«Мемуары, переписка и разное из бумаг Томаса Джефферсона»

14 апреля. Чандола. Тенде. Пересекая гору Бруа, мы теряем оливковое дерево, поднявшись на определенную высоту, и находим его снова на другой стороне у деревни Брельо. Здесь мы выходим к реке Ройя, которая, приняв приток, на котором стоит Соспелло, ведет к морю у Вентимильи. Ройя шириной около двенадцати ярдов и изобилует пятнистой форелью. Если бы была построена дорога от Брельо вдоль берега Ройи до Вентимильи, она могла бы перенаправить торговлю Турина в это последнее место вместо Ниццы; потому что это позволило бы избежать гор Браус и Бруа, оставив только гору Тенде; то есть это позволило бы избежать более половины трудностей прохода. Далее мы подходим к замку Саорджо, где открывается самая необычная и живописная сцена, которую я когда-либо видел. Замок и деревня, кажется, висят на облаке впереди. Справа — гора, расколотая надвое, чтобы пропустить журчащий поток; слева — река, через которую перекинут великолепный мост. Все вместе образует бассейн, склоны которого покрыты скалами, оливковыми деревьями, виноградниками, стадами и т. д. Рядом я видел бочковое колесо без обода; ствол спускался от вершины водопада к колесу по прямой линии, но с обычным наклоном. Продукция вдоль этого прохода — чаще всего оливки, за исключением высот, как отмечалось ранее; также зерновые, виноград, шелковица, инжир, вишня и грецкие орехи. У них есть коровы, козы и овцы. По пути к Тенде оливки окончательно исчезают у деревни Фонтан, и там в большом количестве начинают расти каштановые деревья. Чандола состоит всего из двух домов, оба — таверны. Тенде — очень незначительная деревня, в которой у них еще нет роскоши стеклянных окон: и ни в одной из деревень на этом пути у них еще нет моды пудрить волосы. Обычный камень и известняк настолько обильны, что потолки каждого этажа сводчатые из камня, чтобы сэкономить дерево.

15 апреля. Лимоне. Кони. Я вижу обилие известняка везде, где земля не покрыта снегом; т. е. в пределах получаса или трех четвертей часа ходьбы от вершины. Снега спускаются гораздо ниже на восточной стороне, чем на западной. Везде, где есть почва, до самого начала снегов растут зерновые, и я полагаю, что и под ними тоже. Пустоши покрыты двухвойной сосной, лавандой и тимьяном. От подножия горы до Кони дорога следует за ветвью реки По, равнины которой начинаются узкими и в конце концов расширяются в общую равнинную местность, ограниченную с одной стороны Альпами. Они хорошие, темного цвета, иногда с красноватым оттенком, и заняты пастбищами, зерновыми, шелковицей и немного миндалем. Склоны холмов, граничащие с этими равнинами, красноватые, и там, где это возможно, заняты зерновыми; но это бывает редко. В основном они заняты каштанами, а часто и вовсе бесплодны. Все равнины обильно орошаются из реки, как и большая часть склонов холмов. Много золотистой ивы вдоль рек на всем этом пути через Альпы. Южные части Франции, но еще больше проход через Альпы, позволяют составить шкалу более нежных растений, расположив их в соответствии с их способностью сопротивляться холоду. Поднимаясь на три разные горы, Браус, Бруа и Тенде, они исчезают одна за другой: и спускаясь на другой стороне, они снова появляются одна за другой. Это их порядок, от самых нежных к самым выносливым. Каперс, апельсин, пальма, алоэ, олива, гранат, грецкий орех, инжир, миндаль. Но это следует понимать применительно к растению; что касается плодов, порядок несколько иной. Каперс, например, — самое нежное растение, но, будучи легко защищенным, он самый надежный в плане плодов. Миндаль, самое выносливое растение, чаще всего теряет плоды из-за своей ранней вегетации. Пальма, более выносливая, чем каперс и апельсин, никогда не дает полноценных плодов в этих краях. Кони — значительный город, довольно хорошо построенный. Он обнесен стеной.

16 апреля. Чентале. Савильяно. Раккониджи. Пойрино. Турин. Альпы, насколько они видны с севера на юг, показывают градации климата по линии, которая ограничивает лежащий на них снег. Эта линия начинается у их подножия на севере и поднимается по мере их продвижения на юг, так что она находится на полпути вверх по их склонам на самых южных изгибах гор, которые сейчас видны. От гор до Турина мы не видим деревьев нежнее грецкого ореха. Их, как и миндаля и шелковицы, немного: немного больше винограда, но чаще всего ивы и тополя. Зерновые сеют вместе со всем этим. Они также смешивают с ними клевер и мелкую траву. Местность представляет собой общую равнину; почва темная, а иногда, хотя и редко, красноватая. Она богатая и сильно засорена диким луком. В Раккониджи я вижу верхушки и снопы кукурузы, что доказывает, что ее здесь выращивают: но ее должно быть в небольших количествах, потому что я почти не вижу земли, на которой уже не было бы чего-то другого. Кое-где есть небольшие участки, подготовленные, я полагаю, для кукурузы. У них есть метод посадки винограда, который я раньше не видел. С интервалами около восьми футов они сажают от двух до шести лоз в куст. У каждого куста они устанавливают раздвоенный кол, плоскость зубцов вилки под прямым углом к ряду винограда. Поперек этих зубцов они привязывают другой кол, похожий на рычаг, длиной около восьми футов, горизонтально, на высоте семи или восьми футов от земли. Конечно, он пересекает ряды под прямым углом. Виноградные лозы подводятся от подножия вилки к этой перекладине, перебрасываются через нее и ведутся вдоль следующей, следующей и так далее, насколько они могут дотянуться, все вместе образуя беседку шириной и высотой восемь футов и во всю длину ряда, мало прерываемую стеблями винограда, которые, будучи близко вокруг вилки, проходят вверх через обручи, так что занимают пространство лишь небольшого диаметра. Все здания в этой стране кирпичные, иногда покрытые штукатуркой, иногда нет. Есть очень большой и красивый мост из семи арок через поток Сангоне. Мы пересекаем По на качающихся паромах. Два поставлены бок о бок и скреплены вместе дощатым полом, общим для обоих и лежащим на планширах. Экипаж заезжает на него, не выпрягая лошадей. Примерно в ста пятидесяти ярдах вверх по реке находится закрепленный столб и привязанная к нему веревка, другой конец которой закреплен на одной стороне паромов, чтобы поставить их под углом к течению. Поток, воздействуя на них, как на наклонную плоскость, заставляет их пересекать течение по дуге круга, радиусом которого является веревка. Чтобы поддерживать веревку по всей ее длине, есть две промежуточные лодки, примерно в пятидесяти ярдах друг от друга, в носовой части которых есть короткие мачты. К вершине их привязана веревка, при этом лодки свободны, чтобы участвовать в общем колебании по своим меньшим дугам кругов. По там шириной около пятидесяти ярдов, и около ста в окрестностях Турина.

17, 18 апреля. Турин. Первого соловья в этом году я услышал сегодня (18-го). В этой местности делают красное вино Неббиоло, которое очень своеобразно. Оно примерно такое же сладкое, как шелковистая Мадера, такое же вяжущее на вкус, как Бордо, и такое же игристое, как Шампанское. Это приятное вино. В Монкальери, примерно в шести милях от Турина, на правой стороне По, начинается гряда гор, которая, следуя за По мимо Турина, через некоторое расстояние расширяется и образует герцогство Монферрат. Почва в основном красная, занята виноградниками, дающими вино под названием Монферрат, которое густое и крепкое.

