«Спутник леди в деревне, или Как разумно наслаждаться сельской жизнью»

СЕЛЬСКИЙ СПУТНИК ЛЕДИ; ИЛИ, КАК РАЗУМНО НАСЛАЖДАТЬСЯ СЕЛЬСКОЙ ЖИЗНЬЮ.

ИЛИ, КАК РАЗУМНО НАСЛАЖДАТЬСЯ СЕЛЬСКОЙ ЖИЗНЬЮ.

МИССИС ЛАУДОН,

АВТОР КНИГИ «САДОВОДСТВО ДЛЯ ЛЕДИ» И ДР. СО СТАЛЬНОЙ ГРАВЮРОЙ И ИЛЛЮСТРАЦИЯМИ НА ДЕРЕВЕ.

ЧЕТВЕРТОЕ ИЗДАНИЕ. ЛОНДОН: LONGMAN, BROWN, GREEN, AND LONGMANS. 1852.

ПРЕДИСЛОВИЕ.

В настоящем издании «Сельского спутника леди» цена была снижена, чтобы сделать книгу еще более полезной для широкого круга читателей, чем она была до сих пор; но во всех остальных отношениях она осталась по существу прежней.

Главная цель этой работы — избавить молодых экономок от боли и хлопот, связанных с приобретением собственного опыта; и хотя она адресована прежде всего тем, кто проживает в сельской местности, я с удовлетворением обнаружила, что во многих случаях она оказалась почти столь же полезной и для жительниц городов. Читателям, однако, может быть интересно узнать, что изначально она была написана для моей молодой подруги, которая находилась в точно таком же положении, в каком я представила Энни, и которая, зная, что в юности я жила в деревне, попросила у меня совета. Разумеется, при подготовке работы к публикации многое было добавлено или расширено, особенно в разделах, касающихся кулинарии и садоводства, а также в предложениях по переустройству и меблировке дома; но почти все сведения о ведении хозяйства и работе на скотном дворе были результатом моего личного опыта. В моей юности случилось так, что мой отец, юрист по профессии, был вынужден из-за слабого здоровья оставить службу и поселиться в деревне; а поскольку моя мать умерла, я вела его хозяйство. Таким образом, мне пришлось на практике применять то, чему я здесь пытаюсь научить; и я буду только счастлива, если смогу избавить других от тех неприятностей, которые испытала сама.

Я изложила эти факты сейчас, поскольку из-за постепенно ухудшающегося состояния моего здоровья у меня может не представиться другой возможности упомянуть о них в надлежащем месте, и поскольку я полагаю, что мои читатели будут больше доверять моим советам, зная, что они основаны на реальности. Я всегда стремилась сделать свои книги полезными, но сейчас я хочу этого еще больше, чем когда-либо прежде.

Дж. У. ЛАУДОН.

Бейсуотер, 10 декабря 1851 г.

СОДЕРЖАНИЕ.

Page PREFACEiii LIST OF ENGRAVINGSxi LETTER I. Introduction.1 BOOK I. THE HOUSE. LETTER II. First Impressions of the Country.—Making Fires.5 LETTER III. Hall.—Morning Room.—Book-Cases.—Plants in Pots.—Squirrels, Canary Birds, Parrots and Macaws, Monkeys, Gold Fish, and Cut Flowers.—Drawing-room.—Dining-room.14 LETTER IV. Flies.—Servants' Offices, including the Housekeeper's Room and Store Closet, the Kitchen, and the Scullery.—Brewing; making Home-made Wines, Cider, and Perry; and making Bread, Rolls, Cakes, Rusks, Muffins and Crumpets, and Biscuits.35 LETTER V. Impromptu Cookery.—Soups.—Poultry.—Pigeons.—Game.—Salads of Cold Meat and Potatoes.—Modes of dressing Potatoes and Carrots.—Sauces.—Omelettes, Creams, and Side Dishes.—Miscellaneous Cookery.—National Cookery.—The French Pot-au-Feu.—Italian Macaroni.—German Sauer Kraut—Polish Barsch.—Spanish Olla Podrida and Puchero.—Scotch Haggis, Barley Broth and Hotch-potch.—English Plum-pudding. Puddings.—Potato Flour.—Pickles.—Pork Pies.70 LETTER VI. The Larder.—Salting Meat, Bacon, and Hams.—The Dairy.—Management of Milk.—Making and keeping Butter.—Making Cheese of various Kinds.—Ice-House, Ice-Cellar, and Ice-Cooler.—Ice-Creams.119 BOOK II. THE GARDEN. LETTER VII. Planting a regular Geometrical Flower-Garden.—List of Plants.—Mode of laying out regular Figures on the Ground.—Rules for arranging Colours.—Planting Side Beds.—Plants with fragrant Flowers.—Culture of Bulbs.—Reserve Ground.—Culture of Annuals, Perennials, and Biennials.—Hotbeds and Frames for raising and keeping Half-hardy Flowers.153 LETTER VIII. Use of Plant-Houses.—Nature of Climates.—Different Kinds of Hothouses.—The Dry Stove, the Bark Stove, and the Orchideous House.—Culture of Plants in the Bark Stove.—Aquarium and Water Plants.—Red Spider.—Culture of Succulent Stove Plants.—Culture of Orchideous Plants.—The Greenhouse.—The Australian House, and Culture of its Plants.—The common Greenhouse, the Heath House, the Conservatory, the Orangery, and the Camellia House.—The Culture of Plants in the common Greenhouse.—Potting Plants.—Heaths.—Culture of Plants in the Conservatory.—Culture of Orange Trees.—Aphides.186 LETTER IX. The Park and Pleasure-Grounds.—Situation of old Houses.—Water.—Forest Scenery.—Effect of a Shrubbery in harmonising a Flower-Garden with a Park.—Opening Vistas.—Scenes in a Park.—Fences against Cattle.—Styles in Gardening.—Use of a Terrace.—Patte d'Oie.—Planting an Architectural Garden.—Planting an Arboretum.—Renovating Turf.210 LETTER X. Laying out a Kitchen-Garden.—Making Gravel Walks.—Box Edgings.—Crops of Culinary Vegetables.—Cucumbers, Melons, and Mushrooms.226 LETTER XI. The Management of Fruit Trees.—Planting.—Protecting the Blossoms.—Stone Fruits.—Fig Trees.—Grapes.—Management of a Vinery.—Growing Pine-apples.—Forcing Peaches and Nectarines.—Standard Fruit Trees.—Kernel Fruits.—Fruit Shrubs.—Strawberries.—Tart-Rhubarb.244 LETTER XII. Operations of Gardening.—Digging, Forking, and Hoeing.—Sowing Seeds.—Taking off Suckers.—Making Layers and Cuttings.—Budding, Grafting, and Inarching.—Pruning and Training.—Disbudding.—Manuring.—Keeping Fruit in a Fruit-Room. 268 BOOK III. DOMESTIC ANIMALS. LETTER XIII. Quadrupeds kept for Amusement.—Horses for riding and driving in Pony Carriages.—Mules, Zebras, Quaggas, and Donkeys.—Dogs and Cats.284 LETTER XIV. Quadrupeds kept for supplying Food.—Cows, Calves, Goats, Pigs, Rabbits, and Deer.309 LETTER XV. Inhabitants of the Poultry-Yard: Fowls, Turkeys, Guinea Fowls, Geese, Ducks, and Pigeons.—Peacocks and Hens.—Diseases of Poultry, and their Cure.330 LETTER XVI. The Inhabitants of the Ponds: Fish and Aquatic Fowls, including Swans, exotic Geese and Ducks.—Inhabitants of the Woods: including Pheasants and Partridges, Herons and Bitterns.—Aviary.—Apiary, and the Management of Bees.—Silk-worms.359 BOOK IV. RURAL WALKS. LETTER XVII. Shoes and Apparatus for Walking.—Rural Seats.—Natural Objects noted in a Country Walk; the Mole; the Shrike; the Black Snail; the Siller Cups; the Woundwort.—Pleasures of studying Botany.—Granite.—Appearance of the Clouds.390 BOOK V. COUNTRY AMUSEMENTS. LETTER XVIII. Archery: Targets; Self Bows and Backed Bows; Bowstrings; Arrows; Arm Bracer and Shooting-Glove; Belt and Tassel; and Quiver.—Sketching in the open Air: Block-Book and Pencils; Artist's Colours; Touch of the different Trees.—Swinging.—Pleasure-Boats.—Skating.—Sporting Terms.403 BOOK VI. COUNTRY DUTIES. LETTER XIX. Relation between a Landed Proprietor and the Cottagers on his Estate.—How to relieve the Poor.—Establishing Schools.—Teaching the Daughters of the Poor to make Clothes, and teaching them Cooking.—Employing the Poor.—Assisting the Poor in Illness.—Making Clothes for the Poor.417 INDEX.425

