Рассел Х. Читтенден

«Физиологическая экономия в питании: экспериментальное исследование минимальной потребности здорового человека в белке»

Страница 8 из 12 · 56 874 зн. · 67 мин. чтения

Понедельник, 25 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 30 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 100 г, сливочное масло 10 г.

Обед. — Мясной пирог 200 г (с 30 г мяса), отварная капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 100 г, тушеные персики 100 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка, печеный картофель 115 г.

Вторник, 26 января 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 140 г, пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г.

Обед. — Запеченная фасоль с небольшим количеством соленой свинины 150 г, отварной лук 100 г, хлеб 75 г, хлебный пудинг 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 175 г, сливочное масло 20 г, яблочное пюре 125 г, чай 1 чашка.

Среда, 27 января 1904 г.

Завтрак. — Картофель фри 150 г, жареный бекон 20 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, яблоко 170 г.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 100 г, отварной лук 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Рисовый пудинг с изюмом 200 г, яблочное пюре 150 г, крекеры 25 г, чай 1 чашка.

Четверг, 28 января 1904 г.

Завтрак. — Жареный рис 100 г, сироп 50 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка, банан 75 г.

Обед. — Печеный картофель 170 г, сушеная говядина 40 г, тушенная с молоком 30 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, соленые огурцы 20 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, тушеный чернослив 125 г, хлеб 50 г, сливочное масло 15 г, персиковый пирог 120 г, чай 1 чашка.

Пятница, 29 января 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, картофель фри 50 г.

Обед. — Устричный суп [40] 300 г, крекеры 50 г, хлеб 100 г, кофе 1 чашка, салат из листьев салата, нарезанного яблока и сельдерея с маслом, солью и перцем 75 г.

Ужин. — Бисквит 175 г, сливочное масло 20 г, джем 125 г, чай 1 чашка, яблоко 175 г.

Суббота, 30 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная овсянка 125 г, молоко 100 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 50 г, сливочное масло 10 г.

Обед. — Картофель фри 200 г, холодная жареная говядина 40 г, хлеб 75 г, соленые огурцы 30 г, морковь 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочно-рисовый пудинг 200 г, тушеный чернослив 150 г, хлеб 100 г, сливочное масло 30 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 31 января 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная мука 200 г, молоко 100 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, хлеб 50 г.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе 325 г, хлеб 100 г, жареное яйцо 30 г, печеный картофель 140 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Салат из салата, яблока и сельдерея 100 г, хлеб 100 г, сливочное масло 20 г, тушеные персики 150 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 1 февраля 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная мука 100 г, сироп 50 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Запеченная фасоль 120 г, с соленой свининой 30 г, отварной лук 100 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 75 г, яблочный пирог 120 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, тушеный чернослив 125 г, крекеры 32 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Вторник, 2 февраля 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, яблоко 160 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Отварные макароны 250 г, тушеные помидоры 250 г, хлеб 75 г, пирог 120 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 175 г, сливочное масло 20 г, крекеры 25 г, тушеный чернослив 125 г, чай 1 чашка.

Среда, 3 февраля 1904 г.

Завтрак. — Картофель фри 150 г, жареный бекон 20 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Солонина 40 г, капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, отварной рис 200 г, сироп 50 г.

Ужин. — Салат из салата, яблока и сельдерея 150 г, хлеб 100 г, сливочное масло 20 г, джем 75 г, чай 1 чашка.

Четверг, 4 февраля 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г.

Обед. — Ячменный бульон с картофелем и луком 250 г, клецки из пшеничной муки 150 г, отварная репа 200 г, хлеб 75 г, пудинг из тапиоки с персиками 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг на нутряном сале 150 г, печеное яблоко с сахаром 150 г, крекеры 25 г, тушеный чернослив 150 г, чай 1 чашка.

Пятница, 5 февраля 1904 г.

Завтрак. — Банан 100 г, картофель фри 200 г, бисквит 175 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Отварная треска 60 г, картофельное пюре 250 г, отварной лук 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Хлебный пудинг с изюмом 250 г, тушеные персики 150 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Суббота, 6 февраля 1904 г.

Завтрак. — Отварной рис 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, банан 90 г.

Обед. — Запеченная фасоль 70 г, с соленой свининой 30 г, хлеб 75 г, отварной батат 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 100 г.

Ужин. — Картофель фри 125 г, салат из сельдерея, салата и яблока 150 г, хлеб 100 г, сливочное масло 20 г, джем 75 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 7 февраля 1904 г.

Завтрак. — Жареный рис 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 140 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварной картофель 150 г, сливочное масло 10 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг из тапиоки с персиками 250 г, бисквит 75 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 8 февраля 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная крупа 150 г, молоко 125 г, сахар 25 г, хлеб 50 г, тушеный чернослив 150 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Запеченные спагетти с небольшим количеством тертого сыра 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 75 г, отварной помидор 150 г, соленые огурцы 20 г, фруктовый пирог 130 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Бисквит 175 г, жареный бекон 20 г, картофель фри 150 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Вторник, 9 февраля 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 125 г, сироп 50 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Отварной батат 150 г, сливочное масло 10 г, хлеб 75 г, густой гороховый суп 200 г, отварной лук 150 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 150 г.

Ужин. — Салат из сельдерея, салата и яблока 150 г, крекеры 32 г, сыр (американский) 20 г, чипсы Саратога 75 г, чай 1 чашка.

Среда, 10 февраля 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, банан 90 г.

Обед. — Отварная соленая скумбрия 25 г, отварной картофель 200 г, отварная репа 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, яблоко 140 г.

Ужин. — Шоколадный торт 150 г, клюквенный соус 100 г, нарезанная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 100 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Четверг, 11 февраля 1904 г.

Завтрак. — Завтрак из злаков 40 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, яблоко 130 г.

Обед. — Запеченная фасоль 70 г, соленая свинина 30 г, хлеб 75 г, отварная капуста 200 г, отварной картофель 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Пудинг из тапиоки с персиками 250 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка, клюквенный соус 100 г.

Пятница, 12 февраля 1904 г.

Завтрак. — Завтрак из злаков 40 г, молоко 125 г, банан 90 г, картофель фри 200 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Суп из моллюсков с луком, картофелем и помидорами 200 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 200 г, отварная репа 150 г, пирог 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Яблочные оладьи 200 г, джем 75 г, чай 1 чашка, имбирный пряник 30 г.

Суббота, 13 февраля 1904 г.

Завтрак. — Отварной рис 150 г, молоко 125 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 100 г, сливочное масло 10 г.

Обед. — Мясной пирог с мясом, картофелем и луком 200 г, отварная капуста 200 г, отварной картофель 200 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Салат из салата, яблока и сельдерея 150 г, бисквит 150 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка, тушеный чернослив 125 г.

Воскресенье, 14 февраля 1904 г.

Завтрак. — Яблоко 140 г, жареный рис 125 г, сироп 50 г, печеный батат 142 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Томатный суп с картофелем и луком, сваренными вместе, загущенный кукурузным крахмалом 350 г, хлеб 75 г, консервированная стручковая фасоль 100 г, печеное яблоко с сахаром 140 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Небольшая жареная сосиска 50 г, картофель фри 200 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, тушеный чернослив 100 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 15 февраля 1904 г.

Завтрак. — Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кукурузный хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Гамбургский стейк с хлебом, жиром и луком 150 г, отварной картофель 200 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, соленые огурцы 25 г.

Ужин. — Отварная фасоль Лима, тщательно приготовленная 75 г, картофельное пюре 150 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка, тушеные персики 125 г.

Вторник, 16 февраля 1904 г.

Завтрак. — Ржаной хлеб 50 г, печеный картофель 230 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, яблоко 140 г.

Обед. — Отварные макароны 250 г, тушеные помидоры 250 г, картофель фри 150 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, пирог 130 г.

Ужин. — Жареный бекон 25 г, картофель, тушенный в сливках 250 г, рисовый пудинг 200 г, хлеб 50 г, чай 1 чашка.

Среда, 17 февраля 1904 г.

Завтрак. — Жареный рис 125 г, сироп 50 г, печеный батат 190 г, сливочное масло 10 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Солонина 40 г, капуста 200 г, картофельное пюре 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, пудинг из тапиоки с персиками 200 г.

Ужин. — Салат из салата, яблока и сельдерея 150 г, хлеб 100 г, сливочное масло 20 г, клюквенный соус 125 г, чай 1 чашка, печеный картофель 100 г.

Четверг, 18 февраля 1904 г.

Завтрак. — Отварная кукурузная крупа 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, банан 110 г.

Обед. — Суп из колотого гороха (густой) 200 г, хлеб 100 г, картофельное пюре 200 г, отварной лук 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин. — Солонина с картофелем (в основном картофель) 125 г, хлеб 50 г, жареный батат 150 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка, джем 75 г.

Пятница, 19 февраля 1904 г.

