«Практичная домохозяйка»

Другой способ. — Отрежьте кусочек мыльного пластыря, намазанного на ситец, нужного размера и приложите к мозоли. — Одно применение вылечило мою. — Э. К., Бридлингтон-Ки.

Как удалить мозоли. — Возьмите четыре унции белого диахилового пластыря, четыре унции сапожного воска и шестьдесят капель соляной кислоты или спирта соли. Кипятите их несколько минут в глиняном горшке, а когда остынет, скатайте массу между ладонями и приложите немного на кусочек белой кожи.

Верное средство от мягких мозолей. — Смочите кусочек мягкой льняной тряпочки в скипидаре и оберните вокруг пальца, на котором мягкая мозоль, утром и вечером; через несколько дней мозоль исчезнет; но облегчение наступает мгновенно. Я пробовал это с величайшим успехом. — С. Х., Халл.

Больное горло. — Я был подвержен болям в горле и неизменно находил следующий препарат (простой и дешевый) высокоэффективным при использовании на ранней стадии: залейте пинтой кипятка двадцать пять или тридцать листьев обычного шалфея; дайте настою постоять полчаса. Добавьте уксус, чтобы сделать его умеренно кислым, и мед по вкусу. Это сочетание вяжущего и смягчающего принципов редко не дает желаемого эффекта. Настой нужно использовать как полоскание несколько раз в день. У него есть преимущество перед многими полосканиями — он приятен на вкус и его можно иногда проглатывать не только без опасности, но и с пользой. — Г. М.

Боль в ушах. — Иногда боль в ушах связана с хроническим изъязвлением во внешней и внутренней части уха, когда целесообразны инъекции теплой воды с мылом. В этом случае иногда наблюдаются постоянные зловонные выделения, для чего доктор Хью Смит рекомендовал следующую смесь: — Возьмите бычью желчь, три драхмы; перуанский бальзам, одна драхма. Смешайте. Капать по капле или две в ухо с небольшим количеством ваты.

Лекарство от зубной боли (наружное применение), обморожений и т. д. — Возьмите раствор аммиака, две драхмы; камфорный спирт, шесть драхм; эссенцию бергамота, десять капель, и смешайте. — Я пробовал это и нашел очень эффективным. — Э. К., Бридлингтон-Ки.

Зубная боль. — Доктор Блейк рекомендует две драхмы квасцов, растворенных в семи драхмах сладкого спирта селитры; кусочек ветоши или маленький кусочек губки обмакнуть в раствор и приложить к зубу.

Ценный рецепт от невралгии лица. — Я ужасно страдал от нее, и этот рецепт вылечил меня и многих других; он прост, как следует: — Возьмите полпинты розовой воды, добавьте две чайные ложки белого уксуса, чтобы получился лосьон. Прикладывайте к пораженному месту три или четыре раза в день. При каждом применении требуется свежая ветошь и лосьон; это за два или три дня постепенно снимет боль. Я желаю, чтобы вышеуказанный рецепт стал известен публике, так как я уже упоминал об облегчении, которое испытал сам, и другие, чьи имена я мог бы назвать. — Дж. Т.

Как вылечить бородавки. — Возьмите кусок сухой глины, соскоблите немного, затем хорошо натирайте бородавку или бородавки четыре или шесть раз в день, пока они не исчезнут. У меня была одна на лбу более двенадцати месяцев, которая причиняла мне большую боль при надевании или снятии шляпы. Я попробовал вышеуказанный рецепт, хорошо натирая ее около четырех раз в день; и в течение двух недель она исчезла, оставив только след. Я ничего не чувствую сейчас, даже если потру пальцем. — А. М.

Как вывести бородавки. — Растворите столько обычной стиральной соды, сколько может взять вода; неоднократно мойте этим в течение минуты или двух и дайте бородавкам высохнуть, не вытирая.

Верное средство от бородавок. — Возьмите внутреннюю кожицу лимона, выдержите ее двадцать четыре часа в уксусе и приложите к бородавке. Лимон не должен оставаться на месте более трех часов, и его нужно менять на свежий каждый день. — Ф. Э. У. — [Это лишь еще один способ применения уксусной кислоты. Нанесение кисточкой из верблюжьей шерсти — лучший метод.]

Другой метод. — Достаньте немного бычьей желчи, держите ее в бутылке и натирайте немного на бородавку два или три раза в день.

Средство от ревматизма, люмбаго, растяжений, ушибов, обморожений (до того, как они вскрылись) и укусов насекомых. — Одно сырое яйцо, хорошо взбитое, полпинты уксуса, одна унция скипидара, четверть унции винного спирта, четверть унции камфоры. Эти ингредиенты хорошо взбить вместе, затем поместить в бутылку и взбалтывать в течение десяти минут, после чего плотно закупорить, чтобы исключить воздух. Через полчаса оно готово к использованию. Инструкция: — Хорошо втирать два, три или четыре раза в день. При ревматизме головы втирать в заднюю часть шеи и за ушами. Этот линимент можно сделать дома за 9 пенсов; если не делать дома, аптекарю следует сказать, чтобы он следовал рецепту точно. — Дж. Х. Д.

Верное средство от спазмов. — Возьмите бальзама серы на три пенни и масла аниса на три пенни; смешайте их и дайте постоять в теплом месте двадцать четыре часа, и в то же время возьмите винного спирта на два пенни и скипидара на два пенни, смешайте их и дайте постоять, как указано выше; затем, через двадцать четыре часа, хорошо смешайте все вместе. Принимайте семь или восемь капель на кусочке сахара, когда боль беспокоит, и это принесет мгновенное облегчение. Заметьте, после этого можно выпить немного чая или кофе, чтобы прополоскать рот. — У. У.

Простое средство от боли в боку. — Перед сном возьмите свежий капустный лист, подержите его у огня, пока он не станет совсем теплым, а затем приложите к пораженному месту, туго привязав тканью вокруг тела; оставьте на двенадцать часов или дольше, после чего боль обычно проходит. Если она не прошла полностью, будет хорошо повторить процедуру с новым листом, оставив его на то же время, что и первый. Это очень редко не помогает. — Я отправил вышеуказанные три очень простых, но в то же время эффективных рецепта с намерением, чтобы они могли быть полезны некоторым из многочисленных читателей вашего тома, а также в округе, где я проживаю. — А. Л.

От растяжений и ушибов. — Особенно там, где части обесцвечены кровью под кожей, и при ревматическом отеке суставов: уксус, одна пинта; дистиллированная вода, полпинты; ректификованный спирт, полторы пинты; камфора, две унции. Смешайте уксус и воду, растворите камфору в винном спирте, а затем соедините все вместе. При растяжениях, ушибах и других травмах, когда кожа не повреждена: карбонат аммиака, две унции; уксус, две пинты; крепкий спирт, три пинты. Смешайте аммиак с уксусом; когда шипение прекратится, добавьте спирт. При воспалении суставов, которое длится некоторое время, это смешивают с льняной мукой и прикладывают как припарку дважды в день.

