«Рыбная промышленность»

HALL, RUSSELL & Co. LIMITED

Судостроители, инженеры и котельщики

АБЕРДИН

СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ

Проектирование и постройка ПАРОВЫХ ТРАУЛЕРОВ и РЫБОЛОВНЫХ СУДОВ для промысла в СЕВЕРНОМ МОРЕ, у берегов ИСЛАНДИИ, НЬЮФАУНДЛЕНДА И В ТРОПИЧЕСКИХ ВОДАХ

Телеграммы: «Halrussel, Aberdeen»

Телеграммы: MASSEY HULL Телефоны: { HULL. 5213 NAT. (6 ЛИНИЙ) { GRIMSBY. 2615 NAT.

W. A. MASSEY & SONS LIMITED. Судовые агенты, оценщики, БРОКЕРЫ по КУПЛЕ-ПРОДАЖЕ любого судового имущества.

Специализация: ПАРОВЫЕ ТРАУЛЕРЫ и любые виды рыболовных судов.

Подрядчики Британского Адмиралтейства, Королевских агентов по делам колоний и т. д.

Головной офис: Альфред Гелдер-стрит, ХАЛЛ.

Филиалы в ГРИМСБИ, ГУЛЕ и ИММИНГЕМЕ.

РЫБОЛОВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

СЕРИЯ «ОБЩИЕ ТОВАРЫ И ОТРАСЛИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» ИЗДАТЕЛЬСТВА PITMAN

Каждая книга в формате crown 8vo, с иллюстрациями, цена 3 шиллинга нетто

ЧАЙ. Автор: А. Иббетсон

КОФЕ. Автор: Б. Б. Кибл

САХАР. Автор: Дж. Мартино, C.B.

МАСЛА. Автор: К. Эйнсворт Митчелл, бакалавр искусств, член Института химии

ПШЕНИЦА. Автор: Эндрю Миллар.

КАУЧУК. Авторы: К. Бидл и Г. П. Стивенс, магистр искусств, доктор философии, член Института химии

ЖЕЛЕЗО И СТАЛЬ. Автор: К. Худ

МЕДЬ. Автор: Г. К. Пикар

УГОЛЬ. Автор: Ф. Х. Уилсон, член Института горных инженеров

ЛЕСОМАТЕРИАЛЫ. Автор: У. Буллок

ХЛОПОК. Автор: Р. Дж. Пик

ШЕЛК. Автор: Лютер Хупер

ШЕРСТЬ. Автор: Дж. А. Хантер

ЛЕН. Автор: Альфред С. Мур

ТАБАК. Автор: А. Э. Таннер

КОЖА. Автор: К. Дж. Эдкок

ТРИКОТАЖНЫЕ ИЗДЕЛИЯ. Авторы: Дж. Чемберлен и Дж. Х. Квилтер

ГЛИНЫ. Автор: Альфред С. Сёрл

БУМАГА. Автор: Гарри А. Мэддокс

МЫЛО. Автор: У. А. Симмонс, бакалавр наук

АВТОМОБИЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. Автор: Хорас Уайатт, бакалавр искусств

СТЕКЛО И СТЕКОЛЬНОЕ ПРОИЗВОДСТВО. Автор: Персиваль Марсон

КАМЕДИ И СМОЛЫ. Автор: Э. Дж. Пэрри, бакалавр наук, член Института химии, член Химического общества

ОБУВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. Автор: Дж. С. Хардинг

ГАЗ И ГАЗОВОЕ ПРОИЗВОДСТВО. Автор: У. Х. Уэббер

МЕБЕЛЬ. Автор: Г. Э. Бинстед

КАМЕННОУГОЛЬНАЯ СМОЛА. Автор: А. Р. Уорнс

НЕФТЬ. Автор: А. Лиджетт

СОЛЬ. Автор: А. Ф. Калверт

ЦИНК. Автор: Т. Э. Лоунс, магистр искусств, бакалавр наук

ФОТОГРАФИЯ. Автор: Уильям Гэмбл

АСБЕСТ. Автор: А. Л. Саммерс

СЕРЕБРО. Автор: Бенджамин Уайт

КОВРЫ. Автор: Реджинальд С. Бринтон

КРАСКИ И ЛАКИ. Автор: А. С. Дженнингс

КАНАТНОЕ ПРОИЗВОДСТВО, ПЕНЬКА И ВОЛОКНА. Авторы: Т. Вудхаус и П. Килгур

КИСЛОТЫ И ЩЕЛОЧИ. Автор: Г. Х. Дж. Адлам

ЭЛЕКТРИЧЕСТВО. Автор: Р. Э. Нил, бакалавр наук с отличием

АЛЮМИНИЙ. Автор: Г. Мортимер

ЗОЛОТО. Автор: Бенджамин Уайт

МАСЛО И СЫР. Авторы: К. У. Уокер-Тисдейл и Джин Джонс

БРИТАНСКАЯ ЗЕРНОВАЯ ТОРГОВЛЯ. Автор: А. Баркер

СВИНЕЦ. Автор: Дж. А. Смит, доктор наук

ГРАВИРОВАНИЕ. Автор: Т. У. Ласселс

КАМНИ И КАРЬЕРЫ. Автор: Дж. Аллен Хоу, офицер ордена Британской империи, бакалавр наук

ВЗРЫВЧАТЫЕ ВЕЩЕСТВА. Автор: С. И. Леви, бакалавр наук

ШВЕЙНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. Автор: Б. У. Пул, член Союза швейников Великобритании

ТЕЛЕГРАФИЯ, ТЕЛЕФОНИЯ И БЕСПРОВОДНАЯ СВЯЗЬ. Автор: Дж. Пул

ПАРФЮМЕРИЯ. Автор: Э. Дж. Пэрри

ПРОИЗВОДСТВО ЭЛЕКТРИЧЕСКИХ ЛАМП. Автор: Г. Арнклифф Персиваль

ЛЕД И ХОЛОДИЛЬНОЕ ХРАНЕНИЕ. Автор: Б. Х. Спрингетт

ПЕРЧАТКИ И ПЕРЧАТОЧНАЯ ТОРГОВЛЯ. Автор: Б. Э. Эллис

ДЖУТ. Авторы: Т. Вудхаус и П. Килгур

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ СРЕДСТВА В ТОРГОВЛЕ. Автор: Дж. Хамфри

КИНОИНДУСТРИЯ. Автор: Дэвидсон Буги

ВЕЛОСИПЕДНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. Автор: У. Грю

СЕРА. Автор: Гарольд А. Оден

ТЕКСТИЛЬНОЕ ОТБЕЛИВАНИЕ. Автор: Алек Б. Стивен

МЕХАНИЧЕСКОЕ ПИАНИНО. Автор: Д. Миллер Уилсон

ВИНО И ВИННАЯ ТОРГОВЛЯ. Автор: Андре Л. Симон

ЧУГУНОЛИТЕЙНОЕ ПРОИЗВОДСТВО. Автор: Б. Уайтли

ХЛОПКОПРЯДЕНИЕ. Автор: А. С. Уэйд

СПИРТ В ТОРГОВЛЕ. Автор: К. Симмондс, офицер ордена Британской империи, бакалавр наук, член Института химии

БЕТОН И ЖЕЛЕЗОБЕТОН. Автор: У. Нобл Твелвтрис

ГУБКИ. Автор: Э. Дж. Дж. Крессвелл

ОБОИ. Автор: Г. Уайтли Уорд

ЧАСЫ. Автор: Г. Л. Овертон

ОСВЕЩЕНИЕ ЛАМПАМИ НАКАЛИВАНИЯ. Автор: С. И. Леви, бакалавр искусств, бакалавр наук, член Института химии

РЫБОЛОВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ. Автор: д-р У. Э. Гиббс

НЕФТЬ КАК ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЕ ТОПЛИВО. Автор: С. Х. Норт

КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. Автор: Г. А. Оден, доктор наук, член Химического общества

ГОВОРЯЩИЕ МАШИНЫ. Автор: О. Митчелл

НИКЕЛЬ. Автор: Б. Х. Уайт

ПОДЪЕМ ТРАЛА

Фронтиспис.

