Рассел Х. Читтенден

«Физиологическая экономия в питании: экспериментальное исследование минимальной потребности здорового человека в белке»

Страница 6 из 12 · 55 764 зн. · 65 мин. чтения

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Feb. 29 10.466 grams. 7.38 grams. 16.5 grams.

Mar. 1 7.825

7.05

38.0

2 8.487

7.07

21.0

3 8.750

7.83

4 10.427

7.35

15.0

5 10.654

4.29

22.0

6 10.886

8.07

56.0

168.5 grams contain

7.11% N.

67.495

49.04 + 11.980 grams nitrogen.

67.495 grams nitrogen. 61.020 grams nitrogen.

Nitrogen balance for seven days = +6.475 grams.

Nitrogen balance per day = +0.925 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Кон.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Feb. 29 10.442 grams. 9.74 grams.

Mar. 1 7.825

6.86

2 8.487

7.29

43 grams.

4 10.215

5.59

5 10.483

9.55

6 8.164

6.77

149 grams contain

6.63% N.

= 9.878 gr.

-1.401 [35]

55.616

45.80 + = 8.477 grams nitrogen.

55.616 grams nitrogen. 54.277 grams nitrogen.

Nitrogen balance for six days = +1.339 grams.

Nitrogen balance per day = +0.223 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Зуман.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Feb. 29 10.466 grams. 7.02 grams. 18 grams.

Mar. 1 7.604

6.66

2 8.487

7.26

3 8.750

7.56

4 10.427

7.51

5 10.483

7.08

6 10.265

6.81

189 grams contain

6.54% N.

66.482

49.90 + 12.36 grams nitrogen.

66.482 grams nitrogen. 62.26 grams nitrogen.

Nitrogen balance for seven days = +4.222 grams.

Nitrogen balance per day = +0.603 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Слайни.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Feb. 29 10.466 grams. 9.50 grams. 15 grams.

Mar. 1 7.825

8.09

2 8.487

7.97

3 8.734

7.78

4 10.427

7.49

5 10.475

7.54

6 10.265

8.23

201 grams contain

6.70% N.

66.679

56.60 + 13.467 grams nitrogen.

66.679 grams nitrogen. 70.067 grams nitrogen.

Nitrogen balance for seven days = -3.388 grams.

Nitrogen balance per day = -0.484 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Бройлс.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Feb. 29 10.179 grams. 5.74 grams.

Mar. 1 7.468

9.26

2 8.487

6.97

13 grams.

3 8.750

6.18

4 10.427

7.68

5 10.483

5.56

6 10.265

7.69

134 grams contain

6.24% N.

66.059

49.08 + 8.361 grams nitrogen.

66.059 grams nitrogen. 57.441 grams nitrogen.

Nitrogen balance for seven days = +8.618 grams.

Nitrogen balance per day = +1.231 grams.

ЗУМАН КОН

Фотографии сделаны в конце эксперимента.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Фриц.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Feb. 29 10.466 grams. 6.22 grams.

Mar. 1 7.825

7.44

2 8.487

4.00

3 8.750

7.05

5 10.483

8.71

6 10.265

4.78

192 grams contain

6.61% N.

= 12.691 gr.

-1.813 [36]

56.276

38.20 + = 10.878 grm. N.

56.276 grams nitrogen. 49.078 grams nitrogen.

Nitrogen balance for six days = +7.198 grams.

Nitrogen balance per day = +1.199 grams.

Третий азотистый баланс.

В конце марта был опробован третий азотистый баланс при несколько сниженном потреблении азота и с небольшим увеличением энергетической ценности суточной пищи. В этот пятидневный период, с 28 марта по 1 апреля, потребление азота в день составляло в среднем 8,62 грамма, или почти на один грамм в день меньше, чем в предыдущем периоде. Энергетическая ценность пищи составляла в среднем 2840 калорий в день, или примерно на 300 калорий больше, чем в предыдущем периоде.

Ежедневный рацион с указанием содержания азота и т. д. подробно расписан для Окмана по каждому дню. Любые отклонения от этой диеты в случаях с другими мужчинами указаны в прилагаемых балансовых ведомостях.

Результаты, полученные за этот балансовый период, свидетельствуют о том, что практически был достигнут минимальный уровень, по крайней мере при сложившихся условиях массы тела, питания и физической нагрузки. У Кона, Фрица и Бройлса наблюдался отчетливый положительный баланс. Стельц и Левенталь находились практически в состоянии равновесия, причем отклонение находилось в пределах погрешности. У остальных шести человек наблюдался отрицательный баланс, хотя ни в одном случае он не был очень выраженным.

Интересно отметить в этой связи, что среднее суточное выведение азота с мочой за этот пятидневный период (в случае Окмана) составило 7,04 грамма, что на 0,2 грамма в день меньше, чем в предыдущем периоде. Этот показатель содержания азота в моче означает ежедневный метаболизм 44 граммов белка.

Несомненно, уровень белкового метаболизма у этих людей можно было бы значительно снизить по сравнению с текущим уровнем за счет существенного увеличения потребления углеводов и жиров, однако целью всех этих экспериментов было изучение минимальной потребности в белке в условиях, исключающих использование любого избытка безазотистых продуктов; а также изучение эффекта общей физиологической экономии в питании с целью установления реальных потребностей организма как в белковых, так и в небелковых продуктах при сохранении физической силы и бодрости. Следовательно, мы можем еще раз подчеркнуть тот факт, что низкий уровень белкового метаболизма, поддерживаемый всеми этими людьми на протяжении всего периода эксперимента, с установлением азотистого равновесия при потреблении белковой или альбуминовой пищи в среднем в количестве половины от того, что обычно указывается в качестве суточной потребности здорового человека, был достигнут при еще меньшем общем количестве пищи — жиров и углеводов, — чем требуют обычные стандарты, т. е. значительно менее 3000 калорий в день по энергетической ценности.

ОКМАН.

Понедельник, 28 марта 1904 г.

Завтрак. — Жареный рис 150 граммов, сироп 75 граммов, печеный картофель 250 граммов, сливочное масло 20 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Обед. — Густой гороховый суп 200 граммов, вареный лук 100 граммов, вареный батат 250 граммов, хлеб 50 граммов, картофельное пюре 200 граммов, сливочное масло 20 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Ужин. — Нарезанный банан 150 граммов, бисквит 125 граммов, жареный бекон 20 граммов, картофель фри 200 граммов, сливочное масло 25 граммов, одна чашка чая 350 граммов.

Food.

Grams. Per cent Nitrogen. Total Nitrogen.

Fried rice

150 × 0.40 = 0.600 grams.

Syrup

75 × 0.051 = 0.038

Baked potato

250 × 0.33 = 0.825

Butter 25 + 20 + 20 = 65 × 0.15 = 0.097

Coffee (breakfast)

350 × 0.10 = 0.350

Pea soup

200 × 0.50 = 1.000

Boiled onion

100 × 0.30 = 0.300

Sweet potato

250 × 0.12 = 0.300

Bread

50 × 1.57 = 0.785

Mashed potato

200 × 0.30 = 0.600

Coffee (dinner)

350 × 0.075 = 0.262

Banana

150 × 0.27 = 0.405

Biscuit

125 × 1.21 = 1.513

Bacon

20 × 3.85 = 0.770

Fried potato

200 × 0.46 = 0.920

Tea

350 × 0.075 = 0.262

Total nitrogen in food 9.027 grams.

Total nitrogen in urine 6.640

Fuel value of the food 2935 calories.

Вторник, 29 марта 1904 г.

Завтрак. — Вареная гоминия 175 граммов, молоко 75 граммов, сахар 25 граммов, печеный картофель 250 граммов, сливочное масло 20 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Обед. — Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 125 граммов, вареный картофель 300 граммов, сливочное масло 10 граммов, одна чашка кофе 350 граммов, хлеб 35 граммов, вареная морковь 125 граммов.

Ужин. — Пудинг из тапиоки с персиками 300 граммов, хлеб 35 граммов, картофельные чипсы «Саратога» 75 граммов, сливочное масло 20 граммов, джем 75 граммов, одна чашка чая 350 граммов.

