Существует предрассудок против свиньи, потому что она грязная. Трудно представить себе более необоснованный предрассудок. Она содержится человеком в грязном загоне, заключена в самые узкие рамки и лишена приличий жизни. В таких обстоятельствах практически невозможно, чтобы она была иной, кроме как грязной. Поскольку в диком состоянии она защищена от грязи слоем гладкой щетины, природа не наделила ее длинным и гибким языком, который позволяет собакам и кошкам чистить себя. Ее короткая шея также делает невозможным для нее дотянуться до большей части своего тела. Тот факт, что ее кожа становится грязной из-за условий, в которых она живет, мало что значил бы, если бы она была покрыта шерстью, в том, что касается оценки, которую дает ей человек. Человек терпим к грязи, когда она не бросается в глаза, и высшая степень несправедливости — винить свинью за отсутствие шерсти, которое связано исключительно с тем, что ее держат в сравнительно теплых помещениях. Свинья в Италии и Сардинии, которая большую часть года добывает себе пропитание в лесах в состоянии полудикости, все еще хорошо покрыта шерстью; и, действительно, только когда ее держат в полной изоляции, как у нас, она почти полностью теряет свой естественный покров.
Свинья — в высшей степени вокальное животное, и даже в кругу своей семьи она поддерживает устойчивый, хотя для человека и монотонный, разговор. Она обладает большим разнообразием звуков, в этом отношении значительно превосходя любое другое животное. Кошка имеет обширный регистр, но в основном среди высоких нот; в то время как тона свиньи охватывают всю гамму, от глубокого хрюканья недовольства до дикого визга отчаяния. При надлежащем обучении свинья должна быть способна на вокальные триумфы очень высокого уровня, ее верхние ноты такие же чистые и не более неприятные, чем соответствующие ноты оперного сопрано, в то время как нижние были бы предметом зависти бассо-профундо. Немного странно, что не было предпринято никаких настойчивых попыток использовать вокальные способности свиньи в этом направлении, хотя ее временами учили читать и выполнять другие трюки, требующие такого же высокого интеллекта, как и пение.
Свинья способна адаптироваться ко всем и любым обстоятельствам, в которых может оказаться. В Ирландии она с готовностью принимает положение члена семьи; в Африке и на Востоке, где мясо не пользуется спросом и никто не утруждает себя ее откормом, она с готовностью берет на себя роль мусорщика в целом и выполняет эту роль превосходно. Никто еще, насколько нам известно, не завел свинью в качестве домашнего любимца; и все же, если ухаживать за ней с той же заботой, что и за комнатной собачкой, нет причин, по которым она не могла бы блистать в этом качестве. Ее хвост такой же кудрявый, как у мопса, ее кожа может сравниться не в худшую сторону с кожей стриженого пуделя, в то время как по живости она, по крайней мере в свои молодые годы, превосходит бульдога. Она не будет бегать по шторам, как котенок, и не будет сбивать ценные украшения с каминной полки; в то же время ее, несомненно, можно было бы обучить без особого труда стать эффективным сторожем в доме. Она, безусловно, способна на привязанность, и, как знают все, знакомые с ее привычками, имеет выраженные симпатии и антипатии.
На Востоке к свинье относятся с крайним отвращением или, в лучшем случае, с презрением; но так как она разделяет это чувство с собакой, это следует рассматривать скорее как доказательство недостатка проницательности со стороны человека, чем как какой-либо недостаток со стороны свиньи. Свинья не любит воду по своей природе, и было бы хорошо, если бы ее, как собаку, поощряли к этому, ибо, будучи однажды по-настоящему загнанной в нее, она хорошо плавает; и популярное убеждение, что она перерезает себе горло передними ногами, как и многие другие популярные убеждения, совершенно ошибочно, хотя это правда, что она иногда, в своей первой суете, оказавшись в непривычной стихии, довольно сильно царапает себе щеки.
В ранние дни нашей истории свинья составляла даже более важный продукт питания, чем сейчас. Свинопас был гораздо более обычным персонажем, чем пастух; и, действительно, в то время, когда большая часть страны была покрыта густым лесом, овец должно было быть сравнительно мало. Во всех описаниях пиров наших предков свинина занимает самое первое место и, по-видимому, была гораздо более обычным продуктом питания, чем говядина. Свинья, действительно, дает большое разнообразие пищи. Голова кабана, должным образом украшенная, — это царское блюдо; зельц всегда считался деликатесом; а свинина хороша как в вареном, так и в жареном, соленом или копченом виде. Свинью можно съесть почти до последнего кусочка, ибо ее ноги съедобны, кишки и рубец нравятся многим, а из ее избыточного жира мы получаем сало, столь полезное для домохозяек.
