы сделать землю плодородной, лучше экономить, сажая гуще, чем иметь ряды на расстоянии пяти футов друг от друга, как это принято в некоторых южных штатах, и только один стебель в лунке. Это дает только одно растение на двадцать пять квадратных футов земли. Вместо этого трех квадратных футов достаточно для одного растения; и до шести — для самых крупных сортов этой культуры.

Мистер Гумбольдт заявляет о производстве кукурузы на Антильских островах как 300 к одному; и мистер Г. Колман видел в нескольких случаях в штатах Новой Англии в Америке урожайность 400 к одному; то есть, при лунках на расстоянии трех футов друг от друга, пека индийской кукурузы было бы достаточно семян для акра. Если 100 бушелей зерна производятся в таком случае с акра — а это иногда случается — это явно урожайность 400 к одному.

Из всего семейства злаковых Zea Mays, несомненно, является наиболее ценной для культивирования в Соединенных Штатах. Когда придет время, что население будет сильно давить на высочайшие возможности американской почвы, это растение, которое является уроженцем Нового Света, окажется значительно превосходящим все остальные по количеству хлеба, мяса, молока и масла, которое оно даст с акра земли. При надлежащем уходе у него нет равных для производства сена во всех случаях, когда желательно вырастить большой урожай на небольшой поверхности.

Хотя было много написано о восточном происхождении этого зерна, оно не росло в той части Азии, которая орошается Индом, во время экспедиции Александра Македонского, так как его нет среди произведений страны, упомянутых Неархом, командующим флотом; также оно не замечено Арианом, Диодором, Колумеллой или любым другим древним автором; и даже в 1491 году, за год до того, как Колумб открыл Америку, Джоан ди Куба в своем «Ortus Sanitatis» не упоминает о нем. Оно никогда не было найдено ни в одном древнем кургане, саркофаге или пирамиде; также оно никогда не было изображено ни в одной древней живописи, скульптуре или произведении искусства, кроме Америки. Но в этой стране, согласно Гарсиласо де ла Вега, одному из древних перуанских историков, дворцовые сады инков в Перу были украшены кукурузой из золота и серебра, со всеми зернами, колосьями, стеблями и листьями; и в одном случае, в «саду золота и серебра», было целое кукурузное поле значительного размера, представляющее кукурузу в ее точной и естественной форме; доказательство не только богатства инков, но и их почитания этого важного зерна.

В качестве дальнейшего доказательства американского происхождения можно указать, что это растение до сих пор встречается в диком состоянии от Скалистых гор в Северной Америке до влажных лесов Парагвая, где, вместо того чтобы иметь каждое зерно голым, как это всегда бывает после долгого культивирования, оно полностью покрыто чешуйками или шелухой. Кроме того, хорошо подтвержденным фактом является то, что кукуруза была найдена в состоянии культивирования аборигенами на острове Куба при его открытии Колумбом, а также в большинстве других мест в Америке, впервые исследованных американцами.

Первая успешная попытка культивировать это зерно в Северной Америке англичанами произошла на реке Джеймс в Вирджинии в 1608 году. Она была предпринята колонистами, присланными Индийской компанией, которые приняли метод, практиковавшийся тогда туземцами, который с некоторыми модификациями применяется по всей этой стране с тех пор. Урожайность в это время, как представляется, составляла от двухсот до более чем тысячи крат. Такое же увеличение было отмечено первыми поселенцами в Иллинойсе. Нынешняя урожайность к востоку от Скалистых гор при разумном культивировании варьируется от 20 до 135 бушелей с акра.

Сорта индийской кукурузы очень многочисленны, демонстрируя каждую степень размера, цвета и формы, между «пухлым тростником», который растет на берегах озера Верхнее — гигантскими стеблями долины Огайо — крошечными початками с плоскими, близко прилегающими зернами Канады — блестящей, округлой маленькой жемчужиной — ярко-красными зернами и белым початком восьмирядного гематита — набухающими початками большой белой и желтой тыквенной кукурузы Юга. Благодаря гибкости этого растения, оно может быть акклиматизировано путем постепенного культивирования от Техаса до Мэна или от Канады до Бразилии; но его характер в любом случае несколько меняется, и часто результатом являются новые сорта. Листья растения представляют большую ценность как корм для скота и являются статьей, которую редко оценивают достаточно, особенно при рассмотрении сельскохозяйственных продуктов южных и юго-западных штатов.