Завтрак. — Жареная кукурузная крупа 125 г, сироп 50 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, яблоко 140 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Отварная соленая скумбрия 25 г, отварной картофель 250 г, отварная репа 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 100 г.

Ужин. — Шоколадный торт 150 г, клюквенный соус 125 г, нарезанная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 100 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Суббота, 20 февраля 1904 г.

Завтрак. — Завтрак из злаков 40 г, молоко 125 г, сахар 25 г, картофель фри 200 г, кофе 1 чашка.

Обед. — Ячменный бульон с картофелем и луком 250 г, клецки из пшеничной муки 150 г, отварная морковь 150 г, хлеб 75 г, отварной батат 180 г, кофе 1 чашка.

Воскресенье, 21 февраля 1904 г.

Завтрак. — Отварная овсянка (жидкая) 125 г, молоко 100 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Жареная говядина 40 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 75 г, яблочный соус 150 г, тушеные помидоры 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Хлебный пудинг 200 г, клюквенный соус 200 г, картофельные чипсы 100 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 22 февраля 1904 г.

Завтрак.—Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, сливочное масло 10 г, печеный картофель 130 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Отварные макароны 200 г, тушеные помидоры 250 г, картофель фри 200 г, хлеб 35 г, кофе 1 чашка, яблочный соус 150 г.

Ужин.—Салат из латука, яблок и сельдерея 150 г, бисквит 150 г, сливочное масло 20 г, тушеный чернослив 125 г, чай 1 чашка.

Вторник, 23 февраля 1904 г.

Завтрак.—Отварной рис 175 г, молоко 100 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, банан 90 г.

Обед.—Фасолевый суп (густой) 200 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 35 г, сливочное масло 10 г, отварной лук 150 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 100 г.

Ужин.—Картофель фри 100 г, крекеры 25 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка, тушеные персики 150 г.

Среда, 24 февраля 1904 г.

Завтрак.—Жареный рис 125 г, сироп 50 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, хлеб 35 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Отварная треска 50 г, картофельное пюре 250 г, отварная морковь 150 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Хлебный пудинг с изюмом 250 г, джем 75 г, крекеры 25 г, сливочное масло 15 г, чай 1 чашка.

Четверг, 25 февраля 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная крупа 175 г, молоко 100 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, печеный батат 125 г, сливочное масло 10 г.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварной картофель 200 г, сливочное масло 15 г, хлеб 50 г, кофе 1 чашка, соленья 35 г.

Ужин.—Пудинг из тапиоки с яблоками 250 г, бисквит 75 г, клюквенный соус 100 г, чай 1 чашка.

Пятница, 26 февраля 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная крупа 100 г, сироп 50 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, яблоко 150 г.

Обед.—Устричная похлебка с помидорами, картофелем и луком 200 г, хлеб 75 г, стручковая фасоль 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Пудинг на нутряном жире со сливами 125 г, яблочный соус 150 г, печеный батат 200 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Суббота, 27 февраля 1904 г.

Завтрак.—Разваренная овсянка 125 г, молоко 100 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, сливочное масло 10 г, печеный картофель 140 г.

Обед.—Картофель по-лионски 175 г, бекон 25 г, отварная репа 200 г, кофе 1 чашка, рисовый пудинг 150 г.

Ужин.—Банановые оладьи 200 г, тушеный чернослив 150 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 28 февраля 1904 г.

Завтрак.—Тушеные персики 150 г, пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, кофе 1 чашка, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г.

Обед.—Ячменный суп с картофелем и луком 250 г, клецки из пшеничной муки 150 г, картофель фри 150 г, хлеб 35 г, кофе 1 чашка, мороженое 100 г.

Ужин.—Картофельные чипсы «Саратога» 75 г, жареная колбаса 40 г, сливочное масло 15 г, хлеб 50 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 29 февраля 1904 г.

Завтрак.—Отварной рис 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, кофе 1 чашка, 350 г, сливочное масло 10 г.

Обед.—Запеченные спагетти 250 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 75 г, отварные помидоры 150 г, яблочный пирог 112 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Supper.—Biscuit 175 grams, fried bacon 20 grams, fried sweet potatoes 150 grams, butter 20 grams, tea 1 cup, 350 grams.

Total nitrogen, 10.466 grams. Fuel value, 2670 calories.

Вторник, 1 марта 1904 г.

Breakfast.—Fried rice 150 grams, syrup 50 grams, baked potato 150 grams, butter 10 grams, coffee 1 cup, 350 grams.

Обед.—Густой гороховый суп 250 г, отварной лук 150 г, отварной батат 150 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Салат из сельдерея, латука и яблок 120 г, крекеры 32 г, американский сыр 20 г, картофельные чипсы «Саратога» 79 г, чай 1 чашка, 350 г, рисовый заварной крем 100 г.

Total nitrogen, 7.825 grams. Fuel value, 2279 calories.

Среда, 2 марта 1904 г.

Breakfast.—Wheat griddle cakes 200 grams, syrup 50 grams, butter 10 grams, coffee 1 cup, 350 grams, banana 75 grams.

Обед.—Отварная соленая скумбрия 25 г, отварной картофель 250 г, отварная репа 150 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, 350 г, яблочный соус 150 г.

Ужин.—Нашинкованная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 100 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, шоколадный торт 150 г, клюквенный соус 100 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 8.487 grams. Fuel value, 2391 calories.

Четверг, 3 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная крупа 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварной картофель 250 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Supper.—Tapioca-peach pudding 250 grams, bread 75 grams, jam 75 grams, butter 20 grams, tea 1 cup, 350 grams.

Total nitrogen, 8.750 grams. Fuel value, 2375 calories.

Пятница, 4 марта 1904 г.

Breakfast.—Fried hominy 150 grams, syrup 50 grams, baked potato 150 grams, coffee 1 cup, 350 grams, butter 10 grams.

Обед.—Рыбные котлеты из трески (1 часть рыбы, 4 части картофеля), жаренные в свином жире 150 г, тушеные помидоры 200 г, тушеный картофель 150 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, 350 г, яблочный пирог 130 г.

Ужин.—Картофель фри 200 г, жареная колбаса 50 г, сливочное масло 10 г, тушеный чернослив 125 г, бисквит 35 г, хлеб 50 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 10.427 grams. Fuel value, 2374 calories.

Суббота, 5 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная мука 200 г, молоко 125 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, 350 г, жареный батат 150 г, сливочное масло 10 г.

Обед.—Густой томатный суп с отварным картофелем и луком 325 г, хлеб 100 г, яичница-болтунья 50 г, картофельное пюре 150 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Хлебный пудинг с изюмом 250 г, тушеные персики 150 г, бекон 20 г, картофель фри 150 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 10.483 grams. Fuel value, 2302 calories.

Воскресенье, 6 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная мука 150 г, сироп 50 г, нарезанный банан 100 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Обед.—Солонина 50 г, отварная капуста 200 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 75 г, жареный рис 100 г, джем 75 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Бисквит 150 г, яблочный соус 150 г, крекеры 32 г, сливочное масло 10 г, сардина 14 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 10.265 grams. Fuel value, 3173 calories.

Понедельник, 7 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварной рис 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Запеченные спагетти 300 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 75 г, отварные помидоры 200 г, яблочный пирог 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Бисквит 175 г, жареный бекон 30 г, жареный батат 200 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Вторник, 8 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареный рис 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 200 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Густой гороховый суп 300 г, отварной батат 250 г, отварной лук 150 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, соленья 30 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Картофель фри 150 г, жареный бекон 20 г, крекеры 32 г, яблочный соус 200 г, рисовый заварной крем 100 г, чай 1 чашка.

Среда, 9 марта 1904 г.

Завтрак.—Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, сливочное масло 10 г, банан 90 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Отварная соленая скумбрия 25 г, отварной картофель 250 г, отварная репа 200 г, хлеб 75 г, яблочный соус 200 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Нашинкованная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 75 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, шоколадный торт 150 г, клюквенный соус 100 г, чай 1 чашка.

Четверг, 10 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная крупа 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварной картофель 250 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, соленья 30 г.

Ужин.—Пудинг из тапиоки с персиками 250 г, хлеб 75 г, джем 100 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Пятница, 11 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная крупа 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 10 г, яблочный соус 150 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Рыбные котлеты из трески (1 часть рыбы, 4 части картофеля, жаренные в свином жире) 150 г, тушеные помидоры 200 г, тушеный картофель 250 г, хлеб 75 г, яблочный пирог 130 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Картофель фри 200 г, жареная колбаса 50 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, тушеный чернослив 125 г, бисквит 35 г, чай 1 чашка.

Суббота, 12 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная мука 200 г, молоко 125 г, сахар 25 г, кофе 1 чашка, жареный батат 150 г, сливочное масло 10 г.

Обед.—Густой томатный суп с картофелем и луком 325 г, хлеб 100 г, яичница 30 г, картофельное пюре 250 г, кофе 1 чашка, соленья 30 г.