СПИСОК ГРАВЮР.

Fig. Page Frontispiece. The Manor-House in its original State.4 1.Ground Plan of the Manor-House.16 2.Spigot and Faucet.46 3.Mash-stirrer.48 4.Mash-tub.48 5.Fruit-crusher.52 6.Cabbage-cutting Machine for preparing Sauer Kraut.99 Garden Front of the Manor-House in its improved State.152 7.Radiated Geometrical Flower-garden.157 8.Square Geometrical Flower-garden161 9.Diagram for forming the Beds of Flower-gardens.162 10.Diagram for forming the Beds of Flower-gardens.163 11.Diagram for forming the Beds of Flower-gardens.163 12.Compound Geometrical Flower-garden.164 13.Park Fence.219 14.Poultry-yard.333 15.Sitting-box for Hens.335 16.Hen-roost.336 17.Hen-coop.338 18.Nidulària campanulàta.395

ПИСЬМО I.

ВВЕДЕНИЕ.

Ваше письмо, моя дорогая Энни, в котором вы сообщаете, что собираетесь выйти замуж и поселиться в деревне, чрезвычайно заинтересовало меня, так как оно напомнило мне мою собственную юность, когда мои первые попытки вести хозяйство предпринимались в обстоятельствах, очень похожих на те, в которых окажетесь вы. Правда, я тогда еще не была замужем, но, поскольку моя мать умерла, забота о доме легла на меня; и я знала о домашних делах даже меньше, чем большинство девушек моего возраста и положения, так как у моей матери была старая и любимая экономка, которая управляла всем и не терпела малейшего вмешательства в свою работу. Когда моя мать умерла, эта женщина покинула нас; и мой отец, с подорванным здоровьем и значительно уменьшившимся состоянием, удалился в небольшое имение, которое у него было в деревне. Я была тогда молода и легкомысленна; у меня не было сестер; и, будучи, как и вы, воспитанной в городе, я не имела представления о деревне, кроме как о месте, где в изобилии были яйца, сливки и фрукты; где я могла держать столько домашней птицы, сколько захочу; и где были тенистые дорожки и зеленые поля, изобилующие красивыми цветами.

Место, куда мы переехали, имело хороший дом с великолепным видом, отличный сад, три пруда с рыбой и около тридцати акров пастбищ, что позволяло нам держать коров и лошадей, не обременяя себя тяжелыми обязанностями по возделыванию пахотной земли.

Поначалу я была очарована переменами. Я никогда не уставала кормить птицу, наблюдать за молочницей и заниматься фруктами и цветами; но, увы! Вскоре я обнаружила, что редко бывают розы без шипов. Моя первая неприятность случилась, когда к нам однажды неожиданно заехали трое джентльменов, и мой отец пригласил их к обеду. Мы жили в семи милях от города, где жили раньше; и хотя в двух милях от нас был небольшой городок, дорога была плохой, а мили — очень длинными; сам же город, когда мы до него добирались, оказывался одним из тех досадных мест, лавочники которых никогда не имеют того, что нужно, хотя всегда говорят, что у них было в изобилии требуемого товара неделю назад, и верят, что он снова будет у них через неделю. Мне нет нужды вдаваться в подробности моих мучений при подготовке этого памятного обеда. О мясе не могло быть и речи; и хотя мне с бесконечным трудом удалось дать друзьям отца достаточно еды, никто, кроме молодой хозяйки в подобной ситуации, не может представить, что я пережила. Однако этот урок не прошел для меня даром; и вы легко можете себе представить, что с тех пор я всегда заботилась о том, чтобы в доме был кусок вяленой говядины, ветчины или какой-либо другой существенный запас еды, чтобы быть готовой к подобному случаю.

Воспоминание о том, что я перенесла, приобретая свой опыт, заставляет меня стремиться избавить вас, моя дорогая Энни, от боли подобных испытаний; тем более что молодой новобрачной труднее чувствовать себя в хозяйственных затруднениях, чем незамужней, так как это заставляет вас бояться, что муж был о вас лучшего мнения, чем вы того заслуживаете. В вашем положении трудность усугубляется тем, что ваш муж не жил в усадьбе со времени смерти своих родителей, когда ему было всего десять лет; так что он не может иметь представления о мелких неприятностях, с которыми вам придется столкнуться. В этих обстоятельствах я сделаю все возможное, чтобы расчистить путь, который лежит перед вами, и научить вас, как разумно наслаждаться сельской жизнью.

The Manor-House in its original State.

КНИГА I. ДОМ.

ПИСЬМО II.

ПЕРВЫЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ О ДЕРЕВНЕ — РАЗВЕДЕНИЕ ОГНЯ. Вы жалуетесь, моя дорогая Энни, что, когда я писала, чтобы поздравить вас с замужеством, я не прислала вам никаких советов, которые обещала. Это упущение было преднамеренным. Я не хотела нарушать счастье медового месяца какими-либо намеками на жизненные трудности; но теперь, когда вы уже прибыли в особняк, который станет вашим будущим жилищем, я больше не буду откладывать выполнение своей задачи. Мне жаль слышать, что вы почувствовали себя подавленной и озябшей при первом взгляде на усадьбу; хотя я не удивлена, что комната, в которую вас ввели, показалась вам темной и холодной, поскольку вы говорите мне, что окна затенены высокими шотландскими соснами, которые, безусловно, являются самыми мрачными из всех представителей растительного мира и которые неизбежно должны препятствовать проникновению как света, так и тепла солнца. Вы добавляете, что находитесь в десяти милях от рыночного города и по крайней мере в семи — от каких-либо соседей, с которыми можно общаться; что огород находится в миле от дома и находится под присмотром сварливого старого садовника, которого нельзя уволить; что нет отдельного цветника; и, короче говоря, что если бы не ваша любовь к мужу, вы были бы несчастны.

