«Полный слуга: Практическое руководство по обязанностям домашнего персонала»

Если гардероб достаточно велик, чтобы хранить каждый вид одежды отдельно, будет еще лучше, так как пиджаки и другие вещи можно будет укладывать ровно и во всю длину, как только они будут почищены, а на каждый ящик или полку можно постелить голландское полотно, чтобы уберечь их от пыли.

Джентльмены, которые бреются сами, обычно правят свои бритвы сразу после процедуры, пока металл еще теплый, что является лучшим способом: но если это поручено камердинеру, бритву необходимо окунуть в теплую воду и вытереть насухо чистой тканью или ветошью; затем, положив ее плашмя на ремень, проводить по нему по диагонали, от пятки до острия, по всей длине ремня, каждый раз при повороте бритвы поворачивая локоть внутрь и наружу; полдюжины или десяток движений туда и обратно при каждом использовании будут поддерживать ее в хорошем состоянии в течение значительного времени. Хорошие бритвы делаются вогнутыми, или полыми, между обушком и лезвием с обеих сторон для большей безопасности при бритье и для придания им лучшей остроты при правке или заточке.

Послужив хозяину во время одевания, расчесав ему волосы и т. д., камердинер при первой же возможности после его ухода должен привести комнату в порядок: осмотреть его вещи, убрать ночную одежду, при необходимости время от времени мыть щетки и расчески теплой водой с мылом, вытирая их насухо и просушивая на безопасном расстоянии от огня, а затем убирать их на свои места. Умывальный столик должен быть вытерт насухо, таз вымыт и вытерт, кувшин и графин ополоснуты и снова наполнены чистой водой, полотенца убраны и заменены чистыми, огонь в камине поправлен, в комнате вытерта пыль, и все приведено в такой вид, будто этим сейчас снова будут пользоваться. Это должно делаться как можно скорее после того, как хозяин оделся или переоделся, и каждая вещь, которую он снял, должна быть почищена, сложена и убрана на свое место.

В случае, если хозяин вернулся домой промокшим после верховой езды или по другой причине, необходимо немедленно предоставить ему сухую теплую одежду, а мокрые или влажные вещи убрать и просушить на надлежащем расстоянии от огня; протерев пиджак или другую шерстяную одежду губкой по направлению ворса или, если есть только пятна, шелковым платком таким же образом, можно эффективно разгладить структуру ткани и удалить все пятна.

При подготовке к поездке следует постараться выяснить предполагаемое время отсутствия, чтобы можно было предусмотреть достаточное количество сменного белья и т. д. — нельзя забывать и о принадлежностях для бритья и одевания. По прибытии в гостиницу или место визита все вещи хозяина должны быть перенесены в его гардеробную и расставлены для одевания или на ночь почти в том же порядке, что и дома. Если лакея нет на месте, камердинеру придется позаботиться о комфорте хозяина и внизу.

Камердинер должен всегда быть наготове на случай неожиданного возвращения хозяина домой, а также помогать при подаче на стол во время всех приемов пищи.

Поскольку камердинер постоянно находится при своем хозяине и имеет возможность слышать его мимолетные суждения по многим вопросам, ему следует стараться иметь как можно более короткую память и, прежде всего, хранить тайны своего хозяина; ему следует очень остерегаться интриг или сплетен в ущерб другим лицам, поскольку это может втянуть хозяина в споры, а его самого погубить, если он случайно окажется неправ.

Обычное жалованье составляет от 30 до 60 фунтов стерлингов в год, но в некоторых местах — гораздо больше. Чаевые: поношенная одежда хозяина.

КАК ЧИСТИТЬ ЗОЛОТОЕ КРУЖЕВО.

Потрите его мягкой щеткой, смоченной в жженых квасцах, просеянных до состояния очень мелкого порошка.

КАК УДАЛЯТЬ ПЯТНА С ТРАУРНОЙ ОДЕЖДЫ.

Прокипятите хорошую горсть листьев инжира в двух квартах воды, пока объем не уменьшится до пинты. Бомбазин, креп, сукно и т. д. достаточно протереть губкой, смоченной в этом отваре, и эффект проявится мгновенно.

НОВЫЙ СПОСОБ БРИТЬЯ.

Смешайте щеткой в готовой пене одну чайную ложку мелко истолченного лучшего кускового мела, без малейшего вреда для лезвия бритвы или поверхности подбородка. Пожалуй, самую лучшую остроту бритве можно придать, посыпав щепоткой мела умеренно смазанный маслом или мылом ремень.

КАК ЧИСТИТЬ ПОЗОЛОЧЕННЫЕ ПРЯЖКИ, ЦЕПОЧКИ И Т. Д.

Окуните мягкую щетку в воду, натрите ее небольшим количеством мыла и чистите изделие минуту или две, затем смойте, вытрите; положите поближе к огню до высыхания и почистите мелко истолченным жженым хлебом.

КАК УХАЖИВАТЬ ЗА РЕМНЯМИ ДЛЯ ПРАВКИ БРИТВ.

Держите их умеренно влажными с помощью капли-другой сладкого масла; немного крокуса мартиса и несколько капель сладкого масла, хорошо втертых стеклянной бутылкой, придадут бритве остроту; после этого проведите ею по внутренней стороне ладони, когда она теплая, и окуните в горячую воду непосредственно перед использованием.

КАК ЧИСТИТЬ ОДЕЖДУ, ПИДЖАКИ, ПЕЛЬИСЫ И Т. Д.

Если это черный, синий или коричневый пиджак, высушите 2 унции фуллеровой земли и залейте ее достаточным количеством кипятка, чтобы растворить, и замажьте этим жирные пятна; возьмите бычьей желчи на пенни, смешайте с половиной пинты застоявшейся мочи и небольшим количеством кипятка; жесткой щеткой, смоченной в этом растворе, почистите пятна. Затем окуните пиджак в ведро с холодной родниковой водой. Когда он почти высохнет, расправьте ворс и проведите по нему щеткой с каплей оливкового масла для завершения.

Если одежда серого, песочного, палевого или каштанового цвета, нарежьте желтое мыло тонкими ломтиками и залейте водой, чтобы оно размокло. Натрите жирные и грязные места на пиджаке. Дайте немного подсохнуть, а затем почистите теплой водой, повторяя при необходимости, как в первый раз, и используйте воду немного горячее; прополощите несколько раз в теплой воде и завершите, как прежде.

КАК ЧИСТИТЬ ПЕРЧАТКИ БЕЗ НАМОКАНИЯ.

Положите перчатки на чистую доску, сделайте смесь из сухой фуллеровой земли и порошковых квасцов и пройдитесь по ним с каждой стороны обычной жесткой щеткой: затем сметите ее, обильно посыпьте их сухими отрубями и мелом и тщательно стряхните; если они не слишком засалены, это сделает их совершенно чистыми; но если они сильно загрязнены, удалите жир крошками поджаренного хлеба и порошком из жженых костей: затем протрите их шерстяной тканью, смоченной в фуллеровой земле или порошковых квасцах; таким образом их можно почистить без намокания, от которого они часто садятся и портятся.

ОЧИСТИТЕЛЬ ФУЛЛЕРА ДЛЯ ШЕРСТЯНЫХ ТКАНЕЙ.

Высушите, измельчите и просейте следующие ингредиенты: 6 фунтов фуллеровой земли, 1 фунт каолина и 4 унции французского мела.

