«Коммерческие продукты растительного мира»

Общая культура напоминает практику на Яве. Из цейлонского кофе тот, что выращен около Рамбодди, приносит самую высокую цену из-за превосходства выделки, формы и смелости ягоды. Вес на бушель, чистый, составляет в среднем 56 фунтов; 57½ фунтов — это около наибольшего веса цейлонского кофе. Самый низкий в шкале цейлонского плантационного кофе — Думбера, который составляет в среднем 54½ фунта, чистый, на бушель. Следующими были цены на хороший обычный цейлонский кофе в порту Лондона за последние восемь лет в январе, 1853, 46–48 шиллингов; 1852, 40–42 шиллинга; 1851, 38 шиллингов 6 пенсов – 40 шиллингов 6 пенсов; 1850, 56 шиллингов 6 пенсов – 57 шиллингов 6 пенсов; 1849, 31–32 шиллинга 6 пенсов; 1848, 31 шиллинг 6 пенсов – 33 шиллинга; 1847, 39 шиллингов 6 пенсов – 41 шиллинг 6 пенсов; 1846, 49–50 шиллингов.

Лесные земли — это те, что обычно засаживаются на Цейлоне, и расходы, связанные с расчисткой и возвращением их из состояния природы и превращением в плантации, оцениваются в среднем в 8 фунтов стерлингов за акр. Самая низкая начальная цена коронных земель в колонии составляет 1 фунт стерлингов за акр.

Кофейное плантаторство потерпело неудачу на значительной части южной провинции острова, где был опробован эксперимент. Температура оказалась слишком ровной, не опускаясь достаточно низко в любое время, чтобы взбодрить растение; которое, хотя и росло пышно вначале, вскоре стало слабым и нежным. Питомники созданы для молодых растений. Районы, в которых кофе в основном культивируется, простираются почти по всему холмистому региону, который является средним и соединительным звеном между горной зоной и равнинными районами побережья.

Мания по кофейному плантаторству недавно утихла вследствие едва прибыльных доходов, по которым этот товар был продан, что объясняется отчасти перепроизводством, а в некоторой мере, возможно, временным избытком иностранного кофе, выброшенного на британский рынок снижением пошлины. Что касается урожая, некоторые поместья на Цейлоне произвели более 15 центнеров с акра, но это хорошее поместье, которое даст в среднем семь, а многие не дают более 4 центнеров с акра.

Отгрузки из Коломбо за пять лет указаны ниже, с классом кофе:

Plantation.Native.Total. cwt.cwt.cwt. 184575,002112,889187,891 184691,24070,991162,231 1847106,198143,457249,655 1848191,46488,422279,886 1849243,926118,756362,682 1850198,99756,692255,689 1851220,47197,091317,562 В то время как в 1839 году общая стоимость экспорта с Цейлона составляла всего 330 000 фунтов стерлингов, в 1850 году стоимость одного основного товара — кофе — составляла не менее 609 262 фунтов стерлингов, а в 1851 году еще более увеличилась.

Я прилагаю меморандум о количествах кофе, экспортированного с Цейлона с 1836 года:

Quantity.Value. £ cwt. 183660,329 183734,164 183849,541 183941,863 184068,206 184180,584196,048 1842119,805269,763 184394,847192,891 1844133,957267,663 1845178,603363,259 1846173,892328,781 1847293,221456,624 1848280,010387,150 1849373,593545,322 1850278,473609,262 1851339,744 Total in 16 years2,600,832 Average162,552(Ceylon Almanac

for 1853.) Местная экспортная пошлина в два с половиной процента была отменена с 1 сентября 1848 года.

Из этих цифр видно, что за период в шестнадцать лет Цейлон экспортировал два с половиной миллиона центнеров кофе. Потребление кофе, хотя долгое время остававшееся стабильным в Британии, теперь, когда фальсификация больше не легализована, вероятно, будет расти так же быстро, как и в других частях мира; и кажется довольно очевидным, что до тех пор, пока можно получить что-то вроде прибыльных цен, Цейлон будет делать свою часть в снабжении мира товаром, который занимает положение необходимости для бедных, а также роскоши для богатых. Экспорт кофе из этой колонии, в пределах нескольких тысяч центнеров, почти учетверился с 1843 года, когда было отправлено только 94 000 центнеров.

Д-р Рудольф Гигакс в статье, представленной Цейлонскому отделению Королевского азиатского общества, сделал замечания по некоторым анализам кофе Цейлона с предложениями по применению удобрений.

«Имея, — отмечает он, — мое внимание привлеченным к отчету об анализе ягоды ямайского кофе, сделанному г-ном Герапатом, ливерпульским химиком, я уделил некоторое внимание предмету кофейного растения этого острова, формирующему, как это есть, столь очень важную черту в ресурсах этой колонии. Желание, которое я таким образом почувствовал для получения некоторой информации относительно составных частей цейлонского дерева и его плодов, было усилено знанием того факта, что немало тех кофейных поместий, которые когда-то давали хорошее обещание успеха, сейчас находятся в очень ненадежном состоянии производства.

Я очень сожалею, что средства в моем распоряжении не позволили мне провести какой-либо количественный анализ, но результаты моих трудов достаточно точны для моей текущей цели. Я проанализировал древесину и плоды деревьев из двух разных местностей, а также золу некоторых растений, присланных мне из поместья Раджавелла около Канди, и все они имеют тенденцию подтверждать результат исследований г-на Герапата. Помещая вещества, обнаруженные в кофейном растении, в порядке, в котором они встречаются в наибольшем количестве, они будут стоять так:

Известь, поташ, магнезия, фосфорная кислота, другие кислоты.

Из них известь является наиболее заметной, составляя около 60 процентов от целого.

Я не могу не прийти, следовательно, к выводу, что для культивации кофе с какой-либо степенью успеха первое названное вещество должно присутствовать в почве; или, если не присутствует, должно быть поставлено в нее каким-либо процессом.

Теперь это странный факт, что породы и почвы Цейлона сильно дефицитны в щелочном веществе; и, принимая этот взгляд на дело, больше не удивляешься, что многие поместья перестают производить кофе. Что все или почти все плантации в свои первые год или два плодоношения производили щедро плоды, может быть легко объяснено фактом, что щелочная бедность почвы была обогащена сжиганием огромных количеств древесины, которая лежала срубленной со всех сторон. Пока этот временный запас длился, все было хорошо с плантатором. Сильные дожди и частые соскабливания земли мамоти, или мотыгой, вскоре рассеяли этот скудный запас, и короткие урожаи теперь являются следствием.

Но природа, всегда щедрая, всегда готовая компенсировать все недостатки, предоставила в наши руки готовое средство исправления этого зла почвы, разбросав по большинству частей внутренних районов запасы доломитового известняка. Доломит Цейлона не чист, далеко от этого, будучи смешанным свободно с апатитом или фосфатом извести. Даже в этом очень случайном обстоятельстве кофейный плантатор получает помощь; ибо фосфорная кислота, таким образом объединенная с известняком, является самым веществом, требуемым в дополнение. Некоторые из лучших свойств на острове расположены на известняковом дне, и они, несомненно, будут продолжать давать обильные урожаи в течение очень долгого периода.