Первоцветная мазь от ожогов и язв. — Разотрите один фунт листьев этого хорошо известного растения в ступке вместе с полфунта цветов; варите их в равном количестве свиного сала без соли, пока первоцветы не станут хрустящими; после чего мазь, пока она жидкая, нужно процедить через грубое сито. Это отличное средство при застарелых язвах или ожогах.

Отличное средство от растяжений. — Положите белок яйца в блюдце, постоянно помешивая его кусочком квасцов размером с грецкий орех, пока он не превратится в густое желе; приложите часть его на кусочек ветоши или пакли, достаточно большой, чтобы покрыть растяжение, меняя на свежую всякий раз, когда она становится теплой или сухой: конечность нужно держать в горизонтальном положении, положив ее на стул. — Б. Б.

Смоляная мазь, или желтый базилик, состоит из двух унций желтого воска, пяти унций белой смолы и семи унций свиного сала; их нужно медленно расплавить вместе и постоянно помешивать палочкой до полного смешивания. Эта мазь иногда используется при лечении ожогов; также для обработки пластырей, когда желательно поддерживать выделения из них в течение нескольких дней. Это стимулирующая мазь.

Известковый линимент от ожогов и т. д. — Льняное или обычное оливковое масло и известковая вода в равных частях; взбалтывать каждый раз перед использованием, при золотушных и сифилитических язвах, и еще больше при ожогах.

Для предотвращения обесцвечивания кожи после удара или падения. — Возьмите немного сухого крахмала или аррорута, просто смочите его холодной водой и положите на поврежденное место; это нужно сделать немедленно, чтобы предотвратить воздействие воздуха на кожу; однако его можно применить и через несколько часов с эффектом. Я узнал это, когда жил во Франции; возможно, это уже известно здесь, но я не встречал никого среди своих знакомых, кто бы об этом слышал. Сырое мясо не всегда под рукой, а у некоторых детей непреодолимое отвращение к тому, чтобы его прикладывали. Я всегда использую вышеуказанное, когда мои дети попадают в аварию, и обнаруживаю, что это сдерживает отек, очищает и облегчает заживление царапин, когда они падают на гравий в саду. — Дж. М. А. М.

Боли после физической нагрузки. — Пешеходам не всегда известно, что боли в коленях и ногах, которые обычно следуют после долгой прогулки и которые у некоторых людей продолжаются два или три дня после, можно предотвратить или значительно уменьшить, купая пораженные части в холодной родниковой воде непосредственно перед сном. Следует позаботиться, если ступни опускаются в воду, чтобы потом тщательно вытереть их грубым полотенцем; а людям со слабым телосложением или склонным к судорогам не следует опускать ноги вовсе. Те, кто живет у моря, если они крепкого телосложения, найдут большое облегчение в летние месяцы, купаясь в море, но эту практику не следует применять без большой осторожности. В моем случае и в случае двух моих братьев это оказалось бесценным для восстановления бодрости и энергии системы после долгой и утомительной прогулки. — Ф. Дж. Л., Маргит.

Как лечить ожоги. — Замочите кору корня сумаха и кипятите ее, пока она не станет очень крепкой; затем добавьте свиное сало и кипятите, пока вся вода не испарится. Немного этого средства, приложенного к ожогу, мгновенно остановит воспаление. Известно, что оно излечивало опасные ожоги, когда средства врачей не помогали. — С.

Верное средство от судорог в ногах. — Вытяните пятку ноги как можно дальше, одновременно подтягивая пальцы ног как можно дальше. Это часто останавливает приступ судороги после того, как он начался. Я никогда не видел, чтобы это не помогало. — Э. Дж.

Каламиновая мазь, или церат Тернера, состоит из полуфунта желтого воска и пинты оливкового масла, которые следует растопить вместе; после этого нужно всыпать полфунта порошка каламина и перемешивать до получения однородной массы. Это превосходная мазь для стимулирования вяло заживающих ран или язв.

Носовое кровотечение. — Чтобы остановить этот недуг, который порой бывает пугающим, доктор Негрие (который широко применял этот метод) рекомендует просто поднять руку пациента вверх. Объяснение основано на физиологических принципах: большая сила, требуемая для проталкивания крови через сосуды поднятой руки, приводит к снижению давления в сосудах головы из-за усиления кровообращения в плечевых артериях (артериях рук). Если теория верна, следует поднимать обе руки.

Гидрофобия. — В каждой псарне должно быть это лекарство: шесть унций опилок олова, шесть унций руты, четыре унции чеснока, четыре унции митридата или венецианской териаки. Мелко нарежьте руту и чеснок; смешайте их с тремя квартами крепкого пива или белого вина в глиняном сосуде, который можно плотно закрыть; поместите его в котел с водой, обвязав сеном, чтобы сосуд не разбился о стенки котла при кипении воды; дайте настояться на медленном огне три или четыре часа, затем отожмите жидкость из трав, разлейте по бутылкам для использования и запечатайте пробку. Способ применения: для собаки — одна столовая ложка в первый день, две во второй, три в третий, четыре в четвертый и пять в пятый; продолжайте давать по пять ложек еще четыре утра; всего девять утр. Такая же дозировка для мужчины или женщины, с поправкой на крепкое или менее выносливое телосложение. Для ребенка — половина дозы.

Яд. — Если у вас есть основания полагать, что вы случайно проглотили ядовитое вещество, а надлежащая медицинская помощь недоступна, примите рвотное. Это можно сделать почти мгновенно, выпив чашку теплой воды, смешанной с чайной ложкой горчицы. Если у вас в доме нет сухой горчицы, у вас наверняка найдется горчичница, и количество горчицы из нее, добавленное в воду, очень быстро очистит желудок. Поскольку горчица может оказаться столь полезной, она никогда не должна отсутствовать в доме; но даже если горчицы под рукой нет, теплая вода сама по себе является довольно эффективным рвотным средством.

Совет для немощных. — Возможно, не всем людям со слабым здоровьем известно, что свежее молоко, помещенное в сосуд и оставленное до появления приятного кисловатого вкуса, гораздо полезнее и питательнее, чем сладкое молоко; оно лучше охлаждает, укрепляет и подходит для многих желудков, которые не принимают свежее молоко. — Г. К.

Фумигация для зараженного воздуха. — Возьмите по пол-унции муриевой и азотной кислоты; налейте их в литровую бутыль; добавьте полторы унции марганца; поносите бутыль по комнате несколько минут; появится сильный запах, которого будет достаточно; затем плотно закройте бутыль, пока воздух не начнет становиться неприятным, после чего метод следует повторить. Этого хватит на месяцы.

Для предотвращения заражения тифом. — Шесть драхм порошкообразной селитры, шесть унций купоросного масла; смешайте их в чайной чашке, добавляя по одной драхме масла за раз. Во время приготовления чашку следует поставить на очаг и помешивать трубкой для курения табака. Чашку нужно расставить в разных частях комнаты. — Ф. Э. У.

Для устранения запаха бытовых сточных вод. — Смешайте гипс (сульфат извести) со сточными водами, что называется «дезодорацией», и это частично поможет; но торфяной уголь окажется более эффективной добавкой.