Сделайте из вышеперечисленного пасту со следующим: 1 унция очищенного скипидара, 2 унции винного спирта и 1,5 фунта растопленного масляного мыла.

Сформируйте из состава брикеты, которые следует хранить в воде или в небольших деревянных коробочках.

КАК ОТПУГНУТЬ ИЛИ ПРЕДОТВРАТИТЬ ПОЯВЛЕНИЕ МОЛИ.

Заверните желтое или скипидарное мыло в бумагу или поместите открытую бутылку со скипидаром внутрь гардероба. Но поскольку запах последнего может быть неприятным, посыпьте лавровыми листьями, лавандой или листьями грецкого ореха, зернами черного перца или стружкой русской кожи.

КАК ОБНОВИТЬ ВЫЦВЕТШУЮ ЧЕРНУЮ ТКАНЬ.

Хорошо почистив ее, прокипятите две или три унции кампешевого дерева в течение получаса. Окуните в теплую воду и отожмите насухо, затем положите в медный котел и кипятите полчаса. Выньте и добавьте небольшой кусочек зеленого купороса, и кипятите еще полчаса. Повесьте на воздухе на час или два, затем прополощите в двух-трех водах, высушите и регулярно чистите мягкой щеткой, на которую нанесена капля-другая оливкового масла.

КАК ЧИСТИТЬ ТКАНЬ СУХИМ СПОСОБОМ.

Окуните щетку в теплую желчь, нанесите на жирные места и смойте холодной водой; высушите у огня, затем разложите пиджак ровно, посыпьте влажным песком и щеткой вбейте песок в ткань; затем вычистите его жесткой щеткой, и песок вытянет грязь. Протрите мягкую щетку каплей оливкового масла, чтобы освежить цвета.

КАК СДЕЛАТЬ МЕЛ ДЛЯ БРИДЖЕЙ.

Смешайте 1 фунт кирпичной крошки, 2 фунта каолина, 4 унции порошка пемзы и шесть унций бычьей желчи; окрасьте их розовым цветом, желтой охрой, умброй, ирландским сланцем и т. д. до желаемого оттенка.

МЕЛ ДЛЯ ОДЕЖДЫ.

Mix 2 pounds of pipe clay, 4 ounces of Fuller’s earth, 4 ounces of whiting, and a quarter of a pint of ox galls.

КАК УДАЛИТЬ ЖИР С КОЖАНЫХ БРИДЖЕЙ.

Яичный белок, нанесенный на поврежденное место и высушенный на солнце, эффективно решит эту задачу.

Другой метод.

К двум столовым ложкам скипидара добавьте пол-унции мучнистого картофеля, добавьте немного лучшей горчицы, с небольшим количеством уксуса; дайте им высохнуть, и после тщательного растирания пятна будут полностью удалены.

КАК ЧИСТИТЬ КОЖУ.

Take of French yellow ochre, 1 lb.

sweet oil, a dessert spoonful

Mix well together, so that the oil may not be seen: then

take of pipe-clay, 1 lb.

starch, ¼ lb.

Смешайте с кипятком, когда остынет, нанесите на кожу; а когда высохнет, хорошо потрите и почистите щеткой.

КАК СДЕЛАТЬ ЧИСТЯЩИЕ ШАРИКИ.

Портативные шарики для удаления пятен с одежды можно приготовить следующим образом. Фуллерову землю, идеально высушенную (так, чтобы она рассыпалась в порошок), нужно смочить чистым лимонным соком и добавить небольшое количество чистой поташа. Тщательно замесите все вместе, пока не получится консистенция густой эластичной пасты: сформируйте из нее удобные маленькие шарики и высушите их на солнце. Для использования сначала смочите пятно на одежде водой, затем потрите его шариком и дайте пятну высохнуть на солнце; после того как вы смоете его чистой водой, пятно полностью исчезнет.

КАК ЧИСТИТЬ ЗОЛОТОЕ КРУЖЕВО И ВЫШИВКУ.

Для этой цели нельзя использовать щелочные растворы; ибо, очищая золото, они разъедают шелк и изменяют или вымывают его цвет. Мыло также изменяет оттенок и даже саму природу некоторых цветов. Но винный спирт можно использовать без всякой опасности повредить цвет или качество; и во многих случаях он оказывается столь же эффективным для восстановления блеска золота, как и коррозионные моющие средства. Но хотя винный спирт является самым безобидным материалом, используемым для этой цели, он не во всех случаях подходит. Золотое покрытие может быть местами стерто; или неблагородный металл, с которым оно было сплавлено, может быть разъеден воздухом, так что частицы золота разъединяются; в то время как серебро под ним, потускневшее до желтого оттенка, может сохранять сносный цвет для всего изделия: поэтому очевидно, что удаление налета было бы вредным и сделало бы кружево или вышивку менее похожими на золото, чем они были до этого.

КАК УДАЛЯТЬ ПЯТНА С АЛОГО СУКНА.

Возьмите мыльнянку, разомните ее, процедите сок и добавьте к нему небольшое количество черного мыла; несколько раз промойте пятна этим раствором, давая ему высохнуть в промежутках, и через день или два они исчезнут.

КАК УДАЛЯТЬ ПЯТНА С ЧЕРНОГО СУКНА, ШЕЛКА, КРЕПА И Т. Д.

Прокипятите большую горсть листьев инжира в двух квартах воды, пока объем не уменьшится до пинты. Отожмите листья и перелейте жидкость в бутылку для использования. Изделия достаточно протереть губкой, смоченной в этом растворе, и пятна мгновенно исчезнут.

ПОВАР-МУЖЧИНА.

Повар-мужчина, ставший ныне необходимым членом штата модного человека, во всех отношениях такой же, как повар-женщина. Обычно это иностранец, или, если англичанин, он обладает особым тактом в приготовлении многих модных иностранных деликатесов или в привнесении определенных приправ и ароматов в свои блюда, которые делают их более привлекательными для вкуса его работодателя, чем те, что создаются простыми здоровыми способами современных английских поваров.

Повар-мужчина осуществляет полное руководство кухней, в то время как его многочисленные помощницы заняты жаркой, варкой и всеми обычными ручными операциями на кухне. Его внимание в основном сосредоточено на сотейнике, в приготовлении рагу, фрикасе, фрикандо и т. д. В то же время его положение сопряжено с большим трудом и усталостью, что, наряду с превосходным мастерством, необходимым для совершенства в его искусстве, обеспечивает ему щедрое жалованье, часто в два или три раза превышающее сумму, выплачиваемую самой опытной английской женщине-повару.

Поскольку научные приготовления повара-мужчины сами по себе заполнили бы большой том и не являются общеприменимыми в английских семьях, не считается необходимым отводить им место в этой работе; но следующие полезные рецепты, будучи по недосмотру пропущены в разделе «Повар», вставлены здесь, чтобы не быть пропущенными вовсе.

Поскольку искусство кулинарии, или гурманство, во Франции сведено к точной науке, где яйцо можно приготовить пятьюдесятью способами, те, кто может позволить себе большой штат слуг и часто устраивать приемы, считают повара-мужчину экономичным, потому что он создает неисчерпаемое разнообразие без какой-либо траты материалов, а также ту элегантность и пикантность вкусов, которые необходимы для возбуждения аппетита у роскошествующих. Во Франции всем кулинарным делом руководят мужчины, и там по крайней мере столько же поваров-мужчин, сколько значительных кухонь; но в Англии повара-мужчины содержатся только примерно в 300 или 400 великих и богатых семьях и примерно в 40 или 50 лондонских отелях. Но в небольших заведениях принято нанимать повара-мужчину на день или два перед приемом.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КАРРИ ПО-ОСТ-ИНДСКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИНГРЕДИЕНТОВ.

Пусть птица, утка, кролик, мясо, рыба или овощи и т. д. будут нарезаны на мелкие кусочки, слегка посыпаны мукой, обжарены в масле (с двумя нарезанными тонкими ломтиками луковицами среднего размера) или, как говорят, припущены на сковороде, затем потушены в подливе из фунта говядины (хотя вода используется так же часто) на сильном огне около двадцати минут с двумя или тремя столовыми ложками смеси, как указано ниже, периодически помешивая все это; или порошок можно хорошо втереть в птицу и т. д. и обжарить вместе с ней, добавив две унции масла, сок одного хорошего лимона или полвинного бокала лимонного сока, или лимонного маринада, — два зубчика чеснока, мелко нарубленных, и одну чайную ложку соли. Если какой-либо из ингредиентов преобладает слишком сильно или его недостаточно, убавьте или добавьте по вкусу. Для большего количества мяса, чем вес крупной птицы, используйте больше смеси в пропорции. Карри станет намного лучше, если смесь превратить в жидкую пасту с несколькими ложками сливок, а затем натереть ею мясо перед тем, как положить его в сотейник.

ПОРОШОК КАРРИ.

Тринадцать унций семян кориандра, три унции семян кумина, две унции черного перца, четыре унции китайской куркумы, или корня куркумы, пол-унции кайенского перца, четверть унции порошка кассии, четверть унции порошка белого имбиря, а также половина унции кардамона, четверть унции гвоздики и четверть унции душистого перца.

Вышеуказанных количеств достаточно для двадцати порций карри, но хранить его следует в сухом виде в жестяной банке.

Для приготовленной выше птицы карри и т. д. потребуется три четверти фунта риса, чтобы хватило любителям карри. Карри и рис следует подавать в отдельных блюдах с крышками, блюда должны иметь подогреватели или быть в посуде с горячей водой, такой как та, что используется для бифштексов.

Примечание: два или три кислых яблока, нарезанных на четвертинки, а также несколько свежих грибов — отличное дополнение ко всем видам карри; как и трюфели. Если используются последние, в карри следует добавить отвар, в котором они варились.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАЛЛАГАТАВНИ, КАК В МАДРАСЕ.

Нарежьте птицу, утку, кролика, говядину или баранину, варите их в двух квартах воды в течение четверти часа; затем смешайте с этим нижеуказанное, предварительно растолчив специи в ступке и удалив шелуху. Для большего количества мяса, чем вес крупной птицы, используйте больше смеси в пропорции.

Две столовые ложки с верхом порошка карри или ингредиентов вполне подойдут, и даже лучше, если добавить масло, лук, чеснок, гороховую муку, кислоту и т. д.

Четверть унции китайской куркумы, одна шестая унции кайенского перца, одна унция с четвертью семян кориандра, одна треть унции порошка кассии, два драхмы и два скрупула черного перца.

Одна столовая ложка масла; сок одного хорошего лимона или равное количество лимонного маринада, три луковицы среднего размера, мелко нарезанные, шесть зубчиков чеснока, мелко нарубленных, шесть чайных ложек гороховой муки, сильно высушенной или запеченной; затем залейте половиной пинты кипятка, процедите ингредиенты через тонкую ткань или сито, затем поставьте все это с птицей и т. д. на огонь, добавив в это время предварительно обжаренные вместе масло и лук, варите полчаса, добавив в последние пять минут кислоту, после чего маллагатавни будет готова к столу; если ее есть как суп с мясом, подмешивая туда рис, она окажется не только вкусной, но и отличным желудочным средством. Маллагатавни, или суп, когда он готов, должен быть почти консистенции сливок; если получится иначе, при приготовлении как указано выше, следует использовать больше или меньше воды в начале, но не добавлять ее потом. Суп с мясом подавать в супнице и отправлять на стол совершенно горячим; рис — в блюде, имеющем снизу горячую воду, и с крышкой.

Может существовать предубеждение против карри и маллагатавни, но нет сомнений в том, что и то, и другое совершенно полезно; как, например, по всей Ост-Индии это ежедневная пища миллионов людей всех возрастов.

СПОСОБ ВАРКИ РИСА.

Следующий способ отличается от того, что обычно принято в Англии, но его придерживался один старый индийский офицер, когда был здесь, и он оказался вполне подходящим; но цель, которую нужно достичь, состоит в том, чтобы рис был хорошо проварен, как можно более белым и совершенно без воды: используемый рис должен быть сорта Патна; Каролина, хотя и намного белее, не так хороша ни для карри, ни для маллагатавни.

Возьмите фунт риса Патна, хорошо промойте его, просматривая каждое зернышко на предмет мелких камней, шелухи и т. д., затем положите рис в кастрюлю и залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте кастрюлю вне огня примерно на четверть часа; за это время, если вода была крутым кипятком, рис достаточно размягчится для использования; слейте воду, а чтобы просушить рис, поставьте его на огонь на пару минут, постоянно помешивая в это время вилкой. При таком способе рис будет таким же сухим и хорошо приготовленным, как тот, что готовят туземцы в Ост-Индии; нужно следить, чтобы он не стал твердым от жара.

Другой способ варки риса — замочить его на час в холодной воде, затем положить в кастрюлю и залить горячей водой, добавив одну чайную ложку соли на каждую чайную чашку риса. Поставьте на огонь, и когда он прокипит около десяти минут, воду следует слить. Затем плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять у огня несколько минут, после чего рис станет сухим и пригодным для подачи к вашему карри.

ГЛАВНЫЙ КУЧЕР.

От трезвости, спокойного поведения и респектабельного вида этого важного слуги зависит внешний вид семьи, в которой он служит. У каждого настоящего кучера есть свой характерный костюм. Его льняные кудри или парик, низкая шляпа с полями, плюшевые бриджи и сюртук-бенджамин, его одежда также хорошо вычищена, а кружева и пуговицы находятся в состоянии высокого блеска. Забота о том, чтобы управлять лошадьми так, чтобы сохранить свою семью и не причинить вреда другим пассажирам верхом или пешком, чтобы не втянуть своего хозяина в судебные тяжбы и не ранить чувства тех, кого он везет, имеет первостепенное значение. Его дело — следить за тем, чтобы экипаж содержался в исправности, и не допускать, чтобы его хозяина обманывали необоснованными расходами; и точно так же советовать и помогать при покупке лошадей, и в этом деликатном деле защищать интересы своего работодателя. Многое зависит от его рвения в отношении ежегодных расходов на экипаж, касающихся каретника, торговца лошадьми и кузнеца; и ему будет хорошо всегда заключать особый контракт и как можно меньше полагаться на совесть других. Когда содержится только один кучер, его обязанности обычно включают всю работу по конюшне, а также чистку, смазку и осмотр экипажа; насчет последнего он никогда не должен полагаться на случай; и консультироваться с кузнецом или каретником так часто, как только он предвидит возможность опасности. Следующие инструкции относятся к обязанностям кучера, когда ему помогает штат, но они применимы и к кучеру в одиночку, когда нет конюшенного штата, и независимо от того, наемные ли это лошади или нет, его тревожное внимание к их благополучию требуется в равной степени.

