«Ореховодство: Руководство по размножению, посадке и культивации орехоплодных деревьев и кустарников»

FIG. 85. JUGLANS SIEBOLDIANA.

К настоящему времени нам удалось получить только два вида этих орехов, или, возможно, только один вид и одну разновидность; но у нас определенно есть две отчетливые формы, обе из Японии, распространенные под названиями, данными им Максимовичем, а именно:

Juglans Sieboldiana (орех Зибольда). — Листочки сидячие, обычно пятнадцать, длиной от пяти до семи дюймов, продолговато-заостренные, тонкие, мягкие, пушистые, зазубрины очень мелкие, светло-зеленые сверху и несколько светлее снизу; черешки густо покрыты липкими волосками; плоды в длинных поникающих кистях от полудюжины до дюжины, длиной полтора дюйма или более и чуть более одного дюйма в ширину в середине; околоплодник тонкий, пушистый или липкий; орех несколько сжатый, кончик обычно загнут в одну сторону; скорлупа гладкая, с двумя неглубокими желобками от основания вверх по сторонам, противоположным острым, выступающим гребням на швах двух долей, скорлупа заканчивается сильным, острым кончиком (рис. 85). Скорлупа очень твердая и толстая; ядро мелкое, сладкое, маслянистое, по вкусу напоминающее наш обычный масляный орех; дерево быстрорастущее и коренастое, грубые побеги и крупные листья поначалу напоминают айлант, но вскоре появляются раскидистые ветви, образующие открытую округлую крону. Сеянцы, выращенные здесь, обильно снабжены мелкими мочковатыми корнями, что обеспечивает безопасную пересадку. По-видимому, совершенно зимостоек в наших северных штатах, так как я не слышал жалоб на вымерзание молодых деревьев, хотя они сейчас широко распространены и в значительном количестве, но ни одно из них, насколько мне удалось узнать, не достигло здесь, на севере, плодоносящего возраста.

Мистер П. К. Беркманс из Огасты, штат Джорджия, в письме ко мне от 3 декабря 1894 года сообщает:

«В прошлом году мы получили урожай с деревьев Juglans Sieboldiana через четыре года после посева семян. Плоды образовались в длинных кистях, и деревья были чрезвычайно декоративны, но в этом году те же самые деревья были убиты до уровня земли 26 марта, после того как они завязали урожай плодов и дали молодой прирост более двенадцати дюймов. Этот несвоевременный мороз может не повториться в течение многих лет, но это показывает, что многие сорта деревьев, которые считаются зимостойкими дальше на север, иногда уничтожаются здесь весенними заморозками».

Поскольку эти японские и китайские орехи являются выходцами из холодных климатических зон, они могут быть лучше приспособлены к северным, чем к южным штатам, но нет такой местности, полностью свободной от поздних весенних заморозков, как большинство фермеров и садоводов узнали к своему огорчению в прошлом сезоне. Почти нет сомнений, что этот вид ореха — тот самый, который описал Румфиус под названием J. Camirium, а позже, как уже отмечалось, более полно описал Лоурейру; но поскольку он попал к нам из Японии как орех Зибольда, это название подойдет не хуже любого другого, даже если оно не совсем верное.

FIG. 86. JUGLANS CORDIFORMIS.

Juglans cordiformis, Maxim. — По листве и росту дерева он почти, если не абсолютно, идентичен предыдущему; наблюдаемое различие заключается в орехах, которые также образуются в поникающих кистях. Форма ореха почти круглая (рис. 86), довольно тупоконечная, но скорлупа глубоко и неравномерно бороздчатая, с углублениями, несколько напоминающими наш черный орех; гребни, однако, не такие острые. Экземпляры, которые я получил из различных источников, не такие крупные, как у Зибольда, и скорлупа не такая толстая, но ядро мелкое. Могу отметить здесь, что, по-видимому, существует некоторая путаница в отношении этой разновидности или вида, так как в каталогах нескольких питомников эта форма ореха изображена как орех Зибольда, а тот, который я описал под этим названием, называется Cordiformis. Экземпляры, полученные из Калифорнии, Японии, а также от мистера Беркманса, соответствуют приведенным здесь названиям, но дальнейшие исследования могут показать, что их следует поменять местами. Тот, который я получил как Cordiformis, несомненно, является орехом, описанным Лоурейру как J. Catappa, как яйцевидно-продолговатый орех с волокнистым, кожистым, красноватым околоплодником.

Хотя я не предполагаю, что эти восточные орехи когда-либо приобретут значительную коммерческую ценность, их стоит сажать как тенистые и декоративные деревья. Они довольно скороспелые, начинают плодоносить в раннем возрасте, и орехи не только съедобны, но всегда будут приемлемым дополнением к неважным, хотя и приятным домашним запасам.

Персидские орехи. Juglans regia, Linn. Королевский орех, мадейрский орех, английский орех, французский орех, чилийский орех и т. д. — Листочков от пяти до девяти, овальные, гладкие, заостренные, слегка зубчатые; плод круглый или слегка овальный; околоплодник тонкий, зеленый, кожистой текстуры, становится хрупким и отделяется от ореха при созревании и высыхании; орех округло-овальный, самый узкий сверху; скорлупа гладкая, с небольшими углублениями, тонкая, двустворчатая, легко разделяется по швам; ядро крупное, морщинистое и бороздчатое, две доли разделены снизу тонкой, бумагоподобной перегородкой, но соединены сверху; сладкое, маслянистое и в целом высоко ценимое.

FIG. 87. SMALL FRUITED WALNUT.

Этот вид находится в культуре много веков, в разных странах и климатических условиях, и в таких изменчивых условиях, что многие сорта сильно отошли от нормального типа. Сейчас существует почти бесчисленное множество сортов, сильно различающихся по размеру и форме. Некоторые не больше горошины среднего размера, как «мелкоплодный орех» (рис. 87), в то время как другие почти с кулак человека, как толстоскорлупный или «горбатый орех» (рис. 92), а у других орех сильно удлинен, как у «ореха Бартера» (рис. 88), и сотни других промежуточных форм. Есть также сорта, которые цветут рано весной, другие — поздно. Некоторые очень зимостойки, другие довольно нежны в холодном климате. Есть также карликовые и высокорослые, а также скороспелые и поздноплодные сорта. Но очень немногие из них когда-либо культивировались в наших восточных штатах, следовательно, мало что известно об их ценности здесь; но в ближайшем будущем их может стать больше, когда наши садоводы и фермеры начнут сажать ореховые деревья так же свободно, как и другие виды, или осознают тот факт, что такие деревья могут стать источником удовольствия и прибыли.

