Морковь и мангольд обладают одним выдающимся преимуществом: насколько мне известно, они не подвергаются нападению насекомых на любой стадии своего роста. В то время как брюква и другая репа, находясь в стадии семядольных листьев, повреждаются (в Англии часто уничтожаются целые поля) маленькой черной мушкой; а брюква (как и капуста), когда она уже значительно выросла, иногда поражается, а в засушливые сезоны наполовину губится тлей; как это случилось с моим небольшим урожаем в 1818 году.
Мангольд также обладает одним особым преимуществом перед всеми другими корнеплодами: как только ботва или листья полностью вырастают, их можно обрывать (оставляя нетронутыми только маленькие сердечные листья) и скармливать скоту и свиньям. Это обрывание можно повторять один или два раза; и говорят, что корни от этого только лучше растут. Если их не обрывать, многие нижние листья погибают. Листья признаны отличным средством для увеличения жирности и количества молока у коров; и поэтому они призваны восполнить недостаток травы на обычных пастбищах, которые, как правило, в той или иной степени истощаются к началу августа. Акр, с которого дважды собрали листья, даст несколько тонн зелени.
Брюква. Этот корнеплод можно выращивать способом, только что описанным для мангольда; почва подготавливается таким же образом. В Англии, по-видимому, их чаще всего выращивают в рядах с расстоянием 27 дюймов, с растениями на расстоянии фута друг от друга в рядах. Но Уильям Коббет, который в небольшой книге, изданной в Нью-Йорке, подробно описал свою собственную практику как в Англии, так и в Америке, утверждает, что самые большие урожаи достигаются при выращивании брюквы в рядах с расстоянием четыре фута, с растениями на расстоянии около 10 дюймов или фута друг от друга в рядах: и при таком методе культуры он получал в Англии 30 тонн с акра.
Для этого метода культуры навоз, внесенный в борозды на расстоянии 4 футов друг от друга, закрывается 4 обратными бороздами, по 2 с одной стороны и 2 с другой от каждой линии навоза; благодаря чему образуются небольшие гребни; и если вспашка глубокая (как и должно быть), между каждыми двумя гребнями будет глубокая канавка. Вершины гребней разравниваются легкой бороной или граблями, семена высеваются сеялкой или вручную, что, по словам г-на Коббета, он предпочитает сеялке. Два человека засеяли для него 7 акров за 3 дня, используя около 4 фунтов семян, таким образом: человек шел вдоль стороны каждого гребня и клал 2 или 3 семени в места на расстоянии около 10 дюймов друг от друга, просто присыпая немного землей и прижимая ее к семени, чтобы оно быстрее проросло, прежде чем земля станет слишком сухой. Но, добавляет он, 7 акров мог бы засеять один человек за день, просто разбросав семена по вершине гребня, где их можно было бы заделать граблями и прижать лопатой или другим плоским инструментом. Но он использовал легкий каток, чтобы захватить два гребня сразу, при этом лошадь шла в канавке между ними.
Время посева семян должно варьироваться в зависимости от климата. На Лонг-Айленде (штат Нью-Йорк) опыты г-на Коббета в течение одного года привели его к предпочтению 26 июня; но в нашем собственном округе я бы не стал откладывать посев после середины этого месяца. Действительно, я считаю целесообразным (чтобы определить наиболее подходящее время) начать посев семян, как только земля может быть подготовлена после посадки индейской кукурузы, и продолжать сеять на небольших участках еженедельно до середины июня.
Как только растения хорошо взойдут, следует использовать мотыги и пальцы, удаляя все растения, кроме одного на каждые 10 или 12 дюймов. Как только появляются сорняки, следует начинать мотыжение; пропалывая вершины гребней на ширину около 6 дюймов, чтобы растения были четко видны и чисты. Затем вводится плуг, делая борозду сбоку одного гребня при движении вверх по полю, борозду с другого гребня при движении вниз, затем еще одну борозду с той же стороны первого гребня при движении вверх и еще одну борозду с той же стороны другого гребня при движении вниз. При снятии последних двух борозд вы проходите в трех дюймах от растений репы. Таким образом, над первоначальной канавкой формируется гребень. Следующий процесс — вернуть эти борозды обратно к репе. Это мотыжение и вспашку следует повторять, когда появление сорняков требует этого; а впоследствии немногие сорняки, которые могут появиться, следует пропалывать или выдергивать. Таким образом, г-н Коббет считает, что можно вырастить тысячу бушелей брюквы на акре, который даст 50 бушелей индейской кукурузы.