Для лечения укуса осы. — Нанесите масло винного камня или раствор поташа на пораженный участок, и это принесет мгновенное облегчение. — Ф. Э. У.

Мушиная вода. — Следующий препарат, не угрожающий жизни детей или других неосторожных лиц, не менее смертоносен для мух, чем раствор мышьяка. Растворите две драхмы экстракта квассии в полупинте кипящей воды, добавьте немного сахара или сиропа и разлейте смесь по тарелкам. — Ф. Э. У.

Как избежать вреда от пчел. — Проглоченную осу или пчелу можно убить до того, как она причинит вред, приняв чайную ложку обычной соли, растворенной в воде. Это убивает насекомое и лечит укус. Соль во все времена является лучшим средством от наружных укусов; также эффективны сладкое масло, растертая мальва, лук или порошкообразный мел, смешанный с водой в пасту.

Эффективный метод лечения укусов пчел и ос. — Укус пчелы обычно более ядовит, чем укус осы, и у некоторых людей вызывает очень бурные реакции. Жало пчелы зазубрено на конце и, следовательно, всегда остается в ране: жало осы только заострено, поэтому они могут жалить более одного раза, чего пчела сделать не может. Если кого-то ужалила пчела, прежде всего, пусть жало будет немедленно извлечено; ибо чем дольше оно остается в ране, тем глубже оно проникает из-за своей особой формы и выделяет больше яда. Жало полое, и через него течет яд, что является единственной причиной боли и воспаления. Извлечение жала следует проводить осторожно и твердой рукой; ибо если какая-то его часть сломается внутри, все средства будут в значительной степени неэффективны. Когда жало извлечено, по возможности высосите пораженное место, и воспаление будет минимальным или вовсе отсутствовать. Если сразу после этого втереть в место укуса капли нашатырного спирта, лечение будет более полным. Все представления об эффективности сладкого масла, размятой петрушки, жженого табака и т. д. после различных испытаний кажутся совершенно беспочвенными. На некоторых людей укусы пчел и ос не действуют, поэтому не имеет большого значения, какое средство они применяют к ране. Однако действие укусов во многом зависит от состояния организма человека; иногда укус почти не действует, даже если не используется никакое средство, а в другой раз на того же человека он подействует очень сильно. У меня была возможность проверить это средство несколько раз, и я могу с уверенностью подтвердить его эффективность. Воздействие, которому люди подвергаются в жаркие летние месяцы, несомненно, сделает этот совет очень полезным, а его простота делает его еще более приемлемым. — У. Ф. К., Ислингтон.

Дезинфицирующая жидкость. — В винной бутылке холодной воды растворите две унции ацетата свинца (свинцового сахара); затем добавьте две (жидкие) унции крепкой азотной кислоты (крепкой водки). Встряхните смесь, и она будет готова к использованию. — Очень небольшое количество жидкости в ее концентрированном виде следует использовать для очистки всех видов ночных горшков. — Для удаления неприятных запахов следует развесить в разных частях комнаты чистые ткани, тщательно смоченные жидкостью, разбавленной в восьми или десяти частях воды. — В этом случае неприятные и вредные газы нейтрализуются химическим воздействием. Фумигация обычным способом — это лишь замена одного запаха другим. При использовании вышеуказанного или любого другого дезинфицирующего средства никогда не забывайте, что свежий воздух — и в большом количестве — дешевле и эффективнее любого другого материала. — О. Н.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ТУАЛЕТА.

Краска для волос, № 1. — Я пользуюсь ею на собственной голове уже не менее дюжины лет, и хотя я слышал утверждения, что окрашивание волос вызывает безумие, я счастлив думать, что я пока в здравом уме и не боюсь сойти с ума; во всяком случае, я стал мудрее, чем был когда-то, когда платил пять шиллингов за то, что теперь могу сделать сам менее чем за два пенса! — но к делу: — Я достаю известь, которую быстро превращаю в порошок, плеснув на нее немного воды; затем смешиваю ее с глетом (три четверти извести и четверть глета), который просеиваю через мелкое волосяное сито; и тогда у меня получается то, что продается по высокой цене под названием «Уникальный порошок», и самая эффективная краска для волос, которая когда-либо была изобретена. Но ее применение не очень приятно, хотя и достаточно просто: — Положите некоторое количество в блюдце, залейте кипятком и смешайте ножом, как густую горчицу; разделите волосы расческой на тонкие пряди и густо намажьте смесью пряди до самых корней и по всем волосам. Когда все будет полностью покрыто, наложите сверху слой влажной синей или коричневой бумаги, плотно обвяжите платком, затем наденьте ночной колпак и ложитесь спать; утром вычешите порошок, тщательно промойте мылом и теплой водой, затем высушите, накрутите, смажьте маслом и т. д. Гарантирую, что волосы, обработанные таким образом, станут стойкого и красивого черного цвета, который, смею сказать, большинство людей предпочло бы седому или рыжему. — Дж. Г.

Краска для волос, № 2. — Сначала смочите волосы раствором серебра в азотной кислоте, а затем слабым раствором гидросульфида аммония. Это дает мгновенный эффект. Следует заметить, что он также окрашивает кожу.

Лишние волосы. — Видя всеобщее желание получить рецепт для удаления лишних волос, я присылаю вам один, который могу рекомендовать: — известь, одна унция; карбонат поташа, две унции; порошок древесного угля, одна драхма; смешайте с теплой водой до состояния пасты и нанесите на волосы. Когда высохнет, смойте. — У. Лл. Р.

Для густоты и укрепления волос. — Снимите жир с поверхности варящихся телячьих ножек; смешайте с чайной ложкой рома; встряхните. Наносите утром и вечером.

Экономичный лосьон для волос. — Возьмите одну унцию буры, пол-унции камфоры, измельчите эти ингредиенты в мелкий порошок и растворите в одной кварте кипящей воды; когда остынет, раствор будет готов к использованию; часто смачивайте волосы. Этот лосьон не только эффективно очищает и украшает, но и укрепляет волосы, сохраняет цвет и предотвращает раннее облысение. Камфора собьется в комки, но вода будет достаточно пропитана.

Для стимулирования роста волос. — Смешайте равные части оливкового масла и спиртовой настойки розмарина, добавьте несколько капель масла мускатного ореха. Если втирать это в волосы каждую ночь и очень постепенно увеличивать пропорцию, это послужит всем целям увеличения роста волос. Я пробовал это и рекомендовал другим с наилучшим эффектом. — Э. Дж.

Лосьон Эразма Уилсона для стимулирования роста волос. — Одеколон, две унции; настойка шпанских мушек, две драхмы; масло розмарина и масло лаванды — по десять капель каждого.

Камфорный церат для обветренных рук. — Возьмите полторы унции спермацета, пол-унции белого воска, соскоблите их в глиняный сосуд или горшочек (подойдет глиняная банка из-под варенья), добавьте шесть драхм толченой камфоры и залейте все четырьмя столовыми ложками лучшего оливкового масла; дайте постоять перед огнем, пока не растворится, хорошо помешивая, когда станет жидким. Перед тем как мыть руки, возьмите небольшой кусочек церата и вотрите его в руки, затем мойте их как обычно. Очень полезно наносить церат перед сном. Ингредиенты стоят один шиллинг, и этого количества хватит на три зимы. Сосуд следует накрывать, чтобы предотвратить испарение.