Если он не утомлен поздними часами накануне вечером, он встает, чтобы позаботиться о своих лошадях, в то же время, что и другие люди в штате, и за ними ухаживают таким же образом, им самим и его помощниками, как описано далее в разделе «Конюх».

Необходимые утренние дела в конюшне обычно занимают слуг до завтрака, после чего они все возвращаются в конюшню, встряхивают подстилку с каждой стороны лошадей и приводят конюшню в порядок в ожидании своего хозяина, который, вероятно, наносит им визит после завтрака, чтобы осмотреть лошадей, отдать распоряжения или навести справки.

Помощники и ассистенты теперь заняты осмотром и чисткой той упряжи, которая использовалась в последний раз и осталась нечищеной. Она, будучи вымытой от влажной грязи и протертой губкой накануне вечером после прибытия экипажа, и теперь высохшая, сначала чистится сухой жесткой щеткой, а латунные украшения чистятся, для чего см. рецепты; или серебряные украшения можно почистить мелко истолченным древесным углем и отполировать мягкой щеткой.

После того как украшения почищены, кожу следует натереть жидкой смесью, которая является очень ценным и отличным рецептом для этой цели; используемые щетки: 1, жесткая щетка для удаления грязи; 2, мягкая щетка для нанесения смеси; и 3, полировочная щетка.

После завтрака кучеры с помощниками, или каждый из них, если их больше одного, приступают к чистке своих экипажей; сначала хорошо промывая ходовую часть и колеса шваброй и щеткой для воды. Задние ремни и ремни рессор должны быть начернены, и, короче говоря, все части, которые сделаны из кожи, должны быть начернены так же, как и упряжь, после того как латунные или другие украшения будут предварительно почищены. Колеса и основание экипажа затем смазываются или промасливаются, а чеки надежно вставляются.

Затем внутри кареты вычищается щеткой, стекла моются, а лампы чистятся и заправляются.

Экипаж, лошади, упряжь и весь выезд теперь готовы, кучер ожидает распоряжений своего хозяина или хозяйки, если они не были получены ранее.

Когда время, на которое заказана карета, почти подошло, помощник или ассистенты запрягают лошадей и впрягают их, пока кучер одевается. Затем он внимательно осматривает весь выезд — видит, что карета, лошади, упряжь и все вещи в порядке; взяв кнут и вожжи в левую руку, а человек стоит у голов лошадей, он садится на козлы, с ближней стороны, и отъезжает к дверям.

В свое время карета и другие экипажи, а также верховые лошади возвращаются, кучер слезает, отстегивает вожжи и, передав лошадей на попечение помощников, берет кнут с собой в конюшню и оставляет его на надлежащем месте. Затем, если есть время и светло, он моет и чистит свою карету.

В восемь часов, если нет других дел, он выполняет обычные конюшенные обязанности: поит, кормит, растирает, меняет подстилку и закладывает сено в кормушки своим лошадям обычным образом.

Жалованье главного или старшего кучера составляет от 25 до 36 гиней в год, обычно с двумя комплектами ливреи — козловой сюртук раз в два или три года, две шляпы и две пары сапог; также один или два комплекта конюшенной одежды, состоящей из комбинезонов, курток, жилетов и повседневного сюртука.

КАК ЧИСТИТЬ ЛАТУННЫЕ УКРАШЕНИЯ НА ЭКИПАЖАХ И УПРЯЖИ.

Возьмите полпинты скипидара, 1/4 фунта гнилого камня, 1/4 фунта древесного угля, мелко истолченного, и 1/2 пинты капель сладкого масла. Смешайте их, нанесите пасту кожей и отполируйте порошком древесного угля.

ЧЕРНАЯ КРАСКА ДЛЯ УПРЯЖИ.

Цвет упряжи, которая стала ржавой или коричневой от носки, можно восстановить до прекрасного черного после того, как грязь будет удалена губкой и щеткой, используя следующую смесь, а именно:

Прокипятите щепу кампешевого дерева в трех квартах мягкой воды, к которой добавьте 3 унции чернильных орешков, мелко истолченных, и одну унцию квасцов; кипятите все вместе на медленном огне полчаса, и она будет готова к использованию.

ЖИДКИЙ ВАКС ДЛЯ УПРЯЖИ.

Возьмите 2 унции растопленного бараньего сала, 6 унций растопленного очищенного пчелиного воска; 1/4 фунта сажи; 1 гилл скипидара; 2 унции порошковой берлинской лазури; 1 унцию молотого индиго; 6 унций растопленного в небольшом количестве воды леденцового сахара; и 2 унции мягкого мыла. Смешайте и кипятите на огне 15 минут, затем добавьте гилл скипидара. Нанесите на упряжь губкой, а затем отполируйте.

КАК ВЫВЕСТИ ЛОШАДЕЙ ИЗ КОНЮШНИ В СЛУЧАЕ ПОЖАРА.

Набросьте на спину лошади седло или упряжь, к которой она привыкла, и она выйдет из конюшни так же послушно, как обычно.

ЛАКЕЙ.

Работа лакея настолько многогранна и непрерывна, что в большинстве семей, если он трудолюбив, внимателен и склонен быть полезным, он найдет полную занятость в делах дома, и чем полезнее он сможет быть в общем плане, тем более приемлемыми будут его услуги для всего дома, тем больше будет его вознаграждение и тем комфортнее будет ему самому.

Во многих благородных небольших семьях лакей — единственный слуга-мужчина, и в этом случае от него ожидается, что он будет полезен во всем; но его особые обязанности — чистка ножей, обуви, серебра и мебели; открывание дверей, выполнение поручений, прислуживание за столом и ответ на звонок в гостиной. Лакей сам обеспечивает себя бельем, чулками, обувью и стиркой; но если ожидается ношение шелковых чулок или каких-либо дополнительных предметов, они предоставляются семьей. При увольнении со службы каждый слуга в ливрее обязан оставить любую ливрею, полученную в течение шести месяцев; последняя новая ливрея обычно приберегается для воскресений и торжественных случаев.

Для лучшего выполнения своих особых обязанностей лакею совершенно необходимо рано вставать, и поскольку каждый момент его времени будет расписан, он должен постараться сделать ту часть своей работы, которая зависит от него самого, до того, как семья начнет вставать, так как тогда могут возникнуть перерывы, и его необходимые труды могут быть неизбежно задержаны или помешают другой работе, не менее необходимой.

Лакей должен постараться сделать самую грязную часть своей работы первой; например, чистку обуви и сапог, ножей и вилок, чистку щеткой одежды, шляп и перчаток, чистку мебели и т. д. Для этих целей его рабочей одеждой обычно должны быть комбинезон, жилет и куртка из фустиана, а также кожаный фартук, с белым фартуком, который можно надеть при необходимости, когда его вызывают от этих обязанностей.

Закончив дела внизу, лакей переходит к чистке ламп в лучших комнатах. Масло в них должно быть чистым и хорошим, его следует менять раз в неделю или десять дней, а фитили должны быть толстыми и плотно сплетенными, всегда содержаться в сухости, быть ровно подрезанными сверху и немного пропитаться при установке, дав маслу стечь к ним на короткое время.

Для чистки сапог и ботинок он заботится о том, чтобы обеспечить себя надлежащими щетками и хорошим ваксом. В сапогах он не будет чистить голенища, пока не закончит ступни и ноги, когда будет необходимо прикрыть ноги, пока он чистит голенища.

Дамскую обувь следует чистить молоком и другими жидкостями в зависимости от цвета, а края подошв — только чернить и полировать, но при чистке этой и мужской парадной обуви нужно соблюдать большую осторожность, чтобы не испачкать внутреннюю подкладку.