СЕРИЯ «ОБЩИЕ ТОВАРЫ И ОТРАСЛИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ» ИЗДАТЕЛЬСТВА PITMAN

РЫБОЛОВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

АВТОР: У. Э. ГИББС, доктор наук

ЛОНДОН, SIR ISAAC PITMAN & SONS, LTD. ПАРКЕР-СТРИТ, КИНГСУЭЙ, W.C.2 БАТ, МЕЛЬБУРН, ТОРОНТО, НЬЮ-ЙОРК 1922

Отпечатано в Sir Isaac Pitman & Sons, Ltd. Бат, Англия

ПРЕДИСЛОВИЕ

В этой небольшой книге я попытался кратко, но ясно и всесторонне описать огромную работу наших морских промыслов. Общеизвестно, как трудно написать небольшую книгу на обширную тему, и я полагаю, что многие заметят грехи упущения.

Книга посвящена главным образом промыслу съедобных рыб. Я включил главу о китобойном промысле, поскольку китовый жир сейчас широко используется в производстве таких пищевых продуктов, как заменитель свиного сала и маргарин. Описание «промысла» тюленей не включено, так как тюленей обычно не ловят в море, а добывают на берегу. Я не включил промысел жемчуга, губок или морских водорослей. К своему сожалению, нация мало знает о методах, организации и достижениях рыболовной промышленности. Я искренне надеюсь, что эта небольшая книга поможет стимулировать более широкий и глубокий интерес к этой жизненно важной британской отрасли.

Выражаю сердечную благодарность г-ну Дж. А. Робертсону, офицеру ордена Британской империи, из Флитвуда и г-ну У. Т. Синдерсону из Гримсби, которые любезно прочитали рукопись и поделились со мной своим ценным опытом и советами.

Я признателен профессору Джеймсу Джонстону из Ливерпульского университета за значительную часть информации, содержащейся в главах I и II, а также за разрешение использовать иллюстрации на страницах 17 и 29.

За другие иллюстрации я выражаю благодарность следующим лицам: за №№ 7, 8, 9, 10, 15, 16, 17 и 19 из книги «Морские промыслы» — автору, д-ру Дж. Трэвису Дженкинсу, и издателям, Messrs. Constable; за фронтиспис и № 18 — компании Grimsby Coal, Salt and Tanning Co; за №№ 11, 14 и 20 — г-ну Уолтеру Вуду из Миссии для глубоководных рыбаков.

Mr. R. A. Fleming, of Liverpool University, very kindly copied Nos. 2, 3, 4 and 5 for me from Day’s British Fishes.

Глава V основана на монографии Биттинга «Приготовление трески и другой соленой рыбы для рынка» (Бюллетень Бюро химии Министерства сельского хозяйства США № 133).

У. Э. Г.

Ранкорн, 1922 г.

CONTENTS

CHAP. PAGE

PREFACE V

I. INTRODUCTION 1

II. CHARACTERISTICS AND HABITS OF FISHES 16

III. METHODS OF FISHING 42

IV. THE HERRING FISHING INDUSTRY 54

V. THE NEWFOUNDLAND COD FISHERY 69

VI. TRAWL FISHERIES 77

VII. SHELLFISH 90

VIII. FISHERIES FOR WHALES 99

IX. THE CURING AND PRESERVATION OF FISH 107

X. THE FOOD VALUE OF FISH 115

XI. FISH PRODUCTS 124

INDEX 133

ИЛЛЮСТРАЦИИ

FIG. PAGE

HAULING THE TRAWL Frontispiece

1. METAMORPHOSIS OF PLAICE 17

2. COD 20

3. LEMON SOLE 23

4. SKATE 23

5. HERRING 26

6. PLANKTON 29

7. HERRING EGGS 33

8. PLANKTON CONTAINING FISH EGGS 33

9. TRAWLING (circa 1750) 45

10. DRIFTING (circa 1750) 49

11. SINGLE-BOATER AT FOLKESTONE 51

12. HERRING DRIFTER 57

13. CURING YARD (YARMOUTH) 59

14. SCOTTISH FISHER GIRLS 61

15. SECTION OF MODERN TRAWLER 79

16. PLANS OF MODERN TRAWLER 82

17. THE OTTER TRAWL 85

18. THE CATCH ABOARD 87

19. CHART OF TRAWLING GROUNDS between pp. 88 and 89

20. A WHALE’S MOUTH 101

РЫБОЛОВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

ГЛАВА I ВВЕДЕНИЕ

По своим основным чертам история постепенного становления и развития рыболовной промышленности во многом напоминает историю ее «сестры» — сельского хозяйства. В обоих случаях человек овладел искусством сбора урожая задолго до того, как понял что-либо в искусстве возделывания. Первобытный человек кочевал с места на место вслед за ежегодной волной урожая, собирая дикорастущие зерновые, ягоды и фрукты. В конечном итоге он осознал значение семян, и кочевник осел, чтобы из года в год выращивать урожай на одном и том же месте. Постепенно он приобрел знания об условиях температуры, влажности и качества почвы, способствующих росту растений. Наконец, он открыл принцип севооборота и благодаря этому не только повысил продуктивность своей земли, но и заложил основы систематического земледелия. В последние годы сельское хозяйство стремительно развивается в науку. Химия, физика, ботаника, физиология растений и бактериология — все они вносят все больший вклад в полное понимание внутренних процессов растущего растения и все яснее указывают на точные взаимосвязи, существующие между условиями роста и характером и количеством получаемого продукта.

Искусство рыболовства — одно из древнейших в мире, однако и по сей день рыбак остается просто охотником, собирающим там, где он не сеял, и мало чем отличающимся, за исключением механической эффективности, от своего первобытного предка, ловившего рыбу копьем и ловушкой.

Только в последние годы были предприняты систематические попытки понять силы, которые создают ежегодный урожай моря. Мы очень мало знаем о повадках различных рыб, составляющих этот урожай — их питании, миграциях, процессах размножения и, в целом, об условиях, от которых зависит их здоровая жизнь и развитие. Мы создали высокоэффективные орудия лова, но нам еще предстоит научиться использовать их мудро, а не слишком усердно; повышать плодородие различных рыболовных угодий, а не опустошать их чрезмерным выловом и уничтожением молоди.

