«Трактат о домашнем хозяйстве: для молодых леди дома и в школе»

ОБ ОКРАШИВАНИИ.

Precautions and Preparations.

Все вещи должны быть полностью очищены от жира или масла, а также, в большинстве случаев, от мыльного раствора. Светлые красители готовьте в латунной посуде, а темные — в железной. Всегда смачивайте вещи в чистой воде перед окрашиванием. Всегда тщательно процеживайте краситель. Если цвет слишком светлый, высушите, а затем окуните вещь снова. Хорошо перемешивайте вещь в красителе, часто приподнимая ее. Удалите любой предыдущий цвет, прокипятив в мыльном растворе или, что еще лучше, в содовом растворе, используемом для стирки.

Розовый краситель. Купите в аптеке блюдце кармина. К нему вы найдете инструкции по применению. Это дешево, легко в использовании и красиво. Цветки бальзамина и бергамота с небольшим количеством винного камня в воде дают красивый розовый цвет.

Красный краситель. Возьмите полфунта пшеничных отрубей, три унции порошковых квасцов и два галлона мягкой воды. Прокипятите их в латунной посуде и добавьте унцию винного камня и унцию кошенили, завязанных вместе в мешочек. Кипятите смесь пятнадцать минут, затем процедите и окуните вещи. Бразильское дерево, закрепленное квасцами, дает другой красный краситель.

Желтый краситель. Желтое дерево, порошок куркумы, шафран, барбарис, персиковые листья или цветки календулы дают желтый краситель. Закрепите краситель квасцами, добавляя кусочек размером с крупный лесной орех на каждую кварту воды.

Светло-синий краситель для шелка и шерсти изготавливается из «синей композиции», которую можно приобрести у шляпников; пятнадцать капель на кварту воды. Вещи, окунутые в этот раствор, должны быть тщательно прополосканы. Для темно-синего цвета прокипятите четыре унции купороса в двух галлонах воды. Окуните в него вещи, а затем в крепкий отвар кампешевого дерева, прокипяченный и процеженный. Затем тщательно промойте их в мыльном растворе.

Зеленый краситель. Сначала окрасьте вещь в желтый цвет; а затем, если это шелк или шерсть, окуните в «синюю композицию». Вместо глажения натрите фланелью во время сушки.

Лососевый цвет получается путем кипячения аннато в мыльном растворе.

Палевый цвет получается путем помещения чашки поташа, завязанного в мешочек, в два галлона горячей (не кипящей) воды и добавления унции аннато, также в мешочке, выдерживая полчаса. Сначала намочите вещь в крепком растворе поташа. Высушите, а затем прополощите в мыльном растворе. Березовая кора и квасцы также дают палевый цвет. Черная ольха, закрепленная щелоком, дает оранжевый цвет.

Голубиный и грифельный цвета всех оттенков получаются путем кипячения в железной посуде чашки черного чая с чайной ложкой купороса. Разбавляйте это, пока не получите нужный оттенок. Пурпурная сахарная бумага, прокипяченная и закрепленная квасцами, дает похожий цвет.

Коричневый краситель. Прокипятите полфунта кампешевого дерева (в мешочке) в двух галлонах воды в течение пятнадцати минут. Намочите вещи и прокипятите их несколько минут в красителе. Кора белого ореха, кора сумаха или белого клена, закрепленные квасцами, дают коричневый цвет.

Черный краситель. Оставьте один фунт измельченного кампешевого дерева на всю ночь в одном галлоне уксуса. Затем прокипятите их и положите кусочек купороса размером с куриное яйцо. Намочите вещи в теплой воде и положите их в краситель, кипятя и помешивая пятнадцать минут. Высушите их, затем намочите в теплой воде и окуните снова. Повторяйте процесс, пока вещи не станут достаточно черными. Промойте их в мыльном растворе и полощите, пока вода не станет чистой. Железные гвозди, прокипяченные в уксусе, дают черный краситель, который хорош для восстановления порыжевшего черного шелка.

Оливковый цвет. Прокипятите вместе желтое дерево и кору желтого дуба. Чем больше желтого дерева, тем ярче оливковый цвет; чем больше дубовой коры, тем темнее оттенок. Закрепите светлый оттенок несколькими каплями купоросного масла, а темный — купоросом.

ГЛАВА XXIX. ОБ УХОДЕ ЗА ГОСТИНЫМИ.

При выборе мебели для гостиных следует учитывать соответствие оттенков и цветов. Шторы должны быть темнее стен; и если стены и ковры светлые, стулья должны быть темными, и наоборот. Картины всегда лучше смотрятся на светлых стенах.

При выборе ковров для комнат, которые часто используются, покупать дешевые — плохая экономия. Двухслойные ковры плотной текстуры и трехслойные ковры лучше всего подходят для обычного использования. Брюссельские ковры служат не так долго, как трехслойные, потому что их нельзя переворачивать. Ковры Уилтон изнашиваются плохо, а венецианские хороши только для холлов и лестниц.

При выборе цветов избегайте тех, в которых есть черные нити; так как они всегда гнилые. Самые изысканные ковры — те, которые сделаны из различных оттенков одного цвета или из всех оттенков только двух цветов; таких как коричневый и желтый, или синий и палевый, или лососевый и зеленый, или всех оттенков зеленого, или коричневого. Все очень темные оттенки должны быть коричневыми или зелеными, но не черными.

При настилке ковров плохая практика — подкладывать под них солому, так как из-за этого они протираются пятнами. Соломенная циновка, уложенная под ковры, заставляет их служить намного дольше, так как она гладкая и ровная, а пыль просачивается сквозь нее. При покупке ковров всегда берите на несколько ярдов больше, чтобы учесть отходы при подгонке рисунка.

При раскрое ковров делайте их на три или четыре дюйма короче комнаты, чтобы оставить место для растяжки. Начинайте резать с середины рисунка, и он обычно лучше совпадает. Многие ковры стыкуются двумя разными способами, и нужно быть внимательным, чтобы выбрать правильный. Сшивайте ковер с изнаночной стороны двойной вощеной нитью и стежком «через край». Это делается путем взятия стежка на полотнище рядом с вами, направляя иглу на себя; а затем взятия стежка на другом полотнище, направляя иглу от себя. Затягивайте нить туго, но не так, чтобы стянуть. При подгонке полотнища к очагу сделайте разрезы в нужном месте и подогните кусок. Обшейте весь ковер ковровой тесьмой, прибейте гвоздями, подложив кусочки кожи под шляпки. Чтобы натянуть ковер, используйте ковровую вилку, которая представляет собой длинную палку, заканчивающуюся зазубренным оловом, как зубья пилы. Ее вставляют в край ковра и толкают одним человеком, в то время как гвоздь забивается другим. Обтяните блоки или кирпичи ковролином, как в комнате, и поставьте их за столами, дверями, диванами и т. д., чтобы защитить стены от повреждений при ударах или при использовании тряпки для пыли.