Ваше письмо заставило бы меня очень беспокоиться за вас, если бы у меня не было большого жизненного опыта; но я утешаюсь, когда вспоминаю, что в ранней юности пылкость наших чувств всегда заставляет нас преувеличивать как наши страдания, так и наши удовольствия. Вы когда-нибудь смотрели на пейзаж через цветное стекло и замечали холодный и жалкий вид, открывающийся через фиолетовое стекло, в сравнении с богатым сиянием, которое придает каждому предмету оранжевое стекло? И то, и другое дает ложное представление о реальности; но впечатления, полученные таким образом, не более ошибочны, чем те, которые мы часто испытываем относительно того, что происходит вокруг нас, когда смотрим через призму наших чувств. Поэтому я считаю ваше письмо результатом взгляда через фиолетовое стекло; и я далека от того, чтобы верить, что вам не понравится деревня, когда вы узнаете ее лучше; и еще меньше я верю вашему пылкому утверждению, что вы никогда не сможете быть счастливы в своем нынешнем жилище.

Счастье, я подозреваю, в большинстве случаев зависит от нас самих больше, чем мы обычно готовы признать; и я совершенно уверена, что молодые супруги, которые привязаны друг к другу и имеют достаток, могут быть счастливы, если захотят, особенно в деревне, где все их основные развлечения должны быть сосредоточены дома. Вы, возможно, удивитесь, узнав, что я считаю это причиной счастья, но со временем вы поймете, что я права; и что наши шансы на счастье уменьшаются по мере того, как мы зависим от других в своих удовольствиях. Я не могу представить себе более жалкую жизнь, чем жизнь красавицы, у которой нет иного удовольствия, кроме как быть предметом восхищения; и которая, следовательно, должна проводить свое время в приступах попеременной депрессии и возбуждения. Мне было бы очень больно видеть, как вы погружаетесь в этот вид душевного опьянения, и я радуюсь, что вы находитесь в ситуации, где не будете подвержены искушениям, возникающим из-за дурного примера. В этом отношении ваше нынешнее жилище кажется мне всем, чего я могла бы пожелать; так как, судя по описанию трудностей, связанных с посещением соседей, которые вы мне дали, их достаточно, чтобы вылечить самого ярого любителя светских развлечений; и, если только соседи не окажутся более чем обычно приятными, я думаю, вы не почувствуете склонности —

— «Частые визиты наносить, Через десять миль грязи ради приличия, С пьяным кучером и луной в тумане, И без мыслей в голове, кроме канавы или болота».

Не думайте из этого, что я считаю, будто вам следует быть необщительной; напротив, я считаю своим долгом время от времени общаться с миром, так как, если мы этого не делаем, мы вскоре научимся придавать ложную ценность себе и всему вокруг нас. Поэтому общество людей нашего круга необходимо, чтобы научить нас нашему истинному уровню; и я не сомневаюсь, что среди ваших соседей найдутся приятные люди, когда вы узнаете их лучше, чью дружбу вы сочтете достойной того, чтобы ее поддерживать.

Теперь я разберу ваши возражения против вашего места жительства по порядку; и мы попробуем придумать, нельзя ли найти для них какое-то средство. Я рада, что ваш дом большой. В городе мы часто довольствуемся тем, что миримся с неудобствами, вызванными нехваткой места, так как знаем, что пространство ценно и не всегда доступно; но в деревне, где мы чувствуем свободный воздух и не видим перед собой домов, кажется тяжелым быть стесненным. Вам также может быть удобно зимой иметь место для занятий физическими упражнениями в помещении; и я надеюсь, что у вас есть просторный холл или галерея, чтобы играть в волан; ибо это игра, которой не стоит пренебрегать в списке сельских развлечений. Деревья, безусловно, являются возражением. Наши предки, по-видимому, имели странные представления о посадке деревьев перед жилищем. Правда, современные удобства в виде жалюзи и веранд тогда, вероятно, были неизвестны; и поэтому несколько деревьев считались приятными, чтобы затенять окна от яркого света и жары солнца. По крайней мере, это кажется мне единственным способом объяснить странный способ, которым мы часто видим деревья, посаженные вплотную к окнам старинной усадьбы, как будто нарочно, чтобы перехватить вид и препятствовать проникновению двух величайших благ природы — света и свежего воздуха. Я надеюсь, что ваш муж согласится спилить эти деревья или, по крайней мере, проредить их; и я уверена, что он обнаружит, что жертва будет с лихвой вознаграждена тем ощущением жизнерадостности, которое будет придано его комнатам. Я также не сомневаюсь, что когда эти комнаты будут лучше проветриваться и солнце сможет проникать в них, вы найдете их более теплыми; хотя я признаю, что загородный дом обычно холоднее, чем дом такого же размера в городе. Я не имею в виду размер комнат, ибо большие комнаты, имеющие меньше сквозняков, менее трудны для обогрева, чем маленькие; но потому, что дома в деревне более подвержены воздействию ветра, а воздух вокруг них холоднее, чем в городах. В некоторых старых загородных домах комнаты маленькие, и есть множество длинных, узких коридоров, которые обязательно создают сквозняки: но чтобы исправить это зло, можно повесить плотные шторы над дверями, стараясь не препятствовать свободному открыванию дверей; или могут быть двойные двери и двойные окна.

При обогреве комнаты, если используется открытый камин, многое зависит от способа управления огнем. Слуги очень склонны бросать большое количество угля сразу, таким образом, чтобы задушить пламя; и когда это происходит, нагретый воздух, образующийся при неполном сгорании угля, уходит в дымоход вместе с дымом, и в комнату проникает очень мало тепла. Если, напротив, уголь аккуратно разложен в огне так, чтобы обеспечить свободный приток воздуха через него, происходит полное сгорание, и уголь становится светящейся массой, от которой лучи света и тепла распространяются во всех направлениях; в то время как жизнерадостный вид ярко светящегося огня должен ощущаться каждым. Там, где есть возможность изменить камин, его способность к распространению лучистого тепла будет значительно увеличена за счет изготовления задней и боковых стенок из огнеупорного кирпича или огнеупорного камня; так как эти вещества удерживают тепло гораздо дольше, чем любой вид металла, и, следовательно, с большей вероятностью предотвратят охлаждение огня при добавлении свежего угля. Просушивание угля перед сжиганием — отличный способ предотвратить дымление, так как это делает огонь чрезвычайно ярким и сильным. Правда, уголь, кажется, исчезает с необычайной быстротой, но сгорание настолько полное, что от того же количества топлива выделяется гораздо больше лучистого тепла.

Во многих сельских местах удобно топить дровами, особенно там, где камины большие, так как дрова лучше всего горят в очаге или когда поленья поддерживаются тем, что называется каминными решетками или подставками; и такие костры прекрасно гармонируют с большими комнатами и общим видом обстановки старого загородного дома. Однако дровяной огонь требует большого внимания, чтобы хорошо им управлять, так как без присмотра он часто гаснет, прежде чем поленья наполовину сгорят; особенно когда дрова горят в камине, если только они не смешаны с небольшим количеством угля и на дне камина нет пластины, чтобы удерживать золу. Также следует помнить, что, хотя большие поленья очень полезны для разведения большого огня, когда требуется быстрый приток тепла, лучше использовать дрова, нарезанные на короткие толстые куски; и что дрова горят гораздо лучше, когда они сухие, чем когда они сырые. Сырые дрова, действительно, содержат около одной трети своего веса воды, которая, конечно, испаряется в виде пара, и этот пар помогает уносить тепло в дымоход; сухие дрова, напротив, дают чистый яркий огонь, который излучает лучистое тепло. Мнения расходятся относительно того, какой вид дров лучше всего подходит для топлива. Сосновые дрова горят свободно из-за количества скипидара, который они содержат, но они не дают много тепла. Бук предпочитают на континенте Европы, а клен — в Америке; но граф Румфорд говорит, что наибольшая масса лучистого тепла производится топливом липы. Вообще говоря, плотные гладкие породы дерева являются лучшим топливом, чем те, у которых волокна открытые и грубые. Сосновые шишки восхитительны для разжигания огня; и вы обнаружите, что мрачные шотландские сосны, которые так досаждали вам своей тенью, могут быть полезны в этом отношении, как производящие предмет домашнего хозяйства.