Урожай рыбака отличается от урожая фермера в одном важном отношении. Рыбы растут три, четыре года или более, прежде чем достигают зрелости. Однако, как правило, только взрослая рыба имеет значительную коммерческую ценность, и только взрослая рыба способна воспроизводить потомство и тем самым поддерживать существование промысла. На рыболовных угодьях взрослая и молодая рыба перемешаны, и при вылове одной практически невозможно избежать попадания в сети другой. В некоторой степени вылова молоди удается избежать за счет такого размера ячеи сети, чтобы мелкая рыба могла ускользнуть. При использовании дрифтерных сетей ловится только взрослая рыба, а мелкая уходит; но с траловыми сетями дело обстоит иначе. Траловая сеть — это, по сути, большой веревочный мешок, который с открытым зевом тянется по морскому дну, загребая оптом всю донную рыбу, такую как треска, пикша, морской язык и камбала. Все попадает в сеть, и крупная, и мелкая, и хотя молодь в конечном итоге выбирается через ячеи, многие из них при этом повреждаются, а многие молодые камбаловые, лежащие на морском дне, травмируются нижней подборой сети, когда она проходит над ними. Некоторые рыболовные угодья, такие как Доггер-банка, были почти полностью лишены камбаловых рыб в годы, непосредственно предшествовавшие войне.

К счастью для будущего рыболовства, трал можно использовать только на ровном грунте и на глубинах, не превышающих двухсот пятидесяти морских саженей, так что лишь небольшой процент реальных рыболовных угодий подвергается его воздействию. Кроме того, когда рыболовное угодье начинает истощаться из-за чрезмерного вылова, рыбаки посещают его реже из-за снижения уловов, и таким образом оно имеет тенденцию автоматически восстанавливаться. Тем не менее желательно, чтобы рыболовство было организовано и ограничено таким образом, чтобы плодородие рыболовных угодий не подвергалось опасности. В далеком будущем, возможно, удастся зарыблять частично истощенные угодья молодью, искусственно выращенной в инкубаторах.

Океанография — изучение океана и его обитателей — одна из самых молодых наук. Однако для такого островного народа, как мы, она должна быть одной из самых важных, ибо только путем изучения океанографии мы можем надеяться основать систематическое, организованное аквахозяйство.

Начало простого аквахозяйства можно увидеть в культивировании моллюсков, таких как устрицы и мидии, прибрежными рыбаками.

В последние годы Рыболовными советами Англии, Шотландии, Германии и Соединенных Штатов Америки проводились эксперименты с целью повышения продуктивности определенных рыболовных угодий путем добавления большого количества искусственно выведенной молоди рыб. В течение нескольких лет Рыболовный совет Шотландии ежегодно выпускал около двадцати миллионов личинок камбалы в определенные замкнутые морские районы (верхняя часть залива Лох-Файн) и обнаружил, что в результате количество молодой камбалы на мелководных пляжах удвоилось.

В некоторых случаях новый вид рыбы был интродуцирован в определенное рыболовное угодье с заметным успехом. Так, рыболовные службы США собирали и инкубировали икру американского шэда на Атлантическом побережье и выпускали личинок в Тихий океан, в результате чего на побережье Калифорнии был создан прибыльный промысел шэда.

Применение науки в рыболовной промышленности не ограничивается биологическими исследованиями питания, повадок и развития живых рыб. Она разрабатывает новые процессы для лучшей консервации съедобной рыбы в пищевых целях, чтобы большие количества рыбы, вылавливаемые периодически — например, во время летнего промысла сельди, — могли храниться для постепенного потребления в течение зимы. Она показала, что из рыбных отходов можно производить клей, корм для скота и удобрения. Она превратила в прибыльную отрасль извлечение жиров как из съедобных, так и из несъедобных рыб и преобразование этих жиров в твердые жиры, пригодные для производства мыла и маргарина. Она доказала, что кожа некоторых рыб, в частности акулы, может быть выделана для получения отличной кожи.

Однако, за исключением этих пионерских экспериментов и исследований, рыболовная промышленность сегодняшнего дня — это просто организованное искусство, искусство ловли дикой рыбы. История отрасли — это, по сути, описание методов, используемых для вылова различных видов рыб, имеющих коммерческое значение, а также для обработки, посола и реализации улова.

Великобритания расположена посреди величайших рыболовных угодий мира. Британская рыболовная промышленность является самой эффективной и наиболее высокоразвитой. Следовательно, поскольку методы рыболовства везде по сути одинаковы, нам будет достаточно рассмотреть, за немногими исключениями, методы и оборудование, которые используют наши собственные рыбаки у наших собственных берегов.

Существуют прямые доказательства того, что еще в III веке н. э. рыба в значительных количествах вылавливалась местными жителями вокруг побережья Британии и использовалась в пищу. Мало что известно о раннем развитии рыболовной промышленности в этой стране. Мы знаем, что в XIV и XV веках рыба пользовалась спросом по всей стране, отчасти из-за религиозного соблюдения постных дней, а отчасти, несомненно, потому, что она служила желанным разнообразием в обычном зимнем рационе из соленого мяса. В те времена не было зимних корнеплодов, поэтому скот забивали осенью и засаливали для потребления в течение зимы.

При реализации улова рыбаки были ограничены почти полным отсутствием транспортных средств от побережья вглубь страны. Их продукция распределялась вьючными лошадьми, поэтому свежая рыба была практически неизвестна на расстоянии нескольких миль от побережья. Следовательно, вся рыба для внутренних рынков засаливалась. Рыбу мариновали в рассоле, так как искусство сухого посола было тогда неизвестно в этой стране.

Для развития успешной рыболовной промышленности необходимо было тогда, как и сегодня, либо быстро реализовать улов на месте, либо сохранить рыбу, чтобы ее можно было транспортировать на отдаленные рынки. В 1347 году голландец Вильям Бёкельс из Бирвельта изобрел усовершенствованный способ посола и маринования сельди, который, по сути, представлял собой современный процесс потрошения рыбы и упаковки ее в сухую соль. В то время балтийский сельдяной промысел, осуществляемый Ганзейским союзом, доминировал на рынках Европы. Но новый метод посола, использованный голландцами, улучшил качество и сохранность рыбы до такой степени, что к концу XV века голландская рыболовная промышленность стала верховной и превратилась в мощное и ценное национальное предприятие. В XVI веке до двух тысяч голландских сельдяных «буссов» (как назывались эти лодки) собирались в день Святого Иоанна в Брасса-Саунд на Шетландских островах, чтобы начать летний сельдяной промысел. Рыбу ловили дрифтерными сетями, солили и упаковывали в бочки, а домой доставляли быстроходные сопровождающие «яггеры». На берегу ее переупаковывали в свежую соль в новые бочки. В год упаковывалось более миллиона бочек. В момент вылова рыба стоила около миллиона фунтов стерлингов, а в рознице — около двух миллионов. Современные иллюстрации использовавшихся тогда методов посола раскрывают поразительный факт: даже в мельчайших деталях методы, применявшиеся в Голландии во времена Елизаветы, идентичны тем, что применяются в Ярмуте сегодня.

Как прямой результат великого развития их торговли соленой сельдью, голландцы постепенно завоевали морское и военно-морское превосходство в Европе, которое они удерживали до тех пор, пока оно не было вырвано у них англичанами.

Английская морская мощь в первые годы XVI века находилась в упадке. Порты и гавани были запущены и заилены, так что состояние судоходной отрасли в целом и Военно-морского флота в частности достигло очень низкого уровня. В 1561 году государственный секретарь Сесил, встревоженный растущей угрозой голландского военно-морского превосходства, предложил три средства для восстановления силы и важности флота. Он предложил:

(1) Содействовать развитию рыболовной промышленности, поскольку она обеспечивала ценную базу для пополнения личного состава флота;

(2) Расширить торговлю, тем самым обеспечив увеличение занятости в судоходной отрасли;

(3) Поощрять пиратство, поскольку частные каперы формировали ценные вспомогательные силы во время войны.