Ее кожа дает отличную кожу. Ее щетина не имеет себе равных для производства щеток. Наши предки проявили мудрость в высокой оценке свиньи, и немалая часть наших кузенов, американцев, существует почти исключительно на ее мясе. Свинья — замечательный эмигрант и, по-видимому, почти безразлична к климату, процветая везде, куда бы ее ни завезли — от солнечных островов Южных морей до суровости канадской зимы. Лишь бы ей давали достаточно пищи или она могла добыть ее сама, она довольна и энергично берется за работу по накоплению жира и выращиванию частого и многочисленного потомства. Презрение, с которым к свинье слишком часто относятся, должно быть заменено уважительным восхищением ее многочисленными и разнообразными достоинствами.
ГУСЕНИЦЫ.
БАБОЧКИ и комары, пчелы, муравьи, мухи, сверчки и многие другие насекомые вдохновляли писателей поэзии или прозы; но до настоящего времени, насколько нам известно, никто не сделал гусеницу своей темой. Тем не менее, при внимательном рассмотрении многие гусеницы почти так же великолепны в своем убранстве, как самые красивые бабочки. Гусеница свободна от легкомыслия и тщеславия бабочки, которая проводит большую часть своей жизни в играх и флирте; у нее есть дело, и она выполняет его добросовестно, и, действительно, это характер, достойный восхищения, за исключением вопроса уничтожения отборных овощей, за что, в конце концов, ее мать, отложившая на них яйцо, по сути, несет полную ответственность. Гусеница бесконечна в своем разнообразии оттенков, но в основном предпочитает черный, пепельно-серый и белый, ярко-зеленый, желтый и коричневый с богатыми полосами или пятнами белого, желтого и алого цветов, и, действительно, почти любое разнообразие ярких красок. Иногда она мягкая, гладкая и безволосая; в других случаях покрыта коротким, густым, шелковистым слоем, похожим на бархат; и иногда щетинится длинными, жесткими волосками, настоящий дикобраз среди своих собратьев. Гусеницы с момента рождения свидетельствуют о наличии двух преобладающих способностей: одна — всепоглощающий аппетит; другая — знание постоянной опасности и усилия избежать взгляда своих кишащих врагов. Это они делают в соответствии с разнообразными инстинктами, унаследованными от предков.
Некоторые прячутся на нижней стороне листа, другие вгрызаются в его субстанцию и устраивают себе жилище между внешней и внутренней тканью, сразу приступая к расширению своего дома и удовлетворению своих аппетитов. Другие при приближении опасности сворачиваются в клубок и падают на землю, полагаясь на удачу упасть между двумя комьями земли, но, в любом случае, притворяясь мертвыми, пока опасность, как они полагают, не минует. Другой вид, серовато-коричневого цвета, с грубой и узловатой кожей, будет стоять прямо, имитируя настолько точно вид маленькой согнутой веточки, что самый острый глаз не смог бы заметить разницы; в то время как многие гусеницы защищают себя от неприятных сюрпризов, обосновываясь с самого начала в месте укрытия и проводя там большую часть своей жизни. Когда, как нередко случается, выбранное место укрытия находится в сердце только начинающего формироваться бутона, результатом, естественно, является гибель цветка и крайнее раздражение со стороны его владельца. В гусенице нет ничего воинственного, все ее средства защиты более или менее пассивны по своему характеру. Немалая часть из них, как только покидают яйцо, принимаются за работу, чтобы сформировать себе укрытие, загибая край листа и скрепляя его шелковыми нитями, чтобы сформировать одновременно дом и укрытие. Наконец, существуют гусеницы, которые живут сообществами и устанавливают барьер против своих врагов, набрасывая вокруг своего жилища плотную завесу из шелковых нитей, через которую их враги-насекомые не могут прорваться, в то время как даже птицы, по-видимому, относятся к этому с большим уважением.
Миссию гусеницы можно считать двоякой: она должна достичь стадии куколки, из которой выйдет бабочкой или мотыльком, а затем продолжить свой род; и она является замечательной машиной для превращения растительной материи в форму, в которой она может быть переварена и по вкусу птицам. Она занимает по отношению к пернатому миру, действительно, точно такое же положение, какое бык и овца занимают по отношению к человеку. Хотя птицы неравнодушны к семенам и фруктам, они не являются вегетарианцами в широком смысле этого слова, и многие из них голодали бы, если бы им нечего было пожирать, кроме листьев, будь то розы или капусты; тогда гусеница приходит на помощь и образует промежуточное звено. Она обладает аппетитом необычайной прожорливости и в течение своей не очень долгой жизни съедает в сотни раз больше собственного веса овощей и превращает их в богатую и сочную пищу для птиц. Можно сказать, что, по крайней мере в некоторых отношениях, инстинкты гусениц должны быть дефектными, иначе, зная, что их упитанность — это их опасность, они ели бы меньше. Это, несомненно, верно, но поскольку это верно также для овец и быков, это вряд ли может быть предметом упрека гусенице.