Затем, следующей обязанностью по порядку утром будет чистка красного дерева и другой мебели в гостиной и лучших комнатах. Будь то столы, буфеты, шкафчики для вина, стулья и т. д. светлого или темного цвета, их необходимо чистить препаратом или маслом соответствующего цвета.

При использовании различных составов имейте по два куска шерстяной ткани для каждого: один для нанесения, другой для полировки. Иногда потребуется жесткая щетка для нанесения пасты и кусок мягкой пробки для удаления пятен. Всегда трите дерево по направлению волокон и не забудьте вытереть пыль с мебели, прежде чем начнете ее чистить.

Если используется масло, пусть оно будет стерто как можно быстрее, а затем отполировано другой тканью. Когда используется воск, наносите его очень экономно и полируйте другой тканью.

Латунные стержни или другие украшения на буфетах, винных шкафчиках и т. д. следует чистить до того, как прикоснуться к красному дереву. Грязь на этих украшениях можно удалить фланелью, хорошо намыленной, и отполировать кожей для серебра. Если на какой-либо латунной работе стерся лак, ее можно почистить кирпичной пылью и кожей.

Каждый предмет мебели следует чистить и натирать посреди комнаты, когда это удобно, чтобы не испачкать и не повредить стены.

Зеркала, будучи очень дорогими, следует чистить с большой осторожностью. Сначала возьмите чистую мягкую губку, слегка отжатую из воды, а затем окуните ее в винный спирт; протрите этим стекло, а затем отполируйте его мелким порошком синьки или мелом, завязанным в муслин, быстро нанесите, а затем хорошо разотрите чистой тканью, а после — шелковым платком. Если стекло очень большое, не следует смачивать спиртом за один раз больше, чем можно быстро вычистить.

Рамы никогда нельзя трогать чем-либо мокрым или влажным. Вата — лучшее средство для их протирания, так как она удалит пятна и грязь, не причинив никакого вреда; или, если рамы лакированные, их можно протереть винным спиртом, который сразу удалит пятна и грязь, после чего их можно покрыть лаком заново.

Картины лучше всего слегка чистить влажной губкой, но их никогда нельзя трогать тканью.

Присутствие лакея теперь потребуется в гостиной для завтрака, к чему он должен подготовиться, умывшись и сбросив свою рабочую одежду.

В указаниях дворецкому мы достаточно подробно описали сервировку стола для завтрака и прислуживание за завтраком, что в небольших семьях становится исключительно обязанностью лакея.

После завтрака он приводит гостиную в порядок, сметая крошки, встряхивая зеленое сукно и снова застилая его на стол, поправляя огонь и вычищая очаг.

Лакей теперь разносит сообщения и визитные карточки, которые ему поручено доставить.

Когда лакей вынужден выезжать с каретой, дворецкий или младший дворецкий обычно берет на себя выполнение тех дел в его отсутствие, которые он неизбежно оставляет незавершенными.

В больших семьях лакей накрывает стол к обеду, расставляет ножи, вилки и стаканы, а дворецкий расставляет серебряные предметы и следит за тем, чтобы все было правильно разложено. Когда приближается час обеда, обычно подается сигнал звонком лакея за десять или пятнадцать минут до времени; и в это время он занят тем, что приносит все, что, по его мнению, может понадобиться во время обеда, чтобы все было под рукой. Снова он звонит в обеденный колокольчик, чтобы объявить семье, что обед подается, когда дворецкий берет первое блюдо, а за ним следуют младший дворецкий и лакей с остальной рыбой и супами, которые дворецкий ставит на стол, и, снимая крышки, передает их лакею и младшему дворецкому, которые выносят их из комнаты. Затем слуги занимают свои соответствующие места: дворецкий — у буфета, чтобы подавать вина или пиво, когда их попросят; лакей — за спинкой стула своего хозяина, а лакей леди, если таковой имеется, — позади своей леди. Когда супы и рыба поданы, дворецкий звонит в колокольчик столовой, чтобы предупредить повара быть готовым с переменами блюд, которыми обычно являются цельные куски мяса или первое блюдо, если нет перемен; затем дворецкий убирает блюда со стола и передает их лакею или младшему дворецкому, которые уносят их. Если просят вино или пиво, лакей или младший дворецкий ставит пустые бокалы на поднос, а дворецкий наполняет их. Когда нужна чистая тарелка, дворецкий передает ее лакею с чистым ножом и вилкой, а лакей кладет грязную на надлежащее место, чтобы ее унесли.

Когда дворецкий видит, что первое блюдо почти закончено, он снова дает знать повару и приступает к снятию всех блюд со стола, а лакей и младший дворецкий уносят их и приносят второе блюдо. Дворецкий тем временем занят приведением стола в порядок, раскладыванием подставок, чистых ложек, стаканов и т. д. Лакей, с помощью горничных и других, принеся следующий курс, дворецкий расставляет блюда на столе, снимает крышки, передает их лакею, чтобы тот унес их, и снова занимает свое место у буфета, и в течение всего обеда такой же этикет, как и прежде, соблюдается каждым присутствующим слугой (которых в некоторых случаях бывает несколько, помимо дворецкого, младшего дворецкого и лакея; а именно: лакей леди, камердинер, а в особых случаях — официанты, нанятые для этой цели). Третий курс (состоящий из выпечки, а именно: пирогов, тартов и т. д. с дичью в начале и конце стола, а сыр и салаты расставлены на буфете), который будучи убран, как прежде, дворецкий салфеткой вытирает пятна и следы от горячих блюд на столах и расставляет десерт, который приносят лакей и младший дворецкий. Он также ставит вино на стол, а младший дворецкий — винные бокалы, в то время как лакей ставит чаши для полоскания пальцев перед каждым человеком, а тарелку с ножом, вилкой и ложкой на каждую тарелку, дворецкий кладет другие ложки для подачи фруктов, желе и т. д. Дворецкий занимает свое место позади стула своего хозяина, в конце стола, а лакей леди — позади стула своей леди, во главе стола, чтобы подавать вина и т. д., а все остальные слуги покидают комнату, забирая с собой все использованные вещи.

Лакей, как только все вещи унесены вниз, направляется в гостиную, поправляет огонь, вычищает очаг и иным образом подготавливает эту комнату. Дворецкий также пользуется случаем, чтобы проследить, чтобы лампы и свечи были зажжены, а карточные столы расставлены, со свечами и двумя колодами карт на каждом, а стулья и диваны должным образом расставлены лакеем.

Затем дворецкий и лакей удаляются к своим делам в буфетную дворецкого, где лакей занят мытьем и вытиранием стаканов, а младший дворецкий чистит серебро (которое обычно моет кухонная горничная). Когда дамы удаляются из столовой и звонит колокольчик гостиной для подачи кофе, лакей входит с подносом, кофе готовится внизу, а хлеб с маслом, пирожные, тосты и т. д. — младший дворецкий или другой слуга следует за ним, чтобы унести пустые чашки и блюдца на подносе. Во время чаепития дворецкий приносит чайный поднос, а лакей — тосты, кексы и т. д. (которые готовит кухонная горничная). Лакей объявляет джентльменам о чае, и когда джентльмены присоединяются к дамам, чай и кофе разносятся дворецким, хлеб с маслом, тосты и т. д. — лакеем, а младший дворецкий следует за ними, чтобы унести чашки и блюдца.