Для обеспечения рабов на плантациях хлебом, включая старых и молодых, требуется от двенадцати до тринадцати бушелей кукурузы на каждого в год. Принимая тринадцать бушелей как среднее потребление хлебных продуктов 22 000 000 человек в Соединенных Штатах, совокупный объем составляет 286 000 000 бушелей в год.

The increase of production, from 1840 to 1850, was 214,000,000 bushels, equal to 56 per cent.

Производство Новой Англии увеличилось с 6 993 000 до 10 377 000 бушелей, показав рост на 3 384 000 бушеля, почти пятьдесят процентов. Нью-Йорк, Нью-Джерси, Пенсильвания, Делавэр и Мэриленд увеличили производство на 20 812 000 бушелей, более чем на пятьдесят процентов. В производстве этой культуры ни один штат не отступил. Огайо, который в 1840 году занимал четвертое место как кукурузопроизводящий штат, теперь занимает первое. Кентукки — второй, Иллинойс — третий, Теннесси — четвертый. Урожай Иллинойса увеличился с 2 000 000 до 5 500 000 бушелей, или со скоростью 160 процентов за десять лет.

Из многочисленных сортов некоторые лучше всего приспособлены к южным штатам, в то время как другие лучше подходят для северных и восточных. Те, что обычно культивируются в первых, — это южная большая и малая желтая, южная большая и малая белая кремнистая, желтая перуанская и вирджинская белая тыквенная кукуруза. В более северных и восточных штатах культивируют золотой сиу, или северную желтую кремнистую, Кинг Филип, или восьмирядную желтую, канадскую раннюю белую, Тускарору, белую мучную и род-айлендскую белую кремнистую.

Расширенное культивирование этого зерна ограничено преимущественно восточными, средними и западными штатами, хотя гораздо успешнее оно выращивается в последних. Количество, экспортированное из Южной Каролины в 1748 году, составило 39 308 бушелей; из Северной Каролины в 1753 году — 61 580 бушелей; из Джорджии в 1755 году — 600 бушелей; из Вирджинии в течение нескольких лет, предшествовавших революции, ежегодно 600 000 бушелей; из Филадельфии в 1765-66 годах — 54 205 бушелей; в 1771 году — 259 441 бушель.

Общее количество, экспортированное из Америки в 1770 году, составило 573 349 бушелей; в 1791 году — 2 064 936 бушелей, 351 695 из которых были индийской мукой; в 1800 году — 2 032 435 бушелей, 338 108 из которых были в муке; в 1810 году — 1 140 960 бушелей, 86 744 из которых были мукой. В 1820-21 годах было экспортировано 607 277 бушелей кукурузы и 131 669 баррелей индийской муки; в 1830-31 годах — 571 312 бушелей кукурузы и 207 604 барреля муки; в 1840-41 годах — 535 727 бушелей кукурузы и 232 284 барреля муки; в 1845-46 годах — 1 286 068 бушелей кукурузы и 298 790 баррелей муки; в 1846-47 годах — 16 326 050 бушелей кукурузы и 948 060 баррелей муки; в 1850-51 годах — 3 426 811 бушелей кукурузы и 203 622 барреля муки. Более одиннадцати миллионов бушелей индийской кукурузы было потреблено в 1850 году в производстве спиртных напитков.

Согласно переписи 1840 года, урожай кукурузы в Соединенных Штатах составил 377 531 875 бушелей; в 1850 году — 592 326 612 бушелей.