Ужин.—Жареный бекон 20 г, картофель фри 150 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, хлебный пудинг с изюмом 250 г, тушеные персики 200 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 13 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная мука 150 г, сироп 50 г, яблочный соус 200 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварная капуста 200 г, отварной картофель 250 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Пудинг на нутряном жире 150 г, тушеные персики 200 г, крекеры 32 г, сливочное масло 10 г, сардина 30 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 14 марта 1904 г.

Завтрак.—Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, банан 80 г.

Обед.—Запеченные спагетти 300 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 75 г, тушеные помидоры 200 г, кофе 1 чашка, печеное яблоко с сахаром 150 г.

Ужин.—Бисквит 175 г, жареный бекон 20 г, жареный батат 200 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Вторник, 15 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварной рис 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 200 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Густой гороховый суп 300 г, отварной картофель 250 г, отварной лук 150 г, соленья 30 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, рисовый заварной крем 100 г.

Ужин.—Жареный бекон 20 г, картофель фри 200 г, хлеб 50 г, яблочный соус 200 г, чай 1 чашка.

Среда, 16 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареный рис 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 200 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Рыбные котлеты из трески (1 часть рыбы, 4 части картофеля, жаренные в свином жире) 150 г, тушеный картофель 250 г, тушеные помидоры 200 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 125 г.

Ужин.—Салат из яблок, латука и сельдерея 100 г, хлеб 100 г, сливочное масло 20 г, тушеные персики 200 г, чай 1 чашка, бисквит 50 г.

Четверг, 17 марта 1904 г.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, картофельное пюре 250 г, соленья 30 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, отварная репа 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Пудинг из тапиоки с персиками 250 г, хлеб 75 г, джем 100 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Пятница, 18 марта 1904 г.

Обед.—Похлебка из моллюсков с большим количеством картофеля, помидоров и лука 250 г, хлеб 75 г, картофельное пюре 150 г, отварной батат 150 г, кофе 1 чашка, соленья 30 г.

Ужин.—Хлебный пудинг с изюмом 250 г, тушеные персики 200 г, жареный бекон 20 г, картофель фри 150 г, крекеры 24 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Суббота, 19 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная мука 200 г, молоко 125 г, сахар 25 г, жареный батат 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Густой томатный суп с картофелем и луком 325 г, хлеб 100 г, картофельное пюре 250 г, кофе 1 чашка, соленья 30 г.

Ужин.—Яичница 30 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 20 г, бисквит 175 г, чай 1 чашка, тушеный чернослив 125 г.

Воскресенье, 20 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная мука 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, яблоко 150 г.

Обед.—Жареная говядина 50 г, картофельное пюре 250 г, отварная морковь 100 г, хлеб 50 г, яблочный пирог 130 г, кофе 1 чашка, соленья 30 г.

Ужин.—Яблочные оладьи 200 г, клюквенный соус 150 г, имбирный пряник 30 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 21 марта 1904 г.

Завтрак.—Пшеничные оладьи 200 г, сироп 50 г, сливочное масло 10 г, печеный картофель 200 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Запеченные спагетти 250 г, картофельное пюре 250 г, тушеные помидоры 150 г, хлеб 75 г, яблочный пирог 125 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Бисквит 150 г, жареный бекон 20 г, жареный батат 150 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Вторник, 22 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварной рис 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, кофе 1 чашка, сливочное масло 10 г.

Обед.—Густой гороховый суп 250 г, отварной лук 150 г, отварной батат 150 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, соленья 25 г.

Ужин.—Банан с сахаром 75 г, крекеры 32 г, американский сыр 20 г, картофельные чипсы «Саратога» 75 г, чай 1 чашка, рисовый заварной крем 100 г.

Среда, 23 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареный рис 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, яблоко 150 г.

Обед.—Отварная соленая скумбрия 25 г, отварной картофель 250 г, отварная репа 150 г, соленье 20 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, яблочный соус 100 г.

Ужин.—Нашинкованная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 100 г, хлеб 75 г, сливочное масло 20 г, шоколадный торт 100 г, клюквенный соус 100 г, чай 1 чашка.

Четверг, 24 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная крупа 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 150 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 150 г, отварной картофель 250 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Пудинг из тапиоки с персиками 250 г, хлеб 75 г, джем 75 г, сливочное масло 20 г, чай 1 чашка.

Пятница, 25 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная крупа 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 150 г, кофе 1 чашка, яблоко 150 г.

Обед.—Рыбные котлеты из трески (1 часть рыбы, 4 части картофеля, жаренные в свином жире) 150 г, тушеные помидоры 200 г, тушеный картофель 150 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, яблочный пирог 130 г.

Ужин.—Картофель фри 200 г, жареный бекон 20 г, сливочное масло 10 г, хлеб 50 г, тушеный чернослив 125 г, чай 1 чашка.

Суббота, 26 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная мука 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, сливочное масло 10 г, жареный батат 150 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Томатный суп с картофелем и луком, отваренными вместе 325 г, хлеб 100 г, яичница 40 г, картофельное пюре 150 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Картофельные чипсы «Саратога» 50 г, жареный бекон 20 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, хлебный пудинг с изюмом 250 г, тушеные персики 150 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 27 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная мука 150 г, сироп 50 г, печеный картофель 150 г, кофе 1 чашка, сливочное масло 10 г, банан 90 г.

Обед.—Солонина 40 г, отварная капуста 200 г, картофельное пюре 250 г, хлеб 75 г, кофе 1 чашка, тыквенный пирог 130 г.

Ужин.—Пудинг на нутряном жире 150 г, яблочный соус 150 г, крекеры 32 г, сливочное масло 10 г, нашинкованная капуста с солью, перцем и уксусом 60 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 28 марта 1904 г.

Breakfast.—Fried rice 150 grams, syrup 75 grams, baked potato 250 grams, butter 20 grams, coffee, 1 cup, 350 grams.

Обед.—Густой гороховый суп 200 г, отварной лук 100 г, отварной батат 250 г, хлеб 50 г, картофельное пюре 200 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Бисквит 125 г, жареный бекон 20 г, картофель фри 200 г, сливочное масло 25 г, банан 150 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 9.027 grams. Fuel value, 2935 calories.

Вторник, 29 марта 1904 г.

Завтрак.—Отварная кукурузная крупа 175 г, молоко 75 г, сахар 25 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Обед.—Гамбургский стейк с большим количеством хлеба, жира и лука 125 г, отварной картофель 300 г, сливочное масло 10 г, хлеб 35 г, отварная морковь 125 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Пудинг из тапиоки с персиками 300 г, хлеб 35 г, картофельные чипсы «Саратога» 75 г, сливочное масло 20 г, джем 75 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 8.972 grams. Fuel value, 2840 calories.

Среда, 30 марта 1904 г.

Breakfast.—Fried hominy 150 grams, syrup 75 grams, butter 10 grams, banana 250 grams, coffee 1 cup, 350 grams.

Обед.—Рыбные котлеты из трески (1 часть рыбы, 5 частей картофеля, жаренные в свином жире) 125 г, хлеб 35 г, картофельное пюре 250 г, тушеные помидоры 200 г, яблочный соус 200 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Нашинкованная свежая капуста с солью, перцем и уксусом 75 г, хлеб 50 г, сливочное масло 20 г, жареный батат 250 г, клюквенный соус 200 г, бисквит 50 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 9.356 grams. Fuel value, 2657 calories.

Четверг, 31 марта 1904 г.

Завтрак.—Жареная кукурузная мука 100 г, сироп 75 г, печеный картофель 250 г, сливочное масло 20 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Обед.—Густой томатный суп с картофелем и луком, отваренными вместе 300 г, картофельное пюре 200 г, яичница-болтунья 50 г, хлеб 50 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Жареный бекон 20 г, отварной картофель 200 г, сливочное масло 10 г, хлебный пудинг 150 г, банан 200 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 8.420 grams. Fuel value, 2466 calories.

Пятница, 1 апреля 1904 г.

Breakfast.—Fried hominy 150 grams, syrup 75 grams, baked potato 200 grams, butter 20 grams, coffee 1 cup, 350 grams.

Обед.—Запеченные спагетти 250 г, картофельное пюре 250 г, отварная репа 150 г, хлеб 35 г, сливочное масло 10 г, яблочный соус 200 г, кофе 1 чашка, 350 г.

Ужин.—Жареный батат 200 г, сливочное масло 20 г, джем 100 г, жареный бекон 25 г, хлеб 35 г, пудинг из тапиоки с яблоками 300 г, чай 1 чашка, 350 г.

Total nitrogen, 7.342 grams. Fuel value, 3248 calories.

Суббота, 2 апреля 1904 г.

Завтрак.—Оладьи 200 г, сироп 50 г, печеный картофель 200 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, яблоко 140 г.