19 апреля. Сеттимо. Кьявассо. Чильяно. Сан-Джермано. Верчелли. Местность остается равнинной и богатой, почва черная. Культуры: зерновые, пастбища, кукуруза, виноград, шелковица, грецкий орех, немного ивы и тополя. Кукуруза составляет очень малую долю по сравнению с мелкими зерновыми. Земля сформирована в гряды шириной от трех до четырех футов, и кукуруза сеется вразброс на более высоких частях гряды, так что покрывает треть или половину всей поверхности. Ее сеют поздно в мае. Эта местность в настоящее время обильно и красиво орошается. Большая часть орошения осуществляется потоками, которые летом пересыхают. Эти потоки создают много пустошей, покрывая их песком и камнями. Эти пустоши иногда засаживаются деревьями, иногда совсем не используются. Они делают изгороди из ив, высаживая растения на расстоянии от одного до трех футов друг от друга. Когда они вырастают до высоты восьми или десяти футов, они сгибают их и переплетают друг с другом. Однако я не вижу ни одной из них, которая стала бы старой. Вероятно, поэтому они быстро умирают. Женщины здесь бьют по наковальне, работают кувалдой и лопатой. Люди в этой стране плохо одеты по сравнению с жителями Франции, и здесь больше участков необработанной земли. Плуг здесь сделан с одной ручкой, которая представляет собой балку длиной двенадцать футов, шесть дюймов в диаметре внизу и сужающуюся до двух дюймов на верхнем конце. Они используют стрекала для волов, а не клыки. Первых ласточек я увидел сегодня. Есть вино под названием Гатина, производимое в окрестностях Верчелли, как красное, так и белое. Последнее напоминает Калькавалло. Есть также красное вино Салузола, которое ценится. Оно очень легкое. В окрестностях Верчелли начинаются рисовые поля. Вода, которой они орошаются, очень дорогая. Они не разрешают сеять рис в пределах двух миль от городов из-за нездорового климата. Несмотря на это, когда в августе воду с полей спускают, вся страна подвержена лихорадкам и малярии. Они подсчитывают, что та же мера земли дает в три раза больше риса, чем пшеницы, и при вдвое меньших затратах труда. Сейчас они сеют. Как только посеяли, они пускают воду на два-три дюйма глубиной. Через шесть недель или два месяца они спускают ее для прополки; затем снова пускают, и она остается до августа, когда ее спускают примерно за три-четыре недели до созревания зерна. В сентябре они его скашивают. Сначала его обмолачивают; затем бьют в ступе, чтобы отделить шелуху; затем путем различных просеиваний разделяют на три сорта. Двенадцать руп, равных тремстам фунтам по двенадцать унций каждый, продаются за шестнадцать ливров, деньгами Пьемонта, где ливр — это в точности английский шиллинг. Двенадцать руп кукурузы продаются за девять ливров. Машина для отделения шелухи сделана так. На оси водяного колеса закреплено несколько рычагов, которые при вращении захватывают каждый зубец песта, поднимают его на определенную высоту и дают ему упасть снова. Эти песты имеют пять с четвертью дюймов в квадрате, десять футов в длину, а на нижнем конце сформированы в усеченный конус диаметром три дюйма там, где он обрезан. Коническая часть покрыта железом. Песты находятся на расстоянии десяти с половиной дюймов друг от друга в свету. Они проходят через две горизонтальные балки, которые связывают их вместе, и хотя пазы в балках настолько свободны, что позволяют пестам двигаться вертикально, они ограничивают их этим движением. Под каждым пестом есть деревянная ступа глубиной двенадцать или пятнадцать дюймов, покрытая доской, отверстие в которой лишь настолько велико, чтобы пест мог свободно проходить. На оси есть два рычага для каждого песта, так что пест дает два удара на каждый оборот колеса. Поджо, погонщик мулов, который каждую неделю ездит между Верчелли и Генуей, будет контрабандой провозить для меня мешок неочищенного риса в Геную; так как экспорт его в таком виде карается смертью. У них хороший скот, и в хорошем количестве, в основном кремового цвета; и некоторые овцы среднего размера. Ручьи дают пятнистую форель.

20 апреля. Новара. Буффалора. Седриано. Милан. От Верчелли до Новары поля все заняты рисом и сейчас в основном под водой. Дамбы, разделяющие отдельные участки воды или пруды, засажены ивой. В Новаре есть немного инжира в садах в хорошо защищенных местах. От Новары до Тичино местность в основном каменистая и бесплодная, поросшая дроком. От Тичино до Милана все занято зерновыми. Среди зерновых в основном ивы, довольно много шелковицы, немного грецкого ореха и кое-где миндаль. Местность по-прежнему равнинная, почва черная и богатая, за исключением участка между Новарой и Тичино, как упоминалось ранее. Вокруг Верчелли и Новары есть очень хорошие пастбища на расстоянии двух миль, в пределах которых рис не разрешен. Мы пересекаем Систо на таком же вибрирующем или маятниковом пароме, как на По. Река шириной восемьдесят или девяносто ярдов; веревка привязана к острову в двухстах ярдах выше по течению и поддерживается пятью промежуточными лодками. Она около полутора дюймов в диаметре. На этих реках они используют короткое весло длиной двенадцать футов, плоский конец которого окован железом, с зубцом на каждом углу, так что его можно использовать время от времени как шест. На Апеннинах, недалеко от Генуи, лежит снег. У них здесь есть еще один метод посадки винограда. Вдоль рядов деревьев они привязывают шесты от дерева к дереву. Между деревьями сажают виноград, который, переходя через шест, переносится на шест следующего дерева, чьи лозы таким же образом подводятся к этому и переплетаются вместе; таким образом, промежутки между рядами деревьев попеременно превращаются в беседки и открытое пространство. У них есть еще один метод создания живых изгородей. Ивы сажают на расстоянии от одного до двух футов друг от друга и переплетают так, что каждая пересекается тремя или четырьмя другими.

21, 22 апреля. Милан. Инжир и гранаты растут здесь без укрытия, как мне сказали. Я не видел ни одного, поэтому полагаю, что они редки. Раньше у них были оливки; но сильный холод в 1709 году погубил их, и их не пересаживали. Среди множества домов, расписанных фресками, Каса Рома и Каса Кандьяни работы Аппиани и Каса Бельджойозо работы Мартина являются превосходными. Во втором есть небольшой кабинет, потолок которого выполнен в виде маленьких шестиугольников, внутри которых попеременно нарисованы камеи и головы, ни одна из которых не повторяется. Салон Каса-Бельджойозо превосходит все, что я когда-либо видел. Смесь под названием скальола, из которой они делают свои стены и полы, настолько похожа на лучший мрамор, что ее едва можно отличить от него. В ночи 20-го и 21-го числа рисовые пруды замерзли на полдюйма в толщину. Засухи по два-три месяца здесь, летом, не редкость. Около пяти лет назад был такой град, что убил кошек. Граф дель Верме рассказывает мне о маятниковом одометре для колеса экипажа. Аренда здесь в основном на девять лет. Пшеница стоит луидор за сто сорок фунтов. Рабочий получает шестьдесят ливров, его кормят и предоставляют жилье. Торговля этой страны — в основном рис, сырой шелк и сыр.

