«Физиологическая экономия в питании: экспериментальное исследование минимальной потребности здорового человека в белке»

X. Broyles

17 184.7 23.0 3.2

XI. Cohn

23 279.1 50.7 70.3

Group average

211.8

ТАБЛИЦА 3. — Декабрь 1903 г.

Name. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A.

I. Coffman 4 230.1 22.5 14.0 18 184.7 21.4 31.4

II. Henderson

31 187.0 10.0 14.1

III. Loewenthal 11 224.6 33.0 0.1 26 217.9 10.5 6.8

IV. Morris 9 237.7 16.4 6.3 23 276.6 80.8 45.2

V. Oakman 8 233.5 19.5 15.6 22 220.5 17.5 2.6

VI. Sliney 10 218.3 25.4 5.8 24 197.1 24.1 15.4

VII. Steltz 8 178.3 15.9 9.8 22 201.7 20.3 13.6

VIII. Zooman 3 292.7 42.4 77.8 17 248.1 71.1 33.2 31 206.9 35.0 8.0

IX. Fritz 14 187.4 16.1 33.2 28 200.7 22.4 19.9

X. Broyles 1 180.3 13.8 7.6 15 188.0 25.8 0.1

XI. Cohn 7 243.3 111.1 34.5 21 177.0 16.2 31.8

Group averages

222.6

209.0

ТАБЛИЦА 4. — Январь и февраль 1904 г.

Name. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A.

I. Coffman 1 188.5 22.4 27.6 15 246.4 60.5 30.3 29 198.2 14.2 17.9

Feb.

II. Henderson 7 206.8 14.2 5.7 21 180.9 8.9 20.2 4 172.1 15.0 29.0

III. Loewenthal 8 208.0 13.2 16.7 22 201.8 16.5 12.9

IV. Morris 6 260.4 39.9 29.0 20 222.3 36.0 9.1 3 244.0 15.6 12.6

V. Oakman 5 235.7 33.4 17.8 19 215.5 17.8 2.4 2 197.0 19.8 20.9

VI. Sliney 14 186.6 20.0 25.9 28 167.9 11.3 44.6

VII. Steltz 5 211.5 9.1 23.4 19 200.4 29.2 12.3 2 169.9 13.9 18.2

VIII. Zooman 7 237.6 106.2 22.7 21 197.0 13.0 17.9 4 164.5 6.9 50.4

IX. Fritz 11 240.5 73.9 19.9 25 183.9 15.9 36.7

X. Broyles 12 211.6 33.3 23.7 26 203.6 21.7 15.7

XI. Cohn 4 187.1 34.3 21.7 18 195.8 23.7 13.0 1 195.4 47.2 13.4

Group averages

215.8

202.3

ТАБЛИЦА 5. — Март и апрель 1904 г.

Name. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A. Date Avg. M.V. Var.

from

G.A.

I. Coffman 30 191.9 13.7 24.2 1 194.4 25.9 21.7

II. Henderson 31 195.2 15.2 5.9 1 241.3 27.2 40.2

III. Loewenthal 31 231.9 45.9 7.2 1 291.0 49.6 66.3

IV. Morris 31 174.4 11.4 57.0 1 190.7 18.6 40.7

V. Oakman 31 223.2 47.2 5.3 1 226.3 52.0 8.4

VI. Sliney 30 239.3 47.1 16.8 31 239.6 11.8 17.1

VII. Steltz 30 193.5 34.0 5.4 1 193.3 29.3 5.2

VIII. Zooman 30 196.6 11.6 18.3 1 179.8 15.6 35.1

IX. Fritz 31 244.5 48.9 23.9 1 259.7 39.3 39.1

X. Broyles 30 180.0 19.4 0.1 1 182.6 23.6 5.3

XI. Cohn 31 210.8 21.7 2.0 1 181.7 12.0 27.1

Group averages

207.4

216.4

ТАБЛИЦА 6.

Individual

General

Average. Av. Var.

from

Gen. Av.

I. Coffman 216.1 26.4

II. Henderson 201.1 20.7

III. Loewenthal 224.7 17.5

IV. Morris 231.4 24.5

V. Oakman 217.9 11.0

VI. Sliney 212.5 19.7

VII. Steltz 188.1 14.0

VIII. Zooman 214.9 33.4

IX. Fritz 220.6 23.5

X. Broyles 187.9 8.8

XI. Cohn 208.8 26.7

General group average 211.6

ТАБЛИЦА 7.

I.

Coffman. II.

Henderson. III.

Loewenthal. IV.

Morris. V.

Oakman. VI.

Sliney. VII.

Steltz. VIII.

Zooman. IX.

Fritz. X.

Broyles. XI.

Cohn.

Month. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median. Date. Median.

Oct. 17 207.4 17 181.5 17 196.0 17 238.0 17 171.0 22 272.0 17 168.0 17 260.0

Nov. 6 305.5 5 214.0 13 181.0

10 180.5 12 191.0 10 173.5 5 185.0 17 199.0 17 152.0

Nov. 20 216.0 19 198.0 30 217.0 25 224.5 24 199.0 26 201.5 24 174.5 19 184.0 30 214.0

23 251.5

Dec. 4 224.5

11 213.5 9 230.0 8 234.0 10 210.0 8 178.0 3 284.5 14 179.5 1 178.0 7 197.0

Dec. 18 176.0 31 185.5 26 219.5 23 233.5 22 227.0 24 188.0 22 199.5 17 229.5 28 188.0 15 187.5 21 179.0

Jan. 1 178.5 7 204.5 8 212.0 6 251.0 5 239.5 14 180.5 5 210.0 7 185.0 11 209.0 12 203.5 4 180.5

Jan. 15 204.4 21 181.5 22 209.0 20 222.5 19 209.5 28 171.0 19 193.0 21 199.5 25 184.0 26 204.0 18 187.0

Jan. 29 201.5

Feb.

4 172.5

3 243.0 2 193.0

2 168.0 4 164.5

1 190.5

Mar. 30 192.0

30 219.5 30 189.5 30 197.0

30 182.0

Mar. 31

31 201.0 31 206.5 31 173.0 31 215.5 31 237.0

31 211.0

31 205.5

Apr. 1 196.0 1 237.0 1 296.0 1 183.0 1 204.5

1 185.0 1 174.0 1 245.5 1 185.5 1 184.0

Характер крови.

Один вопрос, который естественно возникает при рассмотрении возможных эффектов уменьшенного потребления белка на здоровье организма, заключается в том, окажет ли продолжительное уменьшение белковой пищи какое-либо влияние на характер и состав крови. Можно было бы утверждать, например, что снижение количества белковой пищи ниже обычно принятых стандартов в конечном итоге приведет к ухудшению характера крови. Очевидно, если бы это оказалось так, это сразу подчеркнуло бы необходимость более высоких стандартов белкового питания. Далее, могли бы возникнуть заметные изменения в содержании гемоглобина в крови в связи с длительно продолжающимся сниженным белковым метаболизмом. С этими мыслями в уме было проведено тщательное изучение крови солдат время от времени, с особым вниманием к определению количества эритроцитов и лейкоцитов в жидкости, при этом также уделялось внимание процентному содержанию гемоглобина.