Но, в конце концов, как бы велико ни было число гусениц, которые идут на корм птицам, нельзя сказать, что птицы являются их главным врагом. Их великий враг и безжалостный истребитель — наездник, против которого не помогают никакие их хитрые уловки по маскировке, ибо он может безошибочно обнаружить их в самых сокровенных местах их обитания. Наездник варьируется в размерах так же сильно, как и сама гусеница. Некоторые из них длиной с ос, хотя и с тонким телом, не толще шила; некоторые настолько крошечные, что их едва можно увидеть невооруженным глазом; но все они одинаковы в своих привычках. Понаблюдайте за одним, большим или маленьким, когда он садится на лист. Тотчас он начинает охотиться вверх и вниз с быстрыми, жадными движениями, как собака, прочесывающая поле репы в поисках куропаток. Вверх и вниз, внизу и вверху, вынюхивая каждую щель, он охотится, спеша с одного листа на другой, пока не найдет гусеницу. Он не теряет времени на нее, а вонзает длинный яйцеклад сквозь кожу и уютно помещает туда яйцо. Он повторяет это два, три или полдюжины раз, в зависимости от своего собственного размера и того, до которого вырастет гусеница. Его молодые должны питаться там, где они вылупляются, и было бы неправильно откладывать больше, чем гусеница может прокормить. Какие ощущения испытывает гусеница, когда с ней так поступают, никто до сих пор не пытался объяснить. Она слегка вздрагивает каждый раз, когда выполняется операция, а затем продолжает свое занятие так же спокойно, как если бы ничего не произошло. Нет сомнений, что она глубоко подавлена; она должна чувствовать, что все ее усилия избежать врага были напрасны. Она, несомненно, знает, что получила смертельную рану, что никогда не воспарит в воздухе как яркокрылая бабочка и что ее состояние куколки будет последним. Это говорит в пользу чувства долга гусеницы, что она продолжает упорно работать, как и прежде, питаясь так же обильно и стабильно, как если бы ничего не произошло, и не показывая никаких признаков боли или беспокойства при рождении врагов, которые вскоре начинают грызть ее изнутри. Следует надеяться, действительно, что она страдает лишь незначительно. Органы гусеницы просты. Это немногим больше, чем трубка, и вероятно, что ее чувствительность невелика. Все же неизбежно, что она должна страдать в той или иной степени; но она продолжает жить до тех пор, пока, как раз когда она собирается принять состояние куколки, или вскоре после того, как она это сделала, она умирает, и маленькие наездники прокладывают себе путь через ее кожу и, после короткого отдыха, улетают, чтобы возобновить смертельную работу своих родителей. Подсчитано, что 80 процентов гусениц уничтожаются наездниками.
Гусеница отличается невозмутимым хорошим нравом; никто еще не был свидетелем настоящей драки между двумя из них. Даже когда они сотнями пасутся на листе, каждая гусеница продолжает свою работу по поеданию, совершенно не обращая внимания на множество кормящихся вокруг нее. Ее собратья могут теснить ее со всех сторон или ходить по ее спине, не вызывая у нее ни малейшего признака раздражительности или даже недовольства. Можно сказать, что, в конце концов, эта орда — ее братья и что близость семейных уз порождает это чувство всеобщего добродушия. Но семейные узы не всегда имеют такой эффект, даже среди людей, и, более того, хорошее настроение и терпимость гусеницы распространяются на особей совершенно других видов и семейств. Самая большая гусеница, наткнувшись на маленькую, не делает попыток запугать или вмешаться в ее дела, и вся раса, по-видимому, проникнута духом восхитительной вежливости и мягкости.
Гусеница в неволе развивает качества совершенно иного характера, чем те, которые она проявляет в диком состоянии. Гусеница шелкопряда, например, не переносит шума любого рода, и в кормовом помещении поддерживается самая абсолютная тишина. Дело не в том, что шум вызывает раздражительность или гнев, но он наполняет ее таким отвращением, что она заболевает и быстро умирает. Садоводы были бы довольны, возможно, если бы дикая гусеница была столь же восприимчива; так как в этом случае два или три выстрела из ружья истребили бы всю расу на всей территории сада. Гусеница, безусловно, заслуживает гораздо большего внимания и изучения, чем она получила до сих пор; и так как нам говорят смотреть на муравья и пчелу как на примеры терпения и трудолюбия, так мы можем с пользой взять урок вежливости и хорошего нрава у доселе мало ценимой гусеницы.
