«Жатва моря: Естественная и экономическая история британских промысловых рыб»

1846 30,350 1862 7,173

1847 15,442 1863 8,517

97,985

36,861

Цифры самого важного месяца промысла — а именно августа — следующие:—

Year. Barrels. Year. Barrels.

1843 69,640 1859 80,853

1844 72,585 1860 86,120

1845 66,702 1861 73,580

1846 61,450 1862 65,321

1847 59,528 1863 46,000

329,905

351,874

Из этих цифр видно, что даже в великий сельдяной месяц август, несмотря на значительное увеличение количества лодок и сетей, за последние два года было выловлено уменьшенное количество. Чтобы понять это лучше, лодок в первом периоде было 4345, а во втором периоде 5489, и в этот последний период лодки значительно увеличили свои сети, было добавлено целых 55 775 сетей. Теперь, логично предположить, что если бы сельди во втором периоде было так же много, как всегда, улов должен был бы составить, только за счет увеличения количества лодок, не считая добавления к количеству сетей, 417 916 бочек.

Сентябрьский промысел велся только в последние годы, по той простой причине, что в прежние времена вся необходимая сельдь вылавливалась в июле и августе; в течение последних двух лет были предприняты большие усилия для установления сентябрьского промысла, и была задействована большая сила для воздействия на косяки сельди, достигающие тогда зрелости, с каким результатом — покажут следующие цифры:—

Year. Barrels. Year. Barrels.

1843 4,100 1859 9,846

1844 2,000 1860 504

1845 2,880 1861 6,194

1846 900 1862 20,000

1847 9,100 1863 30,000

18,980

66,544

Сентябрьский промысел в Уике будет иметь свой день, как и июльский и августовский промыслы.

Еще одна таблица завершит эту статистику; она представляет средние показатели промысла в Уике за два периода — один за семь лет, заканчивающийся в 1824 году; другой за семь лет, заканчивающийся сезоном 1863 года:—

Years. Boats. Crans

per Boat. Years. Boats. Crans

per Boat.

1818 482 136 1857 1100 73

1819 609 133 1858 1061 80

1820 604 148 1859 1094 79

1821 595 123 1860 1080 92

1822 595 91 1861 1180 87

1823 555 123 1862 1122 82

1824 625 123½ 1863 1084 79

4065 877½

7721 572

Я не буду тратить дальнейшие аргументы на эти цифры, они говорят слишком ясно, чтобы требовать иллюстрации.

Состояние дела между предложением рыбы и объемом сетей было сфокусировано на прилагаемой диаграмме, которая показывает с первого взгляда, как обстоит вопрос.

The text reads:

Top row.

1818-1845. The drift of nets per boat contained 4500 square yards.

1857-1863. The drift of nets per boat contained 16,800 square yards.

Bottom row.

1818-1824. The average per boat 125¼ crans.

During the 10 years 1841-50 the average catch per boat was 112 crans.

1857-1863. The average per boat 82 crans.

Перед завершением этой главы я хочу сказать несколько слов о пункте экономики сельди, который уже упоминался в связи со специальной комиссией, назначенной для расследования системы траления — а именно о естественных врагах сельди, самыми безжалостными из которых, несомненно, являются рыбы, чья разрушительная сила, как утверждают некоторые люди, затмевает все, что человек может сделать против рыбы: — «Рассмотрите», — говорят комиссары, — «уничтожение крупной сельди одной только треской и сайдой. Очень часто можно найти треску с шестью или семью крупными сельдями, из которых ни одна не оставалась достаточно долго, чтобы быть переваренной, в его желудке. Если, чтобы быть в безопасности, мы позволим треске только две сельди в день, и позволим ей питаться сельдью только семь месяцев в году, тогда мы получим 420 сельдей в качестве ее рациона за это время; и пятьдесят тресок будут равны одному рыбаку по разрушительной силе. Но количество трески и сайды, пойманных в 1861 году и зарегистрированных Рыболовным советом, превышало 80 000 центнеров. В среднем тридцать тресок идут на один центнер сушеной рыбы. Следовательно, по крайней мере 2 400 000 будут равны 48 000 рыбаков. Другими словами, треска и сайда, пойманные у шотландских берегов в 1861 году, если бы их оставили в воде, поймали бы столько же сельди, сколько количество рыбаков, равное всем тем, что есть в Шотландии, и еще шесть тысяч, в том же году; и поскольку пойманные треска и сайда, безусловно, не составляли и десятой части тех, что остались позади, мы можем справедливо оценить уничтожение сельди этими прожорливыми рыбами как по крайней мере в десять раз большее, чем то, что совершено всеми рыбаками вместе взятыми». Что касается только одного из многочисленных наземных врагов сельди, покойный г-н Уилсон в своем «Путешествии по Шотландии» подсчитал, что олуши, или северные олуши, посещающие только один остров — Сент-Килда — вылавливали из воды для своего пропитания 214 миллионов сельдей каждое лето! Косяки, которые могут противостоять этим разрушительным агентам, должны быть действительно огромными, особенно если принять во внимание миллионы сельдей, которые случайно погибают в сетях и никогда не доставляются на берег для пищевых целей. Работа, выполняемая этими естественными врагами сельди, которая продолжалась во все времена, однако, не влияет на мой аргумент, что из-за концентрации на одном косяке тысячи лодок в год, с ежегодно увеличивающейся мощностью сетей, мы настолько ослабляем и пугаем косяк, что со временем он становится непродуктивным. Как сказал покойный г-н Метьюэн в одном из своих выступлений: «Нам говорили, что мы должны владычествовать над рыбами морскими, но владычество не означает истребление».

Хотя Шотландия является главным центром сельдяного промысла, я хотел бы видеть статистику, подобную той, что собирается в Шотландии, собранную в нескольких английских портах в течение ряда лет, чтобы мы могли получить дополнительные данные, из которых можно сделать правильный вывод об увеличении или уменьшении промысла сельди. Можно собрать статистику зерновых и корнеплодов страны; это было сделано для всей Шотландии в течение трех сезонов, и это было сделано хорошо и быстро. То, что можно сделать для земли, можно, я думаю, сделать и для моря. Я считаю, что нынешний Совет по Шотландии очень полезен в содействии регулированию промысла и в сборе статистики улова; их функции, однако, могли бы быть значительно расширены и подняты до более высокого порядка полезности, особенно в отношении различных вопросов, связанных с естественной историей рыбы. Операции Совета могли бы также быть расширены на несколько сезонов на дюжину крупнейших английских рыболовных портов, чтобы мы могли получить подтверждение того, о чем так часто ходят слухи — о сокращении наших запасов морепродуктов. Существуют также различные очевидные злоупотребления, связанные с экономикой наших промыслов, которые должны быть исправлены, и которые активный Совет мог бы исправить и держать в порядке; и орган натуралистов и экономистов можно было бы легко содержать за счет небольшого сбора, скажем, в гинею с лодки.

ГЛАВА VII. ПРОМЫСЕЛ БЕЛОЙ РЫБЫ.

Трудность получения статистики нашего промысла белой рыбы — Невежество в естественной истории белой рыбы — «Финнанские пикши» — Семейство Gadidæ: треска, мерланг и т.д. — Тюрбо и другая камбалообразная рыба — Когда рыба в сезоне — Как ведется промысел белой рыбы — Промысел трески и пикши — Ярусный лов — Шотландские рыболовные лодки — Потеря лодок у шотландских берегов — Штормы в Шотландии — Траловый промысел — Описание траулера — Свидетельства по вопросу о трале.