Четыре отдельных наблюдения были сделаны, как правило, над каждым человеком, а именно в октябре, декабре, январе и марте. Результаты сведены в прилагаемые таблицы. Изучение этих результатов показывает, что, как правило, количество эритроцитов, или красных кровяных телец, несколько увеличивалось в течение этого периода сниженного белкового питания. Мы, однако, не склонны придавать очень большое значение этому кажущемуся увеличению, потому что оно недостаточно выражено, чтобы иметь большой вес, особенно ввиду трудностей, сопутствующих получению большой точности в подсчетах крови в целом. Что касается лейкоцитов, цифры менее определенны, но могут быть справедливо интерпретированы как указывающие практически на отсутствие заметного изменения в количестве белых кровяных телец. Аналогично, содержание гемоглобина не показывает отчетливого изменения. Следовательно, вывод заключается в том, что физиологическая экономия, практиковавшаяся солдатами во время их шестимесячного пребывания в Нью-Хейвене, и особенно заметное уменьшение количества потребляемой белковой пищи, не привели к какому-либо ухудшению крови, насколько это можно измерить количеством содержащихся эритроцитов и лейкоцитов, а также содержанием гемоглобина.

Date. Erythrocytes

per cmm. Leucocytes

per cmm. Hæmoglobin

per cent.

Oakman.

Oct. 23, 1903 5,480,000 7,300 82

Dec. 1, 1903 6,000,000 9,500 82

Jan. 26, 1904 4,670,000 12,500 80-81

Mar. 22, 1904 6,560,000 6,000 84-85

Sliney.

Oct. 22, 1903 5,450,000 11,500 85

Nov. 20, 1903 6,070,000 8,800 84

Jan. 19, 1904 4,058,000 11,100 76

Mar. 15, 1904 6,208,000 8,400 82

Bates.

Oct. 13, 1903 5,088,000 12,000 77

Nov. 10, 1903 7,344,000 13,600 96

Coffman.

Oct. 13, 1903 6,024,000 9,300 84

Nov. 10, 1903 7,544,000 8,600 94

Feb. 2, 1904 3,160,000 11,300 78

Mar. 18, 1904 5,568,000 10,000 74

Cohn.

Nov. 23, 1903 5,952,000 17,200 94

Feb. 2, 1904 6,000,000 13,600 87-88

Mar. 18, 1904 7,000,000 9,000 85-86

Loewenthal.

Oct. 16, 1903 6,392,000 5,900 84

Nov. 20, 1903 6,780,000 5,000 85

Jan. 25, 1904 6,500,000 11,200 85

Mar. 22, 1904 7,000,000 10,200 86-87

Morris.

Oct. 14, 1903 6,728,000 11,300 84-85

Nov. 10, 1903 6,620,000 8,100 90-91

Feb. 8, 1904 6,000,000 9,600 87-88

Mar. 15, 1904 5,000,000 10,200 85

Steltz.

Oct. 16, 1903 6,792,000 12,400 85-86

Nov. 20, 1903 5,500,000 13,800 88

Feb. 8, 1904 5,000,000 14,700 86-87

Mar. 15, 1904 7,000,000 14,800 85

Broyles.

Nov. 24, 1903 5,310,000 9,200 89

Jan. 19, 1904 5,200,000 6,100 80

Mar. 15, 1904 5,600,000 8,800 85

Zooman.

Oct. 22, 1903 6,024,000 9,300 91

Nov. 24, 1903 5,136,000 6,700 94

Feb. 8, 1904 7,760,000 16,000 87-88

Mar. 22, 1904 4,800,000 13,600 88

Davis.

Oct. 13, 1903 4,160,000 5,700 86-87

Nov. 10, 1903 5,850,000 9,200 88

Fritz.

Nov. 2, 1903 4,776,000 9,800 87-88

Dec. 1, 1903 6,048,000 9,200 94

Jan. 19, 1904 5,848,000 10,000 84

Mar. 15, 1904 5,784,000 6,400 92

Henderson.

Oct. 16, 1903 7,192,000 16,000 87

Nov. 20, 1903 5,760,000 10,200 84

Jan. 25, 1904 6,800,000 8,000

Mar. 18, 1904 8,144,000 15,000 79-80

Общие выводы.

Тщательное рассмотрение вышеизложенных данных, взятых в их совокупности, должно привести непредвзятого мыслителя к признанию возможностей физиологической экономии в питании. То, что нет реальной необходимости в ежедневной диете, содержащей 118 граммов белковой пищи, кажется ясно указанным. Члены отряда солдат жили без дискомфорта в течение пяти месяцев на количествах белковой пищи, не превышающих половины того, что требуется обычными стандартными диетами, и это без увеличения количества безазотистой пищи. Масса тела, азотистое равновесие, физическая сила и бодрость, способность реагировать на сенсорную стимуляцию, состав и общее состояние крови — все оставалось неизменным при ежедневной диете, включающей метаболизм только 7–8 граммов азота в день и с энергетической ценностью менее 2800 калорий в день.

Солдаты, занимающиеся в гимнастическом зале.

Далее, практика такой экономии привела к заметному улучшению в работе нервно-мышечного механизма, достаточно заметному, чтобы привлечь внимание самих людей, помимо записей динамометра и т. д. Действительно, среди всех испытуемых эксперимента было всеобщее чувство, что они были менее сознательны в отношении усталости, чем раньше, или что они могли выполнять больше работы без чувства усталости, которое обычно так заметно после тяжелой работы или длительного мышечного напряжения. Мы, таким образом, имеем для рассмотрения дополнительный фактор, а именно возможное улучшение физического состояния тела при сниженном потреблении белка. Этот вопрос, однако, мы обсудим более полно позже. Достаточно на данный момент просто подчеркнуть тот факт, что при значительно уменьшенном белковом метаболизме организм не страдает, мышечный механизм так же способен выполнять свою работу, как обычно, и, следовательно, не было бы адекватной причины, почему наш ежедневный рацион должен быть обременен такими количествами белкового вещества, как те, что обычно считаются необходимыми для здоровья и силы.

Есть один момент большой важности в этой связи, который не следует упускать из виду, а именно, уменьшается ли каким-либо образом сила сопротивления болезням при продолжительном низком потреблении белка. Это, безусловно, правильный вопрос, и тот, который должен быть тщательно рассмотрен. К счастью или к сожалению, у нас нет фактов в нашем распоряжении. У нас есть убеждение, однако, порожденное результатами, полученными до сих пор, что нет веских оснований предполагать, что организм более восприимчив к болезням в условиях низкого белкового метаболизма, чем при снабжении избытком белковой пищи. Действительно, было несколько замечательно, насколько свободны от всех проблем — даже в течение очень трудной зимы — были испытуемые этого эксперимента. Мы верим, что экономия в использовании белковой пищи, сокращение белкового метаболизма до степени, соразмерной реальным потребностям организма, окажется полезной для здоровья, но у нас нет убедительных фактов, чтобы представить, — только простое утверждение, что все люди были здоровы и удивительно свободны от простуд и других незначительных недугов на протяжении всего эксперимента.

