Помимо кильки, существуют и другие загадочные рыбы — особенно в Шотландии, — которые вполне заслуживают упоминания. В Шотландии бытует мнение, что ряпушка из Лохмабена и пован из Лох-Ломонда — это на самом деле сельди, вынужденные жить в пресной воде и слегка изменившиеся под влиянием обстоятельств нового места обитания, смены пищи и других причин. Один ученый человек недавно приписал присутствие морской рыбы в пресной воде великой волне, которая когда-то прошла по стране. Но, несомненно, истинная причина в том, что эти своеобразные рыбы были завезены в те озера много веков назад монахами или другими людьми, которые были знатоками рыбоводного искусства.
LOCHMABEN.
The home of the Vendace.
Краткое изложение основных моментов в повадках этих загадочных рыб может заинтересовать читателя. «Вендисс», как ее называют на местном наречии, встречается только в водах Лохмабена в Дамфрисшире; и большинство сельских жителей считает ее, подобно повану из Лох-Ломонда, пресноводной сельдью. История этой рыбы совершенно неизвестна, но считается, что она была завезена в замок Лох-Лохмабен в ранние монашеские времена, когда для надлежащего соблюдения церковных постов было необходимо иметь достаточный запас рыбы для постных дней. Любопытно, что ряпушка плавает косяками, издает такой же «поп-звук», как сельдь, и ее нелегко поймать на какую-либо наживку. В определенные времена года люди собираются для проведения праздника ряпушки, во время которого большое количество рыбы вылавливается с помощью невода. Говорят, что эту рыбу находили и в других водах, кроме вод Лохмабена, но я никогда не мог увидеть экземпляр где-либо еще. Существует огромное количество преданий о ряпушке, а также история о том, что она была завезена в озеро Марией, королевой Шотландии. Сельские жители очень гордятся своей рыбой и с гордостью показывают ее приезжим. Основная информация, которую я могу дать о ряпушке, не вдаваясь в технические подробности, заключается в том, что это красивая и очень симметричная рыба длиной около семи или восьми дюймов, совсем не похожая на сельдь, только не такая яркая по цвету; и что самки ряпушки, по-видимому, примерно на треть многочисленнее самцов — характеристика, которая также наблюдается в семействе лососевых. Ряпушка нерестится в начале зимы и для этой цели собирается, подобно сельди, в косяки. Они очень продуктивны и недолго растут до зрелости.
Особенности лох-левенской форели можно в основном объяснить своеобразной кормовой базой. Пожив одно время на берегах этого прославленного озера, я имел достаточно времени и много возможностей изучить повадки и анатомию, а также тонкий вкус этой прекрасной рыбы, которая, по моему скромному мнению, не имеет равных ни в каких других водах. Я считаю, что питание — это все, будь то скот, каплуны или карпы. В закрытых бухтах Шотландии водится рыба с более богатым вкусом, чем на более широких просторах воды, где рыбье племя, может быть, гораздо многочисленнее, но не имеет такого же количества или разнообразия пищи, и, как следствие, рыба, добытая в таких местах, сравнительно бедна как по размеру, так и по вкусу. Нет ничего более верного, чем то, что данное водное пространство прокормит только определенное количество рыбы; если их будет больше, чем может поддержать кормовая база, они будут небольшого размера, а если рыба, наоборот, очень крупная, можно считать само собой разумеющимся, что вода легко могла бы прокормить еще несколько особей. Хорошо известно, например, что превосходство сельди, выловленной во внутренних морских заливах Шотландии, объясняется тем, что рыба находит там лучшую кормовую базу, чем в больших и открытых бухтах. Посмотрите, например, на Лох-Файн: земля спускается к самой кромке воды, и поверхностная вода или дренаж несут с собой богатую пищу, чтобы откормить озеро и нарастить мясо на сельди; и какая рыба может быть лучше, я спрошу, чем сельдь из Лох-Файн? Опять же, в бухте Уик, которая является местом крупнейшего в мире сельдяного промысла, у рыбы нет земного корма, будучи отрезанной от такой роскоши огромной морской стеной из вечных скал; и следствием этого является то, что уикская сельдь по вкусу далеко не так богата, как та, что выловлена в морских заливах западной Шотландии. Таким же образом я объясняю богатый вкус и красивый цвет форели из Лох-Левена. Эта рыба была акклиматизирована с большим или меньшим успехом в других водах, но при пересадке она теряет во вкусе и постепенно утрачивает свой красивый цвет — еще одно доказательство того, что многое зависит от кормовой базы; действительно, тот факт, что форель ухудшилась в качестве вследствие сокращения их кормового ареала, является в этом отношении вполне убедительным. Я уверен, однако, что должно быть более одного вида этой лох-левенской форели; во всяком случае, есть один любопытный факт в их жизни, заслуживающий внимания, а именно то, что они часто находятся в отличной кондиции для стола, когда другая форель нерестится.