23 апреля. Казино, в пяти милях от Милана. Я осмотрел еще одну рисорушку с шестью пестами. Они имеют длину восемь футов девять дюймов. Их концы, вместо того чтобы быть усеченным конусом, имеют девять железных зубьев, плотно связанных вместе. Каждый зуб представляет собой двойную пирамиду, соединенную в основании. Когда их собирают вместе, они стоят так, что верхние концы соприкасаются, образуя один большой конус, а нижние концы расходятся. Верхние вставлены в гнездо на конце песта, а нижние, когда немного притупляются от использования, напоминают коренные зубы мамонта с их бугорками. Здесь говорят, что песты, вооруженные такими зубьями, очищают рис быстрее и меньше его ломают. Ступа также каменная, что считается столь же хорошим, как дерево, и более долговечным. Половина этих пестов всегда поднята. Они поднимаются примерно на двадцать один дюйм; каждый делает тридцать восемь ударов в минуту; сто фунтов неочищенного риса засыпают в шесть ступ и толкут чуть меньше четверти часа. Затем его вынимают, помещают в сито диаметром четыре фута, подвешенное горизонтально; просеивают там; пересыпают в другое такого же размера; просеивают там; возвращают в ступы; толкут еще чуть больше четверти часа; снова просеивают, и он готов. Шесть пестов очистят четыре тысячи фунтов за двадцать четыре часа. Фунт здесь равен двадцати восьми унциям: унция равна парижской. Лучший рис требует получасовой варки; более посредственный сорт — немного меньше. Чтобы посеять рис, они сначала пашут землю, затем выравнивают ее волокушей и пускают воду; когда земля становится мягкой, они разравнивают ее лопатой под водой, а затем сеют рис в воду.

Роццано. Пармезан. Предполагается, что раньше его делали в Парме, откуда он и получил свое название; но сейчас там его не делают вовсе. Его производят по всей стране, простирающейся от Милана на сто пятьдесят миль. Больше всего его делают в окрестностях Лоди. Поскольку производство масла связано с производством сыра, оба процесса должны быть описаны вместе. В конюшнях, которые я видел, содержится восемьдесят пять коров, которых кормят сеном и травой, а не зерном. Их доят дважды в сутки, десять коров дают за две дойки бренту молока, что составляет двадцать четыре наших галлона. Ночное молоко снимают утром на рассвете, когда коров доят снова, и свежее молоко смешивают со старым. Через три часа всю массу снимают второй раз, молоко остается в котле для сыра, а сливки помещают в цилиндрическую маслобойку, по форме напоминающую точильный камень, радиусом восемнадцать дюймов и толщиной четырнадцать дюймов. В этой маслобойке есть три лопасти, направленные внутрь, торцом, чтобы разбивать поток молока. Через ее центр проходит железная ось с ручкой на каждом конце. Ее вращают около полутора часов двое мужчин, пока не получится масло. Затем они сливают пахту и добавляют немного воды, которую перемешивают туда-сюда около минуты, и сливают ее. Они вынимают масло, прессуют его руками в головки и ставят клеймо. Другой промывки оно не проходит. Шестнадцать американских галлонов молока дают пятнадцать фунтов масла, которые продаются по двадцать четыре су за фунт.

Молоко, которое после снятия сливок, как было описано выше, поместили в медный котел, получает надлежащее количество сычужного фермента и слегка подогревается, если того требует сезон. Примерно через четыре часа оно превращается в сгусток. Затем начинает отделяться сыворотка. Немного ее вычерпывают. Затем творожную массу тщательно разбивают машиной, похожей на мельницу для шоколада. Четверть унции шафрана добавляют на семь брент молока, чтобы придать сыру цвет. Затем котел перемещают над очагом и нагревают на сильном огне, пока творожная масса не станет достаточно твердой, будучи разбитой на мелкие комки постоянным помешиванием. Его снимают с огня, большую часть сыворотки сливают, творожную массу сжимают рукой в шар, подсовывают под него льняную ткань и вынимают в ней. Затем на скамью кладут свободный обруч, и творог, завернутый в лен, помещают в обруч: его немного прижимают рукой, обруч затягивают и закрепляют. На него кладут доску толщиной два дюйма, а на нее — камень весом около двадцати фунтов. Через час сыворотка стекает, и сыр готов. Летом его посыпают небольшим количеством соли через день, а зимой — каждый день в течение шести недель. Семь брент молока дают сыр весом пятьдесят фунтов, которому требуется шесть месяцев для созревания, после чего он усыхает до сорока пяти фунтов. На месте он продается по восемьдесят восемь ливров за сто фунтов. Сейчас в этой сыроварне сто пятьдесят сыров. Они имеют девятнадцать дюймов в диаметре и шесть дюймов в толщину. Летом они делают по сыру в день, а зимой — два за три дня или один за два дня.

Сыворотку возвращают в котел, вливают в нее пахту, и из этого делают простой сыр для сельских жителей. Сыворотку от него отдают свиньям. Восьми человек достаточно, чтобы ухаживать за коровами и выполнять всю работу в этой сыроварне. Маскарпоне, разновидность творога, делают путем вливания пахты в сливки, которые от этого сворачиваются, а затем прессуются в льняной ткани.

Ледники в Роццано вырыты глубиной около пятнадцати футов и диаметром двадцать футов, и по всему периметру вбиты столбы. Сверху на них накрывают коническую соломенную крышу высотой пятнадцать футов, а на дно кладут куски дерева, чтобы лед не соприкасался с водой, которая стекает с него и уходит через сток. На это дерево кладут солому, а затем заполняют ледник льдом, всегда прокладывая солому между льдом и стенами и в конечном итоге укрывая сверху соломой. Около трети теряется из-за таяния. Снег придает сливкам самый нежный вкус; но лед является самым мощным охладителем и сохраняется дольше всего. Эти ледники окружены группой деревьев.

Вокруг Милана, на расстоянии пяти миль, находятся поля зерновых, пастбища, сады, шелковица, ивы и виноградники. Ибо в этом штате рисовые пруды не разрешены в пределах пяти миль от городов.

Бинаско. Павия. Рядом с Казино начинаются рисовые пруды и тянутся до пяти миль от Павии, вся земля занята рисом, пастбищами и ивами. Пастбища находятся на рисовых полях, которые отдыхают. В окрестностях Павии снова поля зерновых, пастбища и т. д., как и вокруг Милана. В Павии мне дали зеленый горошек.

24 апреля. Вогера. Тортона. Нови. От Павии до Нови — зерновые, пастбища, виноградники, шелковица, ивы; но нет риса. Местность остается равнинной, за исключением того, что Апеннины приближаются слева. Почва, всегда хорошая, темная, пока мы не приближаемся к Нови, а затем красная. Мы пересекаем реку По там, где она имеет ширину триста ярдов, на маятниковом пароме. Канат закреплен на одной стороне реки, в трехстах ярдах выше по течению, и поддерживается восемью промежуточными лодками с маленькими мачтами в них, чтобы придать канату большую высоту. Мы переправляемся за одиннадцать минут. Женщины, девушки и мальчики работают мотыгами, разбивая комья земли молотами.