Было высказано против этого мнения, что в некоторых районах, где кофейное плантаторство оказалось полным провалом, доломит найден наиболее обильно; но у меня очень мало сомнений, что доломит, здесь упоминаемый, является только магнезиальным известняком, который является наиболее враждебным кофейному кусту.

Я знаю, что уже несколько удобрений были опробованы на кофе с варьирующими степенями успеха. Гуано, я полагаю, полностью провалилось, и кроме того очень дорогостоящее. Скотный навоз, говорят, эффективен, и без сомнения он есть, но это дорогостоящее и хлопотное дело. Кости, молотые мелко, сейчас пробуются, хотя они не могут не оказаться наиболее дорогими, особенно когда импортируются.

Тонна костяной муки содержит животного вещества 746 фунтов; фосфатов извести и т. д. 1245 фунтов; карбонатов извести и т. д. 249 фунтов.

Добродетель костей лежит в фосфатах гораздо больше, чем в животном веществе, и таким образом их действие на почвы ощущается в течение многих лет после их применения. Сингальские культиваторы риса около Коломбо и Галле, по-видимому, давно знали об удобрительных эффектах этого вида удобрения и импортируют товар в дони из многих частей побережья: они дробят их грубо перед применением.

Частично разложившиеся шелухи кофейной ягоды были опробованы в течение нескольких лет, и успешно, но их трудно собирать и громоздко перевозить из одной части поместья в другую.

В Европе, по-видимому, мало еще известно о причинах удобрительных эффектов макухи: некоторые предполагают, что они возникают главным образом от масла, оставленного процессом дробления, но это совсем не ясно. Я не вижу, однако, что мы должны ожидать много помощи от пунака как удобрения для кофе: для кокосового дерева оно, несомненно, наиболее ценно, но нам еще предстоит узнать, что, помимо снабжения столь большим количеством растительного вещества, оно помогает действию почвы на корни кофейного куста, что, в конце концов, является тем, что действительно требуется.

Для правильного применения доломита к земле как удобрения, он должен быть свободно сожжен в печи, с хорошим количеством древесины, зола которой должна быть впоследствии смешана с сожженной известью, и целое выставлено на несколько дней действию воздуха, укрытое, конечно, от погоды. Смесь должна быть применена непосредственно перед началом муссонных дождей: если земля достаточно ровная, известь может быть разбросана вещанием по поверхности, хотя не совсем близко к растениям. Когда поместье, которое нужно удобрить, крутое, тогда вещество, которое нужно применить, должно быть помещено в гребни, вырезанные поперек спуска склонов.

Около одного центнера на акр было бы достаточно для большинства земель; некоторые могут, однако, потребовать больше. Содержимое ям для шелухи могло бы выгодно быть смешано с сожженной известью, когда достаточное ее количество было сохранено.

Плантатор в Амбагамое заявляет, что он опробовал следующее средство от этого разрушительного бича, кофейного жука, с большим успехом.

Он применяет селитру в мелкопорошкообразном состоянии, распыленную над деревом, когда оно влажное от дождя или росы. Операция недорогая, так как очень небольшое количество достаточно, одного центнера достаточно для девяти или десяти акров. Оно может быть применено через бамбуковый сустав, покрытый перфорированной верхушкой, или любое равно простое приспособление.

Сообщается, что г-да Вормс нашли кокосовое масло эффективным средством.

Чтобы подытожить вопрос удобрений:

Пунак, выжимки или макуха после того, как кокосовое масло выжато, представлен как стимулирующее удобрение; но не долговечное. Известь — полезное применение, особенно к жестким почвам, так как кофейное дерево содержит 60 частей извести. Костяная мука — отличное удобрение, но на Цейлоне обнаружено, что оно не может быть применено при меньших расходах, чем 5 фунтов стерлингов за акр. Скотный навоз — самый дешевый и наиболее доступный. Гуано не кажется подходящим.

Очистка, удаление мякоти и веяние. — Кофейная очистительная машина, используемая для отделения зерна от кожицы, была ранее большим колесом, вращающимся в желобе, недостатком которого было сплющивание более или менее зерна, когда оно не было полностью сухим. Новая машина была недавно введена, изобретение г-на Нельсона, C.E., с цейлонских железных заводов, с помощью которой это зло устранено; ее принцип — не вес, а простое трение, достаточной силы, чтобы сломать пергамент вначале, и, когда продолжено, отполировать зерно, свободное от шелухи. Очень простая веяльная машина для очистки кофе, когда он выходит из очистителя, прикреплена. Из веяльной машины он бежит в сепарирующую машину, которая сортирует его по размерам и выравнивает образцы, с помощью чего огромное количество времени и ручного труда сэкономлено. Тот же принцип предназначен быть применен г-ном Нельсоном к удалению мякоти, что устранит повреждение, сейчас наносимое теркой свежей ягоде. Несмотря на величайшую осторожность, числа зерен в образце, при близком рассмотрении, будут найдены поцарапанными или клюнутыми; и когда близчайшее внимание не уделено, или лицо, наблюдающее за процессом, лишено механического навыка, повреждение пропорционально.

Обычная используемая пульпоотделительная машина состоит из деревянного или железного цилиндра, покрытого листовой латунью или медью и пробитого подобно терке для мускатного ореха. Этот цилиндр, технически называемый барабаном, вращается на шпинделе, который приводит в движение латунный рычаг с каждой стороны рамы. Непосредственно на линии с центром, вокруг которого он вращается, и вертикально друг к другу расположены две деревянные детали, часто обитые железом или медью, называемые «челюстями», установленные на расстоянии около полудюйма друг от друга, или достаточном для прохождения между ними кофейных зерен в пергаментной оболочке. Нижняя «челюсть» расположена так близко к барабану, но без соприкосновения с ним, что весь кофе должен задерживаться ею и отбрасываться наружу. Верхняя «челюсть» отрегулирована на такое расстояние, которое позволяет кофейным ягодам соприкасаться с барабаном, но не дает им пройти дальше, пока они не будут очищены от красной кожицы путем легкого сдавливания о его шероховатую поверхность. Большая часть мякоти отделяется при прохождении мимо нижних «челюстей» на острых выступах меди и выбрасывается назад, а небольшое количество остается вместе с кофе в пергаментной оболочке. Поскольку из-за разного размера ягод и их скученности при спуске из бункера к барабану и верхней «челюсти» некоторые проходят неочищенными, кофе при выходе из-под нижней «челюсти» падает на решето, которое отделяет неочищенные ягоды. Их возвращают обратно и пропускают через пульпер с более плотно установленной верхней «челюстью». Секрет работы, по-видимому, заключается в правильной настройке «челюстей», и было предложено множество схем для доведения этого процесса до точности. Возможно, в конечном счете, немногие планы лучше старых клиньев, с помощью затягивания или ослабления которых «челюсть» удерживается в требуемом положении. За последние несколько лет машина была значительно усовершенствована: она стала полностью железной, ременные и барабанные передачи для привода решета были заменены зубчатыми колесами, а само решето теперь состоит из двух сит, благодаря чему уменьшается вероятность попадания неочищенных ягод к кофе в пергаментной оболочке. В некоторых хозяйствах были установлены водяные колеса для привода нескольких пульперов одновременно, что в противном случае потребовало бы от двух до четырех человек на каждый, но из-за дорогостоящих построек и оборудования, которые делает необходимыми такая техника, они встречаются редко.