Здесь, в северных штатах, наша основная надежда на зимостойкие и продуктивные деревья этого вида будет связана с сеянцами или привоями от тех акклиматизированных экземпляров, которые уже были тщательно испытаны и оказались как зимостойкими, так и плодовитыми. Их много, как я уже заявлял в другом месте, и они вполне заслуживают внимания и размножения, пока не будет получено или обнаружено что-то лучшее. Тем временем можно было бы импортировать и испытать наиболее перспективные европейские сорта, хотя маловероятно, что те, которые происходят из южной Франции и Италии, будут представлять большую ценность для посадки в широте Нью-Йорка или севернее, но к югу от этой линии шансы на успех были бы несколько выше; и чтобы избежать повреждения поздними весенними заморозками, более возвышенные регионы предпочтительнее низких и теплых в любом месте южных штатов. В предвидении вопроса скажу, что в настоящее время я не знаю ни одного питомника в восточных штатах, который размножал бы или импортировал именованные сорта орехов для продажи. Конечно, предлагаются сеянцы, но хорошо известно, что шанс получить их такими же, как родительское дерево, невелик. Даже маленький карликовый французский орех Præparturiens, или «ранний плодовитый», не может гарантированно давать карликовые или раноплодные деревья дальше первого поколения от ореха, и это должны быть продукты привитых деревьев, чтобы обеспечить хотя бы это. Следующий список содержит названия лишь нескольких наиболее известных сортов, большая часть которых возникла в Европе.

Айлантолистный орех. См. Восточные орехи.

FIG. 88. BARTHERE WALNUT.

FIG. 89. CHABERTE.

FIG. 90. CHILE WALNUT.

Орехи Бартера. См. рис. 88. — Очень длинный орех, заостренный с обоих концов. Скорлупа тонкая; ядро крупное и отличного вкуса. Назван в честь М. Бартера, садовода из Тулузы, Франция, который обнаружил его растущим среди множества других деревьев; следовательно, его происхождение — загадка. М. Бартер говорит, что он очень продуктивен, и даже сеянцы этого сорта начинают плодоносить очень рано.

Шабер (Chaberte). — Старый стандартный французский сорт овальной формы; среднего размера, с очень полным и богатым по вкусу ядром (рис. 89). Дерево дает почки и цветет поздно, поэтому особенно ценно в местностях, где вероятны поздние весенние заморозки.

Чилийский орех. — Это название дается в общем виде всем орехам, поступающим на наши рынки из Южной Америки. Орехи обычно хорошего размера, с темно-сероватой скорлупой; тонкой, но твердой, с полными ядрами отличного вкуса. Эти орехи прибывают в феврале и марте. Многие чилийские орехи имеют три створки (рис. 90) вместо нормальных двух. Такие отклонения иногда встречаются среди европейских сортов, а также у местных гикори, но эти трехстворчатые орехи, по-видимому, очень обильны среди чилийских орехов.

Гроздевидный орех (Cluster walnut). Racemosa или Spicata. — Описан мистером Жилле как разновидность персидского ореха, дающая средние тонкоскорлупные орехи в длинных кистях от восьми до двадцати восьми штук. Он также говорит, что ввел его в этой стране, но откуда — мы не проинформированы. Лавалле (1877) регистрирует его как разновидность J. regia под названием racemosa, указывая его синоним как Juglans Californica у садоводов. Я не нашел упоминаний о нем в других местах.

FIG. 91. CUT-LEAVED WALNUT.

Разрезнолистный орех. — Сорт с глубоко рассеченными листьями; очень декоративный, как видно на рис. 91. Орехи довольно мелкие, но хорошего качества.

Франкет (Franquette). — Еще один старый стандартный французский сорт с крупными, удлиненно-овальными орехами с отчетливым кончиком. Скорлупа тонкая; ядро крупное и богатого вкуса. Дерево цветет поздно; ценно для посадки на юге.

Орех Гант (Gant) или Бижу (Bijou). — Замечательный сорт из-за своего необычайного размера. Скорлупа тонкая, с довольно глубокими бороздками, орехи самого крупного размера превращают в дамские аксессуары, где хранят перчатки или носовые платки, отсюда и название орех «Гант». Ядро, однако, не соответствует размеру скорлупы (Жилле).

Горбатый орех (рис. 92). — Это очень крупный сорт, предположительно гибрид, выведенный во Франции много лет назад. Он малоценен, так как скорлупа очень толстая, а ядро мелкое. Ценен главным образом из-за своего огромного размера.

FIG. 92. GIBBOUS WALNUT.

Кагази (Kaghazi). — Предполагается, что это разновидность персидского ореха, среднего размера, с очень тонкой скорлупой. Дерево цветет очень поздно весной, и по этой причине рекомендуется для местностей, где есть опасность повреждения морозом. Говорят, что дерево очень быстрорастущее и гораздо более зимостойкое, чем обычные сорта этого вида. Я не смог узнать его происхождение, но его довольно широко сажали в Калифорнии, и некоторые наши восточные питомники предлагают сеянцы на продажу, но будут ли они обладать достоинствами оригинала или нет — покажет опыт.

Крупноплодный Præparturiens. — Подразновидность Præparturiens, возникшая у мистера Феликса Жилле из Калифорнии.

Поздний Præparturiens. — Также возник у мистера Жилле. Ценен тем, что деревья цветут поздно весной. Орехи описываются как среднего размера, но с полными ядрами отличного качества.

Майет (Mayette). — Очень крупный (рис. 93), со светлой скорлупой умеренной толщины. Ядро полное, легко извлекается целиком, как показано на рис. 94, сладкое, с богатым ореховым вкусом. Дерево цветет поздно и очень продуктивно. Старый и стандартный французский сорт.

FIG. 93. MAYETTE.

FIG. 94. KERNEL OF WALNUT.

FIG. 95. J. REGIA OCTOGONA.

FIG. 96. CROSS SECTION.

Мезанж (Mesange) или бумажноскорлупный. — Этот орех имеет самую тонкую скорлупу из всех известных сортов; он получил свое название Мезанж от маленького жаворонка с таким именем, который добирается до ядра через нежную скорлупу. Дерево очень продуктивное, а ядро довольно богато маслом. Мы, однако, не рекомендуем выращивать этот сорт для рынка из-за тонкости скорлупы, которая слишком легко ломается при обращении с орехами или даже когда они падают на землю (Феликс Жилле).

Орех Мейлан (Meylan). — Французский сорт, возникший недалеко от маленькой деревни Мейлан, в окрестностях которой он довольно широко культивируется для домашнего использования и экспорта.

Октогона (Octogona). — Неопределенного происхождения, но очень напоминает один из восточных видов по форме и скульптуре скорлупы (рис. 95). Скорлупа также очень толстая, как показано на поперечном разрезе (рис. 96). Не представляет особой ценности.

Парижский орех (Parisienne). — Хотя он был назван в честь города Парижа, он возник не там, а на юге Франции. Это крупный и довольно широкий сорт с твердой, но тонкой скорлупой (рис. 97) и ядром отличного вкуса. Сообщается, что этот сорт успешно растет в Калифорнии, а также на юге, где бы его ни пробовали. Деревья распускаются поздно весной и редко повреждаются заморозками, и они удивительно продуктивны.

Præparturiens. Скороспелый карликовый плодовитый. — Французский сорт карликового габитуса, растения примечательны тем, что плодоносят в очень молодом возрасте. Корреспондент The Garden (Лондон, Англия), упоминая этот сорт несколько лет назад, говорит:

«Он скороспелый из-за странного и исключительного факта, что он рождается почти взрослым; на самом деле, нередко можно увидеть дерево на третьем году жизни, приносящее отличные плоды».