Макассаровое масло для роста и завивки волос. — Оливковое масло, один фунт; масло душицы, одна драхма; масло розмарина, одна драхма с четвертью. Смешать.

Жидкость для завивки волос. — Растопите кусочек белого пчелиного воска размером с ядро фундука в одной унции оливкового масла; добавьте к этому одну или две капли аттара роз.

Для смягчения кожи и улучшения цвета лица. — Если смешать серный цвет с небольшим количеством молока и, дав постоять час или два, втирать молоко (не тревожа серу) в кожу, это сохранит ее мягкой и сделает цвет лица чистым. Использовать перед умыванием. Этот рецепт используется в моей семье каждый день и признан эффективным. — Г. У.

Для отбеливания ногтей. — Разбавленная серная кислота, две драхмы; настойка мирры, одна драхма; родниковая вода, четыре унции. Смешать. Сначала очистите белым мылом, а затем окуните пальцы в смесь. — Н.

Для отбеливания рук. — Возьмите бокал одеколона и столько же лимонного сока; затем натрите два куска коричневого виндзорского мыла в порошок и хорошо перемешайте в форме. Когда затвердеет, получится отличное мыло для отбеливания рук.

Отличное средство для промывания глаз. — Присылаю вам следующий рецепт, так как нашел его очень полезным в своем случае. Он особенно подходит для снятия боли и слабости, свойственных глазам пожилых людей, когда это зависит от слабости зрительных нервов: — возьмите сульфат цинка, одну драхму; камфорный спирт, три драхмы; дистиллированную воду, горячую, четыре унции; розовую воду, восемь унций. Залейте кипятком цинк и камфорный спирт в закрытом сосуде, а когда остынет, процедите через полотно или мелкую паклю; затем добавьте розовую воду. — Дж. Уилсон, Корк.

Для слабых глаз. — Две крупинки ацетата цинка на две унции розовой воды; тщательно отфильтруйте жидкость и промывайте глаза утром и вечером. Я пользовался этим много лет. — М. А. С.

Лосьон Гуларда, или свинцовая примочка. — Это можно приготовить, растворив одну драхму свинцового сахара в пинте мягкой воды. Некоторые люди очень любят использовать этот лосьон с добавлением винного спирта в качестве испаряющегося средства; но мне он не нравится, так как делает кожу очень сухой и жесткой, а его успокаивающее действие через неповрежденную кожу не имеет большой ценности. В других обстоятельствах он очень часто полезен. При использовании в качестве средства для промывания глаз две крупинки свинцового сахара следует растворить в двух столовых ложках воды.

Для пломбирования кариозного зуба. — Возьмите небольшой кусочек гуттаперчи, опустите его в кипящую воду, затем большим и указательным пальцами возьмите столько, сколько, по вашему мнению, заполнит зуб почти до уровня, и, пока он в мягком состоянии, вдавите в зуб; затем подержите на этой стороне рта холодную воду два или три раза, что затвердит его. — Автор этого случайно попробовал, и в течение двух лет находит это очень успешным; конечно, дыхание становится свежее, а зуб защищен от холода. — Г. А. М.

Новый метод пломбирования зубов. — Смешайте тринадцать частей чистой мелко измельченной едкой извести с двенадцатью частями безводной фосфорной кислоты. Этот порошок влажный во время смешивания, и в таком состоянии его нужно ввести в кариозный зуб. Место в зубе должно быть высушено перед внесением смеси. Этот вид пломбы нужно использовать через две-три минуты после приготовления. Вскоре после того, как он помещен в кариозную полость, он становится очень твердым. — Э. А. К.

Простое средство для удаления зубного камня. — В летние месяцы зубной камень можно эффективно удалить с зубов, часто употребляя клубнику.

Зубной порошок. — Порошок корня ириса, пол-унции; порошок древесного угля, две унции; порошок перуанской коры, одна унция; приготовленный мел, пол-унции; масло бергамота или лаванды, двадцать капель. Эти ингредиенты должны быть хорошо обработаны в ступке до полного смешивания. Этот знаменитый зубной порошок обладает тремя важными достоинствами: придает дыханию аромат, очищает и оздоравливает десны и сохраняет эмаль; последнее редко встречается в популярных зубных порошках. — С.

Простой способ очистки зубов. — Возьмите зубную щетку, окуните ее в воду, потрите о кусок мыла, а затем примените к зубам; рот можно легко очистить от мыльной пены, прополоскав водой. Я нашел этот простой рецепт очень эффективным. — Дж. Т.

Отличное средство для чистки зубов. — Я использую следующее средство для чистки зубов семь или восемь лет без перерыва и могу с уверенностью рекомендовать его как отличное и экономичное: — возьмите кусок мела и соскоблите столько мелкого порошка, сколько заполнит пинтовую кружку. Возьмите две унции камфоры, смочите ее несколькими каплями бренди или винного спирта и разотрите в порошок. Смешайте это с мелом и добавьте пол-унции порошкообразной мирры. Поместите все в бутылку с широким горлышком и закупорьте. Небольшую часть этого можно пересыпать в коробочку каждые несколько дней для использования. Если держать бутылку закупоренной, она будет такой же ароматной в конце года, как и при изготовлении. Если запах камфоры слишком силен, легко добавить еще немного мела. — Т. К.

Колд-крем. — Масло сладкого миндаля, семь фунтов по весу; белый воск, три четверти фунта; спермацет, три четверти фунта; очищенное баранье сало, один фунт; розовая вода, семь пинт; винный спирт, одна пинта. Указания по смешиванию: — поместите масло, воск, спермацет и сало в большую банку; плотно накройте ее, затем поставьте в кастрюлю с кипящей водой (предварительно положив на дно кастрюли два или более куска дров, чтобы вода могла попасть под банку и предотвратить ее разбивание); держите воду кипящей вокруг банки, пока все ингредиенты не растворятся; выньте ее из воды и вылейте в большую, предварительно подогретую кастрюлю, вмещающую двадцать одну пинту; затем деревянной лопаткой как можно быстрее влейте холодную розовую воду (разделив ее максимум на три или четыре части), перемешивание которой не должно занимать более пяти минут, так как после определенной температуры вода не смешается. Когда вся вода будет добавлена, непрерывно помешивайте еще тридцать минут, чтобы предотвратить расслоение, затем добавьте винный спирт и ароматизатор, и готово. Храните в холодном месте, в белой глазурованной банке, и не режьте стальным ножом, так как это вызывает почернение в местах контакта. Ароматизируйте отто роз и эфирным маслом бергамота по вкусу. Для меньших количеств берите унции вместо фунтов. — Р. С.