При описании культуры мангольда упоминалась пересадка для заполнения пустых мест. То же самое можно практиковать и с брюквой. Но если эти пустые места не перекопать заново, пересаженные корнеплоды будут значительно уступать своим пересаженным соседям; как я обнаружил в своем прошлогоднем эксперименте. И г-н Коббет отмечает такую же разницу в своей практике. В то же время он настоятельно рекомендует выращивание брюквы путем пересадки для целых урожаев, как гораздо более предпочтительное, чем посев семян и позволение растениям расти там, где их семена проросли впервые. Но тогда он считает обязательным выполнять эту пересадку на свежевспаханной земле. А посев семян на грядках для выращивания рассады, как мы делаем для капусты, дает еще месяц времени для подготовки земли к их приему. В работе по пересадке необходимым инструментом является простой колышек, описанный ранее. Отверстие, сделанное им, должно быть полностью таким же глубоким, как длина корня; и после того, как он введен (стараясь при помещении его в отверстие не согнуть кончик), колышек проталкивается рядом с ним, и ловким поворотом или круговым движением руки земля плотно прижимается к корню по всей его длине. Самый большой урожай брюквы, который он когда-либо выращивал в Англии, г-н Коббет говорит, был получен путем пересадки на 17 акрах, что дало 33 тонны с акра; ряды (на гребнях) на расстоянии 4 футов друг от друга, а растения на расстоянии фута друг от друга в рядах.
При таком способе выращивания брюквы путем пересадки всего урожая выигрывается столько времени для подготовки земли, что можно уничтожить два урожая сорняков таким же количеством вспашек; первую в начале июня, а вторую непосредственно перед пересадкой. Но г-н Коббет рекомендует предварительную глубокую осеннюю вспашку и еще одну глубокую вспашку в апреле земли, предназначенной для брюквы. Такие же две глубокие вспашки будут одинаково уместны и полезны для мангольда и моркови.
Среди преимуществ метода пересадки, упомянутых г-ном Коббетом, одно заключается в том, что он «экономит почти всю последующую культуру. Нет никакой прополки, никакого прореживания растений; и не более одной вспашки между гребнями».
Сбор урожая корнеплодов. Мангольд, растущий преимущественно над поверхностью и, таким образом, подверженный морозу, следует убирать в конце октября или начале ноября, в зависимости от характера сезона. Сбор моркови может следовать за сбором мангольда; а брюква — за морковью. При первой экспериментальной культуре корнеплодов, когда выращиваются лишь небольшие количества, их можно хранить в сухих погребах, не подверженных замерзанию. Там, где выращиваются большие количества, их можно складывать в кучи, достаточно укрытые, на сухом поле. Обычный метод складывания в кучи и укрытия корнеплодов в поле, который г-н Коббет практиковал с брюквой, пожалуй, так же хорош, как и любой другой. Выкапываются ямы круглой или квадратной формы глубиной около фута, и в каждую помещается около пятидесяти бушелей, насыпая корнеплоды выше уровня поверхности земли, с уклоном к вершине: затем, укрыв их соломой, насыпают землю поверх всего на глубину, достаточную для защиты от мороза. Разровняйте поверхность этой земли, плотно прибив ее обратной стороной лопаты или другим инструментом, чтобы лучше отводить дождь. На Лонг-Айленде и в Пенсильвании слой земли глубиной в фут или 15 дюймов оказался достаточным. Здесь, вероятно, потребуется большая глубина. При насыпании этого укрытия со всех сторон кучи будет образована канава для приема стекающей с нее воды. Хорошо было бы углубить дно канавы ниже дна ямы, в которой хранятся корнеплоды. Там, где таким образом нужно сохранить большие количества, в одну яму можно поместить несколько возов: и тогда лучше всего подойдут продолговатые кучи, так как они требуют меньше труда при укрытии. Количество корнеплодов для кормления скота до середины декабря можно хранить в сарае или конюшне, укрыв соломой или любой сухой подстилкой. Я бы начал кормление с мангольда — затем продолжил морковью — и закончил брюквой; ибо последний корнеплод будет храниться в хорошем состоянии до начала лета, следующего за их ростом.
Все корнеплоды, особенно мангольд и морковь, должны быть полностью высушены перед тем, как их убирать в помещение или укрывать в поле, чтобы защитить их от гниения.
Корнеплоды для получения семян. Из мангольда я бы выбрал крупные и красивые корнеплоды красного цвета, чьи тела выросли больше всего над землей, и с умеренным, если не наименьшим, количеством листьев; ибо хотя они ценны для обрывания, корнеплоды гораздо ценнее; и я склонен думать, что те, у которых маленькая ботва, наименее подвержены гниению.
Из моркови следует предпочесть крупные и красивые корнеплоды самого глубокого желтого цвета и с самой маленькой ботвой по отношению к размеру корнеплодов.
