Вода присутствует в изобилии и может рассматриваться как своего рода универсальный цемент для всех твердых тел. Она выполняет важнейшие функции как в животном, так и в растительном царстве и даже в значительной степени входит в их состав.
Важнейшей частью питания растений является вода, которую они поглощают из земли через поры своих корней. Огромное количество поглощаемой таким образом влаги можно легко себе представить, если учесть, что самые сухие и плотные виды древесины, такие как даже ядровая часть дуба, при превращении в древесный уголь теряют в процессе целых три четверти своего веса; и что жидкость, которая при этом выделяется, является почти чистой водой. Эта жидкость обнаруживается в самых сухих твердых телах, какими бы они ни были. Кусок оленьего рога, который пролежал сорок лет и стал твердым и сухим, как металл (так что при ударе о кремень он высекал искры), при перегонке дал восьмую часть своего веса в виде воды.
Каждое живое существо в значительной степени живет благодаря ей; и все, что растет, получает свой рост через нее; и куда бы она ни проникала, она способствует жизни и поддерживает ее, сохраняя все творение природы в свойственных им классах существования. И рассматриваем ли мы ее как источник здоровья для животных и растений, как необходимое условие существования и красоты земли или как одну из великих сил, посредством которых Всевышний поддерживает мир, мы не можем не восхищаться и не преклоняться перед мудростью, с которой она была установлена.
В различных видах воды, даже в той, что обычно используется для питья и приготовления пищи, существует большая разница как во вкусе, так и во внешнем виде. Эта разница главным образом обусловлена посторонними веществами, которые находятся в ней в растворенном или взвешенном состоянии. В некоторых случаях их количество настолько ничтожно, что почти не влияет на вкус; но в других они полностью меняют свойства воды и делают ее вредной, лечебной или непригодной для приготовления пищи.
Химический анализ воды с целью установления различных веществ, которые она содержит в растворенном виде, является одной из самых трудных и сложных операций, известных в этой области науки; и такой, которая в особой степени требует как мастерства, так и усердия от исследователя. Трудность возникает не только из-за разнообразия встречающихся тел, но и из-за крайне малого количества некоторых из них.
Эти тела обнаруживаются путем добавления к воде определенных веществ, следствием чего является некоторое изменение ее внешнего вида, и это изменение указывает на присутствие или отсутствие предполагаемых тел.
Вещества, используемые таким образом, весьма многочисленны и называются реактивами. Методы определения точной пропорции каждого из этих ингредиентов слишком сложны, чтобы приводить их в настоящей работе.
Воду нельзя получить в состоянии идеальной чистоты иначе, как путем искусственного процесса дистилляции.
ПОРЯДОК I. — ОБЫКНОВЕННАЯ ВОДА.
274. ДОЖДЕВАЯ ВОДА считается следующей по чистоте после дистиллированной, поскольку она прошла естественную дистилляцию. Содержание посторонних примесей в ней варьируется в зависимости от состояния воздуха, через который она проходит. Поэтому, например, когда она проходит через атмосферу задымленного города, она становится нечистой: а при сборе в городах она часто приобретает небольшое количество сульфата извести (192) и известковых веществ из строительного раствора и штукатурки домов.
Эта вода всегда очень мягкая и, следовательно, хорошо подходит для растворения мыла при стирке и других процессах. Она также особенно пригодна для растворения питательных или красящих веществ при приготовлении пищи и крашении, и поэтому широко используется для этих целей. При добавлении небольшого количества раствора барита (195) она может быть сделана достаточно чистой для всех химических нужд.
Если дождевую воду долго хранить, особенно в жарком климате, она приобретает неприятный запах, становится зловонной и наполняется микроорганизмами.
275. ЛЕДЯНАЯ и СНЕГОВАЯ ВОДА по чистоте равны дождевой; а поскольку воздух был вытеснен из них в процессе замерзания, они, следовательно, лишены воздуха при первом же оттаивании.
Лед и снег в своем естественном состоянии чрезвычайно важны для человечества. Общий закон природы гласит, что все тела становятся более плотными и тяжелыми при воздействии холода; но замерзание воды является исключением из этого закона, и это сделано с целью, приносящей огромную пользу человечеству. Благодаря этому установлению лед всегда поднимается на поверхность воды и тем самым защищает от воздействия окружающего холода огромную массу тепла в жидкости под ним; и сам готов принять свое обычное количество при первом же изменении атмосферы. Расширение воды при замерзании объясняется тем, что она принимает кристаллическую форму; и это расширение часто бывает настолько сильным, что стеклянные бутылки, наполненные водой, лопаются от него.