Увеличение производства кукурузы в Огайо составило (за десять лет) 66 процентов. У меня также перед глазами отчеты аудитора по урожаю 1850 года, составленные оценщиками, и количество засеянных акров. Отчеты аудитора таковы:

Seventy-three counties55,079,374 Darke county524,484 Twelve counties, average8,400,000 Total 64,003,858 Это рост на 15 процентов по сравнению с урожаем 1840 года, и известно, что урожай 1850 года был лучше, чем урожай 1849 года. Количество засеянных акров и средняя продукция были:

Acres planted1,810,947 Bushels produced64,003,858 Average per acre35⅜bush. Учитывая, какая большая часть холмистой земли засеяна и как много полей плохо культивируются, средний показатель высок. Многие люди полагали, что, принимая во внимание все годы и все земли, средний показатель кукурузных земель составлял не более тридцати бушелей. Но огромная плодородность донных земель на реках и ручьях Огайо компенсирует плохое культивирование и низкое качество почвы. Мы можем увидеть некоторые различия в производстве кукурузы, взяв средние показатели разных графств, таким образом:

Acres.Crop.Average. Butler62,0312,646,35342½ Warren42,3221,757,40942 Pickaway65,8602,627,72740 Ross69,5202,918,95842 Сравните средний показатель этих графств, которые включают некоторые из лучших земель в штате, со следующими:

Acres.Crop.Average. Carroll10,107316,99932 Jackson15,680439,85030 Monroe23,375728,24231 Portage10,426329,52932 Vinton11,413345,47030 Последние графства содержат мало донной земли, и поэтому средний показатель кукурузы уменьшен на одну четверть. Из этих графств два полны угля и железа. Ресурсы последних развиваются медленнее, но в конечном итоге будут столь же ценными.

Но лишь небольшое количество кукурузы из Огайо экспортируется как зерно. Сначала она перерабатывается в другие продукты, а затем экспортируется в другой форме. Основная часть из них — это свиньи, скот и виски. Трудно сказать точно, сколько кукурузы экспортируется таким образом, но следующее является приближением:

Bushels. In Fat Cattle4,000,000 In Fat Hogs10,000,000 In Whiskey2,500,000 Total 16,500,000 Принимая во внимание экспорт кукурузной муки — около двадцати миллионов бушелей — остаток идет на содержание имеющегося поголовья скота, которого насчитывается около трех миллионов, не считая тех, что откармливаются для рынка.

Экспортированная кукуруза в виде скота, свиней и виски стоит около тридцати центов наличными, в то время как на ферме она не стоит двадцати — тем самым доказывая, что выгоднее потреблять кукурузу на ферме, чем экспортировать ее в массе. Этот факт хорошо известен хорошим фермерам, которые редко пытаются продавать кукурузу как товарную статью.

Никакая добыча полезных ископаемых в мире никогда не сравнится с добычей в плодородной почве, и никакая казна не является столь надежной, как амбар с излишками продуктов.

Индийская кукуруза и мука обычно находят рынок в Вест-Индии, Ньюфаундленде, Испании и Португалии. Она имеет хорошую цену и находит быстрый сбыт в портах, открытых для ее приема.

Вычитая одну шестнадцатую на экспорт и одну десятую на семена, количество кукурузы, ежегодно потребляемое в пищу в Соединенных Штатах семьей из пяти человек, составляет 85 бушелей.

Кукурузу можно считать великим основным товаром сельскохозяйственных продуктов штатов. Она экспортируется в больших количествах в сыром виде или в виде муки. Перед тем как быть переработанной в муку, она сушится огнем в печи, подготовленной для этой цели. Благодаря этому процессу мука гораздо менее подвержена порче во время рейса и может сохраняться гораздо дольше в теплом климате. Немалые количества также потреблялись в дистилляции; и статья сушеной в печи муки для экспорта суждено стать немаловажной для кукурузоводческих районов этой страны.

Постоянное улучшение качества семян сулит хорошие перспективы для урожайности этой местной культуры, поскольку было установлено, что новые сорта можно использовать с большой выгодой.