Он не говорит, однако, имеет ли он в виду сеянцы или привитые растения, но мы можем предположить последнее или те, что выращены из отводков, ибо садоводы, экспериментировавшие с сеянцами, обнаружили, что они обладают сильной тенденцией возвращаться к исходной или древовидной форме. Это может не проявляться очень сильно в первом поколении, если орехи получены от привитых деревьев некоторого возраста, но во втором и третьем поколении скороплодность и карликовость обычно полностью теряются. Единственный верный способ получения истинного сорта — это прививка или отводки, но есть опасения, что очень немногие деревья, размноженные этими способами, находятся в культуре, по крайней мере в восточных штатах, хотя питомники предлагали ореховые деревья Præparturiens в своих каталогах в течение последних пятидесяти лет. В одном, который сейчас передо мной, опубликованном в Нью-Йорке в 1844 году, деревья этого ореха предлагаются по одному доллару за штуку, или примерно столько же, сколько сейчас просят за сеянцы. Поскольку в каталогах ничего не говорится о способе размножения, мы делаем вывод, что это сеянцы, так как привитые деревья стоили бы дороже одного доллара. Орехи этого карликового ореха среднего размера, тонкоскорлупные и отличного вкуса; ценны для садов ограниченного размера.

Серотина (Serotina). Поздний орех, орех Св. Иоанна. — Очень своеобразный сорт, поскольку он самый поздний из всех, кто дает почки и цветет весной, и все же он развивается так быстро, что орехи созревают вместе с другими осенью. Они среднего размера (рис. 98), с довольно твердой скорлупой, но ядро полное и хорошего вкуса. Дерево очень продуктивное и обязательно избегает поздних весенних заморозков.

FIG. 97. PARISIENNE.

FIG. 98. SEROTINA OR ST. JOHN.

Вильморен (Vilmorin). — Утверждается, что это гибрид между какой-то разновидностью J. regia и нашим местным черным орехом, J. nigra. Почти неизвестен за пределами Франции.

Вуре (Vourey). — Новый и великолепный сорт, выведенный недалеко от Вуре, небольшого городка на юго-востоке Франции. Он имеет почти ту же форму и качества, что и парижский орех (Жилле).

Пестролистный орех. — Красивый сорт, молодые ветви которого покрыты темно-зеленой корой, испещренной серыми пятнами, и часто полосатой вдоль желтым цветом. Листья напоминают листья обычного ореха; плод светло-желто-зеленый, с полосками более темного зеленого цвета, и сильно напоминает некоторые сорта груш, которые, подобно этому сорту, часто имеют молодые ветви, полосатые подобным образом. Размножается прививкой или отводками. (The Garden.)

Плакучий орех. — Дерево с поникающими веточками и ветвями. Довольно декоративное, но не особенно ценное из-за своих плодов. Зимостойко в Англии.

В дополнение к описанным существует большое количество сортов, которые могут стоить импорта и испытания в этой стране теми, кто может быть склонен к экспериментам с этими орехами. Вероятно, некоторые из тех, что превозносились ранними авторами, сейчас утеряны, но это нельзя определить, пока не будут проведены тщательные поиски в старых европейских садах.

Среди раноплодных или скороспелых сортов мы находим описание одного, выращенного Энтони Карлайлом из Англии, как записано в докладе, прочитанном на собрании Садоводческого общества Лондона 3 марта 1812 года. Мистер Карлайл посадил шесть орехов в марте 1802 года, полученных от мистера Томаса Веджвуда из Блэндфорда. Шесть лет спустя, или в 1808 году, один из сеянцев принес и созрел десять орехов, а в следующем сезоне (1809) — более пятидесяти, а в 1810 году — сто двенадцать, причем дерево в этом возрасте было девятнадцать футов семь с половиной дюймов высотой. Другой сорт, под названием «Highflyer», описан в Трудах того же общества, том IV, 1822 г., стр. 517. Орехи, отправленные в общество, были выращены в городе Тетфорд и описываются как длинные овальные, со скорлупой настолько тонкой, что малейшее давление пальцев раздавливает ее. Я обнаружил, что этот орех «Highflyer» упоминается в недавно опубликованном «Словаре садоводства», но можно ли его достать в английских питомниках или нет — мы остаемся в неведении.

Я ссылаюсь на эти английские сорта главным образом для того, чтобы показать, что некоторые из самых лучших и тонкоскорлупных орехов были выращены в прохладном климате и не ограничены исключительно теплым или субтропическим, как многие люди, по-видимому, полагают и даже утверждают, что это факт. Именно из этих английских орехов, как их обычно называют, были получены наши зимостойкие старые плодоносящие деревья, упомянутые в другом месте, и, несомненно, будет получено еще много других, когда мы начнем уделять некоторое внимание этому очень ценному ореху. Также вполне вероятно, что когда наши садоводы начнут искать отборные акклиматизированные сорта для размножения, они найдут их прямо здесь, на участках ближайших соседей, и, возможно, не будет необходимости отправлять в Европу или куда-либо еще за орехами или деревьями.

В настоящее время существует много путаницы и неопределенности в отношении идентичности и номенклатуры как видов, так и сортов ореха, и так будет оставаться до тех пор, пока они не будут собраны из всех стран и климатических зон, где они являются либо родными, либо куда они были завезены, и когда они будут собраны и дадут плодоносящие экземпляры, не составит труда классифицировать и определить их синонимы. Это будет предприятие, которое вряд ли можно ожидать от отдельного ореховода, но оно находится в законной компетенции дендрария и общественных ботанических садов, расположенных как в холодном, так и в теплом климате, тем самым обеспечивая разделение труда и в то же время избегая неопределенности попыток получить практические результаты в неблагоприятных условиях и окружении.

Очистка орехов от околоплодников. — Околоплодники почти всех сортов персидских и восточных орехов свободно отделяются от скорлупы при полном созревании и высыхании, но у нескольких сортов околоплодники довольно стойкие, требующие силы и трения для их удаления. Этого можно добиться, поместив их в мешки и встряхивая, или в бочки и перекатывая, пока орехи не очистятся. Но лучший способ, если имеется значительное количество орехов для обработки, — взять прочную бочку или кадушку и установить ее на стойках так, чтобы ее можно было быстро вращать с помощью рукоятки, прикрепленной к одному концу. Конечно, у кадки должны оставаться на месте оба дна, а в боку должно быть сделано отверстие для загрузки орехов и их извлечения после очистки. Почти любой человек, умеющий обращаться с инструментами, может сделать такой очиститель и полировщик за несколько часов, и если хранить его в сухом месте, он прослужит несколько лет. У масляных и черных орехов околоплодники намного жестче, и их следует сваливать в кучи на открытом воздухе и время от времени переворачивать, пока околоплодники не размягчатся настолько, чтобы позволить их удалить, если они должны быть отправлены на рынок. Обычные молотилки могут быть использованы для очистки околоплодников от черных орехов, удалив около половины зубьев или достаточное количество, чтобы позволить орехам проходить через них, не ломая скорлупу.