Он полагал, что рыболовную промышленность можно немедленно стимулировать путем возобновления постных дней, которые вышли из употребления после упразднения монастырей.

Он предложил, чтобы два дня в неделю — среда и пятница — были постными днями.

В 1563 году он попытался ввести меру протекционизма: был принят Навигационный акт, запрещающий покупку или продажу рыбы, выловленной иностранцами, и были предприняты попытки помешать голландцам и другим иностранцам ловить рыбу в английских водах. Эти меры, хотя и были приняты Парламентом, по-видимому, не исполнялись.

Яков I издал две прокламации, вводящие лицензии и пошлины на иностранные рыболовные суда, ведущие промысел в британских водах. На них не обращали внимания, и только Карлу I несколько лет спустя пришлось их принудительно исполнять. Другие шаги, предпринятые как Карлом I, так и Карлом II, состояли в основном в создании Королевских рыболовных компаний. Различные рыболовные компании и общества сменяли друг друга вплоть до конца XVIII века. По-видимому, им не удалось создать процветающую рыболовную промышленность, и в 1718 году (при Георге I) был принят акт, согласно которому рыбаки должны были вознаграждаться за улов премией. Премии должны были выплачиваться за несколько видов рыбы: так, за каждую бочку белой сельди объемом 32 галлона, экспортированную за море, премия составляла 2 шиллинга 8 пенсов; за полную бочку красной сельди — 1 шиллинг 9 пенсов; за пустую бочку красной сельди — 1 шиллинг.

Условия, на которых должна была выплачиваться премия, были полностью изложены в более позднем акте 1750 года (Георг II). Строительство сельдяных судов поощрялось премией в 30 шиллингов за тонну, выплачиваемой из таможенных сборов, для палубных рыболовных судов водоизмещением от двадцати до восьмидесяти тонн.

Были оговорены время и место лова, а также правила надлежащего управления и ведения промысла. Каждое судно должно было иметь на борту двенадцать винчестерских бушелей соли на каждый ласт рыбы, который судно было способно вместить, причем соль должна была находиться в новых бочках.

В 1757 году премия была увеличена до 50 шиллингов за тонну, но в 1771 году снова снижена до 30 шиллингов. В 1787 году она была дополнительно снижена до 20 шиллингов, и была добавлена дополнительная премия в 4 шиллинга за бочку. Она была сделана пропорциональной тоннажу, так что ни одно судно не могло претендовать более чем на 30 шиллингов за тонну — если только судно не вылавливало более трех бочек на тонну, в этом случае на излишек предоставлялась премия в 1 шиллинг за бочку.

Хотя премия, несомненно, часто поощряла развитие промысла, развитие было не таким быстрым или обширным, как могло бы быть в противном случае, из-за пошлины на импортную соль. Тяжесть пошлины была такова, что рыбаки выбрасывали рыбу за борт, а не солили ее, доставляя на берег только то, что можно было привезти в свежем виде.

В 1808 году премия была повышена до 3 фунтов стерлингов за тонну на каждое британское рыболовное судно британской постройки и собственности водоизмещением не менее шестидесяти тонн, должным образом укомплектованное экипажем, зарегистрированное, управляемое и занятое на сельдяном промысле. Максимальный тоннаж, на который выплачивалась премия, составлял сто тонн. Два шиллинга за бочку выплачивались за должным образом засоленную и упакованную сельдь.

После мира 1815 года морские войны и вербовочные команды сократили морские промыслы до ничтожных размеров, но существующие премии продолжали выплачиваться до 1829 года и способствовали быстрому возрождению отрасли. К 1829 году рыболовная промышленность была хорошо налажена и впоследствии неуклонно развивалась по своей ценности и значимости.

Современная организация и развитие рыболовной промышленности начались между 1870 и 1880 годами, после появления паровых рыболовных судов. Старые парусные смаки и дрифтеры были неизбежно ограничены в своих возможностях и вместимости. Они могли ловить рыбу только при определенной погоде; требовали квалифицированного управления; их эффективная зона деятельности была ограничена необходимостью доставлять улов на берег как можно более свежим; их траловая мощность зависела от ветра.

Парусная лодка, как правило, была собственностью небольшой семейной группы рыбаков, которые работали на лодке и ловили рыбу, в то время как один из них — «судовой муж» — оставался на берегу, чтобы закупать припасы и снасти и реализовывать улов. Доходы от лодки делились между владельцами. Эти частные парусные лодки можно было найти в каждой маленькой гавани на каждом побережье Британии. Сами рыбаки были прекрасным, крепким, независимым классом людей, искусными моряками и рыбаками-универсалами, способными взяться за любой вид лова, будь то ярусный, траловый или дрифтерный.

Появление паровых траулеров и дрифтеров полностью изменило характер и организацию рыболовной промышленности. Вместо индивидуалистической она стала коллективной, и вместо того, чтобы быть общим занятием каждой приморской деревни, она стала контролироваться крупными компаниями с ограниченной ответственностью и централизоваться в нескольких крупных портах.

Пароходы впервые начали использоваться в 1870 году для сбора улова с парусных лодок на рыболовных угодьях, доставляя его домой со всей скоростью, пока рыболовные лодки оставались в море. Это, естественно, позволило рыболовным лодкам ловить больше рыбы, а также сделало возможным использование более крупных лодок, ведущих промысел дальше от берега. Логическим развитием этого шага стало строительство собственно паровых рыболовных судов — траулеров и дрифтеров. Эти пароходы вскоре доказали свое превосходство над парусными лодками. Они могли ловить рыбу в любую погоду, даже в штиль. Кроме того, благодаря своей большей мощности они могли использовать гораздо большие сети и ловить рыбу на больших глубинах.

Паровые траулеры и дрифтеры стоят гораздо дороже, чем смаки или парусные дрифтеры. Их можно ставить на причал и обслуживать надлежащим образом только в гаванях, оборудованных для разгрузки и отправки больших количеств рыбы. С самого начала эти пароходы принадлежали крупным компаниям с ограниченной ответственностью, а не частным лицам, и отрасль имела тенденцию все больше и больше централизоваться в определенных крупных портах, например, в Абердине, Халле, Гримсби, Ярмуте, Лоустофте, Милфорд-Хейвене и Флитвуде. Рост и развитие многих из этих портов, например, Абердина и Флитвуда, стали прямым ответом на требования, предъявляемые к ним новой паровой рыболовной промышленностью.

Внедрение парового рыболовства сделало возможными более длительные рейсы и привело к освоению новых рыболовных угодий. Паровые траулеры из британских портов теперь ловят рыбу так далеко на севере, как Исландия и Белое море, так далеко на западе, как Ньюфаундленд, и так далеко на юге, как Марокко, совершая рейсы продолжительностью во много недель.

Реорганизация рыболовной промышленности привела к специализации среди самих рыбаков. Старый парусный рыбак был, по сути, человеком-универсалом. Он был одинаково экспертом в ярусном, дрифтерном и траловом лове. Шкипер парохода, однако, является специалистом; он либо ярусник, либо дрифтерщик, либо тральщик. Как правило, он также придерживается определенного региона — Исландии, Белого моря, севера Шотландии, Северного моря или Бискайского залива.

За три года, предшествовавшие войне (с 1911 по 1914 год), развитие паровой рыболовной промышленности стало почти стационарным. Это, вероятно, было отчасти связано с чрезмерной капитализацией, приведшей к снижению прибыли. Опасались также, что значительно возросшая эффективность паровых траулеров ведет к чрезмерному вылову в определенных районах, в результате чего уловы, получаемые в этих районах, прогрессивно уменьшались; например, средний улов на лодку в день в Северном море в течение трех последовательных периодов был следующим —

1903 to 1906 17·2 cwts.