Если какой-либо из ваших дымоходов дымит, обычным средством является сужение устья дымохода или его увеличение путем добавления дымоходной трубы. Последнее — самое неприглядное средство, и я надеюсь, что вам не придется его пробовать. Действительно, старые дома редко дымят, если только их дымоходы не отсырели от неиспользования или если в них не свили гнезда птицы; хотя нет ничего более обычного, чем дымящие дымоходы в современных домах. Одна из причин, я полагаю, заключается в том, что недавно построенные дымоходы очень часто дымят, потому что они не были должным образом прочищены; то есть выступающие куски раствора и т. д., которые образуются внутри дымохода во время его строительства, не были удалены и препятствуют правильному подъему дыма. Другой распространенный недостаток современных каминов заключается в том, что они слишком мелкие, чтобы обеспечить достаточно места для решетки; и когда решетка установлена слишком далеко вперед в комнату, очевидно, что потребуется очень сильная тяга, чтобы вытянуть дым в дымоход. Ни один из этих недостатков не является обычным для старых домов; в них дымоходы обычно такие же гладкие внутри, как стены комнаты, а камины обычно имеют глубину два фута или даже больше, вместо того чтобы быть всего девять дюймов, как, мне говорят, обстоит дело с некоторыми современными виллами. Я ничего не говорю о печах, так как признаюсь, что предубеждена против них из-за многочисленных пожаров, которые они вызвали; и я думаю, что открытые камины не только безопаснее и приятнее, но и гораздо более способствуют здоровью, так как они помогают проветривать помещения, а без постоянной смены воздуха не может быть ни здоровья, ни счастья.

Говоря о различных видах топлива, я забыла упомянуть торф и древесный уголь, но вы найдете их более полезными на кухне, чем в гостиной; а кокс я бы не советовала вам использовать из-за его резкого неприятного запаха.

ПИСЬМО III.

ХОЛЛ. — УТРЕННЯЯ КОМНАТА. — КНИЖНЫЕ ШКАФЫ; РАСТЕНИЯ В ГОРШКАХ; БЕЛКИ; КАНАРЕЙКИ, ПОПУГАИ И АРА; ОБЕЗЬЯНЫ; ЗОЛОТЫЕ РЫБКИ; И СРЕЗАННЫЕ ЦВЕТЫ. — ГОСТИНАЯ. — СТОЛОВАЯ. Я только что получила ваше письмо, в котором вы приложили план вашего дома и эскиз его нынешнего вида; и, признаюсь, мне кажется, что вы жаловались на его мрачность, имея на то веские причины. Пожалуйста, скажите своему мужу, однако, что я полностью сочувствую его нежеланию спиливать деревья, с которыми он был знаком с самого детства; и что, сама не любя видеть, как рубят деревья, я чувствую настоящую боль, когда даже большая ветвь благородного дерева падает на землю. Но я считаю слабостью слишком сильно поддаваться этому чувству; и если бы у меня было любимое дерево, о котором я была бы убеждена, что оно вредно для здоровья или даже для комфорта людей, я бы немедленно приказала его спилить, точно так же, как я бы без колебаний согласилась на ампутацию руки или ноги, если бы получила травму, которая, как я была бы уверена, не могла быть вылечена никаким другим способом. Вы говорите, что почувствовали чрезмерную боль, когда ваш муж сказал, что, хотя он не думал, что какие-либо обстоятельства могли бы заставить его приказать спилить эти деревья, он был очень рад иметь такую возможность доставить вам удовольствие; и что, когда вы услышали рабочих, занятых спиливанием деревьев на следующее утро, вы чувствовали каждый удар, который они наносили, и думали, что он должен ненавидеть вас за то, что вы пожелали, чтобы он принес такую жертву. Эти чувства вполне естественны; но, по моему мнению, готовность, с которой ваш муж выполнил ваши желания, укрепит узы привязанности между вами, а не ослабит их, так как не может быть более сильного доказательства любви, чем то, которое проявляется в принесении в жертву наших предрассудков в пользу любимого объекта; и я уверена, что с вашим благодарным и любезным характером вы будете рады доказать, что можете приносить жертвы в свою очередь, всякий раз, когда для этого представится подходящий случай.

Я уверена, что удаление этих деревьев сделает дом более жизнерадостным; и теперь я могу только настоятельно рекомендовать вам позаботиться о том, чтобы ваши комнаты хорошо проветривались, окна всегда открывались в хорошую погоду, когда комнаты не заняты, ибо, повторяю, хотя вы посмеялись над моим прежним утверждением, что свободная циркуляция воздуха необходима как для здоровья, так и для счастья. Вы спрашиваете, как возможно, что свежий воздух может способствовать счастью? А я, в свою очередь, спрашиваю вас, никогда ли вы не чувствовали влияния прекрасного ясного бодрящего утра, заставляющего вас чувствовать себя веселой и счастливой, совершенно независимо от моральных причин. В таких случаях,

«Владыка груди сидит легко на своем троне»,

и мы чувствуем себя способными на любое усилие, которое может от нас потребоваться. Посмотрите на контраст между деревенскими детьми, которые бегают, крича и смеясь просто от неудержимого веселья своих сердец, и детьми из тесного и перенаселенного города, которые ползают из школы дрожащими и печальными, с лицами такими же тусклыми, как вид атмосферы, которой они вынуждены дышать. Вы наслаждаетесь в деревне неоценимым преимуществом возможности получать столько свежего воздуха, сколько хотите, просто открыв окна; но жители городов, когда они открывают свои рамы, часто впускают воздух более нечистый, чем тот, который уже находится в их комнатах.

Теперь я выскажу свое мнение о лучшем способе меблировки ваших комнат, чтобы они выглядели как можно более жизнерадостными.

Рис. 1. План первого этажа — 1, Холл. 2, Утренняя комната и библиотека. 3, Гостиная. 4, Столовая. 5, Мужская деловая комната. 6, Лестница. 7, Проходы к хозяйственным помещениям. 8, Комната экономки и кладовая. 9, Гардеробная для слуг-мужчин. 10, Буфетная. 11, Кухня. 12, Посудомоечная. 13, Зал для слуг. 14, Комната для служанок. 15, Сухая кладовая для провизии. 16, Влажная кладовая для провизии и засолочная. 17, Прачечная. 18, Сырная комната. 19, Масляная комната. 20, Маслобойная. 21, Молочная. 22, Кухонный двор. 23, Дорога к конюшне. 24, Терраса. 25, Оранжерея.

Я вижу по плану (рис. 1), что у вас просторный холл, так что у вас все-таки будет место для игры в волан; и я повторяю, что это игра, которой не стоит пренебрегать, хотя вы так презрительно отзываетесь о

«Восторгах, которые дарит волан».

Я думаю, вы поступаете неправильно, относясь с таким пренебрежением к этим пустяковым развлечениям. Часть истинной мудрости — наслаждаться каждым безобидным удовольствием, которое находится в пределах нашей досягаемости, при условии, что мы не занимаем этим те часы, которые должны быть посвящены более серьезным занятиям. Так, если вам не нравится волан, возможно, вам понравятся бильярд, и ваш холл отлично подошел бы для бильярдного стола. Маленькая комната с правой стороны — это деловая комната вашего мужа, и она очень удобно расположена, так как люди, которые хотят видеть его по судебным делам, или показать ему собак, или что-либо, связанное со спортом и т. д., могут войти через боковую стеклянную дверь, не входя в дом.