Большинство гикори выпадают из околоплодника, оставляя орех чистым; но у некоторых сортов пекана внутренняя часть околоплодника прилипает довольно упорно, и они лучше продаются, если их очистить; кроме того, некоторые имеют довольно грубую и толстую скорлупу, и небольшое соскабливание и полировка значительно улучшают их внешний вид. Вращающаяся бочка, приводимая в действие вручную или другим способом, является отличным инструментом для подготовки этих орехов к рынку, и если околоплодник очень стойкий, немного сухого песка, брошенного внутрь, поможет в очистке и полировке. Иногда эти орехи подвергаются так называемой полировке мыльным камнем, оставляя скорлупу очень гладкой, с жирным ощущением. Французские орехи, которые широко импортируются под общим названием гренобльских орехов, обычно отбеливаются серой перед отправкой, и хотя это ничего не добавляет к качеству ядра, сера является отличным инсектицидом и фунгицидом и может быть полезна по этой причине; но в остальном она, скорее всего, будет более вредной, чем полезной. Поскольку отбеливание как грецких орехов, так и миндаля часто требуется дилерами, я привожу процесс, предложенный директором Хилгардом из Калифорнийской сельскохозяйственной экспериментальной станции, который, по его мнению, окажется более удовлетворительным, чем обычно используемый, и заключается в следующем:

«Орехи, помещенные в небольшие корзины (такие, какие китайцы используют для переноски), погружаются примерно на пять минут в раствор, содержащий на каждые пятьдесят галлонов воды шесть фунтов отбеливающего порошка и двенадцать фунтов кальцинированной соды. Затем их промывают из шланга и после стекания воды снова погружают в другой раствор, содержащий один процент бисульфита извести; после того как орехи приобретут желаемый оттенок, их снова промывают водой, а затем сушат. Вместо второго погружения орехи можно окуривать серой (фумигировать) в течение десяти или пятнадцати минут. Стоимость пятидесяти галлонов хлорного раствора составит около сорока центов; такой же объем раствора бисульфита, вероятно, значительно меньше. Время, затрачиваемое на обработку одной партии (два погружения), составляет от двенадцати до пятнадцати минут».

FIG. 99. THE CATERPILLAR.

FIG. 100. THE REGAL WALNUT MOTH—CITHERONIA REGALIS.

Насекомые-вредители. — Орех поражается теми же видами насекомых, что и гикори, за, пожалуй, несколькими исключениями; как, например, короеды и ореховые долгоносики. Листья, по-видимому, являются более или менее приемлемой пищей для гусениц, питающихся гикори, и те же инсектициды и средства, используемые для уничтожения этих вредителей на одних, подойдут и для других.

Гусеницы некоторых мелких видов моли, как правило, гораздо более разрушительны для листьев, чем крупные, и их нашествия часто остаются незамеченными до тех пор, пока не становится слишком поздно для использования профилактических мер или их уничтожения инсектицидами.

С тех пор как я начал сотрудничать с нью-йоркской прессой около тридцати с лишним лет назад, едва ли проходил сезон, чтобы я не получал один или несколько экземпляров гусеницы орехового шелкопряда (Citheronia regalis), показанной на рис. 99, от какого-нибудь корреспондента, который находил их ползающими по стволу или на земле рядом с ореховым деревом. Такая крупная гусеница естественно привлекает внимание почти любого человека, но для робких ее вид кажется чрезвычайно свирепым и отталкивающим, в то время как для энтомолога это красивое и интересное существо, с которым, скорее всего, будут обращаться бережно, а не причинят вред. Эта гусеница зеленого цвета, с поперечными полосами бледно-голубого цвета на каждом кольце. Голова и ноги оранжевого цвета, как и длинные шипы или рога, кончики которых окрашены в черный цвет. Она, безусловно, выглядит очень грозно, но совершенно безобидна, и ее можно брать в руки безнаказанно. У родительской бабочки (рис. 100) передние крылья оливкового цвета, украшенные мелкими желтыми пятнами и пронизанные красными жилками. Задние крылья оранжево-красные, с двумя крупными неправильными желтыми пятнами спереди и рядом клиновидных оливковых пятен между жилками сзади. Хотя это насекомое, по-видимому, широко распространено по всей стране, а гусеницы питаются орехами и иногда гикори, оно никогда не было настолько многочисленным, чтобы привлечь к себе особое внимание.

ГЛАВА IX.

РАЗНЫЕ ОРЕХИ — СЪЕДОБНЫЕ И ПРОЧИЕ.

В приведенном ниже списке растений есть несколько таких, которые никоим образом нельзя считать родственными настоящим орехоплодным деревьям и кустарникам; но поскольку слово «орех» было добавлено в качестве приставки или суффикса в торговле или где-либо еще, они включены, пусть даже только для того, чтобы обозначить их истинное положение в растительном царстве. Для удобства они записаны в алфавитном порядке, причем предпочтение отдается наиболее знакомым из общеупотребительных названий — там, где их несколько, — за которыми следуют ботанические или научные названия с кратким описанием, так как ограниченный объем не позволяет мне дать более подробную информацию.

Не утверждается, что этот каталог орехов является полным, но он, вероятно, настолько близок к этому, насколько это возможно для любого из ранее составленных и опубликованных, и он может послужить основой для более качественного и расширенного каталога в будущем.

Желудь, или дубовый орех. — Плод дуба, Quercus (Cupuliferæ), однодомные вечнозеленые и листопадные деревья и кустарники с очередными и простыми листьями с прямыми жилками. Очень крупный род, насчитывающий около двухсот пятидесяти видов, в основном в умеренном поясе северного полушария. В США произрастает около сорока видов. Орехи в целом имеют слишком резкий и горький вкус, чтобы считаться ценными или съедобными для цивилизованных народов в наши дни, но в прежние времена некоторые дубовые орехи часто были важным продуктом среди запасов продовольствия в домашнем хозяйстве. Их использовали — и до сих пор используют в некоторых странах — вареными, жареными и даже размолотыми для приготовления хлеба и лепешек. Их также использовали как заменитель кофе и для приготовления солода при производстве пива. Страбон говорит, что в горах Испании жители мололи желуди в муку, а Плиний утверждает, что в его время желуди подавали к столу в Испании в качестве десерта. Каждый изучающий английскую историю хорошо знает о важности желудя не только как пищи для человека в Великобритании во времена друидов и позже, но и для кормления свиней, оленей и других диких и домашних животных. Но с развитием цивилизации и производством более качественных продуктов питания дубовый орех перестал классифицироваться как важный кулинарный запас. Однако существует несколько видов дуба, дающих орехи, вполне съедобные в сыром виде, и их вкус значительно улучшается при обжаривании. Лучшие из наших местных видов встречаются среди разновидностей белых дубов Севера и вечнозеленого дуба (Quercus virens) южных штатов. Но при наличии такого количества гораздо более превосходных видов съедобных орехов весьма сомнительно, что какой-либо из дубов когда-либо будет культивироваться ради своих плодов.

Австралийский каштан. — Семена крупного дерева, уроженца Австралии, Castanospermum australe, название рода которого происходит от Kastanon — каштан и sperma — семя, потому что семена по размеру и вкусу напоминают обычный каштан. Но дерево принадлежит к семейству бобовых (Leguminosæ), и семена образуются в крупных длинных стручках. Они около полутора дюймов в ширину, несколько сплюснутые и по цвету напоминают каштан в зрелом виде. Их жарят и едят туземцы, но они довольно неприятны на вкус для тех, кто привык к чему-то лучшему в плане съедобных орехов. Эти семена также известны как «каштаны Моретон-Бей».