Именно среди белой рыбы, как ее называют, мы находим основные пищевые рыбы этого королевства — такие как пикша, треска, мерланг, сайда, морской язык, камбала, тюрбо и скат, — все из которых, и около дюжины других (не включая скумбрию), одинаково хороших для еды, принадлежат к двум хорошо известным семействам рыб — Gadidæ и Pleuronectidæ — и дают работу при их поимке двум самым известным инструментам разрушения: ярусу и тралу.

Чрезвычайно трудно получить достоверную статистику общего количества рыбы, выловленной в британских морях. Ее можно получить только грубым способом от рыбаков, так как продавцы не ведут никакого учета, кроме самого приблизительного. Я сделал некоторые запросы о поставках рыбы в Лондон на Биллингсгейт, но они были неудовлетворительными, так как там не ведется реестр количества проданной рыбы. Каждый из оптовиков может дать представление об общем количестве или объеме рыбы, переданной ему; но даже если бы весь корпус продавцов предоставил такую статистику, это, в конце концов, представляло бы только часть лондонского снабжения, потому что большая часть рыбы, необходимой для лондонского комиссариата, отправляется напрямую по железной дороге частным дилерам. Но Лондон, хотя и требует очень большого общего количества рыбы, редко получает все, что могли бы съесть его граждане, и он отнюдь не получает все, что поймано или импортировано. Манчестер, Бирмингем, Ливерпуль и другие крупные города Англии; а также Глазго, Эдинбург, Данди и Абердин в Шотландии также требуют снабжения. И помимо этого внутреннего спроса, мы отправляем значительные количества нашей белой рыбы на континент, особенно в сушеном или приготовленном виде. Рыбаки Шетландских островов, например, много солят для испанского и других континентальных рынков. Финнанские пикши и маринованная треска могут быть приготовлены так, чтобы выдержать транспортировку на большое расстояние, а копченый лосось встречается в продаже повсюду, как и маринованная и копченая сельдь.

Естественная история нашей белой рыбы, как я уже сказал, изучена лишь несовершенно. В качестве примера очень ограниченных знаний, которыми мы обладаем о естественной истории даже наших самых любимых рыб, я могу заявить, что на заседании Британской ассоциации несколько лет назад один из членов, прочитавший интересный доклад «О морских промыслах Ирландии», представил образцы вещества, которое ирландские рыбаки считали икрой тюрбо; заявив, что везде, где находили это вещество, траление было запрещено; предполагаемая икра на самом деле была разновидностью губки, не имеющей никакого другого отношения к рыбе, кроме как быть индикатором залежей моллюсков, изобилие которых отмечает, что рыба в изобилии. Из этого следует, что прекращение траления на участках, где встречается этот вид кальмаров, является результатом чистого невежества и, по всей вероятности, вызывает потерю огромного количества лучшей белой рыбы. Нелегко сказать, когда Gadidæ находятся в надлежащем сезоне. Некоторые представители этого семейства используются для столовых целей круглый год; и поскольку разные лососевые реки имеют свои разные сроки запрета на вылов, так, несомненно, и белая рыба разных морей или заливов будет иметь разные сезоны нереста. В отношении, например, такой важной рыбы, как тюрбо, Яррелл очень расплывчато говорит нам, что она нерестится весной, но не дает никаких указаний на конкретный месяц, в течение которого происходит эта важная операция, или сколько времени требуется молодым рыбам, чтобы вырасти. Даже такой хорошо информированный натуралист, как покойный г-н Уилсон, был того мнения, что тюрбо — это путешествующая рыба, которая мигрирует с места на место.

Совместное невежество натуралистов и рыбаков имеет много общего с нехваткой белой рыбы, которая сейчас начинает ощущаться; и если не будет найден какой-либо план предотвращения чрезмерного вылова, мы можем однажды прекрасным утром испытать то же изумление, что и повар сельского джентльмена, который дал указания егерю регулярно снабжать кухню определенным количеством рябчиков. В течение ряда лет она не находила недостатка, но в конце концов поставщик бросил предписанное количество и сказал ей, что ей больше не стоит ждать от него ничего, ибо в тот день был застрелен последний рябчик. «Вот они», — сказал егерь, — «и потребовалось шестеро из нас с ружьем у каждого, чтобы добыть их, а в конце концов мы достигли только того труда, который был проделан одним человеком несколько лет назад». Повар, к сожалению, никогда не задумывался о связи между ружьями и рябчиками.

Семейство Gadidæ многочисленно, и его представители ценны для столовых целей; три рыбы этого рода особенно востребованы — а именно мерланг, треска и пикша. Это три наиболее часто употребляемые в свежем виде рыбы; есть и другие представители семейства, которые широко вылавливаются для сушки и засолки, среди которых сайда, менек и т.д. Пикша (Morrhua aylefinus) всегда была любимой рыбой, и количества ее, которые ежегодно потребляются, поистине удивительны. Огромное количество раньше вылавливалось в заливе Ферт-оф-Форт, но из недавних запросов в Ньюхейвене я пришел к убеждению, что предложение значительно сократилось за последние годы, и что местным рыбакам приходится отправляться на значительные расстояния, чтобы добыть хоть какое-то количество.

В отношении вопроса «Где пикша?», который задается на другой странице, справедливо будет сказать, что эта первоклассная рыба не раз становилась редкой. Мне напомнили о времени в 1790 году, когда три такие рыбы продавались за 7 шиллингов 6 пенсов на эдинбургском рынке; но хотя время от времени происходили внезапные исчезновения пикши с определенных промысловых участков, как, впрочем, и всей рыбы, это другое, совершенно другое дело, чем то, на что сейчас жалуются рыбаки и публика — а именно на ежегодно уменьшающееся предложение. Г-н Грив из Café Royal в Эдинбурге говорит мне, что в этом сезоне (август 1865 г.) он платит по девять пенсов за каждую такую рыбу и очень рад получить их даже по этой цене. Я принимал участие в газетной полемике о нехватке пикши и обнаружил множество оппонентов, готовых утверждать, что никакой нехватки нет, а можно поймать любое количество. В некоторой степени это правда, но какая мощность крючков требуется сейчас, чтобы поймать «любое количество», и сколько времени требуется, чтобы получить заданное число, по сравнению с прежними временами, когда эта рыба считалась более обильной? Почему нам требуется, например, отправлять за пикшей и другой белой рыбой в Норвегию и другие отдаленные места? Единственный ответ, который я могу себе представить, — это то, что мы не можем получить достаточно дома. Что касается общей нехватки белой рыбы, покойный г-н Метьюэн, рыбозасольщик, писал год или два назад: — «Сегодня утром мне сказали, что эдинбургский торговец рыбой купил всю треску, доставленную в Ньюхейвен, по 5–7 шиллингов за штуку. Я помню, когда я солил тысячи тресок по 3 и 4 пенса за штуку; их ловили между Бернтайлендом и Кинкардином, на каком участке сейчас нельзя достать ни одной трески; а в великом эмпориуме трески Селлардайке промысел трески, вместо трех десятков на лодочный улов, сократился примерно до полудюжины тресок».

THE GADIDÆ FAMILY.