На другой стороне холла находится комната, которую вы сочли такой мрачной в вечер вашего первого приезда; и ее я бы посоветовала вам обустроить частично как библиотеку, а частично как утреннюю гостиную. Я вижу, что одно из окон выходит на восток; и это, как вы обнаружите, само по себе достаточно, чтобы сделать комнату приятной для утренней комнаты, так как у вас будет восходящее солнце, а оно всегда распространяет приятное тепло в комнате в то время дня, когда тепло особенно приятно. Я хотела бы, чтобы другое окно выходило на цветник, так как оно выходит на юг; и теперь, когда мрачные шотландские сосны были спилены, это было бы как раз небольшое защищенное место, где цветы с удовольствием бы росли, особенно если бы ваш муж согласился убрать небольшой кедр, который, как я вижу, все еще отбрасывает на него тень. Однако мы не должны просить слишком многого сразу; и пока ваш цветник не сделан, я бы посоветовала вам иметь несколько растений в горшках в восточном окне. Помните, однако, у вас должно быть только несколько растений, так как более пяти или шести придадут окну вид замены оранжереи, что является крайне неприятной идеей в любое время, и особенно в деревне. Двух довольно высоких и раскидистых гераней с эффектными соцветиями, большого хорошо сформированного Sollya heterophylla, прекрасной Polygala oppositifolia и двух эффектных хорошо выращенных фуксий будет вполне достаточно. Они должны быть в больших красивых горшках, стоящих на поддонах ради чистоты; и следует позаботиться о том, чтобы не наполнять горшки землей выше, чем примерно на дюйм от края, чтобы оставить много места для полива. Оставленное пространство следует каждое утро наполнять водой, и позволять воде стекать через горшки в поддоны; которые, подождав около десяти минут или дольше, если необходимо, чтобы позволить как можно большему количеству воды стечь через землю в горшках, следует опорожнять, так как ничто не может быть более вредным для большинства видов растений в горшках, чем позволять воде стоять в их поддонах. Если в комнате постоянно горит огонь, так что воздух всегда горячий и сухой, горшки, в которых содержатся растения, следует ставить внутрь других горшков, а пространство между ними заполнять мхом. Это также хороший план для растений на балконах, чтобы предотвратить высыхание и увядание корней растений. Растениям в комнатах всегда требуется гораздо больше воды, чем растениям в оранжерее, чтобы противодействовать сухому воздуху жилой комнаты; и, когда это возможно, их следует выставлять под дождь или опрыскивать сверху, чтобы смыть пыль, которая от подметания комнаты и по другим причинам неизбежно будет оседать на листьях и закупоривать их поры, тем самым препятствуя действию этих очень важных органов. Воздух также так же необходим для здоровья растений, как и для здоровья людей, так как и те, и другие живут, разлагая его; и поэтому, когда растения содержатся в комнате, эта комната требует более тщательного проветривания, чем это было бы необходимо в противном случае.

Вы говорите, что все ваши комнаты должны быть полностью обставлены заново, и спрашиваете моего совета относительно цветов штор и т. д. в разных комнатах. Дать его чрезвычайно трудно, так как вкусы относительно цветов сильно различаются. Однако в качестве общих правил можно заметить, что холодные цвета, такие как бледно-голубые и зеленые, никогда не смотрятся хорошо в комнатах, освещенных с севера; и что теплых цветов, таких как насыщенные желтые и красные, следует избегать в комнатах, освещенных с юга. Поскольку, однако, желательно, если возможно, избавиться от неприязни, которую вы почувствовали к тому, что, я надеюсь, вы сделаете своей утренней гостиной, и поскольку эта неприязнь возникла частично из-за мрачных темно-зеленых штор и тусклых гобеленов на стенах, я бы посоветовала вам использовать в мебели только светлые цвета; тем более что комната будет обычно использоваться при дневном свете. Во-первых, гобелены должны быть полностью удалены: действительно, вы говорите, что они уже наполовину истлели от старости и сырости; и тогда я бы посоветовала вам покрасить стены или оклеить их обоями по вашему вкусу, если они в надлежащем состоянии; позаботившись о том, чтобы цвет штор и другой мебели гармонировал с цветом стен. Если ваши шторы из морена или дамаста, у вас должны быть внутренние шторы из белого муслина, которые можно отделать кружевом или цветной каймой: и этих белых штор вам, вероятно, будет достаточно летом. Там должны быть два дивана, одно или два кресла, удобные подставки для ног и несколько маленьких столиков разных видов, в дополнение к обычным стульям и столам; и я бы добавила шифоньер и кабинетное пианино. Вы можете, если хотите быть экономной, иметь чехлы из коричневого голландского полотна на диван и стулья; и вы можете приколоть простой белый муслин поверх шелка пианино и шифоньера, чтобы уберечь их от мух. Ковер может быть брюссельским, киддерминстерским или печатным дрогетом, причем первый из трех — самый дорогой; киддерминстерский ковер и дрогет почти одинаковы по цене, но дрогет выглядит лучше, хотя он недолговечен. Каким бы ни был материал ковра, цвета должны соответствовать цветам мебели и стен. Поскольку ваши книги будут в ежедневном использовании, их лучше всего держать в открытых шкафах с небольшой кожаной занавеской, прибитой вдоль полок, чтобы не пропускать пыль. Они должны всегда, если возможно, полностью заполнять оставленное для них пространство; и по этой причине лучше всего иметь подвижные полки, где это возможно. Если книги не стоят достаточно высоко, чтобы заполнить место для них, горничная может удалить пыль гусиным крылом или одной из тех щеток с длинным ворсом, которые сейчас продаются для подобных целей; но не позволяйте ей снимать книги чаще двух раз в год, так как частое перемещение не только повредит переплет ваших книг, но и доставит вам большое беспокойство из-за того, в каком беспорядке они обязательно будут расставлены обратно на полки.

Я знаю, что вы всегда любили домашних животных, хотя никогда их не держали, так как ваша тетя их не любила; но теперь, когда вы сами себе хозяйка, я думаю, очень вероятно, что у вас будет канарейка, а может быть, и попугай; и я уверена, что у вас будут золотые рыбки, которых вы будете держать в своей утренней комнате. Я бы не советовала вам держать белку из-за ее неприятного запаха в клетке и привычки прятать вещи вне ее; хотя в остальном белки — хорошенькие маленькие существа из-за своей грации и ловкости, а также интеллекта, который сверкает в их ярких маленьких глазках. Если вы все же заведете белку, кормите ее хлебом, ошпаренным горячей водой, и большим количеством орехов; и следите за тем, чтобы ее клетка чистилась, сено менялось, а жестяная кормушка мылась горячей водой каждый день.