Food.

Grams. Per cent Nitrogen. Total Nitrogen.

Boiled hominy

175 × 0.23 = 0.403 grams.

Milk

75 × 0.55 = 0.413

Sugar

25 × 0.00 = 0.000

Baked potato

250 × 0.36 = 0.900

Butter 20 + 10 + 20 = 50 × 0.15 = 0.075

Coffee (breakfast)

350 × 0.057 = 0.200

Hamburg steak, etc.

125 × 2.50 = 3.130

Boiled potato

300 × 0.26 = 0.780

Coffee (dinner)

350 × 0.051 = 0.179

Carrots

125 × 0.13 = 0.163

Tapioca-peach pudding

300 × 0.28 = 0.840

Bread 35 + 35 = 70 × 1.51 = 1.057

Saratoga chips

75 × 0.79 = 0.593

Jam

75 × 0.039 = 0.029

Tea

350 × 0.06 = 0.210

Total nitrogen in food 8.972 grams.

Total nitrogen in urine 8.340

Fuel value of the food 2840 calories.

Среда, 30 марта 1904 г.

Завтрак. — Жареная гоминия 150 граммов, сироп 75 граммов, сливочное масло 10 граммов, нарезанный банан 250 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Обед. — Рыбные котлеты из трески (1 часть рыбы, 5 частей картофеля, жареные на свином жире) 125 граммов, картофельное пюре 250 граммов, тушеные помидоры 200 граммов, хлеб 35 граммов, яблочное пюре 200 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Ужин. — Нашинкованная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 75 граммов, хлеб 50 граммов, сливочное масло 20 граммов, жареный батат 250 граммов, клюквенный соус 200 граммов, бисквит 50 граммов, одна чашка чая 350 граммов.

Food.

Grams. Per cent Nitrogen. Total Nitrogen.

Fried hominy

150 × 0.35 = 0.525 grams.

Syrup

75 × 0.051 = 0.038

Butter 10 + 20 = 30 × 0.15 = 0.045

Banana

250 × 0.25 = 0.625

Coffee (breakfast)

350 × 0.066 = 0.231

Codfish-balls, etc.

125 × 3.25 = 4.063

Mashed potato

250 × 0.26 = 0.650

Tomato

200 × 0.18 = 0.360

Bread 35 + 50 = 85 × 1.50 = 1.280

Apple sauce

200 × 0.053 = 0.106

Coffee (dinner)

350 × 0.051 = 0.179

Cabbage

75 × 0.22 = 0.165

Fried sweet potato

250 × 0.15 = 0.375

Cranberry sauce

200 × 0.066 = 0.132

Sponge cake

50 × 0.87 = 0.435

Tea

350 × 0.042 = 0.147

Total nitrogen in food 9.356 grams.

Total nitrogen in urine 6.300

Fuel value of the food 2657 calories.

Четверг, 31 марта 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная мука 100 граммов, сироп 75 граммов, печеный картофель 250 граммов, одна чашка кофе 350 граммов, сливочное масло 20 граммов.

Обед. — Густой томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе, 300 граммов, картофельное пюре 200 граммов, яичница-болтунья 50 граммов, хлеб 50 граммов, сливочное масло 10 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Ужин. — Хлебный пудинг 150 граммов, нарезанный банан 200 граммов, жареный бекон 20 граммов, вареный картофель 200 граммов, сливочное масло 10 граммов, одна чашка чая 350 граммов.

Food.

Grams. Per cent Nitrogen. Total Nitrogen.

Fried Indian meal

100 × 0.44 = 0.440 grams.

Syrup

75 × 0.051 = 0.038

Baked potato

250 × 0.32 = 0.800

Coffee (breakfast)

350 × 0.066 = 0.231

Butter 10 + 20 + 10 = 40 × 0.15 = 0.060

Tomato soup

300 × 0.48 = 1.440

Mashed potato

200 × 0.26 = 0.520

Scrambled egg

50 × 2.15 = 1.075

Bread

50 × 1.48 = 0.740

Coffee (dinner)

350 × 0.057 = 0.200

Bread pudding

150 × 0.92 = 1.380

Banana

200 × 0.24 = 0.480

Bacon

20 × 1.95 = 0.390

Boiled potato

200 × 0.25 = 0.500

Tea

350 × 0.036 = 0.126

Total nitrogen in food 8.420 grams.

Total nitrogen in urine 7.100

Fuel value of the food 2466 calories.

Пятница, 1 апреля 1904 г.

Завтрак. — Жареная гоминия 150 граммов, сироп 75 граммов, печеный картофель 200 граммов, сливочное масло 20 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Обед. — Запеченные спагетти 250 граммов, картофельное пюре 250 граммов, вареная репа 150 граммов, хлеб 35 граммов, сливочное масло 10 граммов, яблочное пюре 200 граммов, одна чашка кофе 350 граммов.

Ужин. — Пудинг из яблок и тапиоки 300 граммов, жареный батат 200 граммов, сливочное масло 20 граммов, джем 100 граммов, жареный бекон 25 граммов, хлеб 35 граммов, одна чашка чая 350 граммов.

Food.

Grams. Per cent Nitrogen. Total Nitrogen.

Fried hominy

150 × 0.24 = 0.360 grams.

Syrup

75 × 0.051 = 0.038

Baked potato

200 × 0.33 = 0.660

Butter 20 + 10 + 20 = 50 × 0.15 = 0.075

Coffee (breakfast)

350 × 0.06 = 0.210

Spaghetti

250 × 0.64 = 1.600

Mashed potato

250 × 0.28 = 0.700

Boiled turnip

150 × 0.61 = 0.915

Bread 35 + 35 = 70 × 1.56 = 1.092

Apple sauce

200 × 0.053 = 0.106

Coffee (dinner)

350 × 0.072 = 0.252

Apple-tapioca pudding

300 × 0.043 = 0.129

Fried sweet potato

200 × 0.15 = 0.300

Jam

100 × 0.039 = 0.039

Bacon

25 × 2.96 = 0.740

Tea

350 × 0.036 = 0.126

Total nitrogen in food 7.342 grams.

Total nitrogen in urine 6.830

Fuel value of the food 3248 calories.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Окман.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 9.027 grams. 6.64 grams.

29 8.972

8.34

39 grams.

30 9.356

6.30

31 8.420

7.10

Apr. 1 7.342

6.83

137 grams contain

6.84% N.

43.117

35.21 + 9.37 grams nitrogen.

43.117 grams nitrogen. 44.580 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -1.463 grams.

Nitrogen balance per day = -0.292 gram.

Среднее потребление.

Calories per day 2840.

Nitrogen per day 8.62 grams.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Бройлс.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 9.027 grams. 6.79 grams. 27.0 grams.

29 8.972

7.06

45.5

30 9.356

7.27

41.0

31 8.640

6.21

25.0

Apr. 1 7.342

5.86

20.0

158.5 grams contain

5.92% N.

43.337

33.19 + 9.383 grams nitrogen.

43.337 grams nitrogen. 42.573 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = +0.764 gram.

Nitrogen balance per day = +0.153 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Фриц.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 29 7.229 grams. 5.09 grams.

30 9.235

7.10

25 grams.

31 8.640

5.18

Apr. 1 7.439

5.74

102 grams contain

6.42% N.

32.543

23.11 + 6.548 grams nitrogen.

32.543 grams nitrogen. 29.658 grams nitrogen.

Nitrogen balance for four days = +2.885 grams.

Nitrogen balance per day = +0.721 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Левенталь.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 9.027 grams. 6.27 grams. 13.5 grams.

29 8.760

7.54

52.0

30 9.341

7.07

41.0

31 8.112

5.24

21.0

Apr. 1 7.342

6.43

17.0

144.5 grams contain

7.00% N.

42.582

32.55 + 10.115 grams nitrogen.

42.582 grams nitrogen. 42.665 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -0.083 gram.

Nitrogen balance per day = -0.016 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Кон.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 8.825 grams. 6.61 grams.

29 8.151

6.48

27 grams.