Что касается брюквы, г-н Коббет говорит, что она склонна к вырождению, если семена не сохраняются с осторожностью. «Мы в Англии (сказал он) хорошо осматриваем, чтобы найти те, которые меньше всего уходят в шейку и зелень. Мы отвергаем все те, которые хоть немного приближаются к беловатому цвету, или которые даже имеют зеленоватый цвет к шейке, где должен быть небольшой красноватый оттенок».
Разновидности растений одного и того же вида (разные сорта капусты, например, или индейской кукурузы), если они растут рядом и дают семена, будут передавать друг другу свои особенности, и вредоносно, всякий раз, когда желательно сохранить их отличительные качества в чистом виде и предотвратить скрещивание с низшим качеством; оплодотворяющая пыльца цветов растений, попадая на цветы других растений того же вида, производит эффекты, подобные скрещиванию животных одного и того же вида, но разных пород. Одним словом, половая система существует у растений так же, как и у животных; только у растений мужское и женское начала обычно объединены в одном растении; как у индейской кукурузы, мужская оплодотворяющая пыльца (фарина) находится в метелке или цветке на вершине: початок — это женское начало, и из каждой клетки будущего зерна выходит нить, которые вместе составляют то, что называется шелком, на который попадает фарина, заставляя клетки наполняться и становиться, когда созреют, зернами кукурузы. У большинства фруктов, таких как яблоко и груша, мужское и женское начала находятся в одном цветке. Но у конопли некоторые растения являются исключительно мужскими, а другие — исключительно женскими.
Поэтому брюкву, когда ее высаживают для получения семян, следует размещать на расстоянии от любого другого семенного растения вида репы или капусты. Точно так же мангольд, предназначенный для получения семян, не следует сажать рядом с любыми другими семенными растениями свеклы. Нелишним будет добавить, что по тем же причинам тыквы, кабачки, дыни, огурцы во всех их разновидностях, чтобы сохранить их в чистоте, следует сажать на некотором расстоянии друг от друга.
Тыквы, как корм для домашних животных, кажутся тесно связанными с вышеупомянутыми корнеплодами. Каждый фермер знает их ценность для молочных коров, для откорма скота и для свиней. Их потребление удобно предшествует потреблению мангольда.
При наличии достаточных запасов овощей, культуру которых я упомянул и описал, наши нынешние стада могут быть лучше накормлены, их численность увеличена, наш грубый корм может быть более выгодно использован, наш навоз увеличен, а свинина, говядина и продукты молочного хозяйства, вероятно, удвоены. Последние, в частности, находятся в плачевном дефиците из-за нехватки сочного корма для коров в продолжение снабжения, даваемого нашими обычными пастбищами как раз в середине лета. Тыквы и корнеплоды, конечно, не будут готовы поддерживать это снабжение; но овес и ячмень, и прежде всего индейская кукуруза, могут быть посеяны и посажены, чтобы их срезали зелеными и поддерживали наших коров до конца сентября, когда тыквы начнут созревать. Потребление этих зеленых кормов и корнеплодов, производя огромные добавки к нашему навозу, позволит нам обогатить наши поля и ежегодно увеличивать продукцию наших ферм.
Огромная важность обеспечения коров полным запасом корма, и корма, который им нравится, в пределах их аппетита, была продемонстрирована многими примерами очень больших продуктов молока, масла и сыра от коров, получавших такой корм. Следующее заявление из недавней английской публикации является дальнейшей иллюстрацией этого факта: — «Фермер несколько лет назад содержал восемнадцать коров на Общинной земле и часто был вынужден покупать масло для своей семьи. Общинная земля была огорожена (что лишило фермера пастбища), и тот же человек обеспечивал свою семью в изобилии молоком и маслом от четырех хорошо содержащихся коров».
III. Об индейской кукурузе и озимых зерновых.
Древнейшей, и по сей день общей практикой при выращивании индейской кукурузы было сажать ее квадратами и в процессе роста подгребать землю к стеблям растений, образуя холмики; под предлогом поддержки их против сильных ветров; но необходимость или полезность этой практики давно подвергалась сомнению. Я иногда выращивал индейскую кукурузу, не поднимая никаких холмиков вокруг растений; и, исходя из результата, убедился, что холмики не нужны. Если, действительно, озимая пшеница или рожь должны быть посеяны среди кукурузы при ее последней обработке, я думаю, окучивание должно быть вредным; ибо более богатая почва, сгребаемая в холмики, лишает промежутки того, что необходимо для получения равномерного урожая.