Старое убеждение в миграционных привычках рыбы снова всплывает в связи с пикшей. Пеннант, научивший нас тому, что пикша появляется периодически в больших количествах около середины зимы, — эта теория до сих пор считается верной, хотя появление этой рыбы косяками можно легко объяснить местными привычками большинства обитателей великой пучины. Говорят, что «в штормовую погоду пикша отказывается от любой наживки и ищет убежища среди морских растений в самых глубоких частях океана, где остается до тех пор, пока ярость стихии несколько не утихнет». Эта рыба не вырастает до больших размеров; она обычно весит в среднем около пяти фунтов. Я предпочитаю ее как столовую рыбу треске; самая лучшая пикша ловится у побережья Ирландии. Нехватку свежей пикши можно в некоторой степени объяснить огромными количествами, которые превращаются в «финнанские пикши» — хорошо известный завтрак-деликатес, больше не ограниченный Шотландией. Трудно достать подлинные финнанские пикши, копченные первоначальным способом с помощью торфяного дыма; как и все остальное, на что есть большой спрос, финнанские пикши теперь «производятся» в количестве; и, чтобы сделать торговлю прибыльной, их солят сотнями в коптильнях, построенных для этой цели, и коптят путем сжигания дерева или опилок, что, однако, не придает им надлежащего вкуса. Фактически, копченые на дереве финнанские пикши, кроме того, что они являются рыбой, имеют не больше правильного вкуса, чем шотландский мармелад, если бы он был изготовлен из репы, а не из горьких апельсинов. Пятьдесят лет назад было иначе; тогда пикшу коптили в небольших количествах в рыбацких деревнях между Абердином и Стоунхейвеном, и исключительно на торфяном огне. Торфяной дым придавал им тот особый вкус, который принес им репутацию. Рыбацкие жены вдоль северо-восточного побережья упаковывали небольшие количества этой деликатно засоленной рыбы в корзину и отдавали их кондуктору дилижанса «Defiance», который курсировал между Абердином и Эдинбургом, и кондуктор привозил их в город, доверяя их для продажи брату, который торговал провизией; и известно, что из различных сделок, которые таким образом возникали, хотя индивидуально они, должно быть, были небольшими, двое со временем получили солидную прибыль. Слава копченой рыбы быстро распространилась, так что грузы стали доставляться пароходом, и финнанские пикши теперь перевозятся по железной дороге во все части страны с большой быстротой, спрос настолько велик, что побуждает людей навязывать публике любой вид посола, который они могут осуществить; действительно, копченая треска широко продается под видом финнанской пикши. Хорошую копченую пикшу залива Мори-Ферт или абердинского посола сейчас редко можно достать даже в Эдинбурге по цене ниже шести пенсов за фунт веса.

Обыкновенная треска (Morrhua vulgaris) является, как следует из названия, одной из наших самых известных рыб, и одно время она была очень обильной и дешевой. Она встречается в глубоких водах всех наших северных морей, но никогда не была известна в Средиземноморье. Она широко вылавливалась у берегов Шотландии, и, как упоминается в другом месте, она встречается в изобилии у берегов Ньюфаундленда, где ее обилие привело к созданию крупного промысла. Треска чрезвычайно прожорлива и очень жадно поедает более мелких обитателей морей; она вырастает до больших размеров и очень плодовита в продолжении своего рода. Икра трески не раз оказывалась половиной общего веса рыбы, и были пойманы экземпляры самок с более чем восемью миллионами икринок; но, конечно, нельзя ожидать, что в великой пучине вод вся икра будет оплодотворена, или что какой-либо, кроме небольшого процента рыб, когда-либо достигнет зрелости. Эта рыба нерестится в середине зимы, но нет очень надежных данных, чтобы показать, когда она становится репродуктивной. Мое собственное мнение уже было высказано, что треска — это животное медленного роста, и я рискну сказать, что ей по крайней мере три года, прежде чем она наделяется какой-либо способностью к размножению. Я могу обратить внимание здесь на одну из причин, которая должна способствовать тому, чтобы сделать рыбу редкой. Как будто естественных врагов молодой рыбы было недостаточно, чтобы помочь в ее истреблении, и потери икры от причин, над которыми человек не имеет контроля, было недостаточно в плане уничтожения, существует торговля икрой трески, и огромные ее количества, как я упоминал в предыдущей главе, используются во Франции в качестве прикормки для промысла сардин! Икра этой рыбы также часто используется за столом; икру трески весом от двух до четырех фунтов, к сожалению, можно купить за сущие гроши, но она должна стоить хорошие несколько фунтов, а не несколько пенсов. Я в другом месте заявлял, что количество икринок, даваемое самкой трески, составляет более трех миллионов: предположим, что только треть из них оживает — это один миллион — и что десятая часть этого числа, а именно сто тысяч, становится в каком-то виде — то есть либо как тресковая молодь, либо как треска — пригодной для столовых целей, какова должна быть стоимость икры трески, которая небрежно потребляется за столом? Если каждая рыба принимается по стоимости шесть пенсов, сумма составила бы 2500 фунтов стерлингов. Но предположим, что только двадцать полновозрастных тресок получились из трех миллионов икринок; они, по два шиллинга шесть пенсов каждая, представляли бы сумму пятьдесят шиллингов как возможный продукт одного блюда, которое в виде икры трески стоило только около стольких же фартингов!

Кювье говорит нам, что «почти все части трески приспособлены для питания человека и животных или для каких-либо других целей домашнего хозяйства. Язык, например, свежий или соленый, является большим деликатесом; жабры тщательно сохраняются, чтобы использоваться в качестве наживки при ловле; печень, которая большая и хороша для еды, также дает огромное количество масла, которое является отличной заменой масла кита и применимо для всех тех же целей; плавательный пузырь дает рыбий клей, не уступающий тому, что дает осетр; голова, в местах, где ловится треска, снабжает рыбаков и их семьи пищей. Норвежцы дают ее с морскими растениями своим коровам с целью получения большей пропорции молока. Позвонки, ребра и кости в целом отдаются исландцами своему скоту, а камчадалами — своим собакам. Эти же части, должным образом высушенные, также используются в качестве топлива в пустынных степях берегов Ледовитого моря. Даже их внутренности и их икра вносят вклад в роскошь стола». Я могу просто упомянуть еще один наиболее полезный продукт трески. Масло печени трески теперь хорошо известно в медицине под названием oleum jecoris aselli. Лучшее производится без кипячения, путем применения к печени небольшой степени нагрева, процеживания через тонкую фланель или подобную ткань. При тщательном приготовлении оно совершенно чистое, почти без запаха и кристаллической прозрачности. Удельный вес при температуре 64° составляет около ·920°. Кажется, оно впервые было использовано в лечебных целях доктором Персивалем в 1782 году для лечения хронического ревматизма; впоследствии доктором Бардсли в 1807 году. Оно стало популярным средством при всех медленно истощающих болезнях, особенно при золотушных поражениях суставов и костей, а также при чахотке легких. Результат расширенного испытания этого лекарства в больнице в Лондоне для лечения больных чахоткой показывает, что около 70 процентов набирают силу и вес, и улучшают здоровье, принимая масло печени трески; и этот хороший эффект у многих является постоянным. Масло печени ската также начинает использоваться в лечебных целях, и я не сомневаюсь, что масло, полученное из некоторых других наших рыб, также окажется полезным с медицинской точки зрения.