Дешевые подставки для ног, сделанные из квадратной доски, обтянутой грубой тканью, набитой, а затем покрытой ковролином, с шерстяными ручками, выглядят очень хорошо. Подметайте ковры как можно реже, так как это изнашивает их. Часто вытряхивать их — хорошая экономия. При чистке ковров используйте влажные чайные листья или влажную кукурузную муку, разбрасывая ее и растирая веником. Последнее очень хорошо для очистки ковров, потемневших от угольной пыли. При чистке ковров, находящихся в обычном использовании, будет очень удобно использовать большой плоский совок с перпендикулярной ручкой высотой в ярд, прикрепленной так, чтобы совок стоял сам по себе. Его можно носить с собой и использовать, не наклоняясь, сметая пыль обычным веником. Совок должен быть очень большим, иначе он опрокинется.

Когда ковры снимают, их следует повесить на веревку или положить на длинную траву и выбить сначала с одной стороны, а затем с другой гибкими выбивалками. Если их убирают на хранение, их следует плотно зашить в лен, положив нюхательный табак или табак вдоль всех щелей, куда могут проникнуть моли. Рассыпание перца из перечницы вокруг края пола под ковром предотвращает доступ моли.

Ковры лучше всего мыть на полу следующим образом: сначала вытряхните их; а затем, после очистки пола, растяните и прибейте их к нему. Затем протрите их в холодном мыльном растворе, добавив полчашки бычьей желчи на ведро воды. Затем смойте мыльный раствор тряпкой в чистой воде. Откройте двери и окна на два дня или дольше. Имперские брюссельские, венецианские, двухслойные и трехслойные ковры можно мыть так; но Уилтон и другие плюшевые ковры — нельзя. Перед мытьем удалите жир пастой из гончарной глины, бычьей желчи и воды.

Соломенная циновка лучше всего подходит для спален и летних гостиных. Клетчатая, двухцветная, не так хороша в носке. Лучшая — в конечном итоге самая дешевая. Когда ее моют, это следует делать соленой водой, вытирая насухо; но частое мытье портит ее. Обшивайте циновку хлопчатобумажной тесьмой. Сшивайте полотнища вместе, как ковролин. При соединении концов кусков расплетите часть и свяжите нити вместе, подогнув немного каждого куска, а затем, уложив концы вплотную, прибейте их гвоздями с кожей под шляпками.

При развешивании картин располагайте их так, чтобы нижняя часть находилась напротив глаз. Очищайте стекло картин мелом, так как вода опасна для картин. Позолоченные рамы можно гораздо лучше сохранить, нанеся слой копалового лака, который с подходящими кистями можно купить у каретников или мебельщиков. Когда высохнет, его можно мыть чистой водой. Мойте кисть в скипидаре.

Шторы, оттоманки и диваны, обитые шерстью, можно очистить пшеничными отрубями, втирая их фланелью. Смахивайте пыль с венецианских жалюзи перьевыми щетками. Покупайте светлые, так как зеленые выходят из моды. Полоски льна или хлопка на роликах и шкивах широко используются, чтобы закрыть солнце от штор и ковров. Бумажные шторы, наклеенные на старый хлопок, хороши для спален. Поместите их на ролики с прибитыми к ним шнурами, чтобы при опускании шторы шнур наматывался. Затем, потянув за шнур, штора будет свернута.

Мебель из красного дерева следует изготавливать весной и выдерживать несколько месяцев перед использованием, иначе она даст усадку и покоробится. Лакированную мебель следует протирать только шелком, за исключением случаев, когда нужно натереть немного сладкого масла и тщательно вытереть. Для нелакированной мебели используйте пчелиный воск, немного размягченный сладким маслом; втирайте его жесткой щеткой и полируйте шерстяными и шелковыми тряпками. Некоторые люди втирают льняное масло; другие смешивают пчелиный воск с небольшим количеством скипидара и канифоли, делая состав, который можно наносить губкой и вытирать мягкой тряпкой. Другие хранят в бутылке следующую смесь: две унции скипидара, четыре столовые ложки сладкого масла и одна кварта молока. Это наносится губкой и вытирается льняной тряпкой.

Кирпичные очаги и косяки лучше всего выглядят, если их покрасить графитом, смешанным с мягким мылом. Промойте кирпичи, которые ближе всего к огню, красной краской с молоком, используя малярную кисть. Лист цинка, покрывающий весь очаг, дешев, экономит работу и выглядит очень хорошо. Жестянщик может правильно его подогнать.

Каменные очаги следует натирать пастой из порошкового камня (которую можно приобрести у камнерезов), а затем чистить жесткой щеткой. Кухонные очаги из камня улучшаются, если втереть в них ламповое масло.

Пятна можно удалить с мрамора щавелевой кислотой с водой или купоросным маслом с водой, оставив на пятнадцать минут, а затем вытерев насухо. Серый мрамор улучшается льняным маслом. Жир можно удалить с мрамора бычьей желчью и гончарной глиной, смоченной мыльным раствором (по одной чашке того и другого). Лучше добавить также чашку скипидара. Вид мрамора улучшается, если покрыть его этой смесью, оставить на два дня, а затем стереть.

Если гостиная не используется постоянно, лучше подметать ее только раз в неделю, а в остальное время использовать щетку-сметку и совок. Когда гостиную с красивой мебелью нужно подмести, накройте диваны, центральный стол, пианино, книги и каминную полку старыми хлопчатобумажными тканями, хранящимися для этой цели. Уберите коврики, вытряхните их и очистите косяки, очаг и каминные принадлежности. Затем подметите комнату, передвигая каждый предмет. Протрите мебель щеткой для пыли и куском старого шелка. Следует иметь малярную кисть, чтобы удалять пыль с выступов и щелей. Тряпки для пыли нужно часто вытряхивать и стирать, иначе они испачкают стены и мебель при использовании. Смахивайте пыль с украшений и ценных книг перьевыми щетками, хранящимися для этой цели.

ГЛАВА XXX. ОБ УХОДЕ ЗА СТОЛОВЫМИ И КОМНАТАМИ ДЛЯ ЗАВТРАКА.

В столовой должен быть большой шкаф с ящиками и полками, в котором должны храниться все предметы, используемые во время еды. Он, по возможности, должен сообщаться с кухней через раздвижное окно или дверь и иметь окно, а также небольшую раковину, сделанную из мрамора или обшитую цинком, что будет большим удобством для мытья красивых вещей. Если есть подъемник для блюд, лучше всего соединить его с таким шкафом. Его можно устроить так, чтобы в опущенном состоянии он составлял часть пола шкафа.

Настольный коврик или скатерть для крошек полезны для защиты ковров от повреждений. Лучше всего подходит бокинг или байка. Всегда расстилайте одной и той же стороной вверх, иначе ковер будет испачкан ковриком. Настольные подставки необходимы, чтобы предотвратить повреждение стола горячими блюдами. Подставки для чайных чашек или небольшие тарелки полезны, чтобы спасти скатерти от капающего чая или кофе. Ножи для масла для тарелки с маслом и ложечки для соли для солонок предназначены для предотвращения тех отвратительных следов, которые остаются, когда люди используют свои собственные ножи, чтобы взять соль или масло. Ложка для сахара должна храниться в сахарнице или рядом с ней для той же цели. Столовые салфетки из диапери часто кладут у тарелки каждого человека для использования во время еды, чтобы сберечь скатерть и носовой платок. Чтобы сохранить одну и ту же салфетку для одного и того же человека, у каждого члена семьи есть определенное количество, и салфетки пронумерованы в соответствии с этим, или же они вставляются в кольца из слоновой кости, которые пронумерованы. У гостя чистая салфетка при каждом приеме пищи. Скатерти должны быть хорошо накрахмалены, выглажены с лицевой стороны и всегда, когда их снимают, сложены по выглаженным складкам. Дойли — это цветные салфетки, которые при подаче фруктов всегда должны быть предоставлены, чтобы человек не испачкал красивый носовой платок или не позволил фруктовому соку засохнуть на пальцах.