Ниже приведены данные о производстве в различных штатах в указанные годы согласно официальным результатам переписи:

1840

Bushels.1841

Bushels.1843

Bushels.1850

Bushels. Maine950,528988,5491,390,799 New Hampshire1,162,572191,275330,925 Massachusetts1,809,1921,905,2732,347,451 Rhode Island450,498471,022578,720 Connecticut1,500,4411,521,1911,926,458 Vermont1,119,6781,167,2191,252,853 New York10,972,28611,441,25615,574,590 New Jersey4,361,9755,134,3665,805,121 Pennsylvania14,240,02214,969,47215,857,431 Delaware2,099,3592,164,5072,739,982 Maryland8,233,0866,998,1246,205,282 Virginia34,577,59133,987,25545,836,788 N. Carolina23,893,76324,116,25327,916,077 S. Carolina14,722,80514,987,47418,190,913 Georgia20,905,12221,749,22726,960,687 Alabama20,947,00421,594,35424,817,089 Mississippi13,161,2375,985,7249,386,399 Louisiana5,952,9126,224,1478,957,392 Tennessee44,986,18846,285,35967,838,47752,000,000 Kentucky39,847,12040,787,12059,355,15658,000,000 Ohio33,668,14435,552,16138,651,12859,788,750 Indiana28,155,88733,195,10836,677,17153,000,004 Illinois22,634,21123,424,47432,760,43457,000,000 Missouri17,332,52419,725,14627,148,608 Arkansas4,846,6326,039,4508,754,204 Michigan2,277,0393,058,0903,592,482 Florida Territory898,074694,205838,667 Wisconsin379,359521,244750,775 Iowa T.1,406,2411,547,2152,128,416 D. of Columbia39,48543,72547,837 Total377,531,875387,380,185494,618,306500,000,000

Урожай индийской кукурузы 1850 года по всем Соединенным Штатам оценивается более чем в 500 миллионов бушелей, что на 40 миллионов больше, чем в 1840 году.

Ниже я привожу объемы индийской кукурузы и муки, экспортированные из Соединенных Штатов в следующие годы:

Corn, Bushels.Meal, Bushels.Value. Dolls. 17901,713,241 17941,505,977241,570 17981,218,231211,694 18021,633,283566,816 18061,064,263108,3421,286,000 18101,054,25286,7441,138,000 181461,28426,438170,000 18181,075,190120,0292,335,405 1822509,098148,288900,656 1826505,381158,6521,007,321 1829897,656173,775974,535 1833437,174146,678871,814

— (Статистика Соединенных Штатов Питкина и Статистические анналы Сейберта.)

Система земледелия, применяемая в Соединенных Штатах. — Маис, кукуруза par excellence в Америке, выращивается в каждом штате Союза.

Теннесси, Кентукки, Огайо, Виргиния и Индиана являются, в порядке перечисления, крупнейшими производителями этого зерна. В Иллинойсе, Северной Каролине, Джорджии, Алабаме, Миссури, Пенсильвании, Южной Каролине, Нью-Йорке, Мэриленде, Арканзасе и штатах Новой Англии она, по-видимому, является очень популярной культурой. В Массачусетсе, самом северном и наименее благоприятном в этом отношении штате из-за холодов, выращивается значительная доля, причем совокупный урожай там больше, чем у любой другой зерновой культуры, за исключением овса; даже больше, чем можно было бы ожидать, если бы труд не был несколько дешевле, чем в более южных штатах, где климат более благоприятен. Обычный урожай составляет двадцать пять бушелей с акра; часто собирают сорок бушелей, а при рекордных урожаях вес доходил до 100 бушелей с акра. В Огайо средний показатель составляет пятьдесят пять бушелей с акра. Восьми- и двенадцатирядные сорта индийской кукурузы — это те, что чаще всего выращиваются в Нью-Йорке, и средний урожай с хорошего поля в этом штате составляет от сорока до шестидесяти бушелей; на обычной почве двадцать пять — тридцать — это хороший урожай. Похожие результаты, по-видимому, были получены с земель в Нью-Джерси. Г-н Даблдэй из Бингемтона, штат Нью-Йорк, оценивает урожай в этой местности в сорок бушелей, а расходы на выращивание урожая следующим образом, оценивая стоимость земли в двадцать пять долларов (скажем, 5 фунтов стерлингов) за акр:

Dollars.Cents. The interest of which is116 One ploughing with double team, and harrowing350 Seed and planting100 Plaster or gypsum, and putting on the hill037 Ploughing and hoeing twice, cutting or stalking the corn275 Husking or thrashing250 1162 Средний урожай — сорок бушелей; стоимость производства — двадцать девять центов (1 шиллинг 4,5 пенса) за бушель.