30 9.211

6.36

31 8.030

7.47

Apr. 1 7.246

4.35

114 grams contain

6.84% N.

41.463

31.27 + 7.797 grams nitrogen.

41.463 grams nitrogen. 39.067 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = +2.396 grams.

Nitrogen balance per day = +0.479 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Коффман.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 9.027 grams. 8.38 grams.

29 8.972

8.06

42 grams.

30 9.356

6.88

31 8.640

7.78

Apr. 1 7.342

7.22

127 grams contain

6.54% N.

43.337

38.32 + 8.306 grams nitrogen.

43.337 grams nitrogen. 46.626 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -3.289 grams.

Nitrogen balance per day = -0.657 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Слайни.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 8.527 grams. 7.09 grams. 28.0 grams.

29 8.630

7.37

31.5

30 9.356

8.10

33.0

31 8.420

7.47

26.0

Apr. 1 7.342

6.78

50.0

168.5 grams contain

6.42% N.

42.275

36.81 + 10.82 grams nitrogen.

42.275 grams nitrogen. 47.63 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -5.355 grams.

Nitrogen balance per day = -1.071 grams.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Стельц.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 8.026 grams. 3.60 grams. 32.0 grams.

29 8.252

6.79

29.0

30 9.255

7.20

44.0

31 8.720

7.11

22.0

Apr. 1 7.357

7.82

30.5

157.5 grams contain

5.97% N.

41.610

32.52 + 9.403 grams nitrogen.

41.610 grams nitrogen. 41.923 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -0.313 gram.

Nitrogen balance per day = -0.062 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Зуман.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 9.027 grams. 7.47 grams. 33.0 grams.

29 8.379

7.80

45.0

30 9.356

5.40

30.0

31 8.420

8.04

28.0

Apr. 1 7.269

8.44

11.5

147.5 grams contain

6.39% N.

42.451

37.15 + 9.425 grams nitrogen.

42.451 grams nitrogen. 46.575 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -4.124 grams.

Nitrogen balance per day = -0.824 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Хендерсон.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 9.027 grams. 8.40 grams.

29 8.972

9.04

30 9.356

5.95

83 grams.

31 8.640

5.42

Apr. 1 7.342

6.60

177 grams contain

6.48% N.

43.337

35.41 + 11.469 grams nitrogen.

43.337 grams nitrogen. 46.879 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -3.542 grams.

Nitrogen balance per day = -0.708 gram.

АЗОТИСТЫЙ БАЛАНС. — Моррис.

Nitrogen

Taken in. Output.

Nitrogen in Urine. Weight of Fæces (dry).

Mar. 28 8.877 grams. 6.68 grams. 12 grams.

29 8.774

5.69

30 8.941

6.06

31 8.420

6.96

Apr. 1 7.286

7.10

161 grams contain

7.08% N.

42.298

32.49 + 11.399 grams nitrogen.

42.298 grams nitrogen. 43.889 grams nitrogen.

Nitrogen balance for five days = -1.591 grams.

Nitrogen balance per day = -0.317 gram.

Резюме относительно потребности в азоте.

Эти результаты, полученные на группе солдат армии Соединенных Штатов, живущих по предписанной диете и подвергающихся стрессу и нагрузкам военной дисциплины с сопутствующими обязанностями, а также ежедневным гимнастическим упражнениям и тренировкам, подтверждают во всех деталях выводы, сделанные на предыдущей группе профессиональных работников. Привыкнув к более скудной белковой диете, менее богатой азотом, каждый из этих испытуемых без труда поддерживал массу тела на предоставленной более простой и легкой пище. Не возникло больших трудностей при установлении состояния азотистого равновесия при таком сниженном потреблении белковой пищи, равно как не было необходимости увеличивать количество безазотистых продуктов (жиров и углеводов) для достижения этой цели. Организмы этих людей были вполне способны адаптироваться к сниженному белковому метаболизму, и, говоря физиологически, можно было бы предположить, не приближаемся ли мы в этом состоянии к нормальному и идеальному состоянию организма больше, чем когда последний ежедневно борется со 118 граммами белковой пищи, подкрепленной соответствующим увеличением количества жиров и углеводов. Как бы то ни было, члены отряда солдат смогли прожить пять месяцев подряд с белковым метаболизмом, соответствующим 7–8 граммам азота в день, при сохранении массы тела и без дискомфорта или потери физической бодрости.

В большинстве случаев было легко доказать установление азотистого равновесия при суточном потреблении 8,5–9,5 грамма азота и общей энергетической ценности суточной пищи, равной 2500–2800 калориям. Другими словами, метаболизм менее 50 граммов белка в день был вполне достаточен для нужд организма, а энергетическая ценность в 2500–2600 калорий была вполне достаточной для удовлетворения потребностей людей в существовавших тогда условиях физической и умственной активности. Разве мы не вправе поэтому снова задать вопрос: почему мы должны придерживаться и преподавать доктрину о том, что здоровый взрослый человек должен метаболизировать 105 граммов белковой пищи ежедневно? Как справедливо сказал Фойт, идеальная диета — это наименьшее количество пищи, которое служит для поддержания физиологического равновесия и сохранения здоровья и силы. Одиннадцать испытуемых из этого отряда госпиталя, которые оставались на протяжении всего эксперимента, по-видимому, были способны поддерживать физиологическое равновесие и сохранять свое здоровье и силу в описанных условиях диеты, тем самым демонстрируя возможности физиологической экономии, соответствующей экономии целых пятидесяти процентов или более белковой пищи; экономии, возможно, большого физиологического значения, не говоря уже о возможной экономической и социологической важности такой экономии. Далее мы можем добавить, что минимальная потребность в белке, подтвержденная результатами этих экспериментов, более чем на пятьдесят процентов ниже цифр, приводимых большинством физиологов как необходимых для поддержания жизни и силы; и мы, безусловно, вправе сделать дополнительное утверждение, что если цифры, полученные в этих экспериментах, действительно представляют минимальную потребность в белке у наблюдаемых людей, то эта минимальная потребность вполне достаточна для удовлетворения физиологических потребностей организма в течение неопределенного периода.

Физическое состояние людей.

Напоминая о том факте, что это состояние сниженного белкового метаболизма поддерживалось в течение пяти месяцев, мы можем далее рассмотреть влияние этого измененного состояния питания на здоровье и силу людей. Вопрос о массе тела мы уже рассмотрели. Более уместен вопрос: в какой степени сила и физическая бодрость людей изменились из-за уменьшенного количества белковой пищи? Ответ на этот вопрос содержится в нижеприведенном отчете доктора Уильяма Г. Андерсона, директора гимнастического зала Йельского университета.

Гимнастический зал Йельского университета, Нью-Хейвен, Коннектикут, 6 апреля 1904 г.

Профессору Расселу Х. Читтендену, директору Шеффилдской научной школы, Йельский университет, Нью-Хейвен, Коннектикут.

Уважаемый сэр, настоящим направляю Вам отчет о физической подготовке отряда солдат, присланных Вами в гимнастический зал Йельского университета.

Эти люди ежедневно в течение шести месяцев, за исключением воскресений, занимались по одному часу — с 1 октября 1903 г. по 1 апреля 1904 г.

Перед началом физического развития людей мы измерили каждого из них и провели так называемые американские университетские тесты на силу. Эти измерения и тесты проводились дважды в месяц. Подробности об измерениях и методах проверки силы тела см. в «Примечаниях», прилагаемых к этому отчету.

Члены отряда вызывались в зал каждое утро, как только они могли надеть требуемую форму после девяти тридцати. В течение двадцати минут они выполняли серию общеразвивающих упражнений и упражнений для формирования тела; затем следовали упражнения на снарядах, таких как брусья, кольца, лестницы и т. д. За этим следовал прыжок или игра.