Треска лучше всего на вкус в свежем виде, однако огромные ее количества отправляются на рынок в сушеном или вяленом виде: главным центром трескового промысла для целей заготовки является Ньюфаундленд. Но значительное количество трески и мольвы также вялится на побережьях Шотландии. Способ заготовки довольно прост. Рыбу необходимо обработать как можно скорее после вылова. Несколько штук, доставленных на берег, сразу же разрезают от головы до хвоста и путем обильного промывания тщательно очищают от всех частиц крови. Вырезав кусок позвоночника, рыбу затем обсушивают, после чего укладывают в длинные чаны, пересыпают солью и придавливают тяжелым грузом, чтобы она оставалась полностью погруженной в рассол. Вскоре рыбу вынимают из чана и снова обсушивают, при этом тщательно промывая и очищая щеткой, чтобы предотвратить скопление любого рода загрязнений. Затем рыбу «подвяливают» на солнце и воздухе; иными словами, ее обесцвечивают, раскладывая по отдельности на песчаном пляже или на подходящих для этого скалах или камнях. После завершения этого процесса рыбу собирают в небольшие кучи, которые на профессиональном жаргоне называют «шпилями» (steeples). Когда на сушеной рыбе появляется «налет» (bloom) — белесый оттенок, который она приобретает через некоторое время, — процесс считается завершенным, и она вполне готова к отправке на рынок. Потребление сушеной трески или мольвы очень велико и распространено по всему земному шару; огромные количества заготавливаются для религиозных общин континентальной Европы, которые употребляют ее в пищу в постные дни, установленные Римско-католической церковью.

Помимо обыкновенной трески, существуют также мерланг (M. callarias), тресочка (M. minuta), а также тресочка-эсмарк (M. lusca).

Мерланг (Merlangus vulgaris) — еще одна из наших восхитительных столовых рыб, которая встречается в сравнительном изобилии у британских берегов. Некоторые считают эту рыбу превосходящей всех остальных тресковых (Gadidæ). О ее естественной истории известно очень мало. Она мечет икру в марте, и икринки вылупляются довольно быстро — примерно через сорок дней, хотя этот срок варьируется в зависимости от температуры сезона. До и после нереста мерланг теряет свою кондицию, и его не следует вылавливать в течение пары месяцев. Мерланг предпочитает песчаное дно и обычно держится в нескольких милях от берега, питаясь примерно тем же, что и другие рыбы семейства, к которому он принадлежит. Это довольно мелкая рыба, обычно около двенадцати дюймов в длину и весом в среднем два фунта.

Мне вряд ли стоит упоминать других представителей тресковых: они многочисленны и полезны, но, в общем и целом, их характеристики типичны и были достаточно подробно описаны. Поэтому сейчас я скажу несколько слов о камбаловых (Pleuronectidæ). Существует более дюжины видов камбаловых рыб, популярных в кулинарии. Один из них — очень крупная рыба, известная как палтус (Hippoglopus vulgaris), который, как было установлено в северных морях, иногда достигает веса от трех до четырех сотен фунтов. Один экземпляр этой рыбы необычайного размера был доставлен на Эдинбургский рынок в апреле 1828 года; он был семь с половиной футов в длину, более трех футов в ширину и весил триста двадцать фунтов! Вкус палтуса не отличается особой изысканностью, хотя его часто принимали за тюрбо те, кто не знаком с историей рыб.

Настоящий тюрбо (Rhombus maximus) — особое лакомство для городских гурманов, и говорят, что богатые люди в разное время платили баснословные суммы, чтобы заполучить тюрбо к своему обеденному столу. Эту прекрасную рыбу в больших количествах вылавливали, или, вернее, раньше вылавливали, у наших собственных берегов; но теперь для получения значительной части наших запасов мы вынуждены полагаться на более отдаленные районы промысла. Старую жалобу на наше невежество в отношении повадок рыб приходится повторять и здесь, ибо еще недавно предполагалось, что тюрбо — мигрирующая рыба, которую можно поймать сегодня в одном месте, а завтра — в другом. Покойный мистер Уилсон, который должен был знать лучше, писал об этой рыбе: «Английские рынки в значительной степени снабжаются с различных песчаных отмелей, расположенных между нашими восточными берегами и Голландией. Голландский промысел тюрбо начинается примерно в конце марта, в нескольких лигах к югу от Схевенингена. По мере продвижения сезона рыба перемещается на север, и в апреле и мае ее находят большими косяками на отмелях, называемых Брод-Фортис. В начале июня они окружают остров Гельголанд, где промысел продолжается до середины августа, а затем прекращается на весь год. В начале сезона в основном используется трал; но с наступлением теплой погоды рыба уходит на глубину и на отмели с более грубым грунтом, где использование ярусного лова становится обязательным».

THE PLEURONECTIDÆ FAMILY.

1. Flounder. 2. Turbot. 3. Plaice. 4. Sole. 5. Dab.

Тюрбо был хорошо известен в античной гастрономии: роскошествующие итальянцы широко использовали его и окрестили «морским фазаном» за его изысканный вкус. В гастрономические времена Древнего Рима богатые патриции проявляли крайнюю расточительность в употреблении всех видов рыбы; настолько, что сатирик говорил, что

“Great turbots and the soup-dish led

To shame at last and want of bread.”

Тюрбо очень распространен у английских и шотландских берегов, а также известен у берегов Греции и Италии. Эту рыбу ловят главным образом с помощью трала, но в некоторых местах ее добывают на хорошо наживленные крючки. Мы получаем большие количества тюрбо из Голландии; в один год голландцам было выплачено до 100 000 фунтов стерлингов за количество этой рыбы, доставленной в Лондон, на которую в свое время взималась пошлина в размере 6 фунтов стерлингов с лодки. Эта рыба мечет икру осенью и находится в прекрасной кондиции для употребления в пищу весной и в начале лета. Яррелл утверждает, что тюрбо нерестится весной; но, при всем уважении, я думаю, что он ошибается; впрочем, я не стал бы утверждать это категорично, ибо, без сомнения, найдутся особи тюрбо, как и всех других видов, которые будут нереститься круглый год. Тюрбо — крупная камбаловая рыба. В Шотландии из-за ее формы ее называют «баннок-флюк». Она достигает около двадцати дюймов в длину и пропорционально широка; первосортная рыба этого вида весит от четырех до восьми фунтов.

Самая известная рыба из семейства камбаловых — морской язык (Solea vulgaris), который широко распространен во всех наших морях и в огромных количествах используется в Лондоне и других местах. Морской язык слишком хорошо известен, чтобы нуждаться в каком-либо описании с моей стороны. Его ловят с помощью трала, и он остается в хорошем сезоне в течение многих месяцев. Для стола лучше всего подходят морские языки умеренного веса. Я предпочитаю те, что весят от трех до пяти фунтов за пару. Мне говорили те, кто должен знать лучше, что чем глубже вода, из которой выловлен морской язык, тем он вкуснее. Это типично донная рыба, обитающая в песчаных местах вдоль побережья и питающаяся мелкими ракообразными, а также икрой и молодью различных видов рыб. Хорошие уловы этой популярной рыбы добываются у западного побережья Англии, и говорят, что она очень многочисленна в Ирландских морях; действительно, считается, что все виды рыб обитают в водах, окружающих Изумрудный остров. В этом, во всяком случае, нет никаких сомнений, что рыболовство у ирландских берегов никогда не велось так энергично, как у берегов Шотландии и Англии, поэтому у лучших видов белой рыбы было больше шансов процветать и размножаться. Посетителям морских курортов было бы полезно подняться на борт одного из траулеров и понаблюдать за способом лова. Нет более интересного способа провести отпуск на море, чем наблюдать или принять небольшое участие в промысле той местности, где вы остановились.