Если ужина не предусмотрено, вино по распоряжению подает дворецкий, а бокалы и прочее на подносе — лакей; если подаются бутерброды, их приносит на подносе, накрытом чистой салфеткой, лакей, в то время как дворецкий находится в комнате, чтобы разливать вино и прочее.

Когда гости уходят, лакей приносит спальные подсвечники и подает их каждому из присутствующих, когда тот желает удалиться ко сну.

Затем лакей запирает всю нижнюю часть дома, если это не было сделано ранее, и сам отправляется спать. Дворецкий идет последним, проверяет, все ли в порядке, и также удаляется на покой.

При выезде в экипаже лакей должен быть одет в свою лучшую ливрею, его туфли и чулки должны быть безупречно чистыми, а шляпа, шинель и прочее — тщательно вычищены; ничто так не позорит, как неряшливый вид. Он должен быть готов принять указания у дверцы экипажа и точно передать их кучеру, и, хотя он может подчеркнуть значимость своего семейства манерой стучать в дверь, ему следует проявлять некоторое уважение к нервам хозяев и покою соседей. Когда экипаж ожидает на приемах или в общественных местах, ему следует воздерживаться от выпивки с другими слугами и следить за тем, чтобы быть поблизости, когда его позовут. От него ожидается умение ловко опускать и поднимать подножку, а также осторожность при закрывании дверцы, чтобы не причинить вреда кому-либо или дамским нарядам.

Когда он сопровождает свою госпожу на прогулке, он должен сохранять скромную манеру поведения и при необходимости защищать ее от назойливого внимания или оскорблений; при выполнении этой обязанности от него ожидается особая внимательность к каждой детали своего костюма. Отвечая на стук в дверь, он обязан вести себя уважительно со всеми, кто спрашивает о его хозяине или госпоже, и никогда не проявлять самонадеянности относительно того, кого им следует принимать, а кого нет, за исключением случаев, когда он действует по прямому указанию.

Жалованье лакея составляет от 20 до 30 гиней, плюс два комплекта ливреи и два комплекта повседневной одежды.

ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ЧИСТКИ ВЕРХА САПОГ И ПРОЧЕГО.

Смешайте в пузырьке одну драхму оксимуриата калия с двумя унциями дистиллированной воды; когда соль растворится, добавьте две унции муриатической кислоты. Затем хорошо взболтайте, смешайте в другом пузырьке три унции ректификованного винного спирта с половиной унции эфирного лимонного масла, соедините содержимое обоих пузырьков и храните полученную жидкость в плотно закупоренном виде. Эту химическую жидкость следует наносить чистой губкой и сушить при умеренном нагреве; после чего верх сапог можно отполировать подходящей щеткой, чтобы они выглядели как новая кожа.

Другой способ чистки верха сапог.

Возьмите одну унцию порошкообразного белого купороса, одну унцию сахарной кислоты, одну кварту воды.

Смешайте вместе.

Наклейте этикетку «Сильный яд».

Сначала протрите верх сапог губкой с водой, затем нанесите смесь, а после снова протрите водой.

ДЛЯ ЧИСТКИ МЕБЕЛИ ИЗ КРАСНОГО ДЕРЕВА.

Возьмите две унции пчелиного воска, мелко соскоблите его, положите в горшок или банку и залейте скипидаром так, чтобы он покрыл воск; дайте немного постоять, и средство будет готово к употреблению. Если мебель должна быть темного цвета, добавьте в смесь совсем немного корня алканны или розового пигмента.

ДЛЯ ЧИСТКИ МЕБЕЛИ МАСЛОМ.

Возьмите пинту льняного масла холодного отжима, и если хотите придать ему оттенок, добавьте немного корня алканны или розового пигмента; нанесите немного на мебель и тщательно разотрите шерстяной тканью; не оставляйте масло на столе надолго, прежде чем вытереть его.

НЕМЕЦКАЯ ПОЛИРОЛЬ ДЛЯ МЕБЕЛИ.

Растопите четверть фунта желтого воска и унцию хорошо растолченной черной смолы в глиняном горшке. Затем постепенно влейте две унции скипидара. Когда все будет тщательно перемешано, переложите в глиняную банку и держите закрытой до использования. Нанесите немного средства на мебель шерстяной тканью, тщательно вотрите, и через несколько дней полировка станет твердой и блестящей, как лак.

КАК СОГРЕТЬ ЭКИПАЖ.

Поместите в него каменную бутылку с кипятком, или, для ног, обычную стеклянную бутылку с горячей водой, завернутую в фланель.

ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЛАТУННЫХ УКРАШЕНИЙ.

Латунные украшения, если они не позолочены и не покрыты лаком, можно очистить и придать им прекрасный цвет двумя простыми способами. Первый — растолочь нашатырь в мелкий порошок, затем смочить его мягкой водой, натереть им украшения, которые необходимо нагреть над древесным углем, а затем вытереть насухо отрубями и мелом. Второй — промыть латунные изделия раствором квасцов, прокипяченных в крепком щелоке, в пропорции одна унция на пинту; когда они высохнут, их нужно натереть мелким триполи. Любой из этих способов придаст латуни блеск золота.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ КОПОТЬ ОТ ЛАМПЫ.

Вымочите фитиль в крепком уксусе и тщательно высушите его перед использованием; тогда он будет гореть чисто и приятно, и принесет большое удовлетворение за столь незначительные усилия по подготовке.

Если из-за отсутствия вышеупомянутой подготовки копоть все же появится, влажная губка, подвешенная на веревке или проволоке над пламенем лампы на расстоянии нескольких дюймов, впитает весь дым и неприятные запахи. Промойте ее в теплой воде, когда она понадобится на следующий день.

ДЛЯ ЧИСТКИ БОЧЕК ДЛЯ ВОДЫ.

Тщательно вычистите внутреннюю поверхность водой с песком, а затем добавьте немного древесного угля. Другой, лучший способ — промыть их довольно крепким раствором купоросного масла с водой, что полностью избавит их от загрязнений.

КАК УДАЛИТЬ ПЯТНА С КРАСНОГО ДЕРЕВА.

Смешайте 6 унций соляной кислоты и ½ унции порошкообразной лимонной соли. Капните немного на пятна и потрите пробкой, пока они не исчезнут. Смойте холодной водой.

КАК УДАЛИТЬ ЖИРНЫЕ ПЯТНА С ТКАНИ.

Жирные пятна можно удалить разбавленным раствором поташа, но применять его нужно осторожно, чтобы не повредить ткань. Пятна от белого воска, которые иногда попадают на одежду от восковых свечей, удаляются скипидаром или серным эфиром. Следы белой краски также можно удалить с помощью вышеупомянутых средств.

ДЛЯ ЧИСТКИ ПОДСВЕЧНИКОВ И ЩИПЦОВ ДЛЯ СНЯТИЯ НАГАРА.

Если они серебряные или посеребренные, следует соблюдать осторожность, чтобы не поцарапать их при удалении воска или жира; поэтому никогда не используйте нож для этой цели и не держите их перед огнем, чтобы расплавить воск или жир, так как обычно полая часть подсвечников ближе к основанию заполнена составом, который расплавится при сильном нагревании. Полейте их кипятком; это удалит весь жир без повреждений, если сразу протереть старой тканью, и избавит щетки от загрязнения жиром: во всем остальном чистите их так же, как и остальную столовую утварь.

ДЛЯ ЧИСТКИ ЛАКИРОВАННЫХ ПОДСВЕЧНИКОВ.