Обед.—Отварная скумбрия 25 г, отварной картофель 250 г, отварная репа 150 г, соленья 35 г, хлеб 50 г, пирог 130 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Ужин.—Пудинг на нутряном жире 125 г, клюквенный соус 150 г, печеный батат 200 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, чай 1 чашка.

Воскресенье, 3 апреля 1904 г.

Завтрак.—Банан 90 г, отварной рис 175 г, молоко 125 г, сахар 25 г, печеный картофель 200 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Солонина 40 г, отварная капуста 200 г, отварной картофель 200 г, хлеб 75 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка, тушеный чернослив 150 г.

Ужин.—Пудинг из тапиоки с яблоками 250 г, джем 75 г, крекеры 25 г, сливочное масло 10 г, соленья 25 г, чай 1 чашка.

Понедельник, 4 апреля 1904 г.

Завтрак.—Жареный рис 150 г, сироп 50 г, яблоко 130 г, печеный батат 200 г, сливочное масло 10 г, кофе 1 чашка.

Обед.—Картофель по-лионски 175 г, бекон 25 г, отварная репа 200 г, пирог 130 г, кофе 1 чашка, хлеб 75 г.

Ужин.—Бисквит 175 г, сливочное масло 25 г, яйцо 40 г, тушеные яблоки 150 г, чай 1 чашка.

III. ЭКСПЕРИМЕНТЫ СО СТУДЕНТАМИ УНИВЕРСИТЕТА, ЗАНИМАЮЩИМИСЯ АТЛЕТИКОЙ.

Люди, тренирующиеся для участия в спортивных состязаниях, считают необходимым потреблять большое количество белковой пищи. Большая мышечная активность, безусловно, требует затрат соответствующего количества энергии, но отнюдь не очевидно, что высвобождаемая при этом энергия происходит от расщепления белкового материала. Более того, есть все основания полагать, что энергия мышечного сокращения происходит преимущественно от окисления небелковых веществ. Тем не менее, обычай и многолетний опыт санкционируют высокобелковую диету, состоящую в основном из мяса или других продуктов, богатых азотом, для развития той бодрости и силы, которые делают человека состоявшимся атлетом. Для развития новой мышечной ткани, чтобы на месте одного мышечного волокна появилось два, чтобы увеличить количество доступных волокон, тем самым увеличивая объем активной ткани, определенное количество белковой пищи абсолютно необходимо, точно так же, как и для всех активных тканей и органов тела. Но является ли этот факт удовлетворительным обоснованием для ежедневного использования таких количеств белковой пищи, которые обычно входят в рацион среднего атлета, — большой вопрос.

В качестве иллюстрации характера диеты, часто используемой людьми, выполняющими длительную мышечную работу, я могу привести несколько цифр из статьи профессора У. О. Этуотера [41] и Г. К. Шермана «Влияние тяжелой и длительной мышечной работы на потребление пищи, пищеварение и метаболизм», в которой записаны наблюдения, сделанные за несколькими профессиональными велогонщиками во время шестидневной гонки. В один из дней испытуемый «М» проехал 334,1 мили, употребив в пищу в этот день мясной экстракт — 311 г, молоко — 4937 г, хлеб — 35 г, отварные злаки — 877 г, выпечку — 142 г, сахар — 53 г, фрукты — 2003 г. Его моча за день содержала 46,2 г азота, что соответствует метаболизму 288,7 г белкового вещества. Испытуемый «А» в один из дней проехал 352,7 мили, приняв в пищу мясо — 149 г, мясной экстракт — 24 г, бульон — 283 г, яйца — 369 г, сливочное масло — 78 г, молоко — 142 г, солодовое молоко — 78 г, желе — 213 г, суп — 191 г, хлеб — 361 г, отварные злаки — 532 г, сахар — около 400 г, фрукты — 933 г, какао-вино — 198 г. Его суточная моча содержала 39,0 г азота, что соответствует метаболизму 243,7 г белкового материала.

Очевидно, что если столь высокий белковый метаболизм, который подразумевают эти цифры, является необходимым сопутствующим фактором энергичной или чрезмерной мышечной активности, то богатая белком диета необходима для восполнения потери азота организмом; но мы больше склонны полагать, что большое количество выделяемого азота было результатом прежде всего высокобелкового рациона и лишь в малой степени связано с проделанной работой. При достаточном количестве небелковой пищи энергия мышечного сокращения не происходит в значительной степени от расщепления белкового материала, и, по-видимому, нет адекватных причин предполагать необходимость такой богатой и чрезмерной белковой диеты, которую обычно принимают атлеты во время тренировок. Тем не менее, противоположная точка зрения почти повсеместно поддерживается и соблюдается. Как сказал автору недавно один известный тренер: «если людей не кормить богатой мясной диетой и вдоволь, они станут мягкими и потеряют силу».

С целью проверки некоторых из этих моментов и тем самым расширения сферы исследования и повышения ценности изучения была набрана группа из восьми студентов университета, все — тренированные атлеты. Эти люди вызвались помочь в исследовании и при значительных личных жертвах оказывали разумное и сердечное сотрудничество всеми возможными способами. Люди находились под наблюдением с 15 января 1904 года по середину июня 1904 года, период в пять месяцев. С 15 января моча собиралась ежедневно, и в течение десяти дней соблюдалась обычная диета без каких-либо отклонений, с целью установления степени белкового метаболизма, характерного для каждого индивида. Никаких ограничений в диете не предлагалось, но принималась обычная пища, которую люди привыкли есть во время тренировок. После этого периода людям было дано указание несколько уменьшить потребление белковой пищи, и, следуя этому плану, большинство из них довольно заметно уменьшили количество пищи, потребляемой во время завтрака, а в некоторых случаях перестали принимать во время завтрака какую-либо пищу, кроме злаков, возможно, с кофе. Никакой специфической диеты не навязывалось, но люди, будучи добровольными участниками эксперимента, постепенно сокращали потребление белковой пищи, уменьшая также в значительной мере общий объем пищи за двадцать четыре часа.

СТЕПЛТОН

Фотография, сделанная в середине эксперимента, в апреле.

Следующее краткое описание людей, взятое из отчета доктора Андерсона об их физическом состоянии, на который будет дана ссылка позже, будет достаточно, чтобы прояснить характеристики (как атлетов) этих объектов исследования:

Г-н Г. У. Андерсон — игрок в футбол, бейсбол и баскетбол, а также гребец (не университетской сборной). Хорошо сложен, всесторонне развитый атлет. 26,5 лет.

Г-н У. Л. Андерсон, атлет «Y» (бегун с барьерами), капитан гимнастической команды Йельского университета, чемпион университета по гимнастике и чемпион американских колледжей по гимнастике. 21,5 год.

Г-н Г. С. Беллис, член Y. G. A., гимнаст и акробат, постоянно тренирующийся. 26 лет.

Д-р У. Г. Каллахан, медицинский ассистент в гимнастическом зале, ежедневно практикуется в гимнастике; боулинг, гандбол и бег. 27 лет.

Г-н М. Донахью, очень мускулистый и разносторонний атлет, футболист и игрок университетской баскетбольной сборной. 25 лет.

Г-н К. С. Якобус, атлет «Y», известный бегун на длинные дистанции и один из лучших бегунов университета. 22,3 года.

Г-н Г. Р. Шенкер, активный член Y. G. A., призер и участник межвузовских соревнований по гимнастике. 22 года.

Г-н Джон Степлтон, борец и гимнаст. Профессионал, человек крупного телосложения и большой силы. 24 года.

Результаты ежедневного изучения суточной мочи каждого человека за весь пятимесячный период можно найти в прилагаемых таблицах. При тщательном изучении этих данных выявляется много интересных фактов. Во-первых, следует отметить, в соответствии с тем, что уже было сказано об атлетах, что люди, как правило, привыкли ежедневно потреблять большое количество белковой пищи. Так, в течение предварительного десятидневного периода доктор Каллахан выделял через почки в среднем 22,79 г азота в день, что соответствует метаболизму 142 г белкового вещества в день, в то время как в один из дней выделение азота достигло высокой цифры в 31,99 г, что практически соответствует метаболизму 200 г белкового материала.

Г. У. Андерсон в течение предварительного десятидневного периода — на своей обычной диете — показал среднее суточное выделение 17,18 г азота. У. Л. Андерсон в этот же период выделял в среднем 18,22 г азота в день, в то время как в один из дней выделение достигло 23,42 г азота. Беллис показал среднее суточное выделение 17,64 г азота в течение этого же подготовительного периода, в то время как Степлтон выделял азот со средней скоростью 19,7 г в день, что указывает на средний суточный метаболизм 123 г белкового вещества на его обычной диете. Имея перед собой такие данные, совершенно ясно, что мы имеем здесь, как и ожидалось, группу крепких мужчин, привыкших ежедневно потреблять большое количество белковой пищи; людей, которые явно верили, что их сила и телесная бодрость в значительной степени зависят от приема и усвоения этих количеств белковой пищи.