Это замечательный и наводящий на размышления факт, что когда человек однажды практиковал физиологическую экономию в своей диете достаточно долго, чтобы она стала в некоторой мере привычкой, у него нет желания возвращаться к более полной диете, богатой белковым веществом. Это, как кажется автору, является убедительным доказательством того, что и тело, и разум полностью удовлетворены меньшими количествами пищи, и аргументирует в пользу того, что последнее вполне адекватно для физиологических потребностей организма. В этой связи автор представляет несколько строк, полученных в течение лета от одного из членов отряда солдат. Девять из этих людей, после завершения своей работы в Нью-Хейвене в начале апреля 1904 г., были направлены на службу в Сент-Луис, и письмо, которое цитируется, было написано просто для того, чтобы спросить о некоторых фотографиях, которые были им обещаны. В письме, однако, встречаются два или три предложения, которые интересны и наводят на размышления.

Территория Всемирной выставки, Сент-Луис, Миссури, 8 июля 1904 г.

Профессору Расселу Х. Читтендену:

Уважаемый сэр, от имени людей, которые проходили «Пищевой тест», проводимый Вами прошлой зимой, я пишу эти несколько строк с вопросом, имеем ли мы право на какие-либо из фотографий, которые были сделаны с нас в гимнастическом зале Йеля в последние два дня, когда мы там были... Люди все в первоклассном состоянии, что касается их физического состояния, и все очень благодарны Вам. Мы едим очень мало мяса сейчас, как правило, и охотно пошли бы на другой тест. В приложении Вы найдете список людей, а именно: рядовой 1-го класса Джона Бройлс; рядовой 1-го класса Уильям Э. Коффман; рядовой 1-го класса Джеймс Д. Хендерсон; рядовой 1-го класса Морис Д. Левенталь; рядовой 1-го класса Уильям Моррис; рядовой 1-го класса Уильям Ф. Слайни; рядовой 1-го класса Джон Дж. Б. Стельц; рядовой 1-го класса Бен Зуман; рядовой 1-го класса Уильям Окман.

Надеясь, что я услышу от Вас в ближайшем будущем, я,

С глубоким уважением,

(Подпись) Джон Дж. Б. Стельц.

Экспонат Медицинского департамента армии США, станция Всемирной выставки.

Ежедневный рацион отряда солдат со 2 октября 1903 г. по 4 апреля 1904 г.

В течение первых двух недель их пребывания в Нью-Хейвене солдатам давали их обычный армейский рацион, который богат мясом и, следовательно, имел высокое содержание белка или азота. У отряда был свой повар и помощник, и их пища готовилась для них так, как они всегда привыкли. Далее, у них в это время была полная свобода относительно количества пищи, которую нужно съесть, цифры, приведенные в более ранние дни, представляют их собственный выбор количества. Позже, к началу третьей недели, диета была несколько изменена путем введения других продуктов вместо мяса, особенно на завтрак, так что общее потребление азота было уменьшено в некоторой степени, но людям все еще была предоставлена свобода относительно количества. С ноября до конца эксперимента в апреле как характер, так и количество пищи для каждого приема пищи были предписаны, но была проявлена большая осторожность, чтобы убедиться, что люди были полностью удовлетворены. Изменения вносились постепенно, и никакого дискомфорта не ощущалось, или, по крайней мере, не было сделано никаких жалоб, хотя людей часто спрашивали и поощряли комментировать рацион и вносить предложения.

Рацион, однако, говорит сам за себя, и тщательное прочтение ежедневной записи, как в отношении характера пищи, так и используемых количеств, даст более ясную и более точную информацию об изменениях, которые были введены, чем любое словесное описание. Единственное утверждение, которое нужно сделать, заключается в том, что более тяжелые белковые продукты были значительно уменьшены в количестве и заменены в некоторой мере более легкими углеводными продуктами. Наконец, можно сказать, что хотя растительные продукты в конечном итоге преобладали, ни в какое время не было полного перехода на растительную диету.

Пятница, 2 октября 1903 г.

Завтрак. — Бифштекс 222 грамма, жареный картофель 234 грамма, лук 34 грамма, подливка 68 граммов, хлеб 144 грамма, кофе 679 граммов, сахар 18 граммов.

Обед. — Говядина 171 грамм, вареный картофель 350 граммов, лук 55 граммов, хлеб 234 грамма, кофе 916 граммов, сахар 27 граммов.

Ужин. — Солонина 195 граммов, картофель 170 граммов, лук 21 грамм, хлеб 158 граммов, кофе 450 граммов, сахар 21 грамм, фруктовое желе 107 граммов.

Суббота, 3 октября 1903 г.

Завтрак. — Бекон 162 грамма, жареный пирожок 215 граммов, хлеб 72 грамма, сахар 21 грамм, кофе 550 граммов.

Обед. — Жареная говядина 250 граммов, подливка 133 грамма, хлеб 234 грамма, сахар 21 грамм, кофе 667.

Ужин. — Франкфуртеры 171 грамм, хлеб 128 граммов, молоко 71 грамм, сахар 21 грамм, кофе 450 граммов.

Воскресенье, 4 октября 1903 г.

Завтрак. — Бифштекс 299 граммов, лук 21 грамм, подливка 175 граммов, хлеб 222 грамма, молоко 83 грамма, сахар 21 грамм, кофе 491 грамм.

Обед. — Жареная говядина 221 грамм, картофель 517 граммов, подливка 154 грамма, хлеб 148 граммов, пирог 184 грамма, сахар 18 граммов, молоко 46 граммов, кофе 621 грамм.

Ужин. — Жареная говядина 96 граммов, картофель 260 граммов, лук 32 грамма, джем 92 грамма, хлеб 32 грамма, кофе 360 граммов, молоко 65 граммов, сахар 18 граммов.

Понедельник, 5 октября 1903 г.

Завтрак. — Бекон 185 г, жареный картофель 277 г, подливка 93 г, хлеб 140 г, кофе 538 г, сахар 18 г, молоко 65 г.

Обед. — Капуста 304 г, солонина 200 г, картофель 309 г, хлеб 145 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 457 г.

Ужин. — Капуста 130 г, картофель 248 г, лук 27 г, бекон 35 г, хлеб 200 г, сливочное масло 30 г, молоко 55 г, кофе 500 г, сахар 20 г, ежевичный джем 135 г.

Вторник, 6 октября 1903 г.

Завтрак. — Болонская колбаса 150 г, хлеб 230 г, сливочное масло 25 г, молоко 55 г, сахар 20 г, кофе 334 г.

Обед. — Фасоль 130 г, лук 27 г, бекон 90 г, хлеб 160 г, молоко 55 г, сахар 30 г, кофе 500 г.

Ужин. — Фасоль 70 г, говяжья печень 160 г, лук 100 г, хлеб 132 г, молоко 56 г, сахар 20 г, кофе 500 г.

Среда, 7 октября 1903 г.

Завтрак. — Бифштекс 290 г, подливка 116 г, хлеб 142 г, молоко 55 г, сахар 20 г, кофе 500 г.

Обед. — Ростбиф 240 г, лук 20 г, подливка 166 г, хлеб 170 г, молоко 56 г, сахар 20 г, кофе 550 г.

Ужин. — Картофель 280 г, говядина 110 г, лук 32 г, хлеб 185 г, пирог 60 г, молоко 55 г, сливочное масло 35 г, сахар 20 г, кофе 500 г, ежевичный джем 60 г.

Четверг, 8 октября 1903 г.