Во время сильных зимних холодов снег, имеющий мягкую и губчатую текстуру, считается весьма полезным для предотвращения прямого доступа атмосферного воздуха к почве; он, несомненно, был задуман Провидением как покров для защиты начинающейся растительности в это суровое время года от повреждений.
Жители всех крайних северных частей мира используют талый снег в качестве постоянного напитка зимой; а огромные массы льда, плавающие в полярных морях, обеспечивают обильный запас пресной воды для мореплавателей этих унылых регионов. Однако снежная вода долгое время находилась под подозрением в том, что она вызывает те необычные опухоли на шее, которые обезображивают жителей некоторых альпийских долин Швейцарии; но это мнение не подтверждается никакими достоверными фактами. Действительно, оно представляется весьма маловероятным из-за частоты этого заболевания на острове Суматра, где лед и снег никогда не встречаются: и из-за того, что оно совершенно неизвестно в Чили и Тибете, хотя реки этих стран в основном питаются таянием снегов.
276. РОДНИКОВАЯ ВОДА — это не что иное, как дождевая вода, которая, постепенно просачиваясь сквозь землю, скапливается у подножия склонов и там пробивается к поверхности.
Очевидно, что родниковая вода должна быть почти такой же разнообразной по своему составу, как и вещества, через которые она протекает.
Обычные родники незаметно переходят в минеральные источники, по мере того как содержание в них посторонних веществ становится более обильным; но нередко случалось, что воды приобретали большую медицинскую репутацию только благодаря своей чистоте. Хотя подавляющее большинство родников холодные, некоторые из них горячие или, по крайней мере, имеют температуру, которая во все времена превышает летнюю жару: и это тепло настолько мало зависит от состояния атмосферы, что оно почти одинаково как летом, так и зимой.
Вода почти каждого родника такова, что она не растворяет, а сворачивает мыло; и не может быть использована для приготовления некоторых видов пищи. Вода такого рода называется жесткой, что обусловлено большим содержанием в ней растворенных земельных солей, которые, в то же время, не находятся в таком избытке, чтобы портить ее вкус. Самыми распространенными из этих солей являются селенит, или сульфат извести (192), и мел, или карбонат извести (140); когда она содержит только последний, вода легко становится мягкой при кипячении, которое вытесняет избыток углекислоты (26) и тем самым вызывает выпадение мела в осадок. Отсюда берет начало известковая корка или накипь в таких чайниках, в которых жесткая вода кипятилась несколько раз.
Вода из глубоких колодцев по большей части намного жестче, чем вода из родников, которые переливаются через свои каналы.
277. РЕЧНАЯ ВОДА представляет собой смесь родниковой и дождевой воды, которая благодаря сильному перемешиванию и длительному воздействию воздуха в ходе своего течения становится, как правило, довольно мягкой и свободной от земельных солей.
Для стирки и других целей домашнего хозяйства речная вода из-за своей мягкости и чистоты не только предпочтительнее родниковой, но и служит для многих нужд, для которых последняя вовсе не может быть применена. Однако в качестве напитка она, как правило, безвкусна и неприятна.
Воды некоторых рек, особенно там, где русла, по которым они текут, песчаные или каменистые, удивительно чисты. Это относится к нескольким рекам в Швейцарии, Уэльсе, Шотландии и северных графствах Англии. Река Сена пользуется большой репутацией во Франции по этой причине: при тщательном исследовании она оказалась даже чище, чем бристольская вода.
Вода реки Темзы, пропитанная, по-видимому, гнилостными остатками, является мягкой и хорошей, если ее брать во время отлива; и после отстаивания и фильтрации обнаруживается, что она содержит лишь малую часть чего-либо вредного или неприятного. Моряки предпочитают ее большинству других вод для морских запасов; но она быстро становится зловонной и претерпевает примечательное самопроизвольное изменение. Когда после хранения в течение месяца или двух бочка открывается, выходит некоторое количество воспламеняющегося газа, а вода становится черной и тошнотворной. Если в этом состоянии ее слить в большие глиняные сосуды (говорят, для этой цели обычно используют масляные кувшины) и выставить на воздух, она постепенно оставляет часть черного слизистого ила и становится совершенно прозрачной, сладкой и пригодной для использования.