Пован, еще одна из загадочных рыб Шотландии, также считается пресноводной сельдью и, как полагают, обитает исключительно в Лох-Ломонде, где ее вылавливают в больших количествах. Люди, сведущие в этом предмете, полагают, что возможно акклиматизировать морскую рыбу в пресной воде и что ряпушка и пован, измененные обстоятельствами, в которых они оказались, являются или были, несомненно, сельдями. Рыба в Лох-Ломонде также собирается в косяки, и при взгляде на несколько из них невольно приходишь к выводу, что по размеру и форме они удивительно похожи на обычную сельдь. Пован из Лох-Ломонда и поллан из Лох-Ни — это не одна и та же рыба, но обе принадлежат к роду сиговых (Coregoni): пован длинный и стройный, в то время как поллан — в целом более коренастая рыба, хотя и хорошо сложенная и прекрасно пропорциональная.
Я мог бы проанализировать естественную историю многих других рыб, но результат во всех случаях почти один и тот же и сводится к повторяющемуся выражению, что то, что нам нужно знать относительно всех рыб, — это дата их периода размножения; вся остальная информация без этого великого факта сравнительно маловажна. Однако трудно получить какую-либо достоверную информацию о естественной истории рыб как путем опросов, так и посредством экспериментов. Натуралисты не могут жить в воде, а те, кто живет на ней и имеет возможности для наблюдений, не обладают необходимыми способностями, чтобы записывать или, по крайней мере, обобщать то, что они видят. Никакие два рыбака, например, не согласятся ни по одному пункту относительно животных глубин. Я допросил каждого разумного рыбака, которого встречал за последние десять лет, числом более ста, и немногие из них обладают реальными знаниями относительно повадок рыб, которых они призваны ловить. В качестве примера знаний рыбаков один из них недавно повторил мне старую историю о миграции сельди, утверждая, что сельдь приходит из Исландии на нерест, а шпрот отправляется в тот же ледяной регион, чтобы исполнить тот же инстинкт.
«Где пикша?» — однажды спросил я рыбака из Ньюхейвена. «Она почти вся съедена, сэр», — был его очень невинный ответ; и я верю, что это правда. Прибрежные расы этой рыбы давно исчезли, и нашим рыбакам теперь приходится искать этого самого вкусного обитателя моря далеко в глубоких водах. Огромное количество пикши раньше вылавливали в заливе Ферт-оф-Форт, но в последние годы она стала очень редкой, и лодкам теперь приходится совершать ночное плавание, чтобы искать ее. Если бы мы знали подробности жизни этой рыбы, мы были бы лучше способны регулировать сезон ее вылова и процент, который мы могли бы безопасно изымать из воды, не ухудшая воспроизводящую способность животного. Есть некоторые нотки романтики даже в пикше, но мне не нужно далее упоминать об этом в данном разделе моей книги, так как мне придется снова обратиться к ней под заголовком «Промысел белой рыбы». Она, как и все рыбы, удивительно плодовита и рассматривается рыбаками как мигрирующая рыба, так же как тюрбо и многие другие морские животные.
Семейство, к которому принадлежит пикша, включает многих наших лучших промысловых рыб, таких как мерланг, треска, мольва и т. д.; но о росте и повадках членов этого семейства мы так же невежественны, как и о естественной истории кильки или шпрот. У меня есть авторитетное мнение одного довольно знающего рыбака из Баки (недавно утонувшего, бедняга! во время великого шторма в заливе Мори-Ферт), что треска растет со скоростью не более восьми-двенадцати унций в год. Этот рыбак видел треску, которая случайно оказалась запертой в большой скальной луже, и поэтому получил на несколько недель преимущество изучать ее способности к пищеварению, которые, как он обнаружил, были особенно медленными, хотя пищи было в изобилии. Пикшу, которая является гораздо более активной рыбой, мой информатор считал растущей более быстрыми темпами. Спрашивая этого человека о пище рыб, он сказал, что придерживается мнения, что они в значительной степени охотятся друг на друга, но что, насколько позволяли его возможности наблюдения, они не питаются друг у друга икрой как само собой разумеющимся; другими словами, он не думал, что огромное количество икры и молок, дарованное рыбам, было предусмотрено, как предполагали один или два автора по этому предмету, для какой-либо иной цели, кроме поддержания вида. Икра всех видов рыб в значительной степени тратится впустую другими способами; и у этих животных, несомненно, есть тысяча способов получения пищи, которые еще неизвестны человеку; действительно, сама стихия, в которой они живут, в некотором смысле является огромной массой живой материи, и она, несомненно, предоставляет посредством крошечных животных удивительный источник снабжения. Рыбы, тоже, менее разборчивы в своей пище, чем принято считать, и некоторые виды с большой жадностью поедают отбросы самого отвратительного описания.