Австралийский фундук. — Плод Macadamia ternifolia (Proteaceæ). Существует два вида, оба — вечнозеленые деревья или высокие кустарники, произрастающие только в восточной Австралии. Плод представляет собой нечто вроде костянки с мясистой внешней частью, заключающей в себе твердоскорлупный орех, не сильно отличающийся от небольшого грецкого ореха. Ядро в зрелом виде обладает богатым и приятным вкусом, очень похожим на фундук, но более насыщенным, отсюда одно из его местных названий, так как он также известен как «квинслендский орех». Это ореховое дерево, вероятно, хорошо прижилось бы в южной Флориде и в более теплых частях Калифорнии.

Бен-орех. — Плод Moringa aptera (Moringeæ). Небольшие, без шипов деревья; в этом порядке всего три вида, обитающие в тропической Азии, северной Африке и Вест-Индии. Тот, который дает бен-орехи, вырастает от пятнадцати до двадцати футов в высоту и встречается в Верхнем Египте, Сирии и Аравии. Семена — или орехи, как их называют, — образуются в капсулах или семенных стручках длиной около фута, и, хотя они несъедобны, из них выжимают масло, которое широко используется в производстве парфюмерии и известно в торговле как бен-масло. Другой вид, M. pterygosperma, или моринга крылатосемянная, известен как хреновое дерево, так как кора его корней используется в качестве заменителя хрена.

Бетелевый орех, или пинанг. — Плод высокой пальмы, Areca Catechu (Palmaceæ). Родом из Кохинхины, Малайского полуострова и прилегающих островов. Пальма с тонким стволом, правильными перистыми листьями и длинными узкими листочками. Плод образуется на прямостоячем мясистом початке, каждый плод размером примерно с куриное яйцо, с толстой волокнистой кожурой, заключающей в себе твердый орех, несколько похожий на обычный мускатный орех. Их используют, разрезая на мелкие кусочки или ломтики, затем заворачивают в лист бетелевого перца (Piper betel), посыпают небольшим количеством извести и затем жуют или держат во рту, как это практикуют те, кто употребляет жевательный табак. Говорят, что эта привычка жевать бетелевый орех почти повсеместно распространена среди малайских народов, все они носят с собой коробочку, содержащую орех, лист и известь. Эти орехи в больших количествах отправляются в страны, где они не растут, и привычка жевать их за последние годы распространилась чрезвычайно широко и, вероятно, будет расти, как это произошло с табаком; и говорят, что эффект на потребителей очень похож, хотя некоторые авторитеты утверждают, что бетель является более вредным из двух, оказывая гораздо более пагубное воздействие на зубы и десны. Но это может быть связано с использованием извести. Путешественники в странах, где эти орехи широко используются, рассказывают удивительные истории об укрепляющем действии бетеля и о том, как их помощники и последователи благодаря его использованию могут выполнять самую изнурительную работу в течение нескольких дней подряд, что без него было бы невозможно. Мы не сомневаемся, что потребители табака будут утверждать то же самое об этом наркотическом растении и, вероятно, могли бы представить столько же заслуживающих доверия свидетелей в его поддержку. Бетель, как и табак, является наркотическим стимулятором, вызывает головокружение у непривычных к нему людей, разъедает рот и настолько жгуч, что западные народы будут медленно перенимать эту восточную привычку.

Клекачка (Bladder nut). — Довольно неподходящее название для семенных коробочек и мелких семян одного из наших обычных крупных листопадных кустарников, Staphylea trifolia. Его иногда сажают для украшения. Мелкие белые цветы образуются в свисающих кистях, за которыми следуют крупные пузырчатые коробочки, отсюда и его общее название.

Бразильский орех. — Плод Bertholletia excelsa, высокого дерева из семейства миртовых (Myrtaceæ). Дерево достигает высоты от ста до ста пятидесяти футов, со стволами от трех до четырех футов в диаметре. Листья широкие, гладкие, около двух футов длиной, довольно толстые и по текстуре напоминают кожу. Плод образуется в основном на самых верхних ветвях и имеет шаровидную форму, от четырех до шести дюймов в диаметре, с хрупкой кожурой снаружи, а внутри — твердую, прочную, древесную скорлупу толщиной около половины дюйма, содержащую большое количество плотно упакованных трехгранных грубых орехов длиной от полутора до двух дюймов и более, как показано на рис. 101. Ядра очень белые, твердые и маслянистые. При созревании плод падает целиком, и туземцы собирают их, раскалывая скорлупу, чтобы достать орехи. Иногда целые плоды отправляют в другие страны в качестве диковинки или для коллекции какого-нибудь ботаника. Бразильский орех является коренным не только для Бразилии, но и для Гвианы, Венесуэлы (образуя огромные леса на Ориноко, где их называют Juvia) и южнее, на Рио-Негро и в долине Амазонки. На самом деле, запасы кажутся неисчерпаемыми; единственная трудность заключается в том, чтобы доставить орехи из лесов в какой-нибудь пункт, откуда их можно вывезти из страны. Основной экспорт идет из Пара, но есть много небольших городов и поселков, где можно получить партию этих орехов в короткие сроки. Из орехов путем прессования можно получить очень качественное масло, но основное их использование — для десертов и кондитерских изделий. Они всегда в изобилии представлены на наших городских рынках.

FIG. 101. BRAZIL NUT.

Хлебный орех. — Плод крупного дерева Brosimum Alicastrum из семейства хлебных деревьев (Artocarpaceæ), уроженца Вест-Индии, но наиболее известного на Ямайке. Ботанические авторитеты расходятся во мнениях относительно этого вида: одни утверждают, что это крупное дерево с древесиной, похожей на красное дерево; другие — что это лишь небольшой кустарник высотой всего пять-шесть футов. У него ланцетовидные листья, мужские и женские цветы в шаровидных головках, обычно на разных деревьях. Плод размером примерно со сливу, содержит одно семя или орех, который съедобен только после обжаривания.

Буйволиный орех (Buffalo Nut). — См. Масляный орех (Oil nut).

Масляный орех (Butternut). — См. Орех суари (Souari nut).

Византийский орех. — См. Фундук, гл. VI.

Орехи свечного дерева (Candle Nuts). — Небольшое вечнозеленое дерево, Aleurites triloba из семейства молочайных (Euphorbiaceæ). Это уроженец большинства теплых стран Востока: Индии, Малайи, южной Японии и почти всех островов Тихого океана, и на некоторых из них его культивируют ради плодов, которые имеют около двух дюймов в диаметре. В центре находится твердый орех, очень маслянистый, со вкусом грецкого ореха. Масло, получаемое из этих орехов, широко используется среди туземцев Полинезийских островов. На Гавайских островах ядра нанизывают на небольшую сухую палочку, которая служит фитилем, а затем поджигают один конец, как у обычной сальной или восковой свечи, отсюда, вероятно, и общее название «свечной орех». Говорят, что эти орехи используются таким же образом в Индии. Большое количество масла также выжимается из них и используется для различных целей, и иногда небольшие количества экспортируются в европейские страны.