Приборы для специй и солонки следует приводить в порядок каждое утро, когда моют посуду после завтрака. Всегда, по возможности, предоставляйте мелкую и сухую столовую соль, так как многих людей очень отвращает та, что темная, влажная и грубая. Будьте осторожны, чтобы держать салатное масло плотно закрытым, иначе оно прогоркнет. Никогда не оставляйте ложечки для соли в соли, а ложечку для горчицы — в горчице, так как они от этого портятся. Протирайте их сразу после еды.

Для столовой посуды французский фарфор считается самым лучшим, но он имеет недостаток: тарелки сделаны так, что соль, масло и подобные продукты не задерживаются на краю, а соскальзывают в центр. Выбирайте ножи и вилки, у которых есть утяжелители в ручках, чтобы при укладывании они не касались стола. Те, что с клепаными ручками, служат дольше всех остальных. Роговые ручки (кроме оленьего рога) очень плохие. Лучшее в конечном итоге дешевле. Ножи следует точить раз в месяц, если только они не остаются острыми благодаря способу чистки.

On Setting Tables.

Аккуратные хозяйки обращают внимание на то, как накрыт стол, больше, чем на что-либо другое; и для человека с хорошим вкусом мало что может быть более раздражающим, чем видеть стол, поставленный криво; скатерть испачканную, помятую и надетую наперекосяк; тарелки, ножи и блюда, разбросанные без всякого порядка; кувшины, испачканные снаружи, а иногда и внутри; стаканы тусклые; приборы для специй в беспорядке; масло, брошенное на тарелку без всякой симметрии; соль грубую, влажную и темную; хлеб, нарезанный вперемешку кусками и ломтиками; блюда с едой, расставленные наугад и без подставок; ножи темные или ржавые, а их ручки жирные; чайные принадлежности в полном беспорядке и все в подобном стиле. И все же многие из этих небрежностей можно встретить за столами людей, которые называют себя хорошо воспитанными и у которых достаточно богатства, чтобы делать много внешнего шоу. Одна из причин этого — большая трудность в поиске прислуги, которая будет заниматься этими вещами надлежащим образом и которая, после того как ее неоднократно проинструктировали, не будет пренебрегать или забывать то, что ей было сказано. Автору известны случаи, когда многое было достигнуто путем размещения следующих правил на видном месте, там, где хранятся предметы для сервировки столов.

Rules for setting a Table.

1. Положите коврик ровно по отношению к комнате, а также гладко и ровно; затем поставьте стол также ровно по отношению к комнате и убедитесь, что ножки находятся в правильном положении для поддержки столешниц.

2. Постелите скатерть ровно по отношению к столу, лицевой стороной вверх, гладко и ровно.

3. Поставьте чайный поднос (для завтрака или чая) ровно по отношению к столу; поставьте чашки и блюдца на передней стороне чайного подноса, а сахарницу, чаши для помоев и сливочник — на задней стороне. Положите ложку для сахара или щипцы на сахарницу.

4. Расставьте тарелки вокруг стола на равных интервалах, а ножи и вилки — на регулярных расстояниях, каждый в одной и той же манере, с подставкой для чашки или блюдцем для каждой, и салфеткой с правой стороны каждого человека.

5. Если подается мясо, поставьте приборы для специй и солонки в центре стола; затем положите подставки для блюд и поместите нож для нарезки, вилку и сталь рядом с хозяином дома. Поставьте масло на двух тарелках, по одной с каждой стороны, с ножом для масла у каждой.

6. Поставьте чайник или кофейник на подставку с правой стороны чайного подноса (если на нем нет места). Затем расставьте стулья вокруг стола и позовите семью.

For Dinner.

1. Разместите коврик, стол, скатерть, тарелки, ножи и вилки, а также салфетки, как указано ранее, со стаканом у каждой тарелки. В холодную погоду поставьте тарелки туда, где они будут согреты.

2. Поставьте приборы для специй в центре, а солонки — в двух косых углах стола, последние между двумя скрещенными большими ложками. Если нужно больше ложек, положите их с каждой стороны приборов для специй, скрестив. Поставьте кувшин на подставку, либо на боковой столик, либо, когда нет официанта, на обеденный стол. Вода лучше всего смотрится в стеклянных графинах.

3. Поставьте хлеб на стол, когда нет официанта. Некоторые берут вилку и кладут кусок на салфетку или стакан у каждой тарелки. Другие держат его в подносе, накрытом белой салфеткой, чтобы отгонять мух. Хлеб к обеду часто нарезают небольшими кусками, а не ломтиками.

4. Поставьте основное блюдо перед хозяином дома, а остальные блюда — в регулярном порядке. Положите нож для нарезки, вилку и сталь рядом с основным блюдом, а также подставку для ножа, если она используется.

5. Положите маленький нож и вилку рядом с соленьями, а также рядом с любыми другими блюдами, которые в них нуждаются. Затем расставьте стулья.

On Waiting at Table.

От прислуги, которая обслуживает стол, следует требовать, чтобы волосы и руки были в аккуратном порядке, а фартук — чистым. Для переноски чашек и тарелок следует использовать небольшой чайный поднос. Официант должен объявить о приеме пищи (когда все готово) хозяйке семьи, затем стоять у двери столовой, пока все не войдут, затем закрыть дверь и подойти к левой стороне хозяйки дома. Когда все сядут, официант должен снять крышки, позаботившись сначала перевернуть их, чтобы не капнуть паром на скатерть или гостей. При подаче блюд подходите к левой стороне человека. При наливании воды никогда не наполняйте стакан полностью. Официант должен замечать, когда не хватает хлеба или воды, и подавать их, не дожидаясь просьбы. При смене тарелок будьте осторожны, чтобы не уронить ножи или вилки. Смахивайте крошки щеткой для крошек в маленький поднос.

Когда нет официанта из прислуги, с левой стороны хозяйки дома следует поставить легкий столик, на который можно положить хлеб, воду и другие предметы, не используемые в данный момент.

On Carving and Helping at Table.

Считается достижением для дамы умение хорошо нарезать мясо за своим собственным столом. Неприлично стоять во время нарезки. Нож для нарезки должен быть острым и тонким. Чтобы нарезать птицу (которую всегда следует класть грудкой вверх), вставьте вилку в грудку и снимите крылья и ножки, не переворачивая птицу; затем вырежьте вилочковую кость, нарежьте ломтики с грудки, выньте ключицу, отрежьте боковые части, а затем разрежьте тушку пополам. Разделите суставы в ножке индейки.

Помогая гостям, когда не выражено предпочтение, дайте кусочек как белого, так и темного мяса с небольшим количеством начинки. Спросите, будет ли гость брать каждый вид овощей, и положите соус на тарелку, а не на какой-либо продукт питания.