Хотя операция отделения мякоти очень проста, она требует такой настройки машины, чтобы выполнялся наибольший объем работы, или, другими словами, чтобы проходило наименьшее количество неочищенных ягод. С другой стороны, ягоды не должны подвергаться повреждению со стороны барабана; ибо если пергаментная оболочка будет проколота, то после сушки на ягоде появится неприглядное коричневое пятно. Было опробовано несколько новых покрытий для барабанов вместо перфорированной меди, среди прочих — койровая ткань и проволочная сетка, но старый материал пока не вытеснен. После отделения мякоти кофе в пергаментной оболочке поступает в резервуары, в которых путем промывки он освобождается от слизистого вещества, все еще прилипающего к нему. Без этой крайне необходимой операции слизь начала бы бродить и подвергла бы ягоду порче из-за своих высококоррозийных свойств.

Поскольку некоторая часть мякоти попадает вместе с кофе в резервуар, что при длительном удержании влаги замедлило бы последующий процесс сушки, были приняты различные методы для ее удаления. Один из способов — пропустить кофе второй раз через сито, обслуживаемое двумя рабочими; другой — собрать ее с поверхности резервуара, на которую она естественным образом всплывает.

В августе 1846 года Цейлонское сельскохозяйственное общество присудило премии господам Клерихью и Джозайе Ламберту за усовершенствования, которые они внесли в кофейные пульперы, доведенные благодаря их усилиям до большого совершенства. Первый усовершенствованный цельнолитой железный пульпер, полученный на острове, был изготовлен для мистера Джолли по чертежам, отправленным мистером Ламбертом на родину инженерам Б. Хику и сыну. Этот пульпер является одним из самых совершенных во всех отношениях, которые когда-либо использовались, поскольку недостатки старой машины были полностью устранены. Кривошип сита имеет двойное эксцентриковое действие. «Челюсти» регулируются установочными винтами, а сито подвешено новым и надежным способом, причем все это сочетает в себе прочность и эффективность, а также элегантность формы, которая также будет оценена по достоинству.

Мистер У. Клерихью с Цейлона представил на Великую выставку модель своего одобренного аппарата для сушки кофе (который был запатентован на имя Роберта Р. Бэнкса, Грейт-Джордж-стрит, Вестминстер) и получил за него золотую медаль Исиды. Цель состоит в том, чтобы удалить растительную и водную влагу из ягоды. Прежде чем это потребуется, кофе предварительно проходит процесс отделения мякоти, или удаления мягкой мясистой шелухи. Пусть мистер Клерихью сам опишет преимущества —

«Когда кофейная ягода сорвана с дерева, она по размеру и внешнему виду больше всего напоминает спелую вишню; и прежде чем будет получен продукт, известный в торговле как кофе, необходимо пройти несколько процессов. Во-первых, мясистая внешняя часть вишни должна быть удалена путем процесса отделения мякоти, который отделяет семя и его тонкую оболочку, называемую пергаментом, от шелухи. Когда процесс отделения мякоти завершен, мы получаем кофе в пергаментной оболочке отдельно в резервуаре, а следующий процесс состоит в избавлении от слизи, которой он покрыт».

Убедившись как экспериментально, так и на основе рассуждений Либиха в том, что последовательные стадии разложения полностью объясняются действием застойного воздуха, занимающего промежутки между зернами, и принимая во внимание, что масса кофе представляет собой среду, проницаемую для воздуха, мистеру Клерихью пришла в голову мысль, что возможно с помощью вентиляторов, работающих по принципу всасывания, отводить воздух из замкнутого пространства так, чтобы создать поток воздуха через массы кофе, рассыпанные на перфорированных полах, образующих верх и низ этого пространства. Этот план он осуществил на плантации Ратгунгодде в 1849 году. Как только план был приведен в действие, вместо застойного воздуха, занимающего промежутки между зернами и постепенно воздействующего на них, установился поток воздуха, протекающий через массу кофе, и каждое зерно оказалось окружено постоянно обновляемой атмосферой свежего воздуха.

Ява. — Когда Аравия пользовалась исключительной монополией на кофе, нельзя было предвидеть, что однажды остров Ява будет поставлять для мирового потребления от 125 до 130 миллионов фунтов в год. Культивация была введена генерал-губернатором Батавии М. Званденкрумом, который получил семена из Мокко в 1723 году. Согласно официальным данным, экспорт выглядит следующим образом.

В 1839 году было экспортировано 46 781 729 килограммов на сумму 48 миллионов флоринов. Восемь лет труда, с 1833 по 1841 год, увеличили производство кофе с 12 миллионов килограммов ежегодно до 55 миллионов.

В 1846 году экспорт составил 916 876 пикулей, но в 1850 году он составил всего 14 801 пикуль. Общий урожай кофе на Яве в 1850 году составил 1 280 702 фунта; в 1851 году — 1 436 171 фунт; в 1852 году — 1 229 349 фунтов.

18401841 Residences in which this produce has been cultivated in 1840 and 18412020 Number of families destined for the labor470,673453,289 Trees which have yielded a crop916,193,894216,085,600 Trees which have produced the average quantity of a picul of 125 lbs. Dutch280248 Quantity of coffee furnished to the godowns in piculs706,258877,444 Trees according to the reckoning made in the month of March, 1841 and 1842336,922,460329,898,936

Сравнительный результат этой таблицы показывает: 1-е. Что в 1841 году кофе был собран с 20 000 000 деревьев больше, чем в 1840 году, и что урожай увеличился на 171 000 пикулей.

2-е. Что в марте 1842 года кофейных деревьев было более чем на 7 миллионов меньше, чем в 1840 году. Это уменьшение является чисто номинальным, поскольку эти деревья послужили для замены тех, которые из-за своей низкой урожайности подлежали уничтожению в низменностях резиденции Байлен. Напротив, увеличение числа деревьев, посаженных с 1839 по 1840 год, составляет почти то же самое число — 7 миллионов.