После окончания этого предварительного периода люди начали уменьшать количество белковой пищи. При этом им сначала была предоставлена полная свобода, каждый человек следовал своим предпочтениям и вносил в свою диету такие изменения, какие считал нужными. Людям давались инструкции относительно химического состава различных продуктов питания, так что они имели общее представление о том, какие продукты богаты азотом, и могли действовать соответствующим образом. Некоторые из них очень быстро сократили потребление белковой пищи, другие делали более постепенное сокращение. Некоторые вскоре почти полностью исключили завтрак. Другие уменьшили количество пищи во время каждого приема. Некоторые из них почти полностью исключили мясо из своего рациона и значительно увеличили потребление растительной пищи. Всем им, однако, советовали не делать слишком резких изменений в диете, а принять постепенное сокращение ежедневной пищи как менее склонное к нарушению их физиологического равновесия. Естественно, люди точно знали, насколько они сокращают потребление белковой пищи каждую неделю, исходя из результатов химического анализа мочи. Кроме того, запись веса тела давала доказательства того, насколько изменения в диете влияют на равновесие организма, в то время как их собственные ощущения и способность выполнять ежедневную работу служили проверкой против слишком радикальных изменений в образе жизни. Тщательное изучение таблиц покажет, насколько изменился вес тела и в какой степени белковый метаболизм был снижен в течение пяти месяцев эксперимента.

АНДЕРСОН, Г. У.

Date. Body-weight. Urine.

Volume. 24 hours. Sp. Gr. Nitrogen. Uric Acid. P₂O₅.

1904 kilos c.c.

grams gram grams

Jan. 16 75.0 1300 1022

18.02

0.470

1300 1027

18.88

1.360

1600 1025

17.95

1.008

1085 1030

16.27

1.139

890 1031

17.19

1.008

1080 1030

17.69

0.940

22 75.0 1340 1027

16.32

0.814

23 75.0 1210 1028

17.42

1.020

24 75.0 990 1031

14.85

0.850

25 75.0 1020 1028 ⎫ 14.19

daily

average

0.768

daily

average

2.70

daily

average

1035 1029 ⎪

865 1029 ⎪

800 1029 ⎬

690 1026 ⎪

765 1026 ⎪

800 1024 ⎭

Feb. 1 75.0 970 1022 ⎫ 11.85

0.633

1.77

1070 1024 ⎪

740 1029 ⎪

870 1027 ⎬

2660 1010 ⎪

860 1025 ⎪

865 1027 ⎭

8 75.0 890 1027 ⎫ 10.90

0.820

1.76

9 75.0 780 1028 ⎪

10 75.0 1025 1025 ⎪

11 75.0 1240 1024 ⎬

12 75.0 815 1027 ⎪

13 75.0 940 1027 ⎪

14 75.0 1300 1017 ⎭

945 1025 ⎫ 10.38

0.792

16 73.5 1090 1029 ⎪

17 73.0 720 1031 ⎪

18 73.0 1000 1028 ⎬

19 73.0 1000 1028 ⎪

1300 1024 ⎪

1110 1025 ⎭

780 1026 ⎫ 10.00

0.699

1.72

23 73.0 730 1030 ⎪

730 1031 ⎪

910 1028 ⎬

780 1030 ⎪

27 73.0 1470 1025 ⎪

1010 1021 ⎭

29 72.0 910 1029 ⎫ 11.70

0.749

1.84

Mar. 1

775 1031 ⎪

1555 1018 ⎬

885 1028 ⎪

1060 1029 ⎪

910 1029 ⎭

770 1030 ⎫ 11.11

0.705

8 72.0 850 1029 ⎪

730 1030 ⎪

740 1029 ⎬

11 72.0 770 1030 ⎪

920 1028 ⎪

1265 1018 ⎭

745 1027 ⎫ 7.34

0.630

645 1028 ⎪

16 71.8 700 1029 ⎪

660 1028 ⎬

640 1029 ⎪

19 72.0 885 1023 ⎪

885 1027 ⎭

1180 1022 ⎫ 7.41

0.628

660 1029 ⎪

23 71.0 720 1026 ⎪

840 1027 ⎬

870 1025 ⎪

770 1029 ⎪

800 1031 ⎭

800 1028 ⎫ 9.66

0.597

810 1030 ⎪

30 71.0 820 1031 ⎪

780 1032 ⎬

Apr. 1

630 1034 ⎪

730 1031 ⎪

625 1033 ⎭

700 1021 ⎫ 9.75

0.637

1.68

740 1031 ⎪

695 1033 ⎪

1220 1020 ⎬

670 1034 ⎪

590 1034 ⎪

510 1030 ⎭

11 71.0 560 1033 ⎫ 9.23 ⎫ 0.671

640 1030 ⎭ ⎪

530 1030

8.11 ⎪

1195 1019

10.32 ⎬

1005 1024

9.48 ⎪

1140 1021

10.60 ⎪

1050 1023

9.58 ⎭

18 71.0 870 1026

9.03 ⎫ 0.580

1110 1025

11.12 ⎪

1170 1023

9.80 ⎪

810 1030

7.15 ⎬

870 1029

9.55 ⎪

660 1029

8.84 ⎪

24 70.0 765 1029

8.49 ⎭

640 1028

8.06 ⎫ 0.522

950 1026

9.80 ⎪

1120 1023

9.34 ⎪

1150 1021

9.04 ⎬

860 1027

8.93 ⎪

30 71.0 870 1028

9.71 ⎪

May 1

930 1025

10.16 ⎭

2 70.0 925 1021

8.88 ⎫ 0.451

3 70.0 935 1023

9.20 ⎪

1140 1024

9.10 ⎪

990 1026

8.32 ⎬

960 1026

8.06 ⎪

585 1031

7.55 ⎪

620 1031

7.48 ⎭

660 1029

8.20 ⎫ 0.530

740 1024

8.66 ⎪

11 70.0 1000 1023

8.10 ⎪

12 70.0 725 1025

8.09 ⎬

13 71.0 650 1029

7.33 ⎪

780 1031

9.73 ⎪

670 1028

7.40 ⎭

730 1030

8.50

1025 1025

8.98

930 1028

8.87 ⎫ 0.523

19 71.1 865 1025

8.36 ⎪

20 71.0 1030 1027

9.95 ⎪

21 70.2 735 1030

8.51 ⎬

22 70.0 570 1029

6.50 ⎪

625 1026

6.90 ⎪

24 70.5 870 1027

8.45 ⎭

665 1026

10.25 ⎫ 0.586

26 70.0 640 1028

6.84 ⎪

27 70.5 780 1024

7.58 ⎬

28 70.0 660 1032

7.53 ⎪

650 1027

6.91 ⎪

30 70.0 700 1028

6.97 ⎭

June 1

940 1026

8.40

726 1028

7.49

3 70.9 980 1020

8.65

946 1026

8.80

582 1029

6.32

6 70.5 718 1027

7.67

670 1028

8.40

1160 1021

10.44

1010 1025

9.09

10 70.2 1510 1020

11.33

725 1029

9.70

1020 1023

10.10

920 1024

10.82

14 70.0 740 1030

10.53

15 70.9 1425 1023

13.34

Daily average from Feb. 1

879 1027

0.632

1.75

Daily average from Feb. 1 to Apr. 12

9.94

Daily average from Apr. 13 to June 15

8.81

АНДЕРСОН, У. Л.

Date. Body-weight. Urine.

Volume. 24 hours. Sp. Gr. Nitrogen. Uric Acid. P₂O₅.

1904 kilos c.c.

grams gram grams

Jan. 15 63.1 1240 1026

16.44

0.733

16 63.1 1720 1020

18.68

0.755

17 63.1 1470 1025

18.35

1.523

18 61.3 1940 1018

19.09

0.866

19 63.1 1850 1020

23.42

0.784

20 63.1 600 1026 ⎫ 16.85 daily av.