При нарезке филея нарезайте тонкие ломтики со стороны, ближайшей к вам (его нужно класть на блюдо вырезкой вниз); затем переверните его и нарезайте из вырезки. Подайте гостю оба вида.

При нарезке бараньей ноги или окорока начните с нарезания поперек середины до кости. Язык нарезайте поперек, а не вдоль, и подавайте из средней части.

Нарезайте переднюю четверть ягненка, отделяя лопатку от ребер, а затем разделяя ребра. Чтобы нарезать телячью поясницу, начните с меньшего конца и отделите ребра. Подайте каждому кусочек почки и ее жира. Свинину и баранину нарезайте таким же образом.

Чтобы нарезать телячий филей, начните сверху и подавайте начинку с каждым ломтиком. В телячьей грудинке отделите грудинку от грудинки, а затем нарежьте их, спрашивая, какая часть предпочтительнее. При нарезке поросенка принято разделять его и снимать голову до того, как он попадет на стол; так как для многих людей голова очень отвратительна. Отрежьте конечности и разделите ребра. При нарезке оленины сделайте глубокий разрез до кости, чтобы выпустить соки; затем поверните широкую часть окорока к себе, нарезая глубоко тонкими ломтиками. Для седла оленины нарезайте от хвоста к другому концу с каждой стороны тонкими ломтиками. Теплые тарелки очень необходимы с олениной и бараниной, а зимой желательны для всех видов мяса.

ГЛАВА XXXI. ОБ УХОДЕ ЗА СПАЛЬНЯМИ И ЖИЛЫМИ КОМНАТАМИ.

Каждая хозяйка дома должна следить не только за тем, чтобы все спальни в ее доме можно было хорошо проветривать по ночам, но и за тем, чтобы они действительно проветривались. Там, где нет открытого камина для притока чистого воздуха снаружи, следует оставлять открытой дверь в коридор или комнату, куда поступает свежий воздух; в противном случае в окне нужно сделать небольшое отверстие, следя за тем, чтобы поток воздуха не проходил через кровать. Слабость детей, вялость прислуги и плохое здоровье членов семьи часто вызваны пренебрежением к обеспечению притока чистого воздуха. Для покрытия пола в спальне лучше всего подходит соломенная циновка, а по бокам кровати можно положить полосы шерстяного ковра. Там, где в спальнях нет встроенных шкафов, необходим гардероб. Это переносной шкаф с дверцами, разделенный вертикальной перегородкой на два отделения. В одном отделении расположены ряды крючков, на которые вешают платья. Другое отделение оборудовано полками для иных нужд. Некоторые модели снабжены выдвижными ящиками в нижней части для обуви и подобных предметов. Низкий квадратный ящик на колесиках с подушкой сверху и выдвижным ящиком сбоку для обуви — большое удобство при одевании. Для той же цели можно использовать старую корзину из-под шампанского, приспособив подушку на крышке и прикрепив к ней оборку, чтобы закрыть боковые стороны.

Удобную кушетку для спален и гостиных может изготовить обычный плотник за небольшую плату. Закажите каркас (как на прилагаемом рисунке, рис. 38) из обычного материала длиной шесть футов, шириной двадцать восемь дюймов и высотой двенадцать дюймов. Она должна быть такой низкой, потому что колесики и подушки прибавят ей несколько дюймов высоты. Наклонную боковую часть (a) и изголовье (b) нужно выпилить из доски; прибейте к ним коричневый лен и набейте их мягким сеном или волосом. Привинтите их к каркасу и обейте мебельной тканью. Затем прибейте планки поперек дна, как показано на (c, c), на расстоянии четырех дюймов друг от друга. Это обойдется в два или три доллара. Затем сделайте толстую подушку из сена или соломы с боковыми вставками, как у матраса, и положите ее в качестве нижнего основания. Поверх нее положите более тонкую подушку из волоса, обтяните ее мебельным ситцем и прикрепите оборку, доходящую до пола. Затем сделайте две квадратные подушки и обтяните их ситцем, как и остальное. Обе подушки следует простегать, как матрасы.

Fig. 38.

Автору доводилось видеть такую кушетку в обычной гостиной; она стоила менее восьми долларов, вызывала всеобщее восхищение и служила постоянным источником комфорта как для слабой здоровьем матери, так и для многих других членов семьи.

Еще одно удобство для комнаты, где летом занимаются шитьем, — декоративная ваза, поставленная в углу для обрезков и прочего мусора. Ее можно оклеить эстампами или картинками и покрыть лаком; выглядеть это будет очень красиво.

Вид и удобство сундуков в спальне можно улучшить, сделав подушки того же размера и формы, набитые сеном и обтянутые ситцем, с оборкой, доходящей почти до пола.

В каждой спальне должны быть умывальник, таз, кувшин и стакан, а под умывальником — ведро для помоев. Для спален, в которых живут два человека, следует предусмотреть легкую ширму, сделанную наподобие рамы для сушки белья и обтянутую бумагой или ситцем, чтобы умывание можно было совершать в уединении. Ее можно украсить, чтобы она хорошо смотрелась в любом месте. Небольшая рама или вешалка для полотенец рядом с умывальником — полезное удобство. Умывальник должен быть снабжен губкой или салфеткой для умывания, а также небольшим полотенцем для протирания таза после использования. Его следует вешать на умывальник или вешалку для постоянного пользования. Мыльница и подставка для зубных щеток опрятны и удобны, и каждому человеку должно быть предоставлено два полотенца: одно для ног, другое для иных целей.

Хорошим вкусом считается, когда шторы, покрывало, оборки и занавески на окнах выполнены из схожих материалов. При изготовлении перин следует делать боковые вставки, как у матрасов, и набивать их достаточно плотно, чтобы человек не проваливался в яму, что вредно для здоровья, за исключением случаев сильных холодов. Перины следует использовать только в холодную погоду. В остальное время поверх них нужно класть тонкий матрас из волоса, хлопка, мха или соломы. Простая полоса широкой соломенной циновки, расстеленная поверх перины, выполняет ту же функцию. Ничто так не ослабляет организм в теплое время года, как сон на перине, которая давит на большую часть тела. Подушки, набитые бумагой, нарезанной квадратами по дюйму, хороши для лета, особенно для маленьких детей, чьи головы должны оставаться в прохладе. Самое дешевое и лучшее зимнее покрывало для кровати — хлопковое стеганое одеяло, содержащее три или четыре фунта хлопка, уложенного пластами или листами между чехлами, простеганными через равные промежутки. Они должны быть три ярда в квадрате, а по краям, которые подтыкаются, хлопка должно быть меньше. Лучше иметь два тонких одеяла на каждую кровать, чем одно толстое, так как в этом случае можно регулировать укрытие в зависимости от погоды.

Мало кто из прислуги застелет кровать должным образом без пристального внимания хозяйки дома. Тем, кто выполняет эту работу, следует дать следующие указания.