О более мелких разновидностях камбаловых — таких как ромб Мюллера, речная камбала, вифф, ершоватка, морская камбала и т. д. — мне нет нужды упоминать особо, кроме того, что ежегодно в Лондоне и других городах потребляются их огромные количества. Мистер Мэйхью в ходе своих исследований обнаружил, что для обеспечения лондонского продовольственного снабжения ежегодно требуется свыше 33 000 000 штук морской камбалы! Но это еще не все. Требуется в три раза большее количество морских языков — можно было бы подумать, что это статистика обувной кожи, — точная цифра, приведенная мистером Мэйхью, составляет 97 520 000! Это ничуть не преувеличено. Я обсуждал эти цифры с продавцом на Биллингсгейтском рынке несколько месяцев назад, и он считает их вполне соответствующими действительности.

Я уже упоминал о естественной истории скумбрии, а теперь скажу пару слов о промысле, который ведется весьма активно. Главное в скумбриевом промысле — доставить рыбу на рынок в максимально свежем виде; и для достижения этого несколько лодок объединяются в промысле, и одна из них как можно быстрее возвращается в гавань с общим уловом. В Англии скумбрию ловят главным образом с помощью невода, почти так же, как и сардину. Однако большое количество этой рыбы добывается с помощью хорошо наживленных лесок, а в некоторых местах используется дрифтерная сеть. Для крючков на скумбрию подойдет почти любая наживка — кусочек красной ткани, ломтик рыбы того же вида или любое чистое блестящее вещество. Скумбрия сейчас не так многочисленна, как раньше.

Что касается того, когда тресковые и другая белая рыба находятся в своем надлежащем сезоне, сказать трудно. Периоды их «болезни» не настолько выражены, чтобы помешать использованию многих разновидностей круглый год. В разных странах должны быть разные сезоны. Мы знаем, например, что уместно устанавливать запретный период для одной лососевой реки на другую дату, нежели для какого-то другого потока, который может находиться дальше на юг или дальше на север; и я могу отметить здесь, что во время моего визита на реку Тей в декабре прошлого года там уже шла красивая чистая семга. Существуют также исключительные сезоны нереста у отдельных рыб, так что мы можем с полной уверенностью утверждать, что морской язык и тюрбо находятся в сезоне круглый год. Следующая таблица дат, когда наши основные рыбы находятся в сезоне, не относится к какой-либо конкретной местности, а была составлена для того, чтобы показать, что рыбу можно добывать почти круглый год в той или иной части побережья:

ТАБЛИЦА РЫБ.

S означает, что рыба в сезоне; F — в наилучшем сезоне; и O — вне сезона.

Jan. Feb. March. April. May. June. July. Aug. Sept. Oct. Nov. Dec.

Brill S S S S S S S S S S S S

Carp S S S S S S S S S S S S

Cockles S S S S O O O O S S S S

Cod F S S O O O O O S S F F

Crabs O O O S F F F F F S S S

Dabs S S S S S S S S O O O O

Dace F F O O O S S S F F F S

Eels S S S O O O O S F F F S

Flounders S S S S S S S S S S S S

Gurnets O O O O S S S S S O O O

Haddocks F S O O S S S S S F F F

Holibut S F F S S F F S S S S S

Herrings S S O O S S F F S S S S

Ling S S F S O O O O O S S S

Lobsters O O O S F F F S S S S S

Mackerel O O O S S S S S S S O O

Mullet O O O S S S S O O O O O

Mussels[12] S S S S O O O O S S S S

Oysters S S F F O O O O S S S S

Plaice S O O O S S S S S S S S

Prawns O O S F F F F S O O O O

Salmon O S S F F F S S O O O O

Shrimps S S S S S S S S S S S S

Skate F F F F F F S S O O S S

Smelts S S S S S O O O O O S S

Soles S S S S S S S S S S S S

Sprats S O O O O O O O O O S S

Thornback O O O O O O S S S S S O

Trout O S F F F F S S O O O O

Turbot S S S S S S S S S S S S

Whitings F F O O O S S S S F F F

В Шотландии нет организации для ведения промысла белой рыбы, как это имеет место в случае с устричным или сельдяным промыслом. Что касается наших самых многочисленных столовых рыб, то снабжение ими кажется полностью зависящим от случая или воли отдельных лиц. Человек (или компания), владеющий лодкой, выходит в море именно тогда, когда ему заблагорассудится. В Шотландии, где вылавливается большое количество лучшей белой рыбы, это особенно заметно, и следствием этого является то, что в то время года, когда основные виды белой и камбаловой рыбы находятся в наилучшем состоянии, их невозможно достать; общий ответ на все запросы о дефиците звучит так: «Люди ушли на сельдь». Это правда; лучшие лодки и самые сильные и сообразительные рыбаки на время перебрались в отдаленные рыбацкие города, чтобы заняться добычей сельди, которая в летние месяцы является заметной промышленной особенностью побережья Шотландии и привлекает к месту событий всех лучших рыбаков в надежде, что они смогут выиграть приз в великой сельдяной лотерее, призы в которой не редкость, так как некоторые лодки могут добыть до двухсот бочек рыбы за неделю или две. Лишь несколько дряхлых стариков остаются, чтобы попытать счастья с лесками на треску и пикшу; результатом чего, как я уже сказал выше, является нехватка белой и камбаловой рыбы, которая начинает ощущаться в значительно возросших ценах. Одна сообразительная рыботорговка из Ньюхейвена недавно сообщила мне, что цена на белую рыбу в Эдинбурге — городе, расположенном близко к морю, — выросла более чем в четыре раза за последние тридцать лет. Она помнит времена, когда лучшая пикша продавалась примерно по одному пенни за фунт веса, а в ее время сельди было так много, что никто не хотел ее покупать. Мы не скоро снова увидим такие времена.

Промысел трески и пикши — занятие трудоемкое. В Баки, причудливом рыбацком городке на заливе Мори-Ферт, который я со временем опишу, это одно из основных занятий населения. В этом маленьком порту обычно около тридцати или сорока больших лодок заняты промыслом, а также ряд более мелких судов, используемых для прибрежного лова. Эти лодки, длиной от тридцати до сорока футов, вместе с необходимыми крючками и лесками стоят около 100 фунтов стерлингов. Каждая лодка обычно является собственностью акционерного общества и имеет экипаж из восьми или девяти человек, которые претендуют на равную долю в добытой рыбе. Люди из Баки часто уходят на большое расстояние, сорок или пятьдесят миль, до густонаселенного места рыбной ловли и отсутствуют дома в течение пятнадцати или двадцати часов. Во многих рыбацких деревнях, из которых выходят лодки за сельдью или треской, нет надлежащей гавани, и в таких местах вид отплывающего флота — зрелище весьма оживленное, так как все руки, включая женщин, должны оказать помощь, чтобы ускорить спуск на воду маленького флота, поскольку люди, которые будут ловить рыбу, должны оставаться сухими и в комфорте. Даже в местах, где есть гавань, она часто не используется, многие лодки для удобства вытаскиваются на берег, называемый «лодочным берегом». В Кокбернс-Пат, недалеко от Эдинбурга, многие лодки до сих пор вытаскиваются таким грубым способом, и женщины не только помогают спускать и вытаскивать лодки, но и продают добычу, взятую каждым экипажем, с аукциона тому, кто предложит самую высокую цену — покупателями обычно являются спекулянты, которые отправляют рыбу поездом в Эдинбург, Манчестер или Лондон.