25 апреля. Вольтаджо. Кампо-Мароне. Генуя. В Нови начинают подниматься Апеннины. Их древесная порода — дуб, высокий, мелкий и узловатый, и каштан. При подъеме мы вскоре теряем грецкий орех и снова находим его примерно на одной четверти пути вниз, на южной стороне. Примерно на полпути вниз мы находим инжир и виноград, которые остаются прекрасными и в изобилии. Апеннины по большей части покрыты почвой и заняты зерновыми, пастбищами, шелковицей и инжиром в частях, указанных ранее. Примерно на полпути от их подножия до Генуи, в Кампо-Мароне, мы снова находим оливковое дерево. Отсюда продукция становится смешанной, всех видов, упомянутых ранее. Метод посева кукурузы в Кампо-Мароне следующий. Мотыгой, имеющей форму лезвия мастерка, длиной два фута и шириной шесть дюймов у верхнего конца, заостренной внизу и слегка изогнутой, они делают траншею. В нее они бросают зерна на расстоянии шести дюймов друг от друга. Затем в двух футах от нее они делают другую траншею, выбрасывая землю, которую вынимают из нее, на зерна последней, с удивительной ловкостью и быстротой; и так по всему участку. Последняя траншея заполняется прилегающей землей.

26 апреля. Генуя. Клубника в Генуе. Строительные леса для верхних частей стены, например, для третьего этажа, опираются на подоконники этажа ниже. Шифер здесь используется для мощения, для ступеней, для лестниц (как для подступенков, так и для проступей) и для стационарных венецианских жалюзи. В Палаццо Марчелло Дураццо — скамьи с прямыми ножками и сиденьями из тростника. В Палаццо дель Принчипе Ломеллино в Сестри — фаэтон с навесом. В первом — столы, складывающиеся в одну плоскость. В Нерви у них есть горох, клубника и т. д. круглый год. Сады графа Дураццо в Нерви демонстрируют такое богатое сочетание полезного с приятным, какое я когда-либо видел. Все окрестности Генуи заняты оливками, инжиром, апельсинами, шелковицей, зерновыми и огородными культурами. Во многих местах есть алоэ, но они никогда не цветут.

28 апреля. Ноли. Апеннины и Альпы кажутся мне одним и тем же непрерывным горным хребтом, повсюду отделяющим воды Адриатического залива от вод Средиземного моря. Там, где он образует изгиб, касаясь Средиземного моря, подобно тому как меньший круг касается большего, внутри которого он вписан, подобно касательной, название меняется с Альп на Апеннины. Именно начало Апеннин составляет штат Генуя, горы там обычно обрываются в море бесплодными, голыми скалами. Везде, где на нижних частях есть почва, она занята преимущественно оливками и инжиром, а также виноградом, шелковицей и зерновыми. Там, где есть хорошо защищенные лощины, растут апельсины. Это случай в заливе Специя, Сестри, Буджаско, Нерви, Генуе, Пельи, Савоне, Финале, Онелье (где их в изобилии), Сан-Ремо, Вентимилье, Ментоне и Монако. Ноли, в который я был вынужден зайти из-за смены ветра, находится в сорока милях от Генуи. В деревне двенадцать сотен жителей, и много отдельных домов вокруг. Один из обрывов, нависающих над морем, покрыт алоэ. Но ни здесь, ни где-либо еще, где я был, я не смог получить удовлетворительной информации о том, что они когда-либо цветут. Поток свидетельств говорит об обратном. Ноли поставляет много рыбаков. Тропы проникают в горы в нескольких направлениях, примерно на три четверти мили; но они проходимы только для ослов и мулов. Я не видел ни скота, ни овец в поселении. Вино, которое они делают, белое и посредственное. Любопытный графин для масла и уксуса в одном куске я видел здесь. Здесь проживает епископ, чей доход составляет две тысячи ливров, что равно шестидесяти шести гинеям. Я слышал здесь соловья.

29 апреля. Альбенга. Прогуливаясь вдоль берега от Лоано до этого места, я не увидел никаких признаков ракушек. Вершины гор покрыты снегом, в то время как на нижних частях растут оливковые деревья и т. д. Я не помню, чтобы где-либо указывалась причина видимого цвета моря. Его вода обычно прозрачна и бесцветна, если ее набрать и посмотреть в стакане. Вода Средиземного моря удивительно прозрачна. Тем не менее, в массе она принимает, путем отражения, цвет неба или атмосферы, черный, зеленый, синий, в зависимости от состояния погоды. Если бы кто-то пожелал удалиться от своих знакомых, чтобы жить совершенно неизвестным, и все же среди физических наслаждений, это должно быть в одной из маленьких деревень этого побережья, где воздух, вода и земля сходятся, чтобы предложить то, что у каждого есть самого ценного. Здесь есть соловьи, славки, овсянки, фазаны, куропатки, перепела, превосходный климат и возможность менять его с лета на зиму в любой момент, поднимаясь в горы. Земля дает вино, масло, инжир, апельсины и все продукты сада в любое время года. Море дает омаров, крабов, устриц, тунца, сардины, анчоусы и т. д. Овсянки продаются в это время по тридцать су, что равно одному шиллингу стерлингов, за дюжину. В это время года они должны быть откормлены. На всем моем пути от Марселя я замечаю, что они сажают много тростника или камыша, который удобен во время роста как укрытие от холодных и бурных ветров, а когда срезан, служит шпалерами для винограда, гороха и т. д. В Пьемонте, Ломбардии, Миланском и Генуэзском герцогствах садовая фасоль является важной статьей культуры; почти такой же, как зерновые. В Альбенге находится богатая равнина, открывающаяся между двумя горными хребтами треугольником к морю и простирающаяся на несколько миль. Ее продукция — оливки, инжир, шелковица, виноград, зерновые и фасоль. Есть немного пастбищ. Здесь проживает епископ, чей доход составляет сорок тысяч ливров. Говорят, что это место становится нездоровым летом из-за реки, которая протекает через долину.

30 апреля. Онелья. Ветер продолжал быть встречным, я взял мулов в Альбенге до Онельи. Вдоль этого тракта много деревьев, называемых карубье, являющихся разновидностью рожкового дерева. Это Ceratonia siliqua Линнея. Его стручки служат пищей для лошадей, а также для бедняков во время нехватки продовольствия. Оно в изобилии растет в Неаполе и Испании. Онелья и Порт-Морис, которые находятся в миле друг от друга, являются значительными местами и находятся в богатой стране. В Сан-Ремо — обилие апельсинов и лимонов, и несколько пальм.

1 мая. Вентимилья. Ментона. Монако. Ницца. В Бордигере, между Вентимильей и Ментоной, обширные плантации пальм, как на холме, так и на равнине. Они приносят плоды, но они не созревают. Что-то делается из центральной жилки листа, которая пользуется большим спросом в Риме в Вербное воскресенье, что делает это дерево прибыльным здесь. От Ментоны до Монако больше хорошей земли и обширные рощи апельсинов и лимонов. Апельсиновая вода продается здесь по сорок су, что равно шестнадцати пенсам стерлингов, за американскую кварту. Расстояния на этом побережье таковы: от Ла-Специи, на восточном конце территорий Генуи, до Генуи — пятьдесят пять миль, геометрических; до Савоны — тридцать; Альбенги — тридцать; Онельи — двадцать; Вентимильи — двадцать пять; Монако — десять; Ниццы — десять; всего — сто восемьдесят миль. Превосходная дорога могла бы быть проложена вдоль края моря от Ла-Специи, где открывается равнинная страна Италии, до Ниццы, где Альпы уходят на север и начинаются почтовые дороги Франции; и она могла бы даже следовать вдоль края моря вплоть до Сет. По этой дороге путешественники въезжали бы в Италию, не пересекая Альпы, и все маленькие изолированные деревни генуэзцев общались бы между собой и со временем образовали бы одну непрерывную деревню вдоль этой дороги.