Никогда не держите их у огня и не соскребайте ножом; лучший способ — полить их водой, нагретой ровно настолько, чтобы расплавить жир; затем протрите их тканью, а если они выглядят засаленными, посыпьте немного мелом или мукой и начисто протрите.

Будьте очень внимательны при чистке патентованных щипцов для снятия нагара, так как они имеют пружину и легко ломаются. Часть, которая закрывает нагар, обычно имеет небольшое отверстие, куда можно вставить булавку, чтобы держать ее открытой во время чистки; обязательно хорошо их вычистите, чтобы нагар не рассыпался при использовании. Гасители также нужно чистить изнутри и держать наготове вместе со щипцами, чтобы подсвечники не брали без них.

ДЛЯ ЧИСТКИ МЕБЕЛИ.

Храните мебельную пасту или масло в подходящей банке или горшке, чтобы не было опасности опрокинуть их при использовании. Имейте два куска шерстяной ткани: один для нанесения, другой для протирания насухо и полировки; также старую льняную ткань для финишной обработки и кусок гладкой мягкой пробки для удаления пятен: если паста твердая, используйте щетку. Всегда тщательно очищайте стол от пыли перед нанесением масла или пасты; если есть пятна, протрите их влажной губкой, а затем сухой тканью. Если пятно не исчезает, тщательно потрите его пробкой или щеткой вдоль волокон, так как при трении поперек волокон обязательно появятся царапины. Следите за тем, чтобы пробка и щетка были чистыми. Когда пыль удалена и пятна выведены, нанесите масло или пасту, но не слишком много за один раз; тщательно вотрите в дерево; если используете масло, как можно быстрее разотрите его по столу, а затем отполируйте другой шерстяной тканью. Если воск, нанесите немного на шерстяную ткань пальцем или небольшой палочкой; тщательно разотрите, пока стол не приобретет высокий блеск, затем возьмите другую ткань для завершения. Будьте очень внимательны, чтобы края столов были хорошо очищены, а масло и воск тщательно стерты.

ДЛЯ ЧИСТКИ ОДЕЖДЫ ЩЕТКОЙ.

Имейте деревянную вешалку для одежды и небольшую трость или хлыстик, чтобы выбивать из нее пыль; также доску или стол, достаточно длинные, чтобы разложить одежду во всю длину при чистке. Имейте две щетки, одну жесткую, другую мягкую: используйте самую жесткую для шинелей, а другие — когда на одежде есть пятна грязи. Дорогие суконные пальто никогда не следует чистить слишком жесткой щеткой, так как это сотрет ворс и они быстро станут выглядеть потертыми. Будьте осторожны при выборе трости; не берите слишком толстую и старайтесь не бить слишком сильно; также будьте осторожны, чтобы не задеть пуговицы, так как они могут поцарапаться или сломаться.

Если пальто намокло и испачкалось в грязи, дайте ему полностью высохнуть, прежде чем чистить щеткой; затем разотрите пятна руками, стараясь не помять ткань. Если требуется выбивание, сделайте это, как указано выше; затем разложите пальто во всю длину на доске; воротник должен быть слева, а щетка в правой руке; сначала почистите воротник, затем между лопатками, а потом рукава и т. д., следя за тем, чтобы чистить сукно по направлению ворса, то есть к подолу пальто. Когда обе стороны будут должным образом почищены, сложите их вместе; затем почистите изнутри, и в последнюю очередь — воротник.

КАК УДАЛИТЬ ЖИР С ОДЕЖДЫ.

Возьмите горячий утюг и плотную оберточную бумагу: положите бумагу на место, где есть жир, затем поставьте утюг на пятно; если жир проступает через бумагу, положите еще один лист, пока он не перестанет пачкать бумагу. Если пятно удалено не полностью, оберните палец кусочком ткани или фланели, окуните в винный спирт и потрите жирное пятно; это полностью его удалит. Будьте осторожны, чтобы утюг не был слишком горячим; проверьте его на куске белой бумаги, и если она потемнеет или хоть немного подгорит, значит, он слишком горяч. Если на пальто попала краска, всегда держите наготове винный спирт или скипидар, которые с помощью кусочка фланели или ткани легко ее удалят, если не дать ей полностью засохнуть.

ДЛЯ ЧИСТКИ ЧАЙНЫХ ПОДНОСОВ.

Не поливайте их кипятком, особенно лакированные, так как от этого лак потрескается и начнет отслаиваться; используйте губку, смоченную в теплой воде с небольшим количеством мыла, если поднос очень грязный, затем протрите его тканью; если он выглядит засаленным, посыпьте немного муки, а затем протрите сухой тканью. Если на бумажном подносе появились следы, возьмите кусочек шерстяной ткани с небольшим количеством прованского масла и потрите их; если что-то и поможет их удалить, так это именно оно. Опустошите урну и вытрите верх насухо, особенно снаружи, так как если оставить влагу сохнуть, останется след.

СПОСОБ ЗАТЕМНЕНИЯ КРАСНОГО ДЕРЕВА.

Ничего сложного не требуется, кроме как промыть красное дерево известковой водой, которую можно легко приготовить, опустив кусочек извести в таз с водой.

КАК СТИРАТЬ И ЧИСТИТЬ МУЖСКИЕ ПЕРЧАТКИ.

Стирайте их в мыльной воде, пока грязь не сойдет, затем натяните на деревянные формы или расправьте, чтобы придать им нужную форму. Никогда не выкручивайте их, так как это деформирует их и заставляет сесть; положите их друг на друга и отожмите воду. Затем натрите внешнюю сторону перчаток следующей смесью. Если нужны совсем желтые, возьмите желтую охру; если совсем белые — белую глину; если промежуточный оттенок — смешайте немного того и другого. Правильно смешивая их, можно получить любой оттенок. Смешивайте краску с пивом или уксусом.

Дайте им высохнуть постепенно, не слишком близко к огню и не на слишком жарком солнце; когда они высохнут наполовину, хорошо разотрите их и растяните, чтобы они не сели и стали мягче. Когда они будут хорошо растерты и высушены, возьмите небольшую трость и побейте их, затем почистите щеткой; после этого прогладьте их слегка теплым утюгом, положив сверху бумагу, но следите, чтобы утюг не был слишком горячим.

КАК ОБРАЩАТЬСЯ С ВОДОПРОВОДНЫМИ ТРУБАМИ ЗИМОЙ.

Когда начинаются морозы, оберните водопроводные трубы сеном или соломенными жгутами, туго закрученными вокруг них. Время от времени промывайте цистерны и бочки для воды; это сохранит воду чистой и свежей.

При закачивании воды в цистерну для ватерклозета будьте очень внимательны в зимнее время, так как трубы обычно проходят снаружи дома. Сливайте всю воду из трубы, когда закончите качать; но если это забыто и труба замерзла, возьмите небольшое буравчик и просверлите отверстие в трубе на небольшом расстоянии от места слива, что предотвратит ее разрыв. Вставьте пробку в отверстие, когда вода будет слита. Закачивайте воду в цистерну для клозета каждое утро, а раз в неделю берите ведро воды и выливайте его в чашу, предварительно открыв заслонку внизу; это очистит трубу от нечистот.

ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ШЛЯП.