Упражнения были прогрессивными по продолжительности, силе, объему и количеству движений. К концу шести месяцев людей заставляли выполнять гимнастические упражнения, которые были требовательными и утомительными. Поскольку прогрессия осуществлялась осторожно, люди не страдали от болезненности в какой-либо значительной степени. Для сравнения можно сказать, что гимнастическая подготовка, данная солдатам, была гораздо более суровой, чем та, что дается первокурсникам Йеля в рамках их обязательной физической подготовки. Возможно, университетская гребная команда проходит через столь же жесткую гимнастическую подготовку, как и любой из спортсменов в колледже, поэтому мы скопировали упражнения, выполняемые гребцами, чтобы «испытать» солдат. Эта работа легко выполнялась всеми «диетчиками» — жалоб, насколько мне известно, не поступало.

Улучшение точности и грации движений было заметным, в то же время наблюдался прирост мастерства.

Я не считаю этих людей в целом хорошо сложенными. Они не котировались наравне с кандидатами в полицейские или пожарные и были заметно робки в упражнениях, требующих мужества. При прыжке через забор наблюдался очень выраженный страх. Это был самый плохой и наименее удовлетворительный тест из всех, что мы проводили. К концу шести месяцев нерешительность при прыжке полностью исчезла, и это упражнение стало восприниматься людьми как «пустяк».

Прирост уверенности в себе и мужества был таким же очевидным, как и увеличение показателей теста на силу. Я считаю это ценным приобретением, так как это свидетельствует о хорошем состоянии организма. Среди спортсменов, особенно гимнастов, ослабленное или уставшее тело выдает себя страхом или неуверенностью. Наши студенты, как и профессиональные спортсмены, признают это.

Я приписываю робость солдат в этих, казалось бы, простых тестах их общему физическому состоянию в начале, а рост уверенности в себе — лучшему состоянию их тел в конце шестимесячной тренировки. История, рассказанная измерениями, интересна и значима, но менее важна, чем способность к улучшению под воздействием тренировок, которую нельзя измерить лентой или взвесить на весах.

В большинстве случаев наблюдалась потеря массы тела, но мы этого ожидали, так как большинство солдат были довольно хорошо обеспечены жировой тканью. И Слайни, и Окман являются исключениями, эти люди были «в форме» с самого начала. Я имею в виду худых и мускулистых, с небольшим количеством жира. Последний, Окман, — старый человек, если судить с точки зрения физической активности, и заметно потерял в весе во время тестов и упражнений. Я имею в виду только вес и измерения обхватов. Он показал очень большой прирост в своих тестах на силу и был среди лидеров во всем, что требовало мужества и самообладания. Слайни, нервный, раздражительный и агрессивный, уравновесил свои потери приобретениями в событиях с лентой и весами, но добился большого улучшения в использовании динамометров. Фриц и Кон были довольно полными и показали ожидаемую потерю веса, но не в других отношениях.

Для сравнения я процитировал антропометрические таблицы доктора Дж. У. Сивера и выбрал «Средние измерения студентов» (2390 человек), а также средние измерения 500 спортсменов и гимнастов. Взгляд на любой из наборов цифр даст представление о том, как солдаты сравниваются с людьми, живущими на обычном рационе и окруженными самой лучшей средой.

Тесты на силу свидетельствуют о психических состояниях больше, чем мерная лента и штангенциркуль, и указывают на улучшение состояния организма по причинам, упомянутым выше. Эти записи намного выше тех, что были сделаны академическими первокурсниками в Йеле, но следует добавить, что солдаты выполняли больше упражнений, чем студенты колледжа.

Сердца и легкие людей находятся в отличном состоянии, в то время как солдаты в целом находятся в лучшей физической форме, сильнее и здоровее, чем в октябре. Кожа у людей чистая и румяная.

Цифры для сравнения в Таблице тестов на силу взяты из записей, присланных мне доктором Джорджем Мейланом, директором гимнастического зала Колумбийского университета. Я понимаю, что в его данных представлены не только студенты колледжа. В цифрах, приведенных в моих собственных таблицах, я опустил небольшие дроби в основной части таблиц, но записал их в итоговых значениях.

Большая часть подготовки солдат проходила под личным руководством доктора медицины Уильяма Х. Каллахана, медицинского помощника в гимнастическом зале, которому я обязан помощью и предложениями. Г-н Уильям Чейз, г-н Антон Мюллер, г-н Джон Стэплтон и г-н Г. Р. Глэдвин, помощники инструкторов в гимнастическом зале, проводили тренировки и следили за фактической мышечной подготовкой людей. Я с радостью признаю сотрудничество этих джентльменов в физическом развитии отряда.

Краткое резюме моих выводов: —

Люди не были выше среднего стандарта физически, когда начинали свою работу, этот стандарт устанавливался кандидатами в пожарные и полицейские, а не студентами колледжа. К концу своей подготовки они были намного выше того же стандарта, в то время как их тесты на силу были намного выше средних показателей, достигнутых студентами колледжа. Они показали меньшее улучшение в увеличении размеров, чем университетские люди при аналогичном гимнастическом лечении, но прирост уверенности в себе и в мышечном волокне был очень очевиден. Прирост точности и мастерства был заметным. Люди проявляли интерес к своей работе на протяжении всех шести месяцев. К концу периода подготовки солдаты были в отличном состоянии, несмотря на то, что в некоторых случаях наблюдалась небольшая потеря массы тела. Эту потерю не следует обязательно приписывать диете, потому что большинство людей, которые тренируются, немного теряют в весе, если есть избыток жировой ткани.

С уважением,

(Подпись) У. Г. Андерсон.

ЛЕВЕНТАЛЬ МОРРИС

Фотографии, сделанные в конце эксперимента.

Доктор Андерсон предоставляет следующие «Примечания», описывающие методы, с помощью которых проводились тесты на силу:

«Сила спины. Испытуемый, стоя на железной подставке для ног с динамометром, расположенным так, чтобы при захвате ручек обеими руками его тело было наклонено вперед под углом 60 градусов, должен сделать полный вдох и, не сгибая коленей, сделать один сильный подъем, в основном за счет спины.

«Сила ног. Испытуемый, стоя на подставке для ног с прямым телом и головой и грудью, выдвинутой вперед, должен опуститься вниз, сгибая колени, пока захваченная ручка не упрется в бедра, затем, сделав полный вдох, он должен сильно поднять, в основном за счет ног, используя руки, чтобы удерживать ручку на месте.

«Сила груди. Испытуемый с локтями, отведенными в стороны до тех пор, пока предплечья не окажутся в одной горизонтальной плоскости, и удерживая динамометр так, чтобы циферблат был обращен наружу, а стрелка указывала вверх, должен сделать полный вдох и энергично нажать на ручки, позволяя задней части инструмента давить на грудь.

«Сила верхних частей рук, трицепсов. Испытуемый, удерживая положение покоя на параллельных брусьях, поддерживая свой вес прямыми руками, должен опустить тело вниз, пока подбородок не окажется на уровне брусьев, а затем снова подтолкнуть его вверх, пока руки не будут полностью выпрямлены. Отметьте количество раз, которое он может поднять себя таким образом.

«Сила верхних частей рук, бицепсов. Испытуемый должен схватиться за горизонтальную перекладину или пару колец и повиснуть, оторвав ноги от пола, пока руки выпрямлены. Отметьте количество раз, которое он может подтянуть свое тело вверх, пока подбородок не коснется перекладины или кольца.

«Сила предплечий. Испытуемый, удерживая динамометр так, чтобы циферблат был повернут внутрь, должен сжать пружину как можно сильнее, сначала правой рукой, затем левой. Силу мышц между плечами можно проверить с помощью того же инструмента. Испытуемый, удерживая динамометр на уровне груди, должен схватиться за него ручками и потянуть обе руки от центра наружу.

«Общая сила определяется путем умножения веса на количество раз, которое он был поднят (отжимание и подтягивание), к этому произведению мы добавляем силу рук, ног, спины и груди. Результат — общая сила человека. В некоторых случаях произведение, полученное путем умножения веса на отжимание и подтягивание, делится на десять, чтобы уменьшить размер цифр. Мы здесь этого не делали.

«Бег, прыжок и тесты на лестнице не учитываются. Жизненная емкость легких также исключена из итоговых цифр».