3 мая. Люк, Бриньоль. Турв. Пурсье. Ла-Галиньер. Длинные, небольшие горы, очень каменистые, почва красноватая, от плохой до средней; оливки, виноград, шелковица, виноградники и зерновые. Бриньоль — обширная равнина между двумя горными хребтами и вдоль водотока, который продолжается до Турва. Оттуда до Пурсье мы пересекаем гору, низкую и легкую. Местность каменистая и бедная. До Ла-Галиньер — холмистая местность, ограниченная горными скалами на небольшом расстоянии. От Люка до Ла-Галиньер есть несколько ограждений из сухой кладки; также овцы и свиньи. На высоких горах лежит снег. Я не вижу слив в окрестностях Бриньоля; что заставляет меня предположить, что знаменитая слива с этим названием не происходит из этого места.

8 мая. Оргон. Авиньон. Воклюз. Оргон находится на Дюрансе. Оттуда ее равнина открывается, пока не становится общей с равниной Роны; так что от Оргона до Авиньона — это сплошная равнина из богатого темного суглинка, на которой растут ивы, шелковица, виноград, зерновые и пастбища. Очень мало инжира. Я не вижу оливок на этой равнине. Вероятно, холодные ветры здесь слишком сильны. От Бак-де-Нова (где мы пересекаем Дюранс) до Авиньона — около девяти американских миль; а от того же Бак до Воклюза — одиннадцать миль. В долине Воклюза и на холмах, нависающих над ней, растут оливковые деревья. Поток, вытекающий из источника Воклюза, имеет ширину около двадцати ярдов, глубину четыре или пять футов и такую стремительность, что его невозможно было бы преодолеть на каноэ. Сейчас они косят сено и собирают листья шелковицы. Высокие горы прямо за Воклюзом покрыты снегом. В потоке Воклюза водится прекрасная форель, и долина особенно изобилует соловьями. Белое вино г-на де Рошгюда из Авиньона напоминает сухое лиссабонское. Он продает его шестилетней выдержки по двадцать два су за бутылку, включая стоимость бутылки и т. д.

Авиньон. Ремулен. Некоторые хорошие равнины, но в основном холмы, каменистые и бедные. Оливки, шелковица, виноград и зерновые. Там, где земля пустует, растут вечнозеленый дуб, самшит, утесник, тимьян и розмарин.

10 мая. Лисм. Люнель. Холмы справа, равнины слева. Почва красноватая, немного каменистая и среднего качества. Продукция: оливки, шелковица, виноград, зерновые, эспарцет. Нет леса и мало ограждений. Люнель славится своим белым мускатным вином, отсюда называемым Люнель, или мускатным вином из Люнеля. Его делают из мускатного винограда, не ферментируя зерно в бункере. При ферментации получается красный мускат, принимающий оттенок от растворения кожицы винограда, что ухудшает качество. Когда требуется красный мускат, они предпочитают окрашивать его небольшим количеством аликантского вина. Но белое — лучшее. Пьеса в двести сорок бутылок, после того как ее должным образом слили с осадка и подготовили к розливу, стоит от ста двадцати до двухсот ливров, первое — качество и последний урожай. Его нельзя купить старым, спроса достаточно, чтобы забрать все в первый же год. В год производится не более пятидесяти-ста пьес этого первого качества. Сеттерия дает около одной пьесы, и мой информатор предполагает, что в арпене около двух сеттерий. Перевозка в Париж по суше стоит пятнадцать ливров за центнер. Лучшие урожаи — у г-на Буке и г-на Тремуле. Виноградные лозы посажены рядами на расстоянии четырех футов друг от друга во всех направлениях.

11 мая. Монпелье. Снег на Севеннах все еще виден отсюда. Что касается мускатного винограда, из которого делают вино, то есть два вида: красный и белый. У первого красная кожица, но белый сок. Если его ферментировать в кюве, красящее вещество, которое находится в кожице, передается вину. Если не ферментировать в кюве, вино получается белым. Из белого винограда можно сделать только белое вино. Разновидность эспарцета, культивируемая здесь под названием «спарсет», — это Hedysarum onobrychis. Здесь культивируют много марены (garance), Rubia tinctorum, которая, как говорят, невероятно прибыльна. Господин де Гуан говорит мне, что сосна, шишки которой они используют в качестве топлива, — это Pinus sativus, двулистная. В качестве окантовки для границ своих садов они используют сантолину, которую называют «гардероб». Я нахожу здесь желтый клевер в саду, и крупный голубь хорошо приживается, будучи запертым в доме.

12 мая. Фронтиньян. Некоторые довольно хорошие равнины с оливками, виноградом, зерновыми, эспарцетом и люцерной. Большая часть холмов пустует. Есть несколько каменных ограждений и немного овец. Первые четыре года марена не приносит дохода; пятый и шестой годы дают полную стоимость земли. Затем ее нужно обновлять. Спарцет — это обычный или настоящий эспарцет. Он живет около пяти лет: на лучшей земле его косят дважды, в мае и сентябре, и он дает три тысячи фунтов сухого сена на сеттерию при первом покосе и пятьсот фунтов — при втором. Сеттерия составляет семьдесят пять декстров во всех направлениях, предположительно около двух арпенов. Люцерна — лучший из всех кормов; ее сеют здесь вразброс, и она живет около двенадцати или четырнадцати лет. Ее косят четыре раза в год, и она дает шесть тысяч фунтов сухого сена за четыре покоса на сеттерию. Территория, на которой производится мускатное вино из Фронтиньяна, составляет около лиги длиной в три тысячи туазов и четверть лиги шириной. Почва красноватая и каменистая, часто камней столько же, сколько почвы. Слева — равнина, справа — холмы. Ежегодно производится около тысячи пьес (по двести пятьдесят бутылок каждая), из которых шестьсот — первого качества, сделанные на котах. Из них мадам Субенан делает двести, господин Ребуль — девяносто, господин Ламбер, врач факультета Монпелье, — шестьдесят, господин Тома, нотариус, — пятьдесят, господин Аржилье — пятьдесят, господин Одибер — сорок; итого четыреста девяносто; и есть несколько мелких собственников, которые производят небольшие количества. Первое качество продается брутто по сто двадцать ливров за пьесу; но тогда оно мутное и должно перезимовать и пройти через фуэ, чтобы стать пригодным для питья и блестящим. Фуэ похож на мельницу для шоколада, ручка железная, щетка из жесткого волоса. В бутылках это вино стоит двадцать четыре су, включая стоимость бутылки и т. д. Оно пригодно для питья в апреле после того, как сделано, лучше всего в тот же год, а через десять лет начинает приобретать смолистый вкус, напоминая малагу. Ему не разрешают бродить более половины дня, потому что оно не было бы таким ликерным. Лучший цвет, и его естественный, — янтарный. Силой взбивания его делают белым, но оно теряет вкус. В год производится всего две или три пьесы красного муската; так как есть только один виноградник красного винограда, который принадлежит пекарю по имени Паскаль. Оно продается в бутылках по тридцать су, включая бутылку. Рондель, торговец вином, Порт-Сен-Бернар, предместье Сен-Жермен, Париж, покупает триста пьес первого качества каждый год. Коты дают около половины пьесы на сеттерию, равнины — целую пьесу. Низшее качество совсем не ценится. Его покупают торговцы из Сет, как и вино из Безье, и продают под видом Фронтиньяна первого качества. Они продают тридцать тысяч пьес в год под этим названием. Город Фронтиньян помечает свои бочки горячим железом: одному человеку из этого места, у которого было две пустые бочки, торговец из Сет предложил сорок ливров за пустую бочку. Город Фронтиньян насчитывает около двух тысяч жителей; он находится почти на уровне океана. Транспортировка в Париж стоит пятнадцать ливров за центнер и занимает пятнадцать дней. Стоимость упаковки составляет около восьми ливров восемь су за сто бутылок. Сеттерия хорошего виноградника продается от трехсот пятидесяти до пятисот ливров и сдается в аренду за пятьдесят ливров. Рабочий нанимается за сто пятьдесят ливров в год, его кормят и предоставляют жилье; женщина — за половину этой суммы. Пшеница продается по десять ливров за сетье, который весит сто фунтов, столового веса. Они делают немного кукурузы здесь, которую едят бедняки. Оливки не распространяются к северу отсюда вглубь страны более чем на двенадцать или пятнадцать лье. В целом, оливковая страна в Лангедоке имеет ширину около пятнадцати лье. Больше пустующих земель между Фронтиньяном и Мирвалем пригодны для культуры; но это болотистая местность, очень подверженная лихорадке и малярии, и в целом нездоровая. Отсюда, как говорят, возникает нехватка рук.