Шляпы требуют большого ухода, иначе они быстро станут выглядеть поношенными. Чистите их мягкой щеткой из верблюжьей шерсти, что сохранит ворс гладким. Имейте распорку для каждой шляпы, чтобы поддерживать ее форму, особенно если шляпа намокла: вставляйте распорку, как только снимаете шляпу, а когда она высохнет, убирайте в шляпную коробку, особенно если не носите постоянно, так как воздух и пыль быстро придают шляпам коричневый оттенок. Если шляпа сильно намокла, обращайтесь с ней как можно бережнее; вытрите насухо тканью или шелковым платком; затем почистите мягкой щеткой.

ЛАК ДЛЯ ОБШИВКИ, НЕБОЛЬШИХ ПРЕДМЕТОВ МЕБЕЛИ, БАЛЯСИН И ВНУТРЕННИХ ПЕРИЛ.

Возьмите камедь сандарак, 6 унций, шеллак, 2 унции, канифоль или смолу, толченое белое стекло, чистый скипидар, по 4 унции каждого, чистый спирт, 32 унции.

Растворите лак согласно указаниям, данным для составного мастичного лака.

Этот лак достаточно прочен для применения на предметах, предназначенных для ежедневного и постоянного использования. Однако в этих случаях следует предпочесть лаки на основе копала.

Другой.

Растопите на умеренном огне в очень чистой посуде две унции белого или желтого воска; когда он разжижится, добавьте четыре унции скипидарного масла. Перемешивайте все, пока смесь полностью не остынет, и в результате получится своего рода помада, пригодная для натирания мебели, которую нужно наносить обычным способом. Скипидарное масло быстро испаряется; но воск, который благодаря смешиванию доведен до состояния очень мелкого деления, может быть распределен легче и более равномерно. Эссенция быстро проникает в поры дерева, проявляет его цвет, заставляет воск лучше держаться, и блеск, который получается в результате, равен блеску лака, не имея при этом никаких его неудобств.

ЦВЕТНОЙ ЛАК ДЛЯ СЛИВЫ, КРАСНОГО ДЕРЕВА И ПАЛИСАНДРА.

Возьмите камедь сандарак, 4 унции, сидлак, 2 унции, мастику, бензойную смолу в слезках, по 1 унции каждой, толченое стекло, 4 унции, венецианский скипидар, 2 унции, чистый спирт, 32 унции.

Камедь сандарак и лак делают этот лак прочным; его можно подкрасить небольшим количеством шафрана или драконьей крови.

КАК СДЕЛАТЬ ВАКСУ.

Take of ivory-black and treacle, each 12 oz.

spermaceti oil, 4 oz.

white wine vinegar, 4 pints.

Смешайте.

Эта вакса (рекомендованная г-ном Греем, лектором по материальной медицине) превосходит любую из рекламируемых по способности придавать коже более тонкий блеск, так как все они содержат серную кислоту (купоросное масло), которая необходима для придания полирующего качества, но она делает кожу гнилой и очень склонной к растрескиванию.

Другая.

Возьмите уксуса № 18 (обычного) 1 кварту, слоновой кости черной и патоки по 6 унций, витриольной кислоты и спермацета (или обычного масла) по 1½ унции.

Сначала смешайте кислоту и масло, затем добавьте остальные ингредиенты; если при использовании она сохнет на коже недостаточно быстро, добавьте еще немного купороса, понемногу за раз. Когда серной кислоты слишком много, а она бывает разной крепости, смесь придаст коже коричневый цвет.

Жидкая японская вакса.

Возьмите 3 унции черной слоновой кости, 2 унции грубого сахара, одну унцию серной кислоты, одну унцию муриатической кислоты, одну столовую ложку прованского масла и лимонной кислоты, и одну пинту уксуса. Сначала смешайте черную слоновую кость и прованское масло, затем лимонную кислоту и сахар с небольшим количеством уксуса, чтобы смягчить ваксу; затем добавьте серную и муриатическую кислоты и все хорошо перемешайте.

Дешевый способ.

Черная слоновая кость — две унции; коричневый сахар — полторы унции; и прованское масло — полстоловой ложки. Хорошо перемешайте и постепенно добавьте полпинты светлого пива.

Другой способ.

Четверть фунта черной слоновой кости, четверть фунта влажного сахара, столовая ложка муки, кусочек сала размером с грецкий орех и небольшой кусочек гуммиарабика. Сделайте пасту из муки и, пока она горячая, добавьте сало, затем сахар, а после хорошо перемешайте все в кварте воды.

Состав Бейли для ваксы в брикетах.

Возьмите трагакантовую камедь — одну унцию; костяное масло, супертонкую черную слоновую кость, глубокий синий пигмент, приготовленный из железа и меди, — по две унции каждого; коричневый леденцовый сахар, речную воду — по четыре унции каждого. Тщательно смешав эти ингредиенты, выпарьте воду и сформируйте брикеты.

Вакса в шариках для обуви.

Возьмите баранье сало — четыре унции; пчелиный воск — одну унцию; прованское масло — одну унцию; леденцовый сахар и гуммиарабик — по одной драхме в мелком порошке; растопите их вместе на медленном огне и добавьте около ложки скипидара и достаточное количество ламповой сажи, чтобы придать хороший черный цвет. Пока смесь достаточно горячая, чтобы течь, сделайте из нее шарик, вылив жидкость в тонкую форму; или дайте постоять, пока она почти не остынет, после чего ее можно формовать руками.

КАК СДЕЛАТЬ КОЖУ ВОДОНЕПРОНИЦАЕМОЙ.

Это делается путем втирания или вбивания щеткой в кожу смеси высыхающих масел и любых оксидов или кальцитов свинца, меди или железа: или путем замены металлических оксидов любыми камедесмолами.

МЕБЕЛЬНАЯ ПАСТА.

Соскоблите четыре унции пчелиного воска в таз и добавьте столько скипидарного масла, чтобы оно пропитало его насквозь. Затем растолките четверть унции смолы и добавьте столько индийского красного пигмента, чтобы придать составу глубокий цвет красного дерева. Когда состав будет тщательно перемешан, он станет отличным цементом или пастой для устранения дефектов на красном дереве и другой мебели.

Другой способ.

Соскоблите четыре унции пчелиного воска, как и раньше. В пинту скипидарного масла в глазурованном горшке добавьте унцию корня алканны. Плотно накройте и поставьте на медленный огонь, внимательно следя за тем, чтобы смесь не выкипела или не загорелась. Когда жидкость станет глубокого красного цвета, добавьте ее к воску столько, чтобы пропитать его насквозь, а также четверть унции порошкообразной смолы. Плотно накройте все и дайте постоять шесть часов, после чего средство будет готово к использованию.

Мебельное масло.

Налейте немного льняного масла в глазурованный горшок с таким количеством корня алканны, чтобы он был покрыт. Дайте слегка покипеть, и оно приобретет насыщенный красный цвет: когда остынет, будет готово к использованию.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ МУХ В КОМНАТАХ.

Возьмите полчайной ложки черного перца в порошке, одну чайную ложку коричневого сахара и одну столовую ложку сливок; хорошо перемешайте и поставьте в комнате на тарелке там, где мухи доставляют беспокойство, и они скоро исчезнут.

Другой способ.

Растворите две драхмы экстракта квассии в половине пинты кипятка, подсластите и разлейте по тарелкам, которые расставьте по комнате. Эта смесь, хотя и губительна для мух, в остальном безвредна.

КАК ПОТУШИТЬ ПОЖАР В ДЫМОХОДЕ.

Накройте всю переднюю часть камина мокрым одеялом, что перекроет приток воздуха и таким образом погасит пламя.