278. СТОЯЧАЯ ВОДА содержит больше примесей, чем любая другая. В прудах и болотах, в частности, она наполнена остатками животных и растительных веществ, которые там подвергаются постепенному разложению.
Вода озер, как правило, не так сильно загрязнена, как эта; но по той же причине она часто имеет слизистый вид, коричневатый цвет и неприятный вкус.
Гниющие остатки стоячей воды служат питанием для различных живых растений и насекомых, которые там занимают место тех, что погибают. Ее вкус безвкусен, неприятен и полностью лишен той приятной свежести, которая встречается в родниковой воде. Однако она, как правило, мягкая, и путем фильтрации ее можно очистить от многих примесей.
Воздух, исходящий от болот и стоячих водоемов, чрезвычайно вреден и является причиной лихорадок и других мучительных недугов у тех лиц, которые проживают по соседству с ними или часто подвергаются их воздействию; и вредное влияние такого воздуха также считается распространяющимся на внутреннее употребление этих вод.
ПОРЯДОК II. — МОРСКАЯ ВОДА.
279. МОРСКАЯ ВОДА — это очень гетерогенное соединение, содержащее не только значительную часть солевых веществ, но и удерживающее во взвешенном состоянии бесконечное количество мельчайших животных и растительных частиц, постепенному гниению которых в некоторой степени следует приписать ее специфически тошнотворный и горький вкус на поверхности.
Среднее количество соли в морской воде оценивается примерно в одну тридцатую часть ее веса. Она также содержит определенную часть муриата магнезии, сульфата магнезии или английской соли (199) и небольшое количество сульфата извести (192). Морская вода, взятая с большой глубины, не имеет той горечи, которую имеет вода на поверхности: она только соленая.
Никакие природные воды, если исключить некоторые соляные источники и соленые озера, не являются такими солеными, как воды океана; и последние различаются в этом отношении в разных частях мира. В тропиках море, как правило, более соленое, чем у полюсов, — мудрое установление, предохраняющее его в этих климатических условиях от сильной склонности к гниению: и на значительной глубине оно всегда оказывается более соленым, чем на поверхности. Вода Балтийского моря гораздо менее соленая, чем вода Атлантического; и примечательным обстоятельством является то, что содержание соли в ней увеличивается при западном ветре, но еще больше — при шторме с северо-запада.
Некоторые философы пытались, но безуспешно, объяснить соленость океана вторичными причинами. Д-р Галлей убедил себя, что она могла постепенно накапливаться, в очень малых долях, путем отложения соли, смываемой с суши реками, и что, поскольку она не могла быть удалена путем испарения, вместо того чтобы уменьшаться, она должна постоянно увеличиваться. Но эта идея засоления моря пресной водой, мягко говоря, несколько абсурдна, тем более что она предполагает, что море изначально не было пропитано солью. Если бы это было так, гниение огромной массы животных и растительных веществ, которые оно постепенно содержало, в короткое время оказалось бы губительным для всех обитателей земли.
Температура моря, хотя она неизбежно должна варьироваться в разные времена года, гораздо более однородна, чем температура любой внутренней воды, подверженной воздействию атмосферы. Это в значительной степени объясняется огромной массой воды и постоянным волнением, которому она подвергается.
Морская вода при замерзании, как установлено, отторгает все или почти все свои соляные частицы; и, следовательно, при оттаивании ее лед дает воду настолько пресную, что ее можно пить без неприятных ощущений. Замораживание морской воды нередко практикуется в северных частях мира с целью уменьшить хлопоты и расходы по извлечению из нее соли для бытовых и других нужд (202). Соленая вода может быть также сделана пресной и пригодной для питья путем дистилляции — способ, который в настоящее время очень широко практикуется в море.
Морское побережье в последнее время стало настолько часто посещаться больными с целью купания, что едва ли найдется рыбацкая деревня на всем протяжении нашего побережья, которая не была бы обеспечена какими-либо удобствами для купальщиков. В качестве холодной ванны морская вода с успехом применяется во всех тех случаях слабости, при которых холодные ванны, как правило, рекомендуются. Она также используется как наружное средство при опухолях и некоторых других жалобах; и, принимаемая внутрь, как средство от различных расстройств.
Именно морской воде мы главным образом обязаны солью, которую используем за столом и для всех целей домашнего хозяйства (202). Из этой воды также получают те соли, используемые в медицине, которые называются глауберовой (203) и английской солью (199).