21 63.1 1720 1021 ⎭

22 62.7 1470 1017

13.41

0.584

1210 1026

19.53

0.858

24 63.0 1130 1025

0.598

25 62.9 1060 1022 ⎫ 12.47

0.497

daily

average

1.95

daily

average

26 63.1 1025 1024 ⎪

27 63.1 1560 1014 ⎪

28 63.6 890 1024 ⎬

29 63.6 1350 1019 ⎪

30 63.6 1070 1020 ⎪

31 63.3 1410 1018 ⎭

Feb. 1 63.3 1425 1019 ⎫ 10.65

0.493

1.99

2 62.8 940 1023 ⎪

3 62.0 865 1019 ⎪

4 62.2 1280 1020 ⎬

5 62.2 1120 1017 ⎪

6 62.3 1390 1020 ⎪

7 62.3 1050 1019 ⎭

8 62.3 1150 1021 ⎫ 10.82

0.505

2.07

9 62.3 1430 1018 ⎪

10 60.0 910 1021 ⎪

11 60.0 1095 1018 ⎬

12 60.0 865 1023 ⎪

13 62.1 865 1014 ⎪

14 62.1 1580 1015 ⎭

15 62.2 1270 1025 ⎫ 12.58

0.507

16 61.2 690 1027 ⎪

1070 1020 ⎪

18 61.9 990 1025 ⎬

1480 1019 ⎪

20 60.9 1450 1019 ⎪

21 62.0 2582 1011 ⎭

22 62.0 1311 1026 ⎫ 11.70

0.846

2.40

23 62.2 1460 1013 ⎪

24 60.0 1085 1022 ⎪

25 60.0 1215 1020 ⎬

26 62.2 835 1020 ⎪

27 62.2 1590 1021 ⎪

28 62.2 1790 1012 ⎭

29 62.3 820 1025 ⎫ 12.91

0.669

2.32

Mar. 1 61.1 770 1029 ⎪

2 62.2 670 1029 ⎪

3 62.2 1295 1023 ⎬

1530 1020 ⎪

5 62.2 1260 1017 ⎪

6 62.3 1340 1024 ⎭

7 62.3 920 1025 ⎫ 9.21

0.475

8 62.3 1200 1013 ⎪

880 1024 ⎬

1670 1019 ⎪

12 62.0 1865 1022 ⎪

1640 1030 ⎭

14 62.2 790 1026 ⎫ 9.66

0.475

15 62.2 715 1023 ⎪

16 62.2 1350 1016 ⎪

17 62.2 1140 1012 ⎬

18 61.4 980 1021 ⎪

19 62.9 1050 1024 ⎪

1012 1023 ⎭

21 62.0 910 1026 ⎫ 12.25

0.713

1460 1021 ⎪

23 61.9 1310 1020 ⎪

24 61.2 1050 1022 ⎬

25 62.0 860 1031 ⎪

26 61.0 975 1028 ⎪

1080 1024 ⎭

1120 1022 ⎫ 11.19

0.551

1690 1020 ⎪

1680 1017 ⎬

Apr. 1 62.3 1325 1018 ⎪

2 62.9 1075 1018 ⎪

3 62.9 1500 1015 ⎭

4 63.1 800 1025 ⎫ 10.21

0.625

1.92

5 62.9 1000 1022 ⎪

7 62.3 750 1027 ⎬

8 62.3 600 1026 ⎪

9 62.3 500 1028 ⎪

10 62.3 830 1023 ⎭

11 61.3 600 1024 ⎫ 7.47 ⎫ 0.454

12 62.2 950 1023 ⎭ ⎪

800 1028

6.77 ⎪

1090 1018

8.83 ⎬

1250 1025

6.58 ⎪

1480 1014

7.81 ⎪

17 61.3 1130 1024

10.98 ⎭

590 1021

5.56 ⎫ 0.431

840 1024

9.63 ⎪

980 1024

12.24 ⎪

1220 1022

10.69 ⎬

1190 1019

9.50 ⎪

1390 1020

10.43 ⎪

24 62.2 1160 1017

7.52 ⎭

1010 1014

5.94 ⎫ 0.459

1200 1019

10.14 ⎪

1660 1015

9.66 ⎪

28 61.8 1085 1021

8.59 ⎬

29 61.8 1020 1022

10.83 ⎪

1130 1022

10.28 ⎪

May 1

1695 1016

9.55 ⎭

1530 1013

6.98 ⎫ 0.237

1230 1023

9.67 ⎪

1200 1020

8.50 ⎪

1000 1024

9.30 ⎬

1390 1022

11.08 ⎪

1025 1017

6.46 ⎪

1520 1017

8.66 ⎭

9 62.3 970 1017

6.40 ⎫ 0.451

10 61.5

⎪

1140 1022

10.33 ⎪

12 60.9 745 1017

6.39 ⎬

850 1022

8.31 ⎪

1140 1022

10.12 ⎪

1365 1017

8.76 ⎭

1120 1017

6.58

1940 1014

10.83

1370 1021

10.03 ⎫ 0.439

19 61.3 1120 1022

10.15 ⎪

1170 1018

8.64 ⎪

1530 1015

8.46 ⎬

890 1024

7.96 ⎪

1200 1017

7.49 ⎪

24 61.1 770 1024

6.60 ⎭

690 1024

7.04 ⎫ 0.448

26 60.2 745 1025

8.09 ⎪

970 1023

10.40 ⎪

1160 1022

10.37 ⎬

⎪

920 1025

8.94 ⎪

⎭

June 1

1400 1012

5.54

2 59.5 1070 1020

8.48

1190 1018

8.78

4 59.7 1020 1022

9.00

870 1023

8.67

870 1025

8.72

1350 1017

9.31

8 60.4 1380 1017

11.55

9 60.4 1520 1017

9.58

1590 1013

7.35

11 60.4 1425 1017

7.74

870 1021

7.67

1410 1017

10.32

1180 1022

10.84

15 61.0 875 1019

5.67

Daily average from Feb. 1

1156 1020

0.516

2.14

Daily average from Feb. 1 to April 12

10.78

Daily average from April 13 to June 15

10.05

БЕЛЛИС.

Date. Body-weight. Urine.

Volume. 24 hours. Sp. Gr. Nitrogen. Uric Acid. P₂O₅.

1904 kilos c.c.