3-е. Что в сезоне 1842 года было посажено почти 20 миллионов растений; из которых 12 миллионов должны заменить старые деревья, а 8 миллионов предназначены для расширения этой культуры. Подсчитано, что этот остров очень скоро будет в состоянии производить миллион пикулей, или еще 125 миллионов голландских фунтов кофе. До 1830 года Ява экспортировала едва ли 40 миллионов фунтов.

Культивация и подготовка кофе на Яве. — Следующими ценными подробностями я обязан М. де Мюннику, инспектору сельскохозяйственного департамента в Батавии, которые были предоставлены для моего «Колониального журнала» (том XI, стр. 46).

Почва и местоположение. — Возвышенные земли оказались наиболее подходящими для выращивания кофе на Яве. Земли, расположенные на высоте от 1000 до 4000 футов над уровнем моря, можно в целом считать пригодными для культивации кофе. Не следует принимать как должное, что вся земля меньшей высоты непригодна. Подходящая почва встречается и ниже, но культивация на ней более затруднительна; дерево дает меньше плодов, а само растение менее долговечно. Долины, лежащие между высокими горами, особенно подходят для кофейных плантаций, потому что почва, смываемая с высот, постоянно доставляет свежее питание низменностям; сами долины влажные, так как окружающие их холмы притягивают дождь; и они защищены от сильных ветров тем же самым защитным ограждением. Почвы, наиболее подходящие для успешного роста кофе, можно классифицировать следующим образом:—

Во-первых. Расчищенные лесные земли, особенно те, в которых черный листовой или растительный перегной встречается на значительной глубине. Это самые богатые земли, они будут поддерживать кофейное растение в течение многих лет, и их также легче всего обрабатывать.

Во-вторых. Темно-коричневые почвы, приближающиеся к черным, которые, не имея в себе много глины, на вид кажутся имеющими примесь коралла. Чем больше глубина этого кораллоподобного слоя и красноватой или темно-желтой почвы, тем лучше земля для кофе. Этот вид земли также обладает достаточной силой и субстанцией, чтобы обеспечивать питание растения в течение многих лет; но он требует больше хлопот, чем вышеупомянутые почвы, потому что молодое растение не так быстро пускает в него корни и иногда погибает, поэтому приходится принимать меры против неудач.

В-третьих. Красноватая и рыхлая почва, такая, какая обычно встречается в окрестностях вулканических земель. Этот вид часто оказывается хорошо приспособленным для кофе; он процветает на такой земле пышно, но недолго, так как почва обладает меньшей силой и питательными веществами. [6] Копая в разных местах, мы лучше знакомимся с природой почвы, но мы можем принять за правило, что богатая старая лесная земля, на которой встречается много крупных деревьев, и равнины, покрытые густым подлеском, чаще всего предлагают подходящие места для кофейных плантаций.

Земли, в которых встречается суглинок, и каменистые почвы непригодны для кофе. Но я не имею в виду под «каменистыми почвами» землю, на которой лежит много камней, ибо именно по этой причине она может быть наиболее подходящей; я имею в виду землю, которая показывает галечный слой прямо под поверхностью, или такую, которая имеет пористую, каменистую природу. При выборе местоположения необходимо позаботиться о том, чтобы выбрать то, которое максимально защищено от юго-восточного ветра, потому что его сухое влияние очень вредно для кофейного растения, а также препятствует росту эритрины (известной здесь локально как дерево дадап), которая так необходима для его тени. Ровные земли или пологие склоны лучше, чем крутые склоны; однако последние можно хорошо использовать, если проявлять должную заботу.

Культивация. — После того как земля была расчищена в сухой сезон — то есть после того, как кустарники были выкорчеваны, подлесок выжжен, а заросли удалены — в сентябре начинается вспашка. Когда земля была дважды глубоко вспахана, сорняки и корни должны быть собраны граблями и тщательно сожжены. Глубина вспашки должна регулироваться характером почвы. При всех видах культивации рекомендуется глубокая вспашка, но на Яве мы не должны пахать глубже слоя плодородной почвы, так как на поверхность может быть выведен своего рода подпочвенный слой, вредный для растений, который, прежде чем стать плодородным, должен по крайней мере год пролежать под воздействием атмосферы.

Земля, будучи вспаханной, должна быть оставлена открытой на несколько дней, чтобы испарились исходящие от нее пары; а затем ее нужно снова вспахать и очистить граблями. Подождав несколько дней, ее следует вспахать в четвертый и последний раз и сделать как можно более чистой и рыхлой. На небольших плантациях это делается лопатой, но в крупных хозяйствах необходимо использовать каток. Этот каток состоит из тяжелого куска круглого дерева длиной восемь или десять футов, к которому посередине прикреплено дышло для запряжки волов. Его медленно тянут по вспаханной земле, и он вдавливает комья в землю. Чтобы придать ему большую силу, погонщик садится или встает на него.

Прежде чем поле будет должным образом вспахано и укатано вышеуказанным способом, наступит середина октября, и мы тогда начинаем прокладывать путь через плантацию от самой высокой до самой низкой точки, шириной около двух рудов, и вся земля затем делится на отдельные участки. Разделение хозяйств на участки равного размера — это система, которую следует очень рекомендовать. Таким образом, труд может быть равномерно распределен, контролируем и проверяем. Порядок и регулярность, которые необходимы во всем, особенно требуются при культивации в больших масштабах.

Размер этих участков регулируется характером хозяйства. На ровной или слегка наклонной земле они могут быть больше, чем на крутых участках, потому что, чтобы предотвратить смыв почвы на обрывистой земле, воду необходимо отводить по траншеям, которые сами по себе делают деление земли меньшим. На ровной земле деления могут быть по 625 квадратных рудов каждое, каждое из которых может содержать, если засажено —

Trees. 12 feet by 12625 10 feet by 10900 8 feet by 81406 6 feet by 62500 Расстояние между кофейными кустами не может быть определенно установлено, так как оно зависит от характера почвы. На самых плодородных лесных землях двенадцать футов на двенадцать — хорошее расстояние. Только на низких и скудных землях, где дерево растет менее пышно и сильно, можно считать правильным расстояние шесть футов на шесть.

Между участками следует оставить путь шириной в один руд. Вдоль средних путей и по бокам участков должны быть прорезаны дренажные канавы, первые шириной и глубиной в два фута, вторые — в один фут. Канавы вдоль участков должны быть прорезаны таким образом, чтобы направлять дождевую воду в большие канавы, которые окаймляют средние пути. На обрывистой земле, когда кофе посажен, между рядами следует насыпать небольшие гребни, чтобы предотвратить смыв богатой земли во время сильных дождей. Чем круче земля, тем ближе должны быть эти гребни; и следует позаботиться о том, чтобы наклонить их так, чтобы прервать спуск, направление которого они должны в некоторой степени повторять. Первые гребни можно сделать из веток срубленных деревьев или из мусора, очищенного с земли при первом проходе граблями.