Я пользуюсь этой возможностью, чтобы исправить очень распространенную ошибку, что все рыбы мигрируют. Некоторые рыбаки, а также натуралисты, представляют пикшу и сельдь как страдающих вечным движением — как странников из моря в море и с берега на берег. Миграционный инстинкт у рыб, на мой взгляд, очень ограничен. Они передвигаются немного, без сомнения, но не дальше, чем от своего кормового места к нерестилищу — от глубокой воды к мелкой. Какой-то план добычи рыбы, отличный от нынешнего, должен быть быстро разработан; ибо сейчас мы только ловим их — и я беру сельдь в качестве примера — над их нерестилищем, когда, согласно всем авторитетным источникам, они должны быть в своем худшем возможном состоянии, так как вся их способность к образованию мяса или откорму была отдана на формирование молок и икры. Я полностью отвергаю это повторение периодических бродячих инстинктов рыбьих племен. В море существуют большие рыбные колонии, точно так же, как на суше есть большие центры населения, и эти рыбные колонии оседлы, имея, сравнительно говоря, лишь ограниченный ареал воды, в котором можно жить и умирать. Авантюрные особи рыбьего мира иногда забредают далеко от дома и быстро оказываются в более теплом или более холодном климате, как получится; но, говоря в общем, как лосось возвращается в свои собственные воды, так и морские рыбы держатся своей собственной колонии.
Наши более крупные косяки рыб, которые формируют приносящие доход отрасли, имеют удивительный масштаб и должны были собираться и увеличиваться веками, имея популяцию, умноженную почти невероятно. Век за веком должен был проходить, пока эти колонии росли в размерах и подвергались всевозможным влияниям, злым или добрым: временами их уничтожали враги или, возможно, поражали загадочные болезни, которые убивали рыбу десятками тысяч. В Роколле, например, недавно был обнаружен тресковый склад, вокруг которого был поднят своего рода шум — возможно, заинтересованными сторонами — в печати, но запас, полученный в том месте, был лишь кратковременным. Эта рыбная колония, которая, очевидно, обосновалась в хорошем кормовом центре, была слишком младенческой, чтобы выдержать тяжелые нагрузки, которые были сразу же на нее возложены. Косяки рыб, когда они достигают таких размеров, что допускают постоянный вылов, должны были формироваться в течение долгих периодов времени; ибо мы знаем, что, несмотря на удивительную плодовитость всех видов морских рыб, расход как семени, так и жизни является чем-то колоссальным. Мы можем быть уверены, что если самка трески дает икру миллионами, в воде существует балансирующая сила, которая предотвращает превращение большинства из них в жизнь или, по крайней мере, достижение зрелости. Если бы это было не так, как случилось, что в те дни, когда не было рыбной торговли и когда человек убивал обитателей моря только для удовлетворения своих личных нужд, наши воды не были, так сказать, непроходимыми от избытка рыбы? Бюффон сказал, что если бы пара сельдей могла размножаться и множиться без помех в течение двадцати лет, они дали бы рыбную массу, равную всему земному шару, на котором мы живем!
Тема роста рыб — особенно в том, что касается изменений, претерпеваемых семейством лососевых, — будет дополнительно разъяснена под заголовком «Рыбоводство» и попутно в некоторых других разделах этой работы.
ГЛАВА II. РЫБНАЯ ТОРГОВЛЯ.
Ранняя рыбная торговля — Продажа пресноводной рыбы — Вяленая рыба — Влияние быстрого транспорта на рыболовство — Рыбные пруды — Пруд Логан — Древние рыболовные промыслы — Голландский сельдяной промысел — Комаккьо — Искусство разведения угрей — Прогресс рыболовства в Шотландии — Шотландский бусс — Промысел в Ньюфаундленде — Гренландский китобойный промысел — Специализация различных рыболовецких городов — Общее морское рыболовство Франции — Французская рыбная торговля — Статистика британского рыболовства.
Было время, когда человек убивал обитателей глубин только для удовлетворения своих непосредственных нужд, и очень прискорбно, перед лицом обширной рыбной торговли, ведущейся в настоящее время, что не существует достоверных документов, из которых можно было бы написать последовательную историю возникновения и прогресса рыболовства.