Ваша канарейка, если она у вас есть, должна содержаться в безупречной чистоте, а дно ее клетки должно каждое утро посыпаться чистым песком. У нее также должна быть свежая вода каждый день, как для питья, так и для купания, причем последнее — в неглубоком сосуде; в период линьки в воду для питья можно положить кусочек железа, но никаких других лекарств давать не следует. Ее корм должен быть как можно более простым и состоять преимущественно из летнего рапса, то есть тех мелких коричневых семян рапса, которые производятся растениями, посеянными весной, и созревают летом; а не тех, что посеяны осенью и собраны весной, которые крупные и черные. Можно добавить немного ряски весной, листьев салата летом, эндивия осенью и ломтиков сладкого яблока зимой; и иногда несколько семян мака или канареечника, и очень небольшое количество дробленого семени конопли: но последнее следует давать как большое лакомство и только в небольших количествах: весь сахар, хлеб и другие деликатесы очень вредны. Никогда нельзя забывать, что птицы, содержащиеся в клетках, находятся в самом неестественном состоянии и что они требуют величайшей заботы, чтобы сохранить их здоровье. Следует особенно следить за тремя вещами: чистотой, простой пищей и обилием свежего воздуха. Эта последняя деталь может показаться странной тем, кто знает, что канарейка, будучи уроженкой теплого климата, легко повреждается холодом; настолько, что зимой ее клетку никогда не следует вешать в комнате без огня. Но, несмотря на это, окна комнаты должны часто открываться, когда светит солнце, даже зимой; а летом ее следует как можно больше держать на открытом воздухе. Бедное маленькое существо, действительно, очень отчетливо показывает свое собственное чувство по этому поводу; ибо, как только его помещают у открытого окна на солнце, оно начинает купаться и чистить свои перья, а затем весело поет свои самые громкие песни радости, часто хлопая крыльями в то же время, как будто от ощущения интенсивного наслаждения. Клетка для одной канарейки никогда не должна быть менее восьми дюймов в диаметре и фута в высоту, и должна иметь палочки, расположенные поперек нее на разной высоте, чтобы птица могла на них сидеть.

Попугаи, ара и какаду лучше всего чувствуют себя на шесте с подставкой внизу для песка, так как их хвостовые и маховые перья обычно становятся растрепанными, когда их держат в клетке. Некоторые серые попугаи и синие ара очень склонны выщипывать перья на груди; но это результат болезни, вызванной поеданием слишком большого количества мяса. Та же причина также вызывает подагру в ногах и другие недомогания. Все попугаевые — это твердоклювые птицы и, следовательно, не плотоядные: их пища в родной стране — зерно и фрукты, и их привычки в этом отношении всегда следует учитывать при кормлении; ибо, хотя птицы в неволе находятся в неестественном состоянии и требуют больше поблажек, чем им понадобилось бы, если бы они были дикими в лесах, все же им никогда не следует давать пищу, которую их органы совершенно не приспособлены переваривать. Поэтому попугаев и других подобных птиц следует по возможности кормить спелыми фруктами, вареной пшеницей или кукурузой и молоком; или, если эти продукты недоступны, хлеб или галеты, размоченные в кипящей воде, с добавлением достаточного количества молока, чтобы птица могла пить, будут лучшей заменой. Любители птиц обычно используют хлеб, приготовленный без соли и очень хорошо пропеченный, раскрошенный в воду и затем слегка отжатый; но птицы сильно худеют, если долго содержатся только на этой диете, и требуют немного молока, хотя это пища, которую они, безусловно, никогда не могут иметь в своем естественном состоянии. Бехштейн говорит, что они будут толстеть на семенах сафлора (Carthamus tinctorius), и, действительно, эти семена называются французами graines de perroquets. Хотя попугаевые не плотоядные, они все очень любят погрызть косточку; и я полагаю, что их можно иногда побаловать ею, при условии, что на ней нет жира и очень мало мяса. Попугаев следует каждый день обеспечивать чистой водой для мытья, а их лапы следует часто осматривать и очищать от любой грязи, которая может к ним прилипнуть.

Если вам придет в голову завести ручную обезьянку, большинство обычных видов держат на цепи у шеста на подставке и кормят, как попугаев; но игрунки, которые являются хорошенькими маленькими существами, очень нежные и обычно содержатся в клетке, как белки. Они едят животную пищу, и говорят, что одна, которая была на свободе, выхватила золотую рыбку из воды и съела ее. Самое интересное обстоятельство, связанное с ними, однако, — это их привязанность к своим детенышам, которых и самец, и самка нянчат, как ребенка.

Золотые и серебряные рыбки — очень декоративные и подходящие объекты для содержания в утренней комнате леди. Обычно считается, что они совершенно не способны к привязанности; но некоторые из тех, что были у нас, определенно узнавали меня снова, когда я возвращалась после того, как уезжала из города; и одна, которую я называю Голди и которая у нас уже четыре или пять лет, подплывает и покусывает мой палец, когда я подношу его близко к ней, или плывет за перышком, когда я осторожно провожу им по поверхности воды.

Однако очень трудно долго держать золотых рыбок в комнате, особенно в стеклянном шаре. Когда есть желание это сделать, в одном шаре должно быть только две или три рыбки, а воду следует менять каждый день зимой и дважды в день летом; рыбки не имеют другой пищи, кроме микроорганизмов, которые они находят в воде, которая всегда должна быть из пруда или реки, так как родниковая вода не только слишком холодная, но часто содержит какое-то минеральное вещество, которое, вероятно, окажется вредным. Когда несколько рыбок содержатся в небольшом пространстве, вода должна либо постоянно меняться фонтаном или каким-либо другим способом; либо рыбок следует кормить каким-либо мучнистым веществом, но никогда пекарским хлебом, так как он определенно вреден для них. Мне говорят, что торговцы золотыми рыбками, которые всегда держат большое количество вместе в темноте, в большой кадушке или резервуаре, кормят их дважды в день вареной крупой; другие рекомендуют дробленый ячмень или овес: во Франции они используют своего рода пасту из маиса или кукурузы; а в Америке, мне говорят, они предпочитают пивную дробину или пасту из отрубей и муки. Всякий раз, когда используется мучнистая пища любого вида, ее следует давать в небольших количествах и она должна быть совершенно свежей; сосуд, в котором содержатся рыбки, всегда должен тщательно чиститься каждый день, чтобы предотвратить возможность того, чтобы какая-либо пища в кислом состоянии оставалась в нем.

Хотя золотые и серебряные рыбки, безусловно, лучше всего смотрятся в стеклянном шаре, я сомневаюсь, живут ли они в нем так долго, как в непрозрачном сосуде. Когда я держала своих рыбок в большой продолговатой фарфоровой вазе, я потеряла только одну за пять лет; но в стеклянном шаре я потеряла семь примерно за шесть месяцев. Я пробовала различные способы ухода, такие как помещение гравия в воду и предоставление рыбкам ряски и рдеста, чтобы укрыть их от солнца; но у меня все еще было огорчение видеть, как мои рыбки умирают, и обычно без какой-либо видимой причины. Первым симптомом было то, что рыбка казалась вялой и не желала двигаться; но через несколько часов она начинала плавать на боку, и когда ее переворачивали на другой бок, она мгновенно принимала прежнее положение; вскоре после этого хвост опускался вниз, так что тело принимало угловатое положение, и в течение нескольких часов бедная рыбка была мертва. Правда, год, в который проводились эти эксперименты, по-видимому, был определенно неблагоприятным для золотых рыбок, так как очень многие из них погибли даже в прудах, где они обычно гораздо более здоровы, чем при содержании в комнатах. В одном случае, особенно, почти двадцать погибли в мраморном бассейне фонтана, где рыбки содержались годами со средним показателем не более двух или трех смертей в год. Во многих случаях причиной смерти золотых рыбок является, очевидно, растение, близкое к зеленой тине, образующейся на стоячей воде. Это растение, которое называется Achyla prolifera, состоит преимущественно из нитей, настолько чрезвычайно тонких, что они невидимы невооруженным глазом, но которые пускают корни в тело рыбки, как омела растет на яблоне, и со временем производят мягкое пушистое вещество, похожее на плесень, которое сначала появляется на жабрах и хвосте, но постепенно покрывает все тело рыбки. Когда эта необычная болезнь, если ее можно так назвать, обнаруживается на ранних стадиях, ее можно остановить, посыпав солью спину и бока рыбки; но применение, по-видимому, вызывает сильную боль, так как рыбка, как только чувствует соль, бросается из стороны в сторону сосуда, который ее содержит, и, кажется, корчится от агонии. Это, однако, вскоре проходит, и рыбка кажется совершенно восстановленной, редко требуя повторного применения.