Из маленьких портов залива Мори-Ферт, как я уже сказал, люди вынуждены уходить на большие расстояния, чтобы ловить треску и мольву. Поскольку у них нет ничего, кроме открытых лодок, легко понять, что в таких случаях им приходится нелегко. Иногда они отсутствуют дома около недели подряд, и, поскольку погода часто бывает очень ненастной, люди сильно страдают. Рыбу добыть не так легко, как в прежние годы, поэтому вознаграждение за проделанный труд совершенно неадекватно. Из Шотландии раньше велась большая торговля живой треской; быстроходные суда, оборудованные садками, доставляли треску живой до Грейвсенда, откуда ее отправляли в Лондон по мере необходимости. Хотя железные дороги положили конец значительной части такого способа транспортировки, некоторые грузы трески доставлялись живыми прямо с промысла Роколл в Грейвсенд. Но процент потерь неизбежно огромен: однако это окупается, и одним из результатов открытия Роколла стало создание акционерного общества для разработки одного из крупных промыслов Северного моря. Тресковая банка у Фарерских островов сейчас почти истощена; но гигантский тресковый промысел, который велся в течение двух столетий на банках Ньюфаундленда, продолжает вестись с большой предприимчивостью, хотя, согласно достоверной информации, не с тем успехом, который характеризовал промысел несколько лет назад. Еще через несколько лет вполне возможно будет оказать решительное влияние даже на тресковые банки Ньюфаундленда. Промысел на Большой Доггер-банке теперь пострадал от чрезмерного вылова, а банка Роколл перестала приносить что-либо похожее на крупные «уловы», которыми она вознаграждала тех, кто первым лишил ее рыбных сокровищ. Джентльмен, который немного занимается рыболовными спекуляциями, пишет мне: «В 1862 году я отправил прекрасный баркас на Роколл, и рыбы было в изобилии — некоторые очень крупные; но погода обычно настолько плохая, а банка настолько подвержена тяжелым волнам Северной Атлантики, что лучшие и самые крупные суда не могут ловить рыбу с прибылью из-за износа и задержек. Это в некоторой степени объясняет прекращение деятельности в отношении промысла Роколл». Автор в Quarterly Review несколько лет назад сказал о Доггер-банке: «Лучшим доказательством того, что его запасы истощаются, может служить тот факт, что, хотя эта территория, считая Лонг-Банк и северо-западную отмель в его окрестностях, охватывает 11 800 квадратных миль, и что в хорошую погоду она облавливается лондонскими компаниями с помощью от пятнадцати до двадцати дюжин ярусов, простирающихся на десять или двенадцать миль и содержащих от 9000 до 12 000 крючков, до сих пор совсем не часто удается поймать даже восемьдесят рыб за ночь — скудость, которую можно лучше оценить, когда мы узнаем, что 600 рыб на 800 крючков — это улов для глубоководного рыболовства около Кинсейла». Я не могу много сказать о промысле белой рыбы в Ирландии по личному опыту, но из достоверных источников мне сообщили, что прибрежные промыслы этой страны не разработаны и наполовину и, следовательно, не находятся в таком истощенном состоянии, как промыслы Шотландии и Англии. Говорят, что западное побережье Ирландии, от залива Голуэй до мыса Эррис на севере и северо-западе до залива Донегол, содержит все лучшие виды столовой рыбы в больших количествах — скумбрия многочисленна в свой сезон, как и треска, хек, мольва и другие представители тресковых. Что касается тюрбо, то его можно достать везде, и он был настолько многочислен, что его использовали в качестве наживки на ярусах, расставленных на пикшу и т. д. Омаров и других моллюсков также можно добыть в любом количестве. Если сообщения об изобилии белой рыбы у ирландских берегов достоверны, то там должно быть редкое поле для открытия новых рыболовных предприятий.

Сколь бы продуктивными ни были наши прибрежные промыслы, и остаются по сей день, сравнительно говоря, Северное море в настоящее время является великим резервуаром, из которого мы получаем нашу белую рыбу. Действительно, оно было великим рыбным заповедником для окружающих народов с тех пор, как возник спрос на этот вид пищи. Все самые известные рыболовные банки находятся в Немецком море — Фарерские, Лофотенские, Шетландские и другие, расположенные ближе к дому, — и его воды, заполняющие площадь в 140 000 квадратных миль, изобилуют лучшими видами рыб и дают работу тысячам людей, как в их добыче и заготовке, так и в строительстве судов и развитии торговли, которая сопутствует всем крупным предприятиям.

Моим читателям, несомненно, будет интересно узнать кое-что об общем механизме лова рыбы, насколько это касается британских морских промыслов. Современный тресковый баркас, клиперного типа для скорости, с большими садками для перевозки живой рыбы, стоит 1500 фунтов стерлингов. Обычно он перевозит от девяти до одиннадцати человек, включая капитана. Его средние расходы в неделю составляют 20 фунтов стерлингов в сезон ярусного лова в Северном море; но они значительно превышают эту сумму, если случается потерять лески. Рыболовство в последнее время стало весьма неопределенным предприятием. Леска используется главным образом для лова трески и пикши. Количество лесок, взятых в море на открытой лодке, зависит от количества людей, принадлежащих к конкретному судну. У каждого человека есть леска длиной 50 морских саженей (300 футов), и к каждой из этих лесок прикреплено 100 «снудов» с крючками, уже наживленными мидиями, кусочками сельди или мерланга. Каждая леска уложена «чисто» в неглубокую корзину или «скулл» — то есть она расположена так, чтобы свободно разматываться, пока лодка идет вперед. 50-саженная леска со 100 крючками в Шотландии называется «таэс». Если в лодке восемь человек, длина лески составит 400 саженей (2400 фунтов), с 800 крючками (лески связываются друг с другом перед установкой). По прибытии на место лова рыбаки выбрасывают за борт пробковый буй с прикрепленным к нему флагштоком высотой около шести футов. Буй удерживается неподвижно леской, называемой «поу-энд», достигающей дна воды и имеющей камень или небольшой якорь, прикрепленный к нижнему концу. К «поу-энд» также прикреплена рыболовная леска, которую затем «выплачивают» так быстро, как лодка идет под парусом, что может составлять от четырех до пяти узлов в час. Если ветер неблагоприятен для направления, в котором экипаж хочет установить леску, они используют весла. Когда леска или «таэс» полностью вытянута, конец опускается, и лодка возвращается к бую. «Поу-энд» вытягивается вместе с якорем и прикрепленной к нему рыболовной леской. Затем рыбаки выбирают леску с той рыбой, которая может на ней оказаться. Восемьсот рыб могли быть пойманы (и часто бывали) восемью людьми за несколько часов с помощью этой операции; но многие рыбаки теперь говорят, что считают себя очень удачливыми, когда получают рыбу на каждые пять крючков на восьми-таэсовой леске. Часто также рыбу съедают с лески «собаки» и другие враги, так что остаются лишь несколько фрагментов и пара скелетов, показывающих, что рыба была поймана. Рыбаки на палубных тресковых баркасах используют как ручные лески, так и ярусы, подобные описанным. Снаряжение тресковых баркасов, конечно, прочнее, чем то, что используется на открытых лодках. Ярусы называются «грут-линес», или большие лески. Каждый палубный тресковый баркас перевозит на палубе небольшую лодку для работы с большими лесками в умеренную погоду. Эта лодка также снабжена садком, в котором рыба содержится живой до прибытия на баркас, когда ее перекладывают из садка маленькой лодки в садок более крупного судна.