Установка колышков. — Когда земля была обработана и разделена вышеуказанным способом, устанавливаются колышки. Это полоски бамбука длиной от полутора до двух футов. Сначала — две длинные тростины (которые не растягиваются, как веревка), каждая длиной сто футов, размечаются в футах в соответствии с расстоянием, на котором должна производиться посадка; тяжелые колья прикрепляются к каждому их концу, с помощью которых их можно хорошо закрепить на земле. В местах, где они размечены в футах, веревки привязываются так туго, что их нельзя сместить; а затем тростины укладываются и хорошо закрепляются в земле, одна по длине, а другая по ширине.

Разметка колышками не доставляет много хлопот; она обеспечивает регулярную посадку и делает ежедневный осмотр простым. Таким образом, посадка происходит прямыми линиями, что придает декоративный вид, а впоследствии облегчает обзор всей плантации. В каждом месте, где была привязана веревка, в землю втыкается колышек; затем тростина переносится в другое место, и так далее, пока все хозяйство не будет размечено колышками. После разметки колышками в каждой отметке лопатой делается ямка; она должна быть хорошим футом в ширину и глубину, а земля внутри должна быть сделана очень мелкой и чистой. Земля теперь готова принять кофейное растение, и остается только дождаться времени, когда начнутся первые полные дожди.

Питомники. — В октябре или раньше, если кофейные деревья находятся поблизости, питомники должны быть подготовлены в окрестностях земли, которую собираются засаживать. Это можно сделать в оврагах, или, если они слишком далеко от места, где нужны растения, можно выбрать наиболее удобные участки земли. Если предпочтительны овраги, необходимо выбирать места, затененные деревьями, не вредными для кофейных растений. На земле, где нет деревьев, питомники могут быть покрыты на высоте четырех футов листьями джекфрута (Artocarpus integrifolia), ареки или других пальмовых деревьев таким образом, чтобы пропускать воздух.

Земля, сделанная рыхлой и мелкой, засаживается кофейными растениями, только начинающими раскрываться, или семенами на расстоянии четырех дюймов друг от друга; 500 квадратных рудов таким образом обеспечат 648 000 растений, что достаточно для хозяйства в 300 000 деревьев. Пересадка из питомников абсолютно необходима при культивации кофе, и затраченные на это усилия всегда окупаются вдвойне. Имея выбор растений, человек может быть уверен, что взял только здоровые деревья, и поэтому приступает к работе с уверенностью в успехе. После первого года, когда все потери были почти полностью восполнены, хозяйство полностью засажено, деревья растут равномерно, и не требуется никакой бесполезной расчистки — вещь, которая всегда необходима на нерегулярных плантациях. Также легко собирать ягоды с деревьев, которые посажены с регулярностью; работа идет гладко; и, когда хозяйство отжило свое время, его можно оставить совсем, не оставляя здесь и там участков живых деревьев, что делает надзор очень трудным.

Всегда должен быть обильный запас растений, чтобы обеспечить широкий выбор и восполнить потери. Когда растения помещаются в питомники, они не должны иметь более двух побегов или листьев друг над другом; и когда растения с комом земли пересаживаются, они не должны быть выше фута, так как крупные растения всегда дают скудные деревья.

В конце ноября или начале декабря, если питомники содержатся свободными от сорняков и, при необходимости, время от времени поливаются, растения будут около фута высотой и выпустят 4 или 5 листьев; тогда они как раз подходят для пересадки. Затем земля прорезается лопатой на расстоянии полутора дюймов вокруг стебля растения на глубину около трех дюймов; растение с комом земли, прилипшим к нему, осторожно вынимается из земли, и ком оборачивается листом джекфрута, банана или другим листом и связывается, чтобы предотвратить осыпание земли; но прежде чем растения будут таким образом взяты из земли, ее необходимо увлажнить, чтобы сделать землю клейкой.

Посадка кофейных деревьев. — Растения, которые после вышеуказанной операции называются «растениями с комом», затем помещаются в бамбуковую плетеную раму и осторожно переносятся двумя людьми к месту, где они должны быть посажены в землю. Затем их вынимают из рамы и помещают в ямки рядом с колышками. Колышки удаляются, и растение устанавливается вертикально; лист, окружающий ком, ослабляется, но не снимается; плантатор прижимает растение рукой и заполняет ямку мелкой рыхлой землей, и дело посадки кофейного дерева закончено.

Посадка дерева дадап. — Это вид эритрины, вероятно, E. indica или E. arborescens; та, что используется для этой цели в Вест-Индии, — E. Corallodendrum. На Яве, как только кофе посажен, начинается операция посадки дерева дадап. Лучший сорт дадапа происходит из Серпа или Миньяка; он гладкий, с широкими листьями и быстро растет. Выбираются толстые молодые стебли длиной около трех футов, и нижняя часть заостряется. Если дадап влажный или сочный, его следует срезать за двадцать четыре часа до посадки. Дадап сажается равномерно путем измерения тростиной так же, как и сам кофе. Между каждыми двумя рядами кофе сажается один ряд дадапа, не на одной линии с кофейными растениями, а в шахматном порядке по отношению к ним; таким образом, если кофе посажен восемь футов на восемь, дадап — шестнадцать на шестнадцать. Дадап сажается на глубину фута с некоторым наклоном на запад, чтобы утреннее солнце падало на большую поверхность черенка. Земля должна быть плотно утоптана вокруг основания стебля, а верхняя часть его должна быть плотно обвязана каким-либо листом, чтобы предотвратить вытекание сока. Когда кофейные растения и дадап таким образом высажены, каждые пять дней молодую плантацию следует тщательно осматривать и ставить колышек везде, где есть неудача, как знак плантатору, что здесь требуется новое растение. Эта операция по замене неудачных растений проводится в течение всего влажного сезона, и дадапы, которые не прижились, в то же время заменяются.

Содержание хозяйства. — В первые шесть месяцев после посадки хозяйство следует очищать каждые две недели мотыгой; земля должна быть хорошо взрыхлена, а сорняки удалены. Те сорняки, которые находятся слишком близко к растениям, чтобы их можно было удалить таким образом, должны быть вырваны рукой. Когда плантация таким образом полностью или частично очищена, земля должна быть снята с сорняков, а они должны быть собраны и выброшены на дорожки.

Прополка таким образом поначалу доставляет много хлопот, но в долгосрочной перспективе она наиболее выгодна, так как сорняки таким образом легко подавляются.

Необходимо проявить большую осторожность, чтобы покончить со старым обычаем закапывания сорняков в большие ямы на плантациях. Это ведет к плохим и неряшливым привычкам, таким как срезание верхушек сорняков оптом, что придает плантации вид чистоты, в то время как на самом деле она остается такой же грязной, как и прежде. Это вскоре обнаруживается, когда сорняки снова появляются над землей через несколько дней, и даже если они гниют под землей, они разводят насекомых, которые очень вредны для кустов, а семена прорастают.