grams gram grams

Jan. 15 81.8 1180 1026

13.24

0.778

16 82.2 1915 1019

16.09

0.862

17 82.2 1740 1024

16.18

0.881

18 82.2 2030 1021

20.10

0.868

19 82.2 1700 1026

17.34

0.771

20 82.2 1800 1022

17.82

0.650

21 82.2 1565 1027

26.18

1.020

22 82.2 1435 1026

22.64

1.010

23 82.2 1285 1017

10.49

0.467

1070 1026

16.37

0.786

25 80.7 590 1029 ⎫ 13.35

daily

average

0.693

daily

average

2.32

daily

average

26 81.4 1300 1020 ⎪

27 82.1 1020 1026 ⎪

28 81.2 1190 1027 ⎬

29 81.2 1440 1018 ⎪

30 81.3 1450 1023 ⎪

31 81.2 1000 1026 ⎭

Feb. 1 81.2 1230 1025 ⎫ 12.98

0.674

2.29

2 81.2 1145 1024 ⎪

3 81.2 1000 1030 ⎪

4 81.2 910 1030 ⎬

5 81.2 1360 1023 ⎪

6 81.2 1160 1022 ⎪

7 81.2 1210 1027 ⎭

8 81.2 1375 1016 ⎫ 13.03

0.659

2.44

9 81.2 920 1031 ⎪

10 81.2 1775 1016 ⎪

11 81.2 1130 1026 ⎬

12 81.2 1075 1026 ⎪

13 81.2 1405 1021 ⎪

14 81.2 1055 1024 ⎭

15 81.0 1470 1025 ⎫ 14.15

0.750

16 81.1 920 1029 ⎪

17 81.1 1530 1019 ⎪

18 81.1 1330 1023 ⎬

19 81.1 1680 1020 ⎪

20 81.1 950 1029 ⎪

21 81.1 2050 1018 ⎭

22 81.1 1450 1030 ⎫ 14.79

0.850

2.60

23 81.1 1540 1027 ⎪

24 79.4 800 1030 ⎪

25 80.0 785 1033 ⎬

26 80.4 1420 1018 ⎪

27 80.1 1250 1026 ⎪

28 80.1 1070 1025 ⎭

29 80.1 1270 1024 ⎫ 10.77

0.550

2.34

Mar. 1 80.0 1150 1024 ⎪

2 80.0 1530 1018 ⎪

3 80.0 1320 1018 ⎬

4 80.0 1635 1018 ⎪

5 80.0 1220 1026 ⎪

6 80.1 1550 1015 ⎭

7 80.0 1170 1020 ⎫ 10.29

0.628

8 80.0 1120 1017 ⎪

9 80.0 1220 1020 ⎪

10 80.0 1210 1020 ⎬

11 80.0 1650 1019 ⎪

12 80.0 1355 1026 ⎪

13 80.0 1040 1025 ⎭

14 80.0 670 1027 ⎫ 10.05

0.622

15 80.0 1330 1017 ⎪

16 80.0 915 1024 ⎪

17 80.0 1600 1016 ⎬

18 80.0 1510 1018 ⎪

19 80.0 1490 1018 ⎪

20 79.9 920 1026 ⎭

21 79.8 710 1029 ⎫ 10.15

0.728

22 79.8 800 1026 ⎪

23 79.3 800 1030 ⎪

24 79.3 1100 1025 ⎬

25 79.4 1060 1017 ⎪

26 79.4 1580 1020 ⎪

27 79.2 1040 1028 ⎭

28 79.3 1360 1019 ⎫ 8.52

29 79.2 1335 1017 ⎪

1030 1017 ⎪

905 1019 ⎬

Apr. 1

870

⎪

810 1029 ⎪

3 78.6 785 1028 ⎭

720 1029 ⎫ 7.27

0.665

1.62

730 1019 ⎪

790 1022 ⎪

880 1026 ⎬

790 1025 ⎪

860 1027 ⎪

890 1025 ⎭

890 1025 ⎫ 8.18 ⎫ 0.496

590 1025 ⎭ ⎪

13 77.2 960 1025

7.95 ⎪

930 1019

6.59 ⎬

1090 1018

6.82 ⎪

1250 1022

10.35 ⎪

650 1025

5.97 ⎭

970 1020

7.92 ⎫ 0.522

1040 1020

6.55 ⎪

1150 1019

8.49 ⎪

1225 1019

8.75 ⎬

22 78.0 1380 1026

10.60 ⎪

1150 1022

10.21 ⎪

1130 1018

9.28 ⎭

1170 1021

11.30 ⎫ 0.495

1080 1023

11.79 ⎪

1460 1017

10.60 ⎪

1360 1019

10.53 ⎬

1360 1015

10.28 ⎪

1450 1014

9.87 ⎪

May 1

985 1020

8.76 ⎭

1200 1022

8.86 ⎫ 0.271

1475 1016

8.88 ⎪

4 77.9 1150 1023

7.73 ⎪

1400 1018

9.57 ⎬

1340 1020

7.64 ⎪

1040 1021

8.73 ⎪

8 78.1 895 1025

6.39 ⎭

1480 1024

6.13 ⎫ 0.401

1125 1020

7.60 ⎪

1290 1018

8.59 ⎪

12 78.1 845 1023

8.57 ⎪

1170 1022

8.92 ⎬

1005 1020

6.09 ⎪

15 77.1 855 1023

7.75 ⎪

1210 1014

5.81 ⎪

1520 1014

7.93 ⎭

1150 1023

8.35 ⎫ 0.461

19 77.2 1905 1015

9.60 ⎪

20 77.2 1210 1020

10.67 ⎪

21 76.3 815 1027

8.46 ⎬

22 76.5 1020 1019

7.71 ⎪

23 76.8 890 1023

5.98 ⎪

24 77.1 1030 1022

6.61 ⎭

Daily average from Feb. 28

1127 1021

0.531

1.98

Daily average from Feb. 28 to April 12

9.30

Daily average from April 13 to May 24

8.45

КАЛЛАХАН.

Date. Body-weight. Urine.

Volume. 24 hours. Sp. Gr. Nitrogen. Uric Acid. P₂O₅.

1904 kilos c.c.

grams gram grams

Jan. 15 92.2 1665 1023

19.48

1.008

16 92.7 1800 1024

22.90

1.235

17 92.7 1500 1028

18.81

0.996

18 92.8 1490 1027

19.58

1.393

19 93.6 1600 1029

22.18

1.070

20 94.0 1610 1024

23.76

0.710

21 94.0 1870 1025

24.68

1.040

22 95.0 1730 1025

22.73

1.160

23 95.0 2150 1025

31.99

1.470

24 95.0 1450

21.84

0.952

25 94.0 1220 1028 ⎫ 17.90

daily

average

0.988

daily

average

3.26

daily

average

26 94.0 1310 1027 ⎪

27 93.0 1310 1025 ⎪

28 94.0 1400 1027 ⎬

29 94.0 1220 1027 ⎪

30 93.0 1115 1030 ⎪

31 93.0 870 1030 ⎭

Feb. 1 93.0 1170 1028 ⎫ 16.92

0.976

2.86

2 93.0 1080 1029 ⎪

3 93.0 1350 1027 ⎪

4 92.0 1150 1028 ⎬

5 92.0 950 1029 ⎪

6 92.0 1160 1027 ⎪

7 92.0 1100 1030 ⎭

8 91.0 850 1027 ⎫ 12.28

0.780

2.14

9 91.0 995 1023 ⎪

10 90.0 670 1027 ⎪

11 89.5 615 1029 ⎬

12 89.5 865 1028 ⎪

13 89.5 740 1031 ⎪

14 90.0 1020 1024 ⎭

15 90.0 980 1027 ⎫ 9.83

0.755

16 89.5 715 1029 ⎪

17 89.0 565 1030 ⎪

18 89.0 535 1031 ⎬

19 89.0 540 1034 ⎪

20 89.5 880 1027 ⎪

21 89.0 1170 1025 ⎭

22 89.0 820 1030 ⎫ 10.26

0.641

1.52

23 88.0 610 1031 ⎪

24 87.0 520 1034 ⎪

25 88.0 1160 1017 ⎬

26 87.5 385 1033 ⎪

27 88.0 610 1031 ⎪

28 87.0 610 1030 ⎭

29 86.0 1095 1026 ⎫ 11.07

0.796

1.74

Mar. 1 86.0 780 1027 ⎪

2 86.0 725 1027 ⎪

3 85.0 630 1026 ⎬

4 85.0 850 1030 ⎪

5 85.0 780 1031 ⎪

6 85.5 925 1028 ⎭

7 85.0 610 1029 ⎫ 7.27

0.593

8 85.0 720 1027 ⎪

9 85.0 565 1032 ⎪

10 84.5 520 1032 ⎬

11 84.0 570 1032 ⎪

12 84.0 510 1033 ⎪

13 84.0 450 1031 ⎭

14 83.5 470 1025 ⎫ 8.09

0.645

15 84.0 1030 1022 ⎪

16 84.0 825 1026 ⎪

17 84.0 690 1026 ⎬

18 84.0 1160 1025 ⎪

19 83.5 1820 1010 ⎪

20 84.0 695 1029 ⎭

21 83.5 760 1027 ⎫ 8.18

0.711

22 83.0 610 1029 ⎪

23 83.0 1180 1020 ⎪

24 83.0 620 1032 ⎬

25 83.0 560 1032 ⎪

26 83.0 820 1020 ⎪

27 83.0 1000 1027 ⎭

28 82.0 485 1033 ⎫ 7.60

0.587

29 82.0 590 1029 ⎪

30 82.0 1300 1020 ⎪

31 82.5 1590 1020 ⎬

Apr. 1 82.0 1600 1018 ⎪

2 82.0 610 1026 ⎪

3 81.5 430 1026 ⎭

4 81.0 290 1030 ⎫ 6.04

0.458

1.55

5 82.0 550 1033 ⎪

6 82.0 860 1023 ⎪

7 82.0 880 1021 ⎬

8 82.0 820 1015 ⎪

9 82.0 720 1028 ⎪

10 82.0 490 1030 ⎭

11 82.0 540 1022 ⎫ 4.98 ⎫ 0.528

12 82.0 680 1026 ⎭ ⎪

13 82.0 670 1030

8.64 ⎪

14 82.0 755 1026

10.24 ⎬

15 82.0 555 1026

5.29 ⎪

16 82.0 1790 1017

14.18 ⎪

17 83.0 870 1029

9.97 ⎭

18 83.0 990 1020

6.95 ⎫ 0.585

19 83.0 735 1022

7.32 ⎪

20 83.0 930 1023

8.31 ⎪

21 83.0 700 1032

10.16 ⎬

22 83.0 1220 1024

11.13 ⎪

23 83.0 860 1027

7.89 ⎪

24 83.0 1140 1015

7.59 ⎭

25 83.0 520 1026

8.02 ⎫ 0.544

26 83.5 670 1028

8.08 ⎭

27 83.0 1200 1019

7.92 ⎫ 0.453

28 83.0 1340 1020

8.84 ⎪

29 83.5 900 1032

13.23 ⎪

30 83.5 1250 1022

13.50 ⎪

May 1 84.0 1160 1030

16.77 ⎪

2 84.0 1080 1026

11.73 ⎬

3 84.0 960 1029

16.13 ⎪

4 83.5 1140 1035

19.36 ⎪

5 83.5 1290 1031

18.35 ⎪

780 1040

16.43 ⎪

7 83.0 870 1033

14.67 ⎪

8 83.0 930 1030

14.68 ⎭

9 83.0 1050 1022

11.86 ⎫ 0.666

10 83.0 960 1021

8.18 ⎪

11 83.0 1020 1024

9.21 ⎪

12 83.0 840 1024

9.08 ⎪

13 83.5 930 1025

10.05 ⎪

14 83.5 1200 1016

5.55 ⎪

15 83.5 1110 1018

8.99 ⎬

16 83.5 1050 1018

9.64 ⎪

17 84.0 900 1024

8.37 ⎪

18 83.5 1020 1018

8.20 ⎪

19 84.0 945 1022

9.88 ⎪

20 84.0 870 1023

8.72 ⎪

21 83.0 1160 1014

7.24 ⎪

22 82.0 420 1017

5.72 ⎭

23 82.5 480 1026

7.78

24 82.5 720 1024

10.07

25 82.0 360 1030

5.64

26 82.0 510 1029

7.68

27 82.0 576 1028

6.60

28 81.5 900 1016

6.59

29 81.5 570 1023

6.60

30 81.0 945 1022

6.47

31 81.5 870 1026

10.44

June 1 81.5 840 1024

9.02

2 81.5 810 1021

7.78

3 82.0 540 1021

5.67

4 82.0 450 1025

6.10

5 82.0 480 1034

8.21

6 82.5 480 1030

6.91

7 82.5 570 1029

9.51

8 83.0 650 1028

10.49

9 83.0 570 1024

7.46

10 83.0 620 1026

8.40

11 83.0 690 1027

9.11

12 83.0 590 1025

7.90

13 83.0 840 1025

10.74

14 83.5 780 1021

7.86

15 83.0 650 1029

10.37

Daily average from Feb. 8

809 1026

0.624

1.74

Daily average from Feb. 8 to April 12

8.56

Daily average from April 13 to June 15

9.52

ДОНАХЬЮ.