В отсутствие точной информации нам позволительно предположить, что даже в далекие времена рыба ценилась как продукт питания и составляла важный вклад в продовольственные ресурсы таких народов, которые имели доступ к морю или могли получить обитателей глубин путем покупки или обмена. В Ветхом и Новом Заветах, а также в различных древних светских историях рыба и рыболовство упоминаются очень часто; и в том, что можно назвать современными временами, несколько разрозненных дат, указывающих на прогресс морского рыболовства, могут быть собраны путем проявления большого усердия и исследований; но они ни в коем случае не являются последовательными или действительно очень надежными, так что мы, так сказать, вынуждены воображать прогресс рыбной торговли и рисовать в своем воображении ее переход от периода, когда заботились только об удовлетворении личных нужд, к времени, когда рыбу начали обменивать на товары с суши — такие как фермерские, молочные и садовые продукты, — и проследить, как мы можем, эту торговлю через эти темные периоды до настоящего времени, когда рыболовство формирует видный выход для капитала, является крупным источником национального дохода и привлекает, из-за этих качеств, внимание, никогда ранее не уделявшееся им.
Рыбная торговля, будучи отраслью, естественно возникающей из непосредственных нужд человечества, к сожалению, в отношении предмета сделок, была наделена долей преувеличения, не имеющей аналогов в других отраслях промышленности. Ошибки, совершенные давным-давно в энциклопедиях и других трудах, когда жизнь и повадки всех видов рыб из-за отсутствия исследований были мало понятны, были, с теми дополнениями, которые при таких обстоятельствах всегда накапливаются, переданы до наших дней, так что даже сейчас мы ведем некоторые из наших промыслов на совершенно ложных предположениях и во многих случаях явно убиваем гусыню ради золотого яйца: другими словами, даже не мечтая о том, что завтра будет рыбалка, которая должна быть такой же важной или даже более важной, чем рыбалка сегодня, дальше чего класс рыбаков, как правило, никогда не смотрит.
Любопытно отметить, что в большинстве стран торговля пресноводной рыбой существовала задолго до того, как были освоены продовольственные сокровища моря. Это особенно заметно в нашей собственной стране и подтверждается многими авторитетами как дома, так и за рубежом. Мы все можем также представить, что в доисторические или очень ранние времена, когда земля была непаханой и девственной, а земля была не осушена, существовали источники для снабжения пресноводной рыбой, которые сейчас не существуют вследствие возросшей стоимости земли. В период, о котором я упоминал, водная поверхность была гораздо больше, чем сейчас — реки были шире и глубже, так же как и наши озера и болота. В те ранние дни, хотя и не такие ранние, как отдаленная некультурная эпоха, о которой я говорил, существовали большие внутренние садки, густонаселенные рыбой, особенно в связи с монастырями и другими религиозными домами, многие примеры которых, в их остатках, до сих пор можно увидеть в Англии или на континенте. На самом деле рыбная торговля, несмотря на многие любопытные промыслы, связанные с продуктивностью рыболовства, не была по-настоящему развита до нескольких лет назад, когда началась железнодорожная система перевозок. Даже до времен Джорджа Стивенсона торговля рыбой была, вообще говоря, чисто местным делом, за исключением того, насколько жены рыбаков могли расширить торговлю, унося содержимое лодок своих мужей вглубь страны, чтобы, как и в еще более примитивные времена, обменивать рыбу на другие продукты. Рыбаки Комаккьо, например, до сих пор вялят своих угрей, потому что у них нет средств отправлять их так быстро вглубь Италии, чтобы их можно было есть свежими. Шотландский лосось в начале нынешнего века почти весь кипперовался или вялился, как только его вылавливали, потому что спрос на свежую рыбу был только местным и, следовательно, ограниченным. С открытием того, что лосось, будучи упакованным в лед, может долго оставаться свежим, торговля начала расширяться, а цена — расти. Это открытие, которое оказало очень важное влияние на стоимость наших лососевых промыслов, было сделано сельским джентльменом из Шотландии, мистером Демпстером из Данничена, в 1780 году. Пароходный и железнодорожный транспорт, когда они стали всеобщими, сразу превратили лосося в ценный товар; и таков сейчас спрос, из-за легкости транспортировки, что эта конкретная рыба, из-за ее большой индивидуальной ценности, была в последнее время в некоторой опасности быть истребленной из-за жадности арендаторов рыболовных угодий; действительно, нельзя сказать, что она еще в безопасности, ибо каждый арендатор считает законным убить всю рыбу, которую он может увидеть.