После первых шести месяцев этой прополки будет достаточно, если она будет проводиться раз в месяц, но это должно продолжаться до третьего года, когда интервал между прополками может быть значительно больше. Когда деревья достигают полного роста, мотыгу следует реже использовать при очистке; рука должна использоваться в полной мере, насколько достигают ветви, так как корни дерева распространяются на такое же расстояние, и если они повреждены, рост дерева страдает.

Благополучие хозяйства главным образом зависит от частой очистки плантации в начале. Идея некоторых людей о том, что очистка в сухой сезон имеет мало значения, должна быть отброшена, так как именно в это самое время крайне выгодно удалять и очищать землю вокруг растущих деревьев. Во-первых, это уничтожает сорняки, которые отнимают питание у деревьев; во-вторых, земля становится более открытой для приема легких ливней и рос, которые увлажняют ее, и для получения пользы от влияния воздуха; корни таким образом значительно освежаются. Роса, падающая на землю, которая была недавно взрыхлена, сразу проникает в нее и приносит пользу растению; но если она падает на сорняки, первые лучи солнца поглощают ее и лишают дерево этого источника освежения.

За дадапом нужно ухаживать во время расчистки; его нужно подрезать так, чтобы он рос прямо и давал как можно больше тени кофе, не прижимая его.

На теплой плодородной земле, где кофейное растение растет быстро, деревья следует подрезать на третий год; но это следует делать экономно, и в качестве общей меры это не рекомендуется; к этому следует прибегать только как к средству предотвращения слишком быстрого роста дерева или его вытягивания в высоту. Подрезка и удаление побегов необходимы на скудных почвах, где деревья сильно идут в рост; и это предотвращает повреждение деревьев в сезон сбора урожая, что часто случается без этой меры предосторожности. Верхушка или средний стебель обламывается на высоте шести или семи футов, но нужно быть осторожным, чтобы не разорвать дерево; когда верхушка снова прорастает, ее нужно подрезать во второй раз, и редко бывает необходимо делать это более двух раз. Подрезка заставляет дерево разрастаться в ширину и выпускать большее количество веточек, причем хороших и сильных.

Сбор кофе. — Когда хозяйство становится продуктивным, в сезон сбора урожая, непосредственно перед началом работы, оно должно содержаться в исключительной чистоте от сорняков и даже быть подметено метлами, чтобы ягоды, которые падают, могли быть собраны.

Сбор должен происходить под надлежащим надзором, деревья должны собираться ряд за рядом, и нужно следить за тем, чтобы каждая ягода срывалась отдельно, а не кучей, из-за чего деревья рвутся и предотвращается появление первых побегов. При сборе с высоких деревьев следует использовать легкие лестницы, сделанные из двух или трех связанных вместе бамбуковых палок.

Обычная подготовка ягоды в мякоти. — Когда кофе собран и доставлен в деревню, он складывается в кучу на открытом воздухе и оставляется в таком виде на двадцать четыре часа. Сложенный таким образом, он нагревается, и это создает определенное брожение сока, который находится в ягоде. Это брожение способствует сушке и разрыхляет серебристую пленку, которая прикреплена к зерну внутри пергамента и которую невозможно полностью удалить никаким другим способом. Кофе, который все еще сохраняет эту пленку, называется в торговле «серым кофе» и стоит дешевле, чем хорошие чистые сорта. После брожения кофе рассыпается довольно толстыми слоями и переворачивается дважды в день. Если во время этой первой раскладки идет дождь, кофе не требует укрытия, так как промывка заставляет сочное вещество испаряться, и это ускоряет сушку впоследствии.

По мере того как кофе становится суше, толщина слоя должна уменьшаться, а переворачивание должно быть более частым, пока кофе не станет совсем сухим снаружи и мякоть не станет твердой.

Затем кофе выкладывается на сушильные площадки, которые можно легко и быстро накрыть в дождливую или сырую погоду, и сушится под мощным жаром солнца.

Эта система сушки в мякоти требует шести недель или двух месяцев, так как не рекомендуется слишком спешить с сушкой.

Когда кофе полностью высохнет, его либо сразу толкут, либо помещают в склады, чтобы дождаться этой операции. Чтобы узнать, достаточно ли сухой кофе, возьмите горсть его и плотно сожмите руку; потрясите ее у уха и послушайте, свободно ли гремят зерна в мякоти. Или попробуйте их, раскусив ягоду, и посмотрите, являются ли зерно и мякоть хрупкими и ломкими, что показывает, что плод достаточно сухой.

Подготовка кофе в пергаменте, или вест-индская система. — Только здоровые и полностью спелые зерна могут быть подготовлены вест-индским способом. Поэтому при сборе все незрелые, зеленые или нездоровые зерна должны быть удалены для сушки в мякоти. Как только кофе доставлен, его необходимо очистить от мякоти. Эта операция выполняется с помощью небольших лущильных мельниц. Эти мельницы состоят из двух горизонтальных деревянных цилиндров, трущихся о доску; они покрыты обручным железом и приводятся в движение водяным колесом. Кофе подается под цилиндр и постоянно поддерживается влажным; при прохождении через мельницу мякоть раздавливается настолько, что зерно в пергаменте выпадает из нее в бамбуковую открытую раму, которая помещена перед мельницей. Затем кофе прижимается рукой и падает через раму в корзину. Мякоть и зерна, не очищенные от мякоти, остаются на раме; первая очищается, остальное проходит второй раз через мельницу, и эта операция продолжается до тех пор, пока весь кофе не будет очищен от мякоти, а пергаментные зерна не окажутся в корзине. Когда пергаментный кофе таким образом отделен от внешней кожицы, он бросается в промывочные желоба и остается там в течение двадцати четырех часов; это удаляет из него слизистое вещество, прилипшее к нему. После такого вымачивания его промывают чистой водой два или три раза в корзине, так что он становится совершенно свободным от слизистого вещества. Затем пергаментный кофе рассыпается на сушильные рамы и подвергается воздействию жара солнца в течение шести или восьми дней, пока внешняя сторона не станет совершенно сухой. Чтобы сделать это равномерно, его нужно перемешивать каждый час. Эти рамы, которые служат также для сушки кофе в мякоти, сделаны следующим образом: — Устанавливается бамбуковая крыша, опирающаяся на четыре деревянных столба и значительно наклоненная; она плотно покрыта тростником; ее длина десять футов, ширина шесть футов; столбы высотой от девяти до десяти футов; к этому прикреплен деревянный каркас длиной около тридцати футов, или в три раза больше длины пространства, покрытого крышей. На эту раму выносятся три платформы, одна над другой, которые выдвигаются с помощью маленьких роликов под ними; они имеют десять футов в длину, шесть в ширину и шесть дюймов в глубину. Борта деревянные, а дно из плетеного бамбука. В дождливую погоду или когда сушка не может продолжаться, три платформы задвигаются под крытое пространство. Эти сушильные места устанавливаются рядом с жилищем надзирателя, где они стоят свободно и не затенены деревьями или постройками. После этой первой сушки на платформах пергаментный кофе снова сушится внутри дома, и для этой цели по обе стороны хозяйственной постройки плантаторов возводятся бамбуковые хижины. Эти хижины имеют лотки, разделенные на два или три отделения, одно над другим, чтобы держать кофе отдельно в зависимости от времени его сбора. Пергаментный кофе рассыпается как можно тоньше и каждый час переворачивается маленькими деревянными граблями. В зависимости от сухости погоды требуется от одного до двух месяцев, чтобы полностью высушить кофе. При сушке внутри домов необходимо проявлять величайшую осторожность, чтобы предотвратить нагревание кофе; это главная цель вест-индской системы, так как такое нагревание очень вредно. По этой причине хижины, в которых помещены платформы, должны быть очень проветриваемыми, чтобы ветер мог хорошо гулять среди лотков, на которых кофе должен быть тонко рассыпан и часто переворачиваться.