Завтрак. — Мясо 107 г, яйца 120 г, хлеб 117 г, молоко 55 г, сахар 20 г, кофе 500 г.

Обед. — Бекон 170 г, капуста 297 г, картофель 360 г, хлеб 120 г, молоко 40 г, сахар 12 г, кофе 300 г.

Ужин. — Персики 100 г, хлеб 347 г, сливочное масло 35 г, молоко 55 г, сахар 52 г, кофе 416 г.

Пятница, 9 октября 1903 г.

Завтрак. — Говядина 120 г, картофель 220 г, лук 50 г, сливочное масло 35 г, молоко 55 г, хлеб 175 г, сахар 20 г, кофе 500 г.

Обед. — Ростбиф 203 г, картофель 143 г, подливка 144 г, хлеб 108 г, сахар 18 г, молоко 55 г, кофе 451 г.

Ужин. — Говяжья печень 138 г, лук 93 г, бекон 86 г, хлеб 154 г, сливочное масло 33 г, сахар 19 г, молоко 55 г, кофе 500 г.

Суббота, 10 октября 1903 г.

Завтрак. — Яйца 86 г, бекон 89 г, картофель 187 г, хлеб 128 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Обед. — Рыба 233 г, бекон 65 г, лук 49 г, картофель 140 г, хлеб 226 г, молоко 55 г, сахар 19 г, кофе 465 г.

Ужин. — Гамбургский стейк 224 г, лук 23 г, сливочное масло 28 г, хлеб 147 г, пирог 128 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Воскресенье, 11 октября 1903 г.

Завтрак. — Бифштекс 243 г, хлеб 105 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 335 г.

Обед. — Жареная свинина 208 г, репа 159 г, картофель 201 г, подливка 133 г, яблочный пирог 168 г, хлеб 89 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 340 г.

Ужин. — Тушеные персики 235 г, хлеб 291 г, молоко 55 г, сливочное масло 28 г, сахар 18 г, кофе 475 г.

Понедельник, 12 октября 1903 г.

Завтрак. — Картофель 275 г, говядина 131 г, лук 37 г, хлеб 135 г, молоко 50 г, сахар 18 г, кофе 350 г.

Обед. — Фасоль 350 г, бекон 70 г, лук 39 г, соленые огурцы 39 г, хлеб 147 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Ужин. — Сосиски 149 г, сливочное масло 28 г, хлеб 149 г, ежевичный джем 63 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Вторник, 13 октября 1903 г.

Завтрак. — Говяжья печень 149 г, бекон 68 г, хлеб 100 г, молоко 55 г, сахар 19 г, кофе 375 г.

Обед. — Ростбиф 187 г, картофель 131 г, подливка 167 г, помидоры 151 г, хлеб 112 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 410 г.

Ужин. — Ростбиф 140 г, яблочное пюре 350 г, хлеб 144 г, сливочное масло 33 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Среда, 14 октября 1903 г.

Завтрак. — Бекон 93 г, яблочное пюре 299 г, сироп 58 г, хлеб 271 г, молоко 55 г, сахар 35 г, кофе 417 г.

Обед. — Гамбургский стейк 186 г, картофель 336 г, подливка 100 г, лук 37 г, хлеб 187 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 350 г.

Ужин. — Говядина 224 г, картофель 242 г, лук 28 г, чернослив 147 г, хлеб 135 г, сливочное масло 28 г, молоко 55 г, сахар 44 г, кофе 500 г.

Четверг, 15 октября 1903 г.

Завтрак. — Говяжья печень 159 г, бекон 72 г, хлеб 138 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Обед. — Капуста 401 г, бекон 156 г, картофель 201 г, хлеб 121 г, молоко 55 г, сахар 19 г, кофе 480 г.

Ужин. — Болонская колбаса 154 г, рис 140 г, яйца 13 г, хлеб 133 г, сливочное масло 28 г, молоко 55 г, сахар 63 г, кофе 500 г.

Пятница, 16 октября 1903 г.

Завтрак. — Бифштекс 285 г, хлеб 140 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 545 г.

Обед. — Рыба 226 г, картофель 287 г, помидоры 135 г, хлеб 128 г, молоко 55 г, сахар 18 г, кофе 500 г.

Ужин. — Свиная колбаса 244 г, яблочное пюре 204 г, хлеб 189 г, сливочное масло 31 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 545 г.

Суббота, 17 октября 1903 г.

Завтрак. — Ветчина 183 г, картофель 298 г, хлеб 115 г, сахар 20 г, молоко 61 г, кофе 545 г.

Обед. — Говядина 204 г, картофель 290 г, лук 13 г, хлеб 145 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 375 г.

Ужин. — Ростбиф 142 г, яблочное пюре 112 г, сливочное масло 35 г, хлеб 183 г, пирог 104 г, молоко 61 г, сахар 66 г, кофе 545 г.

Воскресенье, 18 октября 1903 г.

Завтрак. — Гамбургский стейк 234 г, лук 31 г, хлеб 155 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 455 г.

Обед. — Курица 326 г, гарнир 142 г, картофель 290 г, помидоры 453 г, хлеб 122 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 545 г.

Ужин. — Яблочное пюре 244 г, сироп 100 г, хлеб 518 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 500 г.

Понедельник, 19 октября 1903 г.

Завтрак. — Яйца 79 г, бекон 43 г, хлеб 127 г, молоко 61 г, сахар 20 г, кофе 514 г.

Обед. — Ростбиф 214 г, батат 374 г, помидоры 305 г, лук 23 г, хлеб 140 г, молоко 61 г, сахар 25 г, кофе 545 г.

Ужин. — Ростбиф 173 г, яблочное пюре 214 г, хлеб 163 г, сливочное масло 30 г, молоко 61 г, сахар 25 г, кофе 509 г.

Вторник, 20 октября 1903 г.

Завтрак. — Овсянка 316 г, хлеб 95 г, сливочное масло 19 г, бекон 95 г, кофе 600 г, молоко 245 г, сахар 75 г.

Обед. — Ростбиф 187 г, вареный картофель 366 г, помидоры 156 г, хлеб 79 г, кофе 600 г, молоко 101 г, сахар 36 г.

Ужин. — Холодный ростбиф 176 г, яблочное пюре 277 г, хлеб 159 г, сливочное масло 36 г, кофе 370 г, сахар 39 г, молоко 63 г.

Среда, 21 октября 1903 г.

Завтрак. — Жареная овсянка 142 г, сироп 36 г, бекон 62 г, бисквиты 155 г, сливочное масло 35 г, кофе 436 г, молоко 136 г, сахар 46 г.

Обед. — Гамбургский стейк 275 г, картофель 399 г, лук 63 г, подливка 145 г, хлеб 84 г, кофе 500 г, молоко 140 г, сахар 46 г.

Ужин. — Запеченная фасоль 336 г, хлеб 148 г, сливочное масло 43 г, тушеный чернослив 193 г, кофе 518 г, молоко 173 г, сахар 48 г.

Четверг, 22 октября 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная крупа 178 г, картофель фри 168 г, тосты 109 г, сливочное масло 36 г, кофе 473 г, молоко 163 г, сахар 53 г.

Обед. — Солонина 149 г, вареная капуста 191 г, картофель 189 г, хлеб 87 г, кофе 518 г, сахар 51 г, молоко 76 г.