Голодная треска схватит любую наживку, и большие лески обычно наживляют кусочками мерланга, сельди, пикши или почти любой другой рыбы. Для ручных лесок рыбаки предпочитают мидий или белых трубачей. Белых трубачей ловят на леску, к которой прикреплено несколько кусков падали или тресковых голов. Эта леска укладывается вдоль дна, где, как известно, изобилуют трубачи. Трубачи прикрепляются к тресковым головам, и их вытаскивают, помещают в сетчатые мешки, похожие на сетки для лука, и помещают в садок судна, где они содержатся живыми до использования. Еще один вид наживки, используемый лодочными рыбаками для ручных лесок, — это пескожил. «Луг» — это песочный червь длиной от четырех до пяти дюймов и толщиной примерно с палец человека. Головная часть червя представляет собой темно-коричневое мясистое вещество, и именно эта часть используется в качестве наживки, остальная часть червя — не что иное, как песок. «Луг» выкапывают из песка небольшой лопатой или трехзубыми вилами.

Основные рыболовные районы в Северном море, где используются тресковые баркасы, — это Доггер-банка, Велл-банка и Голландская банка. Район промысла рыбаков на открытых лодках — это побережья Файфа, Мидлотиана и Бервикшира; на пикшу, треску, мольву и т. д. — это вокруг острова Мэй и скалы Белл-Рок, Марр-банка, Мюррей-банка, ям Монтроз и т. д.

Шотландские рыболовные лодки, за немногими исключениями, все открытые; но хотя открытые лодки являются предметом споров, они, несомненно, удобны для людей. Лодки, как правило, редко уходят далеко от дома, за исключением мест какого-то конкретного промысла, и, будучи низкими по конструкции, сети легко выбрасываются и выбираются, когда им удается получить хороший улов рыбы. Шотландский промысел — это в основном то, что можно назвать местным или береговым промыслом, так как лодки выходят и возвращаются домой, за немногими исключениями, раз в двадцать четыре часа. В последние годы были введены несколько лодок с полупалубой, и на них рыбаки могут совершать гораздо более длительные рейсы; но, как правило, у шотландских рыбаков нет, в отличие от их английских собратьев, удобного палубного люгера, на котором можно было бы вести свои работы. В случае шторма открытые шотландские лодки находятся в плохом положении, так как некоторые из их гаваней в такие моменты совершенно недоступны, а лодки, будучи неспособными из-за своей хрупкой конструкции выйти в открытое море, часто выбрасываются на скалистые берега и разбиваются, а люди тонут или погибают среди скал. Приятно думать, что в последнее время было построено немало гаваней-убежищ и что, в частности, обширная гавань в настоящее время строится в Уике, центре великого сельдяного промысла. Я не раз, проводя расследования рыбной промышленности Соединенного Королевства, видел, как шторм обрушивался на сельдяной флот, когда он был занят промыслом. Такие сцены ужасно величественны, когда лодка за лодкой поглощается алчными водами или разбивается о скалистые столбы берега, а людей затягивает в пучину мощными волнами. Море свободно для всех, без налогов и без арендной платы, но цена, уплаченная человеческими жизнями, — ужасный эквивалент: «Только те, кто спускается в море на кораблях, видят дела Господа и чудеса Его в пучине».

Существует много преувеличений относительно вреда, наносимого промыслу белой рыбы тралами. Рыбаки, у которых нет ни капитала, ни предприимчивости, чтобы самим заниматься тралением, обязательно будут оскорблять тех, кто это делает; но трал настолько грозен, что побудил различных французских писателей выступать за его запрет. Они описывают этот инструмент промысла как ужасный по своим последствиям, оставляющий при использовании глубокие борозды на дне моря и уничтожающий как мальков, так и икру; но в этом обвинении есть очень очевидное преувеличение, потому что, как правило, бим-трал нельзя безопасно использовать, кроме как на песчаном или илистом дне, а, насколько нам известно, рыба предпочитает нереститься на грунте, который слегка каменист или зарос водорослями, чтобы икре было за что зацепиться, что ей, очевидно, необходимо, чтобы избежать уничтожения; и когда количество икры обнаруживается на кусочке морских водорослей или камне, мы всегда обнаруживаем, что из-за некоторого вязкого свойства, которым она обладает, она прилипает к месту своего нахождения с большой цепкостью. Траловая сеть, какой бы разрушительной ни была ее деятельность, боюсь, не может быть отменена; и, используемая в надлежащие сезоны и в надлежащих местах, она является лучшим орудием лова, которое мы можем иметь для тех видов рыб, которые она предназначена добывать. Трал очень широко используется английскими рыбаками, но только в последние годы траулеры дошли так далеко на север, как Сандерленд и Бервик, и именно рыбаки этих мест подняли крик о том, что эта сеть так вредна для рыболовства. В Шотландии нет местных траулеров, так как промыслы в основном носят характер прибрежной индустрии, где люди, как правило, выходят в море всего на несколько часов, а затем возвращаются с уловом. Часто бывая на борту траулеров, я, возможно, позволю себе привести несколько цифр, указывающих на мощность большой бим-сети.

Итак, траулер — это судно водоизмещением около 35 тонн, которое обычно имеет экипаж из 7 человек — а именно 5 матросов и 2 учеников — для работы на нем. Траловый трос имеет длину 120 саженей и 6 дюймов в окружности, и к этому тросу прикреплены различные части тралового аппарата — а именно: бим, траловые доски, мешковая сеть, грунтовый трос и растяжка или уздечка. Траулер оснащен кабестаном для вытягивания этой тяжелой машины. Бим, лонжерон из тяжелого вяза, имеет длину 38 футов и 2 фута в окружности посередине, и сделан сужающимся к концам. Две траловые доски (овальные кольца, 4 фута на 2½ фута) прикреплены к биму, по одной на каждом конце. Верхняя часть мешковой сети, которая имеет длину около 100 футов, прикреплена к биму, в то время как нижняя часть прикреплена к грунтовому тросу. Концы грунтового троса прикреплены к траловым доскам, и, будучи довольно свободными, отверстие мешковой сети образует полукруг при волочении по грунту. Весь аппарат прикреплен к траловому тросу с помощью растяжки или уздечки, которая представляет собой трос двойной длины бима и толщиной, равной траловому тросу. Каждый конец растяжки прикреплен к биму, и к образованной таким образом петле прикреплен траловый трос. Грунтовый трос обычно представляет собой старый трос, гораздо более слабый, чем траловый, так что в случае, если сеть столкнется с каким-либо препятствием в воде, грунтовый трос может порваться и позволить остальной части снаряжения быть спасенной. Если бы порвался варп, а не грунтовый трос, весь аппарат, который имеет значительную ценность, остался бы на дне. Траулер, как я отметил, пока сеть была в воде, обычно идет со скоростью 2 или 2½ узла в час. Лучшая глубина воды для траления — от 20 до 30 саженей, с илистым или песчаным дном. Иногда, однако, сети опускают гораздо глубже, но это примерно глубина воды над большими Серебряными ямами, в 90 милях от Хамбера, куда отправляется ловить рыбу большое количество траулеров из Халла. Когда их вылавливают, рыбу (в основном морские языки и другую камбаловую рыбу) упаковывают в корзины, называемые «падс», и сохраняют во льду до доставки на рынок. Вылавливать двенадцать или четырнадцать корзин в день считается отличным уловом. Помимо этой донной рыбы, трал часто захватывает пикшу, треску и другую круглую рыбу, когда таковые случаются кормиться на дне. Иногда случается, что бим падает на дно, и, поскольку грунтовый трос лежит поверх мешковой сети, никакая рыба не может попасть внутрь. Этот несчастный случай, который, однако, случается редко, называется «бэк-фолл». Мистер Вивиан из Халла в письме к редактору манчестерской газеты два года назад дал очень яркое описание тралового лова и заявил, что 99 из каждых 100 тюрбо и ромбов, девять десятых всей пикши и большая часть всего ската, которые ежедневно продаются на оптовых рыбных рынках этой страны, пойманы системой траления. Траление, без сомнения, является наиболее эффективным способом добычи белой рыбы на дне океана; и если бы оно было объявлено вне закона, Лондон и крупные города временами оставались бы совсем без рыбы. Как само собой разумеющееся, траление должно истощать косяки в определенных местах. Флот из более чем 100 баркасов, каждый с бимом длиной почти 40 футов, тралящий день и ночь, беспокоит, пугает или захватывает любую рыбу, которую можно найти в этой местности, захватывая, кроме того, моллюсков, якоря, припасы, которые были затоплены вместе с кораблями века назад; даже золотой клин был поднят этим ненасытным инструментом. Единственное средство — расширить поле деятельности.