Сет. В этом городе около десяти тысяч жителей. Его основная торговля — вино; он поставляет большое количество виноградного жмыха для производства ярь-медянки. У них очень растущая торговля; но она сдерживается привилегиями Марселя.

13 мая. Агд. Справа от пруда То — равнины некоторой ширины, затем холмы с оливками, виноградом, шелковицей, зерновыми и пастбищами. Слева — узкая песчаная коса, отделяющая пруд от моря, вдоль которой предлагается построить дорогу от Сет до Агда. В этом случае почта шла бы из Монпелье через Сет и Агд в Безье, будучи более ровной и на час или полтора ближе. Агд насчитывает шесть или восемь тысяч жителей.

14 мая. Безье. Богатые равнины с зерновыми, эспарцетом и пастбищами; холмы на небольшом расстоянии справа с оливками; почва как холмов, так и равнин красная по пути из Агда в Безье. Но в Безье местность становится холмистой и занята оливками, зерновыми, эспарцетом, пастбищами, некоторым количеством винограда и шелковицей.

15 мая. Безье. Аржилье. Ле-Сомаль. От Аржилье до Сомаля — значительные плантации винограда. Говорят, что те, что на красных холмах справа, производят хорошее вино. Нет леса, нет ограждений. Есть овцы и хороший скот. Пиренеи покрыты снегом. Мне говорят, что они таковы в определенных частях круглый год. Канал Лангедок, вдоль которого я сейчас путешествую, имеет шесть туазов ширины по дну и десять туазов по поверхности воды, которая имеет глубину один туаз. Баржи, которые по нему ходят, имеют семьдесят и восемьдесят футов в длину и семнадцать или восемнадцать футов в ширину. Их тянет одна лошадь, и работают два человека, один из которых обычно женщина. Шлюзы в основном обслуживаются женщинами, но необходимые операции для них слишком утомительны. Посягательства мужчин на должности, подобающие женщинам, — это большое расстройство в порядке вещей. Мужчины — сапожники, портные, обойщики, корсетники, портнихи, повара, экономы, уборщики домов, заправщики постелей, они причесывают дам и принимают у них роды: женщины, следовательно, чтобы жить, вынуждены браться за должности, которые они оставляют. Они становятся носильщиками, возчиками, жнецами, матросами, шлюзовыми смотрителями, кузнецами, земледельцами и т. д. Можем ли мы удивляться, если те из них, у кого есть немного красоты, предпочитают более легкие способы заработка, пока эта красота длится? Дамы, которые нанимают мужчин на должности, которые должны быть зарезервированы для их пола, не являются ли они по сути своднями? Ибо за каждого мужчину, которого они таким образом нанимают, какая-то девушка, чье место он занял, вынуждена идти в проституцию. Прохождение восьми шлюзов в Безье, то есть от открытия первых до последних ворот, заняло один час тридцать три минуты. Баржа, на которой я еду, имеет около тридцати пяти футов в длину, тянется одной лошадью и идет со скоростью от двух до трех географических миль в час. Канал дает обилие карпа и угря. Я вижу также мелкую рыбу, напоминающую нашего окуня и голавля. Несколько растений белого клевера и несколько желтого на берегах канала возле Капестана; также сантолина и много желтого ириса. Встретил плот из около трехсот пятидесяти бревен, сорока футов длиной и двенадцати или тринадцати дюймов в диаметре, сформированный в четырнадцать плотов, скрепленных вместе. Обширные и многочисленные поля эспарцета, в общем цветении, прекрасны.

16 мая. Ле-Сомаль. Марсейет. 17 мая. Марсейет. Каркассон. От Сомаля до Каркассона у нас всегда река Од вплотную слева. Эта река течет в долине между Севеннами и Пиренеями, служа общим вместилищем для вод обоих хребтов. Она имеет от пятидесяти до ста пятидесяти ярдов в ширину, всегда быстрая, каменистая и непригодная для судоходства. Канал проходит по склону холмов, созданных этой рекой, возвышается над самой рекой и ее равнинами, и его вид в конечном итоге ограничен с одной стороны горными скалами, над которыми возвышаются Пиренеи, а с другой — небольшими горами, иногда скалистыми, иногда почвенными, над которыми возвышаются Севенны. Марсейет находится на хребте, который отделяет реку Од от пруда Марсейет. Канал, приближаясь к этой деревне, проходит через хребет и идет вдоль фасада, возвышаясь над прудом и равнинами на его границе; и, пройдя деревню, снова пересекает хребет и возобновляет свой общий путь перед Одом. Земля занята зерновыми, эспарцетом, пастбищами, виноградом, шелковицей, ивами и оливками.