Розмариновая помада. — Оборвите со стеблей две большие горсти свежесобранного розмарина. Варите их в хорошо луженой кастрюле с полфунтом свиного сала, пока не останется четыре унции. Процедите и переложите в баночку для помады. Масла для волос можно приготовить, просто подмешивая любые эфирные масла в масло бена, миндальное масло, оливковое масло или касторовое масло. Розовые и красные масла окрашиваются путем нагревания до точки кипения и заливания ими корня алканны. Но такая подготовка плоха, потому что нагревание масла до температуры, необходимой для воздействия на краситель корня алканны, придает ему склонность к прогорканию. Поэтому следует избегать цветных масел, хотя бы по этой причине; но для дам, которые носят чепцы, есть еще более веская причина — цветные масла всегда пачкают эти чепцы. — У.

Помада. — Возьмите четыре фунта белого бараньего сала, хорошо проваренного в горячей воде (три кварты) и промытого для удаления соли. Растопите высушенное сало с полутора фунтами свежего свиного сала и двумя фунтами желтого воска. Вылейте в глиняный сосуд и помешивайте до остывания; затем вбейте в него тридцать капель масла гвоздики или любого другого эфирного масла, аромат которого вы предпочитаете. Если этот вид помады слишком тверд, используйте меньше воска.

Как сделать английский пластырь. — Туго натяните тонкий черный или телесного цвета шелк на деревянную раму, закрепив его бечевкой или маленькими гвоздиками. Затем пройдитесь по нему мягкой щетинной кистью, смоченной в растворенном рыбьем клее или крепком растворе гуммиарабика. Нанесите два или три слоя, давая высохнуть между каждым. Затем несколько раз пройдитесь по нему яичным белком. — Дж. Мэнсон.

Розовая помада для губ. — Восемь унций масла сладкого миндаля, четыре унции приготовленного бараньего сала, полторы унции белого воска, две унции спермацета, двадцать капель отто; вымочите небольшое количество корня алканны в масле и процедите перед использованием. Растопите сало, воск и спермацет вместе, затем добавьте хлорное масло и отто. — Р. С.

Бандолин для волос (французский рецепт). — На одну кварту воды положите пол-унции семян айвы, варите почти час, хорошо помешивая, процедите через кусок тонкого муслина, дайте постоять двадцать четыре часа, а затем добавьте четырнадцать капель эфирного масла миндаля. При необходимости длительного хранения можно добавить десертную ложку бренди. — Э. И.

Бандолин для волос. — Возьмите две унции касторового масла, одну драхму спермацета, одну драхму масла бергамота. Смешайте при нагревании и процедите; затем вбейте шесть капель отто роз. Если хотите окрасить, добавьте пол-драхмы аннато. Испытано и рекомендовано У. Б. В. К. Стоимость 1 шиллинг 4 пенса.

Мазь из цветков бузины. — Это самая мягкая, нежная и охлаждающая мазь, как называют ее старушки, которую можно использовать, и она очень подходит для смазывания лица или шеи при солнечных ожогах. Она сделана из свежих цветков бузины, оборванных со стеблей, два фунта которых томятся в равном количестве свиного сала, пока они не станут хрустящими, после чего мазь, пока она жидкая, процеживается через грубое сито.

Медвежий жир (имитация). — Свиное сало, шестнадцать унций; порошок бензоина и пальмовое масло — по четверти унции каждого. Растопите вместе до соединения и помешивайте до остывания. Ароматизируйте по желанию. Это будет храниться долгое время.

Помада «Виктория». — Эта высоко оцененная и отличная помада изготавливается следующим образом — и если так сделана, то придаст волосам красивый блеск и мягкость: — четверть фунта меда и пол-унции пчелиного воска томятся вместе несколько минут, а затем процеживаются; и по пол-драхмы масла миндаля, лаванды и тимьяна. Обязательно продолжайте помешивать до полного остывания, иначе мед и воск разделятся. — Испытано и рекомендовано У. У.

Колд-крем. — Свиное сало, шесть унций; спермацет, одна унция и полторы драхмы; белый воск, три драхмы; розовая вода, три унции; карбонат поташа, пятнадцать гран; винный спирт, три четверти унции; эфирное масло бергамота, три драхмы. Растопите первые три, затем добавьте розовую воду, карбонат поташа и винный спирт, хорошо перемешивая, а когда почти остынет, добавьте парфюм. Могу с уверенностью сказать, что это первоклассный продукт, так как я сделал его много фунтов. — Г. Р. М. Д.

Для ароматизации белья. — Листья роз, высушенные в тени или на расстоянии около четырех футов от печи, один фунт; гвоздика, семена тмина и душистый перец — по одной унции каждого; растолките в ступке или измельчите в мельнице; сухая соль, четверть фунта. Смешайте все это вместе и поместите состав в маленькие мешочки. — С., Клэпхем.

Попурри. — Возьмите по четыре унции измельченного корня ириса и корня аира; три унции желтого сандалового дерева; одну унцию сладкого кедрового дерева; по одной унции камеди бензоина и стиракса; пол-унции гвоздики; одну унцию мускатных орехов; одну унцию листьев пачули. Все вышеперечисленное должно быть грубо измельчено и хорошо перемешано. Затем добавьте — один фунт морской соли, три унции листьев роз, пол-драхмы эссенции лимона, одну драхму миллефлер, двадцать капель масла лаванды (английской), десять гран мускуса. Вышеуказанное можно использовать для саше, если исключить морскую соль и листья роз, заменив последние десятью каплями отто роз. Вышеуказанное образует приятный аромат и сохранит свой запах в течение значительного времени. На него можно положиться как на отличное средство. — У. Г. Г.

Как сделать одеколон. — Ректифицированный винный спирт, четыре пинты; масло бергамота, одна унция; масло лимона, пол-унции; масло розмарина, пол-драхмы; масло нероли, три четверти драхмы; масло английской лаванды, одна драхма; масло апельсинов, одна драхма. Хорошо перемешайте, а затем отфильтруйте. Если эти пропорции слишком велики, можно использовать меньшие. — А. Л.

Для извлечения аромата цветов. — Достаньте количество лепестков любого цветка, который имеет приятный аромат; расчешите тонкие слои хлопковой ваты, которые окуните в лучшее флорентийское масло; посыпьте небольшим количеством мелкой соли на цветы и укладывайте слои ваты и цветов попеременно, пока глиняный или стеклянный сосуд с широким горлышком не будет полон. Плотно завяжите верх мочевым пузырем и положите сосуд на южную сторону, подвергая воздействию тепла солнца, и через пятнадцать дней, при открытии, из всей массы можно будет выжать ароматное масло; мало уступающее (если используются розы) дорогому и высоко ценимому отто, или аромату роз.

Essentia Odorifera. — Возьмите десять гран мускуса в зернах; пять гран цибетина; двенадцать гран перуанского бальзама; четыре капли масла гвоздики; две капли масла родиолы; пол-драхмы субкарбоната поташа; две унции ректифицированного винного спирта. Переваривайте их вместе в закрытом сосуде при температуре, равной температуре солнца летом (78 град. по Фаренгейту), в течение нескольких дней, а затем слейте эссенцию для использования. Это изысканный парфюм, и одна капля придает тонкий аромат многим унциям других жидкостей. — К.