Откройте окна и сложите постельные принадлежности на два стула в ногах кровати. После того как кровать хорошо проветрится, взбейте перья от каждого угла к середине; затем приподнимите середину, хорошо встряхните и переверните перину. Затем расправьте перья на месте, сделав изголовье выше изножья, а края ровными и такой же высоты, как середина. Затем положите валик и нижнюю простыню так, чтобы изнаночная сторона простыни была обращена к перине, а метка находилась в изголовье, подтыкая края со всех сторон. Затем ровно положите подушки так, чтобы открытые концы были обращены к бокам кровати, а затем расстелите верхнюю простыню так, чтобы изнаночная сторона была обращена к одеялам, а помеченный конец — к изголовью. Такое расположение простыней нужно для того, чтобы часть, где лежат ноги, не переворачивалась к лицу, а также чтобы части, загрязненные телом, не соприкасались с наперником и одеялами. Затем положите остальные покрывала, кроме внешнего, подтыкая их со всех сторон, а затем отверните верхнюю простыню в изголовье так, чтобы была видна часть подушек. Когда наволочки чистые и гладкие, они лучше всего смотрятся поверх покрывала, но не иначе. Затем проведите рукой вдоль боков подушек, чтобы сделать ровное углубление, а затем разгладьте и придайте форму всей внешней части. Хорошая хозяйка дома всегда замечает, как застелена кровать; и в некоторых частях страны редко можно увидеть, чтобы эта работа была выполнена должным образом.

Автор настоятельно призывает каждую хозяйку дома, у которой более одной прислуги, обеспечить их отдельными кроватями, чтобы им не приходилось спать с постоянно сменяющейся прислугой, которая так часто приходит и уходит. Там, где комната слишком мала для двух кроватей, подойдет узкая выдвижная кровать под другой. Прислуга должна быть обеспечена принадлежностями для умывания в своих спальнях, и ее следует поощрять содержать себя и свои комнаты в чистоте и порядке.

On Packing and Storing Articles.

Складывайте мужской пиджак следующим образом: положите его на стол или кровать лицевой стороной вниз и расправьте воротник. Сложите каждый рукав пополам, сделав сгиб на локте, и уложите их так, чтобы образовалось как можно меньше складок, параллельно полам пиджака. Перегните передние части поверх спинки и рукавов, а затем подогните полы, максимально разгладив все части.

Складывайте рубашку следующим образом: ту, у которой есть манишка, положите на кровать манишкой вниз. Сложите каждый рукав дважды и уложите их параллельно бокам рубашки. Перегните обе стороны вместе с рукавами поверх средней части, а затем подогните нижнюю часть двумя складками. При этом воротник и манишка будут лежать снаружи, не примятые.

Складывайте платье следующим образом: положите его передом вниз так, чтобы первые сгибы при складывании пришлись на боковые полотнища. Для этого найдите середину боковых полотнищ, сначала совместив середину переднего и заднего полотнищ. Затем сложите боковые складки так, чтобы они точно сходились с разрезом сзади. Затем снова сложите юбку так, чтобы задние части лежали вместе внутри, а передние — снаружи. Затем расправьте лиф и рукава и оберните вокруг них юбку.

При упаковке сундуков для путешествия кладите все тяжелые предметы на дно, накрыв их бумагой, которая не должна быть печатной, так как краска пачкается. Укладывайте пиджаки и брюки в льняные чехлы, сделанные для этой цели и снабженные завязками. Заполняйте все щели мелкими предметами; если сундук не полон или упакован неплотно, его содержимое будет трястись и повредится. Тонкий ящик размером точно с сундук, с крышкой, обтянутый коричневым льном, — большое удобство; его можно поставить внутрь, на самый верх, для легких вещей, которые могут повредиться при плотной упаковке. Прикрепите к внутренней стороне сундука, ближе ко дну, ремни с пряжками, достаточно длинные, чтобы их можно было поднять и застегнуть поверх этого ящика. Таким образом, когда сундук не совсем полон, этот ящик можно притянуть ремнями так туго, чтобы вещи не терлись друг о друга. Нижнее белье занимает меньше места, если его плотно скатывать, а не складывать.

Коробки для шляп из легкого дерева с замком и ключом лучше, чем бумажные картонки, так досаждающие путешественникам. Очень полезны саквояжи для перевозки вещей, необходимых в поездке. Лучшие из них имеют вставные боковины, железные ободки, замок и ключ. Большая дорожная сумка из шелка с двойной льняной подкладкой, в которой пришиты отделения для зубной щетки, расчесок и других мелких предметов, — очень удобная вещь в путешествии.

Чехол для шляпы, сделанный из тонкого материала наподобие большого капюшона с пелериной, полезен, чтобы накинуть его на шляпу и шею для защиты от пыли, солнца и искр от парового двигателя. Зеленые вуали очень часто оставляют пятна на шляпах, если они влажные. Если вы поймали блох пальцами, опустите их в воду, иначе они убегут.

При упаковке домашней мебели для переезда пронумеруйте каждый ящик и заведите книгу, в которую по мере упаковки записывайте номер ящика и порядок, в котором уложены вещи; это сэкономит много сил и избавит от путаницы при распаковке. При упаковке фарфора и стекла заверните каждый предмет отдельно в бумагу и проложите мягким сеном или соломой снизу и со всех сторон. Самые тяжелые предметы кладите на дно; а на крышке ящика напишите: «Верх».

ГЛАВА XXXII. ОБ УХОДЕ ЗА КУХНЕЙ, ПОГРЕБОМ И КЛАДОВОЙ.

Если родители хотят, чтобы их дочери выросли с хорошими навыками ведения домашнего хозяйства, они должны, как одно из средств достижения этого результата, иметь опрятную и светлую кухню. Кухня всегда должна, по возможности, находиться полностью над землей и быть хорошо освещенной. В ней должна быть большая раковина со стоком, уходящим под землю, чтобы все помещение можно было содержать в чистоте и свежести. Если вокруг дверей и окон разводить цветы и кустарники, а двор рядом с ними содержать в порядке, это значительно улучшит их приятный вид. Стены следует часто чистить и белить, чтобы поддерживать опрятный вид и чистоту воздуха. Пол на кухне должен быть окрашен или, что еще лучше, покрыт клеенкой. Чтобы приобрести кухонную клеенку как можно дешевле, купите дешевую грубую льняную ткань и подгоните ее по размеру и форме кухни. Затем натяните ее и прибейте к южной стороне сарая и с помощью щетки покройте слоем жидкого ржаного клейстера. Когда он высохнет, нанесите слой желтой краски и дайте ему высохнуть в течение двух недель. Безопаснее сначала опробовать краску, чтобы увидеть, хорошо ли она сохнет, так как некоторая краска никогда не высохнет. Затем нанесите второй слой, а через две недели — третий. Затем дайте ей повисеть два месяца, и она прослужит без повреждений много лет. Чем дольше краска сохнет, тем лучше. Если покрыть лаком, она прослужит гораздо дольше.

Раковину следует ежедневно обдавать кипятком, а время от времени — горячим щелоком. На гвоздях над раковиной должны висеть три хорошие тряпки для посуды, подшитые и снабженные петлями: одна для нежирной посуды, одна для жирной и одна для мытья кастрюль и котлов. Их следует стирать каждую неделю. Хозяйка, которая настаивает на этом, не будет раздражаться из-за того, что ее посуду моют темными, затхлыми и жирными тряпками, как это слишком часто бывает.

Под раковиной следует держать ведро для помоев, а на полке рядом с ним — мыльницу и два ведра для воды. Большой котел с теплой мягкой водой должен всегда стоять на огне, хорошо закрытый, а рядом с огнем должны висеть щетка для очага и мехи. Часы — очень важный предмет на кухне для обеспечения регулярности приема пищи.