Следующие таблицы, предоставленные доктором Андерсоном и доктором Каллаханом, дают (1) измерения одиннадцати человек, завершивших эксперимент, сделанные 12 октября 1903 г. и 2 апреля 1904 г. Для сравнения также приведены измерения студентов Йельского колледжа, спортсменов и т. д. (2) Тесты на силу или динамометрические тесты, т. е. первый тест, проведенный в октябре, и заключительный тест, проведенный в апреле 1904 г., вместе с тестами на силу Колумбийского университета для сравнения. (3) Серия из одиннадцати таблиц, дающих для каждого человека индивидуальные тесты на силу, по два или три каждый месяц, взятые во время пребывания отряда в Нью-Хейвене. Изучение этих индивидуальных результатов весьма интересно, так как оно очень ярко показывает постепенный прирост силы у людей и в то же время иллюстрирует, как временные условия, физические или психические, могут влиять на запись такого характера, что более заметно у одних людей, чем у других. Психический стимул, как известно, много значит в проявлении мышечной силы, но нервно-мышечный механизм зависит для своей наивысшей эффективности от состояния питания тканей так же сильно, как и одна только мышечная ткань. При получении теста на силу обычно обнаруживается, что лучшие результаты записываются, когда среди людей есть соревнование; т. е. под влиянием внешнего стимула.

ИЗМЕРЕНИЯ.

(12 октября — 2 апреля.)

Weight.* Girth Neck. Waist. Chest Normal. Chest Inflated. Chest Deflated. Right Biceps. Right Thigh. Left Biceps. Left Calf. Left Thigh. Right Calf.

Henderson 157 362 755 953 1035 890 316 510 291 362 500 351

153 369 731 942 1025 886 311 503 287 357 495 347

Oakman 145 344 738 888 947 793 305 508 289 335 512 330

137 336 727 869 938 795 297 502 282 331 507 331

Morris 129 340 713 850 932 831 280 519 283 327 502 325

131 351 719 862 938 834 285 525 290 333 509 332

Zooman 120 350 713 868 920 804 290 479 286 312 478 313

122 360 712 859 914 803 307 486 293 315 484 314

Coffman 129 352 738 860 923 815 309 518 311 354 520 350

127 349 716 857 931 818 314 527 316 359 529 354

Steltz 116 330 713 815 850 779 291 487 283 319 483 318

115 330 717 821 857 771 287 492 281 324 478 322

Loewenthal 133 338 680 835 881 822 315 510 311 338 512 333

130 341 684 840 890 819 306 504 302 342 505 337

Sliney 135 359 718 824 930 823 314 476 302 331 473 330

133 361 702 834 926 813 306 475 298 333 475 332

Fritz 167 390 860 880 930 860 360 560 343 377 562 375

161 361 795 892 997 855 358 555 340 372 559 373

Cohn 142 363 810 871 912 832 326 536 310 374 528 375

138 354 771 878 914 818 324 529 308 371 520 371

Broyles 130 356 710 851 941 805 281 500 282 341 498 334

133 370 720 864 966 798 283 506 284 344 501 338

Yale College† 139 350 730 861 910

295 515

350 509 350

Yale College‡ 147 357 747 886 940

308 534

358 527 361

* Приведены здесь в фунтах.

† Yale College students, 50% class of the mass of students (2,390 men).

‡ Студенты Йельского колледжа, 50% или среднее значение 500 спортсменов и гимнастов, отобранные люди.

ТЕСТЫ НА СИЛУ ИЛИ ДИНАМОМЕТРИЧЕСКИЕ ТЕСТЫ.

Первые испытания — октябрь 1903 г.; заключительный тест — апрель 1904 г.

Weight. Lung Capacity. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Pull up, Biceps. Push up, Triceps. One-fourth mile Run. Vault. Ladder. Total.

Henderson 157 465 103 105 130 340 560 8 3 1.25 D† E† 2970 Oct.

153 555 135 105 135 600 865 9 9 1.08 E E 4598 Apr.

Oakman 145 365 110 115 95 305 500 12 4 1.24 D D 3445

137 410 130 100 120 560 720 15 10 1.21 E E 5055

Morris 129 320 90 75 75 270 350 9 4 1.30 D D 2543

131 360 100 85 105 450 710 14 12 1.09 E E 4869

Zooman 120 400 110 90 130 350 350 8 9 1.40 F E 3070

122 420 115 95 100 440 910 13 18 1.13 E E 5457

Coffman 129 290 105 103 100 320 530 7 6 1.20 F F 2835

127 400 105 85 110 440 830 20 17 1.13 E E 6269

Steltz 116 300 80 85 105 300 400 10 6 1.30 E E 2838

115 380 100 90 135 410 490 19 10 1.06 E E 4581

Loewenthal 133 365 100 95 85 260 460 6 5 1.20 E E 2463

130 425 130 115 115 570 700 16 12 1.08 E E 5277

Sliney 135 380 125 130 100 400 600 8 6 1.15 E E 3245

133 420 145 135 115 508 800 15 12 1.08 E E 5307

Fritz 167 480 121 85 120 310 615 4 3 2.40 D D 2504

161 495 140 110 115 720 1030 11 8 1.17 E E 5178

Cohn 142 320 50 75 80 245 340 3 6 2.30 D D 2210

138 400 90 90 97 370 580 9 11 1.14 E E 4002

Broyles 130 485 105 95 90 340 560 6 4 1.45 D F 2560

134 515 105 110 135 560 875 15 13 1.15 E E 5530

Columbia University* 138 410 103 100

332 417 9 8

* Записи тестов на силу Колумбийского университета для сравнения. 50% или средний тест. От доктора Мейлана.

† D = трудно; E = легко; F = неудача.

Солдаты, занимающиеся в гимнастическом зале.

ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ ТЕСТЫ НА СИЛУ.

МОРРИС.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 129 9 4 90 75 75 270 350 D 320 1.30 1683 2543

Oct. 12, ’03 130 7 2 95 75 75 250 430 D 310 1.40 1170 2095

Oct. 26, ’03 132 8 5 85 70 80 250 400 D 320

1120 2667

Nov. 9, ’03 133 12 7 108 84 85 340 457 F 380 1.45 2536 3620

Nov. 23, ’03 132 12 3 95 70 90 315 450 F 325 1.18 2046 3066

Dec. 1, ’03 134 10 6 95 85 75 350 455 F 350 1.14 2152 3212

Dec. 15, ’03 130 7 4 100 100 85 400 490 F 340 1.12 1430 2605

Dec. 29, ’03 129 10 6 100 85 90 260 475 E 330 1.11 2075 3085

Jan. 12, ’04 131 10 6 95 69 90 260 445 E 345 1.15 2108 3067

Jan. 24, ’04 132 10 5 80 80 85 340 510 E 350 1.18 1980 3075

Feb. 9, ’04 130 7 6 80 70 85 280

E 345 1.14 1699 2214

Feb. 23, ’04 134 5 6 100 100 90 310 450 E 360 1.09 1479 2529

Mar. 8, ’04 131 10 10 90 85 95 375 550 E 320 1.14 2620 3815

Mar. 22, ’04 132 10 9 98 82 100 370 500 E 360 1.15 2508 3658

April 2, ’04 131 14 12 100 85 105 450 710 E 360 1.09 3419 4869

КОФФМАН.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 129 7 6 105 103 100 320 530 D 290 1.20 1677 2835

Oct. 12, ’03 129 9 8 110 85 120 350 500 F 310 1.09 2193 3358

Oct. 26, ’03 129 9 12 100 100 110 350 610 F 345 1.11 2719 4119

Nov. 9, ’03 131 13 12 105 100 125 370 725 E 350 1.12 3287 4727

Nov. 23, ’03 130 12 11 95 85 120 320 620 E 360 1.12 2990 4230

Dec. 1, ’03 133 13 13 107 83 111 330 530 E 380 1.12 3471 4632

Dec. 15, ’03 129 15 12 100 98 120 390 649 E 375 1.12 3483 4840

Dec. 29, ’03 126 12 12 100 85 100 250 580 E 365 1.07 3042 4157

Jan. 12, ’04 127 12 12 100 86 107 350 575 E 360 1.12 3060 4278

Jan. 26, ’04 127 15 11 105 97 100 465 680 E 400 1.13 3312 4759

Feb. 9, ’04 126 15 14 95 85 100 410 725 E 390 1.11 3675 5090

Feb. 23, ’04 126 17 14 100 95 90 460 555 E 380 1.09 3921 5221

Mar. 8, ’04 126 18 16 90 95 100 425 675 E 390 1.14 4284 5669

Mar. 22, ’04 129 19 16 115 93 100 430 600 E 400 1.10 4515 5913

Apr. 2, ’04 127 20 17 105 85 110 440 830 E 400 1.13 4699 6269

ОКМАН.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 145 12 4 110 115 95 305 500 D 365 1.24 2320 3445

