Книга Чарльза Л. Флинта представляет собой исчерпывающий трактат по молочному животноводству, написанный в середине XIX века и адаптированный для фермеров США и британских провинций. Автор, будучи секретарем Совета сельского хозяйства штата Массачусетс, ставил целью создание практически полезного пособия, объединяющего передовой опыт того времени. Работа охватывает широкий спектр тем: от истории и характеристик различных пород крупного рогатого скота (айрширская, джерсейская, шортгорнская, герефордская, девонская) до принципов их селекции, кормления и содержания.
Особое внимание уделено методам оценки молочности коров, в частности, детальному разбору системы Гюнона, основанной на анализе «молочного зеркала» (эскутчеона). Автор подробно описывает ветеринарные аспекты, подчеркивая важность гуманного обращения с животными. Значительная часть книги посвящена технологии производства молока, масла и сыра, а также культуре кормовых растений.
Включены переведенные материалы о голландском молочном хозяйстве, которое на тот момент считалось эталонным, и система управления молочным стадом Хорсфолла. Книга содержит множество иллюстраций, таблиц с питательными эквивалентами кормов и практических советов по организации фермы, выбору коров, уходу за телятами и борьбе с болезнями. Флинт настаивает на необходимости научного подхода к животноводству, подчеркивая, что успех в молочном деле зависит от сочетания правильного выбора породы, сбалансированного кормления, гигиены и регулярности всех процессов. Труд остается важным историческим документом, отражающим развитие аграрной науки и технологий в XIX веке.