Лучше, однако, в случае спора, как в этом вопросе о трале, позволить заинтересованным лицам высказаться самим. Я просмотрел огромную массу доказательств, собранных недавней комиссией, назначенной Парламентом для проведения расследования по этому вопросу, и представлю некоторые их части моим читателям, чтобы, если приложить немного усилий для взвешивания «за» и «против» этого дела, они могли сформировать свое собственное суждение по этому спорному вопросу. Один рыбак из Каллеркотса очень решительно настроен против бим-трала. Он уверен, что тридцать лет назад мы могли получить вдвое больше рыбы в течение рыболовного сезона, чем получаем сейчас, и что предложение уменьшалось мало-помалу; и он говорит, что даже десять лет назад было почти так же хорошо, как тридцать лет назад. Через несколько лет Англия будет кричать от нехватки рыбы, если позволить тралению продолжаться. Цена на рыбу, говорит он, удвоилась в последние годы. «Когда я был молодым человеком, нас в семье было девять человек, и моя жена могла купить пикшу за два пенса, которой хватило бы на наши обеды. Теперь она не могла бы получить то же количество менее чем за девять или десять пенсов. В последние годы количество рыбаков и рыболовных лодок значительно увеличилось. Я не думаю, что рыбаки сегодняшнего дня живут лучше, чем те, что были, когда я был молодым человеком». Рыбаки в Каллеркотсе, когда они тралят, используют маленький трал и ловят рыбу на мелководье. В этих обстоятельствах они не причиняют никакого вреда. Траулеры с большим тралом, говорит мистер Николсон, который был допрошен, не только сметают лески рыбаков, но и уничтожают рыбу. В Каллеркотсе человек, занятый ярусным ловом, получает всю рыбу на свои лески, а его жена идет в город и продает ее. Бим-траление началось около шести лет назад. Количество лодок и рыболовного населения продолжает неуклонно расти. Бим-траление причиняет два вида вреда: во-первых, оно сметает лески рыбаков; и во-вторых, оно уничтожает икру. «Может быть, есть средство для рыбака, теряющего свои лески, но я никогда о нем не слышал. Я знаю, что они могли бы взыскать убытки, но трудность заключается в том, чтобы найти виновных. Единственное средство, которое я могу предложить, — это вообще покончить с траловым ловом». Этот свидетель заявил, что десять лет назад он ловил шестьдесят или семьдесят тресок в день, а теперь не может поймать ни одной. Траулеры, будучи способными ловить рыбу в любую погоду, вытесняют местных рыбаков с поля деятельности.

Темплман, рыбак из Саут-Шилдса, говорит, что во время траления он вытаскивал три с половиной тонны рыбьей икры! Он также говорит в своих показаниях, что при тралении половина рыбы мертва и настолько измята, что непригодна для рынка. Видел полторы тонны сельдяной икры, выставленной на продажу в качестве удобрения. Улов рыбы на Доггер-банке очень сильно уменьшился. Рыбаки не могут поймать там сейчас и четверти того, что ловили раньше. Количество траловых лодок на Доггер-банке увеличилось примерно на 10 процентов за последний год, и все же они получают примерно на четверть меньше рыбы. Некоторые из них теперь едва могут заработать на жизнь. Они обеднили все другие места, а теперь пришли сюда, и через короткое время здесь не останется ни одной рыбы. То же самое и с другими рыбными банками, и это объясняет, почему траулеры теперь приходят в эту местность. Они уничтожили грунт у Хартлпула и Сандерленда, а теперь пришли на небольшой участок здесь, и они выметут его дочиста тоже. Траловая лодка иногда ловит пять тонн в день; но в среднем полторы тонны; но так как большую часть этого приходится выбрасывать за борт, они привозят на рынок только около десяти центнеров. Лодки, принадлежащие Каллеркотсу, перевозящие такое же количество рук, как и траулеры, ловят в среднем только около пяти стоунов. Рыба, пойманная в трал, не годится для рынка, так как внутренности разбиты, а желчные пузыри лопнули и растекаются по ним. «Если бы моя воля, я бы принял Акт Парламента, чтобы покончить с тралением, и обязал бы каждого человека ловить рыбу на крючки и лески. Я думаю, это увеличило бы количество рыбы для страны, потому что молодая рыба не брала бы крючки. Я не знаю, если маленькие лодки получают пять стоунов в день, уменьшило бы это вообще предложение рыбы для рынка; но если позволить тралению продолжаться, то очень скоро это произойдет».

Томас Болам, будучи допрошенным, сказал: «Я занимался сельдяным промыслом двадцать один год, а белой рыбой — шесть лет. За эти шесть лет я обнаружил, что предложение белой рыбы постепенно уменьшалось как по количеству, так и по размеру рыбы. За двадцать лет опыта в сельдяном промысле я нахожу страшное уменьшение общего количества пойманной рыбы. Косяки сельди теперь составляют лишь около одной трети того размера, какими они были, когда я только начинал промысел. В то время мы ловили 14 000 или 15 000; теперь улов в 4000 или 5000 считается хорошим. Я приписываю это падение существованию системы траления».

Многие другие рыбаки дали аналогичные показания. Рыбак по имени Булмер, проживающий в Хартлпуле, сказал, что белая рыба не только стала более редкой, но и ухудшается в размерах. Падение количества определенно сопровождалось меньшим размером, особенно у пикши. Пикшу двадцать лет назад ловили весом от пяти до шести фунтов; теперь она едва достигает в среднем трех фунтов. Сейчас почти невозможно поймать ни одной трески, а раньше наши лодки ловили их десятками вместе, и приходилось вытаскивать их рядами, и могли продать их только примерно за 10 шиллингов за десяток; теперь они реализуют на Рождество по 5 и 6 шиллингов за штуку. «О ловле тюрбо мне грустно говорить. Мне больно думать об ущербе, который мы понесли в этом конкретном промысле от траулеров. В настоящее время мы не смеем забрасывать наши сети, так как они обязательно будут потеряны. Я потерял два «флота» сетей на тюрбо стоимостью 25 фунтов стерлингов. Около двадцати шести лет назад я ловил двести тюрбо за один день: теперь их совсем не достать». Другой житель дал аналогичные показания и подумал, что если траление будет продолжаться, то их благородный залив скоро станет пустошью. Джон Пурвис из Уитберна также говорит, что пикша уменьшилась в размерах, а также в количестве — думает, что она по крайней мере на треть меньше сейчас по сравнению с прежними годами. Считает, что система траления вызвала уменьшение рыбы, которое произошло за последние четыре года. Дэвид Арчибальд из Кростера покупал траловую рыбу не для еды, так как она годилась только для использования в качестве наживки.