On Washing Dishes.

Ни одна домашняя работа не выполняется прислугой так небрежно, как эта. Полный набор удобств во многом поможет исправить это зло. Для мытья хорошей посуды, особенно мелких глубоких предметов, полезен ершик, сделанный из полосок льна, привязанных к палке. Следует использовать два или три полотенца и три тряпки для посуды. Необходимо предусмотреть два больших жестяных таза, окрашенных снаружи: один для мытья, другой для ополаскивания; также большой старый поднос, на который можно ставить посуду для стекания воды. Также должны быть предоставлены мыльница с твердым мылом и вилка для его использования, ведро для помоев и два ведра для воды. Затем, если есть опасность небрежности, можно повесить у раковины четко написанные правила мытья посуды, и это поможет способствовать желаемой заботе и опрятности.

Rules for Washing Dishes.

1. Очистите посуду, убрав остатки пищи, которые могут пригодиться в будущем. Слейте жир в горшок для жира, а все остальное с тарелок — в ведро для помоев. Сохраняйте чайные листья для подметания. Всю очищенную посуду ставьте аккуратными стопками; самую маленькую — сверху.

2. Положите самую лучшую посуду в таз для мытья и вымойте ее в горячем мыльном растворе с помощью ершика или самой лучшей тряпки. Всю металлическую посуду вытирайте сразу после мытья. Всю остальную посуду положите в таз для ополаскивания, который должен быть наполнен горячей водой. Когда вынете ее, положите на поднос, чтобы стекла вода. Затем прополощите тряпку и повесьте ее, вытрите вымытую посуду и расставьте по местам.

3. Долейте горячей воды, вымойте жирную посуду тряпкой, предназначенной для нее; ополосните и поставьте стекать. Вытрите и уберите. Вымойте ножи и вилки, следя за тем, чтобы ручки никогда не погружались в воду; вытрите их, а затем положите в подставку для ножей для чистки.

4. Возьмите свежий мыльный раствор, в котором вымойте молочные бидоны, ведра и жестяную посуду. Затем прополощите и повесьте эту тряпку, а возьмите другую; ею вымойте жаровню, решетку, кастрюли и котлы. Затем вымойте и прополощите тряпку и повесьте ее. Опорожните ведро для помоев и обдайте его кипятком. Металлические чайники и жестяную посуду высушите перед огнем. Затем приведите в порядок очаг, подметите и вытрите пыль на кухне.

Некоторые люди держат глубокий и узкий сосуд для мытья ножей ершиком, чтобы небрежная прислуга не могла положить их в воду во время мытья. Этот предмет можно приносить в столовую, чтобы складывать туда ножи и вилки, когда их убирают со стола.

Kitchen Furniture.

Керамика. Коричневые глиняные горшки считаются лучшими для молока и приготовления пищи. Жестяные формы легче и удобнее, но слишком холодны для многих целей. Высокие глиняные банки с крышками хороши для хранения масла, соли, сала и т. д. Кислоты никогда не следует наливать в красную глиняную посуду, так как в глазури содержится ядовитый ингредиент, который кислота растворяет. Каменная посуда лучше, прочнее и безопаснее во всех отношениях, чем любая другая.

Железная посуда. Многие кухни очень плохо оснащены необходимыми принадлежностями для приготовления пищи. Если у человека достаточно средств, желательны следующие предметы: набор железных кастрюль разных размеров (новые следует нагревать медленно); длинная железная вилка, чтобы вынимать продукты из кипящей воды; железный крюк с ручкой, чтобы снимать кастрюли с крана; большая и маленькая решетки с желобчатыми прутьями и канавкой для сбора жира; голландская печь, называемая также противнем; две сковороды разных размеров и плоская сковорода для жарки; жаровня, вафельница, жестяные и железные формы для выпечки и хлеба; два половника разных размеров; шумовка; железные вертела; приспособление для поджаривания хлеба; два чайника, один маленький и один большой; два латунных котла разных размеров для варки мыла и т. д. Железные котлы, покрытые эмалью, лучше подходят для варенья. Немецкие — лучшие. Слишком сильный огонь может их расколоть, но при бережном обращении они прослужат много лет.

Переносные печи из железа или глины очень полезны летом при стирке, глажке, тушении или варке варенья. Если они используются в доме, необходимо обеспечить сильную тягу, чтобы предотвратить вредное воздействие древесного угля. Ящик и мельница для специй, перца и кофе необходимы тем, кто использует эти продукты. Также желательны прочные ножи и вилки, острый нож для разделки, железный тесак и доска, мелкая пила, безмен, доска и нож для рубки мяса, приспособление для чистки яблок, сталь для заточки ножей, щипцы для сахара, дюжина железных ложек, а также большая железная ложка с длинной ручкой, шесть или восемь утюгов, один из них очень маленький, две железные подставки, утюг для рюшей, щипцы для гофрирования.

Жестяная посуда. Формы для хлеба, большие и маленькие формочки для пирожков, формы для кексов с центральной трубкой для лучшего пропекания, формы для пирогов (из листовой жести), закрытый котелок для масла, закрытые котелки для ягод, два сотейника, большая масленка (с краном), воронка для лампы, фонарь, широкие подсвечники для кухни, ящик для свечей, воронка, отражатель для выпечки горячих лепешек, печь или жестяная духовка, приспособление для удаления сердцевины яблок, приспособление для запекания яблок, яйцеварка, два совка для сахара, совок для муки и крупы, набор кружек, три черпака, мерные емкости на пинту, кварту и галлон, набор весов и гирь, три или четыре ведра, окрашенных снаружи, ведро для помоев с плотной крышкой, окрашенное снаружи, сито для молока, сито для подливки, дуршлаг, коробочка для посыпки, перечница, большая и маленькая терки, ящик для хранения сыра, а также большой для кексов и еще больший для хлеба, с плотными крышками. Хлеб, кексы и сыр, закрытые таким образом, не будут сохнуть, как на открытом воздухе.

Деревянная посуда. Набор кадок, набор ведер и мисок, большое и маленькое сито, пестик для разминания картофеля, лопатка или палка для перемешивания масла и сахара, доска для формовки хлеба и приготовления теста для пирогов, палка для кофе, палка для белья, палка для каши, молоток для отбивания жесткого мяса, венчик для яиц, лопатка для обработки масла, корыто для хлеба (для большой семьи), ведра для муки с крышками для хранения просеянной муки и кукурузной муки, ящики для соли, ящики для сахара, ящики для крахмала и индиго, ящики для специй, доска для манишек, доска для юбок, большая гладильная доска, две или три рамы для сушки белья и шесть дюжин прищепок.

Корзины. Корзины всех размеров для яиц, фруктов, покупок, белья и т. д.; а также корзины из щепы. При частом использовании их следует мыть в горячем мыльном растворе.

Другие предметы. Каждой кухне нужен ящик, содержащий клубки коричневых ниток и шпагата, большая и маленькая иглы для штопки, рулоны макулатуры, старого льна и хлопка, а также запас обычных прихваток. Должен быть и другой ящик, содержащий молоток, обойные гвозди и гвозди всех размеров, гвоздодер, шурупы и отвертку, щипцы, буравы нескольких размеров, винт для кровати, маленькую пилу, два долота (одно для использования при прорезании петель в сукне), два шила и два напильника.