Очень приятный парфюм, а также средство против моли. — Возьмите по одной унции гвоздики, семян тмина, мускатных орехов, мускатного цвета, корицы и бобов тонка; затем добавьте столько флорентийского корня ириса, сколько составят все остальные ингредиенты вместе взятые. Хорошо измельчите все в порошок, а затем положите в маленькие мешочки среди вашей одежды и т. д. — А. Л.

Чтобы ослабить пробки нюхательных флаконов. — Если пробка прочно зафиксирована солями, содержащимися внутри флакона, не пытайтесь ударить по пробке, а добавьте в воду столько лимонной кислоты, сколько она сможет впитать, тем самым сделав то, что химики называют насыщенным раствором; или же налейте немного уксуса в стакан и погрузите флакон в раствор или уксус. В первом случае образуется цитрат аммония, а во втором — ацетат аммония. После того как флакон постоит в стакане некоторое время, перенесите его в таз с теплой водой, и он вскоре освободится. — К.

Чистка расчесок. — Позвольте мне предложить план, который избавит от «чистки расчески» или, по крайней мере, в значительной степени облегчит эту неприятную обязанность. Отрежьте кусочек грубой фланели размером с расческу (я имею в виду расческу с мелкими зубьями) и перед использованием натяните фланель на один край расчески, протолкните ее примерно до середины зубьев; когда вы закончите, снимите фланель, и расческу легко будет сделать идеально чистой, ополоснув в воде. Я всегда держу кусочки фланели, нарезанные для моей расчески. — С. К. Й.

Как мыть щетки для волос. — Никогда не используйте мыло. Возьмите кусочек соды, растворите его в теплой воде, поставьте щетку в него, следя за тем, чтобы вода покрывала только щетину; она почти сразу станет белой и чистой; поставьте ее сушиться на открытом воздухе щетиной вниз, и она станет такой же твердой, как новая щетка. — Строгий экономист, Гернси.

Как чистить щетки для волос или одежды. — Растворите кусочек стиральной соды размером с грецкий орех и крупинку мыла в тазу, полном теплой воды. Быстро проводите волосами щетки в течение нескольких минут по поверхности воды, не намочив ни ручку, ни спинку, что всегда расшатывает ее и портит лакированные щетки; если чистить таким образом, это сэкономит много хлопот и прослужит гораздо дольше. — М. Л. Дж.

Как чистить щетки для головы и одежды. — Положите столовую ложку перлаша в пинту кипящей воды. Прикрепив кусочек губки к концу палки, окуните ее в раствор и вымойте щетку, тщательно проходя между щетинками. Затем полейте ее чистой горячей водой и дайте немного полежать. Затем слейте воду, протрите тканью и высушите перед огнем. — Дж. Грегори.

Как чистить губку. — Погрузите ее в холодную пахту, дайте отмокнуть несколько часов и вымойте в чистой воде, она будет идеально чистой и мягкой. Я часто пробовал это и никогда не находил, чтобы это не сработало. — Дж. Э. К.

Как чистить расческу. — Многие читатели «Практичной домохозяйки» могут улыбнуться, увидев такой простой рецепт, как тот, который я сейчас присылаю, но, испытав за время своей работы экономкой больше раздражения от пустяковых, чем от существенных причин, я решаюсь прислать свой вклад. Привяжите один конец прочной шелковой нити к ручке умывальника или ящику комода. Сядьте перед ним с полотенцем, расстеленным на коленях, и, крепко держа другой конец шелка в левой руке, возьмите расческу в правую руку и проводите ею сильно и осторожно вдоль нити, которая должна проходить между всеми зубьями отдельно, чтобы удалить или соскоблить все загрязнения. Затем протрите расческу щеткой для расчесок или мягкой тканью; ополосните в теплой мыльной воде и вытрите насухо. — М. Г., Стокпорт.

Как чистить бутылки, зараженные дурными запахами. — Положите в такие бутылки кусочки серой или коричневой бумаги; наполните их водой; сильно встряхните бутылки; оставьте их затем на день или два в таком состоянии, когда, обнаружив, что они все еще более или менее заражены, повторите процесс, а затем ополосните их чистой водой. — С. С. Т.

ПИТАНИЕ ДЛЯ НЕДУЖНЫХ.

Одно из полезных умений леди — понимать, как сделать недужного в своей семье комфортным. Пища, приготовленная доброй рукой жены, матери, сестры, подруги, имеет более сладкий вкус, чем могут дать просто ингредиенты, и восстанавливающую силу, которую нельзя купить за деньги. Эти рецепты позволят бдительному ухаживающему разнообразить пищу, как того потребуют выбор или симптомы. Желе и мясные бульоны, наряду с различными видами мучнистой пищи, являются самыми легкими для желудка, а также, как правило, наиболее питательными для недужного. Молочные препараты полезны, когда легкие слабы. Пища, которую желудок может переварить, не беспокоя пациента, — это тот вид, который дает реальную силу.

Как сделать овсянку. — Смешайте десертную ложку мелкой овсянки или патентованной крупы с двумя ложками холодной воды, добавьте пинту кипящей воды и варите десять минут, постоянно помешивая. Или — варите четверть пинты крупы в кварте воды около двух часов и процедите через сито. Вмешайте в овсянку кусочек масла и немного сахара, тертого мускатного ореха или имбиря; или, если она не подслащена, добавьте небольшую щепотку соли.

Ячменная овсянка. — Промойте четыре унции перловой крупы; варите ее в двух квартах воды с палочкой корицы, пока не останется кварта; процедите и верните в кастрюлю с сахаром и тремя четвертями пинты молока. Подогрейте и используйте по мере необходимости.

Мучная кашица. — Тщательно смешайте столовую ложку муки с гиллом воды; поставьте на огонь в кастрюле гилл свежего молока, подсластите его, и, когда закипит, добавьте муку с водой; томите и помешивайте их вместе в течение четверти часа.

Белая кашица. — Приготовьте овсянку, как указано выше, процедите через сито и помешивайте до остывания. Когда нужно использовать, подсластите по вкусу, натрите немного мускатного ореха и добавьте немного белого вина; иногда добавляют немного лимонной цедры или сока. Желток яйца, хорошо взбитый, также можно вмешать, когда овсянка кипит.

Рисовая кашица. — Это можно приготовить на воде или молоке; когда закипит, добавьте немного молотого риса, предварительно смешанного до гладкости с небольшим количеством холодной воды; варите до загустения, затем подсластите и натрите мускатный орех или добавьте немного порошкообразной корицы.

Аррорут. — Очень важно быть осторожным, чтобы не купить поддельный сорт; если он подлинный, он очень питателен, особенно для людей со слабым кишечником. Положите в кастрюлю полпинты воды, тертый мускатный орех и мелкий сахар; доведите до кипения один раз, затем постепенно смешайте с десертной ложкой аррорута, предварительно растертого до гладкости с двумя ложками холодной воды. Или — смешайте десертную ложку аррорута с небольшим количеством холодной воды, приготовьте кипящую воду в чайнике, залейте ею аррорут, пока он не станет совсем прозрачным, постоянно помешивая; добавьте немного сахара. Там, где можно принимать молоко, очень вкусно приготовление таким же способом на молоке вместо воды: десертная ложка аррорута и полпинты молока; добавьте небольшой кусочек лимонной цедры.