Ужин. — Болонская колбаса 104 г, картофельные чипсы 69 г, жареная кукурузная крупа 214 г, сироп 91 г, хлеб 75 г, сливочное масло 36 г, кофе 500 г, сахар 40 г, молоко 91 г.

Пятница, 23 октября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис с сахаром и молоком 221 г, бисквиты 158 г, сливочное масло 38 г, кофе 536 г, молоко 182 г, сахар 71 г.

Обед. — Рыба 288 г, картофель 265 г, помидоры 193 г, хлеб 107 г, кофе 545 г, сахар 71 г, молоко 173 г.

Ужин. — Устричный суп с крекерами 361 г, яблочное пюре 102 г, хлеб 43 г, сливочное масло 35 г, кофе 409 г, сахар 46 г, молоко 309 г.

Суббота, 24 октября 1903 г.

Завтрак. — Омлет 71 г, с пшеничной мукой 23 г, хлеб 97 г, сливочное масло 27 г, кофе 545 г, сахар 63 г, молоко 159 г.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом 163 г, жир 10 г, лук для вкуса 90 г, помидоры 283 г, хлеб 244 г, сливочное масло 48 г, кофе 454 г, молоко 182 г, сахар 48 г.

Ужин. — Бекон 79 г, картофельные чипсы 170 г, тушеный чернослив 61 г, бисквиты 173 г, сливочное масло 42 г, кофе 545 г, молоко 182 г, сахар 69 г.

Воскресенье, 25 октября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 125 г, жареный рис 242 г, сироп 64 г, бисквиты 127 г, сливочное масло 33 г, кофе 363 г, молоко 154 г, сахар 31 г.

Обед. — Жареная свинина 252 г, яблочное пюре 145 г, картофель 234 г, хлеб 66 г, пудинг из тапиоки 265 г, кофе 363 г, сахар 38 г, молоко 164 г.

Ужин. — Тосты 75 г, ежевичный джем 81 г, хлеб 75 г, сливочное масло 46 г, кофе 363 г, молоко 160 г, сахар 46 г.

Понедельник, 26 октября 1903 г.

Завтрак. — Оладьи 305 г, сироп 67 г, хлеб 35 г, кофе 454 г, молоко 145 г, сливочное масло 23 г, сахар 41 г.

Обед. — Рагу из говядины с картофелем, луком, загущенное кукурузным крахмалом 560 г, хлеб 94 г, молоко 154 г, кофе 454 г, сахар 41 г.

Ужин. — Макароны с сыром 226 г, тушеные помидоры 282 г, хлеб 114 г, сливочное масло 41 г, тушеный чернослив 127 г, кофе 445 г, молоко 90 г, сахар 20 г.

Вторник, 27 октября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис с молоком и сахаром 311 г, тосты 114 г, сливочное масло 31 г, кофе 545 г, молоко 190 г, сахар 79 г.

Обед. — Крокеты из трески 369 г, картофельное пюре 269 г, соленые огурцы 43 г, хлеб 72 г, яблочный пирог 117 г, кофе 545 г, молоко 91 г, сахар 25 г.

Ужин. — Яблочно-рисовый пудинг 397 г, бисквит 252 г, сливочное масло 48 г, кофе 500 г, молоко 91 г, сахар 25 г.

Среда, 28 октября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 252 г, жареная кукурузная крупа 168 г, сироп 86 г, хлеб 79 г, кофе 445 г, молоко 100 г, сахар 25 г.

Обед. — Фасолевая похлебка с хлебом 415 г, вареный лук 99 г, кофе 545 г, молоко 91 г, сахар 25 г, хлеб 63 г, хлебный пудинг 282 г.

Ужин. — Яблочные оладьи 371 г, сироп 67 г, бисквит 87 г, сливочное масло 36 г, соленые огурцы 23 г, кофе 454 г, молоко 91 г, сахар 25 г.

Четверг, 29 октября 1903 г.

Завтрак. — Жареные рисовые лепешки 201 г, сироп 54 г, кофе 545 г.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 230 г, вареный картофель 211 г, тушеные помидоры 257 г, хлеб 61 г, кофе 363 г.

Ужин. — Яблочное пюре 277 г, бисквиты 293 г, сливочное масло 56 г, яблочный пирог 117 г, чай 527 г.

Пятница, 30 октября 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная крупа 364 г, сахар 47 г, молоко 91 г, кофе 455 г.

Обед. — Рыба 219 г, картофель фри 158 г, вареный лук 58 г, хлебный пудинг 333 г, кофе 436 г.

Ужин. — Бекон 61 г, картофельные чипсы 119 г, тушеный чернослив 206 г, хлеб 155 г, сливочное масло 53 г, кофе 454 г.

Суббота, 31 октября 1903 г.

Завтрак. — Овсянка на пару (мягкая) 349 г, сахар 76 г, молоко 182 г, бисквиты 109 г, сливочное масло 53 г, кофе 409 г.

Обед. — Макароны с сыром 345 г, тушеные помидоры 149 г, хлеб 58 г, яблочный пирог 112 г, кофе 416 г.

Ужин. — Вареная капуста 273 г, болонская колбаса 159 г, хлеб 79 г, рисовый пудинг 224 г, кофе 500 г.

Воскресенье, 1 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 240 г, рисовые крокеты 271 г, сироп 67 г, хлеб 41 г, кофе 417 г.

Обед. — Жареная свинина 294 г, яблочное пюре 217 г, картофель 352 г, пудинг из тапиоки 116 г, кофе 417 г.

Ужин. — Бисквиты 415 г, сливочное масло 58 г, ежевичный джем 133 г, соленые огурцы 33 г, чай 416 г.

Понедельник, 2 ноября 1903 г.

Завтрак. — Овсянка на пару 448 г, молоко 208 г, сахар 65 г, хлеб 70 г, кофе 375 г.

Обед. — Рагу из говядины 187 г, картофель 261 г, лук 51 г, загущенное кукурузным крахмалом 14 г, хлеб 140 г, кофе 500 г.

Ужин. — Макароны 149 г, тушеные помидоры 271 г, соленые огурцы 72 г, яблочный пирог 109 г, хлеб 139 г, сливочное масло 53 г, кофе 516 г.

Вторник, 3 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис 303 г, сахар 72 г, молоко 225 г, хлеб 67 г, кофе 450 г.

Обед. — Похлебка из запеченной фасоли 326 г, вареный лук 128 г, картофель 287 г, хлеб 105 г, кофе 508 г.

Ужин. — Вареная капуста 217 г, картофельные чипсы 53 г, тушеный чернослив 67 г, жареный рис 149 г, сироп 58 г, кофе 516 г, бекон 37 г, картофель 179 г.

Среда, 4 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 250 г, жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, кофе 335 г.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 200 г, вареный картофель 250 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 226 г, сироп 50 г, бисквит 95 г, сливочное масло 30 г, кофе 1 чашка.

Четверг, 5 ноября 1903 г.

Завтрак. — Банан 114 г, вареный рис 250 г, с молоком 181 г и сахаром 76 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Макароны с сыром 300 г, хлеб 50 г, яблочное пюре 200 г, заварной пирог 112 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Сосиски 50 г, картофельные чипсы 100 г, тушеный чернослив 165 г, хлеб 50 г, сливочное масло 25 г, кофе 1 чашка.