Лучший способ содержания золотых и серебряных рыбок — это, безусловно, пруд в саду; особенно если место теплое и открытое солнцу. Необходимо, однако, если пруд мелкий, а вода прозрачная, бросить в него две или три связки хвороста, чтобы рыбки могли найти тень, когда захотят. Хворост также очень полезен, когда есть желание разводить золотых рыбок; так как он обеспечивает как тепло, так и укрытие, без которых золотые рыбки никогда не дают потомства. Когда золотая рыбка только вылупляется, она почти черная, но постепенно становится полосатой с золотым или серебряным оттенком; металлический оттенок увеличивается с каждым годом, пока черный цвет окончательно не исчезнет.

Поскольку вы любите иметь цветы в своей комнате, а ваш нынешний сад находится так далеко от вашего дома, вам, возможно, будет интересно узнать, как сохранить срезанные цветы как можно дольше. Самые простые правила — не ставить слишком много цветов в стакан, менять воду каждое утро и удалять каждый увядший лист, как только он появляется, время от времени подрезая концы стеблей, как только они показывают какие-либо признаки увядания. Более эффективный способ, однако, — положить нитрат соды или нитрат калия (селитру) в порошке в воду; так как примерно столько, сколько можно легко взять между большим и указательным пальцами, положенное в стакан каждый раз, когда меняется вода, сохранит срезанные цветы во всей их красе более чем на две недели. Камфора в порошке имеет почти такой же эффект.

Гостиная должна быть обставлена с большей элегантностью, чем любая другая комната в доме. Стены могут быть обшиты панелями, а панели заполнены гофрированным шелком с позолоченным молдингом вокруг них; или стены могут быть покрыты флоковыми или атласными обоями с позолоченным молдингом под карнизом. В любом случае карниз должен быть богатым; и на потолке должны быть розетки, чтобы указать место для люстр, если они у вас есть. Некоторая степень соответствия между стилем мебели и стилем дома, я думаю, желательна; но, поскольку ваш дом, по-видимому, имел пристройки, сделанные в разные правления, почти любой стиль мебели, который соответствует вашему собственному вкусу, может быть принят без несоответствия. Там должно быть несколько больших зеркал, две или более люстр; и на стенах должно быть несколько избранных кабинетных картин, которые должны характеризоваться скорее изяществом и красотой, чем силой. Клод или два, некоторые из изысканных женских головок Гвидо и одна из Мадонн Рафаэля были бы очень подходящими, или современные картины первоклассных художников; но я думаю, что ни одна картина не должна быть допущена, если ее сюжет не является элегантным, а также приятным. Там должны быть большие зеркала в панелях или в богато позолоченных рамах и очень красивый камин из белого мрамора, так как я вижу, что на плане указан только один, с очень богато выглядящей стальной решеткой, сделанной низкой, чтобы показать украшенную заднюю стенку. Я полагаю, что окна возле камина — ложные, иначе был бы перекрестный свет; три окна, выходящие на террасу, однако, вполне достаточны, чтобы дать свет комнате; и то, что в южном конце, я хотела бы видеть выходящим в оранжерею. Я едва ли знаю, какой цвет рекомендовать для обивки стен. Насыщенные цвета уменьшают размер комнаты, а светлые цвета увеличивают его. Малиновый цвет очень идет женской красоте, и он, кроме того, имеет преимущество в том, что находится в полном соответствии с характером гостиной в старинном особняке. Шторы должны быть из шелка или шелкового дамаста и сделаны либо с трубчатым ламбрекеном, либо с очень глубокой золотой бахромой; а внутренние муслиновые шторы должны иметь богатую кайму и быть отделаны либо кружевом, либо шелковой бахромой того же цвета, что и внешние шторы. Стулья должны соответствовать и иметь много позолоты. Ковер должен быть уилтонским и сделан из одного куска, с узором, подходящим к комнате; и этот узор должен состоять преимущественно из цветов. Там должно быть несколько диванов, оттоманок и декоративных подставок для ног, отличное пианино и арфа, декоративные ширмы, соответствующие стилю штор; консоли с богато позолоченными рамами, зеркальными столешницами и кронштейнами для декоративного фарфора; канделябры для свечей; элегантные часы из ормолу; и, короче говоря, множество предметов, которые предложат себя сами; только позаботьтесь о том, чтобы не загромождать комнату слишком сильно, чтобы не придать ей вид склада обойщика, а не гостиной.

Столовая должна отличаться массивностью мебели и богатством драпировок. Шторы могут быть из бордовой ткани или морена, отделанные золотом. Ковер должен быть турецким или акминстерским; он не обязательно должен покрывать весь пол, можно оставить часть его, чтобы натирать до блеска или красить. У вас должен быть большой красивый камин и большая решетка, устроенная так, чтобы с помощью пластины в нижней части можно было использовать как дрова, так и уголь. Некоторые советуют не освещать столовую ничем, кроме одной большой люстры, подвешенной прямо над обеденным столом, но достаточно высоко, чтобы она не отбрасывала тени; другие же рекомендуют боковое освещение, чтобы подчеркнуть картины на стенах, если они там есть. Если они есть, то могут быть совсем иного характера, нежели в гостиной, и изображать более торжественные и серьезные сюжеты, хотя и не тягостные; это могут быть картины голландских мастеров или работы английских художников в бытовом жанре. Ваша столовая очень удобно расположена — так близко к кухне; также удобно иметь складные двери, ведущие как в столовую, так и в гостиную, расположенные точно друг напротив друга. Проход или вестибюль между ними полезен тем, что удерживает звуки из гостиной, а также запах обеда; его легко можно сделать декоративным, заполнив конец у окна цветущими оранжерейными растениями. Они также будут хорошо смотреться из холла; кроме того, в вестибюле можно поставить бюст или какое-нибудь изысканное скульптурное произведение, перед которым можно разместить лампу. Буфет в столовой можно поставить в нишу, оставленную для него.

Теперь я дала вам все советы, которые, как мне кажется, вам понадобятся; ведь, в конце концов, вы должны помнить, что, несмотря на все, что я могла сказать, мебель и убранство комнат должны зависеть прежде всего от вашего собственного вкуса; я могу лишь указать, какой стиль подходит для разных комнат, а остальное вы должны сделать сами.

ПИСЬМО IV.