Oct. 12, ’03 146 9 5 112 111 120 360 507 D 375 1.30 2044 3254

Oct. 26, ’03 148 10 6 120 115 120 480 580 F 400 1.40 2368 3783

Nov. 9, ’03 150 13 9 123 121 125 390 620 F 406 1.40 3150 4529

Nov. 23, ’03 147 12 5 125

125 410 620 F 360 1.25 2499 3779

Dec. 1, ’03 147 12 9 135 105 112 340 590 F 405 1.24 3092 4374

Dec. 15, ’03 141 10 6 125 120 115 390 570 E 400 1.25 2264 3584

Dec. 29, ’03 139 13 9 105 100 110 350 540 E 380 1.29 3058 4263

Jan. 12, ’04 143 9 6 106 104 112 345 545 E 370 1.27 2152 3365

Jan. 26, ’04 142 12 6 120 102 105 350 610 E 410 1.29 2556 3843

Feb. 9, ’04 138 13 8 110 105 100 425 700 E 435 1.26 2913 4353

Feb. 23, ’04 143 12 7 120 110 100 380 800 E 430 1.28 2716 4226

Mar. 8, ’04 137 12 8 105 110 120 400 700 E 440 1.26 2755 4190

Mar. 22, ’04 143 12 5 115 90 105 400 575 E 440 1.25 2439 3724

Apr. 2, ’04 137 15 10 130 100 120 560 720 E 410 1.21 3425 5055

ЗУМАН.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 120 8 9 110 90 130 350 350 D 400 1.40 2040 3070

Oct. 12, ’03 121 9 12 100 95 130 360 370 F 410 1.28 2551 3616

Oct. 26, ’03 124 11 17 115 75 130 400 400 F 440 1.11 3472 4592

Nov. 9, ’03 126 9 18 115 107 125 365 540 E 420 1.14 3415 4681

Nov. 23, ’03 120 13 20 110 100 117 350 470 E 400 1.12 3968 5115

Dec. 1, ’03 123 12 18 120 105 103 445 520 E 380 1.10 3690 4983

Dec. 15, ’03 120 12 17 100 90 110 360 490 E 410 1.14 3540 4690

Dec. 29, ’03 119 12 17 105 90 115 350 495 E 420 1.14 3472 4627

Jan. 12, ’04 122 11 15 112 102 117 320 520 E 420 1.21 3172 4303

Jan. 26, ’04 121 11 14 105 95 115 422 535 E 405 1.13 3043 4315

Feb. 9, ’04 122 10 17 95 85 115 460 545 E 420 1.10 3313 4613

Feb. 23, ’04 121 10 17 100 105 112 350 570 E 408 1.12 3260 4497

Mar. 8, ’04 119 12 18 105 95 100 425 700 E 410 1.12 3570 4995

Mar. 22, ’04 125 12 19 105 94 105 375 650 E 420 1.13 3875 5204

Apr. 2, ’04 122 13 18 115 95 100 440 910 E 420 1.13 3797 5457

СТЕЛЬЦ.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 116 10 6 80 85 105 300 400 D 300 1.30 1868 2838

Oct. 12, ’03 118 11 5 95 78 120 310 520 D 320 1.22 1888 2911

Oct. 26, ’03 118 15 10 80 80 120 320 450 F 360 1.12 2962 4012

Nov. 9, ’03 120 15 10 91 96 127 375 505 F 345 1.20 3000 4194

Nov. 23, ’03 118 17 7 95 110 115 310 430 E 375 1.20 2844 3904

Dec. 1, ’03 119 10 8 93 85 78 330 365 E 400 1.24 2148 3099

Dec. 15, ’03 116 12 4 85 62 115 380 335 E 400 1.15 1984 2961

Dec. 29, ’03 116 15 10 75 65 95 250 300 E 380 1.09 2912 3697

Jan. 12, ’04 119 11 11 85 90 115 270 415 E 380 1.10 2618 3593

Jan. 26, ’04 118 13 7 72 82 135 365 440 E 380 1.07 2370 3464

Feb. 9, ’04 118 17 11 100 80 130 360 500 E 405 1.08 3304 4474

Feb. 23, ’04 117 17 8 80 95 120 370 360 E 420 1.08 2937 3962

Mar. 8, ’04 116 17 9 90 100 95 375 500 E 400 1.06 3016 4176

Mar. 22, ’04 117 19 7 90 90 100 300 320 E 400 1.06 3055 3955

Apr. 2, ’04 116 19 10 100 90 135 410 490 E 380 1.06 3356 4581

ХЕНДЕРСОН.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 157 8 3 103 105 130 340 560 F 465 1.25 1727 2965

Oct. 12, ’03 159 6 5 115 115 135 300 500 F 485 1.19 1749 2914

Nov. 9, ’03 162 9 9 105 105 140 420 700 E 525 1.07 2925 4428

Nov. 23, ’03 157 11 9 135 115 145 500 750 E 515 1.07 3140 3145

Dec. 15, ’03

Dec. 29, ’03 153 5 4 105

125 250 365 E 520 1.16 1379 2109

Jan. 12, ’04 153 5 5 85 60 135 320 595 E 530 1.18 1535 2730

Jan. 26, ’04 155 5 3 100 65 105 350 460 E 540 1.14 1244 2332

Feb. 9, ’04 151 5 5 85 80 115 350 400 E 465 1.12 1512 2542

Feb. 23, ’04 153 9 7 110 115 125 450 610 E 535 1.13 2460 3870

Mar. 8, ’04 151 8 7 130 110 120 550 875 E 540 1.13 2265 4050

Mar. 22, ’04 155 9 8 122 100 125 370 570 E 550 1.12 2635 3922

Apr. 2, ’04 153 9 9 135 105 135 600 865 E 555 1.08 2758 4598

ЛЕВЕНТАЛЬ.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 1, ’03 133 6 5 100 95 85 260 460 D 365 1.20 1463 2463

Oct. 12, ’03 133 12 6 120 115 90 340 470 F 370 1.11 2403 3538

Oct. 26, ’03 134 7

125 110 105 370 490 F 360 1.25 938 2138

Nov. 9, ’03 135 6 8 126 123 120 365 555 F 365 1.20 1897 3179

Nov. 23, ’03 134 7 8 110 100 120 370 420 E 365 1.14 2021 3137

Dec. 1, ’03 135 13 11 125 105 85 350 390 E 380

3240 4195

Dec. 15, ’03 130 8 4 115 105 85 345 480 E 360 1.15 1560 2690

Dec. 29, ’03 130 10 6 90 80 105 230 300 E 380

2080 2885

Jan. 12, ’04 130 12 9 106 104 117 360 480 E 380 1.12 2740 3908

Jan. 26, ’04 130

60 108 80 410 465 E 385 1.15

Feb. 9, ’04 130 13 8 115 120 115 455 550 E 420 1.09 2730 4085

Feb. 23, ’04 133 14 6 115 105 100 430 500 E 385 1.08 2670 3920

Mar. 8, ’04 130 14 9 125 120 115 450 700 E 420 1.14 3007 4517

Mar. 22, ’04 132 6 11 103 113 120 370 500 E 420 1.10 2244 3450

Apr. 2, ’04 130 16 12 130 115 115 570 700 E 425 1.08 3647 5277

СЛАЙНИ.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 12, ’03 135 8 6 125 130 100 400 600 D 380 1.15 1890 3245