Пятница, 6 ноября 1903 г.

Завтрак. — Рисовые крокеты 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, помидорами и картофелем 350 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, пудинг из тапиоки с персиками 125 г.

Ужин. — Хлеб 127 г, сливочное масло 40 г, джем 125 г, чай 1 чашка.

Суббота, 7 ноября 1903 г.

Завтрак. — Мягкая овсянка 300 г, молоко 150 г, сахар 50 г, хлеб 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Фасолевая похлебка с луком 294 г, тушеный чернослив 66 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг 292 г, тушеные персики 97 г, крекеры 50 г, сливочное масло 25 г, кофе 1 чашка.

Воскресенье, 8 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 197 г, тушеная кукурузная крупа 248 г, молоко 150 г, сахар 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Рагу из говядины, загущенное кукурузным крахмалом, с луком и картофелем 405 г, хлеб 75 г, яблочное пюре 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пирог 107 г, шоколад 1 чашка, бисквит 200 г, сливочное масло 30 г, тушеный чернослив 160 г.

Солдаты на занятиях в гимнастическом зале.

Понедельник, 9 ноября 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 40 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Солонина 125 г, капуста 200 г, картофель 175 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг 150 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 25 г, кофе 1 чашка.

Вторник, 10 ноября 1903 г.

Завтрак. — Тосты 200 г, сливочное масло 40 г, вареное яйцо 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Макароны, запеченные с сыром 300 г, хлеб 50 г, яблочное пюре 200 г, заварной пирог 112 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг 300 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 25 г, кофе 1 чашка.

Среда, 11 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 196 г, вареный рис 247 г, молоко 125 г, сахар 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 200 г, вареный картофель 250 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, бисквит 173 г, сливочное масло 30 г, чай 1 чашка.

Четверг, 12 ноября 1903 г.

Завтрак. — Банан 114 г, тосты 179 г, сливочное масло 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Сосиски 96 г, картофель фри 200 г, соленые огурцы 50 г, хлеб 50 г, яблочно-рисовый пудинг 175 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Вареная кукурузная крупа 200 г, молоко 125 г, сахар 47 г, тушеный чернослив 109 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Пятница, 13 ноября 1903 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 350 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 277 г, сливочное масло 50 г, джем 125 г, сардины 85 г, кофе 1 чашка.

Суббота, 14 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис 250 г, молоко 125 г, сахар 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Рагу из говядины с луком, картофелем, загущенное кукурузным крахмалом 350 г, хлеб 75 г, яблочное пюре 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовые крокеты 125 г, сироп 40 г, бисквит 175 г, сливочное масло 25 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 15 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 224 г, мягкая вареная овсянка 200 г, молоко 100 г, сахар 40 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Макароны с сыром 300 г, тушеные помидоры 150 г, хлеб 50 г, пирог 92 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареный бекон 30 г, яичница 40 г, картофельные чипсы 100 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Понедельник, 16 ноября 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 150 г, сироп 40 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Солонина 75 г, капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг 150 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка.

Вторник, 17 ноября 1903 г.

Завтрак. — Пудинг из кукурузной муки 200 г, молоко 125 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 337 г, хлеб 100 г, сосиски 44 г, печеный картофель 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареный пудинг из кукурузной муки 100 г, сироп 50 г, сливочное масло 35 г, кофе 1 чашка, яблочное пюре 100 г, бисквит 150 г.

Среда, 18 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Фасолевый суп (густой) 200 г, соленые огурцы 35 г, хлебный пудинг 250 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, тушеные персики 75 г.

Ужин. — Жареная кукурузная крупа 150 г, сливочное масло 25 г, сироп 50 г, хлеб 75 г, тушеный чернослив 100 г, кофе 1 чашка.

Четверг, 19 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис 300 г, молоко 150 г, сахар 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Гамбургский стейк с большим количеством нарезанного хлеба, жиром и луком 200 г, печеный картофель 250 г, хлеб 75 г, тушеные помидоры 250 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 275 г, сливочное масло 50 г, яблочное пюре 175 г, чай 1 чашка.

Пятница, 20 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 200 г, жареный рис 150 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Крокеты из трески с большим количеством картофеля 200 г, вареный лук 200 г, хлеб 75 г, яблочный пирог 105 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Банановые оладьи 200 г, хлеб 75 г, сливочное масло 50 г, соленые огурцы 30 г, кофе 1 чашка.

Суббота, 21 ноября 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из колотого гороха 200 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, пудинг из тапиоки с персиками 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 275 г, тушеный чернослив 100 г, сливочное масло 50 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 22 ноября 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 217 г, кукурузный хлеб (джонни-кейк) 200 г, сливочное масло 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Рагу из говядины с луком, картофелем и кукурузным крахмалом 350 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, пирог 118 г.

Ужин. — Шоколад 1 чашка, хлеб 150 г, молоко 300 г.

Понедельник, 23 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис 300 г, молоко 125 г, сахар 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Вареные макароны 300 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, пирог 114 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареный рис 150 г, сироп 50 г, джем 75 г, хлеб 75 г, чай 1 чашка.

Вторник, 24 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, апельсин 200 г.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, хлеб 100 г, жареные сосиски 50 г, печеный картофель 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, бисквит 150 г, сливочное масло 35 г, яблочное пюре 100 г, кофе 1 чашка.

Среда, 25 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная мука 200 г, молоко 125 г, кофе 1 чашка, апельсин 225 г.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, яблочный пирог 120 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг 250 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 25 г, чай 1 чашка.

Четверг, 26 ноября 1903 г.

Завтрак. — Бисквит 250 г, сливочное масло 50 г, яблочное пюре 150 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Жареная индейка (ломтиками) 100 г, клюквенный соус 150 г, картофельное пюре 150 г, начинка из хлебных крошек 100 г, вареный лук 200 г, хлеб 75 г, пудинг из кукурузного крахмала 125 г, апельсин 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Крекеры 50 г, чай 1 чашка, тушеный чернослив 150 г, сливочное масло 50 г, пшеничный хлеб 100 г.

Пятница, 27 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис 250 г, молоко 125 г, сахар 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 350 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 275 г, сливочное масло 50 г, джем 125 г, сардины 60 г, кофе 1 чашка.

Суббота, 28 ноября 1903 г.

Завтрак. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, яблоко 200 г.

Обед. — Вареные макароны 200 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 50 г, яблочный пирог 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Картофельные чипсы 100 г, жареный бекон 30 г, хлеб 75 г, джем 75 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 29 ноября 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Фасолевый суп (густой) 200 г, хлеб 75 г, вареный картофель 150 г, хлебный пудинг 250 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Тушеные персики 100 г, сливочное масло 35 г, хлеб 75 г, жареные сосиски 33 г, кофе 1 чашка.

Понедельник, 30 ноября 1903 г.

Завтрак. — Вареная овсянка 200 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Солонина 75 г, капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг 100 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 25 г, кофе 1 чашка.

Вторник, 1 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, хлеб 100 г, нарезанная сушеная говядина 30 г, печеный картофель 147 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, крекеры 50 г, сливочное масло 30 г, кофе 1 чашка, яблочное пюре 100 г.