Толчение. — Кофе в мякоти, так же как и в пергаменте, должен перед толчением быть выставлен на несколько часов на солнце, чтобы стать хрупким и твердым; но ему нужно дать снова остыть перед началом толчения, иначе зерна могут быть повреждены.

Толчение производится в небольших корзинах конической формы, высотой два фута, вверху восемнадцать дюймов в диаметре, а внизу один фут. Эти корзины до одной трети своей высоты плотно оплетены койром, закреплены на земле между четырьмя толстыми бамбуковыми шестами, причем дно находится на полдюйма в самой земле. Кофе толкут небольшими порциями легкими деревянными пестиками; корзины должны быть заполнены не более чем наполовину. Когда кофе достаточно истолчен, корзина вынимается из-под шестов, и зерна бросаются в сита, на которых он очищается от кожицы, а также от белых, черных или поврежденных зерен. Согласно вест-индской системе, кофе теперь должен быть немедленно помещен в мешки, чтобы сохранить его зеленоватый цвет, который очень своеобразен. Если зеленый кофе не отправляется немедленно на упаковочные склады для фасовки в мешки, он должен быть помещен в очень сухое место и переворачиваться один раз в день, чтобы предотвратить нагревание, которое отсыревает и обесцвечивает ягоду.

Кофе выращивается в некоторой степени на Целебесе — средний урожай составляет от 10 000 до 12 000 пикулей по 133 английских фунта. Производство за последние несколько лет скорее упало, чем увеличилось. Весь выращенный кофе должен доставляться жителями правительству исключительно по двенадцать медных флоринов за пикуль. Он высоко ценится в Нидерландах и поддерживает более высокую цену на рынке, чем лучший яванский кофе. Поскольку обработка продукта на Яве полностью отличается от той, что принята на Целебесе, и это, на наш взгляд, гораздо хуже, я не знаю, объясняется ли более высокая цена названием или внутренней превосходностью качества. Несомненно, что эта культивация восприимчива к большим улучшениям и может быть доведена до гораздо более высокого состояния.

Из таблиц, приведенных М. Спреувенбергом («Журнал Индийского архипелага», том II, стр. 829), о количестве кофе, поставляемого из каждого района этого острова за годы с 1838 по 1842, видно, что средняя годовая поставка кофе составляла 1 288 118 фунтов.

О производстве Суматры у меня нет подробностей, но там выращивается довольно значительная доля — около пяти миллионов фунтов.

Производство Америки и Вест-Индии. — Культивация кофейного растения широко ведется в Южной и Центральной Америке и на островах Вест-Индии.

Его культура значительно увеличилась за последние несколько лет в Венесуэле, особенно в долинах и на склонах холмов. Экспорт из Ла-Гуайры в 1833 году составлял около двенадцати миллионов фунтов, что почти вдвое больше количества, экспортированного в 1830 году. Цена там составляет около десяти долларов за 100 фунтов, что все еще слишком высоко, чтобы позволить ему вступить в конкуренцию с продукцией Бразилии или Кубы.

Общий объем производства кофе в Венесуэле в 1839 году составил 254 567 квинталов. Квинтал примерно на 10 фунтов меньше английского центнера.

Ла-Гуайра. — Экспорт кофе из этого порта в 1796 году составлял 283 квинтала.

Quintals. 1843164,066 1844141,934 1845134,585 1846175,346 1847130,671 1850179,537

Экспорт кофе из Ла-Гуайры снижался в течение последних нескольких лет; поставки составили всего 153 901 квинтал в 1851 году и только 124 623 в 1852 году.

Каракасский кофе котируется на нашем рынке наравне с хорошим обычным кофе из Сан-Доминго.

Спад в производстве кофе во владениях Британской Вест-Индии был очень значительным. В 1838 году мы импортировали из островов Вест-Индии и Британской Гвианы 17½ миллионов фунтов кофе, в 1850 году мы получили оттуда только 4¼ миллиона фунтов. Поставки с Ямайки сократились с примерно 15 миллионов фунтов в 1836 году до 4 миллионов фунтов в 1850 году; Бербис и Демерара — с 5 миллионов фунтов в 1837 году до примерно 8 000 фунтов в 1850 году.

Производство кофе в Бразилии. — Сорок два года назад годовой урожай кофе в Бразилии не превышал 30 000 мешков, и даже в 1820 году он достигал только 100 000 мешков. Примерно в то время высокая цена на кофе в Англии, добавленная к уменьшенному производству на Кубе, стимулировала бразильских плантаторов расширять его культивацию, и в 1830 году они отправили на рынок 400 000 мешков, или 64 090 000 фунтов, а в 1847 году — огромное количество в 300 000 000 фунтов.

Судя по приложенным цифрам, производство кофе в Бразилии удваивалось каждые пять лет до 1840 года, с тех пор оно увеличилось на восемьдесят процентов. Увеличение с 1835 года составило более двухсот миллионов фунтов, и из этого увеличения Соединенные Штаты забрали половину.

lbs. 182015,312,000 182529,201,600 183062,685,600 1835100,346,400 1840170,208,800 1850303,556,960

Источники, из которых Соединенные Штаты получают свои поставки кофе, показаны в следующей таблице:—

Years.Brazil.Cuba.St. Domingo.Java.Total 183535,774,87629,373,67519,276,2904,728,890103,199,577 184047,412,75625,331,8889,153,5244,343,25494,996,095 184578,553,6161,157,79413,090,3593,925,716108,133,369 185090,319,5113,740,80319,440,9855,146,961144,986,895 1851107,578,2573,009,08413,205,7662,423,968152,453,617 Кофе до 1830 года облагался пошлиной в Соединенных Штатах в пять центов за фунт. С 1832 года он стал беспошлинным.

Население Соединенных Штатов в 1840 году составляло, в круглых цифрах, семнадцать миллионов; среднее потребление кофе за три года, заканчивающиеся в 1841 году, — 98½ миллионов фунтов, что давало потребление 5¾ фунта на душу населения. Среднее значение за три года, заканчивающиеся в 1850 году, составляло 143 миллиона фунтов, а население — двадцать три миллиона, что давало потребление 6¼ фунта на душу населения. В 1830 году потребление составляло всего 3 фунта на душу населения; но цена была почти вдвое выше, чем в три года, предшествовавшие 1850 году.