ПОРЯДОК III. — МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ.
1. БОЛЕЕ ПРОСТЫЕ ХОЛОДНЫЕ ВОДЫ. 280. ВОДА МАЛВЕРНА — это простая холодная вода, совершенно яркая и прозрачная: она имеет приятный и несколько острый вкус; но в остальном она не отличается по вкусу от чистой и хорошей мягкой воды.
Она содержит углекислоту (26) и очень малую часть земли, либо извести, либо магнезии; но, за исключением, возможно, углекислоты, посторонних тел в ней меньше по количеству, чем даже в нашей обыкновенной родниковой воде.
Источник, из которого главным образом выходит эта вода, называется Святым колодцем: и расположен высоко на холме, примерно на полпути между деревнями Грейт-Малверн и Литтл-Малверн в Вустершире.
Как наружное, так и внутреннее применение вод Малверна считалось полезным при многих упорных жалобах. Удивительным обстоятельством в отношении них является то, что, несмотря на их кажущуюся чистоту, если их выставить на воздух в открытом сосуде, они вскоре приобретают зловонный и неприятный запах.
Малверн в основном посещается в летний сезон. [5]
5. Рядом с Грейт-Малверном, немного выше по холму, есть очень легкая и приятная железистая вода.
2. БОЛЕЕ ПРОСТЫЕ ТЕПЛЫЕ ВОДЫ. 281. ВОДА ГОРЯЧЕГО ИСТОЧНИКА В БРИСТОЛЕ чистая, теплая и слегка подкисленная, прозрачная, игристая и приятная на вкус, но без какого-либо ярко выраженного вкуса. Она также лишена запаха. При наливании в стакан она испускает многочисленные пузырьки воздуха. Тепло этого источника очень умеренное, средняя температура составляет около 74° по термометру Фаренгейта; и это тепло заметно не меняется летом или зимой.
Посторонними компонентами воды горячего источника являются муриат магнезии, поваренная соль, глауберова соль, сульфат извести (192) и мел: но их крайне малое количество. Она также содержит в расчете около тридцати кубических дюймов газа углекислоты, или фиксированного воздуха (26), в каждом галлоне.
Эта вода бьет из нижней части южной оконечности скалы Сент-Винсент, высокого известнякового утеса, расположенного на северном берегу реки Эйвон, примерно в миле ниже города Бристоль. И, хотя она значительно выше реки, она настолько подвержена влиянию приливов, что становится от этого в некоторой степени мутной. Расход воды составляет около сорока галлонов в минуту.
Существует еще один источник в Клифтоне, на вершине того же холма, из-под которого выходят воды горячего источника. Он называется источником Сион и на один или два градуса холоднее, но в остальном он очень близко напоминает воду горячего источника.
Его открытие было довольно примечательным. Г-н Морган, адвокат из Бристоля, построив дом недалеко от этого места, вырыл колодец для снабжения своей семьи водой. Рабочие продвинулись на глубину почти 240 футов без успеха, когда были внезапно встревожены хлынувшим таким обилием воды, что были вынуждены в спешке отступить. Владелец был настолько разочарован в своих надеждах, обнаружив, что это источник теплой, а не холодной воды. Но это обстоятельство побудило его построить двигатель для подъема воды в лечебных целях; и с того времени были подготовлены насосная комната и купальни для размещения посетителей.
Вода каждого из этих источников, помимо использования в лечебных целях при легочной чахотке и других жалобах, очень широко применяется за столом и для всех бытовых нужд. Она примечательна своей мягкостью и чистотой; и благодаря своему качеству оставаться неиспорченной в течение долгого времени, даже в жарком климате, является ценной водой для длительных морских путешествий и, соответственно, экспортируется в значительных количествах в отдаленные части.
Сезон общего посещения Клифтона и горячих источников — примерно с середины апреля до конца октября.
282. ВОДА МАТЛОКА — это простая теплая вода, которая по своим ощутимым свойствам, за исключением температуры, составляющей всего около 66° по Фаренгейту, почти не отличается от хорошей родниковой воды. Она прекрасно прозрачна и не испускает пара, за исключением очень холодной погоды.
Лечебные свойства этой воды главным образом приписывались ее температуре. Ее запас очень обилен и поступает из нескольких различных источников. Хотя она рекомендуется при некоторых внутренних жалобах, она в основном используется как ванна; и в этом отношении она образует нечто среднее между водами Бата или Бакстона и водами большинства холодных ванн.