Здесь ничего не указано на удобрения или перевозку, поскольку корм, нарезанный и сохраненный, как это обычно принято, равноценен требуемым удобрениям. Считается, что подготовка земли под кукурузу стоит меньше, чем под пшеницу; одобренный план состоит в том, чтобы сажать на дерновой земле, вспахивая сразу и полностью переворачивая пласт, а затем боронуя вдоль до тех пор, пока не будет достигнута хорошая обработка почвы. Если почва недостаточно богата, на землю сначала вносят конский навоз.

Теперь предположим, что кукуруза продается по семьдесят пять центов за бушель, тогда расчет будет выглядеть так:

Dollars.Cents. Forty bushels, at seventy-five cents.3000 Cost1162 Gain per acre1838 или 3 фунта 13 шиллингов 6 пенсов прибыли в британской валюте с акра.

В Личфилде, штат Коннектикут, стоимость производства по указанным выше статьям составила восемнадцать долларов двадцать пять центов, или стоимость каждого бушеля — тридцать шесть с половиной центов. Урожай с акра составил пятьдесят бушелей, так что расчет выглядел так:

Dollars.Cents. Fifty bushels, at seventy-five cents3750 Cost1825 Gain195 или 3 фунта 12 шиллингов с акра.

Стоимость производства маиса несколько варьируется в других штатах, а именно:

Per bushel. Cents. New Hampshire (Unity) the cost was50 Fayette county, Pennsylvania16¼ Donesville, Michigan, only17½ Plymouth, Massachusetts17-7/10 Затраты на производство этого урожая были небольшими, но, по-видимому, урожай был невелик и принес не более тридцати центов за бушель.

В округе Монро, где находятся самые богатые земли в штате Нью-Йорк, при оценке земли в пятнадцать долларов за акр, производственные затраты составили:

Dollars.Cents. Interest at six per cent.045 One ploughing sward, cover or stubble100 Harrowing, furrowing, seed, and planting087½ Cultivating three times and hoeing100 Husking the hill100 Shelling and cleaning100 582½ Это дало пятьдесят бушелей, стоимость производства бушеля составила одиннадцать и три пятых цента. Такая низкая стоимость объясняется тем, что не использовались удобрения; и хотя это многое говорит о естественном плодородии американских почв, это также весьма постыдно свидетельствует о небрежной системе, принятой там, поскольку при таком обращении ни одна земля не могла бы спустя несколько лет продолжать давать урожай, который мог бы конкурировать с урожаями с более новых и менее истощенных земель; но если бы при хорошей системе обработки земля ежегодно обновлялась навозом и теми добавками, которые требуются каждой почве после того, как с нее был собран урожай, добавляемыми в почву при подкормке и запашке, мы бы никогда не услышали об истощенном состоянии земли в Новой Англии и не увидели бы, как сыны этой земли переезжают на запад и возделывают новые почвы, тем самым унося из страны значительную часть капитала и интеллекта.

Предполагая, что кукуруза в округе Монро продавалась по семьдесят центов за бушель, баланс выглядел бы так:

Dollars. Cents. Fifty bushels, at seventy cents3500 Cost of production582½ Gain2918½ 6 фунтов 1 шиллинг прибыли с акра.

В северном Огайо и Иллинойсе стоимость производства в среднем составляет двадцать центов за бушель.