В ящике или шкафу следует разместить хлопковые скатерти для кухонного использования, хорошие полотенца из краша для стаканов, помеченные «Т Т»; более грубые полотенца для посуды, помеченные «Т»; шесть больших полотенец на роликах; дюжину ручных полотенец, помеченных «Н Т»; и дюжину подшитых тряпок для посуды с петлями. Также две толстые льняные салфетки для пудинга или клецок, мешочек для желе, сделанный из белой фланели, для процеживания желе, сито для крахмала и мешок для кипячения белья.

В шкафу следует хранить, расставив по порядку, следующие предметы: совок для пыли, щетку для пыли и тряпки для вытирания пыли, старую фланель и хлопок для чистки и натирания, губки для мытья окон и зеркал, длинную щетку для паутины и другую для мытья окон снаружи, щетки-сметки, обычные метлы, щетку для одежды, щетку для побелки, щетку для печи, щетки для обуви и ваксу, предметы для чистки жести и серебра, кожу для чистки металлов, бутылки с пятновыводителями и другие предметы, используемые при уборке.

ОБ УХОДЕ ЗА ПОГРЕБОМ.

Погреб следует часто белить, чтобы поддерживать в нем свежесть. В нем должен быть сток, чтобы сохранять его в идеальной сухости, так как стоячая вода в погребе — верная причина болезней в семье. Очень опасно оставлять гниющие овощи в погребе. Многие лихорадки были вызваны ядовитыми миазмами, возникающими таким образом. В погребе желательны следующие предметы: сейф или переносной шкаф с боковыми стенками из проволоки или перфорированной жести, в котором следует хранить холодное мясо, сливки и другие продукты (если досаждают муравьи, поставьте ножки в жестяные чашки с водой); холодильник или большой деревянный ящик на ножках с подкладкой из жести или цинка, с пространством между жестью и деревом, заполненным порошкообразным древесным углем, имеющий внизу место для льда, сток для отвода воды, а также съемные полки и перегородки. В нем продукты сохраняются холодными. Его следует чистить раз в неделю. Фильтрующие банки для очистки воды также следует держать в погребе. Рыба и капуста в погребе склонны придавать запах дому и портить вкус других продуктов.

КЛАДОВАЯ.

Каждому дому нужна кладовая для хранения чая, кофе, сахара, риса, свечей и т. д. Она должна быть оборудована банками с этикетками, большой ложкой, вилкой, совками для сахара и муки, полотенцем и тряпкой для посуды.

Modes of destroying Insects and Vermin.

Постельных клопов следует отпугивать, заполняя каждую щель в кровати замазкой, а если она старая — закрашивая ее. Из всех смесей для их уничтожения сулема со спиртом — самая верная. Это сильный яд.

Тараканов можно уничтожить, заливая кипяток в места их обитания или расставляя смесь мышьяка с кукурузной мукой и патокой там, где они встречаются. Хлорная известь и подслащенная вода также отравят их.

Блохи. Если собака заражена этими насекомыми, поместите ее в ванну с теплой мыльной водой, и они поднимутся на поверхность. Соберите их и сожгите. Сильные духи на теле уменьшают их нападения.

Сверчки. Ошпаривание и посыпание шотландским нюхательным табаком мест обитания этих насекомых — средства от беспокойства, причиняемого ими.

Мух можно убить в больших количествах, расставив по дому сосуды, наполненные подслащенной водой с кобальтом. Шести центов стоит кобальт, которого хватит на пинту воды. Он очень ядовит.

Комары. Закрытые сетки вокруг кровати — единственная верная защита ночью от этих насекомых. Нашатырный спирт — лучшее противоядие от их укуса. Соль с водой также хороша.

Рыжих или черных муравьев можно прогнать, ошпарив их гнезда и посыпав шотландским нюхательным табаком везде, где они ищут пищу. Поставьте ножки шкафов и сейфов в миски с водой, и они не смогут до них добраться.

Моль. Проветривание одежды не уничтожает моль, но выкладывание ее на жаркое солнце — да. Если вещи плотно зашить в лен и положить вокруг них качественный табак, это верная защита. Это следует делать в апреле.

Крысы и мыши. Хорошая кошка — лучшее средство от этих напастей. Равные количества болиголова (или цикуты) и старого сыра отравят их, но это подвергает дом неудобству из-за плохого запаха. Это зло, однако, можно уменьшить, поставив блюдце с купоросным маслом, налитым на селитру, там, где запах наиболее неприятен. Хлорная известь с водой также хороша.

ГЛАВА XXXIII. О ШИТЬЕ, КРОЙКЕ И ПОЧИНКЕ.

Каждую молодую девушку следует научить правильно выполнять следующие виды швов: шов через край, подгибочный шов, шов «вперед иголку», запошивочный шов, стачной шов, шов «назад иголку» с пропуском, петлевой шов, тамбурный шов, шов «через край» для сборки, штопка, сборка и крестообразный шов.

При выполнении шва через край края всегда следует сначала подогнать, либо с помощью булавок, либо наметкой, чтобы предотвратить сморщивание. При подгибке широких краев следует использовать бумажную мерку, чтобы они были ровными. Складки также следует регулировать по бумажной мерке. Запошивочный шов следует подогнуть до того, как края будут соединены, а шов следует прошить через край до подгибки. Все косые или клиновидные швы следует запошивать. Для стачного шва вытяните нить и захватывайте две или три нити на стежок.

При изготовлении петель лучше всего иметь пару ножниц, сделанных для этой цели, которые режут очень аккуратно. Для сукна лучше подходят долото и доска. Лучший стежок получается, если вставить иглу, а затем обернуть вокруг нее нить возле ушка. Это лучше, чем протягивать иглу, а затем захватывать петлю. Перед обработкой петли следует сначала проложить нить вдоль каждой стороны, а также закрепочную нить или перемычку на каждом конце. При обработке петли держите закрепочную нить как можно дальше от края. На каждом конце следует сделать небольшую закрепку. Сборка выполняется лучше, если шить через край, а не под низ. Валик должен быть как можно тоньше, стежки короткими, нить прочной, и при шитье следует захватывать каждую сборку.

Правило для сборки в рубашках: вытяните нить, а затем захватывайте две нити и пропускайте четыре. При штопке, после того как проложены вертикальные нити, перекрещивающиеся нити должны точно переплетаться, захватывая одну нить и оставляя одну, как в тканом полотне.

Самые аккуратные швеи всегда подгоняют и наметывают работу перед шитьем; они говорят, что всегда экономят время в конечном итоге, делая это, так как им никогда не приходится распарывать работу из-за ошибок.

Мудро шить плотно и туго всю новую одежду, которая никогда не будет меняться в форме; но некоторые более придирчивы, чем мудры, при шитье платьев и старой одежды в том же стиле. Однако это наименее распространенная крайность. Гораздо чаще бывает, что вещи, которые должны быть сделаны прочно и аккуратно, сшиты так, что хорошая швея предпочла бы выдернуть нитки и сшить заново, чем раздражаться при виде неровных стежков и досадовать из-за постоянных разрывов.