18 мая. Каркассон. Кастельнодари. Напротив Каркассона канал принимает реку Фрескель, шириной около тридцати ярдов, которая является его существенным источником воды отсюда до Безье. От Безье до Агда его снабжает река Орб, а от Агда до пруда То — Эро. С помощью круглого шлюза в Агде воды Эро могут быть направлены в сторону Безье, чтобы помочь водам Орба, вплоть до шлюза Поркарень, девять геометрических миль. Там, где Фрескель входит в канал, на противоположной стороне есть водосброс, чтобы отводить лишние воды. Конная дорога продолжается через этот водосброс по каменному мосту с восемнадцатью арками. Я наблюдаю, как они ловят рыбу в канале с помощью сачка диаметром около пятнадцати футов, которым, как они мне говорят, ловят карпа. Лен в цвету. Ни клубники, ни гороха еще нет в Каркассоне. Виндзорская фасоль только что появилась на столе. От шлюза Ланд мы видим последние оливковые деревья возле фермерского дома, называемого Ла-Ланд. При обзоре того, что я видел и слышал об этом дереве, следующими кажутся его северные границы. Начиная на Атлантике, у Пиренеев, и вдоль них до меридиана Ла-Ланд, или Каркассона; вверх по этому меридиану до Севенн, так как они начинают именно там подниматься достаточно высоко, чтобы обеспечить ему укрытие. Вдоль Севенн до параллели сорока пяти градусов широты и вдоль этой параллели (пересекая Рону возле устья Изера) до Альп; оттуда вдоль Альп и Апеннин, до какой параллели широты — не знаю. И все же здесь прослеживание линии становится наиболее интересным. Ибо от Атлантики до сих пор мы видим это производство как результат сочетания укрытия и широты. Но где оно осмеливается выйти незащищенным укрытием, а только силой одной широты? Где, например, его северная граница пересекает Адриатику? Я узнаю, что оливковое дерево сопротивляется холоду до восьми градусов Реомюра ниже точки замерзания, что соответствует четырнадцати градусам выше нуля по Фаренгейту: и что апельсин сопротивляется до четырех градусов ниже замерзания по Реомюру, что составляет двадцать три градуса выше нуля по Фаренгейту.

19 мая. Кастельнодари. Сен-Ферриоль. Эскамаз. Лампи. Немного овец и скота; никаких ограждений. Сен-Ферриоль, Эскамаз и Лампи находятся в Черных горах. Страна почти полностью пустует. Часть ее занята кустарником. Свод Эскамаза имеет длину сто тридцать пять ярдов. Вокруг Кастельнодари местность холмистая, как это было постоянно от Безье; она очень богатая. Там, где она равнинная или почти равнинная, почва черная: в целом, однако, она холмистая и красноватая, и занята зерновыми. Они культивируют здесь много кукурузы, которую называют просом; она посажена, но еще не взошла.

20 мая. Кастельнодари. Норуз. Вильфранш. Базьеж. В Норузе находится самая высокая точка, которую канал должен был пройти между двумя морями. Тогда стало необходимо найти воду еще выше, чтобы принести ее сюда. Поскольку река Фрескель берет начало своими двумя главными притоками в Черных горах, на значительном расстоянии к востоку, источники самого западного из них были собраны вместе и направлены в Норуз, где ее воды разделяются, часть снабжая канал в сторону океана, остальная — в сторону Средиземного моря, вплоть до шлюза Фрескель, где, как было отмечено ранее, входят приток Лампи и Альзо под названием Фрескель.

20 мая. Они обнаружили, что шлюз в шесть футов — лучший; однако восемь футов тоже вполне приемлемо. Больше этого — плохо. Господин Пэн рассказывает мне о шлюзе в тридцать футов, сделанном в Швеции, ворота которого невозможно открыть. Поэтому они разделили его на четыре шлюза. Маленькие ворота шлюзов этого канала имеют шесть квадратных футов поверхности. Они пробовали механизм домкрата для их открывания. Они открывались легче, но очень подвержены поломкам, как бы прочно их ни делали. Поэтому они вернулись к оригинальному деревянному винту, который чрезмерно медленный и трудоемкий. Я подсчитал, что пять минут теряется на каждом бассейне из-за этого винта, что в целом на все количество бассейнов составляет одну восьмую времени, необходимого для навигации по каналу: и, конечно, если бы можно было найти метод подъема ворот одним движением, это сократило бы проход с восьми до семи дней, и фрахт соответственно. Я предложил господину Пэну и другим квадрантные ворота, вращающиеся на оси и поднимаемые рычагом, как ручка насоса, при необходимости с помощью ворота и веревки. Он попробует это и сообщит мне об успехе. Стоимость транспортировки из Сет в Бордо через канал и Гаронну — — — за центнер: в обход через Гибралтарский пролив — — —. Двести сорок барж, самые большие из которых по две тысячи двести центнеров (или, скажем, в целом, по сто тонн), достаточны для выполнения работы этого канала, который является стационарным, не увеличиваясь и не уменьшаясь в течение многих лет. При необходимости они могут проходить туда и обратно между Тулузой и Безье за четырнадцать дней; но шестнадцать — обычный период. Канал судоходен десять с половиной месяцев в году: остальные полтора месяца необходимы, чтобы осушить его, очистить и отремонтировать сооружения. Это делается в июле и августе, когда, возможно, возникла бы нехватка воды.

21 мая. Базьеж. Тулуза. Местность остается холмистой, но очень богатой. Она занята шелковицей, ивами, некоторым количеством винограда, зерновыми, кукурузой, пастбищами, фасолью, льном. Большое количество замков и хороших домов в окрестностях канала. Люди живут частично в фермерских домах, частично в деревнях. Я подозреваю, что фермерские дома заняты фермерами, в то время как рабочие (которые в основном поденщики) проживают в деревнях. Ни клубники, ни гороха еще нет в Базьеже или Тулузе. Рядом с последней есть несколько полей желтого клевера.

В Тулузе канал заканчивается. Он имеет четыре сообщения со Средиземным морем. 1. Через пруды То, Фронтиньян, Палавас, Магелон и Манжо, канал Радель-Эг-Морт, канал соляных промыслов Пеке и рукав Роны, называемый «Железная рука», который заканчивается в Фурге, напротив Арля, и оттуда вниз по Роне. 2. В Сет, по каналу в несколько сотен туазов, ведущему из пруда То в море. Суда проходят пруд, хотя и длиной девять тысяч туазов, под парусами. 3. В Агде, по реке Эро, две тысячи пятьсот туазов. У ее устья всего пять или шесть футов воды. Она соединена с каналом в верхней части этого сообщения веткой канала длиной двести семьдесят туазов. 4. В Нарбонне, по каналу, который они сейчас открывают, который ведет от большого канала возле акведука реки Сесс, две тысячи шестьсот туазов, в Од. Этот новый канал будет иметь пять шлюзовых бассейнов, с перепадом около двенадцати футов каждый. Затем нужно пересечь Од очень косо и спуститься по его ветке шесть тысяч туазов, через четыре шлюзовых бассейна до Нарбонна, и от Нарбонна вниз по той же ветке, двенадцать тысяч туазов в пруд Сижен, через этот пруд четыре тысячи туазов, выходя в пролив, называемый Грау-де-ла-Нувель, в Лионский залив. Но только суда в тридцать или сорок тонн могут войти в этот пролив. Из этих четырех сообщений только Сет ведет в глубоководный морской порт, потому что выход там осуществляется по каналу, а не по реке. Те, что по Роне, Эро и Од, заблокированы отмелями в устьях этих рек. Примечательно, что все реки, впадающие в Средиземное море, загромождены у входа отмелями и мелями, которые часто меняют свое положение. Это случай с Нилом, Тибром, По, Лезом, Лиороном, Орбом, Гли, Теком, Тет и т. д. Действительно, формирование этих отмелей, кажется, не ограничивается устьями рек, хотя оно происходит в них более определенно. Вдоль почти всего побережья, от Марселя в сторону Пиренеев, намываются песчаные банки параллельно побережью, которые изолировали части моря, то есть сформировали их в пруды, лагуны или проливы, через которые здесь и там узкие и мелкие проходы сохраняются только течениями рек. Эти проливы со временем заполняются илом и песком, откладываемыми в них реками. Так, пруд Вандр, по которому раньше ходили суда в шестьдесят тонн, сейчас почти заполнен илом и песком реки Од. Вистр и Видурль, которые раньше впадали в Лионский залив, теперь принимаются прудами Манжо и Эг-Морт, то есть часть Лионского залива, которая раньше принимала и до сих пор принимает эти реки, теперь отрезана от моря песчаной отмелью, которая была намыта в нем и сформировала его в проливы. Другие доказательства того, что земля отвоевывает там место у моря, — это то, что города Сен-Жиль и Нотр-Дам-д’Аспост, бывшие морские порты, теперь недалеко от моря, и что Эг-Морт, где до сих пор можно увидеть железные кольца, к которым раньше швартовались суда, и где Св. Людовик отплыл в Палестину, теперь имеет в своих окрестностях только пруды, которые нельзя использовать для судоходства, и сообщается с морем через пролив, называемый Грау-дю-Руа, через который могут пройти только рыбацкие баржи. Довольно хорошо установлено, что вся дельта Египта была сформирована отложениями Нила и наносами моря, и вероятно, что этот процесс все еще продолжается. Имеет ли эта особенность Средиземного моря какую-либо связь с незначительностью его приливов, которые даже в равноденствия составляют всего два или три фута? Сообщение от западного конца канала к океану осуществляется по реке Гаронна. По ней ходят плоскодонные лодки в восемьсот центнеров, когда воды много; но когда ее мало, эти лодки несут только двести центнеров, пока не доберутся до устья Тарна. Было предложено открыть канал до этого места из Тулузы, вдоль правой стороны реки.