1907 to 1910 16·7 „

1911 to 1913 15·3 „

Рыбаки встревожились, и развитие было приостановлено. Эта тенденция к чрезмерному вылову на определенных угодьях была эффективно пресечена во время войны почти полным прекращением офшорного рыболовства. Таким образом, существует всякая вероятность того, что такие угодья теперь восстановились, и, более того, во многих случаях такие угодья, как Доггер-банка, которые были почти полностью опустошены, будут зарыблены.

Успешное развитие парового рыболовства неизбежно сказалось на благосостоянии индивидуальных рыбаков в различных рыбацких деревнях с их меньшими, частными парусными лодками. Они столкнулись с двумя альтернативами: либо объединиться для приобретения пароходов и тем самым сохранить свое положение в офшорном рыболовстве, либо посвятить свое внимание развитию прибрежного рыболовства. Многие из крупных парусных дрифтеров теперь оснащены бензиновыми двигателями, что позволяет им конкурировать с паровыми дрифтерами в ловле сельди и скумбрии.

Вообще говоря, однако, перспективы для мелких рыбаков английских и шотландских прибрежных деревень — настоящих рыбаков — неутешительны. Тенденция законодательства, однако, непосредственно перед войной заключалась в поддержке этого класса рыбаков путем ограничения операций паровых траулеров в определенных местностях. В 1910–1914 годах с целью защиты прибрежных рыбаков Рыболовный совет Шотландии запретил траление в районе залива Мори-Ферт, разрешив только дрифтерный и ярусный лов. Поскольку этот запрет распространялся только на британских подданных, некоторые рыболовные компании Восточного побережья обходили его, переводя свои суда под иностранные флаги, регистрируя их в иностранном порту и нанимая иностранца в качестве фиктивного шкипера. Совет добился обвинительных приговоров против этих нарушителей в суде шерифа, но приговоры были впоследствии отменены Министерством иностранных дел. Первоначальный запрет был затем усилен новым законом, который сделал незаконной выгрузку рыбы в Шотландии, если она была поймана судами, зарегистрированными в иностранном порту.

Во время войны прибрежный рыбак оказался в сравнительно выгодном положении, так как высокая цена на уголь сделала паровое рыболовство менее прибыльным. Кроме того, офшорные траловые угодья были по большей части закрыты, а большинство паровых траулеров и дрифтеров находились на военной службе. Поэтому на время прибрежное рыболовство со смаками оказалось в выигрышном положении.

Был сформирован ряд рыболовецких кооперативных обществ для организации продажи и распределения продукции этих прибрежных промыслов. Это также способствовало тому, чтобы положение прибрежного рыбака стало более надежным.

Старый порядок меняется, и хотя в этой трансформации рыболовной промышленности есть то, о чем приходится сожалеть, все же в целом события последних сорока лет, несомненно, превратили рыболовную промышленность в очень эффективный и ценный национальный актив. Индивидуально современный паровой рыбак значительно уступает своему парусному предшественнику. Централизация отрасли в нескольких крупных портах, хотя, несомненно, и способствует гораздо большей эффективности, тяжело сказывается на типе старого класса опытных рыбаков; но это почти неизбежные последствия такого перехода.

Но каково нынешнее состояние отрасли и каким, вероятно, будет ее будущее? Благосостояние прибрежного рыбака, как и его офшорного соперника, жизненно важно для благополучия этой страны; должно быть достаточно места и возможностей для обоих. Прибрежный рыбак, защищенный законодательством и обеспеченный хорошо организованной кооперацией, может значительно увеличить количество нашего доступного продовольствия местного производства. Превосходная мощность и оборудование крупных паровых траулеров и дрифтеров, при правильном использовании и поощрении, должны стать одним из самых ценных промышленных активов государства. Мы не являемся великой продовольственной нацией; напротив, в годы перед войной мы фактически импортировали более 40 процентов наших общих потребностей в продовольствии. Мы окружены морями, которые изобилуют всеми видами съедобной рыбы. Британское предпринимательство создало рыболовную промышленность, которая является величайшей и самой эффективной в мире. В 1914 году наши рыболовные лодки были практически равны по численности и оснащению лодкам всех остальных стран Северо-Западной Европы вместе взятых. Почти 70 процентов рыболовных лодок в Северном море были британскими. Общий объем продукции наших морских промыслов почти удвоился с начала века. Ежегодный улов за последние несколько лет перед войной составлял в среднем более миллиона тонн. Он стоил около пятнадцати миллионов фунтов стерлингов при выгрузке и может оцениваться почти в пятьдесят миллионов фунтов стерлингов к тому времени, когда он достигал потребителей. Из всей этой великолепной пищи, которую получают у наших дверей наши собственные люди, менее половины остается для потребления в этой стране. Из 600 000 тонн сельди, ежегодно выгружаемой в этой стране до войны, более 500 000 экспортировалось, главным образом в европейские страны. Сельдь обладает высокой пищевой ценностью и содержит большое количество легкоусвояемого жира, и если бы вся сельдь, выгружаемая в этой стране, потреблялась дома, это позволило бы потреблять только две сельди в неделю на каждого взрослого человека во всем населении. Увеличение внутреннего потребления рыбы привело бы к соответствующей экономии импортного мяса.

Из-за этого удивительно малого внутреннего спроса на рыбу рыбак был вынужден зависеть от иностранных рынков, главным образом Германии, Польши, России и Леванта. Нынешний неблагоприятный обменный курс с этими странами и возросшая стоимость рыболовных операций делают невозможным для иностранного импортера принимать нашу рыбу, за исключением условий, которые наши рыбаки не могут рассматривать. Эти рынки, следовательно, закрыты, и если не будут найдены другие выходы для ее продукции, отрасли будет грозить крах.

В 1920 году правительство гарантировало посол сельди в объеме до 880 000 бочек; к сожалению, они смогли реализовать ее на европейских рынках только с большими убытками. Поэтому правительство решило в этом году (1921) отозвать свою гарантию.

Кажется, что ввиду нынешнего провала иностранных рынков следует предпринять энергичные шаги для поощрения потребления рыбы в этой стране и тем самым сохранить эту ценную отрасль от краха. Следует инициировать национальную схему развития, имеющую своими целями: (1) систематическую эксплуатацию местных и периодических прибрежных промыслов; (2) открытие методов сохранения для будущего потребления рыбы, которая не может быть реализована сразу после вылова; (3) просвещение общественности с целью более свободного использования больших запасов отличной рыбной пищи, которые доступны у наших дверей.

ГЛАВА II ХАРАКТЕРИСТИКИ И ПОВАДКИ РЫБ

Рыбы — самые примитивные позвоночные, т. е. существа с позвоночником, известные науке. Все рептилии, птицы и животные постепенно эволюционировали от рыбоподобных предков в результате серии многовековых процессов, стадии которых записаны в окаменелых останках, найденных в различных горных пластах по всему миру. Рыба живет исключительно в воде. У нее нет легких, но она извлекает кислород из воды, когда та проходит по поверхности ее жабр. Вместо конечностей у нее есть плавники, с помощью которых она балансирует и движется в воде. Ее кожа либо голая, например у сома, либо покрыта чешуей, например у сельди, либо костными пластинками, например у осетра. Кожа некоторых акул усеяна мелкими зубчиками и при выделке дает хорошо известную шагреневую кожу. Почти во всех случаях кожа рыб обильно снабжена мелкими железами, которые постоянно вырабатывают смазывающую слизь. Эта слизь значительно уменьшает трение между рыбой и водой, через которую она движется.