Тапиока. — Выберите самый крупный сорт, залейте холодной водой, чтобы промыть два или три раза; затем замочите в свежей воде на пять или шесть часов и томите в той же воде, пока она не станет совсем прозрачной; затем добавьте лимонный сок, вино и сахар. Цедра должна была быть проварена в ней. Она очень сильно густеет.

Саго. — Очистите его, сначала замочив на час в холодной воде, а затем промыв в свежей воде. На чашку добавьте кварту воды и кусочек лимонной цедры, томите, пока зерна не станут прозрачными, приправьте вином и специями и проварите все вместе. Саго можно варить на молоке вместо воды, пока не уменьшится вдвое, и подавать без приправ.

Саго на молоке. — Очистите, как указано выше, и варите медленно и полностью на свежем молоке. Оно разбухает настолько, что небольшого количества хватит на кварту, а когда будет готово, уменьшится примерно до пинты. Оно не требует сахара или ароматизаторов.

Молоко с молотым рисом. — Варите одну ложку молотого риса, растертого до гладкости, с полутора пинтами молока, кусочком корицы, лимонной цедрой и мускатным орехом. Подсластите, когда будет почти готово.

Восстанавливающее молоко. — Варите четверть унции рыбьего клея в пинте свежего молока, пока не уменьшится вдвое, и подсластите.

Сальное молоко. — Нарежьте одну унцию бараньего или телячьего сала стружкой и медленно разогрейте на огне в пинте молока, добавив немного тертой лимонной цедры, корицы и сахара-рафинада.

Имитация ослиного молока. — Варите вместе равные количества свежего молока и воды; подсластите белым леденцовым сахаром и процедите. — Или: вмешайте в гилл молока и гилл кипящей воды хорошо взбитое яйцо и подсластите белым леденцовым сахаром.

Ячменное молоко. — Варите полфунта промытой перловой крупы в одной кварте молока и полупинте воды, подсластите: проварите еще раз и пейте, когда почти остынет.

Печеное молоко. — Очень рекомендуется при чахотке. Молоко следует поставить в умеренно теплую духовку и оставить в ней на всю ночь.

Телячьи ножки и молоко. — Положите в банку две телячьи ножки с небольшим количеством лимонной цедры, корицы или мускатного цвета и равные количества молока и воды, чтобы покрыть их; плотно завяжите и поставьте в слабую духовку примерно на три часа; когда остынет, снимите жир: подсластите и подогрейте по мере необходимости.

Овечьи ножки. — Томите шесть овечьих ножек, два лепестка мускатного цвета, немного корицы, лимонной цедры, несколько стружек рыбьего клея и немного рыбьего клея в двух квартах воды до одной; когда остынет, снимите жир и давайте почти по полпинты дважды в день, подогревая с ним немного свежего молока.

Рыбий клей. — Варите одну унцию стружек рыбьего клея, сорок ямайских перчинок и кусочек коричневой хлебной корки в кварте воды до пинты и процедите. Это делает приятное желе для хранения в доме; большую ложку которого можно принимать с вином и водой, молоком, чаем, супом или любым другим способом, который наиболее приятен.

Глостерское желе. — Варите в двух квартах воды до уменьшения до одной кварты следующие ингредиенты: стружки рыбьего клея, рыбий клей, ячмень и рис — по одной унции каждого. Когда это желе, которое легкое и очень питательное, нужно принимать, несколько столовых ложек его должны быть растворены в небольшом количестве молока вместе с кусочком корицы, лимонной цедрой и сахаром. Оно будет очень хорошим и без приправ.

Хлебное желе. — Нарежьте мякиш пенни-ролла тонкими ломтиками и поджарьте их равномерно до бледно-коричневого цвета; варите их осторожно в кварте воды, пока не получится желе, что можно узнать, положив немного в ложку для остывания; процедите на кусочек лимонной цедры и подсластите сахаром.

Рисовое желе. — Варите полфунта риса и небольшой кусочек корицы в двух квартах воды в течение одного часа; пропустите через сито, и когда остынет, это будет твердое желе, которое, будучи подогретым в молоке и подслащенным, будет очень питательным; добавьте одну пинту молока к рису в сите, проварите короткое время, постоянно помешивая, процедите, и оно будет напоминать густое молоко, если есть теплым.

Укрепляющее желе. — Томите в двух квартах мягкой воды одну унцию перловой крупы, одну унцию саго, одну унцию риса, пока не уменьшится до одной кварты; принимайте по чашке с молоком утром, днем и вечером.

Желе из семян конопли. — Растолките семена конопли, варите их в воде и процедите; затем томите жидкость, пока она не станет густоты овсянки.

Желе из тапиоки. — Промойте тапиоку, замочите ее на три часа в холодной воде, в которой томите до растворения с кусочком тонкой лимонной цедры; затем подсластите и выньте цедру перед использованием.

Как сделать панаду за пять минут. — Поставьте немного воды на огонь с сахаром и соскобом мускатного ореха и лимонной цедры; тем временем натрите немного хлебных крошек. В тот момент, когда смесь закипит, продолжая держать ее на огне, положите крошки и дайте вариться так быстро, как только можно. Когда она достигнет надлежащей густоты, чтобы пить, снимите ее. Или — добавьте в воду кусочек лимонной цедры, смешайте крошки, и, когда они почти сварятся, добавьте немного лимонного или апельсинового сиропа. Следите за тем, чтобы варить все ингредиенты, ибо если что-то добавить после, панада распадется и не превратится в желе.

Куриная панада. — Варите курицу, пока она не будет готова примерно на три четверти, в кварте воды; снимите кожу, нарежьте белое мясо, когда остынет, и положите в мраморную ступку; растолките в пасту с небольшим количеством воды, в которой она варилась, приправьте солью, тертым мускатным орехом и самым маленьким кусочком лимонной цедры. Варите осторожно несколько минут до консистенции, которая вам нравится; она должна быть такой, чтобы ее можно было пить, хотя и довольно густой. Это дает большое питание в малом объеме.

Сиппеты. — Когда желудок не принимает мясо, сиппеты очень питательны и готовятся таким простым способом: — на очень горячую тарелку положите два или три сиппета (маленькие квадратные кусочки) хлеба и полейте их бульоном из говядины, баранины или телятины, в который не было добавлено масло. Посыпьте немного соли.

Бульоны из говядины, баранины и телятины. — Положите два фунта постной говядины, один фунт телячьей шейки, один фунт бараньей шейки, душистые травы и десять горошин перца в хорошую жестяную кастрюлю с пятью квартами воды; томите до трех кварт и снимите жир, когда остынет. Добавьте одну луковицу, если одобряете. Суп или бульон, приготовленный из разных видов мяса, более поддерживающий, а также лучше по вкусу. Чтобы удалить жир, снимите его, когда остынет, как можно чище; и если что-то еще осталось, положите кусочек чистой промокательной бумаги на бульон, когда он в миске, и она впитает каждую частицу. Или, если бульон нужен до того, как появится время дать ему остыть, вставьте кусочек пробки в узкий конец воронки, налейте в нее бульон, дайте постоять несколько минут, и жир поднимется наверх; выньте пробку и слейте в миску столько бульона, сколько нужно, который будет совершенно свободен от жира.