Oct. 26, ’03 136 8 9 140 110 100 350 370 F 370 1.13 2260 3450

Nov. 9, ’03 139 12 10 150 135 105 460 560 F 420 1.14 3127 4537

Nov. 23, ’03 136 7 11 130 110 95 330 570 E 365 1.11 2448 3683

Dec. 1, ’03 136 11 11 135 125 110 445 620 E 400 1.13 3071 4506

Dec. 15, ’03 131 6 11 130 155 95 400 590 E 400 1.09 2231 3591

Dec. 29, ’03 131 14 12 130 120 130 370 555 E 420 1.09 3419 4724

Jan. 12, ’04 138 11 12 140 135 115 355 690 E 410 1.15 3174 4609

Jan. 26, ’04 137 10 10 140 122 100 400 745 E 410 1.12 2745 4252

Feb. 9, ’04 138 11 11 138 132 105 450 575 E 405 1.08 3105 4405

Feb. 23, ’04 139 12 10 140 145 99 430 650 E 405 1.08 3063 4527

Mar. 8, ’04 135 14 13 150 130 110 525 825 E 440 1.08 3651 5391

Mar. 22, ’04 139 14 9 145 138 115 340 565 E 440 1.07 3197 4500

Apr. 2, ’04 133 15 12 145 135 115 508 800 E 420 1.08 3604 5307

ФРИЦ.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Oct. 31, ’03 167 4 3 121 85 120 310 615 D 480 2.40 1252 2504

Nov. 23, ’03 168 6 4 140 90 120 370 1050 F 480 1.30 1685 3455

Dec. 1, ’03 172 10 6 130 95 124 345 565 F 480 1.20 2752 4011

Dec. 15, ’03 165 7 4 135 85 120 350 720 F 485 1.19 1820 3230

Dec. 29, ’03 164 8 9 110 85 90 250 415 E 500 1.20 2788 3538

Jan. 12, ’04 165 6 11 118 72 115 425 560 E 525 1.18 2809 4099

Feb. 9, ’04 165 11 5 142 117 125 600 880 E 510 1.25 2640 4504

Feb. 23, ’04 165 12 5 130 95 120 580 960 E 520 1.18 2813 4678

Mar. 8, ’04 162 11 7 125 80 110 550 875 E 500 1.21 2916 4656

Mar. 22, ’04 165 10 2* 125 85 110 600 830 E 500 1.16 1986 3736

Apr. 2, ’04 161 11 8 140 110 115 720 1030 E 495 1.17 3063 5178

* Больная рука.

КОН.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Nov. 13, ’03 142 3 6 50 75 80 245 340 D 320 2.30 1420 2188

Nov. 23, ’03 144 7 5 105 95 87 270 430 D 360 1.38 1802 2687

Dec. 1, ’03 145 7 8 85 70 105 310 490 D 350 1.28 2253 3313

Dec. 15, ’03 141

89 65 80 270 370 D 360 1.25

Dec. 29, ’03 142 6 7 80 60 87 230 380 D 320 1.33 1846 2513

Jan. 12, ’04 141 1 9 70 70 80 280 370 F 350 1.20 1410 2290

Jan. 26, ’04 140 6 5 112 73 100 300 370 F 365 1.18 1542 2497

Feb. 9, ’04 142 6 10 90 75 90 350 475 F 360 1.19 2280 3360

Feb. 23, ’04 143 7 11 85 90 100 260 450 F 370 1.16 2583 3568

Mar. 22, ’04 142 8 10 85 99 100 260 360 E 360 1.16 2556 3460

Apr. 1, ’04 138 9 11 90 90 97 370 580 E 400 1.14 2775 4002

СЛАЙНИ

Фотография, сделанная в конце эксперимента.

БРОЙЛС.

Weight. Pull up. Push up. Right Hand. Left Hand. Chest. Back. Legs. Vault and Ladder. Lung Capacity. One-fourth Mile Run. Product. Total.

Nov. 13, ’03 130 6 4 105 95 90 340 560 D 485 1.45 1870 2560

Nov. 23, ’03 127 9 10 95 100 95 370 630 F 465 1.17 2422 3007

Dec. 1, ’03 130 13 11 130 120 105 420 680 F 480 1.14 3126 4581

Dec. 15, ’03 129 9 13 110 110 125 370 470 F 510 1.12 2843 4023

Dec. 29, ’03 123 15 11 105 90 125 300 600 E 480 1.14 3204 4424

Jan. 12, ’04 126 15 12 101 95 130 370 580 E 485 1.14 3415 4691

Jan. 26, ’04 130 10 8 103 95 120 470 890 E 480 1.15 2345 4022

Feb. 9, ’04 130 10 10 105 105 115 510 625 E 500 1.15 2615 4075

Feb. 23, ’04 134 12 6 115 100 115 550 850 E 505 1.15 2425 4155

Mar. 8, ’04 132 15 8 110 110 120 525 900 E 510 1.17 3047 4812

Mar. 22, ’04 138 12 12 110 110 125 470 850 E 510 1.14 3320 4989

Apr. 2, ’04 133 15 13 105 110 135 560 875 E 515 1.15 3745 5530

Основные моменты в отчете доктора Андерсона, которые следует особо подчеркнуть: (1) прирост уверенности в себе и мужества у людей во время тренировок, как это свидетельствует о лучшем физическом состоянии их тел, и (2) заметное увеличение их силы, на что указывает устойчивое улучшение в тестах на силу или динамометрических тестах. Очевидно, что ежедневные тренировки, которым подвергались люди в гимнастическом зале, не следует упускать из виду как один из факторов, способствующих приросту точности и мастерства, и, действительно, этот фактор должен что-то значить в объяснении общего прироста физической силы, но одно лишь повышенное мастерство не объяснит большой прирост мышечной силы.

Результаты этих систематических тестов делают совершенно очевидным, что люди не ослабевали из-за сниженного потребления белковой пищи. Напротив, их способность к выполнению мышечной работы значительно возросла; факт, который трудно связать с чем-либо иным, кроме физиологической экономии, которая практиковалась. Должно быть достаточно пищи, чтобы восполнить ежедневную потерю тканей, достаточно пищи, чтобы обеспечить энергию мышечного сокращения, но любой избыток сверх того, что необходимо для удовлетворения этих потребностей, является не только пустой тратой, но может оказаться обузой, замедляющей плавную работу механизма и снижающей способность мышечного аппарата выполнять свою лучшую работу.

Цифры, показывающие общую силу людей в октябре 1903 г. на их обычном рационе и во второй день апреля 1904 г., когда эксперимент приближался к завершению, безусловно, очень впечатляют.

ОБЩАЯ СИЛА

October April

Henderson 2970 4598

Oakman 3445 5055

Morris 2543 4869

Zooman 3070 5457

Coffman 2835 6269

Steltz 2838 4581

Loewenthal 2463 5277

Sliney 3245 5307

Fritz 2504 5178

Cohn 2210 4002

Broyles 2560 5530

Здесь мы видим прирост силы на 100 процентов в некоторых случаях, в то время как Коффман показывает улучшение настолько заметное, что оно почти удивительно. Хотя не может быть сомнений в том, что определенная часть этого прироста должна быть приписана практике, сопутствующей этим месяцам работы в гимнастическом зале, столь же ясно, что большая часть прироста обусловлена улучшенным физическим состоянием тел людей, за что изменение диеты должно считаться ответственным. В любом случае, переход от обычного рациона к диете, сравнительно бедной белком, не привел к какому-либо физическому ухудшению. Напротив, есть все признаки заметного улучшения физического состояния. В этой связи интересна следующая записка от доктора Девитта, командующего отрядом:

Темпл-стрит, 332, Нью-Хейвен, Коннектикут, 30 марта 1904 г.

Профессору Расселу Х. Читтендену, директору Шеффилдской научной школы, Нью-Хейвен, Коннектикут.

Сэр, во исполнение Вашей устной просьбы имею честь сообщить Вам, что на эту дату все люди этого отряда находятся в хорошем физическом состоянии.

С глубоким уважением,

(Подпись) Уоллес Девитт, 1-й лейтенант и помощник хирурга армии США, командующий отрядом госпитального корпуса.