Капский каштан. — Название красивого вечнозеленого декоративного дерева, уроженца Южной Африки, недавно завезенного в европейские сады с Мыса Доброй Надежды, отсюда его общее и специфическое научное название Calodendron capense. Оно принадлежит к семейству рутовых (Rutaceæ). Цветы красные, образуются в длинных верхушечных кистях, дерево вырастает около сорока футов в высоту и считается одним из самых прекрасных деревьев в той части Африки. Сейчас оно проходит испытания во Флориде. Почему его называют каштаном, я не смог выяснить.

FIG. 102. THE CASHEW NUT.

Орех кешью. — Крупный кустарник или небольшое дерево, уроженец Вест-Индии, и по этой причине его часто называют «западным кешью», или Anacardium occidentale. Он принадлежит к семейству сумаховых (Anacardiaceæ), следовательно, находится в близком родстве с нашим местным ядовитым сумахом (Rhus). Дерево вечнозеленое, с цельными перистыми листьями; цветы красноватого цвета, очень мелкие, с приятным запахом, образуются в верхушечных метелках. Плод почковидный, расположен на мясистом цветоложе, а при созревании имеет красноватый или желтый цвет. Сам орех заключен в кожистую оболочку, состоящую из двух слоев, между которыми находится густое, едкое, маслянистое вещество, чрезвычайно острое; но оно устраняется при нагревании, так что после обжаривания ядра имеют приятный вкус и высоко ценятся в качестве десерта. При обжаривании этих орехов требуется некоторая осторожность, так как пары, выделяющиеся во время этой операции, вызывают воспаление глаз. Орехи также дают отличное масло, очень похожее на лучшее оливковое масло. Хотя изначально этот орех встречался только в Вест-Индии, сейчас он широко распространен по всем тропическим странам Востока; фактически, акклиматизировался во всех жарких климатах, а также проходит испытания в южной Флориде.

Кавказский орех. Крылоорех. — Крылатый плод Pterocarya fraxinifolia, также известный как P. Caucasica в каталогах питомников. Он принадлежит к семейству ореховых (Juglandaceæ) и представляет собой дерево высотой от тридцати до сорока футов, несколько напоминающее обычный ясень (Fraxinus). Это красивое, зимостойкое, декоративное дерево, процветающее только на влажных почвах. Семена на крылатых орехах образуются в длинных свисающих кистях, но особой ценности не представляют. Завезен в Англию с Кавказа в 1800 году и сейчас в изобилии встречается здесь в питомниках.

Каштан. — См. Главу V; также Конский каштан, и каштаны Моретон-Бей, Таити и Водяной орех.

Шоколадный орех или боб. — Семена небольшого тропического дерева Theobroma Cacao из семейства стеркулиевых (Sterculiaceæ). Родом из тропической Америки, но сейчас культивируется более или менее широко во всех жарких климатах. Дерево вырастает от пятнадцати до двадцати футов в высоту, с длинными, заостренными, гладкими листьями. Цветы мелкие, желтые, образуются на старой древесине как стволов, так и ветвей, за ними следует стручковидный плод длиной от шести до десяти и более дюймов, содержащий от пятидесяти до ста семян, напоминающих бобы больше, чем орехи. Когда плод созревает, его собирают, в это время семена покрыты камедеподобным веществом, и для его удаления их подвергают легкой ферментации, после чего сушат на солнце, что придает им обычный коричневый цвет. Деревья шоколадного ореха широко культивируются в Бразилии, Новой Гранаде, Тринидаде и, по сути, по всей тропической Америке, и их культивирование в целом очень прибыльно, так как спрос практически неограничен.

Очищающий орех (Clearing nut). — Это индийское название семян Strychnos potatorum, растения, принадлежащего к хорошо известному семейству чилибуховых (Loganiaceæ). Это небольшое дерево, уроженец Индии, древесина которого используется для различных целей. Плод размером примерно с вишню и содержит одно семя; его сушат и используют для очистки мутной воды, что достигается путем натирания одного из маленьких орешков о стенки сосуда, который нужно наполнить, после чего наливают воду, и затем, благодаря какому-то неизвестному воздействию, все посторонние вещества оседают, оставляя жидкость совершенно чистой, прозрачной и пригодной для питья.

Кокосовый орех. — Один из самых широко известных и крупнейших съедобных орехов; продукт Cocos nucifera, высокой древовидной пальмы (Palmæ или Palmaceæ). Это уроженец тропической Африки, Индии, Малайи и почти всех островов Индийского и Тихого океанов. Он процветает только вблизи морского побережья или там, где до него доходят морские бризы, не требуя особого ухода после того, как орехи и молодые растения приживутся в подходящей почве. Кокосовая пальма вырастает от пятидесяти до ста футов в высоту, с перистыми листьями длиной от десяти до двадцати футов. Орехи образуются гроздьями по дюжине и более, и в полном размере они несколько треугольные и длиной в фут, внешняя оболочка или кожура состоит из прочного волокна. Орехи, очищенные от кожуры, слишком хорошо известны, чтобы требовать здесь дальнейшего описания. В странах, где эти орехи в изобилии, их содержимое составляет почти всю пищу туземцев, молочная жидкость служит для питья, а более твердые части — заменителем мяса и хлеба. Кокосовый орех используется более разнообразными способами и для большего количества целей, чем любой другой известный вид, и потребовался бы целый том, чтобы кратко перечислить их. В последние годы на побережье южной Флориды были заложены плантации этого ореха, и одна из самых обширных из них принадлежит человеку из Нью-Джерси, но я давно не слышал от него и не видел никаких отчетов о результатах его экспериментов. Сообщается, что сейчас во Флориде растет около 250 000 кокосовых пальм.

Кокосовый орех, двойной. — Это плод другой высокой пальмы, Lodoicea Sechellarum, и обычно считается самым крупным представителем этого порядка. Это уроженец Сейшельских островов в Индийском океане. Говорят, что он достигает высоты в сто футов, со стволом в два фута в диаметре. Плод представляет собой крупный продолговатый орех с довольно тонкой кожурой, и когда она удалена, орех кажется двойным, или двумя продолговатыми орехами, прочно соединенными вместе, своего рода близнецовое образование, причем весь орех весит от тридцати до сорока фунтов. Эти огромные орехи образуются гроздьями по восемь-десять штук, причем гроздь иногда весит от трехсот до четырехсот фунтов. Предполагается, что этим орехам требуется около десяти лет, чтобы вырасти и созреть. Они бесполезны в качестве пищи, но из скорлупы туземцы изготавливают различные полезные предметы, а также их перевозят в другие страны и ценят как диковинки. Существует большой спрос на листья этой пальмы для изготовления шляп, корзин и т. д., и поскольку деревья приходится срубать, чтобы получить их, они становятся довольно редкими.