Тело рыбы приспособлено для быстрого и плавного движения в воде; оно имеет форму, более или менее напоминающую торпеду, но эта форма значительно видоизменяется у разных видов. Некоторые виды рыб, обитающие на дне моря, например скаты и морские лисицы, стали сплющенными, как будто под воздействием давления, приложенного вертикально вниз. Другие, например камбала, флаундер, морской язык, кажутся сплющенными с боков. У различных представителей семейства угрей тело сильно вытянуто.

Рис. 1

Тело рыбы, как правило, окрашено и отмечено таким образом, что она становится практически невидимой, если смотреть сверху или снизу, при этом нижняя поверхность серебристо-белая, а верхняя — обычно оливковая или черновато-зеленая. Иногда, как у скумбрии, верхняя поверхность пятнистая, напоминающая рябь на воде.

Большинство мелких рыб в прудах и ручьях так хорошо отражают окружающую среду и окрашены и отмечены таким образом, что они почти невидимы для крупных рыб, например щук, которые охотятся на них. Как правило, они обнаруживают свое присутствие вспышкой света, отраженного сверху их чешуей, когда они внезапно поворачиваются, чтобы схватить кусочек пищи. Точно так же многие хищные рыбы, например морской черт, настолько тесно сливаются с окружающей средой, что рыбы, на которых они охотятся, проплывают в пределах легкой досягаемости, не осознавая опасности. Многие рыбы, особенно в тропических водах, примечательны своей яркой и великолепной окраской. Невозможно сохранить эти цвета в их естественной яркости после того, как рыбы были извлечены из воды, но среди ярко окрашенных кораллов, анемонов и морских водорослей, в кристально чистой воде их естественной среды обитания, они порхают, как великолепные тропические птицы в тропическом лесу.

Распространение. Рыбы встречаются практически в каждом океане, озере и реке в мире, за немногими примечательными исключениями, такими как Мертвое море, в котором концентрация соли слишком высока. Они, по-видимому, существуют на всех глубинах воды и были найдены в море на глубине до 2720 морских саженей. Рыбы, живущие на этой глубине, как правило, обладают огромными ртами, длинными, тонкими, мягкими телами и оснащены высокоразвитыми фосфоресцирующими органами.

Распространение конкретного вида, по-видимому, зависит от солености воды, температуры воды, вида и количества доступной пищи и преобладающей интенсивности солнечного света. Рыб можно разделить на четыре четко определенные группы в зависимости от солености воды, в которой они встречаются: (1) Морские рыбы: те, что живут всегда в море, например сельдь, пикша, акула. (2) Пресноводные рыбы: те, что живут всегда в пресной воде, например карп, форель, щука. (3) Многие рыбы живут в солоноватой воде и, по-видимому, способны легко приспосабливаться к значительным изменениям солености, например колюшки, бычки, кефаль и морские собачки. Такие виды, естественно, широко распространены; так, определенный вид кефали (Mugil capito) встречается без каких-либо заметных различий в форме почти на каждом побережье Атлантического океана. (4) Четвертая группа рыб — мигрирующие. Некоторые виды, например лосось и шэд, живут и развиваются в соленой воде, но поднимаются в реки для нереста, т. е. для откладывания икры, в пресной воде. Другие, такие как угри и некоторые плевронектиды, например камбала, живут и развиваются в пресной воде и спускаются по рекам в море для нереста. Многие пресноводные рыбы, например форель, покидают крупные реки весной и поднимаются в небольшие ручьи, где молодь может расти в большей безопасности.

Из этих различных групп или видов морские рыбы промышленно наиболее важны, ибо по крайней мере две трети всех рыб в мире живут в море, и вылов этих морских рыб в огромных количествах составляет рыболовную промышленность, с которой мы имеем дело.

Различные виды морских рыб можно разделить на три четко выраженные группы в зависимости от их повадок и мест обитания.

Рис. 2 ТРЕСКА (Gadus morrhua)

Длина до 5 футов; обычно вылавливается около 3 футов.

Питание. — Мелкие ракообразные, моллюски и молодь рыб.

Ареал. — От севера Норвегии и Исландии до Бискайского залива, и от Гренландии до Нью-Йорка.

(1) Существуют настоящие глубоководные рыбы, которые живут на дне моря, например треска, пикша, камбала, морской язык. Их называют «донными» (demersal) рыбами. Рыбы, как и птицы, населяют среду, которая является непрерывной по всему миру. Взгляд на карту мира покажет, что три великих океана — Атлантический, Индийский и Тихий — объединены в южном полушарии. В третичный период практически наверняка Тихий и Атлантический океаны также были соединены у Дарьена, а Средиземное море было соединено с Красным морем. Поэтому, помимо различий в местных условиях, например температуры и запасов пищи, практически нет препятствий для всемирного распространения любого конкретного вида рыб. На дне моря температура, запасы пищи и общие условия жизни удивительно однородны по всему миру, следовательно, нет никаких препятствий для расселения донных рыб, и мы находим различные виды широко распространенными во всех морях. Донные рыбы, в целом, более примитивны по типу, чем те, что живут ближе к поверхности. Они обладают хорошо развитыми органами осязания и обоняния, с помощью которых охотятся за своей пищей. Они заметно отличаются по структуре и форме от поверхностных или мелководных рыб, их тела спроектированы так, чтобы противостоять большему давлению глубокой воды. Тело, как правило, постное и заключено в стенку из мышечных волокон. Мелководные рыбы, если их поместить в глубокую воду, были бы раздавлены давлением внутрь. Точно так же глубоководные, донные рыбы не способны приспособиться к мелководью и, если их поместить в него, вскоре становятся нездоровыми. Треска беспомощно плавает на боку, если ее поместить на мелководье, из-за расширения плавательного пузыря. Если пузырь проколоть, он спадается, и рыба способна восстановить вертикальное положение. Это делается, когда треску и других подобных донных рыб содержат живыми в резервуарах с морской водой на борту судна, чтобы доставить на рынки живыми. В Дании рыбу доставляют в магазины живой. Когда рыб с больших глубин поднимают на поверхность, их тела разрываются на части из-за сниженного внешнего давления, чешуя слезает с кожи, а глаза вылезают из орбит.

Существует два основных типа донных рыб: «круглые» и «плоские». Тело круглой рыбы в поперечном сечении более или менее округлое, например, у трески, тогда как тело плоской рыбы сплюснуто, например, у камбалы или ската.

Наиболее важные промысловые донные рыбы можно классифицировать следующим образом:

(а) Тресковые (Gadidae) — родственники трески.

Треска — обитает в северных водах, в частности к северу от Великобритании, у Исландии и Ньюфаундленда.

Мольва — обитает в северных водах: к западу от Шотландии и Ирландии, а также на севере в направлении Исландии и Ньюфаундленда.

Пикша — обитает в северных водах. Почти половина общего улова добывается в Северном море, от Белого моря до Бискайского залива.

Мерланг — встречается в огромных количествах в Северном море. Он более прибрежный, чем треска или пикша.

Хек — встречается от Норвегии до Средиземного моря. Большая часть улова добывается у юго-западного побережья Ирландии. Хек также вылавливается у берегов Марокко и в Бискайском заливе.

(б) Камбаловые (Pleuronectidae) — родственники морской камбалы и морского языка.