22 мая. Тулуза. 23 мая. Ажен. 24 мая. Кастр. Бордо. Гаронна и реки, впадающие в нее, образуют обширные и богатые равнины, занятые шелковицей, ивами, зерновыми, кукурузой, пастбищами, фасолью и льном. Холмы заняты зерновыми, кукурузой, фасолью и значительной частью виноградников. Кажется, что в этой стране кукурузы столько же, сколько зерновых. Из последних больше ржи, чем пшеницы. Кукуруза сейчас взошла и имеет высоту около трех дюймов. Ее сеют рядами на расстоянии двух или двух с половиной футов друг от друга, и довольно густо в ряду. Несомненно, они намерены проредить ее. Есть много корма, который они называют «фаруш». Это разновидность красного клевера, с небольшим количеством листьев, очень грубым стеблем и цилиндрическим цветком длиной два дюйма и диаметром три четверти дюйма, состоящим из цветочков, точно так же, как у красного клевера. Это кажется грубой пищей, но очень обильной. Говорят, что она для их волов. Они очень красивые, крупные и кремового цвета. Сельскохозяйственные работы и перевозки выполняются в основном ими. Есть несколько лошадей и ослов, но нет мулов. Даже в городе Бордо мы почти не видим тягловых животных, кроме волов. Когда мы пересекаем Гаронну в Лангоне, мы обнаруживаем, что равнины состоят полностью из песка и гравия, и они остаются такими до самого Бордо. Там, где они на что-то способны, они заняты виноградниками, которые посажены рядами на расстоянии четырех, пяти или шести футов друг от друга, а иногда и больше. Рядом с Лангоном находится Сотерн, где делают лучшие белые вина Бордо. Пустующие земли заняты папоротником, утесником, кустарником и карликовыми деревьями. Фермеры живут на своих фермах. В Ажене, Кастре, Бордо клубника и горох сейчас приносятся к столу; так что страна на канале Лангедок, кажется, имеет более поздние сезоны, чем та, что к востоку и западу от нее. В чем может быть причина? К востоку защита Севенн заставляет теплый сезон наступать раньше. Сотрудничает ли близость Средиземного моря? И смягчает ли близость океана и приближает ли сезон к западу? В Ажене есть овсянки, но в Бордо их нет. Здания на канале и Гаронне в основном из кирпича, размер кирпичей такой же, как у древнеримского кирпича, как видно в остатках их зданий в этой стране. В зданиях цирка в Бордо, значительные части которого стоят, я измерил кирпичи и обнаружил, что они девятнадцать или двадцать дюймов в длину, одиннадцать или двенадцать дюймов в ширину и от полутора до двух дюймов в толщину; их текстура такая же тонкая, плотная и твердая, как у фарфора. Кирпичи, которые делают сейчас, хотя и тех же размеров, не такие тонкие. Их обжигают в своего рода печи, и они делают отличную работу. Вяз в Бордо кажется особенно подходящим для того, чтобы его расправляли плоско для беседок. Многие сделаны таким образом на набережной Шартрон. Клубника, горох и вишня в Бордо.

24, 25, 26, 27, 28 мая. Бордо. Кантоны, в которых производятся самые прославленные вина Бордо, — это Медок, расположенный вниз по течению реки, Грав, примыкающий к городу, и приходы, находящиеся выше по течению; все они расположены на одном берегу реки. В первом производят преимущественно красное вино, в двух последних — белое. В Медоке лозы сажают поперечными рядами с интервалом в три с половиной фута. Их держат настолько низко, что шесты, протянутые вдоль рядов горизонтально на высоте около пятнадцати-восемнадцати дюймов от земли, служат для подвязки лоз, оставляя поперечный ряд свободным для плуга. В Граве растения сажают в шахматном порядке, то есть в равносторонних треугольниках со стороной в три с половиной фута; и к каждой лозе отдельно приставляют шест высотой шесть или восемь футов. Штамб лозы иногда достигает трех или четырех футов в высоту. Они считают эти два метода равноценными по способу возделывания, долговечности, количеству и качеству. Первый, однако, допускает альтернативу ухода вручную или с помощью плуга. Прививка лозы, хотя и является деликатной операцией, практикуется успешно. Когда привой приживается, его пригибают к земле и дают пустить корни выше места срастания. Виноград начинает давать посредственное вино в возрасте трех лет, но хорошее — лишь к двадцати пяти годам, и не более восьмидесяти лет, после чего урожайность снижается, качество ухудшается, и лозы требуют обновления. В течение года проводят три или четыре обработки, каждая из которых стоит семьдесят или семьдесят пять ливров на журнал, составляющий восемьсот сорок квадратных туазов и содержащий около трех тысяч растений. В Медоке и Граве немного удобряют почву из-за ее бедности, но очень мало, так как избыток удобрений может повлиять на вкус вина. Журнал дает в среднем за год около трех пьес (по двести сорок или двести пятьдесят бутылок каждая). Виноградники первого качества обрабатываются самими владельцами. Виноградники второго качества сдаются в аренду по триста ливров за журнал, третьего — по двести ливров. Они нанимают некое подобие управляющего за четыреста или пятьсот ливров в год, предоставляя ему жилье и питье, но питается он сам. Он осуществляет надзор и руководство, хотя от него не ожидается большой физической работы. Если у владельца есть сад, управляющий присматривает за ним. Они никогда не нанимают рабочих на год. Дневная плата мужчине составляет тридцать су, женщине — пятнадцать су, при условии, что они питаются сами. Женщины вяжут пучки виноградной лозы, пропалывают сорняки, собирают улиток, подвязывают лозы и собирают виноград. Во время сбора урожая им платят больше и хорошо кормят.