Наконец, можно обратить внимание на фотографии людей, сделанные непосредственно перед окончанием эксперимента, из которых можно получить некоторое представление об их физическом состоянии, насколько его можно судить по внешнему виду. Конечно, в этих фотографиях нет никаких признаков недостатка физической бодрости. Напротив, есть хорошее мышечное развитие, без какого-либо избыточного количества жира, и, действительно, все признаки хорошего физического состояния, в сочетании с тем видом быстроты и бдительности, который присущ хорошо развитому человеку в состоянии физиологического равновесия. Фотографии, разбросанные по этому разделу книги, показывающие солдат за работой в гимнастическом зале, также дают некоторое представление о более легких формах упражнений, которые они выполняли каждый день при тренировке физических движений.

Что теперь можно сказать относительно нервного состояния людей; т. е. их способности реагировать на стимуляцию или, другими словами, их умственной быстроты или времени реакции? Чтобы изучить этот вопрос, солдат регулярно отправляли в психологическую лабораторию Йеля, где их время реакции изучалось с большой тщательностью. Результаты этого исследования содержатся в следующем отчете, составленном доктором Чарльзом Х. Джаддом, заведующим психологической лабораторией Йеля.

ОТЧЕТ О ВРЕМЕНИ РЕАКЦИИ.

Чтобы проверить быстроту членов отряда госпитального корпуса и определить, влияют ли изменения в диете каким-либо образом на их способность быстро реагировать на сенсорную стимуляцию, каждый человек прошел через серию экспериментов на реакцию в психологической лаборатории Йеля. Метод экспериментов был тем, который регулярно используется в экспериментах на простое время реакции. Человек, чье время реакции должно быть измерено, сидит в удобном положении, прижимая палец к электрическому ключу. Ему говорят, что он должен как можно быстрее поднять палец с ключа, когда услышит заданный звуковой сигнал. Звуковой прибор, который производит этот сигнал, и электрический ключ помещены в цепь со стандартным аппаратом для измерения времени — хроноскопом Хиппа. Этот хроноскоп устроен так, что он начинает записывать в тот момент, когда подается звук, и останавливается в тот момент, когда реагирующий поднимает палец. Циферблат хроноскопа показывает в тысячных долях секунды (далее обозначаемых техническим термином «сигмы») время, которое проходит между звуком, на который должен реагировать реагирующий, и ответным движением. Хроноскоп часто проверялся с помощью стандартного маятника, и ошибки в записи составляют значительно менее двух сигм.

Время, которое измеряется этим методом, занято главным образом нервными процессами. Можно указать следующие факторы: во-первых, слуховой орган возбуждается звуком; во-вторых, афферентный нерв передает стимуляцию в центральную нервную систему; в-третьих, центральная нервная система передает энергию к двигательным нервам; в-четвертых, эфферентные двигательные нервы передают стимул к мышцам; и, наконец, некоторое время требуется мышце для ее сокращения. Таким образом, будет видно, что главными факторами реакции являются нервные процессы, и поскольку внешние условия последовательных реакций во всех отношениях единообразны, любые вариации во времени реакций данного человека могут рассматриваться как указывающие на вариации в нервном состоянии реагирующего. Ввиду нестабильности нервных состояний необходимо устранить любые незначительные или просто временные колебания, проводя каждый раз, когда тестируется данный реагирующий, серию реакций. По этой причине серия из десяти реакций проводилась с каждым из людей каждые две недели в течение ноября, декабря и января. После интервала в два месяца, а именно 30, 31 марта и 1 апреля, были проведены две заключительные серии с каждым человеком.

Результаты представлены в таблицах с 1 по 5. Даты в первом столбце указывают день, в который был взят каждый отдельный набор из десяти реакций. Второй столбец представляет средние значения каждых десяти реакций в сигмах. Третий столбец дает средние вариации различных отдельных времен реакции от среднего значения. Четвертый столбец дает вариации среднего значения дня, записанного во втором столбце, от общего среднего значения этого индивида для всех его экспериментов. Эти общие средние значения представлены в таблице 6. В нижней части каждого полного столбца средних значений будет найдено среднее значение группы. Эта величина получается путем усреднения результатов всех членов отряда за периоды примерно в две недели.

Средние вариации в третьем столбце дают понять, что испытуемые не перешли в состояние, которое можно было бы считать тренированными испытуемыми. Ожидается, что тренированные испытуемые дадут средние вариации, которые последовательно находятся в пределах 10 процентов от среднего значения. Хотя, конечно, есть случаи, когда средняя вариация попадает в этот предел, нет последовательного проявления регулярности, указывающей на тщательную практику. Этот факт дополнительно подтверждается сравнением результатов 30, 31 марта и 1 апреля с результатами более ранних месяцев. К концу марта все эффекты практики в ноябре, декабре и январе, за исключением самых общих, могут считаться исчезнувшими; и все же средние значения и вариации для дат марта и апреля близко напоминают таковые месяца, непосредственно предшествующего, а также таковые ноября. Эффекты практики, следовательно, могут считаться незначительными.

Это отсутствие специальной подготовки объясняет большие вариации, которые появляются в некоторых случаях. Как обычно в экспериментах на реакцию, сигналу, на который должны были реагировать реагирующие, в каждом случае предшествовал примерно за две секунды звуковой сигнал колокольчика, чтобы привлечь внимание. Условия были таким образом сделаны максимально единообразными, но вариации указывают в трех или четырех случаях на исключительные провалы внимания. Такие исключительные случаи могут быть устранены без ущерба для окончательной достоверности результатов путем замены средних значений медианой. В таблице 7 медианы сгруппированы вместе и показывают даже больше, чем таблицы средних значений, отсутствие какой-либо общей вариации в течение периода тестов.

Очевидный вывод из этих тестов заключается в том, что быстрота членов отряда не претерпела никаких общих изменений в течение всего периода, охваченного тестом. Отдельные члены показывали вариации время от времени, но эти вариации явно носят случайный характер, ибо они не показывают никаких регулярных тенденций и никоим образом не связаны с изменениями в характере и количестве диеты.

(Подпись) Чарльз Х. Джадд.

12 апреля 1904 г.

Следующие таблицы дают все данные, на которых основаны вышеизложенные выводы, будучи предоставленными доктором Джаддом и г-ном Уорреном М. Стилом, ассистентом по психологии, которыми были сделаны наблюдения. Доктор Клойд Н. Макаллистер, инструктор по психологии, также был связан с проведением этих наблюдений.

ТАБЛИЦА 1. — Октябрь 1903 г.

Name. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A.

I. Coffman 17 207.4 34.1 8.7

II. Henderson 17 179.9 31.5 21.2

III. Loewenthal 17 216.9 43.5 7.8

IV. Morris 17 227.7 19.8 3.7

V. Oakman 17 222.7 65.4 4.8 27 223.5 28.8 5.6

VI. Sliney 22 262.4 33.1 49.9 29 204.5 46.2 8.0

VII. Steltz 17 167.7 16.3 20.4 27 195.0 21.1 6.9

VIII. Zooman 17 264.9 32.1 50.0

IX. Fritz

X. Broyles

XI. Cohn

Group average (8 only)

218.7

ТАБЛИЦА 2. — Ноябрь 1903 г.

Name. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A.

I. Coffman 6 303.7 37.9 87.6 20 215.9 22.8 0.5

II. Henderson 5 248.5 72.9 47.4 19 198.2 22.0 2.9

III. Loewenthal 13 190.1 23.7 34.6 30 229.7 37.4 5.0

IV. Morris

25 248.6 45.0 17.2

V. Oakman 10 185.9 13.9 32.0 24 212.1 21.9 5.8

VI. Sliney 12 200.1 25.3 11.0 26 209.2 24.6 3.3

VII. Steltz 10 203.2 45.7 15.1 24 163.8 31.4 24.3

VIII. Zooman 5 192.0 29.2 22.9 19 183.8 23.4 31.1

IX. Fritz 2 240.1 17.3 19.5 17 204.8 18.2 15.8 30 223.8 52.3 3.2