Морской язык — мелководная рыба, обычная в Ирландском море и особенно многочисленная в южных водах вплоть до Марокко.

Морская камбала — обитает в северных водах, вокруг всей Великобритании и Исландии.

Речная камбала — обитает в эстуариях, например, Северного моря и Балтики.

Палтус — обитает в северных водах. Достигает крупных размеров, шесть футов и более.

Рис. 3. МАЛАЯ КАМБАЛА (Pleuronectes microcephalus)

Длина до 16 дюймов. Питание: мелкие ракообразные и черви. Ареал: от севера Европы до Бискайского залива.

Рис. 4. СКАТ (Raia batis)

Длина до 7 футов. Питание: ракообразные, моллюски и рыба. Ареал: вокруг Британских островов и вдоль побережья Западной Европы.

Тюрбо — встречается не очень часто. Обитает в более глубоких частях Северного моря.

Бриль — обитает в южных водах, встречается довольно часто.

(в) Скатовые (Raidae).

Скаты — встречаются вокруг всей Великобритании, особенно в западной части пролива Ла-Манш.

(2) Различные виды рыб, обитающие в поверхностных слоях моря, называются «пелагическими». К ним относятся сельдь, скумбрия, тунец, летучая рыба, рыба-меч и многие акулы, а также различные морские млекопитающие, такие как киты, косатки, морские свиньи, дельфины. К пелагическим рыбам относятся как одни из самых маленьких (планктон), так и одни из самых крупных (киты) живых существ. Пелагические рыбы проводят всю жизнь, плавая у поверхности или вблизи нее. Они заходят на мелководье у берега только в поисках добычи или, в некоторых случаях, периодически для нереста. Большинство из них нерестится в открытом море, вдали от суши. В отличие от донных рыб, распространение различных видов пелагических рыб в значительной степени зависит от местных условий освещенности, температуры воды, а также характера и количества доступной пищи. Они не охотятся за пищей поодиночке в той же степени, что донные рыбы, а обычно отфильтровывают ее из воды, проходящей через жаберные щели. Хотя они не так широко рассредоточены, как донные рыбы, при благоприятных обстоятельствах они распространяются на обширные территории благодаря плаванию и океаническим течениям.

Все пелагические рыбы являются «круглыми». За исключением скумбрии, важные промысловые пелагические рыбы принадлежат к семейству сельдевых и известны как Clupeidae. К ним относятся:

Сельдь — встречается от Белого моря до Бискайского залива. Это самая многочисленная из всех промысловых рыб.

Шпрот — встречается от севера Европы до Средиземного моря.

Сардина — обитает от пролива Ла-Манш до Мадейры и Средиземного моря. «Сардины» в банках — это молодь сельди, сардины и кильки.

Также существует:

Скумбрия — встречается от Северного моря до Мадейры и Средиземного моря.

(3) Мелководье морского побережья населено определенными животными (моллюсками и ракообразными), не встречающимися в других местах, включая различных моллюсков, например, мидий, сердцевидок, устриц и литорин, а также ракообразных, например, омаров, крабов, креветок. В дополнение к ним здесь обитают различные виды молоди глубоководных рыб, например, камбалы и ерша. Обитатели этих мелководных прибрежных вод называются «литоральными» рыбами. Распространение таких литоральных рыб зависит не только от температуры воды и количества света, но и от характера берега — скалистый он или мягкий и песчаный — и, особенно, от продуктов животного и растительного происхождения на прилегающей суше, например, растений, морских водорослей, червей. Литоральные рыбы не заплывают далеко, но непреднамеренно рассеиваются на значительные расстояния течениями и другими механическими средствами.

Рис. 5. СЕЛЬДЬ (Clupea harengus)

Длина чуть более 12 дюймов. Питание: планктон (веслоногие ракообразные). Ареал: от Белого моря до Бискайского залива.

Определенные виды моллюсков, например, устрицы, мидии, сердцевидки, живут в песке или прикрепляются к камням или морским водорослям на побережье, обычно между отметками высокого и низкого уровня прилива. Они получают пищу из воды, которая омывает их жабры. Им требуется достаточно места для роста и развития, а также постоянное омывание водой, содержащей достаточное количество плавающего корма. Когда мидиевые или устричные банки становятся перенаселенными, рыбы плохо питаются, их здоровье ухудшается, а рост останавливается. Было доказано, что при пересадке на новые банки их состояние быстро улучшается, и в конечном итоге они значительно увеличиваются в размерах. Все съедобные моллюски нуждаются в систематическом уходе и внимании. Их культивирование человеком представляет собой простейший пример попытки систематического аквакультурного хозяйства.

Питание. Поверхностные воды моря изобилуют мельчайшими формами растительной и животной жизни. Это огромное плавающее население микроскопических организмов называется «планктоном». Подобно тому, как человек и все наземные животные в конечном итоге зависят от травы и других зеленых растений, которые под воздействием солнечного света способны преобразовывать неорганические компоненты атмосферы и почвы в органические питательные вещества — белки, жиры, углеводы, — так и мельчайшие одноклеточные морские растения планктона способны под воздействием солнечного света преобразовывать неорганические компоненты окружающей среды в жиры, белки и углеводы. Таким образом, от этих мельчайших организмов прямо или косвенно зависит вся морская жизнь.

Помимо этих мельчайших растений, планктон содержит почти все формы морской жизни на той или иной стадии их жизненного цикла. Рыбы встречаются в нем только в виде икринок или личинок. Присутствуют ракообразные всех видов, составляющие один из его важнейших компонентов. Крабы и омары проводят свою личиночную, свободноплавающую стадию среди планктона, пока не достигнут взрослой стадии и не опустятся на дно. Различные мелкие ракообразные, известные как «Copepoda» (буквально «веслоногие»), проводят всю свою жизнь, дрейфуя в поверхностных водах. Они встречаются в невероятно больших количествах и являются наиболее распространенной формой морской жизни. Эти веслоногие ракообразные составляют основной источник пищи пелагических рыб, таких как сельдь, скумбрия и шпрот.

Личинки съедобных моллюсков — устриц, мидий, сердцевидок — развиваются в теплой поверхностной воде, пока не осядут на дно и не начнут взрослую жизнь.

Существует также много личиночных форм морских червей и медуз, а также множество видов микроскопических одноклеточных организмов, некоторые из которых являются растительными, а другие — явно животными. Основные животные формы относятся либо к инфузориям, либо к фораминиферам, либо к радиоляриям. Раковины двух последних форм накапливаются на дне моря, образуя отложения, известные как глобигериновый и радиоляриевый ил. Таким образом, в древние времена формировались меловые отложения.

Наиболее важными растительными планктонными организмами являются диатомовые водоросли. Их накопившиеся раковины образуют важные глубоководные отложения.

Многочисленные разновидности планктонной жизни можно разделить на две группы: те мельчайшие животные и растительные организмы, которые проводят все свое существование на поверхности моря — истинные компоненты планктона круглый год — и икра и личинки многих видов рыб, которые встречаются среди планктона только в определенное время года, особенно весной и летом.

Количество органических питательных веществ, таких как белки, жиры и углеводы, содержащихся в планктоне, ежегодно производимом на данной площади моря, сравнивалось с количеством таких веществ, производимых на аналогичной площади суши в виде сельскохозяйственных культур, таких как пастбищные травы, сено, люпин и горох. Таким образом, было подсчитано, что продуктивность моря примерно на 20 процентов ниже, чем у средней суши.