ДОМАШНЯЯ ПТИЦА.
САМЦОВ куриного семейства можно рассматривать как типы того, что есть лучшего и самого рыцарского в человеке, и петух той разновидности, которая была одомашнена человеком, не утратил ни одного из качеств, которые отличают его диких сородичей. Он среди птиц то же, чем был рыцарь в толпе человечества в Средние века. Великолепный по своему внешнему виду, прямой и воинственный в походке, гордый своей доблестью, свирепый в битве, готовый умереть, а не признать свое поражение, он все же является зеркалом вежливости среди своих дам. Он не только охраняет их от всех врагов, но и следит за их безопасностью с тревожной заботой, ведет их к месту, где пища наиболее обильна, и даже будет скрести землю, чтобы добыть для них лакомства. Он обладает, также, недостатками человеческого типа; он излишне сварлив и склонен обижаться; он будет вызывать на бой далекого незнакомца, с которым у него нет никаких споров, и будет сражаться ради самого боя, в то время как, если он побеждает, он предается изрядной доле непристойного ликования и хвастовства за счет своего врага. Какого бы цвета он ни был, одет ли он в ярко окрашенные доспехи или в полированный черный цвет, петух — это тип истинного воина, с его ярким глазом, его воинственным видом, его готовностью к битве, его упрямой храбростью и проявлением некоторого щегольства в заботе, которую он уделяет своему внешнему виду. В то время как другие птицы сражаются клювом и крылом, петух снабжен природой кинжалом, грозным оружием, особенно в той ветви семейства, в которой воинственные качества доведены до высшего развития — бойцовой птице. Петух может использовать свой клюв с эффектом, но именно на свою шпору он в основном полагается для победы. Во всем семействе куриных те же характеристики наблюдаются в более или менее выраженной степени. Самец фазана, тетерева, черного тетерева и их многочисленных кузенов и родственников — все они в высшей степени драчливы, гордятся тем, что демонстрируют свои манеры и грацию своим женам, и готовы ответить на самый далекий вызов, брошенный другим самцом.
Период, когда птица была впервые одомашнена, теряется в безвестности. Ранние греческие писатели упоминают ее как птицу, почитаемую с глубокой древности, и Пейсетер говорит, что она называется персидской птицей и одно время правила этой страной. Именно на Восток, таким образом, мы должны смотреть в поисках предков домашней птицы, хотя неизвестно, как порода была завезена в Грецию или Южную Европу. Она могла прийти либо через Северную Индию, или Персию, либо быть завезена финикийскими торговцами. Она рано появилась на греческой и римской чеканке и ее носили на публичных шоу этих наций. Она была посвящена древними Аполлону, Меркурию, Эскулапу и Марсу, и римляне, хорошие судьи в гастрономических вопросах, уже обнаружили, что она лучше всего, когда ее откармливают и пичкают в темноте. Вероятно, финикийцы привезли ее в Британию, когда приходили за оловом; во всяком случае, она была здесь до вторжения Цезаря, который говорит нам, что бритты воздерживались от дегустации зайца, петуха и гуся, хотя они разводили их для удовольствия — вероятно, в случае с петухом, из-за его боевых качеств. Поскольку домашняя птица была найдена одомашненной в широко разнесенных местностях, среди народов, не имеющих общения друг с другом, и даже на островах в Южных морях, которые должны были быть отрезаны от общения с материком на огромные периоды времени, очевидно, что их одомашнивание должно было произойти в самые ранние времена, или что со стороны птицы существовала естественная бесстрашность и желание общения с человеком, что выделяло ее как специально приспособленную быть его слугой и поставщиком.
Рука человека вызвала много изменений в птице путем смешения видов, тщательного разведения, чтобы сделать случайные особенности постоянными, и другими методами; благодаря этому теперь установлено большое разнообразие пород, сильно отличающихся друг от друга по размеру и оперению. Порода в целом, несомненно, обязана своей популярностью частично своему внешнему виду и храбрости, но еще больше вкусу своего мяса, своей огромной способности к увеличению и своей продуктивности в плане яиц. Другие птицы откладывают столько яиц, сколько хотят иметь потомства. Курица менее эгоистична и будет производить значительно большее количество яиц, чем она способна высидеть. Поскольку дикая птица не столь расточительна, можно только предположить, что эта плодовитость в плане яиц со стороны курицы является доказательством благодарности за пищу, которую она получает от человека, черта, которая сама по себе должна ставить ее высоко в оценке человека.