Орех кола, кола или гура. — Плод небольшого дерева, уроженца более теплых частей западной Африки, известного ботаникам как Cola acuminata, из семейства стеркулиевых (Sterculiaceæ). В своей родной стране он вырастает от тридцати до сорока футов в высоту. Листья продолговато-эллиптические, от шести до восьми дюймов длиной и заостренные (acuminate), и от этого, вероятно, произошло его видовое название. Цветы желтые, образуются в пазушных кистях, за ними следуют простые бобовидные стручки, каждый из которых содержит несколько орехоподобных семян, которые туземцы называют орехами кола или гура. Эти орехи давно являются предметом торговли среди туземных племен Африки, их ценят за предполагаемую эффективность в утолении жажды, улучшении пищеварения, придании сил и предотвращении истощения во время выполнения тяжелого физического труда. Это дерево было рано завезено в Вест-Индию и Бразилию, но его репутация в Африке, по-видимому, не подтвердилась в его западной среде обитания.

Кокилла (Coquilla nut). — Плод пальмы Пьяссаба, Attalea funifera, уроженца Бразилии, где он вырастает около тридцати футов в высоту. Плод образуется гроздьями, каждый около трех дюймов длиной, покрыт тонкой кожурой. Орех очень твердый и используется как заменитель кости и слоновой кости при изготовлении предметов домашнего обихода.

Кокито (Coquito nut). — Это плод чилийской пальмы с перистыми листьями, Jubæa spectabilis. Это умеренно высокий вид, который по общему облику очень напоминает финиковую пальму. Орехи съедобны, но они имеют второстепенное значение, так как эта пальма ценится в основном за сладкий сок, вытекающий из ствола при срубании, который продолжает сочиться из него неделями после того, как он отделен от корней. Сок собирают и кипятят, и при доведении до консистенции патоки он становится предметом торговли под названием Meil de Palma, или пальмовый мед.

Кремовый орех. — Местное название бразильского ореха.

Дава (Dawa nut). — См. Личи (Litchi nut).

Земляной орех, или земляной каштан и т. д. — Небольшое, низкорослое травянистое растение из семейства зонтичных (Umbelliferæ), распространенное на пустырях или необрабатываемых землях в Великобритании и других странах северной Европы. Раньше ботаники предполагали, что существует два вида, но в последнее время — только один, Bunium bulbocastanum. На корнях есть небольшие орехоподобные клубни сладковатого вкуса, и их едят дети, либо в сыром виде, либо после обжаривания. Эти клубни имеют различные местные названия, и в дополнение к вышеупомянутым, их называют киппер-орехами и свиными орехами в Англии, но знакомое местное название в Шотландии — «вшивые орехи», потому что говорят, что их поедание обязательно приведет к появлению вшей. Но эта история, возможно, была придумана родителями, чтобы отвадить своих детей от выкапывания и поедания корней диких растений. Вильденов, называя этот вид, безусловно, признавал его съедобные качества и то, что дети любят его, иначе он не назвал бы его земляным каштаном — bulbo, луковица, и castanum от castanea, каштан.

Лосиный орех (Elk nut). — См. Масляный орех (Oil nut).

Фисташковый орех (Fisticke nut). — См. Фисташка (Pistacia nut).

Лисий орех (Fox nut). — Семена плавающего однолетнего водного растения Euryale ferox, уроженца Индии, принадлежащего к семейству кувшинковых (Nymphæaceæ). Это красивое растение с листьями около двух футов в диаметре, насыщенно-фиолетовыми с нижней стороны, с шиповидными колючками на жилках. Цветы темно-фиолетово-красные. Семена этого вида едят туземцы, так же как аборигены этой страны собирали семена нашего местного Nelumbium luteum под названием водяной чинкапин, используя их в пищу поздней осенью и зимой.

Орех гинкго. — Крупные, круглые, белые, несколько сплюснутые орехоподобные семена ныне обычного дерева гинкго, или Ginkgo biloba, также известного как Salisburia adiantifolia в каталогах некоторых питомников и многих недавних ботанических работах. Первое, однако, является более старым и правильным научным названием. Это дерево — уроженец Китая и Японии, с тонким, редко разветвленным габитусом, вырастающее от пятидесяти до восьмидесяти футов в высоту в своих родных странах. Это листопадное хвойное (Coniferæ) дерево с двулопастными веерообразными листьями шириной от двух до трех дюймов, разделенными примерно наполовину сверху. Мужские и женские цветы находятся на разных деревьях, и для получения семян или орехов оба пола должны выращиваться рядом друг с другом. Гинкго был завезен в европейские сады в 1754 году, и сейчас существует много плодоносящих экземпляров, особенно во Франции, откуда орехи давно получают для посадки садоводы и другие лица, интересующиеся культурой деревьев. В этой стране очень мало плодоносящих деревьев, и одно в Вашингтоне, округ Колумбия, плодоносит уже много лет. В Китае и Японии семена или орехи ценятся за свои съедобные качества, но в сыром виде они имеют своего рода неприятный бальзамический вкус, хотя он исчезает при обжаривании, после чего они становятся довольно сладкими и приятными на вкус. Поскольку деревья начинают плодоносить только в значительном возрасте, а орехи уступают многим другим видам, я не думаю, что гинкго когда-либо станет очень популярным в этой стране как ореховое дерево.

Гура (Goora nut). — См. Орех кола (Cola nut).

Горгоновый орех (Gorgon nut). — См. Лисий орех (Fox nut).

Земляной орех (Groundnut). — Небольшие шаровидные клубни карликового трехлистного женьшеня Aralia trifolia называют земляными орехами в некоторых наших северных штатах, и их часто ищут, выкапывают и едят дети, как я знаю по личному опыту. Растение принадлежит к семейству женьшеневых (Araliaceæ) и находится в близком родстве с настоящим пятилистным женьшенем (Aralia quinquefolia), но наш земляной орех имеет только три листа вместо пяти; кроме того, это несколько меньшее растение, редко превышающее шесть-восемь дюймов в высоту. Когда рассеянные семена прорастают весной, они посылают вниз длинный, тонкий, нитевидный корень на глубину от четырех до шести дюймов, и на дне этого образуется маленький клубень. Он имеет несколько острый вкус, но это только разжигает аппетит мальчика, когда он охотится за земляными орехами.

Земляной орех (Groundnut). — Клубни одного из самых широко распространенных вьющихся растений восточных штатов, обычного на низких, влажных почвах почти везде, от Канады до Флориды и на запад до Миссисипи. Это растение описано в большинстве ботанических работ сегодняшнего дня под названием Apios tuberosa, оно принадлежит к семейству бобовых (Leguminosæ) и находится в близком родстве с обычными и хорошо известными глициниями, хотя и гораздо меньше и имеет более тонкий габитус. Это гладкая многолетняя вьющаяся лиана с перистыми листьями и густыми кистями или гроздьями мелких коричневато-пурпурных цветов в форме гороха. Подземные корневища несут длинные цепочки съедобных клубней длиной от одного до двух дюймов и от дюйма до полутора дюймов в диаметре, несколько варьирующихся по форме, темно-коричневых снаружи, но белых внутри. При варке или обжаривании эти клубни имеют богатый, мучнистый, ореховый вкус. Этот клубень, или земляной орех, — тот самый, который описал г-н Томас Херриот, историограф экспедиции сэра Уолтера Рэли в Вирджинию в 1585 году, под индейским названием «Опенонк». Он говорит: «Эти корни круглые, некоторые размером с грецкий орех, другие намного больше; они растут во влажной почве, многие висят вместе, как привязанные на веревках; они являются хорошей пищей, либо вареные, либо жареные». Эти клубни можно найти на болотах и влажных почвах Вирджинии и по сей день, точно так же, как они были во время визита Херриота, но многие современные историки пытались доказать, что колонисты Рэли нашли наш обычный картофель среди индейцев в то время, хотя я никогда не мог найти ни одного клочка заслуживающей доверия истории, чтобы подтвердить такое утверждение, или что сам Рэли когда-либо сажал или культивировал американский картофель в Ирландии или Англии, или, фактически, когда-либо пробовал один из этих клубней.