МУХИ. — СЛУЖЕБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ, ВКЛЮЧАЯ КОМНАТУ ЭКОНОМКИ И КЛАДОВУЮ ДЛЯ ПРОВИЗИИ, КУХНЮ И ПОСУДОМОЕЧНУЮ. — ПИВОВАРЕНИЕ; ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДОМАШНИХ ВИН, СИДРА И ГРУШЕВОГО СИДРА; А ТАКЖЕ ВЫПЕЧКА ХЛЕБА, БУЛОЧЕК, ПИРОЖНЫХ, СУХАРЕЙ, МАФФИНОВ, КРАМПЕТОВ И ПЕЧЕНЬЯ. Мне было очень приятно, моя дорогая Энни, услышать, что ваш муж так доволен улучшениями, вызванными удалением шотландских сосен, что хочет, чтобы вы следовали моим советам и в других вещах, и что вы уже заказали мебель для своей утренней комнаты в соответствии с моими предложениями. Однако вы спрашиваете, почему я ничего не сказала о кабинете вашего мужа, и добавляете, что, должно быть, я забыла о нем; но это было совсем не так. Причина, по которой я опустила это, заключалась в том, что я хотела, чтобы, если он спросит вашего мнения на этот счет, вы могли говорить, основываясь исключительно на своих собственных чувствах, а не на советах другого человека. Ни одна подруга ни при каких обстоятельствах не должна вмешиваться в отношения между мужем и женой. В любом деле, которое входит в вашу компетенцию, я всегда буду рада дать вам лучший совет, какой смогу, но это все. Если между вами и вашим мужем возникнут ссоры (а было бы очень странно, если бы их не было), ваш лучший план — держать их полностью при себе и никогда не спрашивать совета по этому поводу ни у кого из друзей.

Но вернемся к вашему дому. Я была очень удивлена, узнав, что вас беспокоят мухи, пока не прочитала: «несмотря на все старания нашей прилежной горничной ловить их с помощью блюдец с сахаром и водой». Это объяснило загадку. Именно блюдца с сахаром и водой привлекают мух, и, право, половина того, что называют средствами от этих маленьких вредителей, лишь увеличивает неприятности. Кроме того, не претендуя на болезненную чувствительность, должна признаться, что вид бедных мух, пытающихся выбраться из жидкой могилы, в которую они попали, всегда кажется мне крайне мучительным для чувств. Я знаю, что это закон природы, по которому все существа должны охотиться друг на друга; но я не люблю убивать существ оптом, когда в этом нет явной необходимости. Думаю, если вы уберете сахар с водой, мухи исчезнут сами собой; а если нет, то вам придется в комнатах, освещаемых только с одной стороны, применить замечательный план нашего доброго друга мистера Спенса — натянуть сетку на оконную раму, чтобы, когда окно открывается, сверху или снизу, пространство все равно оставалось закрытым сеткой. Вы удивитесь, увидев, насколько эффективен этот простой план; хотя мухи могли бы легко пролететь сквозь ячейки, они боятся пробовать, опасаясь попасть в ловушку.

Теперь я перейду к нескольким словам о ваших служебных помещениях, и среди них комната экономки обычно занимает первое место. Поскольку я не вижу кладовой для провизии, отмеченной на вашем плане, я полагаю, что вы будете использовать комнату экономки для этой цели; тем более что вы говорите, что намерены быть своей собственной экономкой; и вы обнаружите, что кладовая для провизии — самое важное место в сельской местности, так как необходимо делать большие запасы всех обычных товаров ежедневного потребления, чем это требуется в городе, где в случае необходимости можно послать в лавки. Поэтому в комнате вашей экономки должны быть ряды шкафов и ящиков по всему периметру, чтобы хранить домашнее белье, фарфор, стекло, маринады, варенье, чай, кофе, сахар, короче говоря, все предметы, необходимые семье, запас которых должен быть под рукой. Там должно быть бюро или письменный стол с ящиками внизу для хранения бухгалтерских книг, квитанций на счета и других бумаг, относящихся к ведению хозяйства; а с одной стороны камина у вас может быть шкаф с железными дверцами, внутри которого находится небольшая печь, и ряд угольных плит для приготовления любых блюд французской кухни или любых пирожных или варенья, которые вам захочется сделать самой, с помощью вашей горничной, вне поля зрения других слуг. С другой стороны камина может быть такой же шкаф, содержащий небольшую раковину с умывальником, снабженным пробкой и сливной трубой для отвода воды, а также двумя трубами: одна для подачи холодной воды из цистерны, а другая — горячей воды из бойлера за камином.

Перед установкой шкафов стены должны быть полностью высушены, а если это не так, их следует обить рейками, то есть покрыть холстом, натянутым на деревянные планки, прибитые к стенам, после чего поверх холста наклеивается плотная оберточная бумага. Это сохраняет слой воздуха между стенами и задними стенками шкафов, что эффективно исключает сырость. Вы легко можете узнать, сырая ли комната, по ее виду, еще до того, как начнете что-либо в ней хранить. Если стены были побелены, на них появятся разноцветные пятна; а если оклеены обоями, обои будут отходить. Не следует жалеть средств на то, чтобы сделать сухой комнату, которая будет использоваться для хранения запасов, так как вред, причиняемый сыростью, неисчислим. Сахар-рафинад рассыпается в порошок; сахарный песок твердеет в комки; селитра и морская соль превращаются в воду; варенье плесневеет или засахаривается, пирожные размокают, а белье покрывается плесенью. И вред от сырости не ограничивается какой-то одной частью дома. В кладовой дворецкого серебро покроется пятнами; в погребе вино потеряет свою крепость и аромат; а в жилых комнатах масляные картины покроются пузырями, а книги и гравюры — пятнами.

Но вернемся к комнате экономки. В одной части можно сделать шкаф со складными дверцами, как у гардероба, для хранения чая, сахара и подобных продуктов. В нем должны быть полки, на которых должны стоять многочисленные жестяные банки с названиями продуктов, которые они содержат. В верхней части должна быть полка, подвешенная на шнурах, проходящих через отверстия, просверленные в углах, для сахарных голов или любых подобных продуктов, которые могут быть атакованы мышами. Обычный чай следует хранить в сундуке, обитом свинцом, который может стоять в нижней части кладовой, а более изысканные сорта следует хранить в банках. Мешок с необжаренным кофе также может стоять на нижней полке кладовой; но после того, как кофе смолот, его следует хранить в банке и как можно дальше от чая, так как, если он будет рядом, он придаст чаю неприятный вкус. Сахарный песок следует хранить в большой жестяной банке, крышка которой открывается на петлях. Кофемолку, если она находится в этом помещении, нужно закрепить в какой-то части комнаты, где она будет стоять совершенно устойчиво, и при этом так, чтобы человек, мелющий кофе, имел место свободно двигать рукой; но многие держат кофемолку на кухне, а также мельницу для перца. Когда в мельнице нужно смолоть что-то, отличное от того, для чего она обычно используется, мельницу следует сначала очистить, смолов в ней твердую корку хлеба.

Второй шкаф следует отвести для мыла и свечей. В нем должны быть вбиты в стену несколько прочных крючков для кухонных свечей; и своего рода скамья или деревянная подставка для коробок, содержащих формовые свечи, если вы их используете, хотя большинство людей сейчас предпочитают композитные или стеариновые свечи с плетеными фитилями, так как их не нужно подрезать. Эти свечи, а также восковые или спермацетовые, могут храниться долгое время без повреждений, если они покрыты бумагой внутри коробки, чтобы предотвратить их обесцвечивание, которое быстро наступит, если они будут подвергаться воздействию воздуха; но сальные свечи всех видов никогда не следует хранить более шести месяцев, так как, когда они старые, они очень склонны к оплыванию. Мыло также не следует хранить слишком долго или допускать, чтобы оно стало слишком сухим. Правда, когда оно используется слишком свежим, оно расходуется очень быстро; однако, если оно хранится более шести месяцев, и особенно если оно становится слишком сухим, оно трескается и сжимается настолько, что становится очень неудобным в использовании, и требуется почти вдвое большее количество.