В 1821 году потребление на душу населения жителями Соединенных Штатов составляло 1 фунт 4 унции. В 1830 году доля увеличилась до 3 фунтов на душу населения, при этом иностранная цена упала на пятьдесят процентов. Импорт в 1831 году удвоился вследствие сниженной пошлины; и потребление на душу населения за четыре года, заканчивающиеся в 1842 году, составляло в среднем 6 фунтов на душу населения, увеличившись вчетверо на каждого жителя с 1821 года. С 1820 по 1840 год бразильский продукт увеличился на 1100 процентов, или на 155 миллионов фунтов. За то же время потребление в Соединенных Штатах увеличилось на 137 миллионов фунтов; оставляя увеличение на восемнадцать миллионов фунтов кофе Рио, помимо увеличенных продуктов всех стран, для обеспечения возросшего потребления Англии и Европы.

Следствием пошлины в Англии является то, что в то время как Соединенные Штаты с населением в семнадцать миллионов потребили в 1844 году 149 711 820 фунтов кофе, Великобритания с населением в двадцать семь миллионов потребила только 31 934 000 фунтов, или менее одной четверти потребления Соединенных Штатов. В 1851 году цифры остались почти такими же, а именно: 148 920 000 фунтов в Соединенных Штатах и 32 564 000 фунтов для Великобритании.

Культивация кофе составляет нынешнее богатство Коста-Рики и подняла ее до состояния процветания, неизвестного в любой другой части Центральной Америки. Она была начата около пятнадцати лет назад; несколько растений были привезены из Новой Гранады, и, поскольку первая попытка была успешной, она быстро распространилась. Весь кофе выращивается на равнине Сан-Хосе, где расположены три главных города — около двух третей производится в окрестностях столицы, четверть — в окрестностях Хиндии, а остальное — в Алахуэле и ее окрестностях. Земля, которая, как показал опыт, лучше всего подходит для кофе, — это черный суглинок, а следующая лучшая — темно-красная земля; почвы коричневого и тускло-желтого цвета совершенно непригодны. Равнина Сан-Хосе по большей части относится к первому классу, будучи, как и все почвы Центральной Америки, сформированной с большой примесью вулканических материалов. Вопреки опыту Явы и Счастливой Аравии, кофе здесь процветает гораздо лучше и дает более здоровую и ровную ягоду на равнинной земле, чем на холмах или волнистых склонах, что, несомненно, происходит от того, что первая лучше удерживает влагу и обычно содержит большее отложение суглинка.

Я склонен в значительной степени приписывать практику посева кофе на наклонной земле на Яве тому факту, что равнины обычно заняты более прибыльной культивацией сахарного тростника. В Аравии равнины обычно имеют песчаную природу (будучи землями, которые, по-видимому, в не очень отдаленный геологический период составляли дно моря), что может объяснить существование плантаций только на невысоких холмах и склонах.

Кофейная плантация в Коста-Рике дает урожай на третий год после посадки и достигает совершенства на пятый год. Кофейные деревья сажаются рядами, с пространством около трех ярдов между каждым и одним между каждым растением, напоминая по внешнему виду живые изгороди из лавра. Сорняки срезаются, а земля слегка переворачивается мотыгой три или четыре раза в год; и растению не позволяют вырасти выше шести футов для облегчения сбора плодов. Кофейное дерево здесь начинает цвести в марте и апреле, а ягода созревает на равнинах Сан-Хосе в ноябре и декабре, сильно напоминая дикую вишню по форме и внешнему виду, будучи покрытой такой же сладкой мякотью.

Как только малиновый цвет, принятый спелым плодом, указывает на время сбора урожая, множество мужчин, женщин и детей отправляются собирать ягоду, которая складывается в большие кучи, чтобы размягчить мякоть, на сорок восемь часов, а затем помещается в резервуары, через которые проходит поток воды, где ее постоянно перемешивают, чтобы освободить от внешней мякоти; после чего ее рассыпают на платформе, которой снабжена каждая кофейная плантация, для сушки на солнце; но все еще существует внутренняя шелуха, которая, когда она совершенно сухая, в небольших хозяйствах удаляется путем топтания ягоды под ногами волов; а в крупных — водяными мельницами, которые слегка раздавливают ягоду, чтобы сломать шелуху, и впоследствии отделяют ее с помощью вентиляторов. Полная стоимость производства квинтала (101 1-5 фунта британских) кофе, включая содержание хозяйства в порядке, очистку и просеивание растений, а также сбор и подготовку ягод, при нынешней ставке заработной платы (два реала, или около шиллинга в день) рассчитывается в два с половиной доллара (равно десяти шиллингам); но рабочих сейчас едва хватает для работы на всех плантациях, которые засажены, так что цена, вероятно, немного вырастет, хотя нынешняя ставка оплаты позволяет туземцам жить гораздо лучше, чем это было принято у них.

Кофейное дерево дает цветы только на второй год, и его цветение длится всего 24 часа. Доходы третьего года очень обильны; в среднем каждое растение дает полтора или два фунта кофе.

Цена кофе в Сан-Хосе в течение месяцев февраля, марта и апреля, после которых его обычно нигде нельзя встретить, составляла в 1846 году около 5 долларов наличными за квинтал, пошлина (которая собирается на ремонт дороги) — еще один реал, так что спекулянт делает по меньшей мере десять реалов, или около 20 процентов, покупая и отправляя кофе в порт, на своих затратах и расходах; но его часто обменивают на промышленные товары, а также покупают заранее, причем половина оплачивается импортом, а половина наличными производителю.

Крупнейшие кофейные плантации Коста-Рики принадлежат семье Монтеалегре и дону Хуану Мойре. Основные из них я осмотрел. По-видимому, они управляются весьма тщательно и разумно, располагая хорошими мельницами для очистки и лущения кофе, работающими от водяного двигателя, и ежегодно производят 500 тонн. Весь урожай 1836 года составил около 3000 тонн, а урожай 1847 года превысил 4000 тонн; вероятно, он останется на этом уровне, пока население постепенно не увеличится, поскольку рабочих, как уже упоминалось, едва хватает для нынешнего объема возделывания. Поскольку стоимость при нынешней средней цене на английском рынке в 50 шиллингов за центнер составит 200 000 фунтов стерлингов, продукция округа представляется весьма значительной для небольшого американского государства, имеющего всего 80 000 жителей и только что вышедшего из полудикого состояния. (Данлоп, «Центральная Америка»).

Возделывание кофе на равнинах Сан-Хосе в Коста-Рике, по словам Стивенса, за несколько лет быстро увеличилось. Семь лет назад весь урожай составлял не более 500 квинталов, а в 1844 году он достиг 90 000.