Я осознаю, что некоторые умные фермеры считают плохим земледелием сеять озимые зерновые среди индейской кукурузы — использовать двойной урожай на земле. Но если она богата и находится в хорошем пахотном состоянии благодаря глубокой вспашке перед посадкой кукурузы, и хороший и чистый уход сопровождает ее рост, я не вижу никаких веских возражений против этой практики. У нас ранний посев озимых зерновых имеет первостепенное значение, чтобы обеспечить полный урожай, рано созревающий и наиболее защищенный от плесени. Земледелие г-на Дакета, уже описанное, оправдывает эту практику. Я знаю, что она уже распространена среди нас; но без глубокой обработки, которая позволила ему внести семь урожаев всего за четыре вспашки. При такой полной обработке почвы, настолько обогащенной, чтобы давать сорок или пятьдесят бушелей индейской кукурузы с акра, выращенной на ровном месте, без холмиков или гребней; и если при сборе кукурузы ее срезать близко к земле; я не вижу причин, почему семена трав не могут быть должным образом посеяны на озимых зерновых весной. Таким образом, можно получить урожай индейской кукурузы в первый год — урожай пшеницы или ржи во второй год — и сено в третий и четвертый годы; и все это от одной глубокой вспашки и хорошей культуры индейской кукурузы.
Благодаря раннему посеву озимых зерновых среди индейской кукурузы они быстро прорастают и выпускают многочисленные ветви; и вскоре покрывая землю, предотвращают или сдерживают рост сорняков. Вероятно, также растения, приобретая такую силу благодаря раннему посеву (ибо корни должны размножаться и расширяться пропорционально росту над землей), менее подвержены вымерзанию зимой.
IV. О домашнем скоте.
Теперь я должен представить вашему вниманию другого из трех знаменитых английских фермеров, описанных Артуром Янгом — г-на Бейкуэлла — самого выдающегося улучшителя домашнего скота, на принципах собственного изобретения, в Великобритании. «Принципы, с которых он начал (говорит г-н Янг), были прекрасные формы, маленькие кости и истинная склонность к быстрому ожирению, что, действительно, неотделимо от маленьких костей, или, скорее, тонких костей, и прекрасных форм, или истинной симметрии частей». До времен Бейкуэлла правила, которыми руководствовались заводчики домашнего скота, г-н Янг называет тканью «абсурдов».
Он начал свои улучшения овец с выбора лучших в своем округе. И настолько мало были известны или соблюдались какие-либо правильные принципы улучшения, что гинея или полгинеи сверх того давали г-ну Бейкуэллу право выбора любой овцы в любом стаде. И его необычайная проницательность позволила ему, путем лучших отборов и разумных скрещиваний, сформировать породу, отличающуюся от всех других склонностью к откорму, ранней зрелостью, формой, указывающей на силу конституции, весом в наиболее ценных частях, с легкостью отходов. Г-н Янг выражает свое мнение, что в Великобритании нет породы домашнего скота любого вида, которая не получила бы своего улучшения от мастерства, знаний и принципов г-на Бейкуэлла. Другой выдающийся агроном заявляет (и г-н Янг не думает, что он преувеличивает), «что г-н Бейкуэлл позволил тем, кто следовал его идеям, производить два фунта баранины там, где раньше производился только один».
Г-н Янг добавляет, что Бейкуэлл был самым осторожным кормильцем скота, которого он когда-либо встречал, и который заставлял свой корм идти дальше всех. Лошадям и скоту в стойлах он не позволял давать более горсти сена за раз; и такая же экономия использовалась при всем остальном кормлении. Но его стада были настолько большими, что требовали одного или нескольких человек, выделенных для этой службы. Эта практика на наших небольших фермах и с нашими небольшими стадами не может быть полностью принята; но ей можно подражать в некоторой степени в течение сезона (зимы), наиболее требующего такого внимания. Кормя их таким образом, скот, несомненно, будет есть больше, но они будут меньше тратить; так что в целом, хотя корма будет потребляться не больше, скот будет приведен в гораздо лучшее состояние.
Чистота также будет существенно способствовать здоровью и процветанию скота. Обычные стойла для скота в нашей стране настолько плохо устроены и настолько стеснены в своих размерах, что скот вынужден лежать частично в собственном навозе. Это высыхает и образует толстый слой на их задних частях, от которого они не избавляются, пока не сбросят шерсть весной. Они таким образом становятся некомфортными; быть некомфортным — значит испытывать некоторую степень боли; и никто не предположит, что животные, испытывающие боль, могут процветать или сохранять свое состояние при том же корме, наравне с другими, находящимися в полном комфорте. Даже свиньи, хотя и склонны валяться в грязи в теплую погоду, всегда довольны сухой подстилкой и лучше всего процветают, когда их содержат в чистоте. Я где-то читал отчет об эксперименте, проведенном с двумя, содержащимися в отдельных загонах и кормившимися совершенно одинаково: один был постоянно грязным от грязи своего загона; другой, вымытый каждый день и содержавшийся в чистоте, намного опередил первого в процветании.