Земляной орех (Groundnut). — См. Арахис (Peanut или Goober).

Фундук, или чилийский фундук. — Это просто местное английское название плода небольшого вечнозеленого дерева, уроженца Чили, Южная Америка, где он известен как Guevina, и это было принято в качестве названия рода, добавив видовое название европейского фундука, так что мы имеем Guevina Avellana, хотя в некоторых ботанических работах его можно найти под названием Qudria heterophylla. Он принадлежит к семейству протейных (Proteaceæ). У него белые гермафродитные цветы в длинных пазушных кистях; за ними следует кораллово-красный плод размером примерно с крупную вишню; косточки или орехоподобные семена съедобны и широко используются чилийцами. Говорят, что они по вкусу напоминают фундук, отсюда и название. Деревья зимостойки на юго-западе Англии и, вероятно, преуспели бы здесь, в южных штатах. Его сажали, и он хорошо прижился в Калифорнии. Легко размножается семенами или зелеными черенками под стеклом.

Конский каштан. — Плод рода листопадных декоративных деревьев и кустарников, уроженцев Азии и Северной Америки. Обычный конский каштан, или Æsculus Hippocastanum, является уроженцем Азии и был завезен в Европу более трехсот лет назад, его крупные гладкие семена и колючие кожуры, вероятно, подсказали как его общее, так и научное название, хотя эти деревья даже не принадлежат к тому же порядку, что и настоящие съедобные каштаны (Castanea), а к сапиндовым (Sapindaceæ). Предполагается, что приставка «конский» произошла от обычая турок давать орехи лошадям в качестве лекарства, когда эти животные страдали кашлем или были склонны к одышке. В южной Европе их иногда скармливают коровам для увеличения удоя молока, а одно время их использовали для приготовления пасты для переплетчиков книг. Они едва ли съедобны, хотя и содержат значительное количество мучнистого вещества, из-за наличия горького наркотического начала. Наши местные виды, более известные как бакай, как с гладкими, так и с колючими плодами, одинаково бесполезны в качестве пищи.

Слоновая кость (Ivory nut). — Существует два вида пальм, производящих орехи, достаточно твердые, чтобы использоваться в качестве заменителя слоновой кости при изготовлении мелких предметов домашнего обихода. Но тот, который наиболее известен в торговле под названием орех слоновой кости, — это плод Phytelephas macrocarpa, уроженца Новой Гранады и других частей Центральной Америки. Эта пальма — низкорослый и почти стелющийся вид, ствол редко более шести-восьми дюймов в диаметре; но листья имеют огромную длину, от пятнадцати до двадцати футов, растущие пучками или гроздьями. Плод состоит из около сорока орехов, заключенных в грубую колючую кожуру шаровидной формы, образуется на коротком черешке, растущем из оси листьев, вся гроздь весит от двадцати до тридцати фунтов. Они имеют длину два дюйма, слегка треугольные и покрыты тонким мясистым слоем, который становится сухим, бумажистым и хрупким при тщательном высыхании, но в зеленом состоянии его иногда используют туземцы для приготовления любимого напитка. Зрелые орехи очень твердые, прочные и при полировке напоминают слоновую кость. Огромные количества этих орехов импортируются в эту страну, а также в Европу и используются в качестве заменителя кости и слоновой кости для изготовления пуговиц, игрушек и подобных мелких предметов.

Иезуитский каштан. — См. Водяной орех (Water chestnut).

Джикара (Jicara nut). — Местное название в некоторых центральноамериканских штатах для калабаса (Crescentia Cujete). Низкорослое, довольно грубое дерево с простыми листьями, обычно по три растущих вместе на широком черешке. Плод чрезвычайно изменчив как по размеру, так и по форме, но в основном шаровидный, от двух до четырех дюймов в диаметре. Скорлупа очень твердая и широко используется для питьевых чаш, и они иногда бывают богато украшены снаружи. Ядро едва ли съедобно, но используется туземцами в качестве лекарства.

Юба (Juba nut). — См. Кокито (Coquito nut).

Ювия (Juvia nut). — См. Бразильский орех (Brazil nut).

Киппер (Kipper nut). — См. Земляной каштан (Earth chestnut).

FIG. 103. LITCHI OR LEECHEE NUT.

Орех личи или личи. — Я склонен думать, что добавление слова «орех» к этому восточному плоду является американизмом и не используется в других местах. Существует три различных вида этого плода, известных среди китайцев под названием личи, лонган или лонг-йен и рамбутан, все они являются продуктом нефелиумов, рода семейства сапиндовых (Sapindaceæ). В некоторых более ранних ботанических работах личи помещают либо в род Dimocarpus, либо в Euphoria. За последние несколько лет этот плод появился на наших рынках вследствие увеличения торговли с восточными странами и возможностей для быстрой транспортировки через континент. Личи — это шаровидный плод диаметром около одного дюйма (рис. 103), с тонкой шоколадно-коричневой скорлупой, покрытой бородавчатыми выступами. В свежем виде скорлупа наполнена белой желеобразной мякотью, в центре которой находится одно довольно крупное гладкое коричневое семя. Мякоть обладает восхитительным кисло-сладким вкусом, но она часто бывает довольно сухой и несвежей в орехах, которые доходят до нас из Китая и Японии. Дерево, производящее этот плод, редко превышает двадцать пять футов в высоту, с довольно крепкими веточками и ветвями, листья состоят из семи продолговатых заостренных листочков. Говорят, что это один из самых популярных восточных плодов, и деревья, вероятно, преуспели бы во многих южных штатах и в Калифорнии. Сейчас он проходит испытания во Флориде, будучи завезенным туда в 1886 году. Он много раз плодоносил в Англии, но всегда под стеклом, где растения получают защиту и искусственное тепло. Полное описание этого вида, сопровождаемое превосходной цветной таблицей Nephelium или Dimocarpus Longana, появилось в «Трудах Лондонского садоводческого общества», 1818 г., стр. 402. Существует не только большое количество видов нефелиумов, приносящих съедобные плоды, но, как и следовало ожидать от их долгого и широкого культивирования, много местных разновидностей, особенно в южных провинциях Китая и на островах тропической Азии. Дава с островов Фиджи — это плод N. pinnatum, дерева, вырастающего до шестидесяти футов в высоту и образующего обширные леса на этих островах. В будущем мы, возможно, будем получать давы под названием фиджийских орехов.