ПЛАНКТОН: ЛИЧИНКИ 1. Зоеа краба; 2. Икринка рыбы; 3. Плутеус морского ежа; 4. Науплиус морской уточки; 5. Личинка рыбы; 6. Личинка мидии; 7. Науплиус веслоногого рачка; 8. Личинка червя.

ПЛАНКТОН: ОДНОКЛЕТОЧНЫЕ ОРГАНИЗМЫ 1, 2, 3, 7, 10, 11, 12, 13, 16, 17, 18. Диатомовые водоросли; 4, 5, 7, 9. Перидинеи; 8. Спора водоросли; 14. Ночесветка; 15. Радиолярия. Рис. 6

В отличие от суши, продуктивность моря выше в более холодных широтах, чем в тропиках. Этот несколько неожиданный факт объясняется действием денитрифицирующих бактерий, которые, процветая в теплых тропических водах, эффективно снижают количество доступных азотистых соединений в воде. В более холодных водах денитрифицирующие бактерии менее активны, и нитраты и нитриты доступны в больших количествах для питания планктона.

Все великие рыболовные промыслы мира ведутся в холодных или умеренных морях; примерами этого являются Ньюфаундлендская банка, тресковые промыслы Норвегии и великие районы тралового лова в Северном море и Северной Атлантике.

Все рыбы на личиночной стадии своего развития питаются сначала содержимым желточного мешка, который после вылупления прикреплен к их брюшной поверхности. Когда желток поглощается, личинки питаются микроскопическим планктоном, который в изобилии находится в воде со всех сторон. Поверхностная вода с ее теплой температурой, высоким содержанием планктона и солнечным светом является идеальным питомником для мальков всех видов рыб. Донные рыбы, завершая личиночную стадию развития и опускаясь в более глубокие воды, вынуждены полагаться в своем питании либо на различные виды молоди моллюсков и ракообразных, которые опускаются из поверхностных вод по мере развития, либо охотиться за пищей среди мелких рыб, моллюсков, ракообразных, червей и морских водорослей на морском дне. Камбала питается в основном сердцевидками и другими моллюсками, которые, в свою очередь, питаются диатомовыми водорослями. Треска почти всеядна, жадно пожирая мелкую рыбу, ракообразных, червей или моллюсков; однако ее любимая пища — креветки. Они, в свою очередь, питаются более мелкими беспозвоночными, например, мелкими медузами и личинками моллюсков, а те — микроскопическим планктоном.

Пелагические рыбы, сельдь и скумбрия, питаются почти исключительно более крупным планктоном, в основном веслоногими ракообразными (мелкими, похожими на креветок рачками). В определенное время они могут присутствовать в поверхностных водах в огромных количествах. Во многих случаях косяки сельди или скумбрии, вероятно, следуют за особыми скоплениями веслоногих рачков. Скумбрия также питается молодью рыб, раками-отшельниками и креветками.

За немногими заметными исключениями, различные виды донных рыб питаются более мелкой рыбой. Так:

Хек, обычно глубоководная рыба, заходит на мелководье в погоне за сельдью, сардинами, скумбрией.

Мольва, тюрбо, бриль, колючая акула живут исключительно мелкой рыбой. Колючая акула кишит на некоторых рыболовных угодьях и часто является серьезным вредителем для рыбаков, использующих дрифтерные сети, уничтожая как их сети, так и рыбу, которая в них запуталась.

Мерланг, как и треска, питается мелкой рыбой, а также ракообразными и моллюсками.

Пища пикши состоит из моллюсков, ракообразных, морских червей и т. д.

Морской язык питается мелкими ракообразными, например, креветками, и морскими червями.

Скаты питаются моллюсками и ракообразными.

Большинство моллюсков живут на мелководье и питаются планктоном.

Способы, которыми рыбы добывают пищу, сильно различаются в зависимости от вида рыбы. Пелагические рыбы, например, сельдь и скумбрия, шпрот и сардина, получают пищу почти автоматически, плавая с открытым ртом через воду, в которой она изобилует. Эти прямые планктонофаги обладают гребневидными структурами — жаберными тычинками, прикрепленными позади жаберных щелей, и когда несущая пищу вода проходит через рот и жаберные щели рыбы, эти структуры отфильтровывают из нее пищу. Рыба слизывает планктон с жаберных тычинок языком и проглатывает его.

Многие пелагические рыбы, например, карп, форель, лосось, ищут пищу, плавая в хорошо освещенных поверхностных водах.

Донные рыбы — камбаловые, треска, пикша и т. д. — ищут пищу с помощью обоняния и осязания. Треска обладает усиком, прикрепленным к подбородку, с помощью которого она ощупывает пищу.

Морской черт — любопытное существо длиной от трех до четырех футов, которое, кажется, почти полностью состоит из головы. У него большой рот и зубы, которые имеют шарнирное крепление, позволяющее пище войти, но препятствующее ее выходу. У морского черта есть длинный отросток на верхней части головы, заканчивающийся кисточкой, которая, приводимая в движение водой, привлекает внимание мелких рыб и заманивает их на погибель. Эта кисточка является сенсорным органом, и когда ее касается мелкая рыба, морской черт с безошибочной точностью бросается вверх в точку, непосредственно расположенную перед кисточкой.

Колючая акула ищет пищу исключительно по запаху. Если ее обоняние разрушено, она перестает питаться спонтанно.

Морской язык также ищет пищу по запаху. Он совершенно не способен распознать червя по виду или на ощупь, даже если тот подвешен прямо над его головой, но бесцельно ощупывает дно, разыскивая его по запаху.

Размножение. Рыбы бывают мужского и женского пола и, за редким исключением, размножаются, откладывая икру. Количество икринок, откладываемых отдельной самкой рыбы во время одного нереста, сильно варьируется в зависимости от вида. Среднее количество икринок, выметываемых одной самкой рыбы в течение одного сезона, составляет:

Ling 18,500,000

Turbot 8,600,000

Cod 4,500,000

Flounder 1,000,000

Sole 570,000

Haddock 450,000

Plaice 300,000

Herring 32,000

Shark

Dog fish

Skate A few—not more

than a dozen.

Рис. 7. ИКРА СЕЛЬДИ — ×5

Рис. 8. ПЛАНКТОН, СОДЕРЖАЩИЙ ИКРУ РЫБ — ×3. Крупная икринка — это икра камбалы: более мелкие — трески и мерланга. Веслоногий рачок — это каланус.

Икринки трески, мерланга, пикши, камбалы и т. д. относительно малы, варьируясь от 1/6 дюйма в случае палтуса до 1/25 дюйма у речной камбалы. Икра выметывается в воду самкой. Этот процесс происходит постепенно и обычно занимает много недель. Несколько икринок созревают за раз и выталкиваются. Они оплодотворяются в воде сперматозоидами самца, которые выбрасываются в воду одновременно с икрой. Рыбы, как самцы, так и самки, плотно сбиваются на нерестилищах, так что оплодотворение икры происходит довольно полно. За редким исключением, икра большинства видов плавучая и всплывает на поверхность, где дрейфует в теплой поверхностной воде, пока, к счастью, не вылупится. К сожалению, однако, очень большая часть ее никогда не достигает зрелости, так как, будучи икрой, эмбрионами или личинками, или постличиночными молодыми рыбами, они вскоре становятся добычей мародерствующих рыб. Подсчитано, что из тридцати двух тысяч икринок, откладываемых ежегодно каждой самкой сельди, не более двух достигают зрелости.