Date. Body-weight. Urine.

Volume. 24 hours. Sp. Gr. Nitrogen. Uric Acid. P₂O₅.

1904 kilos c.c.

grams gram grams

Jan. 19 64.5 1500 1017

17.46

0.872

1060 1027

14.88

0.756

21 64.5 910 1033

14.41

0.525

1150 1028

13.25

0.599

810 1026

11.76

0.428

790 1030

17.91

0.672

820 1028 ⎫ 10.67

daily

average

0.498

daily

average

1.90

daily

average

960 1024 ⎪

800 1026 ⎪

870 1025 ⎬

740 1025 ⎪

30 63.5 655 1029 ⎪

790 1026 ⎭

Feb. 1

570 1029 ⎫ 10.34

0.458

1.81

730 1027 ⎪

760 1029 ⎪

680 1030 ⎬

930 1025 ⎪

820 1026 ⎪

600 1029 ⎭

8 63.0 740 1025 ⎫ 9.24

0.470

1.76

565 1030 ⎪

710 1027 ⎪

870 1025 ⎬

705 1025 ⎪

740 1026 ⎪

595 1027 ⎭

860 1026 ⎫ 7.47

0.465

16 63.2 830 1024 ⎪

780 1026 ⎪

735 1026 ⎬

720 1028 ⎪

20 63.0 690 1027 ⎪

900 1025 ⎪

22 62.7 775 1027 ⎭

600 1028 ⎫ 7.33

0.552

1.56

920 1027 ⎪

700 1027 ⎬

1040 1023 ⎪

600 1031 ⎪

710 1024 ⎭

850 1026 ⎫ 7.79

0.448

1.91

Mar. 1

910 1028 ⎪

2 62.0 740 1027 ⎪

710 1027 ⎬

910 1027 ⎪

725

⎪

940 1025 ⎭

7 62.7 700 1025 ⎫ 6.72

0.363

720 1024 ⎪

1020 1022 ⎪

700 1026 ⎬

1130 1021 ⎪

730 1022 ⎪

940 1018 ⎭

930 1018 ⎫ 6.33

0.504

15 62.7 985 1018 ⎪

875 1019 ⎪

515 1024 ⎬

960 1019 ⎪

880 1022 ⎪

20 62.7 720 1025 ⎭

730 1023 ⎫ 5.61

0.363

920 1024 ⎪

850 1020 ⎬

720 1026 ⎪

26 62.7 730 1024 ⎪

970 1026 ⎭

860 1021 ⎫ 7.17

0.408

1.90

990 1022 ⎪

30 62.8 1250 1023 ⎪

990 1020 ⎬

Apr. 1

910 1022 ⎪

930 1028 ⎪

3 62.8 870 1026 ⎭

4 62.8 1080 1025 ⎫ 9.91

0.593

1.79

740 1028 ⎪

850 1027 ⎪

740 1028 ⎬

1010 1028 ⎪

700 1029 ⎪

900 1025 ⎭

1150 1020 ⎫ 9.59 ⎫ 0.343

1230 1021 ⎭ ⎪

1000 1021

7.38 ⎪

710 1025

6.18 ⎬

920 1022

8.78 ⎪

16 63.0 700 1025

6.89 ⎪

775 1024

8.28 ⎭

1050 1020

7.69 ⎫ 0.399

910 1021

6.55 ⎪

1140 1020

6.64 ⎪

1055 1022

6.71 ⎬

1020 1020

6.79 ⎪

700 1025

6.34 ⎪

825 1022

7.13 ⎭

850 1022

6.27 ⎫ 0.411

1010 1021

7.09 ⎪

1150 1021

7.31 ⎪

950 1021

6.38 ⎬

950 1023

8.61 ⎪

525 1028

6.96 ⎪

May 1 63.0 750 1022

7.65 ⎭

775 1022

6.88 ⎫ 0.120

710 1022

6.01 ⎪

1075 1021

7.22 ⎪

700 1021

5.34 ⎬

950 1024

7.41 ⎪

950 1023

6.72 ⎪

745 1024

5.90 ⎭

910 1020

6.61 ⎫ 0.365

720 1023

6.91 ⎪

11 63.0 750 1024

7.11 ⎪

12 63.0 700 1022

6.51 ⎬

710 1024

6.94 ⎪

825 1025

8.68 ⎪

1100 1020

7.79 ⎭

1000 1021

6.12

1010 1020

5.94

950 1020

5.75 ⎫ 0.343

1025 1020

6.64 ⎪

1100 1020

8.45 ⎪

900 1027

8.64 ⎬

750 1025

8.53 ⎪

750 1022

7.69 ⎪

920 1023

7.34 ⎭

750 1022

10.22 ⎫ 0.406

26 62.2 775 1021

6.51 ⎪

880 1023

8.18 ⎬

800 1023

7.06 ⎪

790 1023

8.49 ⎪

850 1022

7.91 ⎭

1030 1021

7.60

June 1

800 1022

6.53

1000 1021

8.16

850 1022

7.40

5 62.8 650 1027

8.49

850 1023

7.33

910 1022

7.43

770 1022

8.37

910 1025

9.50

850 1025

8.01

650 1025

7.72

700 1025

8.36

930 1022

9.15

800 1026

8.45

15 62.2 700 1027

7.90

Daily average from Feb. 14

857 1023

0.395

1.79

Daily average from Feb. 14 to Apr. 12

7.55

Daily average from Apr. 13 to June 15

7.39

ЯКОБУС.

Date. Body-weight. Urine.

Volume. 24 hours. Sp. Gr. Nitrogen. Uric Acid. P₂O₅.

1904 kilos c.c.

grams gram grams

Jan. 15 57.3 630 1032

10.70

0.542

810 1024

11.76

0.960

880 1029

11.09

0.780

780 1030

10.67

0.600

810 1029

12.94

0.595

670 1030

11.98

0.553

730 1029

10.91

0.586

990 1025

12.12

0.594

23 58.7 825 1021

9.55

0.436

680 1027

9.10

0.449

1260 1018 ⎫ 9.58

daily

average

0.442

daily

average

1.72

daily

average

875 1022 ⎪

680 1028 ⎪

28 57.0 850 1022 ⎬

29 58.0 760 1020 ⎪

30 57.7 560 1029 ⎪

660 1028 ⎭

Feb. 1

700 1023 ⎫ 8.30

0.548

1.60

2 57.2 567 1030 ⎪

600 1030 ⎪

4 57.5 582 1026 ⎬

740 1024 ⎪

6 56.8 470 1028 ⎪

405 1032 ⎭

8 56.0 575 1028 ⎫ 7.73

0.460

1.74

9 57.2 540 1028 ⎪

10 56.6 520 1029 ⎪

11 57.0 1000 1020 ⎬

920 1015 ⎪

845 1020 ⎪

480 1028 ⎭

750 1025 ⎫ 6.27

0.399

16 56.8 810 1022 ⎪

17 56.4 760 1020 ⎪

1100 1017 ⎬

19 56.6 950 1020 ⎪

20 56.3 620 1025 ⎪

580 1027 ⎭

22 57.3 770 1020 ⎫ 6.96

0.521

1.47

23 56.7 795 1024 ⎪

24 56.6 890 1016 ⎪

25 56.7 880 1022 ⎬

26 56.8 690 1027 ⎪

885 1024 ⎪

970 1019 ⎭

29 56.8 815 1024 ⎫ 8.43

0.315

1.75

Mar. 1 57.0 760 1027 ⎪

2 57.0 690 1025 ⎪

3 56.8 1720 1012 ⎬

1010 1019 ⎪

790

⎪

440 1033 ⎭

7 56.6 970 1019 ⎫ 7.88

0.535

1130 1018 ⎪

440 1031 ⎪

1480 1016 ⎬

1300 1015 ⎪

1165 1013 ⎪

1580 1011 ⎭

14 56.8 1200 1015 ⎫ 5.98

0.454

1330 1010 ⎪

1065 1015 ⎪

17 56.8 1170 1013 ⎬

1030 1018 ⎪

19 56.8 1445 1012 ⎪

20 56.8 975 1020 ⎭

870 1018 ⎫ 8.30