Корзины для рукоделия. Очень важно для опрятности, комфорта и успеха в шитье, чтобы корзина для рукоделия была правильно оборудована. Хозяйке дома необходимы следующие предметы: большая корзина для работы; в ней должна быть закреплена меньшая корзина или коробка, содержащая игольницу, в которой есть иглы всех размеров, как тупые, так и острые, с большим количеством тех размеров, которые используются чаще всего; также маленькие и большие иглы для штопки шерстяных, хлопковых и шелковых изделий; две иглы для тесьмы, большая и маленькая; хорошие ножницы для тонкой работы; ножницы для петель; подушечка с наждаком; два клубка белого и желтого воска; и два наперстка на случай, если один потеряется. Когда человека беспокоят влажные пальцы, полезен кусочек мягкого мела в бумаге, чтобы натирать кончики пальцев.

Помимо этой коробки, держите в корзине обычные ножницы; маленькие ножницы; мешочек с тесьмой всех цветов и размеров, свернутой в рулоны; мешочки: один с катушками белых, другой с цветными хлопковыми нитками, и еще один для шелковых нитей, намотанных на катушки или бумагу; коробку или мешочек для хороших пуговиц и другой для более обычных; мешочек с шелковой тесьмой, шнурами для окантовки и галуном. Также часто нужны небольшие рулоны кусочков белого и коричневого льна и хлопка. Кирпичная игольница — большое удобство при шитье, лучше, чем винтовые игольницы. Она делается путем обтягивания половины кирпича тканью, размещения подушечки сверху и со вкусом выполненной обивки. Она очень полезна для хранения булавок и игл во время шитья и для закрепления длинных швов при наметке и шитье.

Как сшить платье. Лучший способ для новичка — подогнать (не сшить) платье у лучшей портнихи. Затем распорите рукав, разберите его на части и вырежьте выкройку. Затем возьмите половину лифа (впереди должен быть шов) и вырежьте выкройку спинки и переда, как подкладки, так и внешней части. При вырезании выкроек прогладьте детали, чтобы они были гладкими, бумага должна быть плотной, и булавкой проколите отверстия в бумаге, чтобы отметить вытачку спереди и глубину швов. Ручкой и чернилами проведите линии от каждого отверстия, чтобы сохранить эту метку. Затем снова сметайте части вместе, при этом несметанная половина послужит выкройкой. Когда это сделано, женщина с обычной изобретательностью может кроить и подгонять платье по этим выкройкам. Если лиф платья слишком тесен, шов под мышкой нужно выпустить; при раскрое платья следует оставить припуск, чтобы при необходимости выпустить его по этому шву. Подкладка переда должна быть выкроена по косой.

Подкладка для лифов платьев должна быть из накрахмаленного хлопка или льна. При раскрое деталей по косой для отделки они не будут лежать хорошо, если не будут точными. При их раскрое используйте длинную линейку и карандаш или кусочек мела. Шнуры для окантовки следует обтягивать деталями, выкроенными по косой; во многих случаях экономит время, если приметывать шнур для окантовки одновременно с обтягиванием. Лучший способ пришить крючки и петли — пришить их на двойную широкую тесьму, а затем пришить ее к подкладке платья. Тогда их можно легко перемещать, и не будет видно, где они пришиты.

При раскрое рукава сложите ткань по косой. Юбки платьев выглядят плохо, если они не пышные; при пришивании подкладки внизу будьте осторожны, чтобы она была чуть свободнее самого платья, иначе она сядет и будет выглядеть плохо. Все тонкие шелка выглядят намного лучше с подкладкой и служат гораздо дольше, так же как и фартуки. При пришивании подкладки к платью приметывайте ее к каждому отдельному полотнищу и вшивайте в швы, так это выглядит намного лучше, чем если бы она была закреплена только внизу. Сделайте надрезы на кромке, чтобы она не стягивала полотнище. Платья, которые подлежат стирке, не следует сажать на подкладку.

Узорчатые шелка обычно недолговечны, если узор крупный и атласный. Черные и однотонные шелка можно проверить, взяв образцы и сделав на них складки; сложите складки в пучок и потрите их о грубую поверхность морена или ковра. Те, что плохого качества, быстро протрутся на сгибах. Клетчатые ткани подходят высоким женщинам, так как они визуально укорачивают фигуру. Полоски подходят крупным людям, так как они уменьшают кажущийся размер. Бледным людям не следует носить синее или зеленое, а брюнеткам не следует носить светлые деликатные цвета, за исключением оттенков телесного, палевого или соломенного. Жемчужно-белый не подходит ни к какому цвету лица. Мертвенно-белый и черный подходят почти всем. Лучше всего проверять цвета при свечах для вечерних платьев; так как некоторые цвета, которые выглядят очень красиво при дневном свете, очень невзрачны при свечах. Никогда не делайте платье с глубоким вырезом, так как это показывает, что женщина не обучена правилам скромности и приличия или у нее не хватает ума их соблюдать. Никогда не спешите быть первой в моде и никогда не доходите до крайностей.

При покупке льна ищите тот, у которого круглая плотная нить и который идеально белый; ибо если он не белый изначально, то никогда не станет таким впоследствии. Многое из того, что в магазинах называют льном, наполовину состоит из хлопка и носится не так хорошо, как чистый хлопок. Дешевые льняные ткани обычно такого рода. Трудно обнаружить, что является полностью льняным; но лучший способ — найти партию, предположительно хорошую, взять образец, постирать его и распустить. Если он хороший, то и остальная часть той же партии, вероятно, будет такой же. Если вы не можете этого сделать, вытяните нить в обе стороны, и если обе кажутся одинаково прочными, вероятно, это чистый лен. Лен и хлопок нужно положить в чистую воду и прокипятить, чтобы удалить крахмал, а затем прогладить. Длинный кусок льна шириной в ярд при бережном расчете позволит сделать восемь рубашек. При раскрое используйте рубашку подходящего размера в качестве руководства при подгонке и наметке. Манишки, фальшивые воротники и т. д. должны быть выкроены и подогнаны по выкройке, которая подходит человеку, для которого предназначены эти вещи. Мужские ночные рубашки делаются так же, как и другие рубашки, за исключением того, что они длиннее. При раскрое сорочек, если хлопок или лен шириной в ярд, отрежьте небольшие полуклинья в верхней части полотнищ и пришейте их снизу. Используйте длинную линейку и карандаш при раскрое клиньев. При раскрое хлопка, который довольно широкий, можно сэкономить шов, выкроив две штуки сразу следующим образом: отрежьте три полотнища и длинной линейкой и карандашом разметьте и отрежьте клинья так: от одного полотнища отрежьте два клина во всю длину, каждый клин — одна четверть ширины полотнища внизу, сужающийся к точке вверху. У двух других полотнищ нужно отрезать от каждого по клину, который составляет одну четверть ширины вверху и две четверти внизу. Расположите эти части правильно, и они составят две сорочки, одна из которых будет иметь четыре шва, а другая — три. Это гораздо более простой способ раскроя, чем сшивание трех полотнищ вместе мешком, как это часто делается. Косые или клиновидные швы всегда должны быть запошиты. Рукава и горловину можно выкроить по вкусу владельца, используя другую сорочку в качестве выкройки. Вокруг пройм должна быть подкладка, а во всех углах — закрепки. Шесть ярдов шириной в ярд позволят сделать две сорочки.