Способ возделывания в Коннектикуте и штатах Новой Англии был описан мне г-ном Л. Дюрандом, опытным агрономом: если выбранная почва легкая и мягкая, ее следует вспахать и подвергнуть глубокому рыхлению весной, предварительно разбросав грубый неперепревший навоз, который нужно запахать. Для разметки рядов под посадку можно с выгодой использовать «кукурузный маркер». Он делается из куска бруса сечением три дюйма и длиной от десяти до двенадцати футов, в который вставлены зубья из гикори или белого дуба на расстоянии от двух до четырех футов друг от друга, в зависимости от ширины, предназначенной для рядов. Затем к нему прикрепляют старую пару оглобель от повозки и пару старых ручек от плуга, и ваш маркер готов. С хорошей лошадью, тянущей это приспособление, землю можно подготовить к посадке очень быстро. Лучше оставлять землю ровной, чем делать гребни, поскольку последний способ не имеет преимуществ, кроме случаев, когда земля влажная. Разница между двумя способами в основном заключается в следующем: когда земля вспахана гребнями, кукуруза, посаженная между краями борозд, оказывается в непосредственном контакте с навозом, быстро всходит и растет в первой половине сезона. Когда земля остается ровной, а навоз заделан под борозды, кукуруза поначалу часто выглядит слабой, а в росте часто значительно отстает от той, что на гребнях; и в начале сезона делается вывод, что на гребнистой земле будет лучший урожай, но как только корни кукурузы на ровной земле доберутся до навоза (скажем, около 20 июля), кукуруза начнет быстро расти, и вся сила навоза будет направлена на стебель как раз в то время, когда формируется зерно. Кукуруза, возделываемая таким образом, если почва глубоко обработана, часто остается зеленой, в то время как та, что на гребнях, высыхает.

Многие фермеры при посадке лущат кукурузу с початка и сажают ее сухой. Другие замачивают ее на несколько дней в теплой воде. Но когда семена обрабатываются только таким образом, они с большой вероятностью могут быть выдернуты птицами и повреждены червями. Лучший способ предотвратить это — сначала замочить кукурузу в крепком растворе селитры; затем взять некоторое количество дегтя, подогреть его на огне, вылить на кукурузу и перемешивать палкой или лопаткой, пока зерно не будет полностью покрыто дегтем; затем добавить гипс или алебастр, пока кукуруза не станет легко отделяться, и тогда ни одна птица не тронет зерно.

Время посадки в Соединенных Штатах варьируется в зависимости от сезона и части страны. В Новой Англии ее обычно можно сажать с 15 по 25 мая. Там, где земля ровная, легкая борона или культиватор гораздо лучше подходят для прохода между рядами, чем плуг. Раньше много бесполезного труда тратилось на окучивание кукурузы; в засушливые сезоны это было хуже, чем бесполезно. Земля, нагребаемая вокруг стебля, не способствует его росту и не помогает его удерживать; опорные корни, которые появляются по мере увеличения высоты стебля, поддерживают его; и было замечено, что во время сильного шторма и грозы кукуруза, которая была окучена, ломается сильнее, чем та, которая не была окучена. Земля, которая содержится на ровном уровне, также имеет преимущество в том, что легче впитывает дождь, делая урожай менее подверженным риску пострадать от засухи. Поле должно пройти две или три регулярные прополки, а сорняки должны тщательно подавляться.

При сборе урожая хорошим планом будет следующий: пусть двое рабочих возьмут пять рядов, срезая кукурузу близко к земле. Один холмик следует оставить стоять, чтобы сформировать центр снопа, расставляя стебли вокруг него так, чтобы они не лежали на земле. После того как сноп будет сделан достаточного размера, возьмите связку соломы и, подогнув верхушки стеблей, крепко свяжите их, и работа сделана.

Маис можно срезать, как только центр зерна станет стекловидным, даже если стебли зеленые. В стебле будет достаточно питательных веществ, чтобы довести початок до зрелости, и корм будет намного лучше, чем когда он высыхает до того, как его срезают. Если снопы хорошо сложены, они могут стоять четыре или пять недель. Затем кукурузу можно выбить, а корм сохранить для зимнего использования.