Среда, 2 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная мука 200 г, молоко 125 г, кофе 1 чашка, апельсин 200 г.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, яблочный пирог 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Тушеные персики 100 г, хлебный пудинг 250 г, крекеры 50 г, сливочное масло 25 г, кофе 1 чашка.

Четверг, 3 декабря 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 150 г, вареный картофель 250 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Вареный рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Пятница, 4 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, помидорами и картофелем 350 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 275 г, сливочное масло 50 г, кофе 1 чашка, джем 125 г, сардины 75 г.

Суббота, 5 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареная овсянка 175 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Вареные макароны 200 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 50 г, пирог 117 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Картофельные чипсы 100 г, жареный бекон 30 г, заварной крем из кукурузного крахмала 125 г, хлеб 40 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 6 декабря 1903 г.

Завтрак. — Банан 125 г, тосты 150 г, сливочное масло 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Сосиски 50 г, картофель фри 200 г, соленые огурцы 30 г, яблочно-рисовый пудинг 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Тушеный чернослив 150 г, крекеры 75 г, сливочное масло 40 г, кофе 1 чашка.

Понедельник, 7 декабря 1903 г.

Завтрак. — Кукурузный хлеб (джонни-кейк) 200 г, сливочное масло 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Фасолевый суп (густой) 200 г, вареный картофель 200 г, хлеб 75 г, пирог 146 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Крекеры 80 г, молоко 200 г, тушеные персики 150 г, кофе 1 чашка.

Вторник, 8 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареный рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Мясной пирог (с небольшим количеством мяса, муки и т. д.) 150 г, картофельное пюре 250 г, тушеный чернослив 100 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, хлеб 100 г, какао 1 чашка.

Среда, 9 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареная овсянка 175 г, молоко 100 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Вареные макароны без сыра 200 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, пирог 110 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлеб 200 г, молоко 200 г, тушеные персики 150 г, какао 1 чашка.

Четверг, 10 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная крупа 125 г, молоко 100 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Ростбиф 50 г, вареный картофель 200 г, хлеб 75 г, вареный лук 100 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг из нутряного сала 150 г, тушеный чернослив 150 г, крекеры 50 г, какао 1 чашка.

Пятница, 11 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 350 г, хлеб 100 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 275 г, сливочное масло 50 г, сардины 50 г, джем 125 г, какао 1 чашка.

Суббота, 12 декабря 1903 г.

Завтрак. — Оладьи (с яйцом) 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Холодный ростбиф 50 г, картофель фри 200 г, яблочно-рисовый пудинг 200 г, соленые огурцы 30 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлеб 100 г, сливочное масло 50 г, тушеный чернослив 150 г, какао 1 чашка.

Воскресенье, 13 декабря 1903 г.

Завтрак. — Вареная кукурузная мука 200 г, молоко 100 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, хлеб 100 г, нарезанная сушеная говядина 12 г, печеный картофель 110 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлеб 150 г, сливочное масло 50 г, яблочное пюре 175 г, какао 1 чашка.

Понедельник, 14 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная мука 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 175 г, хлеб 75 г, вареный лук 100 г, картофельное пюре 150 г, яблочный пирог 121 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлеб 100 г, молоко 200 г, тушеные персики 150 г, какао 1 чашка.

Вторник, 15 декабря 1903 г.

Завтрак. — Отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Запеченные макароны с небольшим количеством сыра 200 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 50 г, пирог 115 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг 250 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 15 г, кофе 1 чашка.

Среда, 16 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 150 г, отварной картофель 200 г, яблочное пюре 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквиты 150 г, сливочное масло 20 г, тушеный чернослив 150 г, чай 1 чашка.

Четверг, 17 декабря 1903 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Овощной суп (загущенный мукой), содержащий картофель, лук и помидоры 300 г, хлеб 75 г, яблочно-рисовый пудинг 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Жареный бекон 30 г, печеный картофель 150 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, кофе 1 чашка.

Пятница, 18 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 350 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Нарезанная сушеная говядина 30 г, бисквит 150 г, сливочное масло 20 г, яблочное пюре 150 г, чай 1 чашка.

Суббота, 19 декабря 1903 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, хлеб 35 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Солонина 75 г, капуста 200 г, отварной картофель 175 г, хлеб 40 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг с изюмом 150 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 20 декабря 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 150 г, жареная кукурузная мука 100 г, хлеб 35 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 150 г, хлеб 40 г, отварная морковь 100 г, картофельное пюре 150 г, яблочный пирог 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Сосиска 50 г, картофель фри 100 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 21 декабря 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 150 г, сироп 40 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Говяжье рагу (с луком и картофелем, загущенное кукурузным крахмалом) 350 г, хлеб 75 г, тушеный чернослив 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг на нутряном сале 150 г, яблочное пюре 125 г, чай 1 чашка.

Вторник, 22 декабря 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 150 г, отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, хлеб 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Запеченные макароны с сыром 200 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 50 г, пирог 110 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг 250 г, тушеные персики 100 г, крекеры 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Среда, 23 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, крекеры 30 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Фасолевый суп (густой) 200 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, пудинг из тапиоки с персиками 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, тушеный чернослив 125 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Четверг, 24 декабря 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 200 г, отварная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, жареная сосиска 40 г, хлеб 75 г, печеный картофель 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 175 г, сливочное масло 30 г, джем 125 г, чай 1 чашка.

Пятница, 25 декабря 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 200 г, жареная кукурузная крупа 130 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Жареная индейка 100 г, начинка из хлебных крошек 100 г, клюквенный соус 150 г, отварной лук 200 г, картофельное пюре 150 г, хлеб 75 г, апельсин 200 г, заварной крем на кукурузном крахмале 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлеб 100 г, крекеры 25 г, тушеный чернослив 150 г, сливочное масло 40 г, чай 1 чашка.

Суббота, 26 декабря 1903 г.

Завтрак. — Отварной рис 200 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 350 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 35 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Картофельные чипсы 100 г, жареный бекон 25 г, хлеб 75 г, джем 75 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 27 декабря 1903 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, яблоко 200 г.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 75 г, тушеные помидоры 150 г, пирог 115 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг на нутряном сале (plum duff) 150 г, яблочное пюре 125 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 28 декабря 1903 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, яблоко 200 г.

Обед. — Солонина 75 г, капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг 150 г, тушеные персики 100 г, крекеры 40 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Вторник, 29 декабря 1903 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная мука 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, яблоко 210 г.

Обед. — Отварные макароны 200 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 50 г, яблочный пирог 140 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Картофельные чипсы 100 г, жареный бекон 35 г, хлеб 75 г, джем 75 г, чай 1 чашка.

Среда, 30 декабря 1903 г.

Завтрак. — Отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, яблоко 150 г, печеный картофель 100 г.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 150 г, отварной картофель 200 г, яблочное пюре 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 150 г, сливочное масло 20 г, тушеный чернослив 150 г, чай 1 чашка.

Четверг, 31 декабря 1903 г.

Завтрак. — Яблоко 175 г, жареный рис 100 г, сироп 56 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 90 г.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, отварной картофель 100 г, кофе 1 чашка, пирог 115 г.