Для быстро приготовленного бульона. — Возьмите кость или две от бараньей шейки или поясницы, снимите жир и кожу, поставьте на огонь в маленькой жестяной кастрюле с крышкой, с тремя четвертями пинты воды, предварительно отбив мясо и нарезав его на тонкие кусочки; положите кусочек тимьяна и петрушки и, если одобряете, ломтик лука. Пусть варится очень быстро; снимите пену; снимите крышку, если кажется, что будет слишком слабым, иначе накройте. Полчаса достаточно для всего процесса.

Бульон из телячьих ножек. — Варите две телячьи ножки, две унции телятины и две говядины, дно пенни-булки, два или три лепестка мускатного цвета, половину нарезанного мускатного ореха и немного соли в трех квартах воды до трех пинт; процедите и снимите жир.

Куриный бульон. — Может быть приготовлен из любой молодой птицы, которая впоследствии будет подана к столу; однако лучший сорт получается из старого петуха или курицы, которых следует выварить до состояния лохмотьев с парой луковиц, приправив солью и небольшим количеством цельного перца; процедить и снять жир.

Более слабый бульон. — Удалив кожу и гузку, положите тушку и ножки птицы, из белого мяса которой была приготовлена куриная панада, в воду, в которой она варилась, добавив один лепесток мускатного цвета, один ломтик лука и десять горошин белого перца. Томите на медленном огне, пока бульон не приобретет приятный вкус.

Говяжий чай. — Нарежьте полфунта постной свежей говядины ломтиками, положите в блюдо и залейте пинтой кипятка; накройте блюдо и дайте постоять полчаса у огня, затем доведите до кипения, слейте прозрачный бульон и слегка посолите.

Телячий чай готовится таким же образом, как и куриный чай.

Другой способ, для питья в холодном виде. — Возьмите один фунт постной говядины, очистите ее от всех частиц кожи, жира или сухожилий, наскоблите или нарежьте на очень мелкие кусочки; затем положите в банку и залейте квартой кипятка; погрузите банку в котелок с кипящей водой, поставьте у огня, но не слишком близко, чтобы не доводить до кипения, и дайте остыть. Затем процедите говяжий чай через муслиновое сито, а если пациент очень слаб, отфильтруйте через промокательную бумагу. Этот чай следует принимать холодным; он усваивается желудком, когда другая пища не принимается; его можно давать младенцам.

Яйца. — Яйцо, разбитое в чашку чая или взбитое и смешанное с миской молока, делает завтрак более питательным, чем один чай. Яйцо, разделенное на желток и белок, взбитые по отдельности, даст два очень полезных напитка, которые усваиваются легче, чем яйцо целиком. Яйца всмятку или яйца-пашот, употребляемые в небольших количествах, приносят много пользы; больным следует употреблять только желток.

Рагу для ослабленных больных. — Нарежьте телятину ломтиками и положите в глиняный горшок с нарезанной репой и небольшим количеством соли; плотно накройте, поставьте горшок по самое горлышко в кипящую воду и тушите до мягкости мяса.

ДОМАШНИЕ МАНИПУЛЯЦИИ.

В разделе «Домашние манипуляции» мы предлагаем серию инструкций по многочисленным и важным ручным операциям, которые постоянно требуются в каждой семье и которые, независимо от того, хорошо они выполнены или плохо, должны быть произведены. Термин «домашние манипуляции» в самом широком смысле включает все ручные операции, необходимые в доме, но мы предлагаем ограничиться теми, которые имеют в некоторой степени химический или иной научный характер; таким образом, будут включены операции фильтрования, переливания, взвешивания, измерения, розлива по бутылкам, закупоривания, откупоривания, растирания, нагревания, кипячения, дистилляции, склеивания и т. д.; в то время как вытирание пыли, стирка и мытье полов, хотя, строго говоря, также являются манипуляциями, будут обойдены молчанием. За этими общими указаниями последует ряд рецептов и советов, испытанных и рекомендованных многочисленными разумными домохозяйками.

I. ЧИСТКА, СУШКА, ЗАКУПОРИВАНИЕ, УКУПОРКА, ЗАКРЫВАНИЕ ПРОБКАМИ И ОТКУПОРИВАНИЕ.

Чистка. — Пожалуй, нельзя порекомендовать более эффективного и простого способа чистки винных и пивных бутылок, чем тот, который принят повсеместно, а именно использование мелкой дроби и воды; однако в случае со старыми бутылками из-под портвейна часто случается, что механическое воздействие дроби не удаляет затвердевший налет со стенок; небольшое количество поташа или соды, или, что еще лучше, чистящие жидкости, описанные на другой странице, добавленные в воду, достаточно размягчат налет, чтобы его можно было легко удалить; однако есть одно возражение против использования дроби для чистки бутылок: если не проявлять должной осторожности, из-за сильного встряхивания часто случается, что несколько дробинок прочно застревают между дном и стенками бутылок и не удаляются при последующем ополаскивании чистой водой, а если бутылки используются для кислых вин или других жидкостей (почти все наши домашние вина содержат значительную долю свободной кислоты), дробь медленно растворяется; и из-за металлического мышьяка, который она содержит, а также из-за самого свинца жидкость становится ядовитой. Этого эффекта можно легко избежать, удалив застрявшие дробинки жесткой проволокой с небольшим крючком на конце.

Графины изготавливаются из хрустального стекла, которое намного мягче и легче царапается, чем обычные виды, поэтому они требуют менее грубого обращения; как правило, теплая (не кипящая) вода с добавлением нескольких кусочков грубой оберточной бумаги и, при необходимости, небольшого количества соды окажется эффективной; если потребуется большее усилие, будет достаточно небольшого количества пакли, обернутой вокруг зазубренного конца умеренно жесткой проволоки, используемой с небольшим количеством крепкого раствора соды. Песок или золу никогда не следует использовать для чистки графинов, так как они делают поверхность стекла шероховатой и полностью портят ее блеск.

Сушка. — Едва ли стоит говорить о преимуществах возможности тщательной сушки как графинов, так и обычных бутылок; если первые после чистки убрать влажными, они заплесневеют; а многие жидкости сильно портятся, если их наливать во влажные бутылки. Некоторые из наших читателей, несомненно, испытали неэффективность обычных средств для сушки графинов и т. д.; после того как они постоят несколько дней, они все еще остаются влажными, а если их поставить у огня, тепло лишь загоняет пар в более холодную часть сосуда; однако их можно легко и быстро высушить после того, как они стекут, слегка нагрев их и вдувая свежий воздух с помощью мехов, что быстро выводит влажный пар и оставляет сосуд совершенно сухим. Если мехов нет под рукой, влажный воздух можно вытянуть (не вдувать) ртом с помощью трубки, достаточно длинной, чтобы достать почти до дна графина; в лаборатории обычно берется стеклянная трубка, так как она всегда под рукой, но для домашнего использования можно свернуть кусок бумаги, что послужит импровизированной и эффективной заменой.