Ужин. — Хлебный пудинг 250 г, тушеные персики 100 г, крекеры 20 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Пятница, 1 января 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, яблоко 175 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 100 г.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 350 г, хлеб 75 г, мороженое 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг на нутряном сале 150 г, яблочное пюре 125 г, крекеры 25 г, чай 1 чашка.

Суббота, 2 января 1904 г.

Завтрак. — Отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, яблоко 190 г, печеный картофель 100 г.

Обед. — Запеченные макароны с небольшим количеством сыра 200 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 50 г, пирог 115 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 125 г, сливочное масло 20 г, жареный бекон 30 г, печеный картофель 150 г, тушеный чернослив 150 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 3 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 190 г, жареный рис 100 г, сироп 50 г, печеный картофель 90 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Печеный картофель 150 г, сушеная говядина 50 г, тушенная с молоком 50 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, соленые огурцы 20 г, пудинг из тапиоки с персиками 125 г.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, тушеный чернослив 125 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 4 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, хлеб 35 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, хлебный пудинг 150 г.

Ужин. — Бисквит 175 г, сливочное масло 30 г, джем 125 г, чай 1 чашка.

Вторник, 5 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 300 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, кофе 1 чашка, пирог 100 г.

Ужин. — Жареный бекон 30 г, картофельные чипсы 100 г, хлеб 75 г, джем 60 г, чай 1 чашка.

Среда, 6 января 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, яблоко 200 г.

Обед. — Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварной картофель 200 г, яблочное пюре 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 150 г, сливочное масло 20 г, тушеный чернослив 150 г, чай 1 чашка.

Четверг, 7 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 190 г, отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 100 г.

Обед. — Запеченные макароны с небольшим количеством сыра 200 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка, пирог 130 г.

Ужин. — Пудинг на нутряном сале 150 г, яблочное пюре 125 г, крекеры 25 г, чай 1 чашка.

Пятница, 8 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 150 г, пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Рыбные котлеты с картофелем в сливках 150 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, пудинг из тапиоки с персиками 125 г.

Ужин. — Бисквит 150 г, сливочное масло 20 г, тушеные персики 150 г, чай 1 чашка, печеный картофель 100 г.

Суббота, 9 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 200 г, отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, сливочное масло 10 г, печеный картофель 100 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Печеный картофель 150 г, сушеная говядина 50 г, тушенная с молоком 20 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, соленые огурцы 20 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, тушеный чернослив 125 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 10 января 1904 г.

Завтрак. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, яблоко 250 г.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, хлеб 75 г, хлебный пудинг 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Поджаренный хлеб 100 г, сливочное масло 20 г, сардина 25 г, тушеный чернослив 150 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 11 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, хлеб 35 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Отварная свежая говядина 75 г, отварная капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг 150 г, тушеные персики 100 г, крекеры 30 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Вторник, 12 января 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная мука 100 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка = 350 г или 367 куб. см, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г.

Dinner.—Boiled macaroni 250 grams, stewed tomatoes 250 grams, bread 75 grams, coffee 1 cup, 367 grams.

Ужин. — Картофельные чипсы 100 г, жареный бекон 25 г, хлеб 75 г, джем 75 г, чай 1 чашка = 350 куб. см.

Total nitrogen, 7.793 grams. Fuel value, 2404 calories.

Среда, 13 января 1904 г.

Завтрак. — Отварной рис 150 г, молоко 130 куб. см 125 г, сахар 30 г, сливочное масло 10 г, хлеб 30 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Обед. — Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука, нарубленных вместе 150 г, отварной картофель 200 г, яблочное пюре 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Ужин. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, чай 350 куб. см, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г.

Total nitrogen, 9.992 grams. Fuel value, 2133 calories.

Четверг, 14 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, сливочное масло 10 г, хлеб 30 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 100 г, соленые огурцы 30 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см, пирог 120 г.

Ужин. — Пудинг на нутряном сале 150 г, яблочное пюре 125 г, крекеры 25 г, чай 1 чашка = 350 куб. см.

Total nitrogen, 7.412 grams. Fuel value, 2000 calories.

Пятница, 15 января 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Обед. — Котлеты из трески (4 части картофеля, 1 часть рыбы, жаренные в свином жире) 158 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см, яблочный пирог 95 г.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, тушеный чернослив (без косточек) 125 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка = 350 куб. см.

Total nitrogen, 8.560 grams. Fuel value, 2030 calories.

Суббота, 16 января 1904 г.

Завтрак. — Мягкая овсянка 150 г, молоко 100 г, сахар 30 г, хлеб 30 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Обед. — Запеченные макароны с небольшим количеством сыра 200 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 50 г, пудинг из тапиоки с персиками 150 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Ужин. — Картофель фри 100 г, жареный бекон 20 г, хлеб 75 г, джем 75 г, чай 1 чашка = 350 куб. см.

Total nitrogen, 7.282 grams. Fuel value, 1824 calories.

Воскресенье, 17 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 125 г, молоко 125 г, сахар 30 г, сливочное масло 10 г, хлеб 30 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см.

Обед. — Фасолевый суп (густой) 200 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 100 г, соленые огурцы 25 г, кофе 1 чашка = 350 куб. см, заварной пирог 105 г.

Ужин. — Крекеры 50 г, сливочное масло 15 г, тушеный чернослив (без косточек) 125 г, бисквит 100 г, чай 350 куб. см.

Total nitrogen, 8.349 grams. Fuel value, 2081 calories.

Понедельник, 18 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 150 г, жареная кукурузная мука 100 г, сироп 50 г, печеный картофель 90 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Говяжье рагу с картофелем и луком, загущенное кукурузным крахмалом 300 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг 250 г, тушеные персики 100 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Вторник, 19 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 180 г, отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, печеный картофель 100 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 350 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 150 г, соленые огурцы 30 г, кофе 1 чашка, пирог 129 г.

Ужин. — Бисквит 125 г, сливочное масло 20 г, яблочное пюре 175 г, крекеры 16 г, чай 1 чашка.

Среда, 20 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 150 г, жареный рис 100 г, сироп 50 г, бисквит 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Запеченная фасоль с небольшим количеством соленой свинины 150 г, хлеб 75 г, отварной лук 100 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Картофель фри 100 г, жареный бекон 20 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Четверг, 21 января 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 150 г, сироп 50 г, сливочное масло 10 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Картофельное пюре 200 г, жареное яйцо 33 г, хлеб 75 г, сливочное масло 15 г, яблочный пирог 117 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Крекеры 50 г, сливочное масло 10 г, тушеный чернослив 125 г, чай 1 чашка, бисквит 50 г.

Пятница, 22 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 100 г, сливочное масло 10 г.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 200 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 100 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, джем 75 г, чай 1 чашка, имбирный пряник 30 г.

Суббота, 23 января 1904 г.

Завтрак. — Отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, сливочное масло 10 г, печеный картофель 150 г.

Обед. — Отварные макароны 250 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Картофель фри 125 г, жареный бекон 30 г, хлеб 100 г, джем 75 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 24 января 1904 г.

Завтрак. — Жареный рис 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 125 г, кофе 1 чашка, яблоко 150 г.

Обед. — Суп из колотого гороха 200 г, хлеб 100 г, соленые огурцы 30 г, картофельное пюре 200 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 100 г.

Ужин. — Печеное яблоко с сахаром 150 г, крекеры 50 